5 простых рецептов мягкого и сочного мяса + секрет маринада

Если по каким-то причинам вам не удалось сделать вылазку на природу и вы не можете зажарить шашлык его естественным способом, на мангале, то  расстраиваться не стоит, выход есть всегда! Сегодня мы приготовим с вами замаринованное мясо не выходя из дома, в духовке и устроим небольшой пикничок на балконе.

Конечно, вкусное, ароматное и  сочное мясо, приготовленное на костре, пахнущее натуральным дымком ни с чем не сравнится…  Да и сам выезд на отдых, единение с природой, непередаваемый дух свободы и всеобщего веселья — незаменимые прелести шашлыка на природе. Единственный недостаток у такого мероприятия — это возможность проведения только в летнее, ну или весеннее время года, причем в хорошую погоду.

Но что делать, если погода вдруг подвела, а мяско замариновано уже с вечера? В этом случае на помощь придет обычный духовой шкаф, в котором можно сварганить шашлык из любого вида мяса. А про рецепты маринадов к свинине и курице, а также традиционном приготовлении на углях мы уже говорили в прошлых статьях.

На мой взгляд, самый вкусный шашлык в духовке — из свинины. Он получается сочным, мягким, с зажаристой корочкой и с вкусным и аппетитным ароматом жареного мяса. Подать такое блюдо можно как на праздничный стол, так и во время семейного обеда. Но, справедливости ради, рецепты из куриного филе и говядины мы не обойдем стороной.

Шашлык из свинины на противне на шпажках

Приготовленная таким способом свинина в духовке получается ничуть не хуже, такой же вкусной и почти такой же ароматной, как и на костре. Причем у этого рецепта есть огромное преимущество — мясо можно готовить на одном и том же противне одновременно с гарниром! В качестве шампуров можно использовать самые настоящие металлические шампуры или деревянные шпажки — на ваш выбор.

В некоторых рецептах шашлык из свинины в духовке делается и вовсе без шампуров — прямо на луковой (овощной) подушке. Получается не совсем привычно, но очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• половинка лимона;
• растительное масло;
• сало;
• специи;
• соль;

Надо сказать, что основной проблемой приготовления этого блюда в духовке является то, что мясо может получиться пересушенным. Чтобы этого не произошло, выбирайте свинину с небольшими жировыми прослойками. Лучше всего подойдет свиной ошеек, т.к. имеющийся жир расплавится и сохранит всю нежность и сочность мяса. Немаловажный момент, что духовка должна быть разогретой и печь шашлык надо при хорошем жаре, около 250 градусов.

Как готовить:

Для шпажек мясо нарезаем меньшими по величине кусками, чем на обычный шашалык, приблизительно по 4 — 5 см. И, естественно, стараемся чтобы они получались примерно одинаковыми по размеру.

Лук нарезаем очень тонкими кольцами или полукольцами, затем его нужно очень тщательно, с усилием, размять руками, чтобы он дал сок.

Смешиваем подготовленное мясо с луком, и добавляем масло. У меня оливковое, но можно взять и подсолнечное, рафинированное, либо заменить масло майонезом — тоже замечательно получится!

Теперь кладем специи. Все, что вам больше нравится, что подходит к мясу — придумываете сами и добавляйте. У меня это черный перец, базилик и приправа для шашлыка.

Далее выжимаем лимонный сок. После того, как все выжали — просто нарезаем остатки лимона полуколцами и закидываем туда же.

Многие добавляют уксус, однако я не советую этого делать. Его нужно применять, если мясо неважное — либо откровенно плохое, старое, жесткое или перемороженное. Свинина прекрасно маринуется и без уксуса, при этом шашлык получается вкусным, мягким и сочным!

Теперь оставляем на время для маринования, как минимум на полчаса, а если вы не торопитесь, то 1 — 2 — 3 часа, чем дольше, тем лучше. После того, как мясо замариновалось, его надо подсолить и еще раз хорошенечко перемешать. Перед тем как нанизывать мясо на деревянные шпажки — их необходимо подержать в холодной воде, хотя бы с полчаса, для того, чтобы они у вас не сгорели.

Теперь нанизываем мясо, стараясь убирать лучок.

Если у вас не жирное мясо, более сухое, без жирка, то воспользуйтесь салом, чтобы сделать шашлык более сочным. И нанизываем поочередно — кусочек сала — кусочек мяса — и повторяем дальше, чередуя, чтобы мясо дополнительно пропитывалось. Сало у нас получается по краям — начинаем кусочком сала и заканчиваем им же.

Можно брать свежее сало, или готовое, соленое. А можно вместо него продеть на шпажку между мясом любые овощи — помидорки, кусочки паприки или болгарского перчика, можно вставить оливки. Вообщем, все, что дает сок и будет красиво смотреться в готовом блюде.

Духовку включаем заранее и очень хорошо разогреваем. Я поставила на 240 градусов, а вы ориентируйтесь по вашей кухонной технике — у кого то и 220 будет достаточно, а кому то придется включить и на 260.

Теперь берем форму и перекладываем в нее лук, предварительно убрав лимон. Он теперь не нужен. Укладываем наши шпажки с мясом прямо на лук и отправляем в духовку примерно на полчаса.

Необходимо также имитировать процесс жарки мяса на углях — переворачивать шпажки, хотя бы каждые 10 минут (минимум дважды за полчаса), а при необходимости поливать мясо водой или маринадом.

А теперь нам нужно его немножко поджарить, как бы это было на мангале. То есть приподнимаем его с луковой подушки и ставим концы шпажек на края формы, чтобы мясо с луком не соприкасались.

И снова ставим в духовку на 5 — 10 минут, чтобы шашлык поджарился. Можно поставить плиту на гриль — тогда это займет пару минут.

Важно не пережарить мясо, так как кусочки на шпажках намного меньше чем на больших шампурах и поэтому засушивается быстрее.

Вот теперь готово.

Осталось только украсить и подать к столу вот такую красоту и вкусноту.

Кстати, лучок можно не выбрасывать а тоже скушать — он очень вкусный!

Готовим в рукаве для запекания на луковой подушке

Собрались на шашлыки, а на улице дождь? Предлагаю приготовить мясо в духовке еще одним способом — в рукаве на маринованом луке. Оно будет нежным и неимоверно вкусным, с красивой зажаристой корочкой и аппетитным ароматом по всему подъезду.

Идея эта не моя, нашла ее в интернете, но испробовав на себе, осталась очень довольна, поэтому предлагаю и вам.

Свинина просто тает во рту, и очень похожа на настоящий шашлык! Секрет такого вкуса — в интересном маринаде,  и, конечно же, в луковой подушке.

Список продуктов:

Свинина — 2 кг.;

лук — 8 головок;

Для маринада:

мед — 1 ст.л.;

томатная паста — 2 ст.л.;

соевый соус — 4 — 5 ст.л.;

Как запекать в рукаве:

Мясо — лучше свиная шея, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем достаточно крупными кусками, при этом волокна надо перебить порезом, как это видно на фото. Можете порезать и помельче, но чем крупнее куски мяса, тем сочнее оно получается.

Складываем в емкость, а тем временем подготавливаем маринад. Для этого смешиваем мед, томатную пасту и соевый соус до однородного состояния.

Туда же отправляем сухой чеснок. Интересно, что вкус у сухого чеснока более насыщенный какой-то, термоядерный, что ли, в отличие от свежего чеснока…. Еще я добавляю молотый кориандр и соль.

В этом то маринаде и кроется первый секрет этого рецепта, от которой мясо получается вкусным, сочным и мягким.

Выкладываем маринад к мясу и начинаем руками перемешивать, перетерать, стараясь сделать так, чтобы каждый кусочек был обмазан. И оставляем мариноваться. В идеале было бы лучше мясо накрыть пленкой, придавить гнетом, чтобы оно выделило свой сок и оставить в холодильнике.

А пока мы займемся лучком — очистим, нарежем полукольцами и тоже замаринуем. Тогда из лука уйдет горечь и у него появится очень пикантный вкус. В миску с луком добавляем 1 столовую ложку соли, 2 ст. ложки сахара, а так же 2- 3 ложки уксуса, а потом зальем все кипятком так, чтобы практически весь лук оказался в маринаде. Оставляем мариноваться 20 минут и сливаем, процеживаем через друшлаг.

Именно маринованный лук — очень важный ингредиент, который является второй фишкой этого замечательного рецепта. И невероятный вкус шашлыка из свинины в духовке получается именно таким как раз из-за лука, приготовленного этим способом.

Теперь берем рукав для запекания и укладываем в него маринованный лук, рампределяя и разравнивая руками, чтобы получилась «подушечка» где-то с 1 сантиметр.

Теперь берем по 1 — 2 кусочка мяса и укладываем сверху на луковую подушку и завязываем мешок.

Лучше, если мясо будет выложено в один слой, но у меня его много и мне пришлось укладывать его в 2 слоя.

Далее кладем все на противень и ставим в духовку.

Выпекаем 1 час при t- ре 180-200. После этого рукав, с полуготовым мясом, выглядит как надутый пузырь…

Мы его разрезаем ножницами посередине, а потом немного по бокам.

Внимание! Будьте очень осторожны — не ошпарьтесь! Жар будет сильным!

Внутри очень много сока, постарайтесь не прорезать низ рукава, чтобы он не вытек в противень.

И, максимально раскрыв верхушку, ставим снова в духовку на 20 — 30 минут для того, чтобы куски мяса «взяли корочку»

Вот и готов наш вкуснючий и ароматнейший шашлык, одним словом — объеденье и лучок уходит абсолютно весь!!!

А мы продолжим наш сегодняшний разговор и посмотрим видео.

Видео о том, как приготовить свиной шашлык в банке в духовке

Частенько бывает что непогода, а это не только дождь, но и сильный ветер даже в солнечную погоду, внесет свои коррективы и не позволит вам качественно пожарить шашлык на свежем воздухе. Тогда мы делаем праздник дома!

Готовим по-домашнему, в духовке — без угля, мангала, дыма, копоти и всего остального…. Конечно, он будет не на 100% таким, как сделанный на природе, в компании веселых друзей, но все же….

В самом видео хорошо видно, что в банку мы добавили немного воды. Можно этого и не делать — банки ведь ставятся в холодную духовку, поэтому они не лопнут, т.к. будут нагреваться вместе с ней. Однако существует большая вероятность того что вы получите «сухарики» вместо сочного мяса, что, естественно, в наши планы не входит…. Так что рекомендую водичку добавить.

А потом вы можете «подсушить» и зарумянить мясо, слив воду, и тогда оно не засушится, а будет мягким, сочным и вкусным.

Как сделать сочный шашлык в духовке из курицы

За сочность и вообще за успех в этом деле отвечает маринад: профессионалы называют его главным фактором, определяющим как вкус, так и вид любого шашлыка. В одной из статей я описывала несколько интересных вариантов маринада. Это особенно важно из-за разницы термического воздействия, причем для любого домашнего способа приготовления, кроме мангала. Немаловажную роль играет и выбор мяса: ножки, крылышки или грудка.

Давайте узнаем — как приготовить шашлык из куриной грудки на шпажках в духовке, да так, чтобы мясо получилось мягким и сочным, чтобы мы с вами вволю насладились вкусным блюдом?

Потребуется:

В состав приправы для курицы может входить:

соль, сушёный чеснок, паприка, куркума, кориандр, пажитник (фенугрек), сахар, сушёный имбирь, перец чёрный и перец красный, корица, римский тмин, экстракт чеснока или паприки, перец душистый, кардамон и гвоздика.

Приготовление:

1. Мясо промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем кубиками.

2. Смешаем куриное филе с приправой и майонезом.  Ставим для маринования в холодильник на ночь или на 2-3 часа, если нужно быстро.

3. Перец вымоем, очистим от семян и плодоножек, нарежем кубиками, подстать кусочкам мяса.

4. Лук очистим и постараемся нарезать примерно таким же размером.

5. Теперь нанижем мясо на предварительно замоченные в воде шпажки, поочерёдно с луком и перецем. Первым и последним долен быть кусочек мяса.

6. Укладываем шпажки с курицей на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем их в разогретую  духовку  на 30 — 40 мин при t-ре 180°С.

Вот такой аппетитный, вкусненький, мягкий и сочный шашлычок из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, в духовке у нас получился.

Приятного аппетита!

И, раз уж мы сегодня разговариваем на тему шашлыков в духовке, то на посошок, предлагаю еще один вариант его приготовления, но уже из говядины.

Изумительный рецепт из говядины с мягким и сочным мясом

Мясо говядины — это хорошо и замечательно, но нам идеально подойдет телятина, тогда мы сэкономим время. Поскольку говядина для шашлыков должна настаиваться в маринаде не менее 10 часов, а для телятины будет достаточно всего 2 — 4 часа. Да само мясо телятины намного мягче и нежнее.

А для того, чтобы получить аппетитный запах, немного напоминающий запах костра, мы используем сало в этом изумительном рецепте.

Состав:

Как готовить:

Очистим мясо от жил и пленок, нарежем аккуратными кубиками  по 3 — 4 см. Свиное свежее сало порежем не очень тонкими пластинками, а на равные с кубиками мяса, примерно. Затем складываем все в глубокую керамическую или стеклянную миску.

Репчптый лук пропускаем через мясорубку и заливаем его в мясо. Далее добавляем все специи по вкусу (щепотку, или две), выдавливаем лимон и взбрызгиваем уксусом.

Маринад с будущим шашлыком из говядины хорошо перемешиваем, накроем крышкой и поставим в прохладное место на 2 — 4 часа.

Шпажки на 30 минут замачиваем в холодной воде, чтобы они не сгорели в духовке.

И теперь нанизываем на шпажки замаринованное мясо поочередно с салом, с таким расчетом, чтобы по краям было сало.

Противень застилаем фольгой, на фольгу кладем сверху 4 — 5 кусочков свиного сала. В духовке, растопленное при подгорании на фольге сало, пропитает шашлычки своим неповторимым ароматом, который будет немножко напоминать запах костра.

Смазываем решетку растительным маслом, чтобы мясо не прилипло к ней во время жарки, выкладываем шпажки на решетку и уже ее кладем сверху на противень.

Ставим в духовку, которая должна быть разогрета не меньше, чем на 200 градусов.

Сколько по времени нужно жарить шашлык из говядины, что бы был сочным?
Сначала  5 — 10 минут, затем шпажки с мясом переворачиваем и жарим до готовности. Подаем со свежей зеленью или легким овощным салатом и соусом, все как на природе.

Прошу к столу!

Я надеюсь вам понравились представленные сегодня рецепты приготовления шашлыков в духовке, которые получаются весьма и весьма достойными, хоть и без дыма, но все же — пальчики оближешь! Попробуйте и узнайте какой вам больше пришелся по душе — из свинины на противне на шпажках, в рукаве для запекания на луковой подушке или в стеклянной банке? А может изумительный рецепт из говядины понравился больше?

А я вам желаю прекрасного лета и солнечной безветренной погоды, чтобы можно было насладиться приготовлением и поеданием такого замечательного блюда в кругу друзей! Ну а в духовке мы всегда успеете это сделать! 🙂

Шашлык в банке в духовке. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы среди хозяек начал пользоваться популярностью шашлык в банке в духовке. О том, что можно приготовить шашлык в духовке, конечно, знают многие, а вот об использовании для этих целей банки, увы, известно далеко не всем. Именно поэтому многие хозяйки ищут информацию о том, как приготовить вкусный шашлык в банке в духовке – рецепт с пошаговым фото. Безусловно, что самым существенным недостатком шашлыка в банке в духовке в отличие от шашлыка, приготовленного на природе, является отсутствие копченого запаха дымка. Но это ничего в сравнении со многими позитивными моментам. В любое время года и в любую погоду вы может побаловать себя, членов своей семьи и друзей вкуснейшим шашлыком в банке в духовке.

Шашлык в банке в духовке в отличие от шашлыка, приготовленного на противне, получается более сочным, так как мясо  во время запекания пропитывается своими соками. Но чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным следует соблюдать и знать некоторые тонкости его приготовления. То, насколько вкусным получится у вас шашлык в банке в духовке будет влиять вид маринада и мяса. Вкусным и очень нежным получится шашлык, приготовленный из курицы и свинины. Если вы хотите приготовить шашлык из баранины или говядины, то подберите молодое и мягкое мясо с небольшим количеством жировой прослойки. А что делать, если мясо жесткое?

Сделать такое мясо мягким тоже вполне реально. Главное, подобрать для него кисловатый маринад, а как мы знаем, органические кислоты хорошо разъедают белковые волокна мяса, делая его мягким. Кроме того необходимо обязательно увеличить время маринования и запекания мяса. Придерживаясь этих несложных правил, вы получите очень вкусный шашлык в банке в духовке в домашних условиях из любого вида мяса и маринада.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусный и мягкий шашлык в банке в духовке — рецепт с фото. Шашлык будет приготовлен из свинины в остром соевом маринаде.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг., 
• Кетчуп — 100 мл., 
• Лук — 300 гр., 
• Горчица — 2 ст. ложки, 
• Соевый соус — 100 мл., 
• Специи — 10 гр. 

После того как все ингредиенты приготовлены, можно приступить к приготовлению шашлыка в банке. А его приготовление начинается с подготовки мяса. Свинину для шашлыка или любое другое мясо перед маринованием обязательно следует помыть холодной водой и обсушить. Если на мясе есть лишнее сало, его желательно срезать.

Так как шашлык будет запекаться на шпажках в духовке, а не на открытом огне на шампурах, то кусочки мяса соответственно должны быть немного поменьше, чем для стандартного шашлыка.

Очистите и нарежьте кольцами лук.

Приготовьте острый маринад на основе соевого соуса для маринования свинины для шашлыка. Налейте в миску соевый соус.

Добавьте необходимое количество томатного соуса или кетчупа, который придаст для шашлыка кислинку и добавит цвета.

Для остроты добавьте горчицу.

А чтобы шашлык в банке в духовке получился еще и невероятно ароматным добавьте специи и соль по вкусу. Набор специй для маринования свинины классический – паприка, черный перец, базилик, тимьян, кориандр, аджика, кари.

Все ингредиенты соуса перемешайте. Маринад для шашлыка в банке в духовке должен получиться достаточно густым и насыщенного темно-оранжевого цвета.

Свинину с луком переложите в одну миску.

Добавьте соус.

Мясо с луком и маринадом перемешайте. Оставьте мариноваться на 3-5 часов.

Кусочки мяса нанижите на шпажки.

Лук можно тоже по желанию нанизать на шашлык между мясом или положить на дно банок, а можно обжарить отдельно на сковороде, получится тоже очень вкусно. Приготовьте литровые банки. Тщательно их помойте. Можно с содовым раствором. Поставьте в них шпажки с шашлыком. В одну банку помещается по 4 шпажки шашлыка.

Горлышко банок оберните фольгой. Таким образом в банках образуется пар в процессе зажаривания и шашлык из свинины на шпажках в банке в духовке получится сочным и нежным.

Банки поставьте в холодную духовку. Это очень важно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Запекайте шашлык в банке в духовке на шпажках на протяжении 40 минут при 170С. Далее снимите фольгу и дайте шашлыку постоять в духовке еще 15 минут.

Шашлык достаньте из банки. Подавайте на шпажках сразу после приготовления вместе со свежей зеленью, овощами или овощным салатом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шашлыка в банке в духовке вам понравился.

Шашлык из свинины в банке в духовке рецепт приготовления с пошаговыми фото

Рецепт шашлыка в банке

Если Вам очень захотелось вкусного шашлыка, а возможности выехать на природу для его приготовления нет, обязательно воспользуйтесь первоклассным рецептом приготовления шашлыка в домашних условиях. Тем более, сегодня мы провожаем Масленицу, и сделать это нужно на широкую ногу, как говорится, ведь впереди Великий Пост!

Делается шашлык в банке очень просто, самое главное вкусно замариновать свежее мясо, а готовить шашлык мы будем в духовке в банке. Вы не ослышались — рецепт шашлыка в банке — вам обязательно покорит, ведь на вкус мясо получается ничем не хуже того, что приготовлено на свежем воздухе на мангале. Шашлык получается потрясающе вкусным, нежным, самым необычным, что мне доводилось пробовать.

Согласитесь, лето ещё не скоро, а отведать вкусное жареное мяско очень уж хочется. Поэтому, запасаемся свежим мясом и готовим шашлык в банке в духовке. Мариновать мясо вы можете так, как нравится Вам. Некоторые его маринуют просто в травах и свежей зелени, кто-то маринует с помощью майонеза, в кефире или минеральной воде. Наше мясо мы мариновали с помощью репчатого лука, 9% уксуса и соевого соуса. По желанию в маринад можно добавить любимые приправы, такие как хмели-сунели, базилик, кориандр и т.д. Выбор всегда остаётся за Вами. И так, рецепт шашлыка в банке обязательно поразит Вас и ваших домашних, поэтому готовьте его не раздумывая.

Потребуется:

• Свинина — вырезка (антрекот) — 2 кг.
• Бекон копчёный — 300-400 гр.
• Лук репчатый — 3-5 шт.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Соевый соус — 150 мл.
• Вода — 100 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец, специи, лавровый лист — по вкусу
• Зелень — по желанию
• Соус — по желанию

Как приготовить шашлык в банке в духовке:

Свинину тщательно моем, режем на кусочки не сильно крупного размера, но и не мелкие. Бекон режем кусочками по размеру нарезанного мяса, но не толсто. Отдельно делаем маринад из уксуса, соевого соуса, сока одного лимона, воды, лаврового листа и заливаем им нарезанное мясо с луком. Мясо солим, перчим по вкусу (но не слишком сильно, так как в маринаде присутствует солёный соевый соус), добавляем по желанию специи. Добавляем к мясу нарезанный кольцами репчатый лук, перемешиваем. Даём мясу промариноваться не менее 2-3 часов, а лучше всю ночь. Так оно станет только вкуснее и нежнее.

На шпажки нанизываем кусочки мяса, чередуя с копчёным дбеконом, по желанию добавляя между мясом маринованный лук. В каждую банку объёмом 3 л. устанавливаем по 5 шампуров (шпажек) с мясом, на дно банки можно уложить маринованный лук. У нас вышло 3 банки по 5 шпажек.

Важно! чтобы банки снаружи были полностью сухими. Сверху горлышко банок укутываем фольгой и отправляем их в ХОЛОДНУЮ! духовку ЧТОБЫ БАНКИ НЕ ЛОПНУЛИ! Устанавливаем температура 180-200 градусов на 60-80 минут. В духовку при приготовлении шашлыка не заглядываем. Иначе от разницы температур могут полопаться банки.

Когда время приготовления шашлыка в банке вышло, аккуратно открываем духовку, с помощью полотенца извлекаем банки, открываем фольгу, даём выйти горячему пару и извлекаем деревянные шпажки на подготовленное большое блюдо. Получился потрясающе аппетитный шашлык!

По желанию подаём шашлык с получившимся вкусным соусом с луком из банок и конечно, любимые соусы. Например магазинный или домашний кетчуп. Вот такая красота у нас получилась. Украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Аромат стоит по всему дому потрясающий! Как вкусно мы встретили Масленицу, так и провожаем её!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вам помогут наши рецепты отличных маринадов.

Попробуйте 😋

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Добавьте соус 🍅

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Приготовьте 🍛

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Читайте также 🍖🥩🍗

Рецепт шашлыка из свинины с маринадом из горчицы и розмарина

Шашлык из летних продуктов (он же шашлык) — это простой и гибкий обед с низким содержанием углеводов. Этот маринад из горчицы и розмарина отлично подходит для шашлыка из свинины, а нарезанные на шашлык овощи поливают простым чесночно-розмариновым маслом перед приготовлением на гриле или запеканием.

Гибкость шашлыка (он же шашлык, сатай или кебаб)

Кебаб, шашлык, сатай… это универсальные блюда, которые позволяют легко удовлетворить вегетарианцев, привередливых детей или взыскательных гурманов.

Горчичный и розмаринный маринад с таким же успехом подойдет для курицы или баранины, но свинина и горчица — классическое сочетание, поэтому я выбрал свинину.

Пока розмарин измельчали ​​для шашлыка из свинины, я использовал его с небольшим количеством чеснока и масла для овощных шашлыков.

Существует огромный выбор свежих сезонных овощей, которые хорошо подходят для приготовления шашлыка на гриле.

Я хочу попробовать несколько грибов портобелло, немного спаржи и, может быть, кольраби в следующем раунде.

Просто выберите свои фавориты, ориентируясь на разные цвета, чтобы угодить визуальному вкусу, и вы не ошибетесь!

Еще рецепты шашлыка:

Летний шашлык с розмариново-горчичным соусом

Гибкие летние кебабы (также известные как шашлык) можно приготовить из свинины и любых овощей (или отказаться от мяса). Гриль снаружи или внутри, если у вас есть гриль для дома. Горчично-розмариновый соус — отличный маринад и соус для полировки!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Маринование свинины 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Ужин, низкоуглеводный, основное блюдо, овощи

Кухня Американская, индийская

Порций 3

Калорий 432 ккал

• Шампуры

• чаши

• Крытый или открытый гриль

Горчица-розмарин Маринад на свинине

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 Ст. Л. Меда
• 1 ст. Л. Свежих игл или листьев розмарина
• 2 ч. Л. Паприки Мне нравится копченый перец, но подойдет любой вид
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 фунт свиная вырезка, отбивные или лопатка (без костей)

Масло для пасты с чесноком и розмарином для овощей

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 стакан нарезанных цуккини может заменить баклажаны, грибы или другие овощи
• 1 / 2 пинты помидоров черри могут заменить болгарский перец
• 1 мед лука, разделенного на четвертинки (можно заменить на фенхель)

• В средней миске приготовьте горчичный маринад, взбивая горчицу, чеснок, уксус, соевый соус, мед, розмарин, перец, соль и перец.Оставьте 1/3 стакана для более позднего наметывания шашлыка.

• Нарезать свинину небольшими кусками и добавить в миску с маринадом, переворачивая куски, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску сарановой пленкой и маринуйте при комнатной температуре 30 минут (или в холодильнике до 2 часов).

• Тем временем разожгите гриль и разогрейте его, если вы готовите на гриле. Я использовал комнатный гриль, нагретый до максимума.

• В небольшой миске взбейте соус для овощей (оливковое масло, чеснок и розмарин).Нанижите овощи и маринованные кубики свинины на шпажки и смажьте овощи маслом розмарина.

• Поставьте шампуры на горячий гриль, перевернув один раз, примерно по 5 минут с каждой стороны. Вы можете полить свинину маринадом, прежде чем переворачивать ее на другую сторону.

калорий: 432 ккал, углеводов: 12 г, белков: 39 г, жиров: 26 г, насыщенных жиров: 5 г, полиненасыщенных жиров: 3 г, мононенасыщенных жиров: 16 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 95 мг, натрия: 773 мг, калия: 1086 мг, клетчатки, клетчатки: 4 г витамина C: 3 г витамина, клетчатки: 4 г витамина C: 3 г витамина

Кебаб на гриле, шашлык, сатай

Четыре рецепта приготовления шашлыка в домашних условиях.Шашлык из свинины в духовке

Мясные блюда любят все! Способов приготовления мяса великое множество, и каждый из них имеет свои секреты в зависимости от вида и качества сырья. Рассмотрим тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах, и мы постараемся приблизить качество этого блюда к совершенству. Конечно, приготовление любимого блюда на собственной кухне нельзя сравнить с приготовлением на костре, но это будет единственным недостатком!

Условия для сочного домашнего шашлыка в духовке

Мясо хорошее

Мясо должно быть свежим (не замороженным), без сухожилий, с небольшими прослойками жира.Для классического шашлыка, конечно, потребуется баранина, но самой популярной остается свинина. Какой бы сорт мяса вы ни выбрали, учтите этот нюанс: чем старше животное, тем темнее и плотнее мясо и тем жестче будет шашлык.

Удачный маринад

Качественный и продуманный, умеренно кислый маринад — залог успеха! Рецептов маринада больше десятка, и у каждого любителя пикников или домашнего шашлыка в духовке есть свои секреты приготовления маринада.Маринад — это всегда творчество и удача!

Установка температуры и время приготовления

Это условие не менее важно для приготовления оригинального мяса на гриле. Вы не будете возражать, ладно? Перед тем как приготовить шашлык в духовке из определенного вида мяса, нужно выбрать оптимальный температурный режим.

* Советы повара:
— Чтобы шашлык не пересыхал в духовке, выбирайте мясо с тонкими слоями жира. В этом случае кусочки мяса сохранят нежность и сочность.
— Духовка имитирует жар огня, поэтому мы должны хорошо ее прогреть. Тогда на поверхности мяса сразу образуется корочка, которая предотвратит испарение мясного сока.
— Как и в случае с шашлыком в природе, шашлык нужно перевернуть, сбрызнуть маринадом и выделившимся соком, а также следить за температурой.

Как приготовить шашлык в духовке

Любой кебаб начинается с маринада. Поэтому сначала приготовим маринад.Самый классический вариант основан на уксусе и воде, но мы дадим вам еще несколько вариантов самых популярных маринадов.

Рецепт классического маринада:

• Соль — 1 ч. Л.
• Перец черный свежемолотый — пол чайной ложки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Вода очищенная или кипяченая — 500 мл

Приготовление раствора маринада заключается в простом перемешивании ингредиентов до растворения соли.

Классический рецепт маринада также часто основан на лимонном соке, а не на уксусе.В этом случае берем немного меньше воды (1 стакан) и сок половинки или целого лимона.

Отличный и очень необычный маринад получается, если вместо обычного уксуса использовать винный уксус, желательно красный. Аромат шашлыка «бьет наотмашь»! Рекомендуемые!

Маринад на майонезной основе:

• Майонез — 3 столовые ложки
• Соль — пол чайной ложки
• Перец по вкусу
• Пряные травы — по желанию
• Лимонный сок — 2 столовые ложки

Маринад для сметаны:

• Сметана — 4 столовые ложки
• Горчица французская зерновая — 1 ст.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль — пол чайной ложки
• Перец свежемолотый — по вкусу

Шашлык из свинины легко приготовить в духовке, но требуется ваш постоянный присмотр.

1. Свинину (до 1 кг) нарезать кусочками размером 4-5 см. Очистите от шелухи несколько небольших луковиц, нарежьте их кольцами толщиной 5 мм. Все складываем в глубокую посуду, добавляем маринад, тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем блюдо, прижимаем с гнетом. Оставляем минимум на 8 часов (в холодильнике), а лучше на сутки.

2. Включите духовку и разогрейте ее до 250 градусов. Выстелите противень фольгой. Нанизываем на короткие шпажки кусочки свинины, чередуя колечки лука.

Выкладываем шашлыки на противень и ставим в духовку. Жарить 25-30 минут.

* Совет повара:
Чтобы поддерживать влажность в духовке, поставьте на дно металлическую миску (или кастрюлю), наполненную водой. Вода испарится и повысит влажность внутри духовки.

3. Каждые 5-10 минут смотрим содержимое духовки: переворачиваем шпажки, как на мангале или огне. Залить соком, водой или вином. На противне это сделать проще: переворачивая шпажки, мы одновременно на дне формы обмакиваем мясо в сок.Стараемся не допускать подгорания и высыхания кусков мяса.

4. Если мы попробовали, то шашлык в духовке, рецепт которого мы подробно разобрали, получится с красивой румяной корочкой, сочным и даже немного пахнущим огнем!

5. Достаем из духовки шашлык с мясом, кладем на сервировочное блюдо, выложенное зелеными листьями салата, украшаем овощами и под восторженные крики всей семьи подаем к столу!

Приятного аппетита!

Домашний шашлык в духовке на шпажках

Состав

• Свинина (шея) — 1 кг +
• Лук — 3-4 головки среднего размера +
• Маринад — по желанию +
• Бекон или копченая грудинка — 200 г +

Препарат

Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный рецепт шашлыка на шпажках, который запекается в стеклянной банке! Мясо в этом варианте получается очень мягким, ароматным и сочным!

1.Свинину (можно заменить телятиной) нарезать небольшими кусочками, лук очистить и нарезать кольцами. Складываем все в таз, смешиваем с маринадом. Придавите все прессом и поставьте миску в холодильник на несколько часов (мин. 6-8 часов).

2. Нарезать ароматный бекон ломтиками толщиной 1 см. Кусочки маринованного мяса нанизываем на деревянные шпажки, а между ними помещаем тарелки сала и кольца лука.

3. Берем две трехлитровые банки. Банки должны быть абсолютно сухими (иначе они могут треснуть).Ставим шампуры с нанизанными на них продуктами в баночки (вертикально). В каждой банке 4-6 шампуров. Банки закрываем фольгой и ставим в холодную духовку. Выпекаем при температуре духовки 180 градусов около полутора часов.

4. По окончании выпечки выключите огонь, но не открывайте духовку — банки могут треснуть из-за резкого перепада температуры. Подождем минут 20, набираясь терпения!

5. Вытаскиваем домашний шашлык из духовки и жестяных банок. Аромат такой, что трудно удержаться на ногах! Скорее раскладываем по тарелкам и наслаждаемся сочным и необычайно вкусным мясом — с корочкой снаружи и очень мягким внутри! Приятного аппетита!

1.Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курицу или баранину без шкур и пленок. Но приветствуются небольшие прослои жира: они сделают шашлык сочнее.

2. Не режьте мясо слишком мелкими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо получилось сочным и ароматным, его сначала нужно замариновать. Вот несколько рецептов отличного маринада:

4. Аромат копчения достигается жидким дымом.Его можно добавлять прямо в маринад, заливать на противень, если вы готовите шашлык на шпажках или в рукаве, или на дне банки. На 1 кг мяса используйте 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается почти таким же хрустящим и сочным, как шашлык на гриле.

Обычные шпажки вряд ли поместятся в духовку, поэтому используйте в качестве альтернативы деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20-30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем выложите маринованное мясо на шпажки, не слишком плотно. Вы можете чередовать дольки с луковыми кольцами из того же маринада или с другими овощами, такими как дольки помидора или болгарского перца.

Шашлык с мясом можно положить прямо на решетку, подложив под нее противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или выложите их на узкий противень или форму так, чтобы концы шампуров располагались на краях посуды. Получится своеобразный мини-гриль.

В обоих случаях противни лучше застелить фольгой, чтобы потом не пришлось долго их мыть.

Шашлык из куриного мяса в духовке следует готовить при 200 ° C, а шашлык из другого мяса — при 230-240 ° C. Из-за сильного нагрева мясо покроется румяной корочкой, но внутри будет оставаться сочным: из него не будет испаряться никакая жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20-30 минут. Это может занять немного больше времени, в зависимости от сорта и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и сбрызните водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного порезав мясо. Он должен хорошо пропечься.

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из жестяной банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким хрустящим, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления мясо можно жарить на сковороде.

Куски мяса положить на шпажки так же, как в первом способе.Затем разложите их по чистым сухим банкам на 3-5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шампуров и количества шампуров на них. В одной банке поместится не более пяти шампуров.

Для более насыщенного вкуса на дно можно добавить маринованный или жареный лук.

Закройте горлышки банок и сделайте в них несколько небольших проколов. Это необходимо для того, чтобы из баллончика выходил лишний пар.

Банки нужно ставить в холодную духовку, иначе при резком перепаде температуры стекло может лопнуть.Затем установите температуру 200 ° C и оставьте мясо на час.

Затем выключите духовку, но не открывайте ее и не вынимайте банки около 15-20 минут. Опять же из-за разницы температур.

Когда банки немного остынут, осторожно оберните каждую банку сухим полотенцем и выньте из духовки.

Как уже было сказано, он способен придать мясу невероятно аппетитный вкус. А теперь представьте, каким был бы запах, если бы вы использовали много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно и больше. Лук нарезать полукольцами, откинуть на дуршлаг и залить кипятком, чтобы убрать горечь. Затем добавьте 2-3 столовые ложки уксуса, 1-2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем поместите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху выложить замаринованное мясо, не перемешивая его с луком.Свяжите пакет и сделайте в нем несколько проколов.

Поместите противень в разогретую до 220 ° C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке еще на 20-30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропеченным. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на гриле.

Шашлык в духовке на шпажках

Шашлык можно приготовить в духовке на деревянных шпажках.Для этого их нужно замочить в воде на полчаса, затем смазать маслом. (из любого вида мяса!) положить на шпажку, между ними положить кусочки сала для сочности мяса.

Следующим шагом будет выстелить дно противня фольгой, на которую произвольно выкладываем кусочки сала. Они пригодятся, чтобы поливать дымом сам шашлык, когда бекон растает.

Положите шпажки на решетку. Ставим решетку на противень и ставим это «произведение дизайнерского искусства» в разогретую до 250 градусов духовку.При такой высокой температуре вам нужно будет 1-2 раза перевернуть шпажки. Если вы не хотите этого делать, установите температуру в духовке на 200 градусов, шашлык все равно подрумянится со всех сторон.

Шашлык в рукаве

Шашлык можно приготовить и в рукаве. Для этого выложите шашлык с мясом, только так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Плотно закрытый рукав выкладываем на противень, наливая в него немного воды. Разогреваем в духовке до 170 градусов 15 минут.Теперь шампуры нужно вынуть из рукава и разложить на решетке. Под решеткой должен быть противень, на который будет выходить сок из мяса. Кстати, на противень можно положить немного воды и жидкого дыма. Включите гриль на 20 минут и обжарьте на нем шашлык до румяной корочки.

Второй способ приготовления шашлыка в рукаве — без шампуров. Положите замаринованное мясо в рукав на подушку из маринованного лука. Плотно закрываем рукав, протыкаем сверху в нескольких местах.

Выложить на противне. Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, затем сверху разрезаем рукав, разворачиваем в стороны и доводим мясо до золотистого оттенка еще 20 минут. Выполнено!

См. Также:

Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется иногда, перефразируя знаменитый роман Франсуазы Саган, получить «солнышко в городской квартире»? Особенно, когда впереди вся зима? Когда нет времени на угли и шашлык, но в воздухе даже гипотетически витают запахи шашлыка , символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю, как насчет остального, но очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре костра шашлык, можно приготовить, не дожидаясь сезонной жары.Готовить в обычной духовке. При этом, конечно, чтобы в квартире не было гари и ненужных запахов. Важно только строго соблюдать условия, о которых я сообщу ниже, и все наладится. По делу?

Итак, первое условие — это, конечно, мясо. Для нашего квартирного шашлыка лучше всего подойдет баранина или молодая свинина. Но телятина подойдет, что бы я ни говорил о говядине. Но это дело вкуса и умения подобрать подходящие части тушки.Конечно, как и любой «нормальный» шашлык, мясо должно быть не только свежим, но и хорошо вызревшим. Что касается частей тушки, откуда это мясо предпочтительнее нарезать, скажу так: мякоть ягненка лучше всего на спинке (бедре) и в верхней части. То же самое и со свининой. А вот от телятины лучше брать вырезку (ту, что внутри тушки, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с крупа (верхняя часть спины).

Второе важное условие — наличие небольшого кусочка жирного хвоста или свежего сала.«Маленький» — это означает, что кусок по весу, конечно, должен быть меньше веса мякоти.

Третье условие: мясо перед разделкой необходимо очистить от пленок, жилок, сухожилий. Саму мякоть нарезать небольшими кусочками, не больше грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки оставались примерно одинаковыми по размеру. Нарежьте бекон еще мельче. Оно (по количеству кусочков) должно быть примерно таким же, как мясо.

Положите измельченное мясо и сало в большую миску и натрите в миске лук из расчета: одна луковица на фунт мяса.

Как только лук натерется, приступаем к маринованию мяса, как и для обычных шашлыков. То есть слегка посолить и поперчить с красным перцем, добавить щепотку молотого тмина и щепотку молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, слегка сбрызнуть мясо уксусом для придания шашлыку специфического аромата и отжать лимон. Можно, а иногда и необходимо (если речь идет о каком-то ужасном «уксусе» из ближайшего ларька) делать просто лимон.

Затем хорошо перемешайте мясо, закройте миску крышкой и оставьте мариноваться не менее часа, тем временем начав разогревать духовку.
Пока духовка разогревается и мясо замариновано, можно приступать к подаче блюд для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого пару луковиц нарежьте тонкими кольцами, несколько раз промойте в холодной воде, добавьте мелко нарезанную зелень, немного перца и немного лимонного сока.

Попутно рекомендую приготовить соус для макания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, чем любой кетчуп. Делается это относительно быстро и легко.Несколько хороших спелых помидоров мелко нарезать, переложить на подходящую сковороду или в стальной черпак, добавить щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.

Ставим на плиту с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим 8-10 минут. Добавьте пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучите ингредиенты на этикетке). Если есть спелые молотые помидоры, привезенные из южных регионов, что, однако, возможно только в сезон, мы обойдемся без томатной пасты.Даже очень хороший.

Тушить еще 5-7 минут, разровнять соус сахарно-солью-перцем и всыпать мелко нарезанную кинзу и пару зубчиков чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Кстати, это один из редких случаев, когда чеснок рекомендуется измельчать таким способом, так как соус тоже определенной консистенции.

Сразу снимаем соус с плиты и ставим на холод остывать.
Теперь очередь для барбекю.Маринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки якитори, так как они вряд ли попадут в духовку.

Четвертое важное условие: кусок мяса при нанизывании на шпажку должен чередоваться с куском сала, кроме того, нужно будет закончить нанизывание куском бекона. Очень туго нанизывать кусочки не стоит.

Шашлыки будем печь на решетке. Но прежде чем класть их на решетку, приготовьте соответственно противень, который должен располагаться прямо под решеткой.Для этого скрепляем пару листов фольги, накрываем им противень и случайным образом кладем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это пятое важное условие.

Теперь можно поставить решетку на противень, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались, и запихнуть всю эту «конструкцию» в духовку, которую следует разогреть до 250 градусов.

А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки сначала с шашлыков на фольгу начнет стекать сок, затем сало растает.Верхняя часть шашлыка начнет интенсивно запекаться, а нижняя часть из-за отражающих свойств фольги будет несколько отставать от этой интенсивной выпечки. Постепенно растекающийся по фольге, которую мы предварительно уложили на нее тонкими ломтиками, будет сдерживать «преждевременное» копчение капающего с шашлыка жира. Это то, что нам нужно, ведь как только верх станет золотистым, мы один раз перевернем шашлык хрустящей стороной вниз и дождемся момента, когда, наконец, бекон на фольге начнет дымиться.Произойдет это достаточно быстро. Как только сало начнет дымиться, нужно будет вынуть из духовки и гриль с шашлыками, и противень с фольгой.

Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно посыпав подготовленным луком. Остальные овощи и зелень каждый добавляет на свое усмотрение. Что ж, не стоит забывать и о собственном приготовленном соусе.

Несколько полезных рекомендаций — с учетом того, что духовки разные. В электроплитах, духовки которых оборудованы нижним и верхним плафоном, противень лучше размещать на среднем уровне духовки, а на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор, чтобы быстро подрумянилось. мясо. В газовых духовках противень нужно ставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оснащены электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить ниже, а на завершающем этапе ненадолго переставить под решетку.Также желательно, в какой духовке, через 10 минут после начала жарки ненадолго (на 5-7 минут) поставить на дно духовки черпак с горячей водой. Такой прием предотвратит высыхание мяса.

Погода на улице уже почти шашлычная, но, как обещают синоптики, продержится надолго. На следующей неделе якобы снегопад! По их прогнозу, настоящее тепло наступит только к середине мая.

Невыносимые могут смело приготовить шашлык дома на трехлитровой банке и духовке по следующему рецепту и выйти на балкон, чтобы их съесть.

Состав:

Свинина (желательно шейная часть) — 500 грамм;
Вода минеральная — 100 мл;
Бальзамический уксус — 2 ст. Ложки;
Лимонный сок — 1 ст. Ложка;
Репчатый лук — 1 штука;
Специи «Для шашлыка» (состав из сушеной зелени базилика, сушеного орегано, кусочков красного сладкого перца, паприки, кориандра, черного перца, лаврового листа, красного перца, мускатного ореха, имбиря, корицы, тмина).
Соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать кусочками для шашлыка, лук нарезать кольцами.Выложите их в посуду для маринования. Можно использовать любой маринад, свой любимый. Посыпала специями, залила лимонным соком, добавила бальзамик и залила минеральной водой. Оставьте на час или больше.

Отломите деревянные шпажки размером с трехлитровую банку. Вынуть мясо из маринада, нанизать на шпажки, чередуя с луком. На дно сухой банки выложить оставшуюся часть лука, на лук положить шашлык с мясом и накрыть горлышко банки фольгой. Ставим банку в холодную (!) Духовку.Выпекаем при температуре 180 градусов около часа.

Затем открываем духовку и даем немного остыть (чтобы банка не лопнула) и достаем наши шашлыки.

Отличная идея сделать шашлык на непогоду. Мясо очень нежное. Для запаха огня на дно можно добавить жидкий дым, правда, я не сторонник химии.
Банк не лопнет, проверено неоднократно. Главное ставить в холодную духовку и после подрумянивания — вынимаем не сразу, а через 15 минут, и чтобы не было резкого перепада температуры.

Отличный способ приготовить шашлык в домашних условиях.

Берем мясо-свинину-маринад
по любимому рецепту-
У меня только соль, перец, специи и уксус …

Уезжаем на пару часов …

Берем банку 3 литра, шпажки деревянные,
нанизываем мясо и кладем в банку …

На дне банки 2 зубчика чеснока.
Можно добавить жидкого дыма, но у меня этого нет … будет без дымки …

или что-то подобное… как хочешь …

Закрыть банку фольгой …

И в духовку! Банка не лопнет, если поставить ее в холодную духовку, а только потом включить.

Поставил на решетку, 200г …

Через 20 минут темп увеличился до 250 … Запах пошел мммммммм

Через час она достала нашу банку …

Вот видите, настоящий шашлык!

Рецепт номер 3

Ингредиенты для «Шашлыка в банке»
Субпродукты (куриные субпродукты или любое мясо, птица или рыба) — 800 г
Чеснок — 4 зубца.
Жидкий дым
Газированная вода (минеральная, для маринада) — 150 мл
Масло растительное (для маринада) — 1 ст. л.
Соль (для маринада) — 1 ст. Л.
Приправа (для шашлыка) — 1 ч.

На дно банки положить два зубчика чеснока, налить 2 ст. жидкий дым.

Подготовленные желудки выложить на деревянные палочки (если у вас не желудки, а мясо, то немного обжарьте на сковороде). Шампуры поставьте вертикально (в комплекте 7 штук). Закройте банку фольгой, сложенной в 2 слоя.

Поставить в холодную духовку на противень, включить духовку, и через 40 минут шашлык готов — ароматный и вкусный.

Для мяса время приготовления следует увеличить примерно до 1 часа 20 минут. После того, как шашлык будет готов, медленно откройте духовку, чтобы банка не треснула от перепада температуры.

И альтернативный вариант домашнего шашлыка без банки:

Шашлык из свинины в глазури из бурбона — The Cooking Bride

Добавьте немного яркости своей вечеринке на заднем дворе с этими аппетитными шашлыками из свинины, покрытыми сладкой глазурью из бурбона и апельсинового сока.

Мы любим жарить на гриле в теплую погоду. Поправка… Муж любит жарить на гриле. Мне нравится, что он любит жарить на гриле, потому что это означает, что я не отвечаю за ужин. Но я чувствую, что мы попали в тупик. Это всегда гамбургеры, хот-доги, сосиски или стейки. Мне сложно придумать что-то другое.

Кабобы — идеальное решение. Мало того, что это открывает всевозможные возможности (в основном, если вы можете проткнуть его шампуром, вы можете назвать это кебабом), но и их весело есть.Глазурь, которую я использую при приготовлении своей запеченной ветчины в глазури из-под бурбона , настолько восхитительна, что я решил попробовать ее на некоторых вкусных овощах-гриль и шашлыках из свинины.

Что вам понадобится

• 1 стакан апельсинового сока
• 1 ½ стакана набитого коричневого сахара
• 2 чайные ложки горчицы
• ½ стакана бурбона
• 2 чайные ложки соли, разделенные на части
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 фунт нарезанной корейки свинины нарезанные кусочками и очищенные от жира
• 2 зеленых болгарских перца
• 2 красных болгарских перца
• 1 пурпурный лук
• 8 унций нарезанных белых грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовьте глазурь из бурбона

Смешайте апельсиновый сок, коричневый сахар, горчицу, бурбон и одну чайную ложку соли в средней кастрюле.Взбейте кукурузный крахмал, пока не исчезнут комочки, а смесь не станет однородной. Доведите глазурь до кипения и варите, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты. Отложите глазурь, чтобы она немного остыла.

Какой сорт бурбона использовать?

На рынке есть тонны сортов бурбона, одни дороже других. Имейте в виду, что этот рецепт требует только 1/4 стакана бурбона, а это значит, что у вас в шкафу будет остаток бутылки. Если вам нравится потягивать бурбон, выберите то, что вы сможете увидеть позже, например, Knob Creek, Maker’s Mark или Four Roses.

Если вы не пьете бурбон, то для этого рецепта подойдут менее дорогие бренды, такие как Jim Beam, Wild Turkey, Old Crow и Heaven Hill. Тогда ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов , чтобы узнать, как использовать остаток этой бутылки.

Соберите шашлык из свинины

Нарежьте свинину на кусочки по 2,5 см. Положите свинину в миску среднего размера. Вылейте половину глазури и перемешайте свинину до тех пор, пока они все не покроются. Вторую половину глазури отложите для наметки, пока шампуры готовятся.

Нарежьте зеленый и красный сладкий перец на части, достаточно большие, чтобы их можно было нанизать на вертел. Нарежьте фиолетовый лук пополам. Поместите весь перец, лук и грибы в большой пакет для заморозки. Сбрызните столовую ложку оливкового масла сверху и посыпьте оставшейся чайной ложкой соли и молотого перца по вкусу. Закройте пакет и встряхните, чтобы покрыть овощи.

Для этого можно использовать металлические шпажки или деревянные . Если вы используете деревянные шампуры, не забудьте замочить их в воде за 30 минут до приготовления, чтобы шампуры не пригорели.Налейте мясо и овощи на шампуры, чередуя мясо с овощами.

Разогрейте гриль до среднего или сильного огня или разогрейте жаровню и переместите решетку в верхнюю треть духовки. Жарьте на гриле или жарьте семь минут. Переверните шашлыки и полейте оставленным маринадом. Готовьте на гриле или жарьте еще семь минут. Подавать с дополнительной глазурью для макания.

Еще рецепты кебаба:

Шашлык из свинины в глазури из бурбона

Добавьте немного яркости своей вечеринке на заднем дворе с помощью этих аппетитных шашлыков из свинины, покрытых сладкой глазурью из бурбона и апельсинового сока.