Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком — рецепт с фотографиями

Катерина Воронцова Суббота, 12 декабря 2015

Подписаться

Категория	Закуски	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час 30 мин	Способ	Классический
Порция	1

Описание рецепта

Рулетики

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0.74 г Жиры 7.84 г Углеводы 1.72 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

78 килокалорий

и 14 нравится

132 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Баклажан	2 шт.	Вода	2 л
Подсолнечное масло	100 г	Соль	1 ст. л.
Сыр сливочный	250 г	Майонез	5 ст. л.
Чеснок	3 зуб.	Петрушка	1 гол.

Шаг 1:

Баклажан	2 шт.
Вода	2 л
Подсолнечное масло	100 г
Соль	1 ст. л.
Сыр сливочный	250 г
Майонез	5 ст. л.
Чеснок	3 зуб.
Петрушка	1 гол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан большой – 2 шт
● Вода для вымачивания – 2 литра
● Соль – 1 столовая ложка
● Растительное масло для жарки – примерно 100 мл
● Сыр – 250 г
● Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по вкусу)
● Петрушка – несколько веточек
● Майонез – 4 – 6 столовых ложек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.

Шаг 2:

Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.

Шаг 3:

Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из овощей
4. Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром

• Нам понадобится:
• баклажаны – 3 шт
• сыр – 150 гр
• яйца – 2 шт
• укроп – 1 пуч
• соль – 1,5 ч.л
• майонез – 4 ст.л

Рулетики из баклажанов — очень вкусная сезонная закуска. Эти рулетики можно делать с разными начинками, сегодня мы их приготовим с сыром и яйцом.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Баклажаны помыть, обсушить и порезать вдоль. Для приготовления рулетов годятся только средние части, боковые части плохо сворачиваются в рулет, поэтому я их готовлю по классическому рецепту. Порезанные баклажаны посыпать солью и оставить на 15 минут. Пока баклажаны просаливаются подготовим начинку, для этого сыр и яйца потрем на мелкой терке, зелень мелко порубим.

Шаг 2

2

2. Смешаем начинку, добавим немного соли, заправим майонезом и перемешаем – начинка готова. Баклажаны промоем от соли и обсушим, обжарим с двух сторон на растительном масле до готовности и поместим на бумажные полотенца или салфетки для удаления лишнего масла. Остывший баклажан выкладываем на ровную поверхность, на один край выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.

Шаг 3

3

3. Выкладываем баклажаны на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром»

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей

Теги: рулетики, рулетики из баклажанов, блюда из овощей, закуски и бутерброды

Похожие рецепты

Баклажановый торт Рулетики из баклажанов с творогом Рулетики из баклажанов с орехами и творогом Канапе-рулетики из баклажанов с сыром и помидорами Рулетики из кабачков Баклажанные рулетики Рулетики из кабачков с плавленым сыром Баклажановые рулетики с творогом «Тещин язык» закуска с баклажанами Рулетики из баклажанов Рулетики из баклажан и сыра рикотта Баклажановая пицца

Другие рецепты в категории «Блюда из овощей»

Картофель с морковью тушенные в сливках в мультиварке Капуста с куриными бёдрами Айлазан, овощное рагу в мультиварке Кекс-запеканка из кабачка Кабачковая пицца Суфле из кабачков «Гнёзда» из кабачков Кабачковые хлебцы с сыром Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом Перцы, фаршированные картофельной начинкой Цветная капуста под соусом бешамель Детское кабачковое пюре

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов
• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из овощей

Рулетики из баклажанов с моцареллой и прошутто (с низким содержанием углеводов)

tiktok.com/@hungryhappens/video/7074337314733821226″ data-video-id=»7074337314733821226″ data-embed-from=»oembed»> @hungryhappens

Рулетики из баклажанов с прошутто и моцареллой (полный рецепт на моем сайте: HungryHappens.Net)

♬ оригинальный звук – Стелла Дривас

Моя любимая средиземноморская закуска или основное блюдо закуска это легко делать роллы. Все мы знаем, насколько хорошо прошутто и сыр — это брак, заключенный на небесах. Теперь давайте обваляем их в жареных баклажанах, и у вас получится идеальное трио.

