Рогалики с творогом: рецепт вкусной выпечки

Опубликовано: 28 сентября 2022, 17:18

Рогалики на доске: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Эти восхитительные рогалики с творогом — лакомство из дрожжевого теста на молоке. Выпечка получается нежной и воздушной, а ее изумительный вкус дополняет сочная творожная начинка с изюмом. Приготовьте аппетитные рогалики по проверенному рецепту.

Одна из версий происхождения десерта связана с историей Будапешта и гласит, что впервые рогалики приготовили в 1686 году в честь освобождения от Османской империи западной части города Буды. Один из кондитеров в честь победы испек хлебец в виде полумесяца, изображенного на османском флаге.

Через 300 лет эту легенду развеял Карл Теплы, указав, что первое упоминание о рогаликах датируется XII веком. Сегодня эту выпечку готовят из песочного и дрожжевого теста, начиняют джемом, творогом, орехами и другими сладкими или солеными начинками. В качестве дополнения используют мак и кунжут, которыми посыпают изделия перед выпечкой.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 347 ккал

Ингредиенты

Порции

16

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Творог 200 г
• Сахар 5 Ст.
  л.
• Пшеничная мука в/с 320 г
• Молоко 150 мл
• Изюм 50 г
• Живые дрожжи 10 г
• Соль По вкусу
• Ванильный сахар 1 Пак.
• 82,5% масло сливочное 40 г

Приготовление

• 1. Приготовьте опару

  Смесь для опары в миске: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  Нагрейте молоко до 40 °С. Слишком горячая жидкость не даст начаться процессу брожения. Добавьте в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Живые дрожжи можно заменить на сухие (4 г). Перемешайте все ингредиенты и оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности образовалась шапка из пены.

• 2. Замесите тесто

  Мука на комке теста: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  К опаре добавьте 1 яйцо, щепотку соли и 2 ст. л. сахара. Перемешайте массу. Добавьте половину оставшейся муки и сливочное масло комнатной температуры, размешайте тесто ложкой. Добавьте муку и вымешайте тесто руками до однородной массы. Оно должно быть мягким, эластичным и не слишком тугим. Оставьте 1 ст. л. муки на подсыпку при раскатке теста.

• 3. Отправьте тесто на расстойку

  Дрожжевое тесто в миске: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  Смажьте небольшим количеством растительного масла дно и бока емкости, в которой будет подходить тесто. Скатайте замешанное тесто в шар и положите в подготовленную миску. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.

• 4. Приготовьте начинку

  Творог с сахаром, изюмом и желтком: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  Залейте кипятком изюм на 10 минут. Затем слейте с изюма воду и просушите бумажным полотенцем. Отделите желток 1 яйца от белка. К творогу добавьте желток, ванильный сахар и 2 ст. л. сахара. Разомните массу вилкой. В конце положите изюм и перемешайте массу.

• 5. Сформируйте рогалики

  Творожная начинка на тесте: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  Подпылите стол мукой. Выложите на него готовое тесто, обомните и разделите на две части. Раскатайте скалкой кусок теста в тонкий пласт (3–4 мм) круглой формы. Разделите круг на 8 сегментов. На широкий край каждого сегмента выложите немного начинки, слегка защипните бока и заверните рогалики. Аналогично сформируйте рогалики из второй части теста.

• 6. Испеките рогалики

  Рогалики на противне перед выпечкой: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ

  Противень застелите пергаментом. Выложите рогалики на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте на расстойку на 20 минут. Разбейте в пиалу яйцо, слегка взбейте его вилкой. Смажьте рогалики яйцом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Перед подачей к столу выпечку присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом

  Рецепт рогаликов с творогом: YouTube/Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Автор: Наталья Андреева

Рогалики из творога

Рогалики из творога (или, по-другому, рогалики с творожной начинкой) горячо любимы не только детьми, но и взрослыми, из-за своего нежного вкуса, легкости. Творожные рогалики – простой рецепт сладости, которая готовится так же быстро, как и поедается. А в дополнение с различными начинками, один и тот же десерт можно преподносить каждый раз по-новому.

Рогалики из творожного теста

Рецепт рогаликов из творожного теста считается классическим, поскольку ароматная и нежная основа, покрытая хрустящей карамельной корочкой – десерт, издавна полюбившийся многим.

Ингредиенты:

Для теста:

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – ½ ст.;
• соль – щепотка.

Для начинки:

• яблоко – 2 шт.;
• корица – 1 ст. ложка;
• лимон — ½ шт.:
• мед – 1 ст. ложка.

Приготовление

Замешиваем творожное тесто из масла и творога (комнатной температуры), с добавлением муки. Количество муки может варьироваться, в зависимости от жирности творога: чем жирнее творог, тем нежнее будет тесто и тем больше пойдет муки. Пластичное, не липкое тесто раскатываем в блин толщиной в 0,5 см. Посыпаем его сахаром и разрезаем, подобно торту, на любое четное количество треугольных сегментов. Логично предположить, что чем меньше будет сегмент, тем меньше получится рогалик, поэтому размеры треугольников зависят лишь от ваших предпочтений.

Когда тесто готово и нарезано, переходим к начинке. Два небольших яблока моем и чистим, нарезаем на дольки или брусочки, каждый из которых поливаем соком лимона (чтобы не пожелтели) и обильно посыпаем корицей.

На внешний край теста укладываем ломтик яблока, поливаем его медом и заворачиваем от периферии к центру, в рулетик. Аналогичным образом поступаем и с оставшимися сегментами теста.

Сформированные рогалики выкладываем на смазанный маслом противень, смачиваем яичным желтком и посыпаем сахаром. Творожные рогалики с яблоком выпекаются 25 минут при 200 градусах.

Творожные рогалики с мармеладом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 150 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• творог (нежирный) – 200 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Для начинки:

• мармелад – 100 г.

Приготовление

Яйцо взбиваем с парой ложек сахара и добавляем нежирный творог (предварительно можно протереть его через сито, чтобы избежать комочков). В творожно-яичную массу добавляем столовую ложку сливочного масла и муку, замешиваем тесто. Пластичный колобок из теста раскатываем в квадратный лист, который, в свою очередь, делим на еще 4 квадрата, а затем разрезаем на треугольники. На широкий край каждого из треугольников выкладываем по небольшому кусочку мармелада и заворачиваем. Готовим рогалики на смазанном растительным маслом противне, присыпав сахаром 30 минут при 180 градусах.

Несладкие рогалики с творогом – рецепт

А что если заменить привычный десерт, несладким блюдом, например, начинить рогалик творожной начинкой с укропом? Такая простая закуска станет сытным завтраком, рецепт которого непременно поселится в вашей кулинарной записной книге.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 упаковка;
• творог зернистый – 250 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске смешиваем зернистый творог и любой понравившийся тертый твердый сыр. Добавляем в смесь нарезанный укроп и специи, доводим массу до пастообразной консистенции с помощью небольшого количества воды.

Дрожжевое тесто раскатываем на припудренной мукой поверхности и нарезаем на некрупные треугольники. В каждый треугольник заворачиваем по десертной ложке сырной массы и выпекаем рогалики 25 минут при 200 градусах, смазав поверхность яичным желтком. Приятного аппетита!

 

Статьи по теме:

Шоколадное печенье – рецепт Когда хочется сладенького — не стоит себе отказывать. Лучше испечь хрустящее шоколадное печенье, вкус которого запомнится вам надолго. Рецепты данного лакомства мы опишем в этой статье. Читайте, пеките и наслаждайтесь!	Печенье с шоколадом Печенье с шоколадом чаще всего готовят в американских семьях. Почему? Да потому что они все любят сладкое, особенно печенье с шоколадными чипсами. Что это такое и как готовить это лакомство, мы расскажем в данной статье.
Рогалики с повидлом – рецепт Рогалики с повидлом — очень вкусное лакомство, которое можно испечь в любой момент. Время приготовления этого десерта зависит от теста, а потому мы расскажем несколько рецептов рогаликов с повидлом, дабы вы могли выбрать наиболее удобный для себя.	Сметанное печенье – рецепт Если у вас в холодильнике стоит кисленькая сметанка, то не стоит ее выкидывать. Ведь такой продукт идеально подходит для приготовления вкусного печенья, нежного внутри и хрустящего снаружи. Хотите знать рецепты? Тогда вам пригодится эта статья.

Бублик с обезжиренным овощным сыром | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 2

★★★★★ 2

Ингредиенты Для обезжиренного бублика с сыром и овощами

• 1 1/2 стакана

  обезжиренный творог

• 1/4 стакана

  нарезанный редис

• 2 столовые ложки

  нарезанный красный сладкий перец

• 1/2 стакана

  нарезанный сельдерей

• 1/4 стакана

  нарезанный зеленый сладкий перец

• 2 ст.л.

  нарезанная свежая петрушка

• 1 зубчик

  чеснок; фарш

• 1/2 стакана

  зеленый лук

• 1/4 ч. л.

  черный перец

• 1/4 чайной ложки

  Mrs. Dash Оригинальная смесь или добавьте количество по вкусу

• ВАРИАНТЫ НИЖЕ НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫ ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ РЕЦЕПТА
.

• 1/4 стакана

  вареный лосось

• 1 чайная ложка

  свежий укроп или 1/2 чайной ложки сушеного укропа

• 1 чайная ложка

  лимонный сок

Как приготовить обезжиренный бублик с сыром и овощами

• 1

  Разомните творог и смешайте с редисом, красным перцем, сельдереем, зеленым перцем, петрушкой, чесноком, зеленым перцем, черным перцем и миссис Дэш.

• 2

  Намазать овощно-сырную смесь на 100-калорийные бублики и жарить в течение 8–10 мин. Или вы можете подавать сырым, холодным на тонком рогалике.

• 3

  Для бублика я предпочитаю использовать тонкие бублики Thomas из нескольких злаков, они содержат 110 калорий, включая верх и низ бублика. Калорийность составляет от 185 до 195 калорий.

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Лучшие кето бейглы с низким содержанием углеводов

Жаждете бублики, но не можете позволить себе углеводы? Сегодня мы исправим это и приготовим кето бублики с низким содержанием углеводов ! Их очень легко приготовить, они отлично подходят для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты, на самом деле имеют вкус и текстуру рогалика, и что самое приятное? Возможно, у вас уже есть все ингредиенты под рукой!

Нравится готовить по таким рецептам? Покупайте миндальную и кокосовую муку оптом, это НАМНОГО дешевле!

Начните с добавления в миску 2 1/2 чашки тертого сыра и 2 унции сливочного сыра. Я использую моцареллу, но чеддер или даже смесь тоже хороши, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить.

Моцарелла довольно безвкусная, поэтому она может стать отличной основой для кето бубликов. Вы также можете использовать диету с пониженным содержанием жира или обезжиренную, если не беспокоитесь об углеводах.

Поместите эти 2 ингредиента в микроволновую печь примерно на минут в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и смешайте их вместе. Они должны легко смешиваться, если вы готовили их в микроволновой печи достаточно долго.

Бросьте это обратно в микроволновку для дополнительного : 30 секунд .

Сразу после приготовления в микроволновой печи добавьте в ту же миску 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 больших взбитых цельных яйца, 1/2 часть кокосовой муки, 2 столовые ложки миндальной муки, любые приправы, травы или специи, которые вы хотите добавить в рогалики ( Мне нравится чесночная приправа), 1 столовая ложка разрыхлителя и 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.

Смешайте их с чем-то, что не сломается, или просто руками (веселее).

Как только тесто станет похожим на тесто, достаньте форму для пончиков. Смажьте эту сковороду антипригарным кулинарным спреем, затем оторвите кусок теста и сверните его. Вдавите это в форму для пончиков.

Если вы действительно не хотите покупать форму для пончиков только для того, чтобы приготовить кето рогалики, вы можете взять противень, застеленный пергаментной бумагой, и положить на него раскатанное тесто.

Наконец, добавьте в бублики все, что захотите. Я использую смесь приправ, которую нашла в Walmart.

Поместите их в духовку на 400F/204C примерно на 10-14 минут или пока они не станут вот такими…

Вот ваши низкоуглеводные кето бублики! Да, они на вкус так же хороши, как и выглядят, и даже лучше, если их слегка поджарить.

Подойдите к ним творчески, и они вам никогда не надоест. Изюм с корицей, покрытый белковой глазурью, лук, посыпанный творогом с зеленым луком, и так далее!

Сообщите сообществу в комментариях ниже, какие приправы вы используете, что добавляете в свои и/или что добавляете, чтобы мы могли вместе мыслить нестандартно.

А теперь попробуйте наш рецепт кето-печенья !

• Чаша для смешивания

• Тостер

• Форма для пончиков

• Духовка

  90 014

• Дешевые кухонные весы

The Protein Chef является участником партнерской программы Amazon Services LLC. рекламная программа, предназначенная для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать комиссионные, размещая ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты.

• 2 ½ чашки сыра моцарелла — или другого сыра / полного, с пониженным содержанием жира или обезжиренного
• 2 унции сливочного сыра — полного, с пониженным содержанием жира или обезжиренного
• 3 столовые ложки сливочного масла — растопленного
• 2 больших цельных яйца — взбитых
• ½ Чашка кокосовой муки
• 2 столовые ложки миндальной муки — можно также использовать 2 столовые ложки протеинового порошка
• Приправы — травы или специи (ваши любимые)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки ксантановой камеди
9021 7 Все приправы или другие начинки

• Положите моцареллу и сливочный сыр в большую миску и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту. :30 секунд

• Смешайте остальные ингредиенты, кроме начинки, которую вы используете, пока тесто не станет похожим на тесто

• Возьмите форму для пончиков и смажьте ее антипригарным кулинарным спреем

• Оторвите кусок теста, сверните его и вдавите в форму (не закрывайте центральное отверстие)

• Накройте пончики 400F/204C в течение 10-14 минут или пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми

Не забывайте учитывать мощность вашей микроволновой печи, когда готовите сыры вместе (это может занять меньше или больше времени)!

Смешайте все руками… так проще!

Покупайте миндальную и кокосовую муку оптом, чтобы сэкономить деньги!

У вас нет формы для пончиков? Используйте противень и пергаментную бумагу!

Поджарьте их!

Все варианты:

Калорий на рогалик (6 шт.