Шампиньоны, фаршированные курицей — Пошаговый рецепт с фото

Раньше на страницах нашего сайта уже был опубликован фоторецепт фаршированных шампиньонов. Сегодня мы предлагаем вам альтернативный вариант приготовления этой замечательной закуски из грибов: на этот раз с курицей. Шампиньоны, фаршированные курицей, получаются более сытными и интересными на вкус. Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов фаршированных курицей:

• шампиньоны свежие (крупные) — 10-15 шт.
• куриная грудка отварная (филе) — 200-300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твёрдых сортов — 100-150 г
• сметана — 2-3 ст.л.
• свежая зелень укропа или петрушки
• растительное масло

Рецепт приготовления шампиньонов фаршированных курицей:

Шампиньоны тщательно промыть водой.

Аккуратно острым ножом срезать ножки у грибов и достать мякоть.

Шляпки шампиньонов пока отложить в сторону. А ножки и мякоть грибов мелко порубить.

Курицу, предварительно отваренную в подсоленной воде, мелко порезать.

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Свежую зелень также мелко порубить ножом.

Сыр натереть на мелкую терку.

Обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала ножки и мякоть шампиньонов.

Затем добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать.

Добавить в сковороду курицу и жарить дальше, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду рубленную зелень, пару щепоток тертого сыра и сметану.

Всю смесь хорошо перемешать и ещё немного подержать на огне.

Шляпки шампиньонов выложить на противень, смазанный маслом. Нафаршировать грибы приготовленной смесью.

Сверху посыпать на шампиньоны тертый сыр. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 25-30 минут.

Шампиньоны, фаршированные курицей, готовы! К столу подавать горячими.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Шампиньоны фаршированные с сыром и маринованными огурчиками

Приготовить вкусную и необычную закуску — дело не совсем простое. Ведь мы всегда стараемся найти что-то новое, особенно, если нам предстоит накрыть праздничный, торжественный стол.    Шампиньоны фаршированные с беконом — рецепт тоже просто отменный и грибочки получаются ароматные, сочные… Сегодня я захотела приготовить не менее выкусные фаршированые шампиньоны с сыром и маринованными огурчиками. Такая закуска из грибов станет отличным украшением любого праздничного стола. Тем более, грядёт наш любимый Новый Год!

Потребуется:

• Шампиньоны — 500 гр. (среднего размера)
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Огурцы маринованные — 1-2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки овощей

 

Как приготовить

Шампиньоны вымойте и аккуратно удалите ножку. Её мы будем испоьзовать.

Ножки мелко порежьте.

И с измельчённым репчатым луком обжарьте на сковороде с добавление растительного масла и соли — по вкусу.

Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.

Доведите грибы и овощи до готовности.

Шляпки грибов установите на противень. Мы их будем начинять.

Сначала внутрь каждой шляпки я укладываю мелко порезанные маринованные огурчики. Для пикантности.

Затем сверху выкладываем обжаренные ножки грибов с луком и морковью.  Я прямо плотно укладываю обжарку в шляпки.

Остаётся только лишь сверху присыпать тёртым сыром на мелкой или крупной тёрке. Поверх каждого гриба я кладу щепотку сыра.

И отправляем грибы запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовые запеченные шампиньоны с сыром и огурчиками выложите на тарелку подходящего размера и подавайте украсив веточками свежей зелени.

Запеченные шампиньоны получаются очень красивыми и вкусными. Просто обалденная закусочка из шампиньонов — на Вашем повседневном или праздничном столе порадует каждого любителя грибов.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Грибы фаршированные — Рецепты запеченных с начинкой грибов

Фаршированные, запеченные в духовке грибы подаются на стол как самостоятельное блюдо, либо с отдельно приготовленным гарниром.

Фаршировать в домашних условиях можно почти любые грибы, не имеющие горького привкуса. Перед приготовлением в духовке фаршированные какой-либо начинкой грибы, как правило, поливают соусом или на основе масла заправкой.

Также при приготовлении в духовке фаршированных грибов используют различные природные ароматизаторы на основе кореньев, листьев, трав. Связывающими продуктами являются сыры, яйца.

Шампиньоны, фаршированные сыром

Рецепт: полкилограмма шампиньонов, 150 г сыра, полстакана сметанного соуса, по 2 столовые ложки сливочного масла и зелени петрушки, 2 головки лука; листья салата, соль.

От шампиньонов отрежем шляпки. Из ножек грибов и остальных ингредиентов приготовим к фаршированным шампиньонам начинку:

Сыр крупно натрем на терке.

Лук, ножки шампиньонов нарубим, поджарим на масле.

Добавим в начинку грибов сыр, петрушку, соль. Фарш перемешаем.

Нафаршируем шляпки грибов начинкой с сыром, заправим сметанным соусом, запечем до готовности в духовке.

Фаршированные сыром шампиньоны подадим на листьях салата с картофельным гарниром.

Фаршированные грибы с помидорами

Рецепт: 8 белых грибов, 4 крупных помидора, головка лука, 2 дольки чеснока, по 2 столовые ложки молотых сухарей и рубленой зелени петрушки; растительное масло.

От шляпок грибов отрежьте ножки, в шляпках вырежьте срединную часть.

Помидоры почистите, разрежьте пополам, удалите семена, подсолите.

Лук нашинкуйте, чеснок разотрите.

Пожарьте с обеих сторон посоленные шляпки грибов. Обжарьте половинки помидоров.

Ножки грибов мелко порубите, обжарьте на масле вместе с вырезанной из шляпок мякотью, луком, петрушкой, чесноком.

Добавьте в начинку сухари, соль, перец.

Вложите в половинки помидоров по шляпке гриба, нафаршируйте их начинкой, запеките в духовке.

Фаршированные грибы с помидорами подайте к рыбе, мясу.

Шампиньоны, фаршированные рыбой

Рецепт: 4 шампиньона, 100 г филе рыбы, яйцо, столовая ложка сливочного масла, треть стакана протертого сыра. Зелень, лимон.

Шампиньоны промыть, отрезать ножки. Шляпки шампиньонов 5 минут отварить в подсоленной воде.

Рыбу отварить до готовности, взбить в блендере.

Добавить в рыбу желток яйца, распущенное масло. Фарш посолить, посыпать перцем.

Нафаршировать шляпки шампиньонов рыбной начинкой, посыпать сыром, запечь в духовке.

К фаршированным рыбой шампиньонам подайте рисовый гарнир. Украсьте зеленью, ломтиками лимона.

Шампиньоны, фаршированные болгарским перцем

Рецепт: 600 г шампиньонов, стручок болгарского перца, 100 г сыра, головка лука; растительное масло.

Шампиньоны промыть, отрезать ножки.

Болгарский перец почистить, измельчить.

Лук нашинковать. Сыр крупно натереть.

Ножки шампиньонов порубить, перемешать с луком, болгарским перцем; посолить, обжарить на масле. Добавить сыр.

Шляпки шампиньонов посолить, нафаршировать начинкой, запечь в духовке.

Фаршированные болгарским перцем шампиньоны подайте с гарниром к рыбе, мясу.

Фаршированные шампиньоны с укропом

Рецепт: 10 шампиньонов, 2 луковицы, полстакана сметаны, 2/3 стакана протертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, треть пучка укропа; зелень.

От шампиньонов отрезать ножки, из шляпок удалить чешуйки. Укроп нарубить.

Ножки и чешуйки шампиньонов мелко порубить, посолить, пожарить на масле вместе с нашинкованным луком.

Добавить сметану, укроп. Фарш перемешать.

Шляпки шампиньонов посолить, нафаршировать начинкой с укропом, посыпать сыром.

Поставить фаршированные шампиньоны на 20-30 минут в разогретую духовку.

Запеченные фаршированные с укропом шампиньоны украсьте зеленью.

Шампиньоны, фаршированные яйцами

Рецепт: 20 шампиньонов, 4 яйца, 100 г сливочного масла, головка лука, 80 г сыра, полстакана панировочных сухарей; зелень.

Яйца сварить, почистить, мелко нарубить. Сыр натереть.

Ножки шампиньонов отделить от шляпок, искрошить, перемешать с яйцами.

Лук нашинковать, пожарить на масле, высыпать в посуду с яйцами и шампиньонами; посолить, перемешать.

Шляпки шампиньонов уложить на смазанный маслом противень, нафаршировать начинкой с яйцами, посыпать сухарями, сыром, заправить кусочками масла, запечь в духовке.

Фаршированные яйцами шампиньоны украсьте зеленью.

Шампиньоны, фаршированные рисом

Рецепт: полкилограмма шампиньонов, по полстакана риса и протертого сыра, стручок болгарского перца, 2 столовые ложки нарубленной зелени кинзы; растительное масло.

Рис отварите, промойте, подсушите.

Шляпки шампиньонов отделите от ножек.

Болгарский перец почистите, вместе с ножками шампиньонов нарубите. Добавьте рис, зелень, 2 столовые ложки масла, соль. Фарш перемешайте.

Шляпки шампиньонов смажьте маслом, уложите на противень, нафаршируйте начинкой с рисом, посыпьте сыром.

Запекайте фаршированные рисом шампиньоны 20 минут в духовке.

Грибы, фаршированные шпинатом

Рецепт: 6 шляпок белых грибов, 200 г шпината, 60 г сыра, по 2 столовые ложки оливкового масла и бальзамического уксуса, 5 стеблей зеленого лука.

Из шляпок грибов вырезать середину. Шпинат мелко нарубить. Сыр мелко натереть.

Шляпки грибов смазать смесью масла, уксуса, соли, перца; 10 минут запечь в духовке.

Выбранную сердцевину грибов, лук, шпинат, посолить, перемешать.

Нафаршировать шляпки грибов начинкой со шпинатом, посыпать сыром, запечь в духовке.

Фаршированные шпинатом грибы подайте дополнительным гарниром к рыбе, мясу.

Шампиньоны, фаршированные овощами

Рецепт: 10 шампиньонов, по 2 столовые ложки растительного масла и соевого соуса; соль.

Овощи: болгарский перец, 2 помидора, 2 дольки чеснока, четверть пучка зеленого лука.

Зеленый лук мелко нарубить, от шампиньонов отделить шляпки.

Болгарский перец, помидоры, чеснок мелко нарубить.

Добавить в овощи соус. Фарш посолить, перемешать.

Шляпки шампиньонов посолить, смазать маслом, нафаршировать начинкой из овощей, присыпать зеленым луком, поставить в разогретую духовку.

Фаршированные овощами шампиньоны запечь до готовности.

Шампиньоны, фаршированные оливками и рыбой

12 шляпок шампиньонов, лимон, 20 оливок, 4 дольки чеснока, 300 г филе рыбы; растительное масло, соль.

От шампиньонов отрезать ножки. Шляпки шампиньонов 5 минут отварить в подсоленной воде, подсушить, сбрызнуть лимонным соком.

Рыбу мелко нарубить, посолить, поджарить на масле.

Оливки, чеснок измельчить, перемешать с рыбой.

Уложить шампиньоны в смазанную маслом форму, нафаршировать начинкой с оливками, поставить в разогретую духовку.

Запечь фаршированные рыбой и оливками шампиньоны до готовности.

Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами

Рецепт: 20 шампиньонов, 4 яйца, луковица, по 2 столовые ложки протертого сыра, молотых сухарей, сливочного масла, нарубленной зелени петрушки; растительное масло, листья салата.

Яйца взбить. Шляпки шампиньонов посолить, обжарить на сливочном масле.

Ножки шампиньонов, лук нашинковать, пожарить на подсолнечном масле.

Добавить яйца, петрушку, соль. Фарш перемешать.

Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой, посыпать сыром, сухарями; запечь в духовке.

Фаршированные яйцами шляпки шампиньонов подайте на листьях салата.

Шампиньоны, фаршированные хлебом

Рецепт: 15 шляпок шампиньонов, стакан крошек пшеничного хлеба, по 50 г сыра и сливочного масла, чайная ложка лимонного сока; рубленая зелень петрушки.

Сыр протереть. Шампиньоны посолить.

Лимонный сок, крошки хлеба перемешать с сыром, посолить.

Нафаршировать шампиньоны начинкой, полить растопленным маслом, запечь в духовке.

Перед подачей посыпьте фаршированные хлебом шампиньоны зеленью.

Фаршированные шампиньоны — простой пошаговый рецепт с фото

Много лет назад ецепт фаршированных шампиньонов был позаимствован мною из одного кулинарного шоу, где готовили повара-любители. И хотя ничего особенного в нем вроде бы нет (еще одна из разновидностей классического жульена), но вид у кокотниц из грибочков получается более чем праздничный и аппетитный.

Естественно, захотелось попробовать приготовить нечто подобное. Однако, оказалось не так просто найти хорошие крупные грибы. Пришлось объездить не один магазин, прежде чем выбрать достойные шампиньоны.

Для блюда нам понадобятся именно шампиньоны, только они похожи на маленькие тарелочки и хорошо держат форму. Лесные грибы просто расплываются и готовятся в 3 раза дольше.

Еще одно достоинство этих грибов — шампиньонами практически невозможно отравиться, а есть их можно даже в сыром виде, поэтому они не требуют долгой термической обработки.

Приготовить шампиньоны фаршированные курицей и сыром не составляет большого труда и не требует особых знаний. А сочетание этих ингридиентов всегда беспроигрышное.
Конечно, подобное блюдо можно подать и в тарталетках, но вариант с грибными шляпками намного сочнее, вкуснее и интереснее, чем с тестом.

***

Для фаршированных шампиньонов нам потребуется:

— шампиньоны — 500 г;
— куриное филе — 300 г;
— лук репчатый — 1 шт.;
— морковь по-корейски или свежая — по потребности;
— сыр твердых сортов — 200 г;
— майонез — 3 ст. л.;
— зелень — по вкусу;
— соль, молотый перец — по вкусу.

Для блюда можно выбрать любую часть курицы, однако работать с филе, из-за отсутствия костей — в разы приятнее.
Триста грамм куриного мяса — это примерно половина средней грудки.

Рецепт приготовления

Мясо заливаем водой и отвариваем, немного подсаливаем в конце варке. Филе будет готово через 20-25 минут.

Даем куриному мясу немного остыть и нарезаем мелкими кубиками.

Как я уже говорила, грибы выбираем самые крупные, иначе их просто не удастся наполнить фаршем. Шампиньоны необходимо помыть и почистить. Выламываем у грибов ножки, потому что вырезать их не очень-то удобно.

Ножки не выбрасываем, мелко режем кубиками.

Крупную луковицу мелко нарезаем

и отправляем обжариваться в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

Через пять минут добавим к луку порезанные ножки грибов и все перемешаем.

Я добавила морковь по-корейски, так как именно она делает блюдо слегка острым. Можно заменить ее свежей морковкой среднего размера, натертой на крупной терке.
Морковь по-корейски измельчаем ножом.

Добавляем ее в сковороду к луку и грибам.

Жарим все вместе на среднем огне около 10 минут. Добавляем в сковороду куриное мясо.

И держим еще 5-7 минут. Фарш перекладываем в глубокую миску и ждем, когда он немного остынет.

Любую имеющуюся зелень мелко режем и добавляем к фаршу.

Я нашла в холодильнике только свежий укроп, хорошее вкусовое сочетание получается с зеленью петрушки, базилика и зеленого лука.
Добавляем в фарш 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Пробуем все на соль и немного перчим. Противень выстилаем пергаментной бумагой и слегка смазываем маслом. Начиняем шляпки грибов готовым фаршем, это удобно делать при помощи чайной ложки. Выкладываем готовые шляпки на противень.

Твердый сыр измельчаем на крупной терке

и посыпаем им фаршированные шляпки шампиньонов сверху.

Включаем духовку на 180 градусов, как только она нагреется, ставим грибы на 15 минут.
Поскольку блюдо уже практически готово, будем ждать, когда зарумянится сырная корочка.
Такого количества фарша хватит на 15 крупных грибов и даже немного останется для любителей «облизать ложку».

Фаршированные шампиньоны и выглядят интересно и на вкус чудесны.

Приятного аппетита!

с рецептом фаршированных шампиньонов часто смотрят следующие блюда:

Фаршированные шампиньоны в духовке

Рубрика: Горячие закуски

Приготовить в домашних условиях фаршированные шампиньоны в духовке очень просто и быстро. Запечённые грибы получаются вкусными, изысканными, аппетитными, поэтому этой закуской можно украсить любой праздничный стол и радовать своих домочадцев постоянно. Готовые фаршированные грибы нужно употреблять в горячем виде, чтобы раскрыть и распробовать вкус оригинальной нежной закуски.

Время приготовления – 15 минут.

Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

После приготовления вы получите – 6 порций по 60 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	109.54 ккал.
Белки:	12.49 гр.
Жиры:	6.29 гр.
Углеводы:	0.58 гр.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 250 грамм (6 штук).
• Сыр твёрдых сортов – 50 грамм.
• Свежая зелень – один маленький пучок.

Начинка:

• Курица – 150 грамм.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Внутренняя часть грибов.

Рецепт

1. Прежде чем начать готовить подготавливаем продукты, входящие в состав.

2. Свежие грибы предварительно промываем тёплой водой. Аккуратно пошатывая, отламываем ножки, смотрите, как на пошаговом фото. Берём чайную ложку и ею выковыриваем внутреннюю мякоть.

3. Куриное филе промываем холодной водой, срезаем остаточный жир, сухожилия. Острым ножом мясо режем тонкой соломкой, затем перерезаем мелкими кубиками.

4. Отломленные ножки нарезаем мелкими кубиками.

5. На сухую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Складываем мясо, измельчённые ножки, мякоть, посыпаем солью, перчим по вкусу.
   Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока не испариться вся образовавшаяся влага и до появления золотисто румяной корочки.

6. В ёмкую посуду наливаем тёплую воду, посыпаем перцем, добавляем щепотку соли, наливаем немного масла, перемешиваем. В маринад складываем шляпки шампиньонов, даём впитать в себя пряную воду, затем выставляем на противень для запекания.

7. Маринованные шампиньоны фаршируем начинкой, немного придавливая руками. После проделанного процесса в последнюю очередь верхушки посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрке.

8. Фаршированные полуфабрикаты запекаем целиком в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Готовим в течение 15 минут не более этого времени вполне достаточно, чтобы фаршированные грибы дошли до готовности и не ссохлись, как иногда бывает. При подаче оформляем веточками зелени.

Знаете ли вы, что шампиньоны бывают четырёх видов:

• Обыкновенный.
• Лесной.
• Полевой.
• Садовый выращенный искусственным путём для массового распространения, то есть сбыта, и продажи в слои населения. Этот вид используют в разных блюдах, готовят салаты, маринуют и замораживают для последующего использования, а ещё фаршируют и выпекают в духовке, как в этом случае.