Ингредиенты:

Это очень короткий список ингредиентов, которые всегда являются лучшими рецептами. Я люблю готовить с баклажанами. Сво красивейше свежий и питательный плотный овощ. Ладно, я знаю, мы заворачиваем ею мясо и сыр, но в этом и прелесть этого рецепта; сочетание здорового со снисходительным.

Сыр может быть моцарелла, фонтина или касери (греческий сыр, похожий на моцареллу). У меня были моцарелла и фонтина, и я использовал оба. Моцарелла здесь лучше подходит (на мой взгляд).

Метод:

В рецепте есть 2 основных этапа приготовления. Первый — это обжаривание или обжаривание ломтиков баклажанов на сковороде. Это быстрый процесс. Убедитесь, что на сковороде достаточно оливкового масла, чтобы они приобрели желтый цвет, но вы не хотите, чтобы они пропитывались маслом. Помните: вы всегда можете добавить больше, но не можете удалить. Так что будьте консервативны и добавляйте больше, если необходимо. Также убедитесь, что с обеих сторон есть приправы.

Вторая часть — прокатка ингредиентов. Лучшая часть. Не забудьте сбрызнуть сковороду небольшим количеством оливкового масла и посыпать дно панировочными сухарями и пекорино. То же самое проделайте с верхушками рулетиков. Это то, что придает им такой хрустящий вид. Мне пришлось поджарить свои в конце, чтобы придать им более золотисто-коричневый вид.

Спасибо, что заглянули в Hungry Happens! Если вы приготовите этот или любой другой рецепт с нашего сайта, мы будем очень благодарны вам за то, что вы оцените его и прокомментируете его. ЛЮБИ СВОЮ ЖИЗНЬ!

Рулетики из баклажанов с прошутто и моцареллой

5 из 3 голосов

Количество порций: 20

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

• 2 средних баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• соль, перец и луковый порошок по вкусу
• 20 ломтиков прошутто
• 16 унций моцареллы, нарезанной на квадратные бруски 1/4 дюйма
• 1/3 стакана панко (или миндальной муки)
• 1/3 стакана пекорино сыр, тертый
• спрей из оливкового масла
• хлопья перца чили + свежий базилик для украшения

• Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Не делайте их слишком тонкими или слишком толстыми. Имейте в виду, что они уменьшаться во время приготовления

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте столько ломтиков баклажанов, сколько поместится. Приправить солью, перцем и луковым порошком по вкусу. Готовьте 3 минуты, а затем переверните их. Снова сезон. Возможно, вам придется добавить больше оливкового масла, если ломтики слишком сухие. Однако не переусердствуйте с маслом — вы не хотите, чтобы они пропитывались маслом — просто придайте им желтый цвет. Переложите приготовленные ломтики на тарелку и повторите процесс с остальными баклажанами.

• Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните форму для выпечки размером 9×13 дюймов оливковым маслом, посыпьте панко и пекорино. узкая сторона баклажана. Свернуть в сторону широкой стороны и положить рулет на блюдо швом вниз. Повторить. Посыпать верх рулета панко, пекорино и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в течение 25 минут, затем жарить в течение 5 минут. чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

Вы также можете использовать тертый сыр.

Вместо прошутто можно использовать ветчину.

Используйте миндальную муку вместо панировочных сухарей Панко, чтобы сделать это блюдо без глютена и кето.

Калорийность: 83 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 171 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 1 мг

Автор: Стелла

Рецепт роллатини с баклажанами (просто и полезно!)

Перейти к рецептуЭто идеальный рецепт роллатини с запеченными баклажанами! Листы жареного баклажана фаршируют начинкой из шпината, а затем покрывают маринарой и плавленым сыром.

Майя Крампф

27 комментариев

ОБЗОР PIN-кода

Бесплатно: Электронная книга рецептов здорового питания в морозильной камере

Получить сейчас

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт роллатини из баклажанов — классический итальянский рецепт, полный вкуса и полезного ужина, который легко приготовить заранее. Рулетики из баклажанов с сырной начинкой из шпината запекаются вместе с соусом маринара и еще сыром. Этот метод очень похож на приготовление рулетиков из цукини и создает вкус, похожий на равиоли из цукини (но с баклажанами!).

Если вы любите вкусы лазаньи, которые также содержат овощи, то лазанья с цукини, фаршированный перец для лазаньи и лодочки для лазаньи должны быть следующими в вашем списке.

Роллатини из баклажанов — это итальянское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков баклажанов, приготовленных, а затем завернутых в сырную начинку и запеченных.

Полезен ли роллатини из баклажанов?

Да! Это блюдо из баклажанов полезно для здоровья, не содержит глютена, содержит мало углеводов и содержит большое количество овощей.

Почему вам понравится этот рецепт роллатини с баклажанами

• Сырный, итальянский вкус
• Мягкие баклажаны и сливочный сыр
• Всего 15 минут на приготовление
• Полезно и много овощей

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты, что каждый из них делает в рецепте, и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Для лапши с баклажанами Manicotti:

• Баклажаны . Ищите темно-фиолетовые баклажаны, твердые, без мягких пятен или вмятин.
• Оливковое масло – Используйте классическое оливковое масло первого холодного отжима для лучшего итальянского вкуса.
• Морская соль и черный перец

Для начинки:

• Сыр рикотта – Используйте рикотту из цельного молока для лучшего вкуса и текстуры.
• Замороженный шпинат – По возможности купите уже нарезанный замороженный шпинат.
• Тертый сыр пармезан . Для этого рецепта роллатини из баклажанов используйте тертый, а не тертый сыр.
• Яйцо – Используйте большое яйцо.
• Итальянская приправа . Используйте готовую итальянскую приправу из магазина или приготовьте ее самостоятельно.
• Морская соль и черный перец

ВАРИАНТ: Добавьте чеснок!

Свежий измельченный чеснок прекрасно сочетается с начинкой — около 4 зубчиков будет достаточно. В качестве альтернативы хорошо подойдет чесночный порошок по вкусу.

Для сборки:

• Соус маринара – Используйте свой любимый соус маринара, я предпочитаю вариант без сахара, но подойдет любой. Это мой любимый домашний рецепт соуса маринара. Вы также можете просто использовать томатный соус, если он у вас есть под рукой.
• Сыр моцарелла . Для удобства купите предварительно измельченный сыр или измельчите его самостоятельно.
• Свежий базилик – необязательное, но вкусное и свежее украшение.

В этом разделе показано, как приготовить лучший роллатини из баклажанов, с пошаговыми фотографиями и подробностями техники, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

1. Приготовьте листы из баклажанов. Чтобы нарезать баклажаны для роллатини, используйте мандолину, чтобы нарезать баклажаны на длинные тонкие пластины.

СОВЕТ: Выбирайте центральные ломтики. Вы будете использовать около половины всех ломтиков для роллатини, но можете поджарить ломтики баклажанов, которые не будете использовать.

2. Жаркое. Смажьте баклажаны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, и запекайте, пока они не станут мягкими и в основном сухими. (Обжаривание избавляет от лишней влаги, а также подчеркивает вкус баклажанов.)
3. Обсушите. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

4. Заполнение смесью. В средней миске смешайте сыр рикотта, замороженный шпинат, сыр пармезан, яйцо, итальянскую приправу, соль и перец.
5. Собрать роллатини из баклажанов со шпинатом. Выложите смесь рикотты на листы баклажанов (по паре столовых ложек на каждый, в зависимости от размера баклажан) и сверните рулетом.

6. Трансфер. Выложите 1/2 стакана маринара на дно большой формы для запекания. Выложите роллатини из баклажанов поверх маринары швом вниз.
7. Добавить начинку. Смажьте рулеты оставшейся частью маринара и посыпьте сыром моцарелла.

СОВЕТ: Для переноса баклажанов используйте плоский переворачиватель. № Это поможет аккуратно переложить рулетики из баклажанов в форму для запекания.

8. Выпечка. Сначала вы будете запекать, пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, а затем поджарьте до золотистого цвета.

• Магазин: Храните остатки роллатини в холодильнике в течение 2-3 дней.
• Приготовить заранее: Это блюдо лучше всего запекать в свежем виде, но вы можете приготовить кое-что заранее, чтобы оно получилось очень быстро: поджарить баклажаны, смешать начинку и собрать до готовности к выпечке.
• Разогрев: Разогрейте роллатини в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими.

Можно ли заморозить роллатини из баклажанов?

Да, рулетики из баклажанов можно заморозить на 2-3 месяца либо до, либо после выпечки. Затем вы можете приготовить роллатини прямо из замороженного — просто запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Выпекание займет больше времени, от 30 до 45 минут. Я рекомендую ставить форму для запекания в духовку, пока она разогревается, чтобы избежать резких перепадов температуры.

Это блюдо может стать отличным вегетарианским блюдом само по себе, с салатом или гарниром к итальянскому основному блюду:

• Мандолина – Это обеспечит равномерную нарезку баклажанов.
• Форма для выпечки  – Достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать постоянно, но достаточно красивая, чтобы ее можно было брать прямо со стола.
• Flat Turner  – Этот широкий и тонкий шпатель помогает легко перекладывать рулетики из баклажанов в форму для запекания.

Легкий и полезный рецепт рулетиков из баклажанов

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Лапша Manicotti:

• 1,5 фунта Баклажаны ▢
• 2 ст.л. Оливкового масла ▢
• 1/2 ч.л. Морская соль ▢
• 1/4 ч.л. сыр отта ▢
• 8 унций Замороженный шпинат ▢
• 1 3 чашки тертого сыра пармезан ▢
• 1 большое яйцо ▢
• 1 ч.л. итальянской приправы ▢
• 1/8 ч. л. морской соли ▢
• 1/8 ч.л. черного перца ▢

Комплектация:

• 1 чашка соуса маринара ▢
• 1 чашка сыра моцарелла (тертый) ▢
• Свежий базилик (по желанию, для украшения) ▢

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер. пока ты готовишь.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. С помощью мандолины нарежьте баклажаны вдоль на длинные тонкие пластины толщиной 0,64 см. Выберите 12 центральных ломтиков общим весом около 12 унций. (Вы не будете использовать остальные для роллатини, но можете обжарить их отдельно с оливковым маслом, солью и перцем.)

3. Выложите баклажаны в один слой на противне. Смажьте баклажаны оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем.

4. Запекайте баклажаны в духовке в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и в основном сухими.

5. Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.

6. В средней миске смешайте ингредиенты начинки.

7. Выложите 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара на дно формы 9×13 керамическая форма для выпечки. №

8. Равномерно распределите начинку между всеми 12 листами баклажанов, затем сверните рулетиком и аккуратно выложите в форму для запекания.

9. Распределите оставшиеся 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара и 1 стакан моцареллы (112 г) поверх рулетиков из баклажанов.

10. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 400 градусов F (204 градуса C), пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, затем жарьте еще 3-4 минуты, пока верх не подрумянится. По желанию украсить лентами свежего базилика.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и поставив хештег #wholesomeyum в Instagram – Мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 2 роллатини

Информация о пищевой ценности включает половину количества баклажанов, поскольку для роллатини используются только центральные ломтики.