Рецепт помидоров на зиму — самые простые и вкусные заготовки

Бесспорно, что заготовки из томатов любит большинство людей. У каждого есть свой любимый рецепт помидоров на зиму. Кто-то любит готовить их солеными, а другие предпочитают маринованный способ заготовки.

Есть не совсем обычные способы приготовления, когда томаты в банках заготавливают без кожицы. А какой необыкновенный вкус у плодов, сделанных на зиму в собственном соку.

При солении и квашении плодов акцент делается на молочнокислое брожение сахаров, которые содержатся в плодах. А маринование чаще  всего происходит  с участием уксусной кислоты (эссенции).

И, конечно же, добавление пряной зелени, лука и чеснока сопровождает почти каждый рецепт. Потому что они обладают фитонцидными свойствами, которые способствуют надежности консервирования и повышению вкусовых качеств заготовки.

Содержание:

Рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, который полюбили многие любители заготовки томатов в маринаде.

Потребуется:

• Томаты толстокожие
• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Специи: хрен, сладкий перец, листья вишни и смородины, зелень петрушки и укропа, душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1. Обязательно простерилизуйте банки и крышки.

2. Все приготовленные приправы и зелень вымойте и ошпарьте.

3. Плоды томатов вымойте и оботрите бумажным полотенцем.

4. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян. Нарежьте кусочками.

5. В банки положите томаты, кусочки перца, хрен и зелень.

6. Вскипятите воду и крутым кипятком залейте содержимое банок. Оставьте так на 30 минут.

7. Приготовьте маринад. для этого налейте в кастрюлю 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, душистый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите все до кипения.

8. Из банок с помидорами слейте воду и залейте их кипящим маринадом. В который перед снятием с плиты влейте 1 ч. л. уксусной эссенции.

9. Банки закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.

10. Храните заготовки в прохладном месте.

Помидоры на зиму в банках с уксусом

Заготовка с корицей отличается особым легким привкусом.

Необходимые продукты на 1.5 литра воды:

• Помидоры небольшие
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9 % — 2 ст. л.
• Корица — на кончике ножа
• Чеснок — 6 зубчиков
• Гвоздика — 2 бутона
• Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее простерилизуйте крышки и банки любым способом. А именно, над паром или в духовке.

2. Помидоры вымойте и оботрите насухо полотенцем.

3. Зелень промойте под проточной водой и обсушите.

4. Зубчики чеснока очистите и нарежьте.

5. В подготовленные банки уложите зелень, лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.

6. Затем начинайте плотно класть томаты в банки сверху зелени. Потом все залейте кипятком. Дайте постоять 20 минут. Вылейте воду из банок в кастрюлю.

7. Сделайте маринад из слитой воды. В 1.5 литра воды добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Кипятите 5-7 минут. Потом снимите маринад с огня и влейте в него уксус. Перемешайте.

8. Помидоры со специями в банках залейте горячим маринадом.

9. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

10. Консервированные помидоры храните в прохладном погребе.

Помидоры с чесночными стрелками на зиму

Этот рецепт помидоров на зиму довольно простой. Его делают, когда чесночные стрелки удаляются с грядки с чесноком.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Томаты — 1.5 кг
• Чесночные стрелки — 300 г
• Черный перец горошком — 5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Вода 1 литр
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 6 % — 100 мл

Способ приготовления:

1. Оборвите у чеснока чесночные стрелки. Вымойте их и нарежьте небольшими кусочками длиной 3-4 см.

2. Бланшируйте нарезанные стрелки в течение нескольких минут.

3. Потом шумовкой достаньте и переложите в стерилизованную 3 литровую банку. Добавьте горошины черного перца. Следом уложите вымытые помидоры.

4. Сделайте заливку (маринад). В воду добавьте соль. Доведите раствор до кипения.

5. Залейте кипящим раствором содержимое банки. Добавьте уксус. Стерилизуйте 30 минут.

6. Затем быстро закатайте банку крышкой.

Заготовка с помидорами на минералке

Посмотрите не совсем обычный рецепт помидоров на зиму, сделанный на минеральной воде.

Вам потребуется на 3 литровую банку:

• Красные помидоры мелкие
• Сладкий перец — 1 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Душистый перец — 9 горошин
• Уксус 9 % — 3 ст. л.
• Минеральная вода — 1.5 литра
• Зелень петрушки

Приготовление рецепта:

1. Томаты вымойте.

2. Сладкий и горький перец очистите и нарежьте полосками.

3. В 3 литровую стерилизованную банку уложите: помидоры, нарезанные полоски перца, очищенный чеснок и зелень петрушки.

4. Минеральную воду вскипятите и залейте банку с томатами. Оставьте так на 10 минут.

5. Затем минералку слейте и вскипятите ее заново. Снова залейте содержимое банки.

6. Повторите эту процедуру еще раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и душистый перец.

7. После заливки банки в третий раз, добавьте в банку уксус. Закатайте банку крышкой и укутайте до полного остывания.

Помидоры ежики с чесноком на зиму

Потребуется:

• Помидоры
• Чеснок
• Уксус 9 %

Для рассола:

• Вода — 1 литр
• Соль -= 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Чеснок очистите и нарежьте соломкой.

2. В помытых помидорах сделайте проколы зубочисткой и воткните в них нарезанный чеснок.

3. Затем уложите помидоры в виде ежика в стерилизованные банки и залейте приготовленным кипящим рассолом. Оставьте так на 5 минут.

4. Потом рассол слейте. Снова вскипятите и залейте второй раз.

5. После второй заливки в банку добавьте уксус. Уксус добавляйте из расчета: на 1 литровую банку — 1 ст. л.

6. Затем банку закатайте крышкой.

Видео о том, как сделать маринованные помидоры на зиму в 1 литровых банках

Представленные для рассмотрения рецепты помидоров на зиму помогают сохранить урожай.

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму — пальчики оближешь

Сезон вкуснейших заготовок на зиму продолжается, и сегодня, вашему внимаю, предлагаю лучшие рецепты консервированных томатов. Закуска очень вкусная и пикантная. Нам понадобятся спелые плоды, которые мы будем нарезать дольками и заливать вкуснейшим маринадом.

Рецептов сегодня немало, поэтому каждый желающий сможет найти тот, который ему по-душе. Я уже сделала такую заготовку, только без масла. Сегодня наготовила с растительным маслом, и с удовольствием поделюсь всеми понравившимися мне.

Такой салат подходит к любому блюду: мясу, рыбе, гречке, котлетам, картофелю, макаронам, шашлыкам, к любому праздничному столу. Будет смотреться аппетитно и гармонично, особенно, если присыпать свежей ароматной зеленью.

Я очень люблю именно сладкие томаты, уже сделала в этом году достаточно, приготовила кетчуп, теперь займусь салатами. У нас в этом году урожай, не успеваю заготавливать, уже ночами делаю закатки, зато зимой, откроешь баночку, и наслаждаешься.

Этот вариант заготовки нравится всем без исключения, проверено многократно. Итак, не будем терять время, приступим к приготовлению.

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Первый рецепт самый простой, но самый вкусный, он без стерилизации, это позволяет экономить время. Он проверенный, и надежный, отлично храниться до самой весны в прохладном месте, хотя, вряд-ли у вас он достоит до весны.

На 1.5 литровую баночку уходит:

• 1 килограмм помидор
• 2 средние луковицы
• 2 лавровых литра
• 2 душистых перца горошком

Для маринада:

• 3 ложки сахара
• 1 ложка соли
• 50 мл. уксуса 9%
• 1.5 ст. ложки масла растительного

Томаты можно брать розовые, красные, и даже, желтые. Можно сделать ассорти в банки, либо в каждую банку поместить разные плоды.

Разрезаем их на 4 части, место прикрепления плодоножки лучше срезать. На дно банки я укладываю репчатый лук, его нужно нарезать кольцами, или полукольцами, перец горошком и лавровый лист.

Укладываем дольки в банку спинками вниз, сверху помещаем нарезанный лук. Пока я наполняю тару, ставлю кипятить воду. Когда закипела вода, заливаю кипящей водой баночку до верху.

Оставляем банку прогреться минут на 30-40, накрыв при этом стерильной крышкой.

Затем воду сцеживаем в кастрюлю, и готовим вкуснейший маринад.

Соли нужно добавить «под нож», без горки, иначе рассол будет соленый. Соль каменная, не экстра, и ни в коем случае не йодированная.

В воду добавляем соль, сахар (ложки с горкой), и уксус 9%.  Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты с момента закипания.

Пока мы готовим маринад, и он у нас кипит, банка с овощами прикрыта стерильной крышкой.

Перед тем как залить в банку маринад, я заливаю в нее 1.5 столовые ложки растительного масла (без запаха, рафинированного).

После того как маринад прокипел пару минут, кипящим маринадом заливаем томаты, накрываем стерильной крышкой. Переворачиваем банку вниз на крышку, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

После остывания убираем в прохладное место. Самое важное то, что хранить можно в квартире, только выберите прохладное место. Готовить можно в таре любого объема. Если большая семья, берите баночки на 2 или 1.5 литра, если маленькая, берите баночки на 0.5 или 1 литр.

Резанные помидоры с луком и растительным маслом (пальчики оближешь)

Это вкуснейший салат который станет палочкой выручалочкой в холодное время года. Если у вас урожай томатов, то обязательно заготовьте такую вкусняшку, у меня «улетает» по 10 баночек за зиму. Я готовлю разные заготовки, готовила бы больше, но нет места для хранения.

Рецепт на 2 банки по 0.5 литра, вы можете приготовить хоть пару баночек, хоть двадцать. Я отношу этот вариант к лучшим заготовкам, попробуйте и вы.

Этот рецепт хранится хорошо в квартире. Сахар в рецепте обязательный компонент, он нивелирует кислинку помидоров, делая салат кисло-сладким на вкус, и очень приятным.

Ингредиенты:

• Лук репчатый  — 1-2 штук (крупный)
• Помидоры  — 0,6 килограмма
• Масло растительное  — 2 ст. ложки
• Уксус 6%  — 4 ст. ложки
• Соль  — 0,5 чайных ложки
• Сахар  — 1 чайная ложка
• Перец черный горошек  — 20 штук

Для рецепта можно брать не плотные томаты, но спелые и вкусные. Здесь наоборот, подойдут сочные, но не переспевшие плоды.

Я их вымыла, и порезала на четвертинки и половинки. Все зависит от размера плодов.

Томаты уложите в миску, или любую другую емкость. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, добавляем к овощам. Всыпаем специи, соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешиваем, оставляем чтобы овощи пустили сок.

Тем временем хорошо моем баночки, лучше без моющих средств, используйте соду или горчицу. Хорошо их сполосните, обдайте кипятком.

Томаты оставляем в миске минут на 15, я в это время занимаюсь банками и крышками. Я крышки заливаю водой и кипячу 5 минут. Когда овощи пустили сок, раскладываем их по баночкам, обязательно притрамбовываем, так как они поднимутся наверх, и в банке будет много пустого места.

Сок, который остается в миске, не выливаем, вливаем его в каждую банку, стараемся поделить поровну.

Устанавливаем банки в кастрюлю. На дно помещаем полотенце или кусочек ткани. Заливаем водой до плечиков. Сверху прикрываем стерильными крышками, кипятим с момента закипания воды в кастрюле 15 минут, огонь средний, чтобы ничего не бурлило.

Затем закрутите банки, укутывать не нужно, оставьте до полного остывания при комнатной температуре, и уберите на хранение.

Идеальное место хранения погреб, прохладная кладовая, но можно хранить в квартире, только выберете темное и прохладное место.

Пряная закуска у меня хорошо «идет» на новогодние праздники, в январе, мне кажется иногда, они не заканчиваются, начинается паломничество гостей. Картошка, мяса, и томаты, отличная закуска.

Сладкие помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Этот рецепт проверен годами и временем, ему уже ни один десяток лет. Салат получается сладким, и пикантным. Готовиться просто, а съедается первым. Я готовила в прошлом году пару баночек на пробу, съели еще поздней осенью с жареной картошкой, в этом году приготовлю больше.

В этом рецепте присутствует зелень петрушки, и острый жгучий перец. Именно эти ингредиенты придают интересный вкус овощам. Причем вкусны не только томаты, но и лук.

На 1 литровую банку:

• Помидоры
• 2 луковицы среднего размера
• 2 колечка перца чили
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса 9%
• Зелень петрушки
• 0.5 чайной ложки перца горошком

Маринад на 1 литр воды:

• 40 грамм соли
• 60 грамм сахара

Сначала займусь банками, их нужно хорошо вымыть, и простерилизовать, я стерилизую над паром. Тем временем заливаю водой крышки, кипячу 5 минут.

На дно банки я помещаю нарезанную зелень петрушки, чили, специи. Далее я нарезаю полукольцами лук, немного добавляю на дно банки. Томаты разрезала на 4 части, и плотно, повторюсь, плотно, помещаю в банки. Затем чередуем, слой лука, слой томатов.

Рассол готовлю из расчета на 1 литр воды 40 грамм соли, и 60 грамм сахара. Ставлю на огонь, кипячу пару минут с момента закипания воды. В каждую банку добавляю растительное масло и уксус. Заливаю кипящим маринад банки, и прикрываю стерильными крышками сверху.

Теперь будем стерилизовать томаты, в кастрюлю застилаем кусочек ткани, устанавливаем баночки, и заливаем водой.

Так как маринад горячий, и вода должна быть горячая, чтобы банки не лопнули от разницы температуры.

Доводим до кипения, и отсчитываем 10 минут. Лучше засечь время, чтобы не переварились овощи. Затем огонь выключаем, и аккуратно вынимаем банки по одной, и закатываем ключом.

Затем я переворачиваю тару, и укутываю ее. Оставляю на сутки, после чего убираю на хранение. Идеальным местом считается погреб, но если его нет, то баночки будут отлично храниться в квартире, а знаете почему? Так как мы их стерилизовали. Ни одна банка не взорвется, проверено.

Помидоры консервированные половинками с чесноком

Очень интересный рецепт, который включает в себя наличие лука и чеснока, эти два ингредиента, за счет чего маринад получается вкусный, сбалансированный, насыщенный, а дольки томатов пропитавшись рассолом, становятся еще вкуснее.

Я уже сделала по этому рецепту 5 баночек, стоят и красуются у меня в подвале. Здесь очень приятный маринад, кисло-сладкий, овощи получаются бомбезные.

Ингредиенты на 0.5 литровую банку:

• 500 грамм помидоров
• 1 луковица
• Зонтик укропа
• 2 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 3 дольки чеснока

Маринад на 1 литр воды:

• 3 столовые ложки сахара
• 1 ст. ложка (без горки) соли
• 50 мл. 9% уксуса

Томаты использую плотные, твердые. Если любите, можно класть бурые плоды. Я беру красные. Нарезаем их половинками, если крупные, то на 4 части.

Баночки я вымыла, стерилизую их над паром, но можно это сделать любым удобным способом. На дно банки кладу укроп, специи, и кольца лука. Если овощ крупный, то можно нарезать полукольцами. Очищаем чеснок, и на дно банки. Для аромата советую его порезать дольками.

Наполняем их половинками томатов, делает это плотно. Параллельно ставим воду на огонь. Когда вода закипит, дайте ей прокипеть пару минут, и залейте банки крутым кипятком.

Прикройте сверху стерильными крышками, и оставьте прогреться на 15 минут. Прикройте банки стерильными крышками.

Затем, с помощью специальной крышки сцеживаем воду с баночек в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Воду которую вы слили, измерьте литровыми банками, так как рассол готовится на литр, и все пропорции на литр, если больше или меньше воды, пропорции немного меняются.

Кипящим маринадом заливаем банки, и закручиваем крышки. Проверяем на герметичность, для это переворачиваем банки крышками вниз, если нигде ничего не подтекает, то укутываем и оставляем до полного остывания.

Укутываем пледом, полотенцем, одеялом, курткой. Нам важно чтобы банки прогрелись, так как рецепт без стерилизации.

Через сутки снимаем полотенце, и убираем на хранение. Открывать на пробу уже можно через месяц.

Видео рецепт быстрых маринованных помидоров дольками за 5 часов

Этот рецепт без лука, он с болгарским перцем, но очень вкусный и быстрый, не нужно долго ждать пока томаты замаринуются, готовы они уже через 5 часов.

Готовится в банке, храниться в холодильнике. Брать можно розовые или красные овощи. Готовится с растительным маслом и яблочным уксусом.

Ингредиенты:

• 1 кг. помидор (плотные, розовые или красные)
• 500 грамм сладкого болгарского перца
• 1 шт. горького перца (можно меньше, или без него)
• 4 зубчика чеснока
• 20 грамм зелени петрушки (можно взять дополнительно кинзу и укроп)

Ингредиенты для заправки:

• 50 мл. растительного масла (я беру рафинированное)
• 40 грамм сахара
• 50 мл. яблочного уксуса (у меня 6%)
• 1 чайная ложка соли

Нереальная закуска, которая дополнит любое блюдо, а как подходит к шашлыкам, мы всегда делаем баночку, и берем на природу, уходит вмиг. Попробуйте, уверена, вам понравится!

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом на зиму. Рецепты на трехлитровую и литровую банки

Доброе утро!

Каждый, кто пробовал консервировать помидоры на зиму, знает, что их вкус отличается от магазинных. Домашние заготовки всегда получаются более вкусными, а про их преимущества для здоровья даже не стоит лишний раз говорить.

Самый распространенный вариант запасания томатов — маринование их в рассоле. Приготовить таким образом можно как соленые, так и сладкие овощи. В сегодняшней статье я научу вас готовить последние. А помогут мне в этом 6 замечательных мастер-классов, которые я отобрала специально для вас.

Для того, чтобы помидоры получились максимально вкусными, брать следует только спелые овощи, не имеющие дефектов и повреждений. Несмотря на распространенное мнение, заготовить томаты на зиму совсем не сложно. Это даже не отнимет у вас много времени.

Маринованные помидоры давно стали неотъемлемой частью традиционных русских застолий. Они хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими блюдами — особенно горячим картофелем или мясом. Давайте же уже наконец-то узнаем, что нужно сделать, чтобы насладиться этой прекрасной закуской.

Но, и не забывайте про другие консервированные угощения, к примеру засолите огурцы или закатайте пару баночек аджики. А также воспользуйтесь другой подборкой, в которой тоже собраны классные рецепты того, как можно сделать томаты.

Маринованные помидоры на зиму — получаются ну очень вкусными и сладкими

В сладких помидорах не меньшего внимания, чем овощи, заслуживает маринад! В нашем первом рецепте рассказано, как замариновать томаты, чтобы после ужина со стола приходилось собирать только пустые баночки.

Ингредиенты:

• 600 г томатов;
• 10 г соли;
• 70 г сахара;
• 500 мл воды;
• Черный перец — 5-10 горошин;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• 1 лавровый листочек;
• Пара горошин душистого перца.

Последовательность:

Итак, берем чистую литровую банку. И выкладываем на ее дно: зубчик чеснока, лаврушку, перец горошком.

После доверха заполняем емкость томатами. Перед этим их, разумеется, моем.

Кроме того, у каждого плода нужно сделать пару проколов зубочисткой возле плодоножки. Так овощи лучше промаринуются и получатся более сочными.

Сделали? Теперь заливаем банку обычным кипятком. Прикрываем ее крышкой и ненадолго оставляем. Сами тем временем сделаем настоящий рассол. Для этого кипятим воду в нужном объеме и растворяем в ней сахар и соль. Далее вместо уже остывшего кипятка заливаем овощи маринадом.

После следует стандартная процедура для всех заготовок) Банки закатываем и оставляем в тепле остывать. Позднее на долгое хранение убираем их в холод.

Сладкие помидоры, когда маринад вкуснее помидоров, с уксусом — рецепт на 3-литровую банку

Еще один рецепт с потрясающим маринадом для тех, кто любит объемы побольше. Закатаем трехлитровую баночку, чтобы хватило даже на очень большую семью!

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 25 г;
• Горький перец — 1 кусочек;
• 9%-ный уксус — 25 г;
• Помидоры — по объему трехлитровой банки;
• Сладкий перец — 1 шт.

Последовательность:

Берем простерилизованную банку и укладываем на ее дно лаврушку и горький перец. Сладкий перец нужно предварительно вымыть и разрезать на 4 кусочка. Их тоже отправляем сюда же. Поверх всего этого в емкость кладем помидоры.

Заполняем банки кипятком, и через 5-6 минут сливаем его в кастрюлю. Эту жидкость заново кипятим. Растворяем в ней соль, сахар, уксус. Вот и готов рассол. Им опять заливаем томаты.

Осталось лишь закатать банки крышками и дать им остыть.

Консервированные томаты без специй без стерилизации

Одним из важных этапов приготовления заготовок на зиму является стерилизация. Однако в некоторых случаях можно обойтись без нее, что существенно экономит время. Давайте же посмотрим, как быстро и не затрачивая лишних усилий, сделать сладкие помидоры в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Томаты по объему трехлитровой банки;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем томаты. Протыкаем каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Выше я уже объясняла почему, но повторю еще раз: так они лучше промаринуются и, как следствие, будут иметь более яркий вкус.

А также напитаются рассолом, так что получатся очень сочными!

Заполняем помидорами трехлитровую банку. Если вы пользуетесь этим рецептом, подвергать емкость стерилизации нет необходимости — достаточно хорошо помыть. Поверх томатов засыпаем сюда сахар и соль.

Заливаем овощи крутым кипятком. Оставляем на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим ее до кипения.

В это время в банку добавляем уксус в указанном количестве. Вновь заливаем овощи кипятком, и затем банки закатываем.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой — самый вкусный рецепт

Если хотите, чтобы томаты получились более нежными и приобрели яркий и необычный вкус — добавьте лимонную кислоту! Вкус сладких томатов с легкими кислыми нотками покорит без исключения всех — это я вам гарантирую.

Ингредиенты:

• 1.5-2 кг средних по величине помидоров;
• 1.5 ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 зонтика укропа;
• 1 ч. л. зерновой горчицы;
• 1 полная ч. л. лимонной кислоты;
• 3-5 листиков черной смородины;
• Горький перец — 0.5 шт.;
• 1.5 л воды;
• По 3-4 горошины черного и душистого перца.

Последовательность:

Выкладываем на дно чистой банки зубчики чеснока и листочки смородины. Отправляем сюда же укроп, кусочек горького перца. Заранее все это нужно ополоснуть водой.

Плотно укладываем в банку мытые помидоры.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Сделать его достаточно просто. Вскипятим для этого 1.5 литра воды. В нее добавляем горошины перца, соль с сахаром и лаврушку. Через 5 минут кипения рассол будет готов.

Тем временем нужно залить овощи на 10 минут обычным кипятком. Время прошло? Сливаем его — он нам больше не нужен.

Высыпаем в банку горчицу и кислоту.

Заливаем горячий рассол и закатываем. После заготовки переставляем в холод.

Как приготовить сладкие помидоры с очень вкусным рассолом в литровых банках

В большинстве случае список ингредиентов к заготовкам на зиму авторы пишут, рассчитывая на большой выход продукта. А как быть тем, кто не хочет заготавливать много овощей? Или просто собрался протестировать новый рецепт? Наш последний способ приготовления сладких томатов специально для таких случаев.

На три литровых банки нам понадобится 1.6-1.8 кг помидоров.

Последовательность:

Моем помидоры и помещаем их в банки. Каждую банку заливаем кипятком. Чтобы стекло случайно не треснуло от такой резкой смены температуры, заливайте жидкость медленно и небольшими порциями. Готово? Ненадолго оставляем.

После сливаем воду из банок. На ее основе будем готовить рассол. Всего у нас должно выйти примерно 1.5 литра воды, если получилось чуть меньше, можете долить воду из чайника. Итак, доводим жидкость до кипения и растворяем в ней:

• 1 ст. л. соли;
• Сахар — 200 г.

Также добавляем 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, 0.5 ч. л. семян укропа и перец горошком. Пару минут даем маринаду побурлеть на огне, а потом добавляем 100 мл 9%-ного уксуса.

Заливаем рассолом банки и закатываем. Примерно через 1.5 месяца помидоры достигнут своего идеального состояния.

Ассорти из помидоров и огурцов

А теперь еще один видеошедевр, берите себе на заметку, ведь такой огуречно-помидорный микс тоже вкусный и уплетается зимой на ура!

Вот о таких несложных способах заготовки сладких помидоров мы сегодня узнали. Надеюсь, что вы выписали хотя бы один из рецептов и уже в ближайшее время пополните свои запасы новой баночкой овощей. Приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Помидоры 2 кг Чеснок 2 зубчика Перец чёрный горошек 4 шт. Перец душистый 4 шт. Укроп 2 зонтика Соль 1 ст.л. Сахар-песок 10 ст.л. Уксусная эссенция 1 ст.л.

Приступить к дегустации сладких и сочных маринованных помидор можно через 40 дней. Хранить такую заготовку нужно в подвальном помещении, где сухо и прохладно. Сочной Вам зимы и приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры без уксуса с яблоками – рецепт на зиму

Зимняя заготовка из таких помидор довольно необычна. Горошки перца и лавровый лист придают нотку пикантности, а яблоки и болгарский перец делают томаты сладкими и невероятно вкусными. Яблоки можно заменить на горсть ежевики, черной смородины или винограда – получается также аппетитно и необычно!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 50 г.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки удобным способом: в мультиварке, на пару, в духовке или микроволновке. Крышки также должны быть стерильными, поэтому опускаем их в кипяток на несколько минут.
2. Промываем яблоки, удаляем плотную серединку с семечками и нарезаем фрукты дольками. Выкладываем в подготовленные сухие стеклянные тары.
3. Моем помидоры под проточной водой, надкалываем зубочисткой в месте, где была плодоножка, и плотно укладываем в банки к яблокам.
4. Как и предыдущие ингредиенты, промываем болгарский перец, вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем овощ на четвертинки. Добавляем в заготовку.
5. В банки наливаем очищенную воду, затем вливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда она закипит, снова выливаем ее в банки. Накрываем, но не закручиваем, крышками и оставляем на 2-3 минуты.

Совет: чтобы было удобно сливать воду из банки, используйте специальную капроновую крышку с отверстиями.

6. Снова сливаем воду в кастрюлю и приступаем к приготовлению маринада. Всыпаем указанное количество соли, сахара, добавляем лавровый лист и горошки перца. Ставим посуду на огонь и кипятим все несколько минут.
7. Заливаем помидоры с яблоками горячим маринадом, плотно закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло или шубу.

Необычная заготовка из помидор с яблоками готова! Закуска получается такой вкусной и сочной, что от нее никто не сможет оторваться. Угощайтесь!

Сладкие маринованные помидоры по-корейски на зиму

Под овощами по-корейски обычно подразумевается пряная закуска, в состав которой входит жгучий перец. Маринованные помидоры, приготовленные по этому простому рецепту, получаются совсем не острыми. Они обладают приятным кисло-сладким вкусом, который идеально сочетается с любым гарниром и мясным блюдом. А болгарский перец, зелень и морковь внесут новые краски на Вашу полочку с банками.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Растительное масло – 0,5 рюмки.
• Сахар – 1 рюмка.
• Соль – 30 г.
• Уксус – 0,5 рюмки.
• Зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Промываем помидоры под краном и нарезаем их на четыре части. Если в приготовлении используются маленькие плоды, то можно оставить их цельными.
2. Чистим и ополаскиваем морковь, пропускаем через крупную терку.
3. Очищаем от шелухи чеснок и лук, промываем зелень. Измельчаем все до однородного состояния с помощью мясорубки или блендера.
4. Берем большой таз и складываем в него кусочки помидор, морковную стружку и чесночно-луковую кашицу с зеленью.
5. Осторожно все перемешиваем столовой ложкой, чтобы не помять основной ингредиент.
6. Заранее стерилизуем банки и крышки удобным способом. Когда они подсохнут, наполняем тары приготовленной овощной смесью, накрываем крышками.
7. Дно большой кастрюли застилаем небольшим кусочком ткани, размещаем банки с заготовкой и наполняем посуду водой до «плечиков». Ставим на небольшой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Стерилизуем 15 минут в горячей, но не кипящей, воде.
8. По истечении времени осторожно достаем банки, герметично закручиваем их крышками и даем им полностью остыть, накрыв чем-нибудь теплым.

Вкусные маринованные помидоры по-корейски приготовились быстро и легко. Храним их в прохладном и сухом месте. Насладитесь зимой настоящим летним вкусом овощей! Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры с медом на зиму

Помидоры, приготовленные таким необычным способом, получаются сладкими и отдают нежным медовым оттенком. Этот ингредиент прекрасно сочетается с чесноком и зеленью, что придает заготовке довольно необычный пряно-медовый вкус. От такой заготовки никто не сможет отказаться, поэтому закуска разойдется на раз-два!

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Соль – 150 г.
• Мед – 450 г.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Листья смородины – 4-5 шт.
• Горошки черного перца – по вкусу.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Уксус – 150 г.
• Очищенная холодная вода – 150 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Тщательно промываем помидоры, укроп и листья смородины под холодной водой. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем кружочками. Отмеряем нужное количество соли, меда, воды и специй.
2. Приступаем к стерилизации банок. Хорошо промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой или средством для мыться посуды, а затем ставим в холодную духовку. Включаем температуру 100 С и засекаем 15-30 минут (в зависимости от объема банок).
3. В подсушенные стеклянные тары выкладываем чеснок, листья смородины и укроп.
4. Следом плотно выкладываем помидоры до самого верха. Внизу должны быть самые крупные плоды, а вверху мелкие.
5. Наливаем очищенную воду в кастрюлю, всыпаем соль, перец, гвоздику, наливаем уксус и добавляем мед. Ставим посуду на огонь, доводим до кипения и засекаем 3 минуты.
6. Когда маринад будет готов, сразу наполняем им банки с овощами. Доводим до полного остывания.
7. С помощью капроновой крышки с дырочками выливаем воду из-под помидоров обратно в кастрюлю и снова доводим жидкость до кипения.
8. Еще раз наполняем банки маринадом и ждем, когда он остынет. Затем повторяем предыдущий этап еще раз.
9. Последний раз заливаем помидоры кипящим маринадом, герметично закручиваем прокипяченными крышками и оставляем «под шубой» до полного остывания.

Медовые маринованные помидоры готовы! Удивите своих родных и близких такой необычной закуской. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Сладкие маринованные помидоры «Черри» в «снегу» на зиму

Если Вы любитель маленьких овощей в консервациях, то обязательно попробуйте приготовить маринованные черри по этому рецепту. Название «в снегу» заготовка получила из-за измельченного чеснока, который выглядит в банке как белые пушистые снежинки. Рецепт очень простой. Здесь не нужно тратить много времени на стерилизацию, поэтому вкусная закуска будет по зубам даже новичкам.

Ингредиенты:

• Помидоры «Черри» — 500 г.
• Измельченный чеснок – 1,5 ч. л.
• Горошки душистого перца – по вкусу.
• Семена горчицы – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала хорошо промываем помидоры под краном. Чтобы сохранить красивую кожицу овощей, прокалываем их зубочисткой у основания плодоножки.
2. Стерилизуем банки любым удобным способом. Если на кухне есть современная кухонная техника, то это можно сделать в мультиварке или микроволновой печи. Если нет, то прибегаем к старым способам – на пару или в духовой печи. Крышки опускаем в кипяток на несколько минут.
3. В подсушенные стеклянные тары выкладываем горошки душистого перца.
4. Сверху плотно выкладываем помидоры.
5. Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем его с помощью пресса, ножа или блендера.
6. В чайнике кипятим нужное количество воды, а затем наполняем кипятком банки. Оставляем овощи на 10 минут под закрытой, но не закрученной, крышкой.
7. По истечении времени перели

Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Помидоры 2 кг Вода 1.5 л. Соль 1 ст.л. с гркой Сахар-песок 1 стакан Уксус столовый 9% 100 мл. Лавровый лист 3 листа Перец чёрный горошек 6 горошин

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1.5 л.
• Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
8. В банку поместить измельченный чеснок.
9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Корень хрена – небольшой кусочек.
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лавровый лист – 0.5 шт.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
7. Затем помидоры закатываем крышками.
8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

• Вода – 1.5 л.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 5 ч. л.
• Уксус 9 % – 6 ст. л.
• Перец душистый – 5 горошков.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
10. Насыпьте в банку семена укропа.
11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Помидоры – 10 кг.
• Морковная ботва – 2 пучка.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец горошком по вкусу.
• Вода – 10 л.
• Соль – 1 ст.
• Сахар – 6 ст.
• Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
7. В го

10 лучших пошаговых рецептов приготовления на зиму

Маринованные овощи — традиционное украшение стола в праздники и будни, особенной любовью пользуются помидоры во всех вариациях: сладкие и соленые, острые и пряные, законсервированные отдельно или в сочетании с другими дарами огорода. Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными и полезными томатами, важно соблюдать рецептуру, правила приготовления и рекомендации по хранению банок.

Особенности заготовки сладких помидоров на зиму

Приготовить помидорные заготовки, которые будут радовать до нового урожая, можно из собственноручно выращенных плодов, или же приобрести овощи в магазине или на рынке во время сбора урожая. Лучшее время для заготовок — конец лета или начало осени. В зависимости от сорта и рецепта в банки кладут небольшие целые томаты или же плоды, резанные небольшими дольками.

Сохранность запасов обеспечит предварительная подготовка стеклянной тары и крышек, правильный выбор томатов, добавление в маринад консервантов. Закатав банки, надо их перевернуть и убедиться, что рассол не подтекает. Тара находится крышкой вниз, пока не остынет, при этом заготовки надо завернуть в одеяло или накрыть старыми зимними вещами.

Выбор и подготовка тары и овощей

Как правило, томаты консервируют в стеклянной посуде, банки предварительно чистят содой и стерилизуют любым доступным методом: паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Крышки также необходимо обработать: их кипятят 5 минут.

Для консервации обычно берут небольшие плоды, которые удобно раскладывать по банкам. Выбирая овощи, уделяют внимание следующим параметрам:

• Форма: правильная, округлая, без выступов.
• Степень зрелости: перезрелые томаты потрескаются при консервации — такие овощи лучше не брать.
• Цвет: равномерный, без зеленых или иных пятен.
• Кожура: плотная, без видимых повреждений.

Выбранные плоды моют, сушат и прокалывают кожуру в области удаленной плодоножки, чтобы томаты не потрескались при консервировании.

Рецепты маринования

У каждой опытной хозяйки есть свои излюбленные рецепты, особенно удачные передаются из поколения в поколение. Выбрать способ приготовления, который наиболее понравится, можно опытным путем. Есть базовые классические рецепты, которые берут за основу и по вкусу добавляют любимые пряности и специи.

Сладкие томаты в 3-литровых банках без стерилизации с уксусом

Маринуя помидоры, можно сделать рассол на основе уксуса, это позволит сохранить их без стерилизации. Добавлять уксус следует непосредственно перед закаткой, поскольку нагреваясь, он быстро испаряется.

Для заготовки потребуется:

• томаты — полкило;
• вода — 0,5 л;
• соль — 0,5 столовой ложки;
• сахар — 60 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец горошком — 2 шт.;
• душистый перец горошком — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• укропное семя — по вкусу;
• уксус — 30 мл.

Методика консервации с уксусом без стерилизации описана ниже:

• Подготовленные томаты раскладывают по банкам.
• В овощи наливают кипяток на ¼ часа, банки при этом накрывают крышками.
• Жидкость сливают в кастрюлю и дополняют так, чтобы общий объем составлял пол-литра.
• Добавляют специи и кипятят несколько минут.
• Кипящей жидкостью заливают томаты.
• Банки закатывают, остывшие закрутки перемещают в погреб.

С луком: рецепт на 1 литр воды

Если замариновать помидоры с добавлением репчатого лука, получится вкусное пикантное блюдо. Лук режут кружочками или полукольцами.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 штука;
• вода — 1 л;
• черный перец горошком — 5 штук;
• душистый перец горошком — 2 штуки;
• уксус — 1 чайная ложка;
• сахар — 4 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка.

Готовят закрутку по следующей методике:

• В нижнюю часть банки кладут 2 кружка лука, наполняют томатами до половины.
• В наполовину заполненную банку кладут еще 1-2 кружка лука, половину черного и душистого перца.
• Емкость заполняют до верха, поместив под горлышко лук и остаток перца.
• На полчаса заливают кипятком, закрывают крышкой.
• Слитую воду разбавляют до получения 1 литра.
• Доводят жидкость до кипения, растворяют в ней специи, заливают в емкость.
• Непосредственно в банку добавляют уксус.
• Закатывают заготовку.

Без уксуса

Этот рецепт придется по вкусу противникам уксуса и любителям максимально натурального вкуса продуктов. Чтобы приготовить помидоры без уксуса самым простым способом, не понадобятся никакие другие дополнительные консерванты, кроме соли. Количество продуктов и длительность приготовления зависит от размера тары для консервации.

Объем банки	Количество соли	Длительность варки
1 литр	1 чайная ложка	30 минут
2 литра	1 столовая ложка без верха	40 минут
3 литра	1 столовая ложка с верхом	50 минут

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода;
• соль.

Базовый способ заготовки помидоров без уксуса представлен ниже:

• Подготовленные томаты раскладывают по мытым подсохшим банкам.
• Расфасованные овощи солят.
• Ставят банки в посуду, дно которой застелено тканью, это предотвратит появление трещин на стекле.
• Наливают в кастрюлю воду на две трети высоты банок.
• Помидоры заливают холодной некипяченой водой, банки накрывают крышками.
• Кипятят от получаса до часа, смотря какой размер тары.
• Банки закатывают, остужают.

Дегустировать закатки можно через месяц.

С лимоном

Интересную кислинку в помидорные закатки добавит лимонный сок. При желании в такую закрутку можно добавить немного болгарского перца.

Чтобы приготовить томаты с цитрусовым маринадом, нужны такие компоненты:

• помидоры некрупные — 1 кг;
• лимон — сок половины плода;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 1 штука;
• укроп свежий — 2 веточки;
• лист смородины — 5 штук;
• черный перец горошком — 8 штук;
• сахар — 4 столовые ложки с горкой;
• соль — 1 столовая ложка;
• вода.

Как сделать томаты с добавлением лимона, описано ниже:

• Банка наполняется послойно: нижний придонный слой состоит из смородиновых листьев и укропа, дальше приходит черед специй и чеснока, укладывают томаты до верха.
• Заливают кипятком на четверть часа.
• Готовят маринад из слитой воды, прокипятив ее с солью и сахаром до исчезновения кристалликов.
• В банки добавляют сначала лимонный сок, затем жидкость и закатывают.

Закуска готова к употреблению через месяц.

Самые вкусные сладкие помидоры с медом

Традиционно сладость блюду придают с помощью меда, подойдет он и для помидорных закруток. Восточного экзотического вкуса заготовок добиваются, дополнив деликатес пряной гвоздикой.

Медовую консервацию готовят из таких компонентов:

• томаты — 1 кг;
• мед — 100 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• уксус — 40 мл;
• соль — 30 г;
• вода — 1,5 л;
• листья хрена — 1 штука;
• листья черной смородины — 2 штуки;
• укроп — 1 зонтик;
• гвоздика — 1 штука на банку.

Необычные медовые томаты запасают следующим образом:

• Банки наполняют так, чтобы зелень и нашинкованный продольно чеснок были снизу и у горлышка.
• Маринад из воды, уксуса, соли, перца, гвоздики кипятят 3 минуты.
• Заливают жидкость в банки на 15 минут, сцеживают и доводят до кипения.
• Процедуру заливки повторяют еще дважды. Итого маринад прокипячен три раза.
• Банки закатывают и после остывания переносят в подвал.

С арбузом

Неожиданное дополнение к томатам — мякоть арбуза. В блюдо прекрасно вписывается сладкий перец, необычную нотку придает зелень сельдерея. Арбуз освобождают от корок и семечек, режут произвольно небольшими кусочками. Мытый, освобожденный от семечек перец разделяют на дольки.

Арбузно-помидорная закрутка получится из следующих компонентов:

• томаты некрупные — 10 штук;
• арбуз — 2 дольки;
• перец — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• лист сельдерея — пучок;
• сахар — 2 столовые ложки с горкой;
• соль — 20 г;
• лимонная кислота — неполная чайная ложка;
• вода.

Овощное ассорти готовят по приведенной ниже схеме:

• Нижний слой — зелень и разрезанные надвое зубчики чеснока.
• До верха тару наполняют овощами вперемешку.
• Банки заливают кипятком на 10 минут.
• Слитую воду кипятят со всеми компонентами маринада 2 минуты.
• Закуску заливают маринадом, закатывают банки.

В яблочном маринаде

Консервацию делают на основе яблочного сока, смешанного с солью. Лучше выжать сок самим, но подойдет и покупной готовый вариант.

Компоненты помидорной закрутки, замаринованной во фруктовом соке:

• томаты — 2 кг;
• яблочный сок — 1 л;
• соль — 1 столовая ложка.

Готовят блюдо по следующей схеме:

• Овощи заливают кипятком на полминуты, после чего раскладывают по банкам.
• Готовят маринад, вскипятив яблочный сок с солью. Если яблоки кислые, и маринад получился кисловат или слишком соленый, дополняют его сахаром.
• Томаты заливают маринадом, банки стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.

С яблоками

В отличие от предыдущего рецепта в этом потребуется не яблочный сок, а сами фрукты, которые разделяют на дольки. Базовый рецепт можно разнообразить пряными листьями или же специями в том случае, если хочется внести необычные акценты.

Компоненты помидорно-яблочного ассорти:

• томаты — 3 кг;
• яблоки — 1 кг;
• уксус — 0,5 стакана;
• черный перец — чайная ложка;
• душистый перец — чайная ложка;
• вода — 3 л.

Пошаговая инструкция представлена ниже:

• В банки помещают слоями компоненты, чередуя дольки яблок, помидоры, пряные травы.
• Наполняют банки кипятком.
• Остывшую жидкость сливают, добавляют соль, перец, сахар, доводят до кипения.
• Фруктово-овощное ассорти дополняют уксусом и маринадом.
• Закатывают банки.

С лимонной кислотой

Прекрасная альтернатива при консервации. Предлагаемый вариант заготовки подойдет тем, кто предпочитает отказаться от уксуса по тем или иным причинам. Разнообразят блюдо добавлением других овощей.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры — 600 г;
• морковь – 0,5 шт.;
• перец салатный – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2 зонтика;
• лист хрена свежий – 0,5 шт.;
• лист смородины – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• вода – 0,5 л;
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
• соль – 0,5 столовой ложки;
• сахар – 1,5 столовой ложки.

Готовят закуску так:

• Вниз укладывают зелень и чеснок, морковь ломтиками, дольки болгарского перца, специи и до верха плотно наполняют томатами.
• Овощи на 15 минут заливают кипятком.
• Варят маринад из воды, соли, сахара и лимонной кислоты, вскипятив смесь.
• Сливают воду и заменяют ее кипящим маринадом.
• Банки закатывают.

С сахаром

Прекрасную закрутку, идеально подходящую к большинству поводов, консервируют на сахарном маринаде.

Для этой закуски нужны:

• томаты — 1 кг;
• сахар – 50 г;
• соль – 1,5 столовой ложки;
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• душистый перец горошком – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.,
• укроп – 0,5 чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик.

Чтобы приготовить сладкие томаты, придерживаются таких рекомендаций:

• На дно стеклянной банки кладут специи и чеснок.
• Плотно укладывают томаты.
• Кипятком заливают содержимое банки.
• На основе слитой из банки воды, лимонной кислоты, сахара и соли делают маринад, вскипятив смесь.
• Овощи заливают жидкостью.
• Банки закатывают.

Как правильно хранить заготовки

При хранении домашней консервации надо помнить, что температура не должна превышать 20 градусов, а влажность — 75%. К тому же стерилизованные банки боятся прямого солнечного света. Не выносят запасы и отрицательных температур.

Идеальное место для хранения стеклянной тары с маринованными томатами — подвал, погреб или подпол в частном загородном доме. В городских же условиях можно отвести для заготовок шкафчик на балконе, уголок в кладовке, полку во встроенном холодильнике под подоконником. Главное, чтобы были соблюдены температурные условия, влажность и отсутствие солнечного света.

Срок годности продукта

Домашние консервированные томаты не рекомендуют хранить больше двух лет, а еще лучше делать заготовки на один сезон, каждую осень обновляя запасы. От закруток без сожаления избавляются, если вздулись крышки, помутнел рассол, или же овощи в банке поменяли цвет. Вскрытые банки хранят только в холодильнике не более 3 суток.

Разнообразить меню при помощи домашней консервации под силу любой хозяйке. Сладкие маринованные помидоры не так сложно приготовить, а их вкус и аромат поднимут настроение и напомнят о лете долгими зимними вечерами.

Помидоры на зиму без чеснока

Домашние заготовки из томатов на зиму без чеснока помогут разнообразить ежедневный рацион, обогатят его витаминами и полезными микроэлементами. А какой же праздничный стол без консервированных помидоров!

Соленые, маринованные или маринованные с добавлением специй, овощей и даже фруктов — они подойдут в любом виде и дополнят любое мясное и рыбное блюдо.

Помидоры на зиму без чеснока — классика, которая понравится тем, кто не любит излишне острых и пикантных блюд.Рецептов приготовления помидоров без добавления чеснока много, но самые вкусные — проверенные временем!

Помидоры на зиму без чеснока — общие принципы приготовления

Для того, чтобы банки с помидорами не набухли, а рассол оставался вкусным и прозрачным, необходимо строго соблюдать рецепт и соблюдать общие принципы приготовления.

Сортировка фруктов. Помидоры, предназначенные для консервирования, должны быть свежими, с эластичной мякотью, без повреждений и признаков порчи.Их нужно отсортировать по зрелости, цвету и размеру, чтобы получить заготовки отличного качества. Это означает, что желтые, красные, зеленые и незрелые плоды хранятся отдельно.

Подготовьте все ингредиенты. Помидоры тщательно промыть от грязи, очистить от плодоножек и разложить на сухом полотенце для слива воды. Зеленые специи, такие как листья вишни, хрена, сельдерея, следует хорошо промыть под краном и разложить на бумаге или полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.Также приготовьте острые специи, соль, уксус в соответствии с рецептом, чтобы они были под рукой при приготовлении, и позаботьтесь о следующем:

• Соль для консервирования должна быть хорошего качества, без примесей. Лучше всего для засолки подходит каменная не йодированная крупная соль

.

• Водопроводную воду необходимо прокипятить и отфильтровать от осадка. Также можно использовать покупную очищенную воду, она мягкая и отлично подходит для домашних продуктов.

• Как правило, уксус для маринада должен быть не менее 5%, чтобы убить микробы и не перекисить помидоры.Это может быть вино, яблоко или обычное столовое, в зависимости от рецепта. Уксус можно заменить лимонным соком, лимонной кислотой или аспирином из расчета 1 таблетка на литр. Стерилизация банок. Заготовку томатов на зиму без чеснока лучше всего в трехлитровых банках, которые предварительно нужно простерилизовать. Сделать это можно на паровой бане или отварить в воде несколько минут. Банки лучше перевернуть дном вверх на чистом сухом полотенце и держать их в таком положении до готовности.

Хранить убранные на зиму томаты без добавления чеснока можно в кладовой или подвале при низких температурах до 10 градусов, а также в холодильнике.Для длительного хранения заготовку необходимо подвергнуть пастеризации или стерилизации в зависимости от выбранного рецепта.

Помидоры на зиму без чеснока «Классика жанра»

Классический рецепт помидоров, который приготовили наши бабушки. Их особенность — сочная мякоть с кислинкой и ароматным рассолом, которую можно добавлять в первые и вторые блюда.

Состав

• Помидоры

• Вода

• Один сладкий перец и перец чили

• Одна морковь

• горошины перца горькие

• Веточка укропа

• Лавровый лист

• Листья хрена, вишни, смородины

• 3 таблетки аспирина

• 10 г соли, сахар

Количество ингредиентов из расчета на одну трехлитровую банку томатов.

Способ приготовления

В предварительно простерилизованные банки положить пару листьев хрена, лавровый лист и несколько горошин перца. Затем очистите морковь, удалите косточки из сладкого перца и нарежьте дольками. Помидоры укладывают в банки, плотно чередуя с овощами и острой зеленью.

Для рассола вскипятить воду и сразу залить помидорами доверху, дать остыть и повторить процедуру еще два раза. Но перед тем, как в третий раз залить помидоры, в каждую банку всыпьте соль, сахар и аспирин, а затем всыпьте отварной маринад.После этого их нужно плотно закрыть, проверить надежность крышек, перевернув тару вверх дном. Обернуть рулетики полотенцем и оставить до остывания.

Помидоры на зиму без чеснока «Голый король»

Нежные и мягкие помидоры с насыщенным томатным вкусом. Они прекрасно дополнят основные блюда и понравятся детям.

Состав

• Помидоры

• Вода

• горошины перца горькие • соль

• Лаврушка

Способ приготовления

В соответствии с общими принципами приготовления томатных консервов следует выбирать только спелые помидоры с упругой мякотью среднего размера (можно брать и мелкие).Затем их необходимо тщательно промыть, смочить полотенцем лишнюю влагу и аккуратно удалить плодоножку, чтобы не повредить помидор.

Прокипятите воду и опустите в нее помидоры на 2 минуты, затем осторожно поместите их в емкость с холодной водой. Для большего удобства и экономии времени можно использовать дуршлаг. После банной процедуры помидоры нужно очистить от кожуры и плотно разложить по литровым или пол-литровым банкам, добавив в них горошины перца и лавр.

Для рассола растворить 20 грамм соли в литре воды и залить помидоры до шейки, накрыть крышками.Банки стерилизуют около получаса на среднем огне, закатывают и остужают.

Помидоры на зиму без холодного чеснока

Простой рецепт холодного консервирования томатов подойдет для таких случаев, когда нужно быстро приготовить большое количество кислых помидоров. Помидоры после такой подготовки можно есть через пару недель.

Состав

• Вода — 8 л

• Уксус 9% — 1 л

• Сахар — 250 гр

• Сахар — 300 г

• Аспирин — 10 таблеток

• Помидоры

• Зеленые специи и специи по вкусу (лавр, перец)

Способ приготовления

Отсортированные и хорошо промытые помидоры разложить по банкам (вместимость не имеет значения) вместе со специями и приготовить маринад.Для этого необходимо в холодной воде тщательно перемешать уксус, сахар, соль, аспирин, после чего полученным раствором залить помидоры доверху. Банки укупорить капроновыми крышками.

Помидоры фаршированные на зиму без чеснока в томатном соке

Оригинальный рецепт фаршированных помидоров приготовить очень просто, хотя на это уйдет много энергии. Такие помидоры на зиму без чеснока стоят того, чтобы полдня провести на кухне!

Состав

• 1 кг помидоров

• 200 грамм лука

• 250 г моркови

• 1 корень петрушки

• Пучок петрушки

• 2 столовые ложки сахара

• 3 ч. Л. Соли

• Пара лавровых листов и несколько зерен душистого перца.

• 100 грамм подсолнечного масла • 2 ст. Уксус 5%

Способ приготовления

Подготовьте помидоры, срежьте шляпки сбоку от стебля, как у сладкого перца, и отложите их в сторону. Чайной ложкой удалить сердцевину помидоров, чтобы в них поместилось достаточно начинки.

После этого можно переходить к заливке. Для этого отдельно обжариваем лук до золотистой корочки, а морковь и корень петрушки нарезаем соломкой и тушим в казане.Ингредиенты смешивают с мелко нарезанной петрушкой и фаршированными помидорами в горячем виде, закрывая каждую крышечку. Томатные горшки плотно уложить в стерилизованные литровые банки.

Для томатного соуса нужно выбрать полкилограмма спелых помидоров, очистить их и протереть через сито или измельчить в блендере. Полученную массу нужно тушить на среднем огне около 15 минут, затем добавить соль, перец, сахар, уксус, пару лавровых листиков и продолжать готовить еще 10 минут. Залить помидоры острым соусом, накрыть заготовки крышками и поставить на слабый огонь для стерилизации на 50 минут.После этого баночки закатать, проверить на герметичность и остудить.

Помидоры маринованные на зиму без чеснока

Помидоры, маринованные на зиму без чеснока, станут отличной заменой огурцов в винегрете и салате «Оливье». К тому же для этого рецепта подходят недозрелые помидоры.

Состав

• Помидоры

• 60 грамм соли

• 80 г сахара

• Горький и душистый перец

• вода питьевая или очищенная из-под крана

• Лавровый лист

• 100 грамм уксуса 5%

Способ приготовления

Помидоры с прозеленой, розовой и салатовой плотно кладут в подготовленную емкость и приступают к приготовлению маринада.Для этого смешайте в сковороде все ингредиенты, кроме уксуса, и доведите смесь до слабого кипения. Варить 20 минут. В конце варки влить уксус, отварить помидоры и маринад. Крышки банок стерилизуют около 10 минут, затем плотно закрывают и опускают в подвал или складское помещение для охлаждения.

Помидоры на зиму без чеснока «Сочные дольки»

Простое приготовление и отличный результат! Приготовленные таким образом помидоры на зиму без чеснока сохранят все вкусовые качества и подходят для приготовления различных закусок и салатов. Состав

• Помидоры

• Вода

• Соль

Способ приготовления

Для этого рецепта подходят и испорченные помидоры с плотной структурой, так как все поврежденные места можно срезать. Подготовленные помидоры нужно нарезать одинаковыми дольками и разложить по банкам. Рассол готовится из литра воды и соли, доводится до кипения и разливается по банкам. Заготовки стерилизуют полчаса и запаивают. При желании вместо простого рассола можно использовать томатный сок, который сделает помидоры на зиму без чеснока еще вкуснее, с более насыщенным ароматом.

Помидоры на зиму без чеснока (сушеные)

Вяленые томаты разнообразят приготовление на зиму. Вкус этих помидоров нежный, текстура мягкая и тающая во рту, их можно готовить без добавления чеснока.

Состав

• Сливовые помидоры

• Ароматные травы по вкусу (свежие и сушеные)

• Растительное или оливковое масло

• Специи

Способ приготовления

Приготовить вяленые помидоры на зиму без чеснока очень просто.Подготовить сливовые помидоры, разрезать пополам и выложить ровным слоем на противень и выдержать в духовке 5 часов при температуре не выше 125 градусов. Затем разложите помидоры по банкам.

Свежие травы, такие как укроп или петрушка, мелко нарезать и вылить в глубокую емкость. Всыпать по вкусу сухие травы и специи, залить все это растительным маслом и перемешать. Полученной смесью залить помидоры и хорошо закатать. Для второго блюда такая подготовка будет в самый раз!

, почему некоторые овощи слаще зимой — Мать Хаббарда

Что общего у зимних помидоров и летней моркови? Они скучные и чопорные, потому что выращены в неподходящее время года.С другой стороны, морковь, поцелованная морозом, невероятно сладкая и сытная. Почему разница? Ответ можно угадать в пакетике картофельных чипсов.

Сахарные палочки! Урожай 10 января.

Вы когда-нибудь находили коричневые картофельные чипсы? Это происходит еще до того, как чипсы попадут в пакет, часто в результате процесса, называемого «подслащивание холодом». Клубни картофеля все еще живы после сбора урожая — вы знаете это, если они проросли в кладовой или позеленели, накапливая горькие и токсичные сапонины.Однако храните картофель при слишком низких температурах, и он начнет превращать крахмал в сахар. Эти простые сахара коричневеют во время жарки, в результате чего получаются непривлекательные чипсы, которые не нравятся потребителям. Хотя вам может нравиться звучание более сладкого картофеля, это может стать большой проблемой для картофелеводов, поскольку кухонный комбайн может отбраковать весь урожай картофеля, который плохо «рассыпается». Более того, помните, что картофель — урожай теплого сезона; любое скудное преобразование сахара компенсируется присутствием других веществ, которые реагируют с простыми сахарами при приготовлении с образованием горьких (и даже канцерогенных) веществ, таких как акриламид.

Мы можем предпочесть крахмалистые клубни картофеля, но корнеплоды должны быть сладкими и хрустящими. Мы хотим, чтобы подслащивание происходило в корнеплодах, а также в капусте и зелени, поскольку для этих растений желателен переход от запасов углеводов к простым сахарам. Мне нравится думать об этом как о природном антифризе. Накопление простых сахаров помогает защитить ткани растений от повреждения замораживанием — хотя это не все, что нужно растениям, чтобы выдерживать холода, это определенно моя любимая часть! Растения также начинают накапливать специальные протеины, устойчивые к замораживанию (ученые называют их «протеинами-антифризами»), и изменяют состав своих клеточных мембран, чтобы противостоять стрессу замораживания.Все эти изменения требуют времени, поэтому даже холодоустойчивые растения могут быть повреждены, если изменение температуры произойдет слишком быстро.

В этой зелени, собранной 21 декабря, нет горечи.

Насколько важна правильная температура? Мой коллега в течение нескольких лет проводил исследования брюквы (не в пищу, а в качестве потенциального биотоплива). В течение первых нескольких лет исследования его исследовательская группа все больше разочаровывалась тем, что их растения никогда не приближались к содержанию сахара, опубликованному в литературе по брюкве.Их растения были явно здоровыми и счастливыми, росли невероятно высокими, но корни, хотя и были большими и вываливались из горшков, оставались древесными. Случайный разговор с фермером выявил их проблему — они выращивали брюкву в горячей теплице, а не на морозе. Как только они перешли на холодные условия выращивания, их брюква стала очень сладкой.

Не любите репу, свеклу, брокколи или брюкву? Возможно, вы еще не пробовали их «сезонно» из зимнего сада.Представьте, что все, что вы когда-либо знали о помидорах, это то, что вы пробовали в зимнем продуктовом магазине. Пропустить подслащенные холодом корнеплоды было бы подобной пародией.

Неудивительно, что корнеплоды, такие как репа, не так распространены в садах, как вездесущие помидоры или сладкая кукуруза… большинство людей пробуют их в неподходящее время!

При планировании летнего сада скорректируйте даты посадки корнеплодов, чтобы они созревали осенью и зимой. В зоне зимостойкости растений (6b) я высаживаю корнеплоды в выходные дни Дня труда, а затем защищаю их от более поздних заморозков, укрывая их низкими туннелями или мульчей.Немного спланировав, вы можете собирать сладости в своем саду в течение всех четырех сезонов, ожидая урожая этой первой моркови, поцелованной морозом, так же, как и ваших нагретых на солнце помидоров.

Дополнительные ресурсы для зимнего садоводства:

Эти книги находятся в моей личной библиотеке, и я настоятельно рекомендую их (эти партнерские ссылки ничего не стоят для вас, но приносят плату за рекламу, которая помогает мне поддерживать этот блог):

Интернет-ресурсы

Не уверены в зоне устойчивости вашего растения? Узнай, что это здесь: США и Канада

Что вы могли бы выращивать этой зимой? Ознакомьтесь с этим обширным списком: «Руководство по посадке озимых овощей».И для получения дополнительных ресурсов по зимнему садоводству, в том числе о том, как построить недорогой низкий туннель, щелкните вкладку «Зимнее садоводство» выше.

Детерминантные помидоры из TomatoFest

Аляска — Органические семена помидоров семейной реликвии

Любимый помидор для более прохладного климата. Короткое растение дает ранний урожай крупных томатов черри «салатного типа».

Наша цена: 3,25 доллара США

Продажная цена: 2,50 доллара США

Вы экономите 0 долларов США.75!

Анды — органические семена томатов семейной реликвии

Отличный помидор для приготовления восхитительного соуса. Высокие урожаи до 2 на 7 дюймов мясистых помидоров в форме перца. Мало семян.

Наша цена: 3,95 $

Продажная цена: 3,25 $

Вы экономите 0,70 $!

Аврора — Органические семена помидоров семейной реликвии

Превосходные высокопродуктивные ранние помидоры для более прохладного / прибрежного климата или больших высот.Отлично консервированный помидор. Вкусно!

Наша цена: 3,95 $

Цена со скидкой: 2,95 $

Вы экономите 1,00 $!

Beaverlodge Slicer — Семена помидоров семейной реликвии

Идеально подходит для выращивания на террасе в более прохладных и туманных регионах. Удивительно сильный вкус для ранних помидоров.

Наша цена: 3,95 $

Продажная цена: 2 $.95

Вы экономите 1 доллар США!

Бизон — органические семена помидоров семейной реликвии

Американский фаворит, хорошо растет в прохладную погоду, в теплице или контейнерах. Отличное консервирование или салат из помидоров.

Наша цена: 3,95 $

Цена со скидкой: 2,95 $

Вы экономите 1,00 $!

Грушовка — Органические семена томатов семейной реликвии

Маленькие сливовидные розовые / красные помидоры.Очень хороший выбор для контейнерного садоводства. Хорошая консервация помидор. Очень вкусно.

Наша цена: 3,25 $

Продажная цена: 2,95 $

Вы экономите 0,30 $!

Выращивание помидоров: простые секреты успеха

Стив Альберт 21 Комментарии

Семена томата

Какой самый верный способ получить хороший урожай помидоров? Вот простой контрольный список, который нужно держать под рукой при выращивании помидоров.

Хорошее семя

• Используйте семена хорошего сорта. Используйте свежие семена.

Хорошая почва

• Сажайте томаты в рыхлую, хорошо дренированную почву. Но почти на любой садовой земле можно выращивать помидоры.
• Супесь лучше всего подходит для ранних томатов.
• Тяжелый суглинок идеален для поздних томатов.
• Перед посадкой внесите в почву выдержанный компост или коммерческую органическую посадочную смесь.
• Помидоры предпочитают почвы с pH от 6.0 и 7,0, по кислотности чуть ниже нейтральной.

Солнечный свет

• Помидорам требуется как минимум 8 часов непрерывного солнечного света каждый день. Чем больше, тем лучше.

Посадите саженцы томатов возрастом от 8 до 10 недель в сад через две недели после последних весенних заморозков.

Температура справа

• Помидорам требуется от 3 до 4 месяцев теплой, ясной и довольно сухой погоды для наилучшего плодоношения.
• Посадите саженцы томатов возрастом от 8 до 10 недель в сад через две недели после последних весенних заморозков.При более ранней пересадке помидоры необходимо защитить от низких температур горячими крышками или пластиковыми туннелями.
• Помидорам необходима постоянная ночная температура от 55 ° F до 75 ° F для завязывания плодов. (Некоторые сорта завязывают плоды при более низких или более высоких температурах.)
• Позднее в течение сезона плоды не будут окрашиваться должным образом, когда ночная температура остается выше 85 ° F, а растения перестанут расти, когда температура поднимется выше 95 ° F.

Непрерывный равномерный полив

• Держите почву равномерно влажной — не слишком влажной и не слишком сухой.Слишком много воды утопит растения; слишком мало воды остановит производство фруктов.
• Проверьте влажность почвы, воткнув палец в почву — если она выходит сухой, пора поливать; если он выходит мокрым, подождите.
• В периоды засухи глубоководные помидоры раз в неделю и медленное испарение влаги из почвы путем мульчирования выдержанным компостом или соломой.
• Постоянная, равномерная подача воды может предотвратить гниение кончиков цветков, но слишком много воды вызовет это.

Непрерывная подача

• Подготовьте грядку для выращивания томатов с хорошо перепревшим садовым компостом и затиркой выдержанного навоза, добавленным в почву, где будут расти каждое растение.
• Добавьте затирку костной муки на дно каждой лунки — дополнительный фосфор ускорит созревание.
• Слишком много азота даст вам обильную листву, но задержит созревание.
• Обрызгайте каждое растение дополнительным азотом, когда верхние листья пожелтеют или стебель станет темно-фиолетовым.

Мульча с соломой для защиты корней томатов от тепла.

Защита корней, листьев и плодов

• Защищайте растения томатов от экстремальных температур — холода и жары, сильных ветров, сорняков, вредителей и болезней.
• Разместите помидоры в саду, где они будут защищены от засыхающих ветров.
• Защитите растения от совок с помощью бумажного воротника, установленного в почву при пересадке.
• Защитите корни, добавив выдержанный компост вокруг каждого растения; выдержанный компост накормит корни и защитит их от жаркого летнего солнца.
• Часто осматривайте растения, чтобы как можно раньше избавиться от рогатых червей томатов и других вредителей.
• Избегайте грибковых и бактериальных заболеваний, поливая у основания растений и пересаживая помидоры на новые грядки каждый год.
• Там, где летние температуры превышают 95 ° F, тени и плоды защитят тканью.

Также представляет интерес:

Как выращивать помидоры

Саженцы и помидоры

Удобрения для помидоров

Рубрика: Фрукты и овощи С тегами: Помидор

Предыдущий пост: «Овощи для посева.