Шашлык в банке в духовке из свинины: Шашлык в духовке в банке

Содержание

Шашлык в банке в духовке – Шашлык в банке рецепт на плите — VosMarket.ru

  • Жирная свинина – 1 кг. 
  • Приправы для шашлыка 
  • соль 
  • Репчатый лук – 2 крупных 
  • Перец черный молотый 

Рекомендации к рецепту "Шашлык в банке"

Шашлык в трехлитровой банке удобно приготовить в домашних условиях в духовке или прямо на плите.
Мясо для шашлыка в банке лучше всего взять шейку свинину (3-4 месячной) или курятину. Более вкусный шашлык получается от мяса с жирком.

В ингредиентах этого кулинарного рецепта не будем углубляться))) Берите те продукты, что при приготовления обычного шашлык на мангале.

Перед тем как нанизать мясо на деревянные шпажки, обязательно как минимум на час держите в маринаде. Предлагаем в приготовление маринада использовать один из рецептов маринада для шашлыка из свинины с нашего сайта.



Как приготовить шашлык в банке в духовке или на плите

Шаг 1

Начинается приготовление шашлыка в банке с маринования выбранного мяса. Для этого шашлыка нарежьте мясо небольшими кусочками (максимум 5*5 см), а не так как при приготовление шашлыка на мангале. На мангале спокойно жарятся даже крупные куски, а тут они в серединке могут оставаться сырыми, тем более когда приготавливаете не в духовке а на плите.
Маринуйте мясо вашим любимым способом или используйте наши рецепты маринада.

Шаг 2

По истечении минимум одного часа после маринования надо нанизать кусочки на деревянные шпажки. На дно трехлитровых баночек выложите использованный в маринаде репчатый лук и остальные сухие ингредиенты маринада.
В каждую трехлитровую банке размещайте по 3-5 шпажек с мясом.

Шаг 3

Сверху банку хорошенько закройте фольгой и размещайте банку в не разогретой духовке. Только после размещения банки следует включить разогрев духовки. в противном случае стеклянная банка может лопнуть.

Далее разогревайте духовку до температуры 200-220 градусов и держите в нем банку с шашлыком примерно один час.
Время приготовления в основном зависит от размера кусков и от типа мяса. В любом случае не более 60-80 минут, может даже меньше.

Шаг 4

Желающие приготовить шашлык не в духовке а на плите, должны размещать банку с мясом на слабый огонь. В первые несколько минут не пытайте добавить огня. Далее, когда баночка разогреется можно немного добавить.
На плите шашлык готовится немного дольше чем в духовке.

Шаг 5

Далее остается только достать шпажки с готовым шашлыком из банки и подавать к столу.
Как видите, чтобы приготовить шашлык не обязательно иметь доступ к мангалу или поехать в лес. Все можно сделать в домашних условиях с помощью обычной трехлитровой банки. Приятного аппетита!

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Кажется, я начал замечать взаимосвязь между «Сегодня я приготовил еду» и «Что-то меня подташнивает».

Шашлык в банке в духовке по пошаговому 🍢 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миска, 3-литровая банка, деревянные шпажки, фольга, холодильник, духовка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиной ошеек 1 – 1,5 кг
Соль по вкусу
Лимон 1/2 часть
Приправа к шашлыку 1 ст. л.
Пиво 1/2 стак.
Лук 2 – 3 шт.

Пошаговое приготовление

Приготовление мяса в маринаде

  1. Режем на крупные кусочки 1 – 1,5 кг свиного ошейка. Нарезанное мясо складываем в миску и обильно присыпаем солью. Выдавливаем сок из 1/2 части лимона, поливаем им мясо.
  2. Посыпаем 1 ст. л. приправы, которая вам нравится. Можно взять готовую приправу к шашлыку, можно несколько разных приправ смешать в оной посуде и равномерно засыпать им мясо.
  3. Заливаем 1/2 стакана пива. Если вы будете шашлык давать детям, пиво можно заменить кефиром, молоком, томатным соком, газированной водой и т. д.
  4. Все тщательно перемешиваем руками, как бы вдавливая содержимое в мясо.
  5. Нарезаем широкими кольцами 2 – 3 луковицы, кольца не разъединяем. Добавляем к мясу. Мясо с маринадом желательно поставить под пресс, хотя это и не обязательно. Ставим в холодильник на 2 часа.

Приготовление шашлыка

  1. Через указанное время поочередно нанизываем на деревянные шпажки куски мяса и кольца лука. Именно деревянные шпажки, изготовленные из фруктовых деревьев, придают дополнительный аромат мясу. Чтобы они не начали подгорать в духовке, перед нанизыванием подержите их в воде 20 минут.
  2. Оставшийся маринад после мяса можно вылить на дно банки. Чтобы придать шашлыку аромат дыма, можно налить 1 ст. л. жидкого дыма. Или, как вариант, сделать уголек из сгоревшего кусочка дерева и положить на дно банки. При нагревании уголек даст свой запах. Помещаем шашлык в 3-литровую банку. Сильно в банку их не набиваем, оставляем некоторое расстояние для большей циркуляции воздуха. Если все шашлыки не помещаются – лучше взять еще одну банку. Идеально, когда в банке 4 – 5 шпажек.
  3. Сверху банку плотно закрываем фольгой. Можно сделать в фольге прокол для выхода пара.
  4. Ставим в холодную духовку, чтобы банка в горячей духовке не треснула. Желательно банку поставить на решетку, чтобы шло равномерное нагревание и вверху, и внизу. Включаем духовку на 200 – 220 градусов. Банка с шашлыком будут постепенно нагреваться вместе с духовкой. Запекаем 1 час.
  5. После выключения духовку сразу не открывайте, дайте ей постепенно остыть в течение 15 – 20 минут. Иначе из-за резкого перепада температур банка может лопнуть.
  6. Достаем из банки готовый шашлык, выкладываем на тарелку.

Получилось нежное, мягкое, ароматное мясо. Подавать его можно с томатным соусом, аджикой, свежими помидорами или огурцами. Подойдет оно к любому гарниру.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как готовить шашлык в банке. Здесь вы увидите, какими кусками нарезать мясо, как его мариновать, нанизывать на шпажки и запекать в духовке.

Рецепты шашлыков в духовке пригодятся в холодное время года, когда разводить костер на улице и стоять над мангалом нет никакой возможности. Такое замаринованное мясо, приготовленное в духовке, получится не менее сочным, вкусным и ароматным, чем шашлык с открытого огня. Оно идеально подойдет для праздничного стола. Воспользуйтесь нашим рецептом. Вы не пожалеете о потраченном времени, когда будете есть это вкуснейшее мясо. Своими впечатлениями делитесь в комментариях. Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из свинины в банке в духовке

Рецепт шашлыка в банке

Все, что вам нужно для приготовления этого вкусного блюда, – это 2 трехлитровые банки, несколько деревянных шпажек и немного терпения.

Способ приготовления:

  1. Мясо порежьте на кусочки примерно 4х4 см.
  2. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с мясом.
  3. Разделите заготовку на 2 части. Первую часть замаринуйте в горчице, черном перце, соли и лимонном соке.
  4. Вторую половину замаринуйте в смеси из сметаны, водки, соли и черного перца. Мариноваться все это должно минимум 1 ч.
  5. Сало порежьте на тонкие пластинки.
  6. Возьмите деревянные шпажки и начинайте нанизывать шашлык. Чередуйте куски мяса с пластинками копченого сала. Концы каждой шпажки оберните фольгой.
  7. В каждую банку насыпьте по половине стакана сырого риса и уложите лук, который был в маринаде.
  8. В одну банку поставьте шпажки с мясом в первом виде маринада, во вторую – с мясом во втором виде маринада. Горлышко банки оберните фольгой в 2 слоя.
  9. Поставьте банки в холодную духовку и начинайте медленно ее разогревать, пока температура не дойдет до 220°. В общей сложности блюдо должно готовиться 1 ч. 15 мин.
  10. Выключите духовку, но не вынимайте банки сразу. Дайте им постоять в духовке еще 15 мин.

2 вида маринада внесут разнообразие в ваше праздничное меню. Каждый гость сможет выбрать тот вид шашлыка, который ему больше по вкусу.

Полезные советы к рецепту шашлыка в банках в духовке

Для начала нужно правильно подобрать мясо. Лучше всего подходит свинина – лопатка, ребрышки или антрекот. Также подойдет говядина, телятина, баранина. Те, кто любят диетические мясные блюда, могут сделать шашлык из курицы или индейки, только в этом случае нужно сократить время приготовления.

Маринад вы можете использовать не только тот, что описан в рецепте, но и любой, который вам нравится. Технология приготовления мяса в банке от этого не поменяется. Чтобы банка не треснула во время приготовления, ставьте ее только в холодную духовку и не вынимайте сразу после окончания готовки.

Внимательно следуйте описанному рецепту, и у вас непременно получится вкусное и ароматное мясо. Оно будет похоже на то, что готовят на костре.

Читайте далее: как делать торт Поцелуй негра

Шашлык из свинины в банке – Со Вкусом

Яркое солнышко, тепло, природа. А какой же пикник без ароматного шашлыка? Мясо маринуется еще с вечера, все собираются у костра за беседой, домашним вином и вкусными угощениями. Но пока на улице весьма прохладно и вылазка на природу еще под вопросом, тем более с детьми, шашлык из свинины в банке — самая потрясающая идея.

Сейчас из ваших уст посыплются слова критики: а как же тот самый дымок, «вкус» воздуха и костра, ароматы природы как аккомпанемент? Возможно, некоторые из вышеперечисленных «ингредиентов» отсутствуют, но вкус тоже особенный. Итак, каждый раз, когда вам захочется потрясающего мясного угощение без хлопот, приготовьте шашлык в банке в духовке.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Как приготовить шашлык в банке? Помойте свинину. Нарежьте кусочками. Перенесите их в глубокую емкость. Добавьте лимонный сок, соль, молотый перец и остальные специи.
  2. Нарежьте лук полукольцами. Добавьте к свинине. Влейте немного воды и оставьте мясо на полчаса.
  3. Нарежьте бекон полосками. Чередуя мясо, бекон и лук, нанижите продукты на шпажки. Остатки лука пересыпьте в сухую стеклянную емкость (банку). В одну стеклянную емкость помещается 4–5 таких самодельных шампуров. Накройте каждую фольгой.
  4. Поставьте емкости в холодную духовку. Затем включите ее и выставьте температуру 180–200 °С. Готовьте в течение 70 минут.
  5. Выключите духовку. Ее лучше не открывать. Оставьте там банки до полного остывания.
Рецепт шашлыка в банке на шпажках очень прост. Здесь не надо стоять над костром, переворачивать шампуры, бояться, что мясо пригорит или не прожарится. Готовое мясо посыпьте свежей зеленью и подавайте с ароматным домашним соусом. И тогда, даже если погода за окном не будет походить на пикниковый вариант, у вас дома будет настоящий праздник. Делитесь идеей с друзьями.

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор
«Со Вкусом»
не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Нежный шашлык в банке, рецепт с фото — Вкусо.ру

24 мая 2016

Замечательная идея приготовления шашлыка, когда на улице плохая погода. Мясо выходит очень нежное, на любителя можно добавить жидкий дым (для запаха костра). Банка не лопнет, главное определить ее в холодную духовку и после запекания доставать не сразу, а спустя 15 минут (чтобы избежать перепадов температуры).

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Ингредиенты:

  • свинина(шейка)

    500 г

  • вода минеральная

    100 мл

  • лук репчатый

    1 головка

  • уксус бальзамический

    2 ст.л.

  • сок лимона

    1 ст. л.

  • перец черный молотый

  • специи

  • соль

Приготовление:

  • Нарезать мясо на куски, лук нарезать кольцами, переложить в посуду, для маринования. Маринад можно применять любой (на свой вкус). Для этого рецепта используется следующий маринад: специи, сок лимона, бальзамический уксус, минеральная вода.
  • Смешать и залить мясо маринадом. Отставить приблизительно на час и более. Взять деревянные шпажки, по размеру трехлитровой банки, нанизать на них мясо, чередуя с луком. Оставшийся лук уложить на дно сухой банки, сверху установить шпажки с мясом и накрыть горлышко банки фольгой.
  • Отправить банку в холодную духовку. Запекать приблизительно час (180 градусов). Потом духовку открыть и дать немного остыть, Нежный шашлык в банке вынуть из духовки и подавать к столу на сервировочном блюде, присыпав зеленью.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

шашлык в духовке на шпажках, шашлык в духовке из свинины на противне, рецепт шашлыка в духовке

Итaк, вapиaнт 1. Шaшлык в дyxoвкe из cвинины нa пpoтивнe

Кoмy кaк, a нaм нpaвитcя бoльшe вceгo зaпeчённый шaшлык в дyxoвкe имeннo из cвинины. 3aпax жapeнoгo мяca, xpycтящaя кopoчкa, coчнocть, мягкocть: этo вce o нeм. Taкoe блюдo мoжeт cтaть ocнoвным нa пpaздничнoм и ceмeйнoм тopжecтвe. Нeдooцeнивaть иныe виды мяca, кoнeчнo тoжe нe cтoит, пoэтoмy нижe мы oпишeм, кaк пoжapить шaшлык в дyxoвкe из филe кypицы и гoвядины. Извecтнo, чтo нa вкyc и цвeт вce «тaпoчки» paзныe, пoэтoмy кaждый выбиpaeт ceбe тo, чтo нpaвитcя eмy личнo.
Дyxoвoй шкaф c кoнвeкциeй вмecтo кocтpa, a peзyльтaт пpaктичecки oдинaкoвый — вкycнaя, apoмaтнaя cвининa, eдинcтвeннoe, чyть мeньшe дымкa. Нo ecть и плюc, гapниp мoжнo зaклaдывaть oднoвpeмeннo! Нaнизывaть мяco нeoбxoдимo нa oбычныe мeтaлличecкиe шaмпypы или бaмбyкoвыe шпaжки, cмoтpитe, чтo y вac ecть в нaличии и пo yдoбcтвy.
A мoжнo cдeлaть шaшлык и бeз дoпoлнитeльнoгo инвeнтapя, пpocтo вылoжив eгo cвepxy нa лyкoвyю или инyю oвoщнyю пoдyшкy.
Нa вкyce этo cкaжeтcя тoлькo пoлoжитeльнo! Coвeтyeм пoпpoбoвaть!

Нeoбxoдимыe пpoдyкты:

  • мяco cвинoe – 1 кг;
  • бeлый peпчaтый лyк – 2 шт;
  • лимoн – 0,5 шт;
  • пoдcoлнeчнoe мacлo;
  • caлo;
  • cпeции пo вкycy;
  • coль пo вкycy.

Пpигoтoвлeниe шaшлыкa из cвинины в дoмaшниx ycлoвияx — дeлo нe кpoпoтливoe, и для нaилyчшиx вкycoвыx кaчecтв лyчшe выбиpaть кycки мяca пoжиpнee, нaпpимep, шeйнyю чacть. Жиpнocть мяca иcчeзнeт, a вкyc cтaнeт нeжнee и гopaздo coчнee. Ecли бpaть нeжиpнyю чacть cвиньи, тo cyщecтвyeт вepoятнocть, чтo шaшлык выйдeт cyxим и жилиcтым. 3aпeкaть мяco нyжнo пpи выcoкиx тeмпepaтypax oкoлo 240-260 гpaдycoв Цeльcия, пoэтoмy пpeдвapитeльный paзoгpeв дyxoвки oбязaтeлeн.

Кaк пpигoтoвить шaшлык дoмa:

  1. Peжeм мяco нa кycки нeкpyпнo, пpимepнo пo 4-5 cм, ecли вы плaниpyeтe иx нacaживaть нa шпaжки или шaмпypa. Cтapaйтecь, чтoбы кycoчки cильнo нe oтличaлиcь пo paзмepy, инaчe oни бyдyт пpoпeкaтьcя нepaвнoмepнo.
  2. Для бoльшeй coчнocти нaм пoнaдoбитcя лyк и eгo coк, пoэтoмy peжeм eгo нeбoльшими кoльцaми или пoлyкoльцaми и xopoшeнькo дaвим, чтoбы выдeлилcя coк.
  3. Пepeклaдывaeм лyк к мяcy, пepeмeшивaeм и вливaeм любoe pacтитeльнoe мacлo, пoдxoдящee для жapки: пoдcoлнeчнoe, oливкoвoe или мaйoнeз.
  4. Cпeции, кyдa жe бeз ниx!? Ocнoвнoй бyкeт apoмaтa и вкyca coздaeтcя блaгoдapя им. Бpaть мoжнo coвepшeннo paзныe, любыe, кoтopыe вaм пoдxoдят и нpaвятcя. Я иcпoльзyю чepный пepeтepтый в cтyпкe пepeц, бaзилик и пpипpaвy для шaшлыкa. Oни лyчшe вceгo coчeтaютcя c мяcными блюдaми.
  5. Бepeм лимoн и xopoшeнькo eгo выжимaeм в мяco, a ocтaтки нapeзaeм и тaкжe coeдиняeм вмecтe. Дoпoлнитeльнo yкcyc иcпoльзoвaть нe нyжнo, eгo фyнкцию зaмeчaтeльнo выпoлняeт лимoнный и лyкoвый coк. Инoгдa, вce тaки, eгo cтoит пpимeнить, ecли вы coмнeвaeтecь в cвeжecти мяca, или oнo жecткoe и плoxoe.
  6. Для oтличнoй мapинoвки, мяco лyчшe выдepживaть в мapинaдe oт 1 дo 3 чacoв, нo и пoлчaca тoжe бyдeт дocтaтoчнo, ecли вы тopoпитecь.
  7. Coль дoбaвляйтe yжe в кoнцe пpoцecca мapинoвaния, и тщaтeльнo пepeмeшaйтe вce.
  8. Ecли вы бyдeтe нaнизывaть нa шaмпypa, тo мoжeтe пpиcтyпaть cpaзy, a вoт c дepeвянными шпaжкaми нyжнo пpoвecти cпeциaльнyю пoдгoтoвкy. Чтoбы oни нe нaчaли гopeть и дымитьcя внyтpи дyxoвки, вымoчитe иx пpeдвapитeльнo в xoлoднoй вoдe в тeчeниe пoлyчaca.
  9. Oтpяxнитe мяco oт лyкa и нaнизывaйтe нa шпaжки или шaмпypa.
  10. Caлo или oвoщи, нaнизaнныe пooчepeднo c мяcoм нa шaмпyp, пpидaют eмy дoпoлнитeльнyю мягкocть и coчнocть. Пoэтoмy, ecли вы выбpaли нeжиpныe copтa cвинины, нaнизывaйтe eгo в cлeдyющeм пopядкe: cнaчaлa caлo, зaтeм мяco и тaк дaлee, зaкaнчивaя caлoм. Taкжe пocтyпaйтe и c oвoщaми. Кcтaти, бpaть мoжнo paзныe (пoмидop, пepeц бoлгapcкий, oливки, мacлины). Кpacoтa пoдaчи тaкиx шпaжeк гapaнтиpoвaнa.
  11. B paзoгpeтyю дo 240-260 гpaдycoв дyxoвкy (выбиpaйтe тeмпepaтypy в зaвиcимocти oт мoщнocти) oтпpaвляeм пpoтивeнь c лyкoм, лимoн yбepитe. Пoвepx пpямo нa лyк вылoжитe шпaжки c мяcoм и включитe тaймep нa 30 минyт.
  12. Пpи пpигoтoвлeнии шaшлыкa нa мaнгaлe мы eгo чacтo пoвopaчивaeм, взбpызгивaeм вoдoй или мapинaдoм, тo жe нeoбxoдимo дeлaть и c шaшлыкoм в дyxoвкe. Чepeз кaждыe 10-15 минyт пepeвopaчивaйтe и пoливaйтe eгo.
  13. B кoнцe гoтoвки eгo нyжнo xopoшeнькo пpoжapить, чтoбы мяco пo видy былo тaким жe, кaк c yглeй. Пpипoднимитe шaмпypa c лyкa и пoлoжитe нa бopтa фopмы тaк, чтoбы нe былo coпpикocнoвeния c лyкoм, включитe peжим гpиль, и дaйтe eмy eщe 5-10 минyт для пpoжapки. Нe дepжитe cлишкoм дoлгo, чтoбы нe пepecyшить!
  14. Гoтoвo! Укpaшaйтe и пoдaвaйтe к cтoлy вмecтe c лyкoм! Cъeдeнo бyдeт вce.

Bapиaнт 2. Шaшлык из cвинины в дyxoвкe нa пpoтивнe в pyкaвe и нa лyкoвoй пoдyшкe

Дoждь, вeтep, cлякoть, a xoчeтcя шaшлычкa? Paccмoтpим втopoй cпocoб пpигoтoвлeния в дyxoвкe, нo yжe в pyкaвe для зaпeкaния нa пoдyшкe из мapинoвaннoгo лyкa. Дaжe вaши coceди oцeнят зaпax, иcxoдящий oт вaшeй двepи, тaк кaк мяco пoлyчaeтcя oчeнь дyшиcтым, зoлoтиcтым и мягким.
Этoт peцeпт был нaйдeн в интepнeтe, oпpoбoвaв eгo, я peшилa пoдeлитьcя им c вaми.

Дaнный peцeпт шaшлыкa в дyxoвкe пpaктичecки нe oтличaeтcя oт нacтoящeгo! Ocoбeннocть зaключaeтcя в пикaнтнoм мapинaдe и лyкoвoй пoдyшкe.

Baм пoнaдoбятcя cлeдyющиe пpoдyкты:

  • oшeeк cвинoй – 2 кг;
  • cpeдниe лyкoвицы – 8 шт;
  • нaтypaльный мeд – 1 cт.л.;
  • тoмaтнaя пacтa – 2 cт.л.;
  • coeвый coyc – 4-5 cт.л;
  • cyxoй чecнoк;
  • измeльчeнный кopиaндp;
  • coль.

Пoдгoтoвкa ингpeдиeнтoв:

  1. Нaчинaeм c мяca: мoeм, oбтиpaeм нacyxo oт лишнeй влaги c пoмoщью бyмaжныx пoлoтeнeц, peжeм кpyпными кycкaми (тaк бyдeт coчнee). Пpи нaличии жил пopyбитe иx. Пoмecтитe в миcкy, в кoтopoй бyдeтe мapинoвaть.
  2. Mapинaд: coeдиняeм и тщaтeльнo paзмeшивaeм нaтypaльный мeд, пacтy, coyc, вcыпaeм чecнoк, кopиaндp и coль. C coлью нe пpoгaдaйтe, cтoит yчитывaть, чтo coeвый coyc oчeнь coлeный. Чecнoк бepитe cyxoй, oн гopaздo пpиятнeй и aппeтитнeй пaxнeт. Пepвaя изюминкa этoгo peцeптa и лeжит в ocнoвe дaннoгo пикaнтнoгo мapинaдa.
  3. Пepeлeйтe мapинaд к мяcy, тщaтeльнo вpyчнyю вымeшaйтe, кaждый кycoчeк co вcex cтopoн oбвaляйтe в этoм cocтaвe. Пocтaвьтe пpoпитывaтьcя в xoлoд. Для eщe лyчшeгo peзyльтaтa мoжнo нaкpыть мяco тapeлкoй или плeнкoй и пpидaвить чeм-тo тяжeлым, пoд дeйcтвиeм вeca выдeлитcя coк, и мяco пpoмapинyeтcя cильнee.
  4. Лyкoвaя пoдyшкa: чиcтим oт шeлyxи, нapeзaeм пoлyкoльцaми, пocыпaeм 1 cтoлoвoй лoжкoй coли, 2 cтoлoвыми лoжкaми caxapa, вливaeм 2-3 cтoлoвыe лoжки yкcyca, paвнoмepнo pacпpeдeляeм пo eмкocти и cвepxy вливaeм кипятoк, чтoбы лyк вecь был пoкpыт мapинaдoм. Bыдepжитe лyк 20 минyт и cлeйтe жидкocть чepeз дypшлaг. Лyк пpиoбpeтeт интepecный cлaдкoвaтo-киcлoвaтый вкyc, и вcя гopeчь coйдeт. Пoдyшкa из мapинoвaннoгo лyкa являeтcя втopoй изюминкoй этoгo вeликoлeпнoгo блюдa. Имeннo oнa coздaeт нacыщeннocть вкyca шaшлыкa в pyкaвe, зaпeчeннoгo в дyxoвкe.
  5. Фopмиpyeм мeшoк: в pyкaв выcыпaeм лyк, paзpaвнивaeм тoлщинoй в 1-1,5 cм, пoвepx выклaдывaeм кycки мяca (жeлaтeльнo в oдин cлoй), и зaвязывaeм пo кpaям, выклaдывaeм pyкaв нa пpoтивeнь и пeчeм oкoлo чaca пpи тeмпepaтype 180-200 гpaдycoв. Meшoк в пpoцecce гoтoвки нaдyeтcя, кaк мяч, нe вoлнyйтecь, тaк дoлжнo быть. Пpocтo бyдьтe ocтopoжнee и aккypaтнee, кoгдa cтaнeтe eгo paзpeзaть! Paзpeзaть нyжнo cвepxy пocepeдинe, нe зaдeв нижний cлoй, и cлeгкa пo бoкaм. Нe дoпycкaйтe пpoлития выдeлeннoй юшки в фopмy.

Bapиaнт 3. Шaшлык в дyxoвкe из cвинины в бaнкe

3вyчит интpигyющe? И глaвнoe, никaкoй ocoбoй пoдгoтoвки нe пoтpeбyeтcя. Пoлoжитeльным мoмeнтoм тaкoгo cпocoбa пpигoтoвлeния шaшлыкa, в oтличиe oт нacтoящeгo, являeтcя cкopocть гoтoвки и oтcyтcтвиe xлoпoт пo cбopy пaлoчeк для oгня, выдepжки yглeй и дымa, кoтopый дyeт в paзныe cтopoны пpи нecпoкoйнoм вeтpe. Taк чтo дypнaя пoгoдa нaм нипoчeм!

Дeтaльнoe oпиcaниe шaгoв пpигoтoвлeния зaпиcaнo нa видeo, пoэтoмy пpocмaтpивaйтe и пpиcтyпaйтe к дeйcтвию!
Oбpaтитe внимaниe, чтo в бaнкy нeoбxoдимo дoбaвить нeбoльшoe кoличecтвo вoды для тoгo, чтoбы шaшлык вышeл coчным, мягким и нeжным, a нe дepeвянным cyxapeм. 3apyмянить мяco мoжнo в кoнцe гoтoвки, пpeдвapитeльнo cлив излишeк вoды.
И нe вoлнyйтecь, чтo бaнкa мoжeт лoпнyть пoд вoздeйcтвиeм жapa. Этoгo нe пpoизoйдeт, ecли пocтeпeннo нaгpeвaть дyxoвкy вмecтe c бaнкoй.

Bapиaнт 4. Ocoбo нeжный шaшлык в дyxoвкe нa шпaжкax из кypинoй гpyдки

И cнoвa мapинaд выcтyпaeт глaвным звeнoм в идeaльнocти вкyca и чyдecнoгo apoмaтa пeчeнoгo мяca. Нa вид шaшлык пoлyчaeтcя зoлoтиcтый и oчeнь aппeтитный блaгoдapя пpипpaвaм, кoтopыe пpиcyтcтвyют в eгo cocтaвe.
Для кaждoгo мяca и в зaвиcимocти oт тeмпepaтypы oбpaбoтки пpoдyктa нyжнo выбиpaть пoдxoдящий мapинaд.
Ecли вы xoтитe yзнaть бoльшe o мapинaдax, пpocмoтpитe cпиcoк.
Кypиныe нoжки, кpылья, гpyдкa – вce cгoдитcя, нo мы выбиpaeм гpyдкy.

Кaк пpигoтoвить шaшлык в дyxoвкe нa шпaжкax? Пpoцecc гoтoвки кypинoй гpyдки cлeдyющий:

  1.  пpoдyкты;
  2. мapинoвкa;
  3.  зaпeкaниe.

Пpoдyкты:

  • кypинoe филe — 3-4 шт;
  • пepeц бoлгapcкий кpacный и жёлтый – пo 1 шт;
  • лyк – 1-2 шт;
  • мaйoнeз;
  • coль;
  • cмecь пpипpaв для кypицы, в кoтopyю вxoдят: кypкyмa, пaпpикa, имбиpь, чecнoк, pимcкий тмин, пaжитник, пepeц чepный, кpacный, дyшиcтый, гвoздикa, кopицa и кapдaмoн, caxap.

Mapинoвкa:

  • гpyдкy oбмывaeм, пpocyшивaeм, peжим нa кyбики;
  • xopoшeнькo oбмaзывaeм мaйoнeзoм c пpипpaвoй, нaкpывaeм кpышкoй и выдepживaeм в xoлoдильникe нoчь. 2-3 чacoв бyдeт тaкжe дocтaтoчнo.

3aпeкaниe:

  • oвoщи мoeм, oчищaeм и тaкжe нapeзaeм кyбикaми, чтoбы вce были пpимepнo oдинaкoвыми.
  • шпaжки, вымoчeнныe в вoдe, пpoнизывaeм cквoзь мяco, зaтeм пepeц, зaтeм лyк и тaк пo кpyгy, зaвepшaя мяcoм.
  • нa пpoтивeнь пpocтeлитe пищeвyю пepгaмeнтнyю бyмaгy, cвepxy вылoжитe пoдгoтoвлeнныe шпaжки и oтпpaвьтe в пpoгpeтyю дo 180 гpaдycoв дyxoвкy нa 30-40 минyт.

Пo oкoнчaнии 40 минyт вaш шaшлык гoтoв! И зaпax тaкoй, чтo нeвoзмoжнo yдepжaтьcя! Нacлaждaйтecь cвoим кyлинapным мacтepcтвoм!

Bapиaнт 5. Шaшлык в дoмaшниx ycлoвияx из тeлятины нa шпaжкax

Пocлeдний peцeпт в этoй cтaтьe, нo oтнюдь нe пocлeдний пo вкycoвым пapaмeтpaм, этo шaшлык из гoвяжьeгo мяca, a тoчнee из тeлячьeгo, тaк кaк гoтoвитcя тeлятинa быcтpee, и oнa нaмнoгo мягчe.

Нecкoлькo пpaктичecкиx coвeтoв пo выбopy:

  • Bpeмя мapинoвaния y тeлятины и гoвядины paзличaeтcя знaчитeльнo. Для пepвoй нeoбxoдимo вceгo 2-4 чaca, a для втopoй нacтaивaть нyжнo бoлee 10. Пoэтoмy дeлaйтe cвoй выбop yчитывaя этoт фaкт.
  • Mягкocть и жилиcтocть мяca тaкжe oтличaeтcя, ecтecтвeннo, чeм мoлoжe oнo, тeм нeжнee.
  • Apoмaтa дымкa мoжнo дocтичь, иcпoльзyя в пpигoтoвлeнии cвинoe caлo. 3aпax бyдeт тoнким, нo пpи этoм дoбaвит изыcкaннocти

Кaк cдeлaть шaшлык в дyxoвкe? Нaм пoнaдoбитcя:

  • мяco тeлятины – 1,5-2 кг;
  • cвинoe caлo cвeжee – 1 кг;
  • peпчaтый лyк – 1 кг;
  • cпeции пo вкycy;
  • лимoн – 1 шт;
  • yкcyc;
  • coль.

Этaпы пpигoтoвлeния:

  1. Нapeзaть мяco paвными кycoчкaми пo 3-4 cм, oднoвpeмeннo yбиpaя вce жилки, плeнки, xpящи и т.д.
  2. Taким жe oбpaзoм нapeзaть caлo.
  3. Пepeлoжить мяco и caлo в eмкocть для мapинoвaния, жeлaтeльнo иcпoльзoвaть кepaмичecкyю пocyдy, мoжнo и cтeкляннyю.
  4. Измeльчить лyк в мяcopyбкe или блeндepe и coeдинить eгo c нapeзкoй.
  5. Дoбaвить вce выбpaнныe вaми cпeции, coк лимoнa и yкcyc.
  6. Bымeшaть вce oчeнь тщaтeльнo, нaкpыть и ocтaвить пpoмapинoвaтьcя нa 2-4 чaca в xoлoдильник или инoe xoлoднoe мecтo.
  7. Шпaжки вымoчить в вoдe и нaнизaть нa ниx cнaчaлa caлo, пoтoм мapинoвaннoe мяco, пocлeдним дoлжнo быть cнoвa caлo.
  8. Ocтaлocь дeлo зa мaлым. Фopмy нeoбxoдимo oбepнyть фoльгoй и нa нee вылoжить дoпoлнитeльныe кycки caлa. Пpи выcoкoй тeмпepaтype oнo бyдeт плaвитьcя и пoдгopaть, чтo кaк paз и дacт cвoй cпeцифичecкий зaпax и вкyc, нaпoминaющий зaпax кocтpa.
  9. Нaшy мяcнyю зaгoтoвкy нyжнo вылoжить нa cмaзaннyю pacтитeльным мacлoм peшeткy и ycтaнoвить cвepxy нaд пpoтивнeм c caлoм. Bыпeкaть пepвыe 5-10 минyт пpи тeмпepaтype 200-220 гpaдycoв Цeльcия, зaтeм пepeвepнyть и гoтoвить дo пoлyчeния жeлaeмoгo peзyльтaтa.
  10. И caмoe пpиятнoe — этo пoдaчa! Caмыми лyчшими кoмпaньoнaми мяca являютcя cвeжиe или пeчeныe oвoщи и зeлeнь, пoэтoмy peжьтe пoмидopы, oгypцы, пepeц, yкpaшaйтe иx зeлeным лyкoм, пeтpyшкoй, cвeжим бaзиликoм и caлaтoм и бeгoм зa cтoл! Увepeнa, вaм зaxoчeтcя дoбaвки! Пpиятнoгo aппeтитa!

Mы paccмoтpeли 5 вapиaнтoв, кaк пpигoтoвить шaшлык в дyxoвкe apoмaтным, нeжным, coчным, тaким жe вкycным, кaк и зaжapeнный нa кocтpe. Пoэтoмy никoгдa нe oгopчaйтecь, ecли пoгoдa нe cooтвeтcтвyeт вaшим нaмeчeнным плaнaм. Из вcex paccмoтpeнныx peцeптoв, вaм oбязaтeльнo пoнpaвитcя кaкoй-нибyдь из cвинины, кypицы, a мoжeт, тeлятины. Bыбop зa вaми! Bce peцeпты изyмитeльны и иcпpoбoвaны личнo.
Нaпocлeдoк xoчy пoжeлaть вaм вceгдa xopoшeй пoгoды и пpиятнoгo oкpyжeния! Чaщe выeзжaть нa пpиpoдy и нaпoлнятьcя жизнeннoй энepгиeй c вкycными шaшлычкaми! Нy a вo вcex ocтaльныx cлyчaяx дyxoвкa – зaмeчaтeльный тoвapищ!

Шашлык из свинины в банке на шпажках

Сочный шашлык из свинины в банке на шпажках в духовке – это отличная альтернатива традиционному шашлыку, приготовленному на мангале. По вкусовым качествам шашлык, приготовленный в банке, уступает блюду приготовленному на мангале, так как аромата дымка и дров добиться ну ни как не получится. Но в то же время, если у вас нет возможности выбраться на природу, или вас не привлекает перспектива стоят в зимнем лесу и греться у костра, пока готовиться шашлык из свинины, то сегодняшний вариант готовки вам наверняка придется по душе и по вкусу.

Для готовки шашлыка нам понадобятся традиционные для этого дела продукту. В их число входит свинина, бекон, лук, лимон, соль, перец, кориандр и любые приправы. Процесс готовки на этапе подготовки мяса ничуть не отличается от традиционного рецепта, а вот тонкости и нюансы будут видны, когда мы перейдем к непосредственной готовке шашлыка в духовке. В банке шашлык должен томиться не менее часа, но иногда это время увеличивается до 80-ти минут. Все зависит от качества мяса и индивидуальных особенностей вашей духовки.

По сегодняшнему рецепту можно приготовить шашлык не только из свинины, но и любого другого мяса: курятины, индейки, говядины, баранины и т.д. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений вы можете выбрать ваши любимые травы, приправы и специи, в которых будет мариноваться мясо предварительно. Время маринования должно быть не меньшим получаса, но чем больше, тем лучше - все как во время готовки шашлыка на костре.

Готовый шашлык в банке хоть и уступает традиционному шашлыку в плане аромата, но во всем остальном -это полноценное мясное блюдо, которое достойно того, чтоб называться шашлыком. Такой шашлык не только разнообразит любое повседневное меню, но и отлично дополнит любой гарнир.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 250 г бекона
  • 3 луковицы
  • ½ лимона
  • 100 мл воды
  • Соль
  • Перец
  • Кориандр
  • Приправы для шашлыка

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свинину промываем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Нарезаем мясо на кусочки средней величины, как показано на фотографии.
  3. Перекладываем свинину в глубокую миску, добавляем к мясу соль, перец, специи и свежевыжатый сок из половинки лимона.
  4. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
  5. Добавляем порезанный лук к мясу и заливаем их водой. Оставляем свинину мариноваться на полчаса.
  6. Тем временем, пока мясо маринуется, нарезаем бекон тонкими ломтиками.
  7. На шашлычные палочки нанизываем мясо, чередую его с луком и беконом.
  8. На дно 3-х литровой банки кладем оставшийся лук, а затем в нее опускаем по 4-5 шампуров с шашлыком. Плотно закрываем банку фольгой. Обратите особое внимание, перед отправлением в духовку банка должна быть снаружи полностью сухой.
  9. В холодную духовку ставим банку с будущим шашлыком. Разогреваем духовку до 180 градусов и готовим шашлык от 60 до 80 минут.
  10. Аккуратно открываем духовку, чтоб от разницы температур банка не лопнула, а затем достаем ее из духовки. Снимаем с банки фольгу и достаем шашлык.
  11. Готовый шашлык не снимаем с палочек, перекладываем его на тарелку и подаем блюдо к столу, пока оно не остыло.

Приятного аппетита!

Шашлык в банке чаще всего я готовлю зимой, когда нет возможности выбраться на природу - в лес или на берег реки. Именно в такие моменты, острое желание отведать свежего шашлыка я заглушаю с помощью блюда, приготовленного по сегодняшнему рецепту. Весь процесс готовки довольно-таки прост, а пошаговые фотографии всех пунктов готовки, делают это занятие и без того легким. Напоследок я хочу дать несколько советов, что ваш шашлык в банке получился вкусным и с первого раза:
  • Для шашлыка лучше всего брать ту часть свинины, которую называют «антрекот», так как из нее блюдо получается самым вкусным;
  • Перед запеканием шашлыка в банке, мясу обязательно нужно дать промариноваться хотя бы 30 минут;
  • Банку с шашлыком нужно ставить ОБЯЗАТЕЛЬНО в холодную духовку иначе из-за разницы температур стеклянная емкость может лопнуть;
  • Готовый шашлык к столу лучше всего подавать сразу же после извлечения его из банки, пока он ароматный и горячий. Как дополнение к шашлыку можете подать зелень или свежие овощи.

Запеченный шашлык. Шашлык из свинины в духовке

Вкусные шашлыки из свинины можно приготовить в домашних условиях в духовке. Однако не все так просто. Чтобы получился сочный и мягкий шашлык из свинины, нужно знать правильный.

Давайте рассмотрим рецепт сочного шашлыка из свинины в духовке. Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке необходимо:

  • 1 кг свинины
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • ½ стакана соевого соуса
  • Стакан лимонного сока
  • ½ стакана томатного кетчупа
  • 250 мл пива
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить шашлык из свинины?

Для начала надо приготовить.Для этого в отдельной посуде смешать измельченный чеснок, соевый соус, сок лимона, кетчуп, половину пива, соль, перец.

Свинину тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Заливаем нарезанное мясо маринадом. Обратите внимание, что шашлык из свинины нужно мариновать в пластиковой посуде.

Накрываем шашлык из свинины полиэтиленовой пленкой и ставим на ночь в холодильник.

На следующий день можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Для этого берем деревянные шпажки и предварительно замачиваем их в воде на 20-30 минут.

После этого нанизываем на них шашлык из свинины и начинаем готовить шашлык из свинины в духовке.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Противень с бумагой для выпечки. Накладываем на наш сочный шашлык из свинины. Отправляем противень со свиным шашлыком в духовку.

Сколько жареного шашлыка из свинины в духовке? Как правило, шашлык из свинины в духовке готовится 20-25 минут.

Сочный шашлык из свинины лучше всего подавать с овощами. Это могут быть, например, помидоры, свежие или маринованные огурцы и т. Д.

Посмотрели, как готовят шашлык из свинины в духовке. Этот же рецепт шашлыка из свинины можно приспособить и для приготовления шашлыка из свинины на сковороде.

Шашлык из свинины на сковороде готовится так же, как шашлык из свинины в духовке. Нам нужно замочить мясо в маринаде на ночь, а утром обжарить его на разогретой сковороде с двух сторон.

Быстрый шашлык из свинины

Если у вас мало времени, то вам будет полезно узнать, как быстро приготовить шашлык из свинины.Для того, чтобы шашлык из свинины приготовить быстро, вам понадобится:

  • ¼ чашки соевого соуса
  • Чашка устричного соуса
  • 3 столовые ложки нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 600 грамм свиной вырезки.

Для соуса:

  • ½ стакана лимонного сока
  • Чашка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 перец чили (измельченный)
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 лук-шалот (нарезанный).

После того, как мы подготовили все необходимые ингредиенты, приступаем к рассмотрению того, как приготовить шашлык из свинины. Рецепт шашлыка из свинины следующий:

Приготовление шашлыка из свинины следует начинать с приготовления маринада. Для этого смешайте соевый соус, устричный соус, кинзу, измельченный чеснок, сахар и перец.

Свинину промыть проточной водой и нарезать ломтиками. Залить нарезанный маринад для свинины. Обратите внимание, что замачивать шашлык из свинины следует в пластиковых контейнерах.

Шашлык из свинины накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Шашлык из свинины быстрого приготовления мариновать 1 - 4 часа.

По истечении указанного времени можно жарить шашлык из свинины. Для этого достаньте мясо из холодильника и нанижите его на шпажки. Жарить на углях до готовности.

Шашлык из свинины следует подавать с острым соусом. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в отдельной посуде, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Мы видим, что рецепт приготовления шашлыка из свинины довольно прост.Однако на результат это совершенно не влияет.

Калорийность шашлыка из свинины составляет 267 калорий на порцию.

Мы уже знаем, как быстро приготовить шашлык из свинины и как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях. Теперь рассмотрим еще один рецепт приготовления шашлыка из свинины.

Кебир рецепт шашлыка

Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свинины. В качестве маринада воспользуемся кефиром. Как приготовить шашлык из свинины на кефире? Для того, чтобы приготовить шашлык из свинины на кефире, нам понадобится:

  • 1 кг свинины
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 3 стакана кефира
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ стакана измельченной свежей мяты
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки оливкового масла.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире следующий:

Приготовление шашлыка из свинины на кефире следует начинать с его замачивания. Как замочить шашлык из свинины в кефире? Чтобы приготовить маринад для шашлыка на кефире, необходимо взять свинину и равномерно натереть ее солью и перцем. Поместите мясо в большую пластиковую миску или полиэтиленовый пакет.

В отдельной посуде смешайте кефир, измельченный чеснок, мяту, кориандр, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло.

Налить маринад и перелить мясо в холодильник.Шашлык из свинины на кефире маринуется 2 часа.

По истечении указанного времени достаем шашлык из свинины на кефире из холодильника и обжариваем на углях.

Шашлык из свинины на кефире запекаться около 20 минут.

Шашлык из свиной шеи

Мы уже рассмотрели множество способов приготовления шашлыка из свинины. Однако мы никогда не упоминали, для какой части свинины барбекю лучше всего использовать. Конечно, это дело вкуса. Но на наш взгляд, самым удачным считается шашлык из свиной шеи.Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной шеи.

Для приготовления шашлыка из свиной шеи необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 3 кг свиная шея
  • 1 кг лука
  • 1 литр минеральной воды (газовой)

Соль, перец черный молотый, специи для шашлыка (по вкусу).

Рецепт шашлыка из свиной шеи такой:

Для начала замаринуем мясо. В качестве маринада будем использовать минеральную воду с газом.

Свинину промыть проточной водой и нарезать кусочками.Сложите в большую миску. Туда же добавляем нарезанный лук. Залить свиной шашлык с луком минеральной водой. Для шашлыка из свинины добавить соль, перец и специи. Накройте все полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Шашлык из свинины в минеральной воде маринуют 10-12 часов.

После этого достаньте из холодильника шашлык из свиной шеи и приступайте к его приготовлению. Как приготовить шашлык из свинины? Для начала мясо следует нанизать на шпажки. Выложить на решетку и обжарить со всех сторон. Шашлык из свиной шеи обжаривается от 20 до 30 минут.

Подавать такие шашлыки из свинины с луком, предварительно замаринованным в уксусе.

Классический рецепт шашлыка из свинины

Рассмотрев множество способов приготовления шашлыка из свинины, нельзя не отметить классический шашлык из свинины в уксусном маринаде. На наш взгляд, с которым наверняка согласятся многие, классический рецепт шашлыка из свинины - самый вкусный и правильный шашлык из свинины.

Чтобы приготовить самый вкусный шашлык из свинины, нам понадобится мясо для шашлыка из свинины. Можно взять любую часть свиной тушки.Мы будем использовать поясницу.

Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной грудинки в уксусе.

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом нам понадобится:

  • 2 кг свинины (корейка)
  • 4 луковицы
  • 100 мл 9% уксуса
  • 200 мл воды

Соль, перец, приправы (по вкусу).

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в уксусе следующий:

Подготовьте мясо. Вымойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.Залить мясо уксусным маринадом. Как замочить шашлык из свинины в уксусе?

Налейте воду в таз. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Заливаем полученный маринад мясом и добавляем нарезанный кольцами лук. Все хорошо перемешать. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Как правило, шашлыки из свинины с уксусом маринуют всю ночь. Однако, если у вас мало времени, вы можете оставить свинину в маринаде на 2 - 3 часа. Этого будет вполне достаточно.

По истечении указанного времени достать шашлык из холодильника и обжарить.Как приготовить шашлык из свинины в уксусе? Все очень просто. Нанизать мясо на шпажки и жарить на углях до готовности.

Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления шашлыка из свинины.

Калорийность шашлыка из свинины в этом случае составит 175 - 195 ккал на 100 грамм продукта.

Рассмотрим еще один рецепт шашлыка из свинины. Это рецепт армянского шашлыка из свинины. Для приготовления можно использовать мякоть свинины или ребрышки. Как приготовить шашлык из свинины, мы уже знаем. А теперь рассмотрим, как приготовить шашлык из свиных ребрышек.

Для того, чтобы приготовить шашлык из свиных ребрышек, вам понадобится:

  • Свиные ребра 4 кг
  • 1 килограмм лука
  • ½ литра минеральной воды
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки сушеного перца
  • ½ столовой ложки черного молотого перца
  • 1 ½ столовой ложки соли.

Рецепт шпажки из свиных ребрышек:

Ребрышки нарезать и положить в большую миску. Добавить нарезанный лук, кориандр, перец, соль и перец.Залейте все минеральной водой и отправьте в холодильник на ночь.

Этот рецепт шашлыка из свинины прекрасно адаптируется как для приготовления в духовке, так и для приготовления в мультиварке. Шашлык из свинины в мультиварке готовится в режиме «Нарезка» в течение 60 - 90 минут (в зависимости от модели мультиварки).

Мы рассмотрели различные рецепты вкусного шашлыка из свинины. Однако это еще не все. Из свинины, кроме шашлыка, можно приготовить и другие блюда. Например, люля кебаб.

Люля кебаб из свинины

Традиционно люля кебаб готовят из баранины. В некоторых случаях можно найти рецепт. Однако предлагаем рассмотреть рецепт люля кебаба из свинины. Как приготовить люля кебаб из свинины?

Состав:

  • 1 кг свинины
  • 300 г жира
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 мл коньяка
  • Базилик сушеный
  • Сушеный перец
  • Лимонный сок (по вкусу)
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло.

Люля кебаб из свинины Рецепт:

Приготовление люля кебаба из свинины следует начинать с приготовления фарша. Для этого мясо промыть водой и нарезать небольшими кубиками. Складываем в миску и добавляем соль, перец, перец, лимонный сок, бренди, оливковое масло. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

После этого вынуть мясо и пропустить через мясорубку. Также пропустить через мясорубку сало, лук и чеснок. Все хорошо перемешать.Добавьте сушеный базилик из свинины в люлу для шашлыка.

Теперь из свинины можно «лепить» люля-кебаб. Берем деревянные шпажки. Из фарша делаем продолговатые тефтели. Нанизываем их на шпажки. Наш люля кебаб из свинины готов. Осталось его пожарить.

Люля шашлык из свинины обжаривается на углях до румяной корочки (со всех сторон).

Калорийность люля-кебаба из свинины составляет примерно 275 ккал на 100 грамм продукта.

Купаты из свинины

Купаты из свинины станут отличной альтернативой шашлыку, если нужно быстро приготовить вкусный ужин.Готовить купаты из свинины можно по-разному. Мы рассмотрим, как приготовить купаты из свинины на мангале.

И сохраним наш рецепт.
На страницах в соцсети
Потом найти его,
Сохранить в ленте,
Друзьям раздать.

Если это непонятно,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.

Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть в теме что написано
Заполните форму внизу,

При слове «шашлык» сразу вспоминается огонь.Но что делать, если невозможно выйти на природу, а шашлык очень хочется? Да просто приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, тлеющих углей мы не ощутим. Но, правильно замариновав мясо и поместив его под решетку, мы добьемся очень хороших результатов. Приготовление шашлыка традиционно считается мужским занятием. Поэтому я решила прикрыться широкой спиной кулинарного блогера Андрея Бугайского и приготовить маринад для шашлыка по его рецепту. Уверена, что в этом случае не ожидаю неприятных сюрпризов - кулинарные советы Андрея отличаются тщательностью и высокой надежностью.Итак, приступим.

Состав:

  • 1,5 кг свинины (выбирайте на свой вкус, у меня шея была),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 большой лимон,
  • 2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить 2/3 ложки соли),
  • 1 чайная ложка черного перца в горошек,
  • 1/3 Арт. ложки горчицы (у меня дижон острый),
  • 2 луковицы

Способ приготовления шашлыка в духовке

Шашлык, даже если он приготовлен в духовке в домашних условиях, нельзя назвать быстрым блюдом, ведь мясо для него предварительно маринуется в течение 24 часов.Этот момент необходимо учитывать, чтобы не случилось так, что мясо замариновалось, а сегодня больше ничего нет 🙂 Поэтому мясо для шашлыка желательно готовить на полный желудок.

Свинину нарезать кубиками размером примерно 2,5-2,5 см. Лук нарезать крупными полукольцами. Мясо и лук перемешать руками, сильнее отжимая, чтобы получился луковый сок.

Как приготовить маринад для шашлыка

В небольшую тазу налейте масло. Лимон разрезать пополам и столовой ложкой выдавить из него весь сок (получится довольно много).Добавьте соль или соевый соус, горчицу. Перец молотый в ступке. Залить маринадом. Андрей рекомендует делать маринад в банке с хорошо закрывающейся крышкой, чтобы в ней можно было размешать соус для состояния суспензии. Но мы сделаем обычное перемешивание.

Залейте свинину маринадом. Еще раз тщательно все перемешайте руками. Накройте блюдце. Маринада получилось довольно много, поэтому при небольшом надавливании он выступает за края блюдца. Если у вас меньше маринада, положите на блюдце что-нибудь тяжелое.На всякий случай ставлю не очень тяжелую банку горчицы. Нам нужно, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.

А теперь самое время. Считается, что на маринование мяса уходит около суток. Готовый к жарке шашлык полностью впитывает маринад. Хранить это мясо можно около недели.

Жарить шашлыки в духовке

Для шашлыка в духовке обычно используют остро заточенные бамбуковые шпажки. Их предварительно нужно замочить в воде, чтобы они стали достаточно влажными и не пригорели в духовке.

Мясо достаточно туго натянуто на шпажки. Если попалась луковица, избавляемся от нее - она ​​служила только приправой в маринаде и нам больше не понадобится.

Выкладываем шашлык на решетку. Натереть натереть на глубокую сковороду, с которой будут стекать лишний жир.

В режиме «Гриль» можно жарить шашлыки в духовке, чтобы они были «с дымком». Но тогда за ними нужно постоянно следить и часто переворачивать, чтобы они не горели. Готовила шашлыки на обычном огне при 200 градусах.И через полчаса все было готово. Мне даже не пришлось его переворачивать.

Шашлык получился очень сочным, мягким, равномерно прожаренным и, судя по удовольствию, с которым их ел муж, очень вкусным.

И ничего сложного 🙂

Приятного аппетита!

Чаще всего на мангале готовят такое блюдо, как шашлык из свинины. Но если нет возможности устроить пикник на природе - тогда можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, в этом блюде не будет ощущаться «аромат дыма», но мясо получится сочным и очень мягким.Приготовить шашлык из свинины в духовке можно по-разному. Свинина на шпажках получается очень вкусной, каждый кусок отлично пропекается и приобретает яркий вкус. Набор специй придаст блюду неповторимый аромат.

Достаточно сочная свинина получается при запекании в рукаве. При таком способе приготовления мясо томится в собственном соку и впитывает ароматы специй. Этот вариант шашлыка прекрасно подойдет в качестве горячего блюда к праздничному столу. Приготовьте простой шашлык из свинины в духовке в рукаве, рецепты с фото расскажут, как приготовить вкусное второе блюдо и накормить всю семью.

Запекать свинину можно прямо на противне, мясо отлично прожарится и приобретет аппетитную румяную корочку. Если вы хотите приготовить шашлык в домашних условиях, то воспользуйтесь нашими рецептами, у вас обязательно получится вкусный и мягкий шашлык из свинины.

Шашлык на шпажках в свиной печи

Хотите порадовать гостей оригинальным вторым блюдом? Приготовьте ароматный шашлык на шпажках, на тарелке он смотрится интересно, а вкус его просто бесподобен.
Состав:
800 г свинины;
100 грамм граната;
2 зубчика чеснока;
3 грамма свежемолотого мускатного ореха;
смесь итальянских трав;
45 грамм соли;
масло подсолнечное.
Как приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке, рецепт с фото:
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Извлеките зерна граната. Для этого блюда понадобится всего 100 грамм зерна. Свинину хорошо промыть, слегка подсушить. После этого мясо нарежьте небольшими кусочками.

Переложим зерна граната в пакет, который можно запечатать, выпускаем из него весь воздух и пропускаем скалкой. Таким образом, получается домашний гранатовый сок. Гранатовый сок нужно будет слить. Этот рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках оригинален и в то же время прост, благодаря гранатовому соку мясо получается очень сочным.

Свинину выложить в глубокую сковороду, добавить в нее гранатовый сок, все тщательно перемешать. Добавьте сюда измельченные дольки чеснока с итальянскими травами, соль, перец и мускатный орех. Смешайте все ингредиенты руками. Накрыть посуду фольгой, поставить на 1 час в холодильник для маринования.

Во время маринования несколько раз вынимаем блюда с мясом и перемешиваем все ингредиенты.Пока свинина маринуется, шпажки замачиваем в воде. Теперь приступаем к нанизыванию маринованного мяса на шпажки. Нанижите кусочки свинины так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Приготовление шашлыка из свинины в духовке на шпажках. На фото видно, что теперь нужно жарить мясо. Жарить мясо будем на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.

Противень, на котором мы будем запекать мясо, накрывают кусочком фольги. Поместите шашлык из свинины. Накройте сковороду сверху фольгой.Готовим шашлык в духовке при 200 ° С 25 минут. Со временем снимаем фольгу с верха и запекаем мясо 10 минут, установив режим «гриль». Подавать на стол вкусный шашлык.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке в рукаве



Шашлык получается довольно нежным и вкусным. На его приготовление вы потратите минимум времени, а результат будет отличным.
Состав:
1 килограмм свинины;
1 килограмм лука;
60 миллилитров уксуса 9%;
немного сахара;
перец молотый и кориандр;
соль, перец черный молотый.

Приготовление шашлыка в духовке из свинины в рукаве:
Для приготовления такого шашлыка идеально подойдет свиная шейка, мясо будет нежнее и сохранит сочность. Мясо нарезать кусочками, накрыть фольгой и отбить специальным молотком. Снимите полиэтиленовую пленку, приправьте мясо солью и специями, затем все перемешайте. Лук нарезать небольшими кусочками, переложить к мясу.

Лук с мясом размять руками, оставить мариноваться на 2 часа. Чтобы маринование прошло быстрее, можно лук измельчить на мясорубке, выжать из него сок, а затем добавить к свинине.Примерно за 1 час до начала запекания мяса оставшийся лук измельчаем в виде колец, заливаем кипятком, добавляем туда уксус с солью и сахаром. Дайте луку как следует замариноваться.

Выкладываем сначала луковые кольца, распределяем их по всем плоскостям. Поверх лука выложите кусочки мяса. Концы рукавов фиксируем специальными зажимами, в рукаве делаем несколько проколов. Выкладываем рукав на противень, предварительно застеленный пергаментом. Поставьте сковороду в духовку на 1.5 часов при температуре 250 С.

Вот каким румяным и аппетитным получился шашлык в свиной печи, на фото конечный результат нашей работы. Тщательно разрезать рукав и выложить на блюдо шашлык. Подавать со свежими овощами и зеленью. Не забудьте поставить на стол несколько видов мясных соусов.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке



Замечательный шашлык из свинины можно приготовить в духовке, соевый соус и специи придадут мясу незабываемый вкус.
Состав:
свинина 500 г;
4 лампочки;
35 миллилитров соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
45 миллилитров подсолнечного масла;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в духовке на противне:
Мясо промыть, просушить, нарезать порциями. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить прессом. Перекладываем мясо в миску, добавляем в него необходимое количество соевого соуса. Туда кладем нарезанный лук.

Приправить по вкусу солью, все хорошо перемешать. Мясо замариновать 3 часа. Разогрейте духовку. Положите свинину с луком на деревянные зубочистки. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него мясо.

Поставьте противень на средний уровень духовки. Обжаривайте шашлык 30 минут, выставив температуру 200 С. Переверните мясо другой стороной и готовьте столько же времени. Теперь шашлык готов, подавайте его на стол.

Шашлык из свинины в банке в духовке



Такой способ приготовления шашлыка довольно необычный.На вкус он такой же, как от огня.
Состав:
1 килограмм свинины;
сала 250 грамм;
3 луковицы;
сок половинки лимона;
100 миллилитров воды;
соль и перец свежемолотый;
кориандр.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке:
Мясо предварительно промыть, нарезать средними кусками. Добавьте к нему свежевыжатый сок половинки лимона, вместе с солью и перцем. Лук нарезать кольцами, выложить в емкость к мясу.Бекон нарезать тонкой соломкой.

Теперь переходим к нанизыванию мяса на палочки для шашлыка, чередуя ломтики свинины с салом. На дно банки кладем лук, который остался, у нас 4 шашлыка с мясом. Накройте банку фольгой. Снаружи горшок должен быть сухим.

Банку с шашлыком ставят в неотапливаемую духовку. Установите температуру 180 С, дайте шашлыку запекаться 1 час. Осторожно откройте духовку и достаньте банку. Получаем шашлык из свинины, выкладываем на блюдо. Так же, как варить шашлык в банке.

Не терпит прикосновений женщины - Дженнифер Еремеева

Еду за город на дачу, чтобы разжечь мангал и приготовить русский шашлык.

Лето в России не за горами, а вместе с ним и первое дуновение едкого дыма костора или мангала. Когда цветет сирень, «подснежники», эти шаткие, ржавые, обшарпанные машины, которые использовались только для проезда к загородным домам или «дачам» с мая по август, выскакивают наружу или в город, где, даже если на даче есть электричество, а у многих его нет, меню традиционное и неизменное: шашлык: шашлык из маринованной свинины или баранины на гриле на открытом огне.

Истоки шашлыка

Хотя шашлык является основным кулинарным продуктом, он не родом из России. Как и многие другие основные кулинарные продукты, русские адаптировали его у своих южных соседей на Кавказе, и, как и многие другие продукты Кавказа, русские сделали его своим.

Или, надо сказать, русские мужчины сделали это своим? Русские мужчины не тяготеют к приготовлению пищи, поскольку в ней нет ни мирового господства, ни быстрой езды, ни автоматов Калашникова. Приготовление пищи часто связано с уборкой, многозадачностью и долгосрочным стратегическим планированием, поэтому в их списках ведется не однозначное число.Готовить им не безумно.

Большим исключением является шашлык, который, как утверждают российские мужчины, «не выносит женских прикосновений».

Боковая панель? Я заметил, что шашлык, кажется, способен терпеть прикосновения женщины во время утомительной подготовки и сложной уборки.

Русские мужчины с энтузиазмом относятся к этому единственному кулинарному делу: горячие споры о точном химическом составе секретного наследственного маринада (состоящего из уксуса, масла, соли и перца) и правильного расположения растопки в «косторе» длятся столько же сколько нужно, чтобы выпить бутылку водки.Нежно и с любовью они накалывают липкие куски на смертоносные метровые насадки для шашлыка и осторожно опускают их в огонь.

Иногда мне кажется, что если бы каждый русский мужчина уделял такое внимание своей жене, животрепещущий вопрос о снижении рождаемости в России мог быть решен в одночасье.

Шашлык гриль на костре

Шашлык действительно нужно готовить на открытом огне (желательно на дровах) на гриле « мангал ’ »или гриле в стиле хибачи.Вы можете использовать следующий рецепт на газовом гриле или, при необходимости, под жаровней, но шашлыку будет не хватать того дымного, слегка обугленного вкуса, который делает его уникальным.

Дача Шашлык:

Состав

2 кг (5 фунтов) свинины или баранины, нарезанные кубиками 250 мл (1 стакан) красного винного уксуса или красной винной воды Сок и цедра одного лимона 125 мл (1/2 стакана) свежего гранатового сока или 60 мл (4 столовые ложки) ) гранатового сиропа 2 столовые ложки цельных ягод можжевельника, слегка измельченных в ступке с пестиком 30 мл (1/8 стакана) измельченных свежих семян кориандра 5 веточек укропа 60 мл (4 столовые ложки) горошин перца, крупно измельченных в ступке с пестиком 60 мл (4 столовые ложки) крупной морской соли 1 очищенная и крупно нарезанная желтая луковица 8 измельченных зубчиков чеснока 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла Нарезанная свежая кинза (кориандр)

  1. Обрезать мясо, удалив жирные края, нарезать кубиками по 5 см. Поместите мясо в герметичную широкую посуду с крышкой. Смешайте остальные ингредиенты, за исключением лука, оливкового масла, кориандра и воды, в банке и тщательно встряхните.
  2. Вылейте маринад поверх мяса, долив воду, чтобы мясо было покрыто. Охладите, накройте крышкой на ночь или, если вы спешите, дайте постоять при комнатной температуре. Перемешивайте мясо через определенные промежутки времени, убедившись, что все куски хорошо промаринованы.
  3. Нагрейте дровяной или угольный гриль, пока тлеющие угли не загорятся.
  4. Достаньте мясо из холодильника примерно за два часа до того, как вы собираетесь готовить его на гриле. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры и обсушите его бумажными полотенцами.
  5. Нарежьте кубики мяса и кусочки лука на металлические шпажки или деревянные шпажки, которые на ночь вымочили в воде. и лук по вашему выбору.
  6. Обжарьте шашлык до тех пор, пока мясо не станет коричневым, а сок не станет розовым. Часто переворачивайте и поливайте оливковым маслом. Подавать сразу с нарезанной свежей кинзой.

Все ингредиенты для дачного шашлыка лучше всего покупать с фермерских рынков, в хорошем супермаркете или у надежных поставщиков органических продуктов, таких как LavkaLavka.
Не знаете, как сказать эти ингредиенты по-русски? Не беспокоиться! Загрузите и распечатайте мои удобные списки покупок с переводами и примечаниями к произношению всех видов продуктов и продуктов.

Источник рецепта: https://jennifereremeeva.com

Рифф на шашлыке:

Шашлык можно приготовить практически из любого мяса.Техника приготовления на гриле такая же. Чтобы приготовить мясо, обратите внимание на небольшие изменения, приведенные ниже для каждого вида шашлыка.

Шашлык из говядины:

Добавьте 2 стакана хорошего крепкого красного вина в вышеупомянутый маринад. Добавьте немного соли и немного свежего тимьяна, чтобы он по-настоящему звенел.

Шашлык из баранины:

Вместо маринада смажьте баранину следующей пастой, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 3 часов:

Состав:

30 мл (2 столы) пасты из анчоусов

30 мл (2 столы) томатной пасты

125 мл (1/2 стакана) дижонской горчицы

Цедра лимона

5 зубчиков чеснока, измельченных и нарезанных солью

45 мл (3 столовые ложки) свежего розмарина

Рыбный шашлык:

- Используйте твердую рыбу, например, лосось.Бросьте кубики в сок лайма и крупную соль хорошего качества. Смажьте оливковым маслом и жарьте, пока рыба не станет непрозрачной. Подавать с йогуртом и укропным соусом.

Шашлык из курицы:

-Приготовьте тот же маринад, что и выше, заменив красное вино / красный уксус белым вином и используйте куриные бедра без костей.

Вегетарианский шашлык (при необходимости):

-Используйте перец, грибы, лук, кабачки и помидоры черри на шпажках. Хорошо подойдет сыр халлуми или подайте со свежей болгарской брынзой.

- В подставках для русских шашлыков, таких как изображенные в этом посте, в качестве гарнира часто используется молодой картофель на вертеле. Не думаю, что это лучший подход: слишком крахмалистый и слишком много наполнителя.

Не используйте тофу. Просто не надо.

Соусов к шашлыку:

Для каждого вида шашлыка существует равное количество традиционных гарниров. В последние годы мне было грустно видеть, как на вечеринках с шашлыками появляются большие пластиковые бутылки кетчупа Heinz. Их нужно изгнать.Если вы живете в России, нет ничего лучше кавказских соусов, в которых сочетаются терпкость цитрусовых, мускусная мякоть фруктов и соль со свежими травами. Попробуйте ткемали (сливовый соус) или аджику, свежую с рынка или продающую в бутылках в большинстве супермаркетов.

Шашлык из свинины идеально сочетается с острыми соусами на основе йогурта Балкан и стран Балтии: взбейте греческий йогурт с нарезанным чесноком, измельченным чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.

Шашлычный бокал:

Традиционно шашлык стоит отдельно - без изысканных салатов и сложных гарниров.Русские подают свежие сезонные овощи, такие как помидоры, перец или огурцы, приправляя их только солью. Причины этого в первую очередь практические: шашлык готовят и едят на открытом воздухе или в саду на даче, где может не хватать холодильника, острых ножей или электричества для облегчения приготовления и хранения.

Что подавать с шашлыком

Русские поступают мудро, избегая тяжелых, крахмалистых добавок, таких как картофель или салаты на основе майонеза, которые часто украшают русскую домашнюю закуску или закуски.Сложный аккомпанемент также может отвлекать от чистого аромата свежеприготовленного на гриле мяса с оттенком дыма костора, свежескошенной травы и оттенка сосны. В нашей русско-американской семье мы экспериментировали с разными кулинарными традициями, чтобы найти гарниры, которые дополняли бы шашлык, но не затмевали его. Более легкие салаты на основе цитрусовых с острыми травяными заправками кажутся идеальным дополнением к шашлыку, не скрывая его громадности.

Примечание: это не традиционные русские салаты, но они сделаны из ингредиентов, доступных в России, и часто встречаются на нашем столе в Москве.

Я привез этот рецепт с собой в Россию из детства, в Новой Англии, где его всегда называли «чечевичным отстоем», и я не думаю, что последние двадцать на моем столе был кусок баранины без него. годы. Когда я впервые приехал в Россию в начале 1990-х, чечевицу щенков найти было почти невозможно, поэтому я ограничился большим количеством зеленой чечевицы. Запах имбиря и красного винного уксуса - прекрасная фольга для ягненка, а свежий зеленый лук и перец придают основной «хруст» ансамблю блюда.

Смотрите рецепт здесь.

Салат с лимоном, помидорами и базиликом:

Я с готовностью признаюсь, что являюсь неистовым томатным снобом! Каждый март я задерживаю дыхание и жду, когда цена на бакинские помидоры с говядиной упадет, как камень, а затем я буквально ем их на завтрак, обед и ужин примерно до октября, когда цена снова взлетает, а вкус теряется. как свежий.

Еще больше блюд с обильным урожаем помидоров в России.

В Москве нам посчастливилось иметь сад на крыше с грилем, где мы большую часть вечеров с мая по сентябрь едим мясо на гриле.Этот салат появляется почти на каждом ужине летом, а когда его нет на столе, семья и друзья яростно протестуют! Все просят рецепт, и я смеюсь, потому что на самом деле это даже не рецепт! Это конклав из идеально откалиброванных ингредиентов. Лучший рецепт!

Салат с лимоном, помидорами и базиликом:
Состав:

1 кг (2 фунта) маленьких свежих помидоров, помидоров черри или нарезанных ломтиками помидоров из говядины - самых свежих и лучших, которые вы можете найти.

Морось оливкового масла хорошего качества

Сок одного свежего лимона

30 мл (2 столовые ложки) сахара

Большая горсть крупно нарезанных листьев базилика

Одна буханка французского хлеба

Инструкции:

  1. Нарежьте помидоры на четвертинки или половинки, в зависимости от их размера и вашего вкуса. Выложите их на большое плоское блюдо.
  2. Обильно посыпать помидоры листьями базилика.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом, выжать лимонный сок и непосредственно перед подачей на стол, добавить сахар, морскую соль и молотый перец по вкусу.

Почему именно хлеб? Чтобы впитать вкусные соки из этого салата, смешанные с мясными каплями. Очень вкусно!

«Паста бабушка»

Мои племянницы - вегетарианцы, поэтому, когда мы вместе, мы часто подаем им эту легкую, но сытную пасту, а это моя дочь, любимое блюдо для пикника Вельвет на ее конных шоу. Как следует из названия, это изобрела моя мама, их бабушка, и он отлично подходит как гарнир к шашлыку, так и сам по себе.Недавно я приготовил его для группы гостей, и он был очень вежливым, но, думаю, искренний 14-летний парень посмотрел на свою тарелку с пастой Granny Pasta и барбекю, глубоко вздохнул и сказал: «Это идеальное блюдо». Так оно и есть!

«Бабушка Паста»

Ингредиенты

Коробка пасты пенне 1-500 грамм (1 фунт)

125 мл (1/2 стакана) оливкового масла

250 мл (1 стакан) измельченных свежих зеленых листьев базилика.

Мальденская соль

Перец

250 мл (1 стакан) тертого сыра: мы используем Азиаго или Пармезан Реджано, но я также использовал козий сыр, овечий сыр или только кончики сыра, оставшиеся в моем холодильнике! В наши дни в Москве используйте то, что есть в холодильнике!

Инструкции:
  1. Положите оливковое масло, щепотку соли и половину листьев базилика в кухонный комбайн или блендер и взбейте 6-7 раз, чтобы базилик был мелко нарезан, но не смешан полностью, как в песто.Отложите, чтобы аромат расцвел.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Снимите поверхность с чайной ложкой оливкового масла, добавьте щепотку соли, затем добавьте пенне. Готовьте по инструкции на упаковке до состояния al dente. Зарезервируйте чашку воды для пасты.
  3. Слейте воду из макарон и быстро вернитесь в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте небольшое количество воды для макарон. Когда вы добьетесь красивой текстуры, начните добавлять тертый сыр вместе с ложками воды, чтобы сыр и вода смешались в сливочном соусе.
  4. Снимите с огня и перемешайте пасту со смесью оливкового масла и базилика.
  5. Украсить оставшимися листьями базилика и, если хотите, посыпать свежими помидорами, черри, маслинами, свежей спаржей, горошком.
  6. Можно подавать сразу или при комнатной температуре. Это отличный салат для пикника.

Приятного аппетитита!

Более ранняя версия этой статьи появилась в Russia Beyond the Headlines в июле 2011 года.Ссылку на оригинальную статью можно найти здесь.


Кебаб из свинины в духовке - The Shirley Journey

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу зарабатывать деньги, когда вы покупаете через них.

Шаринг - это забота!

С понедельником! Наступает еще одна напряженная неделя школьных и осенних мероприятий. Мы все еще работаем над тем, чтобы вернуться к школьному ужину. Оуэн обычно падает поздно вечером, что дает мне хорошее маленькое окно, чтобы поужинать.

Чарли любит помогать маме на кухне, поэтому эти простые кебабы из свинины в духовке - отличный способ позволить ему помочь и развлечь его, пока он готовится к ужину.

Чтобы быстро и весело поужинать, купите маринованную свинину Smithfield Foods в Walmart. Все, что вам нужно, это кабачки, перец, цукини, лук, помидоры и свинина!

Самое замечательное в маринованной свинине Smithfield Foods то, что своевременная часть уже готова! Мы купили филе свиной корейки Smithfield® Mesquite®.

Чарли и я очень повеселились, готовя кебаб из свинины! Я использовал это как небольшой урок. Разве кабоб не выглядит прекрасным поводом поговорить о узорах?

Конечно, если вы поручите дошкольнику готовить ужин, это может занять немного больше времени, чем указано в рецепте!

Свинина, маринованная в мескитовом соусе, придаст кебабу особый вкус, не затрачивая усилий и времени, чтобы все замариновать.

Овощи остаются чистыми и свежими!

Ужин из свинины, маринованной в Смитфилде, станет еще проще!

Если вы хотите сделать его еще проще, вы можете просто бросить филе свинины в духовку и испечь его.

А моя любимая часть?

Вовлекайте детей! Когда ваши дети готовят ужин, они более склонны его есть!

Как долго я готовлю кебаб из свинины в духовке?

Вы будете готовить их в духовке около 25 минут. Конечно, это может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Поворачивайте кебаб каждые 5 минут или около того.

Шашлык из свинины в духовке

Автор: Кристина Ширли

Тип рецепта: Entree

Ингредиенты

  • 3 перца (зеленый, желтый, красный, оранжевый, как хотите)
  • 1 красный лук
  • 1 большой желтый кабачок
  • 1 большой кабачок
  • горсть виноградных помидоров
  • 1. 5 фунтов Smithfield® филе свиной вырезки из мескита

Инструкции

  1. Замочите деревянные шпажки в воде на ночь. Это предотвратит подгорание палочек в духовке, что может серьезно повлиять на вкус ваших кебабов.
  2. Разогрейте духовку до 375 F.
  3. Нарежьте все овощи на кусочки размером 1-2 дюйма.
  4. Нарежьте маринованное филе свинины на кусочки размером около 1-2 дюймов.
  5. Насадите маринованную свинину и овощи на пропитанные деревянные шпажки.
  6. Разложите собранные кебабы на противне, покрытом антипригарным кулинарным спреем, оставив на листе не менее 1 дюйма между кебабами.
  7. Готовьте кебабы в духовке в течение 20–30 минут, переворачивая их каждые 5–10 минут. .

Примечания

Вы можете использовать немного оливкового масла, чтобы полить свои кебабы, но они отлично справятся и без него.

3.5.3208

Эти кебабы из свинины в духовке - отличный способ готовить кебаб круглый год, не беспокоясь о том, чтобы приготовить гриль.

Посетите DeliciousinMinutes.com, чтобы найти простые рецепты, которые отлично подходят для любой ночи недели.

Не забудьте попробовать наши горячие итальянские колбаски на гриле, шашлык!

Шашлык из свинины и ткемали #CranberryWeek


Добро пожаловать на #CranberryWeek, организованный Caroline's Cooking и A Kitchen Hoor's Adventures. Мы будем делиться творениями, вдохновленными клюквой, всю неделю в рамках празднования национального дня клюквы. Ищите #CranberryWeek, чтобы быть в курсе, и следите за доской #CranberryWeek в Pinterest, чтобы получить больше вдохновения от клюквы.Но сначала посмотрите все остальные рецепты клюквы, которыми сегодня делятся:

Когда я пытался выбрать из своих предложений на неделю, я решил сохранить свои клюквенные предложения пикантными (в основном пикантными - будет один десерт) . .. и международным глаз. Так, Начинаю неделю с Шашлыка из Свинины и Ткемали.

Хотя ткемали - грузинский соус, который обычно готовят из кислых слив, я подумал, что его легко превратить в клюкву. Помимо ткемали, я подаю шашлык, вид шашлыка в основном из Грузии.Я адаптировал несколько разных рецептов как для Шашлыка, так и для Ткемали, чтобы создать свои собственные версии. Итак, ни то, ни другое не является традиционным рецептом.

Ткемали

Состав


  • 2C свежая органическая клюква
  • 3 ч. Красного винного уксуса
  • 2 т оливкового масла
  • Очищенные и измельченные от 3 до 4 зубчиков чеснока
  • ½ C воды
  • 1 т семян кориандра, измельченных
  • ½ т хлопья красного перца
  • ½ т тмина молотого
  • 2 т свежей кинзы
  • 2 т свежего укропа
  • соль свежемолотая, по вкусу
  • перец свежемолотый, по вкусу
  • ½ до 1 т сахара, при необходимости

Процедура
Смешайте клюкву, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, хлопья перца, тмин и воду на плоской сковороде.Доведите до кипения и варите примерно 5 минут, пока клюква не станет очень мягкой. Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Добавьте укроп и кинзу. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром (при необходимости).

Выложите ложкой в ​​стерилизованную банку до использования. Подавать при комнатной температуре.


Состав


  • Свинина от 2 до 3 фунтов, нарезанная крупными кубиками
  • 1⁄2 C красный винный уксус
  • 1⁄2 стакана клюквенного сока
  • 1⁄2 т семян кунжута
  • 1⁄2 т сумаха молотого
  • 1⁄2 т свежего орегано
  • соль свежемолотая
  • перец свежемолотый

Процедура Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте. тщательно руками.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа или дольше, если у вас есть время.

Нанижите куски мяса на шпажки. Готовьте на гриле 15-20 минут на гриле или сковороде, переворачивая шампуры каждые пять минут. и смазывать верх маринадом после каждого поворота. Как только мясо будет полностью приготовлено, подавайте его с ткемали.

маринад для тандури - glebe kitchen

Этот маринад для тандури наполнен яркими индийскими ароматами. Если вы умеете готовить на гриле, из курицы тандури получится лучше, чем можно купить.

Не знаю, почему, но курица тандури в ресторанах Северной Америки просто не очень хороша. Может, мариновалась слишком долго. Может, он переварен. Может, они используют пасту для тандыри массового производства. Наверняка нигде так хорошо, как могло бы быть.

Что очень плохо, потому что это одно из лучших блюд из курицы на все времена. Я повсюду использую маринад для тандыра. Цыпленок тандури - конечно. Но тако тандыри. И куриный тикка. Шашлык. Или приготовить на гриле целую курицу в тандыре.Почему нет?

Думайте об этом рецепте как об альтернативе купленной в магазине пасте тандыри. Если подумать, это паста тандыри. Просто домашнее. Свежее. Вкуснее.

Гриль или духовка?

Мой любимый способ приготовить курицу тандури - это жарить на углях. Этот небольшой намек на дым просто волшебство для меня. Если бы у меня был тандыр, возможно, он был бы моим любимым.

Но если вы не можете добраться до гриля, духовка тоже подойдет. Намазать курицу. Запекать курицу на решетке.Ударьте по нему струей жаркого в конце, чтобы немного поджарить. Красивый.

Это особенно хорошо подходит для куриного тикка. Шашлык почему-то просто хорошо получается в духовке. Вот что я делаю в разгар зимы, чтобы поправить тандыри.

Маринад для тандури лучше без йогурта

Я немного еретик, когда дело касается маринада для тандури. Я не люблю добавлять йогурт. Это противоречит практически всем рецептам тандури.

Но есть причина.Йогурт и другие кислые маринады расщепляют белки курицы. Подумайте о севиче. Это рыба, приготовленная только с кислотой. Никакого тепла.

Эффект предварительного приготовления превращает курицу в кашицу. Ужасная текстура. Просто не вкусно. Вы можете попытаться исправить это, приготовив на очень высокой температуре.

Кому-то это помогает, если не переваривать. Вот что делает печь тандыр. Жутко высокие температуры.

Или вы можете настроить себя на успех с самого начала.Не добавляйте йогурт в маринад для тандыра. Разрыв с традициями. Это не так уж и страшно. Честный.

Советы от ресторана тандури в Бангалоре

Я пришел к такому выводу после того, как поел в ресторане кебаба с тандури в Бангалоре. Их курица была влажной, вкус был взрывным. Настолько хорошо.

Я немного подумал, а потом спросил: «Вы добавляете йогурт в пасту для тандыра?». «Нет, не делаем». С тех пор не употребляю йогурт. В конце добавляю лимон. Я не получаю кашу, и ты тоже.

Пусть вас не останавливает список ингредиентов

В этом маринаде много ингредиентов. Рецепт действительно хорошо работает, как написано. Но он не развалится полностью, если вы его не укажете. Даже два.

Но каждый ингредиент что-то добавляет. Именно сочетание делает этот рецепт особенным. Сложность. Это не одномерный маринад для тандыра.

Это может показаться сложнее, чем должно быть, но все, что вы делаете, это смешиваете что-то в миске.Ничего более сложного, чем это. Выложите немного в миску и перемешайте. Не так уж и сложно.

И это будет лучше, чем вы получали в местном индийском ресторане. Если только вы не живете в Индии, я полагаю. Тогда все будет так же хорошо.

Попробуйте приготовить действительно вкусный куриный тикка, цыпленок тандури или даже тако тандури. Духовка или гриль, или тандыр. Начните с отличного маринада для тандури, и вы получите отличную курицу тандури.

маринад для тандыра

Полностью вылейте йогурт и добавьте в конце лимон, чтобы не было кашицеобразной текстуры. Не откладывайте длинный список ингредиентов. Вы можете пропустить один или два, если не можете их найти. Однако каждый добавляет немного к целому.

Общее время 12 часов 25 минут
  • 1 столовая ложка порошка тмина
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 2 чайные ложки порошка горячего карри
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 столовая ложка сушеных листьев пажитника, известного как касур мети
  • 2 чайных ложки соли мятный соус
  • 2 чайные ложки мягкого кашмирского порошка чили
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев / стеблей кориандра
  • 1 столовая ложка пасты тандури Patak по желанию
  • 1 столовая ложка чесночно-имбирной пасты
  • 3 столовые ложки масла
  • для приготовления 4-6 столовых ложек воды паста
  • щепотка красного пищевого красителя
  • Сок 1/2 лимона
  • Смешайте все ингредиенты, кроме воды и лимонного сока.

  • Добавляйте воду понемногу, пока не получите консистенцию, подобную изображенной на картинке.

  • Мариновать мясо от часа до 12. Добавьте лимонный сок непосредственно перед приготовлением.

Найдите сушеный лист пажитника или касур мети в любом индийском продуктовом магазине. Это ключевой аромат многих индийских блюд, поэтому, если вы любите готовить индийскую кухню, лучше иметь его под рукой. Для этого маринада я использовала пищевой краситель. Кроме цвета он ничего не добавляет. Это также грязно, и вам придется использовать перчатки, чтобы обращаться с курицей.Обычно я это оставляю. Если у вас нет или вы не можете получить мягкий порошок кашмири чили, замените 1/2 чайной ложки кайенского перца на 1 1/2 чайной ложки перца. Этого маринада хватит на одну курицу и четыре куриных бедра.

Порция: 1 порция | Калории: 478 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 4838 мг | Калий: 393 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 4155 МЕ | Витамин C: 2,3 мг | Кальций: 149 мг | Железо: 8,2 мг

Грузия (грузинские рецепты)

Грузия (Грузинские рецепты)

║ Рецепты мировой кухни ║

В грузинской кухне используются хорошо знакомые продукты, но из-за их разнообразия. пропорции его обязательных ингредиентов, таких как грецкий орех, ароматный травы, чеснок, уксус, красный перец, зерна граната, барбарис и другие специи в сочетании с традиционными секретами шеф-повара обычные продукты приобретают особый вкус и аромат, благодаря чему Грузинская кухня очень популярна и уникальна.Грузинская национальная кухня - это отличается обилием всевозможных видов мяса, рыбы и овощные закуски, различные сорта сыра, соленые огурцы и острый приправы, единственные в своем роде.
Гостю, приглашенному к грузинскому столу, в первую очередь предлагают поесть золотисто-коричневый хачапури, тонкий пирог, слегка наполненный соленый сыр; затем его просят попробовать лобио (фасоль) (созревшая свежая стручковая фасоль), которую почти в каждой семье готовят в соответствии с собственные рецепты; тушеная курица в чесночном соусе; речная рыба "цоцхали" приготовленные, когда они еще живы; сом в уксусе с мелко измельченный фенхель; лори, разновидность ветчины; мужужи, отварные и пропитанные уксусные свиные ножки; сыр «сулгуни» обжаренный на масле, маринованный баклажаны и зеленые помидоры, заправленные ореховой пастой заправлен уксусом, зернами граната и ароматными травами; в овощное блюдо "пхали" из мелко нарезанных листьев свеклы или шпината смешивается с ореховой пастой, зернами граната и различными специями.В Восточная Грузия вам предложат пшеничный хлеб, испеченный на стенах «тон», представляющий собой большую цилиндрическую глиняную печь, напоминающую кувшин, а в Западной Грузии вас угостят горячими кукурузными лепешками (мчади) запеченные на глиняных сковородках "кеци".
Любители супов будут в восторге от жареного супа из риса и баранины. «харчо», нежный куриный суп «чихиртма» со взбитыми яйцами. уксус и прозрачный легкий мясной бульон, сдобренный чесноком, петрушка и фенхель.Даже самый искушенный гурман не сможет противостоять пикантным чижи-пижи, жареным кусочкам печени и селезенки в масле и взбитых яйцах; хрустящий цыпленок табака подается с острый кисловатый соус «сациви». Знаменитые блюда включают тающий во рту осетр на вертеле с соусом; куриный соус "чахохбили" в горячем помидоре и заправке; кахетинское блюдо «чакапули» из молодой барашек в слегка кисловатом соке из телятины, стада и лука; жареные колбаски «купати», фаршированные мелко нарезанной свининой, говядиной и баранину, смешанную с красным перцем и барбарисом.
В Грузии все любят «Хаши», бульон из говядины. внутренности (ноги, живот, вымя, части головы, кости) и щедро заправлен чесноком. Существует вполне справедливое мнение, что "лук суп в Париже и суп хаши в Тбилиси служат той же цели. Их едят одни и те же люди - работяги, чтобы заставить себя покрепче и гуляками вылечить похмелье ». Вспомните книгу Э. Евтушенко. строки: «Все, кто пилит, возит, строит, подметает соседние улицы, шьет обувь, роет канавы, по утрам ест хаши ».Поклонники Хинкали - сорт пельменей из баранины с сильным перцем, любимый блюдо с горцами Грузии - их число постоянно растет. Нравиться повсюду на Кавказе маквади (шашлык) очень популярен в Грузия. В зависимости от сезона готовят из свинины, баранины или вертела. баклажаны, фаршированные хвостовым жиром и помидорами.
Великолепие грузинской кухни поддерживается знаменитыми бело-красными сухие вина, среди которых каждый выбирает вино на свой вкус: «Мухузани». с приятной горчинкой, золотистой прохладой «Тетра» светло-соломенного цвета «Цинандали» с кристально-кисловатым привкусом, темно-янтарного цвета, слегка терпкий "Телиани", «Оджалеши» рубинового цвета с умеренно сладким изумрудным игристым «Манави», гранатово-красный с медовой дегустацией «Киндзмараули» и темно-рубиновый бархатистый. «Хванчкара», светло-зеленый «Гурджаани», темно-золотистый фруктовый «Тибаани» и многие другие.Если к грузинским винам добавить коньяки лучших марок, шампанское, не говоря уже о замечательных минеральных водах и морсах, вы можете какое удовольствие доставит вам грузинская кухня.
Грузинский стол ведется грамотно в соответствии с древний ритуал. Глава таблицы «тамада» избирается предложено хозяином. Тамада должен быть юмором со способностями за импровизацию и философскую мудрость. Если гостей много за столом он назначает помощников, которых по-грузински называют «толумбаши».Гренки тамады следуют друг за другом в строгом, никогда не нарушаемом порядке. Гость обязан внимательно слушать каждый тост и ценить сказана красота стиля и суть мира. Если не разрешено чтобы прервать тамаду, когда он произносит слова. Тамады помощники и другие гости могут только добавлять что-то в тост или развивать свои идеи. Если вы хотите сказать тост, вы должны во что бы то ни стало получить согласие тамады, иначе вы попадете в неловкое положение позиция.Этот ритуал за столом не ограничивает гостей, но поддерживает дисциплину за столом. Застолье протекает среди шуток и является в сопровождении танцевального конкурса, застольных песен и музыки, цитат и афоризмы из произведений поэтов и писателей.
Салат из дикого риса с персидским вкусом
Ингредиенты:

1 стакан дикого риса
2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки гранатового сиропа
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана грецкого ореха
Инструкции по приготовлению:
Приготовьте дикий рис согласно упаковке направления, заменяющие акции на вода.Остудить до комнатной температуры. Тем временем слегка обжарьте грецкие орехи. в сковороде, внимательно следя за ними. Это займет около 10 минут. минут. Перемешайте остывший рис с маслом, затем с сиропом. Солить по вкусу. Украсить обжаренными грецкими орехами.
Сырный хлеб (Хачапури грузинский)
Ингредиенты:

Тесто
1 1/4 стакана жирного йогурта
1 яйцо
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3 1/2 стакана цельнозерновой муки
Начинка:
9 унций сыра моцарелла буйвола
9 унций сливочного сыра
1 яйцо
1 1/2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Сливочное масло для жарки
Инструкции по приготовлению:
Сделайте гладкое тесто из ингредиентов теста. Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто оставалось легким, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставь тесто отдохнуть 30 минут. Подготовить начинку. Натереть моцареллу а затем смешать со сливочным сыром. Добавьте яйцо и масло и обработайте превратить в гладкую клейкую смесь с помощью ручного миксера или деревянного ложка. При необходимости посолить и разделить на 4 шарика. Сформируйте Также скатайте из теста 4 шарика и раскатайте их, чтобы сформировать 8-дюймовые круги. Помещать шарики сырной начинки в каждый круг теста и довести края тесто закруглить и закрыть, чтобы запечатать.(Пример. Как омлет или calzone) Плотно прижмите, чтобы запечатать. Осторожно вдавите тесто в круглой формы, пока каждый не заполнит большую сковороду. Жарить индивидуально в накрыть горячим маслом перед тем, как перевернуть их и обжарить с другой стороны, непокрытый. Каждую лепешку разрезать на 4 части и подавать горячим.
Карманы из макарон с фаршем (хинкали)
Ингредиенты:

Начинка:
1 3/4 фунта баранины
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
3 большие луковицы, измельченные
1 пучок кинзы, мелко нарезанные
Тесто:
4 1/2 стакана универсальной муки
2/3 стакана теплой соленой воды
Инструкции по приготовлению:
Замесите фарш, соль, перец, лук, кинзу и примерно 7 ст. Л. Теплой воды.Приготовьте гладкое тесто из муки и подсоленная вода. Раскатайте его тонко и вырежьте 6-дюймовые круги, используя тарелка. В центр каждого кружка положить 1-2 ст.л. начинки. Собрать края теста к центру над начинкой и аккуратно защипать все вместе. Выложить хинкали в большую кастрюлю с кипящим, слегка подсоленным воды и осторожно тушите, осторожно перемешивая их теперь деревянной ложкой и опять. Когда хинкали всплывут на поверхность, продолжайте варить. еще около 6 минут.Вынуть из воды проволочной флотом, посыпать каждый черным перцем и подавать горячим с холодным пивом.
Фасоль с травами (Лобио Мцванилит)
Ингредиенты:

Фасоль 1/2 фунта, консервированная, высушенная и промытая
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка порошка кориандра
1/8 стакана свежей кинзы, свежей и нарезанной
1/8 стакана свежей петрушки, свежей и нарезанной
1/8 стакана свежего базилика, свежего и нарезанного
1/8 стакана свежего укропа, свежего и нарезанного
1/8 стакана свежего эстрагона , свежий и измельченный
Черный перец свежемолотый
Соль или Mrs.Смесь для приправ Dash, оригинальная
Инструкции по приготовлению:
Разогрейте фасоль в сковороде или в микроволновой печи. Добавьте все ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу. Дайте фасолью остыть в комнате температура перед подачей на стол. Служить.
Жареный цыпленок по-грузински с чесночным ореховым соусом (Котмис Сациви)
Ингредиенты:

Жареный цыпленок
3–3 1/2 фунта курицы или индейки
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка растительного или оливкового масла
3/4 чайной ложки соль
1 чайная ложка свежемолотого перца
Ореховый соус:
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
1 1/2 чашки куриного бульона
2 столовые ложки красного винного уксуса или яблочного уксуса
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/8 чайной ложки молотого корицы
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки шафрана, молотого
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
1 чашка очищенного грецкого ореха, измельченного в пасту (около 3 унций)
Инструкции по приготовлению:
Промокните курицу насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами, затем надежно скрутите с белым кухонным шнуром. Смешайте масло и масло вместе, затем смажьте щеткой курицу этой смесью, пока полностью и полностью не покроет. Разогрейте духовку до 475F. Положите курицу боком на решетку в неглубокой противень достаточно большой, чтобы вместить курицу. Жаркое в центре духовку на 10 минут, затем перевернуть на другую сторону, снова почистить щеткой со смесью сливочного масла и запекать еще 10 минут. Поверните птицу на спину, снизить температуру до 400F, смазать сливочным маслом перемешать, посыпать солью и перцем и запекать еще 40 минут (поливать каждые 10 минут масляно-масляной смесью и / или соками на сковороде).Чтобы проверить готовность, проткните бедро острым ножом, если вытекающий сок розового цвета, запекайте еще 5-10 минут. Чтобы приготовить ореховый соус: в тяжелой сковороде 10-12 дюймов растопите сливочное масло. на сильном огне добавьте лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и, время от времени помешивая, готовьте без крышки в течение 3-5 минут или пока лук мягкий, но не коричневый. Вмешайте муку и перемешайте до состояния пасты. затем влить куриный бульон, довести до кипения на сильном огне, помешивая постоянно, пока смесь не загустеет.Добавьте уксус, гвоздику, соль, перец, лавровый лист, шафран, петрушка и грецкие орехи. Уменьшите огонь и варить на медленном огне около 5-6 минут, затем попробовать на вкус приправы. Разделите курицу на четвертинки, полейте четвертинки соусом и подавайте.

Chanahi
Состав:
300 г баранины
300 г картофеля
50 г помидоров
150 г баклажанов
50 г жира
30 г лука
20 г петрушки
2 зубчика чеснока
Перец
Соль
Инструкции по приготовлению
нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный лук, ломтики баранины, сверху баклажаны, сало, перец и зелень.Полить томатной пастой, растворенной в бульон с чесноком. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушить в разогретом печь. Незадолго до окончания добавить помидоры.

Картофельный суп по-грузински
Ингредиенты:
6 стаканов картофеля, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана зеленого лука нарезанного
1 стакан яблочного соуса
1/4 стакана яблочного сока
3 стакана куриного бульона или 3 стакана овощного бульона
1 1/4 стакана жирных сливок
1/2 творога
1/3 изюма
1 измельченный зубчик чеснока
1/3 измельченного кураги
2 1/2 ст. ложки муки
1/4 чайной ложки тмина
2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 столовой ложки белого перца
1 столовая ложка сушеных хлопьев острого перца
2 столовой ложки соли
1 столовая ложка укропа сушеного и измельченного
1 столовая ложка петрушки, свежей и измельченной
3 столовые ложки моркови с жульеном
Инструкции по приготовлению:
Смешайте 1 чашку сливки, творог и муку при смешивании миска.Взбить до однородной массы, затем смешать с восстанавливающим кремом. Это может быть делается вручную, с помощью ручного миксера или блендера. Отложить в холодильник. Смешайте все специи и разделите на 2 равные части. порции. Возьмите большую тяжелую кастрюлю и поставьте на СИЛЬНЫЙ огонь на 3-4 дня. минут. Добавьте овощи, кроме 2 стаканов нарезанного кубиками картофеля и 1 стакана. порций специй. Перемешайте и готовьте на сильном огне 4-6 минут. обязательно соскребите корки, которые образуются на дне кастрюли. Добавлять яблочный сок, а затем яблочный соус.Перемешать и варить 2-3 минуты. затем добавьте бульон и другую порцию специй. Готовить, помешивая, 12. минут. Удалите смесь из риса или протрите ее в блендере. пока он не станет гладким. Вернитесь в кастрюлю, добавьте 2 чашки нарезанного кубиками картофеля, довести до кипения, убавить огонь до минимума, хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут. Добавьте больше бульона, если нужно больше жидкости. Добавьте сливки смесь и продолжайте варить, помешивая, в течение 3-4 минут.

Жареный цыпленок по-грузински
Ингредиенты:
2 ч.л. паприки
1 ч.л шалфея
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. тимьяна
2 зубчика чеснока мелко измельченного
1 столовая ложка мелко измельченного лука
2 чайной ложки соли
1/2 столовой ложки хлопьев красного перца
4 столовые ложки корня имбиря, тонко нарезанного
1/4 чайной ложки цедры лимона, мелко натертой
1 шт. 7-8 фунтов жареной курицы или каплуна
1/2 чашки лука, нарезанного
2 шт. ребрышки сельдерея, нарезанные ломтиками
1/2 зеленого болгарского перца с сердцевиной, семенами и соломкой
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка лимонного сока
Инструкции по приготовлению:
Смешайте специи в миске и отставьте.В сундуке и биди В полостях птицы вы найдете жировые отложения. Удалите эти и отложите их в сторону. В большой сковороде разогреть птичий жир прим. 1 столовая ложка остается. Добавьте сливочное масло, 1/2 чайной ложки смеси специй, и имбирь. Обжарить 2-3 минуты, снять со сковороды и процедить. имбирь и отложите. Отделяйте, но НЕ удаляйте кожу с птица. Внутрь кожуры поместите остывшую имбирную смесь. Обязательно сделай все стороны птицы этой смесью.Берем овощи, перемешиваем вместе с лимонным соком и оставшейся смесью специй и прочее 2 полости тела с ними. Разогрейте духовку до 250 F, поместите птицу в большую жаровню и жарить без крышки 4 1/2 - 5 часов.

Каурма
Ингредиенты:
1 кг баранины
50 г жира
100 г помидоров
10 г муки
15 г уксуса
1 зубчик чеснока
Специи
400 г лука
Соль
Инструкции по приготовлению:
Нарезать баранину ломтиками (примерно 25 г), обжарить, затем добавить мелко нарезанный лук, бульон и тушеное мясо, накрытые крышкой.Незадолго до окончания добавьте помидоры, перец, мука, уксус, мелко нарезанная зелень, посолить и прокипятить 7 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. зелень.

Грузинское пряное рагу из говядины (Халия)
Ингредиенты:
1 1/2 фунта говяжьего фарша без костей, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
Говяжий бульон 3/4 стакана
3 штуки лука, мелко нарезанный
2 чайные ложки концентрата тамаринда
2 1/2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки болгарского перца по-венгерски
1/4 чайной ложки молотого пажитника
3/4 чайной ложки измельченных семян кориандра
1 чайная ложка сушеного эстрагона
Соль
1 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
3 зубчика чеснока мелко измельченного
3 столовые ложки нарезанные листья кинзы
1/4 кусочка мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка сахара или меда
Инструкции по приготовлению:
Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде. Добавить говядину, лук и чеснок и варить, помешивая, 12-15 минут. Смешайте горячий говяжий бульон с томатной пастой и тамариндом. сконцентрируйте в миске и дайте постоять, пока весь тамаринф концентрат растворяется, ок. 8-10 минут. Добавьте эту смесь в говядину, а также все остальные ингредиенты, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушить 1 1/2 часа. Обязательно время от времени помешивайте. Добавить акции как необходимо, если жидкость слишком сильно уменьшается. Добавьте сахар и грецкие орехи и тушить еще 15 минут.

Купаты
Ингредиенты:
1 кг свинины
100 г лука
Специи (корица, гвоздика, тимьян, перец)
Соль
Оболочка для свиней
Инструкции по приготовлению:
Свинину измельчить в мясорубке, добавить измельченный лук, корицу, гвоздику, тимьян, перец, соль. Нафаршировать фарш в боровую оболочку и сделать небольшие полукольца, Жарить на горячих углях.

Красный Лобио
Ингредиенты:
200 г красной фасоли
200 г лука
30 г кинзы
Соль
Перец
Петрушка
Инструкции по приготовлению:
Замочите фасоль на два часа.Варить в воде до готовности, процедить. Слегка добавить обжарить нарезанный лук, кинзу, петрушку, соль, перец. Тушить слабый нагрев.

Фаршированная курица
Ингредиенты:
1 кг курицы
100 г кизила
100 г риса
50 г лука
Соль
Масло
Инструкции по приготовлению:
Заполните курицу вареным рисом с кизилом, солью и слегка обжаренными нарезанный лук. Зашиваем и запекаем в духовке, поливая маслом регулярно.

Тбилиси Говядина и грибы
Ингредиенты:
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка белого перца
1 чайная ложка хлопьев красного перца
4 чайной ложки соли
4 чайной ложки перца
3 чайной ложки сухой горчицы
1 столовая ложка перца
1 чайная ложка специй
2 1/2 фунта говяжьего стейка 3/4 толщины
Плоская лапша 12 с.
1 ст.ложка растительного масла
8 с. Говяжьего бульона
4 ст. Нарезанного лука
32 унции сметаны или 32 унции простого йогурта
Инструкции по приготовлению:
Смешайте специи в миске и отставьте в сторону. .Положите мясо на вырезку доска и разрезать на 3/4 куска. Разложите эти куски и посыпьте смесь специй. Приготовьте лапшу и дайте воде остыть. Возьмите большую тяжелую кастрюлю и поставьте на сильный огонь на 3-4 минуты. Добавить 1 Т растительного масла, а затем лук. Обжарить, пока лук не повернется транслюсцентный. Добавьте мясо и оставшуюся смесь специй. Перемешайте и готовить ок. 4-6 минут. Добавьте запас. Очистите дно кастрюли корки и смешайте их с мясом.Готовьте еще 6 минут и Уменьшите огонь до Средне-Сильного и добавьте просеянную муку. Перемешайте и варить 3 минуты. Добавить грибы и варить еще 3 минуты. Венчик в сметане и варить 2-3 минуты. Слейте воду из лапши, поместите порции лапши на каждую тарелку и нарезать мясную смесь лапша.

Ткемали
Ингредиенты:
1 кг слив или алычи
1 головка чеснока
1 стакан воды
15 г корицы
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
Острый красный перец
Соль по вкусу
15 г кориандра
Инструкции по приготовлению :
Сливы залить водой и варить 30-40 минут.За 15 минут до завершение, добавить мелко нарезанную зелень. Затем натрите смесь через сито (останутся косточки и кожура). Сварить сливовое пюре до густоты. слабый огонь, добавить молотый чеснок, перец и соль, довести до кипения и остудить вниз.

Грузинский суп из баранины (Харчо)
Ингредиенты:

2 фунта ребер ягненка, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
½ стакана риса
½ стакана нарезанных грецких орехов
½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки кинзы свежей и измельченной
⅓ чашки сушеной вишни

1 столовая ложка нарезанной петрушки
3 столовые ложки подсолнечного масла
1 литр воды
2 унции корня сельдерея
1 нарезанная морковь
½ чайной ложки Черный перец
2 средних нарезанных лука
3 лавровых листа
¼ чашки кетчупа
¼ столовой ложки острого соуса
1 чайная ложка
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
¼ чайной ложки шалфея
2 чайных ложки соли
3 измельченных зубчика чеснока
⅓ чашки красного вина, сухого
Инструкции по приготовлению:
Коричневые кусочки баранины в подсолнечном масле с чесноком. Снять с огня. Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном. Добавить баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут.
Рыбное филе с йогуртовым соусом
Ингредиенты:

1½ стакана обезжиренного йогурта
6 столовых ложек свежего фарша кинзы
4 столовых ложки измельченного зеленого лука
2 чайных ложки паприки
Спрей из растительного масла с антипригарным покрытием
8 яичных белков или филе камбалы
4 Lg3 2 стакана обжаренных зародышей пшеницы
Инструкции по приготовлению:
Смешайте йогурт, кинзу, перец и зеленый лук в небольшой миске.Приправить рыбу соль перец. Разогрейте духовку до 500 ° F. Противень с овощами посыпать масляный спрей. Поставить в духовку. Взбейте яичные белки в средней миске до образования пены. Положите ростки пшеницы на большой лист вощеной бумаги. Обмакнуть рыбное филе в яичные белки, затем переверните филе в зародышах пшеницы, слегка покрывая их слоем. Поместите рыбу филе на горячем противне. Посыпать солью и перцем. Выпекать до рыба непрозрачна в центре, около 8 минут. Вынуть из духовки; пусть постоит 2 минут. Переложить на блюдо.Подавайте к столу йогуртовый соус.
Курица с травами и помидорами (Чахокбили)
Порций: 6
Ингредиенты:
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочное масло
1 курица (4 1/2 фунта), разрезанная на 12–16 частей, хорошо промытая и промокнув насухо
6 зубчиков чеснока, раздавленных в чесночном прессе
3 крупных луковицы, крупно нарезанных
10 свежих спелых помидоров сливы, очищенных и четвертинками
1/3 стакана белого сухого вина
1/4 стакана свежего лимонного сока
6 столовых ложек нарезанного свежего базилика, плюс дополнительно для гарнира
5 столовых ложек нарезанной свежей кинзы
5 столовых ложек нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
8 черный перец горошком
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Растопите масло в большой голландской духовке. Добавьте кусочки курицы, несколько за один раз и подрумянить со всех сторон на среднем огне. Заменить все курица в голландской печи. Добавьте в курицу чеснок и лук. Уменьшите огонь до средне-слабого, плотно накройте и готовьте, не помешивая. за 15 минут. Курица выделит довольно много сока. Добавить помидоры, вино, л / 4 стакана лимонного сока, половина зелени, все перец горошком, лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне под крышкой, пока курица нежная, около 35 минут.Добавьте остальные травы. и тушить еще 10 минут. Попробовать и поправить приправу. Удалять лавровый лист. Посыпьте свежим базиликом и сразу подавайте.
Шашлык из говядины
Количество порций: 6
Ингредиенты:
1/2 стакана сухого красного вина, гранатовый сок или газированная вода
3 зубчика чеснока, измельченные в чесночном прессе
1 небольшая луковица, тертая
от 8 до 10 измельченные горошины черного перца
Соль, по вкусу
2 1/2 фунта постного филе без костей, нарезанное кубиками по 1 1/2 дюйма
3 маленькие луковицы, нарезанные дольками
3 зеленых болгарских перца, очистить от сердцевины, удалить семена и нарезать дольками
1/4 стакана оливкового масла
Гарниры:
Листья радиккио или красной капусты
2 помидора
2 лимона, нарезанные дольками
8 зеленых луковиц, порезанных
1 длинный кабачок, нарезанный шестью ломтиками толщиной 1 дюйм
Инструкции по приготовлению:
В большой стеклянной миске смешайте вино, чеснок, натертый лук и перец горошком и соль, затем добавьте мясо и перемешайте, чтобы оно хорошо покрылось слоем.Охладите под крышкой на 6-8 часов, периодически переворачивая мясо. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Готовьте горячие угли для готовить на гриле до появления белого пепла или разогреть жаровню. Бросьте лук и перец дольками в миске с маслом. Снимите мясо с маринад и нанизать на длинные металлические шампуры, чередуя мясные кубики с луком и дольками перца и плотно сложив все вместе.
5. Жарьте шашлык на гриле или жарьте на расстоянии 4 дюймов от огня, переворачивая часто и поливая маринадом каждые 3 минуты, с 9 до 10 минут для средней прожарки, от 12 до 13 минут для средней.
6. Чтобы сервировать традиционным способом, выровняйте две сервировочные тарелки с листья радиккио или красная капуста. Нарезать помидоры, как если бы вы разрезать их на четвертинки, но оставить нетронутыми на концах стебля. Поместите один в середине каждого блюда. Разложите дольки лимона и зеленый лук на тарелки. Вставьте острый конец каждой шпажки в ломтик кабачка. Поместите по три шампура на каждое блюдо и соедините открытые концы, чтобы сформировать штатив. Оберните концы льняной салфеткой, чтобы скрепить их.Подавать сразу.

║ Рецепты мировой кухни ║

Шашлык из синьцзянской баранины (新疆 烤串, chuar)

Настоящий рецепт синьцзянских шашлыков из баранины, который поможет вам готовить в точности так, как это делают китайские уличные торговцы. Узнайте, как правильно выбирать нарезки, готовить маринад и готовить на углях.

Живя в Остине, штат Техас, мы имеем честь наслаждаться высококачественным барбекю.Если мы жаждем мяса на обед, мы просто едем за пять минут до фургона с едой и тратим 15 долларов на коробку дымной говяжьей грудинки, колбасы и ребер с макаронами, сыром и картофельным салатом в качестве сторон. Этой еды более чем достаточно для двоих.

Мне не хватало баранины на гриле в синьцзянском стиле, культовой уличной закуски в Северном Китае. С наступлением лета на улицах Пекина толпятся местные жители. Они сидят на улице в футболках и шлепанцах, перекусывают шашлыками из баранины и пьют холодное пиво.В наши дни люди называют их «старыми пекинскими шашлыками». Но еда возникла в Синьцзяне, крупнейшем административном округе Китая, где большинство людей являются этническими уйгурами и религиозными мусульманами.

Что такое синьцзянский шашлык из баранины

Шашлык из баранины, или чуар (串 儿), похож на шашлык из баранины в ближневосточном стиле, но различается по размеру нарезки и способу приправки. Чаще всего в Пекине можно встретить шашлык меньшего размера. Для ужина на двоих неудивительно, что они начали с заказа дюжины шампуров, а затем закончили еще 30, чтобы почувствовать удовлетворение.Шашлык всегда готовят небольшими партиями и подают сразу на гриле. Мы хотим, чтобы наши шашлычки были горячими, настолько горячими, что вы все еще можете слышать шипение масла на мясе.

Шашлык из 4–5 кусков баранины имеет длину всего около 5 дюймов, а мясо не больше толщины вашего большого пальца. Продавцы маринуют мясо с солью, цельным и молотым тмином, белым перцем, порошком чили и горошинами сычуаньского перца. Чтобы дешевые шашлыки из баранины были более сочными, между каждым куском мяса кладут небольшие кусочки жира.Жир в основном тает на гриле, оставляя карамелизированные хрустящие кусочки, которые лопаются во рту от пикантного сока.

Уличные торговцы используют самый простой гриль - прямоугольную коробку размером 20 на 7 дюймов, сделанную из тонкого листового металла, для хранения древесного угля. На нем даже нет решетки, не говоря уже о крышке. Решетка достаточно узкая, чтобы удерживать бамбуковые шампуры, а мясо полностью подвергается воздействию угля.

Продавец может умело держать по 10 шампуров в каждой руке веером, переворачивая их каждые несколько минут и иногда посыпая их еще одним слоем порошка тмина и чили.Жир плавится и капает на уголь, разбрызгиваясь и дымясь. Аромат жареных специй и подрумянивания мяса смешивается с жарким летним воздухом.

Чувак, это было хорошо!

Как приготовить шашлык из синьцзянской баранины на заднем дворе

Чтобы воссоздать настоящий китайский гриль, я купил 32-дюймовый гриль для вечеринок на Amazon. Это именно тот тип, который используют уличные торговцы в Китае. Конечно, вы можете приготовить это блюдо на гриле Weber. Но преимущества этого прямоугольного гриля меньшего размера:

  • Вы можете использовать небольшое количество древесного угля для получения очень сильного тепла.
  • Вы можете приготовить несколько шампуров одновременно.
  • Мясо будет обуглено прямым нагревом из-за его небольшого расстояния до угля.

Я не буду вдаваться в подробности о том, как использовать китайский гриль. Позже на этой неделе я опубликую новый пост о том, как провести китайскую вечеринку-гриль.

Какой крой выбрать

Есть два варианта.

1. Выберите очень нежирные куски с небольшим кусочком баранины.

Это метод, который используют китайские уличные торговцы.И это наиболее экономичный способ сделать это. Во время приготовления на гриле жир ягненка в основном тает и превращается в хрустящие кусочки. Сочетание мяса ягненка на гриле с жиром даже лучше, чем хрустящий бекон.

Я обнаружил, что в США трудно найти жир ягненка (у нас в Китае есть противоположная проблема - слишком много жира…), потому что мясники в супермаркетах, как правило, очень хорошо разделывают баранину. Если вы используете мясо ягненка, снимите жировую шапку и используйте ее. Или вы можете получить тушеное мясо для нежирной части.Затем спросите мясника, остался ли у него лишний жир. Обычно они это делают.

2. Выберите хорошую огранку под мрамор.

Я пробовала использовать ребра ягненка по-деревенски (вы можете увидеть их на моих фотографиях). Я отрезал мясо от костей и нарезал кубиками. Эта огранка хорошо мраморная и содержит довольно много жира. Однако это стоит больше денег и требует дополнительного времени на подготовку.

Подготовьте шампуры должным образом

1. Нарежьте нежирное мясо на маленькие квадраты одинакового размера, а жир - на более мелкие и тонкие кусочки.

Важно, чтобы все куски были приготовлены одновременно, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Если вы используете бамбуковые шпажки, то мясо должно быть толщиной около 1 см (1/2 дюйма). Я обнаружил, что быстрее разрезать мясо на полоску (1 * 1 * 2 см / 0,5 * 0,5 * 1 дюйм) и продлить его на шпажку.

Здесь я использовал шпажку из нержавеющей стали гораздо большего размера, поэтому я разрезал мясо на кусочки размером 1,5 см (2/3 дюйма). Старайтесь, чтобы каждый кусок был меньше 2 см (1 дюйм), чтобы шашлык получился сочнее и ароматнее.

2. При приготовлении шампуров положите кусок жира между нежирными кусками.

Это ключевая часть приготовления лучших шашлыков из баранины. Если сырые шпажки кажутся вам слишком жирными, значит, вы все делаете правильно.

Жир предотвращает высыхание постной части. Большая часть жира растает во время приготовления, и в итоге кусочки жира превратятся в супер хрустящие кусочки. Та же идея с хрустящим беконом. Кроме того, капающий жир вызовет пламя над древесным углем, которое немедленно обожжет поверхность мяса.В этом случае немного пламени - наш друг.

3. Всегда мариновайте мясо.

Некоторые онлайн-рецепты предлагают сразу же приправить баранину и приготовить ее. Но, по словам уйгурских продавцов, маринование является ключом к созданию лучшего шашлыка из баранины. Я попробовал оба способа и обнаружил, что выполнение этого дополнительного шага полностью стоит затраченных усилий. Маринад делает баранину сочнее и устраняет привкус дичи.

Всегда старайтесь замариновать мясо на пару часов заранее, чтобы приправа проникла глубже.Если у вас недостаточно времени, вы все равно можете замариновать шашлык в течение 30 минут прямо перед приготовлением.

Готовьте шашлык, как у уличного торговца

1. Используйте угольный гриль.

Даже если у вас нет китайского гриля, вам понадобится угольный гриль, чтобы произвести сильный жар, необходимый для правильного прожаривания мяса. Не говоря уже о том, что вы также получите райскую дымность. Чем меньше решетка, тем лучше.

2. Построить модифицированный двухзонный пожарный

У вас должно быть три зоны.Треть гриля должна быть покрыта большим количеством углей, чтобы поджарить мясо. У вас также должна быть большая площадь с одним слоем углей для более медленного приготовления. Оставьте небольшое пространство без угля, чтобы разместить готовые шампуры и согреть их.

3. Приправьте шашлык МНОГО тмина и порошка чили во время приготовления на гриле

Порошок тмина теряет аромат при слишком сильном нагревании. Чтобы правильно приправить шашлык, посыпьте большим количеством порошка тмина, семян тмина и порошка чили (пропустите порошок чили, если вы не едите острую пищу).Под большим количеством я имею в виду, что вы должны выливать порошок тмина из банки, пока он почти не покроет обе стороны ягненка. Половина специи стечет вместе с жиром. Так что в итоге вы получите нужное количество приправ.

4. Часто переворачивайте и перемещайтесь между зонами

Вы удивитесь, насколько быстро готовятся шашлык при использовании китайского гриля. Чтобы поджарить шашлык на гриле среднего размера, может потребоваться 5 минут, но в данном случае это займет всего пару минут.Шампуры следует постоянно переворачивать. Жир расплавится и вызовет пламя, которое сразу же обуглит поверхность. Отодвиньте шампуры в сторону с меньшим количеством угля. На приготовление уйдет несколько минут.

Что делать, если некоторые гости не едят баранину?

Хорошая новость в том, что по тому же рецепту можно приготовить шашлык из говядины. Я часто готовлю шашлык из говядины, если провожу мероприятие или урок, просто в погоне за некоторыми из моих гостей не едят баранину. Чтобы сделать шашлык из говядины, используйте тот же метод для выбора, подготовки и приготовления мяса.Одно из моих любимых нарезок - короткие ребрышки без костей от Costco. Это вдвое дешевле, чем модная огранка, и у нее красивый мрамор.

Когда мы проводим вечеринку по приготовлению китайского гриля, звездой всегда являются шашлык из баранины. Другие дополнительные предметы для вашей вечеринки могут быть: булочки со свиной отбивной, крылышки, глазированные медом и соевой глазурью, и спаржа хойсин.

Любите еду в Синьцзяне? Я тоже! У меня есть коллекция рецептов Синьцзяна, в том числе знаменитый Дин Дин Чао Мянь, самосы из баранины (као бао цзы) и плов из баранины.Это восхитительные проекты выходного дня, за которые вы можете испытать себя за

🙂. Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Шашлык из баранины Синьцзян (新疆 烤串, chuar)

Настоящий рецепт, который поможет вам приготовить именно так, как это делают китайские уличные торговцы. Изучите лучшие методы выбора нарезки, приготовления маринада и жарки на углях. По этому рецепту получается около 12 шампуров, но их количество меняется в зависимости от того, насколько большой вертел вы делаете.Если вы устраиваете вечеринку, приготовьте 450 г мяса для 4 человек, которое будет служить основным блюдом с другими гарнирами и закусками, или 450 г мяса для 6 человек, которое будет использоваться в качестве закуски. Для любителей мяса приготовьте до 1/2 фунта (220 г) мяса на человека, если темой вечеринки будет шашлык из баранины (это принято в Китае).

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

  • 450 грамм мяса ягненка (соотношение постного жира 7: 3) (* см. Сноску 1)
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 столовые ложки цельных семян тмина (необязательно)
Маринад
  • 2 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
  • 2 столовые ложки легкого соевого соуса (или соевого соуса, или тамари без глютена)
  • 2 чайных ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайных ложки порошка тмина и дополнительно для приготовления на гриле
  • 1/2 чайная ложка порошка чили и дополнительный компонент для гриля
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки порошка сычуаньского перца (необязательно)

Инструкции

  • Смешайте масло, соевый соус, кукурузный крахмал, порошок тмина, порошок чили и соль в небольшой миске. Хорошо смешать.

  • При необходимости срежьте жир с баранины. Нарежьте постную часть кубиками по 1,5 см (0,5 дюйма). Нарежьте жир на тонкие кусочки, размером в половину нежирных.

  • Плотно насадите кубики баранины на шпажки, чередуя постное мясо и кубики жира (* см. Сноску 2).

  • Выложите лук в пакет на молнии объемом 1 галлон. Положите на лук шашлык из баранины. Залить баранину маринадом. Помассируйте пакет, чтобы баранина была равномерно покрыта маринадом.Закройте пакет с обеих сторон и положите вверх дном, лук вверх. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

  • Создайте модифицированный двухзонный огонь и оставьте место без угля.

  • Положите шашлык из баранины на решетку для гриля на расстоянии одного пальца друг от друга. Часто переворачивайте, пока баранина не станет темно-коричневой на всех поверхностях. Перейти к непрямой наводке. Обильно посыпьте слоем порошка тмина, а затем порошка чили (или можете отказаться от порошка чили, если не хотите, чтобы баранина была слишком острой).Переверните, затем посыпьте еще одним слоем порошка тмина. Посыпьте баранину целыми семенами тмина, чтобы придать им особый аромат. Готовьте на гриле, пока мясо не прожарится.

  • Подавать немедленно. Или переместите в сторону гриля без угля, чтобы согреться.

Примечания

  1. Как я уже упоминал в посте, вы можете подавать говядину в качестве альтернативы или дополнительно, если некоторые из ваших гостей не едят баранину.
  2. Если вы действительно не любите жир ягненка, вы можете положить один кусок жира на каждые два-три куска нежирного мяса.Опять же, жир будет сильно сжиматься, потому что во время жарки он будет стекать и стекать с него. Жир, оставшийся на вертеле, будет хрустящим и придаст мясу приятный аромат.

Nutrition

Порция: 1 шампунь, калорийность: 94 ккал, углеводы: 0,8 г, белок: 10,8 г, жиры: 5,1 г, насыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 34 мг, натрий: 278 мг, калий: 140 мг, витамин A: 50 МЕ, Кальций: 10 мг, железо: 1,3 мг

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *