Сметанный крем не густеет что делать: сметанный крем не густеет — Спрашивалка — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

как жидкий крем сделать густым?

Содержание статьи

1 Частые ошибки, из-за которых крем не густеет
2 5 способов загустить крем для торта
- 2.1 Белковый крем
- 2.2 Сметанный крем
- 2.3 Заварной крем
- 2.4 Крем-чиз, сливочный, творожный
- 2.5 Масляный крем
- 2.6 Крем пломбир
- 2.7 Крем с маскарпоне

Сегодня мы поговорим о проблеме, которая часто встречается, особенно у начинающих кондитеров. И проблема эта – жидкий крем. Крем-чиз, заварной, белковый, сметанный и другие кремы могут получиться жидкими. Сегодня мы поговорим о множестве различных кремов и как их спасти. Поэтому, не стоит спешить выбрасывать не получившийся на первый взгляд крем. Всегда стоит попробовать спасти жидкий крем.

Частые ошибки, из-за которых крем не густеет

Большой вопрос в причине жидкого крема. Тут может быть допущено множество ошибок: не стабильный или непроверенный рецепт крема, неподходящие продукты, недостаточная мощность техники, высокая температура в помещении, и, конечно, ошибки в приготовлении. И это относится ко всем кремам, которые мы будем сегодня разбирать.

Еще очень важна посуда. Если у вас немощный миксер, стоит брать максимально узкую посуду. Если в креме используются взбитые белки (меренга), то посуда должна быть обязательно сухой и хорошо обезжиренной, иначе жир, который мог сохранится, не даст вам взбить белки, как надо.

Если крем надо уварить, то сотейник обязательно должен быть с толстым дном, без антипригарного покрытия.

Избежать ошибки можно. При приготовлении кремов нам важно выполнить каждый этап верно: правильно выбранный рецепт, продукты и соблюдение всех правил приготовления выбранного крема. Особую сложность могут вызвать такие кремы, как заварной, сметанный или крем пломбир. Остальные кремы даются проще.

5 способов загустить крем для торта

Существует несколько вариантов как загустить жидкий крем в домашних условиях. Это может быть желатин, крахмал – эти загустители подойдут практически для любого крема, а работать с этими загустителями очень просто и на вкусе крема это не отразится.

Загустить жидкий крем можно желатином, крахмалом или мукой, сахарным сиропом, яйцами и крахмалом, а также специальным загустителем крема, которые можно встретить на прилавках магазинов. Кстати, последний вариант подойдет практически для любого крема.

Белковый крем

Начнем с белкового крема. Напомню, белковый крем готовится из сырых белков и сахара. Белки взбиваются с сахаром на водяной бане, а после достижения нужной температуры, меренга взбивается до пышности. Чаще всего белковый крем используется для заварных пирожных, корзинок, трубочек. И реже этот крем используется для тортов. Сейчас существует много различных вариантов приготовления белкового крема с добавлением различных продуктов. Сейчас мы поговорим именно о белковом креме без добавок.

В принципе, тут ничего сложного нет. При приготовлении белкового крема важна мощность миксера, чем мощнее миксер, таем белки лучше взбиваются. И соответственно, если миксер слабый, то и белки могут не взбиться. Еще одна причина почему белковый крем получился жидкий – влажная или необезжиренная посуда (дежа миксера, венчик).

Спасти жидкий белковый крем вполне реально, но наверняка его вкус «подпортится». Загустить крем поможет желатин. На 500 грамм понадобится около 10 грамм желатина. Но учитывайте то, что консистенция крема будет напоминать суфле. Такой крем можно начинить пирожные, но декор из этого крема не получится.

Сметанный крем

Сметанный крем тоже может быть жидким. Тут важно учитывать состав и назначение крема. Например, для медовика используется крем из сметаны и сливок, важно, чтобы оба продукта были жидкими. Такой крем не получится стабильным, а по консистенции будет напоминать густую сметану. Сметанный крем больше подходит для тонких, легких коржей.

Загустить жидкий сметанный крем можно добавив желатина. Так вы получите легкий сметанный мусс, который отлично подойдет в качестве прослойки для торта.
В качестве загустителя для жидкого сметанного крема можно использовать сахарный сироп. Для этого возьмите воду и сахар 1:1. Сироп необходимо проварить до полного растворения сахара, а затем остудить до 35-40 градусов. Влить сироп в крем, постоянно взбивая на низких оборотах миксера.
Загустить сметанный крем можно и покупным загустителем. Следуем в соответствии с указаниями на упаковке.
И еще один вариант как загустить сметанный крем – использование крахмала. Крахмал разводится в небольшом количестве воды и вводится в крем. После этого крем взбиваем около 2 минут и охлаждаем.

Заварной крем

Часто бывает, что заварной крем получается жидким. Есть несколько вариантов спасения заварного крема. Но сначала о причинах, их всего две: не достаточно загустителя, в заварном креме это мука или крахмал; недостаточно уварили крем.

Рассказываю, как загустить заварной крем. И, первый вариант – доварить крем без добавления загустителя.

Второй вариант схож с первым – уварить крем, но с добавлением крахмала или муки. А еще допустим вариант с использованием яиц и крахмала. В зависимости от количества крема, вам понадобится 1-2 яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки), и немного молока. Все готовим по принципу заварного крема, сначала увариваем, а затем добавляем к основной части заварного крема.

Крем-чиз, сливочный, творожный

Жидкий крем-чиз, сливочный или творожный крем обычно загущается по одному принципу. Подробнее об ошибках процесса готовки вы можете прочитать в отдельной большой статье, посвященной нашему любимому крем-чизу.

Загустить эти кремы можно тремя способами.

Для загущения жидкого крем-чиза используйте желатин. Да, текстура крема изменится, но зато крем не пропадет. Для этого надо замочить небольшое количество желатина, а затем распустить его и добавить к части крема. Сразу быстро объединяем желатин и крем, и добавляем к большей части крема. С таким кремом важно работать быстро.
Используйте кукурузный крахмал, если творожный, сливочный крем или крем-чиз получились жидкими. Примерно на 500-550 гр крема понадобится одна столовая ложка крахмала. Разведите крахмал в воде и добавьте к крему. При этом крем постоянно взбиваем на низкой скорости миксера.
И загустить крем можно загустителем для сливок из супермаркета. С загустителем работаем, как указано на упаковке.

Масляный крем

Если вы готовите масляный крем, и он получился жидким, не спешите расстраиваться. Помните, что сначала надо попробовать спасти жидкий крем. Стабильность крема напрямую зависит от качества ингредиентов и качества взбивания массы. Состав масляного крема может быть разным, например, классический, масляный крем со сгущенкой, сметано-масляный, шоколадный и др.

При приготовлении масляного крема очень важно подбирать качественное масло!

Чтобы спасти жидкий масляный крем, для начала попробуйте убрать его в холодильник. Возможно, масло стало уже слишком мягким. Если это не помогает или крем после этого все равно остается слишком мягким, попробовать можно спасти жидкий крем для торта сахарным сиропом. Берем воду и сахар 1:1 и нагреваем до полного растворения сахара. После этого добавляем сахарный сироп к крему и взбиваем на низких оборотах миксера.

Крем пломбир

Поговорим еще об одном креме, который может стать жидким – это крем пломбир. Существует много различных вариантов приготовления этого крема. Но в основном, крем готовится так: заварная часть уваривается до загустения – тут может быть допущена первая ошибка, а затем заварная часть смешивается с маслом – а тут вторая ошибка. Важно получить густую заварную часть, а затем смешать с маслом, ингредиенты должны быть одинаковой температуры, но не выше 23 градусов.

Тут также важно использовать только качественные продукты!

Если вы видите, что заварная часть крема получилась жидкой, то попробуйте вновь уварить ее, а после этого смешивайте с маслом или сливками.

Но если крем пломбир получился жидким уже после смешивания всех ингредиентов, то стоит добавить желатин. Конечно, помните, что после добавления желатина консистенция массы изменится, будет напоминать мусс.

И попробовать исправить жидкий крем пломбир можно крахмалом. И не стоит забывать о покупном загустителе.

Крем с маскарпоне

Что делать если крем на основе сыра маскарпоне получился жидким? Такое бывает крайне редко. Обычно крем маскарпоне перевзбивают и он расслаивается, то есть выделяется сыворотка. В этом случае, сделать уже ничего нельзя.

Крем можно загустить по принципу крем-чиза. Поднимаемся чуть выше и все выполняем также.

На самом деле спасти можно практически любой десерт, важно вовремя заметить ошибку. А лучше вообще их не совершать 😊. И я уверена, у вас это обязательно получится! Главное – это найти правильный, подходящий рецепт и строго соблюдать технологию приготовления. А хорошие и проверенные рецепты вы можете найти в моем блоге! Обязательно сохраняйте всю полезную информацию и все будет получаться! 😊

«Что добавить в крем, чтобы он загустел?» — Яндекс Кью

Сметана и горячий суп: вкусное сочетание

Добавление сметаны в горячий суп может показаться странным, но на самом деле это может быть очень вкусно. Сливочность сметаны помогает сбалансировать специи в супе, а также добавляет немного насыщенности. Просто добавляйте сметану медленно и осторожно, так как она может свернуться, если добавить ее слишком быстро.

Вполне допустимо добавлять в суп сливки. Суп, приготовленный со сливками, имеет шелковистое ощущение во рту и насыщенный вкус, который можно использовать для приготовления всего от нескольких столовых ложек до нескольких чашек. Как правило, добавление молока или других молочных продуктов не требуется, но вкус постепенно уменьшается по мере уменьшения процентного содержания.

Как добавить в суп сметану, чтобы она не свернулась?

Кредит: www.mygorgeousrecipes.com

Крем-суп можно приготовить без использования майонеза. При добавлении в суп каких-либо молочных продуктов, таких как сливки, йогурт, сметана или взбитые сливки, нагревайте их до тех пор, пока жидкость не станет едва теплой, а затем убавьте температуру до минимальной температуры. Кипятить не рекомендуется. Чтобы суп свернулся, вскипятите его.

Если в горячую жидкость добавить сметану, она может свернуться. Чтобы загустить сметану, добавьте небольшое количество горячей жидкости и перемешайте, пока она полностью не смешается. Если по рецепту требуется одна банка супа со сливками на 10 унций, вы можете заменить ее одной чашкой сметаны. Теплая сметана часто используется в рецептах карри, супов и пасты. После добавления в суп молочных продуктов он может загустеть, но не кипятить. Это отличный способ использовать части вашего супа в качестве загустителя, чтобы загустить суп и улучшить его вкус. Лучший способ заменить сливки грибной суп для крема из куриного филе — использовать куриный крем, так как он дает тот же вкус и консистенцию.

Вы также можете использовать крем из брокколи, сельдерея или картофеля вместо сметаны или йогурта. Безопасно использовать сметану или сыр для замораживания рецептов, а также супа и/или сыра. Чтобы убрать консистенцию, смешайте ее венчиком.

Сметана может использоваться в различных рецептах благодаря своей универсальности. Поскольку он имеет высокое содержание жира, им можно заменить густые сливки в некоторых пикантных рецептах. Сметана или йогурт — вкусная альтернатива полуфабрикатам в выпечке. Йогурт и сметана могут разделиться во время приготовления, что приведет к меловой или песчаной текстуре, что сделает супы и соусы непригодными. Однако они служат отличной заменой для выпечки и приготовления пищи.

Сметана — хорошая альтернатива густым сливкам

Несколько капель сметаны можно использовать, чтобы добавить насыщенности и кремообразности вашим супам или чили. Имейте в виду, что при нагревании он расслаивается, поэтому будьте осторожны, чтобы не перегреть его; вместо этого взбейте его, чтобы объединить в конце.

Можно ли добавлять сметану в горячую жидкость?

Фото: nutriciously.com

Доведите сметану до комнатной температуры, прежде чем добавлять ее в горячую жидкость. Чтобы предотвратить свертывание, добавьте одну столовую ложку муки и 1/2 стакана сметаны в качестве загустителя. Потому что 9Сметана 0003 отделяет при оттаивании, плохо замерзает.

Хотя сметану можно нагревать, ее текстура значительно изменится после нагревания. Чтобы разогреть его, не кладите его в исходный контейнер. Токсичные химические вещества могут попасть из пластика в крем. Поскольку пластиковые контейнеры можно разогревать в микроволновой печи, в них можно запекать готовые блюда, которые можно разогревать. Наилучшие результаты можно получить, подождав несколько дней, прежде чем нагреть сметану до комнатной температуры. Нежирные версии будут более эффективны при нагревании, чем полножирные и обезжиренные. Обезжиренные или нежирные сливки нельзя использовать без тепла, и даже их необходимо размягчать.

Сметана должна быть свежей из упаковки. При приготовлении добавляйте его в горячие, приготовленные блюда в конце, чтобы смесь не свернулась и не расслоилась. Вы можете хранить сметану в холодильнике при температуре 40F до трех недель. Другими словами, сметана больше похожа на живое существо. Он содержит живые культуры, которые не были убиты коммерческим стерильным консервированным продуктом. Еда испортится, если ее неправильно хранить и обрабатывать. Когда сметана обесцвечивается, желтеет или уже испортилась, это тревожный признак того, что что-то протухло.

Если вы собираетесь использовать сметану, убедитесь, что вы проверяете цвет и запах. Сметана – скоропортящийся продукт, с которым нужно всегда обращаться осторожно. Поскольку они уже очень жидкие, запеканки и тушеные блюда не нужно переваривать. Не так привлекательно есть сырой бефстроганов или энчиладас. Благодаря своему разнообразному составу сметана является более стабильным продуктом, и ее можно использовать в горячих блюдах без свертывания. При использовании без нагревания сметана имеет пикантный пикантный вкус и идеально подходит для использования в качестве приправы к буррито, начос и тако. Эти вкусы восхитительно сливочные, имеют сходство и в чем-то различаются.

Сметана — мощный модификатор, позволяющий за считанные секунды превратить пресное блюдо в пикантное и приятное. Однако важно отметить, что сметана может иметь непредвиденные последствия, как и любой другой модификатор. При кипячении сметана образует толстый и визуально непривлекательный слой на поверхности вареного или мясного блюда. Чтобы избежать этой проблемы, добавляйте в блюда сметану и взбивайте до полного растворения.

Можно ли использовать сметану, чтобы загустить суп?

Кредит: www.simple30.com

Можно загустить супы и соусы жирными сливками, сметаной или йогуртом, но будьте осторожны при их кипячении, иначе они могут свернуться или треснуть.

При использовании сметаны не забудьте довести ее до кипения, прежде чем добавлять в конце. Если сливки кипятить, они кристаллизуются. Для загущения супа также можно добавить сметану и сметану. Кипятить не рекомендуется. Свернется, если суп сварить. Цельное молоко или 2% молока будут более сливочными. Чем ниже процент, тем он тоньше.

Загустители следует добавлять в виде муки, кукурузного крахмала или другого загустителя. Чтобы суп стал гуще, добавьте в него больше тела. Чем можно заменить сливки в супе? Из-за высокого содержания жира сметану можно использовать вместо густых сливок. Использование сливок в картофельном супе придает супу более насыщенный вкус и нежную текстуру. В последнюю минуту можно использовать загустители, такие как кукурузный крахмал, аррорут и картофельная мука. Содержание жира в нем ниже, чем у его французского кузена, crme frache, но оно имеет более высокую кислотность и более густую текстуру.

Из-за более низкого содержания жира сметана менее универсальна, чем другие виды кулинарного жира. Когда сметана нагревается до сильного или слишком быстрого нагрева, она сворачивается, тогда как крем-фреш можно кипятить. Супы и тушеное мясо можно приправить кукурузным крахмалом, аррорутом, тапиокой, рисовой мукой и другими крахмальными загустителями, растворенными в холодной воде.

Смешайте сливочный сыр или сметану до густоты в погружном или полноразмерном блендере. Чтобы они выглядели более аппетитно, налейте в каждую порционную тарелку несколько ложек сливочного сыра или сметаны. Создавайте красивые узоры, осторожно проводя деревянной киркой по каплям краски. Использование плиты для приготовления картофельного супа позволяет регулировать температуру, чтобы он варился или кипел, а также выпаривал лишнюю жидкость. Этот метод также можно использовать для контроля густоты супа.

3 способа загустить суп

Есть несколько способов загустить суп. Для его приготовления можно использовать смесь кукурузного крахмала или муки. Помимо растворения крахмального загустителя в холодной воде, вы также можете добавить его в суп. Наконец, снова доведите суп до кипения и дайте ему медленно кипеть, пока не будет готово все, что вам нужно.

Почему сметана в супе свернулась?

Кредит: www.mygorgeousrecipes.com

Есть несколько причин, по которым ваша сметана может свернуться в супе. Одна из возможностей заключается в том, что суп был слишком горячим, когда вы добавляли сметану. Когда сметану добавляют в горячую жидкость, тепло может привести к разрушению белков в сметане, в результате чего она свернется. Другая возможность заключается в том, что ваш суп был слишком кислым. Когда сметану добавляют в кислый суп , кислота также может вызвать разрушение белков в сметане, что приведет к ее свертыванию.

Чрезмерное нагревание является одной из наиболее частых причин потери молока. Когда происходит свертывание, молоко содержит много белка. свертывается из-за белковых молекул, которые сжались и сжались вместе в процессе выработки молока. Иногда он может быть кисловатым, но даже когда его нюхаешь, запах остается. Молоко скисает из-за того, что бактерии превращают содержащиеся в нем натуральные сахара в уксусную и молочную кислоту. Когда вы добавляете в суп такие ингредиенты, как помидоры или вино, они становятся слишком кислыми. Используйте маленькие плоские контейнеры для охлаждения супа после того, как он был заморожен. Вы должны хранить суп в холодильнике не менее двух часов перед подачей на стол.

Когда вы опускаете чипс или ложку в сметану или йогурт, сыворотка в сливках распадается на сыворотку и сухие вещества молока. На поверхности молока есть прозрачные твердые вещества, а внутри — прозрачные твердые вещества. В зависимости от вкуса сыворотка под ним бывает сладкой или кислой. При сквашивании молока образуется сыворотка. Когда молоко превращается в сметану или йогурт, сыворотка остается взвешенной внутри клеточных стенок молока. Когда вы опускаете чипс или ложку в сливки, сыворотка вытекает из клеточных стенок. Засолка менее вероятна в молочных продуктах с более высоким содержанием жира, таких как взбитые сливки и густые сливки. Поскольку жирные сливки не сворачиваются и их можно кипятить так же, как молоко, их обычно используют для приготовления соусов и супов. Кроме того, оно имеет более высокий уровень вкуса и насыщенности, чем молоко. Если вы ищете безмолочную альтернативу сметане или йогурту, замените коровье молоко миндальным или соевым молоком. Они оба не содержат молочных продуктов и имеют похожую текстуру и вкус на 9.0003 традиционная сметана и йогурт.

Можно ли использовать сметану вместо сливок в супе

Вы можете использовать сметану вместо сливок в супе, но вкус будет другим. Суп будет более острым и менее сладким.

Если по вашему рецепту требуется одна чашка сметаны или одна банка сливок на 10 унций, вы можете приготовить одну чашку ________ супа. Сметана имеет жирность около 20%. Если он не перебивает вкус блюда, его можно использовать в качестве замены. Из-за высокого содержания жира им можно заменить густые сливки в некоторых пикантных рецептах, таких как супы и перец чили. Сливки из пахты и йогурт со вкусом ванили также можно использовать в рецептах сладкого быстрого хлеба и пирожных.

Многие молочные продукты, такие как сметана, популярны в рецептах. С ним можно приготовить супы и другие блюда. Поскольку в нем меньше жира, чем в других видах сливок, сметана плохо поддается приготовлению. Если вы собираетесь подавать сметану, не забудьте добавить ее непосредственно перед подачей на стол.

Сметана: универсальный продукт для кладовой

Сметана, имеющая аналогичную консистенцию и вкус, может заменить сливки в различных рецептах. Это хорошо работает для рецептов, которые требуют, чтобы крем был сделан с текстурой, а не со вкусом. Например, если вы делаете фрикадельки, вы можете использовать бефстроганов или сливочный соус. Крайне важно скорректировать рецепт, если вы заметили, что некоторые марки сметаны гуще супа.

