Кета запеченная с овощами в духовке: Запеченная кета с овощами в фольге

Содержание

Кета запеченная с овощами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кеты запеченной с овощами на 2 порции :

Рецепт приготовления кеты запеченной с овощами по шагам

Кета запеченная с овощами это сочное, ароматное и в то же время диетическое блюдо. Кета получается не такой жирной, как, например, семга или форель. Но благодаря овощам, не теряет своей сочности и получается вовсе не сухой. Такое блюдо не нуждается в дополнительном гарнире. Отлично подойдет и для праздничного стола. Так как эта рыба не костлявая, то ее можно готовить и детям. Кстати, готовится такая рыбка очень просто и быстро. На подготовку Вы затратите не более пяти минут. По такому рецепту можно приготовить любую рыбу, я остановилась в этом рецепте на рыбе кета. Овощи можете выбрать произвольно, Ваши любимые, я же предлагаю вот такой беспроигрышный вариант: болгарский перец и помидоры. Также я добавила буквально три соцветия брокколи, но это скорее для красоты. Поэтому этот овощ не обязателен. Еще предлагаю в конце готовки посыпать все блюдо сыром, который создаст некую корочку, которая защитит наше блюдо от пересушивания. Солим и приправляем специями на свое усмотрение, я брала соль адыгейскую, совсем немного паприки и специи для рыбы. Но обо всем по порядку.

Итак, начнем. Сперва давайте подготовим рыбу. Если она замороженная, то ее необходимо разморозить. Замороженную рыбу вообще всегда рекомендуется размораживать, иначе она получится сухой. У меня были готовые стейки кеты, поэтому разделывать рыбу мне не было необходимости. Итак, размороженную рыбу приправляем с обеих сторон солью и Вашими любимыми специями. Можно добавить немного сушеной зелени. Оставляем ее отдыхать, а пока порежем овощи и натрем сыр.

Помытый и уже сухой помидор мы порежем кольцами.

Сыр натрем на крупной терке. Можно на мелкой, но тогда его нужно добавлять в блюдо позже, чтобы не сгорел.

Болгарский перец моем и вытираем полотенцем. Режем произвольно. Я резала лепестками. Семена и плодоножку убираем.

Слегка смажем форму и выложим в нее перец. Далее идет слой рыбы. И затем — помидоры. Сыр пока не добавляем. Запекаем при 160 — 170 градусах минут 20 — 25.

Затем посыпаем сыром и готовим еще минут 10 — 15, до румяной сырной корочки.

Подаем к столу.

По желанию добавить свежей зелени.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

117

96

9

1385

всего в 1 порции:

59

48

5

693

всего в 100 граммах:

15

12

1

177

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 22.12.2016

просмотров: 10257

Похожие рецепты

Кета запеченная в духовке — рецепты с фото

Кета, запеченная в духовке, когда-то считалась заветной мечтой у большинства соотечественников. Сегодня запеченная в духовке кета не так экзотична и часто присутствует у них на столах.

Выбираем кету для запекания

Эта рыба из дорогих, потому часто может подменяться нерадивыми продавцами на другие, более дешевые виды, к примеру, на горбушу. Чтобы не стать объектом обмана следует знать:

— кета – крупная рыба и значительно превосходит горбушу по размерам; средний вес тушек кеты 5 кг, при 2 кг у горбуши;

— у кеты сверху тела отсутствует горб, как это есть у горбуши;

— цвет мяса у кеты – ярко-розовый.

Общие правила выбора качественной кеты следующие:

— нужно обязательно нюхать рыбу, а покупать следует ту, у которой нет в запахе посторонних примесей;

— стоит рассмотреть глаза кеты – у качественного продукта они прозрачные и никогда не бывают мутными;

— отказывайтесь от покупки, если на теле рыбы есть кровоподтеки, присутствуют различные по форме и цвету пятна, а сама поверхность тела скользкая;

— не лишним будет надавить на тело кеты пальцем; после снятия давления ямка должна исчезнуть с его поверхности.

Как хранить кету

Свежую кету можно положить в холодильник, но не более чем на 8 час. Если она вам за это время не понадобится, лучше заморозьте рыбу.

Рецепты кеты, запеченной в духовке

Кета запеченная в духовке в фольге

Рецепт стейка из кеты, запеченного в духовке

Необходимые для рецепта ингредиенты: килограмм кеты, пригодной для нарезки стейков, соль, 2 помидора, перец, лимон, рыбные специи. 

Порядок операций при приготовлении:

1.Рыбу моют, чистят, разделяют на стейки, необходимые по величине на порции.

2.Моют помидоры, нарезают кольцами. При больших помидорах – полукольца.

3.Лимон также режут кольцами (можно и кольцами). Обязательно тонко.

4.Отрывают куски фольги, кладут на каждый стейк рыбы. Сверху, чередуя, – кольца лимона и помидора. Подсаливают, посыпают специями. Заматывают плотно куски кеты в фольгу и выкладывают на противень. Нагрев духовку до 200°С, помещают в нее на 15…20мин. противень с рыбой.

Кета, запеченная целиком в духовке

Чтобы реализовать рецепт, необходимы: тушка кеты, лимон, соль, укроп, перец, растительное масло.

Порядок операций при готовке блюда такой:

1.Лимон моют, режут тонкими ломтиками.

2.Тушку кеты готовят для запекания: хорошо вымывают, используя проточную воду, потрошат, чистят от чешуи, отрезают плавники, голову.

3.Надрезают тушку поперек несколько раз, вставляют в образовавшиеся разрезы лимонные ломтики. Перед этим перчат и подсаливают с двух сторон и внутри брюшка. Оставляют на 15…20 мин. пропитаться специями и лимонным соком.

4.На дно формы расстилают лист фольги, капают на него немного масла и смазывают всю поверхность.

5.Кладут сверху тушку кеты и закрывают фольгой.

6.Греют до 200С духовку. Затем помещают туда (например, на противень) запакованную в фольгу кету, примерно на 25 мин. Затем открывают фольгу и еще 6 мин. запекают рыбу, чтобы на ней появилась аппетитная корочка.

7.Подается кета как главное блюдо. Гарниром к ней может быть рис, овощи.

Кета запеченная в духовке в рукаве с овощами

Кета, запеченная в духовке с картофелем

Чтобы запечь кету по рецепту нужно по килограмму рыбы и картофеля, 1,5 ст.л.муки, 3ст.л.сухариков, 3ст.л.сливочного масла, соль, перец, рыбный бульон.

Способ приготовления кеты с картофелем такой:

1.Кету вначале чистят и потрошат, затем хорошо промывают.

2.Разрезают рыбу небольшими порционными кусками. Перчат их.

3.Картофель чистят, промывают, режут вперемежку дольками и соломкой. Полученную нарезку промывают холодной водой.

4.Противень смазывают маслом. Кладут на его дно равномерным слоем нарезанные кусочки кеты.

5.Сверху рыбу посыпают картофельной соломкой; по краям обкладывают картофельными дольками.

6.По картошке перчат, посыпают мукой, солят.

7.Заливают на половину толщины подготовленную рыбу бульоном (при отсутствии можно просто водой). Засыпают сверху толчеными сухарями. Сбрызгивают маслом, которое вначале растапливают. Нагревают до 180С духовку и ставят в нее на 30…40 мин. форму с рыбой. 

10.Подается кета, запеченная в духовке с картошкой, порциями. К кете, запеченной в духовке по этому рецепту, подходит овощной салат. Хороша квашеная капуста или огурчики.

Кета запеченная в духовке с соусом

Филе кеты, запеченное в духовке

К филе кеты в 250 г для рецепта понадобится соль, свежая зелень, перец, рыбные специи, по 2ст.л.оливкового масла и сока лимона.

Запекается в духовке филе кеты в такой последовательности:

1.Готовят маринад. Для этого:

1.1.Свежую зелень мелко рубят.

1.2.Смешивают вместе часть порубленной зелени, соль, специи, лимонный сок, перец, оливковое масло.

2.Филе кеты смазывают полученным маринадом. Оставляют мариноваться на 10 мин в комнате. 

3.После помещают на жаропрочную посуду, ставят вовнутрь духовки (разогретой до  180°С). 10…15 мин. запекают. Достают филе из духовки, перекладывают на тарелку. Добавляют сверху дольку лимона, гарнир – картофель кусочками. Калорийность кеты, запеченной в духовке, 160 ккал.

 

Другие рецепты кеты запеченной в духовке

Кета, запеченная в духовке с сыром

Рецепт требует покупки или подготовки стейков кеты (0,7 кг), растительного масла, прованских трав, 2 помидоров, 2 луковиц, 150 г сыра, соль, 3ст.л.белого вина.

Чтобы его реализовать следует общаться к нижеприведенной инструкции:

1.Стейки вымыть. Если вы приобрели целую рыбу, то вначале ее стоит почистить, выпотрошить, убрать голову, плавники. Затем порезать на стейки.

2.Лук чистят от кожуры, нарезают половинками колец.

4.Помидоры натирают, используя мелкую терку. Их кожицу отбирают и выбрасывают.

5.Натирают на терке сыр.

6.Берут противень, смазывают его несильно растительным маслом.

7.Стейки высушивают и укладывают на противень. Сбрызгивают белым вином, подсаливают. Кладут сверху полукольца лука. Присыпают их помидорной гущей (лишний сок предварительно удаляют). Все посыпают вначале прованскими травами, затем натертым сыром.

8.Духовку разогревают (180°С), ставят в нее противень. 40 мин. запекают. Выкладывают готовые стейки на тарелку, украшают зеленью.

Кета, запеченная в духовке в сливках

Готовка блюда быстрая, не требует много времени. Нужно только подготовить заранее: 6 стейков кеты среднего размера (по величине должны укладываться на половину вашей сковороды поперек) и 1,5 см толщиной; морковь крупного размера; крупную луковицу; соль; 5ст.л.пшеничной муки для панировки рыбы; полтора стакана сливок.

А дальше действуют так:

1.Моют морковь, чистят, натирают крупно с помощью терки.

2.Снимают с лука кожуру. Затем режут  полукольцами.

3.Стейки кеты моют, подсушивают. После подсаливают и обваливают в пшеничной муке.

4.Берут сковороду, добавляют в нее растительное масло.

5.На дно кладут слой натертой моркови.

6.Сверху моркови устраивают слой из полуколец лука.

7.По слою лука размещают стейки кеты. Кладут их плашмя, с направлением брюшек к центру сковороды. Заливают все верху сливками.

Сковороду помещают на 15…20 мин. в духовку. Последняя должна быть нагрета до 200°С. При готовке нужно следить, чтобы сливки не убежали.

После приготовленную кету достают и в сковороде ставят на стол. Каждый берет себе порцию. Рыба хороша с картофельным пюре, отварным рисом.

 

Как потушить кету в духовке. Кета, запеченная в духовке. Рыба с ананасом

Рыба — один из самых используемых в любой гастрономии продуктов. Чтобы приготовить ее, надо учитывать множество тонкостей. Они относятся как к рецептам, так и к отбору подходящего сырья.

Как выбрать рыбу?

Филе кеты примерно на 75% образовано водой. Свыше 85% твердой части рыбы представляют отборные протеины. Однако качественными могут быть только молодые особи кеты. Потому потребителям надо знать хитрости, которые позволяют визуально «омолодить» тушку либо продать под видом кеты более дешевые виды рыб. Цельную кету отличить несложно: она заметно меньше и в среднем имеет массу не более 3 кг. Свежее молодое мясо окрашено в насыщенный розовый тон.

Очень важное свойство — характерный свежий аромат. Только он позволяет сказать, что рыбку поймали относительно недавно. Полезно смотреть и на глаза кеты — они обязаны блестеть и не иметь мутных включений. Если с глазами все в порядке, осматривают тушку – там недопустимы пятна и синяки. У действительно свежей рыбы поверхность не скользит, а ямка, образующаяся при надавливании пальцем, легко восстанавливается.

Сколько по времени ее запекать?

Приготовить в духовке кету так, чтобы она была сочной, можно различными способами. Так, рыба со сливочным соусом готовится в духовке 25 минут при 180 градусах. Приготовление стейка занимает 40 минут. Несмотря на повышение температуры до 220 градусов, стейки в фольге готовят приблизительно 20 минут. Чтобы вкусно запечь кету с овощами и сметаной, придется потратить от 30 до 40 минут. Температура ее обработки составляет 180 градусов.

Рецепты

Как видно, время приготовления сильно зависит от выбранного метода обработки и от используемых вместе с рыбой продуктов. Стоит заметить, что кету не жарят. Если готовить ее таким способом, блюдо окажется пересушено. Правильнее всего, особенно для недостаточно опытных поваров, приготовить кету в фольге. Чтобы дополнительно улучшить вкус, используют ароматные травы и разнообразные специи. При их выборе руководствуются только собственными предпочтениями.

Рыбку можно запечь как целиком, так и в виде филе или стейков. Когда тушку планируют приготовить полностью, ее очищают, удаляют плавники, избавляются от головы и хвоста. Только после этого можно отмыть рыбу и подсушить ее салфетками. Надо сразу выбрать метод подготовки: натирание комбинацией специй и соли либо заливку маринадом с последующим маринованием за определенное время. Когда кету закладывают в духовку в фольге, ее можно дополнить:

  • сыром;
  • разнообразными соусами;
  • овощами.

С сыром

Для запеченной фаршированной кеты потребуется:

  • куриное яйцо;
  • черный размолотый перец;
  • 100 г сыра;
  • 70 г сливочного масла жирностью 72,5%;
  • соль по вкусу;
  • морковь среднего размера;
  • луковица.

Важно: чтобы блюдо оказалось приятным на вкус и полезным, надо использовать только охлажденную кету. Ее чешую вычищают, саму рыбу отмывают. Надрезают брюхо от хвоста к голове, затем потрошат. После потрошения извлекают хребет и небольшие кости. Тушу ополаскивают под краном, обмакивают салфетками.

Как извне, так и внутри рыбу надо растирать комбинацией перца и соли. Внутрь кеты кладут сливочное масло, предварительно нарезанное на части. Маринование продолжается около 90 минут. Пока оно идет, можно чистить и мыть овощи. Лук крошат как можно мельче, морковь натирают на терке с крупной ячейкой. Яйцо варят вкрутую, остужают в холодной воде. После очищения от скорлупы его нужно накрошить.

В сковородке, где растопят масло, сразу после этого жарят до прозрачного состояния лук. Далее тушат вместе с ними морковь, пока она не смягчится. Яйцо кладут в овощную смесь в последнюю очередь. Как только оно добавлено, держать сковороду на огне нужно еще 1-3 минуты.

Продолжая пошагово выполнять рецепт, нужно этим фаршем наполнить кету. Как только фарширование завершено, по формам стелют фольгу. Выкладывают на листы фольги рыбу, перекрывают такой же фольгой. Пока ведется такая подготовка, можно прогревать духовку — она как раз успеет раскалиться. Через 50 минут верхнюю фольгу убирают, засыпают тертый сыр, еще через 10 минут можно подавать блюдо на стол.

С овощами

Один из лучших рецептов кеты в фольге с овощами включает:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 томата;
  • молотый перец;
  • соль по вкусу;
  • половинку лимона.

Как всегда, рыбку надо очистить и выпотрошить. С нее убирают плавники, затем тушку разрезают на порционные куски. Далее эти куски моют под краном, немного подсушивают. Останется растереть их перцово-соляной смесью.

Помидоры требуется ополоснуть и вытереть, а затем разрезать на кружочки. Лимоны режут на ломтики, от косточек избавляются. Фольгу разрезают на небольшие квадраты. Их должно быть столько, сколько кусков рыбы планируется запечь. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, на противне расстилают пекарскую бумагу. Время запекания рыбы – около 45 минут.

Можно приготовить кету в духовке с картофелем. Распространенный рецепт включает:

  • 0,5 кг рыбного филе;
  • 0,5 кг картошки;
  • 10 мл растительного масла;
  • 10 г базилика;
  • несколько луковиц;
  • небольшое количество соли;
  • помидоры;
  • 30 г твердого сыра;
  • 150 г майонеза.

Филе моют под проточной водой, затем нарезают на поперечные полоски. Лук после мытья и очистки шинкуют на тонкие кольца. Картофелины и томаты тоже нарезают потоньше. Кусок сыра натирают крупно. Для работы понадобится высокая форма.

Ее выстилают фольгой, затем обмазывают небольшим количеством масла. Рыбку кладут на самое дно, обсыпая поваренной солью и сдабривая базиликом. Вслед за ними добавляют сыр, потом идут луковые кольца. Поверх луковой нарезки раскладывается картошка, также перекрываемая сыром. Затем идут помидоры, в завершение выкладывают фольгу.

Теперь можно форму отправить запекаться на 40 минут при 220 градусах. Времени терять не стоит – остатки сыра и базилика смешивают с майонезом. Когда останется около 15 минут до конца выпекания, форму извлекают, снимают положенную сверху фольгу. Слой помидоров обмазывают соусом из майонеза и сыра. Окончательно приготовив блюдо, разрезают его на порции и перекладывают по тарелкам.

Иногда кету готовят в фольге вместе с брокколи. Тогда дополнительно используют лимон, укроп, молотый перец, морковь, растительное масло. Рыбину требуется выпотрошить. С нее счищают чешую, затем вынимают хребет. Филе должно быть как следует промыто, из него вынимают даже небольшие кости.

Морковку трут на терке с большими ячейками. Перекладывают ее в сковороду, где уже разогрели масло. Жарить овощ надо до тех пор, пока он не смягчится. Фольгу режут на квадраты по числу кусков рыбы. После выкладки кеты поверх нее помещают розетки замерзшей брокколи.

Со сливками

Филе солят и сразу перекладывают в форму. Сливки и соус смешивают в отдельной миске. После замешивания можно этот состав сразу переливать в форму. Туда же засыпают нарезанную зелень. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Время выпекания такое же, как и в предыдущих рецептах.

С лимоном

Это тоже довольно легкий и удобный вариант. Он даже быстрее предыдущего: само запекание займет максимум 20 минут. Используют:

Начинают с перемешивания сока и масла. Туда же отправляют выбранные специи и нарезанную максимально мелко зелень. Этот маринад должен пропитать кету за 10 минут. Потом запекают ее около четверти часа. Рекомендована подача вместе с долькой лимона.

Но на перечисленных способах приготовления останавливаться не стоит. Есть еще немало методик, позволяющих очень вкусно и интересно сделать кету в духовке.

Под «шубой»

Весьма достойный вариант — запекание под «шубой». В этом рецепте используется майонез. Совет: если такое блюдо кажется избыточно калорийным, можно использовать домашний йогурт.

Для работы понадобится филе толщиной от 2 до 3 см. На 0,5 кг рыбы берут 5 картофелин умеренной величины. Морковь тоже должна быть средней, а вот луковица нужна покрупнее. Дополнительно применяют:

  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г майонеза;
  • оливковое масло и специи.

В самом низу выкладывают картошку. Далее добавляют слои растертого на терке масла, филе, лука, моркови. Обязательно накрывают фольгой, чтобы сберечь сочность и обеспечить непревзойденный аромат. Время обработки при 180 градусах составляет 25 минут. Останется вынуть форму, посыпать блюдо сыром и запечь его еще 10 минут.

Целиком

Можно сделать кету в духовке и целиком — так даже вкуснее.

В этом рецепте требуется:

  • укроп;
  • лимон;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • перец.

Лимон надо помыть и нарезать на тонкие куски. Рыбину нарезают поперек, лучше несколько раз. В каждый из получившихся разрезов закладывают ломтики лимона. Заблаговременно перчат и солят рыбу как изнутри, так и снаружи. Время пропитывания специями составляет от 15 до 20 минут, его определяют максимально осторожно.

Противень, как обычно, устилают фольгой. Ее смазывают небольшим количеством растительного масла. Духовку прогревают до 200 градусов. Последние 5 минут рыбу запекают приоткрытой, чтобы получилась приятная корочка. В качестве гарнира используют отварной рис или свежие овощи.

Со сметаной

Довольно часто кету готовят в духовке со сметаной. Сначала рыбу нарезают полосками, растирают солью, после этого обмазывают сметаной. Луковицы нарезают на полукольца, эту нарезку раскладывают поверх рыбы. Подготовленную смесь засыпают тертым сыром, запекают примерно 25-30 минут. Для украшения используют нарезанную зелень.

В пакете для запекания

Очень хороший способ — приготовление в пакете для запекания. Туда кету обычно закладывают с перцем, солью и ароматными травами. Добавив туда сливочное масло, можно придать блюду характерный привкус. Запекать нужно 25 минут при 180 градусах. После выкладки рыбы в тарелку, ее украшают зеленью и дольками лимона.

С соусом

Некоторые кулинары предпочитают готовить кету в духовке вместе с соусом. Чтобы приготовить его, сначала очищают свежие огурцы и разрезают их на небольшие кубики. Если используют маринованные огурцы, их тоже надо измельчить, но уже без очистки. Очищенный чеснок пропускают через чеснокодавку. Раздавленную массу высыпают к огурцам. Туда же добавляют соль, творожный йогурт, перец, далее требуется все основательно размешать.

Укроп и петрушку шинкуют помельче. Все это добавляют в соус. После засыпки нарезанной зелени, соус надо дополнительно перемешать. Когда останется 10 минут до конца готовки, рыбу извлекают и раскрывают; тогда помидоры приобретут румяный оттенок. При подаче кеты рекомендуется поливать ее соусом.

С ананасами

Экзотический вариант — кета в духовке под ананасами. Для работы используют 100 г консервированного ананаса. Также требуется взять:

  • 4 фрагмента кетового филе по 0,5 кг каждый;
  • молотый перец;
  • 50 г сыра;
  • соль;
  • 35 г майонеза;
  • 30 мл постного подсолнечного масла без запаха.

Филе отмывают под струей проточной воды, сушат, солят и добавляют перец. Жарить его нужно 3 минуты с обеих сторон. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов. Куски филе надо выкладывать кожицей вниз. Ананасы, выкладываемые на рыбу, обязательно обмазывают майонезом, после чего обсыпают блюдо тертым сыром.

С кунжутом

Очень хорошо использовать кету для запекания в духовке с кунжутом.

Кроме 1 кг рыбы, берут:

  • 100 г кунжута;
  • 200 г сыра;
  • 50 г майонеза;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • лимон;
  • пряности;
  • соль.

Рыбное филе нужно нарезать на равные фрагменты. Пролив их лимонным соком, требуется оставить заготовку на 30 минут в покое. Затем все кусочки рыбы обмазывают маслом и выкладывают на квадраты из фольги. Сыр надо натирать помельче. Его смешивают с майонезом и кунжутом в чашке. В идеале формируется густая масса. Приготовить смазанную кунжутно-сырным составом рыбу можно за 20 минут при 180 градусах.

Если используют замороженную кету, ее надо разморозить в холодильнике. Такой прием позволяет сберечь максимум полезных компонентов. Осторожная разморозка также сохраняет структуру рыбного мяса. Избежать впитывания рыбного запаха в разделочную доску можно, растерев ее соком лимона. По возможности стоит готовить свежую кету.

Чтобы предотвратить пересушивание рыбы, ее надо мариновать. Такая процедура полезна независимо от предстоящей тепловой обработки. Если при запекании в конце процесса открывают фольгу, надо делать это осторожнее, чтобы сок не вытекал. Без фольги рыбу пекут целиком или кусочками на противне, тогда для большей сочности используют разнообразные соусы и помидорные кружки.

Умелые кулинары могут сделать сочной не только печеную, но и жареную кету. Для этого перед тепловой обработкой ее замачивают в концентрированном растворе соли. Опасаться избыточной солености не стоит, ведь впитается ровно столько рассола, сколько нужно. Время жарки ограничено 5-8 минутами, при этом можно не переворачивать куски. Они и в одном положении полностью пропекутся.

Как запечь кету с сыром и помидором в фольге, смотрите в видео ниже.

Для приготовления блюда нужны:

  • рыба Кета, порезанная на стейки
  • картофель 1 кг
  • одна луковица
  • один лимон
  • соль и приправы

Рыбу нужно почистить от чешуи и помыть и положить на бумажные полотенца, чтобы стейки кеты слегка сушились.

Т.к. рыба готовится достаточно быстро, картошку нарезаем в тоненькой соломкой примерно по пол сантиметра толщиной. Лук режем тоненькими полукольцами.

Картофель и лук перемешиваем, затем слегка солим добавляем немного растительного масла.

Далее берем куски фольги, укладываем их на противень. На каждую фольгу выкладываем по стейку кеты. Рыбу солим с каждой стороны, но не много. Затем приправляем приправой для рыбы или обычным черным перцем. Можно добавить кориандр.

Выжимаем лимонный сок на каждую и сторон кусочков рыбы и опять проходимся приправами.

Сверху поливаем растительным маслом, тоже чуть-чуть потому что, Кета — рыба нежирная. Чтобы она была по сочней, нужно полить маслом. Много не надо буквально чуть-чуть сбрызнуть.

Рядом с рыбой выкладываем картофель с луком.

Подготовленные стейки рыбы с картофелем отправляем запекаться в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов.

Запекать нужно 15 минут. Через 15 минут достаем из духовки. Посыпаем картофель тертым сыром и отправляем рыбу с картошкой запекаться еще на 15 минут.

Через 30 мин нежная, сочная, ароматная и очень вкусная кета с картофелем запечённая в духовке готова.

Вместе с фольгой выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Приятного всем аппетита

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Рыбные блюда полезны и аппетитны, особенно если готовить их из благородных сортов рыбы. А что можно сделать из кеты?

Как выбрать такую рыбу?

Чтобы любое блюдо получилось вкусным, сначала следует правильно выбрать главный ингредиент. При покупке руководствуйтесь следующими критериями:

  • Размер и вес тушки. Эта раба довольно крупная, и масса одной тушки взрослой особи может достигать 5-9 килограммов. Именно такая кета будет иметь жирную мякоть и насыщенный вкус.
  • Понюхайте рыбу. Она должна иметь приятный морской запах. Если он неприятный и отдаёт тухлостью или же чем-то химическим, то либо кета несвежая, либо недобросовестные поставщики «напичкали» её искусственными добавками, сохраняющими яркий оттенок и другие присущие ей качества.
  • Оцените цвет мякоти. Она отличается от прочих сортов красной рыбы довольно насыщенным оттенком. Так что если цвет бледный или имеет вкрапления, то, вероятно, рыба умерла своей смертью или долго лежала на прилавке. Цвет должен быть однородным и ярким.
  • Как правило, в магазинах встречается свежезамороженная кета, и если вам попалась именно такая, то количество льда должно быть минимальным (по стандартам не более 5% от общей массы). Если вы живёте недалеко от моря, и вам повезло найти охлаждённую рыбу, то попробуйте надавить на неё. Мякоть должна быть упругой, поэтому вмятины обычно быстро исчезают. Если она осталась, то, скорее всего, кета несвежая. Поверхность же должна быть влажной, но не скользкой или покрытой слизью.
  • О многом расскажут и глаза. Если они мутные или провалились, то кета вряд ли свежая и здоровая.

Польза

Кета – не только вкусная, но ещё и очень полезная рыба. Так, она содержит фосфор, цинк, никель, белки, натрий, кальций, хром, калий, омега-3 жирные кислоты, витамины Е, А и группы В.

Благодаря такому богатому составу кета улучшает работу мозга, укрепляет кости, способствует восстановлению структуры всех важных тканей, обеспечивает питание мышц и образование новых здоровых клеток, нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляет кости, замедляет процессы старения и нейтрализует губительное воздействие свободных радикалов, минимизируя риски развития онкологических заболеваний. Калорийность 100 граммов продукта составляет примерно 130-140 калорий, что совершенно не много. И поэтому такую рыбу смело и заслуженно можно назвать диетической.

Правильная подготовка рыбы

Подготовка кеты заключается в следующих манипуляциях:

  • Разморозка. Если вы хранили рыбу в морозилке, то размораживать её следует постепенно. Сначала достаньте тушу из морозильной камеры и уберите в холодильник, потом оставьте при комнатной температуре. Не стоит помещать кету в микроволновую печь или в горячую воду, так мякоть потеряет упругость и сочность.
  • Чистка. Чтобы быстро удалить чешую, можно обдать тушку горячей водой или кипятком, затем поместить в глубокую ёмкость с тёплой водой и небольшим количеством уксуса. Чистите кету прямо в растворе, тогда чешуйки будут легко отделяться и не разлетятся во все стороны.
  • Если вам не нравится специфический рыбный запах, то можно слегка сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Какие блюда можно приготовить?

Как вкусно приготовить такую рыбу как кета? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее интересные будут рассмотрены ниже.

Способ первый

  • одна целая небольшая туша кеты;
  • половина лимона;
  • соль;
  • немного оливкового масла;
  • приправы, например, прованские травы или розмарин.

Описание процесса приготовления:

  1. Если тушка целая, то очистите её, выпотрошите, отрежьте голову, тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем.
  2. Далее сбрызните рыбу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, натрите солью и травами, оставьте на пятнадцать минут.
  3. Целиком рыбу лучше всего запекать в фольге, поэтому плотно оберните ею тушу и положите на противень.
  4. Выпекайте кету при 180 градусах в духовке примерно час. В конце фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Способ второй

Вкусной получится кета, приготовленная с овощами.

Список необходимых ингредиентов:

  • 700 граммов филе кеты без костей;
  • морковка;
  • две головки репчатого лука;
  • два помидора;
  • два яйца;
  • 2/3 стакана сливок;
  • соль и специи;
  • немного масла.

Приготовление:

  1. Рыбу вымойте, нарежьте на кусочки, натрите приправами и солью.
  2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте, помидоры порежьте кружочками.
  3. Форму или противень смажьте маслом, уложите на дно половину лука, потом всю морковь и кусочки кеты. На них положите оставшуюся часть лука и помидоры. Залейте всё сливками, взбитыми с яйцами (добавьте в смесь немного соли и приправ).
  4. Готовьте блюдо не менее часа при 190 градусах в духовке.

Способ третий

Если хочется чего-то изысканного, сделайте кету с сыром. Вам понадобится:

  • 500 граммов филе кеты;
  • 200 граммов твёрдого сыра;
  • маленькая головка лука;
  • три-четыре столовых ложки майонеза;
  • три зубчика чеснока;
  • молотый перец и соль;
  • четверть лимона.

Пошаговая инструкция:

  1. Сначала подготовьте рыбу. Для этого филе промойте, просушите, сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем, оставьте на пятнадцать минут.
  2. Чеснок измельчите, предварительно очистив, смешайте с майонезом. Этим соусом смажьте филе кеты.
  3. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами или кольцами.
  4. В противень постелите фольгу, чтобы всё дно было покрыто ею. Положите на неё рыбу, сверху уложите слой лука.
  5. Сыр натрите на средней тёрке, посыпьте им кету.
  6. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней рыбу под сыром в течение 50-60 минут.

  • Чтобы кета получилась сочной, лучше всего её именно выпекать, так она сохранит все лучшие качества.
  • Жарить такую рыбу не стоит, но если вы выбрали рецепт, предполагающий этот способ приготовления, то лучше обвалять кусочки в кляре, он сохранит сочность и предотвратит выпаривание жира и пересушивание мякоти.
  • Чтобы кета получилась ароматной и нежной, перед приготовлением её можно замариновать. Но не используйте жирные и насыщенные маринады и соусы, идеальным вариантом будет смесь приправ, лимонного сока и оливкового масла. Оставлять рыбу в такой смеси следует буквально на двадцать-тридцать минут.
  • Если вы хотите, чтобы мякоть приобрела насыщенный вкус и приятный аромат, то перед приготовлением сделайте на поверхности туши несколько разрезов, через которые проникнут приправы или маринад.
  • Мякоть может развалиться в процессе термической обработки, и чтобы этого избежать, рекомендуется либо посолить кусочки или тушу за двадцать минут до приготовления, либо погрузить их в солевой раствор (чайная ложка соли на стакан воды). Далее просушите мякоть и переходите к основному этапу – выпеканию или жарке.

Если вы любите рыбу, то вас и ваших родных наверняка не оставят равнодушными аппетитные блюда из кеты. Приятного аппетита!

Дек 4, 2016 Ольга

Кета относится к тихоокеанскому лососю. Некоторые особи весят 15 кг и достигают 100 см в длину. Рыба вкусная и полезная, икра крупная, а в филе много витаминов и микроэлементов.

Кету готовят в духовке. Чтобы она получилась ароматной, добавляют овощи, сыр или сливки. 5 вкусных рецептов вы найдете в нашей статье.

Это изысканное блюдо можно подать к праздничному столу. Запеченная кета в духовке с сыром получается ароматной, нежной, со сливочным вкусом, если приготовить в фольге.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кета;
  • два зубка чеснока;
  • 120 гр. сыра;
  • один лимон;
  • половина луковицы;
  • несколько веточек укропа;
  • 130 мл. майонеза.

Приготовление:

  1. Разделайте рыбу на филе и натрите солью и молотым перцем. Оставьте на 15 минут пропитаться специями.
  2. Натрите цедру с половины лимона и соедините с майонезом, добавьте раздавленный чеснок и молотый перец.
  3. Нарубите мелко зелень и добавьте к майонезу, перемешайте соус и оставьте постоять 5 минут.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте луковицу, на мелкой терке измельчите сыр.
  5. Срежьте половину лимона с тертой цедрой и полейте соком филе кеты.
  6. Выложите рыбу на фольгу и загните внутрь края.
  7. Покройте филе половиной соуса, сверху в один тонкий слой выложите лук, который нужно покрыть оставшимся соусом.
  8. Посыпьте рыбу сыром и запекайте в духовке на 250 ℃, около 20 минут. Как только сырная корочка зарумянится – рыба готова.
  9. Выньте филе из духовки дайте 5 минут остыть, затем нарежьте на кусочки, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Сочная кета в духовке сочетается с отварным рисом.

Стейк кеты в духовке

Эти запеченные в фольге стейки кеты вкусные, сытные, а выглядят аппетитно. Главное, не передержать филе в духовке.

Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты:

  • 3 стейка кеты;
  • по 2 ст. л. базилика и укропа;
  • 1 томат;
  • 50 гр. сыра;
  • по 2 ст. л. соевого соуса и растит. масла;
  • 1/3 ч. л. лимонной соли.

Ингредиенты:

  • 3 филе кеты;
  • 300 мл. сливок 30%;
  • пучок укропа;
  • 4 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

  1. Посыпьте филе солью и выложите в форму для запекания.
  2. Смешайте в мисочке сливки с соусом и залейте рыбу.
  3. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.
  4. Запекайте полчаса в духовке на 180 ℃.

Кета в духовке с овощами

Овощи, это здоровая и полезная пища, а если сочетать с красной рыбой получится вкусное блюдо. Аромат рыбе с овощами добавит соус Терияки.

Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты:

  • 4 куска кеты;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • 4 кусочка брокколи;
  • две щепоти кунжута;
  • 4 морковки;
  • 1/3 стак. соевого соуса;
  • 1 ст. л. рисового уксуса;
  • 2,5 ч. л. кукуруз. крахмала;
  • ¼ чашки меда;
  • 3 дольки чеснока;
  • одна ч. л. имбиря;
  • 5 ст. л. воды;
  • 1 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

  1. В кастрюльке соедините соус с водой (три ложки), добавьте уксус, мед, масло кунжута, раздавленный чеснок, измельченный имбирь и щепоть соли.
  2. Кастрюлю поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. В миске смешайте остальную воду с крахмалом и вылейте в кастрюлю с соусом, доведите снова до кипения и варите помешивая, минуту, пока не загустеет. 10 минут остудите.
  4. На несколько частей нарежьте брокколи, морковку порежьте кружочком, овощи выложите в миску и полейте маслом растительным, добавьте перец и соль, перемешайте.
  5. На куски фольги выложите овощи, сверху филе, покройте все соусом и хорошо закройте фольгой.
  6. Выложите рыбу с овощами на противень и пеките кету в духовке 25 минут.

Как приготовить стейки кеты

Как приготовить стейки кеты начнем рассказывать с того, что такое кета. Кета это разновидность лосося. Мясо у этой рыбы более плотное, чем у горбуши, поэтому жарить стейки кеты нужно иначе. Как? Мы сегодня Вам покажем и расскажем. Свежевыловленная еще в море кета очень вкусная рыба. Даже если ее заморозить, то при первой разморозке она не теряет свой вкус. Главное, чтобы Вам не попалась рыба размороженная и вновь замороженная. Вкуса у этой рыбы уже практически нет.

Как разделать кету на стейки для сегодняшнего рецепта, мы рассказали в другой статье. Процедура совсем несложная даже для новичков. О том, что лосось и кета, в частности, очень полезная рыба, мы рассказывать в очередной раз не будем. Это и так все знают. Напомним только, что «дикий» лосось намного вкуснее и полезнее лосося, выращенного на рыбных фермах в европейских странах. На нашем сайте уже есть рецепт . Но, в том рецепте рассказ шел о другом виде лосося — ленке. А сегодня у нас Кета! Итак, приступаем.

Как приготовить стейки кеты фото ингредиентов

  • Стейки кеты, молоки, сердце, печень кеты.
  • Соль — примерно 0,5 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый — на кончике ножа.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Мука для обвалки рыбы — примерно 150 гр.
  • Зелень укропа для украшения — 50 граммов.
  • Масло растительное рафинированное для жарки.

Как приготовить стейки кеты описание

  1. На стейках кеты мы оставили кожу, чтобы при жарке рыба не развалилась.
  2. У нас оказался самец, поэтому вместе со стейками мы будем жарить молоки, печень и сердце кеты.
  3. Цвет мяса рыбы очень насыщенный, красный. Это говорит о том, что кету поймали еще в море и она не успела «надеть» брачный наряд, а мясо не посветлело.
  4. Будет очень вкусно.

  1. Для аромата сбрызгиваем кету, молоки, печень и сердце соком лимона.
  2. Можно взять концентрированный сок, а можно и свежий лимон.
  3. Далее солим. Лучше мелкой солью, она быстрее раствориться.
  4. Аккуратно перемешать рыбу руками, чтобы она пропиталась со всех сторон.
  5. Поэтому старайтесь.

  1. Теперь можно поперчить.
  2. Конечно, проще всего взять готовый молотый черный перец в упаковке и поперчить.
  3. Но, это будет не так ароматно.
  4. Лучше всего перчить из мельнички, в которую засыпаете перец горошком и мелете прямо над рыбой.
  5. Приятный пряный аромат гарантирован.
  6. Аккуратно можно перемешать руками рыбу.

  1. Пока кета настаивается, ставим на плиту чугунную сковороду.
  2. Мы все стараемся готовить в чугунной посуде, так вкуснее.
  3. Наливаем в сковороду масло растительное рафинированное.
  4. Почему рафинированное? Потому что при жарке рыбы оно не пенится.
  5. Можно, конечно, для улучшения вкуса добавить немного сливочного.
  6. Ждем, пока масло закипит. Это будет видно по появившимся пузырькам.

  1. Каждый стейк кеты обмакиваем в муке с обоих сторон и выкладываем в кипящее масло.
  2. Сначала лучше поджарить сторону без кожи.
  3. Тогда рыба точно сохранит форму при жарке.
  4. Старайтесь выкладывать рыбу в сковороду так, чтобы она не прилегала плотно друг к другу.

  1. Кулинарными щипцами переворачиваем каждый кусочек рыбы, чтобы она равномерно обжарилась с обеих сторон.
  2. Молоки, печень и сердце тоже обжариваем.
  3. Переворачивать рыбу можно несколько раз, чтобы не подгорела.

  1. На большую плоскую тарелку выстилаем бумажное полотенце, на которое выкладываем готовые куски кеты.
  2. Бумажное полотенце впитает излишки масла и рыба будет не такая жирная.
  3. Каждую порцию жареной кеты выкладываем на свежее бумажное полотенце.

  1. Пришла пора пробовать наше чудо-блюдо.
  2. На тарелку кладем ароматные румяные стейки кеты, молоки.
  3. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи, например, желтые помидоры, зелень укропа.
  4. Тушеная картошка с капустой прекрасно дополнит вкус лосося.
  5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

рецепты с фото, как приготовить в фольге, филе рыбы с баклажанами

Добавить в избранное

Кета — наиболее массовый вид рыбы из семейства лососёвых. Она является ценным объектом промысла. По вкусовым качествам кета лишь немного уступает сёмге и горбуше, поэтому её широко используют в различных кулинарных шедеврах. Наиболее популярные из них — запечённая кета с овощами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Кета относится к не очень костлявым рыбам, поэтому перед приготовлением её тщательно чистить не нужно. Если вы используете замороженные тушки, то их следует обязательно разморозить, чтобы в процессе приготовления рыба получилась сочной. Для запекания можно нарезать удобным для вас способом.

Рецепты приготовления кеты в духовке с овощами

Запечённая с овощами кета получается очень сочной и ароматной. К тому же такое блюдо диетическое, поскольку сама рыба менее жирная, чем её ближайшие родственницы — сёмга и форель. Приготавливать её легко и заботиться о дополнительном гарнире не нужно.

С болгарским перцем и помидорами под сыром

260 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • перец болгарский

    1 шт.

  • сыр (твёрдый)

    150 г

  • паприка

    по вкусу

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

177 ккал

  1. Разморозьте рыбу, если она была заморожена, разделайте. Удобнее использовать готовые стейки.
  2. Подготовленную кету посолите с обеих сторон и приправьте специями.
  3. Овощи помойте, нарежьте: перец — произвольно, помидоры — кольцами.
  4. Сыр натрите на тёрке.
  5. Смажьте форму растительным маслом, выложите перец, поверх него — рыбу, последний слой — помидоры.
  6. Отправьте в духовку при +160…+170°С на 20–25 минут.
  7. Посыпьте сыром и запекайте ещё 10–15 минут.

Важно! Чтобы готовое блюдо выглядело празднично, украсьте его зеленью.

С грибами под майонезом

4 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кета

    1 шт. (большая)

  • консервированные шампиньоны

    1 банка

  • морковь

    2 шт. (средние)

  • сыр (твёрдый)

    150 г

  • перец, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

127 ккал

  1. Нарежьте рыбу на стейки, лук — кубиками. Натрите на тёрке морковь, сыр.
  2. На дно противня положите фольгу, поверх — кету. Посолите, поперчите.
  3. Сверху разложите грибы, затем лук, морковь. Обильно смажьте всё майонезом.
  4. Поставьте в духовку, разогретую до +170°С. Запекать нужно 35 минут: полчаса без сыра и 5 минут с ним.
  5. С грибами под майонезом Видео-рецепт: С грибами под майонезом

Рыба в грибной шубе подойдёт для праздничного стола. Гарнир к ней можно использовать любой.

Знаете ли вы? Кета нерестится в реках. Сюда она входит в «морском» окрасе и постепенно меняет его на «речной».

В фольге с помидорами и луком

440 мин.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

124 ккал

  1. Почистите и удалите внутренности рыбы. Нарежьте её порционными кусками.
  2. Промойте под проточной водой и чуть высушите.
  3. Натрите каждый кусок солью с перцем.
  4. Помойте помидоры, вытрите их насухо и нарежьте кружочками.
  5. Вымойте лимон и порежьте ломтиками, удалив косточки.
  6. Приготовьте квадратики из фольги.
  7. Прогрейте духовку до +200°С, застелите противень бумагой, поверх разложите кусочки фольги. На них уложите кету. Поверх каждого куска — кружок помидора и дольку лимона.
  8. Заверните фольгу и отправьте блюдо готовиться на 30 минут. Получается очень вкусно.

Знаете ли вы? В среднем, летняя кета выпускает 2515 икринок, осенняя 3868 шт.

С баклажанами

2 60 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • красный сладкий перец

    2 шт.

  • растительное масло

    ½ ст.

  • сыр (твёрдый)

    50 г

  • специи, соль, лимонный сок

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138 ккал

  1. Почистить и выпотрошить рыбу, удалить лишние части тушки. По позвоночнику разделить её на две части, вынуть кости.
  2. Натереть филе чесноком, посолить, поперчить, присыпать специями и полить 1 ст. л. лимонного сока.
  3. Сложить филе кожей наружу, оставить мариноваться на полчаса.
  4. Нарезать тонкими кружочками баклажан, обжарить до румяной корочки.
  5. Порезать крупно перец, добавить его на сковороду. Сюда же выложить морковь кружочками и репчатый лук соломкой.
  6. Протушить всё без воды под закрытой крышкой на минимальном огне, пока морковка не размягчится.
  7. Обвалять главный ингредиент блюда в муке и обжарить на растительном масле на другой сковороде до румяного состояния.
  8. Сложить в смазанную маслом форму часть баклажанов, посолить, поперчить. Присыпать слой зеленью. Поверх уложить кету и снова посыпать зеленью. Высыпать жареные овощи и равномерно распределить по противню. Остатки баклажанов выложить поверх.
  9. Отправить в духовку, разогретую до +220°С, на полчаса.
  10. Посыпать овощную подушку сыром и запекать ещё 5 минут.

Важно! По этому рецепту можно готовить любую красную рыбу.

Блюда из кетовых филе или стейков, запечённые в духовке, получаются очень аппетитными и нежными. В их создании нет ничего сложного, поэтому даже начинающая хозяйка может поразить своих близких или гостей изысканным угощением.

Кета, запеченная в духовке: рецепты, как вкусно приготовить стейки, филе, рыбу целиком

Одним из наиболее доступных по цене представителей семейства лососевых является кета. Она содержит массу полезных для организма элементов и очень вкусна, если ее правильно приготовить. Если вы хотите сохранить всю пользу рыбы и в то же время получить по-настоящему вкусное блюдо при минимуме затрат денег и сил, то кета, запеченная в духовке, – это ваш выбор.

Особенности приготовления

  • Чем свежее кета, тем вкуснее и полезнее выйдет из нее блюдо. Для запекания предпочтительно брать охлажденную рыбу. Если такой возможности нет, то нужно хотя бы убедиться, что срок годности продукта еще не истек и что рыба не слишком переморожена. При этом размораживать кету рекомендуют в холодильнике. Если разморозить ее быстро – например, с помощью микроволновки, – то после запекания она будет сухой и невкусной.
  • Рыба будет нежнее и сочнее, если ее перед приготовлением замариновать. Для кеты идеально подходит классический маринад из лимонного сока, черного молотого перца и соли.
  • Кета не отличается высокой жирностью, поэтому при запекании ее в духовке желательно использовать соус из сметаны, майонеза, сливок. Чем выше их жирность, тем нежнее получится блюдо.

При запекании кеты очень важно не передержать ее в духовке. Если превысить время приготовления, то рыба выйдет сухой. Риск «пересушить» рыбу снижается, если она запекается в фольге. Но в этом случае за 10 минут до готовности фольгу следует развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Кета, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • кета (тушка) – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 0,18 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте и при необходимости выпотрошите кету. Обязательно удалите плавники, голову. После потрошения еще раз помойте рыбу, уделив особое внимание брюшку. Оботрите рыбу салфеткой, чтобы подсушить. Натрите ее солью и перцем, в том числе и внутри. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 15-20 минут мариноваться.
  • Сварите яйца вкрутую. Остудите, опустив в холодную воду, очистите. Покрошите не слишком мелко ножом.
  • Морковь очистите, помойте и мелко натрите.
  • Очистите луковицу, порежьте ее на мелкие кусочки.
  • Масло разделите пополам. Половину нарежьте тонкими слайсами и положите в брюшко кеты.
  • Вторую часть масла растопите на сковороде, положите в него лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте морковь и обжаривайте, перемешивая, еще 10 минут.
  • Добавьте яйца, перемешайте, через пару минут снимите сковороду с яйцом и овощами с огня.
  • Нафаршируйте кету полученной смесью.
  • На противень постелите фольгу, положите на нее кету, накройте вторым листом фольги.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой. Запекайте 40 минут.
  • Натрите мелко сыр.
  • Разверните фольгу, посыпьте рыбу сыром и продолжайте запекать еще 10 минут.

Запеченная по этому рецепту кета получается сочной и аппетитной. На стол ее можно подавать целиком или нарезав на порционные куски.

Хороший рецепт2Так себе

Стейки кеты, запеченные с сыром и помидорами

Состав:

  • стейки кеты – 1 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте стейки, промокните полотенцем, посыпьте солью и специями по вкусу, положите в форму для запекания.
  • Томаты порежьте тонкими кружочками, положите на стейки.
  • Мелко порежьте лук, натрите морковь и обжарьте их до мягкости в разогретом масле.
  • Выложите зажарку поверх помидоров.
  • Форму закройте крышкой или накройте фольгой.
  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 40 минут.
  • Снимите крышку (или уберите фольгу). Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте еще в течение 10 минут.

Разложите по тарелкам и подавайте с гарниром или без него.

Хороший рецептТак себе

Кета, запеченная в духовке с овощами

Состав:

  • кета (филе или стейки) – 0,8 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • свежая зелень (петрушка, укроп) – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • томатная паста – 50 г.

Способ приготовления:

  • Разделайте кету на филе или порежьте на стейки. Помойте их и обсушите салфеткой. Поперчите и посолите. Оставьте на 15 минут.
  • Почистите овощи и измельчите: лук мелко порежьте ножом, морковь натрите. Для измельчения моркови лучше всего использовать терку, предназначенную для приготовления салатов по-корейски.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, оставив немного для смазывания фольги. Положите измельченные овощи и обжаривайте их в течение 20 минут, перемешивая.
  • Смешайте сметану с томатной пастой и добавьте эту смесь к овощам. Размешайте, потушите 5 минут.
  • Смажьте лист фольги и постелите его в форму для запекания.
  • Положите в форму кету и покройте «шубой» из овощей.
  • Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, форму с рыбой. Запекайте в течение 35 минут.

Это блюдо хорошо тем, что оно получается одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. При подаче к столу обязательно посыпьте большим количеством свежей зелени.

Хороший рецептТак себе1

Филе кеты, запеченное с картофелем

Состав:

  • филе кеты – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • растительное масло – 10 мл;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе кеты сполосните, промокните, нарежьте полосками поперек.
  • Лук очистите и порежьте полукольцами.
  • Картофель почистите и помойте, нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
  • Помидоры нарежьте тонкими кружками.
  • Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Смажьте маслом лист фольги и положите его в форму для запекания.
  • Положите куски кеты, посыпьте их солью, перцем, половиной базилика. Присыпьте небольшим количеством сыра.
  • Выложите на рыбу луковые полукольца и ломтики картофеля. Посыпьте сыром.
  • Положите кружочки помидоров поверх картошки.
  • Смешайте майонез с оставшимися сыром и базиликом. Покройте блюдо этим соусом.
  • Разогрейте до 200 градусов духовку и отправьте туда форму с кетой и картофелем на 40 минут.

Кета, запеченная с картофелем, – сытное и вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол.

Хороший рецептТак себе

Потушить/пожарить

7.26%

Сделать котлеты

6.7%

Сварить суп

5.03%

Есть другие рецепты, еще вкуснее

7.26%

Проголосовало: 179


Матрица продуктов: Кета 🥄 Дата: 28.11.2014.

Обновлено: 01.10.2020

Кета, запеченная с овощами в духовке: простые рецепты

Красная рыба имеет уникальный состав и очень полезна. К наиболее дешевым представителям семейства лососевые относится кета. Недостатком ее является относительно небольшая жирность, из-за чего при неправильном приготовлении она может получиться сухой. Опытные кулинары знают несколько способов приготовить эту рыбу так, что она будет нежной, сочной, способной конкурировать с блюдами из более дорогих родственников. Даже начинающая хозяйка сможет вкусно приготовить ее в соевом соусе. Не менее сочной и аппетитной получается кета с овощами. Такое кушанье обычно делают в духовке.

Особенности приготовления

  • Запекать с овощами можно стейки и филе кеты. Если вы заранее знаете, по какому рецепту будете готовить рыбу, то можете приобрести ее уже разделанной соответствующим образом. Однако экономней будет приобрести целую тушку рыбы. Разделывается кета просто, а внутри у нее может оказаться икра.
  • Опытные кулинары отдают предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Однако замороженная кета тоже может стать основой вкусных блюд. Для этого важно ее правильно разморозить. Правильное размораживание рыбы предполагает оттаивание ее в естественных условиях, без резкого перепада температур. Обычно сначала ее держат в основной камере холодильника, потом позволяют немного полежать при комнатной температуре. Если кету не разморозить перед приготовлением или попытаться ускорить процесс ее оттаивания с помощью микроволновки, она выйдет суховатой и будет плохо сохранять форму.
  • Неоднократное замораживание и размораживание сопровождается нарушением структуры продукта, делает его менее вкусным, а иногда и небезопасным. При покупке важно осмотреть кету, чтобы убедиться, что она хранилась правильно. Если вы обнаружите, что в пакете с рыбой имеются вода, снег или куски льда, от покупки целесообразно отказаться. Тем более нельзя покупать рыбу, срок годности которой истек.
  • От качества овощей, с которыми приготовлена рыба, зависит вкус всего блюда. Поэтому овощи для запекания с кетой тоже нужно выбирать неиспорченные. Использовать их можно как в свежем виде, так и в замороженном.
  • С кетой хорошо сочетаются помидоры, болгарский перец, лук, морковь, картофель, кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза. С любым из этих продуктов красную рыбу можно запекать.
  • Кета выйдет более ароматной и нежной, если перед запеканием ее ненадолго замариновать. Маринад для красной рыбы не делают на основе уксуса. Лучше воспользоваться лимонным соком, оливковым маслом, пряными травами, соевым соусом, сметаной или майонезом.
  • Время приготовления кеты с овощами зависит от конкретного рецепта, ведь в составе кушанья могут оказаться продукты, требующие более длительной термической обработки по сравнению кетой. Для того чтобы не допустить ошибки и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
  • Для того чтобы кета не пересохла в результате длительного запекания, ее можно готовить с овощами в фольге или кулинарном рукаве. Защитить рыбу пересыхания помогаю также жирный соус, овощная шапка и сырная корочка.

Запеченная с овощами кета обычно является полноценным блюдом, не требующим каких-либо дополнений. Если рыба приготовлена с небольшим количеством овощей, то к ней все-таки можно подать гарнир. В этом качестве хорошо подойдут отварной рис или картофель, приготовленный любым способом.

Кета с овощами в сливочно-сырном соусе

Состав:

  • филе кеты – 0,8-1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • цукини – 0,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливки жирностью 15 процентов – 0,2 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • твердый сыр – 150 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Смажьте маслом форму для запекания.
  • Картофель помойте, отварите в мундире до полуготовности. Остудите, очистите, нарежьте кружками, положите в форму, посолите и поперчите.
  • Филе кеты нарежьте средники кусками, положите на картошку.
  • Цукини нарежьте полукружьями, разместите между кусками рыбного филе.
  • Перец нарежьте полукольцами, положите на рыбу.
  • Сливки смешайте с солью, перцем, мускатным орехом, пропущенным через пресс чесноком и мелко натертым сыром.
  • Залейте находящиеся в форме продукты получившимся соусом.
  • Накройте форму крышкой или обтяните фольгой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 20 минут уберите фольгу и продолжите запекать рыбу с овощами в течение 10 минут.

Кету с овощами по данному рецепту можно приготовить в порционных формах, в них же и подать к столу.

Хороший рецептТак себе

Кета, запеченная с замороженными овощами

Состав:

  • стейки кеты – 0,3-0,5 кг;
  • замороженная мексиканская смесь – 0,2-0,25 кг;
  • замороженная брокколи – 0,2-0,25 кг;
  • сушеный базилик – 2 г;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 30-60 г.

Способ приготовления:

  • Сделайте из фольги «лодочки» по количеству стейков. Смажьте их растительным маслом.
  • Стейки рыбы полейте соком лимона, посолите, посыпьте базиликом.
  • Положите стейки в подготовленные «лодочки». Сверху выложите брокколи и высыпьте мексиканскую смесь. Размораживать овощи перед этим не следует.
  • Положите сверху ломтики масла.
  • Уложите «лодочки» на противень и отправьте на 30-35 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Приготовить сытное, но не слишком калорийное кушанье по данному рецепту можно также в жаропрочной форме или рукаве, но тогда перед подачей к столу закуску и гарнир нужно будет распределить по порциям.

Хороший рецептТак себе

Кета, запеченная с баклажанами и сладким перцем

Состав:

  • филе кеты – 0,5 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • твердый сыр – 70 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кету разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками, замаринуйте в смеси соли, перца, масла и сока. Масла на данном этапе достаточно 20 мл.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, нарежьте кружками. Обжарьте в масле до полуготовности, положите в жаропрочную форму.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в масле, оставшемся после моркови, переложите на нее.
  • На сковороде-гриле подрумяньте с двух сторон кету, положите ее на овощную подушку.
  • Нарежьте круглыми ломтиками и, не очищая, обжарьте с двух сторон баклажаны, положите их на рыбу.
  • Засыпьте продукты нарезанным соломкой перцем, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
  • Спустя указанное время посыпьте находящиеся в форме продукты мелко натертым сыром и верните в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Кету, приготовленную по данному рецепту, не стыдно будет подать к праздничному столу.

Хороший рецептТак себе

Потушить/пожарить

7.26%

Сделать котлеты

6.7%

Сварить суп

5.03%

Есть другие рецепты, еще вкуснее

7.26%

Проголосовало: 179


Матрица продуктов: Кета 🥄

Дата: 04.11.2020.

Кета, запеченная в духовке с овощами

Запечь кету с овощами можно на праздничный стол или просто для семейного ужина. В приготовлении этого блюда абсолютно нет ничего сложного, зато результат получается превосходным. Кета, запеченная в духовке, да еще и с овощами, получается удивительно нежной и сочной, поэтому от такого блюда не сможет отказаться никто. Кроме этого, в запеченной рыбке с овощами немного калорий, поэтому диета — совсем не помеха попробовать это вкусное блюдо. А о пользе красной рыбы даже не стоит говорить — у этого блюда огромное количество плюсов, поэтому приготовьте запеченную кету с овощами для своей семьи обязательно.

Кета с овощами, запеченная в духовке со сливками

Необходимые ингредиенты:

  • лук – 250 гр.;
  • кета – 750 гр.;
  • свежая зелень;
  • морковка – 250 гр.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сливки – 150 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 150 гр.

Процесс приготовления:

Кету нужно очистить, а затем хорошо вымыть. Отделите филе от костей и порежьте его порционными кусочками. Сложите кету в мисочку, посолите и поперчите. Посыпьте рубленой зеленью и отставьте в сторонку на время.

В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Лук и морковку нужно очистить, затем лук порубить мелко, а морковку потереть. При желании лук можно порезать полукольцами, если так вам больше нравится.

Половину нарезанного лука уложите на дно смазанного противня. Затем выложите морковку, также половину. На морковку уложите половину подготовленной кеты.

Снова выложите лук, морковку и рыбу в той же последовательности. Когда овощи и кета уложены на противень, приготовьте заливку на основе яиц и сливок.

Для этого в миске или другой посудине смешайте сливки и яйца. Не забудьте подсолить заливку. Приготовленной смесью залейте овощи и рыбу.

Сверху все посыпьте тертым сыром и отправьте в горячую духовку. Запекать блюдо нужно 40-50 минут, пока сверху не образуется красивая румяная корочка.

Подавать блюдо можно и горячим, и холодным.

Кета, запеченная в духовке с овощами и сметаной

Необходимые ингредиенты:

  • кета – 600-700 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • морковка – 500 гр.;
  • растительное масло;
  • лук – 500 гр.;
  • зелень.

Процесс приготовления:

Рыбу необходимо очистить, после чего срезать плавники и кожу, отделить от костей и нарезать кусочками. Можно не отделять от костей, а просто нарезать рыбу стейками. Затем отложите рыбу в сторону и займитесь овощами.

Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук и морковку. Обжаривайте овощи на сильном огне несколько минут. Очень часто нужно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.

Затем к овощам добавьте сметану, соль и специи по вкусу. Еще несколько минут все тушите и выключите огонь. Если овощи полностью не приготовились, ничего страшного, так как они дойдут во время запекания.

Кету выложите на смазанный противень. Сверху выложите овощи из сковороды. Отправьте противень на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Подавая на стол, посыпьте рубленой зеленью. Главная прелесть этого блюда в том, что его можно подавать не только горячим, но и холодным.


Лосось, запеченный в масле песто: здоровый ужин на сковороде

У вас был сумасшедший день на работе, и вы в панике из-за званого обеда? Этот лосось с песто и маслом — ваша спасительная милость. Вы можете положить его на стол примерно через 20 минут. Нежный лосось представляет собой слоеный лосось, и в последнюю минуту в него добавляется свежий песто, чтобы усилить вкус. Приготовленный на ярких свежих овощах простой, но элегантный ужин для развлечения!

Ужин на листовой сковороде — это именно то, что вам нужно, когда у вас нет часов на приготовление пищи — обязательно ознакомьтесь с рецептом запеченного в духовке каджунских креветок или скоро появится стейк на листовой сковороде с флангом fajitas

Полный ужин из лосося с песто и овощами

Сегодняшний рецепт лосося на листовой сковороде — один из тех рецептов, которые вы храните в заднем кармане, чтобы иметь возможность устроить элегантный и простой в приготовлении ужин, который понравится всем.

Это может быть нашим секретом, что от начала до конца можно получить полезный, вкусный обед из лосося с овощами и свежим соусом песто. Лосось — это полезный вариант для ужина, особенно для гостей, которые не хотят калорийного ужина.

Лосось — это полезная для сердца рыба, которая содержит много Омега-3, поэтому я чувствую себя хорошо, когда подаю ее своей семье.

Приглашение на ужин людей — важная часть полноценной жизни. Пришло время провести с теми, кто вам небезразличен, и поделиться опытом, который обогащает нашу жизнь.

Трудно приготовить ужин, когда мы работаем, возим детей, выполняем поручения, работаем по дому… все, что мы делаем в повседневной жизни. Этот сверхбыстрый рецепт делает развлечение ТАК ЛЕГКО!

Вы можете приготовить его для ужина в будние дни или для элегантного развлечения. Лосось на листовой сковороде — также отличное блюдо, которое можно заранее приготовить. (перевод: сделайте двойную порцию, чтобы пообедать позже на неделе!)

Песто с лососем и слоеным лососем

Ужин на одной сковороде из здоровой рыбы
  • Лосось
  • Песто (свежеприготовленный или в банках)
  • Масло
  • Чеснок
  • Бок-Чой
  • Крошечные помидоры

Этот рецепт ужина в будние дни — ужин для ленивых мужчин.Тот, который буквально не требует времени на изготовление. Вы используете всего несколько ингредиентов, поэтому он собирается менее чем за 20 минут.

Этот рецепт также подходит для шпината, грибов, болгарского перца, брюссельской капусты и брокколини.

Какой вид лосося

использовать для запеченного лосося Рецепт

Этот рецепт великолепен, потому что вы можете использовать любой лосось, который только сможете найти. Я люблю использовать нерки, королевского лосося или горбуши, но любой лосось, который вы найдете в вашем местном складском магазине (Costco et al.) или ваш местный продуктовый магазин будет работать.

Замороженный лосось тоже подойдет.

Я пытаюсь использовать лосось, выловленный из тихоокеанской рыбы, вместо лосося из Атлантики. Весь тихоокеанский лосось вылавливается в дикой природе, а весь атлантический лосось — это выращенная рыба. Я буду каждый день выбирать диких животных, а не выращенных!

Какая разница в цвете у разных видов лосося?

Лосось в серебристой кожуре, нерка и королевский лосось имеют более красный цвет, чем горбуша и кета. Обычно в них больше масел, и они немного богаче / сильнее на вкус.

Как приготовить лосось на противнях
  • Я включил в рецепт рецепт простого домашнего песто, но во что бы то ни стало, если вы не хотите тратить время на его приготовление, купите купленную в магазине банку песто!
  • Используйте противень или форму для выпечки со стеклянным дном, чтобы приготовить все в духовке. Вы можете смазать дно сковороды спреем оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.
  • Нарезание овощей небольшими кусочками позволяет быстро приготовить овощи.
  • Приправляя топленое масло нарезанным чесноком, масляный соус становится очень ароматным.Достаточно нескольких столовых ложек, чтобы покрыть и овощи, и филе лосося. Это делает этот ужин полезным для здоровья. Это кето-диета с низким содержанием углеводов, и никто не подумает, что это диетическая еда, потому что она очень вкусная.
  • Выложите овощи на сковороду, затем выложите сверху лосось, чтобы запекать без крышки.
  • Положите лосось кожей вниз, чтобы рыба готовилась равномерно. Кожа защищает лосось, поэтому он не высыхает на горячей сковороде.
  • Выпекать филе лосося в духовке, пока оно не станет слоеным и непрозрачным.
  • Когда лосось и овощи почти готовы, положите песто на верхнюю часть приготовленного лосося и поджарьте его в течение одной минуты, чтобы нагреть песто!

Общие вопросы для здоровья Лосось, запеченный в духовке

Могу ли я использовать для этого рецепта другое мясо? Лосось очень мясистый, но этот рецепт плоской рыбы подойдет для тилапии или любого сига. Это также подойдет для креветок. Я часто готовил куриные грудки по этому рецепту и просто скорректировал время приготовления

Сколько лосося мне нужно на человека? Рисунок на 1/3 — 1/2 фунта филе лосося на человека.

Как узнать, готов ли запеченный лосось? Лосось должен быть очень слоистым при тестировании вилкой. Цвет превратится из полупрозрачного в более светлый непрозрачный в розовом цвете. Вы также можете использовать термометр и убедиться, что внутренняя температура составляет 145 °

.

Пользуюсь термометром. Он работает под любым углом, легко вставляется и легко чистится. Я никогда не понимал, как изменение температуры, считываемое под любым углом, может иметь такое значение.

Нужно ли переворачивать лосося? Лосось не переворачивать, он готовится очень быстро.

Какой белый цвет появляется, когда лосось готовится? Могу я его съесть? Вы можете съесть белый «сок», который выделяется при приготовлении запеченного лосося. Это коагулированный белок под названием альбумин —

.

Я видел серую область на лососе рядом с кожей? Это съедобно? Мой лосось плохой? Можно есть, но у него очень сильный аромат. Я лично не забочусь о коже или темно-серой части и ем вокруг нее.Мой муж ЛЮБИТ и кожу, и серую часть и черпает мою сразу!

Какое вино можно подавать с лососем со сливочным песто? Хороший пино гри, просекко или светлая роза отлично сочетаются с лососем. Если ваши гости настроены на красное вино? Выберите более легкое вино, например Божоле — оно тоже хорошо сочетается!

Любите здоровые рецепты? Ознакомьтесь с этими простыми рецептами для фритюрницы!

Легкая кето за 30 минут

Этот рецепт от моего знакомого друга-кулинара Урваши Питре.У нее есть кулинарный веб-сайт Two Sleevers, на котором есть много вкусных рецептов с низким содержанием углеводов!

Это одна из многих ее кулинарных книг — она ​​специализируется на рецептах с низким содержанием углеводов, которые легко приготовить. Раньше я пила отбивные из ягненка в воздушной фритюрнице с легким соусом из другой ее книги.

Этот рецепт так понравился всем, что я знал, когда вышла ее новая книга «Легкое кето за 30 минут», я поделюсь с вами другим рецептом.

Мне нравится эта книга, потому что все выглядит потрясающе, и вы никогда не узнаете, что это полезно для здоровья или кето.В книге более 100 смелых и очень вкусных рецептов.

Сделав более 10 рецептов из этой книги, я знаю, что вы были бы в восторге от их приготовления. Все рецепты рассчитаны на 30 минут или меньше (выигрыш!). Некоторые из моих любимых рецептов — азиатский куриный салат (безумно потрясающая заправка), сычуаньская свинина с бок-чой и лазанья на сковороде.

Если вы пытаетесь освоить кето-диету, но все еще едите рецепты с потрясающим вкусом, эта книга для вас. Она изучает основы кето, советы и рекомендации по ее соблюдению, что делать, если вы споткнетесь.

Итог — это восхитительные рецепты, которые, независимо от того, соблюдаете ли вы кето-диету или нет, останетесь любимыми обедами!

Другие рецепты здорового питания, которые могут вам понравиться! (все супер быстро!)

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СОЦИАЛЬНОМ УРОВНЕ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ РАЗВЛЕЧЕНИЕ И ОТ СТРЕССА БЕСПЛАТНЫМ И ВКУСНЫМ!


Мне бы очень понравилось, если вам понравится этот рецепт, если вы прокомментируете и поставите рецепт на 5 звезд в карточке рецепта. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Добавьте хэштеги к любым рецептам, которые вы делаете из West Via Midwest #westviamidwestrecipes, или отметьте меня @michele_westviamidwest в Instagram, чтобы я был в наших историях!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных продольно
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 Бэби Бок Чой, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм, без кончиков
  • 4 (5 унций) филе лосося
  • 1 чашка помидоров черри
  • Дольки лимона
Песто
  • 2 пучка петрушки (керли) всего
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • Сок 1/2 лимона
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка пармезана
  • соль по вкусу

Инструкции

  1. Сначала приготовьте песто.Снимите верхушки петрушки и поместите в кухонный комбайн. Некоторые стебли подойдут, но большую часть оставьте. Добавьте кедровые орешки, лимонный сок и дайте им разогреться до полного измельчения. Во время работы комбайна добавляйте оливковое масло, пока песто полностью не станет жидким.
  2. Разогрейте духовку до 400 °.
  3. В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, соль и перец.
  4. В миску среднего размера добавьте ломтики бок-чой и помидоры.
  5. Добавьте 1/2 масляной смеси и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
  6. Выложите овощи на дно противня.
  7. Выложите лосось поверх смеси бок-чой.
  8. Смажьте лосось оставшимся маслом.
  9. Выпекать вилкой до тех пор, пока лосось не начнет рассыпаться, примерно 12-15 минут.
  10. Выньте противень из духовки, включите духовку, чтобы жарить.
  11. Намажьте песто поверх лосося, снова поместите в духовку, чтобы жарить, пока песто не нагреется, но не подрумянится, около 1 минуты. (вы будете использовать только часть домашнего песто, всего около 1/2 стакана).
  12. Подавайте лосось с бок-чой, помидорами и дольками лимона.

Банкноты

  1. Песто, купленное в магазине, можно использовать, если вы не хотите готовить его самостоятельно. Вам понадобится около 1/2 стакана. Если вы готовите песто самостоятельно, оставшееся можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
  2. Если при приготовлении песто остались остатки, храните его в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Этот рецепт немного адаптирован для Easy Keto in 30 Minutes от Урваши Питре. (Издательство Houghton Mifflin Harcourt. Фото на обложке: Ghazalle Badiozamani.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 400 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 16 мг Натрий: 843 мг Углеводы: 18 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 5 г

    Этот рецепт был рассчитан с использованием точных марок и размеров, которые я использовал при приготовлении этого рецепта.Если вы соблюдаете строгую диету, обратите внимание, что изменение чего-либо приведет к изменению информации о питании. Пожалуйста, рассчитайте свою собственную информацию о питании, если вы хотите, чтобы она соответствовала тому, что вы делаете, и используйте мои расчеты только в качестве ориентира.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной информационной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

    Этот сайт использует партнерские ссылки, такие как Amazon, который платит этому сайту небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Читайте полную информацию здесь.

    Лосось, запеченный в духовке с глазурью с медом и имбирем

    Лосось, запеченный в духовке с восхитительной глазурью с медом и имбирем — это быстрый и легкий рецепт лосося, который обязательно станет фаворитом! Приготовленный из нескольких ингредиентов примерно за 20 минут, этот вкусный рецепт запеченного лосося идеально подходит для напряженных будних вечеров!

    Этот запеченный в духовке лосось в азиатском стиле может выглядеть модно, но на самом деле его очень просто приготовить, и он всегда получается идеально слоеным, нежным и вкусным! Подавайте его с рисом, тушеными овощами, картофельным пюре или простым смешанным салатом и смотрите, как все просят секунды!

    Лосось полезен для вас?

    Лосось славится высоким содержанием белка и является одной из самых полезных и популярных рыб.Эта богатая питательными веществами рыба богата полезными для мозга и сердца жирными кислотами Омега-3, а также витаминами и минералами.

    Говорят, что лосось уменьшает воспаление и борется с некоторыми видами рака. Он также улучшает здоровье глаз, кожи и волос, помогает улучшить настроение и поддерживать уровень энергии.

    Какой сорт лосося мне покупать?

    Лосось можно разделить на две основные категории в зависимости от происхождения — атлантический лосось и тихоокеанский лосось. Есть также 6 категорий или видов лосося, плюс 1 вид, который находится под угрозой исчезновения.

    • Атлантический лосось: Высокое содержание масла. Мякоть темно-оранжевого цвета.
    • Лосось чавычи (королевский лосось): Самый крупный и самый жирный сорт. У него темно-красная мякоть и богатый аромат. Есть еще и белобрюхая разновидность.
    • Кета (Keta): Низкая жирность, плотная, грубая, бледно-розовая мякоть.
    • Лосось кижуча: Кижуч менее жирен, чем нерка. Мякоть средне-красная, мягкая, но ароматная.
    • Горбуша: Маленький, постный и светлый, мягкий, почти безвкусный и в основном используется для консервирования.
    • Нерка: Второй по жирности, с темно-красной мякотью и плотной текстурой. Сильный аромат.
    • Лосось Масу: Вишневый лосось находится под угрозой исчезновения в дикой природе.

    Дикий лосось и выращенный на фермах лосось:

    Дикий лосось и лосось, выращенный на фермах, — хороший источник здорового белка. Однако у них есть некоторые различия в питании. Дикий лосось содержит больше минералов, а выращенный на фермах лосось содержит больше жира.Я предлагаю вам всегда выбирать то, что лучше всего подходит для вашего бюджета.

    Свежий лосось против замороженного лосося:

    Большая часть рыбы при вылове подвергается быстрой заморозке. Это сохраняет его свежесть и позволяет отправлять.

    Лосось с кожей или без кожи:

    Кожа лосося съедобна и сохраняет рыбу влажной во время приготовления. Однако, если вам не нравится вкус, вы можете удалить его или попросить продавца сделать это за вас. Учтите, что кожу гораздо легче снять, когда рыба уже приготовлена.Это действительно просто срабатывает.

    Зачем печь лосось?

    • Запекать лосось легко, не нужно переворачивать или поливать. Этот удобный и простой метод приготовления позволяет получить вкусный, слоеный и сочный лосось без особых усилий.

    При какой температуре запекать лосось?
    • Лосось лучше всего быстро готовить при высокой температуре. Я люблю запекать лосось при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

    Как долго печь лосось?

    • Точное время приготовления зависит от толщины филе лосося.
    • Обычно на приготовление куска лосося толщиной 1 дюйм в предварительно разогретой до 400 градусов духовке уходит от 12 до 15 минут.
    • Жареный лосось должен быть слоеным, с розоватым оттенком посередине.
    • Для запекания дикого лосося может потребоваться меньше времени, поскольку он менее жирный и имеет тенденцию сохнуть быстрее, чем выращенный на ферме лосось.

    Как приготовить запеченный в духовке лосось с глазурью с медом и имбирем?

    Этот запеченный в духовке лосось, который тает во рту, так легко приготовить и так полон аромата! Это один из моих любимых рецептов из лосося, потому что он быстро и всегда пользуется успехом у членов семьи и гостей ужина.Простая глазурь с имбирем и медом восхитительна! Вам захочется полить глазурью с медовым имбирем курицу-гриль, жареный лосось, свиные отбивные или любую другую твердую рыбу!

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    • Чтобы приготовить глазурь с медом и имбирем, растопите масло в небольшой кастрюле и добавьте остальные ингредиенты глазури. Варить на медленном огне около 3 минут.
    • Обрызгайте противень или форму для запекания кулинарным спреем или смажьте дно небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала.
    • Выложите лосось на противень или форму для запекания кожицей вниз. Слегка приправить филе лосося солью и перцем.
    • Налейте глазурь с медом и имбирем на лосося, убедившись, что глазурь покрыта с обеих сторон. Выпекайте 10-15 минут (в зависимости от размера и толщины рыбы) или пока лосось не прожарится и не рассыпется.
    • Вынуть из духовки и украсить кунжутом.

    Советы по рецептам запеченного лосося в духовке

    • Если у вас нет Мирина, можно использовать 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока или рисового уксуса.
    • Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть филе, должен показывать от 120 ° F до 130 ° F для средней прожарки или от 135 ° F до 145 ° F для средней и хорошо прожаренной.
    • При приготовлении лосося у меня есть одно правило (правило, которое я никогда не нарушаю). Я всегда слегка приправляю рыбу солью. Независимо от того, какой препарат или какие еще приправы я буду добавлять, я всегда начинаю с соли. Я думаю, что это помогает избавиться от рыбного привкуса, но это просто «внутреннее ощущение», а не то, чему я научился в кулинарной школе.

    Посмотрите на эти другие рецепты морепродуктов:

    Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

    Распечатать

    Лосось, запеченный в духовке с глазурью с медом и имбирем

    Запеченный в духовке лосось с восхитительной глазурью с медом и имбирем — это быстрый и простой рецепт из лосося, который обязательно станет фаворитом! Приготовленный из нескольких ингредиентов примерно за 20 минут, этот вкусный рецепт запеченного лосося идеально подходит для напряженных будних вечеров!

    Подготовка: 7 минут

    Готовка: 12 минут

    Общее время 20 минут

    Порции 4 порции

    Инструкции

    Приготовление глазури с медом и имбирем
    • В небольшой кастрюле на слабом огне растопите масло, добавьте соевый соус, мед, мирин, тертый имбирь и измельченный чеснок.Смешайте и тушите около 3 минут. Снимите с огня и дайте остыть пару минут.

    Приготовьте лосось
    • Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Если вы используете форму для запекания, откажитесь от алюминиевой фольги / пергаментной бумаги. Обрызгайте кулинарным спреем или смажьте дно небольшим количеством масла (оливкового или канолового), чтобы рыба не прилипала.

    • Положите лосось на противень или форму для запекания кожицей вниз.Слегка приправить филе лосося солью и перцем.

    • Налейте глазурь с медом и имбирем на лосося, убедившись, что глазурь покрыта с обеих сторон. Выпекайте 10-15 минут (в зависимости от размера и толщины рыбы) или пока лосось не прожарится и не рассыпется.

    • Достаньте из духовки и украсьте семенами кунжута (по желанию). Служить.

    Советы от шеф-повара

    • Время приготовления зависит от размера и толщины филе лосося.
    • Готовьте, пока лосось не прожарится, но останется розовым в середине и легко рассыпается. Примерно 12-15 минут на каждые 2,5 см лосося.
    • Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть филе, должен показывать от 120 ° F до 130 ° F для средней прожарки или от 135 ° F до 145 ° F для средней и хорошо прожаренной.
    • Пищевая ценность является приблизительной и варьируется в зависимости от методов приготовления и марки используемых ингредиентов.

    Nutrition

    Калории: 386 ккал (19%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 35 (70%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 896 мг (39%) Калий: 864 мг (25%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 420 МЕ (8%) Витамин C: 0.5 мг (1%) Кальций: 29 мг (3%) Железо: 1,7 мг (9%)

    * Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

    Курс: ужин, обед, основное блюдо

    Кухня: азиатская

    Ключевое слово: азиатский лосось, запеченный лосось, легкий рецепт лосося, жареный лосось

    Как приготовить лосось | Возможности

    Без сомнения, лосось — одна из наших любимых рыб, и нетрудно понять почему — ее легко приготовить, она невероятно универсальна и совершенно восхитительна.Мы попросили эксперта по морепродуктам Барта ван Ольфена поделиться своими секретами создания потрясающих блюд из лосося.

    Лосось поистине замечательная рыба: высокое содержание масла делает ее гладкой по текстуре и богатым вкусом, а также она богата омега-3 и незаменимыми жирными кислотами, которые необходимы всем нам для поддержания нормального уровня холестерина в крови, и витамином B12, который помогает психологической функции. Вдобавок ко всему, его мягкий вкус облегчает детям знакомство с рыбой.

    Я не только предоставлю вам некоторую справочную информацию, но и покажу вам основные приемы, необходимые для приготовления великолепного лосося в домашних условиях — от базовых кулинарных навыков, таких как жарка на сковороде, запекание, приготовление на пару и приготовление на пару. идеальный сопутствующий соус.

    СЕЛЬСКОЕ АТЛАНТИК ПРОТИВ ДИКИХ ТИХИХ ДЕЙСТВИЙ

    В целом, мы можем разделить лосося на атлантические и тихоокеанские категории. Много лет назад мы могли наслаждаться диким пойманным атлантическим лососем, который поднимается по рекам из европейских стран, таких как Норвегия и Шотландия.К сожалению, наш неограниченный спрос на лосося сказался, и, за исключением некоторых небольших местных мероприятий, не осталось коммерческого дикого атлантического лосося. Это заставило нас заняться выращиванием лосося, и теперь в Норвегии, Шотландии и Чили есть крупные предприятия, способные удовлетворить наш огромный спрос на эти вкусные морепродукты.

    Дикий тихоокеанский лосось все еще встречается в таких регионах, как Аляска, Британская Колумбия и российское побережье. Большая часть диких лососей на рынке — это аляскинский лосось, обычно это один из пяти видов.У каждого из них есть два конкретных имени, одно американское и одно инуитское:

    .
    1. Чум или Кета
      Относительно мелкая рыба, в основном светло-розового цвета, замороженная или консервированная
    2. Humpy или Pink
      Цвет указан в названии, в основном используется для рынка консервов
    3. Красный или Нерка
      Мясо красного цвета, часто используется в свежем или копченом виде
    4. Серебро или Coho
      Кожа удивительно серебристого цвета, часто используется в свежем или копченом виде
    5. King или Chinook
      Лучшая из лучших — большая рыба

    ПОКУПКА ЛОСОСЯ: КАКИЕ НАРЕЗКИ?

    В любом хорошем рыбном магазине у вас будет выбор между покупкой целого лосося или различных нарезок или филе.Если вы решите купить лосося целиком, убедитесь, что глаза яркие, жабры красные, а кожа яркая и блестящая.

    Другой вариант — купить целое филе, которое представляет собой гарнир лосося. Это может быть удобнее, если вам неудобно работать с целой рыбой. Мясо рыбы должно блестеть, и если оно не расфасовано, придать ему легкий запах — важно помнить, что свежая рыба не должна иметь запаха.

    Ваш последний вариант — купить предварительно нарезанное филе лосося, которое в большинстве супермаркетов предлагается фасованным.Обратите внимание на срок годности — свежий лосось упакован со сроком хранения от шести до восьми дней.

    СЕЗОННОСТЬ И УСТОЙЧИВОСТЬ

    Как и в случае с любым мясом или рыбой, важно покупать самое дорогое, которое вы можете себе позволить. Для лосося это означает покупку рыбы, выращенной на органических фермах, где фермеры предоставляют рыбе больше места для роста, и кормят ее натуральной пищей без каких-либо антибиотиков.

    Выращенный лосось доступен круглый год. Сезон дикого лосося начинается в мае и заканчивается в сентябре, но покупать его можно круглый год в качественной замороженной продукции и в виде копченостей.

    При покупке дикого лосося обратите внимание на этикетку Морского попечительского совета, а при покупке выращенного лосося — на этикетку Попечительского совета по аквакультуре. Если вы хотите получить 100% натуральный продукт, выращенный на фермах, обратите внимание на этикетку сертифицированной органической продукции.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛОСОСЯ

    Самое замечательное в лососе — это то, что его можно приготовить по-разному. Если вы используете свежего дикого лосося, убедитесь, что он правильно приготовлен и достиг минимальной внутренней температуры 60ºC / 145ºF, чтобы гарантировать уничтожение любых паразитов.Если вы используете замороженный дикий лосось или копченый лосось, вам не о чем беспокоиться, поскольку эти методы консервирования уже обеспечивают безопасность потребления. Если вы хотите съесть сырого лосося, приготовить суши или сашими, рекомендуется выращенный лосось.

    Все способы приготовления, показанные ниже, основаны на средней куиссоне — иными словами, рыба остается нежной и сочной внутри. Если вы предпочитаете реже, готовьте на одну-две минуты меньше, а если вы хотите, чтобы все было хорошо прожарено, готовьте еще несколько минут.Следите за тем, чтобы из лосося не выходили белые капли или хлопья — это белок, который начинает схватываться, и это признак того, что лосось начинает перевариваться и может стать сухим.

    СКИДКА

    1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
    2. Промокните филе или стейк лосося чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы слегка подсушить. Приправьте морской солью и черным перцем, затем поместите лосось в сковороду кожицей вниз на 2–3 минуты — вы увидите, как по мере приготовления рыбы цвет становится непрозрачным снизу вверх.
    3. Переверните лосось и готовьте еще 1 минуту, чтобы он получился слегка карамелизированным снаружи и нежным, сочным внутри (если филе или стейк из лосося особенно большие или маленькие, руководствуйтесь здравым смыслом и соответствующим образом отрегулируйте время).

    Отведайте восхитительный лосось, обжаренный в кунжуте, с авокадо тахини и аппетитной лапшой из коричневого риса.

    ГРИЛЬ
    1. Лосось можно приготовить на гриле, на сковороде или на гриле — начните с того, чтобы приготовить выбранный гриль красивым и горячим.
    2. Промокните филе или стейк лосося чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы они слегка подсушились, затем смажьте обе стороны растительным маслом и приправьте морской солью и черным перцем.
    3. Если вы используете гриль в духовке, готовьте в течение 10 минут, в зависимости от толщины — рыбу переворачивать не нужно, но внимательно следите за ней, чтобы она не подгорела. Если вы используете сковороду или барбекю, готовьте на гриле с одной стороны в течение 2-3 минут, в зависимости от толщины, переверните и повторите с другой стороны.

    Этот великолепный липкий цитрусовый лосось с острым перцем чили идеально подходит для проверки ваших новых навыков приготовления на гриле.

    ОБЖАРКА

    Для целой рыбы:

    1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
    2. Если вы готовите целиком потрошеную семгу, лучше всего добавить в нее прекрасный вкус, поэтому попробуйте добавить бульон, овощи, масло или зелень. Обильно приправьте и хорошенько натрите.
    3. Ориентировочно, лосось весом 1,5 кг должен находиться в духовке от 30 до 35 минут, чтобы он был нежным и сочным внутри.

    Для филе или стейка:

    1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
    2. Смажьте лосось растительным маслом, приправьте и поместите его на слегка смазанный маслом противень.
    3. Запекать рыбу от 8 до 12 минут в зависимости от толщины.

    Чтобы сделать простой, но вкусный ужин, добавьте на поднос радужные овощи и несколько ломтиков лимона, чтобы запекать их вместе с лососем, как в этом запеканке с жареным лососем и летними овощами.

    БРАКОВСТВО

    Чтобы придать лососю приятный вкус, попробуйте использовать бульон в качестве жидкости для браконьерства — и рыбный, и овощной бульон отлично подойдут, но вы можете использовать куриный бульон, если это все, что у вас есть.

    1. Начните с приправы филе или стейка лосося морской солью и черным перцем.
    2. Налейте в кастрюлю немного холодного бульона и опустите в него кусок лосося — это поможет предотвратить прилипание лосося к сковороде.
    3. Осторожно влейте остаток бульона на высоту 1-2 см над рыбой. Готовьте на среднем огне, пока бульон не достигнет температуры чуть ниже точки кипения, в течение 8-10 минут, в зависимости от толщины.

    Этот теплый королевский салат с лососем и джерси идеально подходит к лососю-пашот.

    ПАРА

    При использовании этой техники вы используете не саму жидкость, а пар, выходящий из нее. Не волнуйтесь, если у вас нет пароварки — эта техника так же хорошо работает с кастрюлей и дуршлагом.

    1. Налейте в кастрюлю неглубокий слой бульона, вина или воды и на среднем огне доведите до температуры чуть ниже точки кипения.
    2. Поставьте над жидкостью дуршлаг, но не погружайте в него, и поместите в него филе лосося или стейк. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил.
    3. Готовьте на пару от 12 до 15 минут, в зависимости от толщины.

    Еще один способ запарить лосося на пару — «en papillote», что означает приготовление рыбы на пару в пакете из фольги.

    1. Сделайте небольшой кармашек из фольги и поместите в него филе или стейк лосося, затем добавьте овощи, зелень, бульон, воду или вино.
    2. Закройте упаковку, оставив достаточно места для прохождения пара.
    3. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4, затем готовьте рыбу в течение 10–12 минут, в зависимости от толщины.

    Один из наших любимых рецептов — это очень быстро приготовленный на пару лосось. Или позвольте нашей простой пошаговой инструкции помочь вам разобраться в подходе к упаковке из фольги.

    СУПЕР СОУСЫ

    Как только вы овладеете искусством приготовления лосося до совершенства, вам останется только приготовить к нему супер-соус.

    НА ОСНОВЕ МАСЛА

    Сливочное масло — фантастическая основа для лосося, включая пряные травы, вяленые помидоры, чеснок или шафран, а также такие классические блюда, как голландский или бер-блан.

    Что касается последних двух, я предпочитаю начинать с уменьшения количества уксуса. Для голландского я затем постепенно добавляю яичный желток и топленое масло, а для beurre blanc я медленно добавляю очень холодные кусочки сливочного масла в уксус, взбивая. Ни один из этих соусов не самый полезный, но он отлично подходит для особых случаев!

    НА МАСЛЯНОЙ ОСНОВЕ

    Соусы или дипы на масляной основе очень хорошо сочетаются с лососем.Чтобы приготовить простой сальса-верде, просто добавьте вкусные зеленые травы, каперсы и немного уксуса в оливковое масло и взбейте в блендере. Вы можете добавлять в основу из оливкового масла всевозможные ароматизаторы, такие как лук-шалот, базилик, каперсы, лимон, лайм и чеснок.

    Для более азиатской рыбы известен соус самбал. Используйте кокосовое или растительное масло в качестве основы и смешайте с чили, чесноком и луком-шалотом.

    НА ТОМАТНОЙ ОСНОВЕ

    Соусы на томатной основе предназначены не только для макарон! Такие соусы, как арраббьята, тоже отлично подходят к лососю.

    На юге Франции антибуаз — популярный соус, который подают к блюдам из морепродуктов. Antiboise — это основа из оливкового масла, лука-шалота и чеснока с добавлением нарезанных кубиками помидоров, оливок, каперсов, петрушки и лимона. Традиционно, но необычно с жареной или жареной рыбой.

    АЗИАТСКИЕ СОУСЫ

    На мой взгляд, азиатские соусы лучше всего подходят к морепродуктам. Кто не любит гладкие терияки с лососем? Этот соус на основе соевого соуса, саке, сахара или меда и мирина часто используется в качестве глазури поверх лосося, и когда вы готовите с ним, он карамелизируется и становится липким и вкусным.

    Классический соус понзу на основе соевого соуса, даси, рисового уксуса и цитрусовых также является фаворитом к морепродуктам.

    Вот и все! Наш полный гид по лососю от рыбного эксперта Барта ван Ольфена. Ознакомьтесь с более вкусными рецептами лосося или, если вы готовы к следующему шагу, почему бы не научиться филе рыбы с нуля?

    рецептов с фото, филе на пару с овощами, как приготовить запеченное в фольге, чтобы было сочным * Рецепты

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Кета — замечательная рыба из семейства лососевых.Кроме того, в нем много полезных для человеческого организма веществ. Но просто пожарить не получится. Мультиварка поможет сохранить сочность и нежную консистенцию.

    Подбор и приготовление ингредиентов

    Чтобы выбрать качественное рыбное филе из кеты, нужно обращать внимание на целостность краев порционных кусочков, их цвет и однородность на них небольшой ледяной корки. Многократно оттаявший продукт имеет неровные края, могут присутствовать желтые пятна, а толщина льда слишком велика.

    Знаете ли вы? Кета рождается в реке, живет в море, появляется на родине, а затем умирает от истощения. Средняя продолжительность жизни 3 5 лет.

    Свежая кета должна иметь упругую мякоть, ярко-красные жабры, тело без синяков, повреждений и пятен. Только качественные ингредиенты могут принести пользу организму и в полной мере отобразить вкус готового блюда.

    Рецепты приготовления кеты в мультиварке

    Готовить в мультиварке проще, чем на обычной плите или в духовке.

    • Преимущества устройства очевидны:
    • Это универсальность устройства. Его чаша покрыта тефлоном, поэтому благодаря множеству программ она может служить и сковородой, и сковородой. В нем можно печь, варить, жарить, готовить йогурты и постоянно совершенствовать кулинарное мастерство.
    • Наличие режима скороварки значительно сэкономит время на приготовлении пищи.
    • Функция «отложенный старт» позволит вам выполнять различные действия, когда прибор будет готовить вместо вас на кухне.Для кеты время приготовления в скороварке составляет 0,5–1 час, в зависимости от блюда.

    Стейк стейк

    655 минут

    • кета

      450-500 г (3 стейка)

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Готовые стейки кеты разморозить.
    2. Порционные соли посолить, поперчить по вкусу и поставить на решетку для запаривания. В мультиварку налейте воду.
    3. В меню прибора выбрать опцию «Приготовление на пару», время приготовления — 30 минут, «Старт».
    4. Готовые стейки подавать с гарниром из овощей или как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и долькой лимона.
    5. Видео-рецепт

      Стейк на пару

    Важно! Мясо кеты ценно тем, что это диетический продукт, содержащий необходимые жиры и белок, которые полностью усваиваются человеческим организмом.

    Запеченная в фольге

    345 минут

    • кета

      450-500 г (3 стейка)

    • специи (молотый перец, сухой укроп)

      вкус

    Пищевая ценность

    на 100 г:

    1. Стейки из кеты разморозить.
    2. Мариновать рыбу: соль, перец по вкусу, добавить соевый соус, толченый чеснок, сок лимона, сухой укроп. Время маринования 30 минут.
    3. Выложите стейки на фольгу.
    4. Положите небольшой кусочек масла на каждый стейк.
    5. Кусочки рыбы завернуть отдельно в фольгу и поместить в мультиварку. Перевести прибор в режим «Выпечка» и выпекать 40 минут.
    6. Подавать горячим, украшенным лимоном и зеленью.
    7. Видео рецепт

      Запеченная в фольге

    Важно! Кожу и кости лучше отделять от мякоти рыбы в замороженном состоянии.

    С грибным соусом

    4 45 минут

    • специи (лавровый лист, специи для рыбы)

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Разморозить рыбу .
    2. Посолить, поперчить мясо по вкусу и посыпать специями для рыбы.
    3. Лук, грибы нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
    4. Овощи и грибы тушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
    5. Готовое мясо выложить в мультиварку с прослоями из пассивированных овощей и грибов.
    6. Добавить лавровый лист, сметану, немного воды.
    7. Выберите в меню устройства опцию «Тушение», установите время на 30 минут.
    8. Подавать как отдельное блюдо, украшенное зеленью.

    С картофелем

    560 минут

    • специи (перец молотый, приправа)

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Кеты разморозить и разделить на порции.
    2. Картофель очистить и нарезать кружочками. Лук нашинковать полукольцами.
    3. Обвалять рыбу в муке и ставить на дно чаши мультиварки. Сверху выложить лук, затем картофель.
    4. Добавить соль, черный перец, приправы для рыбы.
    5. Налейте немного воды или бульона. Добавьте масло.
    6. В меню мультиварки выбрать пункт «Выпечка», время 50 минут.
    7. Подавать как отдельное блюдо горячим.

    Знаете ли вы? В море окраска кеты серебристо-голубая, а в реке перед нерестом она меняется.Окраска тела темнеет, появляются фиолетовые полосы, жаберные дуги становятся черными.

    В томатном соусе

    645 минут

    • специи (черный перец, красный молотый)

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Очистить, промыть, удалить кости и нарезать рыбу порциями.
    2. Соль, перец с красным и черным перцем по вкусу.
    3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    4. Переведите мультиварку в режим «Жарка».Обжарить на подсолнечном масле лук и морковь до румяной корочки.
    5. Добавить сахар, томатный соус, тушить 5 минут.
    6. Натереть на терке и добавить к овощам. Налейте немного воды.
    7. Обмакнуть рыбу в соус и варить в режиме «Тушение» около 30 минут.
    8. Подавать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.

    Финский суп

    570 минут

    • кета

      тушка (0,5 кг) или суповой набор

    • специи (молотый перец, мускатный орех)

      900 вкусовая ценность

    • 100 г:

      1. Тушку кеты очистить, промыть, отделить филе.
      2. Суповой набор залить 4 стаканами воды и кипятить 0,5 часа.
      3. Процедить приготовленный бульон.
      4. Картофель, лук и морковь очистить и нарезать.
      5. Натертую морковь и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке на подсолнечном масле до золотистого цвета в режиме «Жарка».
      6. Добавить рыбное филе, картофель, сливки, рыбный бульон, специи, соль по вкусу.
      7. Готовим в режиме «Суп», время — 30 минут.
      8. Подавать в качестве первого блюда теплым, украсить мелко нарезанной зеленью.

      Важно! Чтобы убрать запах рыбы из мультиварки, ее необходимо вымыть, налить в миску стакан воды и дольку лимона и поставить на 10 минут в режим «Очистка паром».

      Мультиварка — это устройство, которое может тушить, запекать, жарить и тем самым сохранять все питательные вещества, содержащиеся в диетическом мясе кеты. Главное — выбрать рецепт по вкусу, а прибор поможет контролировать приготовление блюда и сэкономит ваше время.

      Поделиться

      Штифт

      Твитнуть

      Отправить

      Поделиться

      Отправить

      Кета, запеченные в духовке. Рецепты кеты в фольге

      Рыба кета относится к семейству лососевых и является самым многочисленным его представителем. Обитает у берегов Северной Америки, на севере Тихого океана, а также в Охотском и Беринговом морях.Кета — важный объект рыбалки. Причина в его прекрасном вкусе!

      Кот может достигать размера 1 м, а его максимальный вес — 14 кг! Ежегодно его вылавливают так много, что он уступает только своему полноправному сопернику — горбуше. Главная ценность этой рыбы — нежное мясо, которое имеет не только прекрасные вкусовые качества, но и диетическое, и, конечно же, красная икра.

      Преимущества кеты в первую очередь заключаются в том, что она содержит множество различных минералов, питательных веществ и витаминов.Также в рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также лецитин, они предотвращают развитие атеросклероза. Постоянное употребление этого продукта также помогает предотвратить возникновение и развитие инфаркта миокарда и ишемического инсульта. Благодаря своим полезным свойствам кета также получила широкое распространение в кулинарии.

      В химическом составе салатов кеты присутствуют такие полезные вещества, как магний и калий, которые способствуют нормализации работы важнейшего органа человеческого организма — сердца.Калий и фосфор, которыми богато мясо этой рыбы, положительно влияют на кости. Кошка достаточно жирная рыба, но ее калорийность не слишком высока. Это позволяет включать этот продукт в диетический рацион.

      Приготовление:

      1. Рыбу очистить и промыть, затем разрезать брюшко и удалить кости и гребень.
      2. Внутрь тушки необходимо положить несколько кусочков масла, затем натереть перцем, посолить и оставить на полтора часа, чтобы оно пропало.
      3. В это время можно делать фарш для начинки. Морковь, лук, яйцо измельчить и обжарить на терке, перемешать и обжарить все на оставшемся масле.
      4. Затем необходимо залить этой смесью рыбу.
      5. После необходимо взять фольгу и обернуть ее рыбой, а затем переложить на заранее подготовленный противень.
      6. Запекается это блюдо полтора часа, все зависит от размера рыбы. Непосредственно перед окончанием варки фольгу нужно развернуть и смазать майонезом, чтобы она подрумянилась.В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной рис с овощами.

      Кета запеченная в фольге

      Эта рыба получается особенно вкусной и сочной. Это блюдо смело может претендовать на достойное место на любом столе. Пряности и пряности к нему можно подобрать на свой вкус, а гарнир подойдет к пюре или отварному рису.

      Кет запеченный в фольге с томатами

      Состав:

      • Кета — 1 кг
      • Помидоры — 2 шт.
      • Лимон — ½ шт.
      • Соль и черный молотый перец — по вкусу

      Приготовление:

      1. Рыбу вынуть, промыть в проточной воде и нарезать небольшими кусочками.
      2. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон тоже промываем и нарезаем дольками, удаляем все косточки.
      3. Разрежьте фольгу на квадраты в зависимости от количества полученных кусочков рыбы.
      4. Духовка для разогрева до температуры 200 градусов.
      5. На противне выложить кусочки фольги и на каждый положить по кусочку рыбы, посолить, поперчить и положить сверху кружок помидора и дольку лимона.
      6. Каждый бифштекс кеты завернуть в фольгу и поставить лист в духовку.
      7. Запекать рыбу до готовности около получаса.

      Кета, запеченная в фольге с соусом

      Состав:

      • Кета — 1 шт.
      • Помидоры — 3 шт.
      • Лук репчатый — 2 головки
      • Перец черный молотый, соль — по вкусу
      • Лимон — ½ шт.
      • Для соуса:
      • Огурцы свежие — 2 шт.
      • Огурцы маринованные — 2 шт.
      • Творожный йогурт без добавок — 2 банки
      • Чеснок — 4 зубца
      • Перец черный молотый, соль, петрушка, укроп — по вкусу

      Приготовление:

      1. Рыбу тщательно промыть, выпотрошить и удалить жабры.
      2. Лук нарезать кружочками.
      3. Возьмите противень для запекания, расстелите на нем фольгу с запасом, чтобы можно было сверху накрыть рыбу.
      4. Равномерно выложите лук на фольгу.
      5. Рыбу разделяют на филе, удаляя корешок, кости и кожу, а затем кладут один слой поверх луковых колец.
      6. Сверху сбрызнуть филе лимонным соком, посолить и поперчить.
      7. Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх рыбы, посолить и поперчить.
      8. Затем накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
      9. Пока рыба запекается, можно приступать к приготовлению творожного соуса.
      10. Свежие огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.
      11. Огурцы маринованные также мелкими кубиками без кожуры.
      12. Зубчики чеснока очистить и измельчить в миске до измельченного огурца.
      13. Затем нужно выложить творожный кефир, посолить, поперчить и перемешать.
      14. Мелко засыпать укроп и петрушку и добавить в соус, еще раз хорошо перемешать.
      15. За 8 минут до готовности рыбы фольгу нужно приоткрыть, чтобы помидоры подрумянились, главное не сушить кету.
      16. Готовое блюдо к столу с соусом.

      Кета, запеченная в духовке с брокколи

      Состав:

      • Кета — 1 шт.
      • Брокколи замороженная — 700 г
      • Морковь — 400
      • Масло растительное — для жарки
      • Перец черный молотый — по вкусу
      • Укроп (сушеный) — большой пучок
      • Лимон — для украшения

      Приготовление:

      1. Рыбу выпотрошить, очистить, удалить корешок и тщательно промыть.
      2. Мясо рыбы разрезать на 8 частей, поперчить и посолить.
      3. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости.
      4. Разрезать фольгу на 8 частей, выложить на противень. На каждый кусок фольги положить морковь, затем слой мелко нарезанного укропа, кусочек рыбы и замороженную брокколи.
      5. Заворачиваем в фольгу в виде конвертов и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
      6. Подача блюда с долькой лимона.

      Кета, запеченная в духовке с сыром

      Состав:

      • Стейк кета — 2 шт.
      • Сыр твердый — 50 г
      • Сливки 20% — 100 мл
      • Яйцо куриное — 1 шт.
      • Мускатный орех — по вкусу
      • Картофель — 2 шт.
      • Красный болгарский перец — ½ шт.
      • Семена кунжута — ½ ч. Л.
      • Соль, перец черный молотый — по вкусу
      • Масло растительное — для жарки

      Приготовление:

      1. Рыбу вымыть, посолить и поперчить по вкусу.
      2. Сыр натереть на терке, добавить сливки, яйцо, мускатный орех. Эту смесь слегка взбить вилкой.
      3. Кету положить в форму для запекания и залить сверху сырной массой.Поскольку она очень жидкая, она немного потечет, в связи с чем рыба запечется как на подушке из сырного суфле. Немного массы стоит отложить.
      4. Перец нарезать соломкой и выложить поверх рыбы.
      5. Затем посыпьте все семена кунжута и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
      6. Выпекать 35 минут. За последние 7 минут запекания температуру увеличивают до 200 градусов, чтобы суфле стало коричневым.
      7. Для гарнира картофель нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле.
      8. В форме для запекания сделать башенки из картофеля, залить всей оставшейся сырной смесью и положить сверху кусочек перца. Запекать картофель в разогретой до 180 градусов духовке, пока сырное суфле не подрумянится.
      9. Готовую рыбу подавать к столу с картошкой.

      Чум запеченный в духовке с овощами

      Состав:

      • Кета — 750 г
      • Лук — 250 г
      • Морковь — 250 г
      • Яйцо куриное — 4 шт.
      • Сливки (молоко, сметана) — 150 мл
      • Перец черный молотый, соль, зелень — по вкусу

      Приготовление:

      1. Рыбу снять с костей и нарезать филе небольшими кусочками, посолить, поперчить , добавить зелень и дать постоять 15 минут.
      2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
      3. Противень с маслом и выложить на него слой лука, затем слой моркови, после филе рыбы. Снова посыпьте луком, морковью и рыбой.
      4. Яйца, сливки (молоко или сметана) перемешать, посолить и хорошо взбить. Этой смесью полейте рыбу.
      5. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40 минут.

      Кета — рыба достаточно доступная, купить ее можно практически в каждом продуктовом магазине. К тому же у него достаточно доступная цена. Технология приготовления чума в духовке несложная. Это блюдо станет украшением любого стола! Готовьте с удовольствием!

      Кижуч в сливках на сковороде.Кижуч в фольге: рецепты в духовке. Кижуч в фольге в духовке

      Александр Гущин

      За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

      Содержимое

      Если вы любите лосось и кету, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусу не хуже лосося, но нежнее горбуши, а низкая стоимость делает ее доступной для большинства.Однако что приготовить из кижуча и как лучше подавать?

      Как приготовить кижуч

      Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, но его энергетическая ценность невысока — 140 ккал, поэтому хорошо подходит для диетического меню. Кижуч не доставляет хозяйкам особых хлопот — во-первых, из-за практически полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термическая обработка.

      Думая о том, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

      • Не стоит слишком активно его чистить — достаточно пройтись ножом по чешуе.Если у вас нет стейка, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
      • Подготовить эту рыбу к запеканию несложно — посыпать солью и зеленью, подождать 8-10 минут и варить: маринад не нужен.
      • Самый вкусный кижуч тушится или запекается. Жареный часто бывает сухим.

      Блюда из кижуча — рецепты с фото

      На основе этого морского обитателя можно придумать много интересных горячих и холодных блюд, в том числе и пикантную выпечку.Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни интересовал, ниже вы найдете то, что искали. Помимо классического второго, есть еще сытный пирог к вечернему чаю, рецепт быстрого маринования и варианты диетической рыбы в мультиварке.

      Кижуч в духовке

      • Время приготовления: 1 час 15 минут.
      • Порций в упаковке: 10 персон.
      • Калорийность: 2966 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.

      Практически все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбы.Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов замораживания и потерявший эластичность. Бывают блюда из кижуча в духовке, для которых не имеет значения консистенция мяса. Котлеты — отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.

      Состав:

      • кижуча — 1,7 кг;
      • репчатый лук — 3 шт .;
      • зубчиков чеснока — 3 шт .;
      • зелени;
      • рис круглый — полстакана;
      • морковь — 2 шт.;
      • томатная паста — 3 ст. л .;
      • сухих трав;
      • соль.

      Способ приготовления:

      1. Очистить чешую от рыбы, отрезать голову, хвост, плавники. Снимите кожицу. Филе промыть, пропустить через мясорубку пару луковиц.
      2. Приготовить рис в качестве гарнира путем варки.
      3. Чеснок измельчить с зеленью. Добавляем в рыбный фарш … Солим, приправляем.
      4. Сюда же добавить отварной рис, тертую морковь.
      5. Котлеты слепые, выложить в стеклянную посуду.
      6. Залить томатную пасту, разбавленную 300 мл воды. Затяните фольгой.
      7. Готовьте с момента прогрева духовки до 190 градусов примерно 45-50 минут. Подрумянить можно, включив «решетку» и сняв фольгу в самом конце.

      Как солить рыбу кижуча

      • Время приготовления: 1 сут.
      • Порций в упаковке: 7 персон.
      • Калорийность: 2565 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: легко.

      Если вы любите соленую красную рыбу, но лосось для этой цели всегда дорого стоит, попробуйте заменить его кижуча. Хозяйки в один голос признают, что это отнюдь не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Соление кижуча в домашних условиях — процесс очень простой и быстрый. Если приступить к работе вечером, к обеду следующего дня уже будет изумительно вкусный перекус … Итак?

      Состав:

      • филе кижуча — 1 кг;
      • масло растительное рафинированное — 100 мл;
      • репчатый лук — 8 шт.;
      • соль — 3 ст. л .;
      • сахар — 1 ст. л.

      Способ приготовления:

      1. Куски рыбы нарезать пластинами толщиной примерно 5 мм или немного толще.
      2. Соль смешать с сахаром. Можно добавлять любые специи.
      3. Выложить рыбу слоями в стеклянной посуде, посыпав каждую из них сахарно-солевой смесью. Затянуть фольгой, отправить на ночь в холод.
      4. С утра слабосоленая рыба готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями уложить кольца лука, налить масло, дать постоять до вечера на том же месте.

      Кижуч на пару

      • Время приготовления: 35 минут.
      • Порций в упаковке: 4 персоны.
      • Калорийность: 1511 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.

      Самый простой и полезный диетический вариант на обед или ужин — это кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не придумали, как приготовить таким способом красную рыбу, пора восполнить пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, никакого жира: этот рецепт прочно закрепится в вашей кулинарной книге.Стейки на пару можно подать даже к праздничному столу — смотрятся они очень красиво.

      Состав:

      • кижуч — 2 шт .;
      • соевый соус — 3 ст. л .;
      • лимонов — 2 шт .;
      • вода — 500 мл;
      • соль — 1,5 ч.
      • перец — 1 ч.
      • приправ для рыбы.

      Способ приготовления:

      1. Туши рыбы выпотрошить, нарезать стейками.
      2. Приправить солью, перцем и приправами.
      3. Налейте воду в чашу мультиварки.
      4. Положить стейки кижуча на решетку для варки, залить соевым соусом … Накрыть дольками лимона.
      5. Готовьте при 500 Вт в течение получаса. Режим приготовления на пару.

      Кижуч в фольге

      • Количество порций: 3 персоны.
      • Калорийность: 1692 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      На праздничном столе всегда особенно привлекательно смотрится красная рыба. Попробуйте запечь его целиком, с начинкой из риса и кислых ягод, и он раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуча в фольге быстро готовится в духовке, и единственное, что может вызвать определенные трудности, — это приготовление соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей на стол.

      Состав:

      • кижуча большой;
      • помидоров черри — 10 шт .;
      • пучок укропа;
      • длинный рис — стакан;
      • клюквы — горсть;
      • масло сливочное — 25 г;
      • морская соль;
      • лайм;
      • пучок кинзы;
      • корень имбиря — 3-4 см;
      • зубчик чеснока;
      • оливковое масло — 3 ст. Л.

      Способ приготовления:

      1. Выпотрошить рыбу, промыть. Наполнить половинками помидоров черри и натереть снаружи морской солью (небольшая ложка с горкой).
      2. Завернуть в фольгу, выпекать 20 минут при 190 градусах.
      3. Приготовьте рис в сковороде со сливочным маслом, отварив его и запотев.
      4. Смешать с клюквой и рваным укропом.
      5. Заполните кижуча этой массой через разрез на брюшке. Выпекать еще 20 минут, открыв фольгу.Температура уже 200 градусов.
      6. Приготовьте соус из сока лайма, тертого имбиря и чеснока, рваной кинзы и оливкового масла. Перед подачей сбрызните горячую рыбу.

      Кижуч на гриле

      • Время приготовления: 40 минут.
      • Порций в упаковке: 3 персоны.
      • Калорийность: 1346 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Шашлык из кижуча на гриле — это рецепт, которым можно разнообразить свое повседневное меню.Маринад настолько прост, что с ним справится даже ребенок, вы можете подобрать дополнительные овощные компоненты на свой вкус. Если есть возможность, попробуйте использовать тот же рецепт, когда у вас есть доступ к барбекю — эти шашлыки еще вкуснее на открытом огне.

      Состав:

      • кижуча — 700 г;
      • молодых кабачков;
      • лимонов — 2 шт .;
      • оливковое масло — 2 ст. Л .;
      • головок чеснока;
      • пучок петрушки;
      • приправ.

      Способ приготовления:

      1. Очищенное рыбное филе нарезать кубиками размером 4 * 4 см.
      2. Посыпать приправами, залить соком 1 лимона, оливковым маслом. Добавьте измельченную петрушку и измельченный чеснок. Перемешайте руками. Оставьте в этом маринаде на 20 минут.
      3. Выдержите деревянные шампуры на четверть часа, нанизывая на них кусочки кижуча, чередуя с толстыми ломтиками кабачков и ломтиками лимона. Варить при 200 градусах 20 минут.
      4. Шашлык нужно переворачивать каждые 5-6 минут и сбрызгивать соком, который стекает на противень.Для охлаждения желательно переложить на решетку.

      Кижуч на сковороде

      • Количество порций: 5 лиц.
      • Калорийность: 1579 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Некоторые хозяйки считают жареный кижуч сухим, но бывает это только в том случае, если они не знают основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда следует готовить либо с панировкой, либо с жидким тестом.Дополнительно важно соблюдать правильный температурный режим. Посмотрите внимательно на описанную ниже технологию, и у вас больше не возникнет вопрос, как жарить кижуча, чтобы мясо получилось сочным.

      Состав:

      • Стейки кижуча — 4-5 шт .;
      • молотый укроп — 1 ч.
      • розмарин молотый — 1 ч.
      • соевый соус — 3 ст. л .;
      • Смесь молотых перцев — 2/3 ч.
      • семян горчицы — 1/2 ч.
      • оливковое масло — 3 ст. Л.

      Способ приготовления:

      1. Промойте каждый стейк, обсушите бумажным полотенцем.
      2. Смажьте соевым соусом с обеих сторон.
      3. Тщательно перемешайте специи. Посыпьте ими стейки — они должны быть полностью покрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
      4. Через 25-30 минут разогрейте сковороду (ничем не смазывать!).
      5. Когда он прокалился, выложите туда стейки и уменьшите мощность конфорки до минимума.
      6. Сначала обжарьте кижуча по 7 минут с каждой стороны.Затем еще 5 минут обжаривать до образования корочки.
      7. Можно сбрызнуть блюдо лимонным соком перед подачей на стол.

      Кижуч в мультиварке

      • Время приготовления: 1 час.
      • Порций в упаковке: 3 персоны.
      • Калорийность: 1239 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Самое простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку — это тушенная в мультиварке рыба кижуча под сметанной сырной начинкой.Готовится быстро, хозяйке требуется только нарезать филе рыбы, перемешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно можно добавить свежие или замороженные грибы или овощную смесь.

      Состав:

      • кижуча — 500 г;
      • Сметана
      • — стакан;
      • сыр — 100 г;
      • пучок зелени;
      • соль, приправа.

      Способ приготовления:

      1. Выпотрошите рыбу и промойте ее.Нарезать крупными кусочками.
      2. Выложить на дно мультиварки, залить смесью тертого сыра и сметаны. Добавьте полстакана воды, зелень, приправы, соль.
      3. Готовить на медленном огне 45-50 минут.

      Кижуч с овощами

      • Время приготовления: 30 минут.
      • Порций в упаковке: 4 персоны.
      • Калорийность: 1622 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытный завтрак, который не повредит вашей фигуре? Кижуч с овощами, запеченными под протеиновым колпачком — идеальный выбор для всех, в том числе для мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендуется в духовке, используя керамическую посуду, но можно и на сковороде. Это будет быстрее, но рыбу придется разрезать на более мелкие кусочки.

      Состав:

      • кижуча (филе) — 800 г;
      • яиц высшей категории.Кот. — 8 шт .;
      • 10% сливки — полстакана;
      • пучок зелени;
      • соль;
      • морковь;
      • репчатый лук — 2 шт .;
      • стручковая фасоль — 200 г;
      • помидоров — 3 шт.

      Способ приготовления:

      1. Овощи и лук мелко нарезать.
      2. Рыбное филе нарезать кружочками, посолить.
      3. Взять из яиц только белки, взбить со сливками.
      4. Разложите кусочки кижуча по порционным формам для запекания.Добавьте овощную смесь. Влейте белково-сливочную массу.
      5. Разогрейте духовку вместе с блюдом до 185 градусов.
      6. Через 25 минут посыпать рваной зеленью. Варить еще 10-12 минут.

      Пирог с кижуча

      • Время приготовления: 45 минут.
      • Порций в упаковке: 5 персон.
      • Калорийность: 4946 ккал.
      • Назначение: для чая.
      • Кухня: домашняя.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Любите сытную выпечку, которую можно использовать не только на завтрак, но и на ужин? Попробуйте этот потрясающий пирог с кижуча и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывают поверхность, — необязательный компонент — без него корочка получится менее золотистой, но калорийность блюда снизится. Для большей пищевой ценности в начинку можно добавить отварной рис.

      Состав:

      • тесто дрожжевое — 800 г;
      • кижуча — 800 г;
      • репчатый лук — 2 шт.;
      • яйцо;
      • грибов — 300 г;
      • зелени;
      • масло сливочное — 70 г;
      • соль;
      • кунжут.

      Способ приготовления:

      1. Для начинки нарезать филе кижуча ножом и смешать с луком, пропущенным через мясорубку. Эту массу посолить, посыпать зеленью.
      2. Грибы нашинковать, обжарить на сливочном масле (не более 15-20 грамм).
      3. Тесто разделить пополам. Раскатайте до размеров противня.
      4. Положите начинку на одну половину. Накрыть второй частью, края завернуть.
      5. Смажьте взбитым яйцом и маслом, посыпьте кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

      Этот продукт универсален по вкусовым сочетаниям — его можно подавать как закуску к пиву, так и к изысканной трапезе с вином. Рекомендации профессионалов помогут вам успешно приготовить любые блюда из кижуча:

      • Не используйте спирт для маринования этой рыбы.
      • Кижуч идеально дополнен грецкими орехами, коричневым сахаром, грибами, имбирем, бальзамическим уксусом.

      Красная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами, наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Отчасти этим объясняется его высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомиться этой рыбой, стоит обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых — кижуча.

      У рыбы сочное мясо, в котором практически нет костей, за что ее любят многие повара.Он имеет низкую калорийность, содержит полезные жиры и белки и легко усваивается организмом. Приготовить вкуснейшего кижуча не составит труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий нежный вкус позволяет использовать рыбу в самых разных блюдах.

      Препарат

      Перед тем, как приступить к приготовлению кижуча, нужно его хорошенько обработать:

      • разморозить замороженную рыбу на нижней полке холодильника;
      • очистить всю тушку от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
      • в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, нарезать кижуча на стейки, филе или оставить рыбу целой;
      • пинцетом удалите из филе все кости;
      • Рыба не требует длительного маринования, за исключением случаев, когда это указано в рецепте: маринад превзойдет ее первоначальный вкус.Кижуча достаточно присыпать специями, посолить и оставить на 10-15 минут.

      После того, как рыба готова, самое время решить, как ее приготовить.

      Способы приготовления

      Кижуч приготовить несложно, для этого подходит любая термическая обработка — варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, жарят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень легко засолить или замариновать. А почти полное отсутствие костей облегчает обращение с ним.

      Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовятся стейки или филе.

      При варке используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством зелени. Выложить на решетку и варить около получаса. Готовую рыбу залейте соком лимона.

      Этот способ хорош тем, что не требует больших усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно получается сочной, мягкой, с неповторимым вкусом.

      • Запеченная в духовке рыба целиком — это праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совершенно новый вкус. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем снимают до красивой корочки и доводят до готовности еще 20 минут.
      • Стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами, получится не менее праздничным. Достоинством блюда будет скорость, ведь стейк в фольге приготовится за 25-30 минут.
      • Еще один интересный способ — сделать поперечные надрезы по всей тушке на расстоянии 1,5-2 см, в которые положить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Выпекать 40 минут.

      Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, при этом готовка практически не меняется.

      Рыба на гриле готовится целиком или в стейках. Посолите, поперчите, поставьте на решетку и жарьте 10-15 минут, периодически переворачивая.Во время приготовления полить пивом или другим слабым спиртом.

      На сковороде

      Этот способ понравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и хрустящую аппетитную корочку.

      Кижуч нарезать кусочками шириной около 1,5 см, поперчить и посолить, посыпать специями и оставить на 20 минут. Перед жаркой обвалять в муке или другой панировке, чтобы сохранить сочность.

      Можно приготовить рыбу в кляре. Жарьте на сильно разогретом масле по 5-8 минут с каждой стороны на немного более среднем огне.

      Рыба, приготовленная на сковороде без определенных навыков, может оказаться сухой даже с панировкой. Поэтому рыбу желательно предварительно замариновать в лимонном соке, оливковом масле, меде или соевом соусе.

      Кижуч также тушат на сковороде в сливках, сметане или с овощами.

      В мультиварке

      Эта печь поможет вам без особых усилий приготовить полезные блюда из кижуча. Обычно рыбу в нем жарят или тушат кусками, в чашу штатного аппарата вряд ли поместится вся тушка.

      Если в мультиварке есть соответствующий режим (а он есть практически во всех современных моделях), рыбу можно готовить в нем.

      Полезные и вкусные блюда из кижуча

      Существует множество рецептов кижуча, его готовят на обед, ужин и завтрак, готовят салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и по частям, в сочетании с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самые удачные приправы для рыбы — чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

      Помимо классических стейков из цельной рыбы, запеченных или приготовленных на гриле, есть еще несколько интересных блюд, которые необходимо приготовить.

      Шашлык из кижуча

      Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбы намного вкуснее традиционных мясных. Готовьте на открытом огне или в духовке.

      1. Филе нарезать крупными кусочками, замариновать в лимонном соке, оливковом масле, чесноке и травах в течение 20-30 минут.
      2. Их нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно необходимо подержать в воде в течение 15 минут.Вы можете чередовать рыбу с кусочками овощей, такими как кабачки, помидоры, перец и лимон.
      3. Выпекать 20 минут, периодически переворачивая шашлыки и поливая выделившийся сок.

      Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина. Филе нарезать кусочками, уложить на пленку внахлест, посыпать чесноком, специями, сверху намазать сливочным маслом и с помощью пленки скатать рулет. Варить пару минут 15-20. Получается очень нежное блюдо со сливочно-мягким вкусом.

      Рыбные котлеты хороши тем, что для их приготовления вполне подходит не только свежая, но и замороженная рыба, на вкусовых качествах котлет это никак не отразится.

      1. Пролистать филе рыбы без костей через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
      2. Добавить яйцо и размягченную хлебную крошку.
      3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами — отварным рисом, морковью, маслом.
      4. Котлеты жарятся или тушатся в соусе на сковороде, а также готовятся в духовке.

      Для ухи лучше брать свежую, а не замороженную рыбу. Его нарезают небольшими кусочками, помещают в кипящую воду и кипятят 40 минут на медленном огне, постоянно снимая пену.

      Добавляются мелко нарезанные овощи — картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпать зеленью.

      Соленая рыба

      Это отличная закуска, которую очень легко приготовить. Зачем покупать в магазине тонированные кусочки рыбы с ароматизаторами и консервантами, если можно приготовить натуральный продукт дома?

      Рыба нарезается тонкими ломтиками, раскладывается в миске слоями, каждый из которых присыпается смесью соли, сахара и специй.Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и уберите на ночь в холодильник. Утром распределите лук между каждым слоем, залейте рыбу растительным маслом и оставьте в холоде до вечера.

      Рыбные пироги доступны на завтрак, обед и ужин. Они хороши и в горячем, и в холодном виде. Рыбу используют в качестве начинки, сочетая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

      Важные тонкости

      Рыба кижуча готовится просто, но у нее есть свои особенности:

      • спирт для маринования не используется;
      • маринад может пересилить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлыка или при жарке на сковороде;
      • кижуча жареный в панировке или кляре, чтобы рыба получилась сочнее;
      • Подходящие специи: чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые приправы для рыбы;
      • профессионалов утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча готовятся в печи.

      Кижуч или серебряный лосось, как и многие другие представители семейства благородных лососевых, имеет высокую пищевую, биологическую и диетическую ценность. Его мясо имеет необычайно нежную, мягкую, сочную консистенцию в сочетании с оригинальным насыщенным вкусом и приятным ароматом … По вкусовым качествам серебристый лосось не сильно уступает популярным изысканным сортам красной рыбы, таким как кета, лосось или океанский лосось. , но, по сравнению со своими именитыми сородичами, более доступный. Праздничные и повседневные рецепты кижуча одинаково популярны как у профессиональных поваров, так и у любителей.Ведь блюда из него получаются не только вкусными и доставляют массу гастрономического удовольствия, но и очень полезными.

      Несмотря на то, что мясо этого обитателя морских глубин довольно жирное, имеет низкую энергетическую ценность — 140 Ккал / 100 г … Это идеальный продукт для тех, кто ищет стройную фигуру и придерживаться принципов правильного питания. Он содержит большие запасы протеина в легкоусвояемой форме, незаменимые аминокислоты, минералы, биологически активные органические соединения и комплекс омега-3 жирных кислот.

      Повара любят кижуча за простоту приготовления, так как его мясо не костное, поэтому нет необходимости тратить время на удаление всех мелких костей. Еще один плюс — с этой рыбкой доступна любая термическая обработка. Давайте узнаем, какие способы запекания позволяют приготовить вкусные, сытные и полезные блюда из кижуча.

      Подготовка ингредиентов

      Приготовление запеченного кижуча — дело несложное, но имеет свои особенности.Тушка этой крупноголовой рыбы с коротким, высоким хвостовым стеблем и блестящей чешуей весит в среднем 13-15 кг, а ее длина может варьироваться от 90 см до 1 м. Специфика приготовления серебряного лосося напрямую зависит от его размера. Уложить такую ​​крупную рыбу целиком в стандартную духовку довольно проблематично. Его гораздо удобнее запекать порционно в виде стейков.

      Весь процесс подготовки рыбы к термообработке в печи сводится к очистке чешуи, удалению жабр и внутреннего содержимого с последующим натиранием соли, разрезанной на порционные части или целые тушки.

      Если вы планируете запекать рыбу с овощами, то корни необходимо тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами. Брокколи необходимо разделить на соцветия, плоды баклажана разрезать пополам или нарезать кружками. Головы лука-порея можно запекать целиком или отдельными кольцами.

      Рецепты

      Запекание рыбы бывает нескольких видов: открытое, закрытое, кратковременное. В первом случае для его приготовления используются жаропрочные формы, решетка, противень, шпажки.При закрытом способе продукт заворачивают в пакет из фольги, помещают в огнеупорную посуду под крышку, рукава или пакеты для запекания из жаропрочной и безопасной пищевой пленки или раскладывают по горшочкам. Основная цель кратковременной запекания рыбы — получение красивой румяной корочки.

      Рецептов запеченного кижуча существует огромное количество. Самый простой вариант — приготовить стейки серебристого лосося в фольге. Подробно описывать его нет смысла, так как этот рецепт настолько элементарный, что с ним справятся даже начинающие кулинары.В этом случае кусочки рыбы просто солят, поперчивают и при желании натирают специями. Осталось выжать сок лимона, посыпать им стейки, завернуть в фольгу и отправить в духовку.

      Выпекается блюдо при t 200-220 ° С, установлен режим интенсивного нижнего и верхнего нагрева. Это делается в два этапа: сначала 15 минут, а затем, снимая обертку из фольги, еще 5 минут, чтобы верх стейков мог хорошо подрумяниться. Лучшим дополнением к запеченному таким образом серебристому лососю будут рисовые шарики в сочетании со свежей салатной зеленью.

      Кижуч, фаршированный зеленью

      Мясо красной рыбы, целиком запеченное в фольге, порадует натуральным вкусом, невероятным ароматом и аппетитной золотисто-коричневой корочкой без канцерогенов.

      Состав:

      • кижуч охлажденный — 1,5 кг;
      • перец черный и красный мелкого помола;
      • соль морская крупная;
      • майонез;
      • лимон — 1 шт .;
      • зелень (петрушка, укроп, зеленый лук или лук-порей, сельдерей).

      Процесс приготовления.

      1. Подготовленную тушку разрезать глубоко по всей ее длине в нескольких местах, но не полностью, то есть не повредить сам гребень. Благодаря таким надрезам, выполняемым через равные промежутки времени, должен получиться аккуратный гармошка из рыбы.
      2. Приготовьте смесь соли, черного и красного перца, после чего натрите ею рыбу со всех сторон: изнутри, снаружи и между разрезами.
      3. Застелить противень двумя слоями фольги, положить сверху кижуча, залить снаружи и внутри разрезы майонезом, смешанным с лимонным соком.
      4. Внутрь тушки выложить начинку из мелко нарезанной соленой зелени, накрыть вторым листом фольги, защипнуть края и отправить запекаться.
      5. Готовьте при 200 ° C в течение 25 минут, не забывая снимать фольгу с верха за 5 минут до удаления кижуча, чтобы дать ему время подрумяниться.

      Серебряный лосось, фаршированный зеленью, хорошо сочетается с гарнирами из риса или картофеля.

      С брокколи

      Состав:

      • кижуча, филе — 0.5 кг;
      • брокколи — 0,4 кг;
      • картофель — 0,5 кг;
      • лимонный сок — 2 ст. л .;
      • масло сливочное — 120 г;
      • сыр твердый — 150 г;
      • сливки или сметана 30% жирности — 100 мл;
      • ,
      • яиц — 2 шт .;
      • мускатный орех — ¼ чайной ложки

      Процесс приготовления.

      1. Подготовленный кижуч нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см. Дольки посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на полчаса.
      2. Маринад слить, залить кипятком и тушить на слабом огне 8-10 минут.
      3. Спаржу капусту залить кипятком, посолить и варить 5-7 минут.
      4. Отварить картофель до полуготовности или запечь в микроволновой печи.
      5. Сливки или сметану взбить с яйцом, поперчить, посолить и добавить мускатный орех.
      6. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом, выложить слоями ломтики рыбы, брокколи, картофеля и залить сливочно-яичной смесью.Посыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку на 25 минут при 200–220 ° C.

      С сыром и овощами

      Процесс приготовления.

      1. Рыбу выпотрошить, голову с плавниками отрезать, чешую очистить. Тушку промыть, обсушить и нарезать кусочками.
      2. Стейки посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
      3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.
      4. Выложить обжаренный лук ровным слоем на дно формы для запекания, а сверху выложить кусочки рыбы.
      5. Помидоры нарезать кружочками и слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, обжаривая с каждой стороны не более 7-10 секунд.
      6. На стейки выложить слой помидоров, смазать майонезом, взять крупную терку и натереть сверху сыр.
      7. Выпекать в духовке при температуре 180-200 ° C 40 минут.

      Под сырной корочкой стейки из красной рыбы получаются особенно сочными и нежными.

      С картофелем и сметаной

      Кижуча удобно запекать в тандеме с картофелем, изначально подававшимся к столу в отдельных тарелках из противней. Использование фольги гарантирует получение нежнейшего рыбного филе, приготовленного в собственном соку, которое, к тому же, хорошо пропитает картофельный гарнир. Давайте шаг за шагом разберемся, как это сделать.

      Состав:

      • тушка кижуча массой около 1 кг;
      • картофель — 7-9 шт.;
      • сметана жирностью 30% — 2 ст. л .;
      • соль и черный перец по вкусу.

      Хлебопекарная техника.

      • Разделите потрошеную и очищенную рыбу на стейки. Оптимальная толщина порционных кусочков — 3 см. Промойте и обсушите куски рыбы.

      • Разложите фольгу на противне, приподняв по краям так, чтобы получился импровизированный противень. Бортики из фольги предотвратят вытекание рыбного сока во время приготовления.
      • Разложите кусочки кижуча, стараясь соединить их как можно плотнее. Приправить рыбу солью и перцем.
      • Картофель нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и разделить на две равные слайды.

      • На стейки выложить первую часть картофеля, сформировать ровный тонкий слой из кружочков и смазать сметаной.
      • Выложить сверху вторым слоем оставшийся картофель и также заправить сметаной.
      • Возьмите еще один лист фольги и накройте им рыбу и картофель, хорошо защипывая края.
      • Выпекать при 180-200 ° C в два этапа по 40 минут. По истечении первых 20 минут противень необходимо снять и снять верхний лист фольги, чтобы при дальнейшем запекании рыбная шубка приобрела аппетитную корочку.
      • Отправьте кижуча в духовку еще на 20 минут, чтобы он запекся.

      Натереть на терке любой твердый сыр и посыпать им готовое блюдо.Запеченный кижуч с картофелем удобно подавать прямо в фольге с нарезанными свежими овощами и веточками зелени.

      Одним из главных преимуществ кижуча является его универсальность с точки зрения вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать как изысканное блюдо к вину или как демократичную закуску к пиву. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет вам успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.

      • При покупке кижуча следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному продукту, плотному и эластичному на ощупь.Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тон, а мякоть — дряблую консистенцию. Размороженный кижуч — не лучший вариант для запекания, так как такое мясо, побывав в духовке, часто оказывается сухим.
      • Филе серебряного лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. В свежем или охлажденном виде он вкусен сам по себе и без каких-либо специй. Для тех, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть минимум, иначе можно «забить» неповторимый натуральный вкус мяса кижуча.
      • Серебряный лосось образует идеальные вкусовые сочетания с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным орехом и грецким орехом, провансальскими травами.
      • Особой необходимости мариновать кижуч перед запеканием нет, так как семян в нем мало. Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: сок лимона + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть насыщенность аромата лосося.
      • При запекании рыбы и овощей открытым способом соль следует использовать экономно, так как под ее воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит сухим, не приобретая красивой румяной корочки.

      Рецепт приготовления кижуча в духовке смотрите в видео ниже.

      Запеченная красная рыба кижуча в фольге в духовке с сочной петрушкой, ароматным укропом и стеблями лука. Рецепт приготовления кижуча в духовке.

      Красная рыба кижуча полезна и очень популярна в ресторанах. Особой популярностью пользуются такие блюда, как запеченный в духовке кижуч. В изысканных салатах присутствует кижуч; эта рыба жарится на сковороде в панировке и подается в основном с овощами.

      Рыба пригодна для соления, маринования и копчения. Ценители вкусной еды заметили, что шашлык из кижуча ни в чем не уступает мясному шашлыку, а стейки из этой рыбы вполне могут составить конкуренцию другим мясным блюдам. Мясо этой рыбы красное, оно отличается, например, от горбуши лучшим вкусом, нежностью и сочностью, приятным ароматом и отсутствием большого количества костей.

      В наши дни далеко не всем по карману ходить в рестораны. К тому же всегда было и будет, что приготовленные в домашних условиях рыбные блюда удивительно вкусны и непременно станут отличным дополнением к праздничному столу… Одно из таких рыбных блюд — запеченный в духовке кижуч со свежей зеленью. Мясо этой рыбы нежное и мягкое.

      Хочу предложить вашему вниманию простейший, но несравненно вкусный рецепт приготовления кижуча в фольге в духовке. Этот рецепт никого не оставит равнодушным.

      Хотя рыба не совсем доступна по цене, иногда нужно побаловать себя и своих близких чудесным блюдом.

      Итак, приступим к приготовлению запеченного кижуча.

      Кижуч в духовке, ингредиенты:


      • Свежая тушка кижуча — около 2 кг

      • Майонез с лимонным соком — несколько ложек

      • Пучок петрушки, укропа и зеленого лука

      • Соль и черный перец по вкусу

      • Фольга для запекания

      Кижуч в фольге в духовке — приготовление пошагово

      Рыбу очистим от чешуи, специальными ножницами срежем плавники (когда покупала рыбу, уже была без головы и внутренностей) и хорошо прополоскать.

      Потом бумажным полотенцем промокнем всю лишнюю влагу и порежем рыбу на кусочки — точнее, разрежем: только мясо разрезаем по кругу, не касаясь гребня. Получается, что кусочки мяса будут прилипать к хребту.


      Это сделано для того, чтобы готовую рыбу можно было легко разрезать на части, при этом сохраняя красивый аккуратный вид. Осталось только обрезать гребень острым ножом.

      В миске смешать гостя с солью и перцем.

      Этой смесью рыбу натираем тщательно, не забудем в разделках и внутри.

      Затем берем фольгу и складываем ее в два листа такой длины, чтобы поместилась рыба. Выкладываем рыбу на фольгу.

      Последнее, что мы делаем, это промываем зелень, стряхиваем ее, чтобы не было лишних капель воды, и складываем пучками внутрь рыбы.

      Кижуч с зеленью плотно завернуть в фольгу и выложить на противень.

      Отправляем в разогретую духовку на 30 минут, но время приготовления рыбы зависит от свойств духовки и степени ее нагрева.Как известно, любая рыба готовится быстро, это правило касается и запеченного кижуча.

      Итак, кижуч готов в духовке.

      Очень сочная, мягкая рыба. А зелень … аромат невероятный. Ни одного человека не оставит равнодушным достаточно простая, но очень вкусная еда, запеченная в фольге в печи кижуча.

      Приятного аппетита !!!

      Стейки из кижуча можно назвать деликатесом. Даже приготовленный дома, он будет на одном уровне с ресторанным.Кулинарные рецепты с использованием морепродуктов разнообразны, однако самыми популярными можно считать стейки.

      Куски кижуча можно жарить, готовить на пару, готовить на гриле или запекать. В любом случае благородная рыбка станет приятным украшением стола, порадует и удивит близких.

      Приготовление морепродуктов доставит удовольствие, ведь с красным мясом особых проблем нет, можно использовать приправы, соус и маринады — божественный вкус кижуча сложно испортить.Мы расскажем подробнее о том, как приготовить вкусные стейки из кижуча.

      Быстрый рецепт

      Состоит всего из трех компонентов, включая основной. В этом рецепте великолепно сохранен неповторимый вкус.

      Состав:

      • стейков;
      • перец, соль;
      • лимон.

      Стейки берем или сами режем, если купили тушку. Кусочки обрабатываем специями, рыбными приправами по желанию, кладем на сковороду, решетку, жарим максимум семь минут, очень осторожно переворачиваем, обжариваем другую сторону.Перед тем как снять с огня, полить соком лимона.

      При употреблении можно поливать кусочки белым вином, при этом стоит отметить, что в этом случае рыба приобретает другой вкус. Рекомендуется подавать со свежими овощами, рисом, овощами на гриле.

      Кижуч в соевом маринаде

      Вариант приготовления рыбы. Запеченный кижуч вобрал в себя весь спектр ароматов сопутствующих компонентов. В этом рецепте не используется соль, соус полностью заменяет специи.

      • кижуча;
      • соевый соус;
      • горчица;
      • лимон;
      • оливковое масло.

      Смешиваем мед и горчицу, если мед твердый, лучше его растопить. Измельчите цедру цитрусовых, соедините со смесью горчицы и меда, затем отожмите сок. Влить масло, соевый соус, хорошо перемешать. Дополнительных приправ лучше не использовать, аромат будет сильным и без них. Промытые стейки залить полученной смесью, мариновать около получаса-часа.

      Берем противень, выкладываем кусочки на фольгу, запекаем минут тридцать, ждем до золотистой корочки. Обязательно украсьте приготовленные кусочки дольками цитрусовых, измельченной зеленью.

      Стейки с уксусом и овощами

      С помощью уксуса обеспечивается сочность рыбы, ароматные овощи насыщают морепродукты оттенками вкуса.

      Состав:

      • морковь;
      • уксус;
      • помидор;
      • болгарский перец;
      • кижуча;
      • приправ;
      • масло растительное.

      Овощи нарезать тонкой соломкой: морковь, лук, также болгарский перец, залить уксусом, посолить, перемешать руками. Овощная смесь помещается в термостойкую емкость. Кижуч натирают специями, кладут на овощную подушку, поливают соком лимона, оливковым маслом. Сверху выложить помидоры, предварительно нарезанные кружками.

      Немного посолить, сверху добавить немного масла. Готовка происходит в духовке, температура 200 градусов, запекаем кижуч, овощи около получаса.Получается ароматное, аппетитное полноценное блюдо.

      Кижуч на пару

      Что может быть полезнее изысканной рыбы на пару? Минимум ингредиентов, максимально щадящий способ приготовления и витаминизированные морепродукты можно отправить к столу.

      • штук морепродуктов;
      • лимон;
      • приправ;
      • масло оливковое, подсолнечное.

      Тушку кижуча необходимо выпотрошить, промыть, разрезать на части.Приправить специями, смешанными с лимонным соком, сверху налить масло, желательно оливковое или подсолнечное. Влейте воду в пароварку, добавьте несколько горошин перца, чеснок, лавровый лист. Складываем кусочки в определенную емкость.

      Тридцати минут хватит, чтобы стейки приготовились, аккуратно вынимаем кусочки, кладем на тарелку, добавляем овощи, также можно готовить на пару или фреш, украсить зеленью.

      Стейки в панировке

      Состав:

      • кижуча;
      • яйцо;
      • соевый соус;
      • панировочных сухарей;
      • оливковое масло.

      Ломтики промазываем соевым соусом, соль добавлять не нужно, можно перец, приправляем сушеной зеленью. Яйца взбить, дольки смазать, выложить в сухарики. Хорошо разогрейте масло на сковороде, воспользуйтесь решеткой или чугунной поверхностью.

      Положить ломтики кижуча, обжарить несколько минут, аккуратно перевернуть, обжарить следующую сторону. Затем нужно накрыть крышкой, оставить на десять минут, стейки дойдут, сохранят сочность. Подавать с кашевым гарниром, картофелем.

      1. Для сочности можно кусочки смазать сливочным маслом, особенно это актуально при запекании в духовке.
      2. Смажьте фольгу маслом, чтобы стейки не прилипали.
      3. Разверните стейки за десять минут до выключения духовки. Открыв фольгу, кусочки подрумянятся и приобретут аппетитный вид.
      4. Стейки лучше обвалять в муке, они быстро подрумянятся и сохранят свою привлекательную форму.

      Стейки из кижуча получатся вкусными, если приготовить их с удовольствием. Добавьте в готовое блюдо соусы, украсьте яркими акцентами. Соблюдайте технику, перечитывайте рецепты, тогда гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

      Какой вкус у лосося? [Обновлено]

      Лосось входит в меню ресторанов и супермаркетов по всей территории Соединенных Штатов. Его популярность среди американцев продолжает расти, и его посетители ежегодно потребляют около 2,5 фунтов [1].

      На тарелке они выглядят заманчиво с филе яркого розовато-красного оттенка.Но каков вкус лосося? Вкус может варьироваться в зависимости от сорта рыбы и способа приготовления, а также других факторов. Давайте посмотрим, стоит ли есть лосось.

      Дополнительная литература:
      Каков вкус окуня?
      На что похож угорь?
      Арктический голец и лосось — в чем разница?

      Какой вкус у лосося?

      Свежее филе лосося

      Свежий лосось — это жирная рыба с высоким содержанием жира. У него мягкая нежная текстура с мягким ароматом, не подавляющим рыбным вкусом.

      Мы рекомендуем лосось тем, кто не любит рыбные блюда из морепродуктов, например сардины. Хороший вариант для обслуживания детей.

      Если вы впервые собираетесь поесть лосося, вероятно, вы находитесь в ресторане или хотите купить свежего лосося в магазине. Это филе поступает из фермерских рыбных хозяйств и кормится гранулами, которые придают характерный цвет и вкус.

      Как вкус лосося зависит от вида

      В Тихом океане водятся разные виды лосося, каждый из которых имеет уникальный вкус и текстуру.Вы обнаружите, что в каждом лососе разный уровень масла, что влияет на насыщенность вкуса рыбы.

      Посмотрите ниже относительное содержание жира для пяти распространенных сортов лосося.

      Ценится лосось по жирности.

      1. Чум

      Кета, также известная как кета, содержит самое низкое содержание жира среди всех видов, перечисленных на этой странице. У него нейтральный вкус, и благодаря низкому содержанию жира он не слишком богат. Это повседневная разновидность, которую в большом количестве вылавливают в Тихоокеанском северо-западном регионе.Икра кеты (Икура) ценится за размер и вкус.

      2. Розовый

      Горбуша также известна как горбуша. Это одна из самых маленьких разновидностей лосося, которая водится в наших океанах в изобилии. В них больше масла, чем в кете, они бледные и нежные. Горбушу можно сравнить с подошвой.

      3. Кижуч

      Кижуч, также известный как серебряный лосось, обладает характерным мягким вкусом и плотной консистенцией. Это очень популярная рыба в ресторанах, и ее часто можно найти от Орегона до Южной Аляски.

      4. Нерка

      Нерка, также известная как красный лосось или кокани, представляет собой рыбу насыщенного красновато-оранжевого цвета. Это популярный сорт благодаря высокому содержанию жира и ярко выраженному вкусу лосося. Нерка водится в Британской Колумбии и на Аляске.

      5. Король

      Королевский лосось или чавычи имеют самое высокое содержание жира, что означает, что он обычно дороже. Эта рыба имеет очень мягкую текстуру, «тающую во рту», ​​что делает ее очень вкусной. Богатство этого лосося может показаться некоторым чересчур.

      Raw vs Cooked — что лучше?

      Лосось можно есть сырым или приготовленным. Хотя приготовление лосося не сильно меняет вкус, есть несколько отличий.

      1. Текстура лосося становится намного мягче, и его легче пережевывать после приготовления. Но если вы переварите лосось, вы получите противоположный эффект. Он станет жестким и неприятным, даже если его переварить на одну минуту.
      2. Внешний слой рыбы усиливается во вкусе и очень хорошо впитывает другие ароматы, такие как лимон, приправы или перец чили.
      Сырой лосось используется в сашими.

      Сырой лосось обычно используется в суши и является главным ингредиентом сашими. Выбор высококачественного куска лосося без неприятного жира, сухожилий и костей является важным элементом вкусного блюда.

      Какие ароматы сочетаются с лососем?

      Лосось — это чрезвычайно универсальный протеин, который хорошо сочетается как с острым, так и с тонким вкусом.

      Сливочный Попадание вкуса Соленое Травы Кисло-сладкое
      Соус Тартар Чеснок Оливки Зеленый лук Кленовый сироп
      Масло Хрен Каперсы Укроп Коричневый сахар
      Crème fraiche Имбирь Соевый соус Базилик Мед
      Натуральный йогурт Чили Рыбный соус Петрушка Лимон
      Аойли Каперсы Устричный соус Мята Лайм

      Влияние пережарки или недоварки лосося

      Переваривание некоторых ингредиентов — еще не конец света.Переварите сосиски, и они все еще в порядке, но лосось не обеспечивает такой же гибкости в отношении времени приготовления. Его нужно регулярно проверять, чтобы убедиться, что он не готовится слишком долго.

      Переваренный лосось не влияет на вкус, но из-за этого текстура становится очень жесткой. Идеально приготовленный лосось должен таять во рту.

      Обычно вы знаете, что лосось пережарен, когда из рыбы вымывается белое липкое вещество.

      Отличный вариант для приготовления лосося — су-вид.Этот метод щадящий и снижает вероятность высыхания белка. Для начала ознакомьтесь с моим обзором лучших кулинарных книг по су-видео.

      Недоваренный лосось не испортит трапезу, но внешний вид сырой рыбы понравится не всем. Рыбу рекомендуется готовить насквозь, с более темным розовым цветом в центре.

      Хорошо приготовленный лосось должен быть мягким и шелковистым.

      Консервы и свежий лосось

      Есть большая разница между вкусом консервированного и свежего лосося.Недавно извлеченный из моря, он имеет гораздо более мягкую текстуру. Консервированная версия идеально подходит для бутербродов и более сухая по сравнению со свежим лососем.

      Вердикт: Используйте свежую рыбу для большинства рецептов. Консервы из лосося прекрасно подходят для рыбного пирога или бутерброда.

      Что делать, если у вас вкус рыбы:

      Кислый

      Если перед приготовлением рыба пахнет кислым, скорее всего, это не так, поэтому не рискуйте ее есть. Если после приготовления он кажется кислым, вы, вероятно, добавили слишком много лимона, лайма или уксуса.

      Решение: Попробуйте добавить в блюдо сладкий элемент, чтобы сбалансировать вкус.

      Горький

      Горький на вкус лосось, вероятно, вызван жиром в рыбе, которая прогоркнет. Другими словами, рыба уже не свежая. Съесть его может и не причинить вреда, но не так приятно.

      Решение: Купить свежую рыбу

      Металлик

      Лосось с металлическим привкусом, полученный в результате использования рыбоводами некачественных гранул во время кормления.

      Решение: Купите рыбу у альтернативного источника и проверьте, не стал ли вкус лучше.

      Часто задаваемые вопросы

      Имеет ли лосось рыбный вкус?

      Во вкусовом профиле всей рыбы, выловленной в море, будет немного рыбного оттенка. Лосось мягкий, и мы рекомендуем его всем, кто предпочитает не слишком сильную рыбу.

      Как узнать, что лосось выключен?

      Первый вариант — проверить срок годности на упаковке.Если упаковки нет, проведите тест на запах. Лосось должен иметь очень мягкий, слегка рыбный запах. Если он пахнет резким или чувствуется запах аммиака, вам следует отказаться от него. Также можно проверить кожицу — если на ней есть молочная пленка, то ее нельзя есть. Если вы решили купить чек лосося целиком, глаза будут ясными и яркими. Затенение глаз означает, что рыба не свежая.

      Как долго сохраняется лосось?

      Свежий лосось хранится 1-2 дня в холодильнике.После приготовления можно поставить в холодильник на 4-5 дней.

      Лосось на вкус как тунец?

      У тунца более рыбный вкус, а у лосося более мягкая и шелковистая текстура. Лосось также богаче благодаря высокому содержанию жира.

      На что похожа икра лосося?

      Икра лосося, или икра, представляет собой комок с слегка рыбным соленым вкусом и маслянистым вкусом.

      Похожие сообщения:
      Вкус морского окуня — красный против черного
      На что похож вкус рыбы-меч?
      Вкус судака и другие факты

      Заключение

      Лосось — это универсальная рыба, которая работает с широким спектром ингредиентов. У него тонкий аромат океана, который не подавляет. Текстура должна быть мягкой и нежной. Сухое филе, которое трудно отслаивается, было пережарено.

      Лосось — жирная рыба, поэтому не переусердствуйте с ним.Подается с гарниром из зелени и соусом тартар, это простое и вкусное блюдо.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.