Красная рыба запеченая в фольге с картофелем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Если вы думаете чем удивить своих близких — этот рецепт для вас. Красная рыба, запеченная в фольге, сохраняет все свои полезные качества, и получается очень вкусной. Доказано, что употребление рыбы благоприятно сказывается на работе мозга, эластичности сосудов, восстановлении поврежденных волос и ногтей, поэтому, воспользовавшись нашим рецептом, вы получите не только вкусный, но и полезный ужин. Рыбу вы можете выбрать исходя из своих предпочтений. Для приготовления блюда подойдет и форель, и семга, и кета, и горбуша.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рыба	300 г
Картошка	300 г
Лимон	30 г
Соль	по вкусу
Специи для рыбы	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было менее калорийным, запекайт картошку с форелью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления.

Шаг 1

Очистите картофель от кожуры и нарежьте его круглыми ломтиками толщиной до 1 см.Застелите дно формы для запекания фольгой и выложите картофель в один слой.

Шаг 2

На дольки картофеля положите стейк красной рыбы. Добавьте специи и крупную соль.

Шаг 3

Сверху на рыбу положите несколько долек лимона и зелень.

Шаг 4

Оберните картофель с рыбой фольгой. Сделайте в фольге несколько маленьких проколов, чтобы выходил пар.

Шаг 5

Запекайте блюдо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

произвести впечатление

За 5 минут до готовности обильно посыпьте картофель с красной рыбой сыром. Подавайте блюдо со свежими овощами.

Рыба с картошкой в томатном соусе

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Удивительное дело — случайно узнал, что слово «кетчуп» имеет китайские корни. Любой знает, что кетчуп это томатный соус. Готовится с помидоров (томатов) с добавлениями специй, пищевого уксуса, соли. Но, рыба с картошкой, отлично готовится без кетчупа, если есть спелые свежие томаты.

Слово «кетчуп» происходит от китайского словосочетания, которое произносится как ke-tsiap, или от малайскоко 茄汁 Дословно переводится как «kōe» — рыба и «tsiap» — соус.

Томатные кетчупы появились в кулинарных книгах только в 19 веке. Для нас же кетчуп стал привычным после появления в магазинах болгарского соуса, который так и назывался — кетчуп, и продавался в тяжелых стеклянных бутылочках, с очень узким горлышком. Всегда было обидно, что такой вкусный соус не желал выливаться полностью, и невозможно было добраться до него пальцами. Как сейчас помню котлеты, пахнущие как детство, щедро политые болгарским кетчупом.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для рыбы с картошкой

2 порции

• Барабулька 2 шт
• Лук 2 шт
• Картофель 2 шт
• Томатный соус 1 стакан
• Соль, сахар, перец, мускатный орех, имбирь, перец черный, вино белое, оливковое масло Специи

Пошаговый рецепт рыбы с картошкой

1. Если так получилось, что нет домашнего томатного соуса, можно просто развести 2-3 ст. л. томатной пасты теплой водой или белым вином, добавить по вкусу специи и посолить. Томатная паста — продукт, который есть в любом доме, и в любом магазине. В Италии обычно используют консервированную мякоть помидоров, которая прекрасно заменяет томатную пасту.
2. Еще более простой, но более «вкусный» вариант — томатный сок. Многие скажут, что нынешний томатный сок делают из томатной пасты. И, конечно же, они будут правы. Но стоит, все-таки, присмотреться, и тогда вполне можно найти натуральный томатный сок. А еще лучше — приготовить осенью домашний томатный сок.
3. Для блюда рыба с картошкой надо заранее подготовить барабульку. Размороженные барабульки очистить ножом от чешуи и выпотрошить. Удалить жабры и срезать все плавники. Голову можно оставить.
4. В ступке растереть 0.5 ч. л. морской соли, мускатного ореха и имбиря — на кончике ножа, пару щепоток черного перца и растереть до состояния пыли.
5. Обмазать смесью специй и переложить в пластиковый контейнер. Полить белым сухим вином и поставить в холодильник. Время маринования — 2-3 часа.
6. Картофель испечь в духовке или микроволновке, очистить от кожуры. Порезать картофель дольками.
7. Лук очистить и нарезать вдоль луковицы на 10-12 долек,обрезав донышко и хвостик.
8. На разогретую сковородку влить 3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Затем огонь убавить до минимума и тушить лук под крышкой до начала подрумянивания.
9. Влить стакан домашнего томатного соуса или 1 стакан густого томатного сока. Добавить 1 ч. л. сахара с «горкой» и немного посолить. Кстати, рыба с картошкой и томатом намного вкуснее, если соус будет кисло-сладкий.
10. Довести до кипения и тушить все под крышкой на небольшом огне, пока соус с луком не начнет густеть. Далее огонь выключить.
11. Маринованную барабульку извлечь из маринада и обсушить салфеткой. Жарить барабулек на гриле или сковородке-гриль, почти до готовности. Надо следить, чтобы рыбки не подгорели. Идеально, если на барабульке образуется румяная корочка.
12. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить барабульку, добавить нарезанный картофель. Можно, по желанию, добавить несколько зеленых оливок.
13. Залить все свежим томатным соусом с луком и поставить рыбу в разогретую до 220 градусов духовку. Рыба с картошкой запекается около 20 минут.
14. Готовую барабульку выложить на тарелку, разложить вокруг картофель и полить соусом. Подается рыба с картошкой только очень горячей.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из барабульки, с картошкой.

Рыба с картошкой и томатами — барабулька в томатном соусе

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность рыбы с картошкой:	org/NutritionInformation»>–
Подготовка:	2 часа
Приготовление:	60 мин
Готовится за:	3 часа
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.4 Оценок: 2909

Испанское рыбное рагу с картофелем – Тонкая лопатка

Перейти к рецепту

Это испанское рыбное рагу с картофелем – это рецепт, приготовленный на одной сковороде, наполненный средиземноморскими ароматами, сытный, питательный и простой в приготовлении. Чеснок, фенхель и большое количество паприки обогащают вкус этого рагу из морепродуктов, которое обязательно понравится всей семье.

Рыбацкое рагу, похожее на буйабес, это испанское рыбное рагу, наполненное рыбой и креветками, а также нутом и картофелем для дополнительной текстуры. Чеснок и фенхель являются ключевыми ингредиентами этого сытного средиземноморского рагу, а паприка придает ему аутентичную испанскую атмосферу.

Подавайте это ароматное испанское рыбное рагу на одной сковороде с хрустящим хлебом и бокалом белого вина. Некоторые хорошие сочетания, которые я бы предложил, включают Пино Гри, Шардоне и Совиньон Блан.

Что нужно для приготовления этого испанского рагу из морепродуктов?

Рыба и морепродукты

В этом рагу прекрасно сочетается белая рыба без кожи и костей, такая как пикша или треска, и креветки. Я использовала пикшу, так как ее хлопьевидная чистая текстура идеально подходит для этого рагу.

Для этого рагу предпочтительнее использовать свежую рыбу, но при желании можно использовать и замороженную рыбу. Просто убедитесь, что вы готовите его в течение времени, указанного на упаковке.

Вы также можете добавить немного моллюсков и мидий, если хотите, но сочетание рыбного филе и креветок делает этот рецепт экономичным.

Для приготовления этого испанского рагу из морепродуктов я использовала замороженные креветки, но свежие тоже отлично подойдут. Если вы используете замороженные креветки, их не нужно предварительно размораживать. Просто добавьте их на сковороду прямо из морозильной камеры, и они будут готовы менее чем за 10 минут.

Фенхель

Фенхель является обязательным элементом для этого рагу, и вам не нужно добавлять много — около половины луковицы должно быть достаточно. Убедитесь, что вы нарезали фенхель тонко, чтобы он стал нежным в рагу.

Паприка

Я использую смесь копченой и сладкой паприки, чтобы создать настоящий испанский колорит для этого рагу. Если вы хотите, чтобы блюдо было немного пикантным, вы можете использовать острую паприку вместо сладкой, но не заменяйте ее копченой паприкой, так как вы потеряете этот испанский оттенок.

Картофель

В этом рагу подойдет любой рассыпчатый картофель. Вы не хотите, чтобы картофель распадался, но он должен быть нежным, когда тушеное мясо будет готово.

Нут

Я использую только половину банки нута для этого рагу, так как я не хочу, чтобы они перебивали все, но вы можете использовать всю банку, если хотите.

Как приготовить тушеное мясо?

Это рыбное рагу с картофелем очень легко приготовить, но нужно выполнить несколько шагов.

Для приготовления этого рагу вам понадобится большая кастрюля с крышкой. Я использовала чугунную кастрюлю, которая идеально подходит для такого рецепта, потому что в ней все пропекается равномерно.

Начните с нагревания оливкового масла и обжарьте лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и фенхель и продолжайте готовить еще минуту.

Выложите картофель, накройте сковороду и готовьте 5 минут. Затем добавьте копченую паприку, сладкую паприку и хлопья чили и перемешайте, чтобы покрыть картофель специями.

Добавьте лимонный сок, нарезанные помидоры и рыбный бульон. Снова накройте сковороду и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Вмешайте нут и креветки, затем положите кусочки рыбы поверх тушеного мяса. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 8-10 минут, пока рыба не будет готова. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом и небольшим количеством оливкового масла, если хотите.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Если у вашей рыбы есть кожа, снимите ее перед использованием в этом рецепте.
• Используйте для этого рагу немного качественного оливкового масла первого холодного отжима, так как оно действительно имеет значение, особенно если вы хотите сбрызнуть его прямо перед подачей на стол.
• Можно использовать больше креветок и рыбы, чем рекомендовано для этого рецепта, но следите за тем, чтобы морепродукты не переполнялись, так как они могут не приготовиться должным образом.
• Если перед добавлением морепродуктов и рыбы тушеное мясо выглядит слишком густым, добавьте еще немного рыбного бульона и готовьте еще минуту.

Если вам понравилось это испанское рыбное рагу с картофелем, возможно, вам понравятся и другие мои простые рыбные рецепты:

Easy Salmon Thai Green Curry

Сливочно-лимонный лосось и укропная паста

Сливочное ризотто с копченым лососем и рукколой

Пицца с копченым лососем, сыром бри и рукколой

Ищете более вкусное вдохновение? Следите за новостями Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• ½ луковицы фенхеля, мелко нарезанной
• 3 средние картофелины, нарезанные кубиками по ½ дюйма
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• ¼ чайной ложки хлопьев чили
• Сок одного лимона
• 1 x 400 г (14 унций) консервированных нарезанных помидоров
• 250 мл (8,5 жидких унций) рыбного бульона
• 125 г (4,5 унции) нута из банки, слить воду и промыть
• 250 г (9 унций) креветок, свежих или замороженных
• 400 г (1 фунт) филе белой рыбы без кожи и костей
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения

Инструкции

1. В большой сковороде с крышкой разогреть оливковое масло и обжарить лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и фенхель и продолжайте готовить еще минуту.
2. Выложите картофель, накройте сковороду и готовьте 5 минут. Затем добавьте копченую паприку, сладкую паприку и хлопья чили и перемешайте, чтобы покрыть картофель специями.
3. Добавьте лимонный сок, нарезанные помидоры и рыбный бульон. Снова накройте сковороду крышкой и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте нут и креветки, затем положите кусочки рыбы поверх тушеного мяса. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и варите 8-10 минут, пока рыба не будет готова. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом и небольшим количеством оливкового масла, если хотите.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 469 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 227 мг Натрия: 905 мг Углеводы: 47 г Клетчатка: 8 г Сахар: 8 г Белок: 47 г

Лучший рецепт жареной рыбы целиком

Фото Джеймса Рэнсома

• Обслуживает сколько хочешь

Перейти к рецепту

Заметки автора

Не каждый готов найти на своей тарелке целую рыбу. Мы нашли забавным прикус нашего подводного друга; но зубы и глазные яблоки вызывают некоторую дрожь. Кроме того, многие из нас так и не узнали, что делать, когда на ужин подают целую рыбу. Как удалить голову, кожу и позвоночник, чтобы добраться до нежного белого филе внутри?

Однако во многих культурах принято есть целую рыбу. Целая рыба более экономична, чем рыбное филе, а также намного вкуснее. Мясо и рыба, приготовленные на костях и коже, всегда более сочные и вкусные, чем куски мяса или рыбы, отделенные от туши.

В Италии жареная рыба с картофелем с розмарином является обычным воскресным обедом. Мама Стефано, Мария, посещает рыбный рынок в субботу и выбирает ту рыбу, которая выглядит лучше всего — иногда спиголу (морской окунь), иногда троту (форель). Важна свежесть — признаки не очень свежей рыбы включают рыбный запах, мутные глаза и сухой хвост. В Италии, как правило, вашу рыбу потрошат и чистят прямо на месте. В Штаты их часто привозят очищенными и выпотрошенными.

Кстати, итальянский рыбный рынок — захватывающее зрелище — обязательно посетите его, когда будете там. —DueSpaghetti

Test Kitchen Notes

ВОЗ: DueSpaghetti — это Кара и Стефано, два итальянских эмигранта, живущие в Миннеаполисе.
ЧТО: И техника, и рецепт приготовления великолепной жареной рыбы.
КАК: Посолите, поперчите и смажьте маслом рыбу и картофель. Поместите веточку розмарина в полость рыбы. Выпекать. (Вот и все.)
ПОЧЕМУ НАМ ЭТО НРАВИТСЯ: Простота этого рецепта одновременно и радость, и облегчение: всего несколько ингредиентов, и всего за полчаса у вас будет полноценная, вкусная и здоровая еда. Нам нравится как сам рецепт, так и концепция, которая с ним связана: приправьте и смажьте рыбу, запеките ее и подавайте. Остальное зависит от тебя. — Редакторы

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

• 1 целая рыба на человека (хорошо подойдет форель и морской окунь)
  
• 1 картофеля на человека, очищенного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  
• 1 зубчик мелко нарезанного чеснока на рыбу, плюс дополнительно на картофель
  
• 1 веточка свежего розмарина плюс дополнительно для картофеля
  
• Соль
  
• Перец
  
• Перец красный молотый
  
• Оливковое масло
  

Направления

1. Промыть снаружи и полость рыбы под холодной водой.
2. Смажьте дно формы для запекания или жаровни оливковым маслом.
3. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Обильно посолите и поперчите картофель и добавьте горсть мелко натертого чеснока и стеблей розмарина.
4. Смажьте кожу и полость каждой рыбы оливковым маслом и выложите их в форму для запекания поверх картофеля. Обильно посолите полость каждой рыбы и добавьте измельченный чеснок. По желанию можно добавить немного молотого красного перца. Поместите веточку розмарина внутрь каждой рыбки.
5. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение примерно 30 минут. Один или два раза во время приготовления используйте плоскую лопатку, чтобы поднять и перевернуть картофель, стараясь не толкнуть и не проткнуть рыбу. Не переворачивайте рыбу. Время приготовления зависит от размера рыбы; это делается, когда кожа ослабевает, а мясо нежное, но твердое на ощупь.