Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Вторые блюда с мясом. Рецепты простых мясных блюд с фото

Вторые блюда с мясом являются одними из самых популярных. Ранее я писала про вторые блюда с курицей. В этой статье проверенные простые рецепты вкусных мясных блюд с говядиной, свининой, печенью как на каждый день, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить на обед или ужин аппетитные ребрышки, жаркое, запеканки с фаршем или запечь к празднику вкусное мясо, домашний шашлык.

Рамэн

(на 2 порции)

Свинина 150 граммов (желательно одним куском), куриный бульон 500 мл, лапша яичная 200 граммов, яйцо 2 шт., зеленый лук 1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Отбить мясо до плоского состояния. Лучше приготовить одну большую отбивную, чтобы мясо было сочнее. Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до красивой корочки на среднем огне до готовности, примерно около 15 минут. Сварить лапшу, яйца – вкрутую, лук мелко нарезать.

Собираем рамэн. Выложить в блюдо лапшу, нарезанное мясо, разрезанное пополам яйцо. Залить бульоном, украсить зеленью.

Рамэн – блюдо с лапшой китайской, корейской и японской кухни. Это недорогое блюдо быстрого приготовления очень вариативное. Сюда подойдет любое мясо, морепродукты, любой бульон. В качестве топпинга могут быть овощи, грибы. Быстрое и вкусное мясное блюдо на каждый день.

Домашний шашлык в духовке

Мясо свиной шеи 600 граммов, репчатый лук 2 шт., помидоры (лучше дамские пальчики) 8 шт., картофель (по желанию) 4-5 шт. (средний),  майонез 1 столовая ложка, соль ⅓ столовой ложки.

Мясо нарезать на средние куски, перемешать со смесью майонеза и соли. Оставить на 1 час. Нарезать лук кольцами, помидоры, картофель кружочками.

Для приготовления шашлыка нам понадобится форма для запекания и шпажки. Шпажки по длине должны быть чуть больше, чем ширина формы.

Лайфхак: шпажки можно сделать из палочек для суши, заточив их с обеих сторон.

Нанизываем на шпажки поочередно: лук, мясо, помидоры, картофель и так далее. Шпажки кладем в ряд, сверху на форму.

Лайфхак: чтобы шашлык получился сочным, наливаем в форму немного воды. Готовим в разогретой до 200 градусов духовке примерно 1 час. Домашний шашлык — вкусное второе блюдо с мясом.

Нудли

Говядина (или свинина, какое мясо больше любите) 500 граммов, картофель 700 граммов, морковь (средняя) 1 шт., лук репчатый (средний) 2 шт., черный перец горошком 3 шт., лавровый лист 1 шт., соль по вкусу, растительное масло для обжарки.

Для нудлей: кефир 300 мл, мука примерно 13 столовых ложек с горкой, чеснок 4 зубчика, укроп 3 веточки, сода ¼ чайной ложки, соль пара щепоток, растительное масло для смазывания.

Мясо нарезать покрупнее, но меньше, чем на шашлык. Морковь, лук нарезать мелко (или натереть на терке, как больше нравится), картофель – крупно.

Обжарить мясо до корочки. Лучше в две партии, в сумме потребуется 5 — 6 минут. Выложить со сковороды. На этой же сковороде пассеровать морковь и лук до мягкости.

Добавить мясо, залить кипятком, так, чтобы вода только – только покрывала мясо – уголочки мяса могут немного выглядывать. Посолить, добавить перец. Через 40 минут положить лавровый лист, тушить еще 20 — 30 минут.

Пока мясо тушится, готовим тесто для нудлей. Укроп мелко нарезать, чеснок подавить. Соединить кефир, соль, соду. Муку добавлять постепенно. Тесто для нудлей должно быть эластичное, мягкое. Как перестало липнуть к рукам – муки хватит. Раскатать тесто на столе, присыпанным мукой в прямоугольник толщиной 5 — 6 мм. Смазать растительным маслом, укропом, чесноком, посолить. Скатать два рулета с двух сторон в середину, нарезать.

Возвращаемся к мясу. Лаврушку убрать, выложить картофель. Если нужно подлить воды, подлейте, но она не должна скрывать картофель. Через 10 минут выложить нудли — не опускаем в бульон, они готовятся на пару! Тушить под крышкой (не открывать!) на небольшом огне 25 минут. Такое второе блюдо с мясом никого не оставит равнодушным – нежное мясо тает во рту, вкусный картофель, соус, ароматные нудли.

Острая паста с колбасками

Спагетти ½ пачки, колбаски (типа «Охотничьи») 6 — 7 шт., шампиньоны 250 граммов, томаты протертые 1 упк (500 граммов), болгарский перец 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 4 зубчика, кардамон ½ чайной ложки, паприка 1 чайная ложка, тимьян ⅓ чайной ложки, розмарин ⅓ чайной ложки, острый соус (любой, типа «Чили») 1 чайная ложка, лимонный сок 1 чайная ложка, черный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для обжарки.

Спагетти сварить до готовности. Колбаски нарезать кружочками, лук – мелко, грибы, болгарский перец нарезать средними кусочками, чеснок подавить.

Лук и грибы обжаривать минут 15, чтобы выпарить жидкость от грибов, но не до корочки. Выложить кружочки колбасок, немного обжарить. Добавить болгарский перец, чеснок, прогреть. Влить томаты, добавить пряности, острый соус, лимонный сок, поперчить, посолить. Тушить около 7 минут.

Выложить готовые спагетти, перемешать. Острая паста с колбасками — простое второе блюдо с мясом на каждый день. Отличный вариант, когда надо быстро приготовить обед или ужин.

Оладьи из печени

Печень (у меня куриная) 500 граммов, яйцо 1 шт., лук репчатый 1 шт., сметана 2 столовые ложки (если густая, с горкой), мука 6 столовых ложек, сельдерей сушеный 1 чайная ложка, петрушка сушеная 1 чайная ложка, лук зеленый 1 столовая ложка, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Печень перемолоть, лук натереть. Из всех ингредиентов приготовить тесто. Оно должно получиться как на оладьи, довольно густое.

Выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем оладьи до готовности, примерно по 7 минут с каждой стороны, до красивой корочки.

Свинина, запеченная с лимоном и травами

Свинина 1 кг, лимон 1 шт., розмарин 3-4 веточки, крупная соль, белый молотый перец по вкусу, фольга для запекания.

Лимоны нарезать кольцами, если есть косточки убрать. Мясо посолить, поперчить, положить розмарин, обложить лимоном, мариновать несколько часов.

После завернуть в фольгу, запекать в духовке при 250 градусах 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов. За 20 минут до готовности фольгу раскрыть, если в духовке есть функция гриль — включить и поставить температуру на 200 градусов.

Общее время приготовления 1,5 часа. Затем достать мясо из духовки, несколько раз полить стекшим соком, завернуть в фольгу, оставить на 15-20 минут.

Свинина, запеченная с лимоном получается вкусная и сочная, подавать можно с любым гарниром. В холодном виде подойдет для бутербродов. Это второе блюдо с мясом украсит и праздничный стол.

Запеканка «Пастуший пирог»   

Говяжий фарш 500 граммов, морковь (средняя) 2 шт., лук репчатый (средний) 1 шт., стебель сельдерея 3 шт., картофель (средний) 7 шт., яйцо 1-2 шт., масло сливочное 80 граммов, растительное масло 1 столовая ложка, соль, черный молотый перец по вкусу, сметана (для подачи).

Картофель сварить, остудить, добавить яйца. Размять в пюре, но чтобы оно получилось не крутое. Морковь натереть на крупной терке, лук и сельдерей мелко нарезать.

Фарш посолить, поперчить, обжарить на растительном масле вместе с овощами в течение 10 минут.

В форму выложить слоями — фарш с овощами, затем пюре, сверху разложить кусочки сливочного масла. Готовить в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов. К столу запеканку можно подать со сметаной. Простой и вкусный вариант второго блюда с мясом на каждый день.

Свинина стир фрай

Свинина 300 граммов, морковь свежая 2 шт., перец болгарский 1 шт., шампиньоны свежие 6 шт., чеснок 3 зубчика, соевый соус 50 мл, крахмал ½ чайной ложки, сок лимона, соль, перец, зелень по вкусу, растительное масло.

Смешиваем крахмал, соевый соус и сок лимона. Мясо, овощи и грибы нарезаем соломкой, чеснок раздавить. Овощи партиями быстро обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла, они должны сохранить яркий цвет и остаться хрустящими и сочными внутри. В последнюю партию добавляем чеснок.

Мясо обжариваем примерно в течение 10 минут до золотистой корочки. К мясу добавляем овощи, зелень, перемешать. Затем соус, еще раз перемешать, подержать на огне пару минут и снять с огня.

Мясное ассорти под горчичным соусом

Куриное филе 500 граммов, бекон варено-копченый 300 граммов, охотничьи колбаски 300 граммов, картофель 5-6 шт., грибы 300 граммов, сметана (сливки) 400 граммов, лук репчатый (средний) 3 шт., чеснок 4 зубчика, белое сухое вино 4 столовые ложки, горчица 2 столовые ложки, растительное масло, острый соус типа «Табаско», соль, белый молотый перец, зеленый лук, зелень петрушки по вкусу.

Лук слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, выложить бекон, через пару минут добавить охотничьи колбаски, поперчить, обжаривать примерно 10 минут до корочки.

Содержимое сковороды выложить в форму для запекания. На этой же сковороде обжарить в течение 15 минут до корочки картофель, посолить, поперчить. Затем переложить картофель в форму. На сковороду выложить куриное филе, обжаривать в течение 5 минут на большом огне, также переложить в форму.

Готовим соус. Выложить на сковороду грибы, чеснок, обжаривать минут 10, влить белое вино. Немного подождать, когда вино выпарится, добавить сметану, прогреть. После выложить горчицу, затем добавить острый соус. Тушить на небольшом огне около 7-10 минут. Вылить соус в форму, выложить зелень, перемешать. Продолжать готовить в духовке при температуре 180-190 градусов около 35-40 минут. Мясное ассорти — вкусное и сытное второе блюдо.

Макаронные гнезда под соусом бешамель

Макаронные гнезда 450 граммов, фарш говяжий 400 граммов, шампиньоны 300 граммов, сыр твердых сортов 150-200 граммов, сыр песто томатный 50 граммов (по желанию), лук репчатый 2 шт., белый перец, соль, зелень сельдерея, петрушка по вкусу, растительное масло для обжарки.

Для соуса бешамель: сливочное масло 30 граммов, мука 2 столовые ложки, молоко 200 мл, бульон 2 столовые ложки (по желанию), щепотка мускатного ореха, соль, перец черный молотый по вкусу.

Шампиньоны нарезать средними кусочками, лук, зелень нарезать мелко, сыр натереть. Обжарить грибы с луком в течение 15 минут. Выложить к грибам фарш, обжаривать до готовности в течение 25-30 минут, посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать.

Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло, обжарить муку, влить горячее молоко, бульон, добавить специи. Варить на среднем огне до загустения примерно 15 минут, постоянно помешивая.

В большой кастрюле сварить макаронные гнезда до состояния «al dente» (примерно 7 минут). Я отвариваю партиями, чтобы макароны не слиплись.

Противень смазать маслом, выложить гнезда, заполнить начинкой из фарша и грибов, полить соусом в количестве 1 столовой ложки, посыпать сыром. Готовить в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. Макаронные гнезда под соусом бешамель — сытный и вкусный вариант второго блюда с мясом на каждый день.

Печень по – строгановски

Говяжья печень 600 граммов, репчатый лук (средний) 2 шт., сметана (15% жирности) 300 граммов, оливковое (растительное) масло 2 столовые ложки, мука 1 чайная ложка с горкой, соль, перец по вкусу.

Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками. Лук мелко нарезать. На небольшом огне обжарить лук до золотистого цвета. Добавить печень и на большом огне около 10 минут обжарить ее до корочки. Важно не передержать, чтобы печень не получилась «резиновой».

Сделать огонь поменьше, посолить, перемешать, присыпать мукой и готовить еще около 4 минут периодически перемешивая. Добавить сметану. Как только закипит, убавить огонь на ниже среднего, посолить, поперчить и тушить примерно около 20 минут. По истечении времени достать кусочек печени, разломать, если внутри нет красноты – печень готова. Печень по — строгановски подавайте с рисом, гречкой, картофелем.

Мясо свиной шеи с медово — яблочным соусом

Мясо свиной шеи 600 граммов, яблоко (среднее) 2 шт., мед 1 столовая ложка, уксус (не концентрированный! подойдет яблочный, бальзамический или обычный) 2-3 столовые ложки, вода 100 граммов, чеснок 3-4 зубчика, горчица (зернами) 1 чайная ложка, кориандр примерно ½ чайной ложки, щепотка тимьяна, веточка розмарина, соль, перец по вкусу, фольга 1 большой лист.

Мясо посолить, поперчить с обеих сторон. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Обжарить мясо на сковороде целым куском без добавления масла до красивой корочки со всех сторон.

Убрать сковороду с огня и выложить к мясу яблоки. Посыпать мясо сверху специями, измельченным чесноком, положить веточку розмарина и накрыть полностью сковороду большим листом фольги.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут, режим «верхний+нижний нагрев». Достать из духовки, переложить мясо в фольгу, завернуть. Розмарин можно убрать.

Готовим соус. Сковороду с яблоками поставить на небольшой огонь, добавить уксус, воду, мед. Все перемешать и выпаривать жидкость на большом огне, не закрывая крышкой. Как только соус слегка густеет, он готов.

Мясо достать из фольги, нарезать на стейки, полить соусом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким гарниром. Отличный вариант второго блюда с мясом для праздничного стола.

Фаршированные перцы

Перец болгарский 6 шт., мясной фарш 500 граммов, репчатый лук 1 шт., майонез 1 столовая ложка, сметана 1 столовая ложка, томатный кетчуп ½ столовой ложки, вода 100 граммов, соль, перец, приправы по вкусу.

Срезать у перцев верхушку, очистить от семян, вымыть. Лук мелко нарезать, добавить в фарш, посолить, поперчить, по желанию добавить приправы, тщательно перемешать. Заполнить перцы приготовленным фаршем.

Готовим соус. Смешать майонез, сметану, кетчуп, воду. Вылить соус в глубокую сковороду, выложить перцы. Тушить на среднем огне с закрытой крышкой около 40 минут, перцы периодически переворачивать. Подавать к столу фаршированные перцы можно с картофелем, рисом. Простое вкусное мясное блюдо на каждый день.

Свиные ребрышки по — канадски

Ребра свиные 800 граммов, яблочное пюре 80 граммов, кетчуп 80 граммов, соевый соус 3 столовые ложки, сок половинки лимона, сахар (коричневый) 3 столовые ложки, чеснок (сушеный) ½ чайной ложки, паприка ½ чайной ложки, перец черный молотый ½ чайной ложки, корица ½ чайной ложки.

Ребра нарезать на порционные куски. Из оставшихся ингредиентов приготовить соус. Замариновать ребрышки в соусе, убрать в холодильник не меньше чем на 30 минут.

Затем выложить на противень, накрыть фольгой, запекать в духовке при температуре 220 градусов. Через 40 минут фольгу снять, продолжать готовить, периодически поливая ребрышки соусом. Общее время приготовления 1-1,5 часа.

Если в духовке есть функция гриль, можно включить за 10-15 минут до готовности. Ребрышки, приготовленные по этому рецепту — простой и вкусный вариант второго блюда с мясом.

Свиные ребрышки, тушенные с картофелем

Ребрышки свиные 800 граммов, лук репчатый 3 шт., картофель 6 шт., масло растительное 1 столовая ложка, соль, перец, зелень по вкусу.

Лук мелко нарезать, картофель — средними кусочками. Выложить ребрышки на разогретую с растительным маслом сковороду, добавить небольшое количество воды и тушить на небольшом огне с закрытой крышкой, периодически по мере выкипания, добавляя воду.

Через 40 минут добавить к ребрышкам лук (воду перед луком доливать не надо), немного обжарить. Через 5 минут выложить картофель и снова добавить немного воды, тушить примерно 20 минут. В конце варки посолить, поперчить по вкусу. При подаче украсить зеленью.

Фриттата по — испански

Картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., перец сладкий болгарский красный 1 шт., яйцо 6 шт., ветчина 100 граммов, сыр твердых сортов 60-100 граммов, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Картофель отварить до полуготовности, нарезать средними кубиками. Лук нарезать полукольцами, перец, ветчину нарезать средними кубиками, сыр натереть на средней терке. Обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла, добавить картофель, обжаривать 5 минут.

Затем выложить перец, посолить, поперчить, обжаривать до корочки на картофеле. Яйца взбить, добавить ветчину, перемешать. Овощи выложить в форму, залить яйцами с ветчиной. Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов 10-15 минут. Готовую фриттату достать из духовки, посыпать сыром. Рецепт пригодится, если надо быстро приготовить обед или ужин.

Печень в соусе

Печень 500 граммов, морковь (средняя) 1 шт., лук репчатый (средний) 1 шт., черный молотый перец, соль, зелень любая (петрушка, укроп, сельдерей) по вкусу.

Для соуса: кефир 300 мл, соевый соус 1,5 столовые ложки, горчица не острая 1 столовая ложка (у меня баварская), зерна горчицы 1 столовая ложка, карри 1 чайная ложка с горкой, смесь перцев, соль по вкусу.

Печень можно предварительно замочить в молоке (воде) на полчаса, затем некрупно нарезать. Морковь нарезать соломкой, лук — перьями. Немного обжарить лук с морковкой, добавить печень.

Лучше печень добавлять партиями, чтобы до корочки получилось обжарить. То есть партию печени выложить, до корочки обжарить, сдвинуть в сторону к морковке и луку.

И так пока всю печень не выложите. Поперчить, немного присолить. Ориентируйтесь по вкусу — соус тоже будет не пресный. Пожарить ещё около 15 минут.

Готовим соус. Соединить ингредиенты для соуса, перемешать. Можно попробовать на соль, либо потом уже досолить в процессе готовки. Залить печень, тушить под крышкой около 15 минут на среднем огне, чтобы не кипело, а бурлило. Зелень, если сухая, посыпать до соуса, перемешать. Если свежая, добавить в блюдо в конце приготовления.

Овощи, запеченные с беконом

Бекон варено-копченый 150 граммов, лук репчатый (крупный) 1 шт., морковь (средняя) 1 шт., перец сладкий 3 шт., картофель (средний) 3 шт., брокколи 200 граммов, масло растительное 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Овощи нарезать на крупные кусочки, брокколи разобрать на соцветия, бекон нарезать средними кусочками. Бекон, морковь, картофель, лук выложить в форму, посолить, поперчить, перемешать.

Сверху полить растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 40 минут. Затем добавить перец, брокколи и готовить еще около 20 минут.

Свиные шницели

Свинина 400 граммов, яйцо 3 шт., пармезан 80 граммов, сухари панировочные 1,5 упк., розмарин сушеный ⅓ чайной ложки, сельдерей сушеный ⅓ чайной ложки, растительное масло для жарки, соль, белый молотый перец, черный молотый перец, паприка по вкусу.

Мясо нарезать поперек волокон на куски прямоугольной формы толщиной около 1,5 см, отбить до толщины 0,6-0,7 см, посолить, поперчить, приправить паприкой оставить на 15 минут.

Яйца смешать с солью, розмарином, сельдереем, взбить. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с сухарями.

Отбивную обмакнуть в яйцо, затем в сухари и жарить на разогретой с растительным маслом сковороде примерно по 10 минут с каждой стороны. К свиным шницелям подойдет любой гарнир. Простое второе блюдо с мясом на каждый день.

Овощи, тушенные с фаршем и чили

Тыква 400 граммов, фарш говяжий 500 граммов, лук репчатый 1 шт., перец болгарский 1 шт., перец чили ½ -1 шт. (по вкусу, насколько острую пищу любите), фасоль красная консервированная в собственном соку 1 банка, томатное пюре 500 граммов, масло растительное 1-2 столовые ложки, соль, перец, зелень по вкусу.

Тыкву нарезать на мелкие кусочки, перцы — небольшими полосками, лук — мелко. Обжарить слегка лук на сковороде с добавлением растительного масла, выложить фарш, готовить пока фарш не потемнеет, около 15 минут.

Добавить к фаршу тыкву, перцы, пюре из томатов, воды около трети стакана, перемешать, тушить до мягкости тыквы, примерно 20 минут.

Затем добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать, тушить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью. Подавать с гарниром из картофеля, риса или как самостоятельное блюдо. Овощи, тушенные с фаршем и чили — вкусное второе блюдо с мясом.

Запеченный картофель с грудинкой и сыром

Картофель (средний) 7 шт., грудинка копченая 150 граммов, лук репчатый 1 шт., сыр твердых сортов 100 граммов, зелень 1 пучок, паприка 1 столовая ложка, соль, белый молотый перец по вкусу, растительное масло 2 столовые ложки.

Картофель нарезать дольками, грудинку – брусочками, лук – кубиком, сыр натереть, зелень мелко нарезать. Смешать картофель с растительным маслом, паприкой, посолить, поперчить. Перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

Выложить дольки картофеля на противень, запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Затем включить гриль, продолжать готовить до корочки, примерно 15 минут.

Обжарить грудинку вместе с луком без масла до красивой корочки на грудинке. Картофель достать из духовки, выложить на тарелку, сверху положить зажарку, посыпать сыром, украсить зеленью. Простое и вкусное второе блюдо на обед или ужин.

Жаркое с пивом

Свинина нежирная (можно заменить говядиной) 800 граммов, пиво (мне в этом рецепте больше нравится темное) 0,33 л, мука примерно 70 граммов, лук репчатый (средний) 5 шт., растительное масло, сливочное масло по 3 столовые ложки, паприка, тимьян по ½ чайной ложке, белый молотый перец ¼ чайной ложки, лавровый лист 2 шт., соль по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусочками, лук – мелко перьями. Смешать муку, паприку, перец, добавить ½ чайной ложки соли.

Обвалять в смеси мясо и обжарить на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета. Обжаривать на среднем огне, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Если сковорода небольшая, жарить мясо партиями. Мясо выложить. На этой же сковороде обжарить лук на сливочном масле в течение 10 минут. Соединить мясо, лук, тимьян, лавровый лист, залить пивом, добавить 1,5 столовые ложки муки, посолить по вкусу, перемешать. Тушить под чуть-чуть открытой крышкой (чтобы испарился спирт) около 1,5 часов на маленьком огне, периодически перемешивая. Жаркое получается очень нежное, с аппетитным запахом пива и трав. Попробуйте приготовить простые, но такие вкусные вторые блюда с мясом.

Блюда из мяса — 35 вкусных рецептов приготовления дома

Существует огромное количество вкусных рецептов блюд из мяса. Чаще всего хозяйки используют свинину, говядину, индейку, курицу. Ниже опубликовано более 30 лучших вариантов, легких и понятных, способных оказать максимальную пользу организму.

Содержание материала:

Блюда из свинины: домашние рецепты

Свинина – доступное и вкусное мясо. Оно просто и быстро готовится. Для рецептов из свинины, главное, не жалеть специй и овощей. При желании дома из такого мяса можно приготовить даже настоящий шашлык. Или же порадовать домашних нежнейшими ломтиками свинины, тушенными в различных соусах.

Свиной шашлык в духовке

Ингредиенты: кило свиной шеи, 2 крупных луковицы, сок небольшого лимона (можно заменить 1,5 ст. л. уксусной эссенции), 4 – 5 ст. л. жирного майонеза, щепотка сушеного базилика, соль.

1. Промытое мясо режется традиционными для шашлыка кусочками. Оно засыпается в большой миске кольцами лука. Овощ можно рубить довольно крупно.
2. Для аромата добавляется базилик и любые другие сушеные травы.
3. Мясо солится.
4. Сразу добавляется майонез, а также сок цитруса (или уксусная эссенция). Составляющие энергично перемешиваются руками.
5. Мариноваться будущий шашлык будет минимум час. Но в идеале – оставить его на ночь или вовсе на пару суток. Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем нежнее и сочнее получится в итоге.
6. Подготовленное мясо располагается на деревянных шпажках и запекается на противне, застеленном пергаментом. Можно взять обычные шампуры. В таком случае они устанавливаются на ребра длинной прямоугольной формы из стекла. Это удобно тем, что в емкость будет капать выделяющийся жир и не запачкает духовой шкаф.

Главное, не забыть в процессе переворачивать заготовки. На запекание уйдет около получаса при 200 градусах.

Запечённая свинина, маринованная в пиве

Ингредиенты: кило балыка, стакан светлого качественного пива, крупная луковица, 2 – 4 чесночных зубка, соль, смесь перцев.

1. Промытое мясо тщательно подсушивается. На куске делаются надрезы по принципу гармошки.
2. Свинина натирается смесью из соли, перцев, раздавленного чеснока.
3. На дно жаропрочной формы, смазанной маслом, высыпаются колечки лука.
4. На них выкладывается подготовленное мясо.
5. Вся конструкция заливается пивом и покрывается фольгой. Ее блестящая часть должна быть повернута к продуктам.

Под фольгой при высокой температуре блюдо запекается 110 – 140 минут. В выключенной духовке оно оставляется настояться еще на полчаса. За это время все выделившиеся соки впитаются в мясо.

Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке

Ингредиенты: кило мясной мякоти, полкило сухофрукта без косточек, 2 луковицы, 70 мл коньяка без ароматизаторов, морковка, 2 мал. ложки сладкой горчицы, 2 ст. л. масла оливы, 1 ст. л. сока лимона, соль, специи.

1. Чернослив хорошо промывается, режется половинками.
2. Мясо избавляется от лишнего жира и нарезается полосками.
3. Нарезка из свинины перетирается с солью.
4. Для заправки смешивается масло, горчица, кислый сок, специи, коньяк.
5. Этим соусом заливается мясо и оставляется на пару часов.
6. Подготовленная свинина выкладывается в чашу «умной кастрюли».
7. Сверху высыпаются луковые колечки, чернослив и тертая морковка.
8. Продукты заливаются оставшимся маринадом.

В программе «Мясо» блюдо будет готовиться около часа. По желанию от алкогольного напитка в рецепте можно отказаться. Но он добавляет вкусу готового блюда оригинальности.

Сочная запеченная корейка

Состав продуктов: ½ кг свиной корейки, 3 щепоти крупной соли, по щепоти тимьяна (сухого) и розмарина (сухого), 4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, смесь молотых перцев.

1. Корейка обрабатывается смесью перцев и каменной соли. Натирать ее нужно со всех сторон.
2. Мясо одним куском перемещается на сковородку с разогретым жиром и жарится на очень сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
3. Готовить корейку нужно не только с самых больших сторон, но также с боков. Это позволит запечатать внутри нее все ценные соки.
4. Мясо перекладывается в форму, на него выкладываются пластинки чеснока и травки.
5. Сверху корейка покрывается фольгой.

Блюдо запекается полчаса при высокой температуре, после чего извлекается из печи, но не освобождается от покрытия. Под фольгой оно оставляется еще на 20 минут остывать. Это необходимо, чтобы выделившиеся соки вернулись в мясо.

Деревенский салат с отварным мясом

Состав продуктов: полкило вареной свинины, 2 головки белого лука, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 60 мл охлажденной кипяченой воды, 3 ст. л. сахара с горкой, 1,5 ч. л. соли, 9 ст. л. винного уксуса, щепотка черного перца, 5 ст. л. масла оливы.

1. Остывшее мясо нарезается крупной соломкой.
2. Лук мельчится тонкими полуколечками. Петрушка очень мелко рубится.
3. Оставшиеся ингредиенты очень хорошо перемешиваются. Они соединятся в ароматный маринад. Можно добавить немножко молотого перчика чили.
4. Мясо и лук с петрушкой выкладываются в блюдо слоями. Сверху они заливаются маринадом из прошлого шага.
5. Закуска убирается в холод минимум на 8 часов. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее получится.

Подается салат к столу без дополнительного соуса. Блюдо отлично сочетается со свежим бородинским хлебом.

Тушеная свинина в соевом соусе

Ингредиенты: полкило свинины, луковица, 85 мл классического соевого соуса, по щепотке соли и паприки.

1. Мясо режется небольшими ломтиками и поджаривается на разогретом жире до румяных бочков. На это уйдет 12 – 15 минут. В процессе его нужно постоянно переворачивать.
2. Лук режется полуколечками.
3. К мясу выливается классический соевый соус. Оно будет тушиться под плотной крышкой еще минут 8.
4. Далее в сковородку выкладываются овощные кусочки, добавляется каменная соль и паприка.
5. Тушение продолжается 5 – 7 минут.

Готовое угощение прекрасно сочетается с различными крупяными гарнирами. Особенно вкусно подавать его с всевозможными сортами риса.

Свиные отбивные с грибами

Ингредиенты: 4 отбивных из свиной мякоти, соль, половина стакана кефира, перец, мука в тесто и для панировки, 4 ст. л. слив. масла, 2 ст. молока, 180 г шампиньонов.

1. Отбитые кусочки мяса натираются солью и перцем.
2. В одну миску наливается кефир, в другую – высыпается немного муки.
3. Отбивные сначала погружаются в кисломолочный продукт, затем обваливаются в пшеничной муке со всех сторон.
4. Каждый ломтик жарится на сковородке 6 – 7 минут. Один раз он переворачивается.
5. К оставшемуся на сковороде жиру выкладывается сливочное масло. На нем обжаривается мука (примерно 3 ст. л.). Сюда же вливается молоко, добавляется соль по вкусу.
6. После закипания соус варится до загустения. После добавления в него тонких пластинок грибов приготовление продолжается 4 – 6 минут.

В соус выкладываются отбивные и томятся в нем пару минут.

Плов из свинины в мультиварке

Ингредиенты: 1 мультистакан сухого риса, морковка, соль, 330 г свинины, смесь специй для плова, 2 ст. л. раст. масла, головка лука, 1 ч. л. пасты из помидоров.

1. Овощи произвольно шинкуются средними кусочками. Лучше всего нарезать их соломкой. Для морковки очень удобно использовать специальную «корейскую» терку.
2. Из овощей готовится румяная обжарка на масле. Они должны не только размягчиться, но и слегка зазолотится. При этом очень важно, чтобы лук и морковь не подгорели. Иначе плов будет горчить.
3. Затем к ним перемещаются ломти мяса и паста из томатов. Вместе компоненты поджариваются еще пару минут.
4. Сверху распределяется промытый рис, специи. Стоит приобретать специальную качественную крупу для приготовления плова.
5. Выливается 2 стакана соленой воды из чайника.

Под крышкой в режиме «Плов» угощение готовится 50 минут.

Классическое азу из мяса

Ингредиенты: 310 г свиной вырезки, 2 луковицы, 6 картофелин, 2 бочковых огурчика, 1 ст. л. пасты из помидоров, 1 ч. л. сахара песка, специи, свежий чеснок, соль.

1. Мясо режется мелкой соломкой и обжаривается на любом жире в сотейнике.
2. В сковороде до румяных бочков готовятся тонкие брусочки картошки.
3. Пока готовится картофель, к свинине высыпаются полуколечки луковиц, соломка кислых огурцов. Сначала все они жарятся вместе пару минут, а затем накрываются крышкой и тушатся на маленьком огоньке 14 – 17 минут.
4. В сотейник выкладывается рубленый чеснок, специи, сахар, соль, паста из помидоров. К продуктам выливается подогретая вода. Достаточно будет стакана. Тушение продолжается еще столько же времени.

К загустевшей подливке выкладывается жареный картофель. Угощение прогревается еще 5 – 6 минут, украшается зеленью и подается к столу.

Рецепт по-французски

Ингредиенты: кило свиной вырезки, луковица, 70 мл классического соевого соуса, 80 г сыра, 40 г майонеза, перец, соль.

1. Свинина режется кусочками толщиной около 1 см. Далее они отбиваются, солятся, перчатся и заливаются соусом.
2. В таком виде мясо будет мариноваться минут 20. В процессе его нужно время от времени переворачивать.
3. Замаринованные кусочки с двух сторон обжариваются до легкой корочки на сковородке с кипящим маслом.
4. Затем они выкладываются в жаропрочную форму, смазываются майонезом.
5. Далее идет слой тонких луковых колечек.
6. Заготовки щедро посыпаются тертым сыром.

Блюдо запекается в печи 45 минут. Достаточно будет температуры в 190 градусов.

Блюда из мяса говядины: лучшие рецепты

Вторые блюда из мяса очень часто готовятся не только из свинины, но и из говядины. При правильной обработке они получаются не менее мягкими и сочными.

Классический бефстроганов

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, луковица, 2/3 ст. сметаны, 1 ст. л. первосортной муки, 1 ч. л. пасты из томатов, 170 мл очищенной воды, соль, перец.

1. Говядина покрывается пленкой и отбивается целым куском.
2. Мясо тонко режется поперек волокон. Затем мельчится соломкой.
3. Сначала на раскаленном масле до корочки обжаривается говядина. Затем она готовится с тонкими четвертинками колечек лука.
4. Обжаренный овощ посыпается мукой. Масса жарится одну минуту.
5. Добавляется сметана и паста из томатов. Смесь солится, перчится.
6. Вместе продукты заливаются водой, тушатся 8 – 9 минут.

Готовую подливку вкусно подавать с любым сухим гарниром.

Холодец из говядины и курицы

Ингредиенты: 3 кило говядины на кости, репчатая луковица, половина тушки курицы, 2 морковки, соль, горсть перца горошком, чеснок.

1. Куски говядины на кости сначала вымачиваются в холодной воде 5 – 6 часов, затем промываются и отправляются вариться вместе с половинкой куриной тушки.
2. В кастрюлю добавляется также перец, очищенная морковь и луковица в шелухе.
3. Продукты варятся 9 – 10 часов под крышкой. Периодически с поверхности жидкости нужно снимать пенную массу.
4. Вся гуща откидывается на тарелку, а бульон процеживается.
5. В небольшие мисочки выкладывается снятое с костей и нарезанное мясо, пластинки чеснока и кружочки вареной морковки. Сверху они заливаются подсоленным бульоном.

Холодец убирается в холод до застывания.

Салат «Подсолнух» с вареной говядиной

Ингредиенты: 320 г вареного мяса, 1 вареная морковка, маринованный огурец, 3 вареные картофелины, майонез, 3 вареных яйца, соль, чипсы и маслины.

1. Когда все вареные ингредиенты остынут, можно чистить их, измельчать и выкладывать слоями.
2. Первыми идут тертые картофельные клубни с майонезом.
3. Далее рассыпаются кубики огурцов.
4. Затем идет слой тертого вареного мяса с подсоленным соусом, тертая морковка с майонезом, тертые куриные белки и раскрошенные желтки.

Закуска оформляется в виде подсолнуха при помощи чипсов и маслин.

Совет. Чтобы вареное мясо было сочным, его помещают в кипящую воду и варят при слабом кипении.

Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, 430 г говядины, по 2 шт. томатов и морковки, луковица, соль, специи, 1 л воды, зелень.

1. Первыми в промасленную чашу мультиварки выкладываются средние кубики картошки, предварительно вымоченные в холодной воде около часа.
2. Сверху идут мелкие кусочки морковки и лука.
3. Затем распределяются кусочки помидоров вместе со шкуркой и ломтики говядины.
4. Масса посыпается солью, перцем, заливается горячей водой.
5. В программе «Тушение» угощение томится 80 – 90 минут.

Подается картофель с мясом и большим количеством свежей измельченной зелени. Отдельно сервируются ломтики бородинского хлеба с классическим соусом песто.

Классический ростбиф из говядины

Ингредиенты: кило толстого края говядины, 30 г морской соли, молотый черный перчик, 20 мл масла оливы.

1. Мясо выдерживается при комнатной температуре 80 – 90 минут. Далее оно очищается от пленок и всего лишнего, натирается солью, перцем, поливается маслом.
2. Кусок оставляется на полчаса под влажным полотенцем.
3. На любом разогретом жире говядина обжаривается со всех сторон до румяности.
4. Мясо перекладывается на противень. Сначала оно запекается 25 минут при 210 градусах. Затем печется еще полчаса уже при 170 градусах.

Готовый ростбиф должен постоять минут 20, после чего его можно порционно нарезать и подавать.

Говяжий стейк на сковороде

Ингредиенты: кило говядины, 4 – 5 ст. л. масла оливы и половина стандартной пачки сливочного, соль, молотый черный перец.

1. Мясо прогревается до комнатной температуры, после чего режется пластами. Оптимальная толщина каждого из них около 2,5 см.
2. Кусочки натираются маслом оливы, присыпаются перцем и солью.
3. На сковороде гриль поочередно выкладываются все стейки и обжариваются до готовности с обеих сторон.

Готовые кусочки один на один укладываются на фольгу, между ними вставляются кусочки сливочного масла. Покрытие заворачивается. В таком виде стейки должны постоять минут 10.

Сочные отбивные из говядины

Ингредиенты: полкило говяжьей вырезки, 80 г манной крупы, 1 ст. л. сушеной петрушки, 2 больших куриных яйца, соль, черный перец.

1. Мясо режется на 4 порционных куска. Каждый из них отбивается.
2. Манка смешивается с зеленью, солью, перцем.
3. Яйца взбиваются.
4. Отбивные сначала обваливаются в панировке из второго шага. Затем они погружаются в яичную массу. В последнюю очередь – снова обваливаются в панировке.

Отбивные жарятся до золотистой аппетитной корочки с обеих сторон.

Говядина, запеченная куском в фольге

Ингредиенты: 800 г мяса, 90 мл соевого соуса, по ½ ст. л. сладкой паприки и карри, чеснок, 3 ст. л. масла оливы.

1. Чеснок растирается с паприкой, карри и заливается соусом.
2. Маринад вместе с маслом перемещается к цельному куску мяса. Жидкость активно втирается в говядину руками. Мясо будет мариноваться 3 – 4 часа.
3. Кусок говядины заворачивается в фольгу. Покрытие должно быть очень плотным.

Вторые блюда из мяса — рецепты с фото

Блюда из мяса: 6 вкуснейших рецептов

Нежные мягкие отбивные. Мясо получается безумно вкусным и мягким

Мягкое и сочное мясо при такой технологии приготовления всегда получается удачно.

Один из самых быстрых и вкусных способов приготовления мяса.

Продукты:

• Свинина — 600-700 гр
• молоко
• 1 яйцо
• соль
• перец
• сахар
• мука

Как приготовить отбивные:

Свинину нарезать на куски и отбить хорошо.

Смешиваем все ингредиенты по 1 ч.л. — сахар, соль, перец и натереть полученной смесью отбивные.

Затем, не удивляйтесь, кладем отбивные в тарелку и заливаем их молоком, оставляем на 3 часа.

После, берем мясо и обмакиваем сначала в муку, потом в яйцо и на сковороду.

Жарим на подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Нежнее мяса вы не пробовали — ароматное мясо по-грузински!

Грузинская кухня — кладезь удачных рецептов приготовления мяса. Это касается не только шашлыка, но и других мясных блюд, которые готовятся дома.

Предлагаем запечь в духовке мясо по-грузински. Благодаря маринаду с соком лимона, блюдо получается мягким и сочным. Свежие травы и специи наделяют его аппетитным ароматом, а мёд — приятной сладкой ноткой. Рекомендуем использовать в качестве пряностей хмели-сунели, но вы можете выбрать какие-либо другие специи по своему вкусу.

Продукты:

• Мясо (свинина, говядина) — 1 кг
• Мёд — 2 ст. ложки
• Лимон — 0,5 шт.
• Сметана — 1 ст. ложка
• Специи и зелень: хмели-сунели, укроп, петрушка, кинза, розмарин, базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу

Как приготовить мясо по-грузински:

Средними кусками нарежьте мясную мякоть, зелень порубите, из лимона выдавите сок.

Подготовленные ингредиенты перемешайте, добавьте мёд, специи, посолите. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.

После того как мясо замариновалось, смешайте его со сметаной и выложите на противень или в форму для выпекания.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут. Время приготовления зависит от выбранного мяса и величины кусков.

Мясо по-грузински подавайте с любимыми гарнирами и овощными салатами. Такое блюдо вам обязательно захочется приготовить еще раз.

Приятного аппетита!

Ароматное мясо в пакете «Томленое» для самых ленивых

Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким.

Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.

Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку.

Готовится это вкусное мясо довольно долго — 4 часа варки, два часа остывания и ещё ночь в холодильнике. Но трудозатраты на приготовление минимальны.

Два совета.

— Нужно обязательно взять хорошее мясо от деревенской хрюшки.
— Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается.

Ингредиенты:

свинина, соль, перец, 2~3 лавровых листа, при желании — паприка

Как приготовить «Томленое» мясо:

Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить.

Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.

Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).

В пакет положить лавровые листья и мясо. Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать. Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.

На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. Через 4 часа огонь выключить. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры.

Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь. Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.

Готовое холодное мясо вынуть из пакетов.

Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.

Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.

Приятного аппетита!

Для тех, кто любит нежное мясо! Вкусная домашняя тушенка

Не ленитесь! Порадуйте своих близких мясом, которое тает во рту!

Продукты:

• 1 кг. мяса
• 0,5 кг сала
• лавровый лист
• душистый перец (горошком)
• черный молотый перец
• соль

Как приготовить домашнюю тушенку:

Мясо нарезаем средними кусочками. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Банки моем, не стерилизуем. Железные крышки моем, стерилизовать не надо.

Укладываем на дно по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем не плотно укладываем мясо. Не докладываем мясо, где-то 2-3 сантиметра до края банки, чтобы не вытекало содержимое. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Следим, когда закипит мясо, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо должно томиться.

Пока готовится мясо нарезаем сало на маленькие кусочки и кладем на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Готовое мясо, заливаем сверху вытопленным жиром.

Вынимаем банки из духовки и закатываем, переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Мясо по-тайски

Тайская кухня становится все популярнее и известнее. Главным секретом ароматного блюда из мяса, приготовленного по рецепту этой кухни, принято считать идеальное сочетание пяти вкусов – острого, сладкого, горького, соленого и кислого.

Вот и мы решили сделать мясо по-тайски, но наш рецепт не совсем традиционный. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Продукты:

1. Мясо — 700 гр
2. Перчик сладкий — 1-2 шт лучше разноцветный
3. Молоко — 300 гр
4. Карри — по вкусу
5. Соус соевый — 1/3 стакана
6. Соль —  по вкусу
7. Масло для жарки — 3 ст. ложки

Как приготовить мясо по-тайски:

1. Мясо тоненько режем. Перец нарезаем тонкими не длинными полосками.

2. Раскаляем сковородку или казан, наливаем маслица и закладываем мясо. Слегка обжариваем, до получения легкой корочки, а затем тушим в собственном соку.

3. Как жидкость испарится, заливаем молоко и ставим на медленный газ. Тушим пока молоко не испарится.

4. После того закладываем перчик и тушим.

5. Как перец протушится, добавляем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.

Для гарнира наиболее всего подходит рис.

Приятного аппетита!

Обалденно вкусное мясо

Нам принесли мясо, вкуснее которого я не ела в жизни. Оно было и жаренным и тушеным одновременно, ароматным но не забитым избытком специй. Оно таяло во рту, казалось чуть сладковатым, но с благородной кислинкой.. И мягкости необычайной…

Как приготовить вкусное мясо:

Берете любое любимое в вашей семье мясо.

В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло. В него, небольшими порциями, буквально по пять кусочков, вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш).

Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску. Ничего пока не солите!

Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм). Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок).

Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь, с парой крупных долек лимона. Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист.

Через 20 мин. Выключаете, накрываете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. ВСЁ!!!!
Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка). Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…
В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, посыпьте мелконарезанной зеленью.

ГОТОВА ПОСПОРИТЬ: ТАКОГО ЦВЕТА У МЯСА, АРОМАТА И ВКУСА ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ (И НЕ ВАЖНО, КАКОЙ ТАМ СОРТНОСТИ МЯСО БЫЛО ИЗНАЧАЛЬНО)

Приятного аппетита!

10 простых блюд, которые может приготовить каждый

Говяжье мясо – это целый букет минералов, микроэлементов и витаминов, поэтому такой продукт востребован в обычном рационе, в детском и диетическом питании. Блюда из говядины любят спортсмены и диетологи, ведь от неё не поправляются, а ещё она отлично регулирует уровень холестерина.

Но самое главное – говядина вкусна и доступна, и одинаково полезна в отварном, тушёном, жареном и запечённом виде.

В кухнях многих народов блюда из говядины очень популярны, но мы собрали десятку лучших, самых вкусных рецептов из говядины с фото.

1. Говядина с черносливом в горшочке

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чернослив – 100 г.
• Томатная паста – 1½ стол. ложки.
• Пиво – ½ л.
• Масло сливочное – 4 стол. ложки.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Лук и морковь нашинковать кубиками, чернослив разделить на четвертинки.
2. Мякоть говядины нарезать некрупными кусочками, обжарить до румяной корочки на сливочном масле.
3. Убрать мясо со сковороды, добавить лук и жарить до прозрачности.
4. В горшочек порционно уложить обжаренную говядину, посолить и поперчить, перемешать, добавить лук, морковь и чернослив.
5. Развести томатную пасту водой (300 мл), разлить по порциям.
6. Добавить в каждый горшочек пиво, и под крышкой готовить тушёную говядину в духовке 1-1,5 часа. Температура в духовом шкафу – 180 °С.
7. Подать в том же горшочке.

2. Великолепный шашлык из говядины в кефирном маринаде

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Кефир – 300 мл.
• Мята сушёная – 1 чайная ложка.
• Смесь перцев.
• Соль.

Приготовление:

Маринад на кефире – идеальная приправа для нежного неострого шашлыка, которым без опаски можно угощать детей.

1. Лук нарезать кольцами, мясо – некрупными кусочками по 40-50 грамм.
2. Смешать соль, мяту, смесь перцев.
3. Мясо обсыпать смесью, добавить лук и кефир, оставить на холоде как минимум на 6 часов.
4. Отжать заготовку, насаживать на шампур, по желанию чередуя с кусочками овощей.
5. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

3. Котлеты из говядины с изюминкой

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 300 г.
• Хлеб – 100 г.
• Сухарная панировка – 3 стол. ложки.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль, специи, перец, чеснок.

Приготовление:

1. Подсушенный хлеб замочить в воде (молоке), отжать.
2. Лук мелко нашинковать.
3. Смешать фарш, хлеб, лук, специи, соль, перец, можно добавить мелко нарезанныё чеснок.
4. Фарш вымешать, выбить, разделить на порции.
5. Заготовки расплющить, завернуть в каждую кусочек масла, защипнуть, сформовать котлеты и запанировать в сухарях.
6. Обжарить в раскалённом масле с каждой стороны до зарумянивания.
7. Довести до готовности в духовке или на сковороде под крышкой при слабом нагреве.

4. Тушёнка из говядины

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 2 кг.
• Жир свиной — 800 г.
• Соль – 1 стол. ложка.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 5-10 шт.

Приготовление:

Тушёная говядина – одно из самых простых, вкусных и выгодных блюд, так как для него годится любое мясо без костей.

1. Свиное несолёное сало измельчить, мякоть говядины нарезать удобными кусочками.
2. Уложить мясо и жир в кастрюлю, добавить специи и соль.
3. При небольшом нагреве под крышкой томить мясо не менее 6 часов, иногда помешивая.

5. Гуляш как в столовой

Ингредиенты:

• Говядина без костей – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 1 стол. ложка.
• Томатная паста – 3 стол. ложки.
• Жир (любой) – 3 стол. ложки.
• Соль, лавровый лист.

Приготовление:

1. Лук нашинковать, мясо нарезать на кусочки по 30-40 грамм.
2. Говядину посолить и поперчить, обжарить до корочки на раскалённом жире, добавить лук, посыпать мукой и прогревать 10 минут.
3. Переложить в кастрюлю, влить бульон (воду), ввести томатную пасту и лавровый лист, тушить до полутора часов под крышкой при среднем нагреве.
4. Подавать гуляш с гарниром из картофеля, макаронных изделий.

6. Бефстроганов

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 150 г.
• Мука – 1 стол. ложка.
• Томатное пюре (томатный соус) – 1-2 стол. ложки.
• Соль, перец.
• Жир для обжаривания.

Приготовление:

1. Кусок мякоти разделать на ломти толщиной 2 см каждый, отбить до толщины в 0,5 см и нарезать соломкой.
2. Лук нашинковать.
3. Растопить жир, опустить в сковороду лук, обжарить.
4. Добавить мясо, посолить и поперчить, готовить, помешивая, 5 минут.
5. Посыпать мукой, поджаривать ещё 2 минуты.
6. Ввести сметану, а через 2-3 минуты – томатную пасту или томатный соус, довести до кипения и отключить нагрев.
7. Гарнировать бефстроганов жареным или отварным картофелем.

7. Буженина из говядины в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Цельный кусок говядины – 800-900 г.
• Лук – 2 шт.
• Перец чёрный горошком – 10 шт.
• Перец красный молотый – ½ ч. ложки.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Чеснок – полголовки.
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка.
• Соль.
• Шелуха луковая.

Приготовление:

1. Промытый кусок говядины с жирком опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, убавить нагрев и готовить 2 часа.
2. Промыть лук и чеснок, не очищая, добавить в бульон вместе с солью и шелухой.
3. Варить в луковой шелухе 40 минут, ввести гвоздику, перец горошком, лавровый лист.
4. Через 20 минут проверить, мягкое ли мясо, при необходимости продлить время варки.
5. Остудить в бульоне.
6. Смешать хмели-сунели и красный перец с измельчённым чесноком, натереть смесью остывшее мясо.
7. Поставить на холод на 1 час, плотно обернув фольгой.
8. Варёная буженина подаётся в виде тонкой нарезки.

8. Азу по-татарски

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Жир – 2 стол. ложки.
• Картофель – 800 г.
• Мука – 1 стол. ложка.
• Томатное пюре – 1 стол. ложка, или помидоры – 4 шт.
• Огурцы солёные – 2 шт.
• Соль, перец, чеснок.

Приготовление:

1. Кусок мяса без прожилок разделать на тонкие куски, отбить, нарезать брусочками.
2. Муку обжарить до появления лёгкого орехового запаха.
3. Огурцы нарезать тонкими пластинками.
4. Чеснок измельчить и перетереть с солью.
5. Лук нашинковать, поджарить с добавлением жира до полуготовности.
6. Добавить мясо и готовить до полного испарения жидкости.
7. Ввести разведённую томатную пасту или нарезанные помидоры и жарить 5 минут.
8. Снять с огня, ввести муку, разбавить бульоном или водой, переложить в сотейник.
9. Картофель нарезать брусочками, обжарить и соединить с мясом, добавить соль и перец, чеснок, огурцы, и готовить под крышкой на умеренном огне 15 минут.

9. Ростбиф

Шикарное простое блюдо, не требующее особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• Цельный кусок говядины без прожилок – 1 кг.
• Жир для обжаривания.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Для ростбифа понадобится вырезка либо спинная (поясничная) часть, очищенная от сухожилий.

1. Большой кусок мякоти посыпать солью и перцем, поместить на раскалённую сковороду с жиром (слой не менее 1,5 см) и обжаривать со всех сторон, «запечатывая» мясо во избежание выделения сока.
2. Переворачивать, периодически поливая жиром.
3. Переместить сковороду в духовку, долив немного воды (бульона), довести до готовности и, чтобы мясо не пересыхало, поливать выделяющимся соком.
4. Готовность определяется при прокалывании куска – если выделяется прозрачный сок – ростбиф готов.

10. Стейк из говядины на сковороде

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Масло оливковое – 2 стол. ложки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Мята – 10 г.
• Перец чёрный – 1 ч. ложка.
• Розмарин.
• Соль морская.

Приготовление:

1. Для маринада истолочь в ступке чёрный перец горошком, зелень мяты, соль, развести растительным маслом.
2. Мясо нарезать на порции, чуть обсушить.
3. Стейки натереть ароматной смесью, выдержать 1 час.
4. Обжарить порционно на горячей сковороде, используя смесь растительного и сливочного масел с добавлением чеснока и розмарина. Время готовки – 4 минуты.
5. Дать мясу отлежаться около 7 минут для равномерного распределения сока.
6. Подать на слегка подогретой тарелке, лучше всего – с овощами (салатом).

10 самых вкусных блюд и блюд в честь праздника Ид аль-Фитр со всего мира

Несладкие болани из Афганистана | © Miansari66 / WikiCommons

Трехдневное празднование Ид аль-Фитр, также известное как Сладкий Ид, объединяет мусульман всего мира, отмечающих конец периода от восхода до захода солнца в период поста, известный как Рамадан. Еда — один из основных продуктов праздника Курбан-байрам, когда семьи и друзья собираются вместе, чтобы насладиться тщательно продуманным и изысканно приготовленным застольем в компании друг друга.Вот лишь некоторые из лучших блюд и блюд со всего мира в честь праздника Курбан-байрам, сладких или иных.

Марокко начинает выходной день с завтрака из лаасида, блюда, которое похоже на рисовый пудинг, но состоит из кус-кус, масла, меда и приправ. Простой, но сладкий (что может объяснить, почему Курбан так часто называют Сладким Ид), laasida может начать день, но традиционный тагин часто завершает его. Популярные во всей Северной Африке в это время года, тагины чаще всего используют курицу, хотя во время праздника Эйд нередко можно увидеть тагины из баранины с сухофруктами.

Tagine популярен в Марокко | © Anthony Tong Lee / Flickr

На Ид аль-Фитр в таких странах, как Индия, Пакистан и Бангладеш, типично побаловать себя сливочным блюдом, известным как чистая хурма (или корма / курма ). Молочное блюдо, приготовленное из поджаренной лапши в стиле вермишели, известное как seviyan (или sevaiyan ), иногда покрывается миндалем или включает сушеные финики. Это сладкое подношение иногда называют шемай и считается одним из самых популярных и благоприятных блюд в честь праздника Ид.

Sheer Khurma из Индии, Пакистана и Бангладеш | © Дхармадхьякша / WikiCommons

Под влиянием истории голландской колонизации, Индонезия часто готовит особенно восхитительно звучащий тысячу слоеных пряников, чтобы отпраздновать окончание Рамадана. Известный как lapis legal, , это также блюдо, которое остается популярным в Нидерландах (хотя и под названием spekkoek ) и, возможно, является одним из самых трудоемких блюд в честь праздника Ид; Каждый слой готовится из разлитого и жареного теста перед тем, как собрать готовый продукт.

Ляпис Индонезии | © Джек из Wikipedia / Flickr

Ид в Афганистане — это в первую очередь праздник, ориентированный на детей, который включает в себя множество специальных праздников, специально предназначенных для самых маленьких членов семьи. Однако еда остается семейным делом, и одним из самых традиционных афганских блюд в это время года является болани, лепешек с начинкой из листовой зелени, такой как шпинат, картофель, тыква или чечевица. bolani — одно из немногих пикантных блюд, которые можно отведать на Ид, определенно заслуживает места в этом списке.

Несладкие болани из Афганистана | © Miansari66 / WikiCommons

Мы назвали их масляным печеньем, но на самом деле это их ближайший англоязычный эквивалент. Фаворит в Палестине, Сирии и Ливане, странах, где Ид продолжает отмечаться, несмотря на ужасающий уровень насилия, палестинцы знают их как graybeh и включают в рецепт кедровые орехи или миндаль, а в Сирии и Ливане их называют mamoul и обычно включает грецкие орехи или финики.Ирак знает их как klaicha, , в то время как Египет также неравнодушен к аналогичному куки, называемому kahk , на этот раз с начинкой на медовой основе.

Египетское печенье кахк | © Michelle Sym / Flickr

В Великобритании одним из самых популярных блюд Курбан-байрама является классический бирьяни, в котором мясо и рис сочетаются в очень ароматном и сильно приправленном блюде. Несмотря на то, что курица является типичной, нередко можно увидеть целый спектр мяса, используемого для курения Курбан-байрам, от баранины и ягненка до козы, хотя рыба — менее предпочтительный белок с пятнами.Подается с раитой (соус из огурца, мяты и йогурта), салатом и солеными огурцами. Легко понять, почему это блюдо также является фаворитом круглый год в Великобритании.

Бирьяни популярен в Великобритании | © Andrea Lai / Flickr

Хотя Курбан-байрам на самом деле известен в Малайзии как Хари Райя, все еще существует множество традиционных блюд, связанных с празднованием, самым известным из которых является пряное кокосовое карри, известное как rendang . Хотя говядина, возможно, не пользуется популярностью для британского блюда бирьяни, она является основным ингредиентом популярного малайзийского блюда Курбан-байрам, которое также нравится в Индонезии (стране, откуда оно родом) и в остальной малайской диаспоре, включая Сингапур, Бруней и другие страны. Филиппины и, конечно же, Малайзия.

Малазийская говядина ранданг | © Kyle Lam / Flickr

Многие люди забывают, что Китай, несмотря на большую часть христианского населения, также является одной из многих стран мира, в которых отмечается конец Рамадана и начало Ид. Фактически, этот праздник часто отмечен посещением пожилых людей перед возвращением домой, чтобы поесть you xiang . Часто подается с супом или рисом, это простая жареная закуска на основе муки, что переводится как довольно непривлекательный «масляный аромат», и ее приготовление и употребление связано с множеством ритуалов.

Китайская мечеть | © Рольф Мюллер / WikiCommons

Россия — еще одна страна, которая отмечает Ид аль-Фитр некоторыми достаточно вкусными блюдами, и хотя русская кухня в целом не имеет самой лучшей репутации, это то, что вам нужно попробовать. Известные как мантов, , которые в основном представляют собой пельмени с начинкой, они содержат приправленную баранину или говядину, и эти пикантные закуски часто составляют основу праздника Курбан-байрам в России. Однако рецепты могут отличаться от региона к региону, поэтому вы никогда не найдете два одинаковых по вкусу.

Пельмени манты из России | © Mandy / Flickr

Иногда известный как aseed, , а также aseeda, , этот йеменский желейный десерт, который ничем не отличается от мексиканского пирога, также любят в Саудовской Аравии, Судане и Ливии. Aseeda , приготовленный в основном из пшеницы и меда, регулярно смакуют на традиционных суданских праздниках Курбан-байрам, которые включают в себя оплату домашних звонков и прием сладостей от соседей, и обычно его подают горячим и быстро едят! Бинт Алсахан также популярен в Йемене.

Самые вкусные блюда, которые нужно попробовать в Саксонии

Kartoffelsuppe | © Abdullah_Shakoor / Pixabay

Как и во всех других регионах Германии, Саксония имеет свою особую кухню, и многие из ее городов известны своими уникальными авторскими блюдами. В целом, стиль кухни Саксонии мясной и сытный, и они, конечно же, не любят возиться с размером порций!

Из сытной колбасы или восхитительного сочетания различных видов мяса, мягкого, но восхитительного супа или жаркого, которое тает во рту, или если вы чувствуете себя особенно авантюрно, и дичь на мясо, приготовленное в пиве — Саксония точно не разочарует.

Sächsischer Sauerbraten (саксонское кислое жаркое) похоже на жаркое в горшочке и чаще всего готовится из говядины, хотя используются и другие виды мяса. Процесс приготовления Sauerbraten длительный и трудоемкий, так как мясо нужно замариновать с вином, зеленью, солью и приправами в течение нескольких дней перед приготовлением. Тем не менее, получившееся нежное и сочное мясо, которое тает во рту, несомненно, того стоит! В Саксонии это сытное блюдо обычно подают с гарниром из красной капусты или картофельными клецками.

Sauerbraten | © Hans / Pixabay

Дымящаяся миска Sächsische Kartoffelsuppe (саксонский картофельный суп) идеально подходит для зимних вечеров в Германии. Этот густой крем-суп представляет собой восхитительную смесь из картофельного пюре, лука, обжаренного в беконном жире, мелко нарезанных зеленых овощей, полосок бекона и кусочков колбасы, заправленных бульоном и приправленных солью, перцем, имбирем и мускатным орехом. Специальная версия Sächsische Kartoffelsuppe содержит сочные креветки и креветочный бульон.

Kartoffelsuppe | © Abdullah_Shakoor / Pixabay

Sächsische Flecke — сытный суп, основным ингредиентом которого является рубец (коровий желудок).Мясо традиционно нарезают, плетут, обжаривают и готовят в бульоне с добавлением лука, лавровых листьев, петрушки, уксуса, сельдерея и соли. В некоторых вариантах для вкуса добавляют майоран и горчицу. Помимо того, что он восхитителен, он также известен как суперэффективное средство от похмелья.

Sächsische Flecke | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons

Не секрет, что Германия одержима колбасой, и в каждом регионе страны есть свое фирменное блюдо на основе колбасы. Саксы особенно любят лебервурст, хотя это блюдо предано поклонникам по всей Европе.Эти колбасы делают из свиной или телячьей печени и готовят на смеси лука, бекона, тимьяна и множества других специй. В Саксонии блюдо традиционно подают с гарниром из квашеной капусты, горчицы и картофельного пюре.

Лебервурст с квашеной капустой и картофельным пюре | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons

Любовь Германии к колбасам превосходит только ее страсть к пиву. Не удовлетворившись просто потягивать пиво из стакана, возможно, много веков назад кто-то в саксонском городе Радеберг решил готовить из него — в результате получилось удивительно уникальное блюдо под названием Radeberger Biergulasch (пивной гуляш из Радеберга), которое когда-то было любимым. немецких королевских особ.Это блюдо готовится путем обваливания кубиков мяса в муке и обжаривания их вместе с луком и чесноком с добавлением соли и перца. Затем смесь тушат в бульоне и большом количестве пива. Для приготовления этого напитка традиционно используется Radeberger Pils — фирменный напиток Радеберга.

Вкусных блюд: бесплатная загрузка, заимствование и потоковая передача: Интернет-архив

Это Арнольд Моррис, двоюродный брат Рона Попейла, который делает набор ножей Попейла?

да, я тоже видел это на tcm! это было так приятно! Я люблю кухонные гаджеты, потому что люблю готовить! мне бы очень понравился этот набор 🙂 и да, я люблю получить бесплатный гаджет, идущий в кино! действительно веселый фильм! ЛЮБИТЬ ЭТО!

Я согласен с одним из других рецензентов, что он звучит как W.C. Поля подражатель! Кроме того, этот стол для резки стал довольно безобразным! Шеф-повар Рэмси был бы потрясен !!

Дедушка рекламных роликов (и это был не тот вок, сделанный вручную), демонстрирует множество кухонных гаджетов, которыми могла бы гордиться любая домашняя хозяйка, работающая с предварительным кухонным комбайном.

Звук рассинхронизирован посередине, но это не влияет на просмотр или удовольствие от просмотра.

Не совсем понимал, что имел в виду предыдущий рецензент, назвав этого парня W.C. Подражатель Филдса … пока я не услышал первые слова из его уст.Узнайте, как накормить больше людей — нарежьте порции тоньше! Узнайте, как «Джек в коробке» готовит кудрявый картофель фри, которым они так гордятся. Сделайте поддельные креветки. Не поймешь разницы, пока не съешь это.
Развлекательный.
Конец.

Мне очень понравился этот фильм.Это очень хорошо сделанный ранний рекламный ролик. Мне понравились многие из инструментов, которые они показывают, некоторые из них все еще пригодятся сегодня. Если вы любите готовить, вам понравится этот фильм. P.S. Я вегетарианец, и я также заметил, что большая часть еды была мясом, однако это реклама, и реклама никогда не является истинным представлением того, как живут люди (я определенно не живу, как кто-либо в рекламных роликах на телевидении сегодня).

Думаю, в те дни руководители театров думали, что только женщинам понравятся эти кухонные принадлежности; но посмотрите, кто демонстрирует, как их использовать.Был бы не против иметь полный комплект сам. Весело смотреть.

Обратите внимание на сегмент баллончиков с дынями: шеф-повар слишком взволнован продуктом, который он продвигает, и рассыпает по разделочной доске каскадом фруктовых шариков вежливой формы.

Ну и дела, я бы хотел, чтобы IIIII получил что-нибудь новенькое… столовые приборы так easysssilyyyyy.

Вот Это Да! Я понятия не имел, что «новые изобретения», которые мы видим сейчас на ярмарке, продавались тогда вместе с W.C. Поля подражатель. Посмотрите, как он все время смотрит вниз, как если бы прямо обращался к зрителям театра ниже.

Я люблю готовить и хотел бы иметь этот набор из 12 предметов, и даже раз в неделю в течение 12 недель ходил бы в кино, чтобы собрать их все. Но согласно вступлению это для «дам», а я мужчина. Бу-у-у. Когда закончится сексуальная дискриминация в рекламных роликах?

Хорошо .. Поехали.
В этом абсурдно великолепном короткометражке повар с неопределенными сексуальными предпочтениями (его голос иногда очень странно пронзительно пронзительны) демонстрирует «дамам в аудитории» то, как старые рассказчики разговаривали с аудиторией (например, глядя налево и справа), что театральные женщины смогут получить «очаровательный кухонный гарнитур из 12 предметов, по одному предмету каждую неделю. Это действительно увлекательно и интересно знать, как готовить еду в аппетитной манере».Затем он демонстрирует набор в классическом стиле карнавального шиллера, используя следующие факты:
1) Если у вас закончились креветки для салата из креветок, вы всегда можете использовать сырой картофель.
2) Свекровь любит большие ломтики картофеля.
3) Комбинация капусты, мучного теста и петрушки хорошо сочетается друг с другом, особенно при очень тонком измельчении (таким образом впитывает сок).
4) Лопатку для дыни раньше называли «совком Фариджон».
5) Те картофелерезки которую вы всегда видите в рекламе бесплатно, раньше называли резаком «Сара Бернар».Вы догадываетесь, почему.
ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО УВИДЕТЬ !!!!!
(но будьте осторожны, звук немного нечеткий посередине и это всего 12 минут, при 3 минутах черноты)

Самые вкусные, иллюстрированные рыбные, мясные и салатные блюда. Легко приготовить. Быстрые рецепты Дэвида Брефилда

• Домой
• Мои книги
• Обзор ▾
  • Рекомендации
  • Награды Choice Awards
  • Жанры
  • Подарки
  • Новые выпуски
  • Списки
  • Изучите
  • 00 Биография 9025
  • 902 902 902
  • Бизнес
  • Детский
  • Христиан
  • Классика
  • Комиксы
  • Поваренные книги
  • Электронные книги
  • Фэнтези
  • Художественная литература
  • Графические романы
  9025
  • 9028 Музыка 9025 Историческая музыка
  9025
  • 9028 Историческая музыка Художественная литература
  • Тайна
  • Документальная литература
  • Поэзия
  • Психология
  • Романтика
  • Наука
  • Научная фантастика
  • Самопомощь
  • Спорт
  • Триллер
  Gen
  • 9025 Молодежь 9025 9025 Путешествия 902 246
  • Сообщество ▾
    • Группы
    • Обсуждения
    • Цитаты
    • Спросите автора
  • Войти
  • Поделиться