{{/если}}

{{recipeCount}} найдены рецепты{{#if isUser}}, ранжированные согласно вашему профилю{{/if}}. {{#if disabledCount}}
({{disabledCount}} рецептов отключены из-за ограничений) {{/if}}

Персонализируйте результаты поиска

Пищевые аллергии? Ненавидите горчицу или оливки? Палео?
Мы вас прикроем. Введите свои предпочтения в еде, и мы всегда будем соответствующим образом фильтровать все результаты поиска.

РЕГИСТРАЦИЯ (БЕСПЛАТНО)

Если у вас есть какие-либо из следующих ингредиентов, выберите их и нажмите « Добавить в myPantry », чтобы улучшить предложения рецептов.

{{#каждый продукт}} {{усекать общее имя 15}} {{/каждый}}

Ничего не найдено по этому запросу. Очистить поиск?

Грибной суп из квашеной капусты (Щи) – Терри Хоуп Ромеро

Указатель рецептов

Грибной суп из квашеной капусты (Щи)

Порции 6-8

  суп

Квашеная капуста? В этом домашнем русском угощении квашеная капуста оказывается ароматной и острой основой для этого сытного, зимнего холодного супа, который на самом деле довольно питательный и питательный. Простой ужин в сочетании с хорошим ржаным хлебом или кексами с кориандром и ржаным кремом, закрученным с оттенком кислого дилли-крема.

Для удачных щей необходимы два ингредиента: ароматный овощной бульон и качественная квашеная капуста. Используйте самый насыщенный, самый темный, самый насыщенный бульон или бульон, который вы можете найти: я использую бульон со вкусом искусственной говядины или грибов (бренд Better than Bouillon здесь, в США), делая его несколько более концентрированным, чем указано. В общем, я рекомендую использовать бульонные кубики, порошки или пасты вместо бульона в коробках, так как вы можете контролировать концентрацию вкуса. Что касается квашеной капусты, избегайте безжизненных консервов в пользу высококачественной капусты, которая продается в банках или полиэтиленовых пакетах в холодильном отделе; еще лучше, если вы можете купить его оптом из бочек на каком-нибудь кошерном или восточноевропейском рынке. Вы будете использовать часть сока, поэтому обязательно отложите немного!

Этот суп густой, но вы можете еще больше обогатить его, добавив нарезанную свежую капусту или кусочки обжаренного сейтана в вариантах, перечисленных ниже.

Совет: очистите лук-порей, разрезав его пополам почти до конца корня, а затем осторожно раздвиньте листья под проточной водой, чтобы очистить от песка.

• 2 стакана шампиньонов кремини, ножки удалены, шляпки вытерты дочиста
• 1 большой лук-порей, с обрезанными корнями и сухими концами листьев, мелко нарезанными
• 1 стакан мелко нарезанной моркови
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/2 стакана белого сухого вина (или больше овощного бульона)
• 2 чашки пастернака или картофеля, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
• 6 чашек овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка семян тмина (по желанию)
• 2 чайные ложки сушеного майорана или орегано
• 2 1/2 чашки квашеной капусты, без жидкости и с соком
• 1/2 стакана сока квашеной капусты (или больше овощного бульона)
• 3/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• Молотый черный перец с несколькими завитками
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения

1. Разрежьте шляпки грибов пополам, затем разрежьте шляпку параллельно 2-3 раза, чтобы получились небольшие кусочки грибов. В большой 4-литровой суповой кастрюле на среднем огне обжарить нарезанные кубиками лук-порей, морковь, сельдерей в растительном масле в течение 6 минут. Добавьте чеснок и грибы и тушите еще 6-8 минут, или пока грибы не уменьшатся в размерах и не выпустят большую часть жидкости. Влить вино и варить на медленном огне 3 минуты, затем добавить пастернак, овощной бульон, лавровый лист, душистый перец, тмин (если используете), майоран, квашеную капусту, сок квашеной капусты и молотый черный перец. Увеличьте огонь и доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, периодически помешивая и накрывая крышкой.

2. Варить суп 35-40 минут или пока пастернак/картофель не станут мягкими, время от времени помешивая. Удалите лавровый лист, выключите огонь и при необходимости приправьте солью (ее может не быть, если бульон достаточно соленый) и молотым черным перцем.