Сладкие помидоры. Какие сорта считаются самыми вкусными? | Огород | Дача

10.02.2018 01:30

Примерное время чтения: 3 минуты

52174

АиФ на Даче № 3. Открываем сезон-2018 06/02/2018

/ p_ponomareva / Shutterstock.com

Кандидат с.-х. наук Татьяна Терешонкова знает, как этого добиться.

Всё дело в сорте

Выбирая семена томатов, внимательно читайте напечатанные на пакетах аннотации сортов. Ни один производитель не будет умалчивать о прекрасном десертном вкусе плодов, наоборот, он обязательно отметит это в описании как преимущество.

Сахаристые помидоры есть во всех сортовых группах, но проще всего найти их среди томатов черри. Для этих малышей вообще характерен насыщенный вкус – они не бывают водянистыми. Причём уровень сладости практически не зависит от окраски: медовые помидорчики могут быть алыми, оранжевыми или жёлтыми.

Причина в том, что почти у всех черри сок содержит в 2–2,5 раза больше сухих веществ по сравнению с крупными помидорами.

Сорта черри. Современные сладкие гибриды F1: Бусинка, Сладкий фонтан, Волшебная арфа, Черри Ира, Чезаре и другие.

Если черри представляется вам несерьёзным выбором и вашему сердцу милее увесистые мясистые помидоры, то придётся обратиться к группе так называемых биф-томатов (к ней относятся сорта и гибриды, размер плодов которых превышает 240 г). Здесь нужно выбирать очень внимательно, потому что бифы на вкус могут быть как восхитительными, так и практически несъедобными.

Сорта биф-томатов. Крупные сладкие плоды дают не только испытанные сорта (Бычье сердце), но и новые (Диво дивное, Сердце зубра). Отменным вкусом могут похвастаться многие гибриды F1 (

Коралловый риф, Александр Великий, Кукла Маша, Огонь). Все они красивые, яркие, с хорошим ароматом и выраженной сладостью.

Влияние условий

Для роста и развития растения томата просто необходимо хорошее освещение. Как известно, свет участвует в процессе создания органических веществ, в том числе и придающих плодам насыщенный сладкий вкус. Но не стоит думать, что солнце нужно томату только во время налива плодов. На самом деле лучшие качества сорта, в том числе и вкусовые, проявляются только у здоровых помидорных растений. А для этого они должны быть сильными с самого детства. Чтобы сделать томаты именно такими, нужно досвечивать рассаду (в средней полосе в период её выращивания свет в дефиците). Оптимальный режим – 16 светлых часов и 8 тёмных. Так что готовьте подсветку!

На размер и вкус томата влияет и дальнейший уход, особенно полив. Правда, никакие ухищрения не превратят в кислый от природы сорт в сахарный!

Смотрите также:

• Богатство выбора. Как подобрать лучший сорт или гибрид томата? →
• Чёрный принц, Эльф или Аделина? Выбираем сорт томатов →
• Сорта томатов. Как сделать оптимальный выбор? →

помидорысемена

Следующий материал

Самое интересное в соцсетях

Новости СМИ2

Сладкие квашеные помидоры – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Наверняка каждому кулинару приходилось готовить на зиму помидоры в банках. Благодаря этому рецепту их можно заготавливать в любое время года. Чтобы распространить эту очень вкусную закуску, подготовлен шикарный и очень простой рецепт. Обязательно попробуйте замариновать помидоры с зеленью.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 дней

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Помидор	2000 г
Вода	2000 мл = 2000 г
Сахар	10 ст. л. = 250 г
Соль	4 ст. л. = 100 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Свежая зелень	1 пучок = 25 г
Перец чили	1 шт. = 15 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления квашеных помидор используйте только качественные и натуральные продукты. Вместо сахара используйте мед, благодаря ему помидоры получатся очень вкусными и полезными.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

По списку подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте под водой зелень и овощи. Очистите шелуху от зубчиков чеснока. Простерилизуйте емкость, в которой будут храниться помидоры.

Шаг 1

Возьмите ведро, поместите в него все ингредиенты и продукты по списку, кроме сахара и соли. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, поставьте на плиту, добавьте соль с сахаром, перемешайте, доведите до кипения. После чего снимите с плиты и дайте остыть.

Шаг 2

Залейте остывшим маринадом помидоры. Накройте крышкой и сверху придавите камнем либо банкой с водой. Помидоры храните при комнатной температуре, в течение 10 дней.

произвести впечатление

Подавайте квашеную закуску в любое время года к мясным, рыбным и гарнирным блюдам. Для любителей острой пищи, посыпьте пряными травами или острыми специями.

Sweet Tomatoes снова начинает открывать заведения

В то время как рестораны со шведским столом иногда пользуются плохой репутацией, сеть Sweet Tomatoes смогла завоевать большое количество преданных клиентов благодаря бару со свежими салатами и выбору супов, пиццы и хлеба. Однако, когда пандемия COVID-19 вынудила закрыть буфеты в 2020 году, Sweet Tomatoes пострадала от потери бизнеса. Сеть подала заявление о защите от банкротства и навсегда закрыла все свои 97 точек.

Но почти три года спустя Sweet Tomatoes могут вернуться.

Хотя большинство клиентов знают его как Sweet Tomatoes, заведения в Калифорнии назывались Souplantation, несмотря на то, что предлагали такой же внешний вид и разнообразные варианты еды. Согласно Nation’s Restaurant News , самый первый ресторан сети открылся в Сан-Диего в 1978 году, в том же городе, где располагалась ее штаб-квартира до закрытия всех своих заведений. Вся еда была подана в формате «самообслуживание», что создавало проблемы в разгар пандемии, когда клиенты и операторы пытались остановить распространение вируса.0003

Сейчас Sweet Tomatoes планирует вновь открыть один из своих старых ресторанов на юго-западе США.

Компания по недвижимости CBRE объявила ранее в этом месяце, что договорилась о новом договоре аренды закрытого ресторана Sweet Tomatoes по адресу 6202 East Broadway Blvd. в Тусоне, штат Аризона. По данным CBRE, новый арендатор, компания под названием ST Three, LLC, планирует отремонтировать и вновь открыть ресторан в ближайшие месяцы.

«Впервые мы начали переговоры с арендатором прошлым летом, и операционный менеджер потратил время на то, чтобы привлечь подрядчиков, чтобы понять объем работ», — заявила в своем заявлении первый вице-президент CBRE Нэнси МакКлюр. «Он указал, что у концепции [Sweet Tomatoes] были и остаются сильные поклонники, а посетители все еще активны на сайтах Facebook и Instagram».0003

Многие фанаты были опустошены, узнав, что Sweet Tomatoes прекратила свою деятельность еще в 2020 году. Под публикацией от мая 2020 года на странице сети в Facebook с объявлением о закрытии фанаты заполонили раздел комментариев сообщениями, оплакивающими потерю ресторанов.

«Это буквально заставило меня плакать. Я провел так много времени в Sweet Tomatoes со своей лучшей подругой, сестрами и коллегами», — написал один фанат.

Несмотря на то, что ресторан Tucson является единственным рестораном Sweet Tomatoes, о котором известно, что он возвращается прямо сейчас, фанаты могут надеяться, что повторное открытие будет достаточно успешным, чтобы вдохновить на новые открытия в будущем. CBRE заявила, что ST Three приобрела исключительные права и всю интеллектуальную собственность, связанную с брендами Sweet Tomatoes и Souplantation.

Еще одна сеть буфетов, пострадавшая во время пандемии, Golden Corral, также находится в процессе возвращения. После серьезной потери продаж, закрытия десятков точек и заявлений о банкротстве двух крупнейших франчайзи в последние годы бренд продемонстрировал рекордные средние продажи на единицу и многообещающий рост продаж в одном магазине на 37% за первые шесть недель. 2023. Он также вновь открыл некоторые места и планирует добавить больше в будущем.

Подпишитесь на наши новости!

Зои Строжевски

Зои Строжевски, автор новостей для Eat This, Not That! Уроженка Чикаго, которая сейчас живет в Нью-Джерси, в 2020 году она окончила Университет Кина со степенью бакалавра журналистики. Подробнее о Зои

Жертва пандемии Sweet Tomatoes планирует возвращение

Редактировать

Шеф

Сеть буфетных салатов подписала договор аренды, чтобы вновь открыться в Тусоне, штат Аризона, в бывшем месте.

Еще неизвестно, как бренд адаптируется к постпандемической эпохе. Лиза Дженнингс, 30 марта 2023 г.

• Facebook
• Twitter
• LinkedIn

Sweet Tomatoes снова открывается в этом районе Тусона, который был одним из самых успешных в штате до пандемии. / Фото предоставлено Google Maps.

Похоже, что Sweet Tomatoes планируют возвращение, что может стать окончательным индикатором возвращения к нормальной жизни до пандемии.

Сеть салат-баров со шведским столом, известная как Souplantation в Калифорнии, которая когда-то насчитывала около 100 заведений, стала одной из наиболее серьезных жертв закрытия Covid. Тогдашняя материнская компания Garden Fresh Restaurants подала заявление о банкротстве по главе 7, а сеть с двумя названиями была полностью закрыта в 2020 году, к большому разочарованию многих, кому нравился ассортимент и разнообразие блюд бренда, особенно семей с привередливыми детьми.

Но теперь он вернулся. Ну, по крайней мере, один блок снова откроется.

Компания, известная только как ST Three LLC, подписала договор аренды на повторное открытие бывшего ресторана Sweet Tomatoes с планами возрождения бренда. По словам арендодателя CBRE, ST Three LLC приобрела эксклюзивные права и всю интеллектуальную собственность и «наняла операторов с многолетним опытом работы в Sweet Tomatoes, чтобы возродить ее», — говорится в пресс-релизе CBRE.

A Sweet Tomatoes работала в здании площадью 7000 квадратных футов с 1996 до 2020 года, и, по местным данным, с тех пор там больше ничего не открывалось. Ожидается, что ремонт продлится несколько месяцев.

Неясно, кто стоит за ООО «СТ Три» и когда компания приобрела активы бренда.

В связи с продолжающимся банкротством Garden Fresh все активы товарных знаков бренда Sweet Tomatoes / Souplantation были приобретены Sahara Capital Partners в 2020 году примерно за 775000 долларов.

Sahara Capital Partners оказалась столь же труднодоступной.

По данным The Arizona Republic, главным операционным директором Sweet Tomatoes является Майк Мэлоун, который, согласно его профилю в LinkedIn, проработал три десятилетия в Garden Fresh до ликвидации и был вице-президентом по операциям. Он присоединился к новым Sweet Tomatoes в качестве главного операционного директора с сентября 2022 года.

Мэлоун не сразу ответил на запросы о дополнительной информации.

Еще неизвестно, будет ли Sweet Tomatoes следовать тому же формату, с его салат-баром «все, что вы можете съесть», а также супами, свежим хлебом, десертами и мягким мороженым. Тусон был выбран для повторного тестирования бренда из-за популярности там буфета. Из девяти мест в Аризоне это было одно из самых успешных.

Другие концепции шведского стола также обрели новую жизнь в постпандемическую эпоху, хотя большинство из них адаптировались к новым реалиям.

Сети, такие как Pizza Ranch, адаптировались, добавив такие функции, как витрины и виртуальные бренды, а также уделив больше внимания удаленному бизнесу. Точно так же Golden Corral отмечает рост продаж в том же магазине и разрабатывает новый прототип для роста. Сеть пиццерий Cicis добилась успеха благодаря добавлению видеоигр.

Несомненно, многие будут наблюдать за этим испытанием возрождения бренда, когда оно будет реализовано.

 

Участники помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником Restaurant Business сегодня и получите эксклюзивные преимущества, в том числе неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.

приобретения Новости 

Хотите быть в курсе последних новостей?

Получите актуальную информацию о ресторанной индустрии. Подпишитесь, чтобы получать сообщения от Restaurant Business о новостях и идеях, важных для вашего бренда.

Информационный бюллетень

Последние новости ресторанного бизнеса, отправленные прямо на ваш почтовый ящик.

Регистрация

Спасибо за регистрацию! Нажмите здесь, чтобы заполнить свой профиль

Как Rush Bowls выделяется из толпы своим самодельным меню и местной атмосферой

Подкаст: Представляем нового президента и генерального директора Национальной ассоциации ресторанов представляя ‘ Подкаст «Рабочий обед»

Настройтесь на новый подкаст MFHA «Место за столом»

Эксклюзивное содержание ‘t

Итог: помните, когда быстро бизнес повседневных гамбургеров собирался отобрать большую долю у традиционных сетей быстрого питания? Это так и не достигло цели.