Шпроты из салаки домашние: Домашние шпроты из салаки рецепт с фото

Содержание

Домашние шпроты из салаки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Накануне праздника приготовьте такие аппетитные шпроты на своей кухне и охладите их в холодильнике. При подаче на праздничный стол гости даже не догадаются, что рыбка была не куплена, а приготовлена самостоятельно. Будьте готовы к тому, что все попросят рецепт блюда, когда вы им откроете этот секрет.

Подготовьте указанные ингредиенты.

Рыбку промойте в воде, оторвите у каждой из них голову и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Тщательно промойте.

Выложите в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном спинками верх, желательно рядами.

Всыпьте соль, горошины черного перца, лавровые листья, добавьте пакетики с чайной заваркой.

Влейте растительное масло без запаха: оливковое, подсолнечное, кукурузное.

Влейте воду и поместите емкость на плиту, включая самый минимальный нагрев. По желанию на рыбок можно выложить блюдце, чтобы они не раскрылись и не поломались в течение варки.

Накройте емкость крышкой и тушите около 20 минут с момента закипания.

Готовые шпроты выложите на тарелку и подайте к столу как в горячем, так и в холодном виде - они одинаково вкусны.

Шпроты из салаки (в духовке)

Рецептом поделилась сестричка...
Я знаю,что у нас на форуме есть несколько похожих рецептов..Но в моем есть некоторые отличия и отмечены тонкости по самому процессу...Потому рискну выставить отдельной темкой
  

Ингредиенты

салака (можно кильку, мойву) 1,2 кг
чай 4 ч.л.
вода 1 стакан
соль 1 ч.л. (или 2 ч.л. приправы "грибная")
растительное масло 100-150 г ( у меня 130 гр)
луковая шелуха (по желанию) - я не добавляла
лавровый лист, перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем 1,2 кг мелкой мороженной рыбы(чтобы выход почищенной составлял примерно 1 кг)
Рыбу размораживаем , потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки( я старалась разрезать только в самом крайнем случае ).

Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянную форму. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.

В кастрюлю с уложенной рыбой высыпаем черный перец горошком, кладем 3-4 листочка лаврового листа.

Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.

Заливаем рыбу растительным маслом и слегка покрутим кастрюлю, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.

Смешиваем в одной посуде чайную заливку и настой луковой шелухи(если решили ее использовать). Всыпаем туда соль(или приправу-как в моем случае) и размешиваем до полного растворения.Заливаем рыбу этим раствором.

В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании(я не добавляла).

Кастрюлю закрываем крышкой или закрываем фольгой,помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160(или меньше) градусов и тушим( томим) рыбу 2- 2,5 часа.

Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.

После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить шпроты из салаки в домашних условиях

Ещё недавно шпроты были обязательным атрибутом на наших столах как в праздники, так и в будни. Но сейчас эту консервированную рыбу нечасто встретишь. Технология производства вызывает некоторые сомнения в пользе ингредиентов, да и в самом процессе изготовления. Цена часто бывает выше качества. Поэтому мы предлагаем Вам научиться готовить шпроты самостоятельно, в домашних условиях, из вполне доступной рыбы — салаки.

Несколько слов о салаке

Салака — мелкая рыбёшка, а сколько всего из неё можно приготовить!

Мы привыкли воспринимать салаку как обычную мелкую рыбёшку, пригодную на корм котам. А на самом деле, эта рыба является подвидом атлантической сельди. Основной ареал её обитания — Балтийское море, Куршский и Калининградский залив, реже — некоторые пресные озёра Швейцарии.

По времени нереста рыбу разделяют на два основных вида — весеннюю и осеннюю салаку. Для промышленного лова осенняя рыбка считается самой подходящей — в это время она более мясистая и крупнее размером. Обычно длина рыбки не превышает 15 см, но во время осеннего нереста можно встретить настоящих великанов, размером около 35 см.

Поскольку салака и по вкусу, и по внешнему виду мало отличается от прибалтийских шпрот, то производители часто выдают её за этот деликатес, даже не меняя надписи на консервных банках. Остаётся только догадываться, сколько ресурсов было сэкономлено на таком производстве. Уж лучше купить свежую или мороженую салаку (благо, её вылов длится круглогодично) и самостоятельно приготовить из неё что-нибудь. Например, те же шпроты, которые получатся у нас гораздо вкуснее, а главное — полезнее, чем покупные. Это вовсе не сложно и не затратно как по деньгам, так и по времени.

Ингредиенты

Как мы уже говорили, приготовление шпрот из мелкой рыбы (в нашем случае салаки) – дело лёгкое и недорогое. Набор продуктов для базового рецепта прост:

  • салака;
  • крепкая заварка чёрного чая;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль.

Салаку выбирайте крепенькую, среднего размера. Вам придётся очистить её от головы и кишок, с мелкой рыбкой проделать это сложно. А слишком крупную нужно дольше готовить, и не факт, что она равномерно потушится.

Чтобы определиться с крепостью используемой заварки, воспользуйтесь такой простой формулой: 4 чайных пакетика или 2 столовые ложки сухого мелколистного чая на 200 г воды. Такого количества жидкости достаточно на 1 кг салаки.

Шпроты из салаки — отличное дополнение к праздничному и повседневному столу

Обратите внимание! Шпроты из салаки не требуют в приготовлении строго придерживаться количества ингредиентов. Их легко можно добавлять «на глаз» в процессе готовки.

Подсолнечное масло в приготовлении шпрот нужно не только для жарки, но и для того, чтобы им пропитались рыбки. Поэтому масла понадобится немало: примерно ½ стакана на 1 кг рыбы.

Кроме соли, любители пряных ароматов могут добавлять в блюдо различные специи по своему вкусу: перец, лавровый лист, фенхель, гвоздику. Даже дополнительные продукты и соусы не будут лишними!

Часто хозяйки используют в приготовлении шпрот луковую шелуху, которая придаёт приятный золотистый цвет рыбкам. Некоторые применяют даже жидкий дым.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня оснащена как подходящей посудой, так и вспомогательной техникой. В наших рецептах мы расскажем Вам о различных способах приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя шпроты готовятся долго, повозиться с ними Вам придётся не больше получаса. Остальное время они спокойно томятся при нужной температуре, а Вы занимаетесь своими делами.

Для классических шпрот Вам понадобится:

  • 1 кг свежей салаки;
  • 2 столовые ложки (4 пакетика) чёрного чая;
  • 80–100 г подсолнечного масла;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.
  1. Обязательно почистите рыбу, удалив внутренности и голову. Тщательно промойте.

    Тщательно очистите салаку

  2. Возьмите глубокую сковороду. Можно заменить другой посудой с толстым дном, например, утятницей. Дно посуды застелите фольгой и уложите на неё первый слой салаки. Рыбу укладывайте плотно друг к другу, обязательно вниз пузиком, чтобы тушки в процессе варки не развалились. Положите листики лаврушки и перец. Сверху таким же образом укладывайте второй слой салаки. В общей сложности слои рыбы должны занять не более 2/3 посуды, чтобы масло при готовке не выкипало.

    Плотно уложите салаку рядами, добавьте специи

  3. Сделайте крепкую заварку из чая и 1 стакана кипятка. Процедите, чтобы жидкость была чистой, без чаинок. Растворите в ней соль. На такое количество рыбы понадобится около 2 чайных ложек соли без верха, но это дело вкуса. Необходимое для вас количество можно выяснить только опытным путём.

    Влейте чайную заварку с солью

  4. Влейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
  5. Не накрывая сковороду или утятницу крышкой, варите рыбу на среднем огне 20 минут.

    Добавьте подсолнечное масло и тушите салаку на слабом огне 20 минут

  6. После этого поставьте посуду с рыбой в разогретую до 160 градусов духовку, накройте крышкой и томите 4 часа. Если Вы решили воспользоваться жидким дымом, на этом этапе влейте 2 чайные ложки в рыбу, снова накройте и пеките 1,5 часа до готовности. Без использования жидкого дыма салаку нужно держать в духовке около 6 часов, не доставая.

    Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку, можно добавить жидкий дым

  7. По истечении времени доставайте рыбку из духовки. Она станет золотистой, а косточки будут мягкими, совсем незаметными. Подавайте с зеленью, свежими огурцами, помидорами или отварной картошкой.

    Достаньте золотистые масляные шпроты из духовки

В процессе готовки может понадобиться долив подсолнечного масла, поскольку оно выпаривается при долгой термической обработке. И не забывайте, что остывшая рыбка на вкус кажется более солёной, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Наши хозяюшки давно знакомы с кулинарным творчеством этой энергичной молодой женщины, которая не устаёт раскрывать для нас секреты блюд народов всего мира.

Для шпрот из салаки по способу Юлии Высоцкой Вам понадобится:

  • 1,2 кг салаки;
  • 2 чайные ложки чая;
  • 1,5 стакана воды;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 горсть луковой шелухи;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец горошек.
  1. В первую очередь приготовьте заливку. Для этого сложите в кастрюлю чистую луковую шелуху, соль, лавровый лист, горошины перца и чайную заварку. Влейте 1,5 стакана воды, поставьте на плиту. После закипания проварите 15 минут и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.

    Приготовьте заливку из луковой шелухи, чая и специй

  2. Пока заливка стынет, почистите салаку: отрежьте головы, удалите внутренности и как следует промойте.

    Очистите салаку от внутренностей, отрежьте головы

  3. Рыбок уложите в глубокую посуду, кастрюлю или сковороду, плотно друг к дружке, спинками вверх. Очень важно подобрать ёмкость нужного размера под количество рыбы.

    Уложите рыбок в подготовленную форму

  4. Процедите остывшую заливку и влейте её в посуду с салакой. Туда же добавьте подсолнечное масло.

    Добавьте заливку и растительное масло, тушите рыбку до готовности

  5. Поставьте сковородку с рыбой на плиту, и когда жидкость начнёт закипать, убавьте огонь до минимального. Тушите не меньше 2 часов. Если у вас есть специальная подставка под сковороду, рассекающая огонь, обязательно воспользуйтесь ею: она предотвратит сильное кипение.
  6. После того как рыба 2 часа потушилась на медленном огне, снимите её и дайте остыть прямо в посуде. Шпроты отлично хранятся в холодильнике, если залить их жидкостью, в которой они готовились.

    Аппетитно, не правда ли?

В процессе тушения не перемешивайте рыбу, чтобы она не разваливалась. Достаточно будет время от времени встряхивать сковороду.

В мультиварке

Очень простой рецепт, и большую часть хлопот в его приготовлении возьмёт на себя наша постоянная помощница на кухне — мультиварка. Вам понадобится:

  • 100 г крепкого чая, заваренного из 4 пакетиков;
  • 350 г салаки;
  • ¼ стакана растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Кстати, если есть возможность, обязательно попробуйте использовать не подсолнечное, а горчичное масло. У него тонкий, чуть пряный аромат, которым оно с удовольствием поделится со шпротами.

  1. Заварите крепкий чай, смешайте его в одной чашке с растительным маслом и солью. Тщательно перемешайте.
  2. Сложите рыбку в чашу мультиварки так же, как и в прошлых рецептах. Из указанного количества у вас получится 1 слой. Положите перец, лавровые листики и введите заливку. Подождите 5 минут, пока она просочится до дна и равномерно растечётся. На этом этапе можно при желании добавить ложечку жидкого дыма.

    Уложите салаку слоями на дно мультиварки, добавьте заливку, масло, специи

  3. Для приготовления домашних шпрот в мультиварке нужно выбрать режим «Гречка», — в нём установлены настройки для полного испарения воды, вплоть до нужного времени.
  4. Когда устройство оповестит вас звуковым сигналом об окончании готовки, дайте шпротам полностью остыть в чаше, а уже после этого перекладывайте в другую посуду. Охлаждённая рыбка не сломается и сохранит красивую форму.

Вариант без предварительного тушения

Ингредиенты для этого рецепта такие же, как в любом из предыдущих: салака, чёрный чай, растительное масло, луковая шелуха, соль, лавровый лист и перец.

  1. Свежую салаку почистите, отрежьте головы и хвостики.

    Почистите салаку, удалите головы и хвосты

  2. Плотно уложите рыбёшку в подготовленную ёмкость: специальную кастрюлю для духовки или сковороду. Укладывайте плотно, ровными рядами.

    Уложите рыбу в подготовленную посуду для духовки

  3. Приготовьте заливку. Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Чистую луковую шелуху прокипятите в течение 20 минут и тоже остудите. Процедите жидкости в разные стаканы и приготовьте масло.

    Подготовьте чай, луковый отвар и растительное масло для заливки

  4. В посуду с рыбой добавьте лаврушку, перец.

    Добавьте к рыбе приправы

  5. Залейте салаку растительным маслом. Немного покрутите кастрюлю, чтобы оно растеклось равномерно между тушками.

    Влейте в посуду растительное масло

  6. Слейте в одну чашку заварку и настой из луковой шелухи, добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Этим раствором залейте салаку. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте в неё кастрюлю с рыбой. Готовьте, пока жидкость в посуде не закипит, после чего снизьте температуру до 120 градусов. Общее время приготовления должно составить 2 часа. Заметьте: рыба при этом не варится, а томится.

    Влейте чайную заварку, луковый отвар, после этого отправляйте рыбку в духовку

  7. А вот и результат готовки: шпроты в густом маслянистом соке.

    Шпроты готовы!

Конечно, ингредиенты и их количество можно менять по желанию. Например, большее количество крепкой заварки сделает рыбу немного твёрже, а если Вы подержите салаку в духовке подольше, то косточки в ней станут совсем мягкими. Если Вы любите пряности, то можно добавить гвоздику.

Видео: шпроты из салаки, приготовленные в духовке

https://youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

В скороварке

Если на Вашей кухне ещё нет этой модернизированной кастрюли, обязательно её приобретите — Вы заметите, что на приготовление сложных блюд стало уходить совсем немного времени. Конечно, я уже готовила шпроты в скороварке, в том числе и из салаки.

  1. Подготовьте салаку, выпотрошите, обрежьте головы и промойте.

    Почистите и промойте салаку

  2. Пока рыбка сохнет, приготовьте чайную заварку из 1 столовой ложки листового чая и 1 стакана кипятка. Оставьте на 10 минут настаиваться.

    Заварите чай и оставьте настаиваться

  3. Тем временем выложите рыбу на дно скороварки равномерными рядами, как показано на картинке.

    Уложите салаку в скороварку ровными рядами

  4. Посолите рыбку, закиньте перец и лаврушку, влейте процеженный чай и растительное масло так, чтобы они полностью покрыли салаку. Соотношение масла и чая должно быть 1:1.

    Добавьте к рыбе заливку и пряности

  5. Закройте скороварку, установите клапан в нужную позицию и установите время приготовления от 40 до 60 минут, в зависимости от размера рыбы. Чем крупнее салака, тем больше времени потребуется.

    Установите необходимое время и ждите до готовности

Пока скороварка готовит шпроты, Вы можете попить чаю, посмотреть любимый сериал или выгулять пса. А как только устройство оповестит Вас звуковым сигналом о конце готовки, подождите, пока не упадёт давление в приборе, и подавайте шпроты на стол!

Видеорецепт: шпроты из салаки в скороварке

С черносливом

Чернослив придаст шпротам пикантный аромат

Известно, что особенность шпрот — вкус и аромат копчёной рыбы. Луковая шелуха справляется с этим, но всё же не даёт требуемой насыщенности. Поэтому многие хозяйки добавляют при готовке жидкий дым. Однако он не всем по вкусу. Поэтому раньше, когда жидкого дыма ещё не было на прилавках, в шпроты добавляли чернослив.

Итак, для этого блюда Вам потребуется:

  • 700 г салаки, очищенной от голов и внутренностей;
  • 1 литр воды;
  • 50 г копчёного чернослива;
  • 2 столовые ложки сухого чёрного чая;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • лавровый лист, гвоздика, несколько горошин перца.
  1. Приготовьте чайную заварку, прокипятите её 5 минут, процедите и оставьте остывать. Тем временем уложите первый слой салаки в подготовленную кастрюлю.
  2. Нарежьте чернослив. Перекладывайте им и специями каждый новый слой рыбы.
  3. Процедите остывший чай, добавьте в него соль и тщательно размешайте до растворения. Залейте полученной жидкостью салаку так, чтобы рыба была покрыта с верхом, с запасом на выпаривание. Немного встряхните посуду, чтобы вода равномерно растеклась по слоям рыбы, при необходимости долейте чай.
  4. Шпроты с черносливом можно готовить как в духовке, так и на плите. В первом случае Вам нужно поставить кастрюлю с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, дождаться закипания жидкости, снизить температуру до 120 градусов и томить шпроты ещё около 2 часов. Во втором же достаточно воспользоваться подставкой-рассекателем и тушить блюдо 2 часа на медленном огне.
  5. По истечении этого времени слейте остатки жидкости из кастрюли со шпротами и сразу добавьте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Снова поставьте на огонь или в духовку, и после закипания масла потомите ещё 15 минут. Вот и всё, шпроты с черносливом готовы!

С соевым соусом

Мода на азиатскую кухню привносит свои пряные нотки в привычные для нас блюда. Вот и шпроты из салаки не остались без внимания. Почему бы не приготовить их с добавлением соевого соуса?

Вам понадобится:

  • 1,2 кг очищенной салаки;
  • 200 г любого растительного масла;
  • 200 г чайной заварки покрепче;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли без верха;
  • лавровый лист и перец горошком.
  1. Очищенную и промытую салаку без голов сложите в миску и залейте соевым соусом. Оставьте настаиваться на 1 час. После этого уложите её в глубокую сковороду обычным способом: бочок к бочку, спинками кверху, как можно плотнее.

    Очищенной салаке нужно настояться в соевом соусе

  2. Процедите чайную заварку, смешайте с растительным маслом и соевым соусом, в котором настаивалась рыба. Залейте получившимся маринадом салаку, добавьте лаврушку и горошины перца. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания. Уменьшите огонь до минимального и тушите 2 часа.

    Добавьте к рыбке смесь соевого соуса, чая и пряностей, тушите шпроты 2 часа

  3. Когда время выйдет, снимите шпроты с огня и в той же посуде оставьте остывать на сутки. Можно поместить в холодильник. Не перемешивайте рыбу до полного охлаждения, чтобы она не потеряла красивый вид.

    Шпроты из салаки в соевом соусе — нотка китайской кухни в традиционном блюде

Ещё несколько рецептов с форумов

Как видите, в домашних условиях совсем несложно приготовить шпроты из такой распространённой рыбы, как салака. Из предложенных нами рецептов и способов Вы наверняка подберёте для себя самые лучшие. Расскажите нам в комментариях, как Вы готовите шпроты из салаки или других видов рыбы. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепты шпрот из салаки в домашних условиях, секреты выбора

Тот, кто приготовит его хоть раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервы.

Домашние шпроты, как и покупные аналоги, также используются для салатов, бутербродов, в качестве дополнения к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из салаки в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую салаку, даже самую мелкую. Вообще, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но делаем ведь для себя. Поэтому лучше затратить немного времени и избавиться от всего ненужного.

Шпроты с салакой в домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или томления в духовке. Также можно воспользоваться мультиваркой. После приготовления салаку остужают в своей же заливке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно кладут в заправку:

1. Соль, сахар. Придают вкус.

2. Черный чай. Дает цвет, а дубильные вещества помогают сохранить плотность рыбы и не дают развариться.

3. Жидкий дым. Кладут для аромата, но можно обойтись и без него.

4. Луковая шелуха. Дает более яркий цвет и золотистый оттенок. С нею шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматных специй много не добавляют. В основном ограничиваются лавровым листом и перчиком горошком. Причем закладывают в ограниченном количестве, так как в процессе длительной тепловой обработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Хранят готовые шпроты в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В таком случае при варке добавляют уксус, который способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простые шпроты из салаки в домашних условиях с чаем

Один из самых простейших рецептов шпрот из салаки в домашних условиях. Чтобы их сделать понадобится хорошая чайная заварка и два часа времени. Готовится блюдо в духовке, употреблять можно сразу.

Ингредиенты

• 500 граммов салаки;

• 2 листа лавра;

• соли 1 ложка;

• 3 горошинки перца;

• 100 граммов масла;

• 1,5 ложки чайной заварки.

Также потребуется посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная. Можно использовать чугунную сковороду.

Приготовление

1. Таки шпроты можно готовить из целой рыбки, но лучше выпотрошить. Так будет приятнее употреблять, все-таки для себя делаем. Зачищаем шкурку, удаляем головы, срезаем нижнюю часть хвоста, захватив 1 сантиметр. Этот участок все равно сухой и невкусный.

2. Укладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы она сохранила форму в процессе приготовления. Укладываем хребтом вверх рядами в один слой.

3. Завариваем чай с 400 мл кипятка. Даем настояться полчаса, затем процеживаем, смешиваем с солью. Лучше не использовать заварку из пакетиков, берите крупнолистовой чай.

4. Кидаем к рыбе перец горошком и лавровые листочки, добавляем чайную заварку и сверху растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Ставим посуду в духовку. Доводим до кипения жидкости при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и готовим 2 часа. Рыбка не должна активно кипеть, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем на стол!

Рецепт 2: Шпроты из салаки в домашних условиях с жидким дымом

Рецептура очень ароматных шпрот из салаки в домашних условиях, в которые нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем натурально и полезно. Но иногда ведь можно?

Ингредиенты

• 1 кг салаки;

• 200 мл масла;

• 1 ложка сахара;

• 200 граммов чая;

• 2 ложки соли;

• 10 горошин перца;

• 8 мл жидкого дыма;

• 1 ч. л. уксуса.

Готовится блюдо на плите в казане или сотейнике.

Приготовление

1. Салаку промываем, очищаем, удаляем головы.

2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавляем уксус, насыпаем сахар с солью и интенсивно перемешиваем. Крупинки должны полностью раствориться.

3. На дно казанка кидаем горошинки перца, лавровые листочки.

4. Укладываем рыбу. Каждый слой поливаем приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль равномернее распределились.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казанка. Накрываем рыбу. Можно использовать и какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.

6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не отходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан родной крышкой и забываем про шпроты на два часа.

8. Через это время можно открыть, удалить крышку, попробовать рыбку на мягкость и вкус. Если все нормально, то выключаем. Но можно и продлить время, чтобы косточки разомлели.

Рецепт 3: Шпроты из салаки в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус – это именно тот ингредиент, который подарит домашним шпротам из салаки оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в казанке, но требует суточного маринования. Берем любой готовый соевый соус.

Ингредиенты

• 200 граммов чая;

• 200 граммов масла;

• 1200 граммов салаки;

• 100 граммов соевого соуса;

• 0,5 ложки соли;

• 1 ложка сахар;

• лавровый листик.

Приготовление

1. Промываем салаку, потрошим, отрезаем все лишнее.

2. Добавляем соевый соус и оставляем, пока занимаемся заливкой.

3. Соединяем крепкий чай с маслом, кладем сахар с солью, лавровый листик.

4. Выливаем в рыбу, ставим на плиту.

5. Провариваем шпроты под крышкой ровно час. Если салака крупная, то можно время увеличить минут на 20. Все это время к рыбе не прикасаемся, дабы не повредить ее целостность.

6. Остужаем и выдерживаем блюдо в холодильнике не менее суток. И только после этого его можно тронуть, достать салаку и вкусить нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из салаки в домашних условиях «Золотистые» с луковой шелухой

Для приготовления таких домашних шпрот из салаки понадобится отвар луковой шелухи. Но и черный чай также будем использовать, чтобы сохранить рыбку плотной.

Ингредиенты

• 1 кг салаки;

• воды 1 литр;

• стакан чая;

• 2,5 ложки соли;

• 40 граммов шелухи;

• 140 граммов масла;

• 1,5 ложки сахара;

• 10 горошков перца.

Приготовление

1. Перебираем шелуху. Порченную и сильно грязную сразу выбрасываем. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и отвариваем 10 минут. Остужаем, а затем процеживаем.

2. Вливаем в отвар стакан крепкого, свежезаваренного чая.

3. Добавляем соль с сахаром, масло, перчики горошком.

4. Рыбу освобождаем от голов, срезаем хвосты и плавники, укладываем в кастрюлю.

5. Заливаем приготовленным отваром шелухи со специями.

6. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать салаку не стоит, иначе можно повредить.

7. Остужаем шпроты в отваре и убираем на 10 часов в холодильник. Затем достаем, перекладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из салаки в домашних условиях в мультиварке

Для приготовления таких шпрот из салаки в домашних условиях потребуется мультиварка. Эта чудо-помощница на ура справится с этим блюдом и приготовит его в лучшем виде.Классический рецепт на чайной заварке.

Ингредиенты

• 1 кг салаки;

• 1 стакан чая;

• 70 мл масла;

• 1 ложка соли;

• специи любые.

Приготовление

1. Завариваем крепкий чай, на стакан кипятка кладем ложку заварки. Настаиваем, затем процеживаем.

2. Кладем соль, растительное масло.

3. Очищаем салаку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Закладываем рыбку в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь выливаем заправку.

6. Закрываем нашу помощницу и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забываем отключить подогрев, оставляем до полного остывания.

Рецепт 6: Шпроты из салаки в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт заготовки шпрот из салаки в домашних условиях. Из этого количества рыбки получится четыре банки по 0,5 литра. Несложно будет посчитать себестоимость домашней консервы и приятно удивиться.

Ингредиенты

• 1,6-1,8 кг салаки;

• 100 мл масла;

• 25 граммов соли;

• 15 мл жидкого дыма;

• 300 мл чая;

• 1 ложка уксуса.

Приготовление

1. Подготавливаем рыбу. Удаляем головы, хвостики, укладываем в кастрюльку.

2. Смешиваем чай с солью, уксусом и маслом, сразу кладем жидкий дым и отправляем заправку к рыбе.

3. Накрываем крышкой и тушим после закипания два с половиной часа.

4. Пока готовится салака, нужно обработать банки с крышками. Стерилизовать можно над паром, в кипятке, в духовке. Делаем, как удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Нужно разложить салаку по баночкам, стараясь оставить ее целой, не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнены, доверху доливаем горячую заправку из кастрюльки и закатываем крышками.

7. Остужаем и отправляем в подвал для длительного хранения.

Шпроты из салаки в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Время, указанное в рецептах шпрот ориентировочное. Если рыбки крупные или хотите получить более мягкий продукт, то его можно увеличить. И наоборот. Мелкую салаку необязательно долго выдерживать в духовке.

• Если хотите получить более плотные и твердые шпроты, то можно просто увеличить количество чайной заварки в рецепте.

• Горячие шпроты очень легко повредить. А с ободранной шкуркой они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется их вынимать из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку способствует повышению сочности продукта и улучшению вкуса.

• Недосол на столе, пересол на голове – это не про шпроты. Пересоленные шпроты все равно вкусные, их можно класть в салаты, на бутерброды и добавлять в разные блюда. А вот несоленые заготовки весь вкус и прелесть. Не бойтесь пробовать блюдо в процессе варки, доводить до нужного вам вкуса при помощи специй.

Шпроты из салаки в домашних условиях

Пошаговый фото-рецепт приготовления шпротов из салаки в домашних условиях

Тот, кто любит шпроты, знает, что выбрать действительно качественные и вкусные очень и очень сложно. Первое, на что стоит обращать внимание – страну и город их производства. Почетное место по праву занимают рижские шпроты. Но часто цена на них оказывается слишком высока. А то и во все их сложно найти в продаже именно по этой причине. Безусловно, это лучший выбор на данный момент, но есть и некоторые производители из стран СНГ, которые делают отличнейшие шпроты в масле, здесь уже, конечно же, нужно выбирать путем проб и ошибок.

А как насчет шпротов, приготовленных в домашних условиях? Без добавления консервантов, без применения жидкого дыма, который часто используется вместо натурального копчения для придания шпротам приятного аромата. Если у вас нет доверяи тем продуктам, что лежат на магазинных полках, рецепт шпротов в домашних условиях из салаки – ваш вариант. И не стоит пугаться, приготовить их достаточно просто.

Для приготовления шпротов в домашних условиях водходит любая мелка рыба (килька, мойва, хамса и даже речная). Мы будем готовить из свежемороженной салаки, прямо как в Латвии.

Время приготовления – 2 часа, количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • 800 г свежемороженной салаки
  • 2 стакана воды
  • 0,2 стакана растительного масла без запаха
  • 5 пакетичков черного чая (не ароматизированного)
  • 0,5 ч.л. душистого перца
  • 0,5 ч.л. черного перца
  • 5-6 шт лаврового листа
  • 2 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. смеси трав для рыбы
  • 1 ч.л. соли

Шпроты из салаки в домашних условиях: пошаговое приготовление этой изумительной рыбки

Итак, салаку предварительно нужно разморозить, тщательно промыть полд проточной водой. Рекомендуется отобрать рыбешек примерно одинаковых по величине – для красоты. К слову сказать, лучше всего выбирать самую крупную рыбку из салаки, шпроты получаются намного вкуснее из самой мясистой.

У салаки обрезать голову по диагонали, вынуть внутренности. Хорошо вымыть внутри, снять черную пленку. Если пленку не удалить, домашние шпроты будут неприятно горчить.

5 пакетиков чая залить крутым кипятком в чашке и настоять минут 15, чтобы заварка получилась как можно крепче. Не рекомендуется выбирать сорта чая с ароматическими добавками типа бергамота, лимона и прочего, иначе шпроты могут приобрести неожиданный сторнний аромат.

Сложить подготовленную рыбу в жаропрочную емкость для запекания. Посыпать сверху всеми специями, солью, перцем. Чтобы специи распределились по рыбе равномерно, сначала смешайте их вместе с солью в отдельной посуде.

Рыбу кладывайте красиво, аккуратнымы рядами, как на фото. В этом случае и шпроты у вас получатся аккуратными и сохранят свою форму.

Залить рыбу полностью чайной заваркой и растительным маслом, стараясь ее практически полностью покрыть.

Количество масла можно регулировать на свое усмотрение. Чем его больше – тем жирнее готовые домашние шпроты.

Запекать салаку в заранее прогретой духовке при температуре 180* 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на свою духовку. Салака не дольжна подгореть и пересушиться слишком сильно.

Приготовленным домашним шпротам дать время остыть и только потом вынуть из формы. После чего можно приступать к приготовлению бутербродов или просто наслаждатьсявкусом изумительно вкусной рыбы. Приятного аппетита!

  1. Судак запеченный в духовке
  2. Рыба в панировочных сухарях
  3. Скумбрия маринованная с луком в банке
  4. Запеченная камбала с луком-пореем
  5. Суши-торт
Шпроты из салаки в домашних условиях приготовила Валентина Ищенко.

Загрузка...

Поделиться в социальных сетях

Как сделать шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы

Домашние шпроты из салаки: рецепт с фото

Шпроты из обыкновенной мороженной салаки — очень вкусная закуска, которая готовится довольно просто, хотя и требует определенного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг замороженной салаки;
  • 150 мл растительного масла;
  • 15 г соли;
  • 20 г черного чая;
  • 10 г луковой шелухи;
  • 5—6 горошин черного перца;
  • 4—5 лавровых листа;
  • 450 мл кипятка.

Салаку разморозить, удалить голову, хвост и внутренности, тщательно промыть.

Выложить подготовленную рыбку в посуду с толстым дном. Размещать салаку следует плотно друг к другу спиной вверх в несколько рядов.

Затем приготовить заливку для рыбы — чай заварить стаканом кипятка, в отдельной посуде остальной водой залить промытую луковую шелуху и поварить в течение 20 мин. Обе жидкости остудить и процедить.

К рыбе добавить черный перец и лавровые листья, а также подсолнечное масло.

Луковый отвар соединить с чайной заваркой, добавить в жидкость соль и хорошо перемешать. Готовым раствором залить рыбу.

Духовку нагреть до 150° и поставить в нее посуду с салакой. После того, как жидкость достигнет температуры кипения, уменьшить нагрев до 120°. Готовить рыбу следует в течение двух часов.

Домашние шпроты из мойвы

Мойва также хорошо подходит для приготовления шпротов. Вкус готовой рыбки будет намного лучше, чем у магазинного продукта.

Необходимые ингредиенты

  • :500 г мойвы;
  • 170 мл воды;
  • 5 г сухого черного чая;
  • 130 мл растительного масла;
  • 1 бульонный рыбный кубик.

Из воды и чайной заварки приготовить крепкий настой, остудить его.

Рыбу очистить, удалив головы, внутренности и хвосты, и хорошо промыть. Подготовленные тушки плотно уложить на дно чугунной сковороды.

На рыбу раскрошить бульонный кубик, стараясь равномерно покрыть мойву, залить холодной процеженной чайной заваркой и растительным маслом. Поставить посуду с мойвой на большой огонь и довести до кипения, затем максимально уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить 1,5—2 часа, пока не выпарится вся жидкость.

Подавать готовые шпроты можно тогда, когда рыба полностью остынет.

Приготовленные дома шпроты порадуют вас замечательным вкусом. К тому же они значительно полезнее тех, что продают в магазинах.

Также интересно: как приготовить строганину из рыбы

Домашние шпроты в мультиварке, рецепт с фото

Домашние шпроты в мультиварке – самый простой рецепт приготовления кильки в домашних условиях. По вкусу и по внешнему виду консервы действительно очень похожи на те самые шпроты, которые продаются в магазине. Гости удивятся, узнав, что вы приготовили эту рыбу сами!

Вкусно и натурально

Преимуществом этого способа является то, что в нем не используются различные консерванты, загустители, жидкий дым и другие вредные вещества. Цвет у рыбок получается золотистый, а сами они имеют плотную консистенцию. Такие шпроты – отличная закуска и вкусная добавка к блюдам из картофеля.

Попробуйте также

Рыба хороша в любом виде. Особенно популярна рыба под маринадом, не менее известна и рыба, тушенная в томатном соусе.

Ингредиенты для домашних шпрот в мультиварке


  • Килька свежемороженая - 1 кг
  • Чай черный в пакетиках - 10 шт.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Перец черный горошком - 8 шт.
  • Лист лавровый - 2 шт.
  • Гвоздика (бутоны) - 2 шт.
  • Соус-маринад «Терияки» - 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл

Как приготовить домашние шпроты в мультиварке

  1. Пакетики чая положить в банку, залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в течение 15 минут, а затем пакетики отжать и удалить.

  2. Кильку хорошо вымыть, удалить головы и внутренности и хорошо промыть.

  3. В настой чая добавить соль, масло и соус «Терияки».

  4. Кильку выложить на дно чаши мультиварки (у меня PHILIPS HD3036).

  5. Залить рыбу приготовленным соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику.

  6. Вставить чашу в мультиварку и закрыть ее крышкой. Кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», установить время на 40 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. В процессе приготовления нужно контролировать готовность кильки. Возможно, в другой модели мультиварки время нужно сократить.

  7. Готовые шпроты переложить в емкость для хранения и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Шведская маринованная сельдь - и ее долгая история - Шведская ложка

«Селедка должна плавать трижды - в море, в спиртовом уксусе и в шнапсе». Что ж, по крайней мере, если Skånska Sillaacademien получит свое мнение по этому поводу. Общество признательности возникло в 1982 году и состоит из группы энтузиастов, которые обожают именно этот вид рыбы, особенно когда это маринованная сельдь, или inlagd sill , как говорят шведы. Но поверьте, алкоголь вовсе не обязателен, чтобы смаковать это лакомство.(Только не говори им, что я это сказал.)

Вот очень быстрый способ приготовить вкусную маринованную сельдь в покадровой съемке:

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту маринованной сельди .

Краткая история шведской сельди

Шведы давно едят сельдь. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана, сельдь исторически была одним из самых основных продуктов питания - и не только в Швеции.В средние века это было важно для торговли во многих частях Европы.

В Швеции было три золотых периода ловли сельди. Во-первых, в период позднего средневековья до XVI века, когда центры торговли сельдью в Сканёре и Фальстербо в Скании - Skåne - на юге Швеции были одной из самых важных отраслей пищевой промышленности в Европе. Второй период был 1747–1809 гг. В графстве Бохуслен на западном побережье Швеции, недалеко от Гетеборга. Заключительный период - 1877-1899 гг.

Иллюстрация из главного опуса Олауса Магнуса по истории скандинавского народа, опубликованного в 1555 году. Здесь вы можете увидеть, насколько много селедки, что в школе алебарда могла бы стоять вертикально. Фотография: Nordiska Museets fotoateljé / Nordiska Museet.

В своей книге «История северных народов», , опубликованной на латинском языке в Риме в 1555 году, архиепископ, картограф и писатель Олаус Магнус утверждает, что рыбы было так много, что ее можно было поймать с помощью вытачки, и сеть порвалась под натяжением. .Достаточно справедливо, но есть еще кое-что - алебарда не упала бы, если бы вы вонзили ее в косяк рыб! Независимо от правдивости этой истории, она, несомненно, относится к территории «не пробуйте это дома»…

Олаус Магнус утверждает, что вдоль берегов Скании люди вылавливали и солили столько сельди, что этого было достаточно, чтобы удовлетворить большую часть потребностей Европы в рыбе. Шведский король не возражал, поскольку существовало множество налогов и таможенных пошлин, которые обеспечивали выгоду шведскому государству.

Отлов сельди в 1894 году, недалеко от Фьельбака, графство Бохуслен. Фото: Ольга Ларссон / Музей Бохусленса.

Шведская торговля сельдью

В то время как Олаус Магнус в середине 16 века много говорил о торговле рыбой на юге Швеции, западное побережье стало не менее важным. Марстранд, расположенный недалеко от Гетеборга, стал торговым центром, так как это было место, где иностранцам разрешалось ловить рыбу, солить и продавать рыбу. Местные жители могли ловить рыбу где угодно. Можно поспорить, что были строгие правила, и специальные инспекторы следили за их соблюдением.

Если вы посмотрите на сделку, близкую к происхождению цепочки поставок, то она, мягко говоря, была немного влажной - Рольф Эрикссон рассказывает, как человек, предложивший наивысшую цену за рыбу, подтвердил бы ставку, бросив бочку шнапса в сети. Если осталась рыба, следующий участник торгов повторял бы процесс и так далее. Рыбакам наверняка досталось бы изрядно патрона под ногами , как говорят шведы - пьяным.

Вы можете представить себе, насколько важной была торговля сельдью, если взглянете на старые газеты и прочитаете рыночные обзоры.В Svenska Dagbladet вы могли прочитать подробную информацию о шламе сельди, ее размере, качестве и цене. Например, в 1885 году поставка состояла из «большой, особенно красивой сельди».

Расцвела шведская торговля сельдью. Но поскольку сельди было в изобилии, а методы ловли становились все лучше и лучше, возникла новая «проблема» ... слишком много сельди?

Сельдь в Кварнхольмене, Марстранд, в графстве Бохуслен, около 1920 года. Фото: Музей Бохусленса.

Париж, город огней… все из-за селедки?

Согласно отчету Рольфа Эрикссона 500 år av sillfeske , в 1760-х годах улов сельди иногда был настолько обильным, что у рыбаков заканчивались бочки и соль.Решение? Получение рыбьего жира. Судя по всему, масло сжигали для того, чтобы в Париже горел свет, а также перед священными изображениями католической Европы - это было дешевле, чем свечи ... В Германии масло варили в мыло.

При переработке двадцати баррелей сельди в один баррель рыбьего жира произошло много утечек, а оставшаяся рыба была бесцеремонно выброшена рядом с нефтеперерабатывающими заводами. Вы представляете зловоние? Люди, живущие поблизости, были недовольны. Что еще хуже, остатки рыбы сменили воду, и сельдь перестала приходить.Отходы заводов по переработке рыбьего жира были названы первой экологической проблемой Швеции - я не могу судить по этому поводу, но, похоже, это было очень неприятно для всех сторон. Ну, не считая владельцев заводов по переработке рыбьего жира, которые очень разбогатели…

По мере роста числа жалоб король почувствовал себя обязанным вмешаться. В ответ владельцы нефтеперерабатывающего завода опубликовали отчет под названием Trangrums-acten в 1784 году. Неудивительно, что это не столь объективное лоббирование показало, что не было никакого ущерба «ни гаваням, ни водным путям, ни рыбным промыслам» от отходов рыбьего жира.Это было то. Однако, когда сельдь переменилась и перестала поступать, прибыльность нефтеперерабатывающих заводов резко упала, и торговля рыбьим жиром прекратилась.

Итак, нет - Париж больше не горит из-за бедной рыбы.

Рабочие чистят бочки с рыбой в Смёгене на юге Швеции в 1915 году. Фото: Дэн Самуэльсон / Sjöhistoriska museet.

Мифы о огнелюбивой селедке

Возможно, неудивительно, что такая важная еда собрала изрядную долю мифов.Олаус Магнус утверждает, что сельдь может питаться только водой, зимой живет в «морских глубинах» и иногда при совместном движении испускает молнию, известную как sillblixt . Эта загадочная сельдь даже выходит на берег, чтобы понаблюдать за большими кострами у палаток торговцев.

Звучит довольно романтично - косяк глазастых рыб с тоской смотрит на костры. Но, видимо, в этом отношении Олаус Магнус был в чем-то прав. В документе « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона рассказывается, как в Бохуслене запрещалось грести ночью в сети и использовать фонарики для привлечения рыбы.Если вас поймают, вы потеряете и улов, и сети. Только когда было 10 часов утра, рыбакам разрешили проверить свою осадку.

Мужчина и две женщины вынимают застрявшую сельдь из сетей в Ногерсунде на юге Швеции. Фотография сделана в первой половине двадцатого века. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Порог и strömming

Если вы читаете шведские кулинарные книги, вы увидите рецепты для подоконника (сельдь) и рецепты для strömming (балтийская сельдь).Итак, в чем разница?

В юго-восточном углу Швеции рыба, которую вы поймали, резко меняет название. Если выловите его за пределами Кальмара, это будет стремминг. За пределами Карлскруны это подоконник. В то время как сельдь может достигать 40 сантиметров или почти 16 дюймов в длину, балтийская сельдь составляет лишь половину размера.

Итак, для упрощения. На западном побережье это сельдь. На восточном побережье это балтийская сельдь.

Как шведы едят сельдь?

«Милый, ты меня не слышишь? С.ОПЕРАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ!"

Да, это строчка из известной песни ABBA, но в Швеции это также может быть (несколько грубым) призывом к кому-нибудь поесть.

Буквы в S.O.S означают smör, ost и sill - масло, сыр и сельдь. Вы едите это трио на твердом хлебе и часто ополаскиваете шнапсом. Вы часто найдете этот способ подать сельдь в качестве закуски в традиционных ресторанах.

Еще один популярный способ отведать соленую сельдь - это часть шведского smörgåsbord.

Поваренная книга Кайсы Варга от 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Ее рецепт маринада подоконник - маринованная сельдь - это ранняя версия маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Варг тщательно промывает рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем. Когда рыба остынет, вы кладете ее в банку с лавровым листом, целыми горошинами перца и гвоздикой, а затем покрываете их «богом аттика», который, вероятно, близок к сегодняшнему спиртовому уксусу. Варг также предлагает несколько других рецептов сельди и ее меньшего родственника, балтийской сельди, в том числе рецепт sill en robe , сельди, приготовленной в бумажном пакете.

Поскольку сельдь было в изобилии, она превратилась в дешевую рыбу, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Селедка - прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал изо всех сил старается уделять селедке больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Мужчина из Бохуслена наслаждается селедкой с ломтиком хлеба, вероятно, в 1956 году или раньше. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Почему соленая сельдь?

Если вы жили на шведском побережье, вы могли есть сельдь, когда она была свежей.Самый популярный способ подачи сельди сегодня - это, вероятно, взять свежее филе сельди, обмакнуть его в панировочных сухарях и поджарить, а затем подать с картофельным пюре и брусничным соусом - божественно!

Но исторически сложнее было перевезти сельдь в средние районы. Итак, что сделали люди? По словам Яна-Ойвинда Свана, это ответ на «странные» шведские способы обращения с рыбой.

Самый распространенный способ консервирования - солить рыбу. Вот почему многие старые рецепты начинаются с того, что вас просят замачивать сельдь в воде, чтобы избавиться от соли.

Коптили другую сельдь - тогда ее называли böckling , или вздутия. Затем у нас есть ферментированная сельдь, получившая название сурстрёмминг . Наконец, что не менее важно, у нас есть наш друг соленая сельдь.

Женщина и мужчина наслаждаются трапезой из вареного картофеля и селедки. Картина относится к первой половине ХХ века - точный возраст картины неизвестен, но вышитые драпировки, которые можно увидеть на стене, стали популярны в 1920-х годах. Фото: К. В. Гуллерс / Nordiska Museet.

Так как же приготовить вкусную маринованную сельдь?

В шведских магазинах обычно есть несколько видов маринованной сельди. Но что, если вы захотите сделать это самостоятельно? Для этого есть несколько видов сельди.

Конечно, вы можете использовать свежую сельдь для маринования, но я бы порекомендовал покрыть их панировочными сухарями и вместо этого обжарить, потому что это вкусно.

Три вида сельди для засолки

Итак, в шведских магазинах в основном есть три вида сельди для засолки; соленая сельдь, промытая соленая сельдь и уже маринованная «пятиминутная сельдь». Подготовка будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы получите.

Соленую сельдь перед маринованием необходимо промыть. Ресторан Oaxen, кажется, занимается соленой селедкой, и, по их словам, вы не хотите промывать селедку под проточной водой. Вместо этого вам следует промыть соль, поместив филе в воду как минимум на 24 часа - в те дни, когда филе сельди было больше, можно было оставить их в воде на два дня. Затем выполните те же действия, что и с предварительно вымытой сельдью:

.

Для предварительно промытой сельди, urvattnad inläggningssill , вам нужно приготовить рассол и мариновать сельдь как минимум пару дней, прежде чем она будет готова.

«Пятиминутная сельдь», femminuterssill, уже замаринована, и вы просто добавляете рассол для маринования или соус по вашему выбору, чтобы придать ей аромат.

Женщины потрошат и очищают рыбу, чтобы сделать маринованную сельдь и шпроты на фабрике в Люсекиле в первой половине двадцатого века. Фото: Карл Хениц Хернрид / Nordiska Museet.

Маринование сельди

Если вы получаете соленую или предварительно промытую соленую сельдь, вам нужно начать с обрезки филе сельди.Вы делаете это, отрезая жирную часть у хвоста и живота. В противном случае рассол помутнеет. Из этих кусочков можно приготовить салат из селедки (да, я знаю, это звучит странно).

Остальное быстро: я делаю рассол «1-2-3», то есть одна часть спиртового уксуса, две части сахара и три части воды.

Итак, что такое спиртовой уксус? Спиртовой уксус также известен как дистиллированный белый уксус. В шведских магазинах вы обычно найдете ättikssprit , что составляет 12%, и ättika , что составляет 24%.Если вы найдете последнее, вы можете разбавить его на 50% водой, а затем использовать в рецепте ниже.

Ароматизатор маринованной сельди

Есть два основных способа ароматизации маринованной сельди.

Самый простой способ - ароматизировать рассол. После того, как сельдь замаринована, ее приправляют и готовят. Далее в этой статье вы найдете рецепт одного из самых популярных вкусов под названием «сельдь» с морковью, луком-пореем и душистым перцем в рассоле. Лук - еще один популярный выбор.

Другой способ изменить приправу - положить маринованную сельдь в соус. Два самых популярных соуса - это горчичный или сметанный, укропный и рыбный соус.

Небольшое объявление о здоровье и безопасности

Как всегда, когда дело касается маринованных продуктов и рыбы в целом, гигиена имеет первостепенное значение. Да, я знаю, что вы будете мыть руки очень тщательно, но также важно стерилизовать банки. Я делаю это, хорошо промывая их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, затем поливая их кипятком, а затем нагревая в духовке около 10 минут.

Кроме того, как только ваше красивое филе сельди окажется в банке, убедитесь, что оно полностью покрыто рассолом. В противном случае вам нужно сдвинуть сельдь вниз или добавить еще рассола, чтобы долить ее.

Ресторан Oaxen утверждает, что в холодильнике сельдь может храниться до 18 дней, но желательно съесть ее в течение 4-8 дней. В то время как сельдь, маринованная в рассоле, может храниться долго, любая сельдь в соусе прослужит меньше времени.

Если у вас есть шведский стол, убедитесь, что сельдь не стоит слишком долго при комнатной температуре, особенно если она приготовлена ​​на основе соуса.

Как легко приготовить маринованную сельдь по-шведски

Работа по засолке сельди не занимает много времени. Однако вам придется подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться плодами своего труда. Этот особый вид ароматизатора называется glasmästarsill, или селедка стекольщика. Пожалуйста, прочтите приведенные выше рекомендации по охране здоровья и безопасности.

около 400 граммов (около 5/6 фунтов) предварительно промытой соленой сельди для маринования, inläggningssill
1 морковь
1/2 красного лука
10 см (4 дюйма) лука-порея
12 цельного душистого перца
1 лавровый лист (по желанию )

Рассол:
1 дл (1/2 стакана) спиртового уксуса 12% - или 1/2 дл (1/4 стакана) 24% спиртового уксуса и 1/2 дл (1/4 стакана) воды
2 дл (1 стакан) сахара
3 дл (1 1/2 стакана) воды

  1. Начните с дистилляции большой стеклянной банки, тщательно промойте ее водой и жидкостью для мытья посуды, затем прокипятите или поставьте в духовку на 10 минут (не кладите в духовку резиновые или пластиковые детали!). Я кипячу любые металлические крышки, но обычно использую стеклянные с резиновым краем. Дайте ему остыть, а вы делаете все остальное.
  2. Если у вас целая сельдь, обрежьте хвост и жир по краю живота. Затем нарежьте сельдь на более мелкие кусочки.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее на монеты. Лук и лук-порей нарезать тонкими ломтиками.
  4. Приготовьте рассол, поместив спиртовой уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведя ее до кипения. Затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть.
  5. Выложите в банку филе сельди, морковь, лук и лук-порей. Добавьте цельный душистый перец и лавровый лист.
  6. Залейте рассолом. Не обязательно использовать весь рассол, но убедитесь, что его достаточно, чтобы полностью покрыть сельдь. Если сельдь не накрыта, попробуйте опустить ее в банку или добавить рассола.
  7. Закройте банку, поместите ее в холодильник и подождите два дня. Пришло время полакомиться селедкой!

Предложения

Если у вас соленые филе сельди, замочите их в холодильнике на два дня, чтобы удалить излишки соли, затем следуйте рецепту.

Итак, как съесть селедку? Самый простой способ - положить пару ломтиков на хрустящий хлеб, knäckebröd . Другой распространенный вариант - полакомиться селедкой на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Играйте с ароматизатором как хотите, НО не меняйте пропорции рассола. Необходимо создать подходящую среду для процесса травления. Другое название спиртового уксуса - дистиллированный белый уксус. Просто убедитесь, что он правильной силы.

Рецепт кильки. Как приготовить шпроты в домашних условиях?

Шпроты считаются любимым лакомством многих людей. Товар можно приобрести в широком ассортименте на полках магазинов. Однако все же возникает вопрос, как приготовить шпроты в домашних условиях. Рецептов приготовления много. Чтобы выбрать самый вкусный способ, нужно поэкспериментировать.

Шпроты: классический рецепт

  • килька свежая - 650 гр.
  • масло подсолнечное - 120 мл.
  • кубик «Магги» со вкусом копчения - 1 шт.
  • лавровый лист - 3 шт.
  • перец черный - 5 шт.
  • чайных листьев - 35 гр.
  • соль по вкусу
  • вода - 250 мл.
  1. Закипятить воду, залить заваркой, дождаться полного заваривания. Рыбу нарезать тушками, вымыть под краном. Возьмите сковороду с толстым дном, положите в нее кильку.
  2. Кубик измельчить со специями, посыпать рыбу. Также можно добавить немного соли по вкусу. В отдельной емкости соедините заварку и подсолнечное масло, добавьте перец и лавровый лист.
  3. Отправить сковороду на плиту, влить маринад в емкость, поставить огонь ниже среднего, тушить продукт под крышкой. Периодически наблюдайте за процессом, через 2 часа жидкость должна испариться.
  4. В сковороде останется только подсолнечное масло. Выключите огонь, шпроты готовы к употреблению. Подавать блюдо как гарнир к рису или картофелю. Шпроты также можно использовать как разовую закуску к хлебу.

Шпроты в скороварке

  • сельдь - 1 кг.
  • чай длинный - 95 гр.
  • каменная соль - 30 гр.
  • масло растительное - 240 гр.
  • вода питьевая - 250 мл.
  • перец черный - 6 шт.
  • бутонов гвоздики - 3 шт.
  • лавровый лист - 3 шт.
  1. Воду довести до кипения, залить заваркой. Дать напитку хорошо настояться. Затем приступайте к разделке рыбы. Отрежьте голову, избавьтесь от плавников, хвоста и внутренностей.
  2. После этого рыбу тщательно вымыть и отправить на дно скороварки, посыпать продукт солью, лавровым листом, гвоздикой и перцем.Влейте свежеприготовленную заварку и масло, закройте крышкой, отправьте емкость на средний огонь.
  3. Как только вы услышите характерное шипение, конфорку нужно убавить до минимума и тушить блюдо 45 минут. По прошествии времени снимите с плиты термостойкую упаковку. Не спешите открывать крышку. Рыбу следует настоять полчаса. Шпроты готовы к употреблению.

Шпроты на сковороде

  • хамса свежая - 450 гр.
  • кубик специй с копченым вкусом - 1 шт.
  • масло рафинированное - 120 гр.
  • черный чай - 40 гр.
  1. При необходимости рыбу нарезать и вымыть стандартным способом. Заварить чай по 200 мл. кипятка, настаивать полчаса.
  2. Равномерно выложите рыбу на большую тефлоновую сковороду. Влить масло и заварку, посыпать блюдо нарезанным кубиком.
  3. Закройте емкость крышкой для выпуска пара. Тушите рыбу на медленном огне, пока не испарится вся лишняя влага. Затем переложите приготовленный продукт в стеклянную емкость.
  4. Залейте шпроты тем маслом, в котором они томились. Закройте обычной нейлоновой крышкой, дайте блюду остыть. Затем рыбу на пару часов поставить в холодильник.

Шпроты в маринаде

  • килька - 950 гр.
  • масло подсолнечное - 230 мл.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • лавровых листьев - 5 шт.
  • соль по вкусу
  • перец горошком - 7 шт.
  • уксус столовый - 90 мл.
  1. Отделите головы от туш, избавьтесь от внутренностей рыбы.Смойте изделие прохладной водой. Затем приступить к измельчению лука, очистить овощ от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
  2. Возьмите стеклянную термостойкую емкость, положите луковые кольца плотным слоем. Далее идет рыба, посыпанная солью, лавровым листом и перцем. Альтернативные компоненты. Финальным слоем должен быть лук.
  3. Затем приступаем к приготовлению маринада. Смешайте уксус и 120 мл в отдельной посуде. подсолнечное масло. Полученным составом залейте рыбу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 140 градусов духовку.
  4. Блюдо готовится около 5 часов. По прошествии времени шпроты можно употреблять в горячем виде. Также рыбу можно поместить в банку и залить оставшимся растительным маслом. Держите блюдо в холодильнике до следующего использования.

Килька луковая шелуха

  • луковая шелуха - 15 гр.
  • мойва - 900 гр.
  • масло подсолнечное - 95 гр.
  • сахарный песок - 40 гр.
  • соль поваренная - 30гр.
  • черный чай - 25 гр.
  • жидкий дым - 15 мл.
  • перец измельченный - 10 гр.
  • лавровых листов - 6 шт.
  1. Заварите крупнолистовой чай во френч-прессе. Луковую шелуху промыть, отправить в кастрюлю с водой, варить продукт 25 минут. В итоге вам понадобится 950 мл. процеженная жидкость.
  2. Одновременно приступить к разделке рыбы, удалить все излишки, промыть проточной водой. На дно эмалированной посуды выложить тушки, всыпать специи, залить луковым бульоном, смешанным с чаем и маслом.
  3. Не пытайтесь смешивать компоненты в общей емкости.Отправить емкость на плиту на минимальной мощности, томить состав около 1,5 часов.
  4. Через определенное время влить жидкий дым, подождать 5 минут, выключить конфорку. Съешьте блюдо горячим или отправьте в холодильник, предварительно полностью остынув.

Шпроты в духовке

  • сельдь - 600 гр.
  • лавровый лист - 5 шт.
  • соль поваренная - 30 гр.
  • горошек - 8 шт.
  • чайных листьев - 40 гр.
  • вода фильтрованная - 500 мл.
  • луковая шелуха - 10 гр.
  1. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте проточной водой. Выложите продукт на глубокий противень плотным слоем. Параллельно приступаем к приготовлению маринада.
  2. Залейте чайник кипятком, дождитесь приготовления и остывания. В небольшую кастрюльку уложить шелуху лука, влить получившийся чайный состав, варить 25 минут.
  3. Далее остудите готовую жидкость. На рыбу выложить специи и лавровый лист, влить растительное масло.Раскатайте сковороду так, чтобы жидкий состав полностью пропитал продукт. После этого равномерно залить чайной смесью.
  4. Поместите противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Следите за блюдом, ждите, пока жидкий состав закипит. Затем мощность кухонного прибора нужно снизить до 120-130 градусов. Рыбу тушить 2 часа, по истечении времени есть шпроты в любом виде.

Шпроты в соевом соусе

  • соевый соус - 75 мл.
  • лавровых листьев - 5 шт.
  • мойвы свежей - 1 кг.
  • масло подсолнечное - 110 мл.
  • перец горошком - 7 шт.
  • вода питьевая - 260 мл.
  • бутонов гвоздики - 3 шт.
  • листовой чай - 100 г.
  • соль по вкусу
  1. Заварить чай в привычном стакане кипятком. Подождите 25 минут. Мойву срезать, избавиться от излишков, тщательно промыть прохладной водой.
  2. Готовые чайные листья, соевый соус, соль и подсолнечное масло смешать в отдельной емкости. Далее на дно казана кладем тушки рыбы плотным слоем.
  3. Сверху выложить лавровый лист и перец горошком. Залить маринадом, отправить емкость на кольцо. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой.
  4. Тушить 1,5 часа. Готовность можно определить на глаз: как только объем жидкости уменьшится вдвое, снимите шпроты с огня. Вы можете использовать их как в горячем, так и в холодном виде.

Шпроты в мультиварке

  • чай листовой - 30 гр.
  • сельдь свежая - 1 кг.
  • масло растительное - 75 мл.
  • соль поваренная - 20 гр.
  • различных специй по вкусу
  • сельдь - 1 кг.
  1. Поместите заварку во френч-пресс объемом не более 300 мл. Залить кипятком, дождаться полного заваривания продукта. Параллельно приступаем к чистке рыбы. Убрать все лишнее, селедку тщательно вымыть.
  2. Выложить рыбу толстыми слоями в мультиварку, налить в чайник смешанный с растительным маслом и специями.Плотно закройте крышку кухонного прибора, установите программу «Тушение», тушите посуду 2 часа.
  3. Через некоторое время оставьте шпроты в мультиварке до полного остывания. При этом учтите, что из режима «Нагрев» выходить не обязательно. Храните шпроты в стеклянной таре.

Используйте крепкую заварку, с ее помощью шпроты сохранят свой первоначальный вид и форму. Сравните время приготовления с размером тушки. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике, желательно в закрытой таре с растительным маслом.Не спешите доставать шпроты из горячих блюд, если не собираетесь употреблять их сразу. Лучше оставить состав в емкости до полного остывания.

Видео: шпроты в домашних условиях

Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особо ценили Ригу, они были зарезервированы для праздничного стола. Рыбка, аккуратно разложенная в два ряда, копченая, вкусная. Как приготовить бутерброды со шпротами на праздник - сразу получили свои запасы.

На самом деле «килька» - это не название рыбы. В банку кладут кильку, салагу, любую рыбку. Сегодня на рыбных рынках можно купить ровно столько, сколько душе угодно, а потом посолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить шпроты в домашних условиях. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, и сколько времени у вас уйдет на то, чтобы рыбка размером не больше 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала нужно очистить всю рыбу. Если есть терпение, то запаситесь килограммом-двумя, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих шпротов.Тогда вам понадобится крепкий чай «а-ля чифир», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, а именно его вы услышите во время готовки. Приправы и добавки - это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на свой вкус.

Килька домашняя - рецепт

Если вы уже набрались терпения, с небольшой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

Состав:

  • рыбка - 1 кг;
  • луковой шелухи - 3-4 горсти;
  • масло растительное - 0,5 стакана;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • чайный настой - 1 ст. ложка;
  • сахар - 2 ч.
  • дым жидкий - 1 ч.
  • горошек, лавровый лист - по вкусу.

Кулинария

Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и варим около 20 минут.Рыбку чистим, при необходимости отрезаем голову, плавники. Если рыба очень мелкая, то плавники резать нельзя. Луковый бульон процеживаем, выкидываем шелуху и отмеряем литр жидкости, который нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу. Варить примерно 1,5 часа на слабом огне. В конце варки добавить жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние шпроты? Можно попробовать сделать побольше и убрать рыбу в холодильник.Он будет храниться около 2 месяцев.

Рецепт кильки

Стоит отметить, что рыбу на сковороде отваривать нельзя (хотя она и готовится таким способом, это намного быстрее), можно попробовать ее затемнить на сковороде.

Состав:

Кулинария

Всю рыбку тщательно очищаем от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды кладем луковую шелуху, поверх нее слой очищенной рыбы.Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь заливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне 4 часа тушиться. Затем дайте шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и разложите по посуде.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях Если вы любите лакомиться шпротами, но не до конца доверяете товарам из магазина, можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы.Этот процесс совсем не трудоемкий и не требует денежных затрат. Единственное, на что придется потратиться, - это время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного томления, то в кастрюле, то в духовке. Если у вас есть два часа свободного времени, у вас есть небольшая пресноводная рыбка, то можно приготовить отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы приготовите его сами. Какая рыба подходит для приготовления шпротов? Если вы решили приготовить домашние шпроты, нужно правильно выбирать рыбу.Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого при варке становятся кипящими и мягкими, нужно использовать небольшую рыбу. Подойдут маленькие караси, окуни, тараканы, уклейка - любая рыбка, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для кильки это просто так. Конечно, оно должно быть свежим, подойдет и мороженое. Самодельные шпроты из речной рыбы на сковороде или мультиварке Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте сковороду с широким дном и плотно закрывающейся крышкой.Можно использовать мультиварку. Состав: речная рыба - 1 кг, 2-3 горсти луковой шелухи, стакан крепкой заварки, масло растительное - полстакана. Приправы: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдут и черный, и ароматный). Для начала стоит приготовить рыбу. Поскольку он маленький, вам нужно научиться его быстро чистить. Возьмите ножницы, подрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте ножом надрезы в области головы по направлению от спины к животу (но не до конца).Теперь снимите голову руками - когда потянете, внутренности будут следовать за ней, они вылезут наружу. Такая чистка позволяет сократить время подготовительного процесса, к тому же брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь нужно хорошо промыть рыбу под проточной водой. Чтобы застеклить лишнюю жидкость, поместите тушки на дуршлаг. Теперь сделаем заливку, в которой будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай - на стакан кипятка положите 5 пакетиков хорошего качества. В нем растворить сахар и соль, соединить с растительным маслом.Вымойте кожуру лука. Сначала выложите в выбранную сковороду или мультиварку луковую шелуху, перец, листья лавра. На получившуюся «подушку» аккуратно выложите рыбу. Уложите слоями. Теперь вылейте горшок в кастрюлю. Поставить сковороду на плиту, дождаться закипания жидкости. После закипания огонь нужно уменьшить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости доливайте воды. Если вы готовите домашнюю шпроты в мультиварке, то установите ее в режим «Тушение» на час.В то же время плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметичность. Под давлением рыба готовится быстрее. Когда шпроты остынут, их можно есть. Уверяем, что долго их хранить не придется. Они такие нежные и вкусные, что исчезают с блюда быстрее, чем готовятся. Домашние кильки из речной рыбы в духовке Так же можно приготовить домашние кильки из речной рыбы в духовке. Затем все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху ее хорошо закрывают двумя слоями фольги.Рыба должна томиться не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Поддерживайте температуру около 130-140 градусов. Шпроты можно подавать с картофелем в мундире или пюре, с овощным тушеным мясом или свежесрезанными овощами. Блюдо не нуждается в украшении, сами по себе шпроты выглядят аппетитно. Если вы хотите сохранить шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то ознакомьтесь со следующим рецептом: Ингредиенты: взять 3 кг свежей речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана растительного масла, четверть стакана уксуса, 0.5 литров воды, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист - 7 шт. Сначала промойте рыбу и дайте стечь воде. Очистите лук от шелухи, он нам пригодится для раскрашивания шпротов. Сразу же отварите шелуху в подготовленной воде, отвар процедите. Воспользуемся полученной красящей жидкостью. Лук нарезать кольцами. Пока рыба готовится, стерилизуйте небольшие баночки и крышки. Готовые горячие шпроты переложить в емкость и закрыть. Укутайте банки старыми одеялами на сутки.Когда они остынут, уберите их на хранение. Возьмите сотейник, на его дно положите тонкий слой луковых колец. Сверху кладем рыбу, затем лук и снова рыбу. Добавьте в сковороду специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Крышка. Поставить огонь на минимум, будущие шпроты потушить не менее 3 часов. Уверена, что эти рецепты вам точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. Из них делают отличные бутерброды к праздничному столу, берут как закуску на пикник, чтобы угостить друзей.Рыбные шпроты домашнего приготовления тоже безопасны - в их качестве вы можете быть уверены, ведь готовите их сами. Когда шпроты надоели, можно приготовить что-нибудь другое.

Для любителей шпротов есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыба, очень вкусная и ее много. Готовить шпроты в домашних условиях можно в духовке и на плите. Мне кажется, в духовке вкуснее. Попробуйте.

Домашние шпроты Рецепт:

1 кг кильки свежемороженой (мойвы)

1 ст.соль

л

1 чайная ложка Sahara

1 чашка очень крепких чайных листьев (например, 3 чайных пакетика)

0,5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (необязательно, но она дает ровный вкус копчености) или 1 бульонный кубик

Готовим шпроты в домашних условиях:

1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, остудить. Включите в духовку.

2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, вынуть внутренности, промыть холодной водой.

3. Плотно выложить рыбу в сковороду, сверху залить растительным маслом, заваркой, сбрызнуть кубиком бульона или положить промытую луковую шелуху (можно положить на дно под рыбу), добавить лавровый лист и перец с горошком.

Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1,5 часа на сковороде на перегородке или 2 часа в духовке. Тогда круто. Немедленно удалите шелуху. Ни в коем случае нельзя перемешивать рыбу во время тушения.

В мультиварке сварить дома шпроты на 1 штуку.5 часов в режиме «Тушение».


За это время рыба приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а кости станут мягкими.

В холодильнике можно хранить до 6 дней.

Шпроты в домашних условиях готовы!

Всем приятного аппетита!

Домашние шпроты из сельди - одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

Килька домашнего приготовления, как и покупные аналоги, также используется в салатах, бутербродах, как дополнение к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из сельди в домашних условиях - общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую. В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке.Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы не потерять целостность тушки.

Что обычно ставят на АЗС:

1. Соль, сахар. Дайте попробовать.

2. Чай черный. Он придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать плотность рыбы и не дают закипеть.

3. Жидкий дым. Ставят для аромата, но и без этого можно обойтись.

4.Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматные специи особо не прибавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как при длительной термообработке аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто скатываются в банки. В этом случае при варке добавляется уксус, что способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простая килька из сельди в домашних условиях с чаем

Один из самых простых рецептов шпротов из сельди в домашних условиях. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Готовя блюдо в духовке, можно сразу использовать.

Состав

500 грамм сельди;

2 листа лавра;

Соль 1 ложка;

3 горошины перца;

100 грамм масла;

1,5 чайных ложки заварки.

Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная.Можно использовать чугунную сковороду.

Кулинария

1. Такие шпроты можно приготовить из целой рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, но мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Эта зона по-прежнему сухая и безвкусная.

2. Придайте форму рыбе. Очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохраняла форму. Укладываем гребень вверх рядами в один слой.

3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Заварку лучше не употреблять, возьмите крупнолистовой чай.

4. К рыбе закидываем перец горошком и лавровый лист, сверху добавляем заварку и растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Поставить посуду в духовку. Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа. Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем в стол!

Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымом

Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно. Но иногда можно?

Состав

1 кг сельди;

200 мл масла;

1 столовая ложка сахара;

200 грамм чая;

2 столовые ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч.л. уксуса.

Приготовление блюда на плите в казане или сотейнике.

Кулинария

1. Салаку промываем, очищаем, снимаем голову.

2. Соедините черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавьте уксус, всыпьте сахар с солью и энергично перемешайте. Зерна должны полностью раствориться.

3. На дно казана кидаем горошины перца, лавровый лист.

4. Закладываем рыбу. Поливаем каждый слой приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль распределились равномерно.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казана. Накройте рыбу. Можно использовать какой-нибудь плоский чехол, но он должен быть тяжелым.

6. Кладем заготовку на плиту, но далеко не уходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

8. По истечении этого времени можно открывать, снимать крышку, пробовать рыбу на мягкость и вкус.Если все нормально, то выключи. Но можно продлить время, чтобы кости были раздавлены.

Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус - именно тот ингредиент, который придает домашним шпротам из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в запеканке, но требует ежедневного маринования. Возьмите любой готовый соевый соус.

Состав

200 грамм чая;

200 грамм масла;

Селедка 1200 грамм;

100 грамм соевого соуса;

0.5 столовых ложек соли;

1 ложка сахара;

Лавровый лист.

Кулинария

1. Селедку промываем, потрошим, срезаем все лишнее.

2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

4. Влить рыбу, поставить на плиту.

5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут.Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

Для приготовления такой домашней шпроты из сельди понадобится отвар луковой шелухи. Но мы также будем использовать черный чай, чтобы рыба была плотной.

Состав

1 кг сельди;

Вода 1 литр;

Стакан чая;

2.5 столовых ложек соли;

40 грамм лузги;

140 грамм масла;

1,5 столовых ложки сахара;

10 горошин перца.

Кулинария

1. Перебираем шелуху. Сразу выбрасываем испорченные и очень грязные. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

2. В отвар налить стакан крепкого свежезаваренного чая.

3. Добавьте соль с сахаром, маслом, горошком и горошком.

4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

5. Залить приготовленным бульоном шелуху с приправами.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать селедку не стоит, иначе она может повредиться.

7. Остудить шпроты в бульоне и убрать на 10 часов в холодильник. Потом достаем, перекладываем в банки или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

Чтобы приготовить такие шпроты из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот чудо-помощник на ура справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заваривания чая.

Состав

1 кг сельди;

1 чашка чая;

70 мл масла;

1 столовая ложка соли;

Любые специи.

Кулинария

1. Завариваем крепкий чай, кладем чайную ложку на стакан кипятка. Настаиваем, затем фильтруем.

2. Положить соль, масло растительное.

3.Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Рыбу в емкости мультиварки закладываем плотными рядами.

5. Теперь вылейте повязку.

6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, дать ему полностью остыть.

Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт приготовления шпротов из сельди в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете подсчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

Состав

1,6-1,8 кг сельди;

100 мл масла;

25 грамм соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 столовая ложка уксуса.

Кулинария

1. Подготовьте рыбу. Головы, хвостики убрать, переложить в кастрюлю.

2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

3. Накройте крышкой и тушите после закипания два с половиной часа.

4. При приготовлении сельди необходимо обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем максимально удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить целой, чтобы не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнятся, залейте их острым соусом из кастрюли и закатайте крышки.

7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

Время, указанное в рецептах кильки, является ориентировочным. Если рыба крупная или хочется более мягкий продукт, то ее можно увеличить. И наоборот. Мелкую сельдь не нужно долго хранить в духовке.

Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А с очищенной кожей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку улучшает сочность продукта и улучшает вкус.

Отсутствие соли на столе, промах по голове - это не про шпроты. Соленая килька по-прежнему остается вкусной, ее можно добавлять в салаты, на бутерброды и добавлять в разные блюда. Но в несоленых заготовках все на вкус и очарование.Не бойтесь пробовать блюдо в процессе приготовления, доведите по вкусу со специями.

Как засолить кильку в домашних условиях. Как засолить кильку в домашних условиях. Килька маринованная

Килька - одно из любимых лакомств на постсоветском пространстве. И если в СССР ее легко можно было найти на полках любого магазина, то сегодня любителям этой рыбы стоит попробовать ее купить. Однако зачем покупать? Кильку можно посолить в домашних условиях, при этом продукт получится намного вкуснее, а главное натуральнее.

Прежде чем рассказать несколько рецептов засолки шпротов, следует раскрыть парочку секретов, без которых результат приготовления может быть неудовлетворительным.

В первую очередь, для засолки рыбы следует брать только крупную каменную соль , мелкая, а тем более йодированная, все старания испортит или даже сведет на нет.

Что касается рыбы, то ее можно перед засолкой потрошить, а при желании посолить с внутренностями.

А теперь пора предложить вашему вниманию несколько вариантов, как солить кильку в домашних условиях.

Килька острого посола

Вам понадобится:

  • килька - 1 кг,
  • перец черный молотый - 50 г,
  • соль - 200 г
  • гвоздика сушеная - 2-4 шт.,
  • перец чёрный - 3-5 шт.,
  • кориандр - 50 г
  • лавровый лист - 2-3 шт.,
  • имбирь молотый - щепотка.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте рыбу и дайте стечь всей лишней воде.
  • Не слишком мелко измельчите в ступке гвоздику, черный перец, кориандр и лавровый лист.
  • Добавьте к специям соль и имбирь. Хорошо смешать.
  • Влейте в рыбу все специи, тщательно перемешайте.
  • Теперь нужно положить кильку под пресс и убрать в холодильник на 12 часов. После этого рыба готова к употреблению, приятного аппетита!

Рецепт №2

Вам понадобится:

  • килька - 1 кг,
  • соль - 200 г
  • горошин черного перца - 100 г,
  • гвоздика сушеная - 4 шт.,
  • лавровый лист - 5-6 шт.,
  • кардамона по вкусу.

Способ приготовления

  • Кильку необходимо тщательно вымыть и дать стечь воде.
  • Возьмите деревянную или эмалированную посуду и положите на ее дно немного приправ.
  • На специи нужно выложить слой кильки и снова заправить приправой. Чередуйте смесь приправ и рыбу, пока емкость не наполнится.
  • Теперь кильку с приправами нужно поставить под пресс и поставить в холодильник примерно на 12 часов.По истечении этого времени рыба готова к употреблению, пресс можно снимать.

Килька крупная посолка

Мы привыкли называть маленьких шпротов мелкой рыбой, но часто встречаются экземпляры этого семейства, которые больше среднего. Что с ними делать? Соль - это естественно, тем более что у нас есть для этого подходящий рецепт.

Вам понадобится :

  • рыб - 1 кг
  • перец черный молотый - 10 г,
  • горошин черного перца - 4-5 шт.,
  • соль - 100 г
  • перец белый - 50 г,
  • гвоздика сушеная - 5 шт.,
  • кориандр - 1 г,
  • корица - 0,1 г
  • имбирь - 0,3 г
  • мускатный орех - по вкусу,
  • розмарин по вкусу
  • бензоат натрия - 2 г,
  • сахар - 200 г.

Способ приготовления

Посол рыбы по этому рецепту в чем-то аналогичен тому, что мы представили выше.

  • Смешать все специи.Перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и мускатный орех сначала следует измельчить в ступке.
  • Возьмите эмалированную сковороду или деревянную бочку и налейте на ее дно немного специй.
  • Положить на специи слой рыбы. Снова посыпаем специями и снова кладем рыбу. Необходимо чередовать, пока посуда не наполнится.
  • Сверху необходимо складывать товары и убирать посуду в холодное место (в погреб или в холодильник).
  • Несколько часов терпения, и вы сможете наслаждаться вкусной рыбой на столе.Приятного аппетита!

Как видите, засолить шпроты в домашних условиях достаточно просто и быстро, главное было бы желание!

Рыба - продукт, который просто необходимо есть из-за наличия целого ряда витаминов и минералов, без которых невозможно нормальное функционирование человеческого организма. В различных торговых точках можно найти множество разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание уделяется лососевым видам рыб, но мало кто обращает внимание на шпроты, а зря.

Что такое килька?

Килька не большая рыба, которая, в свою очередь, делится на 2 вида. Килька отличается удлиненным телом и наличием мелких чешуек серебристого оттенка. Встречается в Средиземном и Северном морях. При этом он может быть как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства шпротов

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, благотворно влияющих на человеческий организм.Благодаря наличию полезных веществ его можно включать в рацион людей с проблемами со здоровьем. Это диетический продукт, так как все компоненты легко усваиваются организмом.

Килька не содержит большого количества калорий, но энергетическая ценность может быть увеличена за счет снижения ее полезных свойств. В этом случае все зависит от способа приготовления. Кроме того, в процессе приготовления нужно быть осторожным с использованием специй и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой небольшой, но полезной рыбы.

Несмотря на свою полезность, он может нанести вред здоровью людей, страдающих индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тем, у кого нарушена работа желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении в пищу продуктов пряного посола, которые способствуют раздражению желудка и кишечника из-за наличия приправ.

Насколько полезна соленая рыба

Соленая рыба обладает своеобразным вкусом, это может сказать каждый, кто ее попробовал. Соленая рыба подходит для приготовления бутербродов или может быть подана с любым гарниром.Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Его полезные свойства зависят от того, какие витамины и минералы содержатся в его мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов A, B, C, D и PP, что очень полезно для организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить разными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, тушить тефтели, мариновать и т. Д.

Необходимые приправы

Основной ингредиент - соль, хотя в нее можно добавлять горчицу, кориандр, травы Прованса, различные перцы, лавровый лист, кедровые орехи, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается так, чтобы получился пикантный вкус. Что касается соли, то чем дольше солится рыба, тем больше ее получится. И снова все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто солит рыбу.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовую упаковку специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае придется полагаться на свою интуицию и рекомендации.

Как правило, используют только каменную соль, так как она хорошо насыщает рыбу. Другие типы соли, такие как «экстра» или «йодированная», не используются.

Крупную рыбу всегда нарезают на филе, чтобы соль впитывалась быстрее, а мелкую рыбу не нужно было чистить изнутри. Сделать лучше после процесса приготовления.

Для засолки подходит только свежая рыба. Замороженные, употреблять не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы он держался дольше, нужно увеличить концентрацию соли. Кильку перед засолкой мыть нельзя.

Никогда не стоит забывать и добавлять в рецепт сахар, что делает рыбу более эластичной. Если свежей кильки нет, то можно посолить и заморозить. Только в этом случае необходимо организовать естественный процесс размораживания.

Не рекомендуется использовать пластиковую посуду, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной.

Как быстро засолить замороженную рыбу

Если нет свежей рыбы, придется использовать замороженную. Для засолки нужно подготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и скорости засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Поставить воду на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Отложить рыбу на дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов можно есть рыбу.Подобный вариант засолки подходит для свежезамороженных продуктов. Хранить такое изделие долгое время не рекомендуется.

Домашние рецепты кильки и кильки в домашних условиях

В супермаркетах можно найти довольно большую кильку, которую можно купить и засолить. Помимо рыбы придется покупать и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Соление крупной шпроты в домашних условиях
  • 1 кг свежей кильки (крупной).
  • Душистый перец 10 шт.
  • 2 ст.л.соли крупной (каменной).
  • Пара лавровых листов.
  • 1 ст. ложка сахара.
  • 3 штуки гвоздики.
  • Щепотка кориандра и корицы.

Рыба вымывается и тщательно просушивается. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не имеют такого насыщенного аромата, как приготовленные самостоятельно. В заключение кильку смешивают с приправами и ставят на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно есть.

Килька острая: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

  • 1 кг свежей шпроты.
  • 50 г черного перца.
  • 75 г морской соли.
  • 2 шт гвоздики сушеные.
  • 30 г кориандра.
  • лавровый лист 2 шт
  • Щепотка молотого имбиря.

Технология приготовления такая же, как в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и сушится. Все специи тоже хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и снова все еще тщательно перемешивается. Рыбу кладут под груз на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу.

Другой рецепт

Предлагается еще один рецепт, по которому нужно приготовить следующие компоненты:

  • Килька свежая - 0,5 кг.
  • Перец черный горошек - 10 шт.
  • Соль - 2 ст. ложки.
  • Гвоздика сушеная - 2 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Кардамон - 1 щепотка.

Готовят кильку следующим образом. Все специи перемешиваются, и некоторые из них высыпаются на дно эмалированной посуды.После этого на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока рыба не кончится. При этом не следует забывать каждый слой присыпать приправами. Положить рыбу под груз и поставить на сутки в холодильник.

Как засолить кильку сухим способом

Простой метод не предполагает использования специй. Для этого на 1 кг кильки берут 2,5 столовых ложки соли и одну чайную ложку сахара. Сначала нужно смешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать с рыбой.Для лучшего посола рыбу ставят под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса в смесь сахара и соли можно добавить немного душистого перца.

Как засолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие комплектующие:

  • Килька - 1 кг.
  • Вода - 1,5 л.
  • Соль крупного помола - 2/3 стакана.
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Душистый перец - 1 чайная ложка.
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Кориандр - 0,5 чайной ложки.
  • Сахар - третья часть стакана.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать маринаду остыть. Кильку хорошо промывают и помещают в емкость, после чего полностью заливают маринадом.После этого маринуется при комнатной температуре 12 часов. В завершение рыбу перекладываем в холодильник еще на 12 часов.

Приготовить шпроты в домашних условиях по этим рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы солился только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться заданных пропорций, иначе блюдо может испортиться. Впоследствии вы можете экспериментировать с приправами, чтобы получить более изысканный вкус, исходя из опыта.

Один комментарий к «Шпроты пряного посола - вкусные рецепты»

А теперь, подготовив продукты, можно приступать непосредственно к процессу засолки. Мы верим в свои силы и помним, что в приготовлении рыбы таким способом нет ничего сложного. И такое угощение наши мамы и бабушки готовили не раз. Так что в домашних условиях, конечно же, стоит обзавестись шпротами пряного посола.

Шаг 1: очистите рыбу.
Прежде всего, рыбу следует очистить, удалив внутренности, головы вместе с жабрами и плавниками (оставив только хвосты).
Затем промойте рыбку и дайте ей высохнуть на дуршлаге или просушите на бумажных полотенцах.
Шаг 2: замариновать рыбу.


При этом в кастрюле вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и горох. Маринад отварить, кипятить минуту, затем снять с огня и остудить. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Полученным маринадом залейте рыбу, сложенную в подходящую емкость, закройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа .
Шаг 3: удалите гребни.


Слейте маринад с рыбы, откинув его на дуршлаг, а затем осторожно удалите гребень вместе с хвостом с каждой тушки. После того, как килька пролежала в маринаде, очистить ее становится намного проще.
Шаг 4: залейте рыбу маслом.


Теперь выложите все слоями в емкость, чередуя тушки маринованной кильки с луковыми кольцами. Смажьте каждый слой растительным маслом. Масла нужно немного, рыба в нем не должна плавать.
Набейте кильку луком и плотно закройте им емкость.Поставить рыбу в холодильник еще на 12-24 часа . А потом можно подавать к столу маринованную рыбу.
Шаг 5: подавать маринованную кильку.


Маринованная килька хороша в качестве закуски, особенно с картофелем или в бутербродах. Вы также можете использовать рыбу для приготовления салатов. И, хотя маринованная килька хранится неплохо, с нами она не ляжет.
Приятного аппетита!

Для приготовления подойдет как свежая, так и замороженная рыба.

Килька, анчоусы, килька, хамса... Все эти виды серебряных рыбок называют одним общим словом - килька, рыбка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 грамм) с серебряной чешуей, относящаяся к семейству сельдевых.

Название «килька», скорее всего, происходит от немецкого слова «киль» или эстонского «киль», так как чешуя на брюшке рыбы делает ее незаметной и обтекаемой снизу, словно образуя «киль».

Килька - промысловая рыба. Основной улов приходится на весенне-летний период, в это время он самый вкусный и жирный.

Рыбка соленая, сушеная, мороженная, маринованная, консервированная. Особой популярностью пользовались шпроты пряного посола в домашних условиях и килька копченая в масле.

Чем полезен

Килька, как и другие мелкие рыбки, содержит большое количество полезных для человека веществ.

Особое значение имеет кальций в сочетании с фосфором. Эти микроэлементы в большом количестве (по весу) содержатся в хвосте, хребте и чешуе кильки. Если учесть, что часто блюда готовят из цельной рыбы, то полезнее употреблять ее с костями и плавниками.

Мелкая рыба содержит омега-3 кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты; они замедляют процессы старения человеческого тела, снижают риск сердечных и сосудистых заболеваний, предотвращают склероз.

  • витамины B1, B2, B9;
  • витамин A, C, D, PP;
  • кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность шпротов

В 100 граммах свежей рыбы содержится:

  • 138.8 килокалорий;
  • белков - 50 процентов;
  • жиров - 50 процентов;
  • углеводов - 0 процентов.

Килька в своем составе способствует укреплению костей, ее часто включают в рацион больных с травмами, с сердечными и сосудистыми заболеваниями в период реабилитации. Он содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать блюда из него в диетическое питание.

Воду со специями поставить на огонь, вскипятить и варить пять минут.Снять рассол с огня, остудить.

Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в емкость, залить холодным рассолом, закрыть сверху и поставить легкий гнет, оставить на сутки.

Килька острого посола, фото приготовления которой представлены выше, прекрасно подойдет в качестве холодной закуски к вареному, запеченному или жареному картофелю. Перед подачей блюдо нужно заправить подсолнечным маслом и посыпать луком.

Килька острая соленая без рассола

Рыба, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол через 12 часов, приготовить ее несложно.

Необходимые продукты:

  • килька (можно взять свежемороженую) - 1 килограмм;
  • соль - 80-100 грамм;
  • сахарный песок - 1/2 чайной ложки;
  • лавровый лист - 3 или 4 листика;
  • зубчиков - 5 штук;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • кориандр (семена) - по вкусу;
  • корица (порошок) - по вкусу.

Кильку разморозить, сполоснуть, просушить.

Смешайте соль с сахарным песком.

В емкость для засолки насыпьте на дно смесь соли с сахаром, положите лавровый лист, а затем слой шпрот.Сверху посыпать рыбу перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить лист лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, выложить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее.

Накройте последний слой рыбы с приправами тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама емкость. Положите гнет сверху. Оставьте на ночь. Утром шпроты пряного посола в домашних условиях готовы к подаче. Храните рыбу в холодильнике.

Килька острая маринованная с уксусом

Еще один рецепт приготовления мелкой морской рыбы - маринование с использованием уксуса.

Мариновать и солить шпроты пряного посола следует в керамической или стеклянной посуде. Очень удобно использовать пластиковую бутылку с отрезанным горлышком.

Необходимые продукты:

  • килька - 800 грамм;
  • сахарный песок - 2 столовые ложки;
  • соль пищевая крупная - 4 столовые ложки;
  • уксус 9-процентный - 1 столовая ложка;
  • вода - 0,5 л;
  • черный перец горошком - по вкусу;
  • лавровый лист - 5-6 шт.

Кильку разморозить, тщательно промыть под струей холодной воды, просушить.

Выложить рыбу в емкость для маринования слоями, каждый слой полить перцем, лавровым листом.

Добавьте в воду соль и сахарный песок. Варить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, все перемешать.

Подготовленным маринадом залить приправленную рыбу. Накрыть крышкой, оставить на 12 часов в прохладном месте.

Рыба в маринаде готова к подаче.

Рецепт сухого посола

Для приготовления острой кильки сухим способом необходимо:

  • рыбы - 1 килограмм;
  • соль пищевая - 3 столовые ложки;
  • кориандр (семена) - 1/4 чайной ложки;
  • черный перец горошком - 1 чайная ложка;
  • лавровый лист - 5 листов;
  • зубчиков - 5 зубчиков;
  • душистый перец - 5 штук;
  • имбирь молотый - 1/4 чайной ложки.

Шпроты вымыть под струей прохладной воды, обсушить бумажным полотенцем.

В емкости измельчить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист измельчить, всыпать имбирь, посолить. Все хорошо перемешать.

Залейте кильку приготовленной смесью, аккуратно перемешайте. Для засолки рыбы предпочтительнее использовать широкую эмалированную посуду или кастрюлю.

Кильку разложить равномерно, накрыть тарелкой или крышкой, сверху придавить с гнетом. Поставьте емкость в холодное место на десять-двенадцать часов.

После этого килька готова к подаче. Подходит к отварному картофелю или к бутерброду со сливочным маслом.

Вывод

Посолить рыбку в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Но надо помнить, что советы и рецепты, как приготовить шпроты пряного посола, довольно условны. У каждой хозяйки обычно свой фирменный способ приготовления. Что касается количества соли, здесь надо ориентироваться по ходу засолки.

Рыба требует разного количества соли, поэтому по одному и тому же рецепту кильку можно слегка солить или солить.Это зависит от жирности и размера рыбы, от качества соли и других факторов.

В любом случае килька домашнего пряного посола намного вкуснее и полезнее заводской.

Готовьте с любовью.

Приятного аппетита!

Если раньше мало кто хотел солить кильку дома, так как ее можно было купить в магазинах, то сегодня ситуация выглядит несколько иначе. Вы не найдете его в каждом магазине, а консерванты, как известно, вредны. К тому же рыба домашнего приготовления намного вкуснее и полезнее.

Немного истории

История этой рыбки начинается в 19 веке, когда российские предприниматели изобрели рецепт первой в мире кильки посольских пряностей в Эстонии. Самой вкусной считалась именно таллинская килька.

В 1884 году в Таллинне открылась настоящая ярмарка рыбной промышленности, после того как наши русские бизнесмены начали упаковывать шпроты в консервные банки. Благодаря сочной приправленной смеси, в состав которой входили соль и специи, эти продукты сразу же завоевали большую популярность.

В советское время килька в томатном соусе или масле считалась обычным блюдом. Ей даже удалось сняться в художественном фильме - комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию».

Килька в томатном соусе просто переедание, вкусно и ароматно, особенно в сочетании. Для приготовления можно брать любую рыбу: судак, мойву, сельдь.

Рецепт домашней шпрота

Состав:

  • килька жирная - 4 кг
  • помидоры - 4 кг
  • морковь - 1шт
  • лук - 1шт
  • сахар-песок - 100 г
  • масло растительное 90-100 г 9019 уксус - 600 г

Готовим рыбу на сковороде, желательно в глубокой, добавляя растительное масло и немного воды.Достаточно примерно 15-20 минут варки. Во время варки, чтобы рыба не сломалась, ее следует переворачивать деревянной ложкой. Отдельно пропустить через мясорубку помидоры и добавить в сковороду. Морковь натереть и тоже добавить. После этого добавить измельченный лук, сахарный песок, соль и продолжать варить около 40 минут. Добавьте уксус.

После этого следует раскатать кильку в стерилизованных банках горячим способом.

Килька острая посолка

Еще один рецепт - острая посолка.Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Мойва или килька - 1 кг
  • Порошок черного перца - 50 г
  • соль - 200 г
  • гвоздика сушеная - несколько штук
  • горошин черного перца - несколько штук
  • кориандр - 50 г
  • лавровый лист - несколько штук
  • молотый имбирь - щепотка

Состав:

  • килограмм кильки
  • крупная соль - 200г
  • горох горошек - 100 г
  • гвоздика - 4шт
  • лавровый лист - 5-6 шт.
  • кардамон.

Тщательно промойте кильку и дайте стечь воде. Для этого можно откинуть промытую кильку на дуршлаг. Затем вооружаемся деревянной или эмалированной посудой, дно которой засыпано специями и солью. Сверху выложить слой рыбы и снова залить смесью соли и специй. Повторите операцию несколько раз, пока вся посуда не будет заполнена. Сверху кладем плоскую тарелку и груз. Через 12 часов, если поставить рыбу в холод, она будет готова.После этого храните готовые соленые кильки без гнетения в холодильнике.
Еще один рецепт засолки, который подходит для крупной сельди. Берем следующие ингредиенты:

  • рыба - 1 кг
  • душистый перец - 10 г
  • черный перец горошек - 4-5 шт
  • крупная соль - 100 г
  • белый перец - 50 г
  • гвоздика - 5 шт.
  • кориандр - 1 г
  • корица - 0,1 г
  • - 0,3 г
  • мускатный орех - немного
  • розмарин - немного
  • бензоат натрия - 2 г
  • сахарный песок - 200 г

Все тщательно перемешать.Выкладываем в эмалированную посуду, а лучше в деревянную бочку и замариваем так: слой посолки из специй, соль, перец и слой рыбы, затем снова слой посола и рыба. Таким образом, пока посуда не будет заполнена. Сверху кладем круг из дерева размером с бочку и груз - чистый камень. Посолить нужно в погребе. Если блюдо маленькое, то его можно поставить в холодильник.

Стоит предупредить новичков, которые только начинают солить рыбу, о некоторых важных моментах.Соль нужно брать обязательно крупную, так как мелкая не дает того эффекта, который нужен. Может даже все испортить. Обволакивает рыбу, солят только верхний и нижний слои. Также нельзя использовать йодированную соль.

Посол бывает нескольких видов: сухой, мокрый, экспресс посол, посол размораживанием.

Самый длинный - это сухой посол.

В этом случае рыбу также можно солить тремя способами: слабосоленым, среднесоленым и сильносоленым.

Попробуйте приготовить слабосоленую скумбрию по видео рецепту:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Маринованная сельдь в уксусе [Простой РЕЦЕПТ!]

Традиционно сельдь консервируется либо в рассоле, либо в уксусе. В этом рецепте мы сделаем последнее; вместе с луком и специями. После того, как вы замариновали его, используйте его в своем любимом рецепте или просто подавайте на куске темного ржаного хлеба. Восхитительно.

В Европе (и некоторых частях Азии) мы одержимы сельдью во всех ее формах, но почему-то эта тенденция так и не прижилась за прудом. Так что, если вы никогда не пробовали, не пропустите!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

В Польше рождественский ужин был бы неполным без «Śled» (селедка, пронон. «Shleh-G»).

Филе сельди (маринованное в уксусе, масле или сметане) традиционно подают как холодную закуску или гарнир. Если вы ищете другие польские праздничные рецепты, попробуйте эти:

Вам нужны особые ингредиенты для маринованной сельди в уксусе?

Да, вам понадобится одно из следующего:

  • соленого филе сельди (в рассоле) или
  • свежего филе сельди - вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда вам придется ее выпотрошить и очистить.

Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской. В основном это связано с лучшими условиями жизни рыб по сравнению с нашим Балтийским морем - меньшим загрязнением и более низкой температурой воды.

Настоящий король сельди живет здесь - в Северном море, недалеко от Дании и Норвегии. Это молодая неполовозрелая сельдь, известная как Matjes (подробнее об этом здесь, в Википедии).Matjes намного пышнее, жирнее и мягче на вкус. Неудивительно, что это еще и дорого.

Запасы тихоокеанской сельди сильно истощены. Все, что остается, экспортируется - в основном в Японию, где считается деликатесом.

🇵🇱 Селедка была одним из основных продуктов питания поляков на протяжении веков. Но сегодня качественную рыбу найти сложно. Когда дело доходит до расфасованной сельди для массового потребителя (продается в пластиковых упаковках и ведрах), список ингредиентов часто, мягко говоря, изворотлив.Он полон ненужных добавок, фосфатов, цитратов… все, что нам нужно, - это рыба и соль.

Вы также найдете филе сельди, которое продается как «а ля матжас». Это маркетинговый ход, это обычная селедка.

Я бы порекомендовал сделать покупку в специализированных рыбных магазинах или потратиться на настоящие «матеес» (продается в магазинах «Макро» и «Кучные Свята»).

🌍 На международном уровне, если вы живете в Нидерландах, Германии или Скандинавии - вам повезло, я уверен, что вы знаете все хорошие места, где можно купить приличную сельдь.

В любой точке мира лучше всего отправиться в голландские, польские, еврейские, скандинавские, немецкие или русские продуктовые магазины. В Интернете появляется все больше и больше продавцов рыбы, поэтому вам стоит воспользоваться быстрым поиском в Google в вашем регионе.

Что подавать с соленой сельдью?

Маринованная сельдь часто используется в качестве закуски или аперитива. Он особенно хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и некоторыми маринованными огурцами.

Вареные яйца и картофель в различных формах также являются обычными компаньонами.Маринованная в уксусе сельдь - прекрасный ингредиент для салатов и бутербродов.

Что касается напитков, то эта классическая сельдь хорошо сочетается с рюмкой водки (особенно польской водки!).

Селедка присутствует на польском столе в канун Рождества (Wigilia) и подается вместе с другими блюдами.

Можете ли вы засолить эту сельдь другим способом?

В целом, свежую сельдь можно замариновать двумя способами: в маринаде на основе уксуса (как в нашем рецепте) или в рассоле.

Этот рецепт - прекрасная основа для бесчисленных вкусовых сочетаний. Вот несколько советов, которые вы можете попробовать добавить в маринад:

  • Травы и специи: лавровый лист, розмарин, укроп, семена горчицы, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника, горошины перца любого цвета, корица, гвоздика, порошок карри, перец, перец чили, сандал, мед
  • Овощи, корни и фрукты: лук, имбирь, чеснок, морковь, изюм, лесные грибы, сушеные помидоры, хрен
  • Приправы и жидкости: горчица, херес

Для каких диет подходит маринованная сельдь?

Эти маринованные сельди подходят для пескатарианской диеты.Кроме того, они безвредны для кето-углеводов.

Как долго можно хранить маринованную сельдь в холодильнике?

После подачи маринованная сельдь может оставаться на столе в течение нескольких часов.

Храните их в холодильнике (на нижней полке) до 2-3 недель, в идеале в банке или другом стеклянном контейнере с крышкой.

Можно ли заморозить эту маринованную сельдь?

Нет, маринованный не стоит замораживать. Но такая маринованная сельдь действительно долго хранится в холодильнике, ее не нужно замораживать.

Smacznego!

Состав

  • 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежего или соленого в рассоле
Для уксусного маринада
  • 3 стакана (700 мл) воды
  • 5 столовых ложек сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 лавровых листа
  • 5 ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка семян белой / желтой горчицы
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1-2 маленьких луковицы (4 унции, 115 г каждая), желтая или красная
  • 1⅓ чашки (10 жидких унций, 300 мл) белого уксуса (10% кислотности)
  • 1 небольшая морковь (по желанию; менее 2 унций, 50 г)

Инструкции

При использовании соленой сельди:
  1. Поместите соленое филе сельди в большую миску.
  2. Залейте рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу.
  3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.
  4. На следующий день слейте соленую воду.
  5. Попробуй - больше не должно быть слишком соленым. Мариновать в соответствии с приведенными ниже инструкциями по «свежей сельди».

При использовании свежей сельди:
  1. Если вы купили целую рыбу, вот инструкция от Saveur о том, как ее разделить.Не беспокойтесь о более мелких косточках, потому что они либо размягчатся, либо даже полностью растворятся в маринаде.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Очистить морковь, нарезать кружочками.
  3. Налейте в кастрюлю три стакана воды, добавьте 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и все специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до «слабого». Готовьте 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой вкус.
  4. Снимите маринад с огня. Бросьте туда сырой лук и дайте ему остыть.
  5. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
  6. Теперь будем упаковывать селедку в банки. Одна большая банка или несколько банок поменьше - размер на ваше усмотрение. Я предпочитаю банки меньшего размера, они лучше помещаются в мой холодильник.
  7. Выложите филе сельди в банке плотно, положив между слоями кусочки лука и моркови. Влейте маринад, убедившись, что все полностью покрыто.
  8. Закройте банку (и) и храните в холодильнике несколько дней.
  9. Маринованная сельдь готова к употреблению через 3-5 дней.

Банкноты

Вам понадобится несколько банок - одна большая или несколько поменьше. Выберите размер, который поместится в вашем холодильнике.

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 42 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1405 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Маринованной сельди» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «ПОЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Сельдь в льняном масле холодного отжима Рецепт

Нельзя отделить поляка от сельди, это очень лояльное партнерство.В Балтийском море изобилие сельди (единственными видами в Балтийском море, которым не угрожает чрезмерный вылов рыбы, являются сельдь, килька и скумбрия), и она очень богата полезными жирами омега-3. Моя бабушка обожала их, она привозила с рынка свежую сельдь и сама солила их в большом ведре. В наши дни можно найти много разных видов сельди: соленую или консервированную в рассоле, масле или уксусе. В Польше лучшую селедку, которую можно купить, называют матиас, матиес или матиаси. Это молодое филе сельди, которое часто имеет розовый оттенок.Это мамина методика приготовления селедки, которая превращает довольно простую соленую вещь во что-то ароматное и универсальное. В то время как поляки обычно используют подсолнечное или растительное масло, я посоветовал льняное масло холодного отжима (olej lniany), которое дает двойную дозу омега-3. Селедка почти всегда появляется на столе, когда мама устраивает вечеринку. Селедку, которую подают с ржаным хлебом, часто подают с небольшим стаканом водки.

  • Выход: 1 литр / 1 пинты / 4 чашки.

Состав

  • 12 филе сельди (соленое, в рассоле или масле)
  • 2 мелко нарезанных белых лука
  • 2 лавровых листа, желательно свежие
  • 1 чайная ложка цельного черного перца
  • Органическое льняное масло холодного отжима из чашки (200 мл) 7 жидких унций
Как это сделать
  1. Если сельдь соленая, вам нужно замочить ее в холодной воде на 24 часа, несколько раз меняя воду.Селедку процедить и обсушить на бумажных полотенцах. Если вы используете сельдь в рассоле или масле, слейте ее на дуршлаг. Нарезать сельдь кусочками по 5 см / 2.
  2. Выложите лук в большую миску. Залейте свежекипяченой водой, оставьте на 5 минут, затем слейте воду.
  3. Стерилизуйте 1-литровую банку, например банку для консервирования с зажимом. Выложите в банку лук, сельдь, лавровый лист и перец горошком.
  4. Влейте масло, пока сельдь полностью не покроется.Закрыть плотно закрывающейся крышкой.
  5. Эти селедки будут готовы к употреблению через день или два и хранятся в холодильнике (пока они погружены в масло) в течение месяца.
  6. Съешьте их такими, какие они есть, на ржаном хлебе или с одной из следующих начинок.
  7. С зеленым яблоком и медом Состав:
    • сельдь, как на предыдущей странице
    • 1 большое зеленое яблоко, нарезанное ломтиками
    • ½ луковицы фенхеля, мелко измельченного (по желанию)
    • пучок свежего укропа, мелко нарезанный
    • ½ лимонного сока
    • 1 столовая ложка жидкого меда
    • 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима
    Направление:
    1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Сверху выложите нарезанное яблоко, тертый фенхель, если вы используете, и веточки укропа.
    2. Сбрызнуть лимонным соком, медом и льняным маслом. Подавать с ржаным хлебом.
  8. С красным луком и чесноком Ингредиенты:
    • сельдь, как на предыдущей странице
    • 1 небольшая красная луковица, очень мелко нарезанная
    • 2 ч.л. нарезанного свежего чеснока
    • 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима
    Направление:
    1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Посыпьте красным луком и чесноком и сбрызните льняным маслом. Подавать с ржаным хлебом.
  9. Со сметаной Состав:
    • сельдь, как на предыдущей странице
    • 1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
    • 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
    • 100 мл скудных ½ стакана сметаны
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка сахара
    • пучок свежего укропа, мелко нарезанный
    Направление:
    1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Посыпать яблоком и красным луком.
    2. В миске взбейте сметану, лимонный сок и сахар. Полить этим соусом сельдь. Посыпать укропом и подавать с ржаным хлебом.

анчоусов / сардин / кильчатых сард | Профессиональные секреты

По естественным причинам одна и та же рыба может иметь разные названия в зависимости от того, где она вылавливается и поедается, не в последнюю очередь в случае небольшой жирной кормовой рыбы:

Рыбные факты

Кильчатка и сардины - это те же виды рыб, но сардины живые (вылавливаются...) в более теплой воде и менее шести дюймов в длину.

«Килька» - это название, применяемое к нескольким видам мелких жирных рыб, принадлежащих к семейству сельдевых. Они похожи на миниатюрные сардины и узнаваемы по острым чешуйкам вдоль живота. Шпроты едят во многих местах по всему миру и содержат большое количество полезных полиненасыщенных жиров. Продукты, которые продаются как приготовленные из анчоусов и сардин, иногда фактически готовят из шпротов.

В Скандинавии рыба, которую продают в консервных банках как «анчоусы», часто представляет собой соленую шпроты, приправленную пряностями.Название «анчоус» относится скорее к ароматизаторам, чем к рыбе. Настоящие анчоусы не относятся к шпротам, но результат после добавления специй и хранения аналогичен.

«Анчоусы» в международных рецептах обычно относятся к итальянской версии сарделей в масле. Для простоты мы будем использовать только название «анховиес»:

Как приготовить анчоусы

Анчоусы отлично подходят для придания вкуса. Они придают сильный соленый вкус умами рыбным блюдам, рыбному фаршу, томатным соусам, фрикаделькам, пицце, ризотто и т. Д.

Яйцо во всех его формах - идеальный партнер, особенно желток.

Свежие анчоусы лучше всего в холодное время года.

Классика

Салат из яиц и анчоусов на хрустящем хлебе. И шведское блюдо Jansson’s Temptation - картофель, лук, шпроты и сливки.

Масло сельди для рыбной ловли

$ 9.32 В корзину. Если очень соленый, повторите, каждый раз меняя воду. Холодная вода, масло североатлантической сельди богато незаменимыми жирными кислотами, которые помогут вашему питомцу обрести оптимальное здоровье. Если у вас нет доступа к приманке хорошего качества, попробуйте этот распространенный метод: 1 галлон морской воды, 2 стакана маринованной соли, 1 стакан сухого молока для уплотнения мяса и 2 столовые ложки воронения миссис Стюартс, чтобы придать ему блеск. Изюминкой каждой поездки на море были рыба, картофель фри и квашеная капуста. На основании 8 отзывов Написать отзыв.СЕЛЬДЬ… Наконец, хотя технически это не «здоровье»… Наша сельдь содержит мало веществ, содержащихся в окружающей среде, и является богатым источником омега-3. Селедка доступна по цене и имеет прекрасный вкус. Сельдь. Этой воды хватит, чтобы покрыть 3-5 пачек сельди. Ценный инструмент для любой рыбы в Северной Америке и во всем мире, этот тщательно обработанный, полностью натуральный продукт без добавления химикатов, полностью зеленая и органическая формула упакована из 100% чистого сырья, превращенного в порошкообразную форму. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от вашего индивидуума ... Рыбий жир, который я рекомендую, - это продукт компании Scoular, которая производит марку под названием масло сельди ROMEGA.… Имеет характерный запах и вкус. Сельдь сыграла ключевую роль в истории морского рыболовства в Европе, и в начале 20 века ее изучение имело фундаментальное значение для развития науки о рыболовстве. последнее обновление: 2020-07-13 ключевые слова: рыбий жир, собачий жир, чистый. Источник: данные о питательных веществах для этого списка были предоставлены USDA SR-21. Эта жирная рыба также имеет долгую историю в качестве важной пищевой рыбы, и ее часто солят, коптят или маринуют. Связанная с тихоокеанской сардиной и американской шедой, тихоокеанская сельдь простирается от Берингова пролива до северного побережья Калифорнии.Подробнее читайте на странице, посвященной сельди как наживке для морской рыбалки. Ваша печень перерабатывает большую часть жира в вашем теле и может… Очарование рыбалки в том, что это стремление к тому, что неуловимо, но достижимо, бесконечная череда поводов для надежды. Также известен как «серебряные милые». Свежая сельдь имеет короткий срок хранения, около пяти дней с момента вылова, и ее следует продавать сразу после покупки. Добывается из: сельди. Свежеприготовленный из канадского рыболовства в холодных водах Северной Атлантики.ЗИМНИЙ ХРОМОВЫЙ СОУС С ЗАВИСИМОСТЬЮ $ 14.07 В корзину. Соотношение льда и рыбы летом должно приближаться к 1: 3. Основываясь на научных исследованиях и исторических свидетельствах, польза для здоровья, получаемая от сельдевого жира для рыбной ловли, неоспорима. Неочищенное масло сельди не предназначено для использования человеком без дальнейшей обработки !!! Морская рыба, такая как скумбрия, сельдь, шпроты и корюшка, являются обычными мертвыми приманками, используемыми для ловли щуки, и все они составляли некоторые исключительно крупные экземпляры. Состав: 100% масло сельди.Рыба это видит, рыба нюхает, и рыба хочет это съесть. Вот преимущества по сравнению с обычным рыбьим жиром. Совет: положите нарезанную сельдь в мешочек размером с галлон Zip Lock в том же мешочке, из которого вы начали этот процесс. Он также продается с добавлением дыма, соли или других специй. Romega herring oil ™ свежее из холодных глубоких арктических вод Норвегии. Я не думаю, что многим из нас нравится идея дать нашим лошадям соленую сельдь с вечерним зерном.Инструкции: промойте филе сельди в холодной воде, хорошо промойте, выбросьте кости и убедитесь, что все чешуйки удалены. Атлантическая сельдь имеет высокое содержание масла и мягкую, нежную консистенцию в свежем виде. В 2020 году промысла сельди не проводилось, но штат продолжал обследование и картирование нереста сельди. Их преимущества могут быть полезны всем, от самых молодых до… И сельдь, и сардины очень полезны для нас, потому что они обеспечивают высокий уровень полезных для сердца жирных кислот омега-3, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии мозга и функция.Исследования показывают, что омега-3 подавляют воспаление и могут помочь снизить риск и симптомы различных заболеваний ... Если вы приземлились на одно из пяти подключений с утяжеленной приманкой, у вас все хорошо. -Джон Бьюкен Топ # 596149 - 21.04.10 17:18 Re: ... Катаясь в сельдевом масле, как собака, если вы сможете найти женщину, которая подошла бы к мужчине в сельдевом масле, я не знаю, вы отказываетесь от нее или женитесь на ней. Селедка вырастает до 9-18 дюймов и живет от 10 до 19 лет. Качество / Срок хранения КРЕВЕТЧАТЫЙ СОУС 4 OZ.Жирная рыба, которая выделяет много ароматной сельди, может стать хорошей приманкой для морской рыбалки. Овес используется в качестве основы чартерными судами и коммерческими рыбаками во многих морских применениях. Дело не в том, что мы не ловили рыбу на рекламных 6 полосок в кадке, мы ловили больше на домашнюю сельдь. На протяжении более 20 лет Pro-Cure удовлетворяет потребности многих из самых известных рыболовов… Приморские города усеяны рыбными магазинами на каждом углу, предлагая множество возможностей для посетителей со всей Польши и из Европы.Отзывы клиентов. Хорошо, что после этой приманки часто выстраивается очередь из другой сельди. Селедка… Вы должны войти в систему, чтобы оставить отзыв. Сегодня рыбий жир FISKOLÍA изготавливается из дикой сельди, пойманной в нетронутой северной части Атлантического океана, окружающей Исландию. Во время интенсивной рыбалки сельдь иногда складывается навалом в рыбном отделении, со льдом или без него. Тихоокеанская сельдь нерестилась в приливных и сублиторальных местообитаниях пролива Принца Уильяма вскоре после разлива нефти. Они занимают центральное место в морской пищевой сети; обеспечение кормом морских млекопитающих, птиц, беспозвоночных и других рыб.ФОРМАТ: 500 мл Флакон с жидкостью 950 мл Флакон с жидкостью. Не выбрасывайте оригинальную жидкость, потому что в ней есть сельдевое масло. Берли: Поллард, рыбий жир, измельченные рыбные обрезки, протертые мули, консервированные сардины и т. Д. МАСЛО СЕЛЬДЫ - СЫРЫЕ, ВСЕ НАТУРАЛЬНОЕ. Сопутствующие товары. Может уменьшить жир в печени. Каждый знак "~" указывает на отсутствующее или неполное значение. ЕЖЕДНЕВНАЯ КОРМЛЕНИЕ: давайте 1 мл в день на 25 фунтов / 11,36 кг. Морская рыба, как известно, жирная и вонючая, что делает ее фаворитом многих рыболовов.Описание: Тихоокеанская сельдь - важный вид, потому что она потребляет зоопланктон и другие мелкие корма и, в свою очередь, становится важным источником пищи для птиц, крупных рыб… Рыбный овес Mojo можно использовать для изготовления различных видов рыболовных аттрактантов для морской и пресноводной рыбалки. Поделиться Поделиться ссылкой на Facebook 0 Твитнуть Твитнуть в Твиттере Закрепить Закрепить на Pinterest 0 Необычный… Масло сельди - это животное масло, которое получают из жировой ткани рыбы сельдевого типа путем кипячения и последующего отжима.Детали Pro-Cure Bait Oils сочетают в себе самые сильные в мире ароматы наживки с УФ-улучшением. Жирная рыба, такая как сельдь, обеспечивает около 1,5 граммов омега-3 на 3 штуки… Сельдь очень скоропортящаяся, поэтому большая часть ее продается в консервированном и замороженном виде, как целая рыба… Обеспечивает незаменимыми жирными кислотами… Филе сельди в соусе из паприки • бамия • крупный лук • масло • зеленый лук • небольшой сок лайма • Пряный соевый соус (смесь 1/2 столовой ложки темного соевого соуса, 2 столовых ложки светлого соевого соуса и 1 столовая ложка соуса пери пери чили) • дневные значения зеленого лука (% DV) предназначены для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше. и основаны на стандартной диете в 2000 калорий.К счастью, вы можете купить добавки с рыбьим жиром для лошадей, которые можно добавить в качестве подкраски к зерну. РЫБОЛОВНЫЙ АРОМАТ. Селедка отлично умеет бросать утяжеленные металлические приманки, когда они выпрыгивают из воды. Mojo Fishing Oats смешивают с креветками и покрывают маслом Менхадена, создавая аромат, перед которым невозможно устоять всем видам рыб. Сельдь также коммерчески вылавливается на корм, наживку, икру и икру на водоросли. Тщательно слейте воду и нарежьте сельдь небольшими кусочками. В емкость налейте следующие ингредиенты: Вода - 8 л можно отмерить из 2 кувшинов для молока (2 галлона).Трудно заморозить улов навалом, и часть рыбы будет повреждена при глубоком хранении; Необработанная рыба навалом, как правило, подходит только для измельчения в муку и масло. Вы также можете добавить 2 столовые ложки анисового или чесночного масла для аромата. Используйте мало и часто. Впечатляющее масло сельди для рыбной ловли содержит активные вещества, извлеченные из соответствующих растений, чтобы передать их запах и вкус. Рыбий жир - это рыбий жир, не содержащий рыбного белка. Более «взрослый» вкус, который я представляю сегодня, - это сельдь в масле с луком.МАСЛО ПРИМАНКИ САРДИНЫ 8,78 - 113,29 долларов США. Грубая соль - 1000 мл (4 чашки) крупной соли (вылейте в целую коробку) Воронение - впрысните в воду, пока она не станет голубоватой. Для тех рыболовов, которые раньше использовали ароматизаторы с УФ-улучшением, знают, что это имеет огромное значение. Сноски для рыбьего жира, сельди. Замочите сельдь в холодной воде не менее чем на 1 час. Будьте первым, кто оставил отзыв на «МАСЛО СЕЛЬДОВОЙ ПРИМАНКИ» Отменить ответ. KENAI COCKTAIL JUICE BAIT OIL $ 8,78 - $ 22,78. Их можно использовать целиком для крупных видов, таких как морской угорь, или полосу сельди, можно использовать в качестве приманки для более мелких видов или для остывания других приманок.100% чистое масло сельди. FISKOLíA, естественно богатый жирными кислотами Омега-3 и разработанный на основе многолетних традиций, может стать ключом к хорошо известному долголетию страны.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *