Сало соленое в рассоле с чесноком: Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сало соленое в рассоле, рецепт приготовления

Это один из множества рецептов засолки сала.
Сало по этому рецепту получается равномерно просолённым и ароматным. Если сравнивать с салом, солёным методом сухого посола, то данное сало более нежное и мягкое.
P.S. На первой фотографии позирует антикварная бутылка водки — ей уже более 25 лет.

Сало можно взять со спины, оно после посола очень мягкое и маслянистое, но там мало мясных прослоек.
Также можно взять сало с живота — грудинку (подчеревину). Оно состоит из слоёв сала, перемежающихся слоями мяса. Для засолки нужно брать грудинку, где сала не менее 50% от количества мяса.

Рассол
В салфетку завернуть оба вида перца и постучать по ним скалкой или деревянным кухонным молотком, чтобы горошины лопнули.

В кастрюльку налить воду, положить соль, перец и лавровые листы.
Довести воду до кипения и до растворения соли.

Снять кастрюльку с огня и остудить рассол до тёплого.

Пока рассол стынет, подготовить сало.
Сало хорошо вымыть. Шкурку тщательно выскоблить ножом под струёй прохладной воды.

Разрезать сало на куски и положить в 1,5-литровую банку.
Сало должно лежать в банке очень свободно, так как после засолки оно разбухнет. Если набить банку плотно, то сало будет сложно вынуть через горлышко.

Залить в банку рассол.

Оставить остывать до комнатной температуры.
Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник как минимум на 3 дня, а лучше на 5 дней.
Вынуть сало из рассола и тщательно обтереть бумажными салфетками.

Зубчики чеснока пропустить через пресс и равномерно обмазать чесночной кашицей куски сала.
При желании сало можно со всех сторон обсыпать специями. Это может быть крупно растолчённый перец (чёрный, белый, красный), молотая паприка, чаман, кориандр, зёрна горчицы.

Положить куски сала в п/э пакеты и убрать в морозильник.

Сало любят гурманы в разных регионах мира, но нигде Вы не увидите такого разнообразия кулинарных блюд с салом и такого бережного отношения к этому уникальному продукту, как в Украине. Чтобы хорошо отдохнуть на выходных или в отпуске, а заодно познакомиться со всем кулинарным разнообразием национальной кухни, можно воспользоваться услугами турагентств, а лучше бесплатно забронировать отель через сервис Hotels24.ua. Отдых в Сходнице, Закарпатье, Чернигове, Ужгороде, Одессе и других городах Украины оставит только приятные воспоминания.

Рецепт опубликован

21 октября 2014г.

Рецепты засолки сала:

Reklama

Соленое сало в рассоле с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка мяса

Заготовка мясаnakuxne03к.

Домашнее соленое сало в рассоле с чесноком — вкуснейший рецепт, который превосходит любое магазинное сало. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или проще говоря, подчеревок. Насыщенный вкус сочетается с ароматом свежего чеснока и приятной солоноватостью. Сделать его дома очень просто, а результат порадует всех любителей сала. Попробуйте и наслаждайтесь своим собственным, вкусным и ароматным салом.

Как приготовить рецепт Соленое сало в рассоле с чесноком

Возьмите кастрюлю и налейте в неё воду. Добавьте соль и тщательно размешайте. Очистите головку чеснока и нарежьте его на тонкие пластинки, затем добавьте чеснок и лавровый лист в рассол. Положите сало в рассол, накройте тарелкой сверху и поставьте гнет. Я использую трехлитровую банку с водой в качестве гнета.
Поместите всю конструкцию в холодильник на три дня. После этого достаньте засоленное сало из холодильника, извлеките его из воды и промокните бумажным полотенцем.
Очистите еще одну головку чеснока и пропустите через пресс. Выберите любые приправы на свой вкус. Я использую смесь приправ для мяса и черный молотый перец.
Выложите на стол пищевую пленку, посыпьте её специями, выложите половину чеснока, заверните сало в пленку так, чтобы оно было покрыто специями. Положите сало в морозилку, когда оно замерзнет, достаньте его и нарежьте на тонкие ломтики. Домашнее соленое сало в рассоле с чесноком готово

Часто задаваемые вопросы:

Как долго нужно держать сало в рассоле?

Оптимальное время для замачивания сала в рассоле составляет от 2 до 3 суток.

Можно ли использовать морскую соль для приготовления рассола?

Да, можно использовать морскую соль или обычную поваренную соль.

Какой должна быть консистенция рассола?

Рассол должен быть насыщенного вкуса и немного густым, чтобы лучше пропитывать сало. Соль бывает разная, проверяют концентрацию сырым яйцом, как только яйцо начинает всплывать, считается, что солевой раствор соответствует норме.

Как правильно хранить соленое сало в рассоле?

Сало нужно хранить в рассоле в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Хранить можно не более 2-3 месяцев. В морозилке до 8 месяцев

Соленое сало в рассоле с чесноком — это очень вкусное и питательное блюдо, которое очень любят многие. Для приготовления сала в рассоле нужно выбрать свежее свиное сало, нарезать его на кусочки и замочить в рассоле с добавлением чеснока и других специй на несколько дней. Полученное сало можно использовать как отдельное блюдо, а также добавлять в различные блюда для придания им более насыщенного вкуса.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 4. 83 из 5 )

Страница не найдена — The Food Hog

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Если у вас была возможность побывать в Хорватии, вы, вероятно, знаете, что выпечка является важным элементом местной кухни и традиций. Хорватскую выпечку обычно едят в качестве закуски, утренней трапезы или быстрого перекуса в течение дня, и ее можно найти где угодно, от киосков с уличной едой и пекарен до модных ресторанов. В этом …

Подробнее о 24 вкуснейших хорватских пирожных, которые стоит попробовать, прежде чем умереть

Калькутта, культурная столица Индии, известна своей яркой культурой уличной еды. От аппетитных булочек до хрустящих джалеби — в Калькутте есть все. Улицы города усеяны киосками и тележками с едой, которые предлагают множество восхитительных закусок, которые заставят ваши вкусовые рецепторы жаждать большего. Улица …

Подробнее об уличной еде в Калькутте: 60 вещей, которые нужно попробовать, где ее найти и многое другое

Вы любитель кофе? Если да, то вам повезло! Мы собрали потрясающую коллекцию отличных рецептов, которые удовлетворят ваши вкусовые рецепторы и дадут вам необходимый заряд энергии. Эти рецепты, от простого латте до более сложных напитков на основе эспрессо, наверняка понравятся даже самому взыскательному ценителю кофе. То ли …

Подробнее о 6 отличных рецептах, которые стоит попробовать, если вы любитель кофе

Планируете особое мероприятие, например, день рождения или корпоратив? Если это так, то одним из ключевых элементов обеспечения удовлетворенности ваших гостей является получение отличных услуг кейтеринга. Но существует почти бесконечное количество вариантов — так как же убедиться, что вы получаете наилучшее из возможного…

Подробнее о Полное руководство по выбору питания для вашего следующего мероприятия

Вы любитель морепродуктов и ищете новые и захватывающие способы насладиться любимой кухней? В этом руководстве мы познакомим вас с миром морепродуктов, изучим различные виды еды и поделимся советами о том, как смаковать каждое блюдо. От сочных креветок до сочных лобстеров, будьте готовы дразнить …

Подробнее о Руководстве для любителей морепродуктов по разным видам блюд и тому, как ими наслаждаться

Мумбаи известен своими уникальными предложениями уличной еды, и хотя уличная еда распространена по всей Индии, уличная еда в Мумбаи выделяется тем, что люди из всех слоев общества едят ее на обочине дороги в любое время дня.

На самом деле, некоторые люди считают, что вкус улицы …

Подробнее об уличной еде в Мумбаи: что попробовать и где найти?

Открытие ресторана — захватывающее и прибыльное предприятие, но также и одно из самых сложных предприятий в управлении. Это требует тщательного планирования, внимания к деталям и понимания многих факторов, которые могут обеспечить или помешать вашему успеху. Независимо от того, начинаете ли вы свой бизнес или уже занимаетесь им, необходимо принять во внимание определенные соображения…

Подробнее о 8 основных факторах, которые следует учитывать при открытии ресторана

Если вы поклонник индийской уличной еды, Дели, безусловно, является одним из лучших городов, где можно найти и попробовать вкусные закуски уличной еды со всех уголков страны. В такой разнообразной стране, как Индия, неудивительно, что ее столица представляет собой огромный и вкусный плавильный котел культур …

Подробнее об уличной еде в Дели: полное руководство + 51 вкуснейшее блюдо, которое стоит попробовать

Вы устали платить за все полную цену? Или, может быть, вы хотите сэкономить дополнительные деньги на своем следующем походе в магазин. Что ж, в любом случае, если вы ищете способы получить купоны и скидки, то этот пост в блоге для вас. Несколько советов помогут вам сэкономить деньги на …

Подробнее о Полезные советы о том, как получить купоны и скидки

Как следует из названия, быстрая детоксикация — это быстро развивающийся метод, который быстро выводит токсины из вашего тела, чтобы поддержать улучшенное физическое и эмоциональное благополучие. Но каковы же преимущества этого процесса? В этой статье мы рассмотрим, почему все больше людей выбирают быструю детоксикацию как часть заботы о себе…

Подробнее о Каковы преимущества быстрой детоксикации?