Рулька с разной капустой и грибами, пошаговый рецепт на 4825 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Мусака
Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Говядина в кокосовом соусе
Такое мясо хорошо подавать с отварным рисом.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченная пряная свинина с хересом
Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут.
Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные медальоны под яблочным соусом
Это один из моих любимых рецептов. Свинина прекрасно дружит с фруктами — с яблоками, со сливами, получается очень интересное сочетание сочного фруктового аромата и нежного, чуть сладковатого мяса.
Юлия Высоцкая
Реклама
ТатьянаS
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
В Латвии в зимние праздники традиционно готовят тушёную квашеную капусту с мясом. Я объединила два вида капусты, так тоже готовят здесь! Сегодня подадим запечённую рульку.
Готовила по передачам Юлии Высоцкой, со своим дополнением.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
804
кКал
34%
| Белки | 42 г |
| Жиры | 66 г |
| Углеводы | 18 г |
% от дневной нормы
10 %
13 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Гарнир
капуста белокочанная | ⅗ кг |
капуста квашеная | ⅖ кг |
морковь крупная | ½ шт. |
бульон | 150 мл |
лук репчатый | 1 головка |
лук-порей | 1 кусок |
| 1 ч. л. |
соль крупного помола | 1 ч. л. |
| 2 щепотки |
шампиньоны свежие | 100 г |
оливковое масло | 4 ст. л. |
Основные
лук репчатый | 1 головка |
растительное масло | 2 ст. л. |
свиная рулька | 1 1/7 кг |
Специи для рульки
розмарин сушеный | ½ ч. л. |
| 2 щепотки |
лавровый лист | 5 шт. |
чеснок | 6 шт. |
соль крупного помола | 1 ст. л. |
перец красный острый | ½ шт. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Покупаем на рынке рульку, какая приглянулась. Мне ещё важен продавец, который её продаёт, ну это мой пунктик. Моем, обсушим, надрежем длинным ножом пространство под кожей и вдоль волокон.
Готовим специи, для того, чтобы натереть рульку. Ломаем лавровый лист, мельчим чеснок, чили…
Растираем вместе с другими специями в ступке.
Втираем в мясную часть, стараясь затолкать под кожей.
..
Оба вида лука нарезать не тонко. Порей идёт на гарнир.
Форму смазываем маслом, раскладываем лук и сверху рульку. Лук приготовится быстро и можно потом его вынуть. Я добавляла потом новый.
Вот тут я его отодвинула, чтобы не подгорел. Он уже отдал свои ароматы!
Рульку запекала в тяжёлой чугунной сковороде со съёмной ручкой при 190°C, поворачивая мяско со всех сторон, даже мясом вниз ставила!
Рулька будет готова через 1 час 45 мин, но всё зависит от веса.
Теперь о гарнире, его можно готовить параллельно рульке. У меня квашеная капуста уже с морковкой и тмином. Если сильно кислая, можно залить водой, слить, отжать. Я свою просто слегка отжала.
Берём кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, высыпаем кольца порея, измельчённый репчатый, тмин, ставим на огонь. Немного обжарим.
Шинкуем тонко свежую капусту с морковкой.
Высыпаем к луку, перемешиваем на огне.
Высыпаем туда же квашеную.
Я её нарезала немного для удобства.
Я ещё добавила немного грибов для вкуса — не помешают!
Соль, сахар — по вкусу, немного воды или бульона и тушим под крышкой, иногда перемешивая, часа 1,5.
Такую тушёную капусту можно кушать и в пост. Но мы подадим на одном блюде с рулькой.
Вот так это выглядит!
Отделяем мяско…
Подцепляем капустку…
И снимаем пробу!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Теги рецепта
основные блюдамясообедовощилатышская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Время глинтвейна
Рецепты сочных котлет
Простые вкусные десерты
Как приготовить картофель
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Свиная рулька в пиве с капустой — рецепт от ВкусВилл
Свиная рулька в пиве – настоящее мужское блюдо для большой компании! Готовится рулька долго, но не требует постоянного внимания.
Пошаговый рецепт
Шаг 1/7
В большой кастрюле вскипятите воду, положите рульку, одну целую очищенную луковицу, очищенную и разрезанную вдоль морковку, лавровый лист, гвоздику и душистый перец, варите на медленном огне до мягкости рульки – около 3-х часов.
Шаг 2/7
Рульку выложите на блюдо и дайте немного остыть, бульон можно процедить, остудить, снять лишний жир и использовать как основу для борща или щей.
Шаг 3/7
Лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте на топленом масле.
Шаг 4/7
Сельдерей порежьте кружочками толщиной 4-5 мм.
Шаг 6/7
Всыпьте в пиво сахар, щепотку корицы, соль, молотый перец, если есть добавьте размолотые ягоды можжевельника, размешайте.
На весь экран
Шаг 7/7
На рульке аккуратно надрежьте кожу крест-накрест, стараясь не прорезать до конца, смажьте рульку пивом со всех сторон, выложите поверх капусты, полейте капусту пивом, немного оставьте. Запекайте рульку около часа до золотистой корочки, периодически смазывая пивом. Подавайте ароматную нежную рульку горячей!
На весь экран
org/HowToStep» itemprop=»recipeInstructions» itemscope=»»>Шаг 5/7
Свежую капусту тонко нашинкуйте, соедините с квашеной, добавьте щепотку тмина, смешайте с сельдереем и жареным луком, выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
На весь экран
1
Для самовывоза
Пиво темное «Портер»
0, 5 л
168 руб 168.
00 168.00
2
Сельдерей черешковый, шт
350 г
143 руб 143.00 143.00
3
Капуста квашеная, 300 г
300 г
98 руб 98.00 98.
00
4
Гвоздика
15 г
71 руб 71.00 71.00
5
Сахар тростниковый нерафинированный
1 кг
260 руб 260.00 260.
00
Школа мясоеда
5 ноября 23:30
Свинина с картошкой в горшочке
1 час 50 минут
Едем за город
29 апреля 07:54
Бургер с сочной котлетой из свинины
50 минут
Что поесть?
21 июля 2019 17:29
Рулетики с пармой и цукини
15 минут
Свиная рулька с квашеной капустой и сливочным пюре
Нет ничего лучше большого жаркого из свинины для голодных масс, и это прямо из МЯСА — кулинарной книги короля мясников и человека, который снова сделал мясо прохладным Энтони Пухаричем.
1 свиная хок (суть), около 1,5 кг (3 фунта 5 унций)
1 луковица чеснока, пополам
2½ столоки семян Качавея
1 СТАВЛИТЕЛЬНА.
00053 веточки тимья
1 Свежий лавровый лист
1 чайная ложка морской соли
2 коричневый лук, густого нарезанного
375ML (13 FL OZ/1 ½ чашки) Amber OR Dark Ale
375ML (13 FL OZ/1 ½ чашки).
000580G (2¾ унции) Спирки с пятнами
30 г (1 унция) масло, нарезанное
1 коричневый лук, тонко нарезанный
185ml (6flos/upe).
5 Ягоды можжевельника
2 Свежие листья залива
2 Справы тимья
600G (1 фунт 5 уз
1 кг (2 фунта 4 унции) картофеля колибан или себаго, нарезанного кусочками по 5 см (2 дюйма)
110 г (33/4 унции) сливочного масла, нарезанного (наливной) крем
- Смешайте свиную рульку, чеснок, специи и травы в большой кастрюле, залейте холодной водой и доведите до кипения. Щедро приправьте солью и перцем, уменьшите огонь до среднего и варите 1–1¼ часа, пока он не станет мягким. Достаньте из жидкости и дайте остыть. Зарезервируйте жидкость.
- Когда свиная кожа достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, сделайте надрезы на свиной коже по горизонтали с интервалом в 1 см (½ дюйма) и натрите морской солью.
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выложите лук на дно небольшой формы для запекания, чтобы получилась подставка, положите сверху свинину и налейте в форму пиво и 125 мл (4 жидких унции/½ чашки) жидкости для приготовления свинины. Запекайте, время от времени поливая, в течение 1–1¼ часа до золотисто-коричневого цвета. Неплотно накройте фольгой и оставьте на 20 минут.
- Тем временем, чтобы приготовить квашеную капусту, приготовьте шпик в кастрюле с толстым дном на среднем или слабом огне, чтобы вытопить жир, затем выньте шпик шумовкой. Увеличьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Когда масло вспенится, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 6–8 минут, пока он не начнет карамелизоваться. №
- Добавить белое вино, ягоды можжевельника и травы и варить на медленном огне 8–10 минут, пока вино не уварится на две трети. Добавьте квашеную капусту, перемешайте и приправьте солью и перцем. Выбросьте ягоды можжевельника, лавровый лист и веточки тимьяна и перемешайте с петрушкой непосредственно перед подачей на стол.
- Чтобы приготовить кремообразное пюре, залейте картофель холодной подсоленной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения и варите 12–15 минут, пока картофель не станет мягким при протыкании острым ножом. Слейте воду, верните в кастрюлю и хорошо разомните. Доведите масло и сливки до кипения в отдельной маленькой кастрюле, добавьте к картофелю и перемешайте до однородности. Щедро приправьте солью и перцем и держите в тепле.
- Снимите шкварки со свиной рульки и разломайте ее на кусочки. Крупно нарежьте или нарежьте мясо и подавайте мясо со шкварками с квашеной капустой, сливочным пюре и соком из кастрюли.
Достаньте из жидкости и дайте остыть. Зарезервируйте жидкость.
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Квашеная капуста доступна в банках и банках в некоторых магазинах деликатесов. Слейте лишнюю жидкость.
- Остатки свиной рульки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Он идеально подходит для смешивания картофеля и капусты или добавления в суп из белой фасоли для придания пикантного вкуса свинины.
Слейте лишнюю жидкость. Изображения и рецепты от Мясо, Энтони Пухарич и Либби Трэверс. Фотография Алана Бенсона (за исключением изображений на страницах 6 и 11, сделанных Полом Госни), Murdoch Books, рекомендованная розничная цена 79 долларов..99
(Meat By Anthony Puharich)
- Свинина
- Ужин
- Simmered
- Не слишком сложно
- Сервия 4
- . Майкл Коппел продает дом Турака более чем за 30 миллионов долларов — domain.com.au
Октоберфест Свиная рулька с мускатным орехом Квашеный квас
Команда Слофудгруп 12 января 2022 г.
Знаете ли вы, что Октоберфест, самый любимый пивной фестиваль в Германии, на самом деле проводится в сентябре, а не в октябре?
Верно, ребята! Если вы хотите насладиться баварским опытом, отправляйтесь в Мюнхен в сентябре и обязательно закажите хороший литр пива и немного свиной рульки.
И если вы не можете поехать в Мюнхен, нет причин, по которым вы не можете отпраздновать Октоберфест круглый год, не выходя из собственного дома, с сытной, мясистой баварской кухней! Возьмите красивую сырую свиную рульку, немного картофеля и пива и приступайте к готовке.Немецкая свиная рулька, или Schweinshaxe, является традиционным баварским блюдом, широко популярным на Октоберфесте. Он состоит из вареной, а затем жареной свиной рульки и обычно подается с картофельными кнедликами и квашеной капустой.
Приготовить Schweinshaxe в домашних условиях очень просто, все, что вам нужно сделать, это отварить свинину в подсоленной воде в течение 90 минут (или 30 минут в скороварке), а затем запечь ее еще 90 минут в духовке. Обязательно с картофелем (картофельные вареники, картофельный салат, отварной картофель) и квашеной капустой. Квашеная капуста должна быть усилена мускатным орехом и ягодами можжевельника, иначе подается не правильно.
Как приготовить традиционное блюдо Октоберфеста, Schweinshaxe, в домашних условиях
Количество порций: 2
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 180 минут
Дополнительное время: 0’
Ингредиенты
- 2 свиные рульки весом около 1 фунта каждая, сырые, некопченые
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 2 столовые ложки соли
- 2 лавровых листа
- 4-6 ягод можжевельника
- 1 большая луковица
Для квашеной капусты:
- 1 стакан квашеной капусты
- 1/2 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
- 3-4 ягоды можжевельника
- 1 столовая ложка растительного масла
- свежемолотый черный перец, опционально
Для подачи:
- Картофельные клецки или картофельный салат
Приготовление
- Вскипятите воду в большой емкости, добавьте соль, лук, черный перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Добавьте свиные рульки и дайте покипеть на медленном огне в течение 90 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C/350F, включите вентилятор. №
- Вынуть свиную рульку из воды на решетку в жаровне и запекать 90 минут. Необязательно, но рекомендуется приготовить подсоленный рассол (1/4 стакана воды, 1 столовая ложка соли) в чашке и время от времени поливать рульку подсоленной водой.
- Чтобы кожа потрескалась, увеличьте температуру духовки до высокой в течение последних 3-5 минут.
Делиться:
Слофудгруп
Автор
Также в нашем блоге | Рецепты, идеи и кулинарные истории на Slofoodgroup
Цуккини Агродольче
Итальянское Agrodolce с цуккини — простое блюдо, которое нельзя пропустить ни в одной семье. Агродо…
Посмотреть статью полностью →
Что такое помпонская ваниль?
Помпона — редкий сорт ванильных бобов, произрастающий в диком виде в Мексике и тропических районах Центральной и Южной…
Посмотреть статью полностью →
В чем разница между ванилью и ванилью для гурманов?
Ваниль для гурманов — это просто классификация стручков ванили на основе влажности этих стручков.
л. черного перца горошком
