Рецепт французского абрикосового теста — развлечение с Бет

Этот рецепт французского абрикосового теста — идеальное угощение для следующего бранча. Они вдохновлены Lunettes Aux Abricots, которые вы видите во французских пекарнях, путешествуя по Франции.

Это один из моих любимых французских рецептов, потому что они выглядят так впечатляюще, но на самом деле их легко собрать! Что делает их такими простыми, так это то, что вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто и консервированные абрикосы! Нет под рукой абрикосов? Без проблем! Вы также можете использовать консервированные груши или персики!

Идеи сочетания рецептов:

Почему вам это понравится:

• Они наполнены жирным кремом из сдобного теста и посыпаны терпкими абрикосами.
• После запекания они покрываются теплым абрикосовым джемом.
• Сочетание слоеного слоеного теста, насыщенного кондитерского крема и терпких абрикосов просто божественно!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и никогда не пропустите рецепт!

Кондитерский крем можно приготовить на день-два вперед, и это действительно то, что делает эту выпечку такой вкусной! Кондитерский крем состоит из основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, и результаты просто божественные!

Это тоже довольно просто! В кастрюлю вы добавите молоко, сахар и стручок ванили, очищенный от семян.Варите молоко на медленном огне, пока семена ванили не всплывут на поверхность. Снимите стручок.

Дайте молоку остыть, а тем временем смешайте яичные желтки и кукурузный крахмал до образования пасты. Кукурузный крахмал придаст крему структуру и одновременно загустит смесь.

Темперирование яиц

Секрет гладкости кондитерского крема заключается в темперировании и процеживании. Темперирование яиц, по сути, означает медленное повышение температуры яиц, добавляя горячую молочную смесь понемногу и одновременно взбивая.Это предотвратит «взбалтывание» яиц с горячим молоком, что может произойти, если вы сразу налейте горячее молоко поверх яиц.

Обязательно удалите стручок ванили перед тем, как процедить.

Напряжение

Следующий шаг — процедить смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю. Начните с чистой кастрюли, чтобы избежать пригорания заварного крема во время приготовления. И при процеживании все кусочки яйца, которые еще приготовились, или кусочки стручка ванили.Это гарантирует, что вы начнете с гладкой основы заварного крема, прежде чем она загустеет во время приготовления на варочной панели.

Приготовление заварного крема

Секрет приготовления заварного крема — медленный и медленный. Это позволит избежать его переваривания, что может привести к образованию комков и зернистой текстуры. Это то, что вы хотите наблюдать и постоянно помешивать, чтобы убедиться, что оно равномерно распределяет тепло и не становится слишком горячим, что приведет к образованию комков.

Готово, когда консистенция похожа на пудинг.Переложите заварной крем в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.

Пленка должна касаться крема для выпечки и плотно прилегать. Это предотвратит образование кожицы.

Кондитерский крем — отличный рецепт, который нужно освоить, потому что вы можете использовать его во многих других вкусных вещах! Например, мои шоколадные эклеры, фруктовый пирог или клубнично-фисташковый пирог.

Чтобы собрать выпечку, поместите один квадрат из слоеного теста размером 5 x 5 дюймов (13 см x 13 см) на разделочную доску.Добавьте две столовые ложки кондитерского крема в центр и сверху положите половинки абрикоса срезанной стороной вниз.

Совет покупателя:

Лучшее место, где можно купить предварительно нарезанные квадраты такого размера из слоеного теста, — это средиземноморские рынки. Предварительно нарезанное тесто гарантирует, что все ваши пирожные будут одного размера и будут выпекаться с одинаковой скоростью. Это также экономит массу времени!

Запечатывание кондитерских изделий

Только будьте осторожны, чтобы не переполнить выпечку, иначе начинка будет вытекать во время выпекания в духовке.Но промывка яиц на следующем этапе поможет держать их плотно закрытыми во время выпекания.

После того, как вы смажете тесто взбитым яйцом, переместите углы к центру, покрыв тесто кремом и оставив абрикосы видимыми. Закройте тесто большим количеством яичной жидкости.

Наконечник предварительного ремонта:

Если выпекать не сразу, можно переложить выпечку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и неплотно накрыть фольгой. Держите противень в холодильнике до запекания.

За час до прибытия гостей достаньте выпечку из холодильника. Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 20-25 минут, пока они не станут воздушными и не станут золотисто-коричневыми.

Смажьте абрикосовое тесто вареньем из топленых абрикосов, включая абрикосы. Если вы не можете найти абрикосовое варенье, яблочное желе станет хорошей заменой, так как оно прозрачное и имеет похожую терпкую текстуру.

Выложите на большое блюдо и подавайте! Это отличный рецепт для пасхального воскресенья, Дня матери, а также детских или свадебных душей! Гости всегда восхищаются ими и будут думать, что вы купили их в модной французской пекарне! Они такие хорошие!

Рецепт французского абрикосового теста

Доходность: 6

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 25 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Прекрасная французская абрикосовая выпечка из купленного в магазине слоеного теста, кондитерского крема и терпких абрикосов.Идеальное легкое угощение для любого воскресного бранча!

Состав

Для кондитерского крема:

• 1 стакан (240 мл) молока
• 2 столовые ложки (25 г) сахара
• 1 стручок ванили без семян
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки (15 г) кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла

Для выпечки:

• 6 квадратов из слоеного теста 5 x 5 дюймов (13 x 13 см)
• 2 банки консервированных абрикосов по 15 унций (вам понадобится 12 половинок абрикоса)
• 1 яйцо, взбитое
• ¼ чашки (60 мл) Абрикосовое варенье

Инструкции

1. Накануне приготовить кондитерский крем.
2. В сотейник среднего размера добавьте молоко, сахар, ванильную пасту и стручок. Доведите до кипения, и семена ванили поднимутся вверх. Выловите стручок ванили щипцами и дайте молочной смеси немного остыть.
3. В большую миску добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал. Взбейте вместе, пока не образуется бледно-желтая паста. Медленно добавьте молочную смесь к пастообразной смеси, взбивая, пока она не станет однородной.
4. Процедите смесь через мелкое сито в очищенную кастрюлю для соуса.Нагрейте смесь на среднем огне, все время взбивая, пока она не загустеет. Вскоре начнет образовываться кондитерский крем. Взбивайте, пока не получите консистенцию, похожую на пудинг. Взбейте сливочное масло.
5. Перелейте крем для выпечки в неглубокую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до полного остывания.
6. Слить с абрикосов сироп и выложить на тарелку. Положите 1 квадрат из слоеного теста на посыпанную мукой поверхность, повернув его лицом к себе в ромбовидную форму. Выложите 2 столовые ложки кондитерского крема в центре ромба.Раздвиньте примерно до 3 дюймов в длину. Выложить абрикосы срезанной стороной вниз по краю кондитерского крема.
7. Смажьте периметр теста яичной жидкостью. Затем возьмите две внешние точки алмаза по бокам и переместите их к центру, складывая одну поверх другой и смазывая уплотнение яичной жидкостью, чтобы скрепить его вместе. Смажьте также внешнюю поверхность теста яичной жидкостью.
8. На этом этапе кондитерский крем не должен быть виден, когда вы складываете его, должны быть видны только абрикосы.
9. Осторожно поместите посыпанный мукой металлический шпатель под тесто и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
10. Продолжайте процесс, пока не сформируется 6 пирожных. Поставьте противень в холодильник, слегка накрытый фольгой, до тех пор, пока он не будет готов к выпечке.
11. Для выпекания поместите выпечку в предварительно разогретую духовку при 400F (200C) на 20-25 минут или до образования золотистой корочки и вспучивания. Дать немного остыть.
12. Тем временем переложите абрикосовый джем в кастрюлю, чтобы джем растопился и стал жидким.Нанесите повидло на выпечку и абрикосы, чтобы получилась блестящая поверхность. Переложите на блюдо и сразу подавайте.

Банкноты

• Вы можете приготовить крем для выпечки за 2 дня до этого.

• Вы также можете заполнить их миндальной начинкой! Вы можете посмотреть мой рецепт тарлет из абрикоса и воспользоваться рецептом начинки. Только будьте осторожны, чтобы не переполнить выпечку, если вы используете миндальную начинку, 1 хорошей столовой ложки будет достаточно, иначе миндальная начинка будет просачиваться слишком много.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт пирога из слоеного абрикоса

Абрикосы поступают на фермерские рынки в конце весны или чуть раньше в теплые годы. Их сезон скоротечен, так что хватайте их, когда увидите, и приготовьте этот простой в сборке пирог.Поищите в пекарне или специализированном магазине слоеное тесто, которое будет иметь лучший вкус и текстуру.

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
• 10 абрикосов, разрезанных пополам и без косточек
• 2 ст. сахар
• 1 ст. апельсиновый ликер
• 1/2 стакана (5 унций / 155 г) консервированного абрикоса
• 1 ч.корица молотая
• 1/2 ч. Л. молотый кардамон
• 6 ст. (1 1/2 унции / 45 г) нарезанных фисташек
• 2 ст. мед

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Приготовьте 25-сантиметровую квадратную форму для торта со съемным дном.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте лист слоеного теста в квадрат размером 11 дюймов (28 см) и переложите его на подготовленную форму. Обрежьте углы, затем соберите выступающие части теста и прижмите их к стенкам формы, чтобы получился ободок одинаковой толщины.Вилкой наколите нижнюю и боковые части теста. Поместите тарт в морозильную камеру на 15 минут. Выньте из морозильной камеры и запекайте до слегка золотистого цвета, около 15 минут. Дайте остыть на решетке примерно 30 минут.

3. Тем временем в миске смешайте абрикосы, сахар и апельсиновый ликер. Дайте смеси постоять при комнатной температуре 15 минут.

4. Равномерно распределите абрикосовые консервы по дну торта. Посыпьте корицей, кардамоном и 4 ст.(30 г) фисташек поверх консервов. Разложите абрикосы, срезайте их сверху вниз и сбрызните соком, оставшимся в миске. Посыпать оставшимися 2 ст. фисташки поверх.

5. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока абрикосы не станут мягкими, а тесто не станет золотисто-коричневым.

6. Выньте пирог из духовки и полейте сверху медом. Дайте остыть на решетке примерно 1 час. (Пирог можно запечь за 4 часа и охладить, затем накрыть алюминиевой фольгой и хранить при комнатной температуре.)

7. Когда вы будете готовы к подаче, дайте сковороде отвлечься, затем переложите пирог на сервировочную тарелку. Обслуживает 8.

Найдите больше свежих идей для пирогов, тортов, пирогов и многого другого в нашем новом Luscious Fruit Desserts (Weldon Owen, 2015) .

Название рецепта

Абрикосово-фисташковый пирог

Опубликовано

2021-06-06

Время подготовки

30M

Время приготовления

30M

Общее время

1h25M

Слойки с бри и абрикосом

Слойки с бри и абрикосом — это легкая и изысканная закуска, которая впечатлит всех ваших гостей и требует всего лишь четырех ингредиентов! Я хотел приготовить что-нибудь приятное к вину в качестве закуски, но не хотел, чтобы на кухне было что-то сложное.Я испек несколько ракушек из слоеного теста, наполнил их абрикосовым вареньем и сливочным бри и бросил их обратно в духовку, чтобы получилась фантастически простая закуска, которую все любили.

Я любитель хорошей закуски. Откровенно говоря, в идеале я бы съел всю еду небольшими порциями вроде этой. Возможно, добавьте на стол кусочки Asiago BLT и немного карамелизованного лука и соуса с пармезаном, и у вас будет вечеринка!

Если говорить о вечеринках, сейчас самое время задуматься о праздниках.Это безумие, я знаю, но сначала Хэллоуин будет здесь, прежде чем мы его узнаем, затем День Благодарения, и в мгновение ока мы будем праздновать Рождество! Ой! Но я накормил вас этими восхитительными закусками, а также множеством других блюд в пути.

Слойки с бри и абрикосом

Доходность: 6 затяжек

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 35 минут

Легкие и изысканные оболочки из слоеного теста с абрикосовым вареньем и сливочным сыром бри

Состав

• 1 уп., Ракушки из слоеного теста, 10 унций
• 1 яйцо, взбитое
• 1/3 с. абрикосовое варенье
• 4 унции. сыр бри с отрезанной кожурой

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 °. Выложите скорлупы на выстланный противень и смажьте яйцом. Выпекать 18-20 минут. Достаньте из духовки, сразу срежьте с ракушек верхушки и отложите в сторону. Выложите столовую ложку абрикосового консервирования в каждую раковину и сверху положите ломтик бри.Накрыть крышкой ракушек и вернуть в духовку на 5 минут или пока сыр не расплавится. Подавать теплым из духовки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Приведенные данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти питательные вещества в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Еще больше отличных закусок из слоеного теста!

Свежий абрикосовый пирог | Итальянская еда навсегда

2 августа 2008 г.

Это один из тех простых десертов, которые имеют восхитительный вкус и выглядят так, будто вы приложили много усилий, несмотря на то, что сборка занимает всего несколько минут.Имея под рукой замороженное слоеное тесто, джем и свежие сезонные фрукты, этот десерт отлично подходит для последних гостей на ужин. Мне нравится этот десерт сам по себе, но ложка взбитых сливок или небольшая ложка ванильного мороженого были бы восхитительны с кусочком теплого пирога. Мне нравится использовать в этом рецепте абрикосы или сливы, но вы, безусловно, можете поэкспериментировать и с другими фруктами.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

• 1 лист слоеного теста
• 6 спелых абрикосов
• 4 столовые ложки абрикосового варенья
• 3 столовые ложки сахарного песка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Вымойте и обсушите абрикосы, затем разрежьте стебель пополам и удалите косточки.
3. Слегка раскатайте тесто достаточно большого размера, чтобы можно было вырезать круг диаметром 10 дюймов. (Я считаю, что разрезание обеденной тарелки мне подходит.)
4. Противень слегка смазать маслом и выложить на него нарезанное тесто.
5. Нагрейте джем в микроволновой печи в течение 20 секунд, чтобы оно стало жидким, и распределите три столовые ложки джема по кругу для выпечки, оставив границу в 1 дюйм.
6. Положите абрикосы срезанной стороной вниз на тесто и смажьте их оставшимся джемом.
7. Посыпьте абрикосы сахаром и запекайте примерно 20-25 минут.
8. Выпечка должна быть воздушной и светло-коричневой, а абрикосы слегка карамелизироваться.
9. При желании для большей карамелизации можно поставить пирог под жаровню на минуту или две. Подавать теплым.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Датская выпечка со сливочным сыром и абрикосом

Рецепт восхитительной датской выпечки с абрикосом

Мы абсолютно обожаем:

• легкий, сливочный, не слишком сладкий крем-сырный топпинг
• слегка терпкий, но естественно сладкий абрикос
• слоеный, отлично пропеченный масляный слой тесто
• подавайте его на завтрак, поздний завтрак, десерт или закуску на ходу
• дети и взрослые любят это
• быстрое и легкое выпечка из купленного в магазине слоеного теста
• легкий рецепт, сделанный в менее 40 минут

Как приготовить датское пирожное с абрикосовым сливочным сыром

Приготовить датское пирожное с абрикосом в домашних условиях невероятно быстро и легко. На приготовление уйдет около 15 минут, и вот как мы его готовим:

1. Приготовьте начинку из сливочного сыра. Используя кухонный комбайн или погружной блендер, смешайте сливочный сыр или рикотту, сахар, ваниль, муку, цедру лимона и жирные сливки.
2. Достаньте слоеное тесто из холодильника. Всегда используйте холодное слоеное тесто.
3. Посыпать тесто сахаром и нарезать прямоугольниками.
4. Проколите тесто вилкой и распределите по нему начинку из сливочного сыра.
5. Добавьте абрикосы и поместите их в духовку, чтобы они запекались.
6. Подавать при комнатной температуре .

Можно ли использовать в этом рецепте свежие абрикосы?

Конечно, используйте свежие абрикосы, если они сезонные, или купленный в магазине абрикосовый компот, или консервированные абрикосы. Перед использованием в этом рецепте важно высушить и высушить абрикосы.

Какое слоеное тесто лучше использовать?

Вы можете использовать раскатанное, готовое к употреблению слоеное тесто или замороженное слоеное тесто, которое разморозили.Если вы используете размороженное слоеное тесто, раскатайте тесто до прямоугольника 30 см x 40 см (12 дюймов x 16 дюймов) и толщиной около 3 мм, затем используйте его. Очень важно всегда работать быстро, когда мы выпекаем слоеное тесто или помещаем его в морозильную камеру на 5 минут, чтобы оно оставалось холодным. . Мы любим сливочное слоеное тесто, потому что оно сочное и вкусное.

Как обновить датскую выпечку с абрикосом

Нам нравится эта датская выпечка без какой-либо дополнительной начинки, однако не стесняйтесь посыпать пироги:

• нарезанными фисташками
• миндальными хлопьями
• сахарной пудрой

Как хранить эту выпечку

Храните оставшуюся выпечку при комнатной температуре в пакете на срок до двух дней.

Попробуйте и эти простые рецепты из абрикосов

Абрикосовое семифреддо с карамелизованными слоями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для семифреддо
— 320 г спелых абрикосов без отходов
— 250 мл свежих сливок
— 125 г сахара + 15 г
— 80 г яичных белков при комнатной температуре

Для карамелизованной выпечки
— 100 г Квадратное тесто Форно Бономи
— 150 г сахарного песка

Время приготовления: 30 минут
Время отдыха: 6 часов

МЕТОД

Вымойте абрикосы, удалите фундук и смешайте их в сыром виде с ложкой сахара.Взбейте сливки и уберите в холодильник.

В кастрюлю с 30 мл воды положить 125 г сахара и довести до кипения. Тем временем начинаем взбивать яичные белки с 15 г сахара. Когда сироп достигнет 120 º C (и к этому моменту яичные белки почти закрепятся), вылейте его на яичные белки, продолжая взбивать в течение 3-4 минут (итальянское безе).

Добавьте абрикосовое пюре в итальянское безе, а затем аккуратно нанесите крем лопаткой. Вылейте смесь в силиконовые формы и уберите в морозильную камеру не менее чем на 6 часов.

Оставьте 8 слоёв целиком и грубо покрошите остальные.

Насыпьте сахар в кастрюлю с толстого дна и сделайте сухую карамель, давая ему раствориться, даже не помешивая, но не взбалтывая кастрюлю.

Когда карамель начинает приобретать янтарный цвет, выключите пламя и погрузите все затяжки по одной на несколько секунд. Для этого вам может помочь зубочистка, которую нужно вставить в нижнюю часть слоеного теста, чтобы избежать риска обжечься карамелью.

Выложите слойки для просушки на лист бумаги для выпечки карамелизованной частью вверх и вылейте оставшуюся крошку на сковороде с карамелью. Быстро перемешайте и вылейте смесь на лист бумаги для выпечки.

Когда карамель остынет, измельчите ее руками и передайте на нож, чтобы получить очень мелкую крошку.

Переверните семифредди по крайней мере за четверть часа до подачи и украсьте слоеным тестом и карамелизованной крошкой.

Рецепт Алисы Дель Ре, автора @panelibrinuvole

Слойки с кремом из маракуйи, абрикоса и персика

Этот рецепт восхитительно летних слоек с персиковым кремом включает в себя умные советы по экономии времени, которые помогают сделать слойки с кремом более легким делом, с которым может справиться каждый.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие — внизу статьи.

Очень немногие десерты могут быть более праздничными, чем слоеный крем. Принесите тарелку этих небольших угощений в комнату и посмотрите, как все лица превращаются в улыбки. Думаю, именно поэтому я так люблю делать эклеры и заварные кремы! Они гарантированно понравятся публике.

Я много лет писал об эклерах, кремовых слоях и других лакомствах, приготовленных из заварного теста — я даже снял видео-урок об этом — так что знаю, что их приготовление может показаться устрашающим. Тем не менее, хотите верьте, хотите нет, заварное тесто приготовить легко ; с некоторой практикой вы научитесь уверенно делать это за считанные минуты.Остальное — просто проявите творческий подход к наполнению и украшению слоёв.

Я делал слойки с кремом бесчисленное количество раз, и как бы мне ни нравился амбициозный кондитерский проект, со временем я научился сокращать путь и быстро и эффективно производить слойки . Конечно, вы можете пойти на все фантазии и сделать потрескивание поверх слоеного теста, чтобы придать им модный вид кондитерской, или приготовить свой собственный крем для выпечки, чтобы заполнить их. Но все эти дополнительные шаги составляют длительный проект, который может оттолкнуть.Тем не менее, Я твердо верю, что в жизни каждого должно быть больше кремовых подушечек! Значит, ярлыки.

Итак, давайте позаботимся о том, чтобы промежуток времени между настоящим моментом и наслаждением восхитительной слоенкой персикового крема был как можно короче. Вот мои советы по экономии времени для создания слоеного крема:

• Используя ложку для мороженого среднего размера, вы можете невероятно быстро формировать слойки.
• Отпиливание верхней части слоек облегчает их заполнение.
• Приготовление начинки из взбитых сливок и джема открывает мир вкусовых возможностей, не требуя сложной техники.
• Декорирование слоек глазурью и свежими фруктами придает им эффектный вид с минимальными усилиями.
• Заморозка запеченных слоек без начинки позволяет прервать процесс и приготовить потрясающий десерт за считанные минуты. (См. Инструкции по замораживанию и оттаиванию внизу рецепта.)

Не поймите меня неправильно: приготовление слоеного крема из маракуйи, абрикоса и персика — это все еще многоступенчатый проект, но он не рассчитан на целый день.Самая сложная часть, если вы новичок, — это заварное тесто. Когда с этим покончено, все остальное будет развлечением так же, как и ремесленный проект. Дети даже могут помочь наполнить и украсить слойки! Нет правильного или неправильного способа сделать это; результат гарантированно будет восхитительным.

–

Я упростил процесс изготовления слоеного крема с помощью E.D.SMITH, культового канадского производителя продуктов питания, который в этом году отмечает свое 135 ^{годовщину} . Учитывая, что они существуют так давно, неудивительно, что я наслаждался джемами Э. Д. СМИта столько, сколько себя помню! Когда я был маленьким, мама каждое утро ставила на стол банку — именно она передала мне свою любовь к арахисовому маслу и тостам с мармеладом. Когда я вырос, их линейка джемов Triple Fruits стала моей любимой. Сделанные с «на 1/3 больше фруктов и на 1/3 меньше калорий», они полны фруктового вкуса и достаточно сладкие, чтобы сделать их идеальными для различных творческих целей, включая сегодняшние слоеные сливки из маракуйи, абрикоса и персика.

Хотите разнообразить вкус? Замените джем из абрикоса, персика и маракуйи любым другим сортом и приготовьте глазурь из 1/2 стакана (125 мл) сахарной пудры и 1 столовой ложки (15 мл) молока, воды или фруктового сока. Сверху посыпьте свежими фруктами из джема по вашему выбору, и вы получите восхитительное угощение!

• Для слоек
• 1 стакан 250 мл универсальной муки
• 1/2 стакана 125 мл воды
• 1/2 стакана 125 мл молока
• 1/4 стакана 60 мл несоленого масла (1 палочка), нарезать кубики
• 1/2 чайной ложки 2 мл кошерной соли
• 4 больших яйца
• Для кремовой начинки
• 1 стакан 250 мл жирных сливок
• 1/2 стакана 125 мл E.D.SMITH’s Triple Fruits Apricot Peach Passion Fruit Jam, обработанный до однородной консистенции
• Для глазури
• 1 чашка 250 мл сахарной пудры, просеянная
• Семена 1 маракуйи около 2 столовых ложек / 30 мл
• Для сборки
• Свежий абрикос и / или свежий персик мелко нарезанный

• Чтобы сделать слойки: В большой кастрюле смешайте воду, молоко, масло и соль. Довести до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, всыпьте сразу всю муку и энергично перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не отойдет от стенок сковороды.Продолжайте варить, помешивая смесь около 1 минуты, чтобы удалить лишнюю влагу. Снимите огонь. В этот момент тесто в основном собирается и скатывается по бокам сковороды при перемешивании.

• Перелейте в чашу электрического настольного миксера и дайте остыть в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы вышел пар. Установите миксер на среднюю скорость и взбивайте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо хорошо перемешано, прежде чем добавлять следующее. Также очищайте миску между добавлением яиц.Каждый раз, когда вы добавляете яйцо, тесто отделяется и становится похожим на творожистую массу, но затем оно снова собирается вместе очень липким, но несколько рассыпчатым образом. По мере того, как вы добавляете больше яиц, тесто будет становиться все более гладким. Тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным, а не сухим. Он будет очень густым и липким.

• Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Застелить большой противень пергаментной бумагой. С помощью ложки для печенья или мороженого на 1,5 столовые ложки (22 мл) создайте холмики теста на выстланном пергаментной бумагой противне, расположив их на расстоянии 3 дюйма (7 см).Влажными кончиками пальцев надавите на выступы теста, чтобы получилась круглая слойка.

• Выпекайте слойки в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке до 400 ° F (200 ° C). Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (175 ° C) и запекайте до золотисто-коричневого цвета и очень твердого на ощупь, еще примерно 35 минут. Достаньте противень из духовки и сразу уберите слойки на решетку, чтобы дать полностью остыть. (На этом этапе вы можете заморозить испеченные слойки; см. Инструкции ниже.)

• Чтобы приготовить кремовую начинку: Налейте взбитые сливки в большую миску.Взбейте к жестким пикам. С помощью лопатки аккуратно сложите варенье. Перенесите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником или поместите в большой пакет с замком на молнии и запечатайте, прежде чем это сделать, удалите из него излишки воздуха.

• Для приготовления глазури: В небольшой миске взбивайте сахарную пудру и семена маракуйи до тех пор, пока семена не выпустят сок и сахар не растворится. Глазурь должна быть довольно жесткой — она ​​будет смягчаться по мере нахождения.

• Чтобы собрать слойки для крема из абрикоса, персика и маракуйи: Отрежьте верхнюю треть слоек по горизонтали зубчатым ножом, чтобы сделать крышки.Если вы переложили взбитые сливки и начинку для джема в пакет с застежкой-молнией, отрежьте один угол пакета и надавите сливками вниз, к кончику. Используя либо подготовленный кондитерский мешок, либо самодельный замок на молнии, обильно набирайте кремовую начинку в каждую затяжку. Закройте крышки. Нанесите немного глазури на веки, чтобы она стекала по заварке. Дайте глазури застыть на 5 минут, затем украсьте свежими абрикосовыми и персиковыми кубиками.

Слойки со сливками лучше всего получать в тот день, когда они сделаны.

СОВЕТЫ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ

• Запеченные слоенки без начинки можно замораживать. Дайте затяжкам полностью остыть до комнатной температуры — это очень важно — затем переложите в герметичный контейнер. Я не советую хранить затяжки в сумке с застежкой-молнией, потому что затяжки довольно хрупкие, поэтому контейнер лучше их защитит. Охладите до холода, затем переложите в морозильную камеру. Пуховки хранятся в замороженном виде до 1 месяца.

• Для разморозки: Выньте из морозильника необходимое количество затяжек и поставьте их на решетку для размораживания при комнатной температуре в течение 15 минут.Вы можете использовать их сразу же, но если вы хотите вернуть слойки в их слегка хрустящее свежеиспеченное состояние, разогрейте духовку до 300 ° F (150 ° C). Выложите слойки на противень и запекайте 10 минут. Выложите на решетку и дайте полностью остыть. Залейте по желанию.

• Автор рецепта: Мари Асселин, FoodNouveau.com

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Уведомление о раскрытии информации: этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon и связанные с ней сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.