Шницель фото: Шницель из свинины на сковороде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Как приготовить шницель из фарша

Предлагаю приготовить на обед или ужин очень сочный и вкусный шницель из фарша на сковороде. Готовится он совсем несложно, а дополнить его можно любым гарниром. По вкусу шницель из фарша почти ничем не отличается от классического варианта, на мой взгляд, он даже вкуснее и нежнее. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шницель из фарша на сковороде понадобится:

фарш свиной или свино-говяжий - 300 г;

соль, специи для мяса, перец черный свежемолотый - по вкусу;

куриное яйцо - 1 шт.;

панировочные сухари - 3 ст. л.;

растительное масло для жарки шницеля.

Этапы приготовления

Фарш для приготовления шницеля можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. В фарш добавить соль и специи.

Также добавить черный молотый перец, фарш хорошо вымесить и отбить. Чтобы отбить фарш, его необходимо собрать в ком и с силой бросить в миску. Эту процедуру повторить 10-15 раз. Отбивать фарш обязательно, так мы насытим его воздухом и повысим его связующие свойства, что в конечном итоге скажется на качестве готового шницеля.

Досочку застелить целлофаном и на нем сформировать мокрыми руками два больших шницеля. Целлофан нужен для того, чтобы в дальнейшем шницели легко было взять, не повредив их форму.

Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, шницель аккуратно обмакнуть в взбитое яйцо.

Затем обвалять в сухарях.

Жарить шницель из фарша на сковороде, разогретой с растительным маслом, на небольшом огне до румяности с двух сторон. Переворачивать такой шницель лучше достаточно широкой лопаткой, так как пока шницель не обжарен с двух сторон, он может не очень хорошо держать форму и его можно повредить.

Обжаренный шницель довести до готовности в микроволновке при мощности 750 Ватт в течение 2-3 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение минут 10. Готовый очень сочный и вкусный шницель, приготовленный из фарша на сковороде, подать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт шницеля, как приготовить венский шницель из курицы и свинины — УНИАН

Нежный шницель в хрустящей панировке известен во всем мире.

Шницель рецепт / фото smak.ua

Шницель - это самое известное австрийское блюдо, которое очень легко приготовить дома. Блюдо представляет собой тонкий кусок мяса (обычно говядины) в панировке с сухарями. Мясо внутри шницеля остается сочным и очень нежным. Прекрасным гарниром для такой отбивной будет картошка фри или овощи на гриле.

Венский шницель из телятины

  • Телячья отбивная толщиной 0,8 см - 150 г.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Яйца - 1 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец белый молотый.
  • Сухари панировочные - 50 г.
  • Масло топленое - 4 ст. л.

В три разных миски поместить муку с солью и перцем, слегка разболтанное вилкой яйцо и панировочные сухари. Мясо отбить до 0,5 см и слегка обмакнуть сначала в мучную смесь, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Расплавить в сковороде топленое масло. Слой масла в сковородке должен быть не менее 2 см. В хорошо разогретое масло опустить мясо и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно покрыться золотистой корочкой. Готовый шницель выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Шницель из курицы

  • Куриные грудки - 200 шт.
  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 4 ст.л.
  • Панировочные сухари - 4 ст.л.
  • Растительное масло - 30 г.
  • Соль, молотый перец по вкусу.

Куриное филе разрезать вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился один большой кусок мяса. Мясо накрыть пищевой пленкой и тонко отбить. В три разные миски насыпать муку, взбитое вилкой яйцо с солью и перцем и панировочные сухари. Куриное мясо обвалять в муке, затем в яйце и в конце в сухарях. 

На сковороду налить достаточно масла и хорошо разогреть. В горячее масло положить мясо и обжарить на сильном огне с двух сторон по 1-2 минуты с каждой. Затем убавить огонь и обжарить шницель еще по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шницель из свинины

  • Свинина (тонкие свиные стейки) - 8 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Смесь перцев, сушенный чеснок, сушеная паприка.
  • Масло растительное (для жарки).
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 1/2 стак.
  • Сухари панировочные - 3 ст. л.

Свинину отбить молотком с двух сторон, посолить и поперчить. В три разные миски насыпать муку с чесноком и паприкой, взбитое вилкой яйцо и панировочные сухари. Каждый кусок мяса обвалять сначала в муке с приправами, затем в яйце и в сухарях. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Перед подачей выложить на тарелку, чтобы убрать лишний жир.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Шницель из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Шницель — это рецепт отбивной в панировке из муки и сухарей, обжаренной во фритюре. Шницель готовят из телятины, из свиного постного мяса и даже из курицы. Сегодня приготовим шницель из свинины. У меня свиная корейка без кости. Эта часть тушки более постная и чаще подходит для приготовления отбивных или котлет на кости.

Панировки для шницеля можно сделать как приготовила я, так и двойную панировку, но тогда калорийность блюда станет намного выше.

Ингредиенты


  • Свиная корейка - 700 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Сухари панировочные - 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки

Как приготовить

  1. Свиную корейку разрежьте на куски толщиной около 2 см.

    У меня получилось 4 куска мяса для приготовления шницеля.

  2. Мясо выложите на рабочую поверхность, накройте пленкой и отбейте молоточком для отбивания мяса.

  3. Посолите и поперчите отбитое мясо.

  4. Приступим к обжариванию мяса.

    Мясо обваляйте в муке.

  5. Обмакните во взбитое яйцо.

  6. Затем хорошо обваляйте в панировочных сухарях.

  7. В сковороде накалите часть масла, убавьте нагрев до ниже среднего, выложите подготовленное мясо в панировке и обжаривайте до румяности с 2-х сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

  8. Готовые шницели после обжарки выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

  9. Подавайте горячими с любимым гарниром.

    Нам нравится с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Шницель из свинины на сковороде: рецепт с фото

Шницель из свинины: Pixabay

Любите мясо? Тогда шницель из свинины — прекрасный способ, чтобы разнообразить рацион. Тонкое, мягкое мясо в воздушной панировке — что может быть лучше? Давайте разберемся, что понадобится для создания блюда, а также почему его так любят во всем мире.

Шницель из свинины: рецепт, ингредиенты

В Австрии многие блюда готовят в панировке, поэтому не удивительно, что именно из этой страны к нам пришел рецепт. Традиционно венский шницель делают из телятины.

Изначально дороговизна мяса не позволяла австрийцам часто баловать себя подобной едой, поэтому шницели готовили по праздникам. Вскоре они появились в ресторанах, а некоторые заведения для снижения себестоимости подавали шницель из свинины.

Так что же такое шницель? Это тонкий пласт мяса, запанированный в сухарях и обжаренный в горячем масле. Сегодня блюдо готовят из курицы, индюшатины, баранины. Но мы рассмотрим самый популярный рецепт шницеля из свинины.

Шницель: Pixabay

Главный секрет кроется в правильном выборе мяса. Лучше выбирайте вырезку, корейку, поясничную часть. Для четырех порций понадобятся такие продукты:

  • свинина — 700 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • пшеничная мука — 100 г;
  • сухари панировочные — 70 г;
  • растительное масло — 200 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лимон — 1 шт.

Вместо подсолнечного можно взять топленое сливочное масло, а вместо пшеничной муки — кукурузную. Лимон используют для украшения или чтобы сбрызнуть шницель. Рецепт ароматного и вкусного блюда поможет вам сделать его своими руками.

Как приготовить шницель из свинины

Если выбор мяса зависит от предпочтений, то импровизация во время приготовления блюда из Австрии недопустима. Нужно строго соблюдать несколько факторов:

  • шницель должен плавать в масле;
  • температура должна быть высокой — не менее 160 °С;
  • блюдо принято подавать на отдельной тарелке без гарнира и салата.

Разумеется, последний пункт зависит от личных предпочтений. Зачастую шницель из свинины на сковороде получается больших размеров. Один кусок мяса перекрывает тарелку. Свинину не обязательно отбивать, но если хотите получить тонкое и мягкое мясо, тогда вот пошаговый рецепт:

  • охлажденное мясо очистите от сухожилий и плевы, нарежьте куски поперек волокон толщиной 1,5 см;
  • заверните свинину в пищевую пленку и отбейте до толщины 5 мм;
Подготовка мяса: YouTube/Аймкук - кулинарные рецепты с фото и видео
  • перемешайте муку с перцем и солью, обваляйте в ней заготовки, после чего обмакните во взбитое яйцо;
  • обваляйте мясо в панировочных сухарях;
Панировка для мяса: YouTube/Аймкук - кулинарные рецепты с фото и видео
  • перед тем как жарить шницель, разогрейте масло на сковороде;
  • опустите заготовки в масло и обжаривайте с двух сторон;
Приготовление шницеля: YouTube/Аймкук - кулинарные рецепты с фото и видео
  • постоянно двигайте сковороду, чтобы масло полностью покрывало мясной полуфабрикат;
  • через 3–5 минут (после образования золотистого цвета) достаньте шницель свиной и выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
Шницель из свинины: YouTube/Аймкук - кулинарные рецепты с фото и видео

Мясо в панировке готово. Подготовьте большую тарелку, выложите туда шницель свиной, рецепт которого представлен в статье, украсьте дольками лимона. Перед едой сбрызните блюдо лимонным соком. По желанию добавьте гарнир из картофеля или овощной салат.

Вся семья оценит сытный и ароматный шницель. Как готовить блюдо, уже известно, осталось напомнить, с какими напитками сочетать. Идеально подходит холодное пиво или белое вино. А главное — никаких разговоров за столом, прочувствуйте вкус блюда, смакуя каждый кусочек.

Вот так из обычной свинины получится вкусный обед или ужин. Благодаря особенностям обжарки панировка получится мягкой и воздушной. Воспользуйтесь опытом австрийцев, чтобы приготовить оригинальное блюдо для всей семьи.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1875005-snicel-iz-svininy-na-skovorode-recept-s-foto/

Шницель из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Известное всем слово «шницель» с немецкого языка переводится как «нарезать» или «тонкая нарезка». Шницель представляет собой тонко нарезанный и отбитый кусок мяса, обвалянный в сухарях и обжаренный до золотистого цвета на растительном масле. Близким родственником данного блюда считаются отбивные и эскалоп, но и с ними у шницеля есть некоторые различия. Отбивные готовят в кляре или обваливают поочередно во взбитом яйце и муку. Эскалоп готовят путем обжаривая тонких и отбитых кусков мяса в сливочном масле, без какой либо панировки, просто посолив и поперчив.

Как и штрудель, шницель считается блюдом венской кухни, которое было изобретено в конце 19 века и готовилось исключительно из молодой телятины. Венский шницель стал прародителем всех остальных видов шницеля. На сегодняшний день известно большое количество разных рецептов шницеля. Самыми известными среди которых считаются берлинский шницель, парижский, охотничий, кордон бле, гамбурский и другие. Что касается мяса, которое используется для его приготовления, то это может быть не только телятина, но и свинина, куриное мясо, баранина, индюшатина. Интересно, что в каждой стране отдают предпочтение разному виду мясу.

