Слоеные булочки с корицей. Как изготовить слоеное тесто быстро

Любимые булочки с корицей – это целая история, их обожают не только взрослые и молодежь, но еще и дети всех возрастов. Они мягкие, ароматные и нежные, имеют свой неповторимый вкус, а главное – не бьют по карману своих поклонников. Такими булочками не брезгуют даже те, кто сидит на диете, еще бы, ведь корица помогает ускорить метаболизм. Приготовить булочки с корицей из слоеного теста, рецепт которых прост и понятен даже школьнику, достаточно легко и быстро.

Разновидности

По большей части в магазинах встречаются слоеные булочки с корицей в виде завитушек, иногда рогалики, еще реже что-либо другое. Отличие не в форме, даже не в начинке, все дело в тесте. Оно бывает дрожжевым или нет. Если речь идет о домашнем варианте, то разницу во вкусе добавляет еще и тесто быстрого приготовления.

Быстрое тесто

Способов приготовить слоеное тесто в домашних условиях много, но есть всего 2 основных: на дрожжах и быстрое бездрожжевое. Чем хорошо слоеное тесто? Его можно хранить достаточно долгое время в морозилке, а разнообразие выпечки, приготовленной из него, просто поражает. Кроме того, бездрожжевое слоеное тесто относится еще и к диетическим продуктам.

Рецепт первый – на дрожжах

Для приготовления слоеного теста на дрожжах понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 1 стакан молока;
• 200 грамм сливочного масла;
• 7 грамм сухих дрожжей;
• 2 ст. ложки сахара.

Эти пропорции можно изменить просто, разделив или умножив на необходимое количество теста. Тесто после выпечки будет пышным и увеличится в размерах, тем самым сделав булочки с корицей из слоеного дрожжевого теста незабываемым лакомством.

Приготовление

Для начала нужно подготовить муку высшего сорта, тщательно просеяв ее через сито. Лучше всего сделать это несколько раз, так как при данном процессе мука насыщается кислородом, а само изделие в итоге будет легким и еще более пышным. Далее нужно добавить сахар, если тесто необходимо для приготовления несладкой выпечки, то нужно сократить количество сахарного песка до 1 ст. ложки. Следующим этапом нужно растворить в стакане молока 50 грамм сливочного масла, молоко должно быть комнатной температуры. В эту смесь нужно добавить дрожжи и тщательно перемешать. Потом нужно объединить муку и сахар с жидкой составляющей и замесить достаточно эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам, но и не очень тугое. Готовую массу убрать в холодильник до полного охлаждения, примерно на час.

Холодное сливочное масло нужно положить в пищевую пленку и раскатать его в тонкий слой и тщательно отбить скалкой, чтобы все комочки стали однородной массой. Потом нужно достать охлажденное тесто и его также раскатать в тонкий прямоугольник, сверху выложить масло, уже без пленки. Далее нужно накрыть масляный пласт второй половиной теста и сложить в конверт. Полученную конструкцию раскатать. Для того чтобы тесто имело тоненькие слои, процесс со сворачиванием и раскатыванием нужно повторить около 5 раз, можно больше.

Рецепт второй – без дрожжей

Несмотря на полное отсутствие в составе такого разрыхлителя, как дрожжи, этот вариант получается не менее вкусным, к тому же имеет некоторое преимущество в плане диеты перед своим собратом. Дли воплощения этого рецепта нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 0,6 кг муки;
• 1 стакан воды;
• 2 яйца;
• 250 грамм сливочного масла;
• лимонную кислоту и соль на кончике ножа.

Рецепт имеет строгую очередность в объединении ингредиентов, сначала мука с солью, сливочное масло, натертое или мелко порубленное, вода с лимонной кислотой, уже растворенной и, конечно, яйца. Замешивать нужно быстро, пока масло не растаяло, иначе получится несладкое песочное тесто, к тому же посредственного качества. Готовую массу нужно охладить в течение часа. После того как тесто охладится, моно приступать к выпечке. Плюс этого рецепта в том, что тесто не нужно раскатывать, а значит, не теряется драгоценное время.

Булочки с корицей

Для приготовления слоеных булочек с корицей, рецепт которых представлен ниже, понадобится следующее:

• Масло сливочное, растопленное – 50 г.
• Сахарный песок – 2 ст. ложки.
• Корица – 1 упаковка.

Слоеное тесто раскатываем тонким слоем, желательно прямоугольной формы. Для начинки необходимо смешать растопленное сливочное масло, сахар и корицу. Далее начинку нужно выложить тонким слоем на раскатанный пласт теста и разровнять. Пласт следует скатать рулетом и нарезать на куски шириной 2 сантиметра, нижнюю сторону булочки общипать, иначе может потечь начинка. Выпекать нужно при 200 градусах до образования золотистой корочки, примерно 20-30 минут.

Большие булочки с корицей из слоеного теста

Для того чтобы сделать большую булочку, которой хватит для всей семьи и которая сможет украсить стол, придется немного изменить технику приготовления. Общую массу теста нужно немного раскатать, вырезать из него 4 круга примерным диаметром 15 см, толщина круга не должна быть менее 5 мм. Начинка будет такая же, как и у маленьких слоеных булочек с корицей и сахаром. Каждый круг необходимо тщательно промазать смесью для начинки, при этом нужно немного оставить сахарно-коричной массы для обмазки готового изделия.

Каждый круг из теста нужно свернуть рулетом и слегка прижать сверху. Для того чтобы булочка получилась фигурной, нужно разрезать рулет вдоль ровно пополам, но не до конца, иначе получится 2 отдельных изделия, оставить примерно 2 см. Половинки теста нужно перекрутить в противоположные друг другу стороны и соединить концы, так должен получиться ровный круг. С остальными заготовками необходимо проделать то же самое.

Неважно, из какого теста были приготовлены слоеные булочки с корицей, первое их достоинство – аромат, а он обеспечивается именно благодаря корице. Подобные кулинарные изыски можно делать как в виде розочек, так и в форме завитков, да и вообще любой формы, она на вкус не влияет.

Рогалики с начинкой из какао

Ингредиенты

Для сиропа

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Смешайте какао с сахаром и корицей. Масло растопите и смешайте с сахарной смесью. Охладите в холодильнике 20 минут, перемешав несколько раз. Начинка должна быть пластичной, легко намазываться.

Шаг 3

Разморозьте дрожжевое тесто. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 6 частей. Работайте поочередно только с одной частью, остальные держите в холодильнике.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 0,5 см. Для этого работайте скалкой по направлению от центра к краям таким образом, чтобы растягивать стороны теста, а не углы. Смажьте круг 1/6 частью начинки и ножом-роликом для пиццы разрежьте круг на 8-12 сегментов. Начиная от основания треугольника, сверните тугой рогалик. Разложите рогалики на противне на расстоянии друг от друга. Смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте рогалики 15-20 минут.

Шаг 5

Приготовьте сироп. Для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите.

Шаг 6

Горячие рогалики смажьте сиропом. Остудите на решетке.

Слойки с корицей пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 5: Вкусные слойки с корицей и нежной начинкой

Если формирование конусов для начинки вам представляется сложноватым, не стоит и браться, не зря же говорят – с тестом нужно работать, получая удовольствие. Упростим задачу! Тесто на четвёртом этапе раскатываем тонкими пластами, нарезаем длинными, до полуметра, но узкими – в пару сантиметров, полосками. Далее уже никаких сложностей: полоски слоёнки навиваем на конусные формочки для выпечки «трубочек», бережно снимаем и переходим к последнему этапу.

Ингредиенты:

• пятьсот граммов муки;
• стакан чистой воды;
• сто граммов высокожирного масла;
• ложка натурального мёда;
• соль;
• примерно 150 граммов манки;
• два стакана молока;
• 200 граммов сахару;
• цитрусовые цукаты – 180 граммов;
• щепотка корицы;
• два грамма ванилина;
• 200 граммов мягкого творога (не жидкого).

Как приготовить

Шаг 1:
В воде комнатной температуры растворите мёд и соль. Муку тщательно просейте и соберите в миске горочкой. Сделав в середине воронку, влейте в неё подготовленную воду. Тесто поначалу замешиваем ложкой, а затем переходим к ручному замесу. Получившийся тугой и плотный ком соберите в шар, смажьте размягчённым маслом и оберните плёнкой. Уберите на пару часов в холодильник.

Шаг 2:

Цукаты излишне крупного размера нарежьте мелкими кубиками. Отлежавшееся тесто ещё раз обомните и раскатайте в продолговатую колбаску, разделите её на две или, для удобства работы, на три части. Каждую из них раскатываем до минимальной толщины и смазываем мягким маслом, затем сворачиваем плотным рулетом и упаковываем в плёнку. Снова охлаждаем, по времени до трёх часов.

Шаг 3:

Молоко доводим до кипения, медленно всыпаем манную крупу, варим несколько минут, до образования очень густой каши. Засыпаем в неё сахар, кладём цукаты, ванилин, корицу и творог.

Шаг 4:

Отдохнувшее тесто нарезаем кусками, не толще половины сантиметра. Со стороны среза они будут выглядеть как туго свёрнутая спираль. Внутренние витки аккуратно нужно выдавить пальцами, формируя конус, похожий со стороны на детскую пирамидку.

Шаг 5:

Творожно-манную начинку с помощью маленькой ложечки помещаем внутрь конуса, слегка сплющивая заготовки с краёв. Разложите их поверх пергаментной бумаги, застеленной в жаровню. Температуру духовки поднимите до 190 градусов, время на запекание – порядка 30 минут.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста

Хочется порадовать домашних красивой и нежной выпечкой? Тогда лови 20 быстрых и вкусных рецептов блюд, которые можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Тут и сладкие десерты, и легкие завтраки, и полноценные обеды с ужинами!

1. Клубки из слоеного теста

Самый популярный и удобный рецепт, в котором всегда можно менять начинку.

Тебе понадобится: 300 г куриного фарша, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 1 желток, специи.

Приготовление: Смешай фарш с измельченным луком и специями, а тесто раскатай тонким пластом на 5 мм. Нарежь тесто тонкими полосочками. Из фарша слепи маленькие фрикадельки, и каждую оберни полосками теста, как клубок. Смажь желтком и выпекай в духовке около 40 минут при 170 градусах.

2. Слоеный пирог с мясом и капустой

Очень простой повседневный пирог на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г говяжьего фарша, 400 г капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 15 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. питьевой воды.

