Все рецепты – Каталог кулинарных рецептов

Лучшие рецепты каталога

Как сделать дрожжевое тесто, не прикасаясь к нему

Ольга Иванченко

Капуста и свекла по-корейски

mellorn

Соус «деми глас» (demi-glace)

ratatuy3

Корейский салат «морковча»

cthueyz

124647 рецептов

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Шаурма с фунчозой и креветками

Каталог: Бутерброды

2500

Юна

20 марта 2023, 22:16

Слоёный салат с кускусом

Каталог: Постные салаты

39-40 мин.-800

Tatjana

20 марта 2023, 21:20

Сибас в духовке с розмарином и лимоном

Каталог: Блюда из рыбы

2300

Сергей Затолокин

20 марта 2023, 20:38

Закуска «орешки» из нута

Каталог: Другие холодные закуски

8230 мин.300

Frau Lorchen

20 марта 2023, 18:32

Рыбная похлебка из трески с соевым молоком

Каталог: Уха

13530 мин. 401

Марина

20 марта 2023, 09:18

Стейк из краснокочанной капусты с томатоми

Каталог: Стейк

21520 мин.100

Алеся Резник

20 марта 2023, 09:03

Морковь по-корейски с луком

Каталог: Салат из овощей

193-60 мин.-1001

Tatjana

19 марта 2023, 23:30

Чечевичный суп с репой, тмином и сумахом

Каталог: Супы-пюре

12201

Юна

19 марта 2023, 20:14

Гречневая каша с копченым черносливом и вялеными томатами

Каталог: Вторые блюда из круп

13801

Юна

19 марта 2023, 19:29

Суп с картофелем и тыквой

Каталог: Тыквенный суп

14050 мин.801

Тамара

19 марта 2023, 18:38

Мясной пирог «хризантема»

Каталог: Пироги

10200

Царевна_Несмеяна

19 марта 2023, 16:39

Пенне с овощами и яблоком

Каталог: Паста

12030 мин.201

Наталья Курникова

19 марта 2023, 13:07

Помидоры фаршированные шампиньонами и орехами

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

10303

МурКатеринка

19 марта 2023, 12:45

Ореховый торт

Каталог: Торты

26800

Инна

19 марта 2023, 12:27

Запеканка на ужин

Каталог: Из овощей и грибов

25560 мин. 600

Milavlog

19 марта 2023, 12:13

Постные пирожки с капустой

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

261150 мин.1001

Frau Lorchen

19 марта 2023, 10:46

Картофельно-грибная начинка в хрустящей корочке

Каталог: Из овощей и грибов

16580 мин.404

olga

18 марта 2023, 20:25

Творожный пирог

Каталог: Пироги

25300

Наталия Ростова

18 марта 2023, 17:42

Пирог «излитра» с желе: вкусная постная (но не обязательно) выпечка из литра любого напитка

Каталог: Пироги

14490 мин.801

РюмкинаЮнга

18 марта 2023, 14:52

Запечённый морской окунь на овощной подушке на кецы

Каталог: Блюда из рыбы

15860 мин.200

Наталья Курникова

18 марта 2023, 13:40

Фокачча

Каталог: Другая выпечка

137120 мин.802

whitefox2020

18 марта 2023, 11:25

Салат из редьки с овощами

Каталог: Салат из редьки

20215 мин.622

Тамара

17 марта 2023, 20:47

Закуска постная «морские свинки»

Каталог: Другие холодные закуски

15840 мин. 200

Лаура

17 марта 2023, 19:55

Постные котлеты геркулесово-картофельные

Каталог: Вторые блюда из круп

48040 мин.300

Наталья Курникова

17 марта 2023, 13:37

Картофельно-фасолевые котлеты с вялеными томатами

Каталог: Из овощей и грибов

47205

МурКатеринка

17 марта 2023, 09:33

Постный шоколадный манник с ягодами, сухофруктами и орехами

Каталог: Кексы и маффины

406100 мин.602

Марина

17 марта 2023, 09:05

Хлебцы из топинамбура

Каталог: Лепешки

181-40 мин.-1011

Tatjana

16 марта 2023, 23:09

Постное овощное рагу с фасолью

Каталог: Рагу

20190 мин.300

Frau Lorchen

16 марта 2023, 19:31

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

Каталог: Другие холодные закуски

3971440 мин.2001

Тамара

16 марта 2023, 18:27

Каша рисовая фруктовая с мёдом и корицей

Каталог: Вторые блюда из круп

35660 мин.300

Наталья Курникова

16 марта 2023, 18:27

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Скорлупа, желток, белок: как правильно выбрать и хранить яйца и что приготовить, кроме омлетаНаталья ЦветковаПросто и вкусно: интересные постные блюдаОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Закуска «орешки» из нутаРыбная похлебка из трески с соевым молокомСтейк из краснокочанной капусты с томатоми

Выпечка из творожного, слоеного, песочного и дрожжевого теста на koolinar.

ru

В этом разделе собрана настоящая библиотека рецептов изделий из теста. Здесь вы найдете блюда для любого случая жизни: воскресного завтрака, самого обычного ужина, чаепития с семьей или праздника. Приготовление изделий из слоеного, дрожжевого, песочного или творожного теста — не столь трудоемкий процесс, каким он может показаться на первый взгляд. Главное — видеть результат: тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри, сочная мясная, рыбная, овощная или сладкая начинка. В раздел объединены как простые блюда на каждый день, так и замысловатые, подходящие для особенных случаев. 

БеляшиБлиныБублики и баранкиБулочкиЧебурекиДомашнее тестоДругая выпечкаХачапуриХлебКексы и маффиныЛепешкиОладьиПеченьеПирогиИзделия из теста, пирожки, ватрушки, булочкиПиццаПончикиПышкиРогаликиРулетыСлойкиВафлиВатрушки

Показать больше…

Лучшие рецепты каталога

Пышные оладьи

гуленька

Пирог с вареньем

marina70

Орешки с вареной сгущенкой

Anastasiya

Пирог из жидкого пушистого дрожжевого теста

natapit

32087 рецептов выпечка

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Мясной пирог «хризантема»

Каталог: Пироги

10200

Царевна_Несмеяна

19 марта 2023, 16:39

Постные пирожки с капустой

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

261150 мин. 1001

Frau Lorchen

19 марта 2023, 10:46

Творожный пирог

Каталог: Пироги

25300

Наталия Ростова

18 марта 2023, 17:42

Пирог «излитра» с желе: вкусная постная (но не обязательно) выпечка из литра любого напитка

Каталог: Пироги

14490 мин.801

РюмкинаЮнга

18 марта 2023, 14:52

Фокачча

Каталог: Другая выпечка

137120 мин.802

whitefox2020

18 марта 2023, 11:25

Постный шоколадный манник с ягодами, сухофруктами и орехами

Каталог: Кексы и маффины

406100 мин.602

Марина

17 марта 2023, 09:05

Хлебцы из топинамбура

Каталог: Лепешки

181-40 мин.-1011

Tatjana

16 марта 2023, 23:09

Домашний хлеб в из двух видов муки

Каталог: Хлеб

161200 мин.404

olga

16 марта 2023, 18:13

Маленькие яблочные пирожки

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

17670 мин.602

Марина

16 марта 2023, 16:13

Цитрусовый пирог

Каталог: Пироги

57704

МурКатеринка

15 марта 2023, 13:36

Сочни как в детстве

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

54102

Burmix

15 марта 2023, 08:24

Соленые крекеры с зеленым луком

Каталог: Другая выпечка

467150 мин. 403

olga

14 марта 2023, 23:37

Печенье-трубочки с ореховой начинкой

Каталог: Печенье

61560 мин.2600

Наталия Фалкон

14 марта 2023, 10:24

Постные пирожки с капустой

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

20070 мин.401

Марина

13 марта 2023, 10:47

Кокосово-яблочные квадратики

Каталог: Печенье

219-60 мин.-2421

Tatjana

12 марта 2023, 22:20

Яблочное печенье с изюмом

Каталог: Печенье

215631

Алевтина

12 марта 2023, 21:03

Мандариновый постный пирог

Каталог: Пироги

19755 мин.621

Алевтина

12 марта 2023, 20:39

Кокосовое печенье с маком и кунжутом

Каталог: Печенье

610-40 мин.-1413

Tatjana

10 марта 2023, 20:47

Оладьи постные

Каталог: Оладьи

22550 мин.401

Марина

10 марта 2023, 09:34

Лепёшки с картофелем и грибами

Каталог: Лепешки

280-60 мин.-622

Tatjana

09 марта 2023, 21:35

Хлебцы овсяные

Каталог: Хлеб

600-30 мин. -2021

Tatjana

07 марта 2023, 21:36

Печенье с яблоком и финиками

Каталог: Печенье

247-40 мин.-1821

Tatjana

06 марта 2023, 22:36

Хлеб без замеса цельнозерновой семечковый

Каталог: Хлеб

21001

allenka(alarm clock)

06 марта 2023, 16:21

Яблочный пирог с карамелью на сковороде

Каталог: Пироги

57001

allenka(alarm clock)

06 марта 2023, 16:15

Блины с авокадо, фетой и мидиями «блаженство вкуса»#масленица

Каталог: Блины

204620

Алевтина

05 марта 2023, 19:55

Ватрушки с творогом

Каталог: Ватрушки

24702

Царевна_Несмеяна

05 марта 2023, 19:51

Шоколадные заварные блины с мятно-творожной начинкой «конфетки»

Каталог: Блины

22602

МурКатеринка

05 марта 2023, 19:04

Кукурузные оладьи «сытные да вкусные» #масленица 2023

Каталог: Беляши

189621

Алевтина

05 марта 2023, 16:21

Пирог с сухофруктами и яблоками

Каталог: Пироги

24680 мин. 600

Milavlog

05 марта 2023, 15:50

Блины с припёком из капусты «капустные творожные и совсем несложные» #масленица2023

Каталог: Блины

80930 мин.301

Наталья Курникова

05 марта 2023, 13:15

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Скорлупа, желток, белок: как правильно выбрать и хранить яйца и что приготовить, кроме омлетаНаталья ЦветковаПросто и вкусно: интересные постные блюдаОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Закуска «орешки» из нутаРыбная похлебка из трески с соевым молокомСтейк из краснокочанной капусты с томатоми

ингредиентов | Epicurious.com

Избранный контент

Советы и рекомендации

Закончился ванильный экстракт? Попробуйте одну из этих заменителей

Зои Дененберг 20. 03.23 Посмотреть «Нет ванильного экстракта? Попробуйте одну из этих заменителей» Что в вашей продуктовой тележке?

В магазине Гарри Шама-младшего много желтохвоста и грибов.0020 Origin Story

Странные старинные рецепты обрели вторую жизнь в сети — и они процветают

Уайлдер Дэвис 24.02.23 Посмотреть «Странные старинные рецепты обрели вторую жизнь в сети — и они процветают»

The Epicurious Guide к оливковому маслу

Как его покупать, хранить и готовить на нем в 2019 году.

• Лучшее масло для приготовления пищи — не оливковое и не растительное, а и то, и другое

• С оливковым маслом получаются пироги лучше, чем Сливочное масло, и этот рецепт — доказательство

• 5 поваров делятся своим любимым оливковым маслом

Посмотреть полное руководство Kitchen Intelligence

Как приготовить самоподнимающуюся муку

Joe Sevier Коктейль

Бенедиктин не нужна загадочная предыстория, чтобы быть великой

Эл Сотак 23. 02.23 Просмотр «Бенедиктин не нужна загадочная предыстория, чтобы быть великой» Kitchen Intelligence

Руководство по приготовлению коричневого сахара из двух ингредиентов

Зои Дененберг 21.02.23 Посмотреть «Руководство по приготовлению коричневого сахара из двух ингредиентов» Обзор рецептов

23 рецепта мисо с более тонким пикантным вкусом in Every Bite

Zoe Denenberg 23.02.23 Посмотреть «23 рецепта мисо для более пикантного вкуса в каждом кусочке» Kitchen Intelligence

Как понять, что ваша мука испортилась

Джули Харанс 16. 02.23 Просмотр «Как узнать, что ваша мука испортилась» Что в вашей продуктовой тележке?

Продуктовая стратегия Руби Тандо включает в себя много ньокки и время от времени торт с мороженым

Анна Хезель 15.02.23 Просмотр «Стратегия Руби Тандо в отношении продуктов включает много ньокки и время от времени торт с мороженым»

4 Закуска Закуска самый вкусный попкорн, вам нужна щепотка этого Анна Хезель 02.07.23 Просмотр «Чтобы получить самый вкусный попкорн, вам нужна щепотка этого» Kitchen Intelligence

Лучший способ варки яиц для получения мягких желтков, твердых желтков или промежуточных желтков

Дэвид Тамаркин 02. 02.23 Просмотр «Лучший способ варки яиц для получения мягких желтков, твердых желтков или Любой желток в промежутке»

Рецепт цыпленка с перцем и клецками от Crystal

Кристал Уилкинсон — поэт-лауреат Кентукки и автор мемуаров Песнь восхвалений кухонным призракам.  Эта версия курицы и пельменей, основного продукта Аппалачей, корни которого восходят к крахмалистой маниоке с овощами и мясом в Африке, является отсылкой к блюду ее бабушки. Это резервная утешительная еда Уилкинсона.

Куриные бедра варятся с водой и овощами для получения насыщенного вкуса бульона, который затем используется для тушения пельменей, сохраняя каждую унцию аромата. Обязательно используйте самоподнимающуюся муку. Это работает намного лучше, чем любое домашнее сочетание муки и закваски (поверьте нам, мы пробовали), получая нежные, перистые клецки.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.

Ингредиенты

6–8 порций

Бульон

2

ст. растительное масло

1

Большой лук, разрезая на ½ «кусочки

6

ЧЕРЛОКИ, тонкие нарезанные

4

.

столовая ложка свежемолотого перца плюс еще

2

столовая ложка Diamond Crystal или 3½ чайной ложки кошерной соли Мортона, разделенные на

2

фунтов куриных бедрышек с кожей и на кости (около 6 шт.)

1

ч. л. чесночный порошок

Пельмени и сборка

2

чашки самоподнимающейся муки (например, Gold Medal)

½

ч. л. Diamond Crystal или ¼ ч. л. Кошерная соль «Мортон»

½

стакана охлажденного кулинарного жира

1

стакана пахты, предпочтительно цельного молока

Свежемолотый перец

Подготовка

1. Бульон

   Шаг 1

   Нагрев 2 ст. растительное масло в большой тяжелой кастрюле над средой. Cook 1 большая луковица, нарезанная на кусочки ½ дюйма , 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных , 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных , 1½ чашки очищенного свежего или замороженного горошка , 1 ст. и 1 столовая ложка Diamond Crystal или 1¾ чайной ложки кошерной соли Morton , время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным, а сельдерей не станет мягким, но все еще ярко-зеленым, 8–10 минут Переложите в миску среднего размера 9.0031

   Шаг 2

   Комбинирование 2 фунта куриных бедрышек с кожей и костями (около 6) , 1 ч. л. чесночный порошок , остальные 1 ст. Diamond Crystal или 1¾ ч. л. Кошерная соль Мортона и 7 стаканов воды в кастрюле и доведите до кипения (все еще на среднем огне). Накройте крышкой и готовьте, при необходимости регулируя огонь для поддержания кипения, пока курица не будет готова, 35–45 минут. Переложите курицу на тарелку; дать немного остыть. Измельчить мясо; откажитесь от кожи, костей и лишнего жира. Добавьте мясо в миску с вареными овощами.

2. Пельмени и сборка

   Шаг 3

   Вернуть бульон в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Взбейте 2 стакана самоподнимающейся муки и ½ ч. л. Diamond Crystal или ¼ ч. л. Кошерная соль Morton в средней миске для смешивания. Добавьте ½ стакана охлажденного шортенинга и втирайте пальцами в сухие ингредиенты, пока смесь не станет лохматой. Влейте 1 стакан пахты и перемешайте резиновой лопаточкой до образования мягкого теста (оно может быть комковатым).

   Шаг 4

   Ложкой, смоченной в холодной воде, опускайте тесто порциями размером со столовую ложку в бульон (клецки будут всплывать на поверхность, и кастрюля будет выглядеть переполненной). Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока клецки не будут готовы и не станут мягкими (достаньте клецки и разрежьте пополам; внутренняя часть должна напоминать внутреннюю часть булочки), а бульон не загустеет до консистенции, похожей на тушеное мясо, 10–15 минут.