готовим вкусно! Пошаговые рецепты с фото.

Что может быть лучше рыбы? Только рыба с луком и морковкой.

Ее можно варить, жарить, парить, делать котлеты и тушить.

Последний способ наиболее предпочтителен для гурманов.

Тушеная рыба с морковью и луком — идеальное блюдо как для званого обеда, так и для ужина в кругу семьи.

Готовится просто, а съедается с большим аппетитом. К тому же рыба — очень полезный продукт.

Источник витаминов и таких веществ, необходимых для нашего организма, как кальций, магний, йод, фосфор и другие. А еще рыба — находка для тех, кто уделяет внимание своей фигуре.

Основные принципы приготовления рыбы тушеной с морковью и луком.

В зависимости от того, какую рыбу вы собираетесь тушить, необходимо тщательно ее обработать, удалить хребты, кости, головы и хвосты.

Чтобы вкус рыбы имел более насыщенный вкус, можно в первую очередь рыбу обжарить, а уже потом потушить в духовке или мультиварке.

Рыба тушеная с морковью и луком лишь на первый взгляд готовится легко, при выборе способа приготовления необходимо учитывать время приготовления. Не перетушите рыбу, иначе она получится чересчур сухой. В мультиварке достаточно и получаса, а вот в духовке минут на десять побольше.

Для тушения лучше всего подойдут такие виды рыбы, как пангасиус, сазан, щука, кижуч, минтай.

Ели при тушении рыбы с морковью и луком вы используете большое количество других овощей, то можно обойтись без гарнира. В противном случае в качестве гарнира к рыбе тушеной с морковью и луком отлично подойдет картофель либо рис.

На приготовление рыбы тушеной с морковью и луком уйдет определенное количество времени, но это того стоит. Один из предложенных рецептов обязательно займет достойное место в вашей персональной кулинарной книге.

Рыба тушеная с морковью и луком в мультиварке: от карася до щучки

Для этого рецепта подойдет любой сорт рыбы. Можно взять обычных речных карасей, но если вы и ваши близкие предпочитаете рыбу «благородных кровей», то можно использовать пангасиуса или минтая.

Ингредиенты:

3-4 небольших карася

щепотка соли

специальная приправа для рыбы

2 ложки майонеза

2 ложки растительного масла

3 средних моркови

2 небольших луковицы

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Подготовьте рыбу: почистите, удалите внутренности, головы, хвосты и плавники. Рыбу порежьте на крупные куски.

Морковь натереть на некрупной терке, луковицу порезать кольцами, подавить чеснок в чеснокодавке.

В чашу мультиварке налить растительное масло, выложить очищенную рыбу.

Добавить морковь и лук, чеснок, сверху все посыпать приправой для рыбы и залить майонезом. Посолить.

Установить таймер мультиварки на 25 минут, температура средняя.

После того, как рыба будет готова, выложить ее в середину блюда, вокруг обложить вареным картофелем. Посыпать все зеленью.

Кижуч тушеный с морковью и луком в окружении овощей: да здравствует нежность и аромат!

Рецепт этой рыбы тушеной с морковью и луком непростой, но оправдывает затраты времени и сил. Никакого гарнира к нему не требуется, так как рыба тушится вместе с различными овощами.

Ингредиенты:

половина кг филе кижуча

2-3 средних моркови

1 луковица

1 ложка уксуса

1 баклажан

1 кабачок

2 сладких перца

2 ложки сметаны

2 помидора

3 зубчика чеснока

2 ложки растительного масла

3 ложки соевого соуса

2 ложечки горчицы

прованские травы, розмарин, базилик, укроп, петрушка

Приготовление:

Сначала готовим маринад для кижуча. Смешиваем горчицу и соевый соус, в эту смесь выкладываем нарезанный на небольшие кусочки кижуч. Оставляем минут на 20.

Режем мелко-мелко чеснок, на некрупной терке натираем морковь. Обжариваем в сковородке на растительном масле.

Режем лук не очень большими кубиками и добавляем к чесночно-морковному миксу.

Очищаем кабачок, нарезаем его кубиками, выкладываем в сковороду к другим продуктам и обжариваем.

После кабачка также поступаем с баклажаном и сладким перцем. Последними добавляем помидоры и уксус.

Оставляем тушиться на сковородке минут десять.

Выкладываем в нашу чуть протушеную смесь замаринованный кижуч. Заливаем сметаной и посыпаем зеленью и приправами. Нарываем крышкой.

Устанавливаем маленький огонь и оставляем на 25 минут.

Блюдо получается разноцветным и аппетитным.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке

Тушеная в духовке рыба получается очень нежной и сочной. Этот рецепт отличается тем, что рыба и гарнир тушатся в духовке вместе.

Ингредиенты:

1 большая рыбина

6-7 картофелин

1 зубок чеснока

2-3 средних морковки

2 некрупные луковицы

3 ложки майонеза

лавровый лист

банка резаных шампиньонов

2 ложки подослнечного масла

150 гр. сыра

укроп и петрушка

Приготовление:

Для этого рецепта нам подойдет карп или сазан. Чистим одну большую рыбину, удаляем внутренности, голову, хвост, плавники.

Выкладываем ее на глубокий противень, хорошо смазанный растительным маслом.

Чистим картофель, лук и морковь. Все режем кольцами.

Вокруг рыбы укладываем слоями картофель, сверху кладем морковь, потом слой шампиньонов, следом лук.

Добавляем лавровый лист, солим и выдавливаем чеснокодавкой чеснок.

Добавляем майонез.

Сверху все посыпаем крупно натертым сыром твердых сортов и укропом и петрушкой.

Накрываем противень фольгой и ставим в духовку ориентировочно на 50 минут. Температура тушения средняя.

Рыба тушеная с морковью и луком: бюджетный вариант

Своеобразие бюджетного варианта рецепта рыбы м состоит в том, что при ее приготовлении используются яйца, которые добавляют сытности. К тому же яичная заливка очень нежная, она позволяет рыбе и овощам сохранить максимальное количество своих соков и ароматов.

Ингредиенты:

половина кг судака

соль и перец

3 ложки подсолнечного масла

полстакана молока

2 небольшие луковицы

2 средних морковки

Приготовление:

Используем филе судака. Если оно заморожено, оставляем размораживаться. Промываем хорошо и высушиваем.

Чистим овощи.

Лук режем не слишком крупно, обжариваем в масле.

Морковь также режем некрупными квадратиками и добавляем на сковородку к луку. Обжариваем минут 10.

В миске венчиком взбиваем молоко с яйцами, солим и перчим.

В глубокий противень выкладываем размороженные и высушенные кусочки филе судака, а сверху добавляем обжаренные морковь и лук, заливаем яично-молочной смесью.

Ставим противень в духовку на полчаса тушиться. Температуру выставляем среднюю.

После того, как рыба тушеная с морковью и луком готова, посыпаем ее зеленью.

Тилапия с морковью и луком (тушёная)

Несмотря на то, что любая рыба обладает достаточным количеством собственной влаги, в этом рецепте в качестве ингредиентов используется вода, что делает наше блюдо еще более сочным.

Ингредиенты:

6 тилапий

2 небольших моркови

полторы луковицы

150 гр. сметаны

пол-литра воды

специи и приправы

лимонный сок

Приготовление:

Режем на средние кусочки предварительно обработанные тилапии. Выкладываем их в миску, добавляем специи, солим и поливаем малым количеством лимонного сока. Оставляем минут на 6-7.

На медленном огне на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.

К нему добавляем крупно натертую морковь, солим.

Оставляем тушиться минут на 10.

После выкладываем в сковороду с луком и морковью тилапии. Заливаем водой и сметаной. Добавляем приправы.

Тушим в течение 25 минут до готовности.

Рыба тушеная с морковью и луком: час на кулинарный шедевр

Классический вариант рецепта тушеного хека может стать отличной палочкой-выручалочкой для хозяйки на тот случай, если внезапно пожаловали гости. Готовится он час, а вот съедается за пять минут.

Ингредиенты:

Один кг хека

полторы луковицы

2 средних морковки

четверть стакана томатного сока

3 ложки муки

соль, перец

Приготовление:

Обрабатываем тушки хека, режем на средние кусочки. Каждый кусочек пассируем в муке, после чего обжариваем на растительном масле с каждого бочка.

Мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук обжариваем в масле на небольшом огне, в сковороду добавляем томатный сок и стакан воды. Оставляем томиться минут на 15.

После этого на морковь и лук выкладываем обжаренный хек. Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на полчаса.

В качестве гарнира можно отварить крупнозерный рис.

Буль-буль-буль карасики…Караси тушёные с луком и морковью

Этот рецепт порадует любителей обычных речных карасиков. Для приготовления блюда потребуется минимум затрат физических усилий, а набор необходимых продуктов есть в каждом доме.

Ингредиенты:

7-8 некрупных карасей

2 луковицы

3 морковки

3 ложки подсолнечного масла

3 зубка чеснока

соль, перец

3 ложки сметаны

Приготовление:

Свежих карасей чистим и моем, при этом оставляем на тушке рыбы хвост и голову.

Обжариваем с маслом крупно натертую морковь и мелко нарезанный лук, добавляем подавленный на чеснокодавке чеснок.

Даем массе остыть. После этого набиваем ею тушки наших карасиков. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого оттенка.

Выкладываем полуготовые тушки в глубокую сковороду и заливаем половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Чтобы тушки не раскрывались, необходимо скрепить их половинками зубочистки.

Оставляем тушиться на 15 минут под крышкой.

Когда рыба хорошо протушилась, посыпаем ее зеленью.

Рыба тушеная с овощами: сытно, сочно и красиво

Изысканный рецепт этого блюда поможет понять всю пользу рыбы в целом и непередаваемый вкус минтая в частности.

Ингредиенты:

кг. минтая

4 моркови

100 гр. фасоли

1 кочан цветной капусты

1 луковица

полтора стакана воды

соль, перец

укроп, петрушка

2 ложки подсолнечного или оливкового масла

Приготовление:

Очищенную морковь режем крупными кольцами.

Фасоль заранее ставим вариться, но когда она готова наполовину, достаем.

Качан цветной капусты оставляем в воде на 25 минут, причем вода должна быть немного подсоленной. После того, как капуста вымочена, разбираем ее.

Наливаем в кастрюлю воду, солим ее. После того, как она закипит, выкладываем туда морковь, потом фасоль, потом лук и последней капусту. Оставляем вариться минут на пять.

Порезанный на кусочки минтай выкладываем на овощи, добавляем оливковое масло.

Накрываем крышкой и тушим около 40 минут, не помешивая.

Секреты и хитрости приготовления рыбы тушеной с морковью и луком

Если вы при приготовлении используете замороженную рыбу, не торопите ее оттаивание, пусть она тает медленно, но верно.

Чтобы рыба не разваливалась на части, оставьте ее на некоторое время в подсоленной воде.

Если рыба, которую вы собираетесь тушить, мелкая, то не стоит даже и пытаться удалять из нее косточки. В процессе тушения они станут мягкими и при употреблении не почувствуются. А вот если рыба больше килограмма, из нее следует вытащить косточки, удалить хребет.

Следите за тем, чтобы жидкости в таре для тушения было в меру, ведь рыба сама обладает необходимым количеством влаги.

В рыбе содержится масса полезных микроэлементов, поэтому ее следует употреблять как минимум раз в неделю. Приготовьте тушеную рыбу с морковью и луком. Рыбка получается необыкновенно нежной, ароматной, легко отделяется от косточек и тает во рту. Овощи с томатным соусом придают рыбе особую пикантную нотку. Можно использовать практически любую рыбу. Для этого рецепта отлично подойдет хек, окунь, минтай, пангасиус, скумбрия или судак.
Чтобы рыба получилась с золотистой корочкой, обжаривать ее нужно на горячей сковороде без крышки.

Переворачивать рыбу во время жарки удобно специальными щипцами.

Ингредиенты (на 3 порции):

• хек – примерно 400 грамм;
• сладкая морковь – 1 штука;
• лук – 2 средние головки;
• томатная паста без добавок – 70 грамм;
• пшеничная мука – 5 столовых ложек;
• пучок зелени;
• растительное масло;
• душистый перец;
• лаврушка;
• прованские травы;
• соль.

Время приготовления – 45 минут .
Калорийность 100 гр. блюда – 168 ккал .

Пошаговое приготовление:

1. При комнатной температуре размораживаем хек, моем, удаляем чешую, плавники и внутренности.

2. Еще раз промываем тушки рыбы, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порции.

3. В отдельной пиале смешиваем пшеничную муку, соль и прованские травы.

4. Теперь каждый кусочек хека нужно обвалять в смеси из муки и специй.

5. На сковороду наливаем растительное масло. Лучше использовать рафинированное – оно не имеет ярко выраженного запаха. В разогретое масло опускаем кусочки хека. Обжариваем рыбу до румяной корочки со всех сторон.

6. Готовые кусочки хека сложите в кастрюлю.

7. Теперь подготовим овощи. Мелкими кубиками нарежем лук. Морковь натрем на крупной терке.

8. На растительном масле слегка обжарим овощи.

9. Теперь выложим на рыбу пассерованные овощи. Посолим овощи, добавим щепотку перца и прованских трав.

10. Смешаем томатную пасту с горячей водой.

11. Зальем рыбу полученной смесью.

12. Добавим горошины душистого перца и мелко поломанные листочки лаврушки для аромата.

Поставим рыбу на средний огонь. Когда соус закипит, уменьшим огонь до минимума. Тушить рыбу 15 минут.

Готовую рыбу украсить свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с разными гарнирами: макаронными изделиями, картофельным пюре, рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!

Жареная рыба с морковью , звучит очень простенько, неправда ли? Действительно, это очень несложное и неприхотливое в приготовлении блюдо, но на вкус рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается просто фантастической. К тому же вы одновременно готовите полезный овощной гарнир, так что вам не придется ломать голову над придумыванием того, с чем же подать рыбу, а вы сразу получите полноценное и сытное блюдо.

Ингредиенты для приготовления жареной рыбы с морковью:

1. Филе белой рыбы (минтай, тилапия, пикша) 600 грамм
2. Мука пшеничная 50 грамм
3. Морковь 2 штуки (больших)
4. Сельдерей стеблевой 1 штука (небольшой)
5. Лук репчатый 2 штуки
6. Лавровый лист 4–5 штуки
7. Соль по вкусу
8. Смесь молотых перцев по вкусу
9. Зелень петрушки по вкусу (не обязательно)
10. Масло растительное сколько потребуется для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, крышка, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, одноразовые бумажные полотенца, плоская тарелка, терка с маленькими отверстиями, металлическая лопатка, нож для шинковки овощей, глубокая тарелка.

Приготовление жареной рыбы с морковью:

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.

Перед началом готовки филе белой рыбы нужно подвергнуть разморозке. Для этого лучше всего заранее, например, с вечера, переложить ее из морозильной камеры в холодильник, или оставить на несколько часов при комнатной температуре. После разморозки филе промывают под прохладной проточной водой и удаляют лишнюю влагу с помощью одноразовых полотенец.
Чистую рыбу нарезают небольшими порционными кусочками, посыпают по вкусу приправами и солью и руками растирают специи, равномерно их распределяя. Последним этапом в подготовке филе служит его панировка. Для этого высыпьте муку в плоское блюдо и обваляйте в ней каждый кусочек филе по отдельности.

Шаг 2: Обжариваем рыбу.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Обжарьте кусочки филе с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая их с помощью лопатки. Готовить рыбу нужно на среднем огне, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Когда филе будет достаточно обжарено, переложите его на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Шаг 3: Подготавливаем овощи.

Пока обжаренная рыба обсыхает, есть время приготовить овощи. Первым делом очищаем морковку от кожуры, удобней всего это делать специальным ножом. Так же не забудьте отсечь кончики. Очищенную морковь нашинкуйте с помощью специального ножа. Если у вас нет такого инструмента, то используйте обычную крупную терку или же просто нарежьте морковь соломкой.
Луковицу очистите от шелухи, а после накрошите каждую кольцами или полукольцами.
Стебель сельдерея промойте под струей проточной воды, а после натрите с помощью мелкой терки или порежьте ножом на очень маленькие кусочки.

Шаг 4: Обжариваем овощи.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее морковь, лук и сельдерей. Добавьте по вкусу специи и лавровый лист. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Если получится так, что жидкость испариться быстрей, чем приготовятся овощи, то долейте в сковородку немного теплой воды. Когда морковка с луком и сельдереем будут готовы, снимите их с огня и извлеките лавровые листья.

Шаг 5: Готовим жаренную рыбу с морковью.

На дно глубокой тарелки выложите только что снятую с огня смесь тушеных овощей. На них аккуратно разложите обжаренные ранее кусочки филе. Сверху рыбу накройте оставшимися овощами. Закройте тарелку крышкой и подождите несколько минут, чтобы блюдо пропиталось ароматами. После этой процедуры блюдо полностью готово к подаче на стол. Готовое блюдо так же можно украсить промытой и мелко порубленной зеленью петрушки

Шаг 6: Подаем жаренную рыбу с морковью.

Жаренную рыбу с морковью разложите из большой тарелки, в которой кушанье настаивалось, по порциям. Я подаю это блюдо как самостоятельный обед или ужин, лишь добавляю немного сметаны и предлагаю дополнительно несколько ломтиков хлеба.
Приятного аппетита!

Для вкуса так же можно добавить несколько столовых ложек томатной пасты или соуса.

Это блюдо станет только вкуснее, если дать ему несколько часов постоять под закрытой крышкой, а потом вновь разогреть.

При выборе рыбы обратите внимание на срок годности и внешний вид продукта. Так, например, если ледяная глазурь не гладкая и однородная, а рыхлая, то это, скорей всего, значит, что рыбу несколько раз размораживали и замораживали вновь, так что от покупки такого товара лучше отказаться.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовит с луком и морковью и сытно и полезно накормить всю семью.

Рецепт пикши с луком и морковью в мультиварке

Ингредиенты:

• пикша – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• мука – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Рыбу заранее размораживаем, промываем, обсушиваем на полотенце и аккуратно обрезаем ножницами плавники. Затем осторожно вычищаем из брюшка всю черноту и разрезаем пикшу на небольшие кусочки. В миске смешиваем просеянную муку с солью и специями. В чашу мультиварки наливаем несколько ложек растительного маслица и разогреваем его. Кусочки рыбы обмакиваем в муку, выкладываем в чашу, устанавливаем ее в прибор, закрываем крышку и включаем режим «Кекс» примерно на 10 минут. А этим временем чистим пока овощи и натираем картошку и морковь на крупной терочке, а лучок шинкуем полукольцами. После звукового сигнала засыпаем рыбу подготовленными овощами и заливаем немного водой. Закрываем крышку, переставляем на режим «Тушение» и тушим до готовности.

Пикша тушеная с луком и морковью

Ингредиенты:

• пикша – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• кипяченая вода – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 т.;
• масло растительное;
• свежая зелень;
• специи.

Приготовление

Рыбу промываем, чистим и нарезаем на порционные кусочки. Затем натираем их солью и перчиком и оставляем на некоторое время пропитаться. После этого обваливаем пикшу в муке или панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон на растительном маслице, в глубокой сковороде, до появления корочки. Овощи промываем, чистим, а потом лук и перчик нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на крупной терочке. Пассеруем овощи на маслице в другой сковороде до мягкости. Сметану разводим немного водой, приправляем специями и перемешиваем. Обжаренные овощи равномерно выкладываем на рыбу, заливаем сметанным соусом и тушим, под закрытой крышкой, примерно, полчаса.

Пикша с луком и морковью в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Пикшу обрабатываем и нарезаем кусочками. Морковь очищаем, натираем на крупной терочке или шинкуем ножом длинной тоненькой соломкой. Луковицу тоже чистим, рубим полукольцами и пассеруем на разогретом растительном маслице прозрачности в течение 3 минут. Затем добавляем морковь, перемешиваем и тушим до золотистого цвета еще несколько минуты. В форму для выпечки выкладываем пикшу, чередуя с овощной обжаркой. Томатную пасту соединяем с сахаром, солью, вливаем воду, тщательно перемешиваем и заливаем соусом рыбу с овощами. Запекаем блюдо в горячей духовке до полной готовности в течение 45 минут. Перед подачей на стол блюдо остужаем и посыпаем свежим измельченным укропчиком и тертым сыром.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рецепт одного из самых простых и быстрых рыбных блюд, который можно приготовить и в диетическом варианте – рыба, запеченная в духовке с морковью и луком. Готовится проще простого: кусочки рыбы посолили, приправили специями, закрыли «шубкой» из овощей и отправили в духовку. Все что нужно – это выставить правильный температурный режим и присматривать, чтобы рыба не пересушилась. В качестве основного ингредиента выступает морская рыба, в этом рецепте используется хек. Вы можете заменить любой другой рыбкой, принцип приготовления от этого не меняется.
Соус со специями, которым смазываются рыба и овощи перед запеканием, можно сделать из нежирной сметаны или густого натурального йогурта без вкусовых добавок. Предварительно обжаривать ничего не нужно, за 15-20 минут в духовке все продукты доходят до готовности. Если блюдо подается как диетическое, то на гарнир лучше всего подойдет легкий овощной салат, если ограничений по калорийности нет, то подавать его можно с картофелем или пастой, отварным .

Ингредиенты:

— морская рыба (хек) – 350 гр;
— морковь – 1 средняя;
— лук – 2 небольших луковицы;
— сметана или йогурт – 3 ст. ложки;
— приправа карри – 0,5 ч. ложки;
— перец черный, паприка, базилик – по 2-3 щепотки;
— соль – по вкусу;
— масло растительное – 0,5 ч. ложки (смазать форму).

Приготовление

Рыбу разморозить, вымыть, разрезать по хребту на две половинки так, чтобы в одной не было ни хребта, ни косточек.

Подрезать хребет снизу, осторожно отделяя его от мякоти. Извлечь хребтовую кость, почистить рыбу от внутренностей (если есть остатки черной пленочки – удалить). Разделить на две части.

Срезать плавники, выбрать мелкие косточки. Обдать холодной водой, обсушить. Посолить, поперчить, сдобрить специями. Оставить мариноваться на 10 минут. Включить духовку, чтобы у нее было время разогреться до 180 градусов.

Пока маринуется рыбное филе, подготовить овощи. Натереть на мелкой терке морковь. Нашинковать тонкими полукольцами или четвертинками колец репчатый лук.

Сделать соус, которым будут смазываться рыба и овощи. Смешать нежирную сметану или густой натуральный йогурт с солью и приправой карри (не острой). Или вместо карри взять куркуму (для цвета) и добавить к ней два-три вида перца, кориандр или любые другие специи на ваше усмотрение.

Для запекания понадобится форма с бортиками. Ее смазать, уложить на дно кусочки рыбы. Смазать соусом. Выложить слой нарезанного лука, прижимая его к рыбным филейкам. Слой лука присолить и поперчить. Смазать соусом.

Закрыть лук слоем тертой моркови, уплотняя ее, прижимая к луковому слою.

Смазать морковь остатками соуса. Поставить в горячую духовку на средний уровень. Запекать 15-20 минут до готовности рыбы. При запекании соус растает, часть его впитается в рыбу и овощи, а часть превратится в густую вкусную подливку.

К столу подавать рыбу запеченную с морковью и луком горячей, сразу из духовки, или теплой, немного остудив. Если нужен гарнир, приготовить его заранее или одновременно с рыбой. Для диетического варианта подойдет легкий и зелени. Приятного аппетита!

Совет. Для приготовления этого блюда можете использовать готовое филе белой морской рыбы. В этом случае первые два шага пропустить, далее готовить по рецепту. Выбирая филе, убедитесь в том, что на нем нет ледяного «панциря» — рыба в такой заморозке содержит большое количество воды и при запекании соус получится жидким.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Рецепт приготовления рыбы в духовке с морковью и луком

6 порций

1 час

126 ккал

5/5 (1)

Содержание

• Рыба под морковью и луком в духовке
  • Ингредиенты
  • Последовательность приготовления
  • Рецепт на видео
• Скумбрия, запеченная с овощами
  • Ингредиенты
  • Ингредиенты
  • Последовательность приготовления
  • Полезные советы
  • Рецепт на видео
• Другие рецепты рыбы

Запеченная рыба – это диетическое блюдо, настоящий деликатес и кладезь полезных веществ. Рыба, приготовленная в духовке, – сочная и ароматная, при этом очень легко готовится. Особенно хороша она с овощами.

Я хочу поделиться с вами моими любимыми рецептами рыбы, запеченной с луком и морковкой. Они хороши тем, что подходят для разных видов рыбы, вы можете выбрать любую на ваш вкус.

Рыба под морковью и луком в духовке

Кухонный инвентарь: сковорода, нож, форма для запекания, терка, разделочная доска, фольга для запекания.

Ингредиенты

Рыба	1.4-1.6 кг
Паста томатная	4 ст. л.
Репчатый лук (среднего размера)	4 шт.
Кипяченая вода	3-3½ стак.
Морковка (среднего размера)	5 шт.
Сахар	20-25 г
Мука пшеничная	40-50 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Соль поваренная	5-7 г
Гвоздика	1-2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное	70-80 г
Черный перец горошек	5-6 шт.

Последовательность приготовления

1. Срежьте с рыбы ненужные части (хвост, голову, плавники). Нарежьте ее на несколько частей, посолите (возьмите 5-7 грамм соли, это одна чайная ложка) и обваляйте в муке (ее понадобится грамм 40-50).
   
2. Положите куски рыбы в сковороду с 30-40 г подсолнечного масла (1-2 столовые ложки, половина того, что нам потребуется). Обжарьте, переворачивая, до образования золотистой корочки. Выложите на тарелку.
   
3. Возьмите 5 морковок и 4 луковицы, очистите.Морковь натрите на терке.
   
4. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
   
5. Обжарьте в сковороде порезанный лук до прозрачности, добавьте натертую морковь и жарьте, пока она не станет мягкой.
   
6. В процессе можете добавить оставшееся масло (еще 1-2 столовые ложки). Затем влейте 2 стакана кипяченой воды. Добавьте к овощам томатную пасту (4 ст. л.), 5 грамм соли, 20-25 грамм сахара, 5-6 горошин черного перца, 1-2 штуки гвоздики и 3-4 лавровых листика. Влейте еще 1-1.5 стакана воды, перемешайте, накройте крышкой. Убавьте огонь до слабого и тушите 12-15 минут.
   
7. Маринад готов. Выложите половину в форму для запекания. Сверху положите куски рыбы, на нее – оставшийся маринад.
   
8. Накройте форму фольгой, поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания – 40-45 минут. После этого аппетитная рыба с овощами готова.
   
9. Готово!
   

Знаете ли вы? Для этого рецепта лучше всего подойдет плотная рыба, имеющая мало костей. Можно взять хек, кижуч, треску или лосося.

Рецепт на видео

Как приготовить рыбу под овощным маринадом по этому рецепту, вы можете увидеть в видеоролике.

https://youtu.be/nFPsb6VO25IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыба в духовке с морковью. (https://youtu.be/nFPsb6VO25I)

Вот другой рецепт, на который стоит обратить внимание любителям скумбрии. Здесь она запекается с овощами и лимоном. Получается очень вкусно.

Скумбрия, запеченная с овощами

Время пригтовления: 1-1.2 часа.
Количество порций: 4.
Кухонный инвентарь: фольга для запекания, нож, противень, терка, разделочная доска, емкости для ингредиентов.

Ингредиенты

Скумбрия	1 шт.
Лимон	1 шт.
Морковь	1-2 шт.
Укроп	100-130 г
Картофель	4-5 шт.
Грибы	140-170 г
Масло подсолнечное рафинированное	3-4 ст. л.
Лук репчатый средний	2 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Перец черный (либо смесь перцев), соль	по вкусу
Смесь специй для рыбы	по вкусу

Ингредиенты

Скумбрия	1 шт.
Лимон	1 шт.
Морковь	1-2 шт.
Укроп	100-130 г
Картофель	4-5 шт.
Грибы	140-170 г
Масло подсолнечное рафинированное	3-4 ст. л.
Лук репчатый средний	2 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Перец черный (либо смесь перцев), соль	по вкусу
Смесь специй для рыбы	по вкусу

Последовательность приготовления

Подготавливаем ингредиенты

1. Подготовьте рыбу. Обрежьте плавники, сделайте разрез на брюхе и вычистите внутренности. Вырежьте жабры. Голову желательно не обрезать, так рыба будет более сочной. Посыпьте сверху и внутри солью, перцем и смесью рыбных специй.
   
2. Возьмите 2 средние луковицы (или 1 большую) и нарежьте тонко полукольцами. Влейте в сковороду пару столовых ложек растительного масла, выложите лук. Он не должен сильно зажариться. Обжаривайте его до мягкости.
   
3. В то время, пока жарится лук, натрите 1-2 морковки на крупной терке. Выложите ее к луку, когда он станет мягким. Посолите, перемешайте и жарьте до полуготовности моркови.
   
4. В это время нарежьте 4-5 картофелин средними по толщине ломтиками. Толстыми они быть не должны, так как скумбрия готовится быстро, и за это время толстые ломти картофеля не успеют приготовиться и будут сырыми.
   
5. Разрежьте один лимон напополам. Из одной половинки выдавите сок, другую нарежьте тонкими ломтиками (полукольцами).
   

Запекаем рыбу

1. Когда зажарка приготовится, станет мягкой, выложите ее в отдельную миску. Возьмите 2 больших листа фольги одинакового размера. Положите их один на другой и заверните края с двух сторон так, чтобы получился своеобразный карман, углубление посередине. Туда положите рыбу разрезанным брюхом вверх.
   
2. Накладывайте в нее зажарку, очень плотно утрамбовывая. Выложите сначала половину фарша, затем положите ломтики лимона и сверху добавьте оставшуюся зажарку. Последние 2 ложки положите в голову там, где вы вырезали жабры. Это поможет сделать блюдо сочнее.
   
3. По бокам рыбы выложите ломтики картофеля. Помимо вкусовых, он выполнит еще другие функции: поддержит скумбрию, чтобы она не вываливалась, и вберет в себя вытекающий сок, не давая рыбе подгореть. На картофель выложите целые шампиньоны (140-170 грамм).
   
4. Полейте рыбу лимонным соком, оставив примерно 2 чайные ложки на потом. Посолите картошку и грибы, немного сбрызните их растительным маслом, не попадая на рыбу (так как она и так жирная).
   
5. Застелите противень фольгой (двумя слоями) и аккуратно переложите рыбу в фольге. Поставьте в разогретую духовку (180 градусов Цельсия) на 25 минут. Приготовьте соус: влейте в отдельную емкость 2 столовые ложки растительного масла (желательно оливкового), выдавите 2 зубчика чеснока и порубите 100-130 грамм укропа (можно взять другую зелень), добавьте оставшийся лимонный сок. Перемешайте и полейте готовую рыбу этим аппетитно пахнущим соусом.
   

Фаршированная скумбрия, запеченная с овощами, готова. Она имеет аппетитную корочку и неповторимый аромат.

Полезные советы

• Для этого рецепта лучше всего брать жирную скумбрию. Чтобы определить ее жирность, посмотрите на спинку: она должна быть как можно более широкой.
• В этом рецепте я предлагаю максимально простую зажарку для фарша: лук и морковь, но вы можете разнообразить это овощную смесь рубленым вареным яйцом или отварным рисом, чем угодно на ваш вкус.

Рецепт на видео

Для вашего удобства – пошаговое приготовление этого блюда в подробном видеоролике.

https://youtu.be/s5VcV5Egq_wVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Скумбрия в Духовке и Вкусный Обед Готов:) | Roasted Mackerel with Vegetables (https://youtu.be/s5VcV5Egq_w)

Другие рецепты рыбы

Всем любителям полезных рыбных блюд предлагаю посмотреть следующие рецепты и обязательно что-то из этого приготовить:

• Рецепты щуки в духовке – для заядлых рыбаков.
• Еще один отличный рецепт скумбрии с картошкой в духовке. Эта рыба всегда прекрасно получается запеченной и никого не оставит равнодушным.
• Еще рыбу с картошкой в духовке можно приготовить и таким способом.
• Есть еще интересный вид рыбы – макрурус. Из нее получаются вкусные блюда, имеющие необычный креветочный аромат. Поэтому советую узнать, как готовить рыбу макрурус.
• В моей копилке рецептов есть интересные способы приготовления молоки лососевых рыб.

Рыба, запеченная с овощами, – это всегда вкусно, полезно и прекрасно подходит тем, кто сидит на диете. Надеюсь, мои рецепты понравятся вам и разнообразят ваше рыбное меню. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от приготовления рыбы таким способом или расскажите, как готовите рыбу с овощами в духовке вы.

Поделиться:

ЖАРЕНАЯ ТРЕСКА С ЖАРЕНОЙ МОРКОВЬЮ Recipe on Food52

Фото Девиндера Обероя

• Обслуживает 2

Перейти к рецепту

Примечания автора

Этот рецепт довольно прост, полезен и безумно вкусен. Я использовал несколько очень простых ингредиентов для этого. Он отлично подходит для морозного зимнего дня. — Девиндер Оберой

Ингредиенты

• 2 филе трески весом 120-130 г каждое
  
• 2 ¹ / ₂ столовые ложки сок лайма
  
• 1 чайная ложка Соль
  
• 15-16 бэби-морковь
  
• 6 столовых ложек оливковое масло
  
• ¹ / ₂ чайная ложка Перец черный молотый
  
• ¹ / ₂ чайная ложка Соль
  
• 1 столовая ложка имбирно-чесночная паста
  
• ¹ / ₄ чайная ложка Порошок кашмирского красного перца чили
  
• 1 чайная ложка кукурузная мука
  
• 1 чайная ложка коричневый сахар
  
• Соль по вкусу
  
• 1 горсть Свежие листья кориандра
  

В этом рецепте

Указания

1. МОРКОВЬ
2. Промойте морковь, очистите ее и обсушите.
3. Теперь срежьте зелень моркови на 1 дюйм выше верха, а затем нарежьте морковь пополам. Если морковь мелкая, оставьте как есть.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и поставьте решетку посередине.
5. Затем застелите противень алюминиевой фольгой, бросьте туда морковь, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте морской солью и молотым черным перцем и перемешайте, чтобы морковь была равномерно покрыта.
6. Теперь запекайте около 25-30 минут, пока морковь не карамелизуется по краям.
7. РЫБЫ —
8. Сначала сбрызните рыбу 1 столовой ложкой сока лайма и 1/2 чайной ложки соли и оставьте на 15 минут.
9. В небольшой миске смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок кашмирского красного перца чили, кукурузную муку, соль, коричневый сахар, 1/2 столовой ложки сока лайма и оливковое масло (2 столовые ложки). Это маринад.
10. Пока маринад настаивается, промойте рыбу и обсушите кухонным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
11. Теперь смешайте маринад с рыбой и оставьте на 15-20 минут.
12. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте немного оливкового масла (2 ст. л.) и положите в сковороду маринованную рыбу; обжарьте на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны или по своему внутреннему ощущению.
13. Снимите рыбу со сковороды и положите ее на обжаренную морковь.
14. ОБСЛУЖИВАТЬ —
15. Когда вы закончите с покрытием, посыпьте его морской солью и черным перцем, а также сбрызните соком лайма. Украсьте свежими листьями кориандра, я имею в виду хорошую горсть листьев кориандра.

Популярно на Food52

Рыбная запеканка из тертой моркови

4 марта 2019 г. от Ella

Сегодня у меня для вас очень вкусный и очень простой рецепт запеканки. Рыбная запеканка из тертой моркови , приготовленная всего из нескольких ингредиентов, настолько проста в приготовлении, НО вкусы, которые сочетаются друг с другом, действительно великолепны.

Я рад объединиться с American Kitchen для этого поста и использовать их великолепную 10-дюймовую кастрюлю Premium из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Качество и красота этого блюда просто потрясающие. Мне нравится, что эта кастрюля имеет многоцелевое использование от плиты и / или духовки прямо до стола. Эта сковорода стильная, практичная, функциональная, равномерно распределяет тепло, удобна в обращении, легко чистится… сковорода действительно отличного качества, и я знаю, что она прослужит очень долго. Когда дело доходит до посуды, я знаю, что означает качество, и инвестиции в качественную посуду с самого начала очень важны.

American Kitchen — это бренд посуды премиум-класса от материнской компании Regal Ware — компании, которая кое-что знает об удивительной посуде. В конце концов, они уже более 100 лет являются надежным производителем качественной посуды.

В соответствии со своим названием вся посуда American Kitchen изготавливается вручную небольшими партиями на фабрике в Уэст-Бенде, штат Висконсин. Каждая деталь изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали и алюминия из ответственных источников, поэтому вы знаете, что она точно спроектирована для нереальной производительности и беспрецедентной долговечности.

Компания American Kitchen привержена высочайшим стандартам качества производства и придерживается этого на протяжении десятилетий; Вот почему на каждый продаваемый ими продукт предлагается пожизненная гарантия.

По моему личному мнению о посуде, вы действительно тратите больше денег, если продолжаете покупать некачественные кухонные аксессуары, посуду, мелкую бытовую технику и т. д. American Kitchen — один из тех брендов, которые знают, насколько важно качество. И я действительно ценю подход к качеству как к долгосрочной инвестиции. Кроме того, приготовление пищи на качественной посуде делает приготовление пищи намного веселее и проще, так как это приносит вам пользу, а уборка очень проста ~ может быть, на самом деле это волшебный ингредиент, хотя ЛЮБОВЬ всегда остается секретным ингредиентом! 🙂 Но у вас ведь может быть два секретных ингредиента, верно? 😉

Эта запеканка из рыбы не содержит глютена, зерна, палео и пескетарианства.

Да, я публикую много растительных рецептов, которые также часто не содержат глютена, однако я не веган и не без глютена. Мне нравится включать около двух порций рыбы в неделю, так как рыба содержит полезные жиры и многочисленные питательные вещества, которых нет только в растительной пище.

 

Этот рецепт вдохновлен традиционным польским рецептом, который я люблю время от времени готовить. Это очень просто, готовится всего за несколько минут (особенно если вы используете кухонный комбайн для натирания моркови), а затем запекается в духовке. Требуется очень мало усилий. И это делает большие остатки. Я часто готовлю это блюдо по вечерам, чтобы оно успело насытиться вкусами на следующий день. И тогда ужин готов и готов в холодильнике. Его можно разогревать, но и в холодном виде он вкусен.

Я использовала филе тилапии, но подойдет и любая мелкая белая рыба, такая как сельдь, треска или что-то подобное с мягким вкусом.

Я тоже не против использовать замороженную рыбу. Это блюдо, которое я готовлю, когда в холодильнике очень мало свежих овощей. Морковь является основным продуктом питания, как и лук, и мне нравится полагаться на несколько основных продуктов питания, томатная паста — один из них… и да — вот как просто готовится это блюдо!

[yumprint-recipe id=’36’] 

Вы видите красоту и качество этой сковороды?!

10 -дюймовая капельница из нержавеющей стали премиум -класса (как показано) (стоимость 139,99 долл. США)
10 -дюймовая сковородка премиум -класса из нержавеющей стали (стоимость 79,99 долл.