Телячьи ребрышки, как приготовить в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели!  Скоро зима, наша потребность в  белковой пище   постепенно увеличивается, но и диетических требований никто не отменял.  Поэтому выбираю беспроигрышный вариант — телячьи ребрышки, а как приготовить в духовке это  мясо, чтобы оно не растеряло своих лучших качеств, я знаю – опробовала не раз.  Осталось только выбрать маринад из множества возможных, и можно начинать приготовление.

Как приготовить телячьи ребрышки

Нам потребуется:

• ребрышки телячьи                 — 1 кг
• морковь                                     — 3 шт
• лук красный                            — 2 головки
• масло подсолнечное            — 3 ст.ложки
• вода                                           — 1 стакан
• соевый соус                               — 50 мл
• чеснок                                         — 3 зубчика;
• смесь перцев                            — по вкусу
• карри                                          — по вкусу
• соль                                             — по вкусу.
• зелень                                        — по вкусу

Моя телятина (ребрышки  молодого бычка), особой подготовки  не потребовали: они уже были очищены от пленок и сухожилий, поделены на порции. Нужно было  просто промыть их под струей холодной воды, что я и сделала.

Приготовление:

Выбрала маринад, главным составляющим которого является соевый соус. Для этого смешала его  с размолотой смесью перцев (приблизительно половина столовой ложки), туда же — карри, порезанный не очень мелко красный лук (можно, конечно, использовать белый или обычный репчатый, но  мне родственница привезла  связку красного  ялтинского   и я не преминула им воспользоваться). Чеснок на сей раз не стала пропускать через пресс, а раздавила ножом, порубила и отправила в маринад.

Потом постаралась, чтобы ни один кусочек не оказался обделенным этой вкусной смесью и, поскольку дело шло к позднему вечеру, накрыла крышкой миску и отправила  ночевать в холодильник.

 Утром натерла на крупной терке морковь  и пропассеровала ее на сковородке с маслом.  Добавила морковь к замаринованному мясу, сложила все в форму для запекания и прилила  стакан воды..

Плотно упаковала  фольгой, загнув края, и поставила в холодную духовку. Установила минимальную температуру (у меня это 150 градусов) и на три с половиной часа постаралась о нем забыть, но вскоре  это стало невозможным из-за пробивающегося из духовки манящего запаха.

 Все-таки назначенное время было выдержано.  Ребра молодого бычка  стали мягчайшим, соус загустел. Ставим на стол, присоединяем вареную картошечку. Капуста маринованная с чесноком быстрого приготовления, которая на фото слева,  оказалась очень даже кстати. (В сосуде справа сухой белый напиток, выглядящий    золотистым  из-за цветного стекла, тоже  был здесь не  лишним, хоть и не обязательным).

Приятного аппетита!

Телятина – как правило, мясо бычков не старше  четырех-пяти месяцев. Молочные телята – это те, которых выкармливают только молоком (его можно отличить по бледно-розовой окраске). У телят,   в рационе которых главное составляющее —  зерно, мясо потемнее.  В мясе и тех, и других  содержится много легкоусвояемых аминокислот и минеральных веществ, полезных для нашего организма, причем термическая обработка практически не изменяет их состав и количество. 

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Телячьи ребрышки, запеченные в духовке по-тоскански

Для того, чтобы понять, что представляет собой современная тосканская кухня, нам неизбежно придется обратиться к ее корням. Этруски, считающиеся далекими предками нынешних жителей Тосканы, имеют прямое отношение к той еде, которую сегодня традиционно готовят в этом итальянском регионе. Государство этрусков просуществовало по историческим меркам не так долго – всего восемь столетий. Сначала над ними одержали верх более могущественные в военном отношении греки, а завершающий удар по Этрусской империи нанесли племена галлов. Главной причиной всех поражений этрусков были независимые города, каждый из которых обычно защищал себя самостоятельно (у этрусков было не принято объединятся для совместной обороны от иностранных нашествий). Поэтому удельные города Этрусской империи всегда были легкой добычей для захватчиков.

Этрусков условно можно назвать народом с «позитивным» менталитетом. Они всегда были рады тому, что давала им их земля. Впрочем, плодородие этой самой земли вошло в легенды, а успехи в сельском хозяйстве, которых достиг этот народ, до сих пор могут являться прекрасным примером для подражания. Этруски выращивали ячмень, просо и рожь. Вытяжку из последней они использовали, как «прекурсор» для приготовления вполне современного хлеба. Кроме того, у этого трудолюбивого народа было развито культивирование таких растений, без которых сегодня немыслима вся средиземноморская цивилизация. Имею в виду оливковые деревья и виноградники. В пище у этрусков большой популярностью пользовались чеснок и лук. Здесь были также широко распространены такие овощи, как горох, фасоль, люпин (из семейства гороховых). Что касается фруктов и ягод, то среди них этруски предпочитали гранаты, ежевику, смородину, клубнику, яблоки, дыни, инжир. В своих домашних хозяйствах они традиционно разводили таких домашних животных, как коров и бычков, а также птицу – курей и уток. В их повседневном меню всегда можно была встретить пресноводную рыбу, тунца и черепаховые яйца, а в большинстве рецептов этрусской кухни неизменно присутствовали розмарин и тимьян. У этрусков пользовалась большой популярностью жареная с розмарином свинина, а также свиная печень, приготовленная с лавровыми листьями. Дикий мед использовался для подслащения многих продуктов, а также для их консервации. Для приготовления мяса этруски обычно пользовались шампурами и грилем. Однако у них в обиходе были также кастрюли, сковороды и дровяные печи с вместительными духовками.

Вы можете, конечно, спросить меня, какое отношение имеет этот краткий экскурс в историю этрусского народа к современной тосканской кухне? А вот какое: начиная с раннего средневековья вся тосканская еда, как в свое время и этрусская, была тесно привязана к местному сельскому хозяйству, которое с незапамятных времен строилось на оливках, винограде и самых разных овощах, бобовых и зерновых – от горошка до нута, от всевозможной зелени до белой фасоли каннеллини, от пшеничной муки до редкой на сегодня и почти забытой в других регионах каштановой муки. Сегодняшняя кухня Тосканы немыслима без белых трюфелей, дикой спаржи, местных трав…

Яркими примерами упомянутой связи кухни и земли, на которой она родилась много веков назад, можно считать такие культовые тосканские блюда, как «паппа аль помодоро», «панкотто» и «риболлита», где главным ингредиентом выступает оливковое масло, купленное прямо на сельских давильнях.

Все продукты, которые производит эта земля, находятся в полной гармонии с блюдами тосканской кухни – этим овощным раем для любителей здорового образа жизни. Кроме, пожалуй, одного… кроме гигантского тосканского стейка на кости, готовящегося на гриле или на углях и традиционно подаваемого слабо прожаренным. Тосканцы называют этого мясного монстра «бистекка», а во всей остальной Италии — «флорентина».

Сегодня я познакомлю вас с еще одним популярным в этом регионе рецептом мясного блюда — телячьими ребрышками, запеченными в духовке по-тоскански или «костине ди вителло ал форно».

Телячьи ребрышки, запеченные в кетчупе

Вкусные, ароматные телячьи ребрышки запеченные в шашлычном кетчупе можно подать на праздничный стол в качестве горячего блюда.

Ингредиенты

телячьи ребрышки	1,5 кг
кетчуп «Шашлычный» Махеевъ	260 г
чеснок	3 зубчик
растительное масло	1 ст.л.
перец черный молотый	2 щепотка
кориандр молотый	2 щепотка
соль	1 щепотка
зелень	0,25 пучка

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 10 минут

Активное время приготовления

1 ч

10 минут

Сложность

Легкий

Участвует в конкурсе

Марафон рецептов с МахеевЪ!

Ребышки порубить на небольшие полоски. Добавить кетчуп, растительное масло, тертый на средней терке чеснок, черный перец, кориандр, соль.

Перемешать и оставить мариноваться, на три часа.

Противень застелить фольгой. Выложить ребрышки, сверху полить маринадом.

Накрыть фольгой. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 45 минут.

Затем, убрать фольгу, увеличить температуру духовки до 220 градусов, дать подрумяниться.

Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать нарезанной зеленью.

Поделись рецептом с друзьями!

Говяжьи ребрышки в духовке

Телячьи или говяжьи ребрышки, маринованные в соевом соусе и сметане, можно приготовить в домашних условиях в духовке или мультиварке. А если возле вашего дома есть небольшой лес, то смело берите маринованное мясо и идите на природу готовить шашлык на костре.

В целом, процесс маринования и приготовления простой, поэтому справится даже не подготовленный кулинар. Мариновать мясо на косточках необходимо примерно 2 часа. Но если готовить будете дома, то можно немного сократить время. Запекание говяжьих ребрышек в духовке у вас займет примерно час-полтора.

Говяжьи ребрышки в духовке

Для блюда лучше взять молодое мясо, оно нежнее, да и ребра не такие крупные, как у взрослого животного. На рынке мясника желательно попросить нарубить их длиной 10-12 см. В домашних условиях этот процесс подготовки требует сноровки и умелое владение топориком. Редко какая женщина в данном варианте обойдется без мужской помощи.

пошаговый фото рецепт приготовления запеченных ребрышек

Ингредиенты:

• телячьи ребрышки – 700 граммов,
• соль – по вкусу,
• соевый соус – 100 мл,
• сметана 15 % 3-4 ст. ложки,
• кориандр – 1 ч. ложка,
• зеленый лук 1-2 веточки.

Процесс приготовления:

Нарежьте ленту ребрышек на средние кусочки, выложите их в миску, промойте под проточной водой.

Залейте в миску соевый соус, добавьте соль и помешайте кусочки ребер.

Добавьте сметану. Подойдет сметана даже с самым маленьким процентом жирности (10 %) для маринада. Конечно, густую домашнюю сметану, которая по консистенции напоминает масло, лучше не использовать. Магазинная сметана вполне подойдет. Засыпьте специи, которые вам нравятся. Можно взять черный и красный молотые перцы, паприку, кориандр. Эти специи не дают ярко выраженного вкуса, который сможет перебить вкус мяса. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа. Можно готовить и сразу.

Сковороду или форму застелите фольгой, выложите ребрышки. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком. Можно использовать заготовки из морозильной камеры. Сверху накройте еще одним листом фольги. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов около часа. Минут за 5 до окончания можно снять верхнюю фольгу.

Говяжьи ребрышки в духовке готовы. Можно подавать к столу с овощами или гарниром.

Как приготовить говяжьи ребрышки рассказала Хоновец Евгения

Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс  8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

• Говяжьи ребра – около килограмма.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мед – большая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Горчица – большая ложка.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Берем:

• Ребра – 800 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Луковица.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – столовая ложка.
• Тимьян – пара веточек.
• Бульон (кипяток) – ½ стакана.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Потребуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковка.
• Картошка – 1 кг.
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Красный перец, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

Как приготовить:

1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Белое полусухое вино – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковка.
• Зелень петрушки, укропа.
• Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Острая горчица – 2 маленькие ложки.
• Мед – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

 

Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с картошкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

---

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½  ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Телячьи ребрышки в духовке

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ

Запеченные ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ- одно из самых популярных блюд ресторанного меню, ведь они не такие калорийные, как свиные, поэтому прекрасно подходят для рациона, сидящих на диете.

Однако у мяса теленка есть одна особенность-оно достаточно капризно, и, если переусердствовать с тепловой обработкой, оно может получиться сухим и жестким. Посему, чтобы телячьи ребрышки получились сочными и нежными, важно их правильно приготовить.

Согласитесь, запеченное мясо на кости выглядит очень аппетитно и торжественно. Так хочется попробовать его на вкус. Думаете, что такое мясо по силам приготовить только профессиональному повару? Ничего подобного. Сейчас я вам расскажу и продемонстрирую поэтапное приготовление телячьих ребрышек в домашних условиях.

Приготовление телячьих ребрышек

Думаю не многие из нас могут похвастаться наличием специального оборудования для запекания мяса, поэтому запекать телячьи ребрышки мы будем в обыкновенной духовке. Телячьи ребрышки, запеченные в духовке обладает таким утонченным и дивным ароматом, что вся семья оказывается за обеденным столом гораздо раньше времени обеда или ужина.

Необходимые ингредиенты:

Ребрышки телячьи (600 грамм)

специи для шашлыка (3 столовые ложки)

соевый соус (100 мл), чеснок (4 зубка)

Как приготовить телячьи ребрышки в духовке, так, чтобы готовое блюдо можно было кушать, держа за косточку.

1. Телячьи ребра помыть и положить в глубокую посуду. Натереть специями для шашлыка. Полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 1 час в холодильнике.

2. Когда мясо достаточно пропитается (должно выделиться много сока), необходимо натереть его измельченным при помощи чесночного пресса чесноком. Острым ножом возле косточек сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы кости во время термической обработки оголились и очистились от мяса.

3. Теперь можно приступать к запеканию. Для этого потребуется кулинарный рукав. В рукав для запекания уложить телячьи ребрышки. Сюда же влить сок, который выделился при мариновании.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить рукав на противень и отправить запекаться на 40 минут. 5. Ребрышки готовы, когда кости оголились, а мясо подрумянилось.

6. Ребрышки извлечь из рукава и порезать порционными кусочками.

Каждый порционный кусочек должен быть на косточке.

Телячьи ребрышки, приготовленные в духовке – блюдо праздничное или повседневное. Прекрасно сочетаются с овощными салатами или со свежими овощами, зеленью.

И напоследок, как всегда, видео-рецепт приготовления телячьих ребрышек:

Телячьи ребрышки в духовке

Телячьи ребрышки в духовке – это отличная закуска к пиву. Нежное мясо на косточке предварительно маринуется, а затем запекается в фольге.

Состав:

• Телячьи ребрышки – 800 г
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Горчица – 1 ст. ложка
• Кетчуп или аджика – 1 ст. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Перец молотый – по вкусу (черный и острый красный)
• Специи – по вкусу (используйте Ваши любимые специи, я, например, использовала сушеную зелень петрушки и укропа)

Приготовление:

Помойте ребрышки. В отдельной емкости соедините соевый соус, горчицу и кетчуп. Добавьте перец, паприку и специи.

Перемешайте маринад и выложите в него ребрышки. Тщательно промажьте ребрышки маринадом с обеих сторон.

Отправляйте телячьи ребрышки в холодильник мариноваться минимум на 4 часа.

Противень выложите фольгой в два слоя, оставив по бокам запас, что бы закрыть мясо сверху. Смажьте фольгу сливочным или растительным маслом.

Выложите замаринованные ребрышки.

Плотно закройте мясо фольгой.

Отправляйте ребрышки в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. За 20 мин. до готовности достаньте ребра и откройте фольгу.

Снова уберите в духовку.

Через 20 мин. телячьи ребрышки в духовке готовы, выложите их на тарелку и подавайте горячими с пивом.

Приятного аппетита!

Цветная капуста с курицей и рисом

Комментарии:

Телячьи ребрышки, запеченные в духовке по-тоскански или «костине ди вителло ал форно»

Для того, чтобы понять, что представляет собой современная тосканская кухня, нам неизбежно придется обратиться к ее корням. Этруски, считающиеся далекими предками нынешних жителей Тосканы, имеют прямое отношение к той еде, которую сегодня традиционно готовят в этом итальянском регионе. Государство этрусков просуществовало по историческим меркам не так долго – всего восемь столетий. Сначала над ними одержали верх