Плов считается довольно вкусным и очень питательным блюдом, содержащим практически все необходимое для полноценного питания.

Характерной чертой любого плова является рассыпчатый рис, независимо от того, мясо это или фрукты, готовится ли рис отдельно или с мясом, добавляются ли в плов бобы или другие зерна.Строгих правил по составу продуктов нет, здесь все зависит от вкусовых предпочтений, единственное, что следует учитывать при приготовлении блюда, — это то, что соотношение ингредиентов в плове должно быть примерно одинаковым.

Зерновой частью плова может быть не только рис, но и пшеница, горох, кукуруза и др. Основным моментом в приготовлении блюда является приготовление зирвака. Зирвак — это мясо, овощи, фрукты, обжаренные вместе в большом количестве жира с добавлением специй.По всем правилам поверх зирвака кладут рис.

Пищевая ценность плова

Стандартный состав блюда — рис, мясо, сало, лук, морковь, вода и соль.

В 100 г продукта содержится: белки — 8,4 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 22,4 г.

Калорийность плова — 190 ккал.

Основным ингредиентом плова чаще всего является рис. Он богат клетчаткой, крахмалом, витаминами (B1, B2, B9, E, PP), минералами и микроэлементами (железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, медь, фосфор и др.)). Это один из тех продуктов, которые относятся к категории сложных углеводов.

Самый ценный продукт — мясо. В полноценном мясе содержится до 16% всех необходимых человеку белков, а также витамины (PP, B) и большое количество минеральных солей.

Основным источником калорий в плове и энергии для организма является жир, так как именно он делает блюдо более сытным.

Лук богат витамином С и фитонцидами, которые предотвращают болезни и борются с болезнетворными микроорганизмами, повышая наш иммунитет и улучшая пищеварение.

Морковь богата витаминами и минералами, которые необходимы организму в любом возрасте. Он содержит витамины группы B (B2, B1, B6), C, E, D, K, клетчатку, калий, магний, железо, кальций, фолиевую кислоту, тиамин, медь, фосфор и многие другие. По содержанию бета-каротина он является лидером среди овощей, поэтому рекомендуется для профилактики рака, для укрепления иммунной системы, а также для снижения высокого кровяного давления.

Соль необходима человеку. В рационе взрослого человека его суточное присутствие должно составлять 10-15 г.Однако в это количество входит соль, которая уже содержится в продуктах, и та, которую вы добавляете во время приготовления.

Вода играет важную роль в жизни любого человека, так как доставляет питательные вещества к клеткам организма, уносит продукты жизнедеятельности, участвует в процессе терморегуляции и в процессе дыхания. В зависимости от комплекции в каждом человеке содержится от 60 до 80% воды, поэтому для поддержания нормальной работы всех систем необходимо выпить не менее 1.5 литров воды каждый день.

Выводы диетологов указывают на то, что полезные вещества плова усваиваются на 98%, это довольно высокий показатель. И хотя плов считается очень калорийным блюдом, затруднений пищеварению он не вызывает. Плов снимает такие состояния, как туберкулез, анемия или плохое самочувствие.

Сколько калорий в плове

Попробуем разобраться, сколько калорий в разных видах плова.

Пищевая ценность мясного плова в среднем составляет 190 ккал на 100 г, что достаточно много, если учесть, что в одной порции содержится около 300 г.Именно поэтому, съев всего одну такую ​​тарелку, чувство сытости не покинет вас в течение 3-4 часов.

• Плов с говядиной считается одним из самых распространенных блюд среди гурманов. В 100 г говяжьего плова содержится около 220 ккал. С жирным мясом пищевая ценность блюда может доходить до 242 ккал.
• Калорийность плова с курицей от 170 до 200 ккал на 100 г продукта. Белка в таком блюде содержится до 18 г при жирности всего 7 г.Плов довольно прост в приготовлении и подходит для диетического питания.
• Пищевая ценность плова с бараниной намного выше калорийности плова с курицей и составляет около 260 ккал, поэтому не рекомендуется тем, у кого проблемы с пищеварительной системой.
• Плов со свининой достаточно сложно усваивается организмом, так как признан рекордсменом по жирности. Он не подходит тем, кто сидит на диетах. Средняя калорийность плова из свинины — 285 ккал.При добавлении жира в блюдо калорийность плова со свининой может превышать 300 ккал.
• Кроме мясного плова, есть много овощных вариантов этого блюда: с кабачками (287 ккал), с баклажанами (214 ккал), с сушеными яблоками и морковью (126 ккал), с болгарским перцем (165 ккал), с крапивой. и яблоки (86 ккал)) прочее.

Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

плов

Плов — одно из самых распространенных блюд Ближнего Востока.Без него не обходится ни один прием пищи.

Приготовление настоящего среднеазиатского плова обычно состоит из трех операций: перегрева масла, приготовления зирвака и закладки риса и доведения плова до готовности. Перегрев масла. Для этой операции потребуется металлическая (но не эмалированная) посуда (казан) с толстым дном, желательно овальным. Такую посуду нужно сначала нагреть, затем налить в нее масло и разогреть на умеренном или даже слабом огне, при этом огонь не должен касаться дна посуды.Масло не должно закипать, а его перегрев можно определить по сильному потрескиванию или отскоку брошенной в него крупной соли или по выделению беловатой дымки. Масло обычно наливают на дно казана слоем 1–3 см, в зависимости от объема укладываемых продуктов. Чаще всего используют смесь растительного (подсолнечного, хлопкового, льняного, орехового, кунжутного) масла с животными жирами (конский, бараний, говяжий, костный). Сливочное масло и топленое масло не подвержены перегреву.

Препарат зирвак.В перекаленное масло укладывать в следующей последовательности: нарезать на мелкие или крупные куски мяса или нарезать кубиками лук кольцами и толстую соломку моркови (прибавить в весе морковь, половину риса).

Каждый из этих трех компонентов последовательно пережаривается, чтобы все продукты сохранили свой характерный внешний вид и цвет. В начале варки зирвака огонь увеличивают, к середине и концу варки — уменьшают. Необходимо следить за тем, чтобы еда не приставала к стенкам и дну казана.В приготовленный зирвак, то есть примерно через 20-30 минут добавить специи в количестве 1-1,5 чайных ложки на 500 г риса. Затем зирвак солят и заливают небольшим количеством воды из расчета 100–125 мл на каждые 500 г риса.

Закладка риса и доведение плова до готовности. Приготовленный зирвак разравнивают, убавляют огонь и покрывают ровным слоем риса, который слегка прижимают шумовкой или ложкой, но ни в коем случае нельзя смешивать с зирваком. Затем утрамбованную поверхность риса осторожно заливают водой, чтобы не разрушить ее слой.Для этого можно использовать следующую технику: поставить блюдце на рис и налить на него воду, которая равномерно стечет на рис с краев блюдца. Затем блюдце аккуратно снимается с помощью заранее привязанного к нему шнурка. Рис следует залить водой на 1–1,5 см. Если рис очень сухой и твердый, следует добавить еще немного воды. Затем нужно увеличить огонь, но следить за тем, чтобы плов варился равномерно. Поверх риса следует добавить воду к соли.Вы также можете добавить в эту воду куркуму, которая сделает рис золотисто-лимонного цвета. При кипячении плов нельзя накрывать крышкой, а когда вода полностью испарится, накрывать очень плотно. Перед этим нужно убедиться, что плов готов. Для этого несколько раз ударьте шумовкой по плоской поверхности риса, после чего должен последовать сухой звук. Затем плов протыкают деревянной палочкой в ​​нескольких местах, поверхность риса выравнивают шумовкой, не смешивая его с зирваком, и накрывают крышкой на 15–20 минут, чтобы плов остановился.После этого аккуратно снимаем крышку, следя за тем, чтобы капли воды с нее не попадали в плов, равномерно перемешать и подавать к столу.

30. Плов по-узбекски (Фергана)

Рис предварительно замачивают на 2 часа в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Баранину нарезать кусочками по 10-15 г и обжарить в чугунном казане в сильно разогретом жире до золотистого цвета, затем добавить нарезанный соломкой лук и морковь и обжарить все вместе. Эта смесь называется зирвак. Затем вливают горячую воду и дают зирваку вариться на медленном огне до готовности.В отличие от других блюд и способов приготовления плова, здесь соль и вода закладываются в плов в два приема. Первый раз специи добавляются после окончания тушения продуктов. Затем укладывается набухший в воде рис, причем он должен быть на поверхности зирвака, образовывая толстый слой, иначе он может прилипнуть к дну котла. При укладке риса очень важно количество горячей воды, которую нужно налить. Он должен быть равен весу набухшего в воде риса (на 2100 кг сухого риса берется 1 г воды, а для замоченного риса на 30% меньше, то есть 1370 г).После закладки риса и воды плов солят, добавляют специи: анис, барбарис или молотый перец (также можно добавить курагу промытую из расчета 20 г на порцию) и продолжают варить, пока вода не испарится, затем шумовкой плов собирают в середину горкой, протыкают в нескольких местах палочкой, плотно закрывают крышкой и ставят на очень слабый огонь до готовности (20-25 минут).

При подаче плова стопку задвинуть, а сверху положить кусочки мяса и посыпать измельченным луком.Отдельно подаются маринованные или маринованные огурцы.

Баранина 60, рис 120, морковь 120, лук 50, жир баранина или растительное масло-30, специи, соль.

31. Плов в Бухаре

Приготовить зирвак из мяса, лука и моркови, нарезать тонкой соломкой. Изюм промывают в теплой воде и добавляют в конце варки зирвак. Фигурку промывают в теплой соленой воде и немного на варке плова так же, как и узбекского плова (как описано выше).

Баранина 60, рис 120, морковь 120, лук 50, жир 30, специи 3, соль.

32. Бухарский плов без мяса

Морковь, лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до мягкости. Выливаем в предварительно пропитанную холодной подсоленной водой посуду для риса, переставляем промытый изюм, добавляем пассированные корни, петрушку, заливаем горячей водой, перемешиваем и варим при закрытой крышке на слабом огне до готовности.

Цифра 100, масло растительное 40, лук репчатый 50, морковь 100, изюм 50, зелень петрушка 10, соль.

33. Плов по-хорезмски

Мясо нарезают крупными кусками по 60-80 г, обжаривают в масле, затем добавляют жареный лук, после чего вливают четверть стакана воды и дают закипеть, и только после этого предварительно -подготовленную морковь укладываем, разрезаем продольно пластинами шириной 1 см и толщиной 2-3 мм, смесь соли и специй.Затем в зирвак добавляют воду так, чтобы она покрывала содержимое казана, плотно закрывают крышкой и тушат 2-3 часа на очень слабом огне. Затем положить рис, снова залить водой, посолить по вкусу и продолжать варить еще 30 минут. Готовый плов не перемешивают, а слоями перекладывают на тарелки.

Баранина 130, рис 120, морковь 120, лук 60, жир 50, острая смесь 5, соль.

34. Сафаки плов (отдельный плов по-самаркандски)

Промытый рис помещают в котел с подсоленной водой (на 1 кг риса на 1 литр воды), варят.Очищенную морковь готовят целиком с мясом. Вареное мясо нарезать кусочками, морковь — соломкой, добавить обжаренный лук, соль, молотый красный и черный перец и все перемешать. При подаче сначала положить отварной рис, залить сильно разогретым маслом, сверху положить мясо, морковь, лук, затем полить оставшимся маслом.

Баранина 170, рис 120, морковь 150, масло топленое 50, лук 80, перец черный и красный, соль.

35. Тограмма плова

Из одной четверти мяса, моркови и лука приготовлен зирвак в Фергане, на нем отварен рис, а остальное мясо и морковь отварены в Самарканде в другой посуде, готовые соединить части перед подачей на стол.Отдельно подается маринованный дикий лук.

Мясо 100, рис 120, морковь 100, масло топленое 50, лук 80, смесь 3 специй, соль.

36. Тонтарма для плова (из жареного риса)

Немытый рис перед установкой предварительно пережарьте на отдельной сковороде с растопленным маслом до красноватого цвета. Затем плов готовят так же, как и в узбекском плове (как описано выше).

Мясо 60, рис 120, морковь 120, лук 60, сливочное масло рис 60, масло растительное для зирвака 40, смесь 3 специй, соль.

37. Ивитма плов (плов с рисом и горохом)

Фигурку 4-5 промывают один раз холодной соленой водой и затем вымачивают в горячей на 30-40 минут, а горох — на 18-20 часов.

Баранину нарезать ломтиками и обжарить на раскаленном жире до золотистого цвета, добавить лук, мелко нарезанную морковь и продолжать обжаривать 10-15 минут. Когда морковь и лук обжариться, залить горячей водой, добавить замоченный горошек, специи и варить 20-25 минут. Когда зирвак готов, его солят и покрывают ровным слоем риса; затем поливают водой в количестве, равном весу набухшего риса.Как только рис впитается, бойлер плотно закрывают крышкой и ставят на очень слабый огонь до готовности (20-25 минут).

Баранина 110, рис 70, морковь 100, горох 30, лук 30, жир баранины или растительное масло 30, специи, соль.

38. Плов с пшеницей

Измельченная пшеница 3 часа замачивала в теплой воде, а затем заливала зирваком вместо рисового плова и готовила так же, как и в узбекском плове (как описано выше).

Мясо 60, пшеница 120, морковь 120, лук 60, жир 50, острая смесь 3, соль.

39. Плов с айвой

Айву тщательно промываем щеткой, очищаем от сердцевины, разрезаем на четвертинки, которые закладываем в готовый зирвак перед закладкой риса и тушим несколько минут. Затем приготовьте плов, а также плов по-узбекски.

Мясо 40, рис 120, морковь 50, лук 40, айва 80, жир 40, острая смесь 3, соль.

40. Плов с абрикосами

Абрикос несколько раз тщательно промыть в холодной воде и уложить на зирвак ровным слоем, не перемешивая.Затем засыпаем рис на абрикосах. Плов готовится так же, как и узбекский плов (как описано выше).

Говядина 60, рис 120, морковь 40, жир 50, абрикосы 80, смесь 3 специй, соль.

41. Плов с курагой

Лук, обжаренный в раскаленном жире, нарезать соломкой ломтики нежирной говядины, а морковь измельчить, заправить солью, специями, залить водой. Когда зирвак закипит, помешивая, добавить ровный слой тщательно промытой кураги. Затем засыпать приготовленный рис и готовить плов, а также плов по-узбекски.

Фигурка 125, говядина 65, жир 50, морковь 35, абрикосы 35, смесь специй, соль.

42. Плов с чесноком

Плов с чесноком готовится так же, как и плов по-узбекски, только рис укладывают в два этапа, сначала кладут половину риса, разравнивают, накрывают головку чеснока, затем поливают оставшимся рисом, заливают водой и продолжают варку. Когда блюдо будет готово, вынуть чеснок, перемешать рис и переложить на блюдо. головки чеснока делятся на зубчики, очищаются и кладутся на плов.

Фигурка 125, мясо 50, жир 35, чеснок 50, морковь 65, лук 55, смесь специй, соль.

43. Каватор плов (плов с голубцами из виноградных листьев)

Мясо, предназначенное для плова, делится на 2 части: одну режут для зирвака, а другую готовят с рубленым луком. Молодые листья винограда промывают холодной водой. На каждый лист выложить 5-10 г приготовленного фарша и сделать небольшие голубцы. Готовые голубцы нанизывают на нитку, кладут в отдельную посуду с водой и уваривают.Этот плов готовится так же, как и плов по-фергански, только перед закладкой риса голубцы кладут в зирвак и варят с рисом. Готовый плов выкладывают на блюдо, сверху укладывают голубцы.

Фигурка 125, мясо 65, жир 35, морковь 50, лук 50, смесь специй, соль; к капусте 65, лук репчатый 55, виноградные листья, перец черный, соль.

44. Ивиртма плов (плов с горошком)

Рис промывают 3-4 раза в холодной воде и замачивают в горячей на 30-40 минут.Горох замачивают в холодной воде не менее 12 часов. В перекаленном жире мясо и лук переварить, добавить мелко нарезанную морковь, затем тушить зирвак еще 10-15 минут. Затем залить водой, положить подготовленный горошек, специи и варить 25 минут. Только после этого насыпают соль и рис. Так как рис был заранее замочен, то вода в плов налита несколько мельче, чем обычно, и варить на сильном огне. Когда вся вода испарится, плотно накройте кастрюлю и оставьте на 20-25 минут упревания.

Фигурка 125, мясо 65, жир 35, морковь, 25 горошек, лук, 55, смесь специй, соль.

45. Шавля (плов)

Это блюдо готовится так же, как и узбекский плов, но в обжаренное мясо кладут помидор, а через 10 минут заливают водой из расчета 400 г на порцию и кипятят 1 час.

Баранина 110, рис 80, морковь 150, масло животного происхождения 20, пюре томатное 30, лук репчатый 20, специи, соль.

46. Шавля фасоль

Мясо, морковь, лук и помидоры нарезать кубиками и обжарить в перекаленном жире. Залить водой, всыпать замоченную фасоль.Когда фасоль увеличится до половины, кладем промытый рис. В готовый шавло, который должен постоять, добавляют соль и перец.

Цифра 100, мясо 75, морковь 75, фасоль 50, жир 75, лук 55, помидоры 75, перец красный, соль.

47. Шавля с курагой

Морковь нарезанная, лук обжаренный в перекаленном сале, залить водой, дать закипеть, заправить солью, специями и добавить в закладку, промытые в холодной воде рисом курага.

Готовый шавло выложить на блюдо, посыпать измельченным зеленым луком.

Фигурка 200, морковь 75, абрикосы 75, сало 75, лук репчатый 55, кинза, лук зеленый, перец черный, соль.

Здоровый плов с курицей — НЕ ГОЛОДАЙТЕ

Состав

✔ куриное бедро — 4 шт.
✔ репчатый лук — 2 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ томатное пюре — 1 стакан
✔ круглый рис — 2 стакана
✔ специи: соль, перец, перец, барбарис.
✔ чеснок — 1 головка
✔ сливочное масло — 1 ст.
✔ вода — 1 литр

🕜 2 часа
👥 8-10 порций
Питание *: 06.12.20
Калорий *: 189 ккал

* на 100 грамм готовой продукции

Проезд

1. Жареные куриные бедра до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь. Жарить 5-10 минут.
3. Налить в зирвак воду и томатное пюре. Тушить 20-30 минут.
4. Добавьте соль, перец и другие специи.
5. Всыпать рис и влить воду. Оставьте на 1 час.
6. Отведайте отличный плов с курицей.

Полный рецепт

Рецептов плова бесчисленное множество. У каждой национальности и региона есть особые кулинарные элементы, которые выделяют их блюдо из толпы.Самый популярный вариант плова в нашем регионе — узбекский. Не хочу брать на себя груз ответственности и заявлять, что этот плов правильный и приготовлен по всем канонам определенной кухни. Но могу вас заверить, рецепт будет достаточно простым, а приготовленный плов будет вкусным, ароматным и не слишком жирным.

Диетический плов будет готовиться в два этапа. Сначала сделаем зирвак — основную подливу, затем добавим рис и продолжим варку.Для начала нам необходимо определить мясную составляющую плова. Поскольку мы хотим сделать вариант, который можно есть без последствий при правильном питании, мы также берем мясо не очень жирное. Курица, индейка, говядина подойдут. Свинина, даже самая нежирная, содержит около 10-15% жира, поэтому она нам не очень подходит. Я возьму куриные бедра.

Если ваша диета достаточно строгая, лучше отрезать кожуру, так как в ней содержатся все жировые отложения.

Наконечник

Бедра вымыть водой и обсушить бумажным полотенцем.При желании можно отрезать филе бедра от кости, а нарезать крупными кусочками. Теперь капните каплю масла во фритюрницу или кастрюлю с толстым дном, нагрейте и бросьте курицу. Если порезать кожу, следует добавить еще немного масла, чтобы ничего не пригорело. В моем случае жир начнет таять с кожицы, на которой будет вариться курица, а затем и весь зирвак. Шиповник обжаривается со всех сторон до румяной корочки.

Пока мясо варится, нарежем овощи.Морковь нарезать соломкой, но не слишком мелко. Нарежьте лук крупными кубиками, так как при жарке он все равно развалится на мелкие кусочки. К жареному мясу добавить лук и морковь. Жарить 5-10 минут.

На этом этапе лук начнет карамелизироваться и горечь исчезнет. Добавляем в зирвак воду и томатное пюре.

Контролируйте количество воды, так как магазинный цыпленок теперь достаточно заполнен водой, и иногда во время приготовления выделяется много жидкости.Томатное пюре — не обязательный ингредиент, но мне этот плов больше нравится. Если нет пюре, добавьте томатную пасту. Но я бы сделал это перед добавлением воды, чтобы паста немного поджарилась и пропал «землистый» привкус.

Вместо воды можно добавлять бульон. Тогда вкус мяса станет еще более насыщенным.

Наконечник

Теперь добавляем в соус специи — если любите специи, то и не пожалейте. Обязательно добавляю соль, перец, перец, барбарис.Вы также можете бросить глазурь, кориандр, шафран и т. Д. Тушите зирвак в течение 20-30 минут, периодически доливая воду и помешивая, если ее станет мало. Затем добавьте рис и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла рис.

В нескольких местах протыкаем ложкой до дна будущий плов — в эти дырочки закипятим воду и по всему рису гоним специи. Головку чеснока также разделяем на три части и вставляем сверху в рис. Чеснок не нужно чистить, важно, чтобы он отдавал аромат — тогда мы его просто выбрасываем.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на небольшом огне. Емкость с пловом сначала не открывайте, чтобы рис хорошо пропарился. Позже вы можете вернуться и при необходимости долить воды. Через час у вас будет вкусный диетический плов с курицей.

А для тех, кто упустил информацию в топе о том, сколько калорий в плове по этому рецепту, повторяю — всего 186 ккал. При этом получается вкусное наваристое блюдо, которым не стыдно накормить гостей.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Плов в мультиварке Эленберг.Как приготовить плов в мультиварке. Плов в мультиварке рецепт с фото. Особенности приготовления в мультиварке: Polaris, Redmont

Многих мужчин пугают разные причудливые рецепты с тридцатью названиями ингредиентов. И как не запутаться! Пусть женщины во всем разберутся. А мы поделимся простым рецептом настоящего мужского плова.

А процесс приготовления пищи еще больше упрощает помощница каждого холостяка (а иногда и женатого) — мультиварка.

Если вы решили приготовить вкусный плов в мультиварке, воспользуйтесь этим рецептом.Плов получается не хуже, чем приготовленный в казане.

Совет:

1) чтобы плов получился особенно вкусным и рассыпчатым, рекомендуем брать особые сорта риса: пропаренный, рис басмати или жасминовый рис.

2) если не хотите ошибиться со специями, то возьмите специальную приправу «Для плова».

3) аппетитный желтый цвет придаст блюду пикантность куркумы.

Что нам понадобится:

Мясо (рекомендуем брать мясо птицы — индейка или курица) — 450 гр
Рис — 1.5 стаканов
Вода — 3 стакана
Лук — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Соль, перец, тмин — по вкусу
Растительное масло — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 головка

Приготовление плова в мультиварке

Мясо нарезать небольшими кусочками

Промойте рис в прохладной воде не менее 5 раз

Нарезать чеснок

Плов давно превратился из традиционно восточного блюда в наше, русское, любимое всеми, но не всеми, к сожалению, правильно приготовленное.Еще в эпоху обычных кастрюль и сковород некоторым поварам удавалось превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом на наши кухни мультиварки готовить плов стало проще, но незнание важнейших правил приготовления плова все же позволяет на выходе получить такую ​​же рисовую кашу с мясом …

Плов готовится в мультиварке по тем же правилам, что и в казане. Режим «Плов» в мультиварке подразумевает лишь дополнительное обжаривание продуктов после приготовления и все.Еще нужно правильно нарезать морковь, правильно приготовить зирвак и правильно уложить рис. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению плова с вами в мультиварке по приведенным ниже рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

• Для плова можно брать любой рис, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на зерна риса в упаковке при покупке: в упаковке не должно быть много пыли и мусора;
• Каждый вид риса придает плову свой вкус и аромат.Например, рис «Здоровье» придает отчетливый ореховый вкус, а отполированный на пару «Басмати», длина которого при варке увеличивается почти вдвое, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозернистые сорта, довольствуясь самым распространенным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов оказывается максимально похожим на настоящий рис;
• Одни повара категорически против пропаренного риса, другие наоборот, настоятельно рекомендуют его, так как при варке он не слипается, и плов получается рассыпчатым.Вам решать;
• О нарезке овощей. Лук можно нарезать как угодно, но морковь следует резать строго кубиками или полосками и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые обычно выбрасывают сердцевину моркови, и вы знаете, в этом что-то есть! блюдо меняется довольно заметно) … ни в коем случае не натирайте морковь, даже самую крупную — при варке она очень быстро выделяет сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
• Для плова можно брать практически любые специи, но есть минимум, который должен присутствовать в любом плове.Это тмин (семена тмина, желательно черный тмин), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (аккуратнее с этими специями, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, ароматный ), чеснок (целые головки или дольки, не чистить). В дополнение к этим специям можно добавить молотый перец, вяленые или сушеные помидоры, стручок острого перца в плов (перец должен быть целым, иначе получится огнедышащее блюдо!), Молотые семена кориандра, молотого мускатного ореха.Зелень в плов не кладут, подают отдельно;

• Зирвак готовится на кипящем масле. У каждого повара свой порядок укладки продуктов, но неизменно одно: каждый продукт нужно добавлять в миску только после того, как масло закипит и осветлится. То есть, если сначала положить в миску лук, дождаться закипания масла, положить лук и тушить, пока масло не станет прозрачным и закипит, затем положить морковь, снова потушить, пока масло не станет прозрачным и закипит, затем аккуратно вдоль стены выложить мясо, чтобы резко не снизить температуру кипения масла.Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и снова стало прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов по такому же принципу: мясо, дождитесь осветления и закипания масла, лук, морковь. Главное не бросать все сразу, это уже не будет плов;
• Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, кроме чеснока и перца, разогреть их так, чтобы они полностью раскрыли свой аромат и вкус, и добавить рис;
• Рис выложить на мясо ровным слоем, ни в коем случае не помешивая зирваком.Залейте рис кипятком на лопатке, чтобы вода не перемешивала пищу. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхней чешуи, и стручок перца (если любите посуда поострее). Все! Закройте крышку и нажмите заветную кнопку плова.

Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако в ваших силах внести свои изменения в каждый рецепт. Меняйте количество продуктов, добавляйте любимые специи — готовьте свой, лучший плов!

Плов в мультиварке с куриным филе

Состав:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 стакана длиннозерного риса (или как вам больше нравится)
1-2 луковицы
2-3 моркови,
1 небольшая головка чеснока
½ стакана растительного масла,
4 мультистаканы горячей воды, соль
, специи — по вкусу.

Подготовка:
Установите настройку «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда он хорошо прогреется, высыпаем в миску нарезанный лук, затем, закипев в масле, кладем нарезанную кубиками или соломкой морковь, а затем, когда масло загустеет и сильно закипит, добавить нарезанное кубиками филе. В зирвак можно добавить половину нарезанного кусочками помидора без кожицы. Перемешать и варить 5-7 минут. Приправить по вкусу. Разложить в миске овощи и мясо, залить промытый в нескольких водах рис, залить горячей водой, обдав водой ложку или лопатку, чтобы еда в миске не перемешивалась, и воткнуть очищенную от верхних чешуек головку чеснока. , в середину.Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала об окончании режима крышку не открывайте, а дайте ей постоять 15-20 минут в режиме нагрева.

Плов с куриными сердечками

Состав:
1 кг куриных сердечек (можно утку, индейку),
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
2 стакана риса,
4 стакана воды,
100 г масла
1 головка чеснока
соль, специи.

Подготовка:
Сначала подготовьте сердца. Снимите их и разрежьте пополам. В мультиварке растопить и разогреть масло в режиме «Выпечка», «Жарить» или «Кекс» и приготовить зирвак, попеременно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз дожидаясь, пока масло станет прозрачным и не закипит. . Добавьте специи по вкусу и посолите. Промойте рис в нескольких водах, слейте воду и выложите рис на зирвак, выровняйте. Вставьте головку чеснока в центр или, если головка кажется вам слишком большой, разделите ее на зубчики и вставьте их в рис по кругу.Влейте горячую воду, закройте крышку и установите режим «Плов», «Каша», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавьте немного меньше воды, чтобы рис не выкипел в кашу, а оставался рассыпчатый). После окончания режима плов можно перемешать и дать ему постоять в режиме «Нагрев» от 20 минут до часа.

Плов в мультиварке с говядиной

Состав:
500 г говядины или телятины,
500 г риса
500 г лука
500 г моркови
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца (по желанию)

Подготовка:
Приготовьте пищу: нарежьте мясо кубиками 2 × 2 см, лук нарежьте крупными кубиками, морковь нарежьте вдоль на полоски или кубики длиной 4–5 см.пока масло не станет прозрачным, затем лук и в последнюю очередь морковь (на этом этапе вы можете добавить в миску чайную ложку сахара, это придаст моркови золотистый цвет). Приправить солью, добавить все приправы (тмин, барбарис, куркума, смесь перцев, молотые помидоры и перец — по вкусу и желанию), еще раз перемешать и разровнять. Рис, промытый в нескольких водах, аккуратно положить в миску, разровнять, не перемешивая зирваком, глубоко в центр вставить головку чеснока и стручок перца, залить кипятком так, чтобы он покрыл слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку.Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания режима дайте приготовленному блюду постоять в режиме разогрева не менее 20 минут. Затем удалите чеснок и перец, очистите дольки чеснока. На широкое блюдо выложить кучей рис, а вокруг обжаренное мясо с овощами. Украсить зеленью.

Плов со свининой и черносливом

Состав:
400 г риса
400-500 г свинины (можно использовать ребрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы
1 головка чеснока
1 стручок острого перца ,
горсть чернослива
специи для плова (тмин, барбарис обязательно!), Соль — по вкусу.

Подготовка:
Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности и замочить в холодной кипяченой воде на пару часов. Свинину нарезать кусочками (ребрышки нашинковать). Лук нарезать кубиками, морковь — кубиками. В мультиварке разогреть растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложить мясо или ребра, добавить чайную ложку сахара и обжарить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масло не станет прозрачным, а мясо не станет светло-золотистым. Добавьте к мясу лук и тоже обжарьте до румяной корочки.К мясу и луку добавить морковь, обжарить до прозрачности масла, добавить специи и соль. Готовый зирвак разгладить ложкой, положить промытый чернослив, ровным слоем насыпать рис (воду слить), всунуть в рис зубчики чеснока в шелухе, сверху положить перец и залить кипятком на высоту. 1-1,5 см, поливая ложкой, чтобы рис не смешался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой, подходящий по времени и температуре). По окончании режима удалить перец, очистить дольки чеснока, размешать плов в миске и дать ему постоять в режиме «Прогрев» более длительное время, по возможности до двух часов.

Выбирая баранину, обратите внимание на ее цвет: мясо должно быть темно-красным, а жир — белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

Состав:
500 г баранины
2 чашки длиннозерного риса,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусок курдючного сала (желательно, но не обязательно),
1 головка чеснок
1 помидор (по желанию)
2-3 столовые ложки темного изюма
1 чайная ложка барбариса,
1 чайная ложка тмина,
соль, специи для плова — по вкусу.

Подготовка:
Приготовить продукты: сало рудное, если вы решили его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо нарезать кубиками, луковыми кольцами или полукольцами, морковь нарезать кубиками или крупными полосками вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см). Установить в мультиварке режим «Жарка» (или аналогичный), разогреть в посуде растительное масло и положить кусочки курдючного сала. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и удалите шумовкой. Выложить лук в миску, обжарить до золотистой корочки, затем добавить мясо, перемешать и варить, пока кусочки не побелеют.Вылейте все специи в миску, перемешайте и обжарьте все 10-15 минут. Добавить морковь и очищенный помидор, нарезать кусочками, тушить еще 5-7 минут, пока масло не станет прозрачным. К мясу и овощам добавить изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, вставить в центр головку чеснока и осторожно залить кипятком так, чтобы он покрыл пищу в миске на высоту до 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и др. После сигнала об окончании режима крышку не открывайте, дайте постоять в нагревании. режим на 20-30 минут.Перед подачей удалите чеснок, очистите дольки, положите плов на широкую тарелку и сразу подавайте. Жир из баранины застывает быстро, поэтому плов из баранины пейте с горячим несладким зеленым чаем или черный чай с лимоном (тоже, конечно, без сахара).

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Одно из самых популярных блюд восточной кухни — плов — давно посещает наши обеденные столы и завоевало множество поклонников. Его приготовление имеет множество нюансов и особенностей в зависимости от рецептов, принятых в различных национальных кухнях: кавказской, татарской, узбекской и др.Традиционно плов готовят на огне в массивном (чугунном) казане (казане). Использование современной бытовой техники создает свои варианты этого блюда, удобные и быстрые в приготовлении. Речь идет о том, как приготовить узбекский плов в мультиварке.


Этот многофункциональный кухонный прибор позволяет быстро менять технологию приготовления, например, переходить от жарки к тушению. И это именно то, что нужно для плова. В мультиварке он получится рассыпчатым и наваристым.Кстати, мультиварка — «потомок» рисоварки, которую изобрели в Японии в 60-х годах прошлого века; плов лучше всего получается с его помощью. В некоторых приборах даже есть специальный режим «плов — тушение». Если его нет, воспользуйтесь кнопками «тушить» и «жарить».

Ингредиенты

Рецепты блюд различаются, прежде всего, видом мясных продуктов: баранина, свинина, говядина, курица. Рецепт настоящего плова, приготовленного в мультиварке, должен включать баранину.

В традиционной узбекской кухне плов готовят с бараниной.

Однако свежая баранина не всегда присутствует на прилавках или слишком дорога для среднего потребителя. Поэтому готовить можно с любым мясом, используя в основном части вырезки. Но у баранины есть существенное преимущество: это мясо с самым низким содержанием холестерина.


Чтобы приготовить вкусный и ароматный узбекский плов в мультиварке, необходимо приготовить следующие компоненты:

1. Мякоть постного барашка (говяжья, свинина) — 500-600 г; в этом случае наличие косточки для бульона все же необходимо.Старайтесь не использовать замороженные продукты, мясо готового блюда не будет достаточно сочным.
   
   
2. Крупа рисовая в количестве 2 стакана. Рис рекомендуется длиннозерный, обязательно крупный, иначе в мультиварке он развалится в кашу. Не стоит экономить на ее качестве, покупайте отборные, чисто-белые крупы твердых сортов, менее крахмалистые. Подойдет пропаренный желтоватый рис.
3. Масло растительное: подсолнечное, кунжутное — четверть стакана.
4. Морковь — 1 или 2 штуки, в зависимости от размера.
   
   
5. Одна крупная луковица; головка свежего чеснока (не китайского). Имеет значение степень спелости овощей, ранняя морковь, например, не придаст блюду необходимого вкуса. Чеснок и лук должны быть свежими и сочными.
6. Соль и классические специи узбекской кухни: зира (он же тмин) — 1 ч. Л., Сушеный барбарис — 1 ст. ложка. Именно от тмина зависит характерный пряный привкус узбекского плова. В худшем случае можно использовать уже готовую смесь приправ «для плова».
   
   

Приготовление пищи

Очень важна тщательная подготовка ингредиентов: при соблюдении этого условия вы получите настоящий узбекский плов в мультиварке:

Процесс приготовления узбекского плова в мультиварке

По порядку чтобы узбекский плов в мультиварке получился правильным, необходимо строго соблюдать порядок укладки приготовленных продуктов и выдерживать временной режим.

Разглаженную поверхность риса заливают, не размешивая зирваком, горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 — 2 см. Вдавите головку чеснока в поверхность риса, можно добавить лавровый лист для «букета».
Второй вариант: соединить рис с мясом, овощами и специями и продолжать обжаривать, помешивая, 2-3 минуты, пока он не изменит цвет и рис не станет прозрачным. Положите в центр миски целый чеснок, по желанию — лавровый лист.Только после этого заливается кипяток, и тогда они уже не мешают приготовлению до конца варки.

Это любимое многими блюдо можно приготовить точно так же, как говядину или свинину. Посмотрите на фото наш рецепт узбекского плова в мультиварке.

Некоторые рецепты узбекского плова в мультиварке рекомендуют замачивать рис на полчаса в соленой воде. Считается, что вода уберет часть крахмала, и зерна не будут слипаться.Стоит попробовать, но не приведет ли это к излишнему размягчению крупы и превращению ее в кашу? Этот совет подойдет, если вы хотите сократить время приготовления: тушите плов не 40 минут, а всего 30 минут.

Мультиварка — это универсальный кухонный прибор, с помощью которого можно приготовить практически любое блюдо.Плов в мультиварке получается рассыпчатым, очень ароматным и, по словам известных пловов, не хуже, чем в казане на открытом огне. Благодаря технологии, по которой изготовлено это электронное устройство, чудо-повар можно использовать для приготовления самых сложных угощений на домашней кухне.

Настоящий азиатский плов в мультиварке сможет приготовить даже человек, далекий от кулинарии. Все дело в простоте использования устройства, управлять которым сможет даже ребенок. Есть много разных моделей мультиварок от разных производителей.У них есть некоторые отличия, но в целом принцип их работы и основные программы и режимы у всех одинаковые. Именно поэтому рецепты мульвара можно считать универсальными. Несмотря на это, существуют особые правила использования этого устройства, делающие процесс приготовления намного проще и удобнее.

Как правильно приготовить плов в мультиварке

Поскольку плов — блюдо довольно капризное и даже у многих профессионалов оно может не всегда получиться таким, каким было задумано изначально, очень важно знать правила использования мультиварки. .Это поможет вам правильно определить время приготовления и выбрать подходящий режим для приготовления настоящего восточного плова.

Какие режимы можно использовать для приготовления плова

Количество программ приготовления в мультиварке может отличаться от модели к модели. Однако независимо от того, сколько режимов у вашего устройства: 5 или 20, в каждом из них присутствуют определенные стандартные программы. Названия у них могут немного отличаться, но принцип действия у них одинаковый. Это позволяет заменить один режим на другой и самостоятельно подобрать наиболее оптимальный для приготовления того или иного блюда.

Для приготовления плова можно использовать программы:

• «Плов». Такой режим доступен практически в любой модели мультиварки. Название говорит само за себя. Используя режим «Плов» в мультиварке, можно приготовить по классическому рецепту.
• «Рис». Этот режим идеально подходит для вегетарианского или диетического плова. Поскольку основной компонент этого блюда — крупа, очень важно приготовить ее таким образом, чтобы она получилась рассыпчатой. Режим нагревает жидкость до кипения (на большой мощности), а затем поддерживает температуру до полного испарения.Эту программу также можно использовать для приготовления сладкого улова с фруктами или грибами.
• «Пекарня». Эта программа поддерживает сильное кипение и одновременно с этим идет фаза выпечки. При сильном повышении температуры содержимое посуды обжаривается в течение 5-10 минут. Благодаря этому любое мясо получается очень мягким и нежным, с легкой румяной корочкой, а рисовая крупа рассыпчатой, мягкой, но плотной, не липкой. По этой программе идеально приготовить классический узбекский плов из баранины или говядины в мультиварке.
• «Каши». Наиболее подходящий режим для приготовления рассыпчатого плова из риса и других круп. По этой программе в мультиварке идеально получается простой плов с курицей. Поскольку программа поддерживает режим подогрева и испарения жидкости, на ней можно готовить не только плов, но и использовать его для приготовления гарниров из круп.

Сколько плов готовится в мультиварке

При выборе программы «Плов» можно использовать время по умолчанию (60 минут). Однако во многом время приготовления зависит от мощности устройства, вида мяса и вида крупы.При использовании пропаренного риса время можно установить по умолчанию, для мягких сортов можно уменьшить на 10-15 минут.

Чем выше мощность мультиварки, тем быстрее будут готовиться блюда, в том числе и плов. Однако при необходимости время можно установить самостоятельно. Поскольку основной принцип работы устройства — поддержание давления и температуры, еда в нем практически никогда не пригорает. Благодаря особой технологии, используемой в мультиварке, вы можете готовить в ней пищу без добавления масла, жира и пропаривания.Таким образом можно приготовить вкусный диетический плов.

Поскольку чаша, в которой готовится блюдо, нагревается равномерно, а температура внутри прибора колеблется от 80 до 1000 градусов, время приготовления можно регулировать, переключая режимы. Однако это намного меньше, чем при использовании традиционных способов приготовления пищи на электрической или газовой плите. В среднем плов готовится от 40 до 60 минут в зависимости от рецепта и выбранного способа.

Какой рис нужен для плова в мультиварке

Выбор рисовой крупы — самый важный и ответственный этап.Поскольку в мультиварке под давлением и высокой температурой крупа быстро разваривается, наиболее подходящим сортом будет девзира (красная или розовая) или длиннозернистая пропаренная.

Идеальный бюджетный вариант — длиннозерные сорта краснодарского риса. При желании можно использовать круглые зерна.

Очень важно соблюдать рекомендации по закладке риса, только так плов в мультиварке получится вкусным и рассыпчатым. Рис промыть несколько раз холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, и обязательно просушить перед закладкой.Если рис промыть недостаточно или после ополаскивания останется лишняя жидкость, он может стать липким, и плов превратится в кашу.

Самые вкусные рецепты плова в мультиварке

Свинина, курица и грибы — самые популярные продукты, из которых готовят плов в домашних условиях. В мультиварке готовятся очень быстро, и плов получается очень вкусным и невероятно ароматным.

Быстрый плов из свинины в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или праздничного стола.По желанию свинину можно заменить бараниной или курицей.

Состав :

• Свинина — 500 г
• Рис — 400 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 3 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Зира — 0,5 ч. Л.
• Соль по вкусу

Приготовьте еду и воду, вместо этого можно взять готовый бульон.

Включите прибор в режим «Жарка» и налейте в миску немного растительного масла.Выложить в него мясо, хорошо нарезать небольшими кусочками, обжарить.

Приправить солью, добавить специи и перемешать.

Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь. Жарить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Промойте рис и выложите поверх приготовленных блюд. Уровень хорошо.

Залейте водой, при желании добавьте чеснок. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Плов» или «Рис / Тушение».

Установите время на 35 минут и дождитесь сигнала готовности.После того, как плов будет приготовлен, оставьте его в мультиварке до готовности еще на 10 минут. После этого можно подавать блюдо к столу.

Рецепт плова из свинины можно изменить на свой вкус: добавить зеленое яблоко, айву или сухофрукты. Невероятно вкусный и рассыпчатый плов из свинины в мультиварке с изюмом и айвой понравится любителям восточной кухни. Мягкий аромат айвы и изюма делает вкус блюда поистине потрясающим.

Пошаговый рецепт плова в мультиварке с грибами

Рецепт подходит для диетических и вегетарианских блюд.Для приготовления можно брать любые грибы, но перед их употреблением их нужно будет заранее отварить в подсоленной воде с луком. Самый простой и быстрый способ — использовать шампиньоны, эти грибы не требуют дополнительной обработки.

• Рис — 2 стакана
• Грибы — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Кукрума, тмин и барбарис — по 1/2 ч.
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Вода — 0.5 литров или 2,5 стакана
• Соль по вкусу

Приготовьте пищу, вымойте грибы, удалите излишки мусора и просушите.

Лук мелко нарезать кубиками, морковь — соломкой или натереть на терке.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.

В чашу мультиварки налить масло, включить прибор в режим «Выпечка» и обжарить лук и морковь.

Добавить к овощам грибы, перемешать и жарить еще 5 минут.

Добавьте специи по вкусу, приправьте солью и уложите промытый рис ровным слоем.

Наполните продукты водой и установите программу плова на 40 минут. Готовьте под крышкой до готовности сигнала.

Подавать готовый плов с любым салатом или зеленью.

Этот пошаговый рецепт подходит для устройства Polaris и другой бытовой техники других производителей. В зависимости от модели мультиварки время приготовления и программа могут отличаться.

• Чашу мультиварки рекомендуется заполнять не более 0,7 объема. При приготовлении плова количество продуктов следует подбирать таким образом, чтобы при размещении в чаше они занимали чуть больше половины объема.
• Поскольку овощи готовятся медленнее, чем мясо, их следует класть на дно чаши перед приготовлением других продуктов.
• Не рекомендуется часто открывать крышку прибора, особенно при приготовлении плова.При приготовлении зирвака крышку мультиварки лучше держать открытой.
• Любые корнеплоды желательно нарезать не очень крупными кусочками: соломкой или кубиками. Чтобы приготовить плов с грибами или куриным филе в мультиварке, можно очень мелко нарезать овощи, а морковь натереть — это добавит сочности.

Видео рецепт плова в мультиварке

В большой семье угодить всем очень сложно, особенно если речь идет о кулинарных предпочтениях.Сегодня женщинам несколько легче, чем бабушкам и мамам. В арсенале современной хозяйки новая бытовая техника, удобная посуда и множество различных агрегатов, облегчающих жизнь.

Одним из таких помощников является мультиварка, которая сокращает время приготовления и помогает высвободить несколько часов свободного времени. Приготовьте свой семейный плов в мультиварке, простое, но вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.

Если раньше угощали домочадцев домашним пловом, а насчет мультиварки есть опасения — зря, при правильном приготовлении он получится не менее вкусным.

Это удивительное восточное блюдо требует к себе большого внимания и неукоснительного соблюдения рецепта.

Приготовление плова в мультиварке

Чтобы вместо вкусного восточного блюда не получить пюре из риса, мяса и моркови, важно придерживаться рецепта, самое вкусное, необычное и интересное будет приведено ниже.

Как приготовить плов в мультиварке: порядок приготовления

Приготовление в мультиварке ничем не отличается от приготовления в казане, но намного проще и экономит время.Конечно, вам не избежать нарезки моркови по всем канонам и соблюдения простейших правил закладки риса.

Не доверяйте статьям и сайтам, которые публикуют километровые руководства по выбору риса. Подойдет любой рис, употребление длиннозерного риса — стереотип, от которого можно отойти. Просто рис не должен ломаться, чтобы при перемешивании не получилась каша. При выборе обратите внимание, чтобы в упаковке не было рисовой пыли и битых зерен.

Единственное, пропаренный рис увеличивается в размерах и добавляет пикантности плову.

Традиционно на Востоке длиннозерный рис не используется вообще, используется наиболее распространенный круглозерный рис.

Мнения поваров различаются, некоторые используют пропаренный рис, а некоторые используют длиннозернистые зерна, чтобы блюдо оставалось рассыпчатым.

Нарезка овощей для плова — это целая наука, основные правила которой мы вам расскажем:

1. Нарежьте лук как хотите.
2. А с морковью канонов нужно придерживаться, только соломкой (тонкими длинными палочками).

Некоторые повара разрезают морковь на ствол, считая, что это портит вкус. Знаете, эксперимент показывает, что этот рецепт меняет вкус блюда, делая его более пикантным.

От терки отказываемся, ни на большой, ни на маленькой — терка — табу! Тертая морковь слишком быстро выделяет сок, киснет и способствует превращению плова в ту самую рисовую кашу с мясом и овощами.

Теперь о специях, это дело вкуса, но есть приправы, без которых блюдо перестает быть пловом:

семян тмина, то есть черного тмина,

сушеный барбарис,

шафран (можно заменить на недорогой аналог куркума),

перец молотый,

Добавьте сушеные или свежие помидоры, острый перец по вкусу.Обратите внимание, перец нельзя ни резать, ни нарезать, добавьте стручок целиком. Если вы любите огнедышащую посуду или хотите почувствовать себя драконом, то можете нарезать ее.

Зелени в процессе приготовления нет, ее добавляют в готовое блюдо, перед подачей на стол, да и то не всегда.

Любители пикантной кухни добавляют мускатный орех и кориандр, вкусно, но не на всех. Если вы никогда активно не употребляли специи, то не стоит так резко начинать.

Зирвак готовим на кипящем масле, но порядок выкладки ингредиентов другой, но есть одно правило, пренебрегать которым нельзя.

Каждая порция добавляется только тогда, когда масло снова закипает и становится прозрачным.

Вы выложили нарезанный лук, ждете, масло должно загореться и теперь можно добавить нарезанную морковь. Дожидаемся закипания и снова прозрачности, добавляем мясо и так далее, схема не меняется.

Мясо становится жареным, если оно поседеет, а масло станет светлым. Если порядок товаров другой, то мы придерживаемся одного правила, не выкладываем сразу все товары.

Когда все, кроме риса, будет готово, двигайтесь дальше.

Выровняйте «субстрат» из мяса и овощей и положите сверху ровным слоем чистый рис. Добавьте кипяток по краю блюда, делать это нужно медленно, иначе вода смешает ингредиенты и испортит блюдо. Теперь в центр кладем чеснок и перец, накрываем крышкой и ждем, поставив мультиварку на нужный режим.

Это общие правила, которых необходимо безукоризненно придерживаться, но вот несколько рецептов.

Итак, чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый плов, нам понадобится:

Рис длиннозерный пропаренный — 500 г,

мясо — 500 г,

моркови — 300 г,

вода — 1 л.,

головка лука большая — 1 шт.,

чеснок — 1 головка,

приправа для плова,

перец солью.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать крупной соломкой.

Лук мелко нарезать.

Включаем мультиварку в режим «подрумянивания». Влить масло, чтобы скрыть дно.

Когда мультиварка разогреется, вылейте мясо и обжарьте до золотистого цвета.

Отправляем морковь к мясу.

Добавить лук и жарить 5 минут.

Добавьте 1 литр горячей воды. Воды нужно брать вдвое больше, чем риса. Залить полпачка приправы для плова. Влейте 2 чайные ложки соли и перца по вкусу. Все тщательно перемешать, попробовать. Если все в порядке, переходите к следующему шагу.

Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Влейте рис и равномерно распределите его.

Вставьте зубчики чеснока в рис и закройте мультиварку.

Включаем мультиварку в режим «мясо» или «плов», если он есть.

Прошло время, и наш плов готов. Тщательно перемешайте снизу вверх.

Весь наш вкусный рассыпчатый плов готов. Получилось красиво, вкусно, а главное быстро — благодаря мультиварке. Надеемся, этот рецепт с фото и видео был вам полезен.

Приятного аппетита!

Правильный плов в мультиварке — видео рецепт

Плов с курицей в мультиварке

Нам нужно:

Грудь без костей и кожи.

Фунт риса.

Крупный лук.

3 средние моркови.

Головка чеснока среднего размера.

100 мл подсолнечного масла.

Литр горячей воды.

Специи и соль.

Маленький помидор.

В мультиварке выберите нужный режим и наполните чашу маслом. Нужно немного подождать, пока она прогреется, и по описанным выше правилам по очереди добавлять и варить в миске овощи и мясо.Среднее время приготовления мяса 4-6 минут.

Готовые ингредиенты выложить ровным слоем и всыпать рис, который предварительно нужно промыть несколько раз. Теперь следует осторожно долить воду, чтобы ингредиенты не перемешались раньше времени. У вас должна получиться идеально ровная рисовая поверхность, в центре которой нужно разместить очищенный чеснок.

Теперь нужно выбрать правильный режим, если в мультиварке нет режима «плов», то можно выбрать «гречка или каша».

Вот и все! У вас есть полчаса, чтобы заняться своими делами или расслабиться, и когда вы услышите звуковой сигнал, уведомляющий о том, что блюдо готово, выключите мультиварку.

Внимание, сразу не открывать, настаивается блюдо около получаса.

Пошаговый видео-рецепт плова с курицей

Рецепт плова в мультиварке с куриными потрохами

Это необычно, вкусно и достаточно дешево. Если вы хотите ароматный плов в мультиварке, но нет денег на хорошее мясо, можно заменить его сердечками, это не навредит семейному бюджету, а можно порадовать семью вкусным ужином.

Нам нужно:

Куриные потроха, сердечки можно взять, 700гр.

2 больших луковицы.

2 большие моркови.

500 г риса.

150г сливочного масла (можно заменить растительным маслом).

• Специи и соль по вкусу.

Давайте разбираться с потрохами, их нужно хорошо промыть, очистить и отпустить пополам. Морковь нарезать соломкой, а лук — кубиками или полукольцами, четких ограничений здесь нет.

Масло нужно нагреть в режиме жарки и приготовить зирвак, по очереди обжарить все овощи, как только масло снова станет прозрачным, добавить следующий ингредиент.

Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, соль и хорошо перемешать. Обязательно выровняйте его.

Рис промываем 5-8 раз, чтобы вода была прозрачной. И раскладываем ровным слоем, аккуратно поливаем водой по стене. Здесь нужно быть осторожным, если вылить его быстро и неаккуратно, рискуете получить рисовую кашу с мясом и морковью.

В центр выложить очищенный чеснок. Если не любите чеснок, то вместо цельной головки положите 2-3 зубчика, для аромата и пикантности.

Теперь нужно выбрать режим «плов, тушение, каша, гречка» в зависимости от марки вашей мультиварки и закрыть крышку. Блюдо нужно готовить в течение 1 часа с учетом того, что минут 20 нужно дать ему постоять, настояться.

Плов в мультиварке с говядиной, бараниной или свининой

Многие люди предпочитают более традиционное мясо плову, баранине, свинине или говядине.Это логично, на востоке цыплят едят редко. Для приготовления такого блюда нам понадобится:

Фунт говядины, свинины или баранины.

Фунт риса.

Фунт лука.

Фунт моркови.

• Перец острый, 1 шт.

  Специи по вкусу.

  200 мл масла.

Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь — соломкой, а лук — крупными кубиками. Промойте рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

Включаем нужный и подходящий режим, по порядку по правилам раскладываем овощи и мясо, добавляем специи и перемешиваем.

Когда все ингредиенты будут готовы, нужно их разровнять и положить сверху чистый рис, залить кипятком и включить нужный режим. Дать готовому блюду настояться и подавать с зеленью.