Сколько сгибов нужно сделать для круассанов?

Традиционный способ ламинирования горбыля заключался в том, чтобы покрыть половину теста маслом (известный как метод добавления жира по методу французского замка), а затем сложить его в три раза (или на три четверти). наоборот).

В оригинальном рецепте Pain au Chocolat есть четыре разных способа складывания: одинарное сложение, сложение буквами и сложение. Несколько известных пекарей и пекарен, по словам Мартина, использовали четырехбуквенный процесс. Всего было использовано 163 слоя теста и масла. В оригинальном рецепте Pain au Chocolat короля Артура было гораздо больше слоев, чем в других версиях, что приводило к гораздо большему количеству складок. Рик Холбрук Мартин уменьшил количество складок, чтобы сократить количество слоев со 163 до 25. Команда США использовала меньше складок, участвуя в Coupe du Monde 2016 (Кубок мира по выпечке). Рецепт Pain au Chocolat был создан в виде четырехбуквенного рецепта.

Глютен плохо активируется, если его размер увеличивается всего в два раза. Тесто ведет себя лучше, если работать быстро, так как оно более щадящее. Когда мы исследовали тесто после того, как оно было нарезано, мы обнаружили, что тесто с меньшим количеством складок имело превосходную открытую текстуру. Он тонкий и имеет клеточный вид благодаря тщательно обработанному тесту. Другие предпочитают открытую сотовую внутреннюю часть с слоеной, грубой текстурой, имитирующей выпечку. Вы можете указать желаемое количество сгибов круассанов.

Складывание круассанов: секрет пышных и нежных круассанов

Сложите тесто еще раз пополам, прежде чем снова сложить его пополам. В результате первая складка выполнена. Теперь сделайте с тестом четверть оборота по часовой стрелке. Складывая его таким образом, вы можете сделать его более эластичным. Тесто должно быть сложено еще дважды после того, как оно было сложено.
Как сделать идеальный французский крестик без складывания?
Можно и без складок, но будут менее пушистыми и нежными. Тесто будет больше похоже на форму пончика, а не подниматься.

Какой сыр использовать в круассанах

Существует множество различных видов сыра, которые можно использовать в круассанах, но некоторые из самых популярных включают грюйер, эмменталь и швейцарский сыр. Все эти сыры имеют сильный вкус, который хорошо сочетается с слоеным маслянистым тестом. Грюйер — особенно хороший выбор, потому что он хорошо плавится и придает круассану приятную липкую текстуру.

Сливочный сыр красиво спрятан между маслянистыми и легкими слоями этих круассанов со сливочным сыром . Перед этой выпечкой невозможно устоять, потому что у нее такой слоистый внешний вид и слоистая, нежная верхушка. Можно ли добавить сливочный сыр в слои классического французского маффина? В этом сценарии вы должны просто замесить тесто, как я сказал вам, отбросить все свои запреты. Круассаны со сливочным сыром вкусные, слоеные, маслянистые и золотистые. Поместите печенье в пищевую пленку и дайте ему подняться в течение примерно 2 часов. Дайте тесту для круассанов постоять 8 минут в духовке, не открывая дверцу.

Повернув лотки на 180 градусов, вы можете изменить положение каждого из них. Сделайте 16 прямоугольников из теста, нарежьте их ножом для пиццы, а затем нарежьте полоски сливочного сыра длиной от 3 до 4 дюймов и толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Дайте тесту подняться в течение примерно 2 1/2 часов после того, как плотно завернете его в пищевую пленку. Чтобы испечь круассаны, выпекайте их при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение восьми минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту еще на восемь минут.

Сэндвич с круассаном и сыром

Сэндвич с сыром и круассаном — это сэндвич с сыром и хлебом, обычно в форме круассана. Сыр обычно нарезают ломтиками или шинкуют, а хлеб обычно поджаривают.

Этот бутерброд с круассаном для завтрака готовится из хрустящего бекона, белого чеддера, авокадо и яиц. Круассаны — это французская выпечка из масла, универсальной муки, сахара и дрожжей, также известная как буден. Настоящий круассан имеет золотистую корочку снаружи и слои слоеного масла внутри. Этот рецепт можно приготовить заранее и заморозить для последующего использования. Яйца можно пожарить, добавить бекон, авокадо и сыр, добавить соль и перец. Если вы хотите похвастаться своим бутербродом, пришлите мне фото и отметьте Simply Homecooked в Instagram.

Круассан с ветчиной и сыром

Круассан с ветчиной и сыром — быстрый и простой способ приготовить вкусный завтрак или перекус. Все, что вам нужно, это несколько круассанов с ветчиной и сыром, несколько яиц и немного молока. Просто взбейте яйца и молоко вместе, затем окуните в смесь круассаны. Поместите их на противень и выпекайте при 350 градусах около 15 минут или пока круассаны не станут золотисто-коричневыми. Наслаждаться!

Вкусный рецепт с ветчиной и сыром. Когда ветчина и черствые круассаны остались, их можно испечь. На вкус он такой же, как во французском бистро, и готовится очень быстро. Никто не должен быть гением, чтобы приготовить легкую еду. Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут. Примерно через 5-10 минут достаньте из духовки и положите поверх хлеба. При желании подавайте сразу же с медом и свежим тимьяном.

Рецепт классических французских круассанов с сыром ×

Рецепт классических французских круассанов с сыром — идеальный способ продемонстрировать свои кулинарные способности друзьям и семье. Слоеное и маслянистое тесто для круассанов наполнено острым сыром чеддер, а затем выпекается до совершенства. Подать эти теплые круассаны с сыром с гарниром из маринованного лука и бокалом белого вина для полного французского наслаждения.

Этот рецепт является адаптацией рецепта классического круассана Джеффри Хамельмана. Рецепт дает примерно 15 хороших круассанов , а также несколько круассанов меньшего размера, слегка необычной формы или других необычных круассанов, которые можно приготовить из оставшихся ингредиентов. Ключ к успеху с круассанами в том, чтобы масло оставалось твердым между слоями теста, что придает ему слоеный слой. Тип используемой муки и масла также оказывает влияние. Для приготовления этого торта мы используем органическое сливочное масло и воду с низким содержанием соли. Чем выше содержание воды, тем тверже становится масло, из-за чего оно рвется и ломается и, таким образом, разрушает слои под ним. Когда у вас есть скалка, разотрите масло, пока оно не станет примерно 19. см х 19 см в размере.

Обрежьте или выровняйте края масла, положите обрезки сверху и повторите. Кусочек масла следует завернуть в бумагу и поставить в холодильник перед подачей на стол. В квадрат размером 26 см х 26 см поместите диск из теста. Чтобы сделать хорвата, сначала раскатайте тесто в виде буквы, накройте его пищевой пленкой и охладите в течение 30 минут. На второй день раскатайте 27 слоев масла, пока они не станут размером примерно 20 см х 60 см. Тесто следует поставить в холодильник на ночь, чтобы на следующий день его можно было раскатать. Когда вы добились желаемой формы теста, аккуратно приподнимите его на несколько сантиметров, чтобы оно естественным образом сжалось с обеих сторон.

Таким образом, он не сожмется при разрезании. Когда вы обрежете концы теста острым ножом, у вас все равно должно остаться около 100 см, потому что концы должны быть достаточно длинными, чтобы вы могли обрезать их ровно. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию / 390 градусов по Фаренгейту или до 430 градусов по Фаренгейту для выпекания в конвекционном режиме. Поместите яйцо в чашу миксера и взбивайте до образования пены. Первым шагом в приготовлении круассанов является нанесение тонкого слоя яичной смеси. Если вы хотите, чтобы они запекли, добавьте тонкий слой загущающей яичной смеси прямо перед тем, как они это сделают. Мы используем нашу небольшую каменную печь Rofco B20 в качестве расстойного шкафа, потому что она достаточно мала, чтобы поместиться на кухне.

Рекомендуемое время выпечки круассанов составляет от 18 до 20 минут при 200°C / 390°F. Очень важно понимать, что, выпекая несколько партий, вы сможете определить идеальную температуру и время в духовке. Лучше всего есть, когда она теплая и свежая. Мы использовали наш любимый темный шоколад, темный шоколад Valrhona Cara*be, чтобы приготовить «pain au chocolat», обрезав тесто по краям, чтобы сделать его более удобным.

Круассаны с корицей и яблоком — кормление крошечных животиков

Яблочные круассаны с корицей — идеальное сладкое лакомство, приготовленное всего из нескольких ингредиентов. Это простая в приготовлении выпечка, идеально подходящая для завтрака или перекуса!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупки по одной из наших ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию.

Слоеное тесто настолько универсально и идеально подходит для приготовления сладких и соленых блюд и закусок. Слоеное тесто так хорошо сочетается с яблоками, а при выпечке с небольшим количеством сахара с корицей получается идеальное, тающее во рту лакомство, которое понравится всей семье!

Содержание

• СМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТ
• ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
• ПРОЦЕСС
• ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ
• ЗАМЕНЫ/НАПОЛНЕНИЯ
• ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
• РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНЫХ КРУАССАНОВ

Вот что вам понадобится для приготовления круассанов с корицей и яблоком:

• Слоеное тесто : Используйте слоеное тесто хорошего качества тесто для пирожков.
• Яблоки : Основной источник сладости для этих круассанов. Используйте сладкие от природы яблоки. Мои любимые сорта яблок — Honeycrisp и Fuji.
• Яйцо : в сочетании с водой образует яичную смазку, которую можно смазать сверху круассанов для придания цвета.
• Сахар с корицей : Для дополнительной сладости. Если вы готовите эти круассаны для ребенка, оставьте несколько штук, чтобы посыпать простой молотой корицей.

1. Раскатайте тесто в форме полумесяца на посыпанной мукой поверхности. Слегка раскатайте его, чтобы разгладить, и нарежьте на 20 тонких полосок.
2. Разрежьте яблоки на 5 колец и чайной ложкой вырежьте сердцевину в центре. Разрежьте яблочные кольца пополам, чтобы получились две лунообразные формы.
3. Начиная с одного конца яблока, используйте полоску слоеного теста, чтобы обернуть яблоко. Добавьте еще одну полоску и продолжайте оборачивать, пока яблоко не будет полностью покрыто (я использовала 2 полоски на дольку яблока).
   Надавите на закрытое яблоко, чтобы убедиться, что слоеное тесто плотно прилегает к яблоку. Повторите для остальных яблочных долек.
4. Выложите яблочные круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и слегка смажьте верх каждого круассана. Сверху каждый круассан обильно посыпать коричным сахаром. (Если вы делаете это для ребенка, оставьте пару, чтобы слегка посыпать простой корицей).
№
5. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

После охлаждения храните круассаны в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы заморозить, храните в защитном пакете Ziploc до 1 месяца. Чтобы разогреть, выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение нескольких минут, пока не прогреетесь во фритюрнице или во фритюрнице при настройке повторного нагрева. Я не рекомендую разогревать их в микроволновой печи, так как слоеное тесто размокнет.

• Слоеное тесто: Слоеное тесто можно заменить серповидным тестом.
• Яйцо: Вы можете отказаться от яйца и вместо этого смазать верх каждого пирожного растопленным маслом или молоком.
• Яблоки: вы можете заменить яблоки нарезанными грушами.

• Убедитесь, что тесто для выпечки разморожено, но не слишком мягкое. Если он слишком мягкий, с ним будет сложно работать.
• Если вы предпочитаете очищать яблоки от кожуры, вы можете очистить их, прежде чем нарезать кольцами. Если вы решите не очищать, кожа станет мягкой при выпечке.
• Я делаю свой собственный сахар с корицей, используя комбинацию двух, но вы также можете использовать сахар с корицей, купленный в магазине. Если вы готовите их для ребенка, не добавляйте сахар с корицей и вместо этого посыпьте небольшим количеством молотой корицы.

Вот еще несколько рецептов с яблоками, которые могут вам понравиться!

• Apple Crisp для плиты
• Яблочные кексы с корицей и пончиками
• Овсяные яблочные батончики

Яблочная выпечка

• 1 лист слоеного теста
• 1 большое яблоко Honeycrisp, Fuji или аналогичный сладкий сорт
• 1 яйцо

Сахарная глазурь с корицей

• 2 ст.
  л. сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы

• Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).

• Раскатайте тесто в форме полумесяца на посыпанной мукой поверхности. Слегка раскатайте его, чтобы разгладить, и нарежьте на 20 тонких полосок.

• Нарежьте яблоки на 5 колец и чайной ложкой вырежьте сердцевину в центре. Разрежьте яблочные кольца пополам, чтобы получились две лунообразные формы.

• Начиная с одного конца яблока, оберните его полоской слоеного теста. Добавьте еще одну полоску и продолжайте оборачивать, пока яблоко не будет полностью покрыто (я использовала 2 полоски на дольку яблока). Надавите на закрытое яблоко, чтобы убедиться, что слоеное тесто плотно прилегает к яблоку. Повторите для остальных яблочных долек.

• Выложите яблочные круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и слегка смажьте верх каждого круассана.

  Сверху каждый круассан обильно посыпать коричным сахаром. (Если вы делаете это для ребенка, оставьте пару, чтобы слегка посыпать простой корицей).

• Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Убедитесь, что тесто для выпечки разморожено, но не слишком мягкое. Если он слишком мягкий, с ним будет сложно работать.
• Если вы предпочитаете чистить яблоки, вы можете очистить их, прежде чем нарезать кольцами. Если вы решите не очищать, кожа станет мягкой при выпечке.
• Я делаю свой собственный сахар с корицей, используя комбинацию двух, но вы также можете использовать сахар с корицей, купленный в магазине. Если вы готовите их для ребенка, не добавляйте сахар с корицей и вместо этого посыпьте небольшим количеством молотой корицы.

Пищевая ценность

Круассаны с корицей и яблоком

Количество на порцию

Калории

162,62

% Дневная норма*

Насыщенные жиры

Трансжиры

0 .