Лазанья с капустой — рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	25 минут	6

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Паприка — 1 шт.
• Грибы — 200 г
• Помидор консервированный — 400 г
• Листы лазаньи — 8–10 шт.
• Соус Песто — 150 мл
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сливки 10% — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр Мааздам — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Соус Чили — щепотка
• Зира — щепотка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте. Перец вымойте и мелко нарежьте, удалив сердцевину. Грибы порежьте небольшими ломтиками. Обжарьте лук, чеснок, перец и грибы в оливковом масле  6–7 минут. Помидоры очистите от шкурки, размягчите и добавьте к овощной смеси. Тушите 8–10 минут, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и специями. Дайте остыть. 

2. Капусту вымойте, вырежьте кочерыжку и разберите на листья. Опустите листья в кипящую подсоленную воду на 3 минуты.

3. Для сырного соуса смешайте размягченное сливочное масло, сливки, яйцо и сыр.

4. Листы для лазаньи подготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке, часто их нужно отварить до полуготовности.

5. Форму для запекания смажьте маслом, выложите ряд листов лазаньи, промажьте соусом песто. Сверху – половину овощной смеси, на нее капустные листья и треть сырного соуса. Так же положите еще один слой. Закройте все листами лазаньи.

6. Залейте оставшимся соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут при температуре  180 градусов. Фольгу снимите и запекайте еще 3–5 минут до золотистой корочки.

 

Как и с чем подавать

Подавайте готовую лазанью горячей.

Приятного аппетита!

Читай также: Бюджетная кабачковая запеканка «Неженка»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Доклад на тему «Техника лазанья по канату»

Основные способы лазанья по канату

Существует три основных способа лазания по вертикальному канату:

• в два приема;

• в три приема;

• без ног.

Они называются основными, потому что все другие способы по сути являются производными от них, немного видоизменяется лишь техника и манера выполнения движения. Эти разновидности берут свое начало в армейской физической подготовке, где благополучно выполняются и по сей день. Помимо армейской подготовки, специальное положение о лазании по канату предусмотрено в нормативах ГТО. Кроме того, канат – неотъемлемый атрибут тренировок спортивных гимнастов, многие элементы отрабатываются с его помощью.

Три вышеперечисленных варианта являются наиболее базовыми, к их изучению могут приступить атлеты практически любого уровня подготовки, если на то нет никаких серьезных противопоказаний, связанных, в первую очередь, с мышечной моторикой рук. Существуют и несколько усложненных разновидностей лазанья по канату, например, лазанье без ног с дополнительным отягощением, лазанье без ног прыжковыми движениями или лазанье с использованием только одной руки, но выполнять их рекомендуется только хорошо физически и функционально подготовленным атлетам. Неопытный атлет просто не справится со столь серьезной статодинамической нагрузкой и рискует получить травму.

В чем польза от лазанья по канату?

Лазая по канату (особенно способом без использования ног), атлет прорабатывает огромное количество мышечных групп (широчайшие, ромбовидные и трапециевидные мышцы спины, задние дельты, бицепсы и предплечья), тренирует силовую выносливость и взрывную силу, увеличивает силу хвата. Статическую нагрузку несут также мышцы брюшного пресса и мышцы шеи. Также увеличивается наша ловкость и координация, прорабатывается огромное количество мелких мышц-стабилизаторов, которые трудно задействовать, работая со свободными весами или в тренажерах.

Работая с весом собственного тела, мы не создаем осевой нагрузки на наш позвоночник, а также не перегружаем наши суставы и связки.

Подъем по канату дает нам отличную возможность проработать почти все крупные мышечные группы нашего торса за достаточно короткое время – всего за несколько подходов, поэтому данное упражнение завоевало огромную популярность в кроссфите.

В функциональном тренинге мы выполняем лазанье в рамках комплексов, что увеличивает эффективность нашей тренировки и вносит необходимое разнообразие. Для людей, увлекающихся единоборствами, навык лазанья по канату тоже будет чрезвычайно полезен – хорошо развитые кисти и предплечья позволят Вам легче выполнять различные броски и захваты, помогут комфортнее и увереннее чувствовать себя при борьбе в партере.

Кроме вышесказанного, вис на канате на протяжении долгого времени является своеобразным вариантом изометрической нагрузки на руки, что приведет к микротравмам Ваших сухожилий, после восстановления которых Вы почувствуете неплохую силовую прибавку в жимовых и тяговых движениях. Но помните, что как и в любом другом упражнении, все эти преимущества достижимы только при соблюдении правильной техники. Подберите ту технику, при которой Вы не чувствуете никакого дискомфорта, отработайте это движение до автоматизма и переходите к изучению более сложных вариаций.

Техники выполнения подъема по канату

Существует несколько видов техник лазанья по канату. Разберем подробно каждую из них:

Лазанье по канату в три приема

1. 1Исходная позиция: атлет плотно держится за канат руками и ногами (носком одной и пяткой другой ноги).

2. 2Оттолкнуться от каната ногами, согнуть их и захватить канат чуть выше тем же способом.

3. 3Не отпуская канат ногами, поочередно переставить руки выше и повторить движение.

Лазанье по канату в два приема

Существует два способа лазанья по канату в два приема.

Первый способ:

1. 1Исходное положение: одна рука полностью выпрямлена и обхватывает канат выше уровня головы, вторую руку держим на уровне подбородка. Захватываем канат ногами носком одной ноги и пяткой другой.

2. 2Отталкиваемся ногами и пытаемся подтянуться на той руке, которая расположена выше.

3. 3Второй рукой перехватываем канат выше, одновременно с этим подтягиваем ноги и занимаем исходную позицию.

Второй способ:

1. 1Исходное положение: руки расположены на одном уровне чуть выше уровня головы, одна расположена сразу под другой. Ногами держим канат тем же способом – носком и пяткой.

2. 2Оттолкнуться ногами, обхватить ими канат чуть выше, подтянуться, перехватить канат и повиснуть уже на прямых руках.

Лазанье по канату без использования ног

1. 1Обхватите канат двумя руками, одна должна быть немного выше другой, немного согните ноги или выведите их перед собой.

2. 2Удерживая положение ног и корпуса, поднимайтесь вверх, поочередно меняя руки и задействуя широчайшие мышцы спины и мышцы предплечий.

© Jale Ibrak — stock.adobe.com

В этом видео демонстрируются различные техники подъема по канату:

Если Вы только недавно начали заниматься кроссфитом и к лазанью по канату пока не готовы, начните обучение с подводящего упражнения: подтягивайтесь по канату с помощью рук, начиная движение из положение сидя. Ноги при этом не работают, а только упираются пятками в пол. Как только Вы поднялись максимально высоко и полностью выпрямили колени, начинайте снова опускаться вниз, при этом движения должны быть слаженными и монотонными, ладони должны удалиться на одинаковое друг от друга расстояние. Так Вы хорошо поймете биомеханику движения и улучшите силу своих кистей и предплечий.

Для того, чтобы это упражнение давалось Вам легче, и для совершенствования лазанья по канату необходимо отдельно выполнять элементы, из которых состоит это упражнение. 

Отдельное внимание уделите силе хвата: практикуйте вис на канате, на турнике и на полотенце, подвешенном на перекладине, — это укрепит Ваши кисти и предплечья, и Ваш собственный вес не будет казаться таким тяжелым при подъеме по канату.

Научитесь делать подтягивания на одной руке, это значительно облегчит Вам процесс обучения лазанью по канату без ног. Подтягивайтесь с дополнительным весом и выполняйте другие упражнения на широчайшие мышцы спины, чтобы развить свою силу.

Как только Вы освоили хотя бы один способ лазанья по канату, сделайте этот процесс более экстремальным – постарайтесь залезть на канат за максимально короткое время, не делая отдыха между подходами. Так Вы увеличите силовую выносливость и общий физический потенциал своего организма, и более сложные варианты лазанья будут даваться легко и непринужден

Самые вкусные итальянские блюда: ТОП-10

ТОП-10 блюд, которые нужно попробовать в Италии

Итальянская кухня получила признание во всем мире. Мало кто скажет, что никогда не пробовал итальянских блюд, ведь они распространились по всему миру и завоевали любовь миллионов. При всем этом, кухня солнечной Италии – простая, ароматная и очень вкусная, без изысков.

Стоит отметить, что еда в Италии – лучший способ узнать о ее региональных особенностях. Каждый регион этой страны имеет свои характерные черты, начиная от диалекта и заканчивая традиционной кухней.

В этой подборке собраны 10 самых вкусных блюд итальянской кухни!

1 Неаполитанская пицца (Неаполь)

Пожалуй, это – идеальная характеристика для всей итальянской кухни, ведь пицца прославила итальянскую еду по всему миру. Ее придумали в Неаполе в 18-м или 19-м веках. Сначала она представляла собой лепешку с помидорами, сыром и оливковым маслом. В наши дни неаполитанская пицца – настоящее искусство, для нее требуются специально выращенные помидоры, только один сорт моцареллы и вручную замешанное тесто. Ее выпекают в дровяной печи при температуре 900 градусов всего 60 секунд.

2 Лазанья (Болонья)

Одним из старейших рецептов пасты является лазанья – итальянское блюдо из чередующихся макаронных листов, фарша, соуса и сыра. Существует множество различных вариантов этого блюда, но традиционным считается Болоньезе. Говорят, что его изобрели в Средние века в Неаполе, но некоторые историки утверждают, что рецепт можно отследить до времен Древней Греции.

3 Оссобуко по-милански (Милан)

В Милане свое собственное фирменное блюдо – оссобуко по-милански. Его готовят из телячьих ножек, которые медленно тушат в белом вине, мясном бульоне и овощах. Этот рецепт берет начало в 19-м веке в миланских закусочных и по сей день является традиционным угощением в городе.

4 Мороженое (вся Италия)

Мороженое изобрели не итальянцы, но они столетиями совершенствовали этот десерт. История конкретно итальянского мороженого восходит еще к эпохе Возрождения. Считается, что его “изобрели” при дворе Медичи во Флоренции. Сейчас итальянские мастера создают это лакомство без лишнего жира, очень воздушным и вкусным.

5 Панцанелла (Тоскана)

Главное блюдо тосканской кухни, панцанелла, хорошо характеризует основы итальянских блюд. Все они созданы для простых крестьян, поэтому в них используются обычные продукты. Например, панцанелла – салат из овощей и хлеба. Традиционный вариант состоит из огурцов, помидоров, кусочков хлеба, свежего базилика и оливкового масла.

6 Фокачча (Лигурия)

Фокачча – традиционное блюдо лигурийской кухни и представляет собой один из самых вкусных рецептов итальянского хлеба. Это название в переводе обозначает “лепешка, испеченная на очаге”. Фокаччу могут готовить просто из пшеничной муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Иногда добавляют чеснок, помидоры, базилик и другие ароматные травы.

7 Спагетти Карбонара (Рим)

Хотя в Италии множество рецептов пасты, у каждого города есть свой фирменный вариант. Например, в Риме это – спагетти Карбонара, которые готовят со свежими яйцами, сыром Пекорино Романо и гуанчиале (сыровяленой свиной щекой). Считается, что происхождение этого рецепта как-то связано с тайным обществом Карбонариев, которое возникло в Италии в 1807 году.

8 Чиччетти (Венеция)

Венеция – это не только город мостов, гондол и узких каналов. Здесь можно найти винные бары (бакари) и традиционное венецианское блюдо чиччетти. Это крошечные, на один укус, бутерброды с самыми разнообразными начинками. Сверху хлеба может лежать все что угодно, а пробовать блюдо рекомендуют с бокалом хорошего местного вина.

9 Капоната (Сицилия)

Сицилийская кухня отличается от итальянской – это сочетание греческой, испанской и арабской культур. Классическое блюдо Сицилии – капоната, теплый овощной салат с баклажанами. Кроме этого овоща сюда добавляют все, что найдется на кухне, но особый вкус придает специальный кисло-сладкий соус.

10 Буррата (Апулия)

Сыр в Италии делают просто потрясающий, особенно моцареллу. Но в Апулии готовят другой вкусный сыр на основе моцареллы и свежих сливок. Его можно употреблять в пищу только сутки, и это свежее лакомство идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Итальянская кухня отличается простотой ингредиентов, которые можно найти в любом доме. А свежие травы, сыр, оливковое масло и только натуральные продукты делают итальянские блюда очень полезными и вкусными!

Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

Знаменитая итальянская кухня подарила миру десятки разнообразных и невероятно лакомых блюд. Сотни миллионов людей на всей планете пьют по утрам кофе эспрессо, на обед готовят спагетти или заказывают пиццу. Что касается самих итальянцев, то еда для них исторически является праздником жизни, а не просто поварским искусством. Они готовы часами трапезничать, подолгу наслаждаясь каждой переменой блюда и беспечными разговорами между собой.

1. Брускетта

Это традиционное для центральной Италии народное блюдо, в наши дни превратившееся в закуску – антипасто, которую подают для поднятия аппетита перед пастой.
Ломтики хлеба для брускетты предварительно просушивают до лёгкой корочки на сковороде, решётке или гриле без масла. Идеальной основой для неё является чиабатта.
Есть превеликое множество способов приготовления брускетты: с ветчиной прошутто, базиликом и томатами, оливками, моцареллой и другими ингредиентами. Чаще всего её делают с базиликом и помидорами, но простейшей классической брускеттой является поджаренный тосканский хлеб, смазанный ароматным оливковым маслом и тёртым свежим чесноком.
Брускетта, как и пицца, и английский пудинг изначально были едой сельских бедняков. Собрав все объедки, итальянские крестьянки не могли себе позволить их выкинуть, а использовали в качестве начинки для той же пиццы или обжаренного хлеба. Теперь же брускеттой балуются все итальянские сословия.
В каждой итальянской области готовят брускетту по-своему и даже называют по-разному: в Тоскане феттунтой, в других местах панунто. В расположенном в Альпах Пьемонте она больше похожа на сэндвич – обжаренные и натёртые чесноком куски хлеба кладутся друг на друга, а между ними выкладывают ломтики помидоров, сдобренных солью, перцем и оливковым маслом.

2. Курица парминьяна

Это куриные грудки, запеченные с пармезаном в томатном соусе. Они особенно распространены на Сицилии и в Кампанье.

3. Панини

Панини являются фактически горячими бутербродами, даже само слово «панини» означает на итальянском «небольшая булочка». Но, в отличие от бутерброда, панини с двух сторон закрывается хлебом. Отличается он и от британского сэндвича тем, что в нём используется итальянский белый дрожжевой хлеб чиабатта, который иногда вместе с начинкой поджаривают на ребристом гриле.
Классическая начинка для панини состоит из ветчины, моцареллы, томатов и соуса песто. В Италии популярны гриль-прессы, специально сделанные для приготовления панини.

4. Панна котта

Этот десерт из сливок с ванилью и сахаром родом с севера страны – Пьемонта. Название этого лакомства переводится как «варёный крем», хотя больше он похож на кремовый пудинг с разными добавленными ингредиентами.
В сливки здесь кладут сахар и ваниль, после чего их кипятят 15 минут на слабом огне. Затем туда вносят желатин, а смесь разливают по формам, где она и остывает. Готовые фигурки выкладывают на тарелки.
Порция панна котта небольшая, к ней подают ягоды, кусочки фруктов, фруктовые, карамельные или шоколадные соусы. Классическая панна котта белого цвета, но иногда можно увидеть и многослойные желе.
В прошлом за неимением желатина в этот десерт добавлялись варёные рыбьи кости, не было в составе и дорогого тогда сахара. Лишь после многолетнего экспериментирования получился знакомый нашим современникам десерт с ванилью, желатином, специями и фруктами, придающими ему различные оттенки вкуса и аромата.

5. Трамеззино

Ещё одна разновидность вкусных итальянских бутербродов, годных для любых ситуаций: для перекуса, в качестве закуски для шведского стола, для пикника на открытом воздухе. Готовятся они легко, а разнообразие начинок позволяет каждому найти свой любимый вариант, в том числе и детям. Траммезино имеет треугольную форму. На него идёт хлеб для тостов и всевозможные начинки, среди которых особенно популярны тунец, прошутто и оливки.

6. Тирамису

Этот десерт стал популярным во всём мире. В состав этого многослойного лакомства входят разнообразные продукты: сыр маскарпоне, куриные яйца, кофе (чаще эспрессо), печенье савоярди и сахар. Сверху его обычно посыпают порошком какао или тёртым шоколадом, а иногда добавляют грецкий орех.
Савоярди допустимо заменять бисквитом, а кофейную пропитку – фруктовой либо на основе алкоголя (амаретто, мадера, марсала). Есть варианты тирамису, где он больше напоминает кекс или пудинг.
Слово «тирамису» с итальянского можно перевести как «вознеси меня вверх» или что-то в этом роде. Есть разные трактовки этого необычного названия, самая простая из которых предполагает такую нежность и воздушность этого десерта, что стоит его лишь попробовать, как возносишься к облакам. Другой вариант уверяет, что он поднимает настроение, впрочем, по сути, это одно и то же. Говорят, что в прошлом итальянские аристократы перед любовными утехами употребляли этот десерт с неким возбуждающим эффектом.

7. Тортеллини

Это итальянский вариант пельменей, слепленных из пресного теста и с начинкой из мяса, овощей или сыра. Считается, что родиной тортеллини является регион Эмилия, но в наше время этот вариант макаронных изделий делают во всей Италии. Тортеллини своей формой похожи на небольшие пельмени с соединёнными уголками, в итоге получается небольшой бутончик или кольцо.
Существует интересная легенда, приписывающая изобретение тортеллини молодому повару, который приготовил пасту с начинкой, оборачивая тесто вокруг мизинца, чтобы получилось подобие пупка его любимой девушки. Есть и более сказочная версия происхождения блюда – якобы озабоченному поварёнку удалось подсмотреть за раздеванием самой Венеры, пупок которой он и запечатлел в тесте. Многим нравится более поэтическое сравнение жителей Болоньи, которые видят в тортеллини бутоны роз.
Тортеллини имеют несколько размеров: самые маленькие называются тортелетти, а те, что побольше – тортеллони и тортелли. Тесто для тортеллини может иметь разный цвет, в зависимости от добавок в него: помидоры придают ему красную окраску, а шпинат – зелёную. В качестве мясной начинки итальянцы чаще всего используют ветчину, курицу или мортаделлу, а сырной – рикотту или пармезан.
Тортеллини подают к столу в бульоне или с соусом. В первом случае этот бульон должен быть непременно сварен из каплуна, а соус может быть грибным, сливочным или томатным.

8. Лазанья

Это традиционное итальянское (в первую очередь, болонское) блюдо делается из слоёв теста, перемежающихся со слоями начинки, политых соусом (как правило, бешамель). Пластины для лазаньи делаются из такой же муки твёрдых сортов, что и паста. Пластины для лазаньи можно купить в любом продуктовом магазине.
Типичную лазанью делают из нескольких слоёв сухого теста, последовательно укладывая на каждый слой начинку (чаще всего мясной фарш, овощи или грибы) и соус, а сверху посыпают тёртым сыром (как правило, это моцарелла, рикотта или пармезан). Для классической лазаньи болоньезе используется только пармезан.
Если готовить лазанью в России, то можно упростить рецепт, заменив итальянские сыры русским, голландским или монастырским сырами – любой из них даст хрустящую золотистую корочку. Моцареллу также можно заменять мягкими сырами, такими как брынза или сулугуни.

9. Спагетти

Знаменитый на весь мир вид тонких макаронных изделий круглого сечения диаметром до 2 мм, но очень длинных. Самые тонкие спагетти называются спагеттини, а те, что потолще – спагеттони.
Изобретя когда-то спагетти, итальянцы невероятно привязались к этой разновидности пасты, и подают её к столу с самыми разнообразными соусами, среди которых особенно популярны томатные.
Спагетти стали основой многих итальянских блюд. Их родиной считается Неаполь, а так их назвал в 1842 году Антонио Вивиани, усмотревший в них сходство с отрезками шпагата.
Есть в Италии музей спагетти, в котором представлено 176 видов этих макаронных изделий, которые не следует путать с другими видами лапши. Спагетти по-неаполитански делаются с томатным соусом, в другом варианте их сдабривают горячим оливковым маслом и чесноком, слегка обжаренным в нём же.

10. Пицца

Это теперь уже всем широко известное итальянское национальное блюдо представляет собой тонкую круглую лепёшку, на которую в классическом исполнении выкладываются помидоры и сыр (чаще всего моцарелла). Когда в 1522 году в Европу завезли помидоры, то в Неаполе появился прообраз современной пиццы. В XVII столетии возникла даже особая профессия пиццайоло – это были люди, готовившие пиццу для местных крестьян.
Для приготовления классического теста для пиццы используется особый вид муки, закваска из натуральных дрожжей, вода и соль. Вначале вручную замешивается тесто, которое на 2 часа оставляется дозревать (идёт процесс ферментации дрожжей). Поднявшееся тесто разделяют на шарики, которые снова отправляют на 8-часовую выдержку. После этого из колобков руками вырабатывается основа для пиццы, на которую наносится томатный соус или его заменитель. Сверху уже можно добавлять самые разные начинки.
Классическую пиццу следует выпекать в дровяной печи, свод которой имеет куполообразную форму (так называемая помпейская печь). В дровяной печи огонь разводился с одной стороны, жар от него поднимался, отражался от сферического свода в центральную часть пода и таким образом нагревал его. В подобных условиях пицца приготовлялась моментально – всего за каких-нибудь полторы минуты.
На современных производствах для выпекания пиццы применяются конвейерные или подовые печи. Если же пиццу готовить в домашних условиях, то духовку нужно разогреть до 250-275 градусов, а процесс термообработки должен занимать 8-10 минут.

Руки в Ноги. Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте и читайте все наши статьи первыми!

10 самых вкусных итальянских блюд

Паста и пицца — два самых популярных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. На самом деле ассортимент традиционных блюд этой самобытной страны настолько богат и разнообразен, что его сложно уместить в одну статью.

Тем не менее мы выбрали для вас 10 самых известных и самых вкусных итальянских блюд, которые вы непременно захотите попробовать.

Панини

Традиционный итальянский закрытый горячий бутерброд с начинкой из ветчины, Пармезана, помидоров и соуса песто на пшеничном хлебе стал популярен во всем мире благодаря своему простому, но изысканному вкусу.

Вам понадобятся (на 4 порции):

• 8 ломтиков белого хлеба
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г Моцареллы
• 2 помидора
• 2 ст. л. соуса песто
• свежие листья базилика по вкусу

Приготовление:

1. Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.
2. Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружочки помидоров и сверху Моцареллу.
3. Затем сверху по желанию можно положить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.
4. Потом разогрейте сковороду и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут с каждой стороны.

Панна котта

Настоящий праздник вкуса из сливок, сахара и ванили.

Вам понадобятся:

• 1 л жирных несладких кондитерских сливок
• 150 г малины перетертой (не обязательно)
• 20 г желатина
• 20 ягод целой малины (не обязательно)
• 2-3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. ванилина

Приготовление:

1. Влить сливки в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.
2. Желатин развести небольшим количеством теплой воды, затем влить его в нагретые сливки, все хорошо перемешать до однородности — желатин должен раствориться. Разлить десерт по креманкам.
3. Выложить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.
4. Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, за это время он должен хорошо затвердеть.
5. Полить десерт перетертой малиной (или любым другим ягодным соусом), подать к столу.

Цыпленок Парминьяна

Одно из самых популярных блюд в регионе Кампания и на Сицилии получило широкое распространение и в США. Нежное куриное филе, запеченное в томатном соусе с Пармезаном, — идеальное дополнение к спагетти.

Вам понадобятся:

• перец черный — 1/2 ч. л.
• сухари панировочные — 2/3 стакана
• соль — 1 ч. л.
• перец красный острый — 1/2 стручка
• сыр Пармезан — 50 г
• курица (грудка) — 1 шт.
• мука просеянная — 1/2 стакана
• базилик — 1 пучок
• масло оливковое — 3-4 ст. л.
• сыр Моцарелла — 4 ломтика
• яйцо крупное — 1 шт.
• чеснок молодой — 4 зубчика
• крупные помидоры — 3-4 шт.
• луковица небольшая — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
2. Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
3. Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
4. Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.

Джелато

Вкус исконно итальянского десерта джелато не сравнить ни с одним другим мороженым. Он по праву считается лучшим сладким кулинарным шедевром этой солнечной страны.

Вам понадобятся:

• 250 мл цельного молока
• 250 мл сливок жирностью 33-35%
• 4 яичных желтка
• 150 г сахара
• 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. В глубокую посуду с антипригарным покрытием вылить молоко, добавить сливки и половину порции сахара. Поставить нагреваться на медленный огонь и довести массу до появления мелких пузырьков, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный экстракт.
2. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки. Взбивать можно как ручным способом (венчиком), так и при помощи миксера.
3. Добавить вторую часть сахара и продолжать непрерывно взбивать. Влить еще немного горячей смеси и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Влейте желтко-сахарную смесь в молочно-сливочную и продолжайте непрерывно взбивать. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Используя термометр, измерьте температуру смеси. Очень важно не допускать ее перегрева. Заварной крем готов, когда начинает густеть и достигает 185°F (85°C). Можно определить температуру без термометра, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, необходимо завершить процесс нагревания. Заварной крем полностью готов, когда он стал достаточно густым и вязким. Таким, чтобы полностью покрыть заднюю часть ложки или лопаточки.
5. Процедите смесь через сито во избежание комочков в глубокую миску, опущенную в колотый лед. Ледяная ванна позволит горячему заварному крему остыть намного быстрее и незамедлительно готовить далее. Хорошо остывшую смесь вылейте в чашу автоматического аппарата для приготовления мороженого. Время застывания в мороженице указано в инструкции к вашему аппарату. Обычно это время составляет от 20 до 30 минут.
6. После переложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру еще на 30 минут.

Ризотто

Наряду со спагетти итальянское ризотто считается одним из самых распространенных блюд. Основа из риса позволяет бесконечно фантазировать с начинками и добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

Вам понадобятся:

• куриное филе (грудинка и бедрышки) — 1 кг
• стебель сельдерея — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло сливочное — 100 г
• вино белое сухое — 200 мл
• рис Арборио — 200 г
• сыр Пармезан — 50 г
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Лазанья

Традиционное блюдо города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра Пармезан.

Вам понадобятся:

• говяжий фарш — 400 г
• лук репчатый — 40 г
• морковь — 100 г
• стебли сельдерея — 40 г
• томатная паста — 40 г
• вода — 400 мл
• пшеничная мука — 40 г
• сливочное масло — 40 г
• молоко 3,2% — 750 мл
• мускатный орех молотый — 1 щепотка
• базилик свежий — 4 веточки
• соль — 2 щепотки
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сыр Пармезан — 80 г
• тесто макаронное для лазаньи — 8 шт.

Приготовление:

1. Готовим соус болоньезе.
   Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи и фарш в сотейнике, заливаем томатным соусом, солим, доводим до кипения, тушим на среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко рубленый базилик.
2. Готовим соус бешамель.
   Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем 2-3 минуты, потом постепенно вводим горячее молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжаем мешать и кипятим на медленном огне, добавляем соль и мускатный орех. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.
3. Выкладываем лазанью.
   Сыр натереть на терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Дно формы смазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, затем по такому же принципу — соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, посыпать сыром, снова выложить листы теста, полить соусами и посыпать сыром.
4. Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на 10 минут.

Тирамису

Сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

Вам понадобятся:

• 500 г сливочного сыра Маскарпоне
• 4 яйца
• сахарная пудра — 5 ст. л.
• 300 мл холодного крепкого эспрессо
• 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто — только уже не стаканы, а несколько ложек)
• 200 г готовых савоярди (или «Дамские пальчики»)
• горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

Приготовление:

1. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
2. Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
3. Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
4. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
5. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
6. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.
7. На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
8. Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
9. Перед подачей посыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.

Тортеллини

Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия.

Вам понадобятся:
Тесто:

• мука — 2 стакана
• желток — 1 шт.
• вода (теплая) — 100 мл

• шпинат (свежий или замороженный) — 2 больших пучка ( 200 г)
• сыр (в идеале Рикотта, но можно обычный творог) — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль по вкусу (0,25 ч. л.)

• сливочное масло — 100 г
• чеснок — 1-2 зубца
• Пармезан (можно заменить любым твердым тертым сыром) по вкусу

Приготовление:

1. Готовим начинку. Если шпинат свежий, то тщательно его моем, обсушиваем и шинкуем. Если замороженный, то размораживаем, даем стечь, нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем шпинат около 7-9 минут, иногда помешивая.
2. Чистим и мелко рубим лук. Перекладываем готовый шпинат в отдельную посуду, а в сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и пассируем лук до мягкости около 5 минут. В шпинат добавляем сыр (Рикотту или творог), а также пассированный лук и перемешиваем — начинка готова.
3. В широкую кастрюлю набираем воду, добавляем соль и ставим на средний огонь, чтобы вода закипела.
4. Замешиваем тесто: для этого соединяем все компоненты теста по рецепту, вымешиваем его некоторое время (очень удобно вначале все смешать при помощи миксера, а затем домесить руками). Затем делим тесто на 2 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку, чтобы оно настоялось и не высохло.
5. Через 10-15 минут (а лучше через полчаса) тесто разворачиваем и раскатываем длинными тонкими прямоугольными полосками. Чем тоньше тесто вам удастся раскатать, тем лучше.
6. Выкладываем начинку на один пласт теста в таком количестве и через такие промежутки, чтобы величина готовых тортеллини вас устроила. Итак, размещенную начинку на одном пласте теста накрываем другим раскатанным пластом. Придавливаем пальцами места соединения пластов теста, чтобы сформировать контуры каждого пельменя.
7. Как только первая часть тортеллини готова, сразу их помещаем в кипящую подсоленную воду. Как только они всплыли, продолжаем готовить еще 3-4 минуты, а затем достаем шумовкой в тарелку.
8. Для заправки растапливаем сливочное масло и смешиваем его с выдавленным на прессе чесноком. Выкладываем тортеллини в миску (налейте туда немного заправки, чтобы они не прилипали к тарелке) и поливаем заправкой, а сверху присыпаем тертым Пармезаном, украшаем листиком любой зелени и начинаем наслаждаться.

Суп минестроне

«Минестроне» в переводе с итальянского означает «суп со множеством самых разных ингредиентов». Готовят его, как правило, летом — из сезонных свежих овощей, пасты или риса. Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Вам понадобятся:

• 2,5 л воды
• 200 г сушеного горошка
• 100 г риса
• 4 помидора
• по 2 клубня картофеля и цукини
• по 1 моркови и луковице
• 1/2 кочана капусты
• 1 банка фасоли консервированной либо 200-300 г сухой
• 3 ст. л. оливкового масла
• специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

Приготовление:

1. Нарезать соломкой капусту, кубиками нарезать цукини, картофель, морковь и помидоры, полукольцами — лук, обжарить его на масле.
2. Воду довести до кипения, положить в нее все овощи, потушить на очень медленном огне 1-1,5 ч, положить лук, промытый рис и зеленый горошек, варить до готовности этих ингредиентов.
3. Перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

Фриттата

Фриттата — традиционный итальянский омлет с овощами и сыром Рикотта или Пармезан. Обычно фриттату начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Идеальный вариант для полноценного завтрака.

Вам понадобятся:

• 6 яиц
• 1/4 стакана сливок
• 2-3 колбаски
• 6-7 помидорок черри
• 1/2 упаковки сыра Рикотта
• мелко нарубленная зелень петрушки (укропа)
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• базилик для украшения

Приготовление:

1. Взбиваем яйца со сливками, солим, перчим. Когда яйца со сливками превратятся в однородную смесь, добавляем зелень.
2. Разогреваем сковороду, наливаем ложку оливкового масла. Обжариваем колбаски с двух сторон. Как только они станут мягкими, деревянной лопаткой разделяем их на кусочки. Продолжаем жарить до полной готовности.
3. Наливаем в сковороду оставшееся оливковое масло. На дно кладем половину наших колбасок. Потом выливаем яично-сливочную смесь. Выкладываем кусочки помидорок, между ними ложкой выкладываем Рикотту. Затем выкладываем оставшиеся колбаски.
4. Отправляем фриттату в духовку на 20-25 минут.
5. Когда блюдо будет готово, достаем его и остужаем 5 минут. Посыпаем базиликом и едим.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

Открывать для себя секреты итальянской кухни всегда интересно. Недавно мы уже рассказывали, как научиться готовить не хуже итальянских шефов, а сегодня покажем, где эти секреты можно применить.

Если вы без ума от итальянских блюд и не хотите ограничиваться пиццей и пастой, ищите в нашем обзоре оригинальные рецепты самых изысканных блюд на свете и классные лайфхаки для их приготовления.

Корзиночки из теста фило с помидорами Пакино

Эти элегантные корзиночки — пожалуй, самый изысканный десерт, который вы еще никогда не пробовали. Приготовить его самостоятельно, соблюдая все правила и традиции, — особое удовольствие.

Чтобы десерт получился совершенным, используйте настоящие итальянские помидоры Пакино IGP, которые придадут блюду уникальный вкус и сицилийский колорит.

Ингредиенты:

Для помидоров в сиропе:

• Помидоры Пакино IGP черри 500 г
• Вода 300 мл
• Сахар 380 г
• Корица 1 палочка
• Гвоздика 5–6 бутонов
• Ванильный экстракт 3 капли
• Сок лимона 1/2 лимона

Для взбитой глазури из белого шоколада и йогурта:

• Белый шоколад 150 г
• Греческий йогурт 125 г
• Сливки для взбивания 125 мл

Для икры из томатного сока:

• Томатный сок 70 мл
• Тростниковый сахар 50 мл
• Агар-агар 1 г
• Растительное масло без запаха 100 мл

Для корзиночек из теста фило:

• Упаковка свежего теста фило 1 шт
• Масло 50 г

Способ приготовления:

1. Вымойте помидоры Пакино, маленьким ножом надрежьте крест-накрест у основания и выжмите их так, чтобы удалить семена и окружающую их жидкость. Сохраните жидкость.

2. Бланшируйте помидоры одну минуту в кипящей воде, затем выньте шумовкой и охладите в ледяной воде. По одному очистите от кожуры, кожуру сохраните. Проткните насквозь зубочисткой и отложите.

3. Доведите до кипения воду с сахаром, корицей, бутонами гвоздики, ванильным экстрактом и лимонным соком. Через десять минут, после того как вода закипит, положите помидоры и варите около 20 минут. Выключите огонь и оставьте помидоры в сиропе на ночь.

4. Чтобы приготовить взбитую глазурь из белого шоколада и йогурта, поломайте белый шоколад на кусочки. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и положите весь шоколад.

5. Быстро перемешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Охладите и добавьте йогурт. Поставьте в холодильник минимум на два часа.

5. Теперь приготовьте икру из томатного сока: налейте масло в длинную узкую емкость и поставьте в холодильник минимум на два часа. Смешайте выжатую из помидоров жидкость с сахаром и нагрейте на огне с агар-агаром, пока все полностью не растворится.

6. Дайте покипеть 2–3 минуты, затем снимите с огня. Пипеткой или шприцем без иглы набирайте и капайте в охлажденное растительное масло. Капли будут быстро остывать и бусинками собираться на дне. Соберите их со дна и промойте под проточной водой. Положите в контейнер и храните в холодильнике.

7. Теперь приготовьте порошок из кожуры помидоров. Разложите кожуру помидоров на противне и поставьте примерно на три часа в духовку при 80 °C, пока кожура не станет совсем сухой. Измельчите кожуру в порошок в ступке.

8. Переходите к приготовлению корзиночек. Растопите сливочное масло. Разрежьте листы теста фило на 12 квадратов со стороной около 6 см (может потребоваться четыре листа в зависимости от их величины).

9. Кисточкой смажьте сливочным маслом форму на 12 мини-кексов и положите первый квадрат, плотно прижимая его к стенкам формы (края квадрата должны выступать наружу), затем смажьте его маслом и положите следующий квадрат и т.д. Каждая корзиночка должна состоять из четырех листов теста фило. Заполните таким образом все формочки.

10. Положите поверх корзиночек бумагу для выпечки и заполните их сухим горохом или специальными шариками для выпечки “слепым” методом. Выпекайте в духовке без конвекции десять минут при 200 °C. Выньте горох и выпекайте еще пять минут. Охладите.

11. Подавайте десерт! Достаньте глазурь из холодильника и взбейте ее венчиком до получения плотной пены. С помощью кондитерского мешка заполните корзиночки глазурью из белого шоколада и йогурта.

12. Украсьте готовое блюдо зернышками икры из томатного сока, а сверху помидором в сиропе. Посыпьте порошком из кожуры помидоров.

Топ — 10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Италии

Поделиться:

Как известно, итальянская кухня славится изобилием блюд и их неповторимым вкусом. Не секрет, что большинство туристов приезжают сюда, в первую очередь, насладиться продуктами и винами Италии в окружении захватывающих дух пейзажей и неповторимого гостеприимства местных жителей. Я абсолютно уверена, что сохранение традиционной итальянской кухни дело рук самих итальянцев. Ведь ни кто так, как они не относится с трепетом к тому, что едят сами и предлагают своим гостям. Порой, очень интересно наблюдать за тем, как итальянцы выбирают продукты на рынке: как они их берут, рассматривают со всех сторон, нюхают, дегустируют. В этот момент они напоминают мне коллекционеров.

Итак, на какие именно блюда стоит обратить внимание будучи в Италии — именно на этой вкусной части жизни я решила акцентировать внимание. Представляю Вам мою личную классифику, которая может отличаться от вашей. Забегая вперед отмечу, что в Италии каждый регион, а порой и город славится своими традиционными блюдами, но об этом мы поговорим в следующих статьях. Для удобства, после каждого описания я оставила заметку в каком разделе меню можно найти это блюдо.

Самые любимые блюда итальянцев

1. Пицца / Pizza

Не секрет, что пицца является неотъемлемой частью истории этой страны. Основу ее составляют моцарелла и помидоры (томатная паста). В остальном все зависит от ваших вкусовых пристрастий: вегетарианская, с различными видами ветчины, острыми салями, каперсами, рукколой, морепродуктами. Можно перечислять до бесконечности. Пицца бывает на тонком тесте или пышная. Отмечу, что в некоторых пиццериях вы можете натолкнуться на раздел меню «pizza bianca», это значит, что основа пиццы не промазана томатный соусом и по вкусу, на мой взгляд, она очень отличается. Обычно к пицце заказывают воду или пиво. Отправляясь в Италию, стоит обратить внимание на тот факт, что воскресенье в Италии — день, когда семьи отправляются на ужин в пиццерии. Если немного задержаться и приехать уже после открытия, можно не найти свободный столик. Если говорить о Вероне, то, пожалуй, самую вкусную пиццу делают в местечке под названием «Vecchia Lira», что на via Calabria 7. К сожалению, это не центр города и, чтоб туда доехать, придется воспользоваться общественным транспортом или такси. Не стоит бояться того, если вам предложат немножко подождать столик, это нормальная практика здесь. Но. не в воскресенье.

И еще один интересный факт: пиццу здесь едят полностью, а не одну на компанию, т.е. тот круг, что вы заказали, съедает один человек.

Раздел меню: Pizza

2. Паста / Pasta

Второе излюбленное блюдо итальянцев-это паста! Её едят (практически) каждый день, как в России суп. Существует несчетное число ее видов, но я выделю три основных : карбонара, паста al ragu (с мясным рагу) и с морепродуктами (frutti di mare). Соус можно придумывать и самим, стоит только включить воображение и использовать все имеющиеся в наличии продукты. Мы, например, для себя открыли пасту с овощами, рецепт приготовления которой я публиковала ранее в блоге. Обычно, итальянцы посыпать пасту тертым пармезаном (parmigiano reggiano). Я так не делаю, мне кажется, что сыр перебивает настоящий вкус.

Будучи в Италии, вы можете столкнуться с тем, что в некоторых заведениях отсутствует меню на английском или русском языках. В этом случае, вам могут помочь наименования блюд, в которых зачастую фигурирует вид макаронных изделий, используемых для приготовления блюда: биголи, тальятелли , фузилли и т.п. В интернете вы всегда без проблем найдете их изображение.

Раздел меню:Primi piatti / Pasta

3. Ризотто / Risotto

Это еще одно первое блюдо, которое очень любят жители полуострова. Основу его составляет рис, который первоначально обжаривают на оливковом масле , потом к нему начинают подливать овощной бульон, все это сопровождается постоянным перемешиванием, чтобы зернышки не слипались. Разновидностей ризотто существует очень много: с грибами, цитрусовыми, сыром, горгонзолой (сыр с плесенью), мясом или овощами. Например, в Вероне, самое распространённое ризотто с амароне (Amarone). Это знаменитое вино с холмов Вальполичелла- визитная карточка региона.

Обычно в ресторанах готовят это блюдо из расчета на 2 персоны и стоимость его не превышает 12 евро.

Раздел меню:Primi piatti / Risotto

4. Тортеллини / Tortellini

Или как их называют в России, итальянские пельмени. По форме, они, конечно, похожи на наше знаменитое блюдо, но вот по вкусу и приготовлению очень отличаются.
Родиной тортеллини считается небольшой город недалеко от Вероны Валеджио, где их именуют гнездами любви. Красиво, не правда? Даже в названиях блюд никуда не уйти от итальянской поэтики. Готовятся они из пресного текста. Начинка может быть разной: сыр, мясо (зачастую добавляют измельченные виды прошутто), овощи,а порой и фрукты. Тортеллини можно подавать как с маслом (оливковым или сливочным),так и в бульоне, что я очень люблю.

Раздел меню: Primi piatti / Tortellini

5. Лазанья / Lasagna

Лазанья напоминает слоеный пирог. Для её приготовления используют листы пасты, которые можно купить в любом магазине, в отделе с макаронными изделиям, либо приготовить дома, если у вас есть специальная машинка. Между собой листы промазываются соусом бешамель, с добавлением мясного рагу или овощной начинки.

Если вы будете в городе Болонья, то обязательно попробуйте лазанью там, ведь именно здесь она является королевой стола!

Раздел меню: Primi piatti / Lasagna

6. Минестроне / Minestrone

Знаменитый овощной суп Италии, который готовят исключительно из свежих овощей, растущих на грядке. В интернете существует огромное количество рецептов его приготовления, в которых не редко фигурирует мясной бульон. Мама Филиппо готовит этот суп только из овощей и без зажарки. Получается невероятно вкусно! Главный секрет- свежайшие и ароматные овощи! Как в случае с пастой, итальянцы добавляют тертый пармезан, поэтому не удивляйтесь, если вам вместе с супом принесут сыр!)))

Раздел меню: Primi piatti / Zuppa

7. Салями и прошуто / Affettati misti

Еще одно блюдо, которое я люблю, это нарезка различных видов салями и прошуто. Обязательно стоит попробовать сыровяленое мясо (prosciutto crudo), панчета (pancetta) и, конечно, многочисленные виды салями. Отправляясь в тот или иной регион Италии, стоит заранее ознакомиться с тем, какими мясными изделиями он славиться. Одним из моих любимых является salame di Toscana, которое вы найдете во всех ресторанах региона Тоскана или в любом супермаркете на территории Италии. А вы знаете, что ценность и вкус мясных изделий здесь зависит от месяцев их выдержки? Зачастую это 14-18 и более.

Раздел меню: Antipasto

8. Fiorentina или флорентийский бифштекс

Традиционное блюдо итальянского региона Тоскана. Особенность заключается в том, что мясо для его приготовление должно быть от коров, которые пасутся на живописных лугах долины Кьянти. Куски флорентийского бифштекса достаточно большие от 900 гр до 1500 кг. Мясо готовят на хорошо разогретых углях, чтобы быстро образовалась корочка, что,как считают итальянцы, позволяет сохранить его вкус и аромат. Степень прожарка — с кровью. Мясо заранее не маринуют, при готовке не добавляют специи или травы. В Тоскане к фиорентине не подают никакой гарнир, чтобы, опять же, не перебить вкус мяса. Максимум, что вам могут предложить — крупную соль и перец. Запивают мясо невероятно вкусным и богатым по аромату вином из долины Кьянти.

Раздел меню: Secondi piatti

9. Тирамису / Tiramisu

Пожалуй, это один из самых известных десертов в мире, которое было изобретено в 1971 году в итальянском городе Тревизо, что в 130 км от Вероны, кондитером Роберто Лингуанотто. Буквально за непродолжительный отрезок времени Тирамису захватило весь мир! Не ошибусь, если скажу, что абсолютно каждая итальянская хозяйка знает рецепт тирамису и делает его не хуже самых знаменитых кондитеров. В Вероне, например, при его приготовлении для вкуса добавляют несколько капель знаменитой местной граппы, где-то, я слышала, вместо какао его посыпают кофе.

Раздел меню: Dolci

10. Мороженое / Gelato

Италянское джелато отличается от нашего традиционного мороженого. Это нечто совершенно воздушное, больше напоминающее кремообразную консистенцию. Самое интересное, что его не замораживают, хотя в супермаркете вы найдете и обычное мороженое. Видов gelato существует огромное количество: фисташковое, фруктовое, сливочное, с шоколадной крошкой. Можно пробовать его каждый день. Внимание. Это ооочень сытный десерт, поэтому если вы запланировали поход в ресторан, то не стоит сильно увлекаться его дегустацией. Второй момент, с которым я столкнулась в первый день знакомства с gelato- оно очень быстро тает. Через 5 минут я была с ног до головы в нем. Есть один секрет, избежать подобной ситуации-брать не рожок, а стаканчик))) Важно также знать, что рожки бывают разного размера их расчета на количество шариков, что в свою очередь влияет на общую стоимость вашей покупки. Это тоже пример из моей личной практики. Вместо двух шариков, мне положили пять. Не стоит объяснять, почему после это я на протяжении года не могла смотреть на этот популярный десерт!

Раздел меню: Dolci

Подводя итог нашего краткого дискурса, хочу поделиться некоторыми наблюдениями при выборе мест общественного питания:

• в поисках отзывов о том или ином ресторане, обращайте внимание , какие комментарии оставляют сами итальянцы о нем. Поверьте, это лакмусовая бумажка.
• избегайте туристических мест, даже если они предлагают заманчивые цены.
• останавливаться там, где обедают/ ужинают сами местные жители!

Думаю, что если вы будете соблюдать эти простые правила, вы обеспечите себе и вашем близким поистине божественное наслаждение итальянской кухней.

На сегодня это все. Очень интересно, какие ваши любимые блюда в Италии?

10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии

Солнечная Италия — настоящий рай для гурманов. Каждое блюдо — это квинтэссенция неповторимых вкусов и буря будоражащих воображение ароматов, которыми пропитан каждый кусочек. Итальянская кухня — больше чем еда, это настоящее искусство, доступное каждому. Одни лишь мысли о нежнейших сырах, ароматных травах, пикантных маслах и вкуснейших морепродуктах вызывают неумолимое желание забронировать билет в один конец и как можно скорее отправиться в увлекательное гастрономическое путешествие.

10 блюд, которые стоит попробовать туристу в Италии

Вопреки расхожему мнению, итальянская кухня — это не только привычные пицца и паста, но и великое множество более интересных и необычных блюд, которые обязательно должен попробовать каждый турист.

Ризотто

Одно из самых любимых блюд коренных итальянцев славится кремовой консистенцией и неповторимым сливочным вкусом. Базовый ингредиент — предварительно обжаренный на оливковом масле рис, который обычно заливается мясным или овощным бульоном и тушится на медленном огне. Очень часто признанные маэстро кулинарии также используют трюфельное масло и секретный ингредиент — шафран, который придает ризотто характерный золотистый цвет и пряный аромат.

Карпаччо

Потрясающие по своим вкусовым качествам тончайшие мясные или рыбные слайсы, щедро приправленные нежнейшим майонезным соусом, оливковым маслом и соком лимона, давно завоевали сердца многочисленных туристов. Это знаменитое блюдо можно попробовать практически в каждом итальянском ресторане, но самое вкусное карпаччо традиционно подают в Венеции.

Лазанья

Классическая лазанья представляет собой слоеную запеканку из тонкого теста в сочетании:

• с ароматным фаршем,
• густым соусом бешамель,
• россыпью вкуснейшего пармезана,

Но искусные кулинары зачастую привносят толику оригинальности и добавляют также различные овощи, грибы и зелень, что делает вкус блюда поистине фантастическим.

Минестроне

Не попробовать минестроне в Италии — это форменное преступление, ведь этот густой овощной суп, приготовленный на мясном бульоне, является одной из признанных жемчужин национальной кухни.

Основные ингредиенты:

• сельдерей,
• морковь,
• томаты,
• лук и любые бобовые.

Многие рестораны предпочитают дополнять это блюдо тертым пармезаном и ароматной зеленью, но это уже скорее авторское видение, а не общепринятое правило.

Лампредотто

Лампредотто – известный во всем мире шедевр тосканской кухни, который является излюбленным перекусом каждого уважающего себя флорентийца. Этот незамысловатый бутерброд с начинкой из рубленого коровьего желудка обычно шокирует неподготовленных туристов, но те смельчаки, которые все-таки решатся попробовать лампредотто, будут приятно удивлены оригинальным вкусом и необычным ароматом.

Триппа

Коровьи желудки – довольно распространенный ингредиент классических итальянских блюд. Если вам не чужды эксперименты, то триппа — идеальный выбор для неспешного ужина в уютном ресторанчике где-нибудь в центральной части Рима. Для приготовления этого блюда рубленый говяжий желудок вымачивают на протяжении нескольких часов, затем режут и тушат в пряном вине с добавлением оливкового масла, овощей и секретного мясного соуса.

Ньокки

Ньокки – самый популярный и любимый итальянцами гарнир, который прекрасно сочетается с мясом и любыми морепродуктами.

Это блюдо готовится из:

• пшеничной муки,
• сыра,
• картофеля,
• шпината,
• хлебных крошек.

Многие местные жители предпочитают ньокки в качестве самостоятельного блюда и дополняют его ароматным мясным соусом с небольшим количеством рикотты.

Каччукко

Каччукко – еще одно произведение искусства тосканских кулинаров, которое на настоящий момент подается повсеместно. Это густой суп, приготовленный из рыбного бульона, томатного соуса и сухого вина с добавлением как минимум 5 видов морепродуктов.

Тортеллини

Тортеллини невероятно напоминают привычные и такие родные пельмени. Они готовятся из пресного теста и подаются с начинкой из:

• мяса,
• овощей,
• сыра,
• грибов.

По вкусу тортеллини чем-то напоминают пасту и чаще всего фигурируют в меню в качестве самостоятельного блюда, но иногда идут в дополнение к бульонам и даже салатам. В любом случае это невероятно вкусное блюдо, которое достойно внимания истинных ценителей итальянской кухни.

Джелато

Джелато является, пожалуй, самым популярным итальянским десертом и излюбленным лакомством туристов, которые готовы стоять в огромных очередях ради того, чтобы попробовать это знаменитое мороженое.

Оно делается из:

• сливок,
• свежего коровьего молока.

С добавлением:

• вкуснейших ягод,
• фруктов,
• орехов,
• шоколада,
• карамели,
• даже алкоголя.

Единожды попробовав, вы навсегда останетесь поклонником этого потрясающего и изысканного десерта.

Тирамису

Тирамису давно завоевал сердца людей по всему миру, но только в Италии этот десерт делают поистине великолепно. Одни лишь воспоминания о мягком сливочном вкусе и нежной консистенции этого кулинарного шедевра вызывают непреодолимое желание поскорее оказаться в уютном итальянском кафе с видом на Колизей. А если терпеть нет никакой возможности, то тирамису можно легко приготовить дома. Для этого понадобится небольшое количество ингредиентов, немного времени и огромное желание порадовать себя и близких.

10 самых вкусных итальянских блюд

Паста и пицца — два самых популярных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. На самом деле ассортимент традиционных блюд этой самобытной страны настолько богат и разнообразен, что его сложно уместить в одну статью.

Панини

Традиционный итальянский закрытый горячий бутерброд с начинкой из ветчины, Пармезана, помидоров и соуса песто на пшеничном хлебе стал популярен во всем мире благодаря своему простому, но изысканному вкусу.

Вам понадобятся (на 4 порции):

• 8 ломтиков белого хлеба
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г Моцареллы
• 2 помидора
• 2 ст. л. соуса песто
• свежие листья базилика по вкусу

Приготовление:

1. Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.
2. Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружочки помидоров и сверху Моцареллу.
3. Затем сверху по желанию можно положить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.
4. Потом разогрейте сковороду и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут с каждой стороны.

Панна котта

Настоящий праздник вкуса из сливок, сахара и ванили. Название потрясающего десерта переводится с итальянского как «вареные сливки» и готовится преимущественно на севере страны.

Вам понадобятся:

• 1 л жирных несладких кондитерских сливок
• 150 г малины перетертой (не обязательно)
• 20 г желатина
• 20 ягод целой малины (не обязательно)
• 2-3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. ванилина

Приготовление:

1. Влить сливки в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.
2. Желатин развести небольшим количеством теплой воды, затем влить его в нагретые сливки, все хорошо перемешать до однородности — желатин должен раствориться. Разлить десерт по креманкам.
3. Выложить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.
4. Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, за это время он должен хорошо затвердеть.
5. Полить десерт перетертой малиной (или любым другим ягодным соусом), подать к столу.

Цыпленок Парминьяна

Одно из самых популярных блюд в регионе Кампания и на Сицилии получило широкое распространение и в США. Нежное куриное филе, запеченное в томатном соусе с Пармезаном, — идеальное дополнение к спагетти.

Вам понадобятся:

• перец черный — 1/2 ч. л.
• сухари панировочные — 2/3 стакана
• соль — 1 ч. л.
• перец красный острый — 1/2 стручка
• сыр Пармезан — 50 г
• курица (грудка) — 1 шт.
• мука просеянная — 1/2 стакана
• базилик — 1 пучок
• масло оливковое — 3-4 ст. л.
• сыр Моцарелла — 4 ломтика
• яйцо крупное — 1 шт.
• чеснок молодой — 4 зубчика
• крупные помидоры — 3-4 шт.
• луковица небольшая — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
2. Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
3. Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
4. Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.

Джелато

Вкус исконно итальянского десерта джелато не сравнить ни с одним другим мороженым. Он по праву считается лучшим сладким кулинарным шедевром этой солнечной страны.

Вам понадобятся:

• 250 мл цельного молока
• 250 мл сливок жирностью 33-35%
• 4 яичных желтка
• 150 г сахара
• 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. В глубокую посуду с антипригарным покрытием вылить молоко, добавить сливки и половину порции сахара. Поставить нагреваться на медленный огонь и довести массу до появления мелких пузырьков, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный экстракт.
2. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки. Взбивать можно как ручным способом (венчиком), так и при помощи миксера.
3. Добавить вторую часть сахара и продолжать непрерывно взбивать. Влить еще немного горячей смеси и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Влейте желтко-сахарную смесь в молочно-сливочную и продолжайте непрерывно взбивать. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Используя термометр, измерьте температуру смеси. Очень важно не допускать ее перегрева. Заварной крем готов, когда начинает густеть и достигает 185°F (85°C). Можно определить температуру без термометра, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, необходимо завершить процесс нагревания. Заварной крем полностью готов, когда он стал достаточно густым и вязким. Таким, чтобы полностью покрыть заднюю часть ложки или лопаточки.
5. Процедите смесь через сито во избежание комочков в глубокую миску, опущенную в колотый лед. Ледяная ванна позволит горячему заварному крему остыть намного быстрее и незамедлительно готовить далее. Хорошо остывшую смесь вылейте в чашу автоматического аппарата для приготовления мороженого. Время застывания в мороженице указано в инструкции к вашему аппарату. Обычно это время составляет от 20 до 30 минут.
6. После переложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру еще на 30 минут.

Ризотто

Наряду со спагетти итальянское ризотто считается одним из самых распространенных блюд. Основа из риса позволяет бесконечно фантазировать с начинками и добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

Вам понадобятся:

• куриное филе (грудинка и бедрышки) — 1 кг
• стебель сельдерея — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло сливочное — 100 г
• вино белое сухое — 200 мл
• рис Арборио — 200 г
• сыр Пармезан — 50 г
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Лазанья

Традиционное блюдо города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра Пармезан.

Вам понадобятся:

• говяжий фарш — 400 г
• лук репчатый — 40 г
• морковь — 100 г
• стебли сельдерея — 40 г
• томатная паста — 40 г
• вода — 400 мл
• пшеничная мука — 40 г
• сливочное масло — 40 г
• молоко 3,2% — 750 мл
• мускатный орех молотый — 1 щепотка
• базилик свежий — 4 веточки
• соль — 2 щепотки
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сыр Пармезан — 80 г
• тесто макаронное для лазаньи — 8 шт.

Приготовление:

1. Готовим соус болоньезе.
   Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи и фарш в сотейнике, заливаем томатным соусом, солим, доводим до кипения, тушим на среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко рубленый базилик.
2. Готовим соус бешамель.
   Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем 2-3 минуты, потом постепенно вводим горячее молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжаем мешать и кипятим на медленном огне, добавляем соль и мускатный орех. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.
3. Выкладываем лазанью.
   Сыр натереть на терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Дно формы смазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, затем по такому же принципу — соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, посыпать сыром, снова выложить листы теста, полить соусами и посыпать сыром.
4. Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на 10 минут.

Тирамису

Сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

Вам понадобятся:

• 500 г сливочного сыра Маскарпоне
• 4 яйца
• сахарная пудра — 5 ст. л.
• 300 мл холодного крепкого эспрессо
• 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто — только уже не стаканы, а несколько ложек)
• 200 г готовых савоярди (или «Дамские пальчики»)
• горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

Приготовление:

1. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
2. Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
3. Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
4. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
5. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
6. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.
7. На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
8. Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
9. Перед подачей посыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.

Тортеллини

Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия.

Вам понадобятся:
Тесто:

• мука — 2 стакана
• желток — 1 шт.
• вода (теплая) — 100 мл

• шпинат (свежий или замороженный) — 2 больших пучка ( 200 г)
• сыр (в идеале Рикотта, но можно обычный творог) — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль по вкусу (0,25 ч. л.)

• сливочное масло — 100 г
• чеснок — 1-2 зубца
• Пармезан (можно заменить любым твердым тертым сыром) по вкусу

Приготовление:

1. Готовим начинку. Если шпинат свежий, то тщательно его моем, обсушиваем и шинкуем. Если замороженный, то размораживаем, даем стечь, нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем шпинат около 7-9 минут, иногда помешивая.
2. Чистим и мелко рубим лук. Перекладываем готовый шпинат в отдельную посуду, а в сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и пассируем лук до мягкости около 5 минут. В шпинат добавляем сыр (Рикотту или творог), а также пассированный лук и перемешиваем — начинка готова.
3. В широкую кастрюлю набираем воду, добавляем соль и ставим на средний огонь, чтобы вода закипела.
4. Замешиваем тесто: для этого соединяем все компоненты теста по рецепту, вымешиваем его некоторое время (очень удобно вначале все смешать при помощи миксера, а затем домесить руками). Затем делим тесто на 2 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку, чтобы оно настоялось и не высохло.
5. Через 10-15 минут (а лучше через полчаса) тесто разворачиваем и раскатываем длинными тонкими прямоугольными полосками. Чем тоньше тесто вам удастся раскатать, тем лучше.
6. Выкладываем начинку на один пласт теста в таком количестве и через такие промежутки, чтобы величина готовых тортеллини вас устроила. Итак, размещенную начинку на одном пласте теста накрываем другим раскатанным пластом. Придавливаем пальцами места соединения пластов теста, чтобы сформировать контуры каждого пельменя.
7. Как только первая часть тортеллини готова, сразу их помещаем в кипящую подсоленную воду. Как только они всплыли, продолжаем готовить еще 3-4 минуты, а затем достаем шумовкой в тарелку.
8. Для заправки растапливаем сливочное масло и смешиваем его с выдавленным на прессе чесноком. Выкладываем тортеллини в миску (налейте туда немного заправки, чтобы они не прилипали к тарелке) и поливаем заправкой, а сверху присыпаем тертым Пармезаном, украшаем листиком любой зелени и начинаем наслаждаться.

Суп минестроне

«Минестроне» в переводе с итальянского означает «суп со множеством самых разных ингредиентов». Готовят его, как правило, летом — из сезонных свежих овощей, пасты или риса. Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Вам понадобятся:

• 2,5 л воды
• 200 г сушеного горошка
• 100 г риса
• 4 помидора
• по 2 клубня картофеля и цукини
• по 1 моркови и луковице
• 1/2 кочана капусты
• 1 банка фасоли консервированной либо 200-300 г сухой
• 3 ст. л. оливкового масла
• специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

Приготовление:

1. Нарезать соломкой капусту, кубиками нарезать цукини, картофель, морковь и помидоры, полукольцами — лук, обжарить его на масле.
2. Воду довести до кипения, положить в нее все овощи, потушить на очень медленном огне 1-1,5 ч, положить лук, промытый рис и зеленый горошек, варить до готовности этих ингредиентов.
3. Перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

Фриттата

Фриттата — традиционный итальянский омлет с овощами и сыром Рикотта или Пармезан. Обычно фриттату начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Идеальный вариант для полноценного завтрака.

Вам понадобятся:

• 6 яиц
• 1/4 стакана сливок
• 2-3 колбаски
• 6-7 помидорок черри
• 1/2 упаковки сыра Рикотта
• мелко нарубленная зелень петрушки (укропа)
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• базилик для украшения

Приготовление:

1. Взбиваем яйца со сливками, солим, перчим. Когда яйца со сливками превратятся в однородную смесь, добавляем зелень.
2. Разогреваем сковороду, наливаем ложку оливкового масла. Обжариваем колбаски с двух сторон. Как только они станут мягкими, деревянной лопаткой разделяем их на кусочки. Продолжаем жарить до полной готовности.
3. Наливаем в сковороду оставшееся оливковое масло. На дно кладем половину наших колбасок. Потом выливаем яично-сливочную смесь. Выкладываем кусочки помидорок, между ними ложкой выкладываем Рикотту. Затем выкладываем оставшиеся колбаски.
4. Отправляем фриттату в духовку на 20-25 минут.
5. Когда блюдо будет готово, достаем его и остужаем 5 минут. Посыпаем базиликом и едим.

Сей 7 лазанья с фаршем

листов лазаньи 200–250 г

помидоров 500 г

чеснока 3–4 зубчика

сливочного масла 100 г

твердого сыра 300 г

растительное масло немного

Вымыть и очистить от шелухи лук с чесноком. Мелко их нарезать.

Очищенную морковь натереть на среднюю терку, ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу и также натереть на терке или измельчить в блендере.

Разогреть растительное масло на сковороде при среднем огне, обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Добавить к луку с чесноком в сковороду морковь, обжарить.

Ввести к овощам фарш, добавить соль, перец и готовить 20-25 минут при медленном огне.

Влить помидоры, перемешать и тушить еще 5 минут.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и хорошенько перемешать, жарить до золотистости.

Тонкой струйкой ввести в сотейник молоко, постоянно перемешивая, дать закипеть.

Снизить огонь и, постоянно помешивая венчиком готовить, пока соус не станет таким густым, как жидкая сметана.

Соус бешамель посолить, поперчить и приправить мускатным орехом или измельченным чесноком.

На средней терке натереть обычный сыр, а пармезан – на мелкой терке.

В форму для выпечки лазаньи выложить сухие листы лазаньи (по желанию, или инструкции можете их отварить, но они и так приготовятся за счет влаги из соуса.

Сверху выложить половину обжаренного фарша с овощами.

Следующий слой – треть соуса Бешамель.

Посыпать твердым сыром, использовать половину.

Накрыть сверху равномерно сухими листами для лазаньи.

Сверху идет слой оставшегося мясного соуса Болоньезе.

Залить третью молочного соуса Бешамель.

Равномерно распределить оставшийся твердый сыр.

Затем снова накрыть все листами для лазаньи, залить их оставшимся соусом Бешамель.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать лазанью 40-45 минут.

Когда она будет готова, достать из духовки, посыпать тертым пармезаном (немного оставить для подачи) и готовить в духовке еще 5-10 минут.

Перед подачей, дайте лазанье немного остыть, минут 5-7, нарезать порционно, посыпать пармезаном и подавать.

Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии ( 2012 )

Уважаемая Анастасия!
Огромное спасибо за оба рецепта!
Опробованы в вариантах) Причем, даже с самодельным тестом. Вкусно. Очень.
Домашние мурлыкают в экстазе и хотят еще.

Одно замечание — наблюдение.
Лучше варить даже те платины теста, на упаковке которых написано, что их можно употреблять сухими.

С ароматным фаршем и нежным соусом бешамель, а также с курицей, грибами, ветчиной, тыквой и шпинатом.

6 важных моментов

1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 500 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 40 г муки;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 900 г соуса маринара;
• 450 г рикотты;
• 50 г пармезана;
• ¼ пучка петрушки;
• 350 г листов для лазаньи;
• 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Лазанья с курицей, творогом и грибами

Ингредиенты

• 700 г помидоров;
• 200 г шампиньонов;
• 500 г томатной пасты;
• 1 луковица;
• 4½ чайной ложки сушёного базилика;
• соль — по вкусу;
• 500 г варёной курицы;
• 2 яйца;
• 900 г нежирного творога;
• 80 г твёрдого сыра;
• ½ пучка петрушки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного сливочного масла;
• 350 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Лазанья с грибами и сыром

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 500 г шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 400 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 200 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 50 г муки;
• 800 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 свежий лавровый лист;
• 800 г шпината;
• 200 г рикотты;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г листов для лазаньи;
• 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

• 3 куриные грудки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 яиц;
• 130 г муки;
• 230 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г рикотты;
• 680 г соуса маринара;
• 250 г листов для лазаньи;
• 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы;
• 400 г твёрдого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 500 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• молотый чили — по вкусу;
• 800 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 пучок базилика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 70 г пармезана;
• 150 г чеддера;
• 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 600 г сливок для взбивания;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 85 г пармезана;
• 600 г запечённой или жареной курицы;
• 500 г брокколи;
• 250 г листов для лазаньи;
• 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Лазанья с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 170 г томатного соуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 500 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г ветчины;
• 200 г твёрдого сыра;
• 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

• 275 г муки + немного для посыпки;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Овощная лазанья. Попробуй Италию на вкус! Eat-right.ru

Лазанья — одно из популярнейших блюд итальянской кухни. Чаще всего она готовится с мясным фаршем, но для нас вегетарианцев есть и безмясной вариант этого популярного блюда — овощная лазанья. Сегодня мы приготовим ее.

Немного об итальянской кухне

Итальянская кухня по сей день занимает первое место по популярности во всем мире. Лично я очень люблю уличную еду во всех её проявлениях, а итальянский фаст-фуд вообще один из моих любимых!

⚠ Более подробно о нем вы можете прочитать в нашей статье «Уличная еда в Италии — шпаргалка для путешественников».

Лазанья же — блюдо более классической кухни, оно входит в 10 самых популярных блюд Италии. И чтобы его попробовать, совсем необязательно ехать в Италию! …но если очень хочется, то все-таки лучше поехать:)

Овощная лазанья — как же она готовится?!

Ингредиенты:

Для ее приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

➡ Готовое тесто для лазаньи — представляет собой сухие пласты теста. Приобрести его можно в крупных продуктовых магазинах.

➡ Овощи — цукини, болгарский перец, лук. Количество овощей зависит от величины выбранной формы и количества слоев лазаньи.

➡ Сыр — чем больше, тем вкуснее:) В нашем рецепте посыпается только верхний слой, но будет более вкусно, если добавлять немного сыра в каждый слой.

➡ Для соуса «Бешамель» нам потребуются: молоко (около стакана) и пшеничная мука (пару столовых ложек), для оригинальности мы добавили туда шампиньоны (примерно 6-7 крупных грибочков).

Овощная лазанья, приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты.

✅Все овощи режем небольшим кубиком. И отправляем их на разогретую с маслом сковороду до полуготовности. На это уходит примерно несколько минут.

Категорически нельзя тушить овощи до совсем мягкого состояния, чтобы они превращались в кашу!

✅ Сыр натираем на крупной терке.

Принимаемся за приготовление соуса Бешамель.

✅ Берем сотейник, кладем туда заранее порезанные шампиньоны. Обжариваем их до золотистого цвета на небольшом огне с добавлением небольшого количества масла.

После чего добавляем туда несколько столовых ложек муки и тщательно все перемешиваем до более или менее однородной массы.

Далее вливаем в сотейник молоко и вновь все тщательно перемешиваем. Оставляем соус ещё несколько минут покипеть на слабом огне — после этого он ещё загустеет.

✍ Можете регулировать густоту соуса продолжительностью его кипения — учтите, для дальнейшего приготовления лазаньи нужен соус по консистенции похожий на ряженку.

Это соус нам будет нужен для смазывания слоев лазаньи.

Собираем лазанью:

✅ Выбираем противень нужного размера, смазываем его маслом и начинаем выкладывать слои. Первым кладём слой теста, т.к. когда мы будем выкладывать лазанью на тарелку у каждого кусочка должна быть основа. Сначала тщательно промазываем тесто грибным соусом, чтобы не оставалось сухих мест. Идеально будет, если помимо соуса Вы будете добавлять на каждый промазанный слой теста ещё и тонкий слой тёртого сыра.

✅ Следующий слой овощной. Выкладываем овощи и аккуратно все разравниваем.

✅ Поверх овощей снова слой теста. Его мы опять промазываем соусом Бешамель. Так будем повторять каждый слой теста. Чередуем слои до тех пор, пока не закончатся исходные ингредиенты.

✅ Когда у нас остается последний слой, мы засыпаем его тертым сыром. При запекании сыр даст потрясающе-красивую румяную корочку.

✅ Отправляем лазанью в духовку при 180 градусах на 25 минут.

✅ Достаем лазанью из духовки, любуемся на эту красоту, но не торопимся пробовать! Ей обязательно нужно постоять минимум 10 минут, а лучше больше — минут 20-30! Ей нужно остыть, а еще она становится гораздо вкуснее спустя какое-то время:)

✍ Кстати, лазанью можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Для того, чтобы Вы могли более детально изучить весь процесс приготовления овощной лазаньи, мы сняли видео-рецепт. Будем благодарны вашей подписке на наш канал!!!

☘Добро пожаловать в наш магазин здоровья☘

Дорогие друзья, мы долго искали полезные продукты в самых разных магазинах на просторах интернета и даже рекомендовали лучшие из магазинов нашим читателям. 

 

Но в конце-концов поняли, что по-настоящему здоровые товары можно и нужно отбирать и производить только самим!

 

Поэтому мы открыли для Вас «Магазин Здоровья Монаховых» в котором Вы сможете найти только качественные, проверенные, заслуживающие Вашего внимания товары.

Это может быть интересно…

Телеканал «Еда» — Зелёная лазанья с рыбой Ингредиенты: •… | Facebook

Кто сказал, что бутерброды — это скучно? Если вы устали от привычных бутербродов, то вот что мы вам предлагаем:
Первое — превратить ваш бутерброд в сэндвич…
Второе — …сэндвич с пастрами!
Если вы в замешательстве, то скорее смотрите видео и вникайте в рецепт — станет намного более ясно и аппетитно!

🥪 Сэндвич с пастрами

Ингредиенты:
• говядина вырезка – 700 г

Маринад:
• вода – 700 мл
• соль – 90 г
• сахар – 70 г
• коричневый сахар – 35 г
• молотая корица – 1 ч. л.
• горчица семена – 1 ч. л.
• красный перец – 1 ч. л.
• чёрный перец – 1 ч. л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• гвоздика – 2 шт.
• молотый имбирь – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист – 2 шт.
• мёд – 35 г

Панировка:
• паприка в хлопьях – 2 ст. л.
• копчёная паприка – ½ ст. л.
• чёрный перец — 1 ст. л.
• семена кориандра — 1 ст. л.
• оливковое масло

Соус:
• томаты в собственном соку – 50 г
• майонез – 120 г
• кайенский перец — ½ ч. л.
• репчатый лук – ¼ шт.
• хрен – 1 ч. л.
• зерновая горчица – 2 ст. л.
• вустерский соус – 1 ч. л.

Сэндвич:
• квашеная капуста
• тостовый хлеб
• сыр швейцарский

Вырезку говядины зачищаем от лишних соединительных тканей.

Готовим маринад. Нагреваем воду и высыпаем все специи для маринада, добавляем мед, прогреваем маринад и заливаем им говядину. Оставляем мясо мариноваться под крышкой в холодильнике 48 часов.

Достаем мясо, насухо вытираем бумажных полотенцем, смазываем оливковым маслом и натираем специями для панировки. Затем мясо ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут, затем снижаем температуру до 100 градусов и оставляем запекаться еще 20 минут. Вынимаем мясо из духовки и даем полностью остыть.
Собираем сэндвич.

Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты для соуса.

Нарезаем тонко остывшее мясо. Тосты подсушиваем на сковороде-гриль. Затем смазываем тосты соусом, выкладываем сыр, мясо, квашеную капусту, еще ломтик сыра и накрываем обжаренным тостом.

Сэндвич разрезаем наискосок, прокалываем шпажкой и припекаем срез на сковороде-гриль.Приятного аппетита!

С интересом к природе: 7 мест в Европе для общения с животными, растениями и ландшафтом

Национальный парк Доньяна, расположенный в испанской Андалусии, был закрыт для посещения семьсот лет. Лишь члены королевской семьи и их гости имели право попасть туда, чтобы поохотиться. С ХХ века Доньяна стала доступной для всех, однако и по сей день правила посещения очень строгие: только пешком.

Фото: Porphyrio / Flickr

Доньяна стала популярной, можно сказать, благодаря соли. Устье реки Гвадалквивир регулярно заливается океанской водой, отчего здесь образовались соленые озера, соленые ручьи, соленые болота, да и вся и почва пронизана солевыми отложениями – соль здесь, кстати, добывают, и без ущерба окружающей среде.

Теплые соленые и пресные водоемы, в которых воды по колено, и сама река привлекают тысячи птиц на зимовку. Например, здесь «прописана» крупнейшая на Средиземнорье колония цапель, обитают удоды и хищные птицы.

Но едут сюда любоваться розовыми фламинго – существами почти сказочными и в естественных условиях обитания представляющими собой редкое зрелище. Живописности ему добавляют подвижные дюны вокруг солончаков, послушные атлантическим ветрам, и длинный девственный пляж океана.

Подальше от берегов начинаются сосновые леса, перемежаясь с рощами пробкового дуба и земляничного дерева, рельеф ломается, вырастают скалистые кручи. Здесь — царство иберийских рысей, самых красивых диких кошек с пушистой пятнистой шкурой яркой расцветки. Рыси находятся под охраной как вымирающий вид, и в парке Доньяна их поголовье растет. Привыкшие к спокойному существованию, звери нередко выходят из чащи к восторгу туристов.

Пешеходные маршруты вьются по всей территории парка и тематически многообразны – одни для наблюдений за птицами, другие для рыбалки, для неторопливых блужданий вокруг солончаков, для активного лазанья по скалам и выслеживания рысей в чаще. Ходить придется много, территория огромная.

Олени, летучие мыши и… попугаи: река Купа (Словения)

Словения — страна совсем небольшая, но сказочно красивая. Покрытые лесами горы, чистые озера, море и термальные источники, ради которых сюда приезжают из соседних Италии и Австрии, давно снискали Словении славу одного из лучших европейских курортов. Мало того, здесь используют с толком каждую гору и каждый водоем.

Фото: Slovenska turisticna organizacija

Река Купа, текущая к морю вдоль границ Хорватии, не самая крупная в стране, зато самая теплая (летом она прогревается до +30С) и неторопливая. Она прямо-таки приглашает к неспешному путешествию, к погружению в атмосферу ленивой реки, солнца, птичьего гвалта и плеска весел в воде.

И вода, и заросшие берега, по которым вьются вдоль реки пешеходные тропы, полны живности. Тут и птицы, причем встречаются редкие дрофы, цапли, удивительные розовые пеликаны и даже… африканские ожереловые попугаи, вторично одичавшие. Тут и животные: олени, приводящие к реке многочисленные выводки оленят, и кролики, чьи колонии у Купы исчисляются сотнями, и лесные коты, и черепахи. В сумерках над головами носятся летучие мыши, которых в Словении несколько десятков видов, включая снискавшего мистическую славу средиземноморского нетопыря.

Плавное течение позволяет без труда управлять на реке лодкой или плотом, а попутно медитативно рассматривать прибрежные кущи и живописные горы вокруг. Лодку – прогулочную или спортивное каноэ − можно просто взять напрокат на одной из прибрежных станций, а можно записаться в лодочный тур с проводником, который покажет самые интересные заводи и уголки на побережье.

Купа – идеальный водоем для не самых ловких и искушенных в спортивном отдыхе путешественников. На воду можно даже взять детей, тем более что в палатке ночевать не придется. В Словении вовсю раскручивают европейскую новинку – глэмпинг. Проще говоря, обычные брезентовые палатки уступили место мобильным деревянным домикам, в которых гораздо удобнее спать, чем в палатке на земле, − если по душе не самый дикий отдых.

Фотоохота на медведей и волков: заповедник «Дикая тайга» (Финляндия)

Но многим по-прежнему не хватает в этой жизни первозданной дикости, которой щедро делится природа. Ориентируемся на правильное название: «Дикая тайга» – так называется крупный заповедник на севере Финляндии. Лес там особенный: один из немногих в Европе, где медведи, волки, росомахи, огромные хищные птицы доступны для наблюдения и фотографирования в естественной среде обитания.

Фото: The Wild Brown Bear Centre

Посещение «Тайги» не для слабонервных, и детей туда лучше не брать. Гид-проводник хорошо знает места, где прячутся звери, и во время пешего фото-сафари приводит прямо к ним. Надо быть готовым увидеть волка без клетки или привязи и не впасть в панику. Впрочем, животные не агрессивны, их подкармливают, а туристы получают четкую инструкцию, как себя вести. К тому же проводник вооружен и, если что, сумеет защитить. Тем не менее, своеобразие настоящей дикой чащобы, населенной опасными зверями, можно там прочувствовать в полной мере.

Сезон в «Тайге» начинается в апреле, с пробуждением медведей от спячки, и длится до первых холодов. В лесу хорошо даже глубокой осенью – там растут вечнозеленые деревья, а живописные финские болота дополняют картину. Зимой, впрочем, тоже можно приезжать: волки и лисы никуда не денутся, а только станут красивее. И если хищников окажется недостаточно, то острых ощущений можно добрать в другом месте. Например, только здесь додумались до спуска в специальных костюмах по ледяной реке вдоль порогов.

Файял, один из островов Азорского архипелага – наверное, одно из тех немногочисленных мест на планете, при взгляде на которое человеку приходят в голову мысли о невиданных, неземных мирах.

На этот остров туристов привлекают не столько звери или птицы, сколько… растения. Десятки эндемиков растут в обрамлении роскошных ландшафтов с гротами и кратерами потухших вулканов. В одном из кратеров теперь есть озеро с прогретой морской водой — своеобразный залив, закрытый от атлантических ветров и окаймленный пляжем. Но пляжный отдых хорош в разгар дня, а рано утром или в предвечернее время туристу прямая дорога в ботанический рай.

Фото: Parques Naturais Açores

Здешние леса получили название «пушистых» за пышные, лохматые, изумрудного цвета кроны высоченных эндемичных сосен. Ниже пушистую картину дополняют азорский вереск, папоротники и туфы. Ближе к осени под соснами растут удивительные азорские белые грибы – крупные, крепкие и красивые, и их разрешено собирать. Особенно интересен и немного мистичен лавровый лес, полный редких птиц, летучих мышей и… пауков. Туда не советуют соваться после захода солнца, так как мышки могут оказаться вампирами.

В лесу множество пешеходных троп сквозь чащу, через перелески и луга, вдоль берега океана или вокруг вулканов. Выбрав любой маршрут, можно постепенно увидеть все, что предлагает остров любителям экзотической флоры. Для насмотревшихся есть велодорожки: здесь очень популярен горный велоспорт.

На Файяле с растениями разрешено поработать: в оранжерее или в саду лекарственных и ароматических трав желающие принимают посильное участие в сборе и заготовке цветков или изготовлении аромамасел – за натуральное вознаграждение.

Ценность отдыха на болотах многим неочевидна – не то что на озере. Однако в Эстонии есть настоящее заповедное болотное царство, куда с удовольствием приезжают туристы, чтобы полностью отключиться от цивилизации.

В Соомааском национальном парке необычные природные условия: мелколесье, перемежающееся с заливными лугами и речками, которые по весне сильно разливаются и затапливают округу. Речь о красотах не идет, вокруг на десятки километров простирается трясина с озерцами чистой воды. Зато здесь обитают сотни бобровых семейств, основавших целые колонии.

Фото: A.Ruukel / Keskkonnaamet

В не просыхающих никогда болотах в изобилии водится мелкая живность и рыбешка, плавают стволы упавших деревьев – и бобрам здесь раздолье: полно и еды, и стройматериалов для хаток и плотин. Строятся, конечно, в чистой воде, благо речек, вечно затопленных лугов и «окошек» в трясине хватает.

Вот по ним и проходит туристический маршрут для тех, кто хочет близко познакомиться с бобрами – прямо с воды. Гостям предлагают самодельные лодки, выдолбленные из стволов осины. Путь довольно длинный и извилистый, а управление такой лодкой требует сноровки, но зато это полное погружение в мир тишины и покоя.

Животные здесь непуганые, потому что не привыкли ожидать опасности, и можно спокойно любоваться причудливым водным ландшафтом, который они создали, подплывать совсем близко к их постройкам или наблюдать, как бобры охотятся или взаимодействуют друг с другом. И помешать могут только птицы, которых здесь гнездится множество.

Плателяй – одно из самых больших и красивых литовских озер. Расположено оно в Жемайтийском крае – древнем регионе, населенном жмудами, малым народом Литвы.

Жемайтия сегодня – традиционный для Европы национальный парк, в который включены и деревни – необычные, без заборов, но зато заросшие цветами по самые крыши и украшенные оригинальными деревянными скульптурами, — и лесные угодья, и старинные усадьбы. У жмудов до сих пор сохраняются свои традиции, свой язык и свои блюда, которые можно попробовать в многочисленных кафе: например, картофельные битки, начиненные жареным салом, можно найти только здесь. И над всем краем витает дух старинной нечисти, которую чаще всего изображают местные скульптуры. Резчики по дереву не только продают свои поделки, но и охотно дают уроки ремесла всем желающим.

Фото: Skaidrios Valtys / Facebook

На Плателяй приезжают со всей Литвы и из соседних стран. Одни − чтобы заняться парусным спортом: на озере удачно сформированы течения и в теплое время года дуют подходящие ветры. Другие – порыбачить: здесь множество пресноводной ценной рыбы. Но главным образом сюда едут понырять.

Озерный дайвинг не случаен. Во-первых, озеро очень глубокое, чистое, пронизано солнцем на большую глубину и густо заселено разнообразной подводной живностью, от рыб до выдр: есть за кем понаблюдать и кого пофотографировать. Во-вторых, на дне прячется давным-давно ушедший под воду дворец, в развалинах которого многие ныряльщики надеются отыскать клад или что-нибудь ценное, ищут подземные туннели. Неизвестно, правда, точно ли там тот дворец, однако интересные находки случаются регулярно. Так, найдены опоры моста, когда-то соединявшего замок, расположенный на острове озера, и берег. А самая удивительная находка – глубоко затонувшая статуя девушки.

Птиц полным-полно и на берегах Ирландии, о чьей нетронутой красоте ходят легенды: причудливые изломы скал, все оттенки зеленого на лугах. Но сюда стоит приехать не ради птиц. Есть у ирландских пустошей необычное для Европы преимущество – полное отсутствие хищников, представляющих опасность для человека. Змеи и медведи там не водятся, а последний волк был истреблен двести лет назад ради процветания овцеводства. Потому там встречается множество мелких зверей, которые спокойно выходят к людям, а овца так и вовсе сделалась местным тотемным животным.

Фото: Valerie OSullivan / ActiveMe Ireland Travel Guide

Гольфстрим сослужил острову отличную службу: из-за теплого течения здесь в изобилии представлены растения не только севера, но и субтропиков, а ландшафт столь причудлив, что в целом возникает картина чуть не инопланетная. Посреди этих чудес проложены туристические тропы для всех желающих проследовать путем пасущихся овец и постигнуть местное безмолвие.

Любопытен маршрут с говорящим названием «Овечья голова». Он проходит по одноименному полуострову и составляет 88 километров вдоль береговой линии над бухтами Атлантики. Речь не об обычном походе: скорее, предстоит растянутое по всему маршруту местное гостеприимство с обязательным угощением овечьими сырами, свежей рыбой и мидиями и, конечно, «Гиннессом».

А овцы будут повсюду, разнообразя собой инопланетные виды, меняющиеся с каждым поворотом за очередную скалу над океаном. Вполне можно ощутить себя ирландским пастухом, тем более что заночевать предлагается в пастушеском шалаше и заодно попробовать себя в необычной роли овцевода. Говорят, отличная психотерапия.

Семислойная немазанья из Марке

Лазанья? Нет. В регионе Марке вы найдете vincisgrassi . Семь слоев скрученной вручную пасты, залитой бешамелем и старинным мясным соусом. Это классическое воскресное блюдо, которое повсюду готовят местные бабушки. Рожденный где-то между Анконой и Мачератой в конце восемнадцатого века, сегодня — отчасти благодаря рекламе самой территории — vincisgrassi снова в моде, и туристы (особенно иностранцы) просят их все больше и больше.

Традиционный рецепт

винчиграсси

Если вы хотите приготовить слоеное тесто с нуля, вам понадобится восемь яиц на каждый килограмм муки. Нет воды. Это тесто, происходящее из итальянских деревенских традиций, обеспечивает уникальную пористость и консистенцию. Существенная разница, которая отличает vincisgrassi от лазаньи, заключается в соусе. Фактически, соус для vincisgrassi содержит все виды смешанного мяса с фермы (да, даже куриные потроха!).Ингредиенты, традиционно используемые в рецепте, — это гусь, утка, курица, кролик и свинина. Запрещен говяжий фарш. (Поскольку в древнем « vergare » — старый диалектный термин, использовавшийся в то время для обозначения «домохозяек» — использовалось только то, что предлагалось во внутреннем дворе). Для начала вы обжарьте сельдерей, морковь и лук (с несколько гвоздик) крупными кусками, чтобы их можно было легко удалить после приготовления. Затем добавьте крупно нарезанное мясо, чтобы оно стало коричневым, а затем добавьте немного белого вина для дополнительного аромата.Дайте вину настояться, затем добавьте томатную пасту, томатный соус и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте крышкой и доведите до кипения. Еще один секрет приготовления этого блюда — медленное приготовление. Вы узнаете, что соус готов, когда его остаётся только на треть.

Последний штрих? Куриные потроха

Когда соус будет готов, необходимо добавить на сковороде потроха, предварительно нарезанные и подрумяненные с небольшим количеством масла. Именно в этот момент вкус рагу становится безошибочным.Без запаха и каких-либо костей соус должен быть достаточно жидким. Чтобы приготовить vincisgrassi , необходимо как минимум семь слоев слоеного теста, которые нужно положить один на другой и сбрызнуть соусом и бешамелем, приготовленными из молока, масла и небольшого количества муки. Также по вкусу следует добавить тертый сыр (по традиции это был кациотта из овечьего молока или смешанный), особенно на последний слой. Наконец, поставьте в духовку и запекайте при 200 градусах около 30 минут.

Лучшие места для vincisgrassi в Мачерате (где он называется « princisgras» )

В Мачерате один ресторан сделал vincisgrassi своим флагманом. Osteria dei Fiori в историческом центре города, основанная в 1980 году братьями и сестрами Кардуччи (Иджиния, Летиция и Паоло).В меню вы также найдете Princisgrassi — рецепт из поваренной книги 1779 года и то, что некоторые считают более «культурной» версией легендарного vincisgrassi из Марке. Гастрономическая жемчужина, традиционно подававшаяся знати восемнадцатого века, princisgras позже была преобразована в более доступную версию рецепта (с добавлением помидоров). «Туристы приезжают, уже зная об обоих блюдах, — говорит шеф-повар Иджиния Кардуччи. — Один английский джентльмен недавно сел и даже попросил угловую порцию на сковороде.»(Самая хрустящая часть vincisgrassi , и та часть, которая нравится детям, находится в углу, где корочка более хрустящая и вкусная. В центре сковороды это просто сливочная вкусность.

Другими словами, на Osteria dei Fiori в Мачерате подают по оригинальному рецепту (который восходит к той поваренной книге 1779 года, которую мы только что упомянули). Предположительно, princisgrassi был изобретен до vincisgrassi . Так что, если вам интересно, мы перевели это рецепт для вас ниже — на случай, если вы захотите попробовать оба и сравнить! (Предупреждение: измерения очень старые и немного запутанные, просто чтобы подготовить вас.)

«Возьмите полфунта прошутто, нарежьте его мелкими кубиками с четырьмя унциями мелко нарезанных трюфелей; затем возьмите небольшой пакет с половиной молока, разведите его в кастрюле с тремя унциями муки, переложите в печь с прошутто и трюфелями, чтобы приготовить, постоянно помешивая, пока он не закипит, и он должен кипеть в течение получаса. Оттуда вы добавите полфунта свежих сливок, перемешивая все, чтобы они связали и загустели. тесто для пасты тальолини с двумя яйцами и четырьмя яичными желтками; раскатайте его в несколько толстых, не слишком широких форм (например, как неаполитанские мостаччиоли).Готовьте их в кипящей смеси из ½ бульона и ½ воды, с добавлением соли. Используйте тесто для макарон, чтобы выстелить форму для запекания, чтобы соус не переливался через край во время приготовления в духовке. После того, как вы отварите макароны, используйте их, чтобы выстелить блюдо и покрыть сыром Пармиджано Реджано, затем начните укладывать слои: сначала соус, затем немного масла и сыра и еще один слой макаронных изделий. Повторяйте, пока не используете все ингредиенты. Убедитесь, что последний слой сверху представляет собой смесь соуса с маслом и пармезаном сверху, чтобы он образовал типичную золотисто-коричневую корочку.»(Антонио Неббиа, Il Cuoco Maceratese)

Как приготовить лазанью — научиться готовить

Узнайте, как приготовить лазанью от шеф-повара Марка. Если вам нравится это видео и рецепт, поделитесь, используя приведенные ниже ссылки, и обязательно подпишитесь на наш канал на YouTube.

Рецепт лазаньи

Ингредиенты
1-2 коробки листов лазаньи «Готовая в духовке»
Примерно 1 литр томатного или мясного соуса
3-4 свежих шарика моцареллы, тонко нарезанных
1 чашка прибл.свежая рикотта
½ стакана прибл. свежемолотый реджано-пармезано
1 ч.л. свежемолотого черного перца телличерри

Процедура
1. В жаростойкую форму для запекания выложите слой соуса примерно на 1/4 дюйма на дно.
2. Разложите готовые в духовке листы макарон, убедившись, что они не перекрываются, добавив достаточно, чтобы покрыть всю площадь (возможно, придется отколоть некоторые части).
3. Покройте макароны еще одним слоем соуса примерно на. Количество соуса зависит от того, насколько влажной вы хотите лазанью.Имейте в виду, что чем больше соуса, тем больше времени потребуется после приготовления, чтобы он затвердел и можно было его нарезать и подать.
4. Затем добавьте ложки рикотты и распределите по всему слою, затем добавьте ломтики моцареллы и закончите посыпать тертым сыром. В это время можно посыпать черным перцем для более пикантного вкуса.
5. Продолжайте этот процесс, пока не окажетесь примерно на ½ дюйма от верха блюда. Завершите верхнюю часть посыпанным пармезаном
6. Выпекайте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту, покрытой фольгой, в течение 30 минут, снимите фольгу и слегка подрумяните, если хотите, еще 15 минут.
7. Лазанья должна пузыриться от запекания по краям, и вам следует использовать карманный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура в центре составляет не менее 190 градусов.
8. Дайте остыть 45 минут, чтобы вы могли отрезать кусок и вынуть его с помощью сервировщика для торта или, по крайней мере, иметь возможность использовать большую кухонную ложку для сервировки порции.
9. При желании подайте дополнительно тертого сыра.

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.

Похожие сообщения:

Автор: Сара Ларсон

EWG’s Food Scores | 7 Выбрать мясной соус для лазаньи и лапша Домашняя мясная лазанья с пастой, пикантными итальянскими колбасами, говяжьим фаршем в томатном соусе с смесью моцареллы и сыра пармезан, мясная лазанья

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Продукты с печатью сертифицированного Министерства сельского хозяйства США должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов, производиться без использования синтетических пестицидов и удобрений и без использования генетически модифицированных ингредиентов.

Содержит менее опасные пищевые добавки

При производстве этого мяса, вероятно, использовались антибиотики [подробнее]

Многие животные на протяжении всей жизни получают низкие дозы антибиотиков, чтобы ускорить рост и предотвратить болезни. Эти несущественные применения способствуют развитию устойчивости к антибиотикам, что создает серьезный риск для здоровья человека.

Гормоны и / или стимуляторы роста, вероятно, использовались при производстве мясных ингредиентов [подробнее]

Гормональные имплантаты и искусственные стимуляторы роста обычно используются для ускорения роста мясных животных.Эти методы запрещены в Европе из-за проблем со здоровьем.

Не содержит искусственных или промышленных ингредиентов [подробнее]

EWG не обнаружила искусственных или промышленных ингредиентов в этом продукте.

Содержит высокий уровень насыщенных жиров [подробнее]

Насыщенные жиры не являются важным питательным веществом, и с увеличением их потребления повышается риск ишемической болезни сердца (IOM 2005a; USDA and DHHS 2010). По этой причине он давно известен как «плохой» жир, повышающий уровень «плохого» холестерина, ЛПНП.Многочисленные авторитетные органы поддерживают рекомендацию ограничить насыщенные жиры до 10 процентов калорий, что эквивалентно разумному пределу в 14 ломтиков бекона насыщенных жиров в день (ВОЗ, 2002; USDA и DHHS, 2010). Обзор 2012 года, проведенный Cochrane Collaboration, независимой некоммерческой организацией, показал, что сокращение или замена насыщенных жиров другими полезными жирами снижает риск сердечно-сосудистых событий на 14 процентов (Hooper 2012). Другие недавние обзоры показали, что нет никаких доказательств пользы от сокращения насыщенных жиров (Chowdhury 2014; Schwingshackl & Hoffmann 2014).Хотя ясно, что нам еще многое предстоит узнать о том, как жиры ведут себя и способствуют развитию болезней, доказательства, подтверждающие умеренный уровень потребления насыщенных жиров, остаются убедительными и последовательными.

Превосходный источник природного кальция [подробнее]

Кальций необходим для укрепления костей и снижения риска остеопороза и переломов костей. Кальций также важен для здоровья мышц и функционирования нервной системы.

Содержит 55% ежедневных рекомендаций Института медицины по натрия (соли), основанных на адекватном потреблении [подробнее]

Этот продукт содержит высокий процент рекомендованного Институтом медицины адекватного потребления натрия в 1500 мг в день (IOM 2005).Это значение намного ниже, чем то, что FDA требует указывать на этикетках пищевых продуктов — 2400 мг. Американцы в среднем употребляют 3400 мг натрия в день. Большая часть этого натрия поступает из обработанных пищевых продуктов, в которые добавляют натрий, чтобы замаскировать недостаток свежести, улучшая вкус, текстуру или вкусовые качества и продлевая срок хранения (IOM 2010). Многие из этих применений предназначены для пользы производителей, а не для здоровья потребителей, поскольку избыточное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом и заболеванием почек (IOM 2010).

На грамм, с высоким содержанием белка [подробнее]

Белок — это источник аминокислот, необходимых для правильного роста, поддержания и восстановления тканей. Он также является строительным материалом для важных ферментов и гормонов. Белок дает калории, и если его съесть в избытке, он откладывается в виде жира. Белок в больших количествах содержится в бобах, орехах, яйцах, морепродуктах и ​​мясе. Белок необходим для здоровья, но переедание также наносит ущерб окружающей среде и здоровью. Подробнее: http: // www.ewg.org/meateatersguide/

Хороший источник природного железа [подробнее]

Железо является важным компонентом гемоглобина, белка красных кровяных телец, который переносит кислород из легких в ткани. Железо также необходимо для нормального роста и развития. Морепродукты, птица и мясо — хорошие источники хорошо усваиваемого гемового железа. Усвоение железа из растительных источников, включая бобы, чечевицу и шпинат, можно увеличить, если употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С, такими как лимонный сок или томатный соус.

Продукт классифицирован как имеющий умеренные проблемы с переработкой

из упаковки

ПОМИДОРЫ (ПОМИДОРЫ, ТОМАТНОЕ ПЮРЕ, ЛИМНАННАЯ КИСЛОТА), ПРИГОТОВЛЕННАЯ ПАСТА (ВОДА, СЕМОЛИНА [ПШЕНИЦА], ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ), ВОДА, СЫР МОЗЦАРЕЛЛА (КУЛЬТУРНАЯ ПАСТЕРИЗОВАННАЯ ПАСТЕРИЗОВАННАЯ ЧАСТЬ С ОБЖИЖИМ, ЗАКРЫТИЕ МОЛОЧКА, ПИЩЕВОЕ ОБЖИМНОЕ МОЛОЧКО) ВОДА, СПЕЦИИ, СОЛЬ, ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК), ПРИГОТОВЛЕННАЯ ГОВЯДИНА, ПАРМЕЗАНОВЫЙ СЫР (ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО, КУЛЬТУРА СЫРА, СОЛЬ, ФЕРМЕНТЫ), ЛУК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРАПЕРДЖИНА, ТОМАТНАЯ ПАСТА, САХАРЬ, КОРКУЛЬ, МАСЛО , МОРСКАЯ СОЛЬ.

Как приготовить лазанью в скороварке на 7-футовой сковороде Springform —

Я бы сказал, что это, наверное, самый популярный рецепт, приготовленный в скороварке. Почти все говорят, что у них дома случился хит. Я могу сказать вам наверняка, что это хит в нашем доме, и я делал это по крайней мере полдюжины раз за последние несколько месяцев.

Сегодня я рассказываю, как приготовить лазанью в скороварке с 7-футовой сковородой Spring. Моя сковорода, конечно, которую можно найти на Амазоне.Я оставлю вам подробности внизу. Давайте сначала поесть. Я расставил приоритеты.

Этот рецепт не требует ракетостроения. Всего несколько ингредиентов, наслоение и БАМ! Немного Изумрудной личности добавлено в меру.

Один горшок, одна уборка. Какая красивая вещь!

Хочу отметить, что я действительно использовал небольшой выступ из фольги на дне сковороды. ТОЛЬКО на случай, если произошла небольшая утечка, я хотел перестраховаться.

Я могу сказать вам совершенно честно, что не существует поддона с пружинным формованием, который НЕ БУДЕТ отказывать, из-за чего вы что-то не получите. Если вам говорят обратное, я лично в это не верю. Механизм на поддонах Springform, особенно на моем, очень хороший и очень плотный. Но чем тяжелее содержимое и жидкость, тем больше вероятность чего-то достать.

Кромка из оловянной фольги вокруг сковороды действительно НЕ БОЛЬШАЯ! Ваша лазанья или чизкейк по-прежнему будут выглядеть великолепно и вкусно. Найдите свой INSTA-PAN ЗДЕСЬ

Как видите, утечки вокруг фольги практически отсутствуют.Но были некоторые.

Наслаждайтесь! Надеюсь снова увидеть тебя. Смотрите рецепт ниже.

Вы также можете ознакомиться со всеми другими рецептами, которые вы можете приготовить с помощью формы 7 ″ Spring form ЗДЕСЬ

Как приготовить лазанью в скороварке на 7-футовой сковороде Springform

Скороварка для лазаньи

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 коробка Barilla No Boil Lasagna Noodles
• 1 банка томатного соуса
• 1 упаковка маленького сыра рикотта
• 1 пакетика сыра Моцарелла
• Луковые хлопья по вкусу
• По вкусу итальянский чеснок
• Вкус
• Базилик по вкусу
• Соль и перец по вкусу
• 1-2 лист лавровый лист

• Сначала я брызнул немного оливкового масла на дно своей внутренней кастрюли.
  

• Подавать для обжаривания, среднего и подрумянивания мяса.

• Я добавил немного соуса в банку вместе с выбранными специями. Я оставляю это на медленном огне около 10 минут, чтобы добавить аромат.

• Сбрызните дно и стороны сковороды оливковым маслом или сливочным спреем для готовки.

• Начните первый слой, добавив немного соуса, лапшу (вы должны разбить ее на кусочки). Не беспокойтесь, как это выглядит. Когда все приготовятся, вы никогда не узнаете, что они так плохо выглядели, все с самого начала разбросаны.

• Добавить слой рикотты, мясо, соус. Продолжайте укладывать слои, пока не доберетесь до самого верха.

• Верхний слой должен состоять только из лапши, немного соуса и сыра моцарелла. Добавьте несколько лавровых листов.

• Закройте крышку для готовки под давлением. Установите ручной режим HP (высокое давление).

• Добавьте 1 1/2 стакана воды в чистую внутреннюю кастрюлю. При использовании Barilla лапша без кипячения поставьте кастрюлю на 20-24 минуты. Добавьте несколько дополнительных минут, если используете другую марку лапши для лазаньи.

• Как только время истечет, сделайте QR (Quick Release).

Спасибо, что заглянули на домашнюю кухню под давлением сегодня! Вы также можете ознакомиться с нашей индивидуальной линией товаров для скороварки быстрого приготовления, фритюрницы, тостера, мясной, обычной духовки и Ninja Foodi.

Домашняя скороварка не только создает удивительно простые блюда, но и создает бренд товаров, которые можно использовать в ваших скороварках. Поддержка и обратная связь были замечательными для нас: мы продолжаем не только предлагать вам отличные рецепты, но и предлагать вам товары самого высокого качества, представленные сегодня на рынке.

Домашнее приготовление под давлением от бренда-продавца и создателя из США.

Все выделенные ссылки ведут на наши партнерские ссылки Amazon .

МАГАЗИН AMAZON ЗДЕСЬ

У нас есть Insta-cover , на 6 кварт — 3 кв. и 8 Qt . для Instant Pots и СЕЙЧАС размер крышки NINJA Foodi доступен для 6.5 Qt. и 8 Qt.

Стойка Insta,

Формы для яиц,

Найдите рецепты ЗДЕСЬ с использованием форм для яиц

Insta-bundle (стартовый набор из 3 предметов) Лучшее соотношение цены и качества… в основном вы получаете силиконовые рукавицы бесплатно 🙂

Найдите все наши рецептов, используя форму «Два в одном» Spring-form / Bundt ЗДЕСЬ

Еще одно интересное дополнение к нашей линейке — лоток Flower Bundlette , сделанный для 3 Qt.мини-горшки и выше, 6, 8 кв. пр.

Найдите все наши рецептов, используя цветочную кастрюлю на 3 чашки ЗДЕСЬ

Изготовленные на заказ экологически чистые бамбуковые шампуни незаменимы для всех поваров на кухне. Все, у кого они есть, никогда не хотят их отпускать!

Вы можете узнать все о Spurtles и их истории ЗДЕСЬ

Набор деревянных бамбуковых шпор из 4 предметов

Deluxe Набор посуды для выпечки, совместимый с Ninja Foodi, скороваркой, Mealthy CrispLid и духовкой.

Набор посуды Deluxe ЗДЕСЬ

Рецепты, приготовленные с использованием набора для выпечки Deluxe ЗДЕСЬ

Магниты времени готовки Cheater ЗДЕСЬ . Мало того, что они полезны, они еще и очень милые!

Ознакомьтесь с нашей цифровой, загружаемой и печатаемой кулинарной книгой по приготовлению под давлением, содержащей более 70 проверенных, настоящих, и проверенных, рецептов!

В вашей повседневной кладовой будет больше всего ингредиентов и специй.Очень традиционная кулинария для обычного человека, все проверено и передано вам.

HPC КНИГА ЗДЕСЬ

Если вы новичок во всем мире Ninja Foodi, вы можете ознакомиться с нашим обзором Ninja Foodi ЗДЕСЬ.

Еще одна новинка на сцене — Mealthy CrispLid! Это полностью изменит правила игры для использования с вашими текущими 6 или 8 Qt. Скороварки. Найдите наш обзор и мысли ЗДЕСЬ.

Найдите Mealthy Crisplid ЗДЕСЬ

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КОД: ДОМАШНЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ за 10 долларов.00 ВЫКЛ. Mealthy CrispLid

Найдите все наши проверенные рецепты Ninja Foodi, которые мы сделали на данный момент. ЗДЕСЬ.

Свяжитесь с нами по телефону ВЫ ТРУБКА ЗДЕСЬ

Не стесняйтесь присоединиться к нашей группе Ninja Foodi ЗДЕСЬ . Вы обязательно узнаете массу советов и уловок и обменяетесь рецептами. Люблю это ~

Мы очень рады, что вы здесь. Вы также можете найти нас на странице Домашнее приготовление под давлением на странице Facebook

Отправьте свой адрес электронной почты ниже, чтобы первым узнать обо всех наших рецептах, гаджетах и ​​других лакомых кусочках для ваших потребностей в приготовлении пищи под давлением.

Суп с лазаньей | Оригинальный и ЛУЧШИЙ рецепт супа из лазаньи!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этом легком супе с лазаньей рецепт есть все, что вам нравится в лазаньи, в одной миске! Это оригинальный и ЛУЧШИЙ суп из лазаньи! Совершенно комфортная еда с фантастической има-липкой сырной няней!

Оригинальный рецепт супа из лазаньи

Суп из лазаньи — идеальный комфорт в холодный зимний день.Это один из моих любимых способов собрать людей за нашим столом, уютно устроиться и отдохнуть. Этот суп, который подается с потрясающим домашним сырно-чесночным хлебом, стал одним из основных продуктов питания зимой.

Впервые я поделился этим рецептом еще в марте 2011 года — — первый рецепт супа из лазаньи, появившийся в Интернете! Это проверенный временем рецепт, любимый нашей семьей и друзьями. Когда кто-то просит меня порекомендовать рецепт, который понравится всей семье, я сразу указываю на этот.

На протяжении многих лет я получал комментарий за комментарием (около 1000 комментариев к этому сообщению!) О том, насколько хорош этот суп. Я также получил множество вопросов, в том числе о том, как приготовить это в мультиварке и растворимом горшочке. Поэтому я обновил этот пост, добавив в него самую свежую информацию и различные способы сделать это.

Суп из лазаньи во веки веков, аминь!

* Вот еще несколько рецептов комфортной еды: Сырный перец, фаршированный лазаньей, такой веселый и вкусный способ съесть фаршированный перец! Это острое горячее блюдо с лазаньей — блюдо для полного комфорта и немного острого тепла.А нашим детям НРАВИТСЯ этот куриный чизстейк, запеченный Зити!

Что такое суп из лазаньи?

Многие люди любят классический вкус лазаньи. С слоями пасты, красного соуса и сыра это легко понять.

Что ж, этот рецепт включает те же ингредиенты, что и это любимое блюдо… в миске!

Лепешки сливочной смеси сыров или «сырной ням», как я люблю это называть, добавляются в ароматный суп из пасты, итальянской колбасы и насыщенного травяного бульона на томатной основе.Горячий суп растапливает сырную конфету, давая вам ощущение фантастической лазаньи с каждой ложкой.

Состав супа из лазаньи

Этот суп состоит из простых ингредиентов. Держу пари, что большинство из них уже есть в кладовой и в холодильнике:

• оливковое масло
• Итальянская колбаса
• желтый лук
• чеснок
• сушеные травы и специи — орегано, лавровый лист и хлопья красного перца
• консервированные нарезанные кубиками помидоры и томатная паста
• куриный бульон с низким содержанием натрия
• сушеные макароны
• приправа — соль и перец
• свежий базилик
• сыры — рикотта, пармезан и моцарелла

What Pasta Следует ли использовать для супа из лазаньи?

Для этого рецепта можно использовать любую лапшу, но я настоятельно рекомендую пасту мафальда.Он имеет форму миниатюрной лапши для лазаньи. Я просто не могу устоять перед ними, когда готовлю этот суп!

В нашем продуктовом магазине представлена ​​марка Creamette mafalda. Вы знаете — марка макарон в зеленой коробке. Если вы не можете найти его там, где делаете покупки, на Amazon также есть варианты.

Другой отличный выбор — фузилли, ротини или паста с галстуком-бабочкой.

Как приготовить суп из лазаньи

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
• Добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут, измельчая ее на небольшие кусочки деревянной ложкой.
• Добавьте лук, чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще около 7 минут.
• Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.
• Приготовьте пасту до состояния аль денте, пока суп кипит. Слить пасту. (Если вы хотите приготовить пасту прямо в супе, прочтите разделы «Можно ли приготовить пасту в супе?» И «Как хранить суп с лазаньей».)
• Добавьте свежий базилик прямо перед подачей на стол.
• Смешайте рикотту, пармезан, соль и перец в миске, чтобы получить «сырную конфету».
• Подавать : Добавьте приготовленную пасту в отдельные миски и залейте суп сверху. Подавать с кусочками сырного вкуснятина и измельченной моцареллой.

Можно ли приготовить пасту в супе?

Если вы планируете подавать суп прямо сейчас и думаете, что съедите большую часть его во время первого приема пищи (практически без остатков), отлично подойдет приготовить лапшу прямо в горячем супе.

Просто добавьте лапшу во время тушения — она ​​должна приготовиться за 10–15 минут, но это будет зависеть от температуры вашего супа и типа используемой пасты. Что бы вы ни делали, НЕ позволяйте супу долго кипеть на этом этапе, так как макароны станут мягкими и впитают слишком много супового бульона.

Я предпочитаю готовить макароны отдельно и добавлять в отдельные миски. Потому что я не фанат мягкой лапши!

Плюс, суп разогревается намного лучше, если лапша хранится отдельно от остатков супа .Для разогрева лапши требуется меньше времени, а при отдельном нагревании лапша не впитает весь бульон.

Могу ли я использовать говяжий, индейский или куриный фарш?

Да, конечно, вы можете использовать другой фарш.

Но я определенно думаю, что итальянская колбаса придает этому супу большую консистенцию и вкус. Если вы используете что-то другое, кроме итальянской колбасы, добавьте 2 чайные ложки сушеных итальянских трав при добавлении куриного бульона. Вы также можете добавить немного соли и перца — попробуйте на вкус и отрегулируйте по своему вкусу.

Не пропускай сыр!

Сырный ням завершает полный цикл концепции «лазанья в миске». Не пропустите! Просто перемешайте следующие ингредиенты:

• Рикотта (Вы когда-нибудь делали домашнюю рикотту ?!)
• Тертый пармезан
• Соль и перец

Добавьте ложку этой сливочно-сырной смеси в отдельные порции супа, а затем посыпьте «Дополнительная сырная ням» (также известная как тертая моцарелла) поверх.Горячий суп самым красивым образом начнет растапливать все сыры. Безумно весело и вкусно!

Совет для вас! Если вы найдете измельченной моцареллы из ЦЕЛОГО МОЛОКА , это даже лучше, чем более обычные «частично обезжиренные» сорта, которые можно найти в продуктовом магазине. Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что оно сливочное и липкое, с более маслянистым вкусом и лучшей плавкостью. Crystal Farms предлагает один, и я недавно заметил, что наши местные Cub Foods продают его под брендом магазина Essential Everyday.Как только вы попробуете цельное молоко, оно вам понадобится для пиццы, пасты, салатов — ВСЕГО!

Как подавать суп из лазаньи

Для семейной трапезы в будние дни я обычно подаю этот суп с хлебом. Мне нравится маслянистая хрустящая буханка, разогретая в духовке. Но если наши девушки уловят меню, вы можете поспорить, что они будут на кухне и будут делать печеный сырно-чесночный хлеб … тяжелые на сыре!

Если мы развлекаемся этим супом, я бы тоже хотел предложить салат. Моя семья ОБОЖАЕТ этот итальянский рубленый салат.Помимо хорошего количества свежих ингредиентов, в нем есть ломтики салями, проволоне и маслины. И самый яркий итальянский винегрет. Это невероятно!

Какое вино сочетается с супом из лазаньи?

Когда мы развлекаемся, я люблю предлагать бокал вина с этим супом.

Я ищу кислое красное вино с небольшой кислинкой, обычно это классическое Кьянти или Санджовезе. Также подойдет Каберне Совиньон или Зинфандель средней консистенции.

Для более «изысканной» трапезы (это отличное блюдо на День святого Валентина!) Я предпочитаю использовать бокалы для красного вина на ножках.Но чаще всего мы подаем этот суп очень небрежно. Затем я наливаю вино в полпинтовые банки (мы используем их для повседневных стаканов для сока) или в эти простые и стильные стаканы (это мой любимый стакан для развлечений!).

Хранение супа из лазаньи

Если у вас остались остатки еды, храните суп, приготовленную пасту и сырный вкусняшку в отдельных емкостях в холодильнике. Не смешивайте суп и макароны вместе, так как лапша впитает большую часть супового бульона и станет мягкой и кашеобразной.

Сбрызните пасту небольшим количеством оливкового масла после того, как она стечет, а затем аккуратно сложите, чтобы покрыть ее слоем. Это поможет предотвратить слипание пасты.

Как разогреть суп из лазаньи

Оставшийся суп из лазаньи восхитителен, потому что у вкусов было еще больше времени, чтобы смешаться. Я за остатки еды — они позволяют приготовить легкие и вкусные домашние блюда в кратчайшие сроки!

Для разогрева супа: Поместите желаемое количество оставшегося супа в кастрюлю и разогрейте на среднем или средне-сильном огне.Время от времени помешивайте. После тщательного нагревания уменьшите огонь до низкого до средне-слабого.

Для разогрева макаронных изделий: Простые остатки макаронных изделий можно легко разогреть в микроволновой печи или на плите:

• Для разогрева в микроволновой печи: Поместите желаемое количество макарон в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте полиэтиленовой пленкой, оставив один угол слегка открытым для выхода пара. Нагрейте на средней мощности, чтобы не допустить переваривания. Время нагрева будет варьироваться в зависимости от количества разогреваемых макарон, но для 1-2 чашек макарон начните с 1 минуты.Перемешайте, а затем микроволновую печь с более короткими интервалами, помешивая, пока не станет горячим. Выньте миску из микроволновой печи и осторожно снимите пластиковую пленку, чтобы не попал на вас выходящий пар.
• Для разогрева на плите: Доведите немного воды до кипения в кастрюле. Обязательно используйте достаточно воды, чтобы покрыть разогреваемое количество макаронных изделий. Когда вода закипит, добавьте оставшиеся макароны и хорошо перемешайте. Варите 30 секунд, а затем проверьте, горячая ли лапша.При необходимости добавляйте время с 15-секундными интервалами, пока не нагреется достаточно. Помните, что макароны уже приготовлены, и их нужно только разогреть. Не пережаривайте, иначе он станет мягким. Затем слейте воду с лапши.

Для подачи: Выложите подогретую пасту в отдельные миски и разлейте горячий суп сверху. Затем налейте в миску немного этой неотразимой сырной конфетки. Насколько это было легко? Супер быстрая порция домашнего супа из лазаньи!

Можно ли заморозить суп из лазаньи?

Совершенно верно! Этот суп очень хорошо замораживается.

Опять же, вам нужно хранить порции супа, пасты и сырной ням отдельно в морозильной камере. Дайте всему остыть в холодильнике на ночь, прежде чем готовить к следующему приему пищи.

Другие способы приготовления супа из лазаньи

Меня часто спрашивают, можно ли приготовить этот рецепт в мультиварке или в растворе быстрого приготовления. Ответ положительный! Вот как бы вы это сделали:

Crockpot Lasagna Soup

Этот способ приготовления в мультиварке позволяет в основном приготовить суп, а затем уйти на восемь часов, пока он готовится медленно и красиво.В то время как метод варки занимает всего 45 минут от начала до конца, мультиварка может использоваться для различных графиков.

Чтобы приготовить этот суп в мультиварке, вам понадобятся те же ингредиенты и те же количества.

Вот инструкция для Crockpot:

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
• Добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут, измельчая ее на небольшие кусочки деревянной ложкой.
• Добавьте лук, чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще около 7 минут.
• Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
• Перелейте смесь в мультиварку и добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон. Накройте крышкой и установите медленноварку на 8 часов низкой или 4 часа высокой.
• Смешайте рикотту, пармезан, соль и перец в миске, чтобы получить «сырную конфету».Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности супа.
• Готовьте макароны на плите в течение последних 30 минут медленного приготовления до состояния al dente. Слить пасту. (Если вы хотите приготовить пасту прямо в мультиварке, добавляйте ее в суп в течение последних 30 минут. Но сначала прочтите разделы «Можно ли приготовить пасту в супе?» И «Как хранить лазанью» Суп ».)
• Добавьте свежий базилик и подавайте на стол. : Добавьте суп в отдельные тарелки с ложками сырного ням с добавлением измельченной моцареллы.

Совет для вас! Если у вас есть мультиварка, как у нас, обжарьте колбасу, лук и чеснок прямо в ней. Не поджаривайте на сковороде!

Быстрый суп с лазаньей

Для тех, кто любит готовить в Instant Pot (или в любой другой скороварке), используйте те же ингредиенты и в тех же количествах, что и при варке на плите. Для этого рецепта вам понадобится скороварка объемом 6 литров или больше. У меня есть этот 6-литровый растворимый горшок, и я считаю, что он отлично подходит для семейных обедов.

При всех трех методах приготовления — на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления — я рекомендую готовить лапшу отдельно. При совместном приготовлении лапша после некоторого сидения впитывает большую часть супового бульона, что делает их мягкими и мягкими. Просто приготовьте лапшу отдельно, а затем разложите по тарелкам, разлив супом. Этот метод также намного лучше подходит для хранения, замораживания и разогрева остатков — обязательно сделайте резервную копию и прочтите эти разделы в этом посте.

Что мне особенно нравится в Instant Pot, так это то, как быстро он может превратить большие куски мяса в нежные укусы вилки. Но для этого супа не требуется никакого волшебного зелья нежности, поскольку в его состав входит крошенная колбаса. Таким образом, метод Instant Pot на самом деле очень похож на метод на плите. Оба метода приготовят суп примерно за 45 минут.

Вот инструкции для Instant Pot:

• Нажмите SAUTE. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться в течение 30 секунд.
• Добавьте колбасу и лук и подрумяните в течение 5 минут, разбивая колбасу на небольшие кусочки деревянной ложкой.
• Добавьте чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще примерно 3 минуты.
• Добавьте томатную пасту , чтобы она полностью растворилась, и тщательно очистите дно кастрюли.
• Нажмите CANCEL , а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон.
• Нажмите СУП и готовьте 15 минут на этой настройке.
• Тем временем смешайте в миске рикотту, пармезан, соль и перец , чтобы получилась «сырная конфетка». Отложите в сторону.
• Нажмите CANCEL , а затем быстрого сброса давления.
• Добавьте пасту мафальда или фузилли , погрузив ее в суповый бульон.
• Нажмите СУП и готовьте еще 8 минут, чтобы получить пасту al dente mafalda или фузилли.Для приготовления более густой пасты потребуется немного больше времени. (Если вы планируете дать супу немного постоять перед подачей на стол или собираетесь оставить остатки, я рекомендую готовить макароны отдельно, чтобы избежать кашицеобразной лапши. Прочтите предыдущие разделы «Можно ли приготовить пасту в супе?» И «Как «Хранить суп лазаньи» для получения дополнительной информации.)
• Нажмите CANCEL , а затем , давление быстрого сброса .
• Добавьте свежий базилик и подавайте. : Добавьте суп в отдельные тарелки с добавлением сырной нямки и измельченной моцареллы.

Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Состав

для супа:

• 2 ч. Л. оливковое масло
• 1-1 / 2 фунта. Колбаса итальянская
• 1 очень крупная нарезанная желтая луковица (около 3 ст. Нарезанных)
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 ч. Л. сушеный орегано
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• 1/4 ч. Л. перец черный молотый
• 1/4 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
• 3 Т.томатная паста (добавьте больше для еще более глубокого томатного аромата)
• 2 банки (14,5 унции) жареных на огне помидоров
• 2 лавровых листа
• 6 в. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 8 унций. паста мафальда или фузилли
• 1/2 с. свежие листья базилика, тонко нарезанные

для сырного конфетти:

• 8 унций. рикотта
• 1/2 с. тертый сыр пармезан
• 1/4 ч. Л. кошерная соль
• перец черный свежемолотый, по вкусу

дополнительная сырная конфета:

• 2 в.тертый сыр моцарелла (если вы можете найти тертый цельномолочный сыр моцарелла, используйте его!)

Инструкции

Stovetop Направления:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут, измельчая на кусочки деревянной ложкой.

Добавьте лук, чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще около 7 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.

Тем временем приготовьте макаронные изделия в отдельной кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке до el dente. Не переваривайте. Осушать.

В средней миске приготовьте «сырную конфету», смешав рикотту, пармезан, соль и перец. Отложите в сторону.

Добавьте свежий базилик в суп прямо перед подачей на стол.

Для подачи на стол выложите приготовленную пасту в отдельные миски и залейте суп сверху.Подавать с кусочками сырного вкуснятина и измельченной моцареллой.

Мультиварка Инструкции:

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масла. Когда он станет горячим, добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут, разбивая ее на небольшие кусочки деревянной ложкой. (* Если у вас есть мультиварка, установите ее на КОРИЧНЕВЫЙ / ОБЖАРЕННЫЙ и добавьте масло. Когда оно станет горячим, добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут, разбивая ее на небольшие кусочки деревянной ложкой.)

Добавьте лук , чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще около 7 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.

Перелейте колбасную смесь в мультиварку (или просто продолжайте, если используете мультиварку) и добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон. Накройте крышкой и установите мультиварку на 8 часов слабую или на 4 часа высокую.

В средней миске приготовьте «сырную конфету», смешав рикотту, пармезан, соль и перец. Отложите или поставьте в холодильник до готовности.

Примерно за 30 минут до готовности супа добавьте макароны в мультиварку.Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока паста не станет ровной, проверьте через 15 минут. (Если вы планируете дать супу немного постоять перед подачей на стол или собираетесь использовать остатки, я настоятельно рекомендую готовить макароны отдельно, чтобы избежать кашицеобразной лапши. Подробнее читайте в разделе поста под названием «Можно ли приготовить пасту в супе?» информация.)

Добавьте свежий базилик в суп прямо перед подачей на стол.

Для подачи на стол добавьте суп в отдельные миски с ложками сырного вкуснятина и дополнительно измельченной моцареллой.

Instant Pot Указания:

( Примечание: Instant Pot говорит, что «не заполняйте внутреннюю кастрюлю более чем на 2/3», поэтому вам понадобится емкость размером 6 литров или больше. I Используйте этот 6-литровый быстрорастворимый горшок , и он будет отличным размером для еды нашей семьи.) Нажмите SAUTE на Instant Pot и добавьте масла. Когда все станет горячим, добавьте колбасу и лук и готовьте 5 минут, измельчая на кусочки деревянной ложкой.

Добавьте чеснок, орегано, соль, перец и хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится, еще около 3 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты. Очень хорошо соскребите дно кастрюли.

Нажмите CANCEL, чтобы выключить Instant Pot. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и куриный бульон.

Нажмите СУП и готовьте на этой настройке в течение 15 минут.

Тем временем, смешав в миске рикотту, пармезан, соль и перец, приготовьте «сырную конфету». Отложите в сторону.

Нажмите CANCEL и быстро сбросьте давление.

Добавьте пасту мафальда или фузилли, погрузив ее в суповый бульон.

Нажмите СУП и готовьте еще 8 минут, чтобы получить пасту al dente mafalda или фузилли. Для приготовления более густой пасты потребуется немного больше времени. (Если вы планируете дать супу немного постоять перед подачей на стол или собираетесь использовать остатки, я настоятельно рекомендую готовить макароны отдельно, чтобы избежать кашицеобразной лапши. Подробнее читайте в разделе поста под названием «Можно ли приготовить пасту в супе?» информация.)

Нажмите CANCEL, а затем быстро сбросьте давление.

Добавьте свежий базилик и подавайте.Разлейте суп по тарелкам с кусочками сырной нати и измельченной моцареллой.

Банкноты

Адаптировано из выпуска журнала «Дома с Ковальски» за февраль-апрель 2011 года, представленного на нашем местном рынке в Миннесоте Ковальски — из 300 сенсационных супов Карлы Снайдер и Мередит Дидс.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 438 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 65 мг Натрий: 1025 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Понравился рецепт? Вот еще несколько, которые могут вам понравиться:

Я отложил этот рецепт летнего итальянского салата из спагетти, чтобы попробовать — от Reluctant Entertainer.Эта лазанья с курицей Альфредо и равиоли со сливочно-белым соусом от Inside BruCrew Life выглядит потрясающе. И я хочу сесть за эту лазанью с морепродуктами из The Cookie Rookie!

Не забудьте попробовать 300 Sensational Soups — , если вы любите суп, вам понравится эта книга!

Этот пост был первоначально опубликован в марте 2011 года, а затем обновлен в марте 2020 года.

Лазанья со шпинатом и грибами | За любовь к кулинарии

Мне очень хотелось пасты, поэтому я решил приготовить лазанью со шпинатом и грибами.Его было довольно легко приготовить, почти не убирали, и он был фантастическим на вкус. Обычно я люблю мясную лазанью, но грибы были такими сытными, что я не пропустил протеин. Этот ужин произвел фурор для всех в моей семье, кроме моей дочери, которая сообщила мне, что она никогда не любила лазанью — всех их не выиграть.

Лазанья со шпинатом и грибами:
Рецепт и фото For the Love of Cooking.net

• 1 столовая ложка оливкового масла
• Грибы кремини 8 унций, нарезанные ломтиками
• Шампиньоны 8 унций, нарезанные ломтиками
• 1/2 сладкого желтого лука, нарезанного кубиками
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1-2 столовые ложки свежего нарезанного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 контейнер (15 унций) сыра рикотта
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 1 1/2 стакана молодых листьев шпината (или больше, если хотите)
• Лапша лазаньи 6-7 (я не использовала лапшу отваривания)
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 3 1/2 стакана соуса маринара (домашнего или купленного в магазине)

Разогрейте духовку до 375 градусов.В сковороде на среднем огне варить грибы и лук 10-15 минут или до готовности; добавить чеснок и варить 60 секунд, часто помешивая. Приправить морской солью и свежемолотым перцем.

В большую миску добавьте рикотту, яйцо, 1/2 стакана сыра моцарелла, сыр пармезан, орегано, свежий рубленый базилик, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу. Смешайте до полного перемешивания.

Выложите слой соуса на форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов, чтобы покрыть дно формы соуса.Выложите на сковороду две лапши лазаньи. Нанесите немного смеси рикотты на лапшу, затем выложите сверху немного грибной смеси, в завершение уложите сверху несколько листьев шпината; повторить наслоение. Закончите слоем лапши и соусом. Посыпьте оставшимся сыром моцарелла, затем добавьте немного сушеного базилика. Выпекать в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение 30 минут. Снимите крышку и запекайте 15 минут. Наслаждаться.

Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт — За любовь к кулинарии.нетто

Сладкая и острая итальянская колбаса Лазанья

Эта итальянская лазанья с сосисками — рецепт моей семьи, и она подходит всем любителям лазаньи! Тонкая лапша из макарон с насыщенным вкусом маринары, сладко-острой итальянской колбасой и тремя итальянскими сырами. Вы найдете этот рецепт с неповторимым ароматом и множеством свежих трав!

Эта сладко-острая колбасная лазанья — настоящий фурор. Он обладает богатым вкусом, его очень легко приготовить, и он по-настоящему понравится публике!

В каждом слое этого рецепта есть немного остроты и сладости, три итальянских сыра и много свежего базилика для свежести.

У меня много теплых воспоминаний о том, как в детстве я помогал маме накладывать лазанью или был «мешалкой соуса», когда она в течение дня варила лазанью на медленном огне. Это незаменимые воспоминания, которые действительно подарили мне любовь к итальянской кухне, которую я испытываю сегодня.

Я так рада, что мы с мамой смогли вместе разработать этот рецепт. Это абсолютно ВКУСНО, в нем использована моя любимая колбаса из Brooklyn Pork Store. Их мясо невероятно хорошее, и я должен поблагодарить мою тетю Валери за то, что она познакомила меня с их невероятными продуктами!

Состав и заменители

Лапша для лазаньи: Используйте либо вареную лапшу и готовьте до текстуры «al dente», либо используйте лапшу для лазаньи без кипячения / приготовленную в духовке!
Итальянская колбаса: этот рецепт требует двух звеньев острой и двух звеньев сладкой итальянской колбасы.
Маринара: Я всегда рекомендую использовать для лазаньи качественную маринару. Для домашнего приготовления используйте наш томатный соус San Marzano или наш любимый магазинный бренд!
Моцарелла: Моцарелла не придает особого вкуса, но придает расплавленный сыр, который является обязательным для лазаньи! Сыр Грюйер тоже может подойти.
Пармезан: Этот сыр придает лазанье тонну аромата и всегда является лучшим дополнением к моцарелле.
Рикотта: этот сыр используется для «начинки», но я всегда рекомендую использовать легкий слой, чтобы он не перегружал вашу лазанью.Вы также можете использовать маскарпоне вместо рикотты.
Свежий базилик: Я добавляю свежий базилик в каждый рецепт запеченной пасты, потому что он придает такой яркий и свежий аромат. Я не рекомендую заменять его сушеным базиликом, потому что он не принесет той свежести, которую мы хотим.
Орегано: можно использовать как свежий, так и сушеный орегано!
Чеснок: можно легко использовать чесночный порошок или заменить на 2-3 зубчика чеснока!
Яйцо: используется для скрепления начинки из рикотты.

Сделайте свой собственный томатный соус

Что делает этот рецепт таким особенным, так это то, что он готовится с томатным соусом Сан-Марцано моей семьи. Этот соус богат ароматом, менее кислый, чем большинство томатных соусов, и самый вкусный томатный соус, который я когда-либо пробовал. Используйте его, чтобы улучшить итальянскую лазанью с колбасой или любой другой итальянский рецепт! Если вы любите немного специй, попробуйте наш итальянский соус арраббьята.

[mv_video key = ”rbu2rawfby0oysamura0 ″ volume =” 70 ″ аспектRatio = ”true” title = ”Томатный соус Сан-Марцано {Семейный рецепт}” thumbnail = »https: // mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/rbu2rawfby0oysamura0.jpg ”]

Советы для достижения успеха и ответы на часто задаваемые вопросы о рецептах

• Начинка из рикотты, слегка наслоенная . Большинство лазаньи имеют толстые слои сыра рикотта, который иногда может лишить лазаньи ключевых ароматов — в этой лазаньи вы действительно хотите попробовать чеснок, травы и сладкие и пряные ароматы итальянской колбасы. Так что, чтобы ваша лазанья оставалась легкой, свежей и насыщенной, держите рикотту на светлой стороне при наложении слоев. В конце концов, в итоге получится нужное количество сырной консистенции и идеальный баланс вкуса!
• Используйте много свежего базилика. Свежий базилик — ключ к любому блюду из макарон, он действительно объединяет всю лазанью с ее травяным ароматом. Слой нарезанного базилика на каждом слое лазаньи, а также на верхней части для получения свежего и пикантного аромата базилика!
• Не варить лапшу. Это сэкономит массу времени и хлопот — эта лапша не требует кипячения и готова к запеканию прямо из коробки, чтобы укладывать ее в итальянскую лазанью с колбасой. Я готовила лазанью обоими способами — со свежей вареной лапшой или лапшой, приготовленной в духовке. Оба дали мне отличные результаты.
• Какие колбасы лучше для лазаньи? Колбасы бывают разных вкусов и уровней специй. Для этого рецепта я рекомендую использовать 2 звена сладкой итальянской колбасы и 2 звена острой итальянской колбасы. Говяжий фарш также может быть вариантом, но вы не получите такого вкуса при использовании итальянской колбасы.
• Не любите рикотту? Вы можете полностью удалить его из лазаньи и покрыть только колбасой, маринарой, моцареллой и пармезаном.

Лучшие советы по хранению остатков и замораживанию лазаньи

Сохранение остатков лазаньи свежими: дайте лазанье остыть перед хранением в герметичном контейнере и храните охлажденным в холодильнике в течение 3-5 дней.

Как заморозить и разогреть лазанью (два способа): Вы можете приготовить лазанью (не запекать), заморозить (2-3 месяца), затем разморозить и разогреть в соответствии с инструкциями. Или вы можете приготовить и запечь лазанью, а затем дать ей остыть — заморозить в течение 2-3 месяцев, затем разморозить и снова разогреть в духовке при температуре 350F (под крышкой), пока центр не станет горячим.

Почему моя лазанья оказалась сухой?
Недостаточное количество соуса может привести к высыханию лазаньи после выпечки. Избегайте сухой лазаньи, всегда имея под рукой немного дополнительного соуса. Иногда для лазаньи трудно определить, сколько соуса вам нужно, я всегда готовлю больше, чем мне кажется, но для этого рецепта вам понадобится около 8-9 чашек. Этот вопрос также имеет отношение к тому, как вы запекаете лазанью, о чем я расскажу ниже.

Почему лазанья получилась водянистой?
Выпекать под крышкой половину времени, а оставшееся время — без крышки.Для этой лазаньи я запекаю 20 минут под крышкой, чтобы она содержала необходимое количество влаги, а затем 20 минут без крышки, чтобы процесс приготовления был равномерным. Я делю время так, чтобы лазанья не высыхала и не становилась слишком водянистой.

Больше избранных итальянских:

---

В этой восхитительной итальянской лазанье с сосисками есть ВСЕ. Это EASY , на приготовление уходит 1 час, , и это идеальный ужин , приятный толпе, .

Если вы пробовали рецепт сладко-острой итальянской колбасной лазаньи или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дать мне знать, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Любимое блюдо всей семьи — Лазанья с итальянскими колбасами и острым сладким соусом. С слоями свежего базилика, трех липких сыров и сладко-острой итальянской колбасы. Комфортные, неотразимые ароматы и рецепт, который понравится публике!

Порций 10 ломтиков

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянский

Теги: итальянская лазанья, колбасная лазанья

калорий : 375 ккал

• 1 коробка лазанья лапша
• 8-10 чашки томатный соус (см. примечания)
• 1/2 чашка сыр пармезан
• 4 чашки сыр моцарелла
• 2 ссылки острая итальянская колбаса
• 2 ссылки сладкая итальянская колбаса
• 1 чашка свежий базилик, нарезанный

1. Разогрейте духовку до 375F.В кастрюле среднего размера на среднем огне снимите колбасу с кожи и разложите на сковороде. Обжарить до полной готовности через 5-7 минут. Вмешать соус с колбасой.

2. Смешайте все ингредиенты сырной начинки в миске.

3. В большой форме для запекания 13 × 9 слоями: 1 1/2 стакана соуса, лапша для лазаньи, паста из рикотты (ложки размером 1 1/2 дюйма в центре каждой лапши) *, сыр моцарелла, свежий нарезанный базилик. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будете готовы. Сверху выложите оставшуюся часть моцареллы и пармезана.

4. Выпекать 20 минут с фольгой и без крышки. Подавать со свежим базиликом и сыром пармезан.

.