Треска под маринадом

Время на прочтение: 2 минут(ы)

Треска под маринадом –  давно известное блюдо. Ещё наши мамы и бабушки знали этот рецепт и любили баловать нас необычным приготовлением рыбы. С помощью него удавалось внести разнообразие в обычный рацион. И, как оказалось, угостить своих домашних низкокалорийной и полезной едой. Также хорошо это блюдо смотрится и на праздничном столе.

Пищевая ценность 

В 100 г этого готового блюда содержится всего-то чуть больше 50 ккал. А это означает, что Треска под маринадом относится к диетическим блюдам. Белков, жиров и углеводом в нём так же немного. Так что, наши заботливые предки кормили нас не просто оригинальной, вкусной, но и низкокалорийной пищей. Безусловно , это особенно важно для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, сама рыба треска содержит много полезных для организма витаминов и минералов, необходимых для нашей полноценной жизнедеятельности. А в сочетании с другими ингредиентами из этого рецепта ,количество полезных веществ удваивается и утраивается.   Треска относится к числу лидеров по содержанию таких полиненасыщенных жиров, как Омега-3 и Омега-6. А перечисление только полезных микроэлементов, содержащихся в этой рыбе, займёт много места. Это калий, кальций, фосфор, магний, а ещё: йод, цинк, кобальт, железо и другие.

Вместе с витаминами такой состав филе трески является источником здоровья и долголетия для человека в любом возрасте. Особенно полезна она для детей и пожилых людей. И тем, у кого есть повышенные интеллектуальные и физические нагрузки.

Треска под маринадом – польза

Польза регулярного употребления трески была подтверждена исследованиями физиологов и диетологов. И особенно позитивно это влияет на:

– повышение сопротивляемости инфекционным и простудным заболеваниям, поддержание иммунитета,
– обмен веществ в организме и, как следствие, на похудение,
– здоровье кожи, волос и глаз, репродуктивную функцию,
– предотвращение заболеваний сердца, сосудов, нормализацию кроветворных процессов,
– снижение давления и предупреждение старения клеток.

Сочетание рыбы с маринадом способствует выработке большего количества слюны во время жевании пищи во рту. Как следствие – на меньшую нагрузку на желудок и лучшую переработку поступающей в организм еды. А это тоже помогает правильной усвояемости пищи и снижению веса.

Рецепт Треска под маринадом

Ингредиенты:

 600 г Филе трески

 1 ст.л. лимонного сока

 2 штуки репчатого лука

 5 ч.л. томатной пасты

 2 моркови среднего размера

 ½ ч.л. сахара

 50 г растительного масла

 Специи: гвоздика, лавровый лист, перец горошком, перец молотый — по вкусу

Инструкция:

РубрикаОсновные блюда

Ингредиенты

Ингредиенты:

 600 г Филе трески

 1 ст.л. лимонного сока

 2 штуки репчатого лука

 5 ч.л. томатной пасты

 2 моркови среднего размера

 ½ ч.л. сахара

 50 г растительного масла

 Специи: гвоздика, лавровый лист, перец горошком, перец молотый — по вкусу

Указания

Инструкция:

Треска под маринадом

ИнгредиентыУказания

 

Вот сколько всего полезного вы приобретёте, используя актуальный рецепт приготовления блюда треска под маринадом. И ещё вы можете прочесть другие рецепты из рыбы и много полезного для вас и вашего здоровья на нашем сайте.

Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье!

 

8 способов сделать здоровую пищу вредной

 

5 приправ – защитников от простуды

 

Готовим для Любимых Треску Под Маринадом — Классные Рецепты Горячего на RecipeCollections.ru

Готовим для Любимых Треску Под Маринадом — Классные Рецепты Горячего на RecipeCollections.ru

Рецепт от inder

Любите готовить рыбу? Попробуйте рецепт трески в духовке с картофелем и сыром. Должно понравиться.

Фото трески под маринадом.

Приготовление

1. Треска под маринадом — популярная в советское время закуска из разряда «дешево и вкусно». Это незатейливое блюдо имеет множество плюсов:

2. Попробуйте, и вам понравится!

3. Для закуски нужно взять треску, морковь, лук, томатную пасту, масло для жарки, соль, перец.

4. Треску почистить от чешуи и промыть.

5. Разделать на филе и нарезать его поперек полосками 1,5-2 см шириной.

6. Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать промариноваться минут 10.

7. Запанировать рыбу в муке.

8. Пожарить на масле с двух сторон до полной готовности.

9. Приготовить маринад. Очистить морковь и лук.

10. В нагретом масле до прозрачности припустить лук.

11. Морковь натереть на крупной терке.

12. Добавить к луку, потушить до полуготовности.

13. Добавить томатную пасту.

14. Добавить воды (0,5 стакана) и тушить до полной готовности маринада. Если паста кислая — добавить сахар, если сладкая — лимонный сок. Варьируйте на свой вкус.

15. Теперь нужно рыбу и маринад уложить слоями в подходящую емкость для маринования.

16. Верхним слоем должен быть маринад. Поставить в холодильник на ночь. Утром треску под маринадом можно подавать. В холодильнике может стоять довольно долго, рыба только больше пропитывается и становится вкуснее. Маринад очень хорош сам по себе.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую треску в слоеном тесте. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты 

Ингредиенты

на четыре порции

• Треска — 600 г
• Морковь — 200 г
• Лук — 100 г
• Томатная паста — 80 г
• Масло подсолнечное — 80 г
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый — 0,5 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Как приготовить стейки трески под овощным маринадом

Стейк

В этом блюде получается необыкновенно вкусный и ароматный соус. Если кто любит поострее, то просто положите побольше чесночка. Зелень можно использовать как сухую, так и свежую — в моем случае сухая….

Рецепт трески в духовке со сметаной и сыром с фото

Рыба

Рыба — замечательная пища. Она несравнимо полезней любого мяса. Там есть все необходимое для поддержания здоровья организма. Как приготовить треску в духовке со сметаной и сыром, вы узнаете сейчас….

Рецепт креветок и треска с соусом ромеско пошагово

Рыба

#250 г филе трески или судака12 сырых тигровых креветоколивковое маслосоль, свежемолотый черный перец1 ч.л. приправы VEGETA NATURДля соуса: Для соуса: 1/2 упаковки мякоти помидоров PODRAVKA (390 г)1 большой…

Видео приготовления холодной рыбы под маринадом

Как приготовить жареную треску в кляре

Рыба

Треску можно приготовить по-разному, например, сварить или потушить, но если вы хотите получить сочную рыбу с хрустящей корочкой, тогда лучше пожарить ее в кляре по этому простому рецепту….

Рецепт маринованной в мисо черной трески Easy

Сладкая и соленая глазированная черная треска, приготовленная всего за несколько минут работы и приготовленная на гриле или в тостере.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 09 декабря 2022 г.

Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

Почему этот рецепт работает

• Сбалансированное, пикантно-сладкое сочетание саке, мирина, мисо и соевого соуса можно использовать как маринад и глазурь, красиво карамелизируя поверхность филе за короткое время обжаривания.
• Приобретение черной трески, которая славится своей насыщенностью и ее трудно переварить, обеспечивает влажные и нежные результаты.
• Удаление булавочных костей обычно представляет собой трудоемкий процесс. Подождав, пока черная треска не поджарится, кости разрыхляются, что очень упрощает задачу.

Черная треска, маринованная в мисо, почти синоним одноименной империи ресторанов Нобу Мацухиса, хотя он ни в коем случае не изобрел это блюдо. Это происходит от традиционного японского блюда под названием касудзуке, при котором рыба и овощи маринуются в остатках осадка от производства саке перед тем, как их жарят или жарят на гриле (касу = осадок для саке, а дзукэ = подавать). Вы часто можете найти черную треску, предварительно маринованную в осадке, на японских рынках по всему городу, готовую к поджариванию и подаче на стол.

Но версия Nobu, приготовленная из мисо и саке, немного проще с точки зрения поиска ингредиентов в обычном супермаркете. Это также не менее вкусно (возможно, даже больше). Это рыбное блюдо, которое стоит приготовить, когда вы готовы удивить свою супругу или гостей за ужином, но не хотите тратить больше пяти минут на приготовление ужина. Пять минут. Действительно.

Самое сложное в блюде — найти черную треску. Также известная как угольная рыба, большая часть того, что вы найдете в Нью-Йорке, продается в копченом виде в еврейских гастрономах. Те же качества, которые делают ее идеальной для копчения — очень богатая, маслянистая текстура и высокое содержание жира с мякотью, которая при приготовлении становится нежной, а не слоистой или жесткой, — делают ее идеальной рыбой для жарки. Уже почти невозможно  переварить. Серьезно. Пытаться. Попробуй.

Хотя в этом приготовлении можно использовать и другую рыбу (я часто делаю это с лососем, когда не могу найти черную треску), на самом деле идеальной замены нет.

Хорошая новость: для этого блюда идеально подходят замороженные криоваренные филе черной трески (это то, что я использую), и вы можете заказать их онлайн на Аляске, если вы не можете найти их на месте.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Рецепт Нобу требует мариновать рыбу в течение полных трех дней в смеси мисо, саке и мирина, но я действительно обнаружил, что однодневный маринад дает превосходный конечный продукт — он такой же ароматный (маринады не портят вкус). особенно глубоко проникают в мясо) и выходят более нежными. Если у меня мало времени, я даже использую короткий маринад на 15-30 минут.

После маринования готовить ее так же просто, как жарить в духовке или тостере, пока верхняя поверхность не станет глубоко карамелизированной и рыба не будет приготовлена. Вот еще одна замечательная особенность черной трески: ее мышечная структура состоит из широких пластов мышц, разделенных тонкими мембранами. Эти мембраны разрушаются при температуре около 140 ° F (60 ° C) — идеальная средняя степень прожарки. Чтобы узнать, готова ли ваша черная треска, все, что вам нужно сделать, это воткнуть тонкую шпажку (подойдет тестер для торта или щуп от термометра) в ее мякоть. Если вы чувствуете, что он протыкает мембраны, знайте, что вашей рыбе еще есть куда двигаться. Если он плавно входит и выходит, все готово.

Весь процесс занимает около 10 минут.

Как будто это недостаточно просто, вот еще одна замечательная вещь: большинство плавниковых рыб требуют, чтобы вы вытащили их булавочные кости перед приготовлением. Это требует немного практики. С другой стороны, черная треска имеет кости, которые легко отделяются, когда рыба готовится. Оставьте их внутри на этапе обжаривания, затем используйте пинцет, чтобы вытащить их сразу после того, как они достанутся из духовки.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В итоге вы получите жирный, маслянистый кусок рыбы со сладко-соленой оболочкой, которая настолько хороша, что вам захочется бегать по дому с полными вилками, чтобы накормить людей, просто чтобы вы могли воскликнуть: Смотри, что я сделал!» Никто не должен знать, что это почти не требует никаких усилий.

Этот рецепт первоначально появился как часть колонки « The Food Lab Turbo».

Декабрь 2013 г.

Рецепт жареной черной трески в мисо-маринаде

Активен 5 минут

Итого 30 минут

порции 4 порции

Сладкая и соленая глазированная черная треска, приготовленная всего за несколько минут работы и приготовленная на гриле или в тостере.

• 1/4 стакана красной или белой пасты мисо

• 1/4 стакана саке

• 2 столовые ложки мирина

• 2 чайные ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка растительного масла

• 1/4 стакана сахара

• 4 филе черной трески весом от 5 до 6 унций каждое

1. Смешайте мисо, сакэ, мирин, соевый соус, масло и сахар. Натрите смесью каждую поверхность рыбного филе. Переложите в пластиковый пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер. Немедленно переходите к следующему шагу или для достижения наилучших результатов маринуйте в течение примерно 30 минут или до 2 дней.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

2. Отрегулируйте решетку для жарки на расстоянии 4 дюйма от источника тепла и разогрейте жаровню или тостер до высокой температуры. Накройте небольшую жаровню алюминиевой фольгой. Выложите филе черной трески на сковороду кожей вниз.

   Жарьте до тех пор, пока верхняя поверхность хорошо не обуглится, а тонкая шпажка, воткнутая в черную треску, не будет оказывать никакого сопротивления при прокалывании слоев мяса, около 10 минут. Если какие-либо участки рыбы могут подгореть, закройте их небольшими кусочками алюминиевой фольги.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

3. Когда рыба приготовится, аккуратно удалите булавочные кости пинцетом (не должно быть сопротивления) и сразу же подавайте.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Подробнее

• Лосось в тостере, глазированный мисо, за 5 минут
• Магия маринования мисо

Рецепт трески тандури на гриле

К

Деррик Ричес

Деррик Ричес

Деррик Ричес — эксперт по приготовлению гриля и барбекю. Он написал две кулинарные книги.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 25.12.21

Ель / Кристал Хьюз

Этот рецепт трески в тандури прост в приготовлении и очень вкусен. Вам понадобится всего час маринования и несколько минут на гриле, чтобы насладиться ароматами, вдохновленными индийской кухней. Наслаждайтесь треской тандури с вашим любимым блюдом из риса и овощами на гриле для легкого и полезного ужина.

Тандури происходит от названия дровяной или угольной глиняной печи, используемой для приготовления пищи в Индии, тандыра. Эти печи готовят при высокой температуре, аналогичной тому, что вы можете получить на гриле. Одним из способов подготовки мяса (особенно курицы) к приготовлению в тандыре является его маринование в смеси йогурта и специй. В этом рецепте используется аналогичный маринад для филе трески.

Вероятно, большинство специй, используемых в этом рецепте, есть в вашей кладовой. Один из продуктов, который вы можете найти в индийском продуктовом магазине, — это порошок чили. Это не то же самое, что американский «порошок чили», который на самом деле представляет собой смесь специй. Одной из заменителей будет кайенский перец. Это единственный «острый» элемент специй, поэтому регулируйте количество по своему вкусу. Украшение листьями кинзы и ломтиками лука является традиционным.

«Отличный рецепт для пикантного шашлыка! Сочетание вкусов на высоте, а текстура трески очень слоеная и легкая. Маринад будет вкусным и с креветками, а подавать его можно с рисом или просто на собственный.» — Тара Омидвар

• Филе трески от 4 до 6 штук

Для маринада:

• 1 стакан простого йогурта

• 1/4 стакана оливкового масла

• 4 зубчика чеснока, измельченные

• 2 чайные ложки свежего тертого имбиря

• 2 чайные ложки молотого тмина

• 2 чайные ложки молотого кориандра

• 1 чайная ложка молотого индийского перца чили или кайенского перца

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• 1 чайная ложка морской соли

Для украшения:

• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими кольцами

• 1/4 стакана листьев кинзы

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кристал Хьюз

2. Нарежьте филе трески на куски размером 2-3 дюйма.

   Ель / Кристал Хьюз

3. В средней миске смешайте все ингредиенты для маринада: йогурт, оливковое масло, чеснок, имбирь, молотый тмин, молотый кориандр, порошок чили, куркуму и морскую соль.

   Ель / Кристал Хьюз

4. Поместите кусочки рыбы в миску и перемешайте их с маринадом, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Не оставляйте рыбу при комнатной температуре.

   Ель / Кристал Хьюз

5. Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите большой кусок алюминиевой фольги с антипригарным покрытием или прочной фольги (смазанной сверху маслом) на решетку гриля. Убедитесь, что фольга не полностью закрывает гриль, чтобы обеспечить доступ воздуха. Проколите несколько отверстий в фольге вилкой для гриля, чтобы обеспечить дренаж. Удалите часть лишнего маринада с рыбы.