Приготовление: Измельчи капусту, лук и чеснок и протуши их в сковороде в 2 ст.л. растительного масла. В оставшемся масле отдельно обжарь фарш со специями. Смажь форму сливочным маслом, выложи в нее раскатанный пласт теста и сверху положи начинку. Сверху накрой вторым пластом теста, сформируй красивые бортики и выпекай полчаса при 180 градусах.

3. Слоеные синнабоны с беконом и сыром

Те самые синнабоны, но на этот раз слоеные и не с корицей!

Тебе понадобится: 100 г бекона, 120 г сыра, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай половину теста, посыпь половиной тертого сыра, накрой остальным тестом и снова раскатай. Выложи бекон, засыпь оставшимся сыром и сверни все в тугой рулет. Нарежь его шайбами по 3 см, смажь взбитым яйцом и 20 минут выпекай в духовке при 180 градусах.

4. Запеченный порей в слоеном тесте

Необычное легкое блюдо, которое чудесно сочетается с любым мясом или рыбой.

Тебе понадобится: 7-8 стеблей лука-порей, 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. горчицы, специи, 1 яйцо, 50 г сыра.

Приготовление: Отвари порей в соленой воде около 6-8 минут. Раскатай тесто в квадрат со стороной около 25 см, выложи его на противень и сформируй бортики. Смажь тесто горчицей, выложи лук ровным слоем, а бортики смажь взбитым яйцом. Засыпь все тертым сыром и 20 минут выпекай при 200 градусах.

5. Слоеный пирог с клубникой и творогом

По желанию замени клубнику на любую другую свежую или замороженную ягоду.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 400 г клубники, 200 г творога, 2 яйца, 100 г коричневого сахара, 2 ст.л. 20% сметаны, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Раскатай один пласт теста в форму с бортиками. Взбей блендером клубнику, обрезки теста, творог, яйца и сахар. Выложи начинку и закрой вторым пластом теста, смажь сметаной и выпекай 40 минут при 170 градусах. Когда пирог немного остынет, укрась его нарезанной клубникой и полей медом.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

6. Слоеные палочки с оливками

Красивая закуска из слоеного дрожжевого теста для праздничного стола или к пиву.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г оливок без косточек, 1 желток, 1 ст.л. молока.

Приготовление: На один пласт теста разложи рядками оливки на небольшом расстоянии. Накрой вторым пластом теста и убери в холодильник под пленкой на 20 минут. Нарежь будущую закуску поперек, смажь взбитым желтком с молоком, и выпекай 20 минут при 180 градусах.

7. Слоеный рыбный пирог с плавленым сыром

Очень простой и вкусный рецепт пирога с ароматной заливкой.

Тебе понадобится: 300 г горбуши, 500 г слоеного дрожжевого теста, 2 ст.л. лимонного сока, пучок зеленого лука, 140 г плавленого сыра, специи, 3 яйца, 100 мл 20% сливок, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Нарежь рыбу кубиком, сбрызни лимонным соком и приправь. Выложи тесто в форму, сформируй бортики и сверху разложи рубленый зеленый лук, рыбу и ломтики сыра. Взбей яйца со сливками, добавь муку и специи, и залей пирог. Выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

8. «Улитки» из теста с колбасой и грибами

Вкусная и легкая закуска понравится домочадцам даже больше, чем пицца!

Тебе понадобится: 250 г сыра, 200 г колбасы, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 10 грибов, аджика или томатный соус.

Приготовление: Раскатай тесто в тонкий пласт, смажь соусом и произвольно выложи все измельченные ингредиенты. Сверни рулетом, нарежь кусками и запекай полчаса при 180 градусах. Перед подачей можешь посыпать зеленью или тертым сыром.

9. Слоеный пирог с яблоками и клюквой

Очень простой, но вкусный пирог, который можно приготовить из слоеного дрожжевого теста буквально за час.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 6 зеленых яблок, 150 г клюквы, 50 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай 2/3 теста на противень с небольшими бортиками и смажь растопленным маслом. Сверху выложи тонкие дольки яблок, клюкву и посыпь сахаром. Накрой вторым пластом теста, защипни края, сделай несколько надрезов, смажь яйцом и выпекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

10. «Полено» из слоеного дрожжевого теста

Самый легкий и быстрый рецепт пирога-полена.

Тебе понадобится: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 450 г слоеного дрожжевого теста, 2 ч.л. молотого кофе.

Приготовление: Раскатай тесто, нарежь на тонкие полоски и запеки их 10 минут в духовке при 200 градусах. Взбей размягченное масло со сгущенкой и кофе. В пищевую пленку выложи палочки из теста в несколько слоев, перемазывая каждую кремом. Заверни рулет и отправь в холодильник на 12 часов, а потом обваляй в измельченных орехах, кокосовой стружке или крошках теста.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Пирожки с квашеной капустой и голубым сыром

Если ты любишь необычные вкусовые сочетания – попробуй!

Тебе понадобится: 200 г квашеной капусты, 100 г голубого сыра, 80 г твердого сыра, 500 г слоеного дрожжевого теста, 50 г арахиса, пучок зелени, 1 яйцо.

Приготовление: Раскатай тесто в прямоугольник, выложи на него квашеную капусту и посыпь сыром, орехами и зеленью. Добавь специи, сверни тесто в рулет и нарежь шайбочками. Запекай 20 минут при 210 градусах.

12. Слоеные тарталетки с «жемчужинами»

Идеальная закуска из слоеного теста на праздничный стол!

Тебе понадобится: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 100 г сливочного сыра, 100 г красной рыбы, 1 авокадо, 2 ч.л. майонеза, 30 г сыра, красная икра, оливки, маслины.

Приготовление: Раскатай тесто и вырежи кружочки под ракушки стаканом или формой для кексов. Смажь их желтком и выпекай 15 минут при 190 градусах. Очень мелко нарежь авокадо, рыбу, смешай со сливочным сыром и майонезом. Каждую ракушку надрежь пополам, положи начинку, вложи жемчужину-маслину и укрась красной икрой.

13. Кольцевой пирог с луком и яйцами

Приготовить такой красивый кольцевой пирог куда проще, чем кажется.

Тебе понадобится: 1 яйцо, половина стакана риса, 250 г слоеного дрожжевого теста, половина пучка зеленого лука, специи, кунжут, 1 желток.

Приготовление: Отвари яйцо и рис, измельчи зелень и смешай начинку. Раскатай тесто и нарежь полосками примерно по 5-6 см, по каждой распредели начинку и защипни края. Выложи пирог улиткой по спирали, смажь желтком, присыпь кунжутом и 40 минут запекай в духовке при 180 градусах.

14. Слойки с щавелем

Приятная кисловатая начинка – хорошая альтернатива шпинату или другой более привычной зелени.

Тебе понадобится: 200 г щавеля, 500 г слоеного дрожжевого теста, цедра 1 лимона, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. сахара и панировочных сухарей, 1 желток, 1 ч.л. меда, корица.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь на 16 одинаковых квадратов, присыпь половину из них панировочными сухарями. Сверху присыпь цедрой и корицей, выложи измельченный щавель, присыпь сахаром и положи по маленькому кусочку масла. Накрой оставшимися кусками теста, защипни и смажь сверху взбитым яйцом с медом. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

15. Слоеный пирог с картошкой

Очень сытный пирог из слоеного дрожжевого теста, которым можно заменить полноценный ужин.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 100 г ветчины, 150 г моцареллы, 400 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ч.л. кунжута, пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиками, измельчи зелень и слегка обжарь картошку. Раскатай тесто в форму, наколи вилкой и произвольно выложи всю начинку. Присыпь специями и зеленью, слегка заверни бортики, смажь взбитым желтком и выпекай 45 минут при 180 градусах.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

16. Слоеные корзинки с карамелью

Вкусный и ароматный рецепт, который предлагает Джейми Оливер.

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 120 г сметаны, 1 яйцо, 1 апельсин, 1 ч.л. корицы и ванильного сахара, 6 ст.л. сахара.

Приготовление: Раскатай тесто, присыпь корицей с обеих сторон, сверни в рулет и разрежь на 6 частей. Сплюсни каждую часть и сформируй корзиночки в формочках для маффинов. Убери их в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Взбей яйцо с 1 ст.л. сахара, ванильным сахаром, сметаной и цедрой половины апельсина. Залей крем в корзинки и отправь их обратно в духовку еще на 10 минут при 200 градусах. Оставшийся сахар с апельсиновым соком доведи до кипения и увари карамель, помешивая. Залей корзинки сверху.

17. Слоеный пирог с индейкой и овощами

Можно взять курицу, но индейка получается сочнее.

Тебе понадобится: 500 г индюшиного фарша, 2 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 кг слоеного дрожжевого теста, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, специи, кунжут, 1 яйцо.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и смешай с сырым фаршем. Добавь специи и зелень. Раскатай пласт теста на противень, выложи начинку и накрой вторым пластом. Сформируй бортики, сделай ножом надрезы, смажь пирог яйцом, присыпь кунжутом и выпекай около часа при 180 градусах.

18. Слойки с сыром и спаржевой фасолью

Интересное, но очень простое сочетание.

Тебе понадобится: 150 г спаржевой фасоли, 250 г слоеного дрожжевого теста, 4 кусочка твердого сыра, 60 г сулугуни.

Приготовление: Раскатай тесто и нарежь его на одинаковые квадраты. На каждый квадрат положи ломтик сыра, приваренную фасоль и полоски сулугуни. Соедини противоположные углы слоев и 15 минут выпекай при 180 градусах.

19. Завитки со сгущенкой

Идеальный рецепт, что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста под кофе или чай!

Тебе понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 1 ст.л. сахара, 1 желток.

Приготовление: Раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм, смажь сгущенкой, сложи вдвое и нарежь тонкими полосками по 2-3 см. Перекрути каждую полоску в спираль и сверни в улиток. Смажь желтком, присыпь сахаром, оставь постоять на 40 минут в тепле и выпекай еще 20 минут при 180 градусах.

20. Слоеные ушки с грецкими орехами

Классический рецепт печенья-ушек, чтобы больше не пришлось покупать их в магазине.

Тебе понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо.

Приготовление: Измельчи грецкий орех почти в крошку и перемешай с сахаром. Раскатай тесто, присыпь орехами и слегка вдави скалкой. Закатай два края к середине, чтобы сформировать ушки, нарежь печенье одинаковыми кусочками, смажь яйцом и 25 минут запекай в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как закрутить слойки из слоеного теста. Слоеное тесто дрожжевое

Цветы из слоеного теста

Соорудите слойки, следуя инструкции на картинке. Все, что вам для этого потребуется, — ловкость рук и острый нож. Не забудьте про начинку: положите в центр курагу или чернослив. Перед подачей украсьте каждую слойку джемом по вкусу. Если повод праздничный, то проявите фантазию: бальзамическим соусом нарисуйте листву.

Ажурное печенье с яблоками

Раскатайте тесто в круг. Разрежьте его на треугольники. В центр каждого ломтика выложите начинку из тертых красных яблок. По бокам сделайте по два надреза и заверните начинку, как это показано на картинке. Выпекайте печенье в духовке.

Ватрушки

Сделать такую красавицу совсем несложно. Нарежьте раскатанное слоеное тесто на квадратики. Каждый квадрат согните по диагонали, сделав конвертик, как на рисунке ниже.

Теперь начинается основной творческий момент. С помощью острого ножа сделайте надрезы на треугольничках,отступив на сантиметр от края и, не доходя до острого конца тоже на сантиметр. (см.рисунок ниже). Раскройте ваш квадратик и с помощью кисти смажьте его яичным белком. Теперь аккуратно взяв за надрезанные края, укладываем их так, как на рисунке ниже. Осталось только выложить начинку и вперед, в духовку.

Гребешок из слоеного теста
Само название этого кондитерского изделия говорит само за себя. Наша слойка — это вкусный пирожок с начинкой выглядит как обычный гребешок (правда слегка пузатый). Причем, гребешок — это не просто форма, это еще и один из четырех способов закрывания пирога наряду с боковушкой, кармашком и каймой.

Раскатанный пласт слоеного теста нарезаем прямоугольниками. На каждый выкладываем начинку. Тут можете дать волю фантазии и использовать то, что вы любите: шоколад, повидло, смесь муки, масла и сахара (хориз), свежие фрукты, ореховую, мясную, грибную начинку, сыр и т.д

Теперь, складываем наш прямоугольник пополам, как показано на рисунке и, с помощью специального зубчатого колесика, обрабатываем край.

Завиток из слоеного теста
Завиток — красивое название, не правда ли? Не менее красиво выглядит и само изделие. А какое оно аппетитное!!! Эти изысканные слоечки действительно похожи на завитушки, а делать их совсем не сложно.

Раскатываем пласт слоеного теста, образовывая один большой прямоугольник, посыпаем его начинкой.

А нарезать рулет нужно на кусочки толщиной 1,5- 2 см. Каждый кусочек раскрываем, так как показано на рисунке ниже и выкладываем на противень.

Бабочка из слоеного теста
Приглядитесь внимательно, видите какие бабочки — яркие, пахучие и невероятно вкусные. А сделаны они из того же слоеного теста. Приготовьте начинку, фрукты, орехи и творите…

Для начала раскатаем пласт и разрежем его на квадраты. Теперь ход работы практически такой же, как и при изготовлении ватрушек. Так же складываем квадраты в треугольники, надрезаем, раскрываем и смазываем яичным белком.

Вот теперь, берем надрезанный кончик с одной стороны, затем с другой и соединяем. В полученные окошки выкладываем начинку. Украшать готовые изделия можно чем захотите — половинками консервированных абрикосов, виноградинкамии или любыми ягодами, орехами, посыпкой.

Бантик из слоеного теста

Бантик — в жаркий летний день такая вкусняшка будет как нельзя кстати. Кремовые пирожные в этот период не желательны, а бантики из слоеного теста очень эффектно смотрятся на столе, так как выглядят празднично. Дети с удовольствием уплетают такое угощение.

Стандартный квадратик из раскатанного слоеного теста складываем в треугольник. Теперь делаем два надреза. Как, хорошо видно на фото выше. Нужно выполнить их, ведя нож от острого края к основанию, на 1 см. не доходя до края. Полученной полоской (ширина которой равна 1 см.) оборачиваем основание несколько раз. Наш бантик можно запекать. Когда он будет готов, посыплем его сахарной пудрой или намажем абрикосовым мармеладом. Хрустящая вкусняшка…

Карэ из слоеного теста

Приготовление этого угощения сразу внесет разнообразие, ведь вы одновременно можете готовить каре из слоеного теста с несколькими начинками. А делается оно так:

Раскатать пласт слоеного теста, разрезать его на квадраты. Сложить каждый треугольником, а потом, с одной стороны делаем надрез, не доходя один сантиметр до края. Теперь, аккуратно взяв за край со стороны надреза, перекладываем отрезанную полосу к противоположному краю. Такая выпечка может подойти не только для сладких блюд, но и как оригинальная закуска. Просто квадраты в этом случае должны быть поменьше. Заполните пространство салатом, мясной или грибной начинкой — вкус у такого блюда очень изысканный.

Косичка из слоеного теста
Косичка из теста, которую мы вам предлагаем сделать, очень проста в исполнении.

Разрежьте раскатанный пласт слоеного теста на тонкие узкие прямоугольники.
В середине каждого прямоугольника делаем надрез в одну третью всей его длины.

Теперь, можем начать плетение. Берем один край прямоугольника и пропускаем его в полученное отверстие, затем еще раз и так до тех пор, пока у нас не получится вот такая красивая коса (смотри фото ниже).

Круассан из слоеного теста
Воздушные слоеные рогалики с красивым названием круассаны, знают и любят как дети, так и взрослые.

Для их приготовления раскатываем слоеное тесто в форме прямоугольника или круга, как кому удобно. Затем разрезаем его на длинные треугольники. Каждый треугольник, начиная от основания, заворачиваем рулетиком. Он получается вот таким же симпатичным, как на фото ниже.

Смажьте сверху яичным желтком и отправляйте в духовку. Круассаны могут быть с самой разнообразной начинкой.

Медальон из слоеного теста
Вы наверно уже поняли, что многие названия изделий напрямую описывают то, как именно выглядит та или иная слойка. Взять, к примеру, медальоны. Сразу понятно, что перед нами сладкое украшение, правда, его предназначение несколько иное, чем у ювелирных подвесок. Да и делать его намного проще.

Раскатанный пласт слоеного теста разрезаем на квадраты, которые затем складываем пополам, образовывая треугольники. Теперь, отступив от края на 1-1.5 см, начиная от основания, делаем надрезы с обеих сторон треугольника. Причем, нужно выполнить надрезы таким образом, чтобы они не дошли до верхнего угла треугольника сантиметра на полтора.

Теперь, взяв за края отрезанных полосок, соединяем их между собой и создаем «ложе» для начинки, так, как это сделано на фото ниже. Заполняем его начинкой и можно отправлять медальон в духовку.

Половина круассана из слоеного теста
Половинки круассанов сами по себе выглядят очень привлекательно. Небольшие, аккуратные, они так и просятся, чтобы их скорее попробовали. А делать их нужно практически так же, как и целые круассаны.

Вот только когда треугольники уже готовы к сворачиванию, их разрезают пополам по всей длине. Заворачивая рулетик, нужно придерживать обрезанную сторону, чтобы край был ровным и красивым, без выступов. После того, как слойка испечется, этот край посыпают сахарной пудрой, посыпкой, обмакивают в растопленный шоколад, мармелад, или глазурь.

Полоска из слоеного теста

Слоеные язычки из советских школьных столовых помнят абсолютно все представители старшего поколения. Наши полоски чем-то похожи на них, но, выглядят куда более аппетитно, да к тому же они еще и с начинкой.

Итак, раскатав пласт слоеного теста, размазываем по его половине начинку, посыпаем кунжутом или орешками и складываем лист пополам, наложив свободный край на половинку с начинкой. Аккуратно расправляем и нарезаем на полоски, ширину которых определяем на свой вкус. Готовые полоски посыпаем пудрой и украшаем.

Сеточка из слоеного теста
Классическое оформление пирога — сеточка, будет использовано нами и при приготовлении слойки.

Для этого нам понадобится специальное приспособление, роликовый штамп. Вырезав из раскатанного пласта слоеного теста одинаковые квадраты, разделим их таким образом, чтобы у нас получилось одинаковое количество гладких квадратов и квадратов с сеточкой. Обработав гладкую часть яичным белком, выкладываем на него начинку и покрываем сверху сеточкой. Запекаем. Чтобы поверхность была блестящей, можно при желании перед выпеканием смазать изделие яичным желтком. Украшение этих слоек может быть самым разным.

Снэк из слоеного теста
В переводе с английского снэк обозначает — легкая закуска. Вот и мы предлагаем вам приготовить вкусные слойки, которые будут очень удобны для перекуса.

Как всегда, аккуратно, стараясь не придавливать, раскатываем слоеное тесто. Вооружаемся специальным приспособлением и в центре раскатанного листа проводим линию, состоящую из тонких горизонтальных полосок. В том случае, если роликового приспособления в доме нет, поработайте ножом. Чтобы вам проще было выполнять горизонтальные надрезы, визуально разделите лежащий перед вами лист на три равные части. Центральная часть подлежит обработке. Потом, прямо на наши полоски выкладываем начинку, посыпаем ее кунжутом или орешками и внахлест закрываем гладкими краями.

Улитка из слоеного теста

Подготовленный раскатанный пласт слоеного теста покрываем начинкой, равномерно распределяя ее по поверхности. Сверху посыпаем кунжутом, изюмом, орешками или корицей — кто как любит, и аккуратно сворачиваем рулет. Затем, вооружившись острым ножом, разрезаем его на дольки (по 1.5-2 см). Каждую дольку кладем плашмя на противень и отправляем в духовку.

Хлебец с шоколадом из слоеного теста
Любимый завтрак школьников, дошкольников, а также пап, мам, дедушек и бабушек — слоеный хлебец с шоколадом можно отнести к разряду самых популярных слоек. Никаких особых премудростей при его изготовлении, а изделие получается очень вкусное и сытное.

Раскатайте пласт слоеного теста, положите на один край шоколадную начинку и аккуратно складывайте, только не узкой рулетной трубочкой, а более широкими заворотами. Смажьте яичным желтком и в духовку. После выпечки можно задекорировать на свое усмотрение.

Цветочек из слоеного теста

И напоследок настоящий шедевр кондитерского искусства — цветок из слойки. Тайну изготовления такой красоты у вас будет выпрашивать каждый, кто его увидит и попробует. Такой изысканный, он при этом делается очень легко.

