Сметанный крем рецепт с фото – пошаговое приготовление крема из сметаны

Сметанный крем — это настоящая классика жанра. Он удивительно вкусный, ароматный и элементарный в приготовлении. Именно за это его и любят многие хозяйки. Он идеален для украшения детских десертов, ведь в нем нет сырого яйца или большого количества сливочного масла.

Именно этот крем, чаще всего, выбирают для начинки простых домашних тортов, пирожных и пирогов. Он просто создан дополнять бисквиты, сметанники, медовики, манники и прочую вкусную домашнюю выпечку.

Качество сметаны — залог успеха

К сожалению, на прилавках наших супермаркетов все чаще появляется ненатуральная сметана. Это осложняет процесс приготовления крема. Но зная несколько полезных секретов, вы сможете приготовить крем из сметаны любой степени натуральности и густоты.

Любителям сметанного крема непременно придутся по вкусу такие рецепты:

Ингредиенты для сметанного крема

---

• Сметана — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванилин — 0,25 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

---

Рецепт сметанного крема

1. Для начала необходимо соединить все сухие ингредиенты: сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту. Перемешать.

2. Подготовить глубокую посуду.

   Она должна быть идеально чистой и сухой. Перед взбиванием крема ее вместе с насадками миксера следует остудить в холодильнике.

3. Вылить охлажденную сметану в не менее холодную кастрюлю.

   Если вы видите, что сметана жидкая, можете слегка ее загустить следующим образом. Сложить в несколько раз марлю, выложить в нее сметану и дать стечь лишней жидкости.

   Для крема лучше всего использовать очень жирную сметану — 30% жирности.

4. Начать взбивать сметану на самой высокой скорости миксера, постепенно всыпая сухую смесь.

5. Взбить крем до нужной консистенции.

   Важно не переусердствовать и не добиться состояния сливочного масла. Самый густой крем получается из деревенской сметаны.

6. Крем до использования нужно хранить в холодильнике.

   Им можно украшать капкейки, бисквиты, добавлять в различные десерты.

Приятного аппетита!

Можно ли взбить 15 сметану с сахаром. Сметанный крем для торта (три рецепта)

Сметана — замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название — «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома — более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Состав сметанного крема

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.

Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:

1. Жирная сметана.
2. Сахарная пудра.
3. Ванилин.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Способы приготовить сметанный крем густым

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

1. Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта — 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
2. Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
3. Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
4. Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
5. Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
6. Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Рецепты густой пропитки на сметанной основе

Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.

и желатином

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема — сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Сметанный крем с добавлением крахмала

Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.

Пропитка с добавлением масла

Еще На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Сметана со сгущенкой

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Сметанный крем с использованием загустителя

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата — добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

Как сделать сметанный крем

Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар. Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.

Классический

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порции: 6 человек.
• Калорийность блюда: 318 ккал на 100 г.

Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Поместите охлаждённую сметану в емкость и взбивайте на небольших оборотах по 1 минуте, сделайте 3 подхода.
2. Увеличьте скорость работы миксера, всыпая сахарную пудру по 1 ст. ложке.
3. Добавьте в конце ванилин, взбивайте еще минуты до получения густой пышной смеси.

С вишней

• Количество порций: 7 человек.
• Калорийность блюда: 334 ккал на 100 г.

Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

Ингредиенты:

• сметана – 400 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• творог – 400 г;
• желатин – 30 г;
• вишни свежие (или замороженные) – 300 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Желатин заливают водой, оставляют набухать.
2. В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородной консистенции.
3. Затем всыпают творог, ванилин, снова вымешивают. Далее добавляют желатин и тщательно размешивают.
4. Кисломолочный продукт взбивают отдельно, потом добавляют к основной массе и все вместе взбивают еще раз.

С клубникой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Рецепт сметанного крема для торта с клубникой очень прост, но эта ягода добавит десерту пикантные нотки и превосходный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидкой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться нужного результата будет сложно.

Ингредиенты:

• сливки холодные – 90 мл;
• сметана жирная – 180 мл;
• сахар – 100 г;
• клубника – 200 г.

Способ приготовления:

1. Из ягод сделать пюре.
2. Остальные составляющие смешать и взбить до однородной консистенции.
3. Добавить пюре из клубники, все хорошо перемешать миксером, поставить в холодильник охлаждаться.
4. Намазать готовую пышную массу на коржи, украсить торт сверху кусочками клубники.

Сметанный крем со сгущенкой

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, ужин.

Попробуйте сделать еще один вариант крема из сметаны – со сгущенным молоком. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его прекрасный сливочный вкус – легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки коржей, в качестве помадки для кексов, других вкусных десертов, для приготовления заварных пирожных, вафельных трубочек.

Ингредиенты:

• сметана (минимум 25%) – 200 мл;
• сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Охлажденную жирную сметану взбивают миксером до воздушного состояния.
2. Затем добавляют сгущенку и продолжают взбивать, пока не получат однородную консистенцию.

С кефиром

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 7 человек.
• Калорийность блюда: 238 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Крем на сметане с кефиром придется по вкусу любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой. Такое лакомство можно использовать как для прослойки медовых, бисквитных, песочных коржей, так и в качестве отдельного блюда. Выбирайте для своего угощения самый качественный желатин, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.

Ингредиенты:

• сметана – 400 мл;
• кефир – 200 мл;
• вода – 50 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• желатин – 10 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Желатин соединить с водой и оставить набухать.
2. Смешать кефир, сметану, сахар, ванилин и взбить венчиком (миксером, блендером) до однородной консистенции и полного растворения сахара.
3. Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, остудить. Добавить в него несколько столовых ложек кисломолочной смеси, размешать до однородности.
4. Влить эту смесь в кефирно-сметанную массу, тщательно размешать и поставить в холодильник на 20 минут охлаждаться.
5. По истечении времени достать продукт и взбить миксером. Масса загустеет, увеличится в объеме. Отправить снова в холодильник. Через полчаса десерт готов.

С черносливом

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Такое сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, поскольку кисловатый привкус чернослива и сметаны разбавит их приторность. Чтобы приготовить сметанный десерт с этой засушенной ягодой, необходимо небольшое количество ликера, в котором сухофрукты замачиваются. Благодаря этому приему угощенье приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• сахар – 200 г;
• чернослив – 200 г;
• ликер (фруктовый) – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Чернослив мелко нарезать, залить ликером, оставить на 45 минут для пропитки. Периодически перемешивать.
2. Кисломолочный продукт соединить с сахаром, взбить венчиком до однородной консистенции.
3. Добавить в массу сухофрукты, тщательно перемешать.

С бананом

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 340 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед.

Если у вас нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте добавить в обычный крем для бисквита из сметаны бананы. Эти фрукты сделают угощенье нежнее, а его консистенцию гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть отдельным блюдом или пропиткой для шоколадных бисквитов. С таким кремом отлично сочетается шоколадная крошка или кокосовая стружка.

Ингредиенты:

• бананы крупные – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• сахар – 125 г.

Способ приготовления:

1. Бананы перетираются блендером до кашеобразного состояния.
2. К этой массе добавляется кисломолочный компонент и все это взбивается миксером.
3. Постепенно в смесь всыпают сахар, продолжая взбивать до растворения.

Сметанный крем с какао

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 7 человек.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Многие сладкоежки любят рецепт крема из сметаны за его простоту небольшое количество компонентов. Если же вы хотите получить несколько другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок. Так угощенье станет по-настоящему шоколадным, его можно будет употреблять в качестве самостоятельного блюда и использовать как начинку для пирожных, блинчиков, трубочек и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• жирная сметана – 150 г;
• масло сливочное (размягченное) – 80 г;
• сахар – 300 г;
• какао – 80 г.

Способ приготовления:

1. Смешиваем кисломолочный компонент с сахаром и какао до однородной консистенции.
2. Ставим массу на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.
3. После закипания убавляем огонь и варим до загустения. Не забываем помешивать.
4. Когда масса загустеет, добавляем масло и мешаем, пока не растворится.
5. Снимаем с огня, остужаем.

С желатином

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак.

Некоторые рецепты приготовления густого крема требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличается от традиционного классического. Самый простой способ добиться густой консистенции сметанного крема – использование загустителя сливок, который продается в магазинах. Если же вы не хотите добавлять искусственные компоненты, попробуйте сделать лакомство с желатином. Он поможет легко добиться плотной консистенции сладкой массы, благодаря чему ее можно будет использовать для прослойки тортов.

Ингредиенты:

• сметана – 300 г;
• пудра сахарная – 5 ст. л.;
• вода (молоко) – 0,5 ст.;
• желатин – 1 ч. л.;
• ароматизатор (ванилин).

Способ приготовления:

1. Залейте желатин водой (молоком), отставьте до набухания.
2. Затем поставьте его на водяную баню и нагревайте, пока компонент полностью не растворится. Оставьте остывать.
3. Взбейте сметану, пудру, ароматизатор блендером (миксером), пока не получите пышную однородную смесь. В конце добавьте желатин.

Крем – неотъемлемая часть любого торта. С ним тесто становится мягче. Приятна и нежна его консистенция. Что удивительно, крем может быть не только сладким. Например, для печёночного торта его делают из взбитого майонеза с зеленью и чесночком. Но сладкоежки на десерт любят полакомиться именно классическим вариантом тортика. Создавая кондитерское изделие, необходимо определиться с видом теста и крема. Основа может быть бисквитной, песочной, слоёной, заварной. Из чего только не делается нежная прослойка. Кто-то предпочитает молочный крем, другие используют варенье, третьи жить не могут без сливочного крема, а кто-то обожает сметанный. По сравнению с прослойкой, приготовленной на основе сливочного масла, сметанный крем менее калориен.

Можно выбрать молочной продукт определённой жирности. Те, кто не следят за фигурой или генетика не даёт им располнеть, не бояться повышения уровня холестерина в крови, могут использовать сметану повышенной жирности. Данные показатели у такого продукта находятся на отметке 30-40%. Зато такая сметана прекрасно взобьется, что и нужно для хорошего крема. Если кто-то пока ещё не знает, как взбить сметану с сахаром, то сделают это с лёгкостью, ознакомившись с советами. Как было сказана, кисломолочный продукт повышенной жирности прекрасно взбивается. Для получения вкусного крема сметану следует выложить в эмалированную кастрюльку или пластмассовую чашу с высокими краями. Если они будут невысокие, то не исключено попадание белых капель на одежду и стол.

После того как посуда выбрана, необходимо определиться с главным орудием кондитерского производства – взбивалкой. Если кухня не «напичкана» электроникой, то ничего страшного. Сметана 30-40% быстро взобьется и при помощи ручного венчика, да и 20-30-и процентная не подведёт. Чтобы масса получилась очень пышной, сахар лучше добавлять ближе к концу производственного процесса. А вот несколько кристалликов соли не помешают. Сметана, как и белки, взобьется быстрее в плотную массу, если её совсем чуточку подсолить. Теперь можно дать волю рукам и как следует поработать венчиком. В результате этого можно выплеснуть излишнюю энергию. Если недруг или начальник на работе расстроил хозяйку, то почему бы не представить их в чаше и не задать им по первое число? После такой физической активности настроение улучшится.

Ручным способом кисломолочный продукт взбивают 10 минут. Можно давать себе небольшие передышки. При помощи миксера данный процесс можно значительно ускорить, поставив таймер на 3-5 минут. Важно при этом не забывать иногда давать отдых и электроприбору, так как от долгой нагрузки его мотор может не выдержать. Когда масса станет похожа на довольно плотное белоснежное облако, в неё можно всыпать сахар и перемешать, а затем взбить вручную или миксером на небольшой скорости ещё пару минут. Если есть сахарная пудра, то хорошо бы воспользоваться этим продуктом. Можно добавить совсем немного ванилина, чтобы крем приобрёл аромат. Теперь его наносят на коржи из теста и широким ножом равномерно распределяют по их поверхности.

Можно сделать из сметанного крема не только прослойку, но и украшения для торта. Для этого часть его помещают в кондитерский мешочек или кулинарный шприц и делают розочки, завитушки. Очень эффектно смотрится обрамление из такого крема. По краешку верхнего коржа волнообразными движениями наносятся взбитый сметаны соус. Белоснежный торт можно приготовить к свадьбе, очень красиво он будет смотреться и на новогоднем столе, символизируя наступление зимы и чистоту наступающего года. Те, кто даже в праздники не отступает от своего правила и питается исключительно низкокалорийными продуктами, могут использовать сметану низкой жирности. Здесь пригодятся хитрости опытных хозяек. Они знают, как взбить сметану с сахаром для крема даже, если кисломолочный продукт имеет всего 10-20% жирности.

Прежде всего её хорошо охлаждают. Тогда она лучше взобьется. Можно поместить чашу со сметаной в кастрюлю с ледяной водой. Лучше добавлять сахар в виде пудры в конце процесса. При помощи миксера работа будет эффективнее. Существует специальный загуститель для сливок, можно добавить его и сюда. И ещё одна хитрость. В кипячёной воде растворяют желатин, затем эту массу нагревают, помешивая, охлаждают до чуть тёплого состояния и сливают уже во взбитую сметану. Вот теперь получится отличная прослойка для торта. Только готовое изделие нужно обязательно поместить в холодильник до полного застывания желатиновой массы. Крем получается отличной консистенции и похож на «птичье молоко».

Те, кто пробовали торт «Панчо», оценили его тонкий вкус. Но в этом заслуга не только грецких орехов, ананаса, но и сметанного крема. Он же станет прекрасным дополнением к творожной запеканке, сырникам. Детишки обожают выпечку с таким кремом. Даже те, кто равнодушен к творожным изделиям, с удовольствием кушают их с таким прекрасным дополнением. Густой кисломолочный крем используют и в качестве начинки к черносливу, набив сухофрукты очищенными и порезанными на кусочки грецкими орехами. Сметанный крем не только вкусен, но и очень полезен. Он содержит кальций, который укрепляет ногти, кости и помогает волосам расти густыми и блестящими.

Сметанный крем для торта отличается нежной текстурой и легкой, едва уловимой кислинкой. Это идеальное решение для пропитки бисквитов. С использованием сметаны можно приготовить множество вариантов вкуснейшей начинки.

Для бисквитного торта сметанный крем самый простой в приготовлении вариант. Он сохраняет все полезные свойства сметаны, так как не подвергается обработке теплом.

Ингредиенты:

• сметана – 520 г;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 300 г.

Приготовление:

1. Чтобы торт получился вкусным, необходимо правильно приготовить крем. Несмотря на свою простоту, следует соблюдать простые советы. Крем должен получиться плотным и пышным, иначе он будет вытекать. Использовать следует сметану средней либо высокой жирности и обязательно охлажденную. Выдерживать в холодильнике не меньше трех часов.
2. Емкость для взбивания должна быть чистой и сухой.
3. Влить сметану. Насыпать сахар. Добавить ванилин.
4. Запустить миксер.
5. Взбивать, пока масса не станет плотной.
6. Если наклонить емкость и крем не растекается по стенкам, значит получился идеальный результат. Если масса жидковата, продолжать взбивать.

Рецепт для бисквита

Бисквит, пропитанный кремом на основе сметаны, придает тортику особенную нежность.

Ингредиенты:

• сметана – 750 г;
• пудра сахарная – 300 г.

Приготовление:

1. Подготовить кастрюлю. Взять сито, можно дуршлаг. Диаметр должен совпадать.
2. Подготовить чистую хлопчатобумажную ткань. Накрыть сито. Концы должны свисать по краям.
3. Перелить сметану, укрыть оставшейся тканью. Поставить на ночь в холодильник.
4. За это время сыворотка стечет в кастрюлю. Сметана станет более густой и легко отделится от ткани.
5. Подготовить глубокую емкость. Влить ледяную воду.
6. Поставить емкость меньшего размера в воду.
7. Переложить сметану.
8. Засыпать сахарную пудру.
9. Запустить миксер, взбивать не менее четверти часа.

Для медовика

Чтобы крем для медовика идеально пропитал коржи и не превратил их в кашу, необходимо правильно его взбить. Нежный, красивый крем имеет шелковистую структуру и идеально сочетается с медовыми коржами.

Ингредиенты:

• сметана отвешенная – 520 г;
• масло – 90 г;
• сахар – 115 г.

Приготовление:

1. Установить емкость на водяную баню. Выложить сметану с сахаром.
2. Проварить полтора часа, перемешивая каждые 10 минут.
3. Масса станет шелковистой с легким карамельным оттенком.
4. Убрать с огня. Добавить масло. Размешать. Остудить.

С добавлением сгущенного молока

Сметанный крем со сгущенкой – это находка для любой хозяйки. При минимально затраченном времени получится великолепный, воздушный, изумительного вкуса десерт.

Ингредиенты:

• коньяк – 2 ст. ложки;
• молоко сгущенное – 470 г;
• сок лимонный – 55 мл;
• сметана жирная – 410 г;
• жидкий экстракт ванили – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В емкость поместить сметану.
2. Включить миксер на большую скорость.
3. Взбивать четыре минуты. Продукт насытится кислородом, приобретет густоту и станет воздушным.
4. Влить сгущенку. Добавить лимонный сок. Насыпать ваниль. И последним – коньяк.
5. Снова завести миксер. Выставить большую скорость. Взбивать полчаса.
6. Укрыть пленкой. Убрать в холодильник на три часа.

Сметанно-заварной крем

Сметанный заварной крем подходит когда необходим толстый слой крема между бисквитами. Он не осядет даже под тяжелыми коржами. Промазывать следует сразу, как только крем был приготовлен.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 210 г;
• сметана жирная – 310 г;
• сахар – 130 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное;
• сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

1. Влить в кастрюлю яйцо, засыпать сахар. Перетереть до однородной массы.
2. Всыпать муку.
3. Влить сметану. Перемешать.
4. Поставить на водяную баню.
5. Проварить до загустения.
6. Поместить часть масла (50 г).
7. Оставшееся масло должно быть комнатной температуры.
8. Поместить в емкость. Взбивать миксером до пышной массы.
9. В полученный состав ввести сметанную основу. Добавлять частями по паре ложек, не переставая взбивать.
10. Если полученную сладость охладить, можно смело украшать торт, делая различные узоры.

С желатином

Это универсальный рецепт, ведь полученную массу можно использовать не только как крем для бисквита, но и в качестве самостоятельного десерта. Масса выходит воздушной, нежной и очень ароматной. Основным плюсом являются не только вкусовые качества, но и быстрота приготовления.

Ингредиенты:

• вода теплая – 60 мл;
• сахарная пудра – 160 г;
• сметана средней жирности – 2 стакана;
• желатин – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Засыпать в малую емкость желатин. Влить воду, которая обязательно должна быть теплой. Оставить на четверть часа.
2. Влить в кастрюлю воду. Вскипятить. Поместить емкость с желатином сверху кастрюли.
3. Помешивая, дождаться растворения желатина. Внимательно следить за состоянием, если масса закипит – десерт будет испорчен.
4. В емкость влить сметану. Засыпать сахарной пудрой. Взбивать, пока не образуется однородная масса.
5. Залить желатин, спешить не надо, добавлять малой струйкой. Не надо пугаться, если масса стала совсем жидкой.
6. Выдержать в холодильнике час.
7. Если времени мало, а приготовить лакомство необходимо быстрее, увеличьте количество желатина.

Шоколадно-сметанный крем

Изумительно красивый и вкусный крем подходит для прослойки коржей и украшения выпечки.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 55 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• шоколад горький – 160 г;
• пудра сахарная – 420 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сметана – полстакана.

Приготовление:

1. Шоколад разломать на кусочки. Поместить в пиалу, соединить со сливочным маслом. Растопить. Можно воспользоваться микроволновкой, но не кипятить.
2. Перемешать. Остудить.
3. Сметану взбить с солью и ванильным экстрактом.
4. Ввести шоколадную массу.
5. Продолжая взбивать, засыпать порционно сахарную пудру. Может понадобиться большее или меньшее ее количество. Масса должна стать кремообразной, густой.
6. Для пропитки основу можно использовать сразу. Если хотите делать украшение из крема, следует охладить.

сметана – 210 мл;

сахар – 80 г;

ванильный сахар – пачка (по желанию).

Приготовление:

1. Если используется мягкий творог, который имеет однородную структуру, дополнительно обрабатывать его не надо. Творог домашнего приготовления или зернистый следует пропустить через мясорубку или взбить с использованием блендера. Можно воспользоваться ситом и перетереть.
2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, для этого воспользоваться готовой или перетереть сахар. Благодаря этому, сладкий компонент будет равномерно распределен по крему.
3. Сметана понадобится самой высокой жирности. Идеально, если оставить ее в марле, в дуршлаге на несколько часов, чтобы избавиться от сыворотки. В таком случае крем будет максимально густой.
4. Соединить ингредиенты. Взбить. Оставить на холоде, выдержав пару часов.

Секрет: как сделать сметанный крем для торта густым?

Самый простой в приготовлении крем не у всех получается густым.

Чтобы добиться желаемого результата, необходимо следовать советам:

1. Чтобы получить густую кремовую субстанцию, жирность сметаны должна быть самой высокой (33%).
2. Густота зависит от скорости и времени взбивания. Взбивать следует около получаса, не менее.
3. Перед приготовлением охладить сметану. Подержать в холодильнике не менее трех часов. Теплый продукт никогда не даст результат в виде густого крема.
4. Если крем получился жидковатый, спасти ситуацию поможет крахмал. Добавьте этот ингредиент в крем, перемешайте и охладите.
5. Также на помощь придет желатиновый порошок. Он помогает придать крему форму.
6. Если хотите получить консистенцию плотнее и гуще, добавляйте в крем масло. Но в этом случае крем станет более калорийным.
7. Хорошим помощником является пищевой загуститель. Его можно приобрести в любом магазине и использовать, следуя инструкции, напечатанной на пачке.

В домашних условиях приготовления выпечки и десертов чаще всего используется именно сметанный крем: он хорошо держит форму, отлично пропитывает любые коржи и бисквиты, и очень вкусный.

К сожалению многих хозяюшек, крем из таких простых ингредиентов не всегда получается пышным и держащим форму. Сейчас откроем некоторые секреты удачного приготовления, чтобы получить вкусный сметанный .

Само слово «крем» позаимствовано из французского языка во второй половине XVIII века. Французское слово «crème» обозначает не что иное, как , «мазь» или «крем», используя слова по смыслу обращения и сложенного предложения. Другие источники трактуют происхождение слова от латинского «chrisma», обозначающего крем.Греческий язык так же оставил свой след в происхождении слова «крем». Предполагается, что именно «χρῖσμα», читающиеся, как «крем» от походного слова «χρίω» — «мазать».

Этимология происхождения слова понятна. Вот только, кто же придумал мазать кремообразную массу на коржи, не известно никому. Думается, что коржей то и не было в свое время, а вот крем был всегда, поскольку одна гипотеза подсказывает рождение крема именно в Италии, как изумительного десертного лакомства. По сути, и нет нам разницы то в происхождении кремообразной массы. Нам нужны вкусные и , с которыми мы можем творить добро.

Ингредиенты на пропитку средних размеров торта

500 грамм сметаны

1 стакан песка сахарного либо пудры сахарной

1 пакетик ванильного сахара или же экстракта ванили (по вкусу)

Инвентарь

хлопчатобумажная ткань

Как приготовить идеальный сметанный крем

Процесс приготовления классического сметанного крема достаточно просто.

Сметана взбивается с сахарным песком до получения устойчивых и пышных пиков.

Как бы вот и весь пошаговый рецепт приготовления крема из сметаны.

Но не тут-то было! А вот и не всегда мы на выходе получаем такую пышную массу. Раскроем секреты хозяюшек:

Первый секрет

Нам ошибочно кажется, что чем жирнее сметана, тем лучше и пышнее должен получиться крем. Это совсем не так.

Главное для сметанного крема – правильно подобрать саму сметану.

Сметана должна быть жирной, но не слишком. Оптимальная жирность кисломолочного продукта – 30%. В таком процентном содержании жирности продукт будет достаточно густым, но не приторно жирным, почти маслянистым.

К тому же, если перестараться при взбивании деревенской сметаны, то получим отличное сладкое масло, а не кремообразную смесь для прослойки торта.

Второй секрет

Используя деревенскую сметану, взбивая ее с сахарным песком, можно получить довольно густой масляный состав, где кристаллы сахара так и не растворятся. А если не взбивать сильно сметану, то не получим . Что же делать в такой ситуации?

Все очень просто! Заменяем сахарный песок на сахарную пудру. В крайнем случае, перетираем кристаллы сахара в ступке, блендере либо иным доступным способом. Добавляем перетертый сахар либо пудру к сметанке, и взбиваем кремик.

Так на зубах не будут скрипеть крупицы песка сахарного, а сам процесс взбивания массы на много сократится. На выходе получим более воздушный и , без маслянистого привкуса.

Третий секрет

Известно, что для крема нам нужна густая сметана. Но нам не всегда везет с покупкой. Даже если мы приобретаем продукт нужной жирности, то излишки жидкости в кисломолочном продукте не дают нам сделать вкусный сметанный крем.

Исправить ситуацию поможет время, которое наша сметанка будет отвешиваться. Сложим продукт в хлопчатобумажную ткань либо несколько слоев марли.

Завяжем сверху, подвесим, например, над раковиной, на ночь.

За ночь излишки жидкости стекут, а мы приобретем массу необходимой густоты, которая поможет легко взбиваться крему.

Сметана после отвешивания без излишней жидкости

рецепты с фото нежного продукта

Самый легкий в приготовлении сметанный крем для торта – это тот, что состоит только из сахара и сметаны. Но сейчас хозяйки стараются вносить в продукт разнообразие, добавляют к нему все новые ингредиенты, что позволяет сделать вкусовые качества еще лучше. Мало кто знает, что крем сметанный – это не только восхитительное лакомство, но и отличный источник витаминов и химических элементов, необходимых для организма. И еще один секрет: чтобы продукт не растекался и был пышным, нужно использовать сметану с высоким процентом жирности.

Рецепт сметанного крема для бисквита

Это очень простой вариант приготовления, о котором мы уже упоминали выше.

Ингредиенты:

• сметана жирная — 1 стакан
• сахар — 0,5 стакана

Что касается сметаны, то она должна быть домашней, то есть покупать ее следует на рынке, а не в супермаркете.

Итак, как готовить сметанный крем? Рецепт с фото, пошагово объясняющий весь процесс, здесь не нужен, поскольку все и так очень просто: необходимо соединить сахар и сметану и взбить массу миксером в течение семи-десяти минут. Вам может показаться в процессе взбивания, что сметана как будто начала расслаиваться, но не обращайте на это внимания и продолжайте процесс. В результате получится жирный, почти сливочный сметанный крем, по вкусу очень похожий на крем, приготавливаемый из сливочного масла, но более нежный. Намазывать его следует лишь на остывшие коржи.

Крем сметанный пониженной жирности

Такой продукт также делается из двух компонентов.

Вам понадобятся:

• магазинная сметана 20-процентной жирности, которая зачастую отпускается в пакетах объемом 450 граммов
• сахар — 0,5-1 стакан

Многие хозяйки не знают, как производится магазинная сметана. Ее делают из сухого молока: разбавляют с водой, а затем используют стабилизаторы для загустения. Поэтому рецепт сметанного крема предполагает, что магазинный продукт сначала нужно «отжать». Делается это так:

1. Взять обычную марлю и сложить в четыре слоя.
2. На марлю выложить сметану и завязать.
3. Подвязать марлю на весу, а под нее поставить какую-нибудь емкость (например, кастрюлю).
4. Оставить на два-три часа. За это время с 450 граммов сметаны в емкость сбежит до 100 миллилитров жидкости. Затем «отжатый» магазинный продукт следует соединить с сахаром (чем меньше жидкости стечет, тем больше сахара нужно использовать) и интенсивно взбить миксером. Сметанный крем по такому рецепту получается густым, не жирным, не приторным и очень нежным!

   Заварной крем для торта из сметаны

   Приготовление продукта по этому рецепту потребует немного больше времени.

   Ингредиенты:
   • сметана свежая — 1 стакан
   • яйцо — 1 шт.
   • мука — 1/3 стакана
   • сахар — 0,5 стакана
   • сливочное масло — 150 г
   Приготовление:
   1. Соединить сметану, сахар и яйцо.
   2. Добавить муку в таком количестве, чтобы масса приобрела консистенцию густой пасты.
   3. Поставить полученную смесь на водяную баню и варить до загустения, при этом постоянно помешивая во избежание образования комков.
   4. Готовый заварной крем снять с плиты и оставить остывать.
   5. Взять сливочное масло, растаявшее до комнатной температуры, всыпать к нему 1 ст. ложку сахара и несильно взбить.
   6. В полученное масло добавлять заварной крем по одной ложке, затем взбить до образования пышной пены.

      Крем сметанный готов! Он получается невероятно вкусным и отлично держит форму.

      Можно ли взбить 15 сметану с сахаром. Заварной сметанный крем Пломбир

      Из сметаны и сахара делают самый простой рецепт крема. Минус у продукта данного вида один – немного жирновато, зато плюсов множество – никаких вредных добавок, только свежее и натуральное.

      Используется для придания вкуса выпечке любого характера – слоеной, бисквитной и песочной, не является вредным для детей – если в анамнезе отсутствует диабет, заболевания поджелудочной железы или лактозная недостаточность.

      С задачей – как делать крем из сметаны и сахара – справится даже начинающий кулинар, если знает, в каких пропорциях смешиваются ингредиенты.

      Если же хочется придать блюду «изюминку», улучшить вкус, с этим можно справиться с помощью добавления натуральных пищевых ингредиентов.

      Самый простой крем для тортов из сметаны и сахара

      Для приготовления крема в самом простом варианте достаточно 2 компонентов – сметаны и сахара, в пропорции: 500 г густой сметаны – не меньше 30%, 1,5 стакана песку – можно это количество перемолоть заранее в пудру. Некоторые хозяйки, чтобы не переживать, что сладкая масса растечется, добавляют в крем загуститель. В качестве этого ингредиента можно использовать кукурузный крахмал, масло или желатин. Сделать воздушный компонент торта очень просто – взбить сметану с сахаром венчиком или миксером так, чтобы сахар полностью растворился.

      Если есть блендер большого объема, он тоже поможет справиться с задачей.

      Сметанный крем считается готовым, когда объем смеси первоначальных продуктов увеличивается в 2,5 -3 раза и пышная масса, если наклонить посуду, не растекается. Проверять следует осторожно – если несколько раз отключать электрический прибор, можно опустить массу.

      Как взбить сметану с сахаром в пышный крем за минимально короткий срок? Опытные хозяйки знают секрет – сметана должна быть максимально охлаждена. Даже можно прервать процесс, если смесь плохо поднимается, и убрать на время в холодильник.

      Но есть способ еще лучше – поставить емкость, в которой взбивают сметану, в холодную воду со льдом.

      Как загустить исходный продукт

      Загустить сметанную массу можно с помощью следующих ингредиентов.

      Кукурузный крахмал

      На 0,5 кг сметаны его требуется взять 2 чайные ложки. Сначала массу взбивают до максимального загустения, потом охлаждают в холодильнике, затем достают почти готовый продукт, добавляют крахмал, и размешивают с высокой скоростью, пока продукт не будет «стоять» на перевернутой ложке.

      Сливочное масло

      Увеличить плотность крема можно с помощью масла, но следует учитывать – вкусовые качества не пострадают, но энергетическая ценность и так не совсем диетического продукта возрастет еще больше, да и консистенция получится «тяжелой» .

      Масло достают из холодильника заранее и дают постоять в комнате – специально разогревать не рекомендуется – можно перетопить. Затем его смешивают с сахаром – половину от общего количества – и потихоньку, не прерывая взбивания на низкой скорости, сахарное масло вводят в сбитый крем. Сметана уже должна «поглотить» сахарный песок. Теперь смеси около минуты взбивают на высокой скорости, следя, чтобы не перебить. Готовый продукт перед нанесением на торт держат в холодильнике.

      Он не только надежно закрепляет крем, но и превращает его во вкуснейшее нежное суфле:

      
      

      • Рецепт сметанного суфле: пропорции сметаны и сахара для нежного крема точно такие же, как и у обычного. Желатин – 10 г – высыпают в эмалированную миску – ее потом придется ставить на нагревательный прибор или паровую баню, поэтому следует подобрать посуду надлежащего качества. Заливают 5 столовыми ложками молока – а лучше сливок – комнатной температуры, дают настояться и набухнуть – на это требуется около 10 минут.
      • Затем растворяют желатин на огне или водяной бане – главное, чтобы была возможность постоянно помешивать, затем остужают до комнатной температуры.
      • Вливают в сметанно-сахарную смесь, 2-3 минуты взбивают, убирают на 30-40 минут в холодильник – не в морозилку.

      При нанесении на бисквит пользуются горячими ножами – их нагревают в кипятке, так как суфле уже схватилось.

      Эксперименты со сметанным кремом

      Всегда есть сладкую выпечку с одним вкусом – скучно. Чтобы получить новые вкусовые ощущения, стоит поэкспериментировать с прослойкой и украшением. Можно воспользоваться уже готовыми рецептами, или придумать что-то новое.

      Ингредиенты, необходимые для кулинарных экспериментов:

      • сметана – 3 стакана;
      • сахар – чуть меньше стакана;
      • ягоды или фрукты;
      • какао-порошок – 2 столовых ложки;
      • растворимый кофе – чайная ложка;
      • лимон – 1 средний.

      Некоторые хозяйки предварительно процеживают сметану через марлю или протирают через мелкое сито, особенно если продукт изготовлен не с помощью сепаратора – в нем могут встретиться комочки. Кроме того, при процеживании через марлю впитывается излишек жидкости, значит, смесь будет легче взбивать.

      Какао и кофе всыпают уже после того, как пышная масса взбита наполовину. Окончательную готовность ей придают после смешения всех ингредиентов.

      Хочется фруктового или ягодного вкуса? В этом случае сначала делают фруктовое или ягодное пюре, и добавляют его на последнем этапе. Без загустителя в этом случае не обойтись – фруктовый сок из пюре полностью удалить невозможно – да и ненужно. Достаточно, чтобы пюре из фруктов стекало 10-15 минут.

      На каждые 10 г фруктового пюре, добавляемого в кремообразную массу, необходимо вводить 10 г желатина.

      Лимонный крем. Чистить цитрус не нужно. Его следует подержать в кипятке, пока он не станет мягким.

      Если его помять в руке, то он должен напоминать детскую игрушку из пористой резины – такой материал очень приятен, если его пожевать.

      После того как лимон остудили, его проворачивают в мясорубке вместе с мягкой кожурой, предварительно удалив семечки. Затем эту массу добавляют в пышную смесь. Уже по технологии понятно, что нужен загуститель.

      А вот если хочется создать ореховый шедевр, загуститель не нужен. Самое простое – добавить в почти готовую смесь чуть обжаренные грецкие орехи, размельченные в порошок и довести до полной готовности.

      Миндально-сметанная сладкая масса может превратиться в отличный десерт, который не обязательно выкладывать на коржи или бисквитное тесто – так можно получить готовое сладкое блюдо. Необходимое количество продуктов рассчитывается так: стакан сметаны – половина объема сахарной пудры – яичный белок – 0,75 стакана очищенного миндального ореха. Миндаль измельчают, предварительно обжарив и остудив.

      
      

      Соединяют остальные ингредиенты и тщательно размешивают, пока в них не будет «стоять» ложка. Вкус яичных белков чувствоваться не должен. Если в планах – украшение кондитерского изделия, орех вбивается на последнем этапе и смесь остужается перед тем, как ее выкладывают на торт.

      Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.

      Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.

      Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

      В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.

      Инструменты для придания крему более густой консистенции

      Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.

      Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.

      А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

      Время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;

      Крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;

      Желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;

      Масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;

      Применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.
      

      Способы сделать сметанный крем более густым

      
      

      Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.

      Важно знать!

      В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс «Bee Slim» получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

      В данной статье рассмотрим три основных.

      Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.

      Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.

      Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.

      Рецепты приготовления густого сметанного крема

      Рецепт сметанного крема с желатином

      
      

      Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования 500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.

      Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.

      Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.

      Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.

      Рецепт сметанного крема с крахмалом

      
      

      Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.

      В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.

      Рецепт сметанного крема с загустителем

      
      

      Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.

      Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

      Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.

      Рецепт сметанного крема с маслом

      
      

      Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.

      На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.

      Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

      Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.

      Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

      Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.

      Сметанный крем бывает разным. Самый необременительный – смазать коржи торта густой сметаной.

      Но мы с вами не ищем легких путей и будем делать необычайно вкусный сметанный крем!

      Простой рецепт с сахаром

      Сметана – 0,5 литра
      Сахарная пудра – 1 стакан
      Ванилин – 1 пакетик

      1. Выберите для крема самую жирную и густую сметану. Если ваша сметанка жидковата, то дайте ей отстояться сутки или сцедите лишнюю жидкость, отбросив на дуршлаг с марлей.

      2. Взбивая на небольшой скорости сметану, всыпьте ванилин и сахарную пудру.

      3. Продолжайте взбивать, пока крем не станет более пышным. Но не перестарайтесь со взбиванием, иначе рискуете получить вместо крема масло. 😉

      Смесь должна получиться жидковатой, ведь изюминка сметанного крема как раз состоит в том, что коржи полностью пропитываются сливочной вкуснятиной и получаются сочными, нежными. Однако, если вас не устраивает текучесть крема, вы можете его загустить, добавив к вышеозначенным продуктам пакетик загустителя сливок. Также густыми получаются сметанные кремы с желатином и маслом (эти рецепты вы можете прочесть ниже).

      Ванилин можно заменить экстрактом ванили, корицей, орехами, тертым шоколадом, сиропом.

      Сметанный крем с ягодами

      Сметана – 0,5 литра
      Сахар – 1,5 стакана
      Свежая (или замороженная ягода) – 1 стакан (можно больше)

      1. Ягоду следует вымыть, очистить от плодоножек и косточек. Наиболее вкусными кремы получаются с клубникой и вишней.

      2. Ягоды, сметану и сахар взбейте в блендере.

      3. При желании можно в готовый сметанно-ягодный крем добавить кусочки ягод.

      4. Использовать крем сразу после приготовления.

      Пошаговый рецепт с сухофруктами

      Сметана – 0,5 литра
      Сахар – 1 стакан
      Сухофрукты – 1 стакан

      1. Подготовьте сухофрукты: промойте, замочите на 15 минут в теплой воде, снова промойте.

      2. Теперь их можно очистить от косточек, плодоножек и прочих несъедобных частей фрукта.

      3. Сметану смешайте с сахаром.

      4. Накрошите сухофрукты небольшими кусочками и залейте сметанной массой.

      5. Дайте крему настояться не меньше получаса в холодильнике. Чем дольше постоит крем, тем сильнее напитается ароматами сухофруктов.

      Наибольшей популярностью пользуется сметанный крем с черносливом. Еще мы посоветуем вам обратить внимание на кумкват, с ним сметана приобретает потрясающий цитрусовый вкус.

      Сметана + варенье

      Простейший рецепт сметанного крема: смешайте в равных пропорциях сметанку и любимое варенье. Быстро и вкусно! Можно смазывать торт.

      Шоколадный крем со сметаной и маслом

      Сметана – 1 стакан
      Сахар – 1 стакан
      Какао – 0,5 стакана
      Масло сливочное – 200 гр.

      1. Сметану, сахар, какао и 50 гр. масла поставьте на средний огонь и помешивайте.

      2. Варите массу, пока не загустеет.

      3. Остудите.

      4. Масло комнатной температуры, размякшее, взбивайте, пока не станет пышнее и не увеличится слегка в объеме.

      5. Добавьте остуженную шоколадную массу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

      Обратите внимание: не менее вкусным получается .

      Рецепт с бананом и сгущенкой

      Сметана – 1 стакан
      Сгущенное молоко с сахаром – 1 стакан
      Банан – 2 штуки

      Сметанный крем рецепт пошагово:

      1. Бананы следует очистить и порезать на кусочки.

      2. Слижите бананы, сметану и сгущенку в блендер.

      3. Взбивайте до однородного состояния.

      Сметанный рецепт крема с желатином

      Сметана – 0,5 литра
      Сахарная пудра – 1 стакан
      Ванилин – 1 пакетик
      Сливки – 3 столовые ложки
      Желатин – 5 гр.

      1. Сметану, пудру и ванилин взбейте.

      2. Желатин залейте сливками и оставьте на 10 минут, чтобы набух.

      3. На среднем огне прогревайте сливки, пока желатин не растает в сливках. Не давайте массе закипеть, иначе желирующие свойства желатина пропадут.

      4. Дайте сливкам с желатином остыть, и вливайте тонкой струйкой в сметанный крем.

      5. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Крем готов к применению.

      Обратите внимание: если положить в сметанный крем желатина больше, то у вас получится не крем, а суфле. Что не менее вкусно, но используется в кондитерском деле совсем не для пропитки коржей, а как дополнительный слой.

      Также из сметаны выходит отличный . Только это уже другая статья и иные ингредиенты.

      Сложно найти человека, который бы не пробовал торта со сладкой сахарно-сметанной начинкой. Он словно возвращает в детство, когда не было такого огромного разнообразия продуктов, и хозяйки придумывали целые кулинарные шедевры “из ничего”.

      Готовить крем для торта со сметаной и сахаром несложно, однако, чтобы на выходе масса полностью соответствовала вашим ожиданиям, необходимо запастись терпением. Кроме того, важно подобрать правильные и максимально свежие ингредиенты.

      Готовим крем из сметаны и сахара

      Кисломолочная основа должна быть жирной (свыше 30%) и густой.

      Нам понадобится:

      • 500 грамм сметаны. Продукт должен быть максимально свежим — если сметана провела в холодильнике несколько дней, для приготовления она не подходит;
      • 200 грамм сахарного песка.

      Готовим классический крем из сметаны с сахаром:

      1. Достаем кисломолочный продукт из холодильника. Взбиваем при помощи миксера или блендера в течение 4-5 минут.
      2. Вводим сахарный песок, взбиваем еще минут пять.
      3. Готово.

      Как определить, что масса идеальна и не испортит ваши кулинарные творения? Готовый крем со сметаной и сахаром должен быть пышным, крепким и однородным. Попробуйте намазать немного на палец — сладкая масса не должна стекать вниз.

      Как разнообразить вкус крема

      Предлагаем несколько вариантов интересных дополнений к основе, которые сделают ее вкус еще более интересным:

      • Орехи. Это может быть миндаль, кешью, фундук или грецкие орехи, например. Орешки нужно подсушить в духовке и максимально измельчить. Чтобы готовый торт не был слишком приторным, количество сахарного песка нужно уменьшить примерно в полтора раза по сравнению с базовым (как сделать основной крем со сметаной и сахаром, смотреть выше).
      • Лимонный сок. Достаточно 2 столовых ложек сока и тертой цедры одного цитруса, чтобы придать прослойке торта тонкий и неповторимый аромат лимона.

      Небольшая хитрость от опытных хозяек: если вы не можете найти подходящую магазинную сметану, смешайте ее с равным количеством жирных сливок или домашнего сметанного продукта. Вы получите идеальную по консистенции и жирности массу для приготовления основы. Пропорции для

      Сметанный крем обладает множеством преимуществ. Первое – простота приготовления. Чтобы его сделать, не нужно обладать особенными кулинарными навыками. Второе – доступность компонентов. Третье – универсальность, количество сахара можно варьировать на свой вкус. Большой плюс рецепта заключается в том, что он подходит для любых коржей. Даже если они пересушены, крем из сметаны спасет положение, и сделает торт мягким.

      Как правильно приготовить сметанный крем для торта

      Для приготовления крема на сметане для торта понадобятся сахар и ванилин. Это классическая основа рецепта. Кондитеры часто используют ее, дополняя многими компонентами. Сладкую пудру использовать предпочтительнее – она быстрее растворяется, не будет скрипеть на зубах. Пудру лучше просеять — это сделает крем более воздушным .

      Перед началом процесса создания крема на сметане для торта следует подготовить необходимые инструменты. К ним относятся:

      • Посуда для взбивания – можно использовать пластиковую, алюминиевую или стеклянную. Главное, чтобы была высокой, объемной и прохладной. Для этого надо поставить ее на 1 час в холодильник.
      • Миксер. Можно воспользоваться блендером с венчиком. Насадки тоже лучше положить в холод.
      • Чистая марля. Она нужна, чтобы отделить сыворотку от основы.

      Правильно приготовленный крем на сметане для торта отличается нежной текстурой и густой консистенцией. В идеале, готовая масса на холоде сохраняет форму не менее 2 часов. После правильного взбивания капли десерта не должны стекать с насадок миксера. Вместе с сахарной пудрой можно добавить 3 капли лимонного сока – так процесс растворения сахара будет идти быстрее.

      Как взбить сметану

      Кисломолочный продукт для приготовления пропитки обязательно должен быть свежим и натуральным. Жирность – процентов 30, не меньше. Использовать сметану надо охлажденную – это не позволит массе растекаться. Посуду для взбивания тоже желательно охладить . Домашний продукт надо взбивать осторожно, чтобы он не превратился в масло. Процесс начинается с малых оборотов миксера, которые постепенно увеличиваются. По времени все занимает 10-12 минут. Сыпучие ингредиенты добавляются, когда масса начинает загустевать, а жидкие – перед началом приготовления.

      Крем на сметане для торта имеет свои нюансы приготовления. Единственным его минусом можно считать неустойчивость готовой массы. Поэтому пропитка идет в основном для прослаивания коржей. Но можно использовать рецепт для украшения торта или как самостоятельный десерт. Для этого надо добавить пектин, агар или желатин. Подойдут быстрорастворимые загустители для сливок.

      Существует еще один метод, используя который можно получить густой крем из сметаны и сахарной пудры. Для этого понадобится чистая марля. Ее надо сложить в 2-3 слоя, поместить в дуршлаг и выложить на ткань сметану. Затем марля завязывается, подвешивается или остается в дуршлаге 7-8 часов. Это позволит отделить сыворотку. Крем из такого продукта гарантированно получится правильным.

      Рецепт крема из сметаны

      Создать несколько вариантов крема на сметане для торта можно с разными добавками. Используют такую основу и для приготовления заварной массы. Добавление шоколада, меда, кураги и других компонентов проводится на стадии взбивания. Для этого надо небольшую часть базовой массы нужно соединить с желаемым ингредиентом, затем вручную ввести полученное в основную часть изделия. Изучите известные рецепты с различными добавками.

      Классический из сметаны и сахара

      Характеристики

      • Время: 15 минут.
      • Количество порций: 4 персоны.
      • Калорийность блюда: 299 ккал на 100 г.
      • Предназначение: для прослойки коржей; десерт
      • Кухня: русская.
      • Сложность: легкая.

      Крем для торта из сметаны и сахара является базовым. Он очень вкусный, легкий и даже полезный. Приготовить его не сложно. Используется такая масса, чтобы промазать гигроскопичные коржи – песочные, медовые. Такой крем может стать прекрасным самостоятельным десертом, особенно с фруктами. Сахар по рецепту можно заменить пудрой. Вкус от этого не изменится, а взбивать придется меньше.

      Ингредиенты

      • сметана 30% — 500 г;
      • сахар – 200 г.

      Способ приготовления

      1. Охлажденный кисломолочный продукт выложите в глубокую миску. Ее тоже надо предварительно охладить.
      2. В эту же емкость отправляете сахар.
      3. Начинаете работать миксером на самой малой скорости. Постепенно обороты необходимо увеличить.
      4. Когда масса начнет образовывать устойчивые пики – пройдет около 7-8 минут, отключаете миксер. Готовый крем не должен капать или течь.

      Характеристики

      • Время: 25 минут.
      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 490 ккал на 100 г.
      • Предназначение: для торта
      • Кухня: русская.
      • Сложность: легкая.

      В сметанный крем для бисквитного торта лучше всего добавлять сгущенное молоко. Оно делает коржи более влажными, что идеально для пористого теста. Такая масса хорошо подходит и для «Наполеона», песочных коржей. Сгущенку, как и кисломолочный продукт, лучше всего брать качественную, тогда результат порадует своим нежным, кисло-сладким вкусом.

      Ингредиенты

      • молоко сгущённое – 1 банка;
      • сметана – 500 г;
      • лимонный сок – 50 г;
      • коньяк – 1 ст. л.

      Способ приготовления

      1. Кисломолочку предварительно поставьте на холод. Затем выложите в емкость и начинайте взбивать.
      2. Лимон вымойте, выдавите пару столовых ложек сока. Его необходимо добавить вместе с коньяком, когда смесь будет почти готова.
      3. Сгущенку вливаете тонкой струйкой, не прекращая взбивать массу.
      4. Крем готов, как только увидите густую, пышную пену.

      С вареным сгущенным молоком

      Характеристики

      • Время: 10 минут.
      • Количество порций: 4 персоны.
      • Калорийность блюда: 430 ккал на 100 г.
      • Предназначение: для выпечки.
      • Кухня: русская.
      • Сложность: легкая.

      Кисломолочный продукт и вареная сгущенка идеально подходят друг другу. Компоненты создают прекрасную текстуру для смазывания тортов – бисквитного, блинного. Используют крем, чтобы наполнять эклеры. Если добавить фруктовый сироп – получится замечательный десерт — не приторно сладкий, а с легким кисловатым привкусом.

      Ингредиенты

      • молоко сгущённое вареное – 1 банка;
      • сметана – 400 г;
      • загуститель – 10 г.

      Способ приготовления

      1. В чашку выложите жирную, холодную сметану вместе с вареной сгущенкой.
      2. Взбивайте 3 минуты на малой скорости, постепенно ее увеличивая.
      3. Через 5 минут после начала процесса, добавьте загуститель и продолжайте взбивать еще 1 минуту.
      4. Пышный крем для эклеров готов. Если прослойка нужна для торта, пробейте массу 30 секунд на высокой скорости. Пена осядет – с массой будет легко работать.

      На желатиновой основе

      Характеристики

      • Время: 20 минут.
      • Количество порций: 2 персоны.
      • Калорийность блюда: 207 ккал.
      • Предназначение: десерт.
      • Кухня: русская.
      • Сложность: средняя.

      Рецепт крема с желатином выручает, когда нет времени отвешивать базовый ингредиент. Он подходит практически для всех тортов. С желатином можно создавать восхитительные, оригинальные десерты. Важно использовать сахарную пудру – с ней крем легче смешивать, он получается более нежным, чем с сахаром. Желатин помогает держать массе форму. А еще он укрепляет суставы, что приносит пользу здоровью.

      Ингредиенты

      • вода – 100 г;
      • сметана 20% – 400 г;
      • желатин – 15 г;
      • пудра сахарная – 100 г.

      Способ приготовления

      1. Теплой водой залейте желатин на 12-15 минут. Не следует превышать рекомендуемое количество, иначе получится суфле.
      2. Затем начните взбивать кисломолочный продукт вместе с сахарной пудрой. Время – примерно 5 минут, до получения пастообразной массы.
      3. Набухший желатин поставьте на водяную баню. Его надо мешать, пока не растворится, но не доводить до кипения. Затем жидкость остудите.
      4. Снова включаете миксер, добавляете понемногу желатин и взбиваете при средних оборотах.
      5. Использовать крем лучше до того момента, как желатин начнет застывать. Если делаете отдельный десерт — разложите массу по креманкам и уберите в холодильник.

      Масляно-сметанный

      Характеристики

      • Время: 15 минут.
      • Количество порций: 1 персону.
      • Калорийность блюда: 362 ккал на 100 г.
      • Предназначение: прослойка для торта, наполнитель для пирожных.
      • Кухня: французская.
      • Сложность: легкая.

      Очень нежный, вкусный крем. Добавление масла делает его пышным, густым. Пропитка прекрасно сочетается с медовыми коржами. Используется крем при наполнении вафельных трубочек, пирожных – корзиночек. При работе желательно использовать кисломолочный продукт с закваской – это вкусно и натурально. Приготовление не отнимет много времени, а результатом станет потрясающий десерт.

      Ингредиенты

      • Масло сливочное 82% – 150 г;
      • сметана 15% – 300 г;
      • сахарная пудра – 150 г.

      Способ приготовления

      1. Масло необходимо достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте его в микроволновке.
      2. В высокую чашку кладете масло, взбиваете его 3 минуты.
      3. Затем добавьте пудру, сметану. Скорость миксера увеличиваете до максимума. Когда масса увеличится в объеме, побелеет и загустеет – выключайте прибор.

      Сметанно-творожный

      Характеристики

      • Время: 20 минут.
      • Количество порций: 2 персоны.
      • Калорийность блюда: 232 ккал на 100 г.
      • Предназначение: прослойка для коржей, десерт.
      • Кухня: мировая.
      • Сложность: средняя.

      Добавление в базовый рецепт творога делает крем не только вкусным, но и полезным. Такой сытный десерт обязательно понравится ребенку, даже если он не любит кисломолочные продукты. Рецепт экономичен в плане финансовых и временных затрат. Подойдет для любого теста. Особенно хорошо сочетается с тортами «Молочная девочка», «Наполеон», «Медовый».

      Ингредиенты

      • творог – 200 г;
      • сметана – 200 г;
      • сахар – 200 г;
      • ваниль – 10 г.

      Способ приготовления

      1. Для получения однородной консистенции, измельчите творог блендером или перетрите с помощью сита.
      2. Сметану перед использованием необходимо отвесить для удаления излишней влаги.
      3. Соедините в емкости кисломолочный продукт с сахаром, взбивайте до полного растворения последнего.
      4. Затем добавьте измельченный творог, ваниль. Работайте миксером, пока масса не станет густой. Готовую массу надо убрать на 30 минут в холод.

      Сметанно-банановый

      Характеристики

      • Время: 30 минут.
      • Количество порций: 5 персон.
      • Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
      • Предназначение: десерт, начинка для торта.
      • Кухня: русская.
      • Сложность: средняя.

      Такой вариант является отличным решением для детского праздника. Этой массой можно прослаивать бисквит, коржи для торта («Сметанник», «Панчо»), подать в креманках с фруктами. Рецепт подходит для пропитки творожного пудинга. Изделию с такой начинкой необходимо постоять в холоде 1-2 часа – тогда вкус крема раскроется в полном объеме.

      Ингредиенты

      • Бананы спелые – 160 г;
      • сметана 20% – 250 г;
      • лимонный сок – 5 мл;
      • сахарная пудра – 60 г.

      Способ приготовления

      1. Очистите от кожуры пару бананов, пропустите их через блендер до состояния пюре. Можно просто помять вилкой – тогда будут чувствоваться кусочки фрукта.
      2. Охлажденную кисломолочку смешайте с сахарной пудрой, пока не появятся устойчивые пики.
      3. В емкость добавьте банановое пюре. Взбивайте на большой скорости еще 3 минуты.
      4. Сок лимона присоедините за 30 секунд до конца вымешивания.

      Характеристики

      • Время: 30 минут.
      • Количество порций: 2 персоны.
      • Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.
      • Предназначение: наполнитель для пирожных.
      • Кухня: итальянская.
      • Сложность: средняя.

      Рецепт поможет получить насыщенный сливочный вкус. Белковая масса используется для наполнения трубочек, прослаивания коржей. Приготовление не самое быстрое и простое, но результат стоит потраченных усилий, времени. Яйца обязательно должны быть свежими, а кисломолочный продукт – жирным. Консистенция полученной массы делает ее незаменимой для украшения тортов. Для увеличения плотности следует добавить фрукты.

      Ингредиенты

      • Белки яичные – 4 шт;
      • сахар – 250 г;
      • вода – 10 мл;
      • сметана 30% – 250 г.

      Способ приготовления

      1. Поставьте воду на малый огонь, насыпьте сахар и сварите сироп.
      2. Белки необходимо взбивать охлажденными. В начале их перемешивания добавьте сироп по нескольку капель.
      3. Холодную сметану взбивайте в отдельной миске до густого состояния, потом аккуратно, небольшими порциями вводите ее с помощью лопатки в белковую смесь.
      4. Использовать готовую массу надо сразу, хранить нельзя.

      С шоколадом

      Характеристики

      • Время: 15 минут.
      • Количество порций: 10 персон.
      • Калорийность блюда: 202 ккал на 100 г.
      • Предназначение: десерт, начинка для выпечки.
      • Кухня: европейская.
      • Сложность: средняя.

      Сметанно-шоколадный крем обладает тягучей, шелковой текстурой. Его используют при заполнении пирожных, прослойке коржей. Для получения более густой консистенции полученную массу необходимо охладить. В качестве основной добавки используется горький шоколад, но в крайнем случае его можно заменить какао-порошком.

      Ингредиенты

      • шоколад горький – 150 г;
      • сахарная пудра – 300 г;
      • сметана 20% – 150 г;
      • масло сливочное – 50 г;
      • ванилин – 5 г;
      • соль – 2 г.

      Способ приготовления

      1. Разломите кусками шоколад, соедините с маслом. Подогрейте на водяной бане до растворения шоколада. Остудите полученное до комнатной температуры.
      2. Сметану взбивайте на средней скорости, вводя в нее по 1 ложке сахарной пудры.
      3. Далее добавьте соль, ванилин, растопленный шоколад.
      4. Продолжайте взбивать массу до однородной консистенции.

      Заварной сметанный крем Пломбир

      Характеристики

      • Время: 45 минут.
      • Количество порций: 8 персон.
      • Калорийность блюда: 258 ккал.
      • Предназначение: начинка для кондитерских изделий.
      • Кухня: мировая.
      • Сложность: средняя.

      Данный рецепт – разновидность сливочного крема «Пломбир». Свое название он получил по причине схожести с одноименным мороженным. Заменяя сливки сметаной, можно получить десерт менее калорийный, более бюджетный. Используется в качестве наполнителя песочных корзинок, декорирования капкейков, для выравнивания поверхности торта перед наложением мастики.

      Ингредиенты

      • яйцо куриное – 1 шт;
      • масло сливочное – 120 г;
      • сметана 25% – 370 г;
      • мука – 105 г;
      • ванилин – 5 г.

      Способ приготовления

      1. Кисломолочный продукт перемешайте с яйцом при малых оборотах миксера.
      2. Сахар, муку, ванилин введите в массу, не прекращая работу миксера.
      3. Затем поставьте полученную смесь на водяную баню. Варите все на малом огне, постоянно помешивая, до загустения – 10 минут.
      4. Далее охладите массу. Введите в нее заранее перетертое блендером сливочное масло небольшими порциями.
      5. В конце массу перемешайте, поставьте в холод.

      Видео

      Как взбить сметану для пышного сливочного крема

      Сметанный крем можно назвать самым популярным среди сладкоежек. Этот крем замечательно подходит для бисквитных, ореховых и медовых коржей. Несмотря на это много хозяек не умеют правильно взбивать сметану для того чтобы получить смесь нужной консистенции, который сделает любой десерт нежным. Крем из сметаны менее жирный чем масляный крем но у него есть свои секреты. Сметана должна быть очень свежей, жирной и густой.

      Ингредиенты:

      • 450 мл жирной сметаны;
      • 1 ст.л. сахарной пудры;
      • 3-4 капли лимонного сока.

      Для того чтобы приготовить правильный крем, который долго сохранит свою форму, вы должны соблюдать несколько правил:

      Главное выбрать сметану жирностью не меньше 30%. Такую сметану можно приобрести в любом магазине. Можно заменить сметану и жидкими сливками. Главное не перепутать сливки из настоящей сметаны с растительным продуктом. Лучше всего приобрести сливки 35%, которые замечательно взбиваются и долго держат форму. Такой крем можно использовать как начинку для десертов или декорировать им торты.

      Второе о чем вы должны помнить это температура сметаны. Холодная сметана намного лучше взбивается. Для того чтобы приготовить качественный крем надо хранить сметану 5-7 часов в холодильнике.

      Сливочный крем можно взбивать в любой посуде (из стекла, пластика или керамики). На качество крема посуда никак не влияет. Перед тем как приступить к взбиванию крема можете поместить посуду в холодильник, чтобы она в последствии сохраняла температуру крема. Насадки миксера тоже можно положить в холодильник.

      Если вы не совсем опытный кулинар, рекомендуем вам не взбивать сливки с помощью миксера или кухонного комбайна, так как всего за несколько секунд сливки могут превратиться в масло и вы не успеете прервать этот процесс.

      В этой ситуации вы уже не сможете спасти крем и вам придётся порадоваться домашнему сливочному маслу которое у вас получилось (если конечно вы уже не успели всыпать сахар в сливки).

      Если вы всё таки хотите воспользоваться миксером тогда обязательно накройте посуду в который взбиваете сметану прозрачной крышкой с отверстием. Этот трюк поможет вам избежать неприятных ситуаций когда крем разлетается по сторонам.

      Итак, перелейте сметану в высокую посуду и приступайте к взбиванию крема.

      Начните с самой маленькой скорости, постепенно ускоряя. Когда сливки начнут густеть добавьте в них сахарную пудру (не всю сразу, и не пудру приготовленную в домашних условиях), 3-4 капли лимонного сока и продолжайте взбивать до густой консистенции. Добавьте сахар по вкусу. В результате у вас получится пышный, упругий, воздушный сливочный крем.

      Такой крем можно использовать в приготовлении любых десертов, которые вы пожелаете приготовить. Сметанный крем можно подавать даже с фруктами, особенно с клубникой!

      Кулинарных успехов вам и не забудьте поделиться полезной информацией в подругами в соцсетях!

      Источник

      Как взбить сметану для пышного сливочного крема. Универсальный крем для любимых десертов

      Сметанный крем можно назвать самым популярным среди сладкоежек. Этот крем замечательно подходит для бисквитных, ореховых и медовых коржей. Несмотря на это много хозяек не умеют правильно взбивать сметану для того чтобы получить смесь нужной консистенции, который сделает любой десерт нежным. Крем из сметаны менее жирный чем масляный крем но у него есть свои секреты. Сметана должна быть очень свежей, жирной и густой.

      Ингредиенты:

      • 450 мл жирной сметаны
      • 1 ст. л. сахарной пудры
      • 3-4 капли лимонного сока

      Приготовление сметаны для пышного сливочного крема

      Главное выбрать сметану жирностью не меньше 30%. Такую сметану можно приобрести в любом магазине. Можно заменить сметану и жидкими сливками. Главное не перепутать сливки из настоящей сметаны с растительным продуктом.

      Лучше всего приобрести сливки 35%, которые замечательно взбиваются и долго держат форму. Такой крем можно использовать как начинку для десертов или декорировать им торты.

      Второе о чем вы должны помнить, это температура сметаны. Холодная сметана намного лучше взбивается. Для того чтобы приготовить качественный крем надо хранить сметану 5-7 часов в холодильнике.

      Сливочный крем можно взбивать в любой посуде (из стекла, пластика или керамики). На качество крема посуда никак не влияет. Перед тем как приступить к взбиванию крема можете поместить посуду в холодильник, чтобы она впоследствии сохраняла температуру крема. Насадки миксера тоже можно положить в холодильник.

      Если вы не совсем опытный кулинар, рекомендуем вам не взбивать сливки с помощью миксера или кухонного комбайна, так как всего за несколько секунд сливки могут превратиться в масло и вы не успеете прервать этот процесс.

      В этой ситуации вы уже не сможете спасти крем и вам придётся порадоваться домашнему сливочному маслу которое у вас получилось (если конечно вы  не успели всыпать сахар в сливки).

      Если вы всё таки хотите воспользоваться миксером тогда обязательно накройте посуду в который взбиваете сметану прозрачной крышкой с отверстием. Этот трюк поможет вам избежать неприятных ситуаций когда крем разлетается по сторонам.

      Итак, перелейте сметану в высокую посуду и приступайте к взбиванию крема.

      Начните с самой маленькой скорости, постепенно ускоряя. Когда сливки начнут густеть добавьте в них сахарную пудру (не всю сразу, и не пудру приготовленную в домашних условиях), 3-4 капли лимонного сока и продолжайте взбивать до густой консистенции.

      Добавьте сахар по вкусу.

      В результате у вас получится пышный, упругий, воздушный сливочный крем.

      Такой крем можно использовать в приготовлении любых десертов, которые вы пожелаете приготовить. Сметанный крем можно подавать даже с фруктами, особенно с клубникой!

      Кулинарных успехов вам и не забудьте поделиться полезной информацией в подругами в соцсетях!

      Приятного аппетита!

      Вам также понравится:

      6 рецептов кремов для бисквитного торта

      Источник

      ---

      ---

      ---

       

      Крем белковый на сметане — Рецепт с фото на JoyCook.ru

      Крем белковый на сметане — Рецепт с фото на JoyCook.ru
      1. Рецепты
      2. Крем белковый на сметане

      25 минут (подг. 25 минут) Практика

      Нежный крем из взбитых белков и сметаны.

      Ингредиенты

      Белок яичный — 4 шт.

      Сахар — 250 г

      Сахар ванильный — 10 г

      Сметана жирная, густая (33% жирности) — 250 г

      Чтобы сметана была гуще, можно предварительно выложить ее в несколько слоев марли и подвесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.

      Яичные белки должны быть свежими, без частиц желтка или скорлупы. Посуда для взбивания белков — абсолютно чистой и сухой.

      Сахар можно заменить сахарной пудрой.

      Фото рецепт

      Подготовить продукты для приготовления сметанно-белкового крема.

      Яйца и сметана должны быть холодными. Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.

      ---

      Как приготовить белковый крем на сметане:

      Отдельно взбить густую сметану с сахаром (50 г) и ванильным сахаром.

      ---

      Взбивать около 15 минут до пышного крема.

      ---

      Отделить белки.

      ---

      Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену (3 минуты).

      ---

      Затем постепенно, продолжая взбивать, ввести понемногу 200 г сахара.

      ---

      Взбить до плотной устойчивой массы (7-8 минут).

      ---

      В белковую массу осторожно вмешать ложкой или лопаткой сметанный крем. Перемешать.

      ---

      Белковый крем на сметане готов!

      Использовать белково-сметанный крем нужно сразу после приготовления. Хранить крем из белка и сметаны нельзя.

      ---

      Приятного аппетита!

      
      

      ---

      2021 © Рецепты на JoyCook.ru

      Для лучших взбитых сливок вам нужен один ингредиент

      Некоторые называют нас большими людьми, занимающимися взбитыми сливками, здесь, в «В основном». Другие сказали бы, что мы фанатики взбитых сливок. Некоторые могут даже пойти дальше и заявить, что мы включаем взбитые сливки всякий раз, когда и где это возможно. Так что да, мы признаем это: мы любим взбитые сливки. Но только потому, что вы любите что-то, не означает, что вы не можете сделать это лучше (просто не пытайтесь делать это со своей второй половинкой).

      Иногда кремового, слегка подслащенного и мягкого вкуса недостаточно.Иногда вам нужно ввести в спектр еще один аромат: Тан.

      А откуда это? Сметана. Густой и терпкий — это наше секретное оружие, когда нужно довести взбитые сливки до 11, придавая яркость, которая делает маслянистые сладкие десерты более освежающими. (Сметана также помогает сделать печенье в наших клубничных коржах таким легким и нежным.)

      Вот как можно улучшить взбитые сливки : Взбейте густые сливки в большой миске с помощью венчика (если вы сильны) или ручного миксера (если вы эффективны), пока не начнут формироваться мягкие пики.(Если вы используете электрическую венчик, постепенно увеличивайте скорость по мере загустения взбитых сливок, чтобы избежать беспорядочного разбрызгивания.) Как только вы начнете видеть мягкие пики (формы, которые цепляются за край венчика и встают в миске, но осыпаться облаками), добавлять сметаны на каждые 1½ стакана жирных сливок. Вмешайте сметану, пока она полностью не смешается, но не добавляйте дальше! Жёсткие, взбитые сливки — печальное зрелище.

      Клубника в ожидании взбитых сливок.

      Фото Челси Крейг, Food

      . Теперь у вас есть миска, полная слегка острых многомерных взбитых сливок, которые можно полить на все ягоды, пироги, сапожники и пирожные, которые, мы надеемся, дойдут до вашего стола. в самое ближайшее время.

      Взбитые сливки уже великолепны. Но ты заслуживаешь лучшего. Вы заслуживаете множества взбитых сливок.

      Очень хороший повод сделать взбитые сливки. Просто говорю.

      В основном клубничные пирожные

      Этот классический летний десерт можно приготовить из любых сезонных ягод, которые зовут вас по имени.

      Посмотреть рецепт

      Рецепт начинки из взбитой сметаны Savory Sweet Life

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.

      Моя подруга Алиса только что написала свою первую кулинарную книгу под названием « SAVORY SWEET LIFE: 100 простых вкусных блюд на каждый семейный праздник» . Это тоже название ее блога.

      Алиса — обычная мама, как и многие из нас, которая водит своих детей, пытаясь хорошо поесть на столе, но у нее также особый подход не только к своему наследию, но и к окружающим ее людям.

      Мне было так весело читать эту книгу, потому что семья Алисы напоминает мне мою семью. (И мне не терпелось попробовать этот фантастический рецепт!)

      Мне тоже нравится ее развлекательная философия.

      Готовить для моей семьи и друзей — это радость для меня. Мне нравится, когда люди приходят и остаются на несколько часов, когда мы можем поговорить друг с другом за хорошей едой и разговором. Я никогда не был из тех, кто планирует комплексное меню или украшает обеденный стол замысловатыми цветочными центральными элементами, согласованной посудой и дополнительной стеклянной посудой на ножках.На самом деле, у меня нет тонкого фарфора. Большую часть времени, когда мы устраиваем вечеринки, мы используем несовпадающие тарелки, чашки, посуду и набор разнообразных сервировочных блюд. Для меня это никогда не было идеальной вечеринкой. Речь идет о создании теплой и гостеприимной атмосферы, в которой гости будут чувствовать себя желанными гостями, а мы с семьей можем провести вечер без особого стресса. -Алиса Куррах

      Это мой образ мыслей, Алиса. 🙂

      Я снова и снова использую одну и ту же белую посуду, что и свои кубки из Dollar Store.Меня действительно СЧАСТЛИВОМ делают люди, которые приходят сюда!

      Как в ту ночь. Я снова приготовил свой рецепт песочного пирожного с розмарином и клубникой, и на этот раз оставил его размером 9 × 13.

      
      
      
      

      Добавьте розмарин в песочное печенье, свежую клубнику с нашего огорода и начинку Alice’s Whipped Sour Cream (которую я утроил и не просеивал сахар) — это был десерт, за который можно умереть!

      Я так рада представить вам блог Алисы о еде, а также ее новую книгу, которая только что появилась на прилавках! В нем очень легко ориентироваться, настолько практично, что в нем также есть ее собственные красивые фотографии!

      Алиса пишет: «Простой подход к еде — это та же философия, что и мой блог о еде« Savory Sweet Life ».”

      У вас есть секретный ингредиент, который вы используете при приготовлении взбитых сливок?

      [print_this]

      Рецепт: начинка из взбитой сметаны {ReluctantEntertainer.com}

      Резюме : Добавьте немного сметаны для придания пикантности, и вы получите идеальную начинку для незабываемого торта. Рецепт из пикантной сладкой жизни от Алисы Куррах. Чтобы включить его в свой рецепт песочного пирожного с розмарином, я утроил этот рецепт для сковороды размером 9 × 13.

      Состав

      • 1/2 стакана жирных сливок
      • 1/4 ч. Л. чистый экстракт ванили
      • Сахар кондитерский 1/2 стакана, просеянный
      • 1/2 стакана сметаны

      Инструкции

      1. С помощью ручного или стационарного миксера взбейте вместе жирные сливки и ванильный экстракт на средней или высокой скорости до образования жестких пиков. Выключите миксер и добавьте кондитерский сахар и сметану. Снова включите миксер на самой низкой скорости и перемешивайте в течение 1 минуты.Затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 1 минуту.
      2. Храните крем в холодильнике до использования.
      3. Для песочного коржа RE используйте сливки перед подачей на стол, затем добавьте ягоды.

      Время на подготовку: 10 минут

      Количество порций (выход): 6

      [/ print_this]

      Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

      Мацерированные ягоды со взбитыми сливками «Кислые»

      Мы думали, что этого никогда не произойдет, но наконец-то наступила летняя погода! Ягоды — большая награда за летнюю жару. Это подводит нас к любимому и очень простому в приготовлении летнему десерту — мацерированным ягодам со взбитыми сливками!
      (Этот пост содержит партнерские ссылки, с которых я могу получать комиссию. Ваша цена остается прежней.)

      Что такое «мацерированные» ягоды?

      Хороший вопрос! Мацерированные ягоды — это ягоды, замаринованные в небольшом количестве сока и сахара или в ликере, пока они не станут немного мягкими, отказавшись от собственного сока, чтобы приготовить собственный сладкий, острый, ароматный сироп.

      Что такое «кислые» взбитые сливки?

      Ого, вы задаете много вопросов. Но у меня было шестеро детей, поэтому я к этому привык. Чтобы приготовить «сметанные» взбитые сливки, просто добавьте сметану в основной рецепт домашних взбитых сливок, чтобы они были немного острыми! Мы любим использовать ванильную пасту в наших взбитых сливках, конечно, вы можете использовать экстракт, если хотите. Здесь мы подали этот десерт с булочками…

      Что такое «булочки»?

      Да ладно! Вы знаете, что такое булочки, но, возможно, не знаете, где взять удивительную смесь для лепешек или смесь для лепешек без глютена (<- прямо здесь) Их легко приготовить и быстро испечь.В основном они надежны! Вы также можете подать этот десерт поверх моего ванильного мороженого без взбивания (просто не забудьте орехи в шоколаде).

      Варианты без сахара:

      Вы можете использовать любой сахар, который пожелаете, но, поскольку мы все здесь взрослые, я предлагаю натуральный подсластитель без рафинированного сахара. Да, взрослые должны следить за этим гликемическим индексом! Вместо сахара вы можете использовать Lankanto — натуральный подсластитель 1: 1, приготовленный из монахов и стевии вместо сахара!

      Советы и то, что вам нужно: Я люблю делать взбитые сливки вручную с помощью венчика , но если ваши руки слишком устают, вы, безусловно, можете использовать ручной миксер или настольный миксер . Мне также нравится ванильная паста в этих взбитых сливках, но экстракт тоже работает. Если вы хотите подавать с булочками, см. Ссылку выше.

      Универсальный фруктовый десерт с пикантными взбитыми сливками, который также можно использовать для добавления в мороженое или поливать пирожные!

      Курс: Десерт

      Ключевое слово: ягоды, десерт, фрукты, взбитые сливки

      Порции: 4 порции

      Автор: Линда Спайкер

      Ягоды:

      • 6 чашки смешанные ягоды (если используете клубнику, нарежьте их) Я использовала клубнику, малину и чернику
      • 1/2 чашка свежевыжатый апельсиновый сок
      • 1/4 чашка гранулированный органический сахар или натуральный подсластитель по вашему выбору (см. ссылку на Lankanto выше)

      Кислые взбитые сливки

      • 1 пинта тяжелые взбитые сливки
      • 1/2 чашка сметана
      • 1/4 чашка органическая сахарная пудра или натуральный подсластитель по вашему выбору
      • 1 чайная ложка ванильная паста или экстракт

      Изготовление ягод:

      1. Поместите все ягоды в большую миску и перемешайте до смешивания, удалите 1/3 ягод, переложите в меньшую миску и добавьте апельсиновый сок и сахар.Разбить ягоды вилкой и перемешать сахар

      2. Полить измельченные ягоды в большой миске и хорошо перемешать. Дайте постоять на прилавке 45 минут, время от времени помешивая, и наблюдайте, как происходит волшебство

      Для приготовления сливок:

      1. Поместите жирные сливки, сметану, сахар и ваниль в миску для смешивания и перемешайте ручным миксером или венчиком до загустения сливок и образования пиков.

      Предложений обслуживания:

      1. Тарелка ягод, сверху со сливками! Или полить лепешками, пирогом, мороженым, вафлями… все, что пожелаешь!

      МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

      Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

      СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC и политика конфиденциальности: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам The Organic Kitchen и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Organic Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления означает, что сайты могут зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности The Organic Kitchen

      Взбитые сливки Make-Ahead | Что-то новое на ужин

      Что такое пирог без взбитых сливок?

      Этот предварительный рецепт был написан специально для Дня Благодарения, но он пригодится в любое время, когда вы развлекаетесь и планируете подать десерт, который требует немного любви к взбитым сливкам.Преимущество в том, что вы можете сразу перейти от ужина к десерту, не готовя взбитые сливки.

      Уловки с жиром, кислотой и холодной чашей

      Две вещи помогают стабилизировать взбитые сливки:
      1. Немного жира и кислоты, которые можно добавить в сметану, крем-фреш или жирный греческий йогурт. Есть некоторые научные данные о том, почему это работает. По сути, лишний жир и кислота помогают закрепить маленькие пузырьки покрытого сливками воздуха. Этому трюку я научился у Анны Стоквелл из Epicurious.
      2. Охлажденные взбитые сливки, холодная миска и даже взбиватели делают взбитые сливки более объемными и крепкими.

      Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 3 потрясающих рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

      Сделайте утром или даже на день вперед

      Используя этот метод, вы можете взбивать сливки утром перед подачей на стол или даже за день.

      Взбитые сливки Make-Ahead

      Prep 10 минут

      Итого 10 минут

      Выход 2 чашки

      Этот рецепт предварительного приготовления был написан специально для Дня Благодарения, но он пригодится в любое время, когда вы развлекаетесь и планируете подать десерт, который требует немного любви к взбитым сливкам.Преимущество в том, что вы можете сразу перейти от ужина к десерту, не готовя взбитые сливки.

      Ингредиенты

      1 стакан охлажденных жирных сливок (40 градусов)

      1/4 стакана сметаны, крем-фреш или жирного греческого йогурта

      2 тонны просеянной сахарной пудры

      1/2 стакана ванильного экстракта или ванильной пасты

      Инструкции

      1. Охладите металлическую посуду в морозильной камере. Используя электрический миксер, взбивайте сливки до тех пор, пока не получите мягкие пики, где пики мягко складываются и едва держат форму.
      2. Добавьте сметану, крем-фреш или йогурт, сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию, стараясь не переборщить. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.
      3. Обновите блюдо легким взбиванием ручным венчиком непосредственно перед подачей на стол.

      Кухня Десерт

      Сделайте свой собственный взбитый крем Fraiche

      Crème fraîche — это кисломолочные сливки или сливки с легкой кислинкой.Он гуще, имеет более насыщенный вкус и, как правило, менее острый, чем сметана. Если вы хотите добавить сливки в горячее или горячее блюдо, лучше использовать сливки, а не сметану, потому что они не сворачиваются. В то время как простой крем-фреш прекрасно подходит вместо сметаны во многих блюдах, особенно в качестве гарнира или топпинга, дополнительный привкус аромата крем-фреш также используется, когда его взбивают и добавляют в десерты, чтобы получить немного острого вкуса. кремообразность.

      Где найти Crème Fraîche

      Вы можете купить крем-фреш в специализированных магазинах и магазинах для гурманов.Обычно это либо рядом со сметаной, либо в сырной секции, в зависимости от магазина. Обычно он находится в небольшом пластиковом контейнере, похожем на сметану. Если вы не можете его найти или предпочитаете немного дополнительной работы, просто сделайте это самостоятельно:

      1. Начните с полпинты или полпинты жирных сливок в средней миске или банке.
      2. Добавьте столовую ложку сметаны или йогурта в качестве подкисляющего средства.
      3. Накройте и оставьте на ночь при комнатной температуре. Он просто немного загустеет и немного закиснет.Охладите в течение ночи, чтобы он стал более густым.

      Независимо от того, покупаете ли вы его или делаете сами, например сливки, крем-фреш взбивается лучше и быстрее всего, если вы начнете его как можно более охлажденным.

      Метод взбитого крема Fraîche

      Чтобы взбить крем-фреш, действуйте так же, как и со взбитыми сливками: убедитесь, что он хорошо охладился, используйте охлажденную металлическую миску и венчик или венчик и просто взбивайте или взбивайте до образования мягких пиков. Наденьте фартук, и вы можете сделать это в раковине, чтобы избежать брызг.

      Крем-фреш должен быть достаточно густым, чтобы любые пики, которые образуются, когда вы вытаскиваете венчик или венчик из смеси, остаются на своем пути, хотя сами вершины должны немного опускаться. Это утолщенная, но все же мягкая текстура, которая позволяет вам красиво переложить его на блюдо, но при этом он не превратится в кремообразную консистенцию.

      Как хранить и подавать взбитые крем-фреш

      Взбитые сливки можно хранить в охлажденном виде в течение нескольких дней. Храните металлическую миску в холодильнике и накройте ее полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы избежать появления запаха или крошек из холодильника.Когда вы будете готовы использовать взбитую начинку, просто взбейте ее несколько раз, чтобы собрать все вместе. Подавайте взбитый крем-фреш сверху, рядом с пирогами, тортами, пирогами и пудингами всех видов или с ними, или просто со свежими летними ягодами, такими как сладкая ежевика. Если у вас остались остатки еды, на следующее утро добавьте ложку горячего шоколада или кофе.

      Архивы сметаны и взбитых сливок

      ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СПИСКУ И СЭКОНОМЬТЕ 10% НА ПЕРВЫЙ ЗАКАЗ | Используйте SHIPSAVE $ 10, чтобы получить скидку 10 $ при заказе на доставку> 99 $ | Бесплатная наземная доставка по заказам на сумму> 99 долларов США в CA Dismiss

      Показаны все 6 результатов

      Сортировать по популярности Сортировать по средней оценке Сортировать по последним Сортировать по цене: от низкой к высокой Сортировать по цене: от высокой к низкой Сортировать по бренду

      • Кайт-Хилл

        Сметанное миндальное молоко от Kite Hill

        5 долларов.89

        Добавить в корзину

      • Mementa Inc.

        Органические сливки для взбивания с кокосом от Mementa Inc

        4,19 $

        Добавить в корзину

      • Soyatoo

        Десертный топпинг Soy Whip от Soyatoo

        8 долларов.49

        Добавить в корзину

      • Soyatoo

        Взбитый рисовый топпинг от Soyatoo

        $ 8,89

        Добавить в корзину

      • Тофутти

        Лучше, чем сметана, обычная от Тофутти

        4 доллара.49

        Добавить в корзину

      • Wildbrine

        wildCREAMERY Sour Cream от Wildbrine

        6,99 долл. США

        Добавить в корзину

      Категории

      • Молочные продукты
        • Молоко и сливки
          • Кокосовое молоко
        • Сметана и взбитые сливки
          • Сметана
      • Новые продукты

      Категории

      • Молочные продукты
        • Молочные продукты и Сливки
          • Кокосовое молоко
        • Сметана и взбитые сливки
          • Сметана
      • Новые продукты

      Дополнительные фильтры

      • Все натуральные
      • Без холестерина
      • Без молочных продуктов
      • Без глютена
      • Holiday
      • Кошерное
      • Без холестерина
      • Без добавления сахара
      • Без трансжиров
      • Органическое
      • Без сои

      Бренды

      • Kite Hill
      • Mementa Inc.
      • Soyatoo
      • Tofutti
      • Wildbrine

      Состояние на складе

      Все На складе

      Прозрачный

      Взбитые сливки Crème Fraîche — Кухонный справочник мамы

      Crème fraîche и я возвращаемся назад. Я впервые попробовал этот бархатный кисломолочный крем в старшей школе, когда работал в магазине изысканной еды под опекой молодой женщины по имени Джули.У нее были ясные бледно-голубые глаза, она была одета только в пастельные тона, и, по слухам, у нее был роман с владельцем магазина. Джули была мягкой и умной, женственной и жестокой, старшей сестрой, которой я хотел бы иметь, и воплощением того, кем я надеялась однажды стать. Все, что она рассказала мне о еде, я усвоил, как будто это была моя новая религия. Это включало в себя чудо крем-фреш в кулинарии.

      В то время купить крем-фреш было трудно, и Джули показала мне, как приготовить его с нуля.Сегодня, однако, нам повезло, что у нас есть Bellwether Farms, который производит звездный, отмеченный наградами крем-фреш, такой же сливочный, как и все, что может быть приготовлено на моей собственной кухне (это любимый бренд среди шеф-поваров США). Сегодня я поделюсь одним из моих любимых способов использовать Bellwether Farms в этом смехотворно вкусном варианте со стандартными взбитыми сливками.
      

      Безусловно, взбитые сливки, простые и простые, — вещь прекрасная. Но сложить в слегка подслащенный крем-фреш? Он улучшит вашу игру в десерт, если его положить на все, от груд ягод до пирогов на День Благодарения.

      Зачем делают взбитые сливки Crème Fraîche?

      1. 1. 1. Аромат

               Мягкий привкус крем-фреш добавляет нотку интереса и аромата, которые подчеркивают любой десерт, для которого он предназначен.

            2. Текстура

               В нем больше тела, чем во взбитых сливках, как будто поедают облака. Смею вас НЕ облизывать пальцы.

            3. Долговечность

               Взбитые сливки Crème Fraîche обладают большей стойкостью, чем просто взбитые сливки.Сделайте это заранее и храните в холодильнике до использования. Несколько оборотов венчиком — и ваш сочный крем будет как новенький.

      Прекрасно подается с ягодами, пирогами и пирогами или ложкой вместе с нежно приготовленными фруктами, такими как жареный абрикос или запеченные яблоки в Rise & Shine.

      Чтобы узнать больше о рецептах крем-фреш, вам, возможно, понравится:

      Крем-фреш с травами и овощами гриль

      Жареные абрикосы в коричневом сахаре

      Зеленые тако с капустой капусты с томатильо сальсой и крем-фреш

      или рецепты на сайте Bellwether Farms.

      Взбитые сливки Crème Fraîche! Ваши любимые десерты стали еще лучше. # crèmefraîche @bellwetherfarms Нажмите, чтобы твитнуть

      Crème Fraîche Взбитые сливки

      Взбитые сливки простые и простые — вещь прекрасная. Но сложить в слегка подслащенный крем-фреш? Если положить ложку на все, от груд свежих ягод до пирогов на День Благодарения, это улучшит вашу игру в десерт. Он также имеет ароматный привкус, бархатистую текстуру и большую стойкость, чем одни только взбитые сливки. Смею вас не лизать миску.

      • 1/3 чашка сметана , например Bellwether Farms
      • 2 столовые ложки сахар
      • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
      • 1 чашка тяжелые взбитые сливки

      1. В небольшой миске взбейте крем-фреш, сахар и ваниль до получения однородной массы.

      2. В отдельной большой миске взбейте сливки, пока они не станут жесткими.

      3. Добавьте крем-фреш в миску со взбитыми сливками. С помощью резинового шпателя аккуратно сложите их вместе, пока они не станут однородными и однородными.

      4. Подавать сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. В холодильнике слегка взбейте несколько раз перед подачей на стол.