Лучшие начинки для пирогов / Как и из чего готовить – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Какими бывают начинки

Общее правило такое: для маленьких пирожков в качестве начинки часто используют уже приготовленные овощи или фарш; в большой пирог, который запекают в духовке, кладут сырые продукты. Например:

• рыбу с луком, предварительно убирают кости и чешую;

• картофель с нарезанным кольцами луком;

• рубленую капусту с зеленью;

• отбитые куски свиного мяса;

• куриную грудку, нарезанную кусочками.

Это вовсе не значит, что в большой пирог нельзя положить обжаренную капусту или яблоки, томленые в сливочном масле с карамелью. Да и сырой фарш можно обнаружить в тех же чебуреках или беляшах.

Общий смысл таков: начинка в большом пироге даст сок и за время термообработки приготовится в нем, да и нарезать те же яблоки или картофель можно крупными кусками — они пропекутся до мягкости. А для маленьких пирожков требуется измельчать овощи до состояния пюре, тушить или обжаривать продукты до того, как они станут начинкой.

Ниже — несколько хороших советов о том, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов в домашних условиях:

Сладкая начинка: карамель, ягоды, фрукты

Самыми популярными начинками для десертных пирогов или пирожков становятся ягоды или яблоки, фрукты, карамель, повидло или варенье.

Пироги могут быть закрытыми или открытыми на французский манер, их можно сделать из любого вида теста.

В начинку из очень сочных ягод обычно добавляют немного крахмала, чтобы сок, который будет выделяться при запекании или обжаривании пирожков во фритюре, не вытекал.

Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы обычно моют, удаляют косточки и нарезают нужным образом — смотрите рецепт, чтобы понять, как именно их измельчать.

Предварительно их иногда вымачивают в ароматном маринаде из крепкого алкоголя, обжаривают и тушат в сливочном масле, смешивают с орехами или рисом, чтобы получить более интересную и вкусную начинку для пирога.

Вот один из хороших рецептов с фото, где в качестве начинки используется вишневый джем:

Обычная карамель из сахара со сливками, в том числе растительными, или топленый шоколад тоже могут быть начинкой для выпечки.

Соленая начинка: мясной фарш, мясо, рыба, овощи

Фарш из одного или нескольких видов мяса для начинки покупают готовый или делают самостоятельно. Если лук нарезать ножом, он проявится в начинке ярче — выпечка будет сочной. Помните, что это не всем нравится, особенно если пирог будут есть дети.

Если хочется замаскировать лук, лучше прокрутить его через мясорубку, натереть на терке или измельчить в блендере. Начинка в готовом пироге в этом случае будет немного посуше.

В фарш иногда добавляют сырой или вареный картофель, например, с картофельным пюре фарш можно выкладывать послойно в пирог, как в запеканку; обжаренные грибы, тыкву, баклажаны или кабачки, рубленую зелень, вареный рис или гречку.

В этом рецепте с фото в начинку для пирога, помимо картошки, положили грибы: получилось классическое сочетание вкусов:

Рыбу лучше взять жирных сортов — в ней, как правило, меньше костей, так что проще и быстрее чистить, а в начинке она вкуснее.

Если рыба не слишком жирная, в пирог или в каждый из пирожков можно добавить немного сливочного масла, так выпечка получится особенно вкусной, сочной и нежной.

Если хотите быть уверены, что в рыбе не осталось костей, ее можно тоже предварительно измельчить любым удобным способом. Получившийся фарш используйте в качестве самостоятельной начинки или смешайте с рисом или картофельным пюре.

Творог можно использовать в любом виде

Творог — универсальный вариант начинки в большой открытый или закрытый пирог или маленькие печеные или жареные пирожки. Он может быть сладким или соленым, его смешивают с разными видами сыра или овощами.

Творог великолепно сочетается с ягодами или фруктами, изюмом или курагой (их следует предварительно вымыть и замочить). Его можно просто смешать с небольшим количеством сахара и специями — ванилином, корицей.

Что можно сделать?

Приготовить традиционные начинки для пирога или пирожков, чтобы понять, с каким видом теста и продуктами вам комфортнее работать. Постепенно можно пробовать интересные сочетания, смешивать начинки между собой или изобретать собственные.

Читайте также

• 5 простых рецептов шарлотки с яблоками. И видеоинструкцииi

• Что нужно знать о тесте для пирогов. Гид для начинающих и профи

• 10 простых рецептов выпечки с творогом. Сладкой и не очень

9 быстрых и сытных пирогов на ужин / AdMe

Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

ADME составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

Пирог с мясом

Нам понадобится:

Для теста:

• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 1 ч. л. соды.

Для начинки:

• 300 г фарша
• 2-3 луковицы (порезать кубиками)
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

Хачапури для ленивых

Нам понадобится:

• 100 г сыра
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• укроп
• масло растительное
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

Ленивый курник

Нам понадобится:

Для начинки:

• 6 средних картофелин
• 1 луковица
• 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).

Для теста:

• 100 г сметаны
• 100 г майонез
• 200-250 г муки
• 2-3 яйца
• 1/2 ч.л. погашенной соды
• соль — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Пирог с ветчиной и сыром

Нам понадобится:

• 4 яйца
• 300 г майонеза
• 2 ч. л. разрыхлителя
• мука
• по 150 г ветчины и сыра для начинки.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

Пирог с зеленым луком и яйцом

Нам понадобится:

Для теста:

• 400 г кефира (йогурта, сметаны)
• 160 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 яйца
• 280 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• зеленый лук
• 2 яйца
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
2. Готовим тесто. Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.
3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста. Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

Открытый мясной пирог

Нам понадобится:

• 200 г картофеля
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• соль

• 500 г свинины (или фарша)
• 2 болгарских перца
• 1 помидор
• 2 небольшие луковицы
• 100 мл жирных сливок (33-38%)
• 100 мл молока
• 2 небольших яйца (для заливки)
• 2 ст.л. томатной пасты
• немного тертого сыра
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель мелко нарезаем и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и разминаем картофель. Добавляем яйцо, масло, хорошенько перемешиваем. Аккуратно добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Выкладываем тесто в разъемную форму, делая бортики. Отправляем его в морозилку, пока готовится начинка.
3. Болгарский перец нарезаем некрупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем его почти до готовности, солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто.
4. Смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога, выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

Рыбный пирог на скорую руку

Нам понадобится:

Для теста:

• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 1,5-2 стакана муки
• 3 ст.  л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли.

Для начинки:

• 1 банка консервы скумбрия
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста (по консистенции оно должно получиться, как сметана).
2. Половину теста вливаем в сковороду, поверх кладем размятую скумбрию из консервы, перемешанную с зеленым луком, затем заливаем остатками теста.
3. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.

Капустный пирог

Нам понадобится:

• 500 г молодой белокoчанной капусты
• 3 яйца
• 5 ст.л. сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 6 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 пучка укропа
• кунжут (для посыпки).

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, солим и слегка мнем. Добавляем мелко нарезанную зелень. Яйца взбиваем в однородную массу.
2. Добавляем остальные ингредиенты и месим тесто. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем капусту. Заливаем тестом и посыпаем сверху кунжутом.
3. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30 минут до образования золотистой корочки.

Заливной пирог для любой несладкой начинки

Нам понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 стакана сметаны
• 4 яйца
• 4-6 ст. л. майонеза
• 4 ч.л. разрыхлителя
• соль, специи.

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешиваем, половину получившегося теста выливаем в форму. Сверху выкладваем любую понравившуюся несладкую начинку, затем выливаем вторую половину теста.
2. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Фото на превью pinterest

По материалам vsemzastol , gotovym-dom, vkuso, povarenok

Как сделать идеальную корочку для пирога

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Приготовление идеальной корочки для пирога не должно быть пугающим. Следуйте этому простому рецепту, и он каждый раз будет получаться легким и слоеным!
Мы любим готовить по самым разным рецептам, но выпечка занимает особое место в наших сердцах. Готовите ли вы пирог, торт или любой другой десерт, у нас есть рецепты, которые помогут вам сохранить эти особые воспоминания на кухне!

Перейти к рецепту

Предлагается в этом рецепте

1. Начните с правильных инструментов
2. Какие ингредиенты мне нужны для приготовления корочки для пирога?
3. В чем хитрость приготовления корочки для пирога?
4. Как приготовить красивую корочку для пирога?
5. Как обжать корж для пирога
6. Как предварительно выпечь корж для пирога
7. Часто задаваемые вопросы
8. Теперь начинка!
9. Как приготовить идеальное тесто для пирога
10. Как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ тесто для пирога Рецепт
11.  

Корка для пирога — одна из тех вещей, которые могут напугать начинающих пекарей. Я всегда оставляла приготовление пирогов маме, чья вкусная корочка была чем-то вроде искусства. Зачем связываться с совершенством? Но, к счастью, она научила нас всем своим секретам идеальной корочки для пирога. Теперь, когда мы все выросли, мы можем приготовить этот рецепт для наших семей! И вот правда: приготовить слоеное, легкое тесто для пирога очень просто и не должно вас нервировать, если вы знаете пару трюков.

Начните с правильных инструментов

Когда вы беретесь за выпечку, полезно иметь подходящие инструменты. Помимо самой формы для пирога или формы для пирога, вот что мы рекомендуем для этого рецепта:

• Силиконовый коврик для выпечки с размерами — идеальная поверхность для раскатывания теста. Вам все равно нужно будет слегка посыпать коврик мукой, но это работает намного лучше, чем столешницу. На нем есть размеры, чтобы вы знали, до какого размера раскатывать корж.
• Скалка со смещенной ручкой – Это поможет вам сделать идеально гладкую корочку.
• Регулируемый мерный стаканчик – Регулируемый мерный стакан идеально подходит для измерения количества жира. Вам не придется беспокоиться о том, что он застрянет или попадет вам в руки.
• Блендер для кондитерских изделий — это самый простой способ смешать шортенинг и сухие ингредиенты. Вы также можете использовать кухонный комбайн.
• Рифленая насадка для раскатывания теста – Если вы планируете сделать решетчатую поверхность, это обязательно!
• Большая пластиковая миска – Приобретите миску большего размера, чем вам кажется. Вы не хотите, чтобы мука летала повсюду.
• * Дополнительно: формочки для печенья для украшения

Какие ингредиенты нужны для приготовления теста для пирога?

Прежде всего, у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты для коржей для пирога в вашей кладовой. Вот что вам нужно:

• Мука — универсальная мука отлично подходит в качестве основы для этого рецепта
• Соль – для вкуса
• Разрыхлитель – помогает корочке подняться и придает пикантный вкус
• Сахар – для сладости
• Шортенинг – служит в качестве жира в этом рецепте, делая эти легкие, хлопьевидные слои
• Яйцо – делает тесто более податливым и его легче раскатывать
• Ледяная вода – действует как связующее звено для других ингредиентов, помогает сохранять масло холодным
• Белый уксус — сделает корочку вашего пирога красивой и нежной — не упустите это!

Вот оно! Серьезно. Это самая простая и вкусная корочка, которую вы когда-либо пробовали!

В чем хитрость приготовления корочки для пирога?

Чтобы получить такую ​​пышную, легкую текстуру, нужно правильно замесить тесто.

1. Сначала просеять муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Затем «нарежьте» или раскрошите часть жира в мучную смесь. Вы можете использовать блендер для кондитерских изделий или даже пальцы, но убедитесь, что масло или масло действительно холодные.
3. Как только смесь станет рассыпчатой, добавьте остаток жира.
4. Вмешивайте жир в мучную смесь, пока не образуются крошки размером с горошину.
5. После добавления влажных ингредиентов НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Как можно меньше беритесь за тесто. Никакого замеса! Вы хотите, чтобы он просто мог держаться вместе, прежде чем раскатывать его.

Как приготовить красивую корочку для пирога?

Есть так много вариантов, когда дело доходит до вашего пирога! Вы можете оставить корж полностью открытым, добавить несколько красивых рисунков или покрыть все это верхним коржом. Ниже вы найдете несколько топов с более полным покрытием. Как бы вы ни украшали свой пирог, не забудьте смазать его небольшим количеством молока и посыпать сверху небольшим количеством сахара.

Вы также можете использовать формочки для печенья, чтобы создать забавный декоративный край вокруг корочки пирога. Как вы можете видеть на картинке ниже, мы использовали формочки для печенья в виде желудей и листьев, чтобы сделать забавный осенний узор для нашего тыквенного пирога.

Как обжать корж для пирога

Если вы делаете полный корж, этот простой метод «защипывания» сделает ваш корж красивым и удержит всю начинку на месте. Наша милая мама демонстрирует этот метод на фото ниже. Разве это не красиво? Посмотрите это видео, чтобы убедиться, насколько это просто.

Предварительная выпечка коржей для пирогов

Предварительная выпечка — это выпекание коржей без начинки. Вы будете использовать этот метод, когда захотите наполнить его начинкой без выпечки. Однако вам не следует бросать его в духовку, потому что карманы пара заставят тесто вздуться. Чтобы тесто не вздулось, проткните его вилкой и/или добавьте груз для пирога, сухой рис или бобы на листе оловянной фольги внутрь корочки. Если вы используете утяжелители для пирогов, охладите их примерно полчаса. Выпекать при температуре 425°С примерно 10-12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Вы получите идеальные, идеально слоистые корочки для пирога в кратчайшие сроки.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тесто для пирога?

Да! Вы можете заморозить его запеченным или нет. Чтобы заморозить сырой корж для пирога, заверните его в оловянную фольгу и храните в морозильной камере до трех месяцев. Размораживать их тоже не нужно. Просто положите начинку и выпекайте, как указано. Таким же образом можно заморозить запеченные коржи. Они также будут храниться в морозильной камере в течение трех месяцев.

Чем лучше корж для пирога: с маслом или жиром?

Шортенинг не тает так быстро, как сливочное масло или другие жиры, поэтому его легче смешивать с другими ингредиентами и раскатывать. Чем дольше масло разделяет воду и муку, тем больше образуется хлопьев. Волшебно, правда? Укорочение также позволяет коржу лучше держать форму во время выпечки, так что вы (да, даже ВЫ!) можете сделать эти великолепные, украшенные корочки для пирога. Масло придаст вашим корочкам немного более насыщенный вкус, но с ним очень сложно работать. Самая большая хитрость в использовании масла — убедиться, что оно остается достаточно холодным, чтобы оно не таяло и не рвало тесто, но достаточно теплым, чтобы его не было слишком сложно раскатать. Если вам нужен маслянистый вкус и легкая текстура, вы можете использовать половину масла и половину масла или использовать масло Crisco со вкусом масла.

Как сделать, чтобы края пирога не подгорели?

Иногда из-за того, что корочка по краям тонкая, она готовится намного быстрее, чем середина. Если вы заметили, что края слишком коричневые, вы можете использовать этот простой трюк, чтобы покрыть края пирога. Возьмите фольгу и ножницы, и вперед! Вы также можете купить крышки для краев пирога, но этот лайфхак очень прост. Отрежьте квадрат фольги достаточного размера, чтобы покрыть весь пирог плюс немного. Сложите этот кусок пополам дважды, чтобы получился меньший квадрат. Вырежьте угол фольги, где все стороны соединены. Разверните фольгу и положите ее на пирог, загнув края.

Читать далее: 33+ Идеи простых десертов (с картинками + простые рецепты)

Теперь начинка!

Есть так много возможностей для хорошего пирога, от яблок до яичной смеси, мы вас обеспечим. Вот несколько вкусностей, которые стоит попробовать:

• Персиковый пирог с идеальной корочкой для пирога
• Традиционный тыквенный пирог
• Пирог с орехами и коричневым маслом
• Лимонный пирог с безе
• Пирог с кокосовым кремом с нуля
• Пирог с ирисками
• Легкий ягодный пирог
• Легкий пирог с индейкой
• Куриный пирог по-домашнему

Как приготовить идеальную корочку для пирога

Как приготовить идеальную корку для пирога

5 из 17 голосов

Приготовление идеальной корочки для пирога не должно быть пугающим. Следуйте этому простому рецепту, и он каждый раз будет получаться легким и слоеным!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Курс Десерт

Американская кухня

16 порций (2 коржа для пирога или верхний и нижний корж)

• ▢ 3 чашки универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 столовая ложка сахара
• ▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ▢ 1 1/4 стакана растительного масла, разделенного
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1/2 стакана ледяной воды да, действительно ледяной воды – она должна быть очень холодной
• ▢ 1 столовая ложка белого уксуса

• Разогрейте духовку до 425 градусов. В большую пластиковую миску просейте все сухие ингредиенты. Добавьте ½ стакана шортенинга и измельчите его блендером или руками. Перемешайте весь жир с мучной смесью, пока не образуются мелкие крошки.

• Добавьте остатки шортенинга и снова обрежьте. Убедитесь, что он равномерно и полностью перемешан. На этот раз он должен образовать более крупные крошки.

• В небольшой миске взбейте яйцо, ледяную воду и уксус.

• Добавить яичную смесь в мучную. Используйте свои руки, чтобы сложить ингредиенты вместе. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Смешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным.

• Разделить тесто на половинки и сформировать из каждой половинки шар. Надавите на тесто, чтобы сжать трещины. Накройте половину, с которой вы не работаете, полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высыхала. Муку большую поверхность и скалку. Медленно раскатайте тесто. Загладьте все трещины. Раскатайте тесто, пока оно не станет на 2 дюйма больше в диаметре, чем форма для пирога. Он должен быть толщиной около ¼ дюйма.

• Используйте скалку, чтобы скатать тесто для пирога и перенести его в форму для пирога. Не растягивайте тесто. Аккуратно выложите корж в форму для пирога. Обрежьте края ножом для масла. Прижмите тесто так, чтобы оно немного выступало за края тарелки, потому что оно немного сожмется во время выпекания.

• Добавьте верхнюю корочку или украшения по желанию. (См. примечание ниже о верхней корочке и украшениях) Выпекайте 35-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырчатой. Если вы предварительно выпекаете корж, проткните его вилкой и выпекайте 10-12 минут.

Если вы используете корочку или украшаете корочкой, смажьте тесто небольшим количеством молока и посыпьте сверху сахаром перед выпечкой.

Если вы используете полную верхнюю корку, не забудьте защипнуть края и сделать несколько прорезей в верхней части для выхода воздуха.

По этому рецепту получается достаточно теста для 2 коржей для пирога или 1 двойного коржа ПЛЮС немного больше. Используйте лишнее для украшения или ручных пирогов.

Калорийность: 234 ккалУглеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 151 мг Калий: 42 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 15МЕКальций: 11мгЖелезо: 1мг

Вы пробовали этот рецепт?

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

 

Легкий рецепт шоколадного пирога. Как приготовить шоколадный пирог

---

Первый шаг к приготовлению этого домашнего пирога — поставить в духовку купленную в магазине замороженную основу для пирога. Ха. По крайней мере, это то, что я сделал. У меня закончились замороженные коржи, и мне не хотелось делать их на месте, поэтому я использовала купленные в магазине замороженные.

Мне не стыдно.

Теперь, если вы действительно хотите произвести впечатление на своих друзей, забудьте о корке пирога и подожгите ее, как я сделал выше.

Они будут поражены вашим талантом!

Однако все это забудется, когда вы приготовите эту сочную начинку для пирога, которая представляет собой не что иное, как шоколадный пудинг. (Так что считайте, что это тоже рецепт шоколадного пудинга!) Начните с добавления сахара в кастрюлю…

С небольшим количеством кукурузного крахмала…

В качестве загустителя.

Добавьте немного соли (около четверти чайной ложки; не пугайтесь 1/2 чайной ложки, которую вы видите здесь, так как я добавила только половину. Не будьте как я)…

Аккуратно перемешайте — Я говорю осторожно, потому что, если вы сильно или энергично перемешаете, вы создадите облако кукурузного крахмала на своей кухне! И кому это нужно?!

Теперь влейте немного цельного молока. Обычно я бы сказал «или вы можете использовать 2% или обезжиренное молоко», но в этом случае я абсолютно, решительно настаиваю на том, чтобы вы использовали цельное молоко! Вы должны! Это делает пирог более кремовым и придает ему необходимую текстуру. Завтра вы всегда сможете использовать обезжиренное молоко для приготовления Wheaties!

Извините за властность.

Разделить четыре яйца…

Влить желтки…

Затем перемешать и начать нагревать на среднем огне, очень осторожно, но постоянно помешивая.

Пузыри успокоятся, и он начнет нагреваться и уплотняться. Сначала будет казаться, что это займет вечность…

Но потом, прежде чем вы это заметите, оно начнет пузыриться и кипеть! Сразу после того, как он закипит и загустеет, его нужно снять с огня.

О! Я забыл сказать вам об этом ранее, я взял горько-сладкий шоколад…

И очень мелко его нарезал.

(Примечание к шоколаду: я пробовала этот пирог с какао-порошком, с полусладким шоколадом, с несладким шоколадом… и я предпочитаю горько-сладкий. Вы можете поиграть с разными видами шоколада, чтобы решить, какой вам нравится. )

Важно заранее нарезать и приготовить шоколад, потому что, как только вы снимите начинку/пудинг с огня, вам захочется бросить его прямо…

С ванилью…

И перемешайте, чтобы шоколад начал таять, что произойдет почти мгновенно, потому что он горячий и приятный.

Еще больше вкусных десертов ждут вас в кулинарных бестселлерах Ри 🍫

Женщина-первопроходец готовит

14 долларов в Walmart

Женщина-первопроходец готовит: ужин

18 долларов в Walmart

Женщина-первопроходец готовит: новый рубеж

Сейчас 39 Скидка %

$23 в Walmart

Повара-первопроходец: Приходи и возьми!

Сейчас скидка 51%

16 долларов на Amazon

Последним шагом, конечно же, является добавление небольшого количества масла для шелковистости, аромата и насыщенности…

И перемешивайте, пока оно не растает. Опять же, это должно занять всего около 4,2 секунды.

Вылейте его в выпеченную (и охлажденную!) форму для пирога…

Затем разровняйте его, слизните все, чем вы его разглаживаете, и поместите пирог в холодильник (без крышки) не менее чем на три-четыре часа. Вы хотите, чтобы это было совершенно круто и настроено!

Этого количества начинки достаточно для коржа для глубокого пирога, поэтому, когда я использую стандартную корочку, у меня всегда остается немного начинки. Так что я просто разливаю его по маленьким стаканчикам…

И ставлю в холодильник. Готовый пудинг!

Наконец-то! Пирог остыл и готов. И великолепный. И соблазнительный. И неотразимый.

Прямо как Человек Мальборо.

Хе-хе.

(Извините.)

Отрежьте хороший, большой клин…

И, если вы подаете это моему мужу, просто положите его на тарелку.