Начинка для пирожков, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро

Начинка для пирожков из сырого фарша

Обожаю любые пирожки. Правда, увы, не так часто могу себе их позволить в любом виде, жареном или печеном. Но иногда позволяю, и уж тогда душу отвожу на полную катушку. И фантазирую, фантазирую бесконе…

Мясная начинка для пирожков

Как-то совершенно недавно в нашей семье был чудесный повод собраться, но не всем вместе, а только девочками – у меня есть две самые замечательные в мире сестрички…   И вот нашей маленькой девчачьей…

Отменная ягодная начинка для домашне…

Сегодня поделюсь отличным рецептом приготовления ягодной начинки для домашней выпечки за считанные минуты в микроволновке, которая вас непременно удивит, ведь она очень вкусная и густая, а значит, про…

Начинка для пирожков с картофелем и…

Пирожки любят и взрослые, и дети. Пирожки бывают с разными начинками и разной формы. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить пирожки в духовке на дрожжевом тесте с картофельно-грибной начинкой. …

Начинка для пирогов из апельсиновых…

Выбрасывать ароматные апельсиновые корки рука у меня не поднимается. Часто использую ее для приготовления конфет, а когда нет времени, снимаю цедру и сушу ее. Но захотелось мне сделать впрок начинку д…

Начинка для пирогов из картофеля и ж…

Должна признаться, что, насколько бы я не была сладкоежкой, но в выпечке почему-то всегда отдаю предпочтение её несладким вариантам. И это независимо от того, с начинкой та или иная выпечка или же без…

Начинка для пирожков яично-капустная

Пирожки с капустно-яичной начинкой получаются очень нежным и вкусными. Такая начинка готовится сравнительно недолго. У меня ушло на нее всего 25 минут. И если у вас уже есть готовое (купленное) тесто,…

Начинка из капусты с грибами для пир…

В дни Поста особой популярностью пользуется выпечка. Существует достаточно большое количество рецептов постного теста. Ранее я опубликовала один из вариантов дрожжевого постного теста на манной крупе . ..

Фарш для пельменей с мясом и овощами

А что все время одно и то же готовить? Ведь вариантов фарша для пельменей и у профессионалов предостаточно, и у каждой хозяюшки найдется. Сколько я живу на белом свете, не представляла, что пельмени м…

Жареные яблоки с корицей на сковород…

Жареные яблоки с корицей на сковороде — простое и универсальное блюдо на все случаи жизни. Такие ароматные яблочки могут стать как самостоятельным десертом, так и основой для ваших любимых блюд — блин…

Начинка для блинов и пирожков из гри…

На Масленицу большой популярностью и спросом пользуются не только рецепты блинов и блинчиков, но и варианты разнообразных, интересных и вкусных начинок для них…     Сегодняшний рецепт, думаю, д…

Картофельные лепешки по-быстрому отл…

Спешим поделиться интересной идеей для отличного перекуса на каждый день — приготовьте для себя и своих близких аппетитные картофельные лепешки по-быстрому на основе готовых кукурузных мини-тортилий. …

Начинка для пирожков из яблок

Пирожкиии… Это такая прелесть. С какой бы начинкой их ни делал, это всегда вовремя, вкусно и приятно. Потому что начинка дл пирожков может быть совершенно разной. И не только мясной, рыбной или овощно…

Начинка для пирожков

Обожаю пирожки. С любыми начинками! Жареные или печеные. Все вкусно, если начинка и тесто найдут общий язык. А что, если поэкспериментировать?    Я привыкла, что пирожки жареные – это обязательно мя…

Улётные пирожки с грибами — постная…

Выпечка с грибами в период поста наверняка самая популярная. И вот для того, чтобы пополнить список возможных её вариаций, предлагаю свой вариант расчудесных пирожков с грибной начинкой!   Здесь вас…

Сливово-шоколадная начинка для пирог…

Ещё в сезон слив я открыла для себя замечательную сливовую начинку для любимой выпечки – пирогов, пирожков, рулетов, штруделей, блинов и оладий, но в силу определённых обстоятельств, к сожалению, не у. ..

Как приготовить маковую начинку для…

Эта вкуснейшая маковая начинка, приготовленная по простому чешскому рецепту, идеально подойдет для любой выпечки, начиная с булочек, пирожков, блинчиков и заканчивая рулетами и тортами. Украсьте ориги…

Дрожжевые пирожки с начинкой из мясн…

Отличный рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смешанного мясного фарша, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качест…

Готовим вкуснейшую маковую начинку -…

Сочная и вкусная… Подходит для рулетов, пирогов, булочек… Маковая начинка… Она простая в приготовлении, поэтому сегодня предлагаю научиться ее готовить. Конечно, её также можно купить, но в составе пр…

Слойки со щавелем и мешочки с малино…

Быстрая и вкусная сезонная выпечка — отличный вариант аппетитного перекуса в летнее время. В качестве начинки сегодня мы используем сочный свежий щавель и ароматную малину. На все-про все у нас с вами…

Жареные пирожки с начинкой из грибов…

Отличный рецепт приготовления домашних пирожков из теста на кефире с начинкой из картошки и ароматных грибов, которые приятно удивят своим изысканным вкусом и без всякого сомнения понравятся многим!…

Пирожки с яблоками из дрожжевого тес…

Замечательный рецепт приготовления румяных пирожков из сдобного дрожжевого теста на молоке с яблочной начинкой в духовке, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого…

Домашняя самса с овощами простой и в…

Вам необязательно искать ресторан южно-азиатской кухни, чтобы попробовать традиционную индийскую еду. Такую аппетитную самсу с овощами можно легко приготовить и у себя дома. И при этом с минимальными…

Начинка для пирожков в духовке

Яйцо 6-7 шт. Лук зелёный 150 гр. Масло сливочное 100-200 гр. Специи Тесто дрожжевое 500 гр.

Начинки для пирожков из риса с яйцом

Рис 1 ст. Яйцо 2 шт. Соль 0,5 ч.л.

Начинка для пирожков из курицы

Окорочок куриный 400 гр. Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 1 ч.л. Чеснок 1 зубчик

Начинка для пирожков из рыбных консе…

Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Рис длиннозернистый 4 ст.л. Сардины в масле 240 гр.

Начинка для пирожков из варенья

Варенье 250 мл. Манная крупа 0.5 ст.л.

Начинка для пирожков из печени и кар…

Картофель 300 гр. Печень куриная 400 гр. Лук репчатый 1.5 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.25 ч.л. Соль 1 ч.л.

Начинка для пирожков с мясом и рисом

Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.2 ч.л. Рис длиннозернистый 0.7 ст. Свинина ошеек 350 гр. Соль 1 ч.л.

Начинка из яиц для пирожков

Лук зелёный 250 гр. Яйцо 4 шт. Масло сливочное 50 гр. Соль Перец

Начинка для пирожков из моркови

Вода 50 мл. Масло сливочное 10 гр. Морковь 2 шт. Сахар 2 ст.л.

Яблочная начинка для пирожков

Масло сливочное 2 ст.л. Сахар 4 ст.л. Яблоко 1 кг.

Воздушные сдобные пирожки с нежной н…

Урожаи яблок еще не у всех собраны. И мне попало целое лукошко яблок – домашних, ароматных и сладких. Наевшись свеженького, я задумалась, что еще можно приготовить из яблок. Ведь многое уже сделано….

Начинка для пирожков из мака

Вода 500 мл. Мак 300 гр. Сахар 4 ст.л.

Начинка для пирожков из творога

Яичный белок 1 шт. Манная крупа 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Сахар 2 ст.л. Сметана 2 ст.л. Творог 300 гр.

Начинка из ревеня для пирогов и пиро…

Корица молотая 1 ч.л. Ревень 350 гр. Сахар 4 ст.л.

Начинка для пирожков из тыквы

Сахар 2 ст.л. Корица 0,5 ч.л.

Начинка для пирожков из бананов

Бананы 1 шт. Сахар 1 ст.

л. Лимонный сок 1 ч.л.

Грибная начинка для пирожков из дрож…

Масло сливочное 100 гр. Соль Перец чёрный молотый Гриб свежий 1 кг. На 30 пирожок Лук репчатый 150 гр.

Начинка для пирожков с рисом и яйцом

Лук зелёный 1 пучок Масло сливочное 2 ст.л. Рис длиннозернистый 0.75 ст. Соль 1 ч.л. Укроп 25 гр. Яйцо 4 шт.

Начинка из свежей капусты для пирожк…

Вода 3 ст.л. Капуста белокочанная 400 гр. Лист лавровый 1 шт. Лук репчатый 65 гр. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 0.7 ч.л.

Начинка с печенью для пирожков

Тесто для пирожков 1 кг. Печень 1 кг. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Соль Перец Растительное масло

Начинка для пирожков с мясом

Фарш 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 50 гр. Растительное масло 3 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Тесто дрожжевое

Три начинки для пирожков

Зелень по 1пучку Горох шлифованный-1ст Лук-2

Начинка для пирожков с жареным луком.

..

Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Яйцо 2 шт.

Начинка из черники для пирожков

Крахмал картофельный 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Сахар 4 ст.л. Черника 350 гр.

Начинка для пирожков из творога

Творог 200 гр. Сахар 3-4 ст.л. Яичный белок 1 шт. Ваниль

Начинка для пирожков из яблок

Яблоко 250 гр. Сахар 2 ст.л. Корица 0,5 ч.л.

Начинка для пирожков из изюма

Изюм тёмный 300 гр. Мёд 2 ст.л. Мука 1 ст.л.

Картофельная начинка для пирожков

Картофель 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Масло сливочное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.3 ч.л. Соль 1 ч.л.

Начинка для пирожков из фасоли

Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 4 ст.л. Перец чёрный молотый 0.25 ч.л. Соль 1 ч.л. Фасоль белая сухая 2 ст.

Начинка для пирожков из моркови

Морковь 500 гр. Сливки 50 гр. Масло 30 гр. Сахар 0,5 ч.л. Соль 1 щепотка Тесто дрожжевое 500 гр.

Начинка для пирожков из грибов

Шампиньоны 250 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло 2 ст.л. Соль Перец

Начинка для пирожков из квашеной кап…

Начинка для пирожков из квашеной капусты Капуста квашеная 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Морковь 100 гр. Сахар 0.5 ч.л.

Сладкая начинка для пирожков

Мак 200 гр. Сгущённое молоко 250-350 гр. Вода 600 мл.

Начинка из фарша для пирожков

Свинина отварная 400 гр. Специи Картофель 5-7 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Шампиньоны 5-7 шт. Яйцо Мука 2-3 ст.л.

Начинка для пирожков из риса

Рыба консервированная 250 гр. Рис 1 ст. Лук репчатый 1-2 шт. Растительное масло 1 ст.л.

Начинка для пирожков из сушёных ябло…

Вода 250 мл. Сахар 3 ст.л. Яблоко сушёное 300 гр.

Начинка для пирожков с капустой и яй.

..

Капуста савойская 250 гр. Лук репчатый 80 гр. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Яйцо 2 шт.

Начинка для пирожков из куриной пече…

Печень куриная 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 0.75 ч.л.

Начинка для пирожков с жареной капус…

Капуста белокочанная 0.5 шт. Лук зелёный 1 пучок Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. Масло сливочное 1 ст.л. Приправа 0.5 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Яйцо 3 шт.

Начинка из малины для пирожков

Крахмал картофельный 1 ст.л. Малина 2 ст. Сахар 2 ст.л.

Начинка для пирожков из тыквы

Корица молотая 1 ч.л. Сахар 2 ст.л. Тыква 300 гр.

Начинка для пирожков из яиц и с ботв…

Яйцо Ботва от 2 пучков редиски Большой пучок укропа Средний стебель лука-порея Масло сливочное 100 гр. Соль

Начинка из клубники для пирожков

Клубника 250 гр. Крахмал картофельный 1 ст.л. Сахар 3 ст.л.

Начинка для пирожков из чернослива

Вода 100 мл. Сахар 3 ст.л. Чернослив вяленый 300 гр.

Начинка для пирожков с грибами и рис…

Белые грибы замороженные 300 гр. Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.2 ч.л. Рис пропаренный 0.75 ст. Соль 0.75 ч.л.

Начинка из яблок для пирожков

Грамм яблок Чайн. л. сливочное масло Грамм сахарного песка

Грибная начинка для пирожков

Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Перец чёрный молотый 0.1 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Шампиньоны 300 гр.

Начинка для пирожков с картошкой

Картофель 300 гр Яйцо 1 шт. Сливки 100 мл. Масло сливочное 50 гр

Начинка из крыжовника для пирожков

Крахмал картофельный 1 ст.л. Крыжовник 300 гр. Сахар 3 ст.л.

Начинка для пирожков из картошки кар…

Вода 1 л. Картофель 500 гр. Лист лавровый 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 2 ст.л. Перец душистый 1 шт. Перец чёрный горошком 2 шт. Перец чёрный молотый 0.2 ч.л. Соль 0.75 ч.л. Яйцо 1 шт.

Начинка из груш для пирожков

Груша 300 гр. Масло сливочное 1 ст.л. Мёд 2 ст.л. Сахар ванильный 10 гр.

Начинка для пирожков с картошкой

Мука 3,5-4 ст. Масло сливочное 300 гр. Яйцо 2 шт. Сахар 3 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Картофель 400 гр. Яйцо 3 шт. Соль 0,5 ч.л. Масло сливочное 40 гр. Молоко 0,5 ст. Лук зеленый 0,5 пучок Укроп 0,5 пучок Пет…

Сладкая начинка для пирожков и булочек – 31 рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепты сладких начинок для пирожков и булочек

Всего опубликовано 31 рецепт

Пироги и пирожки с яблочной начинкой — пышные и аппетитные, румяные и ароматные. Кому они могут не нравиться? С молоком, со…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Яблоко — 1 кг

Пирожки с сочной ягодной начинкой — это всегда очень и очень вкусно. Хочется, чтобы во время выпекания таких пирожков сок из…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Малина свежая — 2 ст.
• Сахар — 2 ст. л.

Черника — ягода необыкновенно вкусная и не менее полезная. В ней содержится достаточно большое количество макро- и…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Черника свежая — 350 г

Пирожки с начинкой из чёрной смородины получаются очень сочными и вкусными благодаря тому, что такой начинки можно выложить…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Смородина чёрная свежая — 1 ст.

Пирожки с вишней — вкусная и неповторимая классика. Кажется, невозможно найти того, кто бы попробовал пирожки с вишнёвой…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 200 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Самые вкусные и самые сочные молодые стебли ревеня появляются у нас к середине весны, когда вокруг так мало свежих овощей и…

Ингредиенты

• Корица молотая — 1 ч. л.
• Ревень — 350 г
• Сахар — 4 ст. л.

Если вы хотите приготовить пироги или пирожки с неповторимой, летней начинкой, которая запоминается надолго, приготовьте их…

Ингредиенты

• Абрикосы свежие — 500 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

Для многих пироги, рулеты и пирожки с маковой начинкой — самые вкусные. Хочется, чтобы такой начинки в пирожках было очень…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Мак — 300 г
• Сахар — 4 ст. л.

Пирожки с творогом — это необыкновенно вкусная и достаточно полезная выпечка. И хотя пирожки с любой начинкой это всегда…

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Творог — 300 г

Пирожки со сладкой морковью — это для многих вкусное воспоминание из детства. Сочные, нежные, с яркой и вкусной начинкой —…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Морковь — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.

Летние пироги с ягодной или фруктовой начинкой — самые вкусные, самые ароматные и сочные. Всегда хочется, чтобы весь…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Персики свежие — 500 г
• Сахар — 4 ст. л.

Пирожки, пироги, вареники с клубникой — это всегда очень вкусно, ароматно и сочно. И как только на рынке появляется…

Ингредиенты

• Клубника свежая — 250 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Крыжовник — замечательная и полезная ягода. Варенье, пастила, компот, повидло, кисель, квас, запеканки, соусы, закуски — во. ..

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Крыжовник — 300 г
• Сахар — 3 ст. л.

Очень часто у нас остаётся некоторое количество варенья, которое хочется использовать для приготовления, например, пирожков….

Ингредиенты

• Варенье — 250 мл
• Крупа манная — 0.5 ст. л.

Ежевика — очень вкусная сезонная ягода, которая даёт плоды с августа по сентябрь. Если вы уже насладились вкусом свежих ягод…

Ингредиенты

• Ежевика свежая — 300 г
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Сахар — 50 г

Изюм — вкусный и полезный сухофрукт, который широко используется в кулинарии. Неудивительно, что кулинары используют изюм и…

Ингредиенты

• Изюм тёмный — 300 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Готовя пирожки, мы чаще всего используем традиционные начинки: из картофеля, яблок, мяса, риса, яиц, лука, традиционных для. ..

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Скушать лимон, даже посыпанный сахаром, способен не каждый. И многие невольно кривятся, когда им предлагают пирог или кекс с…

Ингредиенты

• Крупа манная — 5 ст. л.
• Лимон — 2 шт.
• Сахар — 300 г

Вишня в коньяке, это не настойка, а составляющая часть десертов, которые вы захотите приготовить…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 300 г
• Коньяк — 150 мл

Пироги и пирожки с брусникой — это очень вкусно и красиво. Кисловатая, с лёгкой терпкостью, брусника отлично сочетается со…

Ингредиенты

• Брусника — 250 г
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Вкусные, ароматные пирожки с сочной грушевой начинкой — прекрасное дополнение к завтраку или ужину. Такие пирожки могут…

Ингредиенты

• Груша свежая — 300 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 10 г

Чернослив — вкусное и полезное лакомство с изысканным вкусом и характерной кислинкой. Он содержит в себе витамины,…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Чернослив вяленый — 300 г

Вкусные пирожки — настоящее украшение любого стола. А украшением любого пирожка является вкусная начинка. Сегодня предлагаю…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 1 ст.
• Сахар — 0.5 ст.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

Тыква отлично сочетается как со сладкими, так и с острыми ингредиентами, с творогом, фруктами, сухофруктами, орехами, мясом,…

Ингредиенты

• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Тыква свежая — 300 г

Домашняя выпечка всегда самая вкусная и полезная. Чтобы разнообразить выпечку, можно сделать. ..

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Какао порошок — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 30 мл
• Орехи грецкие — 140 г
• Сахар — 60 г

Осенью, в разгар сезона яблок и груш, предлагаю сделать из этих замечательных фруктов начинку для…

Ингредиенты

• Груша свежая — 2 шт.
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Крахмал картофельный — 0.5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

Большинство хозяек умеет готовить отличные пирожки с разнообразными начинками. Ведь готовить пирожки очень выгодно, так как…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Яблоки сушёные — 300 г

В ней в очень удачной пропорции соединены мак, грецкие орехи, изюм, апельсиновые цукаты, ванильный аромат. Выходит…

Ингредиенты

• Апельсиновые цукаты — 50 г
• Изюм светлый — 80 г
• Мак — 300 г
• Орехи грецкие — 80 г
• Сахар — 0. 5 ст.
• Сахар ванильный — 20 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Микроволновая печь — отличная домашняя помощница. Она и разморозит продукты, и подогреет блюдо из холодильника, и очень…

Ингредиенты

• Сахар — 60 г
• Яблоко — 1 кг

Абрикосовая начинка в выпечке всегда получается очень вкусная и ароматная. Её можно…

Ингредиенты

• Абрикосы консервированные — 500 г
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Цедра апельсина — 0.5 ст. л.

В конце августа-начале сентября начинается сезон кизила. Очень полезные и вкусные ягодки. Чаще…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Кизил — 300 г
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Сахар — 75 г

Отзывы о рецептах этой категории

Краткая история пирога

Они простые, они американские и приходят на День Благодарения, все оставляют для них место. Но пироги, которые мы знаем сегодня, являются довольно недавним дополнением к истории, которая восходит к тому времени, когда у человечества было тесто, чтобы испечь корку, и что-то, что можно было положить внутрь. В средневековой Англии их называли пирогами, и вместо того, чтобы быть преимущественно сладкими, их чаще всего начиняли мясом — говядиной, бараниной, дикой уткой, сороковидным голубем — приправленным перцем, смородиной или финиками. Историки прослеживают первоначальное происхождение пирога от греков, которые, как считается, были создателями кондитерских оболочек, которые они делали, смешивая воду и муку. Богатые римляне использовали в своих пирогах много разных видов мяса — даже мидии и другие виды морепродуктов. Мясные пироги также часто входили в состав римских десертных блюд, или secundae mensea. Катон Младший записал популярность этого сладкого блюда и похожего на чизкейк блюда под названием «Плацента» в своем трактате «О сельском хозяйстве».

В отличие от школьных театральных постановок в Соединенных Штатах, на первом праздновании Дня Благодарения в 1621 году не было современного пирога — тыквенного, орехового или другого. Паломники привезли с собой в колонии мясные рецепты в английском стиле. Хотя тыквенный пирог, который впервые упоминается в поваренной книге в 1675 году, был приготовлен из британских пряных и вареных тыкв, он не был популярен в Америке до начала 1800-х годов. Историки не знают всех блюд, которые пилигримы подавали на первый праздник Дня Благодарения, но первичные документы указывают на то, что пилигримы готовили из дичи и оленины — и вполне вероятно, что часть этого мяса в какой-то момент оказалась между листами теста. Колонисты готовили много пирогов: из-за их хрустящей верхушки пироги служили средством сохранения пищи и часто использовались для сохранения свежести начинки в зимние месяцы. И безвкусных пирогов они тоже не пекли: документы показывают, что пилигримы использовали сухофрукты, корицу, перец и мускатный орех для приправы своего мяса. Далее, по мере того как колонии расширялись, роль пирога как средства демонстрации местных ингредиентов становилась все более значимой, и вместе с ним появилось множество новых сладких пирогов. Поваренная книга от 1796 перечислены только три вида сладких пирогов; в поваренной книге, написанной в конце 1800-х годов, было 8 разновидностей сладких пирогов; а к 1947 году Современная энциклопедия кулинарии насчитывала 65 различных разновидностей сладких пирогов.

Как говорится, мало что может быть более американским, чем яблочный пирог, но, как и большая часть американской традиции пирогов, оригинальные рецепты яблочных пирогов пришли из Англии. Эти дореволюционные прототипы были сделаны из несладких яблок и заключены в несъедобную оболочку. Тем не менее, у яблочного пирога появились поклонники, и впервые он упоминается в 1589 году., в «Менафоне» поэта Р. Грина: «Дыхание твое подобно пару яблочных пирогов». (500 лет спустя у нас есть «I’m Lovin’ It» благодаря McDonald’s и его фирменному яблочному пирогу в индивидуальной упаковке.) Сегодня пироги — это универсальное лакомство, приготовленное из всего, от яблок до авокадо. Среди победителей ежегодного национального чемпионата по пирогам APC Crisco в этом году были классические яблочные, тыквенные и вишневые пироги, но цитрусовые пироги, банановый крем и пироги со смесью волчьей стаи вошли в список наград. Пироги прошли долгий путь со времен сороки и перца, но многие пекарни, в том числе The Little Pie Shop в Нью-Йорке, говорят, что классический яблочный пирог по-прежнему является их самым продаваемым праздничным товаром.

Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected].

Выпечка пирогов – простые ингредиенты и оборудование • AnswerLine • Университет штата Айова Расширение и разъяснительная работа

Кто не любит кусочек пирога? По данным Американского совета по пирогам, пирог был широко известен еще со времен древних египтян. История пирога весьма увлекательна, и, хотя я люблю делиться историей еды, я приберегу историю пирога для другого случая — возможно, для Национальных дней пирога (1 декабря и 23 января, не путайте с Днем Пи, 14 марта). Пирог — это такой акт любви, что я думаю, что его нужно праздновать всякий раз, когда кому-то предоставляется возможность насладиться кусочком.

 Хотя время для выпечки пирога не определено, поздняя осень у многих пробуждает инстинкт выпечки пирога. Возможно, это сочетание небывалых урожаев в наших садах и фруктовых деревьях с ожидаемым праздничным сезоном и более прохладной погодой, заставляющей включить духовку, вызывает желание завязать эти нити фартука и заняться выпечкой. Я почувствовал это на себе.

Вряд ли я эксперт в выпечке пирогов. Существует бесчисленное множество книг, статей и видеороликов, написанных настоящими экспертами о том, как испечь идеальный пирог, с бесконечными советами и рецептами, каждый из которых предлагает свое «как». Хотя вся информация полезна, некоторые все же могут счесть выпечку пирога пугающей. Иногда лучший учитель — это тот человек в вашей жизни, который действительно любит печь пироги; для меня это была бы моя свекровь, которая в молодые годы не нуждалась ни в каком поводе или предлоге, чтобы испечь хотя бы один пирог «просто потому», что любой день был днем ​​пирога. Излишне говорить, что я многому научился, наблюдая за ее небрежным подходом к приготовлению пирога.

Приготовить пирог легко, и это не должно быть пугающим. Воспользовавшись советами моей свекрови, давайте приступим к искусству выпечки пирогов, начиная с ингредиентов и оборудования, необходимых для основы, корочки для пирога.

3 Основные ингредиенты и простое оборудование

Тесто для пирога состоит из трех основных ингредиентов: муки, жира и воды. В некоторые рецепты добавляют соль, сахар, яйца, молоко, уксус, закваску и другие ингредиенты, которые могут улучшить корочку пирога, но необходимы только «основные три». Рецепт очень простой: 3-2-1-3 части муки, 2 части жира, 1 часть холодной воды. Вот краткое описание того, как они работают вместе, чтобы создать выпечку.

• Мука.  Все, что нужно, это универсальная мука; в нем идеальное количество глютена (11% белка), чтобы обеспечить структуру, но при этом создать нежную, хлопьевидную корочку. Содержание белка напрямую связано со структурой глютена; чем выше содержание белка, тем прочнее и быстрее формируется структура глютена при обработке теста. В муке для тортов слишком мало глютена, а в муке для хлеба слишком много. Неотбеленная мука немного лучше подходит для теста для пирога, чем отбеленная, но подойдет и то, и другое. Кондитерская мука — еще один вариант, но универсальной муки достаточно и она легкодоступна.
• Жир.   Сало, сливочное масло, шортенинг, растительное масло или их комбинация являются вариантами жира. У каждого есть свой любимый. Жир выполняет двойную функцию: 1) он покрывает частицы муки, предотвращая чрезмерное образование глютена; 2) во время выпекания кусочки жира размером с горошину тают, высвобождая пар, который приподнимает карманы, создавая слоеные, нежные слои. Твердые жиры дают более слоистую корку, чем растопленные или жидкие жиры. Охлажденные жиры дают наилучшие результаты.
• Вода.  Воспринимайте воду как клей, скрепляющий муку и жир. Всегда начинайте с небольшого количества и постепенно добавляйте больше по мере необходимости, чтобы просто увлажнить муку. Как и жир, жидкости должны быть ледяными. Если вода не используется, молоко (обычное, сгущенное или восстановленное сухое молоко), яйца, уксус или их комбинации являются другими жидкими альтернативами.

Оборудование, необходимое для приготовления теста для пирога, также достаточно простое: миска, мерные чашки, скалка, твердая поверхность, тарелка для пирога и нож или ножницы. Тем не менее, можно сколько угодно модернизировать базовые модели, добавив блендер для кондитерских изделий, миксер, кухонный комбайн, причудливые скалки, одежду для кондитерских изделий, скребки для теста, колеса для кондитерских изделий и металлические щитки для корки пирога, и это лишь некоторые из них. Со всей скромностью корку для пирога в пригороде можно приготовить из трех основных ингредиентов, используя миску и пальцы. Скалка необходима, чтобы раскатать тесто, но в крайнем случае использовались винные бутылки. Есть много видов тарелок для пирогов, и любой из них подойдет. Из всех, простая прозрачная стеклянная кастрюля, вероятно, лучший выбор.