Сироп для компота на зиму пропорции: Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

Содержание

Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

Владельцы подвалов и погребов радостно потирают руки: пришла горячая пора заготовок. Сейчас, когда ягод и фруктов в изобилии, самое время готовить компоты на зиму. Компоты на зиму – это и вкусно, и полезно. Некоторые хозяйки ухитряются наварить по 80-100 банок этого лакомства! И это здорово, потому что в любом домашнем компоте витаминов не в пример больше, чем в самом лучшем компоте из магазина.

Рецепты компотов на зиму

Вариантов приготовления компотов множество, но все их можно разделить на два способа: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Кому что нравится – кому-то проще забросить в банки все продукты и прокипятить их полчасика, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

• Ягоды и фрукты внимательно просматривайте на предмет гнили и повреждений, иначе все ваши труды могут пойти прахом.
• Тщательно промывайте фрукты и ягоды перед заливкой сиропом.


• Из косточковых плодов (персики, абрикосы, сливы, нектарины, алыча, вишня) удаляйте косточки. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота (сильный яд!), которая через год хранения компотов переходит из косточек в плоды. Если же вы сварили компот с косточками, то обязательно используйте его в течение года.
• Банки для компота подготавливаются так: сначала их нужно тщательно промыть в горячей воде с питьевой содой, хорошо ополоснуть и поставить на стерилизацию.
• Банки стерилизуют либо над паром, либо в духовке. Некоторые умельцы приспособили для этого крышки от больших кастрюль или выварок – в них вырезаются отверстия немного большего размера, чем горлышки банок. Посудина с кипящей водой накрывается такой крышкой, в отверстия вставляются банки горлышками вниз. Если же вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, опасайтесь «пережарить» их, иначе при заливании сиропа банка может лопнуть.
• Крышки для закатывания компота должны быть лакированными, без царапин, с плотно прилегающими резинками.

А теперь о главном – о технологии. Вот, к примеру, один способ приготовления компотов без стерилизации. На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. С вечера раскладываем по банкам ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. К утру ягоды впитывают в себя жидкость и оседают на дно. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже закатать компоты вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто перед употреблением добавить в такой компот сахарный сироп. Параллельно ставим стерилизоваться крышки. Как только сироп закипит, залить им ягоды и закатать. Переворачиваем, накрываем, даём остыть. Таким способом можно готовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком (помните про косточки!), крупные разрезать и удалить косточки. С персиков желательно снять кожицу – они станут нежнейшими. Кожица с персиков снимается просто: надрезаем кожицу крест-накрест и опускаем фрукты в кипяток на 1-2 минуты, и затем сразу опускаем в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Залить фрукты в банках и тут же закатать. Перевернуть, остудить. В этот компот можно добавить несколько ягод алычи или слив, а в компот из персиков (который получается слишком сладким) добавить сок лимона или несколько долек лимона.

Компот «Новогодний» (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 л воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистите от шкурок и прожилок, разделите на дольки. Сварите сироп и бланшируйте в нём дольки мандаринов в течение 30 сек. Выложите мандарины в банки, залейте сиропом и добавьте немного корочек для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Закрутите, переверните, дайте остыть.

«Солнечная поляна» (из земляники). Ещё один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стак. сахара, 1 л воды. Сварить сироп, пробланшировать в нём ягоды в течение 1 минуты. Выложить ягоды в банки, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать, поставить вверх ногами остывать.

Компот из алычи и кабачков. На 3-литровую банку: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать кабачки на кубики со стороной 1 см. В подготовленные банки положить алычу, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть банки крышками, дать остыть. Затем слить сироп, прокипятить его и снова залить банки. Закатать.

Компот «Бабье лето» (с грушами). На 3-литровую банку: 1 кг груш средней величины, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч.л. лимонной кислоты. Груши промойте, удалите сердцевину, уложите в банку и залейте кипящим сахарным сиропом. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте остывать.

«Спелость» (из черешни). Это очень насыщенный компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды засыпаются доверху и заливаются сиропом. Сварите сироп: на 1 л воды – 2 стакана сахара. Ягоды переберите, промойте, бланшируйте в кипятке в течение 2 минут. Выложите в литровые банки доверху и залейте сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, закатайте.

Компот из крыжовника с апельсинами. На 3-литровую банку: 1 апельсин, 2 стак. крыжовника, 300 г сахара, 2 л воды. В стерилизованные банки выложить нарезанные на кружочки апельсины с кожицей, крыжовник. Залить сиропом и закатать.

Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стак. черноплодной рябины, 2,5 л воды, 3 стак. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. Банки простерилизовать. Сварить сироп. Яблоки нарезать дольками. Сложить ягоды и яблоки в банки, залить сиропом, закатать. Перевернуть, дать остыть.

Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г черноплодной рябины, 250 г сахара, 2,5 л воды. В подготовленные банки насыпаем ягоды (на 2-3 пальца), засыпаем сахар. Заливаем кипятком, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку. Их также нужно разбавлять перед употреблением.

«Наслаждение» (малина в собственном соку). На 1 кг малины – 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно, не мытую, а то вытечет весь сок) выложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. По воздействием сахара малина даст сок. Затем разложите малину в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

«Зрелость» (вишня в собственном соку). Спелую вишню переберите, помойте, уложите в банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте 5-10 минут. Закатайте.

«Клубничное лето» (клубника в собственном соку). Перебранные и промытые ягоды клубники перемешать с сахаром из расчёта 1 кг сахара на 4 кг ягод, оставить на 8-10 часов.

Разложить в банки, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Закатать.

Яркими и нарядными получаются компоты-ассорти.

Ассорти из клубники и черешни. На 10 пол-литровых банок: 2 кг клубники, 2 кг черешни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60ºС. Наполненные банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с водой 40ºС и стерилизуют с момента закипания 10 минут. Закатывают, переворачивают, остужают.

Ассорти с облепихой и шиповником «Витаминное». На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Яблоки очистить. Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу опустить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Облепиху, яблоки и шиповник уложить слоями в банки по плечики, встряхивая банку. Залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут.

Закатать.

Ещё несколько вариантов смеси для компота-ассорти:

• Персики – 30%, груши – 30%, черешня жёлтая – 30%, мандарины – 10%.
• Персики – 30%, груши – 30%, абрикосы – 30%, черешня жёлтая – 10%.
• Черноплодная рябина – 60%, вишня – 40%.
• Вишня – 70%, чёрная смородина – 30%.
• Крыжовник – 40%, малина или чёрная смородина – 40%, земляника или яблоки – 20 %.

Все эти компоты готовятся с заливкой сиропом 40-45% (на 1 л воды – 400-450 г сахара), способом стерилизации.
Заготовить компоты на зиму можно очень интересно и оригинально, ведь фрукты, ягоды и даже овощи предлагают такой простор для творчества!
Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Компот из ягод или фруктов на зиму (простой рецепт)

Компот из ягод или фруктов на зиму (простой рецепт)

Вишневый компот

Ягоды в компоте получаются крепенькими и сочными. Этот компот, заготовленный на зиму, получается концентрированным, его потом можно на половину или на треть развести водой.

Из чего закрыть компот

  • Ягоды или фрукты – заполняют половину банки;
  • Сахар – 300 г на литр воды, образовавшейся от бланширования ягод;

Как заготовить компот на зиму

  • Отобрать спелые ягоды или плоды хорошего качества. Наполнить ими простерилизованные банки наполовину.
  • Бланшировать ягоды – фрукты: залить их  кипятком (до горлышка банки). Дать настояться 10-15 минут. Слить воду в кастрюлю, измерив, сколько литров воды получилось, и добавить сахара по рецепту.
  • Сварить сироп, помешивая, чтобы сахар растворился и вода прокипела в течение 5 минут;залить сиропом ягоды и закатать банки стерилизованными жестяными  крышками;хранить в нежарком, темном и сухом месте.

Особенности консервирования компотов

Этот способ заготовки ягод и фруктов на зиму обходится без стерилизации и в плодах сохраняется больше витаминов. Да и хозяевам хлопот меньше. Особенно, в теперешнюю жару.

Как нарезать яблоки в компот

Если у вас яблоки – нарежьте их на четвертинки, удалите сердцевинку. В яблочный компот очень вкусно будет добавить горсть обычной рябины. Или черноплодки.

Их необходимо проморозить ночь или сутки в морозилке, чтобы удалить горечь).  А можно приготовить пикантный пряный компот из яблок с дольками сладкого перца. Вы сначала даже не поймете – что это такое вы съели? Неожиданно и очень вкусно получается.

Что можно добавить в яблочный компот

Кроме того, вкусный яблочный компот на зиму можно заготовить с виноградом, облепихой, шиповником, кизилом или боярышником (как почистить боярышник, можно посмотреть в рецепте варенья из боярышника). Другие вкусные ягоды тоже подойдут.

Какой виноград лучше брать для компота

Если вы заготавливаете компот из винограда, лучше подойдут кисло-сладкие сорта, иначе он окажется пресным, приторным. Для придания приятного вкуса такому сладкому виноградному компоту можно подкислить его лимонным соком или соединить с другими кисловатыми ягодами или фруктами (лучше – яблоками).  Виноград можно укладывать в банки прямо кисточками, но тогда он окажется более терпким (откусите кусочек веточки – поймете). Не всем это нравится, да и не всем такой способ покажется эстетичным. Хотя, это – быстро и удобно.

Компоты-ассорти

Хороши и сборные компоты – ассорти из черной, белой, красной смородины и вишни.

Зимой так приятно открыть домашние заготовки!

Очень вкусны и затейливы ягодные компоты-ассорти: какие ягодки есть, те кидаем в банку: смородину всех видов, крыжовник, вишню, ежевику, малину, шелковицу (тутовник, и белый, и красный, и черный), черноплодку, иргу, жимолость, клубнику, землянику, чернику и разные другие ягоды, которые вам доступны.  Приятно потом вычерпывать ягоды ложкой и угадывать, что это такое. ))

Крыжовник можно закрыть с апельсином. Крыжовником заполнить половину банки вперемешку с колечками 1 апельсина (с апельсина срезать попки с обеих сторон и нарезать колечками, прямо с кожурой). Получится очень вкусный и ароматный компот из крыжовника с апельсином.

Из чего еще можно заготовить вкусный компот

Особенно густым, приятно тянучим и сочным получается компот из томных, кисловатых слив и алычи – рецепт алычового компота с фото.

Компот из слив – вкусная домашняя заготовка

Хорош компот, приготовленный по этому рецепту из нектаринов, персиков и абрикосов (из них можно вынуть косточки и консервировать половинками). Фото и рецепт консервированного компота из нектаринов. Из груш или груш с яблоками.

То есть, практически все ягоды и фрукты можно консервировать по этому простому рецепту компота.

Если вы варите компот из красной смородины, можно бросать в банку ягоды прямо на веточках, если вам лень их обобрать. Тоже будет вкусно.

Как употреблять концентрированный компот

Компот потом обязательно разбавьте водичкой, они получаются очень густыми, концентрированным и за счет большого количества начинки, и тяжелого сиропа.

Пейте на здоровье!

Хранятся заготовки с компотом долго и без проблем в обычной кладовке.

 

По этому же принципу, без стерилизации, можно приготовить очень вкусные маринованные помидоры с виноградом (рецепт).

Сколько можно хранить вишневый, черешневый, персиковый и абрикосовый компот

Вишневый, персиковый и абрикосовый компоты с косточками, компот из черешни с косточками лучше не хранить более 1 года, из косточек в это время начинают выделяться вредные вещества. Срок хранения вишневого, абрикосового и персикового компота без косточек больше в 2-3 раза.

Компоты без сахара

Если у вас нет сахара, можно консервировать ягоды и без сахара (рецепт компота из вишни и рецепт яблочного компота). И еще – все рецепты компотов из ягод и фруктов без сахара (технология и таблица, фрукты-ягоды: абрикос, актинидия, вишня, черешня, жимолость, клубника, земляника, клюква, лимоны, смородина, черника, малина, крыжовник, слива, алыча, персики, нектарины, яблоки и другие).

Успехов Вам и приятного аппетита зимой!

Приятного аппетита!

Компот из смородины на зиму на 3 литровую банку без стерилизации рецепты с фото

Смородина – кладезь витаминов, которые особенно полезны в холодное время года, когда свежих и качественных ягод особо нет. Именно по это причине мы стараемся запастись ими, драгоценными, в больших количествах, по средствам закрутки компотов из смородины на зиму. Пока тепло и сезонные ягодки уже успели насытиться солнечным светом, собираем их или приобретаем на рынке и вперёд делать закрутки.

 

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Смородина – 700-750 грамм (1/3 трехлитровой банки)
  • Сахар – 300 грамм
  • Вода – 1,5-2 литра

Как приготовить компот из смородины на зиму

 

1. Смородину перебрать, удалив все мятые и порченые ягоды, а также плодоножки.

 

 

 

 

 

2. Ягоды смородины промыть под проточной прохладной струей воды.

 

 

 

 

 

3. Банки хорошо промыть и постерилизовать. Очень быстро и удобно стерилизовать банки в микроволновой печи (подробно расписано в этом рецепте).

 

 

 

 
 

4. Теперь два варианта.

Первый: сварить сироп и залить им ягоды, уложенные в банку.

Второй: засыпать в банку ягоду, сверху стакан сахара и залить кипятком.

Закатать банки со смородиновым компотом.

 

 

 

 
 

Вкусный компот из смородины на зиму готов

Приятного аппетита!

На фото слева – компот из смородины, справа – компот из смородины с крыжовником.

Компот из смородины с крыжовником на зиму

1. Ягоды смородины перебрать и промыть.

 

 

 

 

 
 
 

 
2. Крыжовник перебрать, удалить плодоножки и хвостики (по желанию). Промыть под проточной прохладной водой.

 

 

 

 

 

3. В предварительно постерилизованную банку выложить смородину и крыжовник. Ягода должна заполнить банку на 1/4 – 1/3.

 

 

 

 

 

 

 

4. Далее как в предыдущем рецепте компота со смородиной. Два варианта. Либо залить ягоды сиропом, либо засыпать сахаром и залить кипятком. Закатать банки и поставить под шубу крышками вниз, до полного остывания.

 

 

 

 

 

 

 

Компоты из смородины на зиму рецепты

 

Вкусный и такой освежающий, кисленький и полезный, утоляющий жажду, и идеальный в разгар лета и холодной зимой – компот из смородины, свежей, собранной только с куста, или купленной домашней, насыщенной солнцем.

Такой напиток достать с холодильника или выудить из подвала, просто верх наслаждения. Особенно, если за окном жарит солнце, а вода уже изрядно надоела, компот из смородины великолепно спасает. Напиток, насыщенный витаминами Р, Е, С и В а так же каротином, магнием, рутинном, фосфором и марганцем.

Приготовление закруток и изготовление компотов – ритуал практически в каждой семье. Почему бы не использовать множество рецептов компотов из смородины и разнообразить своё традиционное меню заготовок этим замечательным напитком. А если кусты дали хороший урожай этих ягод, чёрных или красных, подготавливайте крышки и трёхлитровые банк.

 

Компот из чёрной смородины – рецепт на зиму

Количество продуктов рассчитано на 1 банку в три литра.

  • Чёрная смородина – стакан – два.
  • Лимонная кислота – на 1/3 маленькой ложки.
  • Сахар – 200 граммов.

Состав простой и доступный, но компот будет насыщенным и кисловатым, приятным и очень ароматным. Для этого мы хорошо будет промывать ягоды, тщательно, несколько раз. Возьмите большую миску, кладите в неё ягоды и заливайте водой. Несколько раз сливайте, и добавляйте чистую. Потом откиньте смородина на дуршлаг. Банки простерилизуем и наполним смородиной на третью часть, класть ягод вы можете столько, сколько хотите и любите.

Теперь будем в большой кастрюле кипятить воду. Заливаем ягоды в банках и оставляем на 20 минут, просто. Затем эту воду выливаем, к смородине добавляем лимонную кислоту, и наполняем банки новым кипятком. Снова оставим, уже на 10 минут. У нас уже имеется жидкость розового цвета, которую мы прокипятим снова.

Перед тем, как залить кипяток обратно, кладём сахар по банкам, наш компот из смородины на зиму практически готов. Теперь кипяток разливаем, закатываем крышками и ставим вверх дном на несколько дней, а затем опускаем в подвал.

 

Компот на зиму из красной и чёрной смородины

  • Ягоды красной смородины – полтора стакана.
  • Ягоды чёрной смородины – полтора стакана.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахарный песок – 250 граммов.

Данное количество ингредиентов рассчитано на одну банку в три литра компота из смородины на зиму. Возьмём ягоды и промоем их несколько раз, откинем на дуршлаг. Чтобы не осталось ни веточек, ни цветков. Подготовленные ягоды мы кладём в банку на три литра, простерилизованную и подготовленную заранее – ёмкость должна быть заполнена не больше чем на третью часть.

Ставим кипятить воду, когда она дойдёт до нужного состояния, заливаем смородину в банках, накрываем крышкой и ставим отдыхать на полчаса. Спустя это время мы сольём воду, добавим в неё сахар и снова прокипятим. Теперь опять заливаем ягоды, закатываем крышками и вверх дном оставляем на несколько дней в темноте под одеялом. Затем опускаем в подвал.

 

Компот на зиму из чёрной смородины и яблок

  • Ягоды чёрной смородины – 250 граммов.
  • Яблоки – 300 граммов.
  • Вода – 5 литров.
  • Сахар – 200 граммов.

Данное количество рассчитано на 8 порций компот из смородины на зиму.

В первую очередь нужно промыть ягоды и фрукты. Яблоки нужно резать небольшими дольками, выкидывая серединку с семечками.

Воду вскипятим вместе с сахаром. Когда жидкость уже будет бурлить, ставим слабый огонь и добавляем ягоды чёрной смородины и яблоки. Будем проваривать до закипания. Затем выключим огонь и закроем крышкой, оставим, пока не остынет. Затем разливаем наш компот из смородины на зиму по банкам и закатываем крышками.

 

Компот из красной смородины и вишни на зиму

  • Ягоды красной смородины – 400 грамм – на 1 банку на 3 литра.
  • Вишня спелая, чёрная – 400 грамм – на 1 банку на 3 литра.
  • Сахар – 400 грамм (на 1 литр воды).

Начнём того, что хорошо промоем и переберём ягоды. Затем будет кипятить воду в большой кастрюле с сахаром – готовить сироп для компота.

Банки простерилизуем и положим в них ягоды и яблоки. Сиропом зальём смородину и фрукты, накроем крышкой, оставим на полчаса. Затем воду снова сливаем и кипятим её, после чего зальём ягоды и закатываем крышками. Вверх дном оставим банки на пару дней в тёмном месте под одеялом. После – опустим в подвал.

 

Компот из красной смородины – рецепт на зиму

  • Ягоды красной смородины – 400 граммов.
  • Сахар – 400 граммов.
  • Вода очищенная – 3 литра.

Данный список ингредиентов рассчитан на 1 банку.

Начнём варить компот из смородины на зиму с подготовки банок – простерилизуем их и высушим. Затем займёмся ягодами: их нужно хорошо промыть, несколько раз в проточной холодной воде. Откинуть смородину на дуршлаг.

Сварить сироп: воду прокипятим, засыпаем в него сахар, снова прокипятим. Ягоды раскладываем по банкам, заливаем сиропом, оставляем его насытиться около 10 минут. Теперь сливаем воду, она будет уже розового цвета, прокипятим её и снова зальём в банки. Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном, закутываем одеялом, оставляем на два-три дня, после чего компот можно спрятать в холодное место.

 

Компот зимний сборный, со смородиной

  • Смородина красная – 200 грамм.
  • Смородина чёрная – 200 грамм.
  • Крыжовник спелый – 200 граммов.
  • Сахар – 400 граммов.
  • Вода очищенная – 3 литра.

В рецепте компота из смородины на зиму, ингредиенты указаны на 1 банку в три литра.

Ягоды переберём и промоем, засипим в простерилизованные банки. Приготовим сироп – прокипятим воду, добавляем сахар, и снова будет доводить до кипения. Теперь залейте ягодки сироп, а через 10 минут слейте и снова прокипятите воду. Снова заливаем компот, закатываем крышками банки и закутываем одеялом, оставляем в холодном месте на день. После этого спрячем до зим в холодное место, без света.

 

Компоты из смородины летние рецепты

 

Компот из чёрной смородины

  • Ягоды чёрной смородины – 800 грамм.
  • Воды очищенная – 1,5 литра.
  • Сахар – 5 ложек столовых.

Этот свежий и кисловатый компот можно пить практически сразу, только нужно подождать, чтобы остыл. В первую очередь нужно поставить на огонь воду и довести её до кипения. Когда вода закипит, опустите в неё ягоды чёрной смородины, и снова кипятите. Затем выключайте, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на полчаса. Пока вы будете отдыхать или делать свои домашние дела, компот настояться, но остыть не успеет. Спустя это время, нужно класть сахар и перемешать, остудить и пробовать вкуснейший витаминный напиток.

 

Компот смородиновый с корицей и коричневым сахаром

  • Ягоды чёрной смородины – 400 грамм.
  • Вода очищенная – 2 литра.
  • Сахар коричневый – 150 граммов.
  • Корица – 2 ложки чайные.

Воду ставим на огонь, когда закипит, добавим коричневый сахар, перемешиваем, добавляем корицу, помешиваем, пока не растает сахар, кипятить сироп нужно около 5-7 минут. Теперь нужно промыть ягоды и отобрать самые красивые, опустить их в сироп на 5 минут. Закрываем плотно кастрюлю крышкой, даём охладиться и настояться.

 

Смородиновый компот «охлаждающий» с мелиссой и малиновым сиропом

  • Ягоды чёрной смородины – 4 стакана.
  • Мелисса – 4 ветки.
  • Ягоды малины – 1 стакана.
  • Сахар – 800 граммов.
  • Воды очищенная – 2 литра.
  • Лимон – половинка плода.

Ягоды малины и смородины нужно перебрать от гнилых и примятых. Смородину нужно окунуть в кипяток на несколько секунд. Лимон разрежьте на тоненькие дольки. Затем простерилизуйте банки и подготовьте крышки. В банку кладите ягоды чёрной смородины, лимон, мелису – можно слоями.

Теперь нужно приготовить сироп для компота. Для этого ставьте воду на огонь и доводите до кипения, затем тонкой струйкой сыпьте сахар, постоянно помешивая, пока он не растает. Затем можно опустить ягоды малины. Кипятите несколько минут и выключайте огонь.

Сиропом нужно залить ягоды чёрной смородины и лимон, мелису. Теперь плотно закрывайте крышкой, если хотите заготовить такой компот на зиму, закатывайте крышками. Если же нет, просто оставьте в кастрюле, пока не остынет.

 

Компот из смородины с дольками яблок и мандарином

  • Ягоды смородины, можно замороженной или свежей – полтора стакана.
  • Яблоко – 1 штука.
  • Мандарин – 1 штука.
  • Сахар – стакан, или чуть-чуть меньше, смотря насколько, вы хотите сладкий компот.
  • Вода очищенная – 2 литра.

Подготовка к приготовлению сиропа: яблоко помыть и избавить от сердцевины. Порезать тонкими дольками яблоко, мандарин очистить и разделить на дольки. Теперь ставим воду на огонь, доводим до кипения, тонкой струйкой насыпаем сахар, помешиваем, пока не растает. Теперь закладываем дольки мандарина и яблока в сироп. Варить смесь нужно 5 минут. Затем добавляем смородину, варим компот до кипения и ещё несколько минут. Остудите напиток и подавайте со льдом.

 

Компот из красной смородины

  • Ягоды красной смородины – полкилограмма.
  • Сахар – 800 грамм (или 4 стакана).
  • Вода очищенная – 9 литров (на три банки в 3 литра).

Хорошо промываем банки для компота. Простерилизовать и высушить банки можно, поставив их в духовую печь на 15 минут при температуре 120 градусов. Пока банки остывают, воду поставим на огонь и будем её кипятить.

Теперь делим смородину на три банки, и закладываем её на дно. А когда вода закипела, начинаем тонкой струйкой засыпать сахар в кастрюлю, помешиваем постоянно, чтобы он полностью растворился. Сироп готов, когда сахар растает и покипит её несколько минут. Сироп нужно несколько минут остудить, а потом залить смородину в банках, доверху. Закатываем банки и прячем компот в одеяло или плед на сутки, затем в тёмное место, пока ягода не отдаст вкус и цвет сиропу. Такой рецепт лучше использовать для зимы.

 

Компот из красной домашней смородины ванильный

  • Ягоды красной смородины – 500 грамм.
  • Сахарный песок – 200 граммов.
  • Сахар ванильный – 1 пакет.
  • Вода очищенная – 2 литра.

Ягоды смородины нужно перебрать, но не очищать от стебельков. Промойте под прохладной водой, откиньте на дуршлаг. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Теперь на четверть кладите ягоды в банки, их нужно промыть и простерилизовать. И как раз закипела вода, ею мы зальём смородину и ждём 30 минут.

Теперь, спустя полчаса, мы с банок воду со смородиной переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Засыпаем сахар, варим сироп с ягодами несколько минут.

Теперь по банкам нужно распределить ванильный сахар, а затем выливаем немного охлаждённый компот в эти же банки. Закатываем крышками, прячем в одеяло, переворачиваем на несколько дней. После этого прячем в подвал, можно достать черед несколько недель, если цвет стал однородным, а ягода осела, компот можно попробовать.

 

Смородиновый компот со смесью ягод и имбирным корнем

  • Ягоды чёрной смородины, можно замороженной – 300 граммов.
  • Смесь ягод. Хорошо сочетаемые ягоды может определить каждый индивидуально – клубника с красной смородиной, малиной, чёрной рябиной, кислым виноградом – всего около стакана всей смеси.
  • Корень имбиря – 1 штука, небольшого размера.
  • Лимон – половина.
  • Вода очищенная – 2-3 литра.
  • Сахар – здесь чисто индивидуально, можно вообще не класть подсластители, или воспользоваться натуральными, например мёдом.

Ягоды промываем и избавляемся от примятых и гнилых. Лимон разрезаем на тоненькие дольки, имбирь также нарежем полосками.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения. После закипания опускаем туда имбирный корень, все ягоды, лимон. Выключаем огонь, добавляем сахар или мёд, оставляем компот под плотно закрытой крышкой на час или два. Когда остынет и настоится, его можно подавать, при желании процедить.

 

Смородиново-яблочный компот

  • Ягоды красной смородины – полкилограмма.
  • Яблоки – 9 штук среднего размера.
  • Вода очищенная – 9 литров.
  • Сахар – 1 килограмм.

Яблоки нужно промыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками – дольками. Ягоды красной смородины так же нужно перебрать и хорошо промыть, избавиться от веточек и посторонних листочков. Прокипятим банки и подготовим крышки. В них мы закладываем смесь ягод и яблок – поровну, всего 3 трёхлитровые банки.

Ставим на огонь воду, доводим до кипения, когда закипит, потихоньку насыпайте сахар, постоянно помешивая, нам нужен качественный сироп без сахарных крупинок. Сиропом заливаем ягоды и яблоки в банках. Сразу же закатываем крышками и ставим вверх дном, укутав пледом. Через несколько дней банки с компотом моно опустить в подвал, либо пробовать вкуснейший лёгкий компот.

 

Компот из красной ягод смородины и крыжовника

  • Ягоды красной смородины – полкилограмма.
  • Крыжовник – 1 килограмм.
  • Вода очищенная – 2,5 литра.
  • Сахарный песок – 300 граммов.
  • Мята – 10 листков.

Ягоды перебрать и промыть под проточной водой. Приготовить сироп – нужно вскипятить воду, в которую аккуратно засыпать сахар, постоянно помешивая. Заложить ягоды в сироп и проварить 15 минут, за пару минут до выключения, кинуть листки мяты. Плотно закрыть крышкой и выключить огонь. Дайте настояться, хорошо остыть, затем спрячьте в холодильник, можно вылить в банку или графин, и сразу пить и освежаться.

 

Смородиново-вишнёвый компот

  • Ягоды красной смородины – 200 граммов.
  • Вишня свежая, мелкая – 200 граммов.
  • Вода очищенная – 3 литра.
  • Сахарный песок – 8 столовых ложек, можно меньше, если хотите кисленький напиток.

Красную смородину нужно помыть, выбросить все примятые ягоды, удалить веточки. Вишню так же промойте, удалите косточки. Но если вы не будете есть вишню с компота, косточки можно оставить.

Готовим сироп – воду вскипятить, добавить по немного сахар, перемешивать. Когда сироп прокипит ещё пару минут, в него опустим ягоды. Проварим 1- минут в кипящей воде, выключим и поставим, пока не остынет и не натянется. Лучше дать напитку сутки.

 

Компот из чёрной и красной смородины с клюквой

  • Смородина чёрная – 150 граммов.
  • Смородина красная – 150 граммов.
  • Клюква – 150 граммов.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахарный песок – 200 граммов.

Подготовьте банки, крышки. Этот компот можно закатывать на зиму, или же просто пить, если приготовить его по другой технологии (кипятить сироп вместе с ягодами, проварить 15 мину, плотно закрыть крышкой и охладить). Воду ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем туда сахар, аккуратно перемешиваем, выключаем.

Ягоды промыть и выбросить корешки. Закладываем в банку, заливаем сиропом, закручиваем крышками, переворачиваем. Вверх дном банки нужно хранить в тепле, в покрывале, в темноте. И так несколько дней, после чего их можно опустить в подвал.

Компот из слив на зиму – 10 простых рецептов с фото пошагово

Аппетитный сливовый компот – прекрасная заготовка на зиму. Поскольку сливы довольно быстро начинают бродить, то их лучше не хранить, а сразу же заготавливать. Среди десяти предложенных рецептов вы с легкостью найдете подходящий именно вам.

Компот из слив без стерилизации на 3-х литровую банку

Любой компот можно заготовить без последующей стерилизации. Способ приготовления, описанный в рецепте, наверняка поможет вам сохранить компот на всю зиму. Ингредиенты рецепта рассчитаны на одну 3-х литровую банку, для вашего удобства.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 3 литра

  • Для начала переберите сливы, удалив все помятые и подгнившие плоды. Хорошенько промойте их, стараясь не повредить. После этого положите сливы в стерильную банку и залейте крутым кипятком, прикройте крышкой. Ягоды в банке должны настояться.

  • Примерно через двадцать минут нужно слить настой из банки обратно в кастрюлю и всыпать туда сахарный песок. Сироп в кастрюле нужно довести до кипения и проследить, чтобы весь сахар полностью растворился в нем.

  • После этого залейте в банку со сливами сироп под самое горлышко и сразу же закатайте банку стерильной крышкой.

  • Остужать банки со сливовым компотом, приготовленным по этому рецепту, нужно вверх дном и укутав в теплый плед до полного остывания. Полностью остынет компот примерно за сутки, после этого хранить заготовку нужно в темном прохладном месте.


Компот из слив на зиму с косточками

Очень насыщенным получается сливовый компот с целыми сливами, в которых есть косточка. Нужно лишь отобрать крепкие хорошие сливы для компота и тщательно промыть. В рецепте приведена пропорция на трехлитровую банку, но вы можете скорректировать соотношение ингредиентов под удобную для вас тару.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 3 литра

Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Вода очищенная – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Воду для закатки поставьте кипятиться заранее, а в это время выложите в стерильную банку обработанные сливы. Они займут около половины одной банки.
  2. До самого верха заполните банку со сливами крутым кипятком, делайте это осторожно, чтобы не треснула банка. Банку с компотом прикройте стерильной крышкой и оставьте минут на пятнадцать или двадцать.
  3. Настой из банки со сливами перелейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп. Он должен закипеть, а сахар должен полностью раствориться в воде.
  4. Далее нужно залить сливы в банке получившимся у вас сиропом и сразу же закатать при помощи машинки. Не забудьте брать стерильную крышку для вашего компота.
  5. Банку с компотом переверните вверх дном до полного остывания заготовки, после чего уберите компот из слив в погреб или кладовку на длительное хранение.

Компот из желтой сливы в банках

Компот из желтой сливы получается, обычно, немного более сладким. На самом деле, разница в цвете слив не существенна. Если у вас удались желтые сливы – заготовьте из них  ароматный компот, который ничуть не уступает по вкусу компоту из синей сливы.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 6 литров

Ингредиенты:

  • Сливы желтые – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,6 кг.
  • Вода очищенная – 5 л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала простерилизуйте банки, в которые будете закатывать компот. Проще всего это сделать старым способом – над паровой баней.
  2. Обязательно переберите фрукты, не забывая удалять плодоножки. После этого хорошенько промойте сливы в проточной воде.
  3. Разделите все сливы пополам и вложите в каждую банку одинаковое количество слив. Они будут занимать около трети одной банки.
  4. В объемной кастрюле доведите до кипения пять литров воды, из расчета 2,5 литра на одну банку. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, всыпьте весь сахар и дождитесь его растворения. Около пяти минут варите сироп для компота.
  5. Далее аккуратно влейте в банки со сливами сироп, чтобы он доходил до самого горлышка банок. Закатайте банки стерильными крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки пледом либо одеялом до полного остывания заготовки, после чего уберите на хранение в темное место.

Простой и вкусный компот из слив и яблок на зиму

Дополнительный аромат и вкус приобретают составные компоты, в которых более одного основного ингредиента. Сочетание яблок и слив проверено многими хозяйками, и никогда не подводило. Эта заготовка отлично хранится более года, поэтому в хороший сезон можно смело заготовить большое количество банок.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 3 литра

Ингредиенты:

  • Яблоко – 250 гр.
  • Слива – 450 гр.
  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте фрукты. Нужно перебрать яблоки и сливы, а затем вымыть их в проточной воде либо в объемном тазике, меняя воду.
  2. Сливы разделите на половинки, и выньте все косточки, а яблоки очистите от сердцевин и плодоножек.
  3. В стерильную банку выложите нарезанные пополам фрукты и залейте их крутым кипятком. Прикройте банку крышкой и оставьте настаиваться на пятнадцать минут.
  4. Спустя положенное время нужно аккуратно слить настой в подходящую кастрюлю.
  5. В кастрюлю с жидкостью всыпьте сахар и включите огонь. Когда сироп закипит, а сахар в нем полностью растворится, можно приступать к последнему этапу приготовления.
  6. В банку с фруктами аккуратно влейте сироп из кастрюли, после чего сразу же закатайте банку стерильной крышкой. Остужайте заготовку в «шубе», перевернув банку вверх дном. Затем уберите заготовку на хранение в темное место.

Пошаговый рецепт компота из слив и груш

Аппетитный сливово-грушевый компот легко заготовить на зиму. Сочетание этих фруктов придает заготовке сладкий, свежий вкус с легкой кислинкой. В рецепте указаны ингредиенты для стандартной трехлитровой банки, что упрощает расчеты ингредиентов.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 3 литра

Ингредиенты:

  • Груши – 250 гр.
  • Сливы – 400 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Груши переберите и тщательно вымойте. Затем удалите у фруктов плодоножки и нарежьте плоды произвольными дольками. Не забудьте удалить семенную коробочку.
  2. Сливы тоже нужно перебрать и вымыть. После этого каждый плод нужно разделить пополам и вынуть косточки.
  3. На плиту поставьте кастрюлю с водой, около двух с половиной литров. В это время простерилизуйте трехлитровую банку и выложите в нее фрукты. Когда в кастрюле закипит вода, добавьте в нее сахарный песок и сварите сироп – это займет около трех минут.
  4. Готовый сироп влейте в банку с грушами и сливами под самое горлышко, после чего сразу же закатайте компот в банке стерильной крышкой и переверните вверх дном. После этого банку нужно хорошенько укутать в плед и дать заготовке полностью остыть в таком положении.

Компот из слив и персиков в банках на зиму

Компоты-ассорти всегда пользуются большой популярностью из-за разнообразия вкуса. Каждый год, в зависимости от сорта, спелости и количества тех или иных фруктов, у вас будет получаться немного разная заготовка. Обратите внимание на сочетание персик-слива, компот из этих фруктов будет очень нежным и ароматным.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 3 литра

Ингредиенты:

  • Персик – 250 гр.
  • Слива – 400 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Вода очищенная – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите и хорошо промойте фрукты. Удалите плодоножки, уберите подбитые или подгнившие плоды. Разделите персики и сливы пополам, вынимая косточки из каждого фрукта.
  2. После этого поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
  3. В кипящую в кастрюле воду добавьте сахарный песок, после чего приготовьте сироп. Он должен закипеть и провариться несколько минут.
  4. Сахарный сироп влейте в стерильную банку, куда вы уложили подготовленные фрукты. Сироп лейте под самое горлышко, медленно, чтобы банка не дала трещину. Затем закатайте банку с компотом при помощи стерильной крышки и закаточной машинки. Остывать заготовка должна вверх дном в «шубе» из пледа или одеяла не менее суток.

Рецепт приготовления компота из слив и абрикосов

Ароматный компот из слив и абрикосов легко сохранить на зиму. Благодаря естественной кислоте в сливах этот компот хорошо консервируется и стоит невредимый до следующего сезона. Обязательно попробуйте заготовить этот вкусный напиток по рецепту ниже.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 1 литр

Ингредиенты:

  • Слива – 150 гр.
  • Абрикос – 150 гр.
  • Сахарный песок – 1/3 ст.
  • Вода очищенная – 0,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Соберите свежие сливы и абрикосы и отберите в утиль все поврежденные плоды. Для компота нужно брать хорошие фрукты, в которых нет ни намека на подпорченность.
  2. После того как сливы и абрикосы вы промоете в проточной воде, разделите все плоды пополам и выньте косточки. Косточки выбросьте, а сами фрукты сложите в стерильную литровую банку.
  3. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в воду сахар. Когда жидкость закипит, проварите ее несколько минут до полного растворения сахарного песка в воде.
  4. Далее нужно аккуратно влить получившийся сироп в банку с фруктами и закатать банку. Если вы переживаете за сохранность компота, можете перед закаткой простерилизовать вашу заготовку в кастрюле с водой около пятнадцати минут, а после этого уже закатать банку.

Компот из слив с лимонной кислотой на зиму

Ароматный сливовый компот легко сохранить без стерилизации, если добавить в него лимонную кислоту. Кислота поможет лучше законсервировать заготовку и сэкономит время, которое вы бы потратили на последующую стерилизацию компота.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 1 литр

Ингредиенты:

  • Сливы – 0,3 кг.
  • Лимонная кислота – щепоть
  • Сахар-песок – 2-3 ст. л.
  • Вода очищенная – 0,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Сливы переберите и промойте, предварительно удалив все мягкие и сомнительные на вид плоды.
  2. Хорошенько простерилизуйте банку для вашего компота, предварительно вымойте ее с содой либо с горчичным порошком. Целые сливы плотно уложите в банку, можете предварительно удалить косточки, если хотите.
  3. Воду нужно вскипятить в чайнике либо кастрюле и влить ее в банку с фруктами. Наберите воды под самое горлышко банки и прикройте крышкой. Можете дополнительно укутать банку полотенцем, после чего оставьте емкость буквально на пятнадцать минут.
  4. Воду из банки перелейте в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Повторите процесс настойки компота.
  5. Воду снова слейте и вскипятите. Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту, сварите сироп. Когда он закипит, аккуратно влейте сироп в банку под самое горлышко.
  6. Готовую заготовку нужно сразу же закрутить стерильной крышкой либо закатать, а затем дать ей остыть на протяжении суток в положении вверх дном. После этого компот нужно хранить в темном прохладном месте.

Очень вкусный компот, приготовленный из диких слив

Компот из диких слив получается довольно необычным, с особенным ароматом и вкусом. Дикая слива сама по себе весьма кислая ягода, поэтому сахара для компота жалеть не стоит. Такая заготовка прекрасно сохранится всю зиму и даже дольше, если правильно заготовить компот.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 1 литр

Ингредиенты:

  • Сливы – 300 гр.
  • Сахар – 1/2 ст.
  • Вода очищенная – 0,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Сливы переберите и вымойте в проточной воде, а затем удалите из каждого плода косточки, разделяя сливы пополам.
  2. Простерилизуйте банки для закатки при помощи пара либо в духовке, а перед этим тщательно промойте емкости с содовым порошком или горчицей.
  3. В кастрюлю наберите очищенную воду и доведите ее до кипения. Затем всыпьте, сахарный песок и приготовьте сироп для компота. Ягоды выложите в банки для закатки и влейте в них сироп по самое горлышко.
  4. После этого прикройте банки с компотом крышками и стерилизуйте заготовку в кастрюле с водой на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды. Сразу же закатайте банки и остудите вверх дном, после чего храните в темном месте без доступа солнечных лучей.

Диетический компот из слив без добавления сахара

Если в вашей семье у всех разное представление о количестве сахара в компоте, то вы можете закатать компот без сахара. Этот концентрат потом можно использовать в разных целях, разбавлять или досыпать сахар прямо в кружку. Попробуйте!

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 2 литра

Ингредиенты:

  • Сливы – 500 гр.
  • Вода очищенная – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Сливы переберите, вымойте и наколите шпажкой, чтобы они не лопнули во время приготовления компота.
  2. Простерилизуйте литровые баночки с помощью кипятка, пара либо в духовом шкафу.
  3. Затем распределите по банкам одинаковое количество слив, свободно распределяя их внутри банок.
  4. В каждую банку влейте кипяток под самое горлышко и накройте банки крышками, не закатывая их. На некоторое время оставьте сливы настояться, чтобы получился окрашенный настой.
  5. Слейте воду со слив в кастрюлю и вновь доведите ее до кипения.
  6. Когда вода в кастрюле закипит. Вновь влейте кипящую жидкость в банки со сливами. После этого сразу же закрутите банки стерильными крышками и переверните их вверх дном. Накройте заготовку пледом или полотенцем, чтобы остывание шло медленнее, и оставьте так банки на сутки. После этого можете убирать компот на хранение в погреб или кладовку.

Компот из черешни на зиму пошаговый рецепт (11 фото)

В разгар сезона черешни необходимо не только успеть насладиться этими сочными ягодами и насытить организм витаминами, но и сделать соответствующие заготовки на зиму, чтобы в холодное время года можно было побаловать себя ароматным компотом.

Делюсь замечательным рецептом заготовки – компот из черешни на зиму.

Рецепт проверен годами. Когда начинала свои первые шаги на кулинарном поприще, рецепт привлек тем, что не требовал долгой и утомительной возни на кухне. Ни пастеризация, ни стерилизация совершенно не нужны.

Пропорции даны на одну трехлитровую банку. Что касается количества сахара, то тут зависит от предпочтений каждой хозяйки. Я для себя выбрала опытным путем именно такие пропорции. Все мои домашние с удовольствием пьют компот из черешни, наливая прямо из банки. А я все равно слегка разбавляю очищенной водой. Поэтому если хотите получить больше напитка, сахара можно добавить и больше. Потом готовый компот можно разбавить либо газированной водой, либо кипяченой.

Компот из черешни доставит в холодные деньки сплошное удовольствие.

Ингредиенты для компота из черешни


  • Черешня — 500 г
  • Сахарный песок — 400 г
  • Лимонная кислота — 0.5 щепоток
  • Очищенная вода — 2.5 л

Рецепт компота из черешни на зиму

  1. Перебираем, убираем веточки, листики. Моем черешню в прохладной воде, даем лишней жидкости стечь.

    Для приготовления компота из черешни на зиму выбираем ягоду спелую, без повреждений, гнили.

  2. Теперь займёмся подготовкой стеклянной тары для компота. Трехлитровые банки тщательнейшим образом моем, использую пищевую соду. Хорошо ополаскиваем. Отправляем емкости стерилизовать.

    Это можно сделать любым доступным или приемлемым для вас способом (прокалить в духовом шкафу, подержать на пару). Металлические крышки для укупорки также необходимо простерилизовать в кипятке.

  3. Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим ее кипятить.

  4. Тем временем наполняем стерилизованную банку подготовленными ранее ягодами.

    Засыпаем черешни примерно меньше половины емкости. Если насыпать больше, компота соответственно получится меньше.

  5. Как только закипит вода, заливаем ее в банку с черешней.

    Оставляем ягоды прогреваться примерно минут 10. Банку в это время можно слегка укутать, чтобы емкость не так быстро остывала.

  6. Через 10 минут выливаем воду обратно в кастрюлю и ставим вновь нагреваться.

    Добавляем лимонную кислоту, засыпаем сахар и помешиваем до полного его растворения. Кипятим сироп 2 минуты.

  7. Далее заливаем готовый сироп в банку и быстро ее закатываем специальным ключом, используя металлическую крышку.

    Емкость переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки. В перевернутом состоянии оставляем банку до полного ее остывания.

  8. Компот из черешни на зиму готов!

    И если готовить одновременно не одну баночку, а несколько, то можно сразу и насладиться вкусом и ароматом зимней заготовки.

  9. Стакан ароматного и вкусного компота из черешни зимой доставит неимоверное удовольствие и напомнит о знойном лете.

Приятного аппетита!

8 рецептов освежающего компота из крыжовника

О чём нужно помнить

  • Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
  • Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
  • Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
  • Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
  • Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
  • Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

1. Классический компот из крыжовника

greatbritishchefs.com

Что понадобится

  • вода;
  • 350–400 г сахара;
  • 800–900 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

Приготовьте 👌

2. Компот из крыжовника с апельсином

YouTube-канал «Вкусная жизнь»

Что понадобится

  • вода;
  • 250–300 г сахара;
  • 600 г крыжовника;
  • 1 апельсин.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.

Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.

Оцените вкус 🍏

3. Компот из крыжовника с чёрной смородиной

belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400 г крыжовника;
  • 400 г чёрной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.

Попробуйте 🍹

4. Компот из крыжовника с красной смородиной

nakormi.com

Что понадобится

Как сварить компот

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍩

5. Компот из крыжовника с малиной

d_duda/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 300 г крыжовника;
  • 300 г малины;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Как сварить компот

В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍵

6. Компот из крыжовника с вишней

belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400–450 г крыжовника;
  • 400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.

Насладитесь вкусом 🍒

7. Компот из крыжовника с яблоками

Rawlik/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 250–300 г сахара;
  • 600 г крыжовника;
  • 3 небольших яблока.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🍎

8. Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном

greatbritishchefs.com

Что понадобится

  • вода;
  • 200 г сахара;
  • 350–400 г крыжовника;
  • 3–4 веточки мяты;
  • 2 ломтика лимона.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.

Читайте также 🍒🍐🍑

Как варить компот из вишни. Рецепты компота из вишни на зиму и «на сейчас»


Ягоды вишни наполнены солнцем и живительным соком.  Их вкус и полезные свойства – две серьезные причины включать в рацион вишню круглый год. Поможет в этом заготовка свежих ягод впрок. Один из самых рациональных способов консервации – компот:
— минимум термообработки,
— долго хранится,
— улучшенный вкусовой букет за счет использования сахара.
Казалось, каждый знает, как варить компот из вишни на зиму и уж тем более, как варить компот из вишни свежей к обеду или полднику. Но делать это можно разными способами.  Как? Несколько рецептов компота из вишни (на зиму и на «сейчас») предлагаем вашему вниманию.

КАК ВАРИТЬ КОМПОТ ИЗ ВИШНИ. ШАГ ПЕРВЫЙ. ВЫБОР И ПОДГОТОВКА ЯГОД

Чтобы сварить компот из вишни высшего качества первым делом надо выбрать «правильные» ягоды. Хотя для консервирования подходят практически все сорта, в одной банке советуют их не смешивать.  Плодоножки отрывают перед самой переработкой, одновременно сортируют ягоды, выбирая целые, без дефектов, крупные и упругие. Ягоды одного цвета означают одинаковую степень зрелости и позволяют сварить компот из вишни особенно аппетитным и красивым.  Сорт и степень зрелости влияют и на способ, каким будет сварен компот из вишни. Например, компот из сладких ягод стерилизуют в кипящей бане (15 мин литровую банку, полчаса – трехлитровую), а компот из кислых ягод достаточно пастеризовать при 85 0С, но более длительно (литровые банки – полчаса).

► ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ ИЗ ВИШНИ                          ►ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИШНИ    

Ягоды с косточками моют тщательно, но осторожно, чтобы не повредить. Последний раз ополаскивают питьевой или кипяченой остуженной водой, дают стечь, предварительно не бланшируют. Если вишни много, в банки ее насыпают почти до плечиков, периодически встряхивают, чтобы ягоды лежали очень плотно. Их можно аккуратно прижать рукой, чтобы ягод, которые отдадут не меньше 15 % массы за счет выделения сока, в компоте все-таки было много.

КАК ВАРИТЬ КОМПОТ ИЗ ВИШНИ НА ЗИМУ. ШАГ ВТОРОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМПОТА. РЕЦЕПТЫ

От урожая, аппетита и свободного времени зависит выбор рецепта компота из вишни на зиму.  Предлагаем три рецепта компота из вишни на зиму для разных ситуаций. Если точные пропорции не указываются, количество ягод и сахара берется «на глазок».

Рецепт 1.  Компот из вишни на зиму таким способом готовит основная часть домохозяек. В стерильные горячие трехлитровые банки насыпают подготовленные ягоды на треть всего объема или больше. Заливают кипящей водой и настаивают 15 – 20 мин. Затем воду сливают через крышку-сито с дырочками и носиком в одну большую кастрюлю, добавляют сахар из расчета стакан с горкой на одну банку, кипятят. Кипящий сироп разливают по банкам, банки сразу закатывают стерильными крышками, переворачивают вниз головой на одеяло и заворачивают в него до полного остывания. Варить компот из вишни на зиму таким способом просто, в результате получается вкусный напиток с небольшим количеством ягод.

Рецепт 2.  Немногим уступает по популярности первому этот рецепт компота из вишни.  На зиму варят его, в основном, любители «густых» компотов, чтобы было не только что попить, но что поесть из компота. Подготовленные трехлитровые банки заполняют ягодами наполовину, насыпают 1,5 – 2 стакана сахара, заливают кипятком, прикрывают стерильной крышкой и ставят на баню на 20 – 30 мин. Закатывают, переворачивают, охлаждают при комнатной температуре. В этом рецепте ягод  берется больше, чем в первом, и вкус компота получается насыщеннее.

Рецепт 3. А этот способ позволяет приготовить на зиму концентрированный компот из вишни. Ягоды в нем занимают большую часть объема банки — стерильные горячие литровые банки надо заполнить ягодами почти полностью. После сварить сироп из 300 – 400 г сахара и 1 литра воды, кипящим вылить его в банки с ягодами. Банки, прикрытые крышками для консервирования, поставить на баню с горячей водой, довести воду до кипения и стерилизовать 15 мин. Закатать и перевернуть.

На этом ассортимент рецептов компота из вишни впрок не заканчивается.

Советуем почитать:   ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ     КОМПОТ, СОК, ВИНО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

РЕЦЕПТ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ НА ЗИМУ БЕЗ САХАРА

Не многие знают, что варить компот из вишни на зиму можно и без сахара. Такие рецепты придутся по вкусу тем, кто ограничивает употребление сладких напитков и блюд,  а также в случае большого урожая вишни, который желательно переработать с минимальными затратами.  Для зимнего хранения вишневого компота без сахара потребуется и меньшая площадь.

Компот из вишни на зиму без сахара. Рецепт  1. Варить компот начинают в эмалированной кастрюле. Наливают в неё немного воды, чтобы ягоды не подгорели, и высыпают вымытую вишню. Ставят на слабый огонь. Когда вишня начнет выделять сок, нагрев усиливают. Постепенно все ягоды покроются собственным соком, который будет интенсивно кипеть. Спустя 2 – 3 минуты от начала бурного кипения ягоды с соком фасуют по горячим простерилизованным банкам.  Важно распределить ягоды и сок равномерно. Наполненные банки ставят в кипящую баню. Стерилизуют, закатывают и переворачивают до полного остывания на воздухе.

Компот из вишни на зиму без сахара. Рецепт 2. В этом случае варить компот из вишни в классическом смысле не придется. В горячие стерильные литровые банки очень плотно насыпают вишню, заливают крутым кипятком и выдерживают 10 мин. Воду сливают в кастрюлю, кипятят и вновь разливают по банкам на 10 мин, затем повторяют эту процедуру в третий раз. После этого банки с ягодами в вишневом соке с водой стерилизуют и закатывают обычным методом, переворачивают и накрывают одеялом.

Советуем почитать:       РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ В ЗИМУ                         ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ

РЕЦЕПТ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ ВПРОК ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ЖЕЛЕ

Этот рецепт компота из вишни, который можно приготовить на зиму, стоит немного особняком. Он более трудоемок, потому что из ягод надо удалить косточки. Но зато с компотной вишней гораздо удобнее и вкуснее, чем с замороженой, готовить выпечку, только предварительно надо дать ей возможность хорошо стечь. Такую вишню кладут в настоящий штрудель и открытый пирог, украшают ей торт и пирожные. Сироп в компоте по этому рецепту получается очень насыщенный, им подкрашивают и ароматизируют крем вместо алкоголя, из него готовят желе и муссы. А можно сироп немного развести водой, и получится отличный напиток, почти натуральный сок.

Прежде чем варить компот, из вишни удаляют косточки и заливают их водой, после  кипятят, лучше всего в обыкновенном чайнике. В стерильную литровую банку насыпают подготовленные ягоды до половины или чуть больше, сверху насыпают 1 – 1,5 стакана сахара, в зависимости от вкуса и сорта ягод. Осторожно, чтобы косточки не попали в банку, наливают туда кипящий отвар. Прикрывают банку стерильной крышкой, ставят на баню на 15 мин, затем закатывают, переворачивают и утепляют одеялом или текстильной грелкой для медленного остывания.

Советуем почитать:  КАК ВЫРАСТИТЬ ВИШНЮ        РАЗМНОЖЕНИЕ ВИШНИ         ЧТО ТАКОЕ «ДЮК»

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ «НА СЕЙЧАС»

В технологии, как варить компот из вишни, который будет выпит сразу, нет ничего сложного. Пропорции для него достаточно приблизительны, определяются личным вкусом и  сортовыми характеристиками ягод, их спелостью.

Самый простой рецепт компота из вишни. В 1 литр теплой воды кладут 0,5 кг вымытых ягод без веточек, сразу после закипания насыпают 7 – 8 ст. л. сахара, дожидаются кипения и выключают. Чтобы компот получился насыщенным, ему надо дать возможность остыть естественным путем, однако если вишня очень спелая и может лопнуть, кастрюлю с компотом полезно поставить в таз с холодной водой.

Самый сложный рецепт компота из вишни. Его варят для сервировки праздничного или банкетного стола. Рецепт несовременный, поэтому узнать, как варить  компот из вишни таким способом, очень интересно.

300 – 400 г подготовленных ягод с косточками разминают в кастрюле и сливают сок через дуршлаг в другую емкость, ставят в холодильник. Мякоть с косточками заливают литром воды, насыпают сахар по вкусу, 5 – 7 ложек, доводят до кипения, выключают через 3 – 5 мин и дают полностью остыть. Отфильтровывают и к полученному напитку добавляют сок из холодильника.

Рецепт десертного компота из вишни. Хотя варить его легко, результат заслуживает того, чтобы занять место в ассортименте ваших напитков. В литре воды растворяют стакан сахара, кладут несколько вишневых листиков без дефектов, 2 – 3 раздавленных гвоздички и наливают 30 – 50 мл вишневой настойки или любого алкоголя. Доводят до кипения, отфильтровывают в другую кастрюлю и осторожно кладут 500 г вымытых ягод. Вновь кипятят и сразу снимают с огня.

Если варить десертный компот из вишни для детей, вместо алкоголя в сироп надо налить апельсиновый сок и положить цедру или вместе с вишней бросить в сироп горсть малины. Корме того, вишня хорошо сочетается с корицей и медом, которым можно полностью или частично заменить сахар. Чтобы повысить плотность компота, его загущают крахмалом. Для этого вишню вынимают шумовкой, в сироп наливают разведенный в воде крахмал, не больше 1 ст. л., кипятят, выключают и опускают остывшую вишню.

Каким бы способом не был сварен компот из вишни – это не только польза, но и бодрость, удовольствие, хорошее настроение! Чтобы обеспечить себе и близким море вишневого позитива надо знать, как варить компот из вишни на зиму и для быстрого употребления. Предложенные рецепты в этом помогут.

Советуем почитать:     ЧЕРНАЯ РЯБИНА В ЗИМУ И РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ          ВИШНЯ ОБЫКНОВЕННАЯ, САДОВАЯ

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети:

< Предыдущая   Следующая >

рецептов фруктовых компотов | Вегетарианские десерты

Вам понравится эта подборка ЛУЧШИХ рецептов фруктовых компотов. Компот — это вкусная начинка или десерт из фруктов, которые недолго варить в сахаре, образуя сироп. Идеально подходит для мороженого, овсянки, чизкейка и многого другого.

Что такое компот

Фруктовый компот (компот) — это начинка или десерт, приготовленный из фруктов или сухофруктов, которые недолго готовятся с небольшим количеством сахара до образования густого фруктового соуса.

Это быстрый и легкий фруктовый соус, который подают горячим или холодным, с множеством применений, от начинки для чизкейков или блинов до легкой приправы для овсянки или йогурта.

Это похоже на простое варенье, но оно быстрее, содержит меньше сахара и не хранится долго.

Компот происходит из средневековой Европы, популярен во многих странах мира и может быть приготовлен из целых или измельченных фруктов.

Почему полюбится компот

Универсальный фруктовый соус для самых разных целей.

Отличный способ использовать просроченные или слегка недозрелые фрукты.

Очень быстро и просто.

Сделано в одном горшке.

Сочетание фруктов и вкусов.

Не нужно стерилизовать банку.

Используйте свежие или замороженные фрукты.

Сорта фруктов

Из большинства фруктов можно приготовить компот!

Косточковые фрукты — все это хорошо работает. Попробуйте персики, нектарины, сливы, абрикосы.

Цитрус — можно сделать компот из цитрусовых. Попробуйте апельсины, клементины, сацумас, грейпфрут. Удалите кожуру и белую сердцевину. Лимон и лайм слишком горькие, но отлично сочетаются с другими фруктами в компоте.

Тропические фрукты — манго, ананас, инжир, папайя и т. Д. Отлично подходят для компота. Вы даже можете приготовить компот из бананов, но метод будет немного другим: нарезать их ломтиками, добавить в сковороду с небольшим количеством масла и сахара и варить до золотистого цвета и карамелизации, перевернуть и приготовить другую сторону.

Дыни — даже компот из дыни можно приготовить! Попробуйте дыню, арбуз, падь и т. Д. Удалите семена, нарежьте и приготовьте на сковороде с небольшим количеством сахара.

Помидоры — Помидоры технически являются фруктами, и вы, безусловно, можете сделать из них компот.Это пикантный компот, который отлично подходит для овощей, как соус или намазка в бургере. Сделайте томатный компот.

Как едят компот

Есть так много способов насладиться компотом. Вот много идей, но проявите творческий подход и посмотрите, какие предложения по обслуживанию вы можете придумать.

Мороженое или сорбет — попробуйте добавить ваниль или проявите творческий подход к сочетаниям вкусов. Ананасовый компот был бы невероятным с кокосовым сорбетом, в то время как Зимний пряный ягодный компот был бы вкусным с имбирным мороженым.Обожаю, как теплый компот слегка растапливает мороженое.

Йогурт — классический способ насладиться компотом — смешать его с простым или ароматизированным йогуртом. Он идеально подходит для завтрака или десерта, и это один из моих обычных способов насладиться им! Или выложите его в йогуртовое парфе.

Овсянка — Я люблю подавать тарелку горячей овсянки с ложкой свежего компота. Это действительно оживляет и делает утреннюю трапезу особенной. Прекрасно подходит и для запеченного овса.

Чизкейк — Выложите ложкой любой вид компота на ванильный чизкейк, чтобы добавить нотку аромата.Он отлично подходит для этого веганского чизкейка.

Блины, блины или вафли — украсьте свой завтрак ложкой компота из свежих фруктов. Попробуйте его на веганских блинах или оладьях из цуккини.

Французские тосты — Небольшое количество взбитых сливок и компота из свежей клубники идеально подходят для французских тостов. Как в IHOP или Denny’s, но свежее, полезнее и намного приятнее. Прекрасно сочетается с французскими тостами с корицей.

Сразу вверх! — Вы также можете наслаждаться компотом как таковой или с небольшим количеством взбитых сливок.

Тост — ложкой на поджаренный хлеб, булочки или халу.

Варианты

Попробуйте эти надстройки, чтобы сделать рецепт фруктового компота особенным.

Мне нравится, как капля, или то, или морось, могут превратить мой простой фруктовый компот во что-то особенное.

Я делаю МНОГО компота (это так просто!), Так что забавно смешивать его со специями, экстрактами, травами или алкоголем.

Специи

Специи отлично подходят для придания различного вкуса.

Сладкие специи, такие как пряность для тыквенного пирога, молотая корица, имбирь, мускатный орех или гвоздика, будут восхитительны с ягодами, сливой или грушей.

Для тропических фруктов, таких как ананас или манго, попробуйте добавить немного молотого кардамона или имбиря.

Можно даже добавить немного тепла, добавив немного кайенского перца в компот из дыни.

Выписки

Экстракты — это простой способ добавить аромат — добавить немного розовой воды (отлично сочетается с абрикосовым компотом), воды из цветов апельсина (идеально подходит для персикового компота) или, конечно, ванильного экстракта.

Смешайте его с небольшим количеством экстракта миндаля (невероятно с компотом из ежевики) или экстрактом кокоса.

С осторожностью используйте экстракты (особенно розы и апельсина), так как небольшое их количество имеет большое значение в фруктовом компоте. Достаточно нескольких капель, добавленных в конце.

Алкоголь

Alcohol — вкусное лакомство для взрослых. Просто добавьте немного спирта в компот.

Пьяный фруктовый компот отлично подходит для мороженого или чизкейка.

Ром, бурбон, виски, джин и т. Д… все работает хорошо. Проявите творческий подход и с более сладким алкоголем.

Если хотите чего-нибудь необычного, выберите фруктовый смородин с ягодным компотом, ром с ананасовым компотом или Pimm’s Cup с клубничным компотом.

Всплеск Куантро идеален в абрикосовом компоте.

Попробуйте вино — хрустящее белое вино прекрасно сочетается с манго, а красное вино — с зимними ягодами.

Для праздничного компота сочетайте глинтвейн (или немецкий глювин) с ягодным компотом.

Кислота

Во многих рецептах компота требуется кислота , обычно апельсиновый или лимонный сок, чтобы уменьшить сладость и сделать вкус ярче.

Перемешайте и попробуйте уксус — немного бальзамического уксуса идеально подходит для клубничного компота, а немного яблочного уксуса будет вкусным в яблочном компоте.

Травы

Травы добавляют новое измерение вкуса.

Попробуйте веточку тимьяна (идеально подходит для апельсинового компота), немного розмарина (с арбузным компотом), несколько лавровых листьев или немного мяты (отлично подходит для компота из манго).

Сухофрукты

Вы можете добавить сухофруктов для большей текстуры и аромата во фруктовый компот.

Я люблю добавлять изюм в свой яблочный компот, и он отлично подойдет и в грушевый компот.

Сушеная клюква придает праздничный вкус ягодному компоту, а кусочки кураги восхитительны в персиковом компоте.

Фруктовые комбинации

Смешайте фрукты ! Нет необходимости придерживаться одного сорта фруктов для компота. Вы можете смешивать разные ягоды или другие фрукты на разный вкус.

Подсластители

Вместо сахара попробуйте подсластить компот кленовым сиропом, медом, агавой, кокосовым сахаром, стевией и т. Д…

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные фрукты для компота? Совершенно верно! Просто используйте замороженные фрукты так же, как и свежие. Возможно, вам придется уменьшить количество воды, если она добавлена ​​в ваш рецепт

.

Сколько дней длится компот? В холодильнике до 5 дней или в стерилизованной банке в холодильнике до 2 недель.

Сколько калорий в компоте? Это зависит от рецепта. Мой малиновый компот содержит 20 калорий на порцию, мой черничный компот — 33 калории, а мой манговый компот — 18 калорий.Уменьшите количество калорий, употребляя немного меньше сахара.

Хранение и заморозка

Компот можно хранить в холодильнике в посуде с крышкой до 5 дней. Он хранится в стерилизованной банке в холодильнике до 2 недель.

Как заморозить компот
Фруктовые компоты можно замораживать. Дайте ему полностью остыть, затем положите в пакеты или контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Его можно замораживать отдельными порциями или партиями. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь и разогрейте в кастрюле на плите.

Виды фруктовых соусов

Вы можете приготовить так много разных видов соусов из фруктов. Хотя все они, как правило, содержат фрукты и сахар, разные пропорции, текстуры и способы приготовления имеют небольшие различия, которые дают совершенно разные результаты.

Я люблю превращать спелые фрукты в моей вазе с фруктами во что-то особенное с помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов для кладовой.

Компот

Компот — это когда фрукты быстро готовятся с добавлением небольшого количества сахара, пока они не станут мягкими.Обычно на их приготовление уходит около 15 минут, но хранятся они недолго. Обычно его едят в тот же день или в течение нескольких дней. В рецепты фруктовых компотов пектин не добавляют.

Варенье

Джем — это когда фрукты готовятся с большим количеством сахара, который помогает сохранить варенье. При хранении в стерилизованной банке его можно хранить более длительное время.

В зависимости от плода иногда добавляют пектин, чтобы он загустел и загустел.

Желе

Jelly похож на джем, но его процеживают или готовят с добавлением сока, чтобы результат был более прозрачным и в нем не было кусочков оригинального фрукта.

Обычно добавляют пектин, и он имеет твердую «желеобразную» текстуру.

Чатни

Чатни — более пикантный вариант фруктового соуса. Фрукты (нарезанные или целые) готовятся с сахаром, специями и кислотой, например уксусом, поэтому они не слишком сладкие.

Может храниться более длительное время, как варенье.

Чатни часто подают с сыром и крекерами, используют в качестве индийской приправы (например, чатни из манго) или используют в бутербродах.

Начинка для фруктовых пирогов

Начинка для фруктовых пирогов — похожа на компот, но слаще и гуще.

Вы можете превратить компот в начинку для фруктового пирога, добавив больше сахара и сгущая результат суспензией из 1 столовой ложки кукурузного крахмала, размешанной в 1 столовой ложке воды, затем размешав в кастрюле и нагревая до загустения.

Как следует из названия, его используют в пирогах и тортах! Вы можете купить его в банке, но в свежем виде намного приятнее. Попробуйте в моем вишневом пироге.

Рецепты фруктовых компотов

Вы можете приготовить компот из множества разных фруктов с разными вкусами! Сделайте это простым и подчеркните вкус фруктов или попробуйте добавить такие добавки, как специи, травы, экстракты или алкоголь.

Используйте свой быстрый и легкий универсальный фруктовый компот для вафель, блинов, йогурта, французских тостов, мороженого, чизкейка …

Черничный компот — это очень быстро, легко и вкусно на блинчиках, вафлях, мороженом и многом другом. Это простой способ добавить фруктовый соус ко многим блюдам, будь то завтрак, закуска или десерт.

Получить рецепт

Компот из слив — отличный способ использовать сезонные фрукты. Это быстро, легко и очень вкусно. Корица действительно подчеркивает аромат слив.

Получить рецепт

Сочная свежая или замороженная малина очень вкусна в компоте. Держите банку для заправки блинов, использования между слоями торта, намазывания на тосты и многого другого.

Получить рецепт

Сделайте этот компот из тропического манго всего за 15 минут из 4 простых ингредиентов. Используйте свежие или замороженные манго и попробуйте их на вафлях!

Получить рецепт

В этом восхитительном яблочном компоте яблоки готовятся на сливочном масле с коричневым сахаром, изюмом, корицей и имбирем.Замечательная добавка к йогурту или овсянке зимним утром.

Получить рецепт

Сочные ароматные персики идеально подходят для этого вкусного персикового компота. Готова всего за 15 минут из 3 простых ингредиентов: персиков, сахара и лимонного сока. Идеально подходит для персиков, срок годности которых уже истек, и их нужно использовать.

Получить рецепт

Купите свежую ежевику, соберите ее сами или используйте замороженную, чтобы приготовить острый, сладкий и вкусный компот из ежевики. Так вкусно и просто приготовить.

Получить рецепт

Сделайте этот вкусный легкий рецепт компота из граната из 3 ингредиентов менее чем за 10 минут! Это идеальный способ повысить уровень вашего завтрака или десерта.

Получить рецепт

Компот из тропических ананасов полон аромата. Прекрасно подойдет для блинов или на простом йогурте. Вам нужно всего 5 ингредиентов и 15 минут.

Получить рецепт

В этом компоте смешанные ягоды сочетаются с зимними специями. Он идеален с овсянкой зимним утром или подается со взбитыми сливками в качестве легкого десерта.

Получить рецепт

Сочные приправленные пряностями фрукты, приготовленные в густом сиропе в этом компоте из сухофруктов, из которого можно сделать восхитительный десерт или полезный, питательный завтрак.

Получить рецепт

Сделайте этот вишневый компот всего из 4 ингредиентов (вишни, апельсинового сока, сахара и ванили). Идеально подходит для чизкейка.

Получить рецепт

В этом вкусном компоте прекрасно подойдет свежая или замороженная клубника. Эта версия для взрослых приготовлена ​​из клубники, сахара и хереса!

Продолжить чтение

Сделайте этот сладкий, острый компот из ревеня всего за 7 минут из 3 ингредиентов, включая свежий или замороженный ревень.

Получить рецепт

Этот пикантный, пикантный и сладкий компот из киви готовится легко и быстро, он отлично подходит для блинов, овсянки или павлова!

Получить рецепт

Надеюсь, вам понравятся все эти вкусные рецепты фруктовых компотов! Прокрутите вниз до комментариев и дайте мне знать свои любимые.

Простой рецепт сиропа | Как сделать простой сироп

Есть простой сироп разной толщины или плотности, и они могут использоваться по-разному. Толщина зависит от используемого отношения воды к сахару. Тот, в котором больше сахара, будет более сиропным и сладким. Следуйте измерениям, указанным в вашем рецепте, или воспользуйтесь этими общими рекомендациями:

Тонкий простой сироп — соотношение 3 части воды на 1 часть сахара — используется для глазурования тортов и печенья.


Простой сироп среднего размера
— Отношение 2 частей воды к 1 части сахара — используется для приготовления сладких напитков и холодного чая.


Густой или насыщенный простой сироп (базовый простой сироп
) — соотношение 1 часть воды к 1 части сахара. Используется в качестве основы для холодных фруктовых напитков и коктейлей. Также используется для приготовления цукатов. Бармены обычно предпочитают этот сироп для коктейлей.

Базовый простой рецепт сиропа:


Состав:

Холодная вода
Сахарный песок

ПРИМЕЧАНИЕ. Решите, какой тип сиропа (тонкий, средний или густой) вы хотите приготовить, чтобы определить, сколько воды и сахара вам нужно использовать.См. «Типы простых сиропов» выше.

Приготовление:

В кастрюле с высокими стенками на среднем или сильном огне доведите до кипения холодную воду и сахар.

Уменьшите огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет прозрачной, примерно 3-5 минут. Помните — чем дольше вы его варите, тем гуще будет сироп при охлаждении.

Чтобы проверить, полностью ли растворился сахар: Ложкой наберите небольшое количество сиропа.Вы не должны видеть в жидкости кристаллы сахара. Если да, то прокипятите еще немного.

Дополнительно: На этом этапе вы можете добавить ароматизаторы (идеи см. Ниже).

После закипания дайте сиропу остыть до комнатной температуры, затем перелейте в плотно закрытую чистую стеклянную банку и храните в холодильнике (можно использовать любую чистую герметичную емкость).

Хранение простого сиропа: Сахар является естественным консервантом, поэтому этот сироп некоторое время хранится в холодильнике.В конце концов, при слишком долгом хранении плесень начнет расти. Вы также можете добавить 1 столовую ложку кукурузного сиропа, чтобы сироп оставался однородным.

Настоянные или ароматизированные простые сиропы — Как приготовить простой сироп:

Вы также можете приправить свой простой сироп разными интересными способами, добавив травы и специи. Infused Simple Syrups отлично подойдет практически для любого летнего коктейля. Будь креативным!

Цедра лимона, лайма, апельсина и / или грейпфрута и / или свежевыжатый сок, целые палочки корицы, целые стручки ванили (разрезанные) целые гвоздики, целые стручки кардамона, кулинарная лаванда (свежая или сушеная — отлично подходит для лимонад), листья базилика, корень имбиря (очищенный и нарезанный кружочками или крупно нарезанный), листья мяты (летом я обычно храню бутылку в холодильнике для приготовления мятных джулепов и мохито), веточки розмарина, свежий эвкалипт, перец горошком, перец чили перец (свежий или сушеный), розовая вода — замените часть воды розовой водой (убедитесь, что вы используете розовую воду пищевого качества, которая подходит для употребления, некоторые — нет), любые фрукты или овощи (свежие или замороженные) , зеленый чай (замените воду приготовленным зеленым чаем).

Просто добавьте ароматизатор (по вашему выбору), когда вода и сахар закипят и будут удалены из источника тепла. Подождите примерно 20–30 минут, чтобы простой сироп настоялся. С помощью ситечка из проволочной сетки процедите ароматизатор перед использованием или хранением. Некоторым людям нравится тушить свои ароматизаторы, когда сахар и вода закипают.

Компот из зимних фруктов со специями и бальзамическим сиропом из изюма

Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Калифорнийским Советом по маркетингу изюма, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом.Мне не платили за мое время.

Если вы любите готовить или печь, то праздники всегда являются своего рода бесплатным пропуском, чтобы просто сходить с ума и безумно с действительно экзотическими рецептами, которые вы, вероятно, никогда бы не подумали попробовать, если бы не были все взволнованы сахарными сливами и конфетами. трости и рождественский блеск. Обычно это единственное время года, когда я готовлю декадентский шоколадный торт без муки, или индивидуальное шоколадное суфле, или говяжий веллингтон.

Но в этом году я стараюсь быть хоть немного здоровее.Я понял, что, хотя я люблю делать большие продукты из модных десертов и ультра-богатых основных блюд и гарниров, у нас очень маленькая семья, и мы больше не любим так питаться. Ага! Я знаю, сумасшедший, правда? Я всегда обещаю своим клиентам — ваши вкусовые рецепторы изменятся, и вы действительно не упустите этого. Ну, может быть, не мороженое, но большинство других действительно богатых продуктов … И вот такая сейчас моя семья, так много из этих сверхбогатых продуктов в конечном итоге тратятся впустую — или я ем их всю неделю, потому что чувствую себя виноватым, бросая их вне.

Итак, когда California Raisins попросила участников Recipe ReDux придумать праздничный рецепт, который был бы вкусным и питательным для немного менее приятного праздника, я вскочил прямо на борт и решил попробовать легкий и полезный десерт. И никому не говори, но этот десерт — отличный способ украсть целую порцию фруктов!

Этот фруктовый компот с бальзамическим сиропом из изюма (я не упомянул в названии слоеное тесто, присыпанное сахаром и специями, но, пожалуйста, не упускайте его из рецепта!) Звучит модно, но это просто жареные свежие фрукты, подслащенные добавлением сахара. прикосновение пряного сидра и естественно сладкого и восхитительного калифорнийского изюма.Знаете ли вы, что изюм — идеальный ингредиент для придания рецепту естественной сладости, а также для добавления большого количества питательных веществ, таких как железо, калий и клетчатка?

Осмелюсь сказать мне, что в бальзамическом сиропе, который поливают фруктами, есть сахар! Просто попробуйте — НЕТ, ни капли. Это просто натуральный сладкий калифорнийский изюм

Я обещаю, что этот десерт будет сладким, восхитительным и удовлетворит ваших сладкоежек, как и любой торт, но он легкий и полезный, без добавления сахара или жира.А как насчет всего этого прекрасного цвета! Никакого красного или зеленого пищевого красителя здесь нет. У меня такое чувство, что этот будет довольно быстро отполирован в моем доме.

Компот из зимних фруктов со специями и бальзамическим сиропом из изюма

Жажда чего-то здорового

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Фруктовый компот
  • 1 средне сладкое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 слегка твердые груши, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 1 чашка черного или золотого калифорнийского изюма
  • 1 стакан свежей или замороженной клюквы
  • 1/2 стакана сидра со специями
Сироп
  • 1/2 стакана черного или золотого изюма
  • 1/2 стакана бальзамического уксуса
  • при необходимости разбавить водой
Кондитерские изделия
  • 1 лист замороженного слоеного теста размороженный
  • 2 столовые ложки кондитерской сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Положите яблоки, груши, клюкву, 1 стакан изюма и сидр в стеклянный противень и перемешайте. Жарьте фрукты около 20-30 минут или пока вилка не станет мягкой.

  • Слейте из кастрюли излишки сока и оставьте их, дайте фруктам остыть до комнатной температуры.

  • Чтобы приготовить сироп, смешайте оставшийся сок жареных фруктов, 1/2 стакана изюма и бальзамический уксус в средней кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть, пока изюм не станет полностью мягким, а уксус не начнет загустевать.

  • Дайте изюмно-бальзамической смеси остыть, а затем перемешайте до однородной массы в блендере или кухонном комбайне.

  • Для слоеного теста увеличьте духовку до 400 градусов. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. С помощью формочки для печенья или ножа вырежьте 6,2-дюймовые квадраты или желаемые формы.

  • Разложите нарезанные куски теста на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекать 8-10 минут или до золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.

  • Пока выпекается тесто, смешайте сахарную пудру и специи. Посыпьте охлажденные куски слоеного теста через сито или сито с мелкими ячейками.

  • Для сервировки разложите примерно 1/2 стакана фруктовой смеси на тарелках или в маленьких мисках. Сбрызнуть бальзамическим сиропом с изюмом и сверху выложить по одному куску слоеного теста.

Примечания

Подавать теплым или комнатной температуры. Храните оставшиеся фрукты и сироп в герметичном контейнере в течение 2–3 дней.

Вы склонны тратиться на жирную пищу во время праздников или предпочитаете более легкую?

Ешьте хорошо!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Quick & Easy Черничный компот

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Для простого рецепта простой пост. На этой неделе он будет быстрым, ребята, и читать, и делать! Это супер простой, быстрый и легкий рецепт компота из черники.Это один из тех рецептов, которые сложились естественно и вкусно, и мне просто пришлось им поделиться!

Состав

Для приготовления этого черничного компота всего 4 ингредиента. Это просто смесь черники, сахара, воды и лимонного сока.

Эти ингредиенты очень часто используются при приготовлении блюд с фруктами. Именно так вы делаете фруктовые сиропы, джемы, желе, множество других фруктовых паст и, конечно же, компоты.

Все, что различается между этими рецептами, — это соотношение количества воды и сахара к количеству фруктов.Мой рецепт клубничного сиропа, например, содержит гораздо больше воды, чтобы сделать его более рыхлой, сиропообразной консистенцией.

В этом рецепте используется совсем немного воды, четверть стакана и даже меньше, чем сахара. Использование таких небольших количеств позволяет преобладать истинный вкус черники, а компоту оставаться густым, кореным и вкусным.

Если вы хотите узнать больше о чернике и других летних ягодах, ознакомьтесь с моим путеводителем по летним ягодам

Как приготовить черничный компот

Приготовить рецепт компота из черники до смешного просто.Шутки в сторону. Просто бросьте воду, сахар и чернику в кастрюлю на среднем огне. Доведите смесь до кипения и влейте лимонный сок. Для этого рецепта я использую около 1/2 лимона. Сожмите его на ладони и позвольте соку течь сквозь пальцы, одновременно захватывая семена в руке. Я не пытался выжать каждую каплю сока, просто сжимал его руками, пока он не перестал капать.

Дайте ему попробовать после первого отжима и при необходимости добавьте еще. Всегда можно добавить больше, но нельзя удалить.

Готовьте, пока ягоды не начнут лопаться, но не потеряют форму, а сок не станет сиропообразным. Затем просто переложите в банку и дайте остыть.

После охлаждения, закройте и храните в холодильнике до двух недель. Получается около 8 унций или 1 чашка черничного компота, но если у вас есть тонна черники или вы просто хотите, чтобы она была под рукой в ​​любой момент, вы можете легко положить компот для хранения на полке.

См. Мой пост «Типы пресервов» для полного руководства по консервированию в водяной бане.

вопросов

Можно вместо этого использовать замороженные ягоды?

Вы делаете ставку! Вы можете использовать такое же количество замороженной черники вместо свежей, чтобы взбивать этот компот в любое время года.

Можно ли заморозить компот из черники?

Да! Просто поместите его в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до года. Когда будете готовы к использованию, разморозьте и наслаждайтесь!

Могу ли я использовать разные виды сахара?

Приглашаем вас попробовать любой альтернативный сахар.Я считаю, что наиболее успешными являются нежидкие сахара, такие как тростниковый сахар, коричневый сахар, тюрбанидный сахар или кокосовый сахар. Мед или кленовый сироп могут подойти, но могут не загустеть, как того требует оригинальный рецепт. Все это также повлияет на вкус.

Используйте и наслаждайтесь!

Все, что осталось? Чтобы получить от этого удовольствие! Изначально я приготовил это на скорую руку, потому что хотел чего-нибудь веселого на своих гречневых оладьях, а на полке холодильника было немного черники в конце их жизни.

Но это далеко не единственный способ использовать хороший компот из черники (хотя и вкусный).

Сбрызните им торта с оливковым маслом и розмарином или Sheet Pancakes , смешайте с мюсли с корицей и орехами и йогуртом для потрясающего утреннего парфе, или возьмите жареных во фритюре чизкейков на совершенно новый уровень декадента .

Давайте будем честными, здесь нет неправильного выбора! Ешьте ложкой, если это тебе нравится, не буду судить;). Как бы вы ни решили, все, что я могу сказать, как всегда, Happy Eating!

Черничный компот

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 минут

Курс: завтрак, поздний завтрак, приправа, десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: ягоды, черника, компот, свежие фрукты

Порций: 4

калорий: 52 ккал

Автор: Микайла М

Ингредиенты

  • 5 унций черники 1 стакан
  • 2 унции воды 1/4 стакана
  • 1 унция сахарного песка 2 столовые ложки
  • 1/2 среднего лимона

Инструкции

  • Смешайте чернику, сахар и воду в средней кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

  • Добавьте лимонный сок по вкусу.

  • Готовьте, пока черника не начнет лопаться, а соки не станут сиропообразными.

  • Перелейте в банку, чтобы она остыла. После охлаждения герметизируйте и храните в холодильнике до 2 недель.

Питание

Калорий: 52 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 46 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин C: 10,6 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 0.2 мг

Нужно больше вдохновения?

Несколько вкусных рецептов завтрака от других кулинарных блоггеров, которые можно использовать с вашим новым черничным компотом…

Легкие миндальные круассаны от Alex по простым рецептам

Настоящие французские блины от Даниэлы в My Gorgeous Recipes

Лучшие веганские апельсиновые бельгийские вафли из Шаники в магазине «Орхидеи и сладкий чай»

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

В чем разница между джемом, желе, компотом и консервом?

Пока добрая фея Электричество не вышла на сцену со своими сложными приборами, такими как холодильники и морозильники, встряхивание, сбор и консервирование еды было больше, чем хобби местного хозяина — это был образ жизни. Покупка клубники в Мексике в разгар зимы была просто невозможна, поэтому люди искали способы предотвратить порчу пищи, чтобы утолить голод в холодное время года или в длительных путешествиях по морю или суше.

Копчение, соление, сушка и ферментация предшествовали технологии консервирования и использованию сахара в качестве консерванта. Хотя греки и римляне хранили фрукты в меде, сахар был дорогой роскошью. Джемы и желе не стали обычным явлением до 19 века, когда сахар стал достаточно дешевым, чтобы его можно было использовать в больших количествах.

Сегодня консервы — это больше, чем просто перезимовка. Создание необычных вкусовых сочетаний — тоже часть веселья. Добавьте немного тепла, немного терпкости, чего-нибудь алкогольного, травяного или пряного, и варенье станет немного более захватывающим.В наши дни полки магазинов предлагают устрашающий ассортимент мелкосерийных товаров. Но когда вы смотрите на ряды желе, джемов, консервов и компотов, знаете ли вы, что отличает один вид варенья от другого? Все сводится к тому, какие фрукты используются, способу приготовления продукта и пропорциям различных ингредиентов.

Давайте перейдем к мелочам.

Перекличка ингредиентов

Вики Васик

Фрукты

Фрукты — звезда шоу, и первый шаг к приготовлению любого вида консервов — это их выбор! Как только у вас получится правильное сочетание идеально спелых и чуть недозрелых фруктов, можно приступать к работе.Избегайте перезрелых фруктов, которые будут способствовать перевариванию вкуса, кожистой текстуре и недостатку пектина и кислотности, которые необходимы для хорошего консервирования.

Сахар

Шугар — бэк-вокалистка, но твоя звезда не сможет долго выступать на сцене без нее. Как и соль, сахар действует как консервант. Сахар связывается с водой, вытягивая влагу из живых клеток, делая плод непригодным для микробов, которые могут вызвать порчу.

Поскольку содержание воды напрямую зависит от срока хранения, эффективность желе в качестве консерванта зависит от его концентрации — более густой сироп (также известный как желе с более высоким содержанием сахара), как правило, имеет меньшее содержание воды и, следовательно, менее скоропортящийся.

Да, еще сахар делает варенье восхитительно сладким. Хотя обычный столовый сахар является типичным продуктом, можно использовать и другие подсластители, такие как коричневый сахар, кукурузный сироп и мед.

Пектин

Хорошо, может быть, мы немного расширим метафору, но если фрукт — это звезда, а сахар — бэк-вокалист, давайте назовем пектин автонастройкой вашего концерта с джемом или желе. Пектин держит все вместе: это встречающийся в природе углевод с загущающими и желирующими свойствами.В отличие от желатина и агар-агара, пектин требует тепла и кислоты для образования геля.

Коммерчески доступный порошок пектина часто получают из яблок, но многие другие фрукты также содержат высокий уровень пектина. Поскольку разные фрукты имеют разный уровень естественного пектина, тип фруктов, которые вы используете (и его спелость), будет определять количество необходимого дополнительного пектина. Например, консервы из яблок, айвы, слив и ежевики обычно не нуждаются в дополнительном пектине — они поют точно в тональности без автонастройки — в то время как такие фрукты, как абрикосы, черника и персики, обычно нуждаются в небольшой помощи.

Если вы добавляете пектин в порошок в варенье, лучше взбить его вместе с сахарным песком, чтобы он не сгустился и не образовал твердые комочки.

Кислота

Кислотность взаимодействует с пектином — встречающимся в природе или добавленным — с образованием геля. Это означает, что немного лимона, уксуса или лимонной кислоты не только помогает сбалансировать вкус джема с небольшой терпкостью, но также помогает создать характерную намазывающуюся текстуру желе, джема и мармелада.Идеальный pH для гелеобразования пектина составляет от 2,8 до 3,5, что примерно соответствует кислотности апельсинового сока.

ОК. Понятно. В чем разница между всеми этими консервами?

Так рада, что вы спросили.

Консервы

Джошуа Бусель

Слово пресервы часто используется в качестве зонтика для всех видов консервированных фруктовых паст. Иногда, однако, люди используют этот термин для обозначения консервированных целых фруктов или фруктов, нарезанных на большие кусочки одинакового размера. Фрукт можно хранить в собственном соку, сиропе или даже в воде.Жидкость для хранения обычно прозрачная и иногда слегка желатинируется с помощью пектина. Фрукт сохраняет форму во время приготовления, должен быть нежным и пухлым.

Использовать: Бросьте этих плохих парней на ванильное мороженое, вафли или теплый шоколадный торт. Пригласите меня тоже, а?

Варенье

Дженнифер Лэтэм

Для этого и были созданы английские кексы. Джем состоит из измельченных или нарезанных фруктов, приготовленных с сахаром (а иногда с пектином и кислотой) до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими и не потеряют форму.По мере того, как смесь готовится, вода испаряется, и она загустевает до однородной консистенции, хотя в ней все еще могут быть кусочки фруктов. Сахар выступает в качестве основного консерванта.

У FDA есть целый ряд правил, определяющих, какие продукты могут быть официально обозначены как варенье. Если вы начинаете с ягод, помидоров, апельсинов или ананасов, соотношение должно составлять 47 весовых частей фруктов на 55 частей сахара. Если вы начинаете с косточковых фруктов, смородины, гуавы или крыжовника, рацион должен состоять из 45 частей фруктов и 55 частей сахара.Это количество фруктов относится к весу фруктов, которые уже очищены от косточек, семян и очищены от кожицы. Поскольку фрукт также вносит в уравнение природный сахар, FDA требует «теста на растворимые твердые вещества», который, по сути, проверяет содержание сахара с помощью удобного модного инструмента, известного как рефрактометр. Если вы планируете превратить свое хобби с вареньем в бизнес, любое варенье, которое вы хотите назвать «вареньем», должно содержать не менее 65% растворимых твердых веществ. Но, если завтра ты будешь готовить джем на завтрак, просто делай то, что тебе нравится.

Используйте это: Попробуйте намазать варенье из черничного портвейна между слоями лимонного торта или подумать о пикантном вкусе с мазком томатного джема для придания сладкой кислотности жареному сэндвичу с сыром. Варенье из красной сливы отлично сочетается с бенье.

Желе

Вики Васик

Основное различие между джемом и желе заключается в том, что желе процеживается для получения прозрачности, подобной драгоценному камню, без фруктовых твердых частиц. Чтобы получить эту яркую, кристально чистую консистенцию, большинство фруктов измельчают и готовят, чтобы извлечь из них сок.Смесь процеживается через мешок для желе, который сделан из ткани с мелкими ячейками, которая предотвращает проскальзывание частиц фруктов. Если вы хотите сделать это своими руками, используйте металлическое ситечко с несколькими слоями марли. Поскольку сухая ткань впитывает аромат сока, пакетик для желе (или марлю) следует сначала смочить холодной водой, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. После процеживания сок быстро кипятят с сахаром (а иногда и с пектином), чтобы при застывании сохранять форму.Желе, как правило, тверже джема, но не настолько твердое, чтобы быть похожим на мармелад. Согласно постановлениям правительства, кисель должен содержать не менее 55% фруктового сока.

Используйте это: Желе идеально намазать французскими тостами, или, если вы чувствуете себя классически, приготовьте вариацию PB&J, используя нетрадиционные вкусы, такие как гранатовое желе и масло кешью.

Консервы

Люси Бейкер

Джемы, приготовленные из смеси различных фруктов, называются консервированными. По сути, все консервы — это варенья, но не все джемы.Есть смысл? Консервы обычно содержат фрукты, смешанные с сахаром, а иногда и орехи и сухофрукты.

Использовать: Сделать печенье или пышки и намазать их консервом. Не пеките сегодня? Возьмите рогалик и сливочный сыр и добавьте это морковное консервирование.

Компот

Сидней Оланд

Компот можно приготовить из свежих или сушеных фруктов (целых или нарезанных), медленно приготовленных в сахарном сиропе (иногда содержащем ликер и специи). Медленное приготовление важно, чтобы фрукты сохранили свою форму.

Кулинарный институт Америки считает компот одним из двух видов фруктового соуса: это кули, приготовленное из гладких, протертых фруктов, и компот, представляющий собой густую смесь. В то время как консервы и консервы обычно хранятся в банках, компоты часто (хотя и не всегда) готовят и сразу же используют в качестве компонента блюда. Компоты могут быть как сладкими, так и солеными.

Используйте это: Налейте немного компота в стопку блинов или подавайте его вместе с утиным конфи или обжаренной утиной грудкой… или фуа-гра.

Мармелад

Люси Бейкер

Слово «мармелад» произошло от греческого слова melimelon , которое относится к айве, хранящейся в меде. Сегодня мармелад — это мягкое желе, которое содержит кусочки кожуры фруктов (обычно цитрусовых). Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, а кожура фруктов придает легкую горечь. Хотя вареные корки становятся нежными, они сохраняют свою структуру, придавая пасте характерный леденцовый вкус.

Мы не только используем кожуру цитрусовых для мармелада, потому что она содержит большое количество ароматных и ароматических масел, но кожура также содержит очень высокий уровень пектина.Фактически, когда коммерчески производимый пектин получают не из яблок, его часто получают из цитрусовых. В результате естественного высокого содержания пектина в кожуре цитрусовых мармелад редко требует дополнительного пектина.

Использовать: Мармелад, независимо от того, сделан ли он из лимона, мандарина или других фруктов, придает завтраку немного энергии, уравновешивая маслянистость булочки или другого теста с терпкостью. Мармелад также является отличной глазурью для вяленого мяса, например, для запеченной ветчины.

Масло фруктовое

Джошуа Бусель

В отличие от желе, джемов и мармелада, фруктовое масло не желе.Вместо этого масло полагается на естественное тело плода для создания густоты — мякоть фрукта готовится с сахаром в течение более длительного периода времени для достижения плотной текстуры (более длительное приготовление означает большее испарение влаги!). Фрукты с самого начала содержат меньше влаги ( как яблоки и груши) подходят для приготовления масла с глубоким вкусом.

Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «фруктовое масло» должны быть изготовлены из этих восьми фруктов: яблок, абрикосов, винограда, персиков, груш, слив, чернослива и айвы.

Используйте это: Если вы предпочитаете классическое яблочное масло, тыквенное масло или что-то другое, фруктовое масло отлично подходит для крекеров из грубого помола или для добавления ложки в йогурт.

Больше варенья Intel

Десертный соус из сливового компота — Delish Knowledge

Если вы пропустили вчерашний пост, я поделился одним из моих самых любимых рецептов последнего времени: имитация мороженого Pinkberry.

Для вас, не западных подстаканников (… я полагаю, теперь сюда входит и я), Pinkberry — это культовый терпкий замороженный йогурт.Никогда не забуду, когда он у меня был в первый раз, задолго до того, как на каждом углу стояли киоски. BL и я были в гостях у его друзей в Лос-Анджелесе, которые все были в восторге от этого нового «здорового» десертного места. Пошли!

Ну, десять с лишним лет в пироге нет ничего особенного. Если только вы не сделаете свой собственный! Вы можете попробовать домашний пирог фро-йо с любой начинкой за небольшую сумму, которую он стоит в магазине. Забудьте о том, чтобы потратить 5 долларов на ничтожное количество йогурта и фруктов. За ту же цену вы можете создать целую партию.

Я люблю сочетать фро-йо с фруктами (и большим количеством моти). После избытка слив несколько недель назад я решил приготовить этот простой десертный соус, который отлично подходит ко всему, от вафель до блинов и, как вы уже догадались, замороженного йогурта.

Как и мой рецепт фро-йо, этот очень простой. Сливы мелко нарезанные, вода, щепотка сахара и ваниль. Доведите до кипения, затем уменьшите до образования сиропа. Взбейте пюре в блендере или кухонном комбайне, и готово! Он будет храниться в холодильнике в течение недели, так что будьте готовы положить сверху все и вся.

Когда я не ем десерт, мне нравится это парфе с овсянкой и йогуртом, сбрызнутым сверху.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge. Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1,5 фунта свежих слив, нарезанных ломтиками
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки тростникового сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите 10 минут, пока сливы не станут мягкими.
  2. Перелейте в блендер и пюре; либо крупно нарезанный, либо полностью протертый в зависимости от желаемой консистенции.
  3. Охладите 30-40 минут в холодильнике, затем полейте замороженным йогуртом, мороженым, йогуртом, вафлями, блинами и многим другим!

Как приготовить сироп каррароус. Сироп из смородины на зиму. Варенье из черной смородины в мультиварке

Сироп из красной смородины — довольно популярная заготовка на зиму, которая отлично хранится как в холоде, так и при комнатной температуре.В холодильнике сироп густой и превращается в легкий кисель.

Однако, в отличие от многих других рецептов таких домашних заготовок на зиму, это хорошо тем, что сироп не подвергается термической обработке. Другими словами, у нас есть ягодный сироп, на 100% наполненный исходными витаминами, минералами и другими полезностями.

Готовый сироп из красной смородины подавать к блинам и блинам, использовать на его основе десерты, нырять в воду и пить как компот. Ароматный, насыщенный и вкусный сироп из красной смородины — это одна из лучших заготовок, которые я делаю каждый год для своей семьи.И рекомендую!

Состав:

Приготовление блюд по шагам с фото:

Для этого простого рецепта домашних заготовок На зиму включены всего 2 ингредиента — красная смородина и сахарный песок.

Не люблю это дело — красную смородину перебирать и мыть, а надо. Нам нужен сок, поэтому ягоды отламываем от веточек, смородину промываем и складываем на сите в стакан с водой. Знаю, некоторые повара не особо щепетильно относятся к этой процедуре — отжимают сок из смородины прямо с веток.Мне это не очень нравится, поэтому лучше ягодки. Взвешиваем красную смородину — для интереса. Вам интересно, сколько сока получилось из такого количества ягод. У меня было ровно 4 килограмма — сам собрал.

С помощью соковыжималки получаем сок. Получится мутная, с огромным количеством пены — так и должно быть. Кстати, опять какие-то хозяйки продавливают ягоды через марлю, но я на такой подвиг не способна (в прошлом году наелась виноградного сока, от которого у меня день под рукой.

Собираем весь сок в одну емкость, лепешку тоже туда разворачиваем (это тоже довольно приличное количество сока).Теперь сок красной смородины нужно оставить на ночь в холодильнике, если отжимали его вечером. В общем, часов к 8-10, чтобы пена поднялась, запечатывалась и легко отделялась.

Затем его можно удалить ложкой или мерцанием, чтобы в посуде оставался относительно прозрачный ягодный сок.

Эту густую пену складываем на мелкое сито, чтобы получился сок. Куда применить — не скажу, просто выбрасываю. Но может кто-нибудь подскажет рецепты использования такой шляпки-ягоды?

Теперь еще раз закрепляем сок из красной смородины, чтобы он был полностью прозрачным, без намека на помутнение.И взвешивание. У меня есть 1 литр 800 миллилитров сока из 4 килограммов свежих ягод. Так что сахара нам нужно ровно столько же (можно чуть больше, но не меньше).

засыпаю сахаром и перемешиваю. Можно ложкой, но пока и лучше миксера — кристаллический крутящий момент растворится.

Когда сахар не полностью виден, а ягодный сок заметно загустеет, сироп из красной смородины можно скатывать.

Готовые банки — удобнее всего использовать емкостью не более 0.5 литров. Банки стерилизую в микроволновке. Моя, залейте холодной водой (примерно 50-70 миллилитров) и восстанавливайте на максимальной мощности 5 минут (по 1 банке). Крышки кипятят в воде на плите тоже минут 5 минут. Разлейте сироп по банкам и плотно закройте крышками. Получается ровно 3 литра вкусного домашнего сиропа — 6 банок по 500 миллилитров в каждой.

Хранить сироп из красной смородины можно не только в холодильнике (даже под откидывающейся крышкой), но и в погребе или подвале.Более того, даже при комнатной температуре он не портится, если заказ стерилен и запечатан.

Черная смородина в сиропе на зиму

Смородина натёртая с сахаром, рецепт на зиму.

Народный рецепт на зиму — салфетки из смородины с сахаром . Смородина приготовленная по такому рецепту Это очень хорошая витаминная заготовка на зиму.

1. Сорродин, натертый в сахарном сиропе — рецепт на зиму.

Смородина черная — 1 кг

1. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку.

2. Приготовить сахарный сироп, подогретый до полного растворения сахара.

3. Горячий сироп процедить через 3-4 слоя марли.

4. Доведите до кипения и залейте им массу из смородины.

5. Тщательно перемешать и разложить готовый продукт по стерилизованным стеклянным банкам, наполнив их доверху.

6. Накройте каждую банку кружкой пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и закройте запечатанную металлическую крышку.

7. Храните консервы в прохладном месте.

По этому рецепту смородина натертая в сахарном сиропе Очень хорошо хранится, сохраняет все витамины.

2. С сахаром, натертым с сахаром, рецепт.

Поэтому рецепт , смородина натертая с сахаром Сохраняет все витамины, не варится.

сахара на 1 кг ягод, не менее 2 кг сахара, хорошо протереть, мешать до полного растворения сахара, хранить в холодильнике. Можно протечь через сито, а можно измельчить на мясорубке или блендере.Указать на банках и в холодильнике. Если смородина не водянистая, она становится очень густой, как варенье.
Такая смородина хранится долго.

3. Мородин, натертый с сахаром, рецепт на зиму.

Другой вариант рецепта Смородина натертая с сахаром. Смородина 1 кг, сахар 1,5, ягода через мясорубку или блендер перемешать и помешивать 2 дня при комнатной температуре в течение дня 4-5 раз, чтобы сахар растворился, а то он на дно упал и все загорелось, потом — в чистых сухих сухих банках и без стерилизации — в холодильнике.

limonsu.ucoz.com

Сироп из смородины

Предлагаю рецепт приготовления сиропа из смородины — удивительно вкусного, ароматного и очень полезного. Такой сироп может стать отличной добавкой к мороженому, коктейлю или другим десертам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Черная смородина 2 стакана
  • Вода 1 стакан
  • Сахар 1-2 стакана
    по вкусу
  • 1. Для начала ягоды необходимо вымыть и очистить от веточек.Затем снова промойте под проточной водой и просушите. При желании классический рецепт смородинового сиропа можно использовать для замороженных ягод.

    2. Налейте воду в кастрюлю или сотейник. После того, как вода закипит, сахар сахар и забой сироп примерно 1-2 минуты, чтобы он должен раствориться. Затем отправьте ягоды в сироп и варите 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При желании можно предварительно ложку разбить ложкой, чтобы она лучше давала сок.

    3.Готовый сироп снять с огня и немного остудить. По вкусу можно добавить немного сока лимона или лайма, если ягоды слишком сладкие и хочется добавить кислинки сиропу. Также сироп из смородины в домашних условиях можно приготовить из двух сортов ягод, тогда цвет и вкус будут оригинальнее.

    4. Ягоды лучше оставить на время, чтобы смородина дала весь свой сок и пропиталась, как сахар. Если свободного времени нет, то можно сразу переходить к следующему процессу.Немного остывшие ягоды постепенно всыпать в сито и бросать в сироп, чтобы в сироп не попали косточки или кожица.

    5. Сироп перелить в кастрюлю и отправить на огонь. Довести до кипения и он готов. При желании такой сироп можно отправить по стерилизованным банкам и приготовить к зиме.

    6. Для скармливания мясу сироп можно довести до более густой консистенции на медленном огне, постоянно помешивая.


    м.povar.ru.

    Как сохранить черную, красную смородину на зиму, рецепты

    Заготовки из черной смородины

    Черная смородина, витаминный джем

    Чистые сухие ягоды измельчить или протереть до полного растворения сахара (на 1 кг 2 кг сахара), разложить по чистым стеклянным банкам, замолчать и хранить в сухом прохладном месте.

    Варенье из черной смородины простое

    При этом ягоды не мнутся. Затем смородину заливают горячим сиропом и варят до готовности один или несколько раз.На 1 кг тел уходит 1,2 — 1,3 кг сахара.

    Заготовки из красной смородины

    Желе из красной смородины

    Сок наполнитель и охлажденный. Постояв, его осторожно сливают и кипятят, снимая пену, до тех пор, пока количество сока не уменьшится вдвое.
    Добавляется сахар, доводится до кипения и разливается по банкам. На 1 литр вредоносного сока расходуется 500 г сахара.

    Желе из красной смородины без наддува

    Готовую массу разливают по банкам и хранят в холодном месте.При таком соотношении сока и сахара кисель хорошо хранится до весны.
    При хранении в тепле в комнатных условиях кисель нагревается 10-15-25 мин в зависимости от объема банки и схлопывается крышкой.

    Напитки из красной и белой смородины

    Поставить на плиту и варить на слабом огне, пока ягоды не смешаются. Затем массу процедить и на каждый литр полученного сока положить 450 г сахара. Перемешать, пока сахар не растворяется, процеживать, разливать по бутылкам и закупоривать.Пить, смешивая с холодной или горячей водой с содой.

    Маринованная красная смородина — приправа

    После этого добавляют 100 г 9% уксуса, банки накрывают крышками и пастеризуют 5 минут в кипятке.

    Такой маринад подают к мясным блюдам.

    Вернуться к содержанию — Советы

    www.bestgardener.ru.

    Заготовки из черной смородины на зиму — готовим с удовольствием!

    Где черная смородина не растет даже на обочине дороги.Сорта этой ягоды нам знакомы. Но самые популярные и растут в наших садах. Сезон заканчивается, но на этом не заканчивается эра смородины. Ведь из этой ягоды можно приготовить на зиму огромное количество разнообразных заготовок.

    Правда говорят, что летом днем ​​зимой кормит! Хотя к холоду пришла непогода, блюда из смородины, как из расины, так и из абрикоса и так далее. Напоминают о теплом лете. Проклянем нас такими важными и необходимыми для нашего организма витаминами и полезными веществами.

    Открываешь одну баночку, а здесь — кисель или кисель из черной смородины, в морозилке — целые или натертые фрукты, на полках нашлось место и горячему напитку из красивой ягоды — ликер, ликеры, вино и т. Д. Но все это будет, если мы не поленимся И, приложив силы, все это подготовим! Чтобы не повторяться в каждом рецепте, скажу только, что ягоды нужно хорошо очистить от всего лишнего и просушить. Банки для консервации и крышки необходимо заранее простерилизовать.

    Смородина черная замороженная на зиму

    Современное холодильное оборудование просто уникально и экономно для любителей поесть.Ведь морозильные шкафы готовы хранить огромное количество разных заготовок. Черная смородина — одна из тех ягод, которые лучше всего хранятся в морозильной камере. Поэтому подготовим его к закладке в морозильных шкафах. Я делаю это двумя способами. В первом (очень удобно использовать зимой, но не очень удобно хранить) указан плод. Затем массой разлить по формочкам или полиэтиленовым пакетам. Второй способ более простой — в сухом виде (можно с листьями и веточками) разложить по пакетам или контейнерам.

    Приготовление компота из черной смородины в домашних условиях

    Компот из зимней смородины — глоток лета, ароматный, насыщенный и полезный, хорошо утоляющий жажду.Рецептов его заготовки очень много. Но есть правила, которые их объединяют. Первое, количество сахара, здесь каждый любит свою меру, отсюда и продолжайте. Второй, количество ягод в бутылке (на дне, в половине банки или на горлышке) — чем крупнее ягоды, тем напиток насыщеннее и ароматнее. Кстати, если фруктов много, их можно использовать для десертов, начинок, соусов и т. Д. Итак, на килограмм ягод в компоте уйдет 600 грамм. Сахара. Очищенные ягоды сложите в стерилизованные банки, залейте кипятком.Примерно через 5 минут он посолится и соединится с сахаром, закипит и снова появится. Вот и все, крышками можно закрыться!

    Варенье из черной смородины сырое

    Ароматический. Естественный. С максимальным сохранением витаминов и полезных веществ. Очень вкусно. Он подходит ко всему — и как начинка, и как масса, которой можно смазать кусок хлеба, добавить в творог, десерты, каши и т. Д. Также готовить это одно удовольствие. Все, что вам нужно сделать, — это измельчить чистые и желательно сухие ягоды.Пути — море. Делает каждый путь максимально удобным для себя. Люблю плавить через мясорубку. В массу (1 кг) кладем сахар (1,8 кг). Все тщательно перемешиваем. Ставим на сухие банки и отправляем, закрыв обычными крышками или салфетками с бумагой, в холодном виде. Их не нужно стерилизовать. Кстати, можно смородину закрывать и без измельчения, но тогда кистью должны быть хорошо смятые ягоды с сахаром.

    Рецепты варенья из черной смородины молотой

    Метод 1. . Такой способ варенья приятен не только тем, что варенье легко готовится, и оно хорошо хранится. Также он может быть основой для приготовления разных блюд. Итак, борьба 750 гр. Черную смородину отправляем в кастрюлю, прибавляя до веса 25 гр. Не обжаренные ягоды, полстакана воды 800 грамм. Сахара. Доводя до кипения, снимаем пену. Если хотите густое варенье, доведите его до такого состояния. Кстати, за счет пектина, которого много в этих ягодах, варенье, охлаждение быстро застынет.Поэтому готовить особо не получаю. Горячее варенье разлить по банкам и закрыть крышками. Пусть остынет в обратном порядке!

    Метод 2 . Килограмм черной смородины обваливать на мясорубке или в блендере. Мы много выкладываем в оптовую рассылку и скрытно с сахаром (килограмм). Хорошо перемешиваем. Доведим до кипения. Поднимите вопрос с крышкой. Вернемся к нему через 8 часов. И повторим то же самое — доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой.Таких подходов будет 3-4. Как видите, витаминов почти нет. И масса будет бесподобной по вкусу — и лепить хлеб, и ставить в лепешку, и так далее. Закрываем точно так же, как и в первом способе.

    Варенье из черной смородины из цельных ягод

    В этом случае к ягодам особый подход. Я называю это варенье из смородины в собственном соку. То есть засыпает килограмм ягод с сахаром (полкилограмма). Помешивая, не смущаясь (то есть, чтобы сок ягод давался быстро).Затем, когда появится сок, доводим массу до кипения. Готовлю минут 5, газ выключаю. Крышкой не накрываем. Как только масса остынет. Будем варить около 5. В третий раз через пять минут он будет поливать прямо так кипятком по банкам и плотно их закручивать. Дайте остыть крышкам вниз.

    Желейное варенье из черной смородины

    Если хочется разнообразия, то из черной смородины можно приготовить кисель и варенье. Здесь все просто предельно и быстро.

    Метод 1. . Вначале сваривают сироп из сахара (4 стакана) и воды (1 стакан). Оставим пять минут и отправим в него 6 стаканов ягод. Доводим до кипения, заметим огонь. Эта радость закипела. 5. Далее есть два варианта — закрыть прямо горячим или протереть через сито. Результат будет почти таким же. Единственное, в ведьминском виде масса будет без косточки и выглядит красивее. Главное, чтобы она замерзла.

    Метод 1.Сварить сироп из ягод, сахара и воды

    Метод 2 . Осторожно ягоды (1 кг), чтобы они пускали сок. Плавать здесь минтай из воды, доводить до кипения и варить минут десять, не забывая перемешать, чтобы он не поместился, потому что масса густая. Сюда отправим 1,5 кг сахара, все перемешиваем и, доведя до кипения, убрав максимум газа, можно за 2 минуты приготовить, разложив в кипящем виде и сразу перекручивая по банкам.

    Метод 3 (желе) .Залить 1 кг ягод водой и положить 2 кг сахара. Варить около 5 минут, оставим тогда сок. Добавляем сахар и кипятим минут 20. Упаковка горячая. В таком случае можно протереть торт через чистое сито и приготовить мармелад.

    Способ 3. Оставшиеся ягоды протереть начисто

    Метод 4 (куртка) . Захватываем ягоды на дуршлаг, кладем в кастрюлю с водой, минут 5. Ягоды свариваем деревянной ложкой и отправляем массу (1 л), смешав ее с сахаром (1 л.5 кг) в кастрюле. Готовить. Пока масса не рассчитана на максимально возможную (примерно полчаса). Залить горячее варенье в банки, закрутить крышками.

    Способ 4. В горячем состоянии, засоряется варенье в банках

    Мармелад из черной смородины своими руками!

    Трижды внести черную смородину (7 стаканов), смешанную с водой. После закипания масса сахарной массы (3 стакана). Доводим до кипения, помешивая массу. И так дважды проделаем эту манипуляцию, чтобы сахаров было 9 стаканов.Важно снимать пену.

    ВНИМАНИЕ: Готовьте каждый раз трижды, не более! Иначе это будет не мармелад.

    В сухих банках есть горячие мармеланды и быстро закручивающиеся крышки. Зимой с булочкой — самой!

    Щелок из черной смородины — это быстро и просто!

    Нет ничего проще, чем приготовить в домашних условиях ликер из смородины. Цвет не имеет себе равных. Вкус — потрясающий! И все это готовится из ягод и листьев черной смородины, сахара, водки и воды.Очищенную от гребней и желобчатой ​​смородины (1 кг.) Уложим в трехлитровые бутыли. Отправим туда, мелко помолв, 8 листочков. Нагрейте литр водки и накройте полиэтиленовой крышкой. Ставим бутылку недель на 6, ставим в теплое место. После этого залейте жидкость и смешайте с остывшим сиропом (1 кг сахара до пика на 750 мл воды). Плотно закрывшись, пролив на бутылку, предлагаем пять дней. Или так приготовили: 1 кг смородины очистить, несколько листиков залить пол-литра водки.Неделя 5 Держите плотно закрытую бутылку на солнце. После, процедив сок, разбавить его сиропом (приготовленным из 0,5 л. Воды и 800 гр. Сахара на литр сока) и разлить по бутылкам, плотно прикрыв крышками. Дегустация через 5 дней.

    Самодельное вино из черной смородины ставим самостоятельно

    Получается вкусное вино! Просто готовлю. Первый способ — это очищенные ягоды для засыпания в бутылке (до половины), кубик сахара (один в один). Помню руки ягод с сахаром и резиновую перчатку с резиной.В первые дни много раз встряхиваем по 5. Через две недели ягоды перестаем созревать. Оставим их под одеялом еще на неделю. Затем жидкость с солью собираем в банки и накрываем полиэтиленовыми крышками. Через пару недель можно попробовать. Просто храните в холоде! Конечно, есть и другие способы, похожие на приготовление из других ягод.

    То, что указано в рецепте, можно изменить. Допустим, добавить больше сахара или сиропа, дольше варить варенье или наоборот.То есть внимательно следить за процессом и анализировать. Ведь чем больше сахара, тем вкуснее и больше гарантия того, что варенье даже просто постоит в холодильнике. Если меньше времени отвлекаться на готовку, то нужно помнить, что хранить их следует в холодном месте.

    Рецепты из черной смородины на зиму — проверено, очень вкусно

    Добрый день дорогие друзья. Черная смородина считается фонтаном витаминов, коктейлем полезных элементов, которые природа подарила человеку для поддержания здоровья.Ягода очень вкусная, хорошо защищает свои полезные качества при хранении, способна поддержать организм в условиях зимнего или весеннего дефицита витаминов. Для этого его можно законсервировать в период созревания, заморозить, приготовить компоты, варенье и кисель. При этом листья с куста схватываются и подсыхают. Как собирают черную смородину на зиму? Сегодня у нас есть много рецептов по этому поводу.

    В долгую зиму избыток натурального лекарства не помешает.Статья будет полезна тем, кто любит эту чудесную ягоду и хочет насладиться ее вкусом зимой.

    Неизвестно, что эта ягода так ценится за уникальные свойства, такие как лекарство, или прекрасные вкусовые качества. Мастерство угощения черной смородиной, в России читают с XI века по XI век, а с XV века Псковский и Новгородский монастыри сделали пометку на записке.

    Какая польза от черной смородины

    Ягоды богаты огромным, для пищевого продукта, количеством ценного витамина С, достаточно всего 50 г варенья или свежих ягод, чтобы покрыть суточную потребность.И уже смородин заработает и защитит человека от атеросклероза и анемии, повысит иммунитет, вылечит заболевания почек и верхних дыхательных путей. Его фолиевая кислота защитит от радиации, способствует выведению токсинов из организма.

    Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод в рекламе не нуждаются. Принимайте для лечения антибиотики — в настое ягод смородины в десять раз повысится их активность. Соединяя смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.

    Наконец, можно пройти противовирусные свойства: борется с дифтериатами дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит диарею.

    Листья черной смородины (заготовка на зиму)

    Собирая смородину, не бери ее листья. Это настоящая витаминная копилка. Например, витамином С больше, чем в самих ягодах. Так обычный чай из листьев пополнит запас витаминов.

    Для того, чтобы впоследствии принесли максимальную пользу, при их оценке желательно соблюдать индивидуальные правила:

  • Собирайте листья не вместе с ягодой, а до того, как их просто распустили.
  • По времени листья наиболее насыщены в первой половине дня: до восхода яркого солнца, но после высыхания росы.
  • Если вы не успели сориентироваться, и у вас все еще нет собранных листьев — не беда. Не поздно их рвать до осени. Конечно, они уже немолодые, но у них хороший аромат смородины, и чай будет по-настоящему пахучим.
  • Выбирая листья для зимнего хранения, откажитесь от обжаренных, переваренных и пораженных болезнью.
  • Сушить листья можно несколькими способами, подойдет духовка, место под деревом, веранда.
  • Главное, беречь листья от прямого попадания солнечных лучей.
  • Если есть сушилка, то вопрос, где сушить ягоды, отпадает сам собой.
  • Полученное сырье можно использовать зимой вместо чая, чтобы подчеркнуть лечебные свойства, рекомендуется запивать молоком, медом. Листья смородины применяют как успокаивающее, мочегонное, тонизирующее и дезинфицирующее средство.

    Рецепты из черной смородины

    Мариновна смородина

    Купленные чистые ягоды Разложите по банкам, отметив расстояние до плеч. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 3 минуты. Закройте крышки, переверните банки, выдержите в тепле до полного остывания.

    Маринад: на 1 л воды, стакан 9% уксуса, 800 г сахара.

    В качестве приправ можно добавить корицу, перец и гвоздику. Все это, на ваш взгляд, подойдет к мясу.

    Варенье из черной смородины

    Традиционное варенье из черной смородины готовится просто:

    • Надежные ягоды, ну вымоете всю бракованную смородину и лишние частицы.
    • Вода должна тянуться.
    • Ягоды поправить по весу по количеству сахара, перемешать и оставить на 5-6 часов. За это время черная смородина должна пустить сок.
    • Первый раз кипит 15 минут. Дайте времени остыть естественным путем.
    • Варенье варить второй раз 20 мин. При желании получить очень густой продукт, можно после остывания 20 минут готовить третий раз.
    • После окончательной обработки в горячем состоянии варенье разлилось по стерилизованным банкам.Закройте полиэтиленовыми крышками или закатайте в металл.
    • Хранить емкость долго, несколько лет.
    • Варенье из черной смородины — другой рецепт

      В стакане воды необходимо растворить стакан сахара, вскипятить, всыпать столько же смородины и настаивать 5 минут. Добавьте еще один стакан воды, всыпьте сахар и положите ягоды, кипятите пять минут.

      Варенье все варится с соблюдением этой последовательности. Готовится долго, но ягоды остаются вкусными и сохраняют запах.Очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

      Желе из черной смородины

      Есть два рецепта киселя. В первом варианте кисель крутится вместе с косточками, во втором варианте только на основе сока. Варить кисель в широком тазу, по ходу процесса снимается пена с поверхности.

      Ягоды Подготовить, добавить немного воды и варить на слабом огне 15 минут. Добавьте сахар в количестве, в полтора раза превышающем вес смородины.

      Еще минут 10 закипят и разорвутся по банкам. Закройте металлическими или полиэтиленовыми крышками.

      На литр сока берут полкилограмма сахара. Жидкость поставить на огонь и дать закипеть. Всыпать сахар и нагреть до кипения. Расфасовывают в стерилизованные банки.

      Рецепт желе из черной смородины от Mistress Blog

      Ягоды промываем и пропускаем через мясорубку, либо измельчаем блендером. Массу продавливаем через 2 слоя марли или протираем через сито.

      Отделим кожуру и семена.В полученную массу добавляем сахарный песок, 1 к 1. Довожу до кипения, кипятлю 1 минуту и ​​выкладываю по стерильным банкам, закатываем. Для аромата можно перед кипячением добавить щепотку ванилина. Желе получается офигенно.

      Компот из черной смородины

      Есть несколько рецептов компота из черной смородины.

      Водные ягоды заливают литровыми банками до плеч. Добавить сахарный сироп, нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 6 минут. Банки аккуратно вынуть из воды, раскатать, перевернуть, перевернуть в теплые вещи и выдержать до остывания.

      На трех литовских банках «Компот» добавляю пол в пол литровой банкой сахарного песка.

      Очень вкусный компот, если к черной смородине добавить нарезанные яблоки, малин или красную смородину.

      Рецепт №2 для диабетиков

      Приготовить ягоды по рецепту, залить водой, стерилизовать 5 минут, закатать и выдержать в тепле, под шубой.

      Самый простой способ. В отдельной кастрюле сварить черную смородину, в которую добавлено несколько ложек сока или сложных ягод.Перемешать сахар вдвое меньше массы смородины. Варить 5 минут. Разложить по банкам и утопить

      Смородина черная без варки

      Этот рецепт варенья, которое даже не нужно варить, смело можно назвать сладким летом, ведь весь витаминный комплекс смородины сохранился целиком, а аромат лета сохранен. Сам рецепт:

    • Особенно аккуратно переместите ягоды, оставьте только целыми, без дефектов. Промыть водой и дать время стянуть влагу, чтобы ягоды остались сухими.
    • Измельчить черную смородину в блендере.
    • Соединить ягоды с таким же количеством сахара.
    • Тщательно перемешайте и подождите, пока сахар не растворится.
    • Разложите варенье по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.
    • Джем пятиминутный

      Емкость готовится быстро и легко, нужно всего 5 минут. Рецепт приготовления перед вами:

    • Ягоды хорошо взбить, удалить отметины и с дефектами.Залейте их водой, чтобы последний слой ягод не был покрыт влагой.
    • Смородину поставить на огонь и довести до слабого кипения, чтобы появились только пузыри.
    • Добавьте сахар по весу ягоды в варенье. Все-время отчет пошел. До окончания варки оставалось 5 минут.
    • Размешайте варенье при нагревании, пока не исчезнет ощущение сахара.
    • Горячую массу разложить по стерильным банкам, крышки необходимо закатать, тару перевернуть и есть на теплых вещах.
    • Приобретать банки можно только после того, как они остынут.
    • Как заморозить черную смородину

      Заморозка ягод, это самый простой и бюджетный вариант заготовки на зиму. Кроме того, в смородине почти все сохранились даже витамины.

  1. Ягоды промываем, даем просохнуть, раскладываем по пакетам и складываем в морозилку.
  2. Другой вариант заморозки — ягоды черной смородины измельчаем блендером в пюре, добавляем немного сахара (на 1 кг ягод — 100 г), осталась смесь и разложим по контейнерам и в морозилке.Я использую маленькие на 250 гр с крышками. Такие баночки очень удобно хранить в морозильной камере. Зимой получаешь, а ягоды нравятся свежие, ароматные.

Противопоказания: Черная смородина

Сложно представить, но бывают случаи, когда при употреблении черной смородины следует соблюдать осторожность.

Обратите внимание, при следующих заболеваниях ограничьте употребление черной смородины или контролируйте свое самочувствие и не злоупотребляйте продуктом:

  • при тромбофлебите и нарушении свертывания крови полностью употреблять черные ягоды не обязательно, они могут вызвать тромбоз,
  • исключить смородину из рациона родственников, только перенесших инфаркт или инсульт,
  • обратите внимание на разумное потребление ягод при гепатите можно есть, но с осторожностью,
  • ограничить употребление ягод при гастрите и язвенной болезни.
  • Возможно, многие свойства черной смородины были вам знакомы, и в вашей копилке есть замечательные рецепты. Обязательно поделитесь, черная смородина достойна стать самой уважаемой ягодой за зимним столом.

    Приятного аппетита и хорошего настроения! Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей. До новых встреч на странице сайта! Респект, Алевтина

    Сироп черной смородины — это настоящая витаминная селекция. Готовить его просто, и вы можете использовать практически любой десерт.Ведь черная смородина помимо потрясающего вкуса и аромата имеет очень яркий цвет. А яркие цвета напитков или мороженого всегда радуют глаз и повышают аппетит.

    Сироп из черной смородины можно приготовить двумя способами, и мы рассмотрим оба из них.

    Смородину промыть и распустить.

    Ягоды отправляют с сахаром, некоторые прописывают и складывают в бутылку или в кастрюлю. При таком способе соотношение сахара и ягод 1: 1.Емкость накрыть крышкой и поставить на 2-3 дня в теплое место, можно даже на солнце. За это время ягоды немного подрастут и это придаст сиропу особый, пикантный вкус.

    Теперь ягоды нужно проглотить. Доведите ягоды до кипения и переваривайте их в течение 10 минут.

    Протрите горячую смородину через сито.

    Оставшийся торт не выбрасывать. Его можно приготовить из него, потом перевернуть, либо сварить компот.

    Сироп снова влить в кастрюлю и вскипятить. Черная смородина содержит много пектинов, поэтому ее выбирают очень быстро и повышать ее не нужно.

    Налить горячий сироп в стерилизованные бутылки и хранить в темном прохладном месте. Такой сироп может простоять больше года, если под крышку не попадет воздух.

    Сироп черной смородины Холодным способом (без варки)

    Чисто промытую смородину нужно измельчить и выжать из нее сок.Лучше делать это с помощью соковыжималки, а если ее нет, то ручной способ — это блендер и последующая хозяйка через сито.

    На 0,5 литра сока необходимо 1 кг сахара и 5-6 грамм. лимонная кислота.

    Смешать сок с сахаром и размешать до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и перелейте сироп в бутыль с духовкой. Закройте пробки и для надежности погрузите закрытые тубы бутылок в расплавленный парафин.

    В «холодном» способе есть преимущества.Ведь ягоды не подвергались термической обработке. В них сохранены все витамины и аромат свежих ягод.

    Но в то же время сиропы, приготовленные без варки, имеют непродолжительный срок хранения. В холодильнике они хранятся не более 6 месяцев, а в кладовой при комнатной температуре через 2 недели сгниют.

    Натуральный смородиновый сироп можно использовать везде, где позволит ваша кулинарная фантазия. Из смородинового сиропа можно приготовить различные соусы, наливки, использовать как заправку к десертам.Сироп из смородины на зиму очень полезен, улучшает кровообращение, успокаивает сердечный ритм, стимулирует работу сердца.

    Состав:

    • Натуральный сок из красной или черной смородины — 1 литр;
    • Сахар 1,5 кг.

    Пошаговый рецепт сиропа из смородины

    1. Переместите в большую кастрюлю ягоды смородины, очищенные от веток и листьев. Даем 5-10 минут выделиться.
    2. Отбросив сок, отфильтровать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и нагревать на слабом огне при помешивании, пока сахар не растворится.
    3. Горячий сироп профильтровать через марлю, нагреть до 95 ° С, не доводя до кипения, разлить по стерилизованным банкам и закатать.
    4. Оставить банки до полного остывания.

    После остывания сироп из смородины готов к употреблению.

    Не бойтесь кулинарных экспериментов, удачи вам!

    Описание

    Сироп черной смородины на зиму, как и свежие ягоды, богат полезными микрокомпонентами, положительно влияющими на человеческий организм.Он содержит значительное количество минеральных элементов, а также дубильных веществ и органических кислот. Помимо того, что домашний сироп из смородины довольно полезен, он обладает потрясающим вкусом и божественным ароматом.
    Полезные свойства ягодного напитка славятся тем, что он содержит витамины, благотворно влияющие на иммунную систему, а также способствующие улучшению работы пищеварительной системы человека. Использование смородинового сиропа настолько велико, что такой домашний напиток просто необходимо включить в рацион из штатного источника питания.
    Из ягод черной смородины можно приготовить сироп не только вручную, как на нашем фото рецепте, но и с помощью проститутки. В этом случае процесс приготовления заметно ускорится и не потребует вашего вмешательства.
    Предлагаем внимательно изучить пошаговую инструкцию приготовления полезного продукта из смородины в домашних условиях и сразу приступить к его приготовлению.

    Состав

    Сироп из черной смородины на зиму — Рецепт приготовления

    Чтобы приготовить в домашних условиях сироп из черных ягод смородины, в первую очередь необходимо отделить все черные ягоды от веточек.Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать вилку.


    Тогда ругали смородину из проклятых ягод, сразу на дуршлаг разложили. После тщательно промойте их и слейте воду. Чистую смородину переложить в глубокую посуду.



    Теперь полученную смесь из смородины укладываем в глубокую емкость и заливаем ее необходимым количеством воды. Затем отправить кастрюлю на максимальный огонь и дождаться закипания. После закипания жидкости необходимо снизить огонь до среднего состояния .


    Выдержка ягод в течение тридцати минут. Таким образом, вода начнет испаряться и в конечном итоге останется только сок смородины. Чтобы ягоды в процессе варки не начали подгорать, периодически перемешивайте смесь деревянной лопаткой.


    Полученную смородиновую массу процедить для отделения необходимого сока. Для этого берем глубокую емкость, на которой установлено мелкое сито, и уже накрываем ее вафельным полотенцем. Далее с помощью половинки постепенно выкладываем много ткани. В конечном итоге можно будет получить ягодный сок полностью без мякоти и осадков. На весь процесс отделения сока уйдет около четырех часов.


    Раз уж времени у нас предостаточно, самое время приступить к стерилизации емкости для чудесного смородинового сиропа. Для этого в большой кастрюле с водой вскипятите воду и опустите подготовленные банки и крышки для консервации. Таким образом, необходимо обработать их в течение двадцати минут. По истечении указанного времени должны получиться обработанные банки с кипятком, для этого можно использовать специальные щипцы и поставить их перевернутой горловиной вниз на стол, установленный на столе.С крышками тоже поступим, как с банками. Только их нужно класть в чистую миску, которую тоже нужно стерилизовать таким образом.


    Через четыре часа возвращаемся к приготовлению домашнего сиропа. По прошествии указанного времени весь сок уже отделился, осталось только аккуратно прижать ягоды, чтобы залить последние капли ягодной жидкости. Кстати, не стоит выбрасывать оставшиеся ягоды, из которых получится вкусное варенье или варенье. Полученный сок смородины переставить на сильный огонь и довести до кипения.Затем всыпать к нему сахарный песок и варить сироп пятнадцать минут, чтобы сахар полностью растворился.

    1. Для начала ягоды необходимо вымыть и очистить от веточек. Затем снова промойте под проточной водой и просушите. При желании классический рецепт сиропа из смородины можно использовать и для замороженных ягод.

    2. Налейте воду в кастрюлю или сотейник. После того, как вода закипит, сахар сахар и забой сироп примерно 1-2 минуты, чтобы он должен раствориться.Затем отправьте ягоды в сироп и варите 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При желании можно предварительно ложку разбить ложкой, чтобы она лучше давала сок.

    3. Готовый сироп снять с огня и немного остудить. По вкусу можно добавить немного сока лимона или лайма, если ягоды слишком сладкие и хочется добавить кислинки сиропу. Также сироп из смородины в домашних условиях можно приготовить из двух сортов ягод, тогда цвет и вкус будут оригинальнее.

    4. Ягоды лучше оставить на время, чтобы смородина дала весь свой сок и пропиталась, как сахар. Если свободного времени нет, то можно сразу переходить к следующему процессу.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.