Круассан с жидким шоколадом ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Шоколад не только вкусен, но и полезен. Круассаны с шоколадом приходятся по вкусу как взрослым, так и детям. Особенно их обожают маленькие дети. Вашему вниманию мы предлагаем очень легкий рецепт, как приготовить круассаны с жидким шоколадом с фотографиями.

Калорийность

383

ккал

Белки

6

грамм

Жиры

22

грамм

Углеводы

43

грамм

СОСТАВ

500 грамм слоеное тесто

200 грамм шоколад

50 мл молоко

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

40 минут

1

Для приготовления это блюда нам понадобится слоеное тесто, которое мы достанем из холодильника и слегка разморозим. Затем раскатываем его при помощи скалки, чтобы у нас получился прямоугольник. Дальше мы разрезаем этот пласт на удлиненные треугольники. Сворачиваем их так, чтобы получились рогалики. Сворачивать надо от широкой стороны треугольника к узкой. И так далее все круассаны по очереди.

2

Чтобы наши круассаны не прилипли к противню, на него нужно выложить пергаментную бумагу. Аккуратно выкладываем круассаны на противень. В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с круассанами. И начинаем выпекать примерно 20 минут, пока они зарумянятся и увеличатся в размере. Достаем из духовки. Аккуратно специальной лопаткой перекладываем круассаны на блюдо. Затем накрываем их влажным кухонным полотенцем. Нужно подождать пока наша выпечка остынет.

3

Шоколад необходимо растопить на водяной бане.

Можно его натереть на крупной терке, а можно поломать. Дальше мы ложем шоколад в миску. Ставим кастрюлю с водой на огонь, и ждем, пока она закипит. После этого ставим в кастрюлю миску с шоколадом. Нужно прибавить огонь. Шоколад начнет потихоньку таять. Вливаем молоко тогда, когда половина шоколада растает. Аккуратно и тщательно перемешиваем шоколад и молоко. Снимаем с водяной бани, когда шоколад полностью растворится. Укладываем его в кондитерский мешок. Потихоньку закладываем в круассаны начинку.

4

Круассаны подходят к любому напитку, это дело вкуса. Их можно посыпать сахарной пудрой. Они вкусны как теплые, так и остывшие, а холодные круассаны можно разогреть в микроволновой печи. Приятного вам аппетита!

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ КРУАССАН С ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ

ШОКОЛАДНЫЕ КРУАССАНЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Больше НЕ ТРАЧУ на Круассаны целый день! Так ЛЕГКО и Бюджетно мы их не готовили!

Большие круассаны с шоколадом из готового слоеного теста. Рецепт.

Я приготовил(а)

Круассан с жидким шоколадом рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Булочки

БулочкиLento4ka15.03.20120775

Содержание

Это очень быстрый рецепт приготовления аппетитных круассанов с жидким шоколадом. Они считаются идеальным завтраком. Только представьте себе: насколько может улучшиться ваше настроение с самого утра, если свой день вы начнете с чашечки крепкого кофе или чая и теплого хрустящего круассана с шоколадом. Причем, приготовить их можно как с вечера, так и утром, если встать на полчаса раньше. К тому же их можно завернуть с собой на работу и иметь полезный перекус всегда под рукой.

• Формируем круассаны.

  Достаем из холодильника готовое слоеное тесто и немного размораживаем его. После этого при помощи скалки раскатываем его в прямоугольник. Далее нарезаем на удлиненные треугольники. После чего сворачиваем их по принципу рогалика. Таким образом, чтобы процесс проходил от широкой части треугольника к узкой. Таким же образом формируем все круассаны.

• Выпекаем блюдо.

  Застилаем противень пергаментом для выпекания, чтобы тесто во время приготовления не прилипло к форме и не пригорело. Выкладываем круассаны на бумагу. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень с изделиями. Выпекаем круассаны при такой температуре 20 минут. Во время приготовления круассаны зарумянятся и заметно увеличатся в объеме. Вынимаем их из духовки при помощи лопатки перекладываем на блюдо или на решетку и накрываем влажным чистым кухонным полотенцем. Даем таким образом выпечке остыть.

• Начиняем круассаны жидким шоколадом.

  На водяной бане необходимо растопить шоколад. Для этого разламываем плитку шоколада или измельчаем на крупной терке. Шоколад помещаем в миску. Набираем в кастрюлю воды и доводим ее до кипения. После чего миску с шоколадом вставляем в кастрюлю и увеличиваем огонь. В скором времени под действием пара шоколад начет таять. Когда наполовину он расплавится, вливаем немного молока и тщательно при помощи ложки смешиваем ингредиенты. Когда весь шоколад станет жидким, набираем его в кондитерский шприц и вводим немного начинки в наши круассаны. Таким же образом делаем со всеми французскими булками.

• Подаем круассан с жидким шоколадом.

  Сверху круассаны можно посыпать сахарной пудрой. Подаем к столу в теплом виде с ароматными напитками: капучино, кофе или чаем. Остывшие круассаны можно немного разогреть в микроволновой печи. Приятного аппетита!

---

– — Для того, чтобы внешний вид круассанов был еще аппетитнее, перед выпечкой изделия можно покрыть при помощи кулинарной кисти желтком. Ко всему прочему можно посыпать выпечку миндалем или кунжутом.

– — Для того, чтобы круассаны получились еще более вкусными в них можно завернуть грецкие орехи. Когда в конце их начиним шоколадом, будет ощущение, что начинка шоколадно-ореховая. Это очень вкусно! Можете попробовать.

– — Для горячего шоколада можно использовать не только молоко, но и сливки, а также кусочек сливочного масла.
— Слоеное тесто можно приготовить самим — это не займет у вас много времени и сил, а результат превысит все ожидания!

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Шоколадные круассаны, вдохновленные фильмом «Это сложно» — Binging With Babish

Эти круассаны — ваш единственный выбор, чтобы произвести впечатление на кого-то особенного.

На их изготовление уйдет всего 12-16 часов, что для нас звучит как идеальное первое свидание.

Ингредиенты

Шоколадный круассан Ингредиенты:

• 180 г муки для выпечки

• 180 г хлебной муки + больше для пыли

• 1 ст.

  240 г молока, ~70-75°F

• Блок масла (см. рецепт ниже)

• 16 шоколадных палочек

• Яичная промывка (см. рецепт ниже)

005

БЛОКЕ МАЛЬНОГО БЛОКА:

Яичные ингредиенты:

• 1 Большой яичный желток

• 1 столовые столы.

Шоколадный круассан Метод:

1. Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, мягкое сливочное масло и молоко в чаше стационарного миксера.

2. Используя насадку-крюк для теста, замешивайте тесто до образования ворсистого теста.

3. Достаньте тесто из миски и месите в течение 1-2 минут на слегка посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет однородным. Это тесто все еще будет липким, но оно не должно прилипать к рабочей поверхности.

4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится примерно вдвое.

5. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 12 дюймов и толщиной ½ дюйма.

6. Заверните тесто в пищевую пленку и заморозьте на 20–25 минут или пока оно не станет полутвердым.

7. Тем временем приготовьте блок масла (см. рецепт ниже).

8. Положите блок масла на одну половину теста. Сложите тесто поверх блока масла и сожмите края пальцами, чтобы заключить блок.

9. Оберните запечатанное тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

10. Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность так, чтобы загнутый край был слева. Если представить тесто в виде книги, корешок должен быть слева.

11. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ½ дюйма, шириной около 10–12 дюймов и длиной 14–16 дюймов.

12. Выполните тройной сгиб, сложив верхнюю часть теста на ⅔ самой себя. Сложите нижнюю половину полностью поверх верхней половины. (При необходимости посмотрите видео для ясности).

13. Заверните тесто и поставьте в холодильник на 20-30 минут, затем раскатайте его и сделайте еще два 3-кратных сгиба (охлаждение и раскатывание между каждым сгибом).

14. Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на ночь.

15. На следующий день переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, еще раз, убедившись, что загнутый край (или корешок) находится слева.

16. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ¼ дюйма. Обрежьте края теста, чтобы получился прямоугольник шириной 10 дюймов и длиной 12 дюймов.

17. Используя большой нож или нож для пиццы, нарежьте тесто на восемь треугольников шириной 4 дюйма. Поместите шоколадную палочку в центр каждой треугольной основы. Аккуратно растяните хвост треугольника и раскатайте тесто от себя, начиная с основания, чтобы сформировать круассаны. **В качестве альтернативы можно разрезать тесто для круассанов пополам, чтобы получились два прямоугольника шириной 5 дюймов и длиной 12 дюймов. Разрежьте прямоугольники на более мелкие части шириной 5 дюймов и длиной 3 дюйма. Поместите две шоколадные палочки на дно каждого прямоугольника. Раскатайте тесто для круассанов на две палочки, затем поместите еще две палочки поверх первого рулета. В завершение раскатайте тесто в рулет, чтобы покрыть шоколадные палочки, и плотно прижмите, чтобы запечатать круассан.

18. Переложите свернутые круассаны на противень, застеленный пергаментом, убедившись, что конец хвоста подвернут под круассан.

19. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте круассанам подняться при комнатной температуре в течение 1–2 часов или пока они не поднимутся, но не удвоятся в объеме.

20. Тем временем приготовьте яичную смывку (см. рецепт ниже). К концу времени расстойки разогрейте духовку до 400 ° F с конвекцией.

21. После того, как круассаны готовы, смажьте их верхушки яичной смывкой. Следите за тем, чтобы яичная смывка не попала на срезы круассанов, это будет препятствовать правильному подъему.

22. Выпекайте при 400 °F в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 375 °F и выпекайте еще 15-20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 210 °F.

23. Достаньте круассаны из духовки. Переложите круассаны на решетку и дайте им остыть в течение 15-20 минут, прежде чем наслаждаться!

Масло в блоке Метод:

1. Положите кусочки масла на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя французскую скалку, взбейте масло, пока оно не станет эластичным. Складывайте масло пополам каждый раз, когда оно становится плоским, добавляя муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Повторяйте процесс взбивания и складывания, пока масло не перестанет трескаться при складывании.

2. Когда масло еще холодное, но пластичное, сформируйте масляный блок в прямоугольник размером примерно в половину теста для круассанов и толщиной ½ дюйма.

3. Заверните блок масла в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 5 или до 15 минут, затем сразу же используйте.

Способ мытья яиц:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

2. Взбить и хранить в холодильнике до использования.

Домашние шоколадные круассаны — Pain au Chocolat

29.04.2020 от Мелисса Оставить комментарий

Не забудьте сохранить это в свой любимый аккаунт в социальной сети!

• Поделиться
• вкуснятина

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Вчера мы сделали Классические круассаны со сливочным маслом , а теперь я собираюсь показать вам, как изменить их, чтобы превратить их в шоколадные круассаны — Pain au Chocolate! Эти шоколадные круассаны имеют мягкие, хлопьевидные листы маслянистого совершенства, окружающие мягкий липкий шоколад.

Советы по приготовлению шоколадных круассанов – Pain au Chocolat

Чтобы приготовить шоколадные круассаны, сначала необходимо следовать рецепту Классические круассаны на масле до раздела, озаглавленного «Формирование классических круассанов на масле». Замените этот раздел приведенными ниже инструкциями, чтобы приготовить шоколадные круассаны Pain au Chocolat.

Хотите приготовить половину классических круассанов со сливочным маслом и половину шоколадных круассанов? Просто сделайте каждый стиль из надрезов на изображении М (показанных в инструкциях ниже).

Используйте шоколад для выпечки хорошего качества, такой как Ghirardelli. Это делается для того, чтобы шоколад оставался мягким даже после остывания. Это важно, если вы едите шоколадные круассаны после того, как они остынут.

Расходные материалы

• Мерные чашки, ложки и мерные весы
• Стационарный миксер, ручной миксер или венчик
• Большая чаша для смешивания
• Резиновый шпатель
• Рулетка или линейка
• (2) Противни
• Противень 8×8
• Нож с антипригарным покрытием
• Скалка
• 90 силиконовый коврик для выпечки или пергаментная бумага
• Кисть для выпечки
• Чайное полотенце
• Пластиковая пленка

Инструкции по приготовлению шоколадных круассанов – Pain au Chocolat

(Эти инструкции можно распечатать на карточке с рецептами ниже!)

Обязательно следуйте рецепту от Классические круассаны с маслом до раздела «Формирование классических круассанов с маслом». Вместо этого вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить шоколадные круассаны.

Не сворачивая тесто, разрежьте его пополам с помощью острого ножа (см. рис. M) . Поместите одну из половинок обратно в холодильник. Раскатайте оставшуюся половину в прямоугольник размером 12×16 дюймов.

Разделите прямоугольник пополам, чтобы получить (2) полоски размером 6 × 16 дюймов  (см. изображение Q) . Разрежьте каждую полоску на четыре прямоугольника одинакового размера (см. изображение R) .  

Измельчите шоколад. Я использовала плиточный шоколад Ghiradelli. Я разрезаю каждый квадрат на три части и кладу по два-три кусочка на каждый конец круассана (см. изображение S.) Свернуть круассан, начиная с шоколадной стороны (см. изображение T.) Глядя по бокам, если есть какие-либо края или торчащий шоколад, вставьте его обратно пальцами, чтобы немного запечатать конец.

Поместите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте им расстояться в течение 2 часов при комнатной температуре. Постарайтесь найти теплое место без сквозняков.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте круассаны яичной смесью и посыпьте сверху небольшим количеством сахарного песка. Выпекайте в течение 15 минут или пока они не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет. Вы захотите повернуть кастрюлю на полпути.   (Я так обрадовалась, что наконец-то поставила круассаны в духовку, что забыла яичную смесь и сахар, чтобы они не выглядели такими золотисто-коричневыми, как должны выглядеть.   Такой облом, но вкус у них просто фантастический!)

Ищете другие рецепты выпечки?

• Тарт с грушей и медом
• Легкие булочки с корицей
• Яблочные булочки с корицей и кленовой глазурью
• Роллы Best Ever Brioche0010
• Белый шоколад клюквенный лимонный лимонный шлифов
• Быстрый и легкий клубничный сливочный сыр. Оборот
• Черничный сливочный сыр Дании
• Nutella Puffster

090

0909090909.

Шоколадные круассаны – Pain au Chocolat

---

• Автор: Мелисса
• Время подготовки: минимум 12 часов
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: минимум 12 часов
• Выход: 16 круассанов 1x

Описание

Вчера мы приготовили классические масляные круассаны, а теперь я покажу вам, как их модифицировать, чтобы сделать из них шоколадные круассаны — Pain au Chocolate! Эти шоколадные круассаны имеют мягкие, хлопьевидные листы маслянистого совершенства, окружающие мягкий липкий шоколад.

---

Шкала

Ингредиенты

• 4–8 унций шоколада хорошего качества (например, Ghiradelli) Вы можете использовать полусладкий, молочный или темный шоколад, как вам больше нравится!
• Крупный сахарный песок для посыпки круассанов

---

Инструкции

Обязательно следуйте рецепту от Классические круассаны на масле до раздела «Формирование классических круассанов на масле». Вместо этого вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить шоколадные круассаны.

1. Не сворачивая тесто, разрежьте его пополам с помощью острого ножа (см. рис. M) . Поместите одну из половинок обратно в холодильник. Раскатайте оставшуюся половину в прямоугольник размером 12×16 дюймов.
   
2. Разделите прямоугольник пополам, чтобы получить (2) полоски размером 6 × 16 дюймов  (см. изображение Q) . Разрежьте каждую полоску на четыре прямоугольника одинакового размера (см. изображение R) .
   
3. Измельчите шоколад. Я использовала плиточный шоколад Ghiradelli. Я разрезаю каждый квадрат на три части и кладу по два-три кусочка на каждый конец круассана (см. изображение S.) Свернуть круассан, начиная с шоколадной стороны (см. изображение T.) по бокам, если есть какие-либо края или торчащий шоколад, проткните его пальцами, чтобы немного запечатать конец.
4. Положите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему расстояться в течение 2 часов при комнатной температуре. Постарайтесь найти теплое место без сквозняков.
5. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте круассаны яичной смесью и посыпьте сверху небольшим количеством сахарного песка. Выпекайте в течение 15 минут или пока они не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет. Вы захотите повернуть кастрюлю на полпути.   (Я был так взволнован тем, что наконец-то поставил круассаны в духовку, что забыл яичную смесь и сахар, чтобы они не выглядели такими золотисто-коричневыми, как должны выглядеть.   Такой облом, но вкус у них фантастический!)

---

Примечания

• Чтобы приготовить шоколадные круассаны, сначала необходимо следовать рецепту Классические круассаны на масле до раздела, озаглавленного Приготовление классических круассанов на масле.