Шампиньоны, фаршированные фаршем и сыром, запеченные в духовке

Шампиньоны — грибы доступные, повсеместно распространенные и исключительно популярные, независимо от времени года. Существует, наверное, не менее сотни кулинарных способов превратить их во вкусное блюдо. Мелкие шампиньоны можно замариновать или обжарить до румяной корочки, с грибами среднего размера получается изумительная тушеная картошка или овощное рагу. А вот шампиньоны с крупными шапками принято фаршировать — выходит вкусно и красиво. Рецептов начинки для фаршированных шампиньонов существует уйма — всех и не сосчитаешь. У меня сегодня для вас одна из простейших — мясной фарш. Давайте добавим к фаршу тертый сыр, обжаренный лук и немного специй, нафаршируем шляпки шампиньонов и запечем в духовке — будет очень вкусно!

Мясная начинка получается очень ароматной и в меру пикантной, шляпки грибов в духовке запекаются до румяной корочки, но внутри остаются сочными и мягкими. Ножки шампиньонов можно мелко порубить, обжарить вместе с луком и смешать с фаршем, как предложено в этом рецепте, или приготовить из них другое блюдо.

Ингредиенты:

шампиньоны с крупными шляпками — 8 шт.	мясной фарш — 120-150 г
лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера)	твердый или полутвердый сыр — 50 г
чеснок — 1-2 зубчика	свежая зелень — несколько веточек
соль поваренная — 0,3 ч. л. (по вкусу)	черный свежемолотый перец — щепотка

Учимся пошагово запекать в духовке фаршированные мясным фаршем шампиньоны (рецепт с фото):

-1- Смойте с грибов остатки грунта под проточной водой. Шампиньоны быстро впитывают влагу, поэтому мыть их нужно быстро, а сильно загрязнённые грибы лучше очистить. Отделите ножки от шляпок выкручивающими движениями. Шляпки пока отложите в сторону.
-2- А ножки мелко нарежьте. Очистите и порубите мелкими кубиком лук. В сковороде нагрейте несколько ложек масла и обжарьте в нем измельчённые ножки шампиньонов с луком до мягкости.
-3- Положите на сковородку фарш, перемешайте с луком и грибами, обжарьте на умеренном огне до готовности.
-4- А пока фарш обжаривается, помойте и измельчите зелень, натрите на крупной тёрке сыр. Добавьте сыр с зеленью к обжаренному фаршу, перемешайте. Посолите и поперчить начинку, а затем уберите ее с огня, немного остудить.
-5- Нафаршируйте шляпки шампиньонов фаршем так, чтобы сверху получилась аккуратная горка.
-6- Выложите фаршированные грибы на противень, смазанный маслом, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте шампиньоны 15-20 минут, до мягкости. В процессе запекания грибные шляпки пропитаются соком мяса и ароматами специй. Закуска получается аппетитной и сытной.

Подавайте грибы горячими.

При подаче их можно украсить зеленью.

А для пикантности — положить немного зерновой горчицы сверху.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить фаршированные шампиньоны -пошаговый рецепт с фото

Описание

Рецепт фаршированных шампиньонов — самое простое блюдо, которое готовится из грибов и которое знакомо почти каждой хозяйке.
Начинка для грибных шляпок может быть любая: картофель, фарш, мясо, сыр. Но если вы хотите приготовить быстрое и вкусное блюдо из шампиньонов, мы вам в этом сейчас поможем. В этой статье я хочу рассказать как приготовить фаршированные шампиньоны сыром.

Ингредиенты:

• шампиньоны больших размеров — 8 шт.,
• слив. масло — 1 ст. ложка,
• сыр тёртый несолёный  — 100 гр.,
• одна луковица,
• раст. масло — для жарки,
• соль по вкусу,
• молотый чёрный перец,
• два зубчика чеснока.

Как приготовить:

1. Шампиньоны надо вымыть или протереть влажной тряпочкой. Аккуратно удалить ножки у грибов, но не выбрасывайте их, они пойдут в начинку для шляпок. Ножки мелко порезать, а шляпки внутри чуть-чуть присолить.

2. Луковицу очистить и прожарить на раст. масле, до золотистого цвета. Выложить жареный лук в чистую тарелку. В сковороду бросить кусочек слив. масла и потушить с ним нарезанные мелко ножки шампиньонов. Начинку слегка остудить, смешать с половиной натертого на средней терке сыра, посолить и поперчить. По желанию можно добавить один или два зубчика измельченного чеснока. Я очень люблю, когда в блюдах из грибов присутствует чеснок. Он, к стати, хорошо сочетается с грибами, да и блюду придает необыкновенный аромат.

3. Шляпки грибов выложить, на смазанный противень, маслом. И наполнить их приготовленной начинкой из жареного лука с сыром. Сверху каждую фаршированную шляпку посыпать тертым сыром. Поместить в духовку на 15 минут, при 190°С.

Фаршированные грибы хороши как в горячем виде, так и в холодном. К столу фаршированные шляпки шампиньонов подать на блюде, выстланное свежими листьями салата.

Приятного аппетита!

Куриные бедра, фаршированные грибами Рецепт — Мама 100

Я не всегда думаю о потенциальной недвижимости между куриной кожей и мясом курицы … но когда я думаю, и помню, что это очень набитое пространство, меня всегда с радостью вознаграждают куриными бедрами или грудками, которые иметь совершенно другое измерение вкуса … и не жертвовать хрустящей корочкой.

В данном случае основной упор в начинке сделан на грибах. Помимо того, что это пикантный и вкусный, это отличный способ съесть небольшое количество грибов, которого недостаточно для того или этого.

Это отличный рецепт для знакомства с различными видами грибов. Дети и грибы не всегда друзья, но землистый вкус — такое прекрасное дополнение ко многим рецептам, что замечательно иметь этот ингредиент в вашем репертуаре ужина.

И снова, когда я приютился под хрустящей, потрескавшейся куриной кожицей, я просто говорю, что надо попробовать. (Показательный пример: куриные бедра, фаршированные кремом из шпината.)

Вы можете абсолютно использовать шампиньоны, которые продаются в упаковке в каждом супермаркете, но многие рынки теперь также предлагают широкий ассортимент более экзотических сортов, упакованных или навалом.В этом рецепте вы можете комбинировать столько разных видов, сколько захотите.

Между хрустящей жареной кожицей и сочным мясом бедра находится пикантная, сливочно-сырная и грибная начинка.

