лучший рецепт маринования, условия хранения

Заготовка слив на зиму с добавлением чеснока – это уникальная возможность побаловать домочадцев и угостить гостей деликатесной закуской с оригинальным пикантным вкусом. Такая консервация, пришедшая в Россию из венгерской кухни, обязательно займет почетное место не только на столе, но и в кулинарной книге хозяйки. Маринованная слива чаще всего подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, или же, как пикантная добавка при приготовлении первых блюд, соусов.

Особенности заготовки сливы с чесноком на зиму

Чтобы закусочная слива, маринованная с чесноком и специями, удалась на славу, важно соблюдать определенные правила приготовления:

• маринад для заливки лучше готовить в эмалированной таре;
• для приобретения восхитительного вкуса после закатки сливам необходимо «созреть». В среднем, для этого требуется от 40 до 50 дней. За это время плоды хорошо пропитываются ароматом специй.

Ингредиенты для рецепта

Для маринования подойдут абсолютно любые сорта слив, но среди хозяек особой популярностью пользуются сорта Венгерка, Метелка, Терновка и Угорка.

При выборе плодов следует обратить внимание на то, чтобы мякоть была плотной, чтобы косточка легко отделялась, без видимых следов порчи, вмятин и гнили. Можно даже выбирать чуть недозревшую ягоду с зелеными «щечками».

Чеснок должен быть свежим, с сочной плотной мякотью, без гнили и плесени.

Как подготовить продукты?

Перед закладкой фруктов в банки их необходимо тщательно промыть, удалив восковой налет с кожицы, промокнуть бумажной салфеткой, удалить плодоножку.

Если в рецепте подразумевается приготовление сливы без удаления косточки, то каждый плод в нескольких местах накалывается при помощи вилки или зубочистки, чтобы в процессе тепловой обработки кожица не полопалась, а мякоть хорошо пропиталась пряным ароматом из маринада.

Подготовка тары

Стеклотара, необходимая для консервации, сначала промывается теплой водой с добавлением пищевой соды, хорошо прополаскивается, а только затем проходит стерилизацию паром, в микроволновке, духовом шкафу или способом кипячения.

Металлические крышки перед использованием также кипятятся в течение 2-3 минут. Перед термообработкой из них необходимо извлечь уплотняющую резинку.

Как приготовить маринованные сливы с чесноком?

Маринованная слива, поставленная на стол в качестве холодной закуски, впечатлит домочадцев кисло-сладким вкусом и пряным ароматом.

Маринованные сливы с чесноком

Для приготовления заготовки понадобится:

• 800 грамм крепких зеленоватых слив;
• 200 грамм чеснока;
• 150 грамм сахара;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• вода;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 3-4 горошины душистого перца.

Способ приготовления:

1. Подготовленные фрукты с одной стороны надрезаются вдоль, кость осторожно удаляется, а вместо нее ложится очищенный зубчик чеснока. Для более интенсивного аромата рекомендуется надрезать чесночные зубчики, перед тем как фаршировать сливы.
2. Фруктовые «ракушки» с чесночной «жемчужиной» внутри плотно укладываются в чистую пропаренную банку.
3. Для приготовления маринада следует вскипятить воду, добавить в нее сахар, специи, в качестве финального аккорда – уксус. Чтобы понять, сколько понадобится жидкости, нужно залить фаршированные сливы до краев баночки, а затем слить воду в емкость для приготовления рассола.
4. Заполненная стеклотара заливается горячим маринадом, прикрывается крышкой и оставляется настаиваться на 10 часов. Через необходимое время рассол сливается, ставится на плиту, кипятится 2-3 минуты.
5. Фрукты заливаются горячей пряной жидкостью, закатываются, переворачиваются и оставляются под одеялом на одни сутки.

Маринованные сливы в медовой заливке с чесноком

Ингредиенты для приготовления:

• 400 мл белого винного уксуса;
• 150 г меда;
• 75 г сахарного песка;
• 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам;
• 1 красный перец чили;
• поваренная соль;
• душистый перец;
• 4 лавровых листа;
• 450 г твердых спелых красных слив;

Способ приготовления:

1. Уксус наливается в эмалированную кастрюлю среднего размера, добавляется мед, сахар, 3 половинки чеснока, перец чили (можно использовать как с семенами – для более острого вкуса закуски, так и без них), соль, перец горошком, 2 лавровых листа. Пряная смесь доводится до кипения и проваривается на медленном огне в течение пяти минут.
2. Сливы моются, протираются бумажным полотенцем и накалываются в нескольких местах вилкой.
3. На дно теплой стерильной банки объемом 750 мл выкладываются оставшиеся специи, сверху плотно укладываются фрукты.
4. Из готовой заливки при помощи вилки удаляется чеснок, чили и лавровый лист. Затем горячая уксусная смесь выливается на сливы, полностью покрывая фрукты. Банка укупоривается, переворачивается, укрывается толстым полотенцем до естественного остывания продукта.
5. Хранится заготовка в холодильнике. Дегустировать можно уже через две недели.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Погреб является лучшим местом для хранения консервации, так как там наиболее подходящие условия для сохранности на срок от одного года до двух лет, но, как показывает практика, маринованные сливы съедаются еще до начала нового сезона заготовок.

Если же поставить баночки в темный угол дома, то срок годности закуски уменьшается до полугода.

Приятного аппетита!

