Заливной пирог на кефире с грибами: Пирог с грибами на кефире, подробное приготовление с фото

Содержание

Заливной пирог с грибами, пошаговый рецепт на 11123 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Черный лес»

Если использовать второй корж, торт получится двухэтажным. А можно сделать еще один торт!

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Нормандский торт

В Нормандии много сливочного масла и яблок. Из яблок делают кальвадос и пироги, а сливочное масло сами понимаете, для чего нужно — на хлеб намазывать или вот такое тесто приготовить.

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт мокка

Юлия Высоцкая

10 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Клафути со сливами

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, особенно если сливы попались не слишком сладкие.

Юлия Высоцкая

15 июня 2010

Yulek

07 июля 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Очень простой пирог. Если не любите соленое, то в тесте нужно уменьшить количество соли в два раза.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан,

яйцо — 2 шт,

соль — 2 ч.л,

сода — 0.5 ч.л,

мука — 5 ст.л,

сливочное масло — 50 гр,

лесные грибы — 500 гр,

лук репчатый — 1 головка,

сыр твердый — 50 гр,

перец молотый.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Очищенные и вымытые грибы (у меня были замороженные польские)нарезать и выложить на сковороду. Выпарить жидкость на медленном огне. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло, нарезанный лук и протушить до готовности.

Размешать яйца с солью, добавить соду, влить кефир и постепенно всыпая муку замесить тесто.

Форму для пирога смазать маслом и присыпать мукой. Вылить меньшую половину теста в форму, сверху разложить начинку из грибов, залить оставшимся тестом и посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке примерно 40 минут

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(38)

Теги рецепта

выпечкапирогирецепты для пикникарецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньжаритьвыпекать, запекатьс лукомс сыром

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим вкусный завтрак

Уютная домашняя еда

Витаминный чай

Простые вкусные десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Заливной пирог с грибами на кефире рецепт с фото пошагово

Заливной пирог с грибами на кефире

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сделать заливной пирог с грибами? Муку берите высшего сорта, яйца — С1 или С0. Вместо кефира можно кислое молоко или любой другой кисломолочный напиток. Кефир и яйца за 1-1,5 часа до начала готовки выньте из холодильника. Для более удачного теста продукты должны быть комнатной температуры. Сливки можно заменить нежирной сметаной (не выше 15%). Вместо шампиньонов взять любые грибы. Только учитывайте, что некоторые из них нужно предварительно отваривать.
Шаг 2:
Начните с приготовления теста. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйцо и смешивать жидкие ингредиенты. Помойте яйцо с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Взбейте его с сахаром и солью. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания.
Шаг 3:
Добавьте кефир и перемешайте. Растопите масло и остудите до комнатной температуры. Когда остынет, влейте его в яично-кефирную смесь. Хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Возьмите глубокую миску с закругленным дном, в которой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто. Смешайте половину необходимого по рецепту количества муки с содой при помощи венчика, чтобы сода разошлась по муке и тесто равномерно поднялось в процессе выпекания. Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным. Сделайте в муке углубление и влейте туда жидкую составляющую. Начните вымешивать тесто ложкой или лопаткой.
Шаг 5:
Когда закончится мука в миске, оставшуюся добавляйте небольшими порциями, пока не добьетесь нужной консистенции.
Шаг 6:
Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками.
Шаг 7:
Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться очень мягким и нежным. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не обветривалось и поставьте в прохладное место или холодильник на 15-20 минут.
Шаг 8:
Пока настаивается тесто, приготовьте начинку. Лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Так он быстро приготовится и сохранит форму.
Шаг 9:
Шампиньоны очистите, промойте и крупно нарежьте. У меня были небольшие шампиньоны, я разрезала их вдоль ножки на 4 части. Так лучше сохранится вкус и форма грибов.
Шаг 10:
Нагрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 11:
Добавьте к луку шампиньоны и жарьте пока не испарится вся жидкость от грибов. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
Шаг 12:
Чтобы заливка получилась однородной, сыр натрите мелко.
Шаг 13:
Яйца взбейте венчиком или вилкой.
Шаг 14:
Добавьте яйца и сливки к натертому сыру и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 15:
Тесто раскатайте в пласт по форме емкости, в которой вы будете выпекать пирог, такого размера, чтобы оно закрыло дно и бока. У меня овальная форма 30х25 см. Руками аккуратно распределите тесто по дну и стенкам формы. Форму можно не смазывать, так как тесто содержит достаточное количество масла.
Шаг 16:
Выложите на тесто начинку, равномерно распределите.
Шаг 17:
Заливку перемешайте и залейте ею грибы. Поровняйте края теста. Выпекайте пирог на средней полке заранее разогретой до 180 градусов духовки 30-35 минут. Время приготовления зависит от возможностей духовки. Поэтому готовность проверяйте по внешнему виду. Края теста должны равномерно зарумяниться.
Чтобы заливка не опала, готовый пирог после выключения оставьте в духовке еще на 5 минут. Потом остудите его до теплого состояния, украсьте зеленью и угощайтесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу «мука в воду», то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Шампиньоны — 24 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Кефир жирный — 62 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Куриные яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль, Сахар, Яйца, Твёрдый сыр, Сливки, Шампиньоны, Лук, Перец черный молотый, Растительное масло, Зелень

Пирог с грибами на кефире

Пирог с грибами на кефире в духовке — простая домашняя выпечка, которую нужно приготовить поздней осенью, придя из леса с полной корзиной лесных даров. Грибной пирог на кефире невероятно прост, самое кропотливое в его приготовлении – приготовление шампиньонов. Такие заливные пироги можно приготовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обычной вареной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает вам добавить любой из вышеперечисленных продуктов и в этом рецепте вы станете только вкуснее. Важно помнить, что курица и мясо должны быть отварными или жареными, ни в коем случае не сырыми!

Подходят для рецепта и консервированные грибы, лучше брать соленые, но не маринованные, так как уксус портит вкус начинки.

Время приготовления: 1 час
Порции: 9

Ингредиенты для приготовления пирога с грибами на кефире

500 г лесных грибов;
120 г лука;
120 г моркови;
60 г паприки;
30 г петрушки;
70 г твердого сыра;
50 г сливочного масла;
2-3 яйца;
100 мл кефира;
300 г пшеничной муки;
7 г разрыхлителя;
масло растительное, сода, соль, перец.

Способ приготовления порога с грибами на кефире

Начнем с приготовления начинки. Мелко нарезанный лук. Натертую крупную морковь. Лук и морковь обжарить на разогретом растительном масле до мягкости.

Лесные грибы замачиваем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем.

Выкладываем грибы в кастрюлю с горячей водой, после закипания воду сливаем, грибы промываем и отправляем обратно в кастрюлю с кипятком. Солим по вкусу, варим 30-40 минут.

Откиньте на сито, затем мелко нарежьте, а грибной бульон пригодится для супа или соуса.

Далее очистить болгарский перец от семян, нарезать кубиками. Мелко нарежьте пучок петрушки. Твердый сыр натираем на крупной терке.

В глубокой миске смешать обжаренные лук и морковь, нарезанные вареные грибы, сладкий перец, тертый сыр и петрушку.

Добавьте кусочек размягченного сливочного масла, так как ингредиенты теплые, масло растапливать не нужно, оно само растает.

Затем куриные яйца разбиваем в миску и добавляем кефир. Вместо кефира можно использовать простоквашу, простоквашу или нежирную сметану.

В миску всыпать просеянную муку, 1\2 ч. ложки соды, разрыхлитель, перец черный свежемолотый, соль по вкусу.

Тщательно замесите тесто, чтобы в нем не осталось комочков пшеничной муки.

Форму смазать маслом, присыпать мукой. Равномерно распределить тесто.

Разогреваем духовку до температуры около 185 градусов Цельсия. Установите форму на средний уровень духовки. Готовка 40 минут.

Готовый пирог с грибами на кефире нарежьте квадратиками, подавайте к столу теплым или холодным.

Кстати, на основе грибного бульона к этому блюду можно приготовить густой грибной соус — на топленом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, добавляем столовую муку, через 2-3 минуты заливаем горячим бульона и положить столовую ложку сметаны. Готовим соус 5-7 минут, добавляем соль и пюрируем в блендере.

Пирог с грибами на кефире готов. Приятного аппетита!

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КОНСЕРВАЦИЯ: молочный кефир

Молоко Кефир

Культивирование: 24-48 часов
Хранение: Холодильник (3-4 недели)

Выход: 3-4 чашки на партию

Приготовьте пробиотический молочный напиток дома – приготовьте пробиотические сливки и фруктовые коктейли!

Ингредиенты:

4 чашки молока

1-2 столовые ложки молочных кефирных грибков

Молочные кефирные грибки промыть. Поместите зерна в литровую банку и добавьте молоко (молоко можно подогреть до комнатной температуры, если хотите — не обязательно — но не горячее).

Накройте банку тканью (позволяет дышать, но предотвращает загрязнение). Культура в течение 24-48 часов. Чем дольше вы культивируете/заквашиваете, тем гуще и кислее будет молочный кефир.

Процедить молочный кефир через пластиковый дуршлаг/сито в бутылки и хранить кефирный напиток в холодильнике до 3-4 недель.

Молочный кефир слишком кислый? Вы можете долить в бутылки свежее молоко и закваску на 6-8 часов перед охлаждением, чтобы убрать кислый привкус.

ХРАНЕНИЕ ЗЛАКОВ
Зерна молочного кефира можно использовать для начала второй партии с молоком или промыть, поместить в банку с водой и хранить в холодильнике до готовности к приготовлению следующей партии (лучше всего в течение 1 недели). Зерна будут размножаться каждые несколько недель, если их кормить (культивировать) несколько раз в неделю.

МОЛОКО-КЕФИРНЫЕ СМУЗИ
Попробуйте комбинации ваших любимых напитков для питательного бодрящего напитка после обеда!
Смешать и сразу подавать.

Молочный кефир
Фрукты, т. е. бананы, ягоды, манго, персики и т. д.
Яичный желток (по желанию)
Кокосовый крем (по желанию)
Мед или кленовый сироп
Ваниль

Молочные кефирные зерна

Culturing Milk Kefir Grains in Milk

Напиток молочный кефирный

Newer Post Старый пост Главная

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Заливной пирог на кефире с грибами: Пирог с грибами на кефире, подробное приготовление с фото