Семга в сливочном соусе

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Запеченная кусками семга в сливочном соусе – блюдо вкусное и очень нежное. Рыба готовится крупными кусками из филе или стейками, которые предварительно обжариваются в оливковом или сливочном масле. Соус готовится из жирных сливок с добавкой специй, мелко нарезанного острого перца и чеснока. На последнем этапе готовки рыба запекается в соусе до образования румяной корочки.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для семги в сливочном соусе

2 порции

• Филе семги (лосось) 800 гр
• Сливки (20-30%) 200 мл
• Чеснок 2-3 зубчика
• Свежий «чили» по вкусу
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, черный перец, паприка, смесь сухих трав специи

Пошаговый рецепт семги в сливочном соусе

1. Чтобы семга в сливочном соусе получилась очень вкусной, рыба должна быть исключительно свежей – не поленитесь ее понюхать перед покупкой. Идеально, если филе очищено от костей, однородное по толщине и с одной стороны есть часть шкуры рыбы без чешуи. Присутствие шкуры максимально предотвратит разваливание филе на куски во время обжаривания. Если на мясе есть тонкая брюшная часть, ее лучше срезать и оставить для пасты с рыбой – исключительно удачный завтрак, очень люблю.
2. Если вы готовите из стейков – куски семги, нарезанные поперек тушки вместе с позвоночником и реберными костями, постарайтесь максимально срезать плавники – они лишние и в блюде только мешают. Кусок филе разрезать на четыре продольных куска приблизительно квадратного сечения в самой толстой части. В блюдце смешать соль, черный перец и сладкую паприку. Затем, по вкусу, посыпать смесью куски рыбы и оставить на 10-15 мин.
3. В сковородке растопить 1 ст.л. сливочного масла или влить столько же оливкового масла – по желанию. Когда масло нагреется, аккуратно выложить на него куски рыбы. Обжаривать на среднем огне филе по 2-2.5 мин с каждой стороны. Предельно аккуратно переворачивайте рыбу – она легко теряет форму. Обжарить филе со всех сторон.
4. Лучше всего семга в сливочном соусе запекается в глиняной или керамической сковородке. Ее стоит заранее подготовить, налив в нее горячую воду на 5-10 мин. Вода впитается в поры и предотвратит порчу сковородки при нагреве. Обжаренные куски семги аккуратно переложить в сковородку для запекания – шкурой вниз. Оставьте между кусками рыбы небольшие промежутки. Если нет глиняной посуды, используйте форму для запекания из огнеупорного стекла.
5. В оставшемся после обжаривания рыбы масле, надо подготовить сливочный соус. Несколько зубчиков чеснока очистить, расплющить колодкой ножа и мелко нарубить. Добавьте также немного мелко нарубленного красного острого перца, очистив его от семян и белых перегородок. Обжарить перец и чеснок в остатках масла до появления приятного аромата. Ни в коем случае не пережаривайте чеснок.
6. Влить в сковородку стакан жирных сливок. Обычно, для кондитерских кремов мы используем 30-33% сливки. Для соуса подойдет даже меньшая жирность — 20-25%. Соус посолить и поперчить, добавить немного сладкой паприки – она улучшит цвет соуса, и 0.5 ч.л. сухой смеси ароматных трав – продаются очень неплохие смеси «итальянская», «прованская», «средиземноморская».
7. Довести сливочный соус до кипения и убавить огонь. Нагревать сливки 5-7 мин, затем попробовать на вкус. Если надо, дополнительно посолить. После этого залить куски семги в глиняной сковородке сливочным соусом. Важный момент – с помощью вилки слегка приподнимите каждый кусок рыбы, чтобы соус затек под низ. А также с помощью ложки полейте соусом каждый кусок.
8. Поставьте глиняную сковородку в холодную духовку и включите нагрев. Глина и керамика плохо переносит скачки температуры, поэтому стоит нагревать ее вместе с духовкой. Обычно, семга в сливочном соусе готовится 20-25 мин при температуре 180-190 градусов. Любая рыба вообще быстро запекается. Но степень готовности надо контролировать визуально. Если есть возможность, через каждые 3-4 мин поливайте куски семги соусом, это улучшит внешний вид и сочность блюда.
9. Во время готовки соус может значительно загустеть и даже впитаться рыбой. В любом случае в готовом блюде его будет не очень много. Не стоит слишком долго запекать рыбу – она потеряет сочность. Не надо бояться подгорания – в глиняной посуде это практически невозможно, тем более за такое короткое время. Как только рыба готова, вытащить ее из духовки.
10. Выложить куски рыбы на тарелку для подачи, полить остатками соуса. Советую также посыпать мелко нарезанной зеленью – совсем немного. По большому счету в гарнире такое блюдо не нуждается. Но, если хотите, добавьте в отдельной тарелке или пиале мягкое картофельное пюре. Подавайте семгу пока она горячая.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из семги.

Свежая семга, запеченная в соусе из сливок – исключительно вкусное рыбное блюдо. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность семги в сливочном соусе:	org/NutritionInformation»>180
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	1 час
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оценок: 2651

Семга в сливочном соусе – рецепт приготовления | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Жареная и отварная, тушеная и запеченная, соленая и копченая, маринованная и сырая – рыбку мы любим практически в любом виде. При этом от нее не могут отказаться даже некоторые вегетарианцы, а рыбные блюда способны украсить любой торжественный стол. И сегодня Хозобоз предложит приготовить вам кушанье из рыбы, которое порадует вас своим нежным и насыщенным вкусом. Наша

семга в сливочном соусе не оставит вас равнодушными. Кстати, поспешим порадовать начинающих кулинаров: готовится она просто и быстро, зато результат впечатляющий.

Семга в сливочном соусе: история блюда

О том, насколько давно человечеству знаком вкус рыбы, ученые могут только предполагать, изучая древние находки. Например, недавно палеонтологи из Германии и Китая пришли к единому мнению о том, что рыбные блюда были в меню у человека еще 40 тысяч лет назад! Ранее считалось, что в столь отдаленные времена люди ели только мясные продукты.

Между прочим, введение в рацион рыбы свидетельствовало о том, что человечество совершило еще один эволюционный скачок, и с того времени оно начало развиваться большими темпами, ведь в организмы стали поступать и новые питательные вещества. Да и в изобретательности нашим предкам пришлось потренироваться: для поимки рыбешки понадобились принципиально новые подручные средства.

Ингредиенты для семги под сливочным соусом

Чтобы приготовить семгу в соусе, нам понадобится:

• свежая рыба – 0,5-0,7 кг;
• стакан сливок;
• мука – 2 столовые ложки;
• пучок укропа;
• сок половины лимона;
• специи по вкусу.

Приготовление семги

1. Процесс приготовления нашей вкусной рыбки начнем с того, что порежем семгу на порционные кусочки. Посыпаем их солью и специями и оставим промариноваться.

   Помойте семгу, разделите на куски нужного размера, посолите и оставьте на какое-то время мариноваться

2. В то время как рыбка пропитывается специями, приступим к приготовлению соуса. Для этого на сухой сковороде прожарим муку до такой степени, чтобы она приобрела светло-золотистый цвет.

   Приготовление соуса начните с того, что обжарьте муку на сковороде до слегка коричневого цвета

3. Теперь на сковороде немного прогреваем сливки и высыпаем в них поджаренную муку. Самое главное – тщательно все размешать до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.

   Подогрейте на сковороде сливки, затем аккуратно, не спеша всыпайте в них муку, помешивая, что бы не образовались комочки

4. Соус можно перекладывать в удобную посуду, а затем в него выжимаем сок из половины лимона.

   Перелейте соус в отдельную посуду и добавьте лимонный сок

5. Завершающей ноткой нашего соуса станет свежий укропчик: его нужно измельчить.

   Измельчите зелень для сливочного соуса

6. Добавляем зелень в соус и вымешиваем массу до однородного состояния.

   Добавьте зелень в соус для семги и хорошенько размешайте до максимально однородного состояния

7. Чтобы семга под сливочным соусом порадовала своей сочностью, обжарим ее на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

   Семгу слегка обжариваем на сковороде в растительном масле

8. Не забываем, что свежую рыбку не нужно пережаривать! Достаточно подержать ее в сковороде на каждой из сторон всего по несколько минут.

   Не забудьте перевернуть кусочки семги. Сльно не обжаривайте, лишь слегка

9. Все ингредиенты для нашего блюда подготовлены. Можно подавать еще теплую рыбку вместе с соусом и наслаждаться отменным вкусом блюда.

   И семга и сливочный соус для нее у нас получились отменными, сразу после приготовления работа в Хозобозе остановилась, все спешили насладиться свежеприготовленным блюдом

Варианты приготовления семги под соусом

Давайте вместе с Хозобозом узнаем, какими могут быть варианты приготовления этого рыбного блюда. Например, в рецепт семги в сливочном соусе можно добавить… авокадо. В таком случае рыбка «прозвучит» совершенно по-другому. Если вы хотите, чтобы кушанье было еще более диетическим и полезным, то можно семгу не обжаривать в сковороде, а предварительно отварить в течение 10-15 минут. Еще один вариант приготовления с максимальной пользой – запечь рыбку в духовке. Запеченная семга в сливочном соусе сохранит всю свою сочность и полезные вещества. Кстати, Хозобоз советует смело экспериментировать с приправами и зеленью. Например, если вы предпочитаете петрушку, то добавляйте ее вместо укропа. Свою изюминку добавит в блюдо и пряная кинза: семга в духовке в сливочном соусе получит совершенно новый изумительный привкус и аромат!

Польза семги под соусом из сливок

Не секрет, что люди ценят рыбу не только за ее вкусовые качества, но и за неоценимую пользу, которую она приносит здоровью. Например, в ней содержатся такие микроэлементы как цинк и селен, фосфор и магний, железо и йод, кальций, а также многочисленные витамины – A, D, E и другие. Особым качеством отличается и белок, который есть в рыбе. Он очень хорошо усваивается организмом, а также привносит в него жизненно важные аминокислоты.

Семга же особенно выделяется своей пользой в огромном рыбном царстве. Ее относят к ценным лососевым породам, которые имеют в своем составе очень полезное вещество – мелатонин. Он способствует естественному процессу омоложения клеток организма и помогает сохранять крепкий полноценный сон. Кстати, семга со сливочным соусом улучшит работу головного мозга и предупредит возникновение болезней сердечно-сосудистой системы. Тот ценный комплекс витаминов, который содержится в блюде, приведет в норму работу нервной системы и укрепит иммунитет, а жирная кислота «Омега-3» поможет отрегулировать обмен веществ и снизить уровень холестерина в крови.

Наконец, для некоторых людей семга является по настоящему незаменимым продуктом. Например, при ишемической болезни сердца эта рыба способна значительно улучшить состояние этого важного органа и кровеносных сосудов. Для дам же семга является своего рода «палочкой-выручалочкой»: с одной стороны, она несет в организм все необходимые для здоровья вещества, а с другой – способна победить проблему лишнего веса. Попробуйте приготовить с нашими рекомендациями вкусное и полезное блюдо из семги. Вместе со сливочным соусом эта рыбка предстанет совершенно в новом виде, а вы откроете в ней потрясающие оттенки вкуса.

Похожие рецепты

Паста со сливочным лососем — Simply Delicious

16 августа 2022 г. Алида Райдер 16 комментариев

Обжаренный лосось в сливочно-укропном соусе на пасте. Этот простой рецепт пасты с лососем займет несколько минут, и он станет хитом для ваших друзей и семьи.

Необходимые ингредиенты

• Лосось. Я использовала филе лосося, но вы можете использовать и консервированный лосось, если хотите. Этот же рецепт также будет вкусным с тунцом, скумбрией или любой другой рыбной консервой.
• Оливковое масло первого холодного отжима.
• Масло сливочное.
• Лук.
• Свежие зубчики чеснока.
• Кремовый. Густые сливки/взбитые сливки.
• Укроп свежий. Свежая петрушка, эстрагон или шнитт-лук также будут вкусными и добавят много вкуса.
• Свежий лимонный сок.
• Соль и черный перец.
• Макаронные изделия. Я использовал лингвини, но спагетти, феттучини или пенне подойдут для этого блюда из макарон.

Как приготовить пасту со сливочным лососем

1. Приготовление лосося:  Лосось для этого рецепта пасты со сливочным лососем просто обжаривают, а затем добавляют в соус. Обсушите филе лосося с кожей бумажными полотенцами, затем щедро приправьте солью и перцем и сбрызните несколькими чайными ложками оливкового масла. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или большую сковороду на среднем огне, затем обжарьте лосося кожей вниз в течение 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону, пока вы готовите соус.
2. Приготовить макароны: Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния al dente, затем слейте и оставьте чашку воды для варки.
3. Как приготовить сливочный соус для макарон:  В той же сковороде растопить столовую ложку сливочного масла и добавить мелко нарезанный лук. Готовить несколько минут до мягкости, затем добавить измельченный чеснок. Готовить 30 секунд до появления аромата. Влейте сливки и добавьте свежий укроп. При желании укроп можно заменить нарезанной петрушкой или эстрагоном. Добавьте щепотку свежего лимона, затем приправьте солью и большим количеством свежемолотого черного перца. Осторожно кипятите в течение нескольких минут, пока соус не покроет тыльную сторону ложки. Нарежьте лосося (при желании удалите кожу или мелко нарежьте и добавьте в соус) и смешайте с приготовленными макаронами. При необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы разбавить соус, а затем подавайте.

Можно ли заморозить макароны с лососем?

Сливочные соусы не всегда хорошо замораживаются, так как после оттаивания они могут расщепляться. Приготовление этого рецепта занимает несколько минут, и гораздо лучше, если его приготовить свежим. Тем не менее, лосося можно приготовить за день до приготовления и хранить накрытым в холодильнике, прежде чем положить в соус. Точно так же сливочный соус можно приготовить за день до того, как его осторожно разогреют в кастрюле на плите, а затем смешат с приготовленными макаронами.

Рецепты сливочной пасты

1. Сливочная паста с лимоном и перцем
2. Цыпленок со сливочным шпинатом и чесноком
3. Паста со сливочным соусом из базилика

Рецепты лосося

1. Запеченный липкий абрикосовый лосось
2. Лосось с чесноком, белое вино
3. Лосось со сливочно-чесночным маслом
4. Лосось с медом и чесноком за 20 минут

• 400 г (14 унций). густые / взбитые сливки
• 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• соль и перец по вкусу
• 500 г (1 фунт) приготовленных макарон и 1 стакан воды.

• Обсушите лосося бумажными полотенцами. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лосося кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и золотистой (примерно 3-4 минуты). Аккуратно переверните рыбу и готовьте еще минуту или две с другой стороны, пока она не будет готова по вашему вкусу. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду сливочное масло, затем добавьте лук. Готовить несколько минут до мягкости и добавить чеснок. Готовить 30 секунд, затем влить сливки. Добавьте укроп и лимон, затем доведите до слабого кипения.

• Варите сливочный соус на медленном огне в течение 5-7 минут, пока он не покроется тыльной стороной ложки. Нарежьте лосося и приправьте солью и перцем.

• Добавьте пасту и перемешайте, пока макароны не покроются соусом. При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды для пасты.

• Попробуйте и отрегулируйте приправы, затем подавайте.

@simplydeliciousfood Паста со сливочным лососем. #pastatiktok #рецепт лосося #easydinnerideas ? La femme à la peau bleue — Chez toi — Vendredi sur Mer

Калорийность: 428 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 26 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 85 мг | Калий: 534 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 192 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Рубрики: Рецепты ужина, Паста, Рецепты, Морепродукты С тегами: 20-минутный рецепт, сливочная паста, сливочный рецепт лосося, ужин, рецепт легкого ужина, рецепт пасты, паста с лососем, рецепт с лососем

Лосось со сливочным соусом — Шикарный журнал

Опубликовано: 6 сентября 2022 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы · Оставить комментарий

38 акции

Этот простой в приготовлении лосось со сливочным соусом — это легкое обеденное блюдо из морепродуктов, предлагающее роскошный вкус и не требующее больших затрат. Быстрый рецепт лосося, который станет основным продуктом вашего еженедельного ужина.

Если вам хочется какого-нибудь сливочного блюда, кроме макарон, немного разбавьте его, подав лосося со сливочным соусом. Лосось идеально приготовлен на сковороде и залит сливочным соусом из белого вина со шпинатом и сыром пармезан.

Это рыбное блюдо очень легко приготовить. Это идеальное блюдо для ужина в последнюю минуту, потому что его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Это блюдо с высоким содержанием белка, которое также богато омега-3 жирными кислотами. Вы можете подавать этот сливочный лосось с рисом, картофельным пюре или овощами.

Теперь поговорим о сливочно-белом соусе.

Перейти к:

• Сливочный соус для лосося
• Ингредиенты для лосося в сливочном соусе
• Как приготовить обжаренный лосось со сливочным соусом 
• Как хранить остатки приготовленного лосося с белым соусом?
• Как разогреть остатки приготовленного лосося с белым соусом, не высушивая его?
• Кулинарные советы и варианты
• 📖 Рецепт

Сливочный соус для лосося

---

Этот сливочный соус играет важную роль в приготовлении лосося на новом уровне.

Соус из белого вина мягкий, чесночный, слегка острый и насыщенный, но не тяжелый. Это добавляет идеальный баланс к общему блюду.

Ингредиенты для лосося в сливочном соусе

---

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для лосося со сливочным соусом.

• Лосось.  Вы можете использовать любой вид лосося с кожей или без нее, если она свежая.
• Масло и масло.  Я использовала смесь растительного и сливочного масла, чтобы обжарить лосося и сделать соус более насыщенным.
• Дижонская горчица.  Это секретный ингредиент соуса! Дижонская горчица создает уникальный и слегка острый вкус. Если есть возможность, не пропускайте.
• Свежий чеснок. Обязательный ароматический ингредиент соусов. Не пропустите и это!
• Лук-шалот свежий.  У лука-шалота более мягкий запах и вкус, чем у репчатого лука, и он хорошо подходит для придания сладости соусам. Честно говоря, я много раз готовила по этому рецепту с луком-шалотом и без него, и конечные результаты были очень похожими. Так что, если у вас нет лука-шалота под рукой, смело пропустите его.

• Бульон.  Я добавил небольшое количество куриного бульона с низким содержанием натрия в качестве основы для соуса. Бульон также придает вкус и помогает немного ослабить соус.
• Кремовый . В этом рецепте я загустила соус густыми сливками. Другие альтернативы, такие как половина на половину, молоко или сочетание сливок и молока, также подойдут.
• Белое вино.  Используйте белое сухое вино (не сладкое), чтобы деглазировать и придать соусу свежий и освежающий вкус. Вы можете использовать любое сухое белое вино, такое как пино гриджо или совиньон блан.
• Сыр пармезан.  Это один из основных ингредиентов соуса. Сыр пармезан имеет умами (насыщенный и пикантный), соленый и ореховый вкус. Это отличный усилитель вкуса соуса. Очень важно мелко натереть собственный сыр пармезан, чтобы избежать зернистого и/или зернистого соуса. Купленный в магазине предварительно измельченный или предварительно натертый сыр не расплавится должным образом в соусе из-за его ингредиента, препятствующего слеживанию.
• Шпинат . Я добавила шпинат в конце приготовления, чтобы добавить немного цвета и сделать блюдо более полезным. Если вы не большой поклонник шпината, можете его пропустить. Соус тоже хорош сам по себе.
• Приправы прочие.  Я использовала смесь соли и черного перца, чтобы приправить филе лосося и соус. Сам соус уже имеет достаточно аромата, поэтому добавлять свежие или сушеные травы и специи необязательно.

Как приготовить обжаренный лосось со сливочным соусом 

---

Процесс приготовления этого лосося и сливочного соуса очень прост и не занимает много времени. Вот несколько важных шагов, которые необходимо выполнить: 

1. Приготовьте лосось 

• Обсушите филе лосося.  Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить влагу с внешней стороны рыбы. Этот шаг очень важен для того, чтобы филе лосося красиво подрумянилось и имело правильную хлопьевидную текстуру при приготовлении.

• Сезон. Удерживая руку на расстоянии не менее 12 дюймов, слегка посыпьте солью и черным перцем обе стороны филе лосося в один слой. Обязательно приправьте рыбу непосредственно перед приготовлением, не делайте этого слишком рано.

• Сир.  Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Щипцами или лопаточкой аккуратно положите лосося на сковороду мякотью вниз. Дайте филе лосося готовиться, не мешая, около 3 минут или до золотисто-коричневого цвета. Используя лопаточку, аккуратно переверните филе и готовьте кожу, пока она не станет хрустящей, а рыба полностью не приготовлена. Переложить обжаренное филе на тарелку.

2. Приготовить белый соус

• Приготовить ароматические ингредиенты.  В той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук-шалот в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, затем обжарьте до появления аромата.

• Деглазирование.  Добавьте вино и аккуратно соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли шпателем. Дайте вину упариться на среднем огне, пока оно не уменьшится примерно до 1-2 столовых ложек, затем добавьте дижонскую горчицу и перемешайте.

• Залить жидкостью.  Добавить густые сливки и куриный бульон с низким содержанием натрия. Дайте ему кипеть в течение 3 минут на среднем огне, пока соус не выпарится и не загустеет.
• Добавить сыр.  Вмешайте небольшое количество сыра пармезан за один раз. Взбивайте его после каждого добавления, пока соус не загустеет в течение примерно 2 минут.

• Добавьте шпинат.  Добавить шпинат и продолжать готовить, пока он не завянет.

3. Подавать

  Этот лосось с соусом из лосося можно подавать двумя способами.

• С кожей на . Чтобы сохранить хрустящую корочку, соусом можно полить филе лосося прямо перед подачей на стол.
• Без кожи. Вы можете положить филе лосося обратно в кастрюлю и полить соусом.

Как хранить остатки приготовленного лосося с белым соусом?

---

Утилизируйте любые холодные остатки пищи, которые хранились более 2 часов при комнатной температуре или 1 час при температуре выше 90°F. Подробнее читайте здесь.

Вот как можно хранить остатки приготовленного лосося с соусом.

• Дайте горячему соусу из лосося и сливок остыть до комнатной температуры перед тем, как поставить его в холодильник.
• Поместите лосось и сливочный соус в отдельные герметичные контейнеры.
• При правильном хранении может храниться 3-4 дня в холодильнике.

Как разогреть остатки приготовленного лосося с белым соусом, не высушивая его?

---

• Разогрейте духовку до 275°F.
• Положите лосося и белый соус в форму для запекания.
• Сбрызните остатки небольшим количеством бульона или воды.
• Плотно накройте блюдо фольгой.
• Разогрейте остатки в духовке в течение примерно 15 минут или дольше или пока они полностью не станут теплыми.

Советы и варианты приготовления

---

Как предотвратить слипание рыбного филе?

Чтобы рыбное филе не слипалось, необходимо полностью обсушить мякоть и кожу бумажными полотенцами. Вы также должны предварительно разогреть сковороду, прежде чем добавлять в нее рыбу.

Как сохранить рыбу в тепле после приготовления?

Чтобы рыба оставалась теплой после приготовления, переложите ее на решетку, расположенную над противнем, не накрывая крышкой. Поставьте его в духовку при температуре 175 ° F, пока он не будет готов к подаче.

С какими белыми сухими винами лучше всего готовить рыбу?

Вы можете использовать Совиньон Блан или Пино Гриджио. Эти сорта вин более легкие по вкусу и освежающие. Это отличные вина, которые усиливают вкус рыбы, не подавляя его.

Что я могу использовать, если у меня нет белого вина для приготовления пищи?

Если у вас нет белого вина или вы избегаете употребления алкоголя, используйте небольшое количество бульона (около ¼ чашек), чтобы деглазировать сковороду.

Проверьте более вкусные рецепты морепродуктов

---

• Старая залива для креветков
• Лосось торты
• Фаридные Сомы
• Рауппы ETOUFFEE
• SHRIMP
• PAN-SARFEE
• SHRIMP
• PAN-SORFEE
• SHRIMP
• PAN-SORFEE
• SHRIMP
• PAN-SORFEE
• PAN-SORFEE
• PAN-SORFEE
.0018
• Мидии чили

Надеюсь, вам понравится этот рецепт и вы поделитесь им с друзьями! Если вы попробуете и не возражаете, пожалуйста, оставьте мне комментарий и / или дайте этому рецепту оценку.  Не забудьте подписаться, чтобы получать еженедельные рецепты, и подписывайтесь на меня в Pinterest.
 

📖 Рецепт

4.94 от 15 голосов

Лосось со сливочным соусом

Рика

Этот простой в приготовлении лосось со сливочным соусом — это простое блюдо из морепродуктов для ужина с роскошным вкусом и без больших затрат. Быстрый рецепт лосося, который станет основным продуктом вашего еженедельного ужина.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 мин

Курс Главный блюдо

Кухня мира

Сервины 4

Калории 614 Kcal

• Большой ум (12-дюймовый)

• Большой ум (12-дюймовый)

• Большой ум (12-дюймовый)

• . Крупный ум (12-дюймовый)

• . Крупный ум (12-дюймовый) 9000

• . Spula

• Пара кухонных щипцов

Лосось с панели:

• ▢ 4 Фале лосося (с или без кожи)
• ▢ ½ соли
• ▢ rber rber rber 90poon 9001 8.0018
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла

Суммовый соус из белого вина для лосося:

• ▢ 2 столовые ложки без влечения масла
• ▢ 6 Garlogs, (Minced)
• ¼ Cup Mincced Mincced Mincced Mincced Mincced Mincced Shottos, опция) (опция) (опция) (опция
. столовая ложка дижонской горчицы
• ▢ ½ стакана сухого белого вина
• ▢ ½ стакана бульона с низким содержанием натрия
• ▢ ¾ стакана густых сливок
• ▢ ½ стакана свеженатертого сыра пармезан
9 ▢

• Обсушите филе бумажными полотенцами. Приправить солью и черным перцем с обеих сторон филе.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Аккуратно положите филе лосося (мякотью вниз) на сковороду. Готовьте, не мешая, в течение 3 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните филе, поджарьте кожу, пока она не станет хрустящей, а рыба не приготовится по вашему вкусу ^{(см. примечания)} . Переложите их на тарелку.

• В той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук-шалот в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, затем обжарьте до появления аромата.

• Добавьте вино и лопаточкой осторожно соскребите со дна кастрюли коричневые кусочки. Доведите до кипения на среднем огне, пока объем не уменьшится до 1-2 столовых ложек, затем добавьте дижонскую горчицу и перемешайте в течение нескольких секунд.

• Добавьте густые сливки и бульон. Варите на среднем огне, пока соус не выпарится и не загустеет, около 3 минут.

• Понемногу добавляйте сыр. Взбивайте его после каждого добавления, пока соус не загустеет в течение примерно 2 минут. При необходимости отрегулируйте приправу солью/черным перцем. Добавьте шпинат и продолжайте готовить, пока он не завянет.

• Добавьте филе лосося обратно в сковороду и полейте соусом ИЛИ полейте соусом филе лосося непосредственно перед подачей на стол.

Время приготовления. Время приготовления зависит от размера и толщины лосося, а также от типа плиты и сковороды.

Температура приготовления лосося. Согласно FDA, лосось считается приготовленным, когда его самая толстая часть достигает 145°F. Если вы собираетесь положить лосося обратно в соус, обжарьте лосося на сковороде до средней или средней степени прожарки, примерно 125–135 °F, чтобы избежать переваривания.

Шпинат. Если вы не большой любитель шпината, пропустите его. Этот соус из лосося и сливок будет хорош со шпинатом или без него.

Приправа. Вы можете изменить этот рецепт, добавив свои любимые травы или специи, такие как тимьян, эстрагон и т. д. 

Сыр пармезан. Очень важно натереть сыр пармезан на мелкой терке, чтобы избежать зернистого и/или зернистого соуса. Купленный в магазине предварительно измельченный или предварительно натертый сыр не расплавится должным образом в соусе из-за его ингредиента, препятствующего слеживанию.

Вино белое сухое. Вы можете использовать Совиньон Блан или Пино Гриджио.

Если у вас нет белого вина или вы избегаете употребления алкоголя, используйте небольшое количество бульона (около ¼  чашек), чтобы деглазировать сковороду.

Подача . Вы можете подать этот лосось с рисом, картофельным пюре или овощами.

Хранение.

• Дайте горячему соусу из лосося и сливок остыть до комнатной температуры перед тем, как поставить его в холодильник
• Поместите лосось и сливочный соус в отдельные герметичные контейнеры.
• При правильном хранении может храниться 3-4 дня в холодильнике.

Подогрев.

• Разогрейте духовку до 275°F.
• Положите лосося и белый соус в форму для запекания.
• Сбрызните остатки небольшим количеством бульона или воды.
• Плотно накройте блюдо фольгой.