Твитнуть

Лучшие грибы для куриного фарша

Вот несколько легко доступных видов грибов, с которыми можно поиграть.

Грибы кремини

Они широко доступны и очень прочные. Иногда их называют «детские портобелло».Они все еще мягкие, но немного более глубокий по вкусу, чем простые старые шампиньоны.

Грибы Портобелло

Этот гриб на самом деле представляет собой очень зрелый шампиньон с полностью выросшей шляпкой. Портобелло не обладает сильным вкусом и имеет мясистую текстуру, которая хорошо переносит приготовление. Они отлично приготовлены на гриле.

Грибы шиитаке

Шиитаке — гриб, часто используемый в азиатской кухне. Они острые, мясные и насыщенные.

Но на самом деле подойдет любой гриб во время шторма… ах, а если сейчас сезон сморчков и вы из тех людей, которые тратят значительные деньги на грибы, как это делают некоторые? Это было бы замечательно с ними.

Простой салат из шпината и романа и небольшая кучка салата из макарон, например «Идеальный салат из макарон в конце лета», красиво завершат тарелку.

Еще рецепты с грибами:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

Еще рецепты куриных бедер:

• 3 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 8 унций мелко нарезанных грибов
• Грубая или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина или тимьяна
• 1 упаковка сливочного сыра по 3 унции
• 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• 8 куриных бедер с костью и кожей (от 3 до 4 фунтов)

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Сбрызните противень с бортиком антипригарным кулинарным спреем (сначала можно выстелить его фольгой или пергаментной бумагой, чтобы облегчить очистку).

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне, затем добавьте грибы и тушите примерно 10 минут, пока не исчезнет вся жидкость, и эта жидкость не испарится, а грибы станут мягкими. и начинает становиться хрустящей. Приправить солью и перцем. Вмешайте чеснок и розмарин или тимьян, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.Добавьте сливочный сыр и пармезан, пока он не растает и хорошо не смешается, и охладите, чтобы он стал чуть теплее или комнатной температуры. Отрегулируйте приправы.

• Снимите кожицу с каждого бедра и поместите пару столовых ложек грибной смеси под кожу, распределив ее под кожей. Смажьте кожу оставшейся столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем.

• Запекайте примерно от 45 до 55 минут или пока курица не прожарится (внутренняя температура должна быть 165 ° F).Подавать горячим или теплым.

калорий: 690 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 44 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 269 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 667 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Фаршированные куриные окорочка | Zserbo.com

В отличие от других частей мира, где грудка всемогуща, в Венгрии наиболее популярными частями курицы являются бедра и голени.Это не случайно, потому что эти части более пикантны, чем сухая куриная грудка. Бедра и голени обычно панируют и жарят, или просто запекают в духовке. Но если мы хотим их накачать, набиваем ноги.

Начинка по-венгерски придает курице прекрасный вкус. Обычно он состоит из грибов и / или печени, приправлен солью, перцем и петрушкой. Вы можете использовать целые ноги или только бедра, что вы выберете, вам не нужно их костями, так как начинка помещается в карман, образованный пальцами под кожей.Если после приготовления яиц осталась начинка, не выбрасывайте ее, а положите в форму для выпечки и запекайте вместе с ножками. Я использую пакет для запекания, потому что он не требует дополнительного жира, но вы можете запекать куриные ножки традиционным способом.

фото: zserbo.com

Ингредиенты:

• 6 куриных ножек
• 100 г (~ 3 1/2 унции) грибов, мелко нарезанных
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 30 г (~ 1 унции) сливочного масла
• 100 г (~ 3 1/2 унции) куриной печени
• 1 ломтик хлеба
• 100 мл (~ 1/2 стакана) молока
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2-3 веточки петрушки, мелко нарезанные
• соль и перец по вкусу

Вымойте и очистите куриные окорочка.Ноги обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.

Растопите масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте нарезанные кубиками грибы и щепотку соли и варите, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость не выкипит. Отложите и дайте остыть.

Вымойте и очистите печень, выбросьте сухожилия и взбейте пюре ручным блендером или соскребите их ножом. Замочите ломтик хлеба в молоке, затем выжмите его как можно лучше. Положите печеночное пюре, яйцо, обжаренный лук и грибы, пропитанный хлеб, измельченную петрушку, панировочные сухари, 1/4 чайной ложки соли и перца в миску и разомните их чистыми руками.

Осторожно вставьте палец между мясом и кожей каждой куриной ножки, чтобы образовался карман. Равномерно заполните карманы смесью для начинки. Положите ножки начинкой вверх в пакет для духовки. Сформируйте оставшуюся начинку в шар или продолговатую форму и тоже положите в пакет для духовки. Выпекайте при 180 ° C / 356 ° F, пока курица не прожарится, затем увеличьте огонь до 210 ° C / 410 ° F и запекайте до золотистого цвета.

Фаршированная баранина с грибами

Mary Berry Classic: фаршированная баранина с грибами

Автор Mary Berry

Опубликовано: 00:03 BST, 21 января 2018 г. | Обновлено: 00:03 BST, 21 января 2018 г.

Прекрасный способ добавить интереса к бараньей ноге.Многие мясные лавки и супермаркеты продают баранины с неполной костью, что позволяет сэкономить время на приготовление. Не нужно перед приготовлением перевязывать мясо, чтобы фарш держался; полость с туннельными костями удерживает все на месте.

СЕРВИСОВ 6

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1½ часа, плюс отдых

1 баранья ножка весом 1,8 кг (4 фунта) с туннельной костью (см. Советы)

оливковое масло, для втирания в баранину

2 большие веточки розмарина

ДЛЯ НАЧИНКИ ГРИБОВ

брусок сливочного масла

2 нарезанных лука-шалот

175 г (6 унций) шампиньонов, нарезанных

2 измельченных жирных зубчика чеснока

1 большой пучок плоской петрушки, нарезанной

большой яичный желток, взбитый

2 столовые ложки свежих белых панировочных сухарей

соль и свежемолотый черный перец

FOR THE GRAVY

1 столовая ложка простой муки

450 мл (15 жидких унций) говяжьего или куриного бульона

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 столовая ложка желе из красной смородины

1 Разогрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.

2 Чтобы приготовить начинку, растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук-шалот 2–3 минуты. Добавить грибы и чеснок и жарить 2 минуты до готовности. Перелить в миску, добавить петрушку, яичный желток и панировочные сухари, приправить и перемешать.

3 Выложите грибную начинку в «туннель» в ножке ягненка, хорошо протолкнув ее. Натереть баранину оливковым маслом и приправить перцем. Положите веточки розмарина на дно формы для запекания и положите баранину сверху.

4 Жарить 20 минут.Уменьшите температуру до 200C / 180C вентилятор / газ 6 и готовьте еще час (или 15 минут на 450 г / 1 фунт, см. Советы). Выньте сустав из духовки и переложите на доску, пока будете готовить соус.

5 Снимите ложкой излишки жира с формы для запекания, оставив в ней около 1 столовой ложки. Поставьте на средний огонь, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, соскребая с дна формы осадок и соки. Добавьте бульон, соус Вустершир и желе из красной смородины, приправьте и доведите до кипения, помешивая.Варить 2-3 минуты, затем процедить.

6 Нарежьте фаршированного ягненка и подавайте с соусом.

ПОДГОТОВЬТЕСЬ ВПЕРЕДИ

♥ Нога может быть забита за 2 дня вперед.

FREEZE

♥ Ножку с начинкой можно замораживать в сыром виде.

КЛАССИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ МЭРИ

♥ Попросите мясника удалить основную кость ноги из ягненка. Чтобы проткнуть ягненка косточкой, соскребите острым ножом по краю кости. Как только вы дойдете до шаровидного сустава, прорежьте хрящ и выбросьте кость; вы можете оставить суставной конец в ноге, чтобы сохранить форму.

♥ Если вам нравится хорошо прожаренная баранина, готовьте 20 минут из расчета 450 г / фунт после снижения температуры в духовке.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Рецепт фаршированных крабами грибов Портобелло | MyGourmetConnection

Грибы портобелло, фаршированные крабами, могут послужить как вкусной закуской для обычного ужина, так и легким вторым блюдом на двоих.

Идея этого рецепта принадлежит подруге семьи, которая раньше делала закуску из купленных в магазине крабовых лепешек, которые крошила и заливала грибными шляпками.

Ключевые ингредиенты:

Мы обнаружили, что так же просто (и более экономично) приготовить вместо него простую домашнюю начинку из крабового мяса. Вот что вам понадобится:

• Приготовленное пастеризованное крабовое мясо (советы по покупкам см. Ниже)
• Мягкий тертый сыр (Мюнстер или Монтерей Джек)
• Крошки панко
• Яйцо
• Лимонный сок
• Свежий тимьян
• Лук
• Чеснок

Рекомендации по сервировке :

Наши грибы портобелло, фаршированные крабами, можно подавать как первое блюдо или как легкий ужин с салатом.Легкое, подходящее для употребления в пищу белое вино, такое как сухой Рислинг или Вионье, прекрасно сочетается с этим блюдом.

Как написано, по этому рецепту два основных блюда или четыре как закуска.

При покупке крабового мяса по этому рецепту мы рекомендуем использовать консервированную пастеризованную версию, которую можно найти в холодильнике в вашем супермаркете.

Большинство магазинов продают три или четыре разновидности, любой из которых подходит для крабовой начинки для этих грибов. Вот краткое изложение различных типов — от самых дорогих до самых дешевых.

1. Большой кусок: Большой кусок крабового мяса получают из задней части краба, прикрепленной к ногам, которые он использует для плавания. Кусочки большие, с тонким вкусом и самой высокой ценой из четырех упомянутых здесь сортов. Для такого рецепта, где вы смешиваете краба с другими ингредиентами, большой кусок не стоит дополнительных затрат.
2. Кусковой: Кусковое крабовое мясо получают из центральной части краба, прикрепленной к клешням.У него такой же тонкий вкус, как у джамбо, но кусочки меньше. Это хороший выбор как для этого рецепта, так и для нашего Лингвини с крабом.
3. Backfin: Backfin — это крабовое мясо из тела краба. Вкус немного сильнее, чем у комков, а кусочки, как правило, небольшие. Backfin — хороший выбор для этих портобелло с начинкой из крабов, а также для крабовых лепешек и крабовых соусов.
4. Коготь: Крабовое мясо из клешней более темного цвета, слегка маслянистое и имеет более сильный вкус, чем у ранее упомянутых разновидностей.Используйте мясо клешни в таких рецептах, как супы, тушеные блюда и бисквиты, где желателен яркий крабовый вкус.

Еще рецепты крабов:

Состав

• 4 шляпки грибов портобелло
• 8 унций пастеризованного крабового мяса (куска или спинного плавника)
• 1/2 стакана панко крошек
• 2 столовые ложки измельченного сладкого лука
• 1-2 зубчика измельченного чеснока (примерно 1 чайная ложка)
• 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеных)
• Сок 1/2 лимона (примерно 1-1 / 2 столовые ложки)
• 2/3 стакана мягкого тертого сыра, разделенных на части (см. Рекомендации ниже)
• 1 яйцо, слегка взбитое
• Соль и черный перец свежемолотый
• Дольки лимона (для сервировки)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и покройте неглубокую форму для выпечки антипригарным спреем.
2. Снимите стебли с крышек портобелло, нарежьте их кубиками и добавьте в миску.
3. Ложкой соскребите с грибов жабры, затем почистите шляпки и разложите их на подготовленном противне.
4. Приправить каждую шляпку грибов солью и перцем и отложить.
5. Добавьте к измельченным стеблям грибов краб, панко, лук, чеснок, тимьян и лимонный сок.
6. Зарезервируйте 2 столовые ложки тертого сыра и добавьте остаток в крабовую смесь.
7. Осторожно смешайте и приправьте по вкусу солью и перцем перед тем, как добавить взбитое яйцо.
8. Разделите начинку между грибами и аккуратно сожмите, чтобы получился небольшой холмик.
9. Выпекайте, пока крабовая смесь не застынет и не станет светло-золотистой, 10–12 минут.
10. Выньте из духовки, положите на каждый гриб часть оставшегося сыра и запекайте еще 2–4 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
11. Подавать с дольками лимона и небольшим количеством острого соуса по желанию.

Банкноты

Сыр Рекомендации:

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем сыр Мюнстер или Монтерей Джек. Оба продукта легко тают и обладают мягким вкусом, который дополняет крабовый вкус, не подавляя его нежный вкус.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 255 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 120 мг Натрий: 581 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 10 г Белки: 20 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Куриные бедра с пармезаном, фаршированные шпинатом и грибами

Я думаю, что это было первоначально вдохновлено кулинарным классом Вольфганга Пака на Food TV несколько лет назад, хотя в нем не было соуса. Рецепт, который я помню, был для фаршированных куриных ножек, хотя я нигде не могу найти справочный рецепт на сайте Food Network, поэтому могу ошибиться относительно рецепта.

Независимо от того, откуда пришло вдохновение, я уверен, что достаточно отклонился от рецепта, чтобы назвать это «Настоящая кулинария на месте оригинала моих штанов».На самом деле, я переключал передачи по крайней мере три раза во время приготовления, добавляя немного этого и избегая этого, так что, если этот на самом деле , на основе любого рецепта удостоенного наград шеф-повара, это наверняка было настолько убогий, что они больше не узнают его.

Получилось просто невероятно. Роскошный, сливочный, грибно-чесночный вкус, который наполняет палитру множеством уровней прекрасных вкусов. Возможно, я импровизировал на каждом шагу, но, очевидно, я делал это в правильном порядке и с правильными ингредиентами.

Это многоступенчатое блюдо, оно немного сложнее, чем большинство из того, что я представлял здесь до этого момента, даже в этом случае его можно приготовить на одной сковороде, если есть достаточно времени, чтобы отдохнуть на кухне. (Если вам не хватает времени, просто приготовьте соус в отдельной кастрюле, и все будет готово.)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха : 10 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

Наполнитель:

• 1 пакет объемом 8 унций предварительно промытого шпината (можно использовать замороженный, а также для экономии времени)
• 8 унцийгрибы, нарезанные ломтиками
• 5 зубчиков чеснока, нарезанные ломтиками
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Соль и перец по вкусу br]

Курица:

• 1 упаковка куриных бедер без костей без кожи (примерно 7 бедер)
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан . (Я не сноб насчет Парма, но свежее лучше, да и потребовалось бы немного меньше)
• Соль и перец по вкусу.
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Начинка из шпината и грибов из предыдущего шага

Шпинатный соус со сливками:

• 1 8 0z.пакет шпинат
• 8 унций. нарезанные грибы
• 6 зубчиков чеснока, нарезанные ломтиками
• 2/3 стакана молока или половинки
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Начинка:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Растопить масло. Обжарьте чеснок до коричневого цвета (будьте осторожны, чтобы не поджечь!) Добавить грибы и тушить до карамелизации. При необходимости добавить шпинат порциями и варить до полного увядания.Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и отставить.

Курица:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F
2. Сложите открытые бедра и поместите между ними кусочки полиэтиленовой пленки. (Или, если вы, как и я, любите такую ​​же легкую жизнь, просто разложите их все на одном одноразовом гибком пластиковом коврике для резки и положите бутерброд между другим, чтобы вы могли делать все сразу.) Растирайте плоско, используя молоток, катая. булавка или пустая бутылка из-под вина.
3. * Примечание: мы не ищем здесь абсолютно плоскую поверхность, просто достаточно плоскую, чтобы можно было немного набить.
4. Куриные бедра, фаршированные шпинатом и грибами — начинка
5. Приправить солью и перцем, посыпать сыром пармезан. Поместите две-три столовые ложки шпинатного фарша по центру каждого бедра (там, где была удалена кость).
6. Протрите сковороду и снова нагрейте.
7. Оберните бедра вокруг пломбы и зафиксируйте зубочисткой. Обильно посолить и поперчить.
8. Коричневый цыпленок со всех сторон в оливковом масле на среднем огне, сбрызнуть сыром пармезан, поставить в духовку и готовить (около 15 минут.) Снимите со сковороды и накройте фольгой, чтобы оставить не менее 10 минут.

Соус из шпината со сливками:

1. Используйте ту же сковороду, которая использовалась для курицы, обжаривания чеснока и грибов до достижения желаемой степени готовности. Вмешайте шпинат и полностью завяните. Добавить молоко, довести до кипения и убавить огонь до минимума в течение 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Положите курицу на подушку из риса или макарон, обильно полейте соусом. При желании украсьте немного сыром пармезан.

Пищевая ценность:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 323 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г 14 мг холестерина: 21 3gProtein: 18g

Что бы я сделал иначе, если бы подумал об этом в то время:

Пришло время сделать шаг вперед и признать то, что лично я считаю немного постыдным, по крайней мере, в контексте этого блог.Я действительно приготовил эту еду и сделал большую часть фотографий примерно неделю назад. В конце концов, я понял, что фотографии готового продукта испорчены небольшим ворсом на линзе моей камеры.

Я должен был заметить это в то время, но я был слишком занят едой и не видел печальных результатов, пока не оставалось ничего, что можно было бы стрелять. Единственным выходом для меня было сделать это снова. (О, нет! Не то!), Так что у меня крохотный опыт работы с этим.

Следует отметить, что сторона, подаваемая с этим блюдом, содержит очень мало кислоты.Первый раунд я подавал с овощами в бальзамическом соусе, который мы оба любим сами по себе, но были ужасны, ужасно с соусом. Итак, в этом раунде я просто смирился с тем, что овощей уже достаточно, и выбрал простой рис, который очень прост и очень хорошо дополнял курицу.

Сделав свое признание, в следующий раз, когда я сделаю это (и я буду, о, да, я буду!), Я, вероятно, добавлю миндаль в начинку и обязательно добавлю немного марсалы в соус.

Оленина, фаршированная чесноком и грибами

Оленина с начинкой из чеснока и грибов — это действительно легкая еда, которая идеально подходит, когда вы хотите чего-то сытного и пикантного.Я приготовила это блюдо как своего рода праздничную трапезу, потому что мой муж только что заполучил нашего первого оленя в сезоне.

Несколько лет назад я взял на себя обязательство прекратить покупать мясо фабрично-фермерского хозяйства в продуктовом магазине, если в этом нет крайней необходимости. Получение этого доллара снимает нагрузку с бесконечного бремени наполнения морозильной камеры. Я решил, что мне нужно немного больше узнать о разделке крупной дичи, поэтому я обработал оленя целиком. Я все еще не эксперт, но я действительно узнал о животном и о том, как устроены мышцы, потому что я решил разделывать его сам, не говоря уже о том, что еще больше ценил свою еду!

Для этого рецепта фаршированной оленины я решил использовать длинный овальный кусок мяса, который находится внутри задней ноги оленя, вместо вырезки.Это называется «круглым глазком», но вы также можете использовать вырезку, если не сохранили этот разрез. Кусочки филе в задней лапе оленя могут быть удивительно нежными, но это, конечно, будет зависеть от размера и возраста. Если в будущем вы решите перемолоть собственного оленя, прежде чем решите нарезать его на тушеное мясо или перемолоть какую-либо заднюю ногу, обязательно разбейте его и вырежьте из него стейки!

Размер порции для рецепта ниже действительно зависит от размера вашего оленя и выбранного вами разреза, но грибной начинки и соуса хватит на 4.Если это маленький олень, то вы можете использовать два круглых глаза, по одному от каждой задней лапы, чтобы обслужить четыре.

Весь рецепт можно приготовить на одном сотейнике. Сначала вы обжарьте грибы с ароматическими добавками, а затем переложите их в оленину с маслом. После того, как оно будет наполнено, вам нужно связать жаркое с помощью кухонного шпагата. Это поможет скрепить ингредиенты, а также обеспечит равномерное приготовление. Если ваша оленина действительно густая, вы можете слегка растолочь ее мясным молотком, чтобы сделать ее более тонкой и удобной для связывания.

В той же сковороде, где готовили грибы, обжарьте оленину со всех сторон и переложите всю форму в духовку, чтобы закончить готовку. Вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить это, я думаю, что его лучше всего подавать на средней прожарке. После того, как она будет приготовлена, выньте оленину и дайте ей отдохнуть. Затем вы можете приготовить простой соус для сковороды с бульоном, коньяком и оставшимися грибами, которые не поместились в оленину.

Оленина, фаршированная чесноком и грибами

Обслуживает 4

Состав

• 1-2 фунта.Оленина (2 глазка круглой вырезки с каждой задней ноги или 1 нежная лосьон, бабочка)
• 6 унций. Грибы портабелло, нарезанные кусочками 1/4 дюйма
• 1 Шалот, нарезанный
• 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
• Несколько веточек тимьяна
• 1/4 C. Коньяк
• 1/2 C. Говяжий бульон
• Кухонный шпагат
• Масло / топленое масло для приготовления пищи (используйте жир с высокой температурой дыма)
• Копченая соль и свежий треснувший перец для приправы (или кошерная соль)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° С.
2. Перемешайте стейки из оленины, стараясь не разрезать их полностью. Раскройте оленину и приправьте солью и перцем с обеих сторон. * Если мясо действительно толстое, его можно слегка растолочь мясным молотком.
3. На среднем огне обжарить лук-шалот в небольшом количестве масла. Добавьте грибы и веточки тимьяна и обжарьте, пока они не станут мягкими, примерно 10 минут. Если грибы кажутся слишком сухими, добавьте немного говяжьего бульона. Наконец, добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.Приправить солью и перцем. Снимите с огня и переложите грибы в миску.
4. Нафаршировать оленину несколькими ложками грибов и закрыть кухонным шпагатом. Скорее всего, вы будете использовать только половину грибов. Остальное оставьте для соуса.
5. Поставьте сотейник на плиту и поставьте на сильный огонь. Добавьте масло и обжарьте фарш из оленины со всех сторон. Перенесите прямо в духовку (в том же сотейнике, если она жаропрочная) и запекайте 8 минут, если есть прожарки, и 10–12 минут, если мясо прожарено в духовке.Не пережаривайте, старайтесь подавать на средней прожарке.
6. Выньте сковороду из духовки и переложите оленину на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть.
7. Добавьте коньяк в горячую сковороду и дайте спирту прогореть. Добавьте говяжий бульон, оставшиеся грибы и тимьян. Дайте этому кипеть, пока он не превратится в ароматный соус, около 10 минут. Вы можете добавить столовую ложку топленого масла или сливочного масла и перемешать в сковороде для получения глянцевого покрытия. Дегустировать и приправить солью и перцем.
8. Подать оленину с грибным соусом.

3.5.3226

Связанные

Куриная ножка, фаршированная грибами | Пиментиус




Идея сегодняшнего рецепта мне пришла из рецепта фаршированной куриной ножки по-русски, но я добавил немного азиатского вкуса в начинку, и она оказалась потрясающе вкусной! Вы можете сравнить его с куриной колбасой, но поверьте мне, эта колбаса намного лучше, особенно если вы приготовите ее на гриле до идеального состояния, при котором кожица станет золотисто-коричневой и хрустящей.Он сочный и ароматный.

Состав:

4 куриных окорочка

200 гр шампиньона, нарезанного

5 мелко нарезанных чесноков

2 яйца

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка кунжутного масла

1 столовая ложка японского соевого соуса

1 чайная ложка порошка белого перца

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего имбиря

2 мелко нарезанных лука

Подготовка:

1. С небольшим количеством масла обжарить нарезанные грибы на сковороде до испарения жидкости,
2. Как только жидкость испарится, добавьте еще немного масла и чеснок, продолжайте тушить примерно 4-5 минут, затем отложите,
3. Тем временем промойте курицу и промокните ее бумажным полотенцем,
4. Вставьте палец между мясом и кожей и осторожно протяните кожу до конца кости,
5. Хорошим тесаком отрубите конец кости,
6. Осторожно закатать кожу, повторить с остальными куриными окорочками.
7. Отрежьте мясо от костей и положите в кухонный комбайн,
8. Добавьте в кухонный комбайн яйца, соль, кунжутное масло, японский соевый соус, имбирь и порошок белого перца,
9. Перемешивайте, пока все не превратится в однородную или крупную пасту, в зависимости от того, как вам это нравится,
10. Смешайте пасту с соте из грибов, добавьте измельченный зеленый лук и снова перемешайте,
11. Заполните кожу пастой и придайте ей форму, напоминающую куриную ножку, сложите кожу, чтобы закрепить, отложите остатки смеси,
12. Поместите фаршированные кожуры рядом друг с другом в небольшую форму для запекания (я использовала пирекс), смажьте маслом и запекайте 30 минут в предварительно разогретой духовке (400 F),
13. Чтобы придать ему приятный золотисто-коричневый цвет, положите курицу на решетку и запекайте на конвекционном огне 2 минуты.
14. Et voila, курица готова к употреблению, пока она еще горячая, или вы можете дать ей остыть и нарезать ее ломтиками.