Раскатанное тесто разрезаем на квадраты. (Чтобы они были одинаковыми можно позаботиться о шаблоне из картона). Затем складываем каждый пополам и надрезаем, отходя от обоих углов основания на 1- 1.5 см. Раскрываем квадрат. Не спешите убирать отрезанную полосу. Просто возьмитесь сначала за одни противоположные края и соедините их, а затем за другие и соедините все их в центре.

У вас получится цветочек на подставочке. Заполните пространства начинкой и отправляйте свое изделие в печь.

Эти маленькие запечённые изделия обладают удивительной воздушностью и отличаются простотой исполнения. Лишь мельком взглянув на рецепты слоек из слоеного теста, можно подивиться их разнообразию. Одни люди предпочитают готовить их без начинки, немного присыпая сахаром, а иные пускают в ход всё свою кулинарную фантазию. В качестве начинки используют самые разнообразные ингредиенты: ягоды и мелко нарезанные кусочки фруктов, джемы и даже шоколад.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить такое чудное угощение, ознакомившись с советами профессионалов, вполне сможет даже неопытный повар. Более того, данное творение может быть несладкими и очень сытными. Такие изделия начиняют творогом, сыром, мясом, ветчиной, яйцами, грибами, овощами, орехами, рыбой или морепродуктами. Чтобы улучшить аромат и разнообразить вкусовые оттенки можно добавить зелень: лук, укроп, петрушку, черемшу и др. Вскоре на столе появятся румяная чудо-выпечка, один вид которой вмиг нагонит аппетит.

Слойки — это вкусно и быстро. Изделия из слоёного теста очень популярны во всём мире: пирожные и торты прославили кулинарию Австрии; классическая сладкая выпечка из слоёного теста любима французами, несладкие слойки с мясными начинками очень любят в Германии. Слоёное тесто — замечательное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слойки нужно лишь само тесто и начинка. Готовятся блюда из слоёного теста чрезвычайно быстро, их можно делать даже тогда, когда кажется, что на выпечку уж совсем нет ни сил, ни времени, ни желания. Попробуем проверить?

У нас есть два варианта: купить готовое тесто или приготовить его самостоятельно. Первый вариант подходит для тех, кто спешит или ленится, второй идеален для тех, кто любит готовить. Оба варианта имеют явные плюсы и минусы.

Вариант быстрый, магазинный. Слоёное тесто продаётся в магазинах уже много лет, и все привыкли к нему, как к единственному варианту. Это действительно удобно: готовое тесто нужно разморозить, раскатать, завернуть начинку — и можно выпекать. На приготовление десерта фактически уходит 10-15 минут и ещё минут 10-15 духовка выпекает без нашего участия. Быстро и просто.

Вариант менее быстрый, — это домашнее тесто собственного приготовления.

Итак,

Ингредиенты:
500 г муки,
375 г сливочное масло,
250 мл воды,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Муку просейте вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 ч. ложки), кусочек в 75 г масла растопите. Остальное масло пусть будет в холодильнике. Аккуратно влейте в муку воду, затем масло и замесите тесто. Выложите на припылённую мукой поверхность и вымешивайте 1-2 минуты. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. На тесте сделайте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. Серединку не трогайте, а «лепестки» раскатайте потоньше. В центр положите масло и сложите «лепестки» конвертом. Масло должно быть полностью закрыто тестом. Припылите тесто мукой, отбейте немного скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывайте только в одном направлении! Сложите прямоугольник втрое, отбейте ещё раз, прижмите края, припылите мукой и ещё раз раскатайте в одном направлении. Затем сложите ещё в 3 раза, отбейте и снова прокатайте. Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник на час. Эту операцию повторите ещё 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в 1 час. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить.

На этом можно считать подготовку законченной и приступить к творчеству. Для удобства разделим все слойки на сладкие и несладкие (вот тут-то и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать, что в слойки нельзя помещать, чем перечислить тысячи вариантов начинок. Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарши, шоколад, рыба, грибы — да что угодно. Есть лишь одно правило или скорее рекомендация — начинка не должна быть излишне влажной и её не должно быть очень много.

Необязательно подслащивать само тесто, пусть оно останется универсальным, подсластить слойку можно снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой. Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоёное тесто получается хрустящим, воздушным, отлично сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без неё.

Начнём с простого, то есть, слоек без начинок. Всем известный «язычок» — кусочек слоёного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, изумительно подходит к чаю или кофе. Совет: попробуйте сделать «язычки» совсем крохотными, «на один укус», тогда их удобно будет макать в варенье или мёд и не использовать сахар. Итак, приступим. Не забудьте разогреть духовку заранее. Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками. Противень смочите холодной водой и выложите кусочки теста. Поместите противень в холодильник на 10-15 минут, после чего сразу в горячую духовку. Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Остудите и подавайте к чаю. Если варенья или ничего сладкого нет — после раскатывания посыпьте смазанные яичным желтком язычки сахаром.

Немного сложнее, но так же просто делаются слойки с начинкой. Вы уже заметили, что для лучшего эффекта слоения требуется контраст температур, для чего мы тесто держим в холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот манёвр позволяет достичь пышности и лучшего разделения теста на слои.

Формы для слоек с начинкой можно выбирать любые. Самой простой способ — это квадратик теста, свёрнутый треугольником. С начинкой лучше не перебарщивать, края должны быть хорошо защиплены, и всё получится замечательно. Если начинка достаточно сладкая, верх можно не посыпать сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки очень хорошо ощущается с несладким чёрным чаем. Другой простой способ размещения начинки — раскатать тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной в 5-6 мм и выложить тонким слоем начинку, например, джем или сыр. Оставьте немного места с краю для защипа. Затем закатайте рулетом, порежьте и запекайте при 200 градусах 10-15 минут.

Слоёное тесто используется в классических австрийских десертах и при приготовлении торта Наполеон, ну а традиционный английский перевёрнутый яблочный пирог наверняка понравится тем, кто обожает яблочные шарлотки.

Ингредиенты:
250 г слоёного теста,
100 г сахара,
1 яйцо,
3 яблока,
20 г сливочного масла,
1 ч. ложка молока,
½ ч. ложки молотого имбиря,
молотый миндаль, ваниль или ванилин — по вкусу.

Приготовление:
В круглой жаропрочной форме диаметром около 20 см смешайте сахар, ваниль и 100 мл воды. Доведите до кипения и уварите до карамели (ни в коем случае не перемешивайте, иначе карамель кристаллизуется и накрепко пригорит ко дну формы). Порежьте яблоки на дольки, удалите семена, переложите в форму и аккуратно обваляйте в карамели. Добавьте масло и готовьте ещё несколько минут. Посыпьте молотым миндалём и снимите с огня. Тесто раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте из него круг диаметром больше диаметра формы. Аккуратно уложите тесто поверх яблок, подоткнув края, как одеяло. Поверхность теста можно смазать яично-молочной смесью. Выпекайте при температуре 190 градусов около 20 минут. Когда подрумянится, выньте, дайте немного остыть и переверните на тарелку кверху яблоками (осторожно, карамель очень горячая!). Подавайте горячим.

Кстати, о толщине начинки. Она должна быть равной или чуть меньше толщины теста. Лучше сделать много небольших слоек с малым количеством начинки, чем одну большую с риском того, что тесто не поднимется.

Любители слоек будут удивлены, узнав, что их любимые штрудели не всегда готовились из слоёного теста, а само блюдо может быть и несладким. Штрудели готовят во всех германоязычных странах и даже немного в соседних, вроде Чехии или Венгрии. Чаще всего тесто в них слоёное, а начинка — фруктовая, но бывают варианты из колбасок, квашеной капусты, картофеля, обжаренных овощей, мяса, ливера и бог знает чего ещё. Мы остановим свой выбор на штруделе с яблоками, это наиболее простой и знакомый вариант знаменитого австрийского десерта. Не забудем и о том, что в оригинале штрудель готовят из простого бездрожжевого, но очень тонкого теста, а слоёное — это влияние французской кухни, хотя вкусно будет в обоих случаях.

Ингредиенты:
250 г несладкого слоёного теста,
500 г кислых яблок,
100 г сахара,
50 г молотых сухарей,
50 г изюма,
1 ч. ложка оливкового масла,
лимон, корица, соль — по вкусу.

Приготовление:
Яблоки почистите и порежьте очень тонко, смешайте с изюмом, корицей и сахаром. Сухари обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Тесто раскатайте очень тонко, переложите на полотенце, сбрызните лимонным соком и посыпьте сухарями. Распределите по поверхности яблочно-изюмную массу, оставив полоску без начинки для скрепления слоя. Сверните тесто рулетом, используя полотенце. Скрепите в месте, где не было начинки, защипите края. Духовку разогрейте заранее до 200˚С. Выпекайте на предварительно смазанном сливочном маслом противне 30 минут. Готовый штрудель подают тёплым, посыпав сахарной пудрой.

К слову, слоёное тесто — это «недавнее» изобретение и появилось во Франции в 17 веке. Принято считать, что оно было изготовлено под влиянием греческой кухни и в частности теста фило, используемого в производстве пахлавы и других блюд, где важна слоистость. Подобное тесто есть и в ближневосточной и магрибской кухнях, но изготавливается оно совершенно иным методом — в тесте не используется масло, пласты раскатывают очень тонко, а слоистость обеспечивается механическим сложением раскатанных листов теста. Использование сливочного масла, как расслаивающей силы — это изобретение французов и в традициях общеевропейских кулинарных принципов. Непосвещённым в таинство приготовлении магрибских слоёных десертов французские слойки кажутся очень сложными, но только до тех пор, пока они не увидят процесс приготовлении арабского наливного теста.

Несладкие слойки можно делать с сыром, ветчиной, мясом и фаршем, рыбой, грибами и овощами. Кроме того, что с начинкой нужно обходиться так же аккуратно, как и в случае со сладкими вариантами, начинку следует подготовить, учитывая, что слойка выпекается всего около 10 минут. Все мясные, рыбные, овощные и прочие начинки, требующие обработки, должны быть доведены до полуготовности. Чтобы не рисковать, можно приготовить мясо до полной готовности и не дать ему ни одного шанса недоготовиться в слойке. Классическое блюдо из несладкого слоёного теста — это кулебяка. Между прочим, образец настоящей русской кухни, удачно соединённый с французской королевской кулинарией (да, кулебяка, разумеется, тоже готовилась в оригинале из бездрожжевого теста).

Раскатайте две полоски слоёного теста 15-30 см длиной и 5 мм толщиной. Одну шириной 10 см, вторую — 20. На узкую уложите небольшие несладкие блинчики, поверх которых уложите кусочки отварной рыбы слоем в 6-7 см шириной, а сверху — кусочки копчёной или малосольной рыбы (копчёный лосось или малосольную сёмгу). Начинку закройте блинчиками и затем широкой полосой слоёного теста, которое обожмите по периметру. Поверхность смажьте яйцом и сделайте проколы для выхода пара. Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 190- градусов.

Слойки могут быть и овощными. В этом случае можно придать им любой вкус — от сладкого для десерта (например, с начинкой из кабачков или тыквы), до нейтрального или яркого вкуса, насыщенного ароматами специй и приправ. Типичный пример нейтральной слойки — пирог с начинкой из картофеля с грибами и укропом, а если картофель заменить на курятину и добавить ярких индийских специй, то слойка превращается в совершенно иное блюдо. Нейтральность теста в обоих случаях только на руку.

В любом случае, какой бы ни была начинка, соблюдайте умеренность по соотношению к тесту и не бойтесь экспериментировать — за один раз можно испечь слойки с несколькими вариантами начинок, разных размеров и форм. Вкусных вам экспериментов!

Как оказалось, это совсем не сложно, а тесто получается гораздо вкуснее и лучше магазинного. Сегодня предлагаем вам несколько изумительных рецептов из слоёного теста. Что можно приготовить из слоёного теста? Очень много разных вкусностей! От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки.

В зависимости от того, как вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам.

Выпекать все слоёные изделия следует на противне, присыпанном мукой, либо застеленным пергаментом для выпечки, при температуре 200-220 ºС. Узнать готовность легко: выпечка расслаивается, приобретая золотистый цвет.

Раскатываем слоёное тесто 1 см толщиной, режем полосками длиной около 10 см, шириной 3-4 см. Перекручиваем посередине, чтобы получился «бантик». Выпекаем, перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Наверное, Вы часто встречали вкусное печенье-ушки в магазине. Сделать его дома легко: раскатываем тесто 0,5 см толщиной, посыпаем корж сахаром с корицей и сворачиваем сначала правый край, затем левый рулетиком к середине коржа. Получается двойной рулетик. Нарезаем его кусочками толщиной 0,5 см, раскладываем «ушки» на противне, застеленном пергаментом, и выпекаем до готовности.

Нарезаем тесто квадратами, посередине каждого выкладываем нежидкую начинку: кусочки яблок, вишни, творог, или варёные яйца с зеленым луком, или грибы, обжаренные с луком. Сгибаем квадраты из теста по диагонали, чтобы получился треугольник, и прижимаем по периметру пальцем, отступив на 1 см от края: тогда при выпекании начинка не «сбежит», а края «уголков» красиво расслоятся.

Можно сделать сладкими или закусочными. Раскатав тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосами длиной 15 см, шириной 3 см.

На тесто укладываем тонкие полукруглые ломтики яблок, посыпанных сахаром с корицей, или варёной колбасы — так, чтобы краешки немного выступали над тестом, — и сворачиваем тесто рулетом. Скрепляем розочки зубочистками и выпекаем до золотистости.

Можно посыпать полоски теста тёртым сыром или маком, затем свернуть — получатся слоёные «улитки».

5. Сырные палочки

Корж толщиной 1 см режем полосками, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тёртым сыром. Можно посыпать тмином или кунжутом.

Раскатав тесто в корж 0,5 см, вырезаем кружки рюмкой или стаканом. Накладываем начинку, например, отварное куриное филе, измельчённое и перемешанное с обжаренным луком. Защипываем пирожки, чуть прижимаем, выкладываем на противень швом вниз и выпекаем до лёгкой золотистости.

Чтобы их приготовить, вам понадобятся специальные металлические конусы для выпечки. На них накручиваем полоски теста шириной 1 см, чуть внахлёст, — и выпекаем. Готовые остывшие трубочки снимаем с конусов и наполняем кремом: сливочным, заварным или белковым.

8. Слойки «Круассаны»

Раскатываем тесто в круг толщиной 0,5 см и нарезаем треугольными сегментами, как для рогаликов. На широкий край кладём нежидкую начинку: ягоды, кусочек повидла, орехи с изюмом и мёдом, кусочек шоколада — и сворачиваем от широкого конца к узкому. Макаем круассан верхней стороной во взбитое яйцо, затем в сахар. Выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета.

Как альтернативу мелким слоечкам, можно испечь большой, эффектный слоёный пирог! Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными, узкими полосками (шириной 5 см, длиной — чем больше, тем лучше).

Посередине полосок кладём начинку: тёртый сыр, грибы, фарш. Защипываем края и укладываем получившиеся «трубочки» с начинкой по спирали в форму. Можно сделать пирог с разными начинками, чередуя их. Верх пирога смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или тмином. Выпекаем при 180-200 °С до румяного цвета.

10. Наполеон

Самый вкусный и любимый рецепт из слоёного теста! Раскатываем тесто в коржи толщиной 2-3 мм, по размеру противня (а чтобы тонкий корж не порвался, удобней раскатывать сразу на присыпанном мукой пергаменте), протыкаем коржи в нескольких местах вилкой и выпекаем каждый минут 15-20. Готовые коржи промазываем заварным кремом, обсыпаем торт крошками и оставляем для пропитки на 3-4 часа.

Смотрите также наш рецепт с подробными фотографиями

Теперь вы умеете дома и знаете много новых интересных рецептов! Какой попробуете первым?

Для домашних кулинаров, выпечка из слоеного дрожжевого теста – спасение, когда хочется вкусных угощений, а времени на готовку нет. Пышные и рассыпчатые изделия, сладкие или закусочные, будут приняты с восторгом всеми едоками, а повар оценит рецепты за простоту и финансовую доступность.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Все рецепты из слоеного дрожжевого теста начинаются с разморозки основы. Тесто оттаивает при комнатной температуре, при необходимости его раскатывают, но, если нужны изделия попышнее делать это не нужно.

1. Любые изделия из слоеного дрожжевого теста будут румяными, если сформованные порции смазать желтком. Можно для этого применить сахарный сироп или смесь яйца и молока.
2. Пекут из полуфабриката пирожки (слойки, круассаны), коржи для торта, делают основу для пиццы и готовят отменные пироги – закрытые или в виде тартов с открытой начинкой.
3. Выпечка из готового слоеного дрожжевого теста может быть, как сладкой, так и закусочной, вкус изделий зависит от выбранного наполнения, сама же основа – пресная.

Самая простая и быстрая выпечка из слоеного дрожжевого теста – небольшие пирожки с наполнением. Последним может выступить варенье, ягоды, фрукты, мясо, сыр или, как в данном рецепте – творог. При желании изделия можно сделать несладкими, заменив изюм и подсластитель на зелень и специи, выйдет хороший закусочный вариант для быстрого перекуса на ходу.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• творог 1% — 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• изюм – 1 горсть;
• ванилин;

Приготовление

1. Тесто разморозить и немного раскатать, разделить на прямоугольники.
2. Творог соединить с сахаром, ванилью и слегка размоченным изюмом.
3. На одну половину заготовки выложить начинку, накрыть вторым краем, тщательно защипнуть.
4. Сделать сверху надрезы для выхода пара.
5. Пекут слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом 20 минут при 200 градусах.
6. Остывший десерт посыпать пудрой.

Испечь пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке не сложнее, чем приготовить слойки, отличие только в оформлении изделий. Такую выпечку лучше наполнять солеными начинками: мясом, сыром, ветчиной, изделия будут вкусными и в холодном виде, их удобно взять с собой на работу или учебу для быстрого и сытного перекуса.

Ингредиенты:

• тесто – 1 пласт;
• фарш – 150 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец, тимьян;
• желток – 1 шт.;
• кунжут.

Приготовление

1. Тесто разморозить, разрезать на 2 порции.
2. Фарш припустить на сковороде, ввести специи и посолить. Охладить перед применением.
3. Выложить начинку на заготовку из теста, положить по горсти сыра, скрепить тщательно края.
4. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Повторить австрийский рецепт, приготовив рулет из слоеного дрожжевого теста с яблочным наполнением, сможет каждый домашний кулинар. Этот упрощенный вариант штруделя понравится каждому любителю домашней выпечки. Классическое наполнение, дополненное орехами, восполнит замену вытяжного теста на полуфабрикат.

Ингредиенты:

• тесто – 700 г;
• яблоки – 3 шт.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Яблоки порезать мелким кубиком.
3. Смазать пласт мягким маслом, посыпать панировкой.
4. Выложить яблоки, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
5. Свернуть рулетом, защепить края, сверху сделать надрезы.
6. Смазать желтком, посыпать сахаром с корицей.
7. Выпечка штруделя из слоеного дрожжевого теста продлится 35 минут при 180 градусах.
8. Подают штрудль горячим, посыпав пудрой и дополнив порцию шариком мороженого.

Быстро готовится пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке, наполнение выбирается по собственному усмотрению. Выбрать можно традиционный домашний вариант: мясо, колбаса, грибы и сыр или сделать более оригинальное блюдо, применив соленую рыбу, маслины и моцареллу. Учитывая, что мягкий сыр быстро плавится, тесто нужно тонко раскатать, чтобы оно тоже приготовилось быстрее.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• моцарелла – 150 г;
• соус – 2 ст. л.;
• слабосоленая семга – 100 г;
• копченый тунец – 50 г;
• маслины – 5 шт.;
• кунжут белый и черный.

Приготовление

• Размороженное тесто тонко раскатать, смазать соусом.
• Выложить пластины рыбы и моцареллы.
• Посыпать кольцами маслин и кунжутом.
• Выпекать 15-20 минут при 220 градусах.

– идеальное решение для сытного и вкусного завтрака. Это обусловлено простотой готовки и вариативностью наполнений. В качестве начинки применяют сыр, джем, шоколад или просто смазывают заготовку маслом и выпекают – выходит отменное угощение с хрустящей рассыпчатой поверхностью и нежным мякишем. Рецепт рассчитан на 4 круассана.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• шоколадная паста – 4 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• сахарная пудра – для оформления.

Приготовление

1. Пласт теста немного раскатать, разрезать на 4 треугольника.
2. На широкую часть выложить по ложке пасты.
3. Свернуть рулетом, выложить на противень с пергаментом, смазать желтком.
4. Выпечка круассанов из слоеного дрожжевого теста продлится 25 минут при 190 градусах.
5. Слегка теплые круассаны посыпать пудрой.

Всеми любимые из дрожжевого слоеного теста с сахаром. Приготовить лакомство очень просто в домашних условиях, важно правильно оформит заготовку: свернуть пласт рулетом с двух сторон навстречу друг к другу, затем разрезать на тонкие сегменты. Чтобы заготовка хорошо разрезалась, ее нудно немного подморозить.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• масло мягкое – 100 г;
• коричневый сахар – 3 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.

Приготовление

1. Тесто тонко раскатать, смазать мягким маслом.
2. Соединить сахар и корицу, посыпать пласт.
3. Свернут с двух сторон рулетами, обернуть пленкой, убрать в морозилку на 15 минут.
4. Разрезать на сегменты толщиной 1 см.
5. Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это множество вариантов, которые легко реализовать на домашней кухне. Знаменитые липкие покорят каждого сладкоежку, а изумительная сметанная заливка выходит настолько вкусной, что все едоки будут добавлять ее в любой десерт или кушать просто так, вприкуску с чаем.

Ингредиенты:

• тесто – 1 кг;
• мягкое сливочное масло – 100 г;
• сахар тростниковый – ½ ст.;
• корица – 1 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• ванилин – ¼ ч. л.;
• ром – 2 ч. л.

Приготовление

1. Тесто немного раскатать, смазать мягким маслом.
2. Посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
3. Свернуть плотным рулетом, разрезать на сегменты, толщиной 2 см.
4. Выложить в форму, близку друг к другу.
5. Выпекать 35 минут при 190 градусах.
6. Смешать сметану с сахаром, ванилином и ромом.
7. Готовые горячие булки полить кремом, оставить на 30 минут пропитаться.

Знаменитая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это «Наполеон», который готовится в домашних условиях всего за час, не считая времени на пропитку. Крем можно выбрать классический заварной или смешать сгущенку с маслом, выйдет тоже очень вкусно и не хлопотно. Из 1 кг теста выходит примерно 5-6 маленьких коржей.

Ингредиенты:

• тесто – 1 кг;
• масло – 120 г;
• сахар – 200 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• ванилин – ¼ ч. л.

Приготовление

1. Тесто раскатать, разделить на коржи, выпекать до золотистого цвета, охладить.
2. Отдельно испечь обрезки и измельчить в крошку.
3. Взбить яйца с сахаром, ванилином, ввести муку, затем молоко.
4. Варить крем до сгущения.
5. Охлаждают крем до теплого состояния, вводят мягкое масло, взбивают.
6. Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой.
7. Торт из слоеного дрожжевого теста должен пропитаться кремом не менее 3 часов.

Быстро, просто и без хлопот пекутся в духовке. Все, что потребуется для реализации рецепта – замороженный полуфабрикат, обыкновенные сосиски и желток для смазывания изделий. Бюджетный вариант, который оценят те, кто все время куда-то торопится. Для применения 1 пласта слоеного теста понадобится всего 4 сосиски.

Ингредиенты:

• тесто – 1 пласт;
• сосиски – 4 шт.;
• желток – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Разрезать на полоски, толщиной 1 см.
3. Обернуть сосиску тестом по спирали.
4. Выложить на пергамент, смазать желтком, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

С фаршем можно приготовить традиционным способом, не заморачиваясь с оформлением. Но куда оригинальнее будет смотреться «Улитка» с начинкой и сметанно-сырной заливкой. Фарш нужно дополнить луком, морковью, сладким и горьким перцем, также подойдут жареные грибы.

Твистики из слоеного теста с корицей — Пекарня «Гадкий утенок»

Слоеное тесто с корицей — это быстрое и маслянистое сладкое лакомство, которое можно приготовить, когда у вас уже есть слоеное тесто в морозильной камере.

В вашей морозильной камере нет слоеного теста? Не стоит беспокоиться. Я тебя прикрыл.

Эти крутки из слоеного теста с корицей были приготовлены для 52-недельной выпечки Reddit (35-я неделя: ламинированное тесто).Мы прошли две трети пути до 2021 года…

Советы и хитрости для изготовления этих завитков с корицей

Соотношение ингредиентов для слоеного теста в этом рецепте было адаптировано из Библии Роуз Леви Беранбаум.

Одно из важнейших правил при работе с тестом — держать его холодным. Если тесто начинает нагреваться, уберите его на несколько минут в холодильник или морозильную камеру. Я люблю кататься на посыпанной мукой разделочной доске для удобства, но еще и потому, что при необходимости я могу положить всю разделочную доску в холодильник.

Панель 1: При раскатывании слоеного теста будьте осторожны, чтобы не перекатиться по краю теста и не разбить слои вместе. Итак, я начинаю с середины теста и откатываюсь от себя. Если вы раскатываете прямоугольник, поверните его на 90 градусов (четверть оборота) и сверните.

Панель 2: повторяйте, пока тесто не станет толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. Мое чуть больше полфунта слоеного теста свернулось в прямоугольник 7,5 на 13 дюймов.

Панель 3: Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы равномерно смазать растопленное масло.

Панель 4: Посыпьте коричным сахаром и руками аккуратно вдавите его в масло.

Панель 5: Используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы разрезать полоски диаметром 3/4 дюйма. У вас должно получиться около 16.

Панель 6: Крепко держите полоску в одной руке, а другой вращайте ее. Прижмите концы витков к выровненному противню, чтобы они не раскручивались во время выпечки.

Часто задаваемые вопросы об этих крутиках из слоеного теста с корицей

Нет, ничего делать не нужно.Но вы получите лучшие / более стабильные результаты, если взвесите ингредиенты, особенно для выпечки. Я предлагаю купить простые кухонные весы первым 10 читателям из США, которые подпишутся на мой информационный бюллетень (см. Ниже) и прокомментируют, что вы хотели бы использовать кухонные весы.

Классическое слоеное тесто готовится путем измельчения пучка масла в квадрат, обертывания его тестом и затем раскатки ряда складок и поворотов, чтобы получить слои и слои масла и теста, которые вздуваются при выпечке.В то время как растирание сливочного масла может быть лечебным, для классического слоеного теста необходимо следить за тем, чтобы масло не было слишком теплым. Что действительно сложно сделать, когда на улице жарко.

В быстром слоеном тесте (или грубом слоеном тесте, если вы фанат GBBO) большие куски масла добавляются в муку, как корочка для пирога, а тесто раскатывается и складывается так же, как и в классическом слоеном тесте. Грубое слоеное тесто не слоеное так сильно, как классическое слоеное тесто, но его оооочень легче приготовить, особенно в теплой кухне.

Все масло не то же самое (ссылка: мое печенье с шоколадной крошкой). Это особенно верно при приготовлении слоеного теста или корочки для пирогов, где сливочное масло играет главную роль. По возможности используйте сливочное масло по-европейски с более высоким содержанием жира.

Да, просто обязательно купите тот, который сделан на сливочном масле. Раньше я использовал этот бренд с хорошими результатами.

Приготовить тосты с корицей.Пончики с корицей. Ммм пончики.

Ооо, сырники из слоеного теста. Натереть на терке пармезан, добавить к нему немного паприки и сбрызнуть сырной смесью сливочное масло. Скрутите и запекайте как в основном рецепте. Или выберите классический вариант с пальмерами.

Можно, хотя вы добьетесь лучших результатов, если заморозите слоеное тесто (3–6 месяцев), а затем скрутите, скрутите и запеките, когда захотите перекусить.

Соленое масло хранится дольше, чем несоленое, но оба масла следует хранить в морозильной камере. Несоленое масло можно хранить в морозильной камере в оригинальной упаковке в течение нескольких месяцев, прежде чем у него начнется привкус.

Слоеное тесто с корицей

Слоеное тесто (чуть больше фунта)

• ¾ стакана (5,8 унции / 164 грамма) небеленой универсальной муки плюс еще для раскатки
• ¼ стакана (1.1 унция / 31 грамм) муки для выпечки
• ¾ чайной ложки соли
• 2 палочки (16 столовых ложек / 8 унций / 227 граммов) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 0,3 стакана (2,4 унции / 68 граммов) холодного вода

Круточки корицы

• 1 палочка (8 столовых ложек / 4 унции / 113 граммов) сливочного масла, топленого
• ½ стакана (3,5 унции / 100 граммов) сахарного песка
• 1 столовая ложка корицы
• щепотка соли

Слоеное тесто

• Добавьте муку и соль в кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния.

  3/4 стакана (5,8 унции / 164 грамма) неотбеленной универсальной муки, 1/4 стакана (1,1 унции / 31 грамм) муки для выпечки, 3/4 чайной ложки соли

• Добавьте кубики холодного масла и бобовые примерно в 10 раз.

  2 палочки (16 столовых ложек / 8 унций / 227 граммов) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

• Добавьте холодную воду и взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться.

  0,3 стакана (2,4 унции / 68 граммов) холодной воды

• Вылейте смесь на чистую разделочную доску или слегка посыпанную мукой столешницу и разотрите ее руками, пока она не сформируется в шар.

• С помощью скалки скатайте его в толстый прямоугольник с длинными краями в стороны, а затем сложите его, как деловое письмо. То есть сложите нижнюю треть над средней третью, а затем сложите верхнюю треть над сложенными нижней и средней третями. Это складка №1. Сделайте себе пометку в виде отметки на листе бумаги или что-то в этом роде. Я видел, как коллега использовал счет своего ребенка, чтобы отслеживать.

• Поверните сложенное тесто по часовой стрелке на 90 градусов или на четверть оборота.Повторите описанные выше шаги, раскатав тесто в толстый прямоугольник и сложив его как деловое письмо. Это складка №2. Сделайте еще одну отметку. Поверните тесто по часовой стрелке еще на 90 градусов.

• Повторите действия для сгибов №3 и №4.

• Если вы делаете эти крутки с корицей, разрежьте тесто пополам острым ножом. Одну половину завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Вторую половину дважды заверните в полиэтиленовую пленку и положите в небольшой пакет для заморозки, чтобы в будущем было готово из слоеного теста.

Слоеное тесто с корицей

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Выньте завернутое слоеное тесто из холодильника за несколько минут до того, как вы захотите его раскатать.

• Раскатайте тесто в прямоугольник примерно от 7 до 8 дюймов по короткой стороне и толщиной 1/8 дюйма.

• С помощью кондитерской кисти густо, но равномерно смажьте прямоугольник топленым маслом.

  1 палочка (8 столовых ложек / 4 унции / 113 г) сливочного масла, растопленное

• Смешайте сахар, корицу и соль и равномерно посыпьте им прямоугольник.Руками аккуратно впитайте его в сливочном масле.

  1/2 стакана (3,5 унции / 100 граммов) сахарного песка, 1 столовая ложка корицы, щепотка соли

• Нарежьте прямоугольник на полоски примерно 3/4 дюйма длиной от 7 до 8 дюймов.

• Удерживая один конец неподвижно, скрутите другой конец теста как можно сильнее и прижмите концы к противню, выстланному пергаментом или силиконовым ковриком. Это поможет предотвратить раскручивание скрутки во время выпекания.

• Поместите противень в морозильную камеру примерно на 30 минут перед выпечкой. Это опять же поможет предотвратить распутывание поворотов.

• Выпекайте около 20 минут, пока тесто не станет хрустящим и слегка подрумянится.

• Дать остыть на противне. Эти завитки корицы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около недели.

Что дальше?

Если вы делаете эти крутки из слоеного теста с корицей, оставьте, пожалуйста, комментарий здесь или поделитесь со мной картинкой в ​​Instagram!

Ознакомьтесь с некоторыми другими рецептами выпечки uglyducklingbakery, такими как эти Nutella poptarts, клубнично-яблочный пирог или этот пирог с радужными фруктами.

Подписывайтесь на uglyducklingbakery в своей любимой социальной сети.
Instagram
Facebook
Reddit
Pinterest

Подпишитесь на рассылку новостей uglyducklingbakery!

Булочки из слоеного теста с улитками с сахаром и корицей

Очень быстрый и невероятно простой рецепт ароматных булочек с корицей к чаю. Булочки с улитками готовятся из слоеного дрожжевого теста.

Порций: 16

Состав

Проезд

1. Раскатать дрожжевое слоеное тесто в прямоугольный пласт 0.Толщина 5 см.
2. Смажьте тесто мягким сливочным маслом по всей поверхности, не доходя до края 3 сантиметра.
3. Посыпать сахаром и корицей, а также щепоткой соли, также не доходя до края 3 сантиметра.
4. Раскатываем тесто в рулет. Закрепляем край.
5. Режем рулет на 16 частей.
6. Вы можете расширить слои, чтобы получились розы.
7. Выложите булочки с корицей на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, посыпанной мукой.
8. Оставьте булочки из слоеного теста для расстойки примерно на 1 час под полиэтиленовой пленкой или полотенцем.
9. Булочки из слоеного теста с улитками, с сахаром и корицей выпекать в разогретой духовке при температуре 170–180 градусов до румяной корочки (15–20 минут).

Приятного аппетита!

Также нравится

Улитки из слоеного теста

Рецепт идеальной улитки из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Улитки из слоеного теста с лососем

Рецепт идеальной улитки из слоеного теста с лососем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Улитки из сладкого слоеного теста

Рецепт идеальной сладкой улитки из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Из слоеного теста с фаршем улитки

Рецепт идеального фарша из улиток из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Улитки из слоеного теста с орехами

Рецепт идеальной ореховой улитки из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Масляные булочки с сахаром и корицей

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовься очень быстро! Пользуюсь этим рецептом 13 лет. А главное, всегда получается. Готовить: 2 часа. Порция: 6-8. Ингредиенты Мука — 600 граммов. Свежие дрожжи — 25 граммов. Сливочное масло — 70 граммов. Сахар — 5 столовых ложек…

Быстрые слоеные сахарные шарики с корицей

Когда гости уже на пороге или просто захотели побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, выручат сахарные пуховки из готового слоеного теста. Минимум товаров — максимум удовольствия! Беспроигрышный рецепт на все случаи жизни. Попытайся! Приготовление: 40 мин. Порции: 1 инг …

Краффины (булочки из слоеного теста)

Краффины (круассаны-маффины) — круглые булочки из слоеного теста, изготовленные из дрожжевого теста.Они получаются необычайно вкусными и милыми. Вы можете сделать эти булочки на Пасху. Ингредиенты Мука — 370-430 г Топленое масло — 50 г Размягченное масло — 100 г Сухие дрожжи — 5 г (0 …

Сахарные улитки

Идеальный рецепт сахарных улиток с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Булочки из слоеного теста с корицей

Эти булочки станут вашими любимыми, как только вы начнете их готовить впервые.Корица придает нежному дрожжево-слоеному тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте тоже! Приготовление: 25 мин. Порция: 4 ингредиента Слоеное дрожжевое тесто — 400 г Яйцо — 1 кусок Суга …

Сахарные булочки

Рецепт идеальных сахарных булочек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Булочки с улитками из слоеного теста с сахаром и корицей»

Рецепт домашней слоенки с корицей

Слойка с корицей

Всем привет, это Джон, добро пожаловать на наш сайт рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — слоеный слой с корицей. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

В этом видео я покажу вам, как приготовить нигерийскую закуску, известную как Puff Puff. Это в основном обжаренное мягкое тесто, приправленное корицей. Булочки с корицей из слоеного теста — это простой и быстрый рецепт! Сделано из предварительно приготовленного слоеного теста, а затем покрыто слоеным тестом. Эти булочки с корицей настолько просто сложить вместе, что они должны быть незаконными.

Слойка с корицей — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Слойка с корицей — это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить слойку с корицей, используя 10 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для слоеного слоеного теста с корицей:

1. Приготовьте 2 стакана муки
2. Взять 2 ч.л дрожжей (порошкообразная)
3. Приготовьте 1/2 стакана сахара
4. Получите 1/2 чайной ложки корицы
5. Возьмите 1 яйцо
6. Приготовьте 1 стакан теплой воды
7. Масло растительное для жарки
8. Take Для сахарной начинки с корицей
9. Приготовить 1/4 стакана сахара
10. Приготовьте 1 чайную ложку корицы

Булочки из слоеного теста с корицей (небольшая партия).Вы можете сделать свой собственный, если у вас есть терпение моей мамы или вечное время в ваших руках. Смажьте его яичной жидкостью и полейте дождевым сахаром с корицей. Эти крутки из слоеного теста с корицей — признание того, что иногда все должно быть просто.

Инструкции по приготовлению слоеного слоеного теста с корицей:

1. Поместите муку, сахар, дрожжи и корицу в миску и перемешайте.
2. Добавьте яйцо и теплую воду и тщательно перемешайте
3. Накройте миску и дайте тесту постоять от 45 минут до одного часа
4. Нагрейте растительное масло (обратите внимание, это закуска во фритюре, поэтому используйте глубокую сковороду и установите уровень масла 3 дюйма.
5. Небольшими кусочками опустить жидкое тесто в масло и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
6. Примечание: если масло недостаточно горячее, слойка пропитается маслом, если оно слишком горячее, слойка не прогреется. Проверьте масло, уронив один шарик, если он сразу поднимается до верха масла, он достаточно горячий, если остается внизу, он недостаточно горячий.
7. Осушите зажаренную слойку кухонным бумажным полотенцем
8. Смешайте сахар и корицу и обваляйте в ней каждую слойку
9. Наслаждайтесь вкусными слоенками с корицей вместе с другими небольшими отбивными

Смажьте его яичной жидкостью и полейте дождевым дождем из сахара с корицей.Эти крутки из слоеного теста с корицей — признание того, что иногда все должно быть просто. Немного прокатки, немного скручивания, немного запекания и готово !. Слоеное тесто Яблочные клецки, Поблано Чили, покрытые слоеным тестом, Яблочный пирог из слоеного теста и Слоеное яблочное желе с клюквой Лучшие рецепты слоеного теста с сахаром, корицей и слоеным тестом специально для вас. Слойки с корицей легко сочетаются с обычным слоеным тестом и сахаром с корицей.

Итак, на этом мы закончим наш особый рецепт слоеного слоеного теста с корицей.Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Air Fryer Churro Stix — Chef Alli

Лёгкое, как перышко, мягкое тесто из слоеного теста, смоченное в сливочном масле, а затем обвалившееся в сахаре с корицей. Эти маленькие фритюрницы Churro Stix тают во рту.

Обратите внимание: мы используем реферальные ссылки для продуктов и услуг, которые любит и рекомендует шеф-повар Алли.

Нам очень нравится наша фритюрница — она ​​даже заняла постоянное место на прилавке. Мне очень нравится, что вам не нужно его предварительно разогревать, что действительно сокращает время приготовления.Он нагревается почти мгновенно, а цикл фритюрницы действительно выдувает горячий воздух, так что продукты становятся хрустящими и быстро подрумяниваются. Или, если вы не хотите, чтобы дул горячий воздух, вы можете выбрать режим выпечки или тоста — универсальный вариант.

Есть множество различных фритюрниц на выбор. Мы решили использовать фритюрницу / тостер Cuisinart TOA-60, чтобы можно было использовать ее для всех видов небольших кулинарных задач. Мне нравится, как устроена часть тостера с духовкой — из нее готовятся отличные тосты! Мальчики используют фритюрницу для пиццы, корн-догов, картофельных котлет, бекона и жареных бутербродов с сыром.Я был удивлен, как быстро они взяли в привычку использовать фритюрницу вместо духовки — ура!

Слоеное тесто — замечательная вещь, которую можно хранить в морозильной камере, если вы хотите приготовить быстрый десерт или пирог с курицей. Слоеное тесто делает именно то, о чем говорит: оно становится золотисто-коричневым и восхитительно нежным, когда вы его запекаете. Это связано со всем МАСЛО, которое используется для изготовления слоеного теста, что, конечно же, делает его таким вкусным.

Чтобы приготовить Churro Stix, все, что вам нужно сделать, это разморозить слоеное тесто, а затем разложить каждый лист на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждый лист пополам по горизонтали, затем разрежьте каждую половину на полоски шириной около 3/4 дюйма.

А теперь пора жарить на воздухе. Скрутите каждую полоску слоеного теста, затем положите рядом в корзину для фритюрницы, оставив место вокруг каждой, чтобы они могли жарить на воздухе равномерно. Чтобы эти маленькие изгибы неба стали золотисто-коричневыми, нужно всего несколько минут, так что следите за ними!

Затем окуните каждый кусок слоеного теста в топленое масло, затем обваляйте каждый в смеси корицы и сахара.Подавайте сразу же, пока они будут теплыми, нежными и сочными. Если хотите, сбрызните их глазурью из сахарной пудры, но мы никогда не заходим так далеко — моя семья ест их!

Руководство для печати по изготовлению фритюрницы Churro Stix

• 1 уп. Замороженное слоеное тесто Pepperidge Farm, 17,25 унции, размороженное (2 листа слоеного теста)
• 1/2 стакана растопленного несоленого масла
• 1 стакан сахара-песка в сочетании с 1 чайной ложкой.корица

• Положите один лист слоеного теста на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой; разрежьте пополам по горизонтали, затем нарежьте каждую половину на полоски шириной около 3/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.

• Включите фритюрницу в режим жарки на воздухе при температуре 375 градусов F.

• Скрутите полоски слоеного теста, затем поместите каждую в корзину для фритюрницы рядом, оставляя немного места вокруг каждой, работая порциями.Положите корзину на противень, а затем во фритюрницу.Жарить на воздухе в течение 6-8 минут или до золотистой корочки, переворачивая в середине времени приготовления.

• Повторите то же самое с оставшимися полосками слоеного теста. Обмакните каждую палочку из слоеного теста в растопленное масло, затем обваляйте в смеси корицы и сахара. Подавать сразу!

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: коричный сахар Churro Stix

Нам нравится слышать от наших читателей и подписчиков, поэтому оставьте нам комментарий, если хотите.И, если вы не получите от нас ответа в ближайшее время, знайте, что мы, возможно, не видели ваш комментарий. Не стесняйтесь обращаться к нам по электронной почте: [адрес электронной почты защищен]

Слоеное тесто | Процессы выпечки

Такие продукты, как круассаны, датское тесто, штрудель, крем, торты, часто относятся к слоеному тесту. Однако, поскольку круассаны и датское тесто являются дрожжевыми, существует тенденция исключать их из категории слоеного теста. ¹ Многие новые варианты также включают ароматизированное / окрашенное тесто, такое как шоколад, для придания ему внешнего вида и вкуса.

Происхождение

Происхождение слоеного теста неясно. В то время как Dictionnaire universel de kitchen приписывает свое изобретение шеф-повару по имени Фёйе; другие источники указывают, что слоеное тесто было известно древним грекам, как показано в хартии, составленной Робертом, епископом Амьена (1311 г.). Несмотря на это открытие, слоеное тесто, как известно, позже было возвращено в моду художником Клодом Лорреном и шеф-поваром Фёйе, отсюда и название Pâte Feuilletée. ²

Как готовится слоеное тесто?

Хотя слоеное тесто не входит в категорию viennoiserie, оно традиционно обрабатывается аналогичным образом с некоторыми изменениями, позволяющими улучшить или сократить процесс.

При приготовлении слоеного теста готовят тесто на водной основе, называемое детремпе, которое разглаживается, чтобы заключить в него кусок масла (берираже). Узел из теста / масла многократно раскладывается и складывается, чтобы сформировать чередующиеся слои теста и жира.Одиночные, двойные складки или их комбинации могут быть образованы минимум из четырех и максимум из шести одиночных складок.

Общеизвестны четыре основных разновидности слоеного теста: ^3,4

1. Блиц-слоеное тесто: «Блиц» — это немецкое слово, означающее «молния» и обозначающее скорость процесса ламинирования. При использовании этого метода жир распределяется по тесту неравномерно в виде небольших дисков. При выпекании тесто Blitz не поднимается в достаточной степени, что ограничивает его использование для кремовых начинок и других, менее изысканных применений.
2. Традиционное слоеное тесто: масляный блок помещается между двумя слоями теста, а затем ламинируется. Этот процесс требует довольно длительного времени обработки.
3. Итальянское слоеное тесто: также известное как паста сфольята. Это тесто содержит белое вино и яйца и требует интенсивного перемешивания перед ламинированием традиционным методом.
4. Перевёрнутое слоеное тесто: , как следует из названия, слои теста и жира в этом тесте перевёрнуты.Для этого процесса требуется двусторонняя тестораскаточная машина. Выпечка приводит к получению хрустящего и слоеного продукта, так как слои жира сливаются во время ламинирования. Хотя этот процесс довольно сложен, тесто не дает усадки, поэтому отпадает необходимость в последнем отдыхе, как в других методах.

Типичная рецептура слоеного теста:

* Масло для ламинирования — это процент от общей массы теста.

Для производства высококачественного слоеного теста необходимо выполнить следующие действия:

1. Масштабирование / дозировка ингредиентов
2. Перемешивание в течение 4-5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.Полное развитие клейковины происходит в процессе ламинирования.
3. Выдержка теста около 1 часа.
4. Раскатать тесто до желаемой толщины.
5. Ламинирование на 5-6 отдельных складок, по две складки за раз с 30-минутным перерывом между каждым набором складок.
6. После того, как желаемое количество слоев будет достигнуто, тесто раскатывают до толщины примерно 0,6-0,8 дюйма для выпечки или упаковки.

Слоеное тесто можно приготовить в свежем виде или в виде готовой охлажденной или замороженной массы.В промышленных масштабах производство теста для сдобного теста можно производить партиями или с использованием непрерывных производственных линий. Лист теста, содержащий жир, раскатывается и путем поперечного разворачивания повторно загружается с одной ленты на другую с меньшей скоростью. Может быть получен лист, содержащий до 128 слоев жира и теста, который затем разрезается, заполняется, формируется и растирается щеткой перед упаковкой.

Приложение

Окончательное качество слоеного теста зависит от того, насколько хорошо выполняется процесс ламинирования.Образование хрустящей и слоистой текстуры вызывается паром, выделяемым из теста во время выпекания, и последующим захватом жировыми слоями. Этот пар оказывает достаточное давление на слои, что приводит к их расширению. Чем больше количество слоев, тем более хрустящим будет соответствующий продукт. Производство высококачественного слоеного теста требует учета множества факторов:

• Раскладываемость: В процессе не следует чрезмерно деформировать тесто.В некоторых случаях протеазы и / или восстанавливающие агенты могут быть добавлены в тесто во время замеса для улучшения его пластичности. ⁴
• Толщина ламината: Слои должны быть равномерно покрыты листом, чтобы обеспечить равномерный подъем во время выпечки.
• Производственная температура: На заводе должна поддерживаться низкая температура (10–20 ° C), чтобы жир, накатываемый в рулон, не плавился или не становился слишком твердым для хорошей раскатки.
• Точка плавления: Масло или жир всегда должны иметь соответствующую температуру плавления и пластичность, чтобы обеспечить бесперебойную работу линии.Традиционно муку смешивают с маслом, обваливаемым в роликах, и перед ламинированием ставят в холодильник для повышения пластичности теста и предотвращения его плавления.
• Выпечка: Для получения хрустящего и слоеного конечного продукта необходимо запекать в конвекционной печи при 176 ° C в течение различной продолжительности в зависимости от продукта.

Список литературы

1. Каувейн, С. и Янг, Л. Решенные проблемы выпечки, 2001. Серия публикаций Вудхеда в области пищевых наук, технологий и питания.С. 280.
2. Джонс, Б. и Робюшон, Дж. «Слоеное тесто». New Concise Larousse Gastronomique: Кулинарная классика, переработанное и обновленное издание, Hamlyn, 2007, стр. 937.
3. Суас, М. Продвинутый хлеб и выпечка «Viennoiserie»: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 331–346.
4. Суас, М. «Передовая технология теста и кондиционеры для теста» Усовершенствованный хлеб и кондитерские изделия: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр.127–160,5.
5. Гисслен, В. Профессиональная выпечка «Основы кондитерских изделий», 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017 г., стр. 315–351.

Улитки с корицей | Выпечка короля Артура

Простые и легкие кремовые слойки

• Pinterest42.4K
• Facebook
• Twitter

Не бойтесь делать клубочки со сливками! Эти маленькие угощения так легко приготовить, и они на вкус так же хороши, если не лучше, чем купленные в магазине.

— — — — — —

Ммммм кремовые слойки!

У меня есть идея, которая включает в себя эти маленькие угощения, и я с нетерпением жду возможности поделиться ею с вами! Но сначала я поделюсь основным рецептом … и оставайтесь с нами, чтобы увидеть забавный и восхитительный поворот к кремовой слоенке!

— — — — — — — — — —

Так вот, не бойтесь делать это… Я всегда хотела делать слойки с кремом, но боялась.Почему? Я не уверен. Они удивительно такие простые! И я знаю, что это может показаться странным, но на самом деле это кремовые шарики. Как те, что вы покупаете в магазинах. Настоящая кремовая пышка.

Посмотрите на это! Настоящая кремовая пышка. Это я сделал с нуля! Удивительный! 😉

— — — — — — — — — —

Простые и легкие кремовые пуховки

Не бойтесь делать клубочки со сливками! Эти маленькие угощения так легко приготовить, и они на вкус так же хороши, если не лучше, чем купленные в магазине.

• Выход: 24-30 слоеных сливок, в зависимости от того, какого размера вы их сделаете 1x

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Доведите до кипения 1 стакан воды в кастрюле.
3. Добавьте масло в воду и перемешайте, пока оно не растает.
4. Добавьте сразу все муку и соль в водную смесь.
5. Перемешайте до образования шарика.
6. Снимите с огня и добавьте 1 яйцо. Бить. Дать постоять 5 минут.
7. Добавьте оставшиеся яйца по одному и взбивайте после каждого добавления.
8. Дать постоять 10 минут.

Выложите тесто на противень 1 из 2 способов:

1. Вы можете капнуть ложкой ИЛИ положить тесто в пакет с застежкой-молнией, отрезать угол и выложить тесто на противень. Я выбрал именно этот метод!
2. Используйте по столовой ложке с горкой на каждую затяжку. (См. Рисунок ниже.) Убедитесь, что они находятся на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
3. Выпекайте 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки.Начните проверять их примерно через 20 минут. Моя заняла 30 минут.

Банкноты

Есть так много возможностей для вкусных начинок! Ванильный крем, заварной крем, кокосовый крем, лимонный крем, шоколадный крем, клубничный крем. Так много возможностей!

Ключевые слова: рецепт слоеного крема, слоеный крем

— — — — — — — — — —

–

Когда я выложил их на противень, честно говоря, я просто не мог представить, что они выйдут, как что-то, напоминающее слойку с кремом.Но, к моему удивлению, они это сделали!

–

Мне нравится, что это такой легкий рецепт, и я обязательно буду готовить их снова. Самое приятное то, что я знаю, какие ингредиенты в них содержатся (никаких химикатов или добавок, вроде купленных в магазине), и они ТАК хороши на вкус! Вам стоит их попробовать! Не бойтесь! Они простые и такие классные!

— — —

О, и если вам понравился этот рецепт … вам также могут понравиться эти слоёные кремы S’more! Найдите рецепт здесь.

— — — — — — — — —

— — —

Удачного дня!

• Pinterest42.4K
• Facebook
• Twitter

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.