Так в Израиле чаще всего его готовят из молодой постной индейки. В Австралии для его приготовления отдают предпочтение куриному филе. В Италии, Австрии и Германии шницель готовят из телятины и говядины. У нас же чаще всего используют свиную вырезку. Шницель из свинины можно приготовить несколькими способами – в духовке, мультиварке и на сковороде. По-моему, самый простой и быстрый вариант – этот шницель из свинины на сковороде.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка —  300 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Панировочные сухари – 100 гр.,
  • Специи и специи по вкусу.

 

Шницель из свинины на сковороде — рецепт

Вбейте яйца в миску. Взбейте их до однородной консистенции вместе со щепоткой соли и специй. Конечно, можно яйца не солить, а посолить и поперчить кусочки мяса, но в таком случае есть риск, что на один участок попадет больше соли, на другой меньше.

Свиную вырезку слегка разморозьте. Такое мясо будет значительно легче нарезать тонкими пластами.

Накройте его пищевой пленкой и отбейте его молоточком.

Раскалите сковороду с растительным маслом. Кусочек свинины опустите в миску со взбитыми яйцами. Обмакните с обеих сторон.

Далее обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите на сковородку. Прожарьте его с каждой стороны по 2 минуты.

Шницель из свинины готовится очень быстро. Поэтому, чтобы он не пересушился и не пригорел, необходимо за ним наблюдать. Также рекомендую приготовить и свинину, запеченную в фольге в духовке.

Шницель из свинины на сковороде. Фото

Вкуснейший шницель из фарша - классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1. Шницель из фарша — классический рецепт с пошаговыми фото

Любители мяса не могут не оценить по достоинству вкуснейший домашний шницель, который сегодня предлагаю приготовить из фарша. Шницель – такая себе тонкая котлета в хрустящей панировке – бесподобно. Отсутствие в шницеле лука, чеснока, батона, картофеля и прочих добавок, которые так любят наши хозяюшки, позволяют в полной мере прочувствовать именно вкус самого мяса.

Фарш необходимо готовить самостоятельно – так вы точно будете уверенны в качестве. Для шницеля лучше использовать свинину с добавлением сала, или просто взять кусок мяса с жирком, в таком случае фарш получится эластичным, это позволит нам с легкостью сформировать тонкие шницели. Подавать к столу шницели можно просто с овощами, можно с запеченным картофелем, зеленью, соусами и т.д.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 250 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 3 ст.л.;
  • морская соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все ингредиенты – в небольшой плошке взболтать одно куриное яйцо.

Фарш подготовить заранее – обязательно в процессе измельчения добавить немного сала, или использовать для приготовления фарша мясо с жиром. Теперь самый важный процесс – фарш необходимо хорошо отбить. Делать это нужно в прямом смысле слова – взять в руки фарш и с усилием бросить в рабочую чашу, такую манипуляцию повторить 10-15 раз. Вы сами увидите, как фарш станет плотным.

Теперь разделить фарш на небольшие заготовки, каждую из которых нужно сделать очень тонкой. Подготовленные мясные полуфабрикаты присыпать солью и перцем.

Взболтанное яйцо перелить на плоскую тарелку, чтобы удобно было обмакивать шницели. Каждую мясную котлету обмакнуть хорошенько в яйце.

Во вторую тарелку всыпать панировочные сухари – теперь хорошо обвалять шницели в сухарях.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить шницели в сковороду – жарить с обеих сторон до румяной корочки. Излишки масла можно убрать бумажными полотенцами. Вот и все, теперь переложить шницели на тарелки, добавить гарнир и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Шницель из фарша — новый рецепт

Шницель из фарша – вкусное и питательное блюдо, не требующее для приготовления ни особых профессиональных навыков, ни много времени. Главное и единственное правило – это тщательное отбивание мясного фарша. Именно от этого зависит вкус, сам процесс формирования шницеля и его обжарка. Состав прост: смешанный фарш, приправы, перец, яйца, панировочные сухари, которые придают шницелю золотистую хрустящую корочку. Измельченная луковица делает его нежным, сочным.

Ингредиенты:

  • 450 г мякоти свинины;
  • 450 г мякоти говядины;
  • 1 луковичка;
  • 2 яйца;
  • 110 г панировочных сухарей;
  • 25 г соли;
  • 60 г черного перца;
  • 30 г приправы для мяса;
  • 90 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт шницеля из фарша

Шаг 1:

Мякоть свинины и говядины освобождают от пленочек. Хорошо промыв, разрезают на кусочки размером с горловину мясорубки и измельчают в ней.

Шаг 2:

Луковицу очищают и тоже перемалывают в мясорубке.

Шаг 3:

Фарш подсаливают, перчат, приправляют специей, выкладывают в полиэтиленовый пакетик, крепко завязывают и отбивают путем резкого бросания на стол в течение 12 минут.

Шаг 4:

Расстилают пищевую пленку на столе, кладут небольшое количество фарша и, накрыв вторым краем, формируют тонкую лепешечку.

Шаг 5:

Слегка взбив яйца в тарелочке, обмазывают ими сформированные шницели, вооружившись специальной кисточкой.

Шаг 6:

Посыпают с двух сторон панировочными сухарями.

Шаг 7:

Раскалив сковороду с маслом на среднем огне, выкладывают шницели, обжаривают с одной и другой стороны по 1,5-2 минутки.

Шаг 8:

Выкладывают прямо горячими на тарелочки с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой и прочими гарнирами, украшают по желанию веточками любой зелени.

Если фарша получилось много, уберите часть шницелей в пакеты для заморозки и положите в морозильную камеру. При необходимости их достаточно вынуть из пакетиков и положить в раскаленное в сковороде масло.

Шницель из говядины - Фото рецепты

Есть у меня вот такой вот полезный рецепт приготовления шницеля из говядины. Блюдо готовится в сковороде, а не в духовом шкафу. Заранее мясо нужно отбить и запанировать.

Блюдо это, можно с полной уверенностью еще назвать «венским шницелем», поскольку, по сути – это он и есть. Как гарнир подается картошка, но можно использовать и другие варианты.

Продукты:

  • Семьсот пятьдесят грамм мраморной говядины
  • Две картофелины
  • Два яйца
  • Один стакан панировочных сухарей
  • Одна плошка муки
  • Один лимон
  • Один пучок петрушки
  • Зелень
  • Помидор
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль – щепотку;
  • Растительное масло

Шницель

рецепт с фото

Как, наверное, Вы уже поняли, в этой статье речь пойдет о приготовлении шницеля из мраморной говядины (я брал отруб производителя «Мираторг»). И как я уже говорил на гарнир можно подать картошку, или можно с гарниром вообще не заморачиваться!

Итак, возьмите говядину, помойте ее, посушите, отбейте.

Посолите и поперчите мясо с одной стороны,

После чего переверните шницель и повторите действие,

Теперь пришло время гарнира. Для этого возьмите картошку, почистите ее и порежьте на большие куски, как Вы видите на фотографии,

После этого залейте картофель водой, посолите ее и установите посуду для варки на печку. Варите картошку до полуготовности, около семи минут,

Затем нужно насыпать в тарелки сухари и муку. Взбейте два яичка, посолите их и поперчите,

После всего проделанного возьмите сковороду, налейте в нее побольше масла, чтобы получился фритюр. Сначала обжаривается картофель, а после него уже говядина. Ведь шницель должен быть при подаче обязательно горячим.

Затем возьмите говядину и обваляйте ее в муке.

После чего мясо обмакивается в яйцо,

А после этого уже в сухари,

Панируйте мясо в сухарях хорошо,

Затем положите мясо в отдельную миску,

Запанируйте таким образом все оставшееся мясо,

Сваренный картофель откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода,

После этого киньте картошку в посуду для жарки,

После того как картофель зажарится, вытащите его из сковороды,

Мясо обжаривайте на медленном огне. Обжаривается шницель с обеих сторон примерно по минуте.

Когда мясо обжарится, вытащите его на блюдо и просушите. Затем обжаривается все оставшееся мясо,

Пожарив все мясо, положите его сушиться на бумажные полотенца,

А теперь приготовим все для подачи блюда. Помойте зелень, помидор и лимон. Порежьте все это.

Теперь нужно собрать блюдо в одну композицию. Положите на блюдо шницель, картошку, украсьте все помидорами и зеленью.

Подается блюдо вот так. Перед подачей нужно сбрызнуть его лимоном и посыпать черным перцем. Надеюсь, Вам понравится получившееся блюдо, и Вы будете делать его снова и снова.

Видео рецепт шницеля

кроме этого фото рецепта, предлагаю также ознакомиться с аналигичным видео рецептом, который я опубликовал на своем канале в ютуб.

Поучительная история для ленивых: Шоу, Стефани, Барри, Кевин М .: 9781585369577: Amazon.com: Книги

K-Gr 4 - В этом умном пересказе «Ученика чародея» ленивый Шницель, пытаясь избежать домашних дел, возложенных на него волшебником Уиллибальдом, принимает предложение продавца пылесосов на дому за бесплатная демонстрация. Однако Существо не только поглощает паутину и грязь, но и поглощает содержимое дома, а в конечном итоге и сам дом.Как только продавец собирается откусить самого шницеля, появляется волшебник и одним «пуфом» восстанавливает все до нормального состояния. Шницель на собственном горьком опыте усвоил урок и с этого момента с готовностью выполняет свои обязанности. История рассказана стихами, легко течет без кислых нот, и ее будет приятно читать вслух. Иллюстрации, выполненные в различных оттенках серого с редкими всплесками красного, кружатся по страницам и приятно передают энергию сказки. Примечания автора в конце содержат историю произведения и предложения по созданию собственной версии этого старого стихотворения.ВЕРДИКТ Интересная адаптация, которая должна иметь существенную привлекательность и быть стоящим дополнением к большинству коллекций. - Грейс Олифф, Школа Энн Бланш Смит, Хиллсдейл, Нью-Джерси.

«Ученик чародея» получает новую трактовку, поскольку Шницель, ученик известного волшебника сэра Уиллабальда, не хочет заниматься домашним хозяйством. Слабый белый юноша, называющий себя «ленивым болваном», особенно не любит пылесосить, так как ему приходится пользоваться темпераментным чудовищем с пурпурными щупальцами. Когда клыкастый продавец, похожий на Белу Лугоши, появляется в полночь с «добрым вечером», ученик более чем счастлив принять его предложение продемонстрировать силу своего огнедышащего пылесоса.Отголоски «Кота в шляпе» многочисленны, начиная с упоминания вакуума как «Существа», его сумки в красно-белую полоску, подставки для зонтов и самой истории, которую ученик пересказывает в стихах от первого лица. . Незнакомец оказывается вампиром, когда он угрожает укусить ученика за шею. Как раз вовремя сэр Уиллабальд наводит порядок в доме большим "ПУФ" своей палочки в обширном и очень эффективном двухстраничном развороте. В основном это акварель серых тонов, цветовые пятна подчеркивают действие.Бледные, похожие на мультфильмы персонажи с огромными чертами лица сочетаются с живым текстом с преувеличенными движениями. Детям понравится наблюдать за зачастую веселой реакцией домашней кошки на происходящее. В примечании автора дается краткая история традиционного рассказа и некоторые предложения детям по написанию их собственной версии. Достаточно жуткости для чтения вслух на Хэллоуин. (примечание автора) (Книжка с картинками. 5-8) - Киркус

Шоу предупреждает читателей об опасностях лени в этом пересказе Гете «Ученик чародея», в то время как Барри задает жуткое готическое настроение своей акварелью в стиле Гори. - иллюстрации, выполненные чернилами, экономно рассеивающие цвета на размытых серых сценах.Сказка начинается в пыльном каменном замке, где молодой ленивый Шницель учится у известного волшебника сэра Уиллибальда. Однако вместо магического образования мальчик должен очистить замок без помощи заклинаний. Однажды ночью шницель был спасен от ужасов уборки пылесосом (прибор - настоящий зверь!) Благодаря случайному прибытию продавца пылесосов, готового быть полезным. Не смущенный острыми клыками незнакомца и оперным плащом, Шницель приглашает продавца войти, что приводит к катастрофическим результатам.Только благодаря вмешательству сэра Уиллибальда Шницель доживает до следующего дня и наконец осознает ценность тяжелого труда. Крупномасштабные иллюстрации и ритмичный текст делают эту поучительную историю увлекательной для чтения вслух, а заключительное примечание автора к источнику рассказа побуждает читателей создавать свои собственные версии. - Джулия Смит - Список книг

Об авторе

Стефани Шоу - уроженка Орегона, рада, что у нее есть множество погодных причин, чтобы оставаться дома, читать и писать.Стефани, бывшая учительница и школьный администратор, живет в Петалуме, Калифорния.

K evin Детские книги М. Барри «» включают «Ванна Бобби Бабинского», «Кот-призрак» и «Автобус для детского сада». Он живет в Шрусбери, штат Массачусетс.

Рецепт кремового шницеля | Thomas Sixt Food Blog

Сегодня я покажу вам свой рецепт быстрого крем-шницеля. Вам нужен свежий шницель из свинины или шницель из телятины, шницель из индейки тоже подойдет.

Для вегетарианской версии рекомендую копченый тофу.На кухне непременно найдутся специи…

Также возьмите лук или шалот, грибы, белое вино, овощной бульон, муку и сливки.

Как простой гарнир, картофель или… шпецле.

Это блюдо можно за короткое время наколдовать в различных вариациях на столе. Позвольте себе вдохновиться прямо сейчас и насладиться предвкушением отличного блюда с этой статьей.

Если у вас есть вопросы, воспользуйтесь функцией комментирования.Удачи!

Jaeger Schnitzel Я покажу вам еще где-нибудь. Представленный здесь крем-шницель проще приготовить вегетарианским или веганским.

1. Крем шницель веганский, как это работает ??

Настоящее время приносит с собой много изменений. Все больше и больше людей хотят есть меньше мяса или даже полностью отказаться от животных.

Причины разные: например, вялые улучшения в животноводстве, связанные с требованием уменьшить страдания животных.

Или аспект здоровья: есть мало мяса - значит сохранять равновесие.

Веганский крем-шницель, хороший вариант, если ваши гости не едят мясо…

Я хотел бы показать вам простую идею, как можно приготовить классическое блюдо в веганской или вегетарианской версии с использованием сливочного эскалопа.

Один из вариантов - купить вегетарианский или веганский заменитель мяса. Но сегодня я предпочитаю копченый тофу.

Вместо сливок можно использовать соевые сливки. Сливочное масло остается в качестве ингредиента, для веганского препарата просто не используйте его.

Вегетарианский крем-шницель с тофу. © Фудфотограф Томас Сикст

2. Шницель классический в сливочном соусе

Чтобы настроиться, я сделал здесь обзор подготовки…

  • Сначала подумайте о гарнирах, шпецле или жареном картофеле…
  • Грибы почистить и порезать.
  • Можно использовать шампигоны, лисички, вешенки и белые грибы.
  • Нарезать лук-шалот или желтый лук мелкими кубиками.
  • Слегка выложите шницель, приправьте солью и перцем.
  • Обвалять котлету одной стороной в муке.
  • Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла или топленого сливочного масла с обеих сторон и дайте ему стать цветным.
  • Вынуть шницель из кастрюли…
  • Сначала сильно обжарьте грибы на сковороде.
  • Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и потушите до прозрачности.
  • Деглазировать белым вином и бульоном и довести до кипения.
  • Медленно добавьте сливки или соевые взбитые сливки и доведите до кипения.
  • Положите шницель обратно в сковороду и немного обжарьте под крышкой.
  • Уложить гарниры, довести соус до кипения, приправить и добавить свежей петрушки.
  • Выложить на тарелку мясо и соус.

Тофу Я готовлю на гриле очень недолго в рифленой сковороде.Так получается красивый узор на поверхностях среза. Вы можете видеть это на картинке выше.

Оригинальный венский шницель с картофельным салатом Я покажу вам в другом месте в технически подробном варианте.

3. Рецепт кремового шницеля

Вот и теперь для вашей кухни пошаговая фото-инструкция. Желаю удачи…

Простой рецепт крем-шницеля с животными и без них

Просто приготовьте сливочный эскалоп с грибами и соусом. Пошаговое руководство от профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основные блюда

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 726 ккал

Автор: Томас Сикст

Рахмшницель в zwei Varianten
  • 2 шт. Шницель соотв. эскалоп или копченый тофу
  • перец
  • соль
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла или топленого сливочного масла
  • 1-2 штуки лука-шалота
  • 10 штук грибов
  • 50 мл белого сухого вина
  • 125 мл овощного бульона
  • 100 мл сливок или соевых сливок
  • 2 щепотки паприки благородной сладости мой секретный ингредиент!
  • 2 щепотки кайенского перца
  • 1 чайная ложка масла
  • 1/4 пучка петрушки
Гарниры и украшения
  • 180 г Spätzle или другая яичная лапша
  • 1 столовая ложка масла
  • 4 щепотки мускатного ореха
  • 2 чайные ложки клюквы готовой из стекла
  • Приготовьте ингредиенты и гарнир Spätzle.Доставьте клюкву под рукой.

  • Приготовьте лук-шалот кубиками: разрежьте лук пополам, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Как вариант, можно использовать желтый лук.

  • Грибы очистить, нарезать дольками или дольками. Некоторые грибы нарезать помельче, вкус соуса будет лучше.

  • Осторожно выбейте клочки между пищевой пленкой металлическим утюгом. Не используйте классический взбиватель для мякоти, иначе на мясе останутся следы.

  • Приправить мясо солью и перцем, затем посыпать мукой с обеих сторон и обжарить со всех сторон на горячей сковороде.

  • Удалите шницель и подрумяните грибы цветом. Добавьте лук-шалот и обжарьте до полупрозрачности.

  • Положите мясо обратно в форму.

  • Деглазируйте белым вином и бульоном, доведите до кипения, медленно добавьте сливки и продолжайте готовить. Приправить соус и готовить с закрытой крышкой.

  • Нагрейте шпецле в масле и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Подавать сливочный эскалоп с соусом и гарниром, добавить клюкву, посыпать петрушкой и быстро подавать.

Обваляйте шницель мукой или сгладьте соус крахмалом:
Вы также можете избавить себя от проблем, подмешивая шницель в муку. Затем связать соус с холодной крахмальной смесью. Шницель с тофу приготовить еще проще. Стук мяса опускаем, соус на основе грибов и кубиков лука готовим и как в описанном здесь абзаце завязываем.Ненадолго обжарьте тофу на сковороде с ребрами жесткости на сильном огне. Примечание к картинке с тофу-шницелем в статье:
Я подавал блюдо со спаржей и картофелем, нарезал грибы и лук с очень небольшим количеством соевых сливок в кухонном комбайне. Так была создана грибная паста с прекрасным вкусом. Это был бы еще один вариант ... Секретный совет от шеф-повара:
Этот совет только для умных людей, прочитавших этот пост до конца ... Вы можете улучшить сливочный соус, добавив совсем немного лимонной пыли.Вы будете в восторге от вкуса соуса ... обещано! Иногда на кухне пачкаются грибы. В статье школы кулинарии «Мыть и чистить грибы» рассказывается об профессионально проверенном методе чистки грибов!

4. Калорийность (ккал) Крем-шницель, краткая информация о пищевой ценности

Пищевая ценность

Простой рецепт крем-шницеля с животными и без них

Сумма на порцию

калорий 726 Калорий в составе жира 387

% дневная стоимость *

Жиры 43 г 66%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Полиненасыщенные жиры 10 г

Мононенасыщенные жиры 13 г

Холестерин 186 мг 62%

62%

% натрия Калий 678 мг 19%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 45 г 90%

основаны на диете в 2000 калорий.

5. Еще рецепты шницелей

Шницель по-парижски
Cordon bleu, шницель в панировке с начинкой из сыра и ветчины
Панировка для шницеля, пошаговая инструкция
Венский шницель с инструкциями от шеф-повара и видео по приготовлению
Шницель с кукурузными хлопьями
Шницель по-венски с картофелем из петрушки и клюквой
Видео по приготовлению эскала из индейки в панировке
Эскалоп из жареной индейки
Эскалоп из телятины по-итальянски
Джегерский шницель

Шницель (палео, без глютена) - Delicious Meets Healthy

Сегодня я делюсь с вами своим любимым рецептом немецкого шницеля, который я восстановил из архивов.Это тот же проверенный и проверенный рецепт шницелей без глютена, только я делал новые снимки. Я хотел поделиться с вами этим простым рецептом немецких шницелей, так как сейчас в Германии сезон Октоберфест. Это блюдо идеально подходит для быстрого и вкусного ужина в будние дни!

В предыдущем посте я поделилась с вами своим рецептом жареного картофеля, так как в начале этого года мой муж заказал жареный картофель и шницель на свой день рождения. Они прекрасно сочетаются друг с другом!

Шницель в переводе с немецкого означает «котлета», которую обычно готовят из телятины, свинины, индейки или курицы.Это тонко натертые котлеты, панированные и обжаренные. Вы знали, что шницель родом из Австрии? Да, винный шницель! Несмотря на то, что это традиционная австрийская еда, она также очень популярна в Германии и Швейцарии. Я несколько раз ездил в Австрию, когда жил в Европе, и пробовал много разных видов шницелей.

К счастью, в нашем городе есть очень хороший немецкий ресторан под названием Ol ’Heidelberg, который предлагает широкий выбор немецких блюд и… да, как вы уже догадались, шницели.🙂 Я люблю их еду, и она всегда напоминает мне о студенческих годах в Германии.

Что касается этого рецепта, то он готовится из тонко измельченных куриных грудок. Тем из вас, кто хочет быстро поужинать в будние дни, он понравится.

Как приготовить шницель без глютена

Что понадобится:

4 куриных грудки (или вырезки) без кожи без костей

2 яйца

1/3 стакана миндальной муки

1/2 стакана панировочных сухарей Палео без глютена

2 столовые ложки оливкового масла

Грибной соус из белого вина (по желанию)

12 унций (340 г) белых грибов, нарезанных ломтиками

2 столовые ложки сливочное масло

¼ чашка белого вина

1 мелко нарезанная луковица

3 измельченных зубчика чеснока

1½ стакана половина и половина

соль и перец по вкусу

петрушка для гарнира

Препарат

Разотрите каждую куриную грудку без костей до толщины примерно 1/4 дюйма.Обильно посолить и поперчить с обеих сторон.

Поместите миндальную муку, взбитые яйца и панировочные сухари без глютена в три разных блюда (тарелки или миски).

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обваляйте каждую тонко измельченную куриную грудку в миндальной муке, удаляя излишки муки, затем обмакните каждую в миску с яйцами и хорошо обмажьте панировочными сухарями.

Обжарьте первые две куриные грудки примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Выньте шницели из сковороды и накройте фольгой, чтобы согреться, пока будете готовить остальные шницели.

Грибной соус для белого вина

Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте пару минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Добавить грибы и перемешать. Обильно посолить и поперчить грибы. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая.

Когда грибы приготовятся по своему вкусу, добавьте вино и половину и половину и варите соус около 6 минут, пока он немного не уменьшится и не загустеет.Когда остынет, он загустеет.

Украсить петрушкой и подавать горячим.

Надеюсь, вам понравится!

Ммм, от одного взгляда на эти фотографии я снова проголодался.

Удивите своих близких этими аппетитными шницелями на ужин и сообщите мне, как вам нравится рецепт.

В Германии и Австрии шницели обычно подают с картофелем. Этот жареный картофель (по-немецки Bratkartoffeln) прекрасно сочетается с шницелями

.

Шницель (палео, без глютена)

Немецкий шницель без глютена с грибной подливкой - это вундербар! Нежные и сочные куриные котлеты, обжаренные до идеальной хрустящей корочки.Всего 30 минут.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

калорий 530 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
Грибной соус с белым вином (по желанию)
  • Разотрите каждую куриную грудку без костей до толщины примерно 1/4 дюйма. Обильно посолить и поперчить с обеих сторон.

  • Положите миндальную муку, взбитые яйца и панировочные сухари без глютена в 3 отдельные плоские тарелки.

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте каждую куриную грудку в миндальной муке, удаляя излишки муки, затем опускайте каждую куриную грудку в миску с яйцами, а затем хорошо обмажьте панировочными сухарями.

  • Обжарьте первые две куриные грудки примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте шницели из сковороды и накройте фольгой, чтобы согреться, пока будете готовить остальные шницели.

Грибной соус с белым вином
  • Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте пару минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

  • Добавить грибы и перемешать. Обильно посолить и поперчить грибы. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая.

  • Когда грибы приготовятся по своему вкусу, добавьте вино и половину и половину и варите соус около 6 минут, пока он не станет немного уменьшаться и не загустеет. Когда остынет, он загустеет.

  • Украсить петрушкой и подавать горячими.

Картофель и грибная подливка являются необязательными гарнирами.Они не Палео.
Информация о пищевой ценности соуса из белого вина не включена в карту рецептов.

Порция: 199 г | Калории: 530 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 35 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 203 мг | Натрий: 838 мг | Калий: 896 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 650 МЕ | Витамин C: 6,7 мг | Кальций: 146 мг | Железо: 1,7 мг

Курс Основной курс

Кухня Немецкий

Ключевое слово Легко, Без глютена, Здоровое, С низким содержанием жиров, Быстрое

♥ ЛЮБИМЫЕ ВЕЩИ ♥

Использовано в этом сообщении:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Легкий шницель из куриной грудки по-французски

  • Поделиться271
  • Твитнуть
  • Шпилька 419
  • Сохранить23

Узнайте, как приготовить легкий шницель из куриной грудки по-французски - с нуля, чтобы избавиться от панированных куриных наггетсов и куриных котлет, которые вы покупаете в магазине.

Эти куриные шницели вкуснее и полезнее для вас. Их можно подавать с салатами, картофелем в любом виде, вареными овощами или просто в виде простых бутербродов. Идеально подходит для пикников, обедов и ужинов.

Легкий шницель из куриной грудки по-французски

Я вырос в Восточной Европе, у бабушки-немки, которая довольно часто делала шницели. Она делала его традиционным способом из муки, панировочных сухарей и яиц, как всегда готовили австрийцы и немцы.

Однако моя мама делала его немного по-другому, по-французски, только с мукой и яйцом.

Я всегда любил шницели. Для нас, детей, шницели были настоящим праздником, и мы все любили их в любой форме и форме.

Став взрослым, мне обычно приходится делать кучу шницелей, потому что они никогда не устают моей семье. Их также очень легко приготовить, и они намного лучше, чем любые куриные наггетсы или куриные котлеты в панировке, которые вы ели из продуктовых магазинов или ресторанов быстрого питания.

У нас есть их на обед или ужин, мы берем их с собой, когда путешествуем, мы используем их в бутербродах. Моя дочь выросла с ними.

Ее лицо светлеет, когда я говорю «шницель». И мне даже не нужно упоминать моего мужа, у которого они были бы все время.

Какое мясо можно использовать для шницелей, если вы не любите куриную грудку

Прелесть этого рецепта в том, что курицу можно заменить любым понравившимся мясом. Я люблю шницели из свинины, тонкие кусочки говядины или грудки индейки.Другими словами, следуйте рецепту и используйте тот кусок мяса, который вам нравится.

КАК СДЕЛАТЬ КУРИНУЮ грудку SCHNITZELS - французский стиль:

Приготовление шницелей из куриной грудки аналогично приготовлению шницелей из свинины или шницелей из говядины / телятины.

Шаг 1.

Очистите куриную грудку и нарежьте ее на более тонкие кусочки по горизонтали, например:

Куриная грудка обычно очень нежная, поэтому вам не нужно предварительно измельчать мясо, но если вы предпочитаете это делать, продолжайте.Если вы выберете эти отрубы, вам придется измельчить свинину или говядину.

Шаг 2.

Вам понадобятся две тарелки или подносы. На одной тарелке у нас будет мука, соль и перец. На другой тарелке будут взбитые яйца.

Шаг 3.

Возьмите один кусок мяса и обваляйте его в муке с обеих сторон.

Шаг 4.

Излишек муки взболтать. Обмакнуть мясо в яйцо.

Шаг 5.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте курицу в панировке.Убедитесь, что масло горячее, иначе ваша курица и тесто впитают много масла (температура должна быть около 350F).

Жарьте их на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.

Убедитесь, что шницели не переполнены в сковороде. Когда все будет готово, переложите шницели на тарелку.

Это моя первая партия:

Продолжайте тот же процесс, пока не израсходуете всю курицу.

Как подавать шницели из куриной грудки:

Эти куриные шницели великолепно подаются с картофельным пюре, жареным картофелем или картофелем фри (ням!), Приготовленным с нуля.Вот и рецепт из картошки со сливочным маслом и укропом, которая восхитительна летом.

Подойдут и любые другие сырые или вареные овощи, которые вам нравятся. Вы любите грибы, спаржу, горох или стручковую фасоль? Эти овощи идеально подходят для шницелей.

Шницель часто едят с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока или соуса.

Сделайте салат , чтобы дополнить трапезу, и здесь у вас будет великолепный обед или ужин! Он также станет любимым блюдом ваших детей, а замороженные пакеты с куриными наггетсами скоро станут печальным воспоминанием!

Если вы используете другие виды мяса, например свинину или говядину:

Если вы используете свинину или говядину, убедитесь, что надрезы тонкие.Кроме того, немного измельчите их, так как свинина и говядина, как правило, немного менее нежные по сравнению с курицей или индейкой.

Какую посуду мне нужно использовать?

Сковорода может быть обычной сковородой, которая не должна быть очень глубокой. Мы их жарим на сковороде, а не во фритюре.

Моя бабушка жарила шницели на сале, а мама использовала подсолнечное масло, потому что оно нейтральное. Если у вас нет подсолнечного масла, выберите растительное масло.

Если вы хотите получить хрустящие шницели, масло должно быть горячим.Чтобы понять это, проведите небольшой тест: поместите ручку деревянной ложки в масло - если вокруг нее начнут образовываться маленькие пузырьки, все готово.

Как хранить шницели из куриной грудки?

Храните шницели в герметичном контейнере в холодильнике, их хватит на 3-4 дня. Чтобы разогреть, поместите шницели на противень и запекайте при 400F в течение 10-15 минут. Я бы не рекомендовал разогревать эти шницели в микроволновой печи, потому что они намокнут.

Мне так и не удалось заморозить шницели, потому что мы их сразу едим. Однако вы можете заморозить их, если хотите. Они хорошо хранятся в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах.

Положите их на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте примерно на час перед тем, как положить в пакеты. Таким способом они не слипнутся и не превратятся в блок шницелей.

Чтобы разогреть, запекайте замороженные кусочки при 400F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми по своему вкусу.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 4-5 средних куриных грудок
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • масло растительное для жарки (я использовала подсолнечное масло)

Инструкции

  1. Очистите куриную грудку и нарежьте ее на более тонкие кусочки по горизонтали.
  2. Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло. Пока вы готовите курицу, нагрейте масло.
  3. Приготовьте тарелку с мукой, добавьте соль и перец. Хорошо перемешать.
  4. Приготовьте еще одну тарелку со взбитыми яйцами.
  5. Возьмите один кусок мяса и перемешайте его с мукой с обеих сторон.
  6. Излишки муки взболтать.
  7. Переложите на другую тарелку и окуните мясо в яйцо.
  8. Выложите курицу в сковороде и жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.
  9. Когда готово, переложите шницели на тарелку и подавайте теплыми или холодными.

Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 214 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 110 мг Натрия: 206 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Golden Souffléd Schnitzel, Знаменитая венская воздушная котлета из золотого тельца: Жареная икона и ее удивительная история (рецепт) #WienerSchnitzel #Shnitzel

с рецепт лучшего венского шницеля

12

реальная сделка!"
(почти подделка) Венская поговорка
о шницеле

ЗОЛОТОЙ Винерский шницель , произносится как ш-нитт-селл, венская котлета, может быть хрустящим, легким и нежным божественным лакомством , подаваемым в одном из мировых ресторанов. лучшие рестораны - например, Steirereck в Венском городском парке или в одной из нью-йоркских кофеен Курта Гутенбруннера или ресторанов.

Любимый шницель раньше был угощением для домохозяйств Центральной Европы, в том числе еврейских. Немногие страны приняли это блюдо с таким энтузиазмом, как Израиль. « По воскресеньям, когда неевреи ели жареную свинину, евреи ели винский шницель, », - говорится в «Книге еврейской еды » Клаудии Роден.

К сожалению, эта звезда мировой кухни часто оказывается не чем иным, как ужасно плоским и жирным сухим кусочком печали из прилавка фаст-фуда, томящимся в луже кетчупа или откровенно жалким, безвольным и разогретым восстановленным мясом из ресторана. тюремная столовая.И даже средний, более или менее качественно сделанный шницель в самой Вене, родном городе шницелей, часто бывает далек от того, чем он может быть на самом деле. Так что же делает по-настоящему великолепный, золотой, надутый, хрустящий венский шницель? А , кто сделал шницель вечным?

Я не стану оспаривать значение отбивания шницеля, потому что сексуальных намеков винерского шницеля очевидны и многочисленны. Основные мысли и агрессивные импульсы этой венской оральной фиксации ясны.Неудивительно, что из всех городов Зигмунд Фрейд разработал свои теории в Вене , где он прожил почти восемьдесят лет.

«Шницели, которые едят в Вене с 1 января». Эта стойка является частью постоянной медиа-инсталляции «Пи» канадского художника Кена Лума (находится в Оперном пассаже, между входом в метро возле здания Сецессион и Нашмаркт и станцией метро «Карлсплац»).

Шницель и национализм

Во-первых, давайте перейдем к сути «вопроса о шницеле».«Хотя любой тонкий кусок мяса или овощей можно превратить в шницель, дело в том, что венцы, которые совершенствовали шницель в 1800-х годах, настаивают только на телятине. Вы спросите, телятина, как в бедной коровке ? да. Я знаю, это не веган и даже не вегетарианец. И поэтому, хотя это блюдо является символом национальной гордости, оно не подходило и для питания печально известного австрийского диктатора-истребителя, который был вегетарианцем. Тем не менее, несмотря ни на что, венцы всегда любили свой винский шницель .S , это все еще не мешало им подбадривать своего темноволосого кареглазого фюрера арийской расы .

В Австрии обычное сочетание винского шницеля с квашеной капустой , которое можно найти в меню по всему миру, будет считаться ошибкой. Но не зря. Популярная культура, такая как исторический фильм Чарли Чаплина 1940 года Великий диктатор , связывает Венский шницель, он же австрийский , с квашеной капустой , , Kraut , он же немецкий .На своем фальшивом немецком языке Чаплин в роли диктатора Хинкеля кричит: « Венский шницель с пивом и квашеной капустой!» Венский шницель с пивом и квашеной капустой! » Чарли Чаплин в 1940 году исполняет свою пародию на Гитлера в« Великом диктаторе », одном из лучших фильмов, когда-либо созданных.

Свастика-шницель в немецком сатирическом телешоу во время президентских выборов 2016 года обвинила австрийцев в том, что голосование является их национальным блюдом, то есть плоским и коричневым, нацистскими цветами.Суд постановил, что публикация в Facebook, показывающая Hakenkreuzschnitzel ( свастика-шницель на немецком языке) , действительно была приемлемой. Между прочим, австрийцы в итоге проголосовали 54% за центристского, либерального, курящего сигареты и зеленого партийного интеллектуала Александра Ван дер Беллена (Остальные 46% не возражали проголосовать за того, кто…)

Swastika schnitzel (Hackenkreuzschnitzel) сатирическим шоу «Heute Show» на ZDF. Опубликовано 25 апреля 2016 г. в Facebook. Текст на немецком языке гласит: «Австрийцы голосуют так, как они знают это по шницелю: как можно более ровно и красиво коричневого цвета.Кстати, корочка этого шницеля выглядит ужасно, совсем не похоже на винский шницель.

До начала XIX века, с ростом буржуазии и национализма , винский шницель назывался просто котлетой в панировке без географического указания (см. Первые издания поваренной книги Катарины Прато). Котлеты из телятины в панировке фигурируют в кулинарных книгах как венские, как Wiener , только со второй половины 19 века, когда венский шницель постепенно стал символом националистической гордости и остается сегодня.Дело в том, что сто лет спустя, в драме Джорджа Табори 1996 года « Ballade vom Wiener Schnitzel », главный герой, любящий шницель, но страдающий диспепсией, Альфонс Моргенштерн, вымышленный венский кулинарный критик, замаскированный под усы Гитлера (тот самый украдено у Чаплина), на него кричит разочарованный владелец ресторана, который жаждал звезды, с типичным австрийским военным кличем: « Дайте ему шницель! Засунь это грязному еврею в рот! «К сожалению, очень актуально для текущего положения дел: Альфонс Моргенштерн и винский шницель в« Балладе из венского шницеля »Джорджа Табори на обложке Theater Heute 5 мая 1996 года.Включает примечательную, но уродливую статью, посвященную в основном еврейской паранойе.

Византийское и золотое венецианское происхождение

Но шницель, как и среднестатистический венец, не знает (или не хочет знать) о своем мультикультурном происхождении. Техника панировки и жарки еда, на самом деле, иммигрант из Византийской империи . Или это могло произойти с армией Османской империи, которая дважды была у ворот Вены.Кроме того, армянский шпион Йоханнес Теодат (или Ованес Астуацатур), который привез кофе в Вену и открыл первую кофейню, Rotenturmstrasse 14, вполне мог познакомить местных жителей с византийским предком шницелей. Так или иначе, через Испанию и, возможно, через некоторых еврейских торговцев и других людей, спасающихся от инквизиции, котлеты в панировке предположительно прибыли в Венецию, и Милан.

Что важно для истории шницеля, в Венеции 15-го века была мода есть пищу , покрытую золотыми листьями .Это увлечение Серениссима усвоила от своего византийского главного соперника. Да, чистое золото безопасно есть, хотя съедобные золотые листья совсем не имеют вкуса. Тем не менее, в Венеции символическая сила золота и воображаемые целебные свойства металла позволили этому увлечению полностью выйти из-под контроля. Настолько, что в 1514 году Венецианский совет, наконец, должен был запретить эту практику. С тех пор венецианские аристократы панировали и жарили пищу, чтобы имитировать золото, точно так же, как бедные, должно быть, уже делали все это время, чтобы подражать богатым.По сей день в Вене большинство людей до сих пор называют цвет корочки шницеля золотым.

Шницель прибывает в Вену

Вена находится недалеко от Италии. И здесь войны и торговля распространили идею на раннем этапе. Но венцы знали, как покрывать пищу панировочными сухарями и жарить их, задолго до того, как они открыли и усовершенствовали шницель. Возьмите такое блюдо, как жареный цыпленок, под названием Backhendl , еще одно всемирно известное венское блюдо, которое во многом предшествует шницелю. Многочисленные легенды о происхождении шницеля подпитывают национальный рассказ.Одна особенно популярная анахроничная история про изображает громкое имя в австрийской истории, дворянина и фельдмаршала Йозефа Радецкого, года, завоевавшего Италию и доставившего шницель в Вену из Милана. Эта история была опровергнута в 2006 году.

В Италии у них есть близкий родственник винерского шницеля по имени cotoletta alla milanese, тушеная в панировке (хотя и без муки) телячья отбивная на костях, не так тонко, как винский шницель и не такой надутый - во всех смыслах.Но сегодня c otoletta alla milanese в Италии очень часто, на самом деле, довольно венский шницель. Оба блюда полностью посвящены телятине.

Венцы усовершенствовали эту золотую корочку суфле . Венский шницель кажется блюдом для особых случаев, когда не жалко пожарить на поверхности дорогостоящий кусок мяса. Напротив, эта технология, по сути, раскрывает весь потенциал мяса, поскольку оно деликатно приготовлено, почти су-вид , сохраняя всю его влагу и аромат внутри кармана этого тонкого, хрустящего покрытия из панировочных сухарей.Пар задерживается и, таким образом, вздувает корку или суфле. И так можно распознать настоящий винерский шницель.

Совершенный венский шницель с сочным тонким ломтиком телятины, вскармливаемой материнским молоком, заключенный в золотые хрустящие панировочные сухари кайзера в знаменитом Steirereck в Вене.

Бедные и их заменители телятины

Венский шницель является частью венской буржуазной кухни , особенно ее верхнего сегмента, что отражает политические события, восходящие к 18 веку.Но даже дневниковые записи семьи австрийского императора начала 1840-х годов показывают, что они тоже оценили роскошь этого блюда. Это недешевое удовольствие, если вы используете качественную, органическую телятину, выращенную на пастбищах, вскармливаемую материнским молоком, что вам следует делать, если вы хотите, чтобы ваш шницель был вкусным. Отличие от обычной телятины вполне реально. Бедняки - а в Вене - все те, кто не может позволить себе качественную телятину для своего шницеля - используют куриную грудку с маслом или, как большинство крестьян, свинину.

Такой шницель - не винский шницель, который является охраняемым географическим указанием в Австрии и Германии и может быть приготовлен только из телятины. Шницель из курицы - это Hausmeisterschnitzel , котлета уборщика, также известная как шницель для бедняков. Возможно, вам удастся назвать его Классический венский шницель уборщика . При изготовлении из свинины он может иметь маркировку Schnitzel Wiener Art, - в венском стиле.Знаменитый шеф-повар австрийского происхождения Вольфганг Пак с любовью вспоминает шницель из свинины. Другие популярные местные заменители настоящего шницеля из телятины - это больших грибов , таких как зонтик от солнца и грибовидный гриб, которые можно найти в Wienerwald , Венском лесу, окружающем город, куда раньше ходили даже такие знаменитые венцы, как Зигмунд Фрейд и его семья. по выходным собирать корм для грибов. (См. Мой пост о Венском лесном хойригере.)

Среди многих венских усовершенствований было удаление котлеты с кости и ее более тонкое измельчение.Еще одним усовершенствованием стал способ панировки котлет. Использование муки до появления яйца стало большим шагом вперед.

Многие европейцы, поедающие винный шницель, иммигрировали в Палестину , «где говядины было мало, а содержание крупного рогатого скота было дорогим». Когда они, наконец, придумали белок, достойный того, чтобы покрыть эту знаменитую золотую корочку, оказалось, что это «более дешевая и обильная индейка », - объясняет Джоан Натан в своем рецепте классического израильского шницеля Penguin Buffet в The Food Израиля Сегодня .Гил Маркс добавляет, что «шницель был особенно важен в стране, где мало кто имел в доме духовку, поскольку тонкие котлеты можно было легко поджарить на огне».

Повара в кибуцах и мошавимах заметили, что, оказавшись в золотистой корочке, индейка действительно может быть удивительно близкой по вкусу к телятине. Между прочим, Zahav («золотой» на иврите) - это титул удостоенной наград поваренной книги мира израильской кухни от шеф-повара Михаила Соломонова.Сегодня шницель (или שניצל, шницель) определенно играет ведущую роль в мире израильских продуктов питания . Он есть почти в каждом меню по всей стране, даже в элитных ресторанах. Шницель часто готовят из курицы и готовят с сочетанием специй, отражающих этническую принадлежность повара. Рецепт шницеля Михаила Соломонова с большим количеством заката и семян кунжута не стал исключением. Самое интересное в том, что шницель из индейки, этот эрзац для венского шницеля, в конце концов вернулся в Вену, где был принят и до сих пор пользуется относительным успехом.Хотя, честно говоря, большинство венцев не знают об этом еврейском интермеццо.

Кусочек золотого тельца

По-немецки милые вещи - это goldig, « goldish». Мать Зигмунда Фрейда назвала своего любимца « mein goldener Sigi , » «моим золотым Сигги». Золото - ключ к пониманию не только шницелей, но и венского, еврейского и антисемитского воображения. В Библии золото представляет божественный и небесный свет, славу Бога.Золото всегда символизировало власть, богатство и даже здоровье. Другими словами, просто представьте, что золотой теленок - это винский шницель. Это телятина, и она золотая. Но, как и шницель для евреев, золотой теленок является символом ассимиляции , а также синкретизма 20 века. В конце XIX - начале XX века золото широко использовалось как средство обозначения своего места в обществе. В этом ключе новый концертный зал в Вене, Musikverein, в значительной степени полагался на золото для своего внутреннего убранства, как и здание Сецессиона для его купола из сусального золота.Искусство Густава Климта и весь модерн , , венский модерн, трудно представить без золота.

Золотой теленок, Аарон и его жертвенник сразу после убийства протестующего. (Кадры из великолепного фильма 1973 года из оперы Арнольда Шенберга «Моисей и Арон», также известного как « Аарон и Моисей, » Жана-Мари Штрауба и Даниэля Хюйе, с актерским составом эталонной записи Майкла Гилена того же года. )

Но золотое сердце венского , хотя и прославленное в местных песнях («Wienerlied») и в индустрии туризма, на самом деле всегда было двояким.С этой целью в начале 1900-х годов автор Макс Винтер выбрал The Golden Viennese Heart («Das goldene Wiener Herz») в качестве саркастического названия для серии социальных критических анализов и добавил: «Поговорка о том, что« все это » блестит не золото »применимо к« золотому венскому сердцу »». Настойчивое требование поваренных книг к золотому цвету хницеля Wiener s следует рассматривать и понимать именно в этом свете.

Венский шницель-ориентализм

Есть второй известный эталон правильной степени подрумянивания корочки идеального венского шницеля Шницель.Вена не соответствовала бы своему клише как город музыки, если бы в каждом рецепте не описывалась окраска скрипки Stradivarius , еврейского инструмента и инструмента Wienerlied.

Итак, в следующий раз, когда вы будете есть шницель, вы можете услышать через самовлюбленную венскую песню о золотом венском сердце дискретный голос, поющий ירושלים של זהב ( Yerushalayim Shel Zahav ), неофициальный национальный гимн Израиль, все более популярный среди правых: « О, Иерусалим из золота / и света и бронзы / Я - скрипка , для всех ваших песен.Шницель: скрипка, золото, Бог и Иерусалим. Понятно? Кстати, песню заказал еще в 1967 году венский эмигрант, мэр Иерусалима Тедди Коллек.

Надуманно? Что ж, в ваших восточных мечтах или приключениях у вас может возникнуть соблазн запрыгнуть на шницель и улететь на этом волшебном ковре из крошки , , что « bröselteppich » византийского происхождения, как нежно называют венцы свою любимую еду. . Не бойтесь сидеть на этих жареных панировочных сухарях, потому что, как скажет вам любой венский повар, хорошо приготовленный венский шницель должен быть на достаточно сухим, , чтобы вы, , сидели на нем и не испачкали одежду.Если вы когда-нибудь задумывались, почему кто-то сидит на шницеле и беспокоится о пятнах, теперь вы знаете!

Чтобы получить сухой винский шницель, обжарьте его минимум в 1 дюйме масла при 350 ° F (175 ° C) и не переставайте трясти сковороду круговыми движениями (или, если вы боитесь, используйте черпак, чтобы вылить горячее масло сверху).

Верните шницель

Wiener !

И, наконец, вот как это сделать. Приготовить венский шницель быстро и легко:

РЕЦЕПТ Венского шницеля, классических венских хлебных крошек из телятины, эскалопов

, рецепт печати

Крошки для рулетов Kaiser - это то, что нужно.Нет панко!

Панировочные сухари для венского шницеля должны иметь правильную пропорцию хлебной корочки и белки. Лучше всего это получается из простых, тонко измельченных валков Кайзера. Панко готовят из хлеба без корочки и крупно измельчают в крупные воздушные хлопья. Панировочные сухари панко слишком сухие и хрустящие для венского шницеля. Они не обеспечат типичной тонкой и хрустящей воздушной корочки и вкуса винерского шницеля. Без приправ - здесь не нужен пармезан.

В любом случае приготовьте больше панировочных сухарей, чем они на самом деле прилипнут к самим котлетам, так как вам абсолютно не нужно сгребать крошки лопатой или, что еще хуже, похлопывать по ним.

Какое мясо?

Чтобы обеспечить наилучший вкус, как всегда, покупайте лучшее, что можете найти. Покупайте меньше и / или реже, если хотите сэкономить. Лучше всего, очевидно, будет качественная органическая телятина, выращенная на пастбищах, вскармливаемая материнским молоком (или свободно гуляющая курица или индейка и т. Д.).

Возьмите филейную часть, или лучше, верхнюю часть, которая сочна, но хорошо держится. Какой бы кусок вам ни посоветовал мясник, не слишком переживайте из-за нежности, потому что котлеты все равно будут колотиться.

В Вене купите Kalbsschnitzel vom Schlegel (Keule) или Schale vom Kalb , который скудный и хорошо держится.Одним словом, это идеальное мясо для шницеля. Необязательно растирать его, чтобы смягчить. Он нежный, даже если вы используете немного более толстые ломтики. Более дешевыми альтернативами являются Schluss и Nuss vom Kalb . Они немного сочнее, но их нужно размягчить молотком.

Это ваши хорошие источники высококачественного мяса в Вене. Позвоните, чтобы убедиться, что у них есть то, что вы хотите, в тот день, когда вы хотите.

  • Интернет и органические продукты, Порселла.по адресу: Молодые и модные для ваших потребностей в медленной еде в Австрии и Германии.
  • самый известный, Fleischerei Ringl: Gumpendorfer Straße 105, 1160 Wien. Телефон: +43 15 96 32 78. Пожалуй, самое известное место в Вене, где можно купить мясо.
  • мясо органической и сухой выдержки, Fleischsommelier Merkur Hoher Markt: Hoher Markt, 1010 Wien. Консьерж: +43 1532 08 25/10. Удобство супермаркета в центре города с красивым мясным прилавком и хорошим выбором мяса сухой выдержки.
  • кошерный, Fleischerei Bernat Ainhorn: Große Stadtgutgasse 7, 1020 Wien. Телефон: +43 1 214 56 21. Главное кулинарное преимущество кошерного мяса в том, что оно предварительно солено. Так что не нужно сушить рассол или что-то в этом роде.
  • Супермаркет органических продуктов, Denn’s Bio-Markt: Singerstraße 27, 1010 Wien. Taborstraße 10, 1020 Вена. Больше филиалов по городу. Прилавок с местным мясом.

Предварительное засоление / засолка мяса

Это ключ к суккулентному белку.Если ваше мясо не кошерное, вам обязательно следует последовать советам профессионалов и многих известных шеф-поваров, включая Томаса Келлера, Элис Уотерс или Джуди Роджерс, и предварительно посолить или рассолить мясо. Обильно посолите ломтики мяса шницеля и оставьте его в холодильнике на срок до пары дней (если быть точным, в зависимости от солености вашей соли используйте от 0,5% до 0,10% от веса мяса. Используйте шкала золота для таких небольших сумм).

Жарение на растительном масле, топленом масле или олдскульном животном жире?

Местные крестьяне используют свиной жир, по старинным рецептам на идиш нужно шмальцев, , удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Frauneder фри на растительном масле, Steiereck клянется сливочным маслом.Большинство австрийских домашних поваров наполняют свою сковороду одним дюймом растительного масла, и многие поступают так, как шеф-повар Гутенбруннер, который добавляет масло в масло в самом конце процедуры, что придает ему ореховый вкус. Я этого не делаю, а просто использую легкое растительное масло, не придающее постороннему привкусу. Не так давно в поваренных книгах было сказано, что нужно использовать либо свиной жир, как по-крестьянски, либо идишский местечковый жир из курицы, шмальц.

Порций 4

4 телятина верхние круглые котлеты / эскалопы (или филейная часть, верхняя часть, круп) 4-5 унций каждая (120-140 г)
3 яйца , слегка взбитые с 3 столовыми ложками холодная вода
1 стакан универсальной муки (крупнозернистая мука, «грифон» в Австрии, лучше всего подходит)
2 стакана очень мелких панировочных сухарей от Kaiser rolls, просеянных (без панко!)
соль
свежего мелкого помола белый перец (по желанию)

3 чашки легкого растительного масла масло как рапсовое (или топленое масло) для жарки

для гарнира

9 1

лимон нарезать 4 дольки
1/2 стакана жареных листьев петрушки (по желанию)
1/4 стакана брусничного или клюквенного консервов (по желанию)

Инструкции

  1. Pre- соление: . Если вы не покупали кошерное мясо, вам следует посолить кусочки мяса и убрать их обратно в холодильник на два дня (измерьте с помощью золотой шкалы значение соли до 0.5% и 0,10% от веса мяса). Этот шаг не является обязательным, но в результате кусок мяса станет намного вкуснее и сочнее!
  2. Измельчите котлеты: Положите мясо в полиэтиленовую пленку или в полиэтиленовый пакет, чтобы уменьшить беспорядок. Аккуратно разровняйте котлеты с помощью молотка для мяса или размягчителя. В крайнем случае, вы можете использовать тесак или дно небольшой сковороды или кастрюли. Постарайтесь получить даже тонкие котлеты, толщиной от 3 до 6 мм. Последний является золотым стандартом в Вене.Слишком тонкий, он высохнет, и вы останетесь только с панировочными сухарями во рту, подавляя мясо. Вы можете обрезать рваные края.
    (До этого момента вы можете подготовиться заранее. Храните в холодильнике в пластиковой упаковке не более 2 дней.)
  3. Нагрейте масло до 350 ° F (170–180 ° C). Обычно требуется много масла. По крайней мере, 1 дюйм масла в сковороде с тяжелым дном не менее 2 дюймов глубиной. (Если шницель не умеет плавать, он будет обжарен, что приведет к неравномерному подрумяниванию, не вздутию корки и невозможности приготовления мяса в собственном паровом кожухе.) Или используйте фритюрницу.
  4. Панировка котлет: Поставьте рядом 3 отдельные тарелки: одну с мукой, одну с слегка взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями. Если вы не подсолили котлеты заранее, приправьте солью. Если используете, также приправьте свежемолотым белым перцем.
    Возьмите одну котлету и обваляйте ее в муке , стряхните излишки, затем окуните котлету в яйцо и, наконец, в панировочные сухари . Не давите на котлеты! Это предотвратит образование суфле и вздутие корки.Аккуратно стряхните излишки панировочных сухарей. Жарить немедленно.
  5. Жарка шницеля: Убедитесь, что масло достаточно горячее. Когда вы кладете в него шницель, масло должно шипеть. Обжарьте шницель до золотистого или цвета скрипки. Переверните, чтобы подрумянить другую сторону. Не прекращайте встряхивать сковороду круговыми движениями, чтобы ослабить корку и удержать пар под покрытием, чтобы его надуть. Масло, волнообразно кружащееся над котлетой, также делает корку намного светлее.
    Если вы боитесь пролить масло или используете фритюрницу, вы должны использовать черпак, чтобы постоянно ложить горячее масло на шницель, чтобы получилось суфле.
  6. Сушите шницель: Выньте шницель из сковороды и дайте стечь в сковороду как можно большему количеству масла. Положите шницель на бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы он впитал жир. Поставьте на решетку в духовку при 200 ° F (100 ° C), как раз на то время, чтобы приготовить остальные три шницеля, до 10 минут.
  7. Подавать сразу на разогретых тарелках с дольками лимона и, по желанию, с обжаренными листьями петрушки и брусничным джемом.Никогда не подавайте соус к венскому шницелю; это испортит хруст. Кроме того, каперсы, анчоусы и яйца - это неслыханная вещь для венского шницеля, но они являются частью гарнира à la Holstein или французского à la Viennoise .

Добавьте к шницелю классический слегка острый салат из огурцов, свеклы или картофеля или салат из листовой зелени, например, салат-латук или фризе. Обжаренный или отварной молодой картофель, посыпанный рубленой петрушкой, - еще одно традиционное сочетание.

Пить вино Grüner Veltliner с вашим венским шницелем практически обязательно. Было бы неплохо и Шардоне. (См. Мой пост о вине Grüner Veltliner.)
Остатки вкусны в булочке с солеными огурцами, квашеной капустой или рукколой.

Дополнительная литература:

  • Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food (Hoboken, Wiley, 2010), стр. 536-537.
  • Курт Гутенбруннер, Neue Cuisine. Элегантные вкусы Вены. Рецепты от Wallsé, Café Sabarsky и Blaue Gans. (Нью-Йорк, Риццоли, 2011)
  • Фелисити Клоук, Как приготовить идеальный венский шницель (The Guardian, 28 мая 2014 г.)
  • Franz Maier-Bruck, Das große Sacher Kochbuch (Schuler, 1975)
  • Дж. Кенджи Лопес-Альт, «Наука жарки» в The Food Lab. Лучшая домашняя кулинария через науку (Нью-Йорк, Лондон, Norton & Company, 2015), стр. 847-862.

ДАВАЙТЕ НА СВЯЗИ

Если вы хотите получать от меня сообщения время от времени, зарегистрируйтесь ниже.

Поделитесь, если вам не все равно!

Венский шницель - ВЕНА - Сейчас. Навсегда

© WienTourismus / Поль Бауэр

Венский шницель - эскалоп из телятины в панировке и обжарке. Рецепты этого лакомства можно найти в венских кулинарных книгах 18 века. Сегодня это австрийское национальное блюдо по преимуществу, всемирно известное и всегда вкусное.

Обслуживает: 4

Состав:

  • 8 котлет из телятины примерно по 90 г (0,2 фунта) каждая
  • 4 яйца
  • 200 г (1 стакан) панировочных сухарей, очень мелкие
  • 100 г (1 стакан) муки мелкого помола
  • 300 мл (0,5 пт) сливочного масла
  • 100 мл (0,2 pt) растительного или арахисового масла
  • соль
  • ломтики лимона и жареная петрушка на гарнир

Приготовление:

Измельчите телятину примерно до 2–4 мм и посолите с обеих сторон.На плоской тарелке быстро перемешайте яйца вилкой. (Яйцо станет слишком тонким, если вы его слишком сильно взбейте). Слегка посыпьте котлеты мукой, затем обмакните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сковороде (дайте жиру очень сильно нагреться) и обжарьте шницели до золотистого цвета с обеих сторон. Обязательно регулярно перемешивайте сковороду, чтобы шницели были покрыты маслом, а крошка стала «пушистой».

Удалите и высушите на кухонной бумаге.Обжарить петрушку в оставшемся масле и слить. Выложите шницели на разогретую тарелку и подавайте, украсив петрушкой и дольками лимона.

Советы: Убедитесь, что используете высококачественные очень мелкие панировочные сухари. Настоящие венские шницели нужно жарить на сковороде, а не во фритюрнице. Кроме того, необходимо использовать сливочное масло для придания шницелям типичного «орехового» вкуса.

Предлагаемые гарниры: Картофель с петрушкой и салат (огурец, помидор, картофель или салат)

Рецепт взят из:

Кристоф Вагнер / Александра Винклер
The New Sacher Cookbook
ISBN: 978-3-85431-380-9
Pichler Verlag

Другие рецепты: www.ichkoche.at/Viennese-Cuisine/

Шницель и специальный соус (комментарий GH Two Scoops на 6 сентября 2021 г.)

Виктор Кассадин вернулся, и у него новое красивое лицо.

На этой неделе Чарльз Шонесси выступил в роли легендарного Кассадина, и меня зацепило то мгновение, когда Скотт и его «шницель» испытали внезапную турбулентность в небе Порт-Чарльза всего через несколько минут после вылета в Сент-Люсию на частном чартерном самолете. .

Позже зрители узнают, что конференция о болезни Хантингтона была тщательно продуманным планом, призванным заманить Лизл в ловушку, которую расставил Виктор.Виктор не стал извиняться и напомнил Лизл, что, по крайней мере, он позволил Скотту жить. Лизл это не впечатлило.

Вернувшись в роковой полет, Лизл сжимала в руках свой драгоценный медальон с фотографиями Натана и Бритт, укрытых внутри. Я был уверен, что ласка Питер каким-то образом догадался, что задумал Лизл, и устроил катастрофу, похожую на ту, в которой самолет Дрю упал над Аденским заливом.

Я не был счастливым зрителем. Я люблю Скотта и Лизл вместе. Это несовершенная пара, которая идеально подходят друг другу, и так приятно видеть Скотта счастливым и влюбленным.Лизл тоже, если на то пошло. Каждый из них поврежден, и каждый совершал ужасные вещи в прошлом, но они также понесли глубокие потери и бесконечную душевную боль. Каждый из них пытается добиться большего и добивается большего, поэтому их следует вознаградить небольшой радостью.

Я так благодарен, что сценаристы дают Скотту и Лизл шанс - и немного действий.

Увы, Скотт неправильно направил свой шницель, когда призвал ее плотно сесть на свое место и надеть кислородную маску. Вместо кислорода он предоставил изрядную дозу газа хлороформа, решившего судьбу лежачих.После того, как пара приспешников выбросила Скотта из самолета, привязанного к парашюту, Лизл увезли в секретное логово, напоминавшее пятизвездочный отель.

Все это было восхитительно интересно, и я уверен, что Финн и Лиз всегда будут помнить их семейный отдых в лесу и то, как Скотт упал с неба, когда они смотрели на звезды. Подробнее об этом позже.

Как и я, Лизл предполагала, что виновником похищения был Питер - пока она не оказалась лицом к лицу с Виктором Кассадином, который, не колеблясь, пошутил, что его смерть была сильно преувеличена.Верно, но я не мог не задаться вопросом, практиковал ли он эту строчку весь день перед зеркалом в ожидании того, чтобы поразить Лизл своим острым умом.

К слову, Лизл это не понравилось.

Когда эти люди узнают, что отсутствие тела всегда означает чистое бегство для злодеев - и большинства не-злодеев? Я никогда по-настоящему не верил, что Виктор мертв, точно так же, как я верю, что Алекс Марик погиб от выстрела и утонул в море. Тем не менее, я определенно не ожидал, что Виктор появится так быстро, как он, даже если Анна и Сэм почти вызывали его, неоднократно произнося его имя во время разговора по файлам WSB о авиакатастрофе Дрю.

Я предполагаю, что это имя Виктора было вычищено из полетного манифеста, что предполагает, что это он держит Дрю. Был ли Виктор также человеком в гостиничном номере Наоми за несколько минут до ее убийства? Известно, что Виктор работал с Хеленой, но я не вижу, чтобы он имел много пользы от Питера, учитывая, кто его родители (в основном Фейсон).

Кроме того, если Фриско отвечает за WSB, то как Виктор имеет доступ к изменению записей без ведома Фриско? Я упоминаю Фриско, потому что его дочь Макси - мать внука Лизл.Здесь есть сильная связь, которая представляет угрозу как для Макси, так и для Джеймса, и я думаю, даже если Фриско никогда не увидит свою дочь и не заговорит с ней, он захочет защитить ее и окружающих от махинаций Виктора.

У меня так много вопросов, что мне нужно, чтобы Анна и Валентин объединились, чтобы разобраться во всем. Пусть игры будут.

Между тем, в «Водопаде Никсона» Нина все глубже и глубже увязает в горячем, жарком беспорядке, который она создала для себя.Будет только хуже, потому что Джакс сложил все вместе, благодаря специальному соусу Сонни, который Трина поделила с Джосслин, чтобы подать с сырными палочками или креветками на Барби. Я не уверен. Меня слишком отвлекла полбаночка соуса, которая едва покрыла бы фрикадельку.

Что делает соус марины Сонни таким эффектным, что девочка-подросток может распознать его неповторимый вкус всего по одному вкусу? Он острый и наполненный кулинарным волшебством. Джослин была потрясена, и на мгновение она подумала, может ли Сонни быть живым и готовить особый соус в Никсон-Фоллс.Она быстро отклонила это как невозможное, потому что Сонни был мертв, но Джакс знал иначе.

Внезапно Джакс вспомнил смутный образ Сонни в ковбойской шляпе в лачуге в Никсон-Фоллс, когда Джакса загружали в машину скорой помощи.

После этого Джакс был на задании, и ему не потребовалось много времени, чтобы выяснить, что «Майк» Нины, по всей вероятности, был Сонни. Джакс быстро позвонил, чтобы подготовить свой самолет к небольшой поездке в Пенсильванию, чтобы подтвердить то, что он уже знает нутром.

Я почти не сомневаюсь, что Джакс намеревается противостоять Нине, но я не верю, что он поступит правильно.Уже нет. Джакс стал эгоистичным и склонным к манипуляциям, и его шантаж Майкла является доказательством этого. Он может сказать себе, что сделал это для Нины, потому что искренне верил, что она совершила ошибку, но очень маловероятно, что Джакс пошел бы на такое, если бы он не пытался снова снискать расположение Нины - и ее кровать.

Я не ненавижу Джакса, но я разочарован в нем. В последнее время он был таким ненадежным, что с ним сейчас возможно почти все.

Нине нужно спастись от самой себя, и, как бы это ни навредило ей, для Джакса лучше всего было бы рассказать Майку правду обо всем.Одно можно сказать наверняка: Нина не пойдет на это, несмотря на ее настойчивые утверждения о том, что «Майк» должен найти ответы о своем прошлом, прежде чем отправиться с ней в будущее. Если бы она действительно этого хотела, то она бы признала, что у нее есть ключ к прошлому «Майка», и предоставила бы ему решать, хочет он, чтобы она его открыла или нет. Она могла сказать ему, что его семья - жена, которую он любил достаточно, чтобы жениться почти дюжину раз, два сына, три дочери и два внука - считали, что он утонул в реке, а его тело вымыло в море.

Нина могла заверить «Майка», что его близкие использовали все свои значительные ресурсы, чтобы найти его, пока вся надежда не была потеряна, и что они перевернут небо и землю, чтобы добраться до него, если у них возникнут какие-либо подозрения, что он жив.

Не могу передать, насколько мне неприятно оправдание Майка не заглядывать в свое прошлое. Я считаю это инфантильным и эгоистичным. По сути, он не хочет искать свою семью, потому что злится на то, что они недостаточно пристально смотрели на него. Кроме того, раз уж они не стали искать, пусть страдают.Они заслуживают оплакивания человека, который не умер. Действительно?

Я имею в виду, я бы понял, если бы «Майк» сказал, что он боится, что он, возможно, не был хорошим человеком в своей другой жизни или что его интуиция велела ему оставить это в покое. Черт возьми, я бы даже купил его, что он не хочет ничего знать о своей другой жизни, потому что он боится, что его воспоминания никогда не вернутся, и было бы слишком больно видеть в своих близких просто чужих людей.

Практически все было бы лучше, чем дуться, потому что никто не пришел.

Это лишь вопрос времени, когда Нина поддастся искушению и примет то, что «Майк» так свободно и охотно предлагает. Появится ли Джакс в «Тан-О», когда новоиспеченные любовники будут охладиться? Надеюсь, что нет, но подозреваю.

Я также полностью ожидаю фейерверков и разорвавшейся бомбы на свадьбе Джейсона и Карли, но не думаю, что Джакс раскроет, что Сонни жив. Беспредел, скорее всего, исходит от Сайруса и его соратников из пяти семей.

Сайрус Рено (Джефф Кобер) снова в действии и замышляет месть из-за решетки с Бушемой.У Сайруса нет проблем с побочным ущербом, а это значит, что свадьба, скорее всего, станет фоном для всего, что готовят Сайрус и Бушема. Свяжут ли Джейсон и Карли себя узами брака, прежде чем начнется хаос? Если Сонни не остановит свадьбу, ничего не будет. Карли уже имеет дело с возвращением старых чувств, что является явным признаком того, что сценаристы хотят исследовать этот аспект отношений Карли с Джейсоном.

У Карли есть одна проблема для того, чтобы жить долго и счастливо после брака с Джейсоном: Бритт.

У Джейсона все еще есть чувства к Бритт, поэтому он всегда выглядит обиженным, когда она дает ему понять, что намерена двигаться вперед. Я раньше видел, как Джейсон разрывался между двумя любовниками, и он склонен тяготеть к тому, кого не может иметь. Я не вижу, чтобы Джейсон отвечал взаимностью на то, что чувствует Карли, пока Бритт остается в его жизни. Так будет продолжаться, пока они оба живут в Порт-Чарльзе.

Надеюсь, это не заставляет Карли делать что-то слишком сумасшедшее.Карли всегда действует самым разрушительным образом, когда чувствует отчаяние. Я не хочу, чтобы Карли туда ехала. Я хочу, чтобы она извлекла уроки из своего прошлого и не делала ничего, что разрушило бы ее дружбу с Джейсоном.

Мы все знаем, что в ту минуту, когда Сонни вернется, будь то «Майк» или он сам, Карли побежит к нему. Она всегда так делает. То же самое и с Сонни. Один взгляд на Карли, и он глубоко в душе узнает, что именно она, а не Нина, он видел во сне, и двое объединятся в своей ярости на Нину за то, что она не была честна с ним. Сонни с самого начала.Не могу сказать, что виню их за такое чувство.

Нине придется за многое ответить - и искупить вину. Ее путь стыда будет хуже, чем в то время, когда Лиз стала городской изгоем после того, как ее поймали на игре с Николасом. Я все еще слышу, как Лулу одевает Лиз в больнице на глазах у всех своих сверстников.

Нина заслужит каждую жалкую секунду.

Народ, у меня признание. Я не был в восторге от идеи объединить Финн и Лиз.Мне они нравились как друзья, но я не был уверен, как они будут работать в паре. Финн только переживает разорванную помолвку, а Лиз все еще оплакивает своего убитого мужа. Плюс, есть Хайден.

Я знаю, что братья и сестры, влюбляющиеся в супругов, любовников или партнеров друг друга, не являются чем-то необычным, особенно в мыльной опере. Я также понимаю, что Финн и Хайден не были вместе, когда она уезжала из города, но чувства были. Сильные чувства. У Финна и Хайден также есть дочь.

Поход в лагерь во многом изменил меня в отношении романа между Финном и Лиз.Это поразительно красивая пара и преданные родители, и у них есть общая медицина. Тем не менее, я все еще хочу, чтобы они обсудили чувства Финна к Хайден и что произойдет, если Хайден вернется. Думаю, совершенно очевидно, что Хайден ушёл не по собственному желанию. Роль Николаса в отъезде Хайдена была раскрыта, а Наоми убита.

Вайолет восхитительна, и я с нетерпением жду возможности увидеть, как Финн и Лиз отмечают праздники вместе со своими детьми.Я просто не хочу вкладываться в эту пару только для того, чтобы возвращение Хайдена разорвало все на части.

Поиск ответов Джорданом и Шоном почти гарантирует, что Хайден появится в Порт-Чарльзе раньше, чем позже. Кроме того, я почти уверен, что Хайден был заключенным, которого Дрю и медсестра Хлоя слышали кричащие от боли в одной из отдаленных камер.

Наконец, поговорим об Эсме.

Эсме называет себя девушкой Спенсера, но я получаю от них совсем другое настроение.Они больше похожи на сообщников, чем на влюбленную друг в друга пару. Между Винсентом Новаком и пьяной Глэдис больше химии, чем между Спенсером и мисс Принс.

Моей первоначальной мыслью было, что Эсме была одной из печально известных учениц Райана, но я передумал, когда увидел ее встречу с Райаном. Она определенно разыскивала его, но, похоже, его состояние ее интересовало больше, чем кого-то, кто встречает идолопоклонного наставника.

У Эсме явно есть другие планы, кроме помощи Спенсеру разлучить Николаса и Аву.Может ли быть связь между Эсме и Авой? Мне показалось странным, что она назвала Кики «Лорен». Никто не использовал это имя, кроме Франко и его матери. Мне все больше и больше кажется, что Спенсер - просто средство для достижения цели для Эсме.

С Эсме ясно одно: она коварна и задумала ничего хорошего. У Гармонии определенно есть номер Эсме.

Случайные наблюдения

Чейз наслаждается довольно быстрым выздоровлением, путешествуя по лесу с Вайолет и Эйден.Я не могу не задаться вопросом, в чем смысл его брака с Уиллоу. Похоже, это было быстрое переписывание, потому что действительно казалось, что Чейз собирался использовать свой паралич, чтобы удержать Уиллоу привязанной к своей стороне. Однако я счастлив, что сценаристы туда не поехали, потому что я предпочитаю, чтобы Чейз оставался одним из хороших парней.

Интересный факт: шницель - моя самая любимая еда на этой планете. Когда я росла, моя мама всегда делала это в мой день рождения - по моей просьбе - и моя Ома и моя Танте Тильда делали это всякий раз, когда я приходил.Вдохновленный Скоттом и Лизл, на днях я приготовил шницель на ужин, и мои дети и зять заглянули на редкий семейный ужин. Это был чудесный вечер, наполненный смехом, настольными играми и драгоценным временем для общения с семьей. Спасибо, GH!

Ищете хорошие часы, достойные выпивки? Обратите внимание на Netflix Clickbait . Это отличный детектив, в котором вы не поймете, пока сценаристы не захотят, чтобы вы это сделали, без каких-либо недоработок и без надоедливых клиффхэнгеров. В качестве дополнительного бонуса Джойс Гай (Филлис Кофилд) появляется в нескольких из пятичасовых эпизодов.Мне очень понравилась эта ограниченная серия.

Отзыв читателя

Я думаю, что Карли должна нести чашу с мохом вместо букета на свадьбе с Джейсоном. Затем, когда придет время бросить "букет", она может ударить Джакса им по голове. - Помещение Миссез
После всех этих лет было приятно наконец увидеть еще одну "Girls Night Out", особенно с Epiphany, вернувшейся из отпуска. Элизабет выглядела исключительно потрясающе, но я подумал, что все они были непрофессиональными, незрелыми и излишне жестокими по отношению к Бритт, к людям, которые старались не думать о работе.- Схватка
Как указывалось ранее, учитывая возраст Остина и предысторию о том, что у Алан был роман с Чарити, и у нее был маленький сын, когда она вышла замуж за Джимми Ли, было бы гораздо больше смысла, если бы Остин оказался сыном Алана и, следовательно, имел законные претензии на Q Estate, поскольку Эдвард не исключал Алана или его потомков из этого завещания .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *