Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово и видео

Щи из квашеной капусты со свининой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как сварить щи из квашеной капусты со свининой? Подготовьте продукты. Для варки насыщенного, наваристого бульона используйте свинину на кости. Капусту возьмите натурального брожения, без уксуса. Овощи: лук, морковь и картофель — помойте в проточной воде от загрязнений и очистите от кожуры.

2. Шаг 2:

   В кастрюлю для варки налейте холодную воду, положите свинину и одну картофелину. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка — её необходимо снимать шумовкой. Когда вода закипит, сделайте огонь меньше и варите бульон около часа. Точное время будет зависеть от размера и качества куска.

3. Шаг 3:

   Затем картофелину и мясо извлеките из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от кости, нарежьте на небольшие кусочки и верните назад в бульон. Готовую картофелину разомните вилкой, добавив к ней немного бульона. Получившееся пюре выложите назад в бульон. Для чего это делать? Это необходимо для того, чтобы готовые щи были более сытные и густые.

4. Шаг 4:

   Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю вместе с квашенной капустой. Если капуста нарезана крупно, то можете порезать ее.

5. Шаг 5:

   Снова доведите бульон до кипения уже с картошкой и капустой. Оставьте вариться на небольшом огне минут на 10-15.

7. Шаг 6:

   В это время займитесь зажаркой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

8. Шаг 7:

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные овощи. Обжаривайте все вместе пару минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.

9. Шаг 8:

   Готовую зажарку добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист. По вкусу немного посолите Учитывайте, что капуста отдаст бульону часть своей соли.

10. Шаг 9:

    Проварите все вместе на маленьком огне еще минут 30 и снимите кастрюлю с огня. Лавровый лист можно вытащить и выкинуть. Свой аромат он уже успел отдать блюду. Перед подачей к столу щи должны настояться. Дайте им для этого хотя бы один час. Но вкуснее всего они будут на следующий день.

11. Шаг 10:

    Разлейте готовые щи в тарелки и подавайте к столу. При подаче можете добавить ложку сметаны и посыпать измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Русская кухня пошаговые рецепты блюд

Капустный суп с капустой пошаговые рецепты

Свинина с луком

Щи из квашеной капусты кислые рецепты домашние с фото пошагово

Мясо с луком

Капуста с луком рецепты с пошаговыми фото

Картошка со свининой

Картофельный суп

Мясо с морковью рецепты с фото

Суп с мясом и картошкой

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Щи с мясом рецепты с фото

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Капуста квашеная — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Лук, Капуста квашеная, Вода, Растительное масло, Лавровый лист, Соль

Щи из квашеной капусты с говядиной

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина на кости — 1 кг
• Квашеная капуста — 1 кг
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый 2 шт — 150 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Картофель — 350 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 5 г
• Перец черный молотый — 1 ч.
  л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода — 3 литра

Вам понадобятся

• Кастрюля от 4,5 л
• Сковорода
• Разделочная доска
• Миска

Как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной

1. org/HowToStep»> Говядину промыть и залить холодной водой, довести до кипения, слить бульон и вновь промыть мясо, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену, положить 1 морковь и 1 луковицу, варить 1,5 часа на слабом огне.
2. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук, 3 минуты на среднем огне.
3. Добавить в сковороду, мелко нарезанную морковь и тушить в течение 10 минут на слабом огне, под крышкой, время от времени перемешивая.
4. В сковороду добавить 2 ст.л. томатной пасты, перемешать и обжаривать 2 минуты на слабом огне, переложить овощи из сковороды в миску.
5. В сковороду налить 1 ст.л. растительного масла и добавить квашеную капусту вместе с рассолом, залить 200 мл воды. Тушить 40 минут на слабом огне. Если капуста очень кислая, прежде чем тушить, необходимо промыть её холодной водой.
6. org/HowToStep»> Из кастрюли достать лук и морковь, для щей они больше не пригодятся. Мясо отделить от костей и нарезать на кусочки.
7. Положить в бульон мелко нарезанный картофель, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.
8. Затем добавить подготовленную капусту, пассированные лук с морковью, нарезанное мясо, лавровый лист и варить до готовности еще 20 минут на слабом огне.
9. org/HowToStep»> Добавить в щи измельченный чеснок, соль и черный перец покусу, выключить огонь.
10. Оставить на один час.
11. Перед подачей щи из квашеной капусты разогреть, посыпать петрушкой и заправить сметаной.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из капустыВ кастрюлеСупСупыРусская кухня кухняДиета низкокалорийные

Поставить лайк

Вам может быть интересно

20 минут / 52 ккал

Окрошка с квасом, квас с секретом

15 минут / 57 ккал

Испанский Гаспачо

1 час 10 минут / 54 ккал

Французский суп из зеленой чечевицы

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

45 минут / 56 ккал

Окрошка на кефире

40 минут / 68 ккал

Чечевичный суп с колбасками Linsensuppe

45 минут / 42 ккал

Легкий холодный борщ

55 минут / 55 ккал

Гречневый суп с курицей

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Рецепт супа с квашеном капустом (Kapustnyak) — Natashaskitchen.

com

Прыжки к рецепту

28 октября 2015 г.

• 4,98 Из 101 голосов

• 220 Комментарии

. Эта пост может содержать аффилиальные ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Очень необычный и вкусный суп из квашеной капусты. Это также прекрасный пример того, как фермеры и простые люди Украины готовят вкусную еду из простых ингредиентов. Бабушка и дедушка моего мужа запасали квашеную капусту в бочках на зиму. Квашеная капуста была одним из основных источников овощей в холодные месяцы, поэтому они подошли к ней творчески и приготовили капустняк (суп из квашеной капусты).

C а вы хоть представляете, что зимой не сможете пойти в продуктовый магазин и купить брокколи или салат? Нам действительно повезло жить в США! #очень благодарен ?

Возвращаясь к этому супу, квашеная капуста придает ему прекрасную текстуру и пикантность, а бекон придает легкий дымный оттенок. ?Отлично со свежим хрустящим хлебом. Он сытный, сытный и согреет живот. Мы с мужем наслаждались остатками в течение нескольких дней.

Этот рецепт был вдохновлен одной из моих читательниц, Оксаной, которая поделилась со мной своим рецептом супа из квашеной капусты и фасолевого супа. Он также был вдохновлен супом Рэйчел Рэй с ветчиной, фасолью и беконом. Девочки, спасибо, что щедро делитесь своими вкусными рецептами! 🙂

Ингредиенты для супа из квашеной капусты:

1 ст.л. оливкового масла
8 унций бекона, нарезанного
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, тонко нарезанные
3 средние (1 фунт) картофеля, очищенные и нарезанная на кусочки толщиной 1/3″
1/4 стакана лебеды, промытой, по желанию
2-3 чашки квашеной капусты, трижды промытой и высушенной (мы используем 3 чашки или около 2 фунтов)
8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
2 стакана воды или по вкусу
1 (банка на 15 унций) белая фасоль (нажмите, чтобы узнать, как приготовить фасоль)
Соль, перец и приправа «Миссис Дэш» по вкусу

Как приготовить суп из квашеной капусты (капустняк):

1. Нагрейте 1 ст. Добавьте нарезанный бекон и обжарьте, пока он не подрумянится, затем выньте шумовкой и оставьте.

2. Добавьте мелко нарезанный сельдерей и лук. Обжарить до мягкости и золотистого цвета (5 мин).

3. Добавьте нарезанную морковь, картофель, 1/4 стакана киноа (если используете), 8 стаканов бульона и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин.

4. Добавьте 2-3 чашки хорошо промытой и обсушенной квашеной капусты, половину приготовленного бекона (немного оставляю для гарнира), белую фасоль с соком и 1 лавровый лист и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким (около 10 минут). Приправьте суп по вкусу (я добавила 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца и 1/2 ч.л. миссис Дэш). Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Распечатать

Рецепт супа из квашеной капусты (капустняк)

4.98 от 101 голоса

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Этот суп из квашеной капусты очень необычный и вкусный. Квашеная капуста придает ему прекрасную текстуру и пикантность, а бекон придает легкий дымный оттенок. Он сытный, сытный и согреет живот.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства: Легкий/средний

Стоимость изготовления: $12-$15

Ключевое слово: Суп из квашеной капусты

Кухня: Русский

Курс: Суп

Порции: 8 больших тарелок супа

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 8 унция бекон, нарезанный
• 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 2 средняя морковь, тонко нарезанная
• 3 средний, 1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1/3 дюйма
• 1/4 чашка киноа, промытая, по желанию
• 2-3 чашки квашеная капуста, трижды промытая и высушенная (мы используем 3 чашки или около 2 фунтов)
• 8 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
• 2 чашки вода или по вкусу
• 1 Банка белой фасоли на 15 унций (нажмите, чтобы узнать, как приготовить фасоль самостоятельно)
• 1 лавровый лист
• Соль, перец и приправа миссис Дэш по вкусу

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой суповой кастрюле или жаровне. Добавьте нарезанный бекон и обжарьте, пока он не подрумянится, затем выньте шумовкой и оставьте.

2. Добавить мелко нарезанный сельдерей и лук. Обжарить до мягкости и золотистого цвета (5 мин).

3. Добавьте нарезанную морковь, картофель, 1/4 стакана киноа (если используете), 8 стаканов бульона и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин.

4. №

   Добавьте 2-3 стакана хорошо промытой и обсушенной квашеной капусты, половину приготовленного бекона (немного оставляю для гарнира), белую фасоль с соком и 1 лавровый лист и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким (около 10 мин). Приправьте суп по вкусу (я добавила 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца и 1/2 ч.л. миссис Дэш). Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Раскрытие информации о питании

Instagram

Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рад видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хештегируйте их #natashaskitchen

 

Весь этот уют в тарелке?. Какой ваш любимый «странный» суп? Может быть, вы мечтаете о тарелке рассола или зеленого борща?

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать далее посты Наташи

Немецкий суп из квашеной капусты (Sauerkrautsuppe) — Смелый гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

В честь одного из самых известных «суперпродуктов» Германии, квашеной капусты, этот чудесный суп насыщает и желудок, и душу. Перед сочетанием острой квашеной капусты, карамелизированного лука, копченой паприки, пикантного бекона и землистого тмина невозможно устоять!

Я сотрудничал с Ането, чтобы предоставить вам этот пост.

Каждый год, когда приходит осень, я автоматически начинаю думать о своих любимых блюдах немецкой осени, таких как Zwiebelkuchen , ароматных супах и тушеных блюдах. Мои мысли тоже обращаются к квашеной капусте. Да, квашеная капуста. Осень — время сбора капусты, и именно в холодные месяцы традиционно готовят квашеную капусту; более прохладная погода позволяет проводить длительный и медленный процесс ферментации, в результате чего получается продукт с превосходным вкусом. И хотя я делаю квашеную капусту в течение всего года, я всегда делаю большую партию осенью.

Если вы когда-либо жили в Германии и проводили много времени вне дома, то знаете, что квашеная капуста удивительно универсальна. Хотя ее, безусловно, едят вместе со стереотипными продуктами, такими как Wurst и Schweinehaxen, вы также найдете квашеную капусту в таких вещах, как запеканки, пикантная выпечка, хлеб, фрикадельки, макароны, оладьи, салаты, пироги с заварным кремом, бутерброды, пицца, супы и тушеные блюда.

Сегодня я поделюсь с вами немецким супом из квашеной капусты, который похож на то, как моя мама готовила его для нас в Германии. Существует несколько вариантов Sauerkrautsuppe, и эта «красная» версия с использованием паприки является популярной и моей любимой.

Этот суп всегда возвращает меня в Германию, в дома, в которых я вырос, и в места, которые я любил посещать.

Одним из моих любимых немецких замков, который я посещаю осенью и в любое время года, является замок Бюрресхайм. Это не один из самых широко известных или посещаемых замков, таких как замки короля Людвига. Это менее известная жемчужина, но ее стоит посетить. Он находится в северной части горного хребта Эйфель в регионе Рейнланд-Пфальц в Германии, недалеко от города Майен.

Построенный в 12 веке, это один из немногих замков, который никогда не был завоеван или опустошен и оставался практически нетронутым все эти столетия. Он расположен в сельской местности, в окружении реки и пешеходных троп.

Между прочим, если вы поклонник Индианы Джонса, замок Бюрресхайм был одним из мест съемок в Последний крестовый поход . В фильме он назывался замком Брунвальд, где в заключении содержится отец Индианы.

Вернемся к ЕДЕ.

Сочетание острой квашеной капусты, карамелизированного лука, копченой паприки, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо! Добавьте немного крем-фреш или сметаны, подавайте суп горячим с хрустящим хлебом и листовым зеленым салатом, и вы получите действительно сытную еду!

В Германии я обычно использую что-то очень ароматное, например, спек, панчетту или сильно копченый бекон из Шварцвальда, недалеко от того места, где я вырос, но обычный бекон подойдет в качестве замены.

Для этого супа я использую нашу любимую марку бульона, Aneto , сделанную в Барселоне, Испания. Ането готовит свой 100% полностью натуральный куриный бульон так же, как мы делаем его на своей кухне: они выбирают самые свежие овощи и курицу, кладут их в большую кастрюлю и оставляют вариться на медленном огне в течение нескольких часов. Они не используют никаких порошков, экстрактов, концентратов, добавок, усилителей вкуса или чего-то еще. Они используют только настоящих целых ингредиентов. Мы взяли экскурсию по их фабрике в Барселоне несколько лет назад и видел весь процесс от начала до конца. Это невероятно вдохновляло.

Бульоны Ането и основы для приготовления паэльи можно найти в магазинах по всей территории США . Вы также можете приобрести их куриный бульон и другие бульоны здесь, на Amazon . Они также делают куриный бульон с низким содержанием натрия .

Итак, без лишних слов, вот замечательный суп, посвященный одному из самых известных «суперпродуктов» Германии — квашеной капусте!

Начнем!

В суповой кастрюле обжарить бекон до готовности. Добавьте лук и обжаривайте до легкой карамелизации, 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту.

Влить куриный бульон.

Добавить отваренную квашеную капусту и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не кипятите).

Подавать горячими с ложкой крем-фреш или сметаны.

Хрустящий хлеб и листовой зеленый салат прекрасно дополнят блюдо.

Наслаждайтесь!

Кимберли Киллебрю

В честь одного из самых известных «суперпродуктов» Германии, квашеной капусты, этот чудесный суп насыщает и желудок, и душу. Сочетание острой квашеной капусты, карамелизированного лука, копченой паприки, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо!

Рецепт печати

5 Из 42 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 30 минут

Всего времени 40 мин

Главный курс курса, суп, стартер

Кюнина Немецкие

Серва 6 порции

Калории 169 KCAL

.

• 4 унции ароматного копченого бекона или бекона, нарезанного кубиками
• 2 средние или большие желтые луковицы, нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки томатной пасты , не жарко)
• 1/2 ч.
• 4 чашки качественного куриного бульона (мы рекомендуем Aneto 100% полностью натуральный куриный бульон)
• или Aneto куриный бульон с низким содержанием натрия
• 18 унций немецкой квашеной капусты, высушенной (примерно 3 1/2 чашки с горкой) НЕ заменять американской квашеная капуста **см. примечание ниже
• Как приготовить квашеную капусту (это просто! Нажмите на ссылку, чтобы открыть мастер-класс по рецепту)
• 1/3 стакана сметаны (можно заменить жирной сметаной)

• В суповой кастрюле обжарьте бекон до готовности. Добавьте лук и готовьте, пока он слегка не карамелизуется, 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту. Добавьте куриный бульон и квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не кипятите).

• Подавать горячими с ложкой крем-фреш или сметаны. Хрустящий хлеб и листовой зеленый салат прекрасно дополнят блюдо.

Чтобы получить настоящий немецкий вкус, обязательно используйте настоящую импортную немецкую квашеную капусту , она отличается от большинства американских брендов и обычно имеет более мягкий вкус. Некоторые американские бренды не ферментируются традиционным способом, включают такие химические вещества, как бензоат натрия и бисульфат натрия (некоторые даже включают уксус), и их вкус сильно отличается от немецкого сорта. Многие хорошо укомплектованные продуктовые магазины продают настоящую немецкую квашеную капусту в своих международных отделах.