Перейти к рецепту сладких оладий

Ранее в этом году, в день, который тогда казался совершенно обычным, а теперь кажется просто волшебным, друзья пришли на обед. Это были женщины, которых я знал со школы. Женщин, которых я видел на детской площадке дважды в день, теплых и жизнерадостных, вечно приветливых. Я хотел, чтобы они попробовали пакистанскую еду, не ресторанную, а такую, которую мы едим дома. В меню были овощная смесь, сабзи из зеленой фасоли, салан из белой курицы, бхунна гошт, райта и матар пулао. На десерт был кулфи, поданный с этими теплыми оладьями. В тот день я приготовила шафрановую версию, и они так прекрасно сочетались с холодным кулфи. Обычно мне не нравится идея десертов, которые нужно делать на месте, но эти оладьи того стоили. Они всегда есть.

Теперь большинство наших детей будут участвовать в дистанционном обучении. Больше не будет болтовни на игровой площадке, совместного использования автомобилей для занятий танцами, никаких импровизированных свиданий после школы.

Базовые сладкие оладьи

Для базового рецепта этих оладий требуется всего несколько простых ингредиентов

• мука
• Сахар
• Яйца
• Разрыхлитель
• Buttermilk или Milk
• Nutmeg
• Соль

Сладкие фриттеры. так что с некоторыми легкими модификациями.

• Малина и кардамон: это сочетание в восхитительном бестселлере Мэри Берг, и мне нравится контраст между терпкой малиной, нежным кардамоном и сахарной оболочкой.
• Яблоки и корица: всего лишь небольшая чашка нарезанных яблок и немного корицы, чтобы приготовить эти оладьи к осени.
• Шафран и фисташки: мелко накрошенный ароматный шафран и несколько нарезанных фисташек придают этим сладким оладьям особый вкус, который дополняет многие десерты!

Ищете больше сладкого вдохновения?

• Яблочный пирог моей мечты (фаворит всех времен!)
• Фунтовый пирог с нутеллой
• Лимонный бархат — самый быстрый и простой ВКУСНЫЙ лимонный мусс!

Сделал эти оладьи? Оцените их ниже! Также не забывайте отмечать меня в Instagram в своих развлечениях! Вы можете найти меня на @flourandspiceblog

5 от 2 голосов

Сладкие оладьи — три способа

Простые сладкие оладьи, которые готовятся в мгновение ока и исчезают еще быстрее!

Курс: Десерт

Кухня: Американская, Канадская

Ключевое слово: сладкие оладьи

Автор: Сара Мир

• 1 стакана муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлительного порошка
• ¼ чайной ложки соль
• ¼ чашки сахара
• ⅛ чайная лозга (румяная или земля)
• 1 яиц
• . Buttermilk (предпочтительнее) или молоко
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка расплавленного масла

Raspberry & Cardamom

• Cardamom
• ¾ Cup Raspberries
8
• .0017 корица (молотая)
• ¾ чашки нарезанных яблок

фисташки и шафран

• одна щепотка шафрановых нитей (около чайной ложки)
• 3 ст.
  • Масло для жарки

  • Взбейте все сухие ингредиенты в средней миске.

  • Отмерьте пахту/молоко в мерную чашку, а затем добавьте оставшиеся влажные ингредиенты.

  • Аккуратно перемешайте жидкие ингредиенты с сухими, пока они не смешаются, небольшие комочки допустимы, не перемешайте!

  • Нагрейте 2 дюйма или более масла в сковороде, пока небольшая капля теста не начнет шипеть и не поднимется

  • Возьмите ложку или ложку для печенья и бросьте в сковороду несколько ложек теста для оладий , обжаривая на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Не переполняйте сковороду!

  • Посыпать сахарной пудрой, пока она еще теплая, и сразу подавать.

  Малина и кардамон

  • Добавьте кардамон при добавлении сухих ингредиентов и добавьте малину в конце. Приступайте к жарке.

  Яблоко и корица

  • Смешать корицу с сухими ингредиентами и в конце добавить нарезанные яблоки, затем обжарить.

  Фисташки и шафран

  • Мелко растолочь шафран между пальцами и добавить в тесто вместе с фисташками в конце. Жарить.

  Взаимодействие с читателем

  Рецепты сладких оладий — Старинные рецепты и кулинария

  Несмотря на то, что эти рецепты взяты из поваренных книг, опубликованных в 1800-х годах, их можно легко следовать сегодня. Если у вас нет доступа к салу или вы не хотите его использовать, есть много других растительных масел, которые вы можете использовать.

  Оладьи можно жарить на сковороде или во фритюре, и вам нужно использовать масло с высокой температурой дымления (см.

  статью «Серьезная еда»).

  Кроме того, не кладите сразу слишком много оладий в масло; это снизит температуру и сделает их сырыми, а не хрустящими.

  ИНФОРМАЦИЯ НИЖЕ ИЗ КУЛИНАРНЫХ КНИГ 1800-х годов

  ТЕСТО ДЛЯ ОЛАДНИЦ
  Положите шесть унций муки в таз со щепоткой соли, желтком одного яйца и одной четвертой пинты теплой воды. Работайте по кругу деревянной ложкой, пока он не станет идеально гладким и не будет похож на густую сметану. Примерно за полчаса до того, как тесто понадобится для использования, взбейте белок одного яйца до густой пены и слегка вмешайте его.

  ДЛЯ ЖАРКИ
  Съешьте много хорошего сладкого сала и проверьте жар, бросив чайную ложку, прежде чем рискнуть больше. Если все сделано правильно, тесто быстро поднимется на поверхность в виде слоеного шарика, брызгая и танцуя, и быстро приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Соберите шумовкой, как только она будет готова, встряхивая ее, чтобы удалить любые капли сала, которые могут прилипнуть. Сложить в горячее блюдо, просеять над ними толченого сахара* и сразу же подать к столу. Жарьте столько за один раз, сколько поместится в чайнике, и отправляйте горячими свежими, пока тесто длится. Лучше всего для их жарки подойдет круглодонная кастрюля или котел, довольно широкий сверху.

  *Сахар толченый – сахар раньше продавался в конусах или буханках. Вы бы отрезать некоторые и растолочь его до определенного количества для рецепта.

  ЯБЛОКИ
  Нарежьте несколько хороших яблок. Нарежьте их ломтиками толщиной около четверти дюйма и вырежьте сердцевину круглым резаком. Выложите кольца в тесто и хорошо покройте их им. Поднимите их шпажкой и опустите в горячий жир. Когда они слегка подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. Высушите их на кухонной бумаге. Блюдо на сложенной салфетке, с сахарная пудра*  посыпана ими.

  *касторовый сахар – сахар сверхмелкий помол, более мелкий, чем столовый сахар, но не такой, как сахарная пудра.

  Оладьи с заварным кремом
  Возьмите полпинты сливок, в которых сварили немного корицы и лимона. Добавьте к этому пять желтков яиц, немного муки и около трех унций сахара. Положите это в форму для пирога, хорошо смазанную маслом, и готовьте на пару, пока заварной крем не станет полностью твердым. Дайте ему остыть и нарежьте ломтиками толщиной примерно в полдюйма и длиной в полтора дюйма. Посыпьте каждый кусочек небольшим количеством корицы и немного подсушите сахарной пудрой. Затем окуните каждый кусочек в кляр, по одному бросьте в кипящее масло, слейте воду и подавайте горячим.

  МИНДАЛЬ, ШОКОЛАД, КОФЕ, ВАНИЛЬНЫЕ ОЛЕДНИЦЫ и т.д.
  Эти оладьи готовятся точно так же, как и оладьи с заварным кремом, только заменяют порошкообразную корицу шоколадной пудрой, толченым миндалем, кофейной или ванильной эссенцией.

  Апельсиновые оладьи
  Для этой цели подходят только первосортные апельсины. Толстокожие и мохнатые апельсины бесполезны. Очистите спелый апельсин с тонкой кожурой, разделите каждый апельсин примерно на шесть частей и замочите их в сиропе, приправленном сахаром, натертым на внешней стороне апельсина. Если используется ликер, сделайте сироп с коньяком. После того, как они пропитаются некоторое время, удалите все косточки, окуните каждый кусочек в кляр и обжарьте на горячем сале.

  Абрикосовые оладьи
  Их можно приготовить из свежих или консервированных абрикосов, не слишком спелых. Если они сломаются, не используйте их. При приготовлении из свежих абрикосов их следует очистить от кожуры, разрезать пополам, обмакнуть в сахарной пудре, а затем обмакнуть в кляре. Бросьте в кипящее масло и готовьте, как яблочные оладьи. Некоторые люди сначала вымачивают абрикосы в коньяке.

  БАНАНОВЫЕ ФРИТТЕРЫ
  Банановые оладьи можно делать из бананов, которые продаются в этой стране, и было бы ошибкой думать, что когда они черные снаружи, это плохо. В таком состоянии они иногда продаются по шесть копеек. Очистите бананы, нарежьте их ломтиками толщиной полдюйма, окуните их в мелкую сахарную пудру, а затем в тесто и доведите до готовности, как указано в яблочных оладьях. Некоторые люди сначала вымачивают ломтики банана в мараскино.

  БАНАНОВЫЕ ФРИТТЕРЫ № 2
  Смешайте и просейте одну чашку муки, полторы чайные ложки разрыхлителя и одну четвертую чайной ложки соли. Добавьте одно хорошо взбитое яйцо и четверть стакана холодной воды и хорошо взбейте. Два банана протереть через сито, добавить в тесто и бросить смесь со столовой ложки в горячий фритюр. Выложите на мягкую бумагу, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со смородиновым желе или лимонным соусом.

  ФРИТТЕРЫ С АНАНАСАМИ
  Их можно приготовить из свежих ананасов или консервированных. Их следует нарезать ломтиками, как яблочные оладьи, если ананас маленький, но если ананас большой, их можно разрезать на полоски длиной три дюйма, шириной один дюйм и толщиной полдюйма. Их нужно обмакнуть в сахарную пудру, затем в тесто и закончить, как указано для яблочных оладий. Если используется какой-либо ликер, лучше всего для этой цели подходит мараскино. 9
  1/4 ч. в указанном порядке. Бросьте со столовой ложки в горячий фритюр и готовьте около трех минут. Выложить на мягкую бумагу и посыпать сахарной пудрой.

  ФРИТТЕРЫ С КРЕМОМ
  Смешать пять белков с одной чашкой сливок, затем смешать с двумя чашками просеянной муки. Поставить один ложка соли* мускатный орех и щепотка соли. Взбивайте все сильно в течение двух минут, пока тесто не станет довольно густым. Обжарить в большом количестве горячего сладкого сала, капая на каждую лепешку по ложке жидкого теста. Когда он станет золотисто-коричневым, слейте воду и подавайте на горячей чистой салфетке. Ешьте с желейным соусом. Потяните, а не разрезайте их.

  *ложка для соли – миниатюрная ложка, использовавшаяся с открытой солонкой для индивидуального употребления до того, как поваренная соль стала сыпучей. Одна ложка соли равна одной четвертой чайной ложки.

  ЖЕЛЕНЫЕ ФРИТТЕРЫ
  1 чашка бисквитной крошки — очень мелкой и сухой.
  1 стакан кипяченого молока.
  4 яйца.
  2 столовые ложки сахарной пудры.
  1 чайная ложка кукурузного крахмала, смоченного в небольшом количестве холодного молока.
  2 столовые ложки желе из смородины или клюквы.

  Замочите крошки в кипящем молоке и добавьте кукурузный крахмал. Все вместе довести до кипения, все время помешивая. Яичные желтки слегка взбить и добавить в смесь, когда она остынет, с сахаром. Желе взбить понемногу и в последнюю очередь добавить взбитые в крепкую пену белки. Сразу обжарить.

  РИСОВЫЕ И СМОРОДОННЫЕ ОЛЕДНИЦЫ
  Смешайте и просейте одну чашку муки, затем добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя, одну треть чайной ложки соли, две столовые ложки сахара и одну четвертую чайной ложки мускатного ореха. Добавьте одно хорошо взбитое яйцо и одну треть стакана воды и хорошо взбейте. Добавьте одну чашку вареного риса и две столовые ложки промытой смородины.