Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне.

Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

Щука филе – 1 кг

Масло сливочное – 100 грамм

Хлеб – 1/3 булки (примерно)

Молоко – 0,5 стакана

Яйца – 2-3 штуки

Лук репчатый – 1 – 2 головки

Чеснок – 1 зубчик

Мука – для обвалки

Растительное масло – для жарки

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3.

Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

👌 Мягкие, сочные и сытные котлеты из щуки, рецепты с фото

Любите ли вы котлеты из рыбы? Я — очень!
 
Друзья рыбаки недавно угости меня двумя огромными щуками. Одну я пожарила, а вот из второй накрутила фарш и решила сделать котлетки. Котлетки получились мягкие, сочные и сытные. И сегодня хочу поделиться с вами рецептом этих самых щучьих котлет.
 
Время приготовления: чуть больше часа.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Ингредиенты для 4-х штук:
 
Ход приготовления:

Если вы заранее не приготовили фарш, но у вас есть отличная щука, то займемся сначала подготовкой фарша.
 
Щуку на фарш удобнее разделывать в перчатках, потому что она скользкая. Некоторые для удобства хвата присыпают рыбу солью — так она меньше скользит в руках. Рыбу хорошо моем, можно даже со щеткой.
 
Убираем с щуки чешую, отскребая ее ножом от хвоста до головы. Срезаем хвост, плавники, убираем внутренности и отдаем щучью голову в суп для кота. Делим рыбу на кусочки, чтобы было удобнее перебирать ее от костей и крутить на мясорубке.
 
Внимательно отделяем филе от костей и перекручиваем щуку через ручную или электрическую мясорубку. Лучше всего пропустить щучий фарш два раза, через мелкую решетку, чтобы случайно попавшие косточки могли хорошо перемолоться.
 

 
Теперь добавляем в фарш соль и черный перец.
 
Чтобы котлетки из фарша не были суховатыми, добавляем в фарш тертое сливочное масло. И все хорошо перемешиваем. Сливочное масло можно заменить свиным салом. А некоторые для мягкости фарша из щуки кладут в него вареный картофель. Но я сделала с маслом.
 
Теперь нам потребуются два куриных яйца. Хорошо их моем и разбиваем в чашку.
 

 
В яйца добавляем соль и хорошо их разбалтываем.
 

 
Берем муку. Насыпаем ее в плоскую тарелочку.
 
Теперь из фарша вручную формируем котлетки. Каждую котлету обваливаем в муке.
 

 
А затем опускаем в яйцо.
 

 
Затем снова опускаем котлету в муку.
 

 
И выкладываем котлетки в сковороду, обильно смазанную подсолнечным маслом. Обжариваем котлеты с двух сторон до появления золотистой корочки.
 

 
Теперь подливаем столько воды, чтобы она скрывала наши котлетки почти полностью, и тушим их в течение 20-30 минут.
 

Затем котлетки вынимаем и раскладываем по порционным тарелочкам.
Вот и все, наши котлетки из щуки готовы.

Приятного аппетита и хорошего настроения!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как готовить котлеты из щуки: сколько жарить рыбное блюдо?

Существует множество рецептов и видео о том, как готовить щучьи котлеты. Ниже будет приведен рецепт приготовления котлет из фарша щуки. Чтобы котлетки получились более нежными и сочными в фарш щуки можно добавить немного сала или сливочного масла.

Итак, для того чтобы приготовить котлеты щучьи, необходимо взять:

1. Фарш из свежей рыбы щуки 1000 граммов (это приблизительно одна большая рыбка.
2. Лук средних размеров — 2 штуки.
3. Морковь средних размеров — 1 штука (примерно двести граммов).
4. Молоко 100-150 граммов.
5. Батон 100 граммов (или белый хлеб).
6. Сливочное или любое постное масло для жарки — шестьдесят-сто граммов. Прекрасно подойдет растительное масло без запаха.
7. Соль— одна чайная ложка .
8. Черный молотый перец 1/3 чайной ложки.Яйца куриные — две штуки
9. Панировочные сухари или мука — пятьдесят граммов.
10. Чеснок 1 зубчик.

На выходе получается 15 штук рыбных котлет из щуки весом примерно около шестидесяти пяти граммов.

Подготовка и очистка рыбы

Для приготовления следует купить щуку весом 4 килограмма. Чтобы приготовить нежные щучьи котлеты надо сначала почистить рыбу. Для этого можно использовать специальное приспособление для чистки рыбы — оно очень удобные простое. Также пригодится обычный полиэтиленовый пакет. Можно почистить рыбу с помощью обычного кухонного ножа, главное его хорошо заточить.

Рекомендуется поместить хвост рыбы в пакет и начинать чистить так, чтобы чешую не разлеталась по всей кухне. Она будет концентрироваться внутри пакета, так как направление роста чешуи покрытие идет в обратную сторону. Соответственно с помощью пакета, легко будет производить чистку щуки или любой другой рыбы.

Также предварительно для удобства чистки следует обрезать ножницами плавники. Соответственно плавник следует обрезать и поместить внутри пакета. Чистить рыбу следует без резких движений, плавно. Тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне. После того как процедура снятия чешуи закончена и вся рыба почищена, необходимо обжать всю рыбку пальчиками и в итоге собрать с нее всю оставшуюся чешую. Затем из раковины нужно все удалить, чтобы не закупорить выход воды, иначе у вас получится засор, и при дальнейшей обработке рыбы вы не сможете слить воду.

После того как рыбка почищена, нужно удалить все внутренности. Для этого следует найти область под хвостом и от нее вверх до головы прорезать с помощью ножниц брюхо у рыбы. После того как сделан надрез, нужно удалить все внутренности .

Что внутри у щуки, и что пригодится именно для приготовления рыбных котлет? Обычно весной у этой хищной рыбы очень много икры. Ее нужно как можно аккуратнее извлечь одной рукой. Поначалу сделать это будет сложно, но потом при получении навыка сделать это не составит особого труда. Остальные внутренности икры следует удалить и поместить в отдельную емкость, для того чтобы потом ее засолить большим количеством соли.

Важно знать! Под желудком у этой хищной рыбы находится рыбья печень — она темного цвета, похожа на лепестки. А вот в лепестках печени находится желчный пузырь — он заполнен желчью. Если его повредить все мясо будет горькое. Поэтому очень осторожно первым делом следует вырезать именно печень. Чтобы как можно быстрее отсоединить желчный пузырь от общей массы рыбы.

После очистки от чешуи и внутренних органов, следует заняться приготовлением филе для рыбных щучьих котлет. Для этого шкуру рыбы отделяем от мяса, кости очищаем, убираем плавники. После этого нарезаем филе рыбы на длинные ленты и приступаем непосредственно к приготовлению фарша для рыбных котлет из щуки.

Приготовление фарша для котлет

На килограмм филе щуки я взяла 2 луковицы средние (почти крупные) луковицы. Для перекрутки и сочности необходимо добавить в фарш одну среднюю морковку. Также следует добавить 300 граммов уже влажного вымоченного батона. Хлеб желательно вымачивать в молоке. Затем добавим в фарш одно яйцо, сделать это необходимо после того, как все ингредиенты уже перекручены на мясорубке. 

Готовый фарш также следует приправить специями для рыбы, солью, красным перцем по желанию. Добавляем немного постного или сливочного масла для смягчения, также черного перчика и приступаем к процессу перекрутки.

Начинать перекручивать щуку следует с филе, а заканчивать хлебным мякишем. Это позволит очистить мясорубку от остатков рыба. В мясорубке замечательно измельчаются косточки, если какие-то оставались в филе. Не волнуйтесь, в готовом фарше абсолютно ничего не чувствуется, тем более после перекрутки и дальнейшем жарке котлет.

На заметку! Морковь добавлять в фарш следует потому, что этот корнеплод придает фаршу из щуки прекрасный цвет.

После того как все ингредиенты перемолоты, приступаем к самому интересному — готовим непосредственно фарш для будущих котлет!

Следует добавить на килограмм два яичка, чтобы было больше связующего компонента. Яйца помогут фаршу слепиться и облегчат процесс жарки. Также в фарш можно добавить зубчик или два чесночка, три маленьких.

На заметку! Для аромата в фарш следует добавить чуть-чуть чёрного молотого перца и соль по вкусу. Затем попробуйте фарш на вкус и соль. Чтобы слепить котлетки, руки тщательно промойте холодной водой. Затем дайте фаршу настояться минут двадцать-тридцать — это сделает его более упругим и твердым. чайных ложки специй для рыбы.

После этого фарш тщательно вымешивается с помощью лопатки или рук и из него формируется небольшие котлетки весом около шестидесяти-ста граммов.

При формировании котлеток, обязательно смачиваете руки холодной водой. На разделочную доску посыпьте муки, разложите нужное вам количество котлет, а потом уже когда вы по размеру сделайте ровненькие порции, следует обвалять в муке котлетки как следует и сформировать ровненькие котлетки.

Тем временем следует подготовить сковороду. Для этого в нее наливается постное или сливочное масло, тщательно разогревается на огне.

Следует начинать обжаривать котлеты на сковороде уже достаточно нагретой. В сковороду выкладывается по шесть штук котлеток. Сколько следует жарить котлеты из щуки? Они обжариваются сначала на одной стороне до состояния румяной корочки. Затем аккуратно переверните котлетки. 

Они не должны рассыпаться или быть слишком подгорелыми. Если котлеты рассыпаются, добавьте в фарш еще одно яйцо, возможно мясо щуки не достаточно склеилось. После этого перемешайте фарш, котлетки обсыпьте мукой и продолжайте жарку.

Переворачивать котлетки следует при помощи двух лопаток, не давая им рассыпаться. После этого накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще десять-пятнадцать минут на огне средней мощности. Важно не допустить раскисания или наоборот горения котлеток. Мясо после жарки становится белым. Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить — фарш должен быть белым, краснота отсутствовать.

В заключении следует отметить, что готовить котлеты из щуки довольно просто — с эти может справиться даже начинающий повар. Главное, выбрать вкусную и свежую рыбу. Также большое значение отводится способу разделки рыбы и приготовлению самого фарша.

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

1.  На запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
2.  На глаза
   Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
3.  На жабры
   Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4.  На мякоть
   Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
5.  На чешую
   У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
6.  На хвост
   Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  мякушка белого батона — 1 шт.;
•  лук — 2-3 головки;
•  молоко — ½ стакана;
•  яйца — 2-3 шт. ;
•  панировочные сухари — 1 упаковка;
•  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
•  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  сало — 100 гр.;
•  лук — 3-4 шт.;
•  молоко — 100 мл.;
•  яйца — 3-4 шт.;
•  масло — любое для жарки;
•  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг. ;
•  сметана — 500 гр.;
•  яйца — 4 шт.;
•  зелень — любая и в любом количестве;
•  лук — 4 головки;
•  томатная паста — 500 гр.;
•  лимон — 1 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  морковь — 1 шт.;
•  брокколи — 100 гр.;
•  лук — 3 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  специи — по вкусу;
•  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

•  мясо щуки — 1 кг.;
•  яйцо — 2 шт.;
•  батон белый — 1 шт.;
•  молоко — 100 гр.;
•  сыр — 500 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  лук — 2 головки;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

•  рыбный фарш — 1 кг.;
•  сливки 30 % — 1 упаковка;
•  сыр классический — 20 гр.;
•  лук — 1 головка;
•  панировочные сухари — 300 гр.;
•  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

•  щука — 1 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  молоко — 20 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  картошка — 7-8 шт.;
•  панировка — любая;
•  чеснок — 2 зубчика;
•  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг. ;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

•  лук — 1 головка;
•  мясо щуки — 1 кг.;
•  творог — 400 гр.;
•  масло сливочное — 150 гр.;
•  яйца — 3 шт.;
•  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

•  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
•  чеснок — 2 головки;
•  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

Котлеты из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето подходит к концу и наконец-то мне мой муж принёс свой улов довольно внушительного размера. Он поймал крупную щуку из которой мне безумно захотелось приготовить домашние рыбные котлеты. Да, сегодня мы будем готовить котлеты из щуки. Эти котлеты я могла бы кушать постоянно, такие вот они вкусные. Если Вы тоже являетесь любителем рыбных котлет, а у вас никто рыбку не ловит, просто купите свежую щуку на рынке, где выбор просто огромен. И так, давайте займёмся приготовлением котлет из щуки.

Потребуется:

• Филе щуки — 1,5 кг.
• Сало (свиное) — 150 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — для обвалки котлет
• Растительное масло — для жарки котлет

 

Как приготовить домашние котлеты из щуки:

Поймав (купив) щуку, почистите от чешуи, выпотрошите её, снимите филе с кости. Этим у меня занимается естественно мой муж. Готовое щучье филе просто пропустите два раза через мясорубку. Сюда же прокрутите чеснок, лук и сало.

Добавьте яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбный фарш перемешайте до однородности.

С помощью воды в пиале (окуная ладони в холодную воду, так просто легче формируются котлеты) формируем рыбные щучьи котлеты и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Предварительно можно каждую котлету обвалять в муке (можно этого не делать). Я не обваливала котлеты в этот раз. Укладываем котлеты и обжариваем до характерного румяного цвета с двух сторон.

Перевернув котлеты, мы видим, какие они красивые, румяные. На слишком сильном огне котлеты жарить не стоит, убавьте огонь до среднего или меньше среднего. Лучше всего готовить котлеты на умеренном огне, чтобы по ходу приготовления они сразу были проготовлены, а не на половину. Хотя, можно потом, уложив все полученные котлеты, просто под крышкой довести их до готовности на медленном огне и даже сделав вкусную подливу, проварить их в ней. Я жарю просто сухие щучьи котлеты.

Готовые котлеты снимите на тарелку и подавайте на второе с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом. Как Вы больше любите. Мы кушали щучьи котлеты с нежным домашним картофельным пюре — это безумно вкусно.

Если у Вас получилось очень много котлет из щуки, просто отправьте их в заморозку (уложив в контейнер, перекладывая целлофановыми пакетами), а потом, по мере необходимости — просто доставайте и подвергайте жарке или приготовлению котлет на пару. Это очень удобно и быстро, особенно если Вы очень занятой человек.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из щуки — Фото-рецепты пошагового приготовления

для фарша (пропорции на всё количество филе из 2-килограммовой щуки):
900 граммов филе щуки,
1 большая луковица,
2 ст. ложки сливочного масла для пассеровки,
100 граммов свежего белого батона (или 40 граммов высушенного),
0,5 стакана молока,
0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше),
белок 1 яйца,
1 ст.ложка соли,
молотый белый перец по вкусу.
Для соуса:
1 стебель лука-порея (белая часть),
1 ст.ложка растительного масла,
1 ст.ложка сливочного масла,
1 ст.ложка лимонного сока,
120 мл 20% сливок,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки.

Промываем щуку от слизи и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Затем от хвоста вдоль спинки разрезаем по хребту на 2 части. Вырезаем хребет и длинные кости на животе. У нас получится два куска филе с кожей.

Затем кладём каждую половину щуки на доску и ложкой счищаем всю мякоть. На мелкие косточки не обращаем внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались.

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости. Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки.
Взбиваем белок в крепкую пену. Добавляем в фарш соль и белый перец (белый перец очень хорошо идёт к рыбе).

А затем осторожно вмешиваем взбитый белок.

Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты.

Формируем котлетки, руки в процессе можно смачивать тёплой водой.

На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доводим до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15-20 минут.

За это время приготовим соус. Лук-порей, белую часть нарезаем вдоль тонкими длинными полосочками (жюльенной нарезкой). В сковороде распускаем растительное и сливочное масло и обжариваем лук до мягкости, томим. Затем добавляем лимонный сок, соль по вкусу и сливки, и томим на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Соус готов.

Котлетки подаём с пылу, с жару на подушке из сливочного соуса, украшаем зеленью и овощами. На гарнир можно подать картофельное пюре.

 

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку.Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут выйти подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

Некоторые могут заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом.Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу. Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из фарша из щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Состав

• Щука
  (5 шт.)
• Сало свиной
  (1 кг)
• Луковица
  (2 шт.)
• Чеснок
  (1 головка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

Рыбьи головы аккуратно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

Рецепт бургеров с грудинкой с беконом

Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало.Все это тоже пойдет в наши бургеры.

Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень тугая. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и от костей можно избавиться всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com

Затем возьмите филе щуки и дважды пропустите его через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту. Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

Теперь займемся котлетами. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится. После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

Как очистить щуку от кости для котенка. Как почистить щуку на котлетах разделка щуки на филе

Щука — рыба нежирная, поэтому ее можно отнести к диетическому питанию. Особенно полезны вкусные рыбные блюда, пойманные в период поздней осени. Наибольшая пищевая ценность имеет вес щуки не более 4 кг. Мясо старой рыбы весом от 8 кг жесткое и несъедобное, пахнет болотом. Щуку используют для жарки, фарширования, приготовления бульонов, супов, варки, соления, смузи и маринада.

Свежая щука покрыта слоем слизи. Ее необходимо удалить, для этого промойте рыбу под проточной водой. Чтобы щука не скользила, на руки можно надеть резиновые перчатки, а сверху — строительную вату, которую потом можно выбросить или обернуть. При использовании перчаток риск уменьшится из-за плавников, жабр или рыбьих зубов.

Щуку можно разделить двумя путями. Положите рыбу на разделочную доску. Обрежьте спинной и брюшной плавники, хвост. Сделайте неглубокий разрез на животе от головы до хвоста.Сделайте разрез на спине. Возьмите шкуру с хвоста, помогая ножом. Держите тушку левой рукой, а правой потяните за шкуру и снимите ее. Разрежьте голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности.

Разрезать брюшную полость и вытащить содержимое нужно осторожно, иначе можно повредить желчный пузырь. В этом случае потечет зеленая жидкость. Если он упадет на мясо, блюдо будет залатано. Чтобы этого не произошло, промойте рыбу под струей холодной воды. На задней части тушки сделать глубокий надрез, он должен доходить до гребня.Отделите мясо от костей с обеих сторон очага. Должно получиться 2 куска филе и хребет с толстой косточкой.

Измельчитель щуки по второму способу состоит в следующем. Отрежьте плавники, хвост. Свечи живот, вынуть внутренности. Сделайте 2 поперечных глубоких выступа от головы до хребта, но не срезайте голову.

Расположите брюшко рыбы от себя. Левой рукой держите щуку за головой, правой поверните лезвие по столу в сторону, противоположную руке, держащей рыбу.Осторожно спилите щуку по гребню. Если нож в какой-то момент укрепился и дальше не пойдет, измените угол наклона лезвия. Должно получиться филе с юбкой.

Поверните щуку, поставьте ее спиной от себя. Рыба должна лежать на разделочной доске гребнем. Держа щуку на голову, отделите мясо от хребта. Полученное филе промыть под струей прохладной воды, чтобы смыть грязь и сгустки крови. Края обрезать филе.

Снимите кожу.Для этого положите рыбу на разделочную доску кожей вниз, хвостовой частью к себе. У хвоста прижать мясо к шкуре, а затем, придерживая шкуру левой рукой, ввести нож по доске, отрезая филе. Напильник можно приготовить целиком или сделать фарш для котлета. Голову (без глабера), плавники и позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а использовать для подготовки уха.

Щука — речная хищная рыба. В среднем достигает метровой длины. Обычный вес — восемь килограммов (а может и больше).Для приготовления необходимо выбирать рыбу меньшего веса — до трех килограммов. Он не такой жирный, но в то же время нежный и сочный. Низкокалорийное мясо щуки по калорийности будет полезно при диете и правильном питании.

Полезные свойства щуки

Мясо щуки содержит большое количество человеческих жиров, витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых человеческому организму. Содержание кальция, фосфора, магния, натрия, железа, цинка, йода и многих других полезных веществ делает щуку не только вкусной, но и чрезмерно полезной.

Также эта рыба обладает антисептическими свойствами, которые помогают укреплять иммунитет и поддерживать сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Из этого можно выделить основное преимущество разделки и варки туши щуки:

• содержит витамины;
• много микро- и макроэлементов;
• несколько калорий;
• натуральный антисептик.

Способы быстрой чистки

Как известно, чистка рыбы — процесс неприятный и грязный.Есть много поклонников мяса рыбы, но мало кто хочет принимать участие в разделке. Для того, чтобы щуку было легче чистить, нужно брать живую. Конечно, не всегда возможно, поймав рыбу, сразу ее почистить. Хотя некоторые рыбаки на зимней рыбалке это делают.

Для облегчения очистки и удаления слизи с кожи рыбы необходимо хорошо промыть ее под проточной (теплой) водой, а после закалки кипятком. Делать это нужно несколько раз для очистки с разных сторон тушки.

Из-за того, что тушка уже прошла и затвердела, процесс очистки усложняется. Чтобы исправить ситуацию и облегчить ее, можно воспользоваться советами по устранению запаха реки: смазать рыбу лимоном или замочить в воде с уксусом.

Если запах не помеха, можно переходить к очистке от накипи. Если есть возможность, сделайте это на улице, а если нет, то необходимо для уборки:

Если все процессы будут выполнены правильно и аккуратно, это не займет много времени и больших хлопот.На подготовленное рабочее место ставим крытую тушку и приступаем к самой очистке:

Получив очищенное мясо малокалорийной вкусной рыбы, необходимо заняться дальнейшим разбором тушки .

Можно приготовить мясо на фарш или для жарки отбивных в зерне, или котёнке. Чтобы понять, как разделать щуку на котлеты, воспользуйтесь следующими советами:

• Отрежьте голову ниже грудных плавников.
• Сделайте надрез вдоль спинных плавников на задней части гребня (для этого может потребоваться повторить разрез несколько раз).
• Дойдя до боковой линии, отрежьте стыковочную часть с ракетными костями.
• Пинцетом удалите кости с галтелем.
• Правильно острым ножом под углом разрезать кожу, придерживая мясо руками.

Очистка мороженой рыбы

Когда нет возможности приобрести свежую рыбу , выход есть — берите свежезамороженную .Для очистки его нужно подготовить: разморозить, но не полностью, только перед шкуркой (для этого достаточно дать теплой воды).

На филе можно отделить любую щуку, однако лучше отдавать предпочтение более крупным экземплярам, ​​весом от 1,5 килограмм. Небольшую щуку можно жарить или готовить целиком, естественно, предварительно очищенной.

Для работы нам понадобятся ножницы для рыбы или обычные большие ножницы — им удобно обрезать плавники. Небольшой острый нож и обычный острый кухонный нож для нарезки.В раковину или в большой таз наливаем холодной воды, кладем рыбу. Под водой острым ножом рассматриваете чешуйчатую, поэтому вспышки по кухне не разлетятся.

Руками с помощью небольшого ножа снимите кожу с рыбы. Шкуру можно снять с ложкой, если готовить фарш из щуки, или сделать надрез по спинке и удалить части.

С помощью небольшого острого ножа отделите филе от гребня. Тщательно смыть наполнителями. Из хребта и головы можно приготовить вкусную уху или сварить рыбный бульон для соуса.

Пальцы проводим по филе, при необходимости удаляем пинцетом мелкие косточки.

Готовое филе подходит для приготовления мяса и фаршированной рыбы. Также филе можно заморозить, предварительно запаковав в пакет с зажимом.

Для большего удобства вы можете надеть перчатки, чтобы свести к минимуму риск травм, а рыбу будет легче содержать.

Нож всегда следует держать от себя и разрезать соответственно, потому что в любой момент он может выскользнуть, что приведет к травме или порезам.

Не забывайте внимательно рассматривать чешуйки, это сделать несложно: против линии роста чешуек нужно проводить ножом, но делать осторожно, если.

В первую очередь необходимо разрезать брюшко и аккуратно удалить все внутренности, так как щука — рыба хищная, внутри ее желудка может быть ее добыча, которую также необходимо удалить.

Вы сами решаете, что вы будете делать со шкурой: если вы планируете использовать ее для приготовления, например, начинку из щуки, то уберите ее в морозильную камеру.У нее довольно прочная кожа и проблем с удалением быть не должно. Но, так или иначе, снимать его следует аккуратно.

Голова

Перед ножом для щуки необходимо сделать пару относительно глубоких надрезов в области головы. Значит, вы практически полностью отрубили ей голову.

Но! Важный момент: сделайте надрез до хребта, ни в коем случае не глубже. Поставьте щуку в область живота от себя. Держите голову одной рукой. Будьте осторожны, потому что, и вы легко можете вооружить руку.

Продолжая удерживать рыбу за жабры, проведите от головы к хвосту, разрезая ее по линии гребня.

Если вдруг за ножом наблюдали и не идет дальше, немного измените угол, под которым находится лезвие, и продолжайте.
Половина работы выполнена. Если вы видите, что на столе зеленая или желтая жидкость — значит, вы выбросили желчный пузырь. В этом случае нужно как можно быстрее промыть мясо под проточной водой, чтобы не испортить его.

Не поленитесь и тщательно промойте все мясо, в которое попала желчь, иначе оно будет иметь довольно горький вкус. Помните, что пузырек находится в области головы.

Икра и Милока

Внутри рыбы есть несколько частей, которые можно есть: икра и молоко. Зрелую икру можно закрепить, но некоторые специалисты этого не рекомендуют. Также не рекомендуется употреблять печеночную щуку, так как щука — рыба хищная, и она может быть заражена гельминтами, которые могут быть очень опасны для человека.

В том случае, если вы не умеете правильно делать эти органы, то просто выбросьте их.
После отрезания одной части щуку нужно перевернуть и повторить процедуру еще раз. Прорежьте нож ближе к позвоночнику и ведите нож к хвосту, держа по щуке за голову.

Затем его следует очень тщательно промыть под струей холодной воды, как мы и сделали. Мясо необходимо промыть до получения розового цвета, полностью удалив все тромбы и загрязнения.Чем лучше умеешь, тем вкуснее будет.

На ухо

Не забываем, что у нас еще остались: голова, плавники и позвоночник. Выбрасывать их не стоит, так как в будущем можно приготовить уху.

Если в качестве ингредиента для уха используется голова, необходимо выполнить несколько несложных работ:

• Для начала полностью удалите жабры. Поскольку вам неизвестно, в какой воде обитает щука, жабры у нее могут быть очень горькими, что, в свою очередь, может передавать эту горечь и бульон.Не забывайте о зубах, ведь от них вы будете работать в опасной близости.
• далее рекомендуется удалить глазные яблоки, которые тоже могут придать бульонной горечи. Удалить их не составит труда, достаточно поддеть их ножом и вытащить.

4 русских блюда из щуки и как их приготовить

Щука — долгожданный улов для любого рыбака. Но если рыбалка не для вас, вы можете купить ее целиком или с филе и ознакомиться с нашими рецептами.

В России щука долгое время считалась рыбой «второго сорта», потому что процесс приготовления был сложным, а при неправильном приготовлении мясо получалось жестким и пахло слизью.Тем не менее, его употребляли как цари, так и придворные. Документы XVI века показывают, как щуку использовали в богатых домах. Его нарезали ломтиками для приготовления супа уха и ботвинии и подавали сушеным в качестве закуски.

Легенда гласит, что в конце 18 века двухметровая щука весом 60 кг была поймана в пруду под Москвой, и в ее жабрах было обнаружено кольцо царя Бориса Годунова, правившего Россией двумя веками ранее. Такой возраст и размеры, конечно, апокрифические, но в ХХ веке в России действительно было поймано несколько гигантских щук — более легких, но все же весом более 35 кг.Но если говорить о кухне, конечно, больше подойдут щуки меньшего размера, не более 4 кг. Что сегодня готовят любители щуки россияне?

1. Рыбные котлеты

Legion Media

Для рыбных котлет используйте свежую щуку или филе. Из этой рыбы легко извлечь крупные кости, а более мелкие легко измельчить в мясорубке. Главный секрет в том, что рыбные котлеты должны быть нежными, для чего добавляют сало или масло.

Способ приготовления: Белый хлеб без корочки (150 г) замочить в 25% сливках (100 мл).Лук мелко нарезать (1 шт) и обжарить до прозрачности. Измельчить филе щуки (700 г), лук и хлеб. Сало или сливочное масло натереть на терке (50-100 г) и смешать с рыбным фаршем. Добавьте соль и перец. Взбить яйцо и высыпать муку на отдельную тарелку (примерно 1/2 стакана). Из рыбного фарша слепить котлеты среднего размера. Каждую котлету обвалять сначала в яйце, затем в муке и обжаривать на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

2. Заливная щука

Legion Media

Холодец — мясо или рыба под слоем студня.Это традиционное зимнее блюдо в России.

Как приготовить : Сначала нарежьте щуку (1 кг) и удалите внутренности и жабры. Поместите голову и кости в сковороду с морковью и луком. Добавьте воду, соль и перец горошком (5 шт.) И доведите до кипения. Когда вода закипит, снять пену и варить еще 30 минут. За это время отварить до закалки перепелиные яйца (6 шт.), А филе щуки вместе с кожей нарезать небольшими полосками. Процедите отвар через марлю и поставьте на сильный огонь.Добавьте кусочки филе в бульон и варите еще 10 минут. Вынуть из бульона лук и выбросить, морковь нарезать кружочками. Очистите яйца и разрежьте их пополам вдоль. Вынуть филе из бульона и всыпать желатин (25 г), размешать до полного растворения. Выложите дольки щуки, яйца и морковь в форму для готовки и влейте бульон. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Готовое блюдо украшают петрушкой или другими зеленью.

3. Уха

Legion Media

Уха (ухи) — один из старейших русских супов, который иногда сравнивают с французским буйабесом, только ингредиенты попроще.

Способ приготовления: Щуку (1 кг на 2,5–3 л воды) нарезать небольшими кусочками и поместить в кипящую воду. Добавьте в смесь 2 целых очищенных лука и крупно нарезанную морковь. Добавить специи (черный перец горошком (7 шт), лавровый лист (4 шт)), посолить и варить 1,5 часа на среднем огне. По мере закипания снимаем пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Затем добавить в бульон крупно нарезанный картофель (4 шт.) И пшено (300 г). Можно влить 50 мл водки, чтобы избавиться от рыбного запаха.Варить еще 30 минут. Перед подачей добавить измельченную петрушку, укроп и сметану.

Видео

4. Щука фаршированная

Legion Media

Это блюдо всегда отлично смотрится на праздничном столе, но требует высокого кулинарного мастерства и терпения.

Как приготовить : Сделайте надрез на коже головы щуки (2–2,5 кг) и аккуратно удалите ее целиком от головы до хвоста. За хвостовой плавник сломайте позвоночник, чтобы он оторвался вместе с кожей.

Выпотрошите рыбу, промойте и отделите мякоть от костей. Лук нарезать кубиками (4 шт.) И обжарить, а белый хлеб (400 г) замочить в молоке (450 мл). Дважды пропустите через мясорубку рыбу, пропитанный белый хлеб, лук и чеснок (25 г), добавьте масло (200 г), яйца (3 шт.), Соль и перец и тщательно перемешайте.

Набейте рыбный фарш кожей и сформируйте из нее целую рыбу. Зашейте отверстие, заверните в марлю и перевяжите нитью. Обернутую рыбу отварить в подсоленной воде, затем выложить на противень грузом сверху, чтобы рыба лежала на боку, и дать остыть.Когда остынет, выложите на блюдо и верните отварную голову на место. Украсить лимоном и другими овощами по краю. Подавать с томатным или сметановым соусом, хреном и зеленью.

Подробнее: Как приготовить и съесть русский рыбный пирог в форме кораблика

Щучьи супы и свежие салаты

Мало что может быть лучше, чем провести прекрасный весенний день, играя в грязи, но Pike Nurseries добавили удовольствия, объединившись с Concentric Restaurant Group, чтобы создать единственный в своем роде опыт встречи садовода с гурманом.Это мероприятие «Сад за столом» проводилось во всех щучьих питомниках Атланты, и на нем были представлены презентации овощей и трав и способов их посадки от садоводов из питомников «Щуки». За этими учебными занятиями последовали кулинарные демонстрации местных поваров из ресторанов Concentrics, таких как One Midtown Kitchen, The Spence и Room at Twelve.
В районе Токо-Хиллз, где находится Питомник Пайк, Ян Уинслейд, шеф-повар ресторана Мерфи в районе Вирджиния-Хайленд, приготовил быстрый суп из свежих овощей с базиликовым маслом ручной работы.Его непринужденная манера поведения и очаровательный британский акцент добавляли привлекательности, когда он небрежно нарезал овощи и объяснил, как он делает свое базиликовое масло: «Сначала я бланширую листья базилика, после нескольких минут в кипящей воде бланширую их в ледяной воде. Затем я отжимаю листья, чтобы удалить как можно больше воды, помещаю их в блендер с оливковым маслом и перемешиваю в течение 5 минут, пока они не станут горячими ». Он является ярым сторонником кухни «от фермы до стола», о чем свидетельствует его полезный и простой рецепт овощного супа с огорода.

Суп из садовых овощей:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 мелко нарезанные кубиками моркови
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 картофель Юкон Голд, нарезанный кубиками
• 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
• Соль морская
• 1 литр овощного или куриного бульона
• ½ стакана белого вина (подогретого и уменьшенного вдвое)
• Свежие листья свеклы, мангольд или капуста, соленые
• 1 букет гарни
• Базиликовое масло для полива

Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и начните потоотделение лука, моркови и сельдерея. Затем добавить картофель, болгарский перец и кабачки и тушить до готовности.

Слегка посолить, затем влить бульон и приправить букетом трав (свежие травы, перевязанные кухонным шпагатом и пропитанные супом, как чайный пакетик).

Варите на медленном огне около 10 минут, затем удалите травы и добавьте белое вино, помешивая, для хорошего перемешивания. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зелень. Подавать в суповые тарелки, слегка сбрызнуть базиликовым маслом и сразу же подавать.


В нескольких милях отсюда Кэмерон Томпсон, шеф-повар популярного ресторана TWO urbans в Мидтауне, готовил свой фирменный салат из желтых помидоров и арбузов в ресторане Pike Nurseries в Линдберге. Даже на полуденном солнце, одетый в черную форму шеф-повара, он выглядел так же круто, как и его салат, когда показывал зрителям, как эмульгировать винегрет с чили. Затем он продемонстрировал свою технику нарезки и приготовления свежего карпаччо из кабачков. Оба рецепта идеально подходят для жарких закусок или летних салатов.

Карпаччо из кабачков:
3 средних кабачка, очень тонко нарезанных
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло для полива
Свежевыжатый лимонный сок
Пармезан-Реджано, тертый
Листья мяты, мелко нарезанные на жульен

Используя мандолину, нарезать кабачки тонкими кружочками. Положите ломтики кабачков в миску, слегка посолите и поперчите, затем сбрызните оливковым маслом и свежим лимонным соком. Очень осторожно перемешайте, ровно настолько, чтобы покрыть каждый ломтик цуккини, и оставьте на 5-10 минут.После размягчения удалите каждый ломтик и аккуратно положите на сервировочную тарелку, слегка перекрывая друг друга. Посыпьте цуккини небольшим количеством тертого пармезана и украсьте листьями мяты, нарезанными соломкой.

Винегрет с чили:
5 унций. Анчо-перец, поджаренный и молотый
2/3 стакана сахара
3 столовые ложки рисового винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка соли
2/3 стакана растительного масла
До 1 стакана воды

Положите перец чили и сахар в блендер и смешайте вместе. Добавьте уксус, горчицу и соль в ¼ стакана воды и перемешайте. При работающем блендере медленно добавьте масло и еще ½ стакана воды до полного растворения. Проверить повязку; он должен иметь консистенцию соуса Хайнц 57. Если повязка слишком густая, медленно добавляйте оставшуюся воду, пока не получите нужную консистенцию.

Салат из помидоров и арбуза с винегретом из чили:
2 стакана желтых помидоров, нарезанных кубиками
2 стакана арбуза, нарезанных кубиками
Винегрет с чили (рецепт выше)
¼ стакана раскрошенного сыра фета
Свежие листья мяты, нарезанные кубиками

Помидоры нарезанные кубиками и арбуз в миске, затем добавьте ½ стакана винегрета с чили и перемешайте, чтобы покрыть его слоем.При необходимости (или желании) добавьте больше заправки, чтобы хорошо покрыть слой. Сверху посыпьте салат покрошенным сыром фета и измельченными листьями мяты.

С этими удивительными рецептами будет легко наслаждаться свежими весенними фруктами!

Самый простой способ приготовить домашнюю зеленую котлету

Зеленая котлета

Всем привет, это я, Дэйв, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — зеленую котлету. Это один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю его немного вкусненьким. Это будет действительно вкусно.

Зеленая котлета — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Они в порядке и выглядят фантастически. Зеленая котлета — это то, что я любил всю свою жизнь.

Загрузите стоковые фотографии Зеленая котлета в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.Котлетный ужин с рисом и зеленым горошком. Рыбные котлеты или тефтели из трески и судака с гарниром из зеленого горошка и брокколи, деревенский стиль, выборочная направленность.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Зеленую котлету можно приготовить из 9 ингредиентов и 10 шагов. Вот как это приготовить.

ads / responseive.txt

Ингредиентов, необходимых для приготовления Зеленой котлеты:

1. Получить 1 чашку dhula kata palak
2. получить 1 дюйм адрака кусок махин ката
3. Приготовьте 1 Хари Мирч Махин Кати
4. Приготовить 2 Вареных аалу среднего размера
5. Получить 1/4 чашки poha dhokr
6. Приготовьте 1 ломтик хлеба mixi men chalakr
7. Приготовить масло для жарки
8. Приготовьте Намак сваданусар
9. Получить Jeera 1/4 чайной ложки

Надеюсь, вы подарите этой легкой котлете из свинины восхитительный кремовый соус.Вы можете заменить телятину, говядину, индейку или курицу на соленые огурцы, перец халапеньо и зеленый лук; готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Много зеленого перца чили (например, серрано или даже халапеньо), черного перца и немного карри. Приготовление этих рыбных котлет напомнило мне веселый случай, произошедший несколько лет назад, когда я готовил. Овощная котлета, восхитительное сочетание картофельного пюре и зеленых овощей, представляет собой хрустящую корочку. Эта индийская котлета с легкой острой и хрустящей начинкой для желудка непреодолимо вкусна.

ads / responseive.txt

Инструкции по приготовлению зеленой котлеты:

1. Kadahi Men 1 чайная ложка. Масло дал кар газ на карен
2. Jeera dal kar adrak aur mirch bhun lein.
3. Кати палак дал кар паани сукхне так бхуне.
4. Thanda kar oil chod kar baki sb mila lein.
5. Аалу экдм маш хона чахие.
6. 1 / 2,1 / 2 Чайная ложка .chat masala aur garammasala bhi mila dein.
7. Хатели чикни кар котлета банайе.
8. Кадхай мужское масло гр кар средний аанч пар фрит карен.
9. Жаркое мелко бхи кар сакте хайн.
10. Зеленый чатни, ке саат, карен.

Выберите один из множества похожих сюжетов. Рецепт котлет панир с пошаговыми фотографиями — легко приготовить хрустящие и вкусные котлеты из панир и смешанных овощей. для более здорового варианта можно даже испечь эти котлеты из панир. Овощные котлеты — отличная смесь овощей и специй. Они отлично подходят в качестве закуски, полдника к чаю или как гарнир к ужину. Часть презентации, посвященная хрустящей котлете из свинины, очень проста и понятна, но она дала возможность поделиться моей новой системой панировки.

Итак, на этом закончим рецепт специальной зеленой котлеты. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Самые вкусные блюда байкальской кухни

Коренные народы ловили рыбу не только в чистейшей воде озера, но и во многих его притоках в разные сезоны.В озере обитает более 60 видов рыб, среди которых самый популярный байкальский омуль, муксун, лосось, хариус и сиг. После удачной рыбалки всегда готовили густой рыбный бульон из трех видов рыб, обязательно добавляя по традиции стакан водки. Также пробовали готовить и консервировать рыбу: ее смешивали с ароматными лесными травами и солили, мариновали, коптили, замораживали. Только здесь, на Байкале, можно отведать такие изысканные блюда, как нежную котлету из щуки с грибным соусом или пикантное филе муксуна в кедровых орешках.

В непроходимых таежных лесах издавна обитало множество видов птиц и животных, поэтому блюда из разной дичи, косули, темное мясо кабана, вареники с олениной, медвежье мясо были обычным делом на столах жителей Сибири. вместо обычной говядины и свинины.

Ценители мясных блюд оценят «дикую кухню» Сибири и получат необычные вкусовые впечатления.

Традиционные блюда на столе жителей Байкальского региона — домашние соленья (шампиньоны, огурцы, помидоры, капуста), квашеные шампиньоны, варенье из лесных ягод различных видов (малина, клюква, облепиха, клюква), из которых делают вкусные и освежающие морсы.

Байкальская кухня органично сочетает аутентичные русские традиции с культурными традициями других народов Байкала, в первую очередь бурят и монголов. Блюда бурятской национальной кухни отличаются насыщенным вкусом и густым бульоном, благодаря чему они согреваются в холодном климате. К блюдам относится, прежде всего, аналог пельменей — сочные «позы» («буузес») из рубленого мяса, «обернутая печень» (чугабша) — замороженная конская печень в беконе, суп из баранины с домашней лапшой — «шулен» — и другие.

Одна из особенностей монгольского гостеприимства — большие размеры порций. Монгольский стол всегда был богатым и оригинальным. Национальное блюдо «хорхог» удивит необычным способом приготовления: это мясо, приготовленное на раскаленных камнях. Традиционный густой суп из баранины «бантан» сразу дает ощущение сытости и умиротворения. Популярными блюдами в ресторанах являются мясные ассорти из баранины, конины, оленины. Монгольские застолья обычно сопровождаются национальными танцами и особым монгольским горловым (обертонным) пением.

Итак, какие блюда обязательно стоит попробовать на Байкале?

5 главных гастрономических достопримечательностей Байкала

Омуль слабосоленый

Омуль — основная байкальская рыба, обитающая исключительно в чистейших водах этого озера. Уже ставшую легендарной слабосоленую рыбу можно попробовать как в ресторанах Иркутска, где она входит в состав салата «Цезарь», так и на центральном рынке города, а также в туристических местах (Листвянка, о. Ольхона) — там рыба продается только из воды, соленая, сушеная, после горячего или холодного копчения.Омуль горячего копчения стоит попробовать прямо на берегу озера — он очень сочный и вкусный. По доброй традиции эту рыбу привозить с Байкала на память, тогда лучше взять омуль холодного копчения, чтобы рыба дольше сохраняла свежесть.

Сагудай Муксунский

Муксун — еще одна изысканная рыба Байкала. Его часто добавляют в рыбный бульон, используют для приготовления тартара, стейков. Сагудай муксуна — одно из настоящих сибирских блюд.Это традиционная рыбная закуска из охлажденного соленого муксуна с добавлением растительного масла и ароматных таежных трав.

Позы (Буузес)

Сочные «позы» — традиционные бурятские вареники на пару. Название блюда означает «завернутое в тесто мясо». Они готовятся из баранины и говядины с добавлением таежных трав и имеют необычную форму юрты — с отверстием наверху для пара. Благодаря такой форме ароматный мясной сок остается внутри и придает блюду неповторимый вкус.По традиции позы едят руками, предварительно слегка выпив горячий сок.

Сиг фаршированный

Очень вкусная и сочная рыба, как и муксун, разновидность лосося, фаршированная лесными травами, диким чесноком, ароматными специями и запеченная в фольге на гриле.

Хуушуры

Хуушуры (дословно переводится как «мясные груши») — популярное национальное монгольское блюдо. Это пирожки из тончайшего хрустящего теста с различными начинками из рубленого мяса, печени, овощей, которые подарят ценителям хорошей еды неизгладимые впечатления.

Настоящий немецкий шницель (Schweineschnitzel) — Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Узнайте, как приготовить настоящий немецкий шницель из свинины, как это делают в ваших любимых немецких ресторанах. Включены все советы и рекомендации по приготовлению абсолютного шницеля ИДЕАЛЬНЫЙ !

Ладно, вот оно! Барабанная дробь…

Как приготовить идеальный шницель !

Как бы я ни любил готовить — и будучи из Германии, — было бы непростительно, — полное возмутительно, если бы я не знал, как готовить шницель! В конце концов, это типичное немецкое блюдо.Каждый турист в Германии ел шницель и больше всего влюбляется в него. (Я полагаю, что есть случайные люди, которым это не нравится, и, к сожалению, им просто не помочь).

Большинство американцев ассоциируют шницель с винершницелем. «Винершницель» на самом деле является географически защищенным термином в Германии и Австрии, и только можно приготовить из телятины. Этот традиционный немецкий шницель готовится так же, как австрийский винный шницель. Единственное отличие — немецкий шницель готовят из свинины (я предпочитаю) вместо телятины.Что касается происхождения шницеля… техника панировки и жарки тонких кусков мяса приписывается римлянам примерно с 1 года до нашей эры. Еще один лакомый кусочек: австрийцы первыми признают, что винершницель не из Вены (Вена).

Но будь то швейцарский шницель или винершницель, когда он идеально панированный, отлично прожаренный и идеально хрустящий, практически все любят хороший шницель! И теперь вы можете приготовить его — идеально — на собственной кухне!

На изображенных ниже этапах рецепта я собираюсь поделиться с вами некоторыми советами и приемами, которые важны для достижения идеальных результатов — например, шницель, который вы получите в немецком ресторане, — поэтому обязательно прочтите.

Как уже упоминалось, шницель традиционно подается с Spätzle и соусом, Pommes (картофель фри) или Schwäbischer Kartoffelsalat (немецкий картофельный салат на основе уксуса — он лучший!). Кроме того, его обычно подают с листовым зеленым салатом.

Не забудьте проверить этот аутентичный рецепт Домашнего немецкого шпецле .

Вот ссылка на лучший ресторан-ресторан Schwäbischer Kartoffelsalat , который можно обслужить отдельно!

Самыми популярными разновидностями шницеля являются Jägerschnitzel («охотничий шницель», подается с обильным грибным соусом), Zigeunerschnitzel («цыганский шницель», подается с острым соусом из болгарского перца) и Rahmschnitzel («сливочный шницель», подаваемый с богатым сливочный соус).

Обязательно попробуйте наш рецепт Настоящий немецкий Егершницель !

Все три блюда обычно можно найти в немецких ресторанах, и оба они просто восхитительны. В простом виде, швейцарский шницель (просто «свиной шницель») обычно украшают долькой лимона и веточкой петрушки, как показано на фото.

Посмотрите, как сделать настоящий немецкий шницель!

Приступим!

Первый ключ к получению идеального шницеля — это измельчить его очень тонко, не более 1/4 дюйма.Это важно потому, что вам нужно обжарить его на сильном огне в течение короткого периода времени, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, не оставляя середину мяса сырой.

Самый простой способ измельчить свинину — это положить ее между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Обязательно толкайте их плоской стороной молотка для мяса.

Слегка посыпьте каждую сторону солью и перцем.

Разложите все «чаши для окунания» одновременно, чтобы вы могли быстро переходить от одной к другой.Выложите две тарелки и неглубокую миску: посыпьте мукой / солью, слегка взбитыми яйцами и панировочными сухарями (не панко).

Обмакнуть свинину в муку со всех сторон.

Затем окуните свинину в яичную смесь со всех сторон.

Затем посыпьте свинину панировочными сухарями. Следующий ключ к получению идеального шницеля: не вдавливайте панировочные сухари в мясо. Просто аккуратно обмажьте свинину с обеих сторон и со всех краев, а затем аккуратно стряхните излишки.

Следующий ключ — немедленно поджарить шницели. Не позволяйте им оставаться в покрытии, иначе конечный результат не будет таким хрустящим. Не нужна тонна масла, но достаточно, чтобы шницели могли «плавать».

Последний ключ — убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее. Она должна быть около 330ºF — проверьте это термометром для конфет. Если оно будет слишком горячим, корочка подгорит еще до того, как мясо будет готово. Если он недостаточно горячий, вы получите мокрый слой.Когда масло достаточно горячее, оно будет меньше проникать в покрытие, и вы получите хрустящее «сухое» покрытие вместо чрезмерно маслянистого. В результате получится красивая хрустящая корочка с нежной и сочной внутренней частью, а это именно то, что мы хотим.

Достаньте шницель из сковороды и ненадолго положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Переложите их в сервировочные тарелки и украсьте ломтиками лимона и свежими веточками петрушки. Подавайте сразу со шпецле, картофелем фри или немецким картофельным салатом и свежим листовым зеленым салатом.

Не забудьте также попробовать наш рецепт Настоящий немецкий Егершницель (Охотничий шницель с грибной подливкой) !

Настоящий немецкий шницель (Schweineschnitzel)

Кимберли Киллебрю

Узнайте, как приготовить тот идеально хрустящий шницель в панировке, который вы знаете и любите, из ваших любимых немецких ресторанов!

Распечатать рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 16 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Австрийская, Немецкая

Порций 4

Калорий 376 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите их до толщины 1/4 дюйма плоской стороной размягчителя мяса.Слегка приправьте обе стороны солью и свежемолотым черным перцем.

• Поместите мучную смесь, яйцо и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие миски. Обвалять отбивные в муке, яйце и панировочных сухарях, покрывая обе стороны и все края на каждом этапе. Будьте осторожны, не вдавите панировочные сухари в мясо. Аккуратно стряхните лишние крошки. Не оставляйте шницель в покрытии, иначе он не будет таким хрустящим после жарки — сразу жарьте.

• Убедитесь, что масло для жарки достаточно горячее в этот момент (около 330 градусов по Фаренгейту), так как вы не хотите, чтобы шницель оставался в покрытии перед жаркой.Используйте столько масла, чтобы шницели в нем «плавали».