Можно ли добавить сметану в томатный суп

Сметана может добавить томатному супу восхитительную насыщенность и сливочный вкус. Это также может помочь сбалансировать кислотность помидоров. Если вы используете рецепт, который требует молока или сливок, вы обычно можете заменить сметаной с отличными результатами. Просто добавляйте его медленно и пробуйте на ходу, чтобы не получить слишком кислый суп.

Томатный суп: не так просто, как кажется

Если в томатный суп добавить сметану, он станет более густым и кремообразным. Сметана свернется, если суп не доварится. Прежде чем добавлять сметану, убедитесь, что суп полностью готов.

Сметана в овощном супе

Сметана в овощном супе может помочь сбалансировать вкус и добавить немного сливочности. Это также может помочь немного загустить суп. Если вы ищете немного остроты, то добавление в суп сметаны может стать отличным способом добиться этого. Только не забудьте попробовать свой суп, прежде чем добавлять сметану, так как вы не хотите, чтобы суп получился слишком острым.

Из чего сделан китайский овощной суп?

Чой по вкусу похож на капусту, но немного похож на сельдерей и огурец. Кочанную капусту можно заменить пекинской капустой, если вы не можете ее достать. Мы будем приправлять наш суп солью по нашим собственным рецептам, поэтому выбирайте бульон с низким содержанием натрия.

Полезен ли китайский суп?

Однако ответ на вопрос о том, полезен ли китайский суп , можно определить в первую очередь по конкретным ингредиентам и методам его приготовления. Тем не менее, большинство китайских овощей и супов богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и другими питательными веществами, что делает их питательной и здоровой пищей.

Заменители густых сливок: немолочные, веганские, полезные для здоровья

Если вы хотите заменить густые сливки менее жирными или безмолочными альтернативами, существует множество заменителей. Попробуйте такие варианты, как сочетание соевого молока и оливкового масла, сгущенное молоко и кокосовые сливки.

Густые сливки считаются основным ингредиентом — и не зря. Он используется в самых разных рецептах, включая супы, соусы, домашнее масло, мороженое и сметану.

Иногда его называют густыми взбитыми сливками, его делают из жирной части свежего молока. Когда парное молоко оставляют стоять, густые сливки поднимаются наверх, и их можно соскребать.

Сливки, состоящие из 36–40 % жира, содержат больше жира, чем другие виды сливок, включая взбитые сливки, половинки и легкие сливки (1).

Однако из-за того, что жирные сливки содержат много жира и молочные продукты, они могут подойти не всем.

В этой статье рассматриваются 10 лучших заменителей густых сливок.

1. Молоко и масло

Сочетание молока и масла — это простая и надежная замена жирным сливкам, которая подходит для большинства рецептов.

Масло придает молоку дополнительную жирность, делая его процент жирности таким же, как жирные сливки.

Смешайте 1/4 стакана (57 г) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (178 мл) молока и тщательно перемешайте, чтобы получился 1 стакан (237 мл) густых сливок. Вы также можете добавить столовую ложку (8 граммов) муки, чтобы загустить жидкость, особенно если вы используете обезжиренное молоко.

Имейте в виду, что этот заменитель хорошо подходит для приготовления блюд и выпечки, в которых жирные сливки используются для придания вкуса и кремообразности. Однако он не будет взбиваться так же, как густые сливки.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 1/4 стакана (57 г) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (177 мл) молока. Этот вариант лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки, а не для взбивания.

2. Соевое молоко и оливковое масло

В качестве веганской безмолочной альтернативы густым сливкам попробуйте смешать соевое молоко с оливковым маслом.

Подобно сочетанию молока и сливочного масла, оливковое масло добавляет жир к соевому молоку для вкуса и функции, сравнимых с густыми сливками.

Чтобы воспроизвести вкус и густоту 1 стакана (237 мл) густых сливок, смешайте 2/3 стакана (159 мл) соевого молока с 1/3 стакана (79 мл) оливкового масла.

Этот заменитель лучше всего подходит для придания мягкости и вкуса при приготовлении пищи и выпечке, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

Краткое описание
Смешайте 2/3 стакана (159 мл) соевого молока с 1/3 стакана (79 мл) оливкового масла, чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок. Этот заменитель лучше всего подходит для добавления нежности и аромата в кулинарию и выпечку, а не для взбивания.

3. Молоко и кукурузный крахмал

Если вы ищете нежирную и низкокалорийную альтернативу густым сливкам, эта комбинация может вам подойти.

Кукурузный крахмал используется для сгущения молока, чтобы воспроизвести текстуру густых сливок.

Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок в рецепте, добавьте 2 столовые ложки (19 г) кукурузного крахмала в 1 стакан (237 мл) молока и перемешайте, чтобы смесь загустела.

Вы можете использовать цельное молоко или обезжиренное молоко, чтобы снизить калорийность и содержание жира в рецепте.

Этот заменитель особенно полезен в кулинарии, но он может изменить текстуру выпечки и не так хорошо взбивается, как густые сливки.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, добавьте 2 столовые ложки (19 г) кукурузного крахмала к 1 стакану (237 мл) молока и тщательно взбейте. Этот менее жирный и менее калорийный заменитель лучше всего использовать в кулинарии. Однако он может изменить текстуру выпечки и не будет взбиваться так же хорошо, как густые сливки.

4. Половина и масло

В крайнем случае, полужирные сливки в сочетании со сливочным маслом могут стать простой заменой во многих рецептах, требующих густых сливок.

Половина на самом деле производится из цельного молока и сливок, но содержит около трети жирности жирных сливок (2,3).

Добавление сливочного масла помогает увеличить процентное содержание жира в полуфабрикатах, что делает их подходящей альтернативой густым сливкам практически в любом рецепте, включая те, которые требуют взбивания.

Вы также можете использовать полуфабрикат вместо густых сливок без добавления масла в определенных рецептах, таких как соусы и супы.

Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 7/8 стакана (232 грамма) полуфабрикатов с 1/8 стакана (29 граммов) растопленного сливочного масла.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 7/8 стакана (232 грамма) половинок с 1/8 стакана (29 граммов) растопленного сливочного масла. Этот заменитель работает практически в любом рецепте, включая те, которые требуют взбивания.

5. Шелковый тофу и соевое молоко

Как и обычный тофу, шелковый тофу производится из сгущенного соевого молока, сформованного в твердые белые блоки.

Тем не менее, шелковистый тофу имеет более мягкую консистенцию, и его легко смешать с безмолочной заменой густых сливок с высоким содержанием белка.

Смешивание с соевым молоком помогает придать ему гладкую текстуру и удалить комки. Вы также можете использовать обычное молоко или другое растительное молоко вместо соевого молока.

Смешайте равные части шелкового тофу и соевого молока и тщательно перемешайте в погружном блендере или кухонном комбайне до получения однородной густой консистенции. Затем используйте его вместо равного количества густых сливок, чтобы загустить ваши любимые рецепты, такие как супы или соусы.

Так как его можно взбивать как густые сливки, вы также можете добавить немного ванильного экстракта или посыпать сахаром, чтобы сделать из него домашнюю веганскую взбитую начинку для десертов.

Краткий обзор
Смешайте равные части шелкового тофу и соевого молока и тщательно перемешайте, чтобы получился веганский заменитель густых сливок с высоким содержанием белка. Эта смесь хорошо подходит для загущения супов и соусов. Его также можно взбить, как густые сливки.

6. Греческий йогурт и молоко

Смесь греческого йогурта и цельного молока — еще одна альтернатива густым сливкам, которая поможет сделать ваши блюда более густыми.

Греческий йогурт содержит большое количество белка и может придать вашему готовому продукту полезный вкус за счет увеличения содержания белка (4).

Он гуще, чем густые сливки, но вы можете добавить молоко, чтобы разбавить его и получить текстуру, похожую на густые сливки.

Смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте вместо такого же количества густых сливок.

Обратите внимание, что этот заменитель может добавить густоты таким блюдам, как супы или соусы, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

Кроме того, греческий йогурт содержит меньше жира и может не обеспечивать такой нежности или вкуса, как густые сливки в выпечке или десертах.

Резюме
В качестве альтернативы жирным сливкам с высоким содержанием белка смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте эту смесь вместо такого же количества жирных сливок. Эта комбинация отлично подходит для загущения супов или соусов, но не может использоваться для взбивания.

7. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это консервированный молочный продукт длительного хранения, содержащий примерно на 60 % меньше воды, чем обычное молоко.

Таким образом, оно гуще и сливочнее, чем молоко, и в некоторых рецептах может служить легкой низкокалорийной альтернативой густым сливкам.

Сгущенное молоко лучше всего подходит для рецептов, в которых жирные сливки являются жидким ингредиентом, например, в выпечке, так как оно не обеспечивает такую же густоту, как жирные сливки, и не так хорошо взбивается.

Для достижения наилучших результатов замените густые сливки равным количеством сгущенного молока. Если вы готовите десерт, вы также можете добавить несколько капель ванильного экстракта, чтобы подсластить его.

Резюме
Сгущенное молоко можно использовать в качестве заменителя в рецептах, в которых жирные сливки используются в качестве жидкого ингредиента,
например, в хлебобулочных изделиях. Однако взбивается плохо. Замените густые сливки в своих рецептах таким же количеством сгущенного молока.

8. Творог и молоко

Творог изготавливают из творога коровьего молока. Он богат белком и многими микроэлементами, что делает его здоровой заменой густых сливок (5).

Творог сам по себе может быть хорошей заменой густых сливок, чтобы добавить густоты в такие рецепты, как соусы. Просто удалите комочки, измельчив их погружным блендером или кухонным комбайном.

Вы также можете смешать его с молоком, чтобы воспроизвести гладкую кремообразную текстуру густых сливок для использования в других рецептах.

Смешайте равные части творога и молока и перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Вы можете использовать эту смесь вместо равного количества густых сливок.

Обязательно выбирайте рецепты, сочетающиеся с отчетливым сырным вкусом творога, такие как пикантные супы и соусы.

Кроме того, помните, что в твороге может быть много натрия. Если вы чувствительны к соли, вы можете выбрать сорт с низким содержанием натрия или отрегулировать количество соли в своем рецепте, если вы используете эту замену.

Резюме
Творог может быть богатой белком и питательными веществами заменой густых сливок. Соедините в равных частях творог и молоко и перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Вы можете использовать эту смесь вместо такого же количества густых сливок в рецептах, в которых вкус совместим.

9. Кокосовые сливки

Кокосовые сливки — это универсальный ингредиент, который является отличной веганской заменой густых сливок.

Хотя его можно купить в готовом виде, его также легко приготовить дома из кокосового молока.

Просто охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике на ночь, откройте ее и перелейте жидкое содержимое в другую емкость. Оставшиеся густые, затвердевшие кокосовые сливки можно вычерпать из банки и использовать вместо густых сливок.

Замените равное количество жирных сливок кокосовым кремом и используйте его в рецептах ваших любимых сладостей и выпечки. Вы даже можете использовать его для приготовления кокосового мороженого или взбить его и использовать в качестве вкусной начинки для десертов.

Хотя кокосовые сливки по своим свойствам аналогичны густым сливкам, имейте в виду, что они могут изменить вкус вашего конечного продукта и должны использоваться только в подходящих рецептах.

Краткий обзор
Вы можете заменить равное количество густых сливок кокосовыми сливками и использовать их в качестве безмолочной альтернативы в рецептах, требующих густых сливок. Его можно запекать, варить и взбивать, но он имеет кокосовый вкус, поэтому выбирайте соответствующие рецепты.

10. Сливочный сыр

Сливочный сыр – это вид свежего сыра, изготовленного из молока и сливок. Хотя он чаще всего используется в качестве намазки для рогаликов и главного ингредиента чизкейков, он также может стать хорошей заменой густых сливок в некоторых рецептах.

В частности, сливочный сыр является хорошей заменой глазури и может помочь загустить кремовые супы и соусы. Однако его не следует использовать в качестве замены густых сливок в рецептах, требующих взбивания.

Плавленый сыр может полностью заменить густые сливки.

Имейте в виду, что сливочный сыр может изменить вкус и текстуру конечного продукта, поэтому обязательно используйте его в подходящих рецептах, в которых вкусы сочетаются друг с другом, например, в сливочных супах или сырных соусах.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург