Шоколадный крем с маскарпоне — идеальное дополнение для тортов и капкейков

У каждого сладкоежки есть любимый шоколадный рецепт. Многие ценители сладких десертов на регулярной основе готовят для себя и своих близких торты, пирожные и капкейки. Важной составляющей этих кондитерских изделий, несомненно, является крем. Есть масса аппетитных рецептов нежной заправки для ваших кулинарных шедевров, но один из них, определенно, выделяется из массы классических наполнителей. Шоколадный крем с маскарпоне, также часто называемый крем-чизом, полюбится тем, кто не представляет свою жизнь без богатого вкуса шоколада. Он отличается легкими оттенками сыра и приятной текстурой. Этот продукт станет вашим любимым дополнением к любой выпечке, а главное, зная некоторые правила и принципы, у вас не возникнет никаких проблем с его приготовлением.

Крем из маскарпоне – общие принципы приготовления

Шоколадный крем с маскарпоне для капкейков

Есть множество разных вариантов наполнителей с добавлением нежного сыра: клубничный, карамельный, кофейный, со вкусом крем-брюле и другие. Этот крем маскарпоне готовится с шоколадом и сливками. Одно из главных правил приготовления – это использование только свежих ингредиентов, которые сделают вашу заправку нежной и ароматной. Вкуснейший шоколадный крем можно использовать для наполнения  и оформления тортов. Особенно хорошо такая заправка подойдет для нанесения между коржами, изготовленными с использованием какао. Она усилит сладкий вкус выпечки. Также кремом можно делать изящные верхушки капкейков. Для этого нужно всего лишь использовать одну из многочисленных насадок для кондитерских мешков, которые широко доступны для покупки в специализированных магазинах или в интернете.

Рецепт шоколадного крема из маскарпоне

Как и любое кулинарное творение на основе изделий из какао, шоколадный крем из маскарпоне моментально войдет в ваш личный рейтинг любимых рецептов. Он отличается простотой и дает простор для фантазии. Вы можете творить собственные неожиданные вариации, создавая лучшие рецепты. С добавлением всего лишь нескольких новых ингредиентов, этот давно знакомый и любимый многими кулинарами рецепт шоколадного крема может стать оригинальным дополнением к вашему праздничному торту.

Ингредиенты

Свежесть ваших ингредиентов – залог успешного приготовления этого вкуснейшего наполнителя для тортов. Часто, используя рецепты других кулинаров, вы можете менять ингредиенты под себя, добавляя новые вкусы или, наоборот, убирая что-то из списка необходимых продуктов. Однако, в этом варианте каждая составляющая на своем месте, и убрав что-то одного, вы получите отличающееся по вкусу блюдо.

Ингредиенты для шоколадного крема из маскарпоне

Вам необходимо:

• 150 г черного, белого или молочного шоколада;
• 200 г жирных сливок;
• 300 г мягкого сыра маскарпоне;
• 140 г сахарной пудры.

Чаще всего известные повара рекомендуют использовать горький черный шоколад, но существует мнение, что и белый, и молочный прекрасно подходят для приготовления этого кондитерского изделия. В процессе приготовления вам предстоит смешивать ингредиенты миксером, поэтому стоит выбирать шоколад, который можно будет легко растопить. В рецепте используют жирные сливки, так как именно с такими сливками вы получите нежную и невероятно мягкую консистенцию вашей заправки.

Технология приготовления

Сделать крем из маскарпоне совсем не сложно. Для приготовления вам понадобятся простые ингредиенты и немного вдохновения приготовить что-то особенное для себя и своих любимых. Крем для торта по этому рецепту – это одно из тех кулинарных изделий, которые не займут много времени и могут быть созданы, пока пропекаются в духовке ваши бисквитные коржи или поднимается тесто для пирога.

Взбить сливки с сахарной пудрой маскарпоне

1. Для приготовления взбивают сливки, понемногу добавляя в них сахарную пудру. Взбивать массу нужно до пиков.
   Помните, ваши сливки не должны быть слишком жидкими, ведь вы рискуете испортить внешний вид всего вашего капкейка или пирожного.
2. Сыр перемешиваем, постепенно смешивая со сливками. Важно добавлять их маленькими порциями, перемешивать крайне аккуратно.
3. Ставим водяную баню. В миску кладем шоколад, который вы выбрали, растапливаем.
4. Очень важно подождать, пока ваша шоколадная смесь немного остынет, и будет не горячей, а теплой.
5. Вливаем шоколад, взбиваем миксером, пока наполнитель для тортов не будет готов. Вместо использования миксера, вы можете ограничиться активным перемешиванием смеси венчиком.

Когда ваше кондитерское изделие готово, вы можете нанести его на выпечку: пирожные, капкейки и тарт. Также, можно добавить в рецепт какао или шоколадную крошку, сделав вкус еще ярче.

Шоколадный крем из маскарпоне с желатином

Этот вариант известного многим рецепта прекрасно подойдет для тех, кому нужно, чтоб крем быстро застыл. Им можно украшать многоярусные кулинарные изделия, он станет хорошим украшением для пирожных, капкейков и других сладких лакомств. Такая заправка из маскарпоне для торта будет удобным и вкусным вариантом наполнения для вашей праздничной выпечки. В небольших количествах ее можно использовать для пропитки тортов, нанося на коржи тонким слоем.

Необходимые продукты

Ингредиенты для шоколадного крема с маскарпоне и желатином

Чтобы приготовить это изделия, нам понадобится больше ингредиентов, чем при создании наполнителя по предыдущему рецепту.

Нам нужны:

• 2 столовые ложки муки;
• 40 мл молока;
• 50 г сахарной пудры;
• 150 г сыра маскарпоне;
• 100 г белого шоколада;
• 10 г желатина;
• 1 стакан жирных сливок.

Спешим заметить, что в этом рецепте нам понадобятся и молоко, и сливки. Заменять сахарную пудру на обычный сахар, мы крайне не рекомендуем, так как это может негативно повлиять на то, каким будет ваш готовый продукт.

Готовим пошагово

Этот рецепт немного более сложен в приготовлении, но и с ним справится почти каждый. Самое главное – четко следовать рецепту, не бояться пробовать и переделывать.

В первую очередь, выливаем молоко в небольшую чашку, разводим желатин. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Соединяем массу с сыром ложкой, постепенно объединяя их в единую смесь. Важно вводить порциями в полученный микс белый шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Когда желатин набух, подогреваем его и добавляем в сливочно-шоколадный крем, перемешиваем. Готовый продукт будет хорошим вариантом для украшения тортов, пирожных и капкейков. Однако, чтобы сделать его еще вкуснее и ароматнее, на финальном этапе добавляем ваниль, совсем немного, лишь для запаха.

httpss://youtu.be/YxHfAjaBh4s

Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

Этот неожиданный рецепт похож на предыдущий, но принципиально отличается наличием яичного желтка в списке ингредиентов. Любой крем на основе маскарпоне будет радовать вас необычным вкусом, но наш рецепт с желтками и белым шоколадом – идеальный вариант для тех, кто хотел бы попробовать кондитерское изделие не в качестве дополнения к торту, а как отдельный десерт. Несмотря на это, он подойдет как для наполнения домашних тортов, так и для украшения капкейков и пирожных.

Состав

Этот наполнитель для выпечки с белым шоколадом состоит всего из пяти ингредиентов, каждый из которых добавляет что-то особенное в общую смесь, создавая неповторимую комбинацию вкуса.

Нам понадобятся:

• 200 г белого шоколада;
• 2 сырых желтка;
• 300 г маскарпоне;
• 180 г сливок;
• 1 чайная ложка сахарной пудры.

Как приготовить

Рецепт этой заправки для выпечки тоже не отличается особой сложностью и будет хорошей тренировкой базовых навыков для начинающих кулинаров и кондитеров.

Приготовление крема из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

На водяной бане растапливается шоколад, в миску с шоколадом предварительно наливаем 50 грамм сливок. Оставшиеся сливки взбейте так же, как часто привыкли взбивать белки, до пиков. Желтки растирают, аккуратно смешивают их со сливочной массой. Готовую смесь добавляем в сыр. Аккуратно вливаем топленый белый шоколад, соединяем массу миксером, добавляем чайную ложку сахарной пудры и снова перемешиваем. Этот рецепт также отлично подойдет для украшения десертов и выпечки. Использовать его можно на пирожных, капкейках, тортах, а также в качестве наполнителя для них.

Советы и хитрости приготовления заправки для тортов

Есть несколько хитростей, которые часто используются бывалыми хозяйками при приготовлении: кремов, наполнителей, тортов и другой выпечки. Для шоколадного торта с маскарпоне часто делают заправку, также состоящую из шоколада. Разумеется, необходимо как-то оттенить вкус. Для этого в нее добавляют свежие фрукты и ягоды. Ими также можно украсить саму выпечку. Можно использовать не только фрукты, но и ягоды, карамель, мармелад и другие сладости. Этот наполнитель подойдет к выпечке с любым вкусом, будь то шоколадный, йогуртовый, ванильный или творожный торт.

Другая важная хитрость приготовления шоколадного наполнителя – это то, что большинство ингредиентов должны быть одной температуры. Исключение составляет шоколад – он должен быть теплым, только что растопленным на водяной бане.

В сладкие муссы для наполнения пирожных и тортов часто добавляют ликеры. Например, кофейный или вишневый. Они добавят пикантности кулинарному изделию. Что добавлять никак не рекомендуется, так это масло. В кремовой заправке уже содержатся жирные сливки, и добавление масла сделает продукт еще менее диетическим.

Нежный вкус десертов с шоколадом и маскарпоне станет одним из ваших любимых и надолго запомнится вам и вашим гостям!

Приятного аппетита!

✔️Крем из маскарпоне и сливок для торта

Этот крем из маскарпоне для торта и капкейков 🧁 — моя удачная находка! Вкусный, лёгкий и такой нежный… ммм — просто чудо! Не оторваться 😉 Я сделала с ним небольшой бисквитный тортик из трёх коржей диаметром 18-20 см. Но признаюсь, что мне хотелось всё забросить и есть его просто ложкой!! Без всего 😀

Наверное, крем с маскарпоне для торта и не может быть другим по вкусу и структуре. Ведь этот сливочный сыр выступает отличной основой. Его кремообразная консистенция и нейтральный, но вместе с тем, очень мягкий вкус — это уже часть успеха! Не зря этот продукт иногда используют даже вместо сливочного масла для бутербродов. Главное, что здесь можно придумать массу самых разнообразных вариантов как в плане оформления, так и в плане добавления сопутствующих ингредиентов. А помните, в июне я делилась с вами рецептом замечательного чизкейка без выпечки с этим итальянским сыром? 😉

Мой крем из маскарпоне и сливок! Как вы понимаете, второе «действующее лицо» этого тандема тоже имеет большое влияние и на вкус, и на текстуру. На мой взгляд, оно самое что ни есть положительное!)

Дальше у нас по плану сахар или пудра. Я за второй вариант при любой возможности! Если нет покупной, можно перемолоть измельчителем из блендерного набора или кофемолкой. В последней получается лучше — мельче. Но… нужно быть осторожнее. В советской я молола много лет (хотя она не предназначена для этого и в инструкции сказано — только кофе), а купила новую и… после первого же раза она перестала работать… пудра проникла внутрь, а оказалось, что там ещё и сальника нет.

Так вот, с пудрой крем из маскарпоне и сливок будет нежнее! Если всё же берёте сахар, следите тщательно за тем, чтобы его кристаллики полностью растворились и не поскрипывали потом на зубах…

И, наконец, скажу о том, что это рецепт шоколадного крема для бисквитного торта, пирожных и капкейков! Не так давно я уже делилась с вами чудесным сливочным кремом, но в него я добавляла только какао-порошок. В этот же раз для усиления вкуса к нему в пару я ввела растопленный шоколад. Получилось шикарно! 😉

Ну что ж, давайте детально изучать как приготовить этот изумительный шоколадный крем с маскарпоне!

Ингредиенты:

• сливочный сыр маскарпоне — 250 г
• сливки жирностью 35% — 200 г
• сахарная пудра — 100 г или по вкусу
• шоколад (молочный, тёмный или горький) — 100 г
• какао-порошок — 2 ст. л. с горкой (15 г)

Крем из маскарпоне и сливок для торта — рецепт с фото пошагово:

В небольшую кастрюльку поломала шоколад, влила 50 г сливок.
Я взяла одну из своих самых любимых шоколадок — «Кофе с молоком» и замечательные сливки, которые открыла для себя весной этого года — «Parmalat».

Соорудила водяную баню — в кастрюлю с горячей водой поставила кастрюльку меньшего диаметра с содержимым. Не переставая, помешивала ложкой, прогревая массу на среднем огне.

Так проварила до однородной, красивой, глянцевой шоколадной массы. Сняла с огня.

В отдельную посуду вылила 150 г сливок, сюда же отправила сахарную пудру и какао-порошок.
Количество пудры регулируйте по своему вкусу, однако помните, что она оказывает влияние ещё и на консистенцию — чем больше её, тем гуще крем с маскарпоне и сливками. Но лично меня это не побуждает сделать его сладще.
Какао-порошок нужно взять традиционный, без каких-либо добавок.

Начала взбивать массу на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимальной и продолжая на ней. Так в течение 4-х минут.

Выложила в шоколадную массу маскарпоне.

Взбивала на максимальной скорости 1 минуту.

Теперь отправила сюда остывший растопленный шоколад.

Взбила на высокой скорости просто до однородности. Вуаля! Обалденно вкусный и нежный крем из маскарпоне и сливок для торта готов! 😉 Теперь нужно его полностью охладить, а затем можно приступать к формированию торта, пирожных, рулета или капкейков…

Как я уже писала выше, я использовала этот шоколадный крем для бисквитного торта. Кому интересен рецепт коржей, пожалуйста.
Начиная с минимальной скорости и увеличивая до максимума, взбила 3 яйца, 120 г сахара и 0,25 ч.л. соли. Отдельно смешала и просеяла 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 2 ст.л. какао. Затем соединила жидкую и сухую массы, взбивая на самой высокой скорости 15 секунд (больше не нужно!).
Выпекала в силиконовой форме диаметром d=18-20 см при температуре 180-200’C в течение 30 минут.
Когда остыл, разрезала на 3 коржа и пропитала смесью из 60 мл кофе и 40 мл коньяка. Получилось отпадно! 😉

При желании можете воспользоваться рецептом схожего бисквита на соде. Впрочем, этот вкуснейший крем с маскарпоне и сливками подойдёт к абсолютно любым коржам! Дерзайте 😉

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять! И… готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для шоколадного торта с маскарпоне
для шоколадного бисквита
яйца — 3 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 90 гр.
какао — 10 гр.
Какао лучше брать качественное, алкализованное. Это будет влиять на цвет и аромат торта.

для шоколадного крема из маскарпоне
сыр маскарпоне — 300 гр.
сливки 33% — 200 гр.
темный шоколад (лучше качественный в дисках. Поверьте, это ощутимо влияет на вкус. Самые популярные — итальянский Ariba и бельгийский Callebaut)
сахарная пудра — 180 гр.

Рецепт шоколадного торта с кремом маскарпоне

Бисквит можно брать любой: и шифоновый (с добавлением растительного масла, как в рецепте красного бархата), и шоколадный брауни. Мы же будем готовить классический бисквит из трех ингредиентов (мука, сахар, яйца) с добавлением какао. Про все тонкости выпечки этого изделия подробно рассказано здесь.

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Яйца необходимо достать из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

1. При приготовлении теста для классического бисквита, да и не только для него, белки отделяем от желтков. Важно, чтобы ни одной капельки желтка не попало в белок. Так же важно использовать абсолютно сухую и чистую посуду.

2. Начать взбивать белок на небольшой скорости миксера. Так мы разрываем белковые связи. Когда белок станет однородным можно увеличить скорость до средней. Максимальную скорость мы не используем. Когда весь белок перейдет в пену и в низу не останется жидкости начать всыпать сахар. В белок мы всыпаем в 2 -3 захода половину нормы сахара (50 гр.). Белки взбиваем до состояния птичьего клюва. Это значит, если поднять венчик с белком, на его конце образуется торчащая белковая пика с загнутым в низ «клювом». Если поводить венчиком из стороны в сторону «птичий клюв» сохраняет свою форму. 

Для бисквита можно перебить белок. Если довести его до состояния «стоит колом», когда конец белковой массы не загибается, а торчит в верх, смешать тесто будет проблематично. В ее текстуре будут встречаться не промешанные белковые части, которые могут осесть в процессе выпечки.

2. Желтки с оставшейся частью сахара взбить в пышную пену. Она не будет «стоять» как белок, но должна посветлеть и стать очень воздушной.

3. Муку смешать с какао

4. Обязательно просеять муку с какао через сито. В идеале 2 раза. Без просеивания Вы «убьете» добрую половину пузырьков, которую вбили в белок и от которой зависит пышность бисквита. Просеивая, Вы наполняете муку кислородом, делаете массу более легкой и воздушной.

5. Аккуратно в два три захода добавить белки к взбитым желткам и лопаткой движениями с низу в верх перемешать яичную массу.

Как видите масса осталась пышной и воздушной.

6. Теперь необходимо в два захода добавить муку к яйцам. Делать это нужно быстро, пока мука не начала выделять клейковину и «связывать» тесто, но в то же время очень аккуратно, чтобы сохранить максимальное количество пузырьков.

Масса теста остается пышной и воздушной. Она почти не потеряла в объеме. 

7. Выложить тесто в форму для выпечки. Я уже давно пеку в кондитерских кольцах. Несмотря на то, что они без дна правильное бисквитное тесто с низу не подтекает.

Как пользоваться кондитерскими кольцами без дна рассказано здесь. Но можно выпекать и в обычной или разъемной форме с дном. 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. У Вашей духовки может быть немного другой температурный режим, от 170 градусов. Так же, возможно, потребуется больше времени, до 35-40 минут. Нужно подстраиваться под каждый конкретный случай.

Важно в первые 20 минут выпечки не открывать духовку. После этого готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой, если проткнуть ей бисквит в центре.

Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из кольца, оставить остывать на решетке. После остывания бисквит необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 6-8 часов. Нельзя сразу разрезать бисквит. Он будет сильно крошиться, будет чувствоваться привкус яйца, а аромат шоколада будет не достаточно ярким.

Настоявшийся бисквит разрезать на 3 коржа. Как это сделать ровно рассказано здесь.

Теперь можно готовить крем.

Рецепт крема с сыром маскарпоне

1. Охлажденные сливки взбить до устойчивых волн, постепенно вводя в них сахар.

Так же как и с белками важно, чтобы посуда и венчики были идеально чистыми и сухими. Не стоит использовать для взбивания большую скорость. Так в сливки вбивается слишком много воздуха, крем при смешивании ингредиентов может оседать.

2. Добавить в сливки сыр маскарпоне и на небольшой скорости миксера перемешать до однородности. Важно, чтобы сыр был из холодильника. Если добавить в охлажденные сливки (а теплые у Вас не взобьются) сыр комнатной температуры, он начнет расслаиваться, выделять жидкость и образовывать хлопья. Крем получится мягко говоря не эстетичным.

3. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Если будете топить на водяной бане — важно, чтобы миска с шоколадом не касалась воды, а нагревалась только на пару. Если топите в микроволновке — включайте ее импульсно, не больше чем на 10 сек. После каждого раза тщательно перемешивайте шоколад. Прекратить нагрев необходимо, когда в массе есть еще частички не растопленных галет. От общей температуры шоколада они и так дотают. Нельзя перегревать шоколад, иначе он потеряет свои свойства и не будет застывать, загущая крем.

4. Взбивая на небольшой скорости миксера сливки с сыром маскарпоне влить растопленный шоколад.

Крем нежный, плотный, шоколадный 🙂

Можно приступать к сборке торта. Все как всегда корж — крем — корж — крем и т.д.

Для любителей влажных десертов можно пропитать коржи сахарным сиропом.

Чтобы торт получился ровным, лучше собирать его в кондитерском кольце. И в кольце же оставить настаиваться на 2-3 часа.

Дальше можно оформлять торт согласно задумке. У меня предусмотрено покрытие мастикой. Выравнивать торт необходимо либо масляным кремом (в сочетании с начинкой хорошо подойдет масло + растопленный шоколад) либо шоколадным ганашем (сливки + растопленный шоколад, настоять 2-6 часов до загустевания). У меня второй вариант.

Мастика для покрытия — топ продукт.

Декор — сахарная картинка, приклеенная на нейтральный гель.

Картинку нужно вырезать, подойдут обычные ножницы

Каталог картинок с лего, в том числе лего ниндзяго на нашем сайте.

С обратной стороны сахарной картинки необходимо удалить прозрачную пленку.

Изнаночную сторону картинки смазать гелем. 

Дальше остается наложить картинку на обтянутый мастикой торт и хорошо пригладить. Удобно делать это специальным утюжком.

Край картинки можно задекорировать. Я сделала это посыпками в виде звезд.

Звезды так же как и картинка приклеены на нейтральный гель.

По бокам торта тоже можно наклеить картинки.

Обращу Ваше внимание еще на одном моменте. Торт собран на деревянной подложке. Она не гнется, а значит торт не дефформируется в процессе переноса. Таким образом начинка нигде не вылезает, мастика не рвется и не трескается, детали не отваливаются. Для завершения образа подложка обтянута тонким слоем черной мастики. Подробней про оформление деревянных подложек здесь.

На этом все 🙂

Приятного чаепития!

Шоколадный крем с маскарпоне для торта, чизкейка

Маскарпоне — сыр, сделанный с добавлением сливок, изобретен был в Ломбардии в XVI веке. Внешне напоминает густую сметану, используется для приготовления различных блюд. Крем из маскарпоне является самым известным и популярным во всем мире.

Общие принципы приготовления

Сыр хорошо использовать для приготовления мороженого, чизкейков, бутербродов, горячих блюд. Также состав идеально подходит как основа для тортов и различных десертов.

Компоненты классического рецепта:

• лимонный сок;
• винный уксус;
• сливки (можно заменить ряженкой или сметаной).

Сливки должны быть густые, на литр приходится 1 столовая ложка лимонного сока. Все компоненты нагреваются в водяной бане (температура около 90 градусов по Цельсию). Смесь охлаждается, кладется в марлю: жидкость должна стечь. После этого готовую субстанцию помещают в холодильник, там она может находиться 3–4 дня.

В сливки можно добавить чайную ложку винного уксуса, немного соли, приправ.

Со сливками

Состав:

• 200 гр сливок;
• 100 гр сахарной пудры;
• чайная ложка ванили;
• чайная ложка ликера.

Дополнительно можно вливать сметану, шоколад.

Сливки взбиваются с помощью миксера. Добавляют просеянное какао и пудру. Содержимое перемешивают, доливают еще ликер и сливки. Вместо них, можно брать белую сгущенку.

С яйцами для чизкейка

 

Состав:

• маскарпоне 0,5 кг;
• яйца 3 шт;
• сахарная пудра 160 г;
• сливки 1 стакан;
• ваниль 30 г.

Взбиваются сливки, должна появиться однородная воздушная масса, а в конце добавляется сахарная пудра. В отдельную миску разбивают яйца, взбивают и кладут в готовую массу небольшими порциями до однородности. По завершении процесса в крем кладется размешанный маскарпоне и ваниль.

Состав:

• пудра 2 ст.;
• сметана жирностью более 20% 1 кг;
• маскарпоне 550 г.

Продукты кладутся в глубокую емкость и взбиваются миксером до исчезновения комочков. Миксер погружается в сыр, пробивается и вводится сметана. После этого следует содержимое перемешать и насыпать ваниль.

Такой крем идеально подходит для бисквитных пирожных, сметанников.

Шоколадный

Подобный крем бывает трех типов с добавлением:

1. Какао.
2. Растопленного шоколада
3. Шоколадной стружки.

Рассмотрим шоколадный крем классический, который чаще всего готовят с маскарпоне. Иногда также уместно досыпать небольшое количество какао (концентрированное не менее 70%), оно придает крему аромат и пластичность.

Состав:

• маскарпоне 330 г;
• шоколад 160 г;
• сливки 1 ст.;
• пудра 1 ст.

Ингредиенты кладем в глубокую миску, взбиваем с помощью миксера до появления пены. Перемешиваем маскарпоне, доливаем сливки, добавки следует делать небольшими долями. Шоколад покрошить туда же. Затем все ставится на водяную баню. Во время прогревания следует тщательно перемешивать содержимое. Растапливается шоколад, небольшими порциями вливается в миску. При необходимости можно долить немного ликера или ванили.

Цвет шоколадного крема из маскарпоне иногда меняют с помощью натуральных красителей или добавляют ягоды.

Ягодный

Состав:

• маскарпоне 420 г;
• сгущенка 120 г;
• пудра 100 г;
• столовая ложка коньяка;
• ягоды 60 г.

Ягоды промываются и кладутся в глубокий сосуд, добавляется немного воды. Затем следует накрыть его крышкой и поставить на медленный огонь. Густая смесь немного охлаждается и взбивается миксером. Небольшими порциями кладется сгущенка и пудра, все тщательно перемешивается, не должно быть каких-либо комочков. В конце процесса доливается немного коньяка. Получившееся пюре смешивают с мягким сыром.

С белым шоколадом и желтками

Состав:

• маскарпоне 350 г;
• белый шоколад 250 г;
• желтки 2 шт.;
• сливки 1 стакан.

Крошится в глубокую миску шоколад, добавляются сливки. Следует помнить, что даже одна капля воды, может отрицательно повлиять на белый шоколад, так как он крайне привередливый. Крем маскарпоне, приготавливаемый с шоколадом, нельзя кипятить, иначе он будет безнадежно испорчен. Две массы смешиваются.

Этот крем идеально подходит для тортов и пирожных. Он имеет насыщенный вкус и быстро «схватывается». Является хорошей добавкой для мороженых, десертов.

С желатином

Состав:

• мука 2 ст. л.;
• маскарпоне 160 г;
• пудра 50 г;
• белый шоколад 120 г;
• желатин 12 г;
• сливки 1 ст.;
• молоко 50 г.

Желатин разводится в молоке и оставляется до набухания. Сливки взбиваются с пудрой, помещается сыр и тщательно перемешивается. Растапливается белый шоколад, он соединяется со сливочной частью. Желатин подогревается (но не доводится до кипения). Небольшими порциями желатин вводится в крем, перемешивается.

Крем с желатином идеально подходит для строительства объемных кондитерских конструкций, например, многоярусных тортов. Также его нередко применяют при формировании «шапок» у капкейков, украшения пирожных. Тонкость заключается в том, что продукт нельзя перегревать, использовать следует тогда, когда он находится в жидком кремообразном состоянии.

Полезные советы и хитрости

1. Чтобы масса была однородная, следует ее прогревать на очень маленьком огне, постоянно перемешивать.
2. Новый продукт вводится небольшими порциями и только тогда, когда закончилось добавление предыдущего ингредиента.
3. Добавление коньяка придает ореховый вкус.
4. Хорошими наполнителями являются ликеры, бренди и ром.
5. Если готовится для детей, то алкоголь следует заменять ванилином, мелко перемолотыми орехами.
6. Натуральные йогурты могут быть хорошими добавками, важно, чтобы они сохраняли нужную густоту.
7. После приготовления крема его сразу следует использовать.

Маскарпоне идеальный компонент для десертов и крема, легкий и полезный. При приготовлении не применяются сычужные компоненты, время обработки минимальное, поэтому сохраняется много полезных свойств. Содержит большой процент кальция, калия, белковых соединений.

Шоколадный крем чиз — пошаговый рецепт с фото

КремЕкатерина11.08.202019.9к.

Крем чиз с шоколадом идеально подходит для смазывания бисквитов и покрытия любой выпечки – кексов, капкейков, тортов. Шоколадный крем отличается нежной структурой и простым приготовлением. Главное – неотступно следовать рекомендациям, чтобы результат получился вкусным. Рассмотрим простой способ приготовления крема чиз на основе нескольких доступных продуктов:

• Порошок какао, молочный или черный шоколад 100 г
• Сливочное масло или 150 мл сливок 100 г
• Сахарная пудра 100 г
• Творожный сыр с пастообразной структурой 300 г

Калории: 335 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 20 г

Приготовление:

1. За час перед приготовлением крема извлеките из холодильника сливочное масло. Чтобы продукт быстрее размягчился при комнатной температуре – нарежьте его небольшими кубиками. Не рекомендуется пользоваться водяной баней, микроволновой печью и прочими приспособлениями для подогревания масла, поскольку оно получится чрезмерно жидким и станет непригодным для приготовления крема.
2. Соорудите водяную баню из двух емкостей. В верхнюю емкость положите шоколадную плитку. Растопите, постоянно помешивая. Следите, чтобы отсутствовали твердые комки. Затем остудите. Если не хотите делать водяную баню – положите шоколад внутрь пищевого пакета, крепко завяжите и погрузите в горячую воду. Плитка растает быстро.
   
3. Соедините шоколад, мягкое сливочное масло и сахарную будру в одной емкости. Взбейте миксером до однородности.
4. Добавьте творожный сыр. Взбейте повторно. Подойдет охлажденный или теплый продукт. Установите низкие обороты вращения венчиков. Смешивайте массу несколько минут, поскольку длительное взбивание приводит к образованию комков или расслоению.
5. Поместите готовый крем в кондитерский пакет или плотно закрывающийся пищевой контейнер. Поставьте в холодильник остывать.
   Примерное время приготовления составляет четверть часа. Готовым шоколадным кремом можно пользоваться для выравнивания тортов или украшения любой выпечки.
   

На сливках
Вместо сливочного масла многие кулинары пользуются сливками жирностью 30%. Последовательность приготовления немного меняется:

• Подогрейте сливки. Не доводите до кипения.
• Измельчите плитку шоколада. Добавьте в теплые сливки и оставьте таять на 2 минуты. Постоянно мешайте. Шоколадную смесь остудите.
• Во второй емкости соедините пудру и творожный сыр. Влейте шоколадную смесь. Перемешайте.

Крем чиз иногда делают с маскарпоне и шоколадом. Он подходит для выравнивания тортов и создания слоев. Возьмите 0,5 кг маскарпоне, 3 яйца, 2 ст. ложки какао и 1 ч. ложку свежего сока лимона. Готовую смесь нагрейте до комнатной температуры. Не медлите с нанесением сливочного крема. Его рекомендуется использовать непосредственно после приготовления. Для удобного распределения массы пользуйтесь ножом или шпателем. Крем чиз хранится 48-72 часов.

Полезные советы

Для получения вкусного крема чиз следуйте нескольким советам:

• Для приготовления пользуйтесь только качественным сливочным маслом без жиров растительного происхождения. Иначе появляется кисловатый привкус или желтый цвет. Некачественный крем может потерять форму.
• Чтобы крем получил насыщенный вкус, добавляйте качественный плиточный шоколад, который обычно продается в кондитерских магазинах. Недорогие плитки не подходят по причине наличия дополнительных ингредиентов, удешевляющих производство.
• Не пользуйтесь микроволновой печью для подогревания сливочного масла. Оно станет слишком жидким. Продукт необходимо подогревать при комнатной температуре. Положите масло на стол и подождите несколько часов.
• Самый вкусный крем получается из жирных домашних сливок.
• Выбирайте для приготовления творожный сливочный сыр. Плавленый продукт ухудшает однородность и вкусовые качества крема.
• Для создания необычного привкуса рекомендуется во время приготовления влить примерно 25 мл безалкогольного ликера под названием Baileys. Напиток добавляют в основной состав.
• Не нужно слишком долго взбивать шоколадный крем или устанавливать максимальную скорость оборотов. Иначе появятся комки.

Таким образом, шоколадный крем чиз весьма легко сделать благодаря простому составу и высокой доступности продуктов, необходимых для приготовления. Готовый крем способен украсить любую выпечку. Можно выровнять торт или сделать вкусную прослойку между коржами. Проводите кулинарные эксперименты для получения новых вкусовых качеств. Добавляйте новые ингредиенты – например, корицу, ваниль или другие пряности. Вы приготовите уникальный шоколадный крем чиз с необычным ароматом.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепт на сливках, масле, маскарпоне

Шоколадный крем-чиз для торта станет прекрасным выбором. Необычное сочетание солоноватого сырного вкуса, горьковатой нотки шоколада создают неповторимый тандем, который очень нравится людям. Кондитеры применяют состав не только для выравнивания и прослойки изделия, но и в качестве украшения различных десертов. Есть некоторые особенности приготовления, их лучше изучить заранее, чтобы не разочароваться в результате.

Как сделать вкусный крем-чиз

Многие знают, что крем-чиз — это сырная масса, которая используется для выравнивания тортов. Все рецепты просты, но требуют особого внимания к выбору продуктов и описанным инструкциям.

Для основы шоколадного крем-чиза необходимо выбирать качественные ингредиенты и приготавливать заранее:

• Сливочное масло. Покупать следует именно коровий продукт с жирностью выше 80%. Чтобы не было других оттенков, обязательно обратить внимание на цвет, который подобрать ближе к белому. Незадолго до приготовления пачку лучше довести до комнатной температуры, но ни в коем случае не разогревать до жидкого состояния.
• Сливки. Подойдет натуральный молочный продукт с жирностью выше 33%. Его лучше употреблять в качестве замены масла, чтобы немного снизить калорийность десерта. Получится эластичная масса, легко поддающаяся работе. Быстро и качественно взбивать после предварительного охлаждения.

Для крем-чиза лучше купить сливочный творожный сыр фирм Виолетте, Хохланд или Альметте. Но плавленый молочный продукт не подойдет, потому что попросту расслоится. Ингредиент обязательно подержать в холодильнике, но не в морозилке. Вместо сахарного песка всегда использовать пудру, потому что времени на приготовление потребуется не много, он просто не успеет раствориться и на зубах будут ощущаться кристаллики.

Как сделать шоколадный крем-чиз? Вкус и цвет ему подарит плитка качественного шоколада, которую необходимо сначала растопить удобным способом: на водяной бане или микроволновке. Во время этого процесса следить, чтобы он не сварился. Температура плавления на плите не должна превышать 80 градусов, а в микроволновой печи держать по 20 секунд, доставая и перемешивая. Перед тем как внести в общий состав, довести до комнатной температуры.

Использовать можно темную, молочную или белую шоколадную плитку. Следует учесть, что пористый и с различными добавками продукт не подходит для приготовления такого крема.

Шоколадный крем-чиз на сливках

В классическом варианте шоколадного вкусного крем-чиза используются сливки. Стабильность составу обеспечивает именно шоколад. Рецепт быстро набрал большую популярность, которая со времен только возрастает. Такой крем служит прекрасным украшением для капкейков и тортов.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• пудра сахарная – 50 г;
• шоколадная плитка – 75 г;
• сыр сливочный – 400 г.

Совет! Шоколадную плитку можно заменить тем же количеством какао-порошка.

Шоколадный крем-чиз на сливках для торта готовить, повторяя все описанные ниже шаги:

1. Охлажденные сливки взбить в чаше блендера или с помощью миксера на средней скорости до загустения.
2. Засыпать сахарную пудру, выложить сливочный сыр и смешать в течение пары минут уже на низких оборотах.
3. Шоколадную плитку для крем-чиза разломать и растопить в стеклянной посуде в микроволновой печи. Потребуется несколько заходов по 20 секунд. Отставить в сторону и дождаться, пока состав не станет комнатной температуры. Иначе во время соединения с прохладными продуктами он просто застынет и раскрошится.
4. Вводить небольшими партиями.
5. После получения однородности миксер сразу выключить.

Использовать готовый состав можно сразу, а после нанесения изделие поставить в холодильник для застывания.

Шоколадный крем-чиз на масле

Многие хозяйки спрашивают: как сделать крем-чиз в домашних условиях для торта, который будет хорошо держать форму. Этот вариант подходит как для выравнивания, так и для прослойки. Из него получается прекрасные украшения на выпечки в виде цветов, бордюр.

Продуктовый набор:

• шоколадная плитка – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• творожный сливочный сыр – 300 г.

Готовить шоколадный крем для выравнивания торта по следующей рецептуре:

1. Разломать руками плитку шоколада и растопить на водяной бане, не забывая постоянно помешивать. Отставить в сторону для остывания.
2. Сливочное масло комнатной температуры нарезать маленькими кусочками и сложить в удобную чашку. С помощью миксера на небольшой скорости взбить в пышную массу вместе с сахарной пудрой. Необходимо потратить на этот процесс не более 4 минут.
3. Когда шоколадный состав станет комнатной температуры, влить его тонкой струйкой, не выключая аппарат. Вращение венчиков должно быть минимальным на этом этапе.
4. В конце выложить в крем-чиз сливочный сыр и довести массу до однородности. Не взбивать на больших оборотах, чтобы избежать расслоения. При несоблюдении этого правила масса получится с крупинками.
5. Установить чашу с составом в холодильник на полчаса.

Нанести крем-чиз на каждый корж, выровнять поверхность и подержать торт еще раз в холоде.

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

Этот шоколадный крем-чиз, рецепт которого описан ниже, стабилен и используется для выравнивания торта. Для его приготовления можно брать не только маскарпоне. Иногда его заменяют домашним молочным продуктом в виде натуральной сметаны с 20% жирностью, которую на сутки выкладывают на марлевый отрез, сложенный в 4 слоя, и ставят в холодильник.

Для украшения можно использовать и творожный вариант, где понадобится свежий кисломолочный продукт, предварительно измельченный в кашу блендером.

Набор продуктов:

• молоко – 40 мл;
• желатин – 10 г;
• сыр маскарпоне – 150 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 50 г;
• шоколадная белая плитка – 100 г;
• сливки жирные – 1 стакан.

Совет! Крем-чиз получится белоснежного цвета. Его на последних этапах приготовления можно изменить, добавив пищевой краситель.

Пошаговая инструкция:

1. Молоко немного разогреть. Всыпать желатин и оставить для набухания, пока будет подготовлена основа.
2. Сливки охладить. Взбивать миксером сначала на маленькой скорости, чтобы избежать разбрызгивания. Процесс считается завершенным, когда состав будет держать форму.
3. Небольшими порциями вводить сырную или творожную массу, перемешивая на данном этапе лопаткой.
4. Белая шоколадная плитка растопится быстро. Лучше использовать водяную баню, непрерывно помешивая. Довести до комнатной температуры.
5. Желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.
6. Соединить оба состава во взбитые сливки и соединить миксером на малых оборотах. Достаточно будет пары минут, иначе крем-чиз шоколадный расслоится.
7. Можно добавить ванильного сахара.

Перед работой по украшению массу лучше немного подержать на нижней полке холодильника. После нанесения потребуется время для выстойки.

Шоколадный крем-чиз станет любимым украшением для домашних десертов. Его сырный вкус немного оттеняет сладость блюда. Можно экспериментировать и добавить цитрусовые нотки, для наполнения пирожных и заварного печенья влить немного для пикантности вишневый или кофейный ликер.

Шоколадный торт с кремом маскарпоне рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 5 штук

Сливки 10%-ные 2 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 50 г

Арахис 400 г

Сливки 35%-ные 250 мл

Сахарная пудра 150 г

Горький шоколад 200 г

Heavenly Chocolate Mascarpone Frosting — Pretty.

Простой. Сладкий.

Эту богатую сливочно-шоколадную глазурь маскарпоне легко приготовить, и она сохраняет форму для украшения слоеных тортов. Легкая и пушистая, приготовленная всего из 4 ингредиентов, это все, что вы хотите, чтобы глазурь была.

Празднования — мои любимые поводы для выпечки, когда я делюсь радостью, которую получаю на кухне, и сладостями с самыми близкими мне людьми. Все мои родственники тоже сладкоежки, поэтому неудивительно, что на день рождения моей малышки 1 ^-го -го года она сразу пошла на шоколадную глазурь из маскарпоне!

Трудно поверить, что мой ребенок становится малышом — этот прошлый год был вихрем, с множеством взлетов и падений, но глядя на нее сейчас, в день ее рождения ^-го -го года, определенно стоит того.Видеть ее улыбку — мое самое любимое занятие во всем мире, а любовь, которую я испытываю к ней, — это то, что можно описать словами или пирожным.

Я испек шоколадный торт на ее день рождения, и когда я рассказывал о шоколадной глазури в Instagram, я получил массу запросов на рецепт, так что вот он! Мне потребовалось более 10 лет, чтобы довести его до совершенства, но теперь это мой любимый рецепт глазури для праздничных тортов. Моя дочь тоже ее фанат, потому что, когда я пошел сфотографировать ее с шоколадным тортом, она сразу же потянулась за глазурью из маскарпоне.Она очень разборчива в еде, так что это была моя любимая часть дня!

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне — сливочный итальянский сыр, который чаще всего известен как основной ингредиент тирамису. Обладая более сладким вкусом, чем сливочный сыр, маскарпоне является идеальным ингредиентом для легкой кремовой глазури. Глазурь на вкус почти как шоколадные взбитые сливки, но более сложный вкус из-за маскарпоне. Она очень насыщенная и кремовая, что придает этой глазури стабильную текстуру, достаточно прочную, чтобы держать форму на слоеных пирогах.

Как приготовить шоколадную глазурь с маскарпоне

Перед тем, как начать, убедитесь, что ваш торт остыл и готов к замораживанию. Эту глазурь из взбитых сливок маскарпоне нужно сразу же использовать, и она не займет много времени.

Соберите ингредиенты и убедитесь, что сыр маскарпоне и жирные сливки остыли. Просейте какао-порошок и сахарную пудру, пока не исчезнут комочки. Не пропускайте этот шаг! Сахарная пудра стабилизирует глазурь. Мне нравится шоколадная глазурь, потому что какао-порошок компенсирует сладость сахарной пудры.

В миксере, оборудованном венчиком, взбейте сыр маскарпоне и просеянную смесь какао-сахара на средней скорости до смешивания. Время от времени вам нужно будет останавливаться, чтобы соскрести резиновым шпателем со стенок и дна миски. Смешивание может занять 2-3 минуты, так как сыр холодный, пока все не соберется вместе. Если они не собираются легко, вы можете использовать насадку для взбивания и переключиться на насадку для взбивания, прежде чем добавлять густые сливки.

После смешивания и получения однородной массы добавьте жирные сливки и постепенно увеличивайте скорость до высокой.Взбейте глазурь из маскарпоне, пока не получите желаемую консистенцию. Мне нравится иметь твердую глазурь для украшения, которая хорошо держит форму, поэтому я взбиваю до тех пор, пока жесткие пики не встанут прямо и не станут твердыми при поднятии венчика.

Будьте осторожны, чтобы не перелить глазурь. Как только вы получите жесткие пики, прекратите, иначе крем рассыпется, и ваша глазурь будет иметь зернистую текстуру.

Глазурь

Когда шоколадная глазурь маскарпоне готова, немедленно начинайте глазировать торт.По этому рецепту маскарпоне глазурь достаточно для листового торта или большого круглого торта. Если вы хотите приготовить слоеный пирог, умножьте рецепт на 1 ½ или даже на 2, чтобы убедиться, что у вас хватит на все слои.

Мне нравится использовать эту шоколадную глазурь из маскарпоне для моего рецепта шоколадного торта. Пикантная взбитая глазурь идеально сочетается с нежным и влажным шоколадным тортом. Эта глазурь не может оставаться на улице слишком долго, несколько часов во время вечеринки — это нормально, но дольше, и вы захотите хранить ее в холодильнике. Я люблю подавать шоколадные коржи комнатной температуры, и эта глазурь сохраняет форму несколько часов.

Если вам нужна глазурь, которая может длиться дольше нескольких часов на улице — например, вечеринка по случаю дня рождения в парке или бассейне — тогда ознакомьтесь с моим рецептом шоколадного сливочного крема. Этот классический рецепт — один из моих любимых, он будет держать форму намного дольше, чем эта шоколадная глазурь из маскарпоне.

С помощью этого простого рецепта шоколадной глазури маскарпоне вы можете украсить свой праздничный торт менее чем за 30 минут.Это восхитительная гладкая глазурь, которая сохраняет форму и легко растекается. Это моя новая любимая глазурь для праздничных тортов, шоколадных кексов или просто съедена пальцем, как моя дочь.

Другие рецепты маскарпоне

По этому рецепту достаточно для приготовления глазури из маскарпоне для листового торта, большого круглого торта или 12 кексов. Если вы хотите приготовить слоеный пирог, умножьте рецепт на 1 ½ или даже на 2, чтобы убедиться, что у вас хватит на все слои.

---

• 1/3 стакана (35 г / 1.2 унции) несладкого какао-порошка (я использую голландскую обработку)
• 2/3 стакана (80 г) сахарной пудры
• 250 г / 8 унций. холодный сыр маскарпоне
• 1 стакан (240 мл) жирных холодных сливок

1. Эту глазурь необходимо сразу же использовать для замораживания торта, поэтому убедитесь, что ваш торт готов к замораживанию.

2. Просеять какао-порошок и сахарную пудру. Не пропускайте этот шаг!

3. Используя миксер с насадкой для венчика, взбейте сыр маскарпоне, какао-порошок и сахарную пудру на средней скорости до однородного состояния.Время от времени останавливайтесь и соскребайте по стенкам и дну чаши резиновым шпателем. Поскольку сыр холодный, ничего страшного, если для его смешивания потребуется 1-2 минуты или больше (если он не собирается легко, вы можете использовать насадку для взбивания и переключиться на насадку для взбивания, прежде чем добавлять густые сливки). Добавьте жирные сливки и постепенно увеличивайте скорость до высокой. Взбивайте до получения желаемой консистенции; для глазури, которая хорошо держит форму, взбивайте до жестких пиков — продолжайте взбивать, пока пики не встанут прямо и не станут твердыми при поднятии взбивателя.При этом будьте осторожны, чтобы не перелить крем, иначе крем станет зернистым или превратится в масло. Используйте немедленно.

Шоколадный рулет с шоколадным маскарпоне со взбитыми сливками

На главную »Десерты» Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками и шоколадным маскарпоне

отправлено Любомира 13 декабря, 2017

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #DelightfulMoments #CBias #CollectiveBias

Шоколадный рулет с шоколадным маскарпоне. Рецепт взбитых сливок — декадентский и вкусный, легкий и праздничный, этот рулет идеально подходит для праздничного десерта. Шоколадный бисквит, со взбитыми сливками маскарпоне с перечной мятой и шоколадом, посыпанный шоколадным ганашем и посыпанный посыпкой.

Я люблю готовить рулеты. Рецепт шоколадного торта в прошлом уже много раз просили у читателей, и я до сих пор не поделился им? Но я думаю, что делюсь им в лучшее время — в конце года, ближе к праздникам, чтобы ваши друзья и семья наслаждались этим вместе с вами.

Во время моей недавней поездки в Walmart я наткнулся на сезонные сливки International Delight® в молочном проходе.

Я получил International Delight® Peppermint Mocha Coffee Creamer (фаворит прошлой зимы) и International Delight® Chocolate Hazelnut сливки, но есть и другие сезонные вкусы, такие как: International Delight® Frosted Sugar Cookie, International Delight® Pumpkin Pie Spice, Приправа для тыквенного пирога International Delight® без сахара и чашка для арахисового масла International Delight® REESE’S.

Одно из моих любимых занятий, каждое утро я наслаждаюсь чашкой кофе перед тем, как начнется напряженный день.

Я люблю свой утренний кофе в это время года еще больше из-за всех удивительных праздничных ароматов, которые я могу привнести в него с помощью сезонных сливок International Delight®. Сливки для мокко с перечной мятой — мой любимый.

Эти сливки для кофе также отлично подходят для развлечения. Приобретите несколько вкусов в местном магазине Walmart и позвольте своей семье и друзьям насладиться ими на следующей праздничной встрече.

Что делает чашку хорошего кофе с International Delight® еще лучше, так это декадентский и восхитительный праздничный десерт, такой как шоколадный рулет со взбитыми сливками из шоколадного маскарпоне.

В прошлом я публиковал в блоге еще несколько рецептов пирожных, и они, кажется, очень популярны. Этот шоколадный рулет со взбитыми сливками из шоколадного маскарпоне — один из самых вкусных, которые я приготовила. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что мне удалось добавить ароматизатора International Delight® Peppermint Mocha Coffee Creamer в начинку для пирожных.

Я добавил 1 столовую ложку сливок во взбитые сливки с шоколадным маскарпоне. Я бы не рекомендовал добавлять больше, потому что это может испортить пушистую текстуру.

Для получения дополнительной информации о сезонных сливках International Delight®, вдохновении и рецептах вы можете посетить социальный центр здесь.

Просто не похоже на праздники без всплеска сезонного колорита. Запаситесь и сделайте так, чтобы веселье длилось долго!

Вы также можете следить за International Delight в Facebook, Twitter, Pinterest, Youtube и Instagram.

Количество порций: 12

Шоколадный рулет с шоколадным маскарпоне со взбитыми сливками — декадентский и вкусный праздничный десерт.

Для шоколадного бисквита:

• 4 яйца — крупно, желтки и белки отделены друг от друга
• 1/2 чашка сахар
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/4 чашка какао порошок — желательно обработанный голландский
• 1/3 чашка небеленая универсальная мука
• 1/4 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка порошок для выпечки

Для шоколадных взбитых сливок маскарпоне:

• 8 унция сыр маскарпоне — при комнатной температуре
• 1 чашка жирные сливки
• 1 чашка сахарная пудра
• 1/4 чайная ложка какао порошок — не голландская обработка
• 1 столовая ложка International Delight® Сливки для кофе с мятой и мокко
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Для шоколадного ганаша:

• 8 унция полусладкий шоколад — или шоколадная стружка
• 1/2 чашка жирные сливки

Для шоколадного бисквита:

1. Разогрейте духовку до 400F. Сбрызните форму для рулета желе (9×13 дюймов) кулинарным спреем, выстелите пергаментной бумагой и распылите кулинарный спрей на бумагу.

2. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивать яичные желтки и сахар в течение 4-5 минут на высокой скорости до бледности и пены. Добавьте ваниль.

3. В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавить к смеси яичных желтков, взбить до однородности.Смесь будет густой.

4. Взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте 1/3 яичных белков к смеси яичных желтков и муки и перемешайте, чтобы она растворилась. Это разбавит смесь. Затем добавьте оставшиеся яичные белки.

5. В подготовленную сковороду налить тесто, разгладить верх лопаткой. Выпекать 8-11 минут, корж застыл и на ощупь пористый. Немедленно достаньте из духовки.

6. Переверните рулет на кухонное полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Сверните в бревно. Дайте ему полностью остыть.

Для шоколадных взбитых сливок маскарпоне:

1. Взбивать маскарпоне с сахарной пудрой и какао-порошком в течение 2 минут на средней скорости. Медленно добавьте ванильный экстракт и жирные сливки, взбивая на среднем уровне. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 2–3 минуты, пока она не станет густой и пушистой.Не перемешивайте слишком много. Добавьте International Delight® Peppermint Mocha Coffee Creamer и перемешайте до однородного состояния. Используйте немедленно.

Для шоколадного ганаша:

1. Нагрейте жирные сливки в маленькой кастрюле. Выложите шоколад в миску. Сверху залить горячими жирными сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной массы. Дать немного остыть и залить рулетом.

Для сборки:

1. Когда рулон остынет, осторожно разверните его.Выложите на него большое количество начинки (начинки, приготовленной по этому рецепту, может быть больше, чем нужно). Снова скатайте лепешку. Выложите на решетку и полейте ганашем. Сверху посыпать праздничной посыпкой. Поставьте в холодильник на 1 час, пока не застынет.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Информация о питании

Калории: 408 , жир: 28 г , насыщенные жиры: 16 г , холестерин: 115 мг , натрий: 94 мг , калий: 222 мг , углеводы: 33 г , клетчатка : 25 г , белок: 5 г , витамин A: 790% , витамин C: 0.1% , кальций: 86% , железо: 1,9%

Вам также может понравиться

Шоколадные макароны с шоколадным ганашем из перечной мяты

Торт «Три шоколада без выпечки»

Торт Тирамису

Рецепт рулета тирамису

Тыквенный рулет

Тыквенный рулет с начинкой из сливочного сыра

Ролл Торт Красный Бархат с начинкой из сливочного сыра

Рулет из моркови

Рулет из моркови

размещено в десертах
первоначально опубликовано 13 декабря 2017 г. последнее обновление 17 февраля 2021 г.

Шоколадный торт эспрессо с глазурью из мокко маскарпоне

29 апреля 2020 г. by Great Grub, Delicious Treats

OMG.Это единственные три буквы, которые идеально подходят для описания этого восхитительного домашнего торта. Если вы ищете тающий во рту торт, который наверняка удивит вас, самое время приготовить шоколадный эспрессо-торт с глазурью из мокко-маскарпоне. Я буквально понятия не имел, что это будет один из моих самых любимых тортов, прежде чем я его приготовил… но могу заверить вас, что это так!

Шоколадный торт-эспрессо с глазурью из мокко и маскарпоне

Вы когда-нибудь откусывали что-нибудь и просто стояли там, не желая, чтобы этот момент закончился? Это была моя реакция, когда я впервые попробовала этот домашний шоколадный торт. Этот рецепт на самом деле от Bonappetit, и когда моя подруга Дженис прислала мне рецепт, я знал, что это было то, что мне нужно было приготовить как можно скорее.

Результат — чистое совершенство. Весь процесс выпечки этого торта от начала до конца был простым, хотя для этого нужно было выполнить несколько шагов. Даже не могу подробно описать, насколько вкусна домашняя глазурь из маскарпоне. Это один из тех рецептов, которые я действительно хочу приберечь для особого случая, но все равно мне хочется готовить его постоянно!

Иногда, когда вы находите такой хороший рецепт торта, каждый день становится особенным событием, и это совершенно нормально!

Вы должны использовать растворимый кофе для этого торта?

Ты знаешь.Растворимый кофе был приготовлен так, чтобы гранулы растворились в жидкости, поэтому он является идеальным дополнением к пирогу мокко. Никому не нравится находить молотый кофе на дне чашки, так что вы вряд ли захотите использовать обычный кофе только для того, чтобы найти его в своем пироге, верно?

Только не делай этого. Придерживайтесь растворимого кофе, чтобы не волноваться. Если вы не хотите использовать крепость эспрессо для этого рецепта, ничего страшного. Вы всегда можете изменить крепость или даже аромат кофе, если используете растворимый кофе.

Есть ли в этом рецепте торта кофеин?

О да, это так. И это вкусно. Но если вы не хотите лишнего кофеина, вы можете попробовать внести несколько изменений, чтобы снизить его уровень. Попробуйте заменить растворимый кофе без кофеина на растворимый и посмотрите, имеет ли это значение. Таким образом, вы сохраните вкус кофе без дополнительной дозы кофеина.

Как хранить этот торт после выпечки?

Этот торт проще всего хранить в холодильнике и не допускать попадания воздуха.Прелесть этого торта в том, что он влажный и вкусный, но если его не хранить должным образом, он быстро высохнет.

Найдите емкость, в которой достаточно места для торта, или разрежьте его и храните кусочками. Хранение его в холодильнике также сохраняет его свежестью, и это действительно довольно просто.

Если вы не любитель есть свежий пирог, вам просто нужно дать ему немного постоять на прилавке, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, чтобы насладиться им.А если вы обнаружите, что у вас больше торта, чем вы знаете, что делать, вы можете легко положить его в морозильную камеру на потом. (опять же, герметичное уплотнение является ключевым фактором, особенно для предотвращения ожога в морозильной камере!)

В следующий раз, когда вам захочется шоколадного торта, вам нужно приготовить именно его. Текстура и аромат этого торта в сочетании с домашней глазурью — действительно идеальная пара. Я уверен, что вам понравится каждый кусочек этого шоколадного торта с глазурью Mocha Mascarpone.

Попробуйте этот восхитительный шоколадный торт-эспрессо с глазурью из мокко маскарпоне сегодня

Вот еще несколько рецептов вкусных тортов, которые можно найти в блоге:

Шоколадный торт с глазурью Mocha Mascarpone

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Шоколадный торт, шоколадный торт эспрессо, слоеный шоколадный торт, глазурь из маскарпоне, глазурь из мокко маскарпоне

Состав

Для шоколадного торта эспрессо

• 2 чашки мука общего назначения
• ¾ чашка не сладкий какао порошок
• 1½ чайная ложка пищевая сода
• ½ чайная ложка соль
• ¾ чашка сливочное масло, (1½ палочки, комнатная температура)
• 2 чашки фасованный светло-коричневый сахар
• 3 большой яйца
• 1½ чайная ложка экстракт ванили
• 1 чашка пахта
• 4 чайная ложка растворимый кофе эспрессо
• ¾ чашка горячая вода

Для глазури Mocha Mascarpone

• ⅓ чашка не сладкий какао порошок
• 1 столовая ложка растворимый кофе эспрессо
• 1½ чашки тяжелые взбитые сливки, разделенный, охлажденный
• 1⅓ чашки сахар
• (2) 8 контейнеры oz сыр маскарпоне, охлажденный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° и обильно сливочного масла (2) 9-дюймовые круглые формы для выпечки, затем слегка присыпьте мукой. Разрежьте пергаментную бумагу по размеру и положите на дно сковороды. Отложите в сторону.

Для шоколадного торта эспрессо

1. В средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, отставьте в сторону.

2. В большой миске взбить масло с электрической смесью до кремообразного состояния, затем добавить коричневый сахар и взбивать примерно 2 минуты, пока смесь не станет однородной и однородной.

3. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая между добавками, затем добавить ваниль.

4. Добавьте мучную смесь, чередуя с пахтой в 2 порции, и взбивая, пока смесь не станет однородной, после каждого добавления.

5. Нагрейте воду в микроволновой печи в течение 60 секунд, добавьте растворимый эспрессо и перемешайте до растворения.

6. Постепенно добавляйте горячую смесь эспрессо в тесто для торта до однородной массы.

7. Вылейте тесто поровну в обе формы для выпечки и поместите на центральную решетку в предварительно разогретую до 325 ° духовку.

8. Выпекайте, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, около 40 минут.

9. Выньте из духовки и охладите на решетке в течение 15 минут, затем проведите ножом по краю, чтобы торт ослаб.

10. Переверните торт на решетке, удалите пергаментную бумагу, затем переверните коржи в вертикальное положение, чтобы полностью остыть.

Для глазури Mocha Mascarpone

1. В большой миске взбейте какао-порошок и эспрессо.

2. В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан взбитых сливок.

3. Медленно полейте смесь какао / эспрессо сливками, взбивая, до полного растворения.

4. Добавить оставшиеся сливки и сахар в смесь какао, перемешать до растворения.

5. Поместите в холодильник примерно на 2 часа, пока не остынет.

6. После охлаждения добавьте маскарпоне в смесь какао / эспрессо.

7. Взбивать на низкой скорости до получения однородной массы, затем увеличивать до средней скорости и взбивать, пока смесь не станет густой и при поднятии лопастей образуются пики средней твердости, около 2 минут (НЕ перебивайте, иначе смесь свернется).

8. Перед добавлением глазури возьмите кисточку для теста и смахните крошки сверху и по бокам каждого коржа.

9. Положите первый корж верхней стороной вверх и для начала добавьте тонкий слой глазури. Добавьте больше глазури и, как только будет получена желаемая толщина, добавьте второй слой торта, снова верхней стороной вверх.

10. Заморозить торт и по желанию украсить шоколадными завитками.

Вот несколько картинок идеального размера для закрепления на Pinterest.

Наслаждайся, Терри

Авторские права © Great Grub, Delicious Treats . Все материалы и изображения защищены авторским правом. Не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, не забудьте переписать рецепт своими словами и перечислить только ингредиенты, убедившись, что ссылаетесь на этот пост, чтобы узнать исходный рецепт и инструкции.

Mascarpone Cream Cheese Chocolate Mousse Cups

Этот Mascarpone Cream Cheese Chocolate Mousse определенно является одним из самых классических шоколадных десертов **. ** Это идеальный десерт для вечеринок, так как каждый может получить свой собственный, и вы можете сделать маленькие бокалы тоже. Каждая ложка во рту доставит вам удовольствие. Этот мусс получился насыщенным, густым и кремообразным — просто супер классный.

Сегодня самая счастливая пятница! Самая счастливая пятница? Да, почему бы и нет?

Пятницы в целом счастливые, но на этот раз это будет ужасно классная пятница!

Да, грешно классная пятница! Потому что у всех нас есть потрясающий греховный шоколадный десерт.

Скажите «да», если вы еще хотите шоколадное угощение ! Ладно, ладно, я практически слышу так много ДА, а это значит, что многие из вас готовы насладиться этим шоколадным угощением!

Поверьте, вы просто не хотите упустить ни одной из вкусностей. И не бойтесь калорий, просто наслаждайтесь этим муссом на выходных и считайте, что это читерский день! 😉

Нам всем время от времени нужен шоколадный десерт. А в будние дни вы можете просто съесть детокс-смузи или детокс-салат! Что сказать?

Мне не сбежать от этих милых и безумных бокалов для мусса.

Первый: Многие из вас, возможно, уже знают, что Я ЛЮБЛЮ шоколадные конфеты. На самом деле я без ума от шоколадных конфет.

Второй: Вчера маленькая «А» и ее папа потребовали хорошего мусса. И я не мог сказать «нет». ты хочешь знать почему?

Вот небольшая беседа, чтобы облегчить понимание:

Папа: Маленькая «А», ваш детский сад будет начинаться с понедельника. Хотите устроить вечеринку?

Маленькая «А»: «Да, вечеринка!»

Папа: «Что ты хочешь съесть на вечеринку?»

Little ‘A’: «Сок, чипсы, попкорн и шоколадный торт.

Папа: «Маленькая А, ты тоже хочешь съесть шоколадный мусс?»

Связано: Шоколадный мусс из авокадо без молочных продуктов

Little «A»: «Да, мусс, мусс. МНЕ ЭТО НРАВИТСЯ!»

Папа: «Хорошо! Попроси маму приготовить нам шоколадный мусс ».

Маленькая «А»: «Мама, сделай нам шоколадный мусс»!

Я: «Что? Хочешь мусс?

Папа: «Да! Было бы так хорошо, если бы вы приготовили мусс для маленькой «А». Она хочет устроить небольшую вечеринку перед началом ее детского сада.Она будет очень счастлива, если у тебя получится ».

Я: «Хорошо! Я сделаю это завтра ».

Папа: «Но она хочет получить его сегодня. Ты не можешь сделать это сегодня? »

Я: «Ммммм, да, я могу! Но кому на самом деле нужен мусс? ВЫ или Маленькая «А». 😉 »

Абхишек озорно посмотрел на меня и сказал:« Давай, мы оба хотим мусса. В любом случае мы все любим шоколад, поэтому будем наслаждаться вместе. Что вы думаете? Я думаю, тебе действительно стоит это сделать. Мусс, который сделает всех нас СЧАСТЛИВЫМИ ».

И поэтому я не мог сказать «Нет». И поэтому я приготовил это божественное шоколадное угощение, чтобы сделать всех нас счастливыми.

Поверьте, вы, ребята, никогда не забудете эти удивительные «Чашечки для мусса с крем-сыром и шоколадом с маскарпоне»

В этом муссе всего 5 ингредиентов! В его состав входит сыр маскарпоне, сливочный сыр, белый шоколад, молочный шоколад и немного сахарной пудры. Вот и все. Приветствую вас.

А в эти выходные я немного сойду с ума от мусса. И под маленьким, я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО много.

Вы знаете мою слабость — я не могу устоять перед шоколадными угощениями.

И для моей семьи эти выходные — это повальное увлечение муссами. Мы будем есть этот мусс после каждого приема пищи или до тех пор, пока эти стаканы полностью не опустеют!

Эти чашки для мусса идеально подходят для вечеринок:

Этот Mascarpone Cream Cheese Chocolate Mousse определенно является одним из самых элегантных шоколадных десертов. Это идеальный десерт для вечеринки, так как каждый может получить свое, и вы также можете сделать маленькие бокалы.Эти шоколадные красавицы всегда будут потрясающими!

Чего ожидать от этого мусса?

Каждая ложка во рту доставит вам удовольствие. Этот мусс получился насыщенным, густым и кремообразным — просто супер классный. Вам обязательно понравится этот очаровательный мусс!

Что такое маскарпоне сливочно-шоколадный мусс?

Шоколадный мусс вообще не нуждается в описании! Но для этой ослепительной красоты, которую вы видите здесь, нужно краткое ВВЕДЕНИЕ.

• В этом рецепте нет яиц.
• И вместо сливок в нем много сливочного сыра.
• Идеальный классический десерт, который не требует суеты и не требует много времени на приготовление. В смысле, любой желающий может сделать этот мусс.
• Это мягкая, сочная и кремовая текстура, перед которой трудно устоять.
• Элегантный десерт для посиделок и праздничных угощений.
• Вы можете просто сделать это для своих гостей и быть готовым услышать столько похвал, которые наверняка перенесут вас в облако 9.😉
• Это, безусловно, понравится публике. К тому же его можно приготовить заранее. Сделайте это сегодня вечером для завтрашней вечеринки!

Только представьте, как было бы здорово, если бы на вечеринку можно было получить готовый десерт. Особенно, когда у тебя не хватает времени! Я имею в виду, у нас так много дел в праздничный день. Так что приготовить десерт накануне вечером — отличная идея! Как видите, 🙂

— это проактивность. Кроме того, в рецепте не так много шагов.Так что это совсем не сложно. На приготовление у вас уйдет около 10-12 минут.

Как растопить шоколад для этого рецепта мусса?

Лично я считаю, что использование микроволновой печи очень быстро для плавления шоколадных конфет. Поэтому я всегда плавлю шоколад в микроволновой печи, но если вам неудобно использовать этот метод приготовления в микроволновой печи, вы также можете растопить шоколад в пароварке.

Для вывода:

Короче это так потрясающе. Взбить венчиком Сделать мусс Просто добавьте немного свежих взбитых сливок и много шоколадной стружки! И вам хорошо идти.

Итак, все, что я хочу сказать — это пятница! И этот мусс действительно удивительно прост и легок. Так что дерзайте и сделайте этот мусс.

И если хотите, можете поставить мне за это HIGH-5! Виртуальный тут подойдет. 😉 Приветствую этот мусс.

Давайте научимся делать этот шоколадный мусс со сливочно-сырным маскарпоне за несколько простых шагов.

• Положите сливочный сыр, сыр маскарпоне, взбитые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую миску. Взбивайте 4-5 минут или до однородной массы.
• Растопите молочный шоколад на пароварке или в микроволновой печи. Если вы растапливаете шоколадные конфеты в микроволновой печи; нагрейте около 30 секунд и хорошо перемешайте. При необходимости нагрейте еще 15 секунд. Повторите то же самое, чтобы растопить белый шоколад. Разложите сыр по двум мискам. Добавьте растопленный белый шоколад в одну миску и взбивайте около минуты или пока все хорошо не смешается.
• Добавьте растопленный молочный шоколад в другую миску и взбивайте около минуты или пока все хорошо не смешается.Налейте темный слой шоколадного мусса в два больших сервировочных стакана и равномерно распределите верх. Заморозьте 10 минут. Налейте белый слой шоколадного мусса и равномерно сверху.

Вам также могут понравиться эти рецепты шоколада:

Распечатать рецепт ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Шоколадный торт с начинкой из маскарпоне и ганаша

Шоколадный торт с начинкой из маскарпоне и ганаша

Это один богатый, восхитительный торт.Начинка из ганаша из маскарпоне насыщенная, гладкая и кремовая, почти как французский шелк, но немного светлее. Внешняя глазурь имеет насыщенный сладкий шоколадный вкус. Пирог влажный с нежным мякишем. Именно то, что я хотел.
У меня в холодильнике еще есть куча сыра маскарпоне из-за моей плохой математики для свадебных кексов, которые я приготовил месяц назад. Итак, когда мои друзья собирались пройти через город и переночевать, у меня появилась прекрасная возможность испечь торт. Сначала я думала, что приготовлю свой любимый шоколадный торт на день рождения, но на все слои уйдет слишком много времени.После поиска «шоколадных пирожных» и ганаша из маскарпоне я придумал это, и мне это НРАВИТСЯ. Моим друзьям это тоже понравилось, особенно Джен и Джереми, которые отказались от углеводов три месяца назад. Для меня большая честь, что они решили нарушить свою диету в моем доме. Надеюсь, я не разрушил их новый образ жизни навсегда.

Шоколадный торт с начинкой из маскарпоне и ганаша
— (адаптировано с Ghirardelli. com)

Ингредиенты для торта:

• 1 стакан сладкого молотого шоколада Ghirardelli и какао (или используйте 1/2 стакана молотого какао-порошка и увеличьте общее количество сахара до 1 1/4 стакана)
• 1 1/2 стакана просеянной муки для выпечки
• 1 1/2 столовой ложки усилителя мучного торта King Arthur (по желанию)
• 3/4 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/2 чайной ложки соли
• 2/3 стакана размягченного сливочного масла
• 1 стакан пахты
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 партия Mascarpone Ganache (рецепт ниже)
• 1 партия глазури Императрицы (рецепт ниже)

Направления торта:
Разогрейте духовку до 350ºF.Приготовьте две круглые формы для выпечки размером 8 дюймов на 1 1/2 дюйма, обрызгав их антипригарным кулинарным спреем, а затем выложив круги пергаментом или вощеной бумагой. В чашу миксера, оснащенную венчиком, просейте муку с молотым шоколадом, усилителем торта, сахаром, пищевой содой, винным камнем и солью. Добавьте сливочное масло и 3/4 стакана пахты. Взбивайте на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты. Очистите чашу со стенок и взбивайте на медленной или средней скорости в течение 2 минут. Добавьте 1/4 стакана пахты, яйца и 1 чайную ложку ванили. Взбить еще 2 минуты.Разложить тесто по подготовленным формам. Выпекайте при температуре 350ºF от 30 до 35 минут. Остудить на решетках 10-15 минут; осторожно вынуть из кастрюль.
Пока торт остынет, приготовьте ганаш.
Остывшие лепешки разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре равных слоя торта. Выложите торт слоем ганаша маскарпоне, используя 1/3 ганаша маскарпоне на каждый из трех слоев начинки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите глазурь «Императрица» (при желании можно дать ей остыть на ночь).
Мороз с Императрицей Глазурь и сервировка.
Охладите остатки еды.
Для одного торта, примерно 12-16 порций

Маскарпоне Ганаш

Ингредиенты:

• 28 Dove Dark Chocolate Promises, без упаковки (или 8 унций нарезанного темного шоколада хорошего качества)
• 1 стакан жирных сливок
• 8 унций. сыр маскарпоне

Инструкции:
Поместите неупакованный шоколад в жаропрочную миску. Поместите сливки в небольшую кастрюлю с толстым дном на средний огонь.Нагрейте крем, пока он не закипит. Полейте шоколад горячими сливками и оставьте на пять минут. Через пять минут перемешайте шоколад и сливки, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной и однородной.
Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, налейте ганаш в большую миску для смешивания или в чашу миксера, снабженную насадкой для венчика. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на слабом огне, пока ганаш и маскарпоне не смешаются. Взбивайте до тех пор, пока не сформируются жесткие пики.

Императрица Фростинг

— (адаптировано из Ghirardelli.ком)

Ингредиенты:
Приготовление:
В толстой кастрюле на 2 литра нагрейте половину и половину с маслом и сахаром, помешивая до однородности. Добавить молотый шоколад, взбивая до однородной массы. Нагрейте на средне-слабом огне, пока смесь не станет густой и блестящей и не стечет с ложки, как сироп, и на поверхности не появится первый пузырек (160 ° F). Не кипятите и не пережарьте глазурь. Остудить 5 минут, добавить ваниль. Поместите кастрюлю с глазурью в миску со льдом и водой (зимой — со снегом). Медленно взбивайте ложкой, пока глазурь не примет форму.Морозный торт. Охладите, чтобы застыла глазурь. Делает глазурь и 8-дюймовый слоеный пирог.

Рецепт шоколадного торта с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне

Порций по рецепту: 12
Калорий: 652,2

% дневная стоимость *

белок: 8. 4 г 17%

углеводы: 36,8 г 12%

пищевые волокна: 2.4 г 10%

сахара: 31,3 г

толстый: 54.7 г 84%

насыщенный жир: 27,7 г 139%

холестерин: 191.6 мг 64%

витамин а ме: 1274,8 МЕ 26%

эквиваленты ниацина: 1. 2 мг 9%

витамин b6: 0,1 мг 3%

Витамин С: 0.3 мг 1%

фолиевая кислота: 13,3 мкг 3%

кальций: 109.1 мг 11%

железо: 0,6 мг 4%

магний: 12.8 мг 5%

калий: 146,5 мг 4%

натрий: 99.6 мг 4%

калории из жира: 492

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Двойной шоколад Павлова со взбитыми сливками Марскапоне и малиной

Легкий, элегантный и великолепный десерт с хрустящей оболочкой и сладкой начинкой из зефира.

Созданный шеф-поваром отеля в 1920-х годах в честь русской балерины Анны Павловой во время одного из ее туров в Австралию или Новую Зеландию, павлова представляет собой безе в форме торта с мягким зефирным центром и хрустящей корочкой. скорлупа, обычно покрытая взбитыми сливками и свежими фруктами.

В этой великолепной шоколадной версии какао-порошок и горько-сладкий шоколад добавлены в безе, что делает его очень вкусным, а сыр маскарпоне (итальянский сливочный сыр) добавлен во взбитую начинку. Это удивительно легкий десерт без глютена. Я сделал это на Песах в этом году, и это был огромный успех .

Что вам понадобится для изготовления Pavlova

Как сделать Pavlova

Хорошая вещь в павловах заключается в том, что, даже если они выглядят модно, их невероятно легко сделать — даже дети могут это сделать.Моя любовь разделяет яйца и взбивает безе.

Для начала взбейте яичные белки до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока безе не станет глянцевым и жестким (когда вы медленно поднимете венчик из смеси, он будет держать жесткие пики). Потерпи; это занимает 8-9 минут.

Затем просейте какао-порошок и добавьте измельченный шоколад и уксус. Резиновым шпателем сложите смесь до тех пор, пока не исчезнут полосы какао-порошка.Насыпьте безе на противень, застеленный пергаментом, и выложите его на 9-сантиметровый «торт».

Поместите в духовку и готовьте от 65 до 75 минут, или пока безе не станет воздушным и хрустящим, но все равно будет немного шататься, если вы дотронетесь до центра. Не волнуйтесь, если верх потрескался (он может потрескаться даже больше, чем показано на фото ниже) — это нормально, и все это в конце концов покрывается взбитыми сливками.

Когда безе остынет, приготовьте топпинг, взбивая жирные сливки и сыр маскарпоне на средней скорости в чаше электрического миксера до однородного состояния.Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока он не станет пышно-мягкими пиками. Не переборщить! Наложите крем маскарпоне поверх безе и аккуратно распределите его примерно на дюйм от края. (Не волнуйтесь, если безе потрескается в процессе.) Сверху посыпьте павлову малиной и посыпьте сверху шоколадной стружкой.

Нарежьте павлову дольками, протирая ножом между ломтиками, и подавайте. Наслаждаться!

Примечание. Часть этого рецепта, содержащая безе, была адаптирована из книги Найджеллы Лоусон на FoodNetwork.com

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Двойной шоколад Павлова с кремом из маскарпоне и малиной

Дженнифер Сигал, часть рецепта безе, адаптированная от Найджеллы Лоусон на FoodNetwork.com

Легкий, элегантный и великолепный десерт, эта павлова с хрустящей корочкой и пушистым зефиром центр.

Ингредиенты

Для Павловой

• 6 крупных яичных белков
• Щепотка соли
• 1-3 / 4 стакана сверхтонкого сахара (см. Примечание)
• 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка, такого как Hershey’s
• 1 чайная ложка красного винный уксус
• 2 унции сладко-горького шоколада, мелко нарезанный

Для крема Марскапоне

• 8 унций (1 стакан) сыра маскарпоне, холодный
• 1-1 / 2 стакана жирных сливок, холодные
• 1/4 стакана сахар
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для топпинга

• 1-1 / 2 стакана свежей малины
• 2 унции горького шоколада, натертого на терке или нарезанного локонами (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Используя темный маркер, нарисуйте круг диаметром 9 дюймов на пергаментной бумаге, обведя 9-дюймовую форму для торта или тарелку. Переверните бумагу, чтобы безе не касалось маркера.
2. В дежи электрического миксера с насадкой для венчика взбейте яичные белки и соль на средней скорости до образования пенистых мягких пиков, около минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте сахар; продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики, 8-9 минут.(Безе будет глянцевым.)
3. Пропустите какао-порошок через сито или сито и добавьте к безе. Добавьте уксус и измельченный шоколад. Используя большой резиновый шпатель, хорошо перемешайте смесь. Он должен быть светлого цвета мокко без белых или коричневых полос.
4. Прикрепите пергаментную бумагу к противню, добавив немного безе под каждый угол. Насыпьте безе на пергамент внутри круга. Используя лопатку или нож для масла, распределите безе, чтобы заполнить круг.Даже верх и бока совсем чуть-чуть — не должно быть идеально гладким или переутомленным. Поместите в духовку и готовьте от 65 до 75 минут, или пока безе не станет воздушным и хрустящим, но все равно будет немного шататься, если вы дотронетесь до центра. Не волнуйтесь, если верх потрескался — это нормально, и в итоге все покрывается взбитыми сливками. Выключите духовку, оставьте дверцу духовки открытой и оставьте безе в духовке остывать до комнатной температуры не менее 30 минут. (Безе не разрушится, если будет постепенно остывать.)
5. Перед подачей на стол аккуратно снимите безе с пергаментной бумаги и положите его на сервировочное блюдо. В средней миске взбейте сыр маскарпоне, сливки и ваниль на средней скорости, пока они не смешаются. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока он не станет мягкими, подушечками. Не переборщите; он не должен быть слишком жестким или зернистым. Насыпьте крем маскарпоне на безе и аккуратно распределите его примерно на 2,5 см от края (не беспокойтесь, если безе потрескается в процессе).Сверху посыпьте павлову малиной и посыпьте шоколадной стружкой. Нарежьте павлову дольками, протирая ножом между ломтиками, и подавайте.
6. Примечание. Если у вас нет сверхтонкого сахара, поместите обычный сахарный песок в кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния, примерно 30 секунд.
7. Примечание. Эту павлову можно изготовить заранее и смонтировать до 12 часов раньше срока. Хранить в холодильнике.

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• Калории: 429
• Жиры: 25 г
• Насыщенные жиры: 15 г
• Углеводы
51 г Сахар: 47 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 136 мг
• Холестерин: 74 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.