Маринованные сливы с чесноком на зиму: рецепт

Мы подобрали видео специально для Вас

Необыкновенная закуска из чуть остреньких, сочных, душистых слив. Начиненные кусочками чеснока, впитав в себя запахи лаврового листа и гвоздики, нотки душистого перца и пряный аромат уксуса, они получаются удивительно вкусными. Такие маринованные сливы с чесноком на зиму вы легко приготовите, если внимательно посмотрите наш рецепт с фото. пикантные сливы великолепно подавать на стол к мясу. Они также станут изысканным добавлением к рыбным и овощным блюдам. Помимо того, что сливы, маринованные с чесноком станут оригинальной закуской, они еще и могут стать компонентом во время приготовления различных блюд. Стоит добавить пару плодов во время тушения жаркого – и вкус кушанья просто преобразится. Процесс закрутки на зиму этих фруктов совсем простой, на него у вас уйдет около часа. Рекомендуем также посмотреть, как заготовить маринованный чеснок зубчиками на зиму, это просто и недорого.

Ингредиенты:
— 900 г слив,
— 2 — 3 головки чеснока,
— 50 мл уксуса,
— 160 г сахара,
— 400 мл воды,
— 5 бутончиков гвоздики,
— 2 лавровых листа,
— 4 горошины душистого перца,
— 6 горошин черного перца,
— 1/2 ч.л. соли.

Разламываем головки чеснока на зубчики. Очищаем каждый от шелухи и нарезаем вдоль на несколько пластин. Можно просто разделить каждый зубчик на двое.

Промываем сливы. Делаем аккуратный надрез с одной стороны, чтобы вынуть косточку. А вместо нее засовываем кусочек чесночка.

В чистые банки складываем специи. На дно пойдут горошины перца обоих видов, бутончики гвоздики и лаврушка.

Остальное пространство заполняем фруктами. Их можно трамбовать достаточно плотно, так как сливы – достаточно крепкие плоды, они не должны помяться.

Размешиваем соль и сахар в воде. Ставим кастрюлю с этим рассолом на плиту. Вливаем уксус и подогреваем до кипения.
Этим маринадом заливаем банки со сливами.

Через полчаса возвращаем маринад обратно в кастрюлю, сливая его из банок. Когда он опять закипит, повторно наполняем тару с фруктами.

После этого можно закупоривать сливы, маринованные с чесноком в банки и закатывать их ключом. Некоторые используют в консервации винтовые крышки – они тоже подходят.

Эта закрутка хранится в прохладном месте. Ее можно пробовать спустя месяц после закатки.
Советы: лучше всего для маринования брать сливы сорта «венгерка». Они наиболее плотные, не слишком сладкие.
Для придания остроты, добавляют еще кусочек жгучего перца. Его кладут вместе с остальными специями на дно.

А если добавить в гамму ароматов нотку корицы, то получится вообще потрясающе. Для этого ее нужно самую капельку – буквально на кончике ножа.
Если сливы у вас попались крупные, то внутрь можно класть не часть, а целый зубчик чеснока. Советуем посмотреть и другие рецепты маринования фруктов и овощей.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке

Мы подобрали видео специально для Вас

Если Вы относите себя к гурманам, обязательно приготовьте на зиму пару баночек вяленой сливы. Этот рецепт довольно прост в приготовлении и очень вкусен. Вяленую сливу Вы можете подать в качестве закуски с ломтиками сыра на кусочке хлеба, а также дополнить вялеными сливами колбасную нарезку. Это будет выглядеть шикарно как в повседневные дни, так и если вы предложите закуску на праздничный стол. Также с вялеными сливами можно сделать вкусный домашний хлеб-фокаччу или приготовить пикантный и лёгкий овощной салат с сыром, а также подать к ним домашнее вино. Вариантов, куда Вы можете добавить вяленую сливу много, и храниться такая слива достаточно длительное время… если вы конечно выдержите))) Обычно эта заготовка съедается первой, причём, баночка просто не успевает закрываться. Многие просто любят положить пару вяленых слив на бутерброд, приготовленный к завтраку. Как это вкусно! Обязательно приготовьте домашние вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке и попробуйте. После этого, вы будете заготавливать больше сливы впрок, чтобы зимой наслаждаться её неповторимым вкусом и наслаждаться сохранившимися витаминами. Из таких слив также можно приготовить острую закуску из вяленых слив и болгарского перца на зиму.

Для приготовления вяленой сливы, потребуется:

— слива – 1,5 кг.,
— соль – по вкусу (немного больше 1 ст.л.),
— сахар – по вкусу (немного больше 1 ст. л.,)
— прованские травы – около 1 ст.л.,
— чеснок – 2-3 зубца,
— растительное или в идеале оливковое масло,
— уксус 9% — 1 ч.л. (по желанию)

Собрать спелую сливу. Также для вяления вы можете использовать не конкретно сливу, а крупный тернослив или тёрн. Плоды вымыть и обсушить.

Затем, каждую сливу разрезать пополам и извлечь косточку. Выложить половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так будет более удобно, чтобы не запачкать противень.

Сверху, стараясь попасть на каждую сливу, присыпать по вкусу солью и сахаром.

Затем сдобрить сливы прованскими травами.

Остаётся разложить на противне измельчённый чеснок. Мне захотелось чеснок добавить в каждую сливу, нарезав его тонкими слайсами. Из слив я готовлю постоянно варенье из сливы «Пятиминутка».
Сверху сливы взбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Отправляем сливы вялиться в духовку на 3-4 часа при температуре 100 градусов. В электрических духовках выставить температуру не составляет никакого труда. И ещё внимание – духовку лучше всего не закрывать плотно, оставив небольшую щелку.

Сколько выдерживать сливы – дело ваше, можете подвергнуть их вялению в течении 3 часов, можете выдержать все 4 часа. Я вялила сливы 4 часа и вот что вышло. Тонкие, красивые, домашние вяленые сливы в духовке оказались очень вкусными и ароматными. По вкусу (на мой вкус) можно было добавить ещё немного больше прованских трав, но это уже Ваше личное дело. Чеснок придаёт свой яркий аромат сливам.

В общем, дорогие хозяюшки, обязательно готовьте хоть баночку вяленых слив. Это не только вкусно, но и эстетично выглядит при подаче на повседневный и праздничный стол.Уложить вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке в стерильную чистую банку, перекладывая по желанию со слайсами свежего резанного чеснока. Слой за слоем, и из большого противня получилась всего одна пол-литровая баночка вяленых слив.

Заливаем из до верха оливковым или растительным маслом, а лучше масло заранее прокалить на огне и полностью остудить.

По желанию в банку влить 9% уксус и плотно закрыть банку крышкой.

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке готовы. Используем их по назначению сразу или лучше всего на 2-3 день, когда они хорошо пропитаются чесноком, специями и маслом. Приготовьте вкуснейший соус ткемали из сливы на зиму, классический рецепт.

Приятного аппетита!

6 простых рецептов приготовления в домашних условиях

Добрый день, уважаемые садоводы-любители.

Сегодня я приготовил для вас кое-что сногсшибательное. Как вы думаете, что получится, если взять сливу и замариновать ее так же как мы маринуем такие как огурцы или кабачки? Я вам скажу: получится невероятно оригинальная закуска.

Если вы спросите, какая она на вкус, то наиболее подходящим сравнением будет вкус как у оливок.

Такая закуска прекрасно подойдет к мясу или рыбе, да и под крепкие напитки пойдет на ура.

Так что, если вы уже закончили со стандартными закрутками, такими как сливовый джем и компот, а слива еще осталась, то обязательно попробуйте приготовить хоть пару баночек этой удивительной закусочки.

Большинство представленных рецептов предполагает двойное кипячение, поэтому можно обойтись без предварительной стерилизации банок. Но в этом случае нужно убедиться, что они тщательно вымыты с помощью соды и новой губки и что на внутренних стенках не осталось никаких следов от предыдущего содержимого.

И еще один важный момент, прежде чем мы начнем: чаще всего для маринования используются сливы сорта венгерка. Это такие с синей кожурой и желтой мякотью. Но какой бы сорт вы ни выбрали, помните, плоды должны быть упругими и лучше чуть недозревшими. Так они лучше сохранят форму.

Маринованные сливы на зиму: простой рецепт без стерилизации

Перед началом работы нужно определиться, в каких банках будет храниться продукт. Так как слива фрукт не крупный, а сама закуска вряд ли будет употребляться каждый день, то удобнее всего будут пол литровые или литровые банки. Начнем с тех, что поменьше.

Сразу хочу предупредить, что маринование процесс длительный, доходит до трех суток. Но большую часть времени нужно просто ждать, так что само приготовление максимально простое. Поверьте, ваше терпение будет вознаграждено.

//youtu.be/DT0eCWGqxOI

На три баночки объемом 0,5 литра понадобится: 

• Сливы — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Вода — 250 мл
• Гвоздика — 3 бутона
• Молотая корица — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Сливу хорошенько моем, разрезаем пополам и убираем косточку.

2. В каждую тщательно вымытую банку бросаем по бутончику гвоздики и наполняем их половинками слив. Как раз должно хватить, чтобы наполнить их доверху. Если нет, добавляем еще половинки.

3. Воду наливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус с сахаром и перемешиваем до полного растворения сахара.

Получившийся горячий маринад разливаем по банкам, наполняя их до горлышка.

Если маринада немножко не хватит, доливаем до нужного уровня просто горячую воду.

4. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем в таком виде на сутки при комнатной температуре.

5. Через сутки маринад сливаем в кастрюлю, доводим его до кипения на сильном огне и разливаем в горячем виде обратно по банкам.

После этого снова накрываем их крышками и оставляем еще на сутки.

6. Через сутки в последний раз сливаем маринад. В этот раз добавляем в него молотую корицу, перемешиваем и доводим до кипения.

Разливаем маринад по банкам, наполняя их до самого верха и плотно закрываем или закатываем стерилизованными крышками.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде, обернув полотенцем, а после остывания убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованных слив с косточкой угорка (как оливки)

Да, именно сорт угорка (благодаря внешнему виду) и оставленные в сливе косточки, делают эту закуску очень похожей на консервированные оливки. Как по виду, так и по вкусу. Только слива конечно гораздо крупнее.

Этот рецепт для совсем ленивых и займет всего пару часов, во время которых большую часть времени придется просто ждать.

//youtu.be/OTp1L7RkjXo

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• Уксус 9% — 125-150 мл
• Сахар — 400-500 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошек душистый и горький — по 5 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Бадьян (анис) — 1 звездочка

Количество слив и маринада зависит от того, сколько банок планируется заготовить, так что после точное количество ингредиентов выяснится по ходу приготовления.

Приготовление:

1. Приготовленные банки (здесь желательно все-таки стерилизованные) наполняем хорошо вымытыми сливами. Наполняем так, чтобы они слегка выпирали из банки, но давали возможность в последущем без проблем закрыть крышку. При таком наполнении получится хорошее плотное наполнение.

Наливаем в банки кипяток, заполняя их до самого верха.

2. Накрываем банки стерилизованными крышками и ждем минут 40. И вот теперь нужно посмотреть сколько маринада у нас получилось. Выливаем его из банок в мерную емкость и смотрим: если 2 литра, то умножаем количество ингредиентов на 2. Если 0,5 литра, то соответственно, делим на 2.

Переливаем маринад в кастрюлю.

3. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем пересчитанное количество уксуса, сахара и специй. На среднем огне доводим маринад до кипения, после чего варим его еще минут 5 на медленном огне, периодически помешивая, чтобы растворился весь сахар.

И вот маринад полностью готов. Разливаем его обратно в банки, а оставшиеся специи в равных пропорциях кладем сверху.

Закатываем или закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания на 12-16 часов. Затем убираем их на хранение в прохладное место.

Первую пробу можно снимать через пару недель.

Очень вкусная маринованная слива на зиму с чесноком

А этот рецепт никого не оставит равнодушным. Долька чеснока, спрятанная в сливе пропитывает ее необыкновенным ароматом. Если решились мариновать сливу в первый раз, то начните с этого варианта.

//youtu.be/cXAxiIg1QSg

Ингредиенты на 2 литровые банки: 

• Слива — 1 кг
• Вода — 500 мл
• Сахар — 160 г
• Соль — 1 ч.ложка
• Душистый перец — 4 штуки
• Соцветие гвоздики — 4 штуки
• Чеснок — 2 головки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Сливу моем, надрезаем и убираем косточку. На отдельные половинки не делим, в этом вся прелесть. В освободившуюся полость кладем зубчик чеснока.

Если чеснок слишком крупный, режем зубки на 2-3 кусочка.

2. Модифицируем таким образом все сливы.

3. Берем две литровые стерилизованные банки, кладем на дно поровну всех специй и складываем в них подготовленные фрукты.

4. В кастрюле соединяем воду с солью и сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания разливаем ее по банкам.

Банки прикрываем стерилизованными крышками и даем им остыть в течение 30-40 минут.

И пусть вас не смущает, что на фото 3 банки, просто под рукой не оказалось двух литровых. Автору пришлось выкручиваться.

5. Затем переливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, добавляем уксус и доводим маринад до кипения.

6. Как только маринад закипит, разливаем его обратно в банки, а сами банки закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

После остывания убираем заготовку на хранение в прохладное место.

Можно ли замариновать сливу с водкой?

В маринады часто добавляют водку. В каких-то случаях для хруста, в каких-то для дополнительного антисептического эффекта. Можно ее добавить и в сливу. Но гораздо лучше, если вы замените водку на коньяк. Получите новые мягкие нотки во вкусе. А градуса в маринаде уже не останется, так что об этом не переживайте.

//youtu.be/F-bWMBt0Rc8

Ингредиенты на 2 литровые банки:

Маринад:

• Вода — 1 литр
• 700 г сахара
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Гвоздика — 10 шт
• Черный перец — 10 шт
• Коньяк — 100 г
• Яблочный уксус — 10 ст.л.

Приготовление:

1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и на среднем огне доводим воду до кипения. Затем добавляем к ней специи, коньяк и уксус. Убавляем огонь до минимума и кипятим будущий маринад еще 10 минут.

2. Затем снимаем кастрюлю с огня и заливаем маринадом сливу, предварительно вымытую и сложенную в глубокую миску.

Ждем 1 час, чтобы слива потомилась в маринаде.

3. Через час маринад выливаем в кастрюлю и снова кипятим, а затем снова заливаем им сливы на 1 час.

Сделать это нужно в общей сложности 3 раза. То есть сливы должны мариноваться по 1 часу 3 раза. Получится кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим.

Если фрукты и специи сразу разложить по банкам, то банки можно будет не стерилизовать. Главное, чтобы они были тщательно вымыты содой.

4. После трех часовых настоек слива хорошо напитается маринадом и ее можно раскладывать по банкам. После чего разливаем в банки закипевший в очередной раз маринад, наполняя их до самого верха, поровну раскладываем специи со дна кастрюли в банки, закатываем крышки и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Рецепт маринования слив без воды

А вот вам для разнообразия абсолютно другой подход к маринованию. Процесс проходит практически без участия воды и получается что-то вроде консервирования в собственном соку. Очень оригинальный рецепт, позволяющий обойтись без стерилизации банок, но хранить конечный продукт в холодном погребе под полиэтиленовой крышкой.

Только будьте готовы — процесс очень долгий и занимает почти 6 дней. Хорошая новость в том, что время непосредственного приготовления всего около 1,5 часов. Остальное — ожидание.

//youtu.be/XQbhcBoYr_I

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив
• 500 гр сахара
• 250 мл уксуса 6%
• 75 мл воды
• 4 бутона сушеной гвоздики
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. молотых семян кардамона
• Половинка 1 лимона

Из указанного количества ингредиентов получается ровно 3 пол литровые банки.

Приготовление:

1. Начнем с сиропа. Воду наливаем в кастрюлю и ставим медленный огонь. Понемногу добавляем сахар и перемешиваем. Сахар нужно класть именно маленькими порциями и активно его перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

В итоге должна получиться однородная кашицообразная консистенция.

2. Не переставая перемешивать, добавляем в кастрюлю уксус, все специи и половинку лимона, порезанную кольцами.

Продолжаем варить и мешать пока сахар не растворится полностью.

3. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и кладем в горячий маринад чистые сухие сливы. Хорошенько все перемешиваем, неплотно закрываем крышку и оставляем кастрюлю в таком виде при комнатной температуре на 3 суток.

Пару раз в день перемешиваем содержимое кастрюли для более равномерного маринования.

4. На третьи вынимаем сливы из кастрюли с помощью шумовки и перекладываем их в тарелку. Снова ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения на среднем огне. Затем огонь выключаем, возвращаем сливы в горячий маринад, перемешиваем и снова оставляем под крышкой еще на сутки.

Через сутки повторяем процедуру: вынимаем сливу, кипятим маринад, возвращаем сливу, ждем сутки. Итого получается 5 суток ожидания.

5. На 5 сутки сливу достаем и сразу складываем в чистые пол литровые банки. Маринад кипятим в последний раз и сразу после закипания разливаем по банкам. Его должно хватит ровно, чтобы банки наполнились до горлышка.

Когда маринад остынет, закрываем банки чистыми полиэтиленовыми крышками и убираем в холодный погреб.

Там сливы еще будут доходить до кондиции и выйдут на пик вкуса где-то через месяц.

Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

Если идея вам понравилась, но остались еще какие-то непонятные моменты, то рекомендую вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик о том, как просто приготовить маринованные сливы в домашних условиях.

И вот теперь, я уверен, вам все понятно и я смог вас увлечь идеей приготовления такой оригинальной заготовки.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Азиатский сливовый соус — Let’s Dish Recipes

---

АЗИАТСКИЙ СОУС СЛИВЫ — Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом домашнем кисло-сладком соусе.

---

Я просто обожаю осенние фрукты! А сливы на фермерском рынке на этой неделе выглядели просто великолепно. На самом деле, я купил намного больше, чем мы могли съесть или приготовить сапожник (одно из моих любимых занятий со свежими сливами!). Поэтому я решил, что мне подойдет соус из азиатской сливы.

Если есть что-то, что любят мои мальчики, так это соус для макания. Особенно моему девятилетнему. Он съест что угодно, если вы дадите ему что-нибудь окунуть.

Ваш рецепт просто великолепен! Вкус интенсивный и будет потрясающим для жаркого, блинчиков с начинкой или наклеек на горшок. Прекрасно сочетается с тофу. Большое спасибо за рецепт, он будет одним из основных продуктов в нашей кладовой. ~ Дженнифер

Итак, я решил приготовить сладкий и пряный сливовый соус в азиатском стиле с добавлением дополнительных слив.

Это так вкусно! Он отлично подходит для макания таких вещей, как яичные рулеты и наклейки для кастрюль, но мне больше всего нравится использовать его для украшения жареной свинины.

Было бы здорово и с курицей … или, в случае девятилетнего, куриными наггетсами.

Я мальчик, но не специалист по консервированию, так что если я могу это сделать, то сможете и вы! Это действительно довольно просто, если вы будете следовать инструкциям. Вам даже не нужно чистить сливы!

Если по какой-то причине процесс у вас не работает, не отчаивайтесь. Вы можете хранить сливовый соус в холодильнике в течение нескольких недель, если не дольше.

Я люблю консервировать этот соус в маленьких баночках Мэйсон по четыре унции. Это идеальный размер для подарков (я думаю, для подарков соседям на праздник), но вы, безусловно, можете использовать банки большего размера, если хотите.

Одно можно сказать наверняка: я больше никогда не откажусь от слив на фермерском рынке!

---

Не забудьте сохранить этот рецепт азиатского сливового соуса на своей любимой доске Pinterest , чтобы потом.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления азиатского сливового соуса

---

• Продукция: сливы, чеснок, имбирь свежий
• Уксус яблочный
• Коричневый сахар
• Хлопья красного перца

Азиатский сливовый соус

Урожайность: 12 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом кисло-сладком соусе домашнего приготовления.

Состав

• 1,5 фунта свежих слив без косточек и нарезанных (без кожуры)
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• Хлопья красного перца 1 / 4-1 / 2 чайной ложки

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
2. Убавьте огонь и тушите 25 минут или пока сливы не станут мягкими, а соус немного не загустеет.
3. Снимите с огня и вылейте соус в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородности и верните в кастрюлю. (Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Будьте осторожны, смешивая горячие жидкости!).
4. Снова доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
5. Поставить стерилизованные крышки и кольца на банки и обрабатывать в течение 15 минут на кипящей водяной бане.
6. Выложите банки на полотенце, чтобы оставить на 24 часа. Перед хранением проверьте уплотнения.

Банкноты

Для изготовления 2-3 банок по полпинты.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Легкий черничный соус

Домашняя начинка для пирога с вишней

Яблочное масло для медленного приготовления

Кто первым приготовил это: Адаптировано из Headspace Canning.

Джамун, слива яванская (Syzygium cumini)

Описание растения

Джамун — медленнорастущее дерево, от среднего до большого размера, высотой до 30 метров и может жить до 100 лет и более. В верхней части кора дерева светло-сероватая и гладкая, у основания кора дерева становится темно-серой и шероховатой. Древесина этого дерева водостойкая. Листья похожи на скипидар и обладают успокаивающим ароматом. Молодые розоватые листья превращаются в кожистые, глянцевые и темно-зеленые с желтой средней жилкой.Листья богаты питательными веществами, имеют плотный оттенок и используются в качестве листвы для животных. Цветки этого дерева очень маленькие, белого цвета и ароматные около 5 мм в диаметре. Цветение этого дерева начинается с марта по апрель. Плоды яйцевидной формы, большие ягоды, незрелые плоды меняют цвет на розовый и, наконец, после созревания становятся темно-малиновыми. Его плоды обладают особым свойством окрашивать язык в фиолетовый цвет, а фрукты имеют сладкий, кислый и терпкий вкус.

Общая информация

Джамун, джамболан, черная слива, ява-слива и джамбул — все это общие названия джамуна, и это скромный фрукт с минимумом калорий.Это сезонный и питательный фрукт уникальной формы и цвета, который в изобилии доступен по всей Азии. Джамун — восхитительный фрукт, похожий на сливу, который очень богат железом, витамином А и витамином С. Фрукты едят как здоровую закуску в разных частях мира. Сладкий и острый вкус этого фрукта действительно хорош. В системе аюрведической медицины фрукты, семена, кора и листья используются для лечения различных серьезных заболеваний. Джамун — богатейший источник антиоксидантов, и он полностью загружен флавоноидами, которые очень важны для здоровья в целом.

Джамун также называют «плодом Бога» и имеет огромное значение в индуистской религии и мифологии.

Среда обитания

Вечнозеленое тропическое дерево джамун произрастает на Индийском субконтиненте и в прилегающих частях Юго-Восточной Азии. Этот вид распространен на всей территории Бангладеш, Пакистана, Непала, Шри-Ланки, Малайзии, Филиппин и Индонезии.

Классификация

• Царство — Plantae
• Отряд — Myrtales
• Семейство — Myrtaceae

Имена

• Латинское название — Syzygium cumini
• Английское название — Java plum, Black plum
• Хинди название — Jamun, Jambol, Джамбул
• Бенгальское имя — Кала джем
• Пенджабское имя — Джамалу
• Телугу имя — Нереду, Четту
• Тамильское имя — Савал военно-морской флот
• Имя малаялам — Военно-морской флот
• Имя каннада — Нерале

Аюрведические свойства Хинди / санскрит Английский Раса Кашая, Мадхур, Амла Вкус Сладкий Сладкий вкус Сладкий Лагху, Рукша Физические объекты Лиг ht, Dry Virya Sheet Potency Cold Vipaka Vipaka Острый

Воздействие на доши

Уравновешивает питту и капха доши.

Чарак Самхита	Сушрут Самхита и Вагбхата
Чардиниграхан — Травы, которые используются для лечения рвоты. Мутарсангрехния — Травы, вызывающие задержку мочи. Purishashaviranjniye — Травы, восстанавливающие нормальный цвет кала.	Nyagrodhadi gan

Древний стих о Syzygium cumini

• Surbhipatra, rajajambu, mahaphala, surbhi — все это синонимы Syzygium cumini.
• Джамун кисло-сладкий на вкус, усиливает вата дошу, обладает кровоостанавливающим действием и используется для успокоения капхи и питта доши.

Практическое применение Syzygium Cumini

• Плод джамуна чудесным образом действует при диабете. Это прекрасное лекарство для страдающих гипергликемией. Поскольку его низкий гликемический индекс поддерживает надлежащий уровень сахара в организме человека.
• Этот фрукт богат железом, а богатство железа делает его естественным очистителем крови, поскольку он обеспечивает надлежащее кровоснабжение насыщенной кислородом крови по всему телу.
• Это хороший источник витаминов А и С и очень полезен для общего здоровья глаз и кожи. Вяжущее свойство этой травы делает кожу здоровой, сияющей, свободной от прыщей и прыщей.
• Джамун содержит различные химические соединения, такие как щавелевая кислота, галловая кислота и т.д., что делает этот фрукт способным бороться с малярией и различными другими микробными и бактериальными инфекциями.
• Он защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, которые являются основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний и полезны для здоровья сердца в целом.
• Этот фрукт используется при проблемах с пищеварительной системой, таких как метеоризм, боли в животе и дизентерия.
• Он также используется для лечения легких и других проблем, таких как кашель, астма и бронхит.
• Это растение является афродизиаком и используется как тонизирующее средство для снятия общей слабости, лечения анемии и улучшения сексуальной слабости.
• Кора джамуна очень эффективна для женщин, страдающих лейкореей.
• Он также очень полезен при депрессии, истощении и других расстройствах нервной системы.
• Это растение также полезно для укрепления зубов и десен.
• Джамун в сочетании с другими травами используется для лечения запоров, а также при заболеваниях поджелудочной железы.
• Эта трава также очень полезна при язвах во рту и боли в горле.
• Он успокаивает капху и питта дошу, но усугубляет вата дошу.

Используемая деталь

Дозировка

• Свежий сок — 10-20 мл
• Порошок из семян — 1-3 г
• Фрукты — по вкусу

Осторожно

• Плоды джамуна следует избегать натощак.
• Избегайте употребления молока по крайней мере через час после и до этого фрукта.

Продукты Planet Ayurveda, которые содержат эту траву в качестве ингредиента

1. Джамун Чурна

Джамун Чурна широко используется при лечении диабета. Этот порошок эффективно регулирует гипергликемический индекс. Он помогает стимулировать поджелудочную железу вырабатывать достаточно инсулина, чтобы снизить высокий уровень глюкозы в крови в организме. Он широко используется для борьбы с диабетом как 1, так и 2 типа.Этот порошок эффективно снижает уровень глюкозы в сыворотке крови, резистентность к инсулину, дислипидемию и усиливает функции β-клеток. Его также можно использовать при различных других нарушениях обмена веществ, заболеваниях печени и почек. Этот порошок действует на клеточном уровне, омолаживая клетки поджелудочной железы и стимулируя ее функции.

Дозировка: 1 столовая ложка два раза в день, запивая простой водой, после еды.

2. Капсулы Diableen

Капсулы Diableen предназначены для лечения диабета и состоят из Methika (Trigonella foenum-graecum), Gurmar (Gymnema sylvestre), Haridra (Curcuma longa), Karvellak (momordica charantia) и Jambul (Syzygium czygium).Это полезно при диабете I типа, а также при диабете II типа. Он предотвращает вероятность диабетических осложнений, таких как нейропатия, нефропатия, ретинопатия, диабетическая стопа и т. Д. Они достаточно эффективны для поддержания уровня глюкозы в крови, а также поддерживают метаболизм за счет укрепления поджелудочной железы. Кроме того, помогает омолаживать островки Лангерганса, следовательно, поддерживает производство инсулина. Этот порошок помогает сбалансировать питту и капха дош в нашем организме.

Дозировка: 1-2 капсулы два раза в день, запивая простой водой, за 30 минут до еды.

3. Мадхумехантак Чурна

Мадхумехантак Чурна — эффективный препарат для лечения диабета и его осложнений. Он эффективен при сахарном диабете 1 и 2 типа. Эта чурна представляет собой комбинацию различных трав, таких как Тулси, Бабул, Билва патра, Саптранги, Виджайсар, Гурмар, Дарухалди, Метхи, Джамун, Карела, Садабахар и Ним Патра. Эти травы содержат алкалоиды, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Пациенты, страдающие диабетом, могут использовать эту формулу и контролировать свое недомогание.Высокий уровень сахара в крови может привести к различным осложнениям, таким как диабетическая стопа, диабетическая ретинопатия, невропатия и нефропатия. Эта чурна лечит эти осложнения, поражая органы и восстанавливая здоровье пациента. Он превосходит другие продукты, потому что содержащиеся в нем травы на 100% чистые, натуральные и не имеют побочных эффектов. При приготовлении этой чурны используются только органические и дикие травы.

Дозировка: от ½ до 1 чайной ложки два раза в день, запивая простой водой, за 30 минут до еды.

4. Стольянтак чурна

Стольянтак чурна — это уникальная смесь различных трав, которая помогает вашему телу похудеть и лишний жир, а также помогает телу достичь нормальной фигуры. Этот препарат состоит из мустака, чирбилвы, балбаха, арджуны, виданги, читрака, далчини, бабула, джамуна, калех, сонта и трипхалы. Эта комбинация не только удаляет жиры, но и корректирует обмен веществ в организме. Этот порошок снижает вес и жир естественным образом, не вызывая побочных эффектов на организм.Он также используется в качестве детоксикации, следовательно, выводит токсины из организма, что полезно для исправления гормонального дисбаланса, особенно при проблемах с щитовидной железой.

Дозировка: 1 столовая ложка два раза в день, запивая простой водой или кумари саар, после еды.

Голодные игры Рагу из баранины со сливами

Последнее обновление 3 ноября 2020 г.

Автор Ребекка Петерс-Голден

Я всегда с удовольствием читаю романы, в которых полностью нравится их еда — пиршество, перекус, приготовление пищи, нюхание; Мне все это нравится.

Однако есть что-то почти потрясающе хорошее в восхитительном описании еды в книге, где еды мало. Так обстоит дело с фильмом Сюзанны Коллинз «Голодные игры » (привет, название говорит само за себя).

Фото: Кейси Барбер

Когда обидная Китнисс Эвердин не пытается найти достаточно еды, чтобы выжить, или взаимодействует с Жирной Сэй, старухой из округа 12, которая, как известно, говорит: «Когда она будет в супе, я назову ее говядиной. , Вы знаете, она убивает других подростков, чтобы обеспечить злобную пропаганду хлеба и цирка для обездоленных и перекормленных граждан Капитолия.

Короче говоря, для Китнисс еда всегда была необходимостью и очень редко доставляла удовольствие. Думаю, именно поэтому Китнисс особенно любит тушеное мясо из баранины.

В поезде, который доставит ее к Капитолию, Китнисс рассматривает каждую трапезу как шанс набраться сил и, возможно, помочь ей остаться в живых еще немного в игре.

Фото: Кейси Барбер

Несмотря на то, что она пробует многие деликатесы Капитолия, больше всего ей нравится домашнее тушеное мясо, «приготовленное из нежных кусков баранины и сушеных слив» и подаваемое на ложе из дикого риса.

Хотя она сует это в рот, не задумываясь в поезде, когда она дает интервью в Капитолии, это очень много у нее на уме:

«Итак, Китнисс, Капитолий, должно быть, сильно отличается от Двенадцатого Района. Что вас больше всего впечатлило с тех пор, как вы сюда приехали? » — спрашивает Цезарь. . . .

Я ломаю голову над тем, что сделало меня здесь счастливым. Если честно, то думаю. Будьте честны.

«Тушеная баранина», выхожу.

Цезарь смеется, и я смутно понимаю, что к нему присоединилась часть аудитории.

«Тот, что со сливой?» — спрашивает Цезарь. Я киваю. «О, я ем его ведрами».

Фото: Кейси Барбер

И никогда еще голод не был такой солью природы, как в сцене во время Игр, когда ( спойлер ) Китнисс и Пит награждаются за свой первый поцелуй единственной настоящей едой, которую они съели. с начала Игр:

«Пиршество — свежие булочки, козий сыр, яблоки и, самое главное, супница из невероятного тушеного ягненка на диком рисе.

Как читатель, вы как будто проголодались по описаниям вкусной еды, поскольку Китнисс лишили еды, и это тушеное мясо ягненка из Голодных игр определенно вам понравится. . .

Даже если вы не боретесь за свою жизнь в руках коррумпированного правительства.

Фото: Кейси Барбер

Итак, хотя фильм «Голодные игры », скорее всего, вас разочарует, по крайней мере, вы можете следить за кастингом с дивана.

И вы можете выпить тарелку этого восхитительного тушеного ягненка из Голодных игр, наблюдая за яростью блогосферы.

Рагу из баранины с черносливом

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Рагу из баранины с черносливом вдохновлено любимой едой Китнисс Эвердин из «Голодных игр», но это также простой, но успокаивающий рецепт, который вы можете приготовить на ужин сегодня вечером.

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла
• Лопатка или ножка ягненка 2 фунта, нарезанная на 2-дюймовые куски
• 1 большая желтая луковица, тонко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 чашки красного сухого вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 мешок сушеных слив (чернослив), разрезанных пополам

Инструкции

1. В большой кастрюле, например в голландской духовке, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне.
2. Добавьте половину баранины и обжарьте с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в миску.
3. Добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте оставшуюся баранину, затем переложите в миску.
4. Уменьшите огонь до среднего.
5. Добавить лук и варить до мягкости, часто помешивая. Они приобретут коричневый цвет от мяса, но не должны карамелизироваться.
6. Примерно через 8 минут, когда лук станет мягким, добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, но не позволяйте чесноку подгореть.
7. Добавьте вино и бульон и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки на дне кастрюли.
8. Добавьте обжаренную баранину вместе с тмином, солью и перцем.
9. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут, периодически помешивая.
10. Добавьте сушеные сливы и тушите без крышки 45 минут, периодически помешивая. Если тушеное мясо стало слишком густым, добавьте еще 1/2 стакана воды или вина.
11. Подавать с хлебом или другим гарниром по вашему выбору.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 524 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 145 мг Натрий: 873 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 47 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

Plum — ИИ-помощник, который увеличивает ваши деньги.

£ 0 / мес.
Обновить в любое время

Функции без излишеств и интерес для вашей экономии

Получайте проценты

0,35% AER, Easy Access Interest Pocket, предоставленный Investec Bank, защищенный FSCS (подписка)

Автоматическая экономия

Наш алгоритм откладывает деньги немного, но часто, а округление позволяет сэкономить, когда вы тратите

Lost Money

Получайте уведомления, если вы переплачиваете по счетам, и переходите к более дешевому поставщику за считанные секунды

Безлимитное снятие

Снимайте столько, сколько хотите, без скрытых комиссий

Несколько карманов

Отделите наличные для праздничных расходов от депозитного тайника дома своей мечты

Инвестируйте от £ 1

Автоматически инвестируйте в наши простые, доступные и свободные от жаргона фонды по вашему выбору
Применяются другие комиссии, Капитал под угрозой

Играйте в свои сбережения

Примите участие в 52-недельном испытании или отложите деньги в дождливые дни

Цели

Назначьте цели экономии для каждого из ваших карманов, чтобы помочь вам не сбиться с пути

Cashback

Получайте вознаграждения в любимых магазинах, делая покупки с помощью нашего приложения

Диагностический отчет

Проанализируйте свои расходы и анонимно сравните их с другими Plumsters

£ 1 / мес.
Бесплатно 30 дней

Инвестирование стало проще и наша лучшая процентная ставка для ваших сбережений

Получать проценты

0.55% AER, пакет Easy Access Interest Pocket, предоставленный Investec Bank, защищенный FSCS (опция)

Автоматическая экономия

Наш алгоритм откладывает деньги немного, но часто, а округление позволяет сэкономить, когда вы тратите

Lost Money

Получайте уведомления, если вы переплачиваете по счетам, и переходите к более дешевому поставщику за считанные секунды

Безлимитное снятие

Снимайте столько, сколько хотите, без скрытых комиссий

1 карман

Отделите наличные для праздничных расходов от депозитного тайника дома своей мечты

Инвестируйте от £ 1

Автоматически инвестируйте в наши простые, доступные и свободные от жаргона фонды по вашему выбору
Применяются другие комиссии, Капитал под угрозой

Играйте в свои сбережения

Примите участие в 52-недельном испытании или отложите деньги в дождливые дни

Цели

Назначьте цели экономии для каждого из ваших карманов, чтобы помочь вам не сбиться с пути

Cashback

Получайте вознаграждения в любимых магазинах, делая покупки с помощью нашего приложения

Диагностические отчеты

Анализируйте свои расходы и анонимно сравнивайте их с другими Plumsters

£ 2.99 / месяц
Бесплатно 30 дней

Расширенные правила сбережений, кэшбэк и инвестирование — все просто

Зарабатывайте проценты

0,55% AER, Easy Access Interest Pocket, предоставленный Investec Bank, защищенный FSCS (подписка)

Автоматическая экономия

Наш алгоритм откладывает деньги немного, но часто, а округление позволяет сэкономить, когда вы тратите

Lost Money

Получайте уведомления, если вы переплачиваете по счетам, и переходите к более дешевому поставщику за считанные секунды

Безлимитное снятие

Снимайте столько, сколько хотите, без скрытых комиссий

Несколько карманов

Отделите наличные для праздничных расходов от депозитного тайника дома своей мечты

Инвестируйте от £ 1

Автоматически инвестируйте в наши простые, доступные и свободные от жаргона фонды по вашему выбору
Применяются другие комиссии, Капитал под угрозой

Играйте в свои сбережения

Примите участие в 52-недельном испытании или отложите деньги в дождливые дни

Цели

Назначьте цели экономии для каждого из ваших карманов, чтобы помочь вам не сбиться с пути

Cashback

Получайте вознаграждения в любимых магазинах, делая покупки с помощью нашего приложения

Диагностические отчеты

Анализируйте свои расходы и анонимно сравнивайте их с другими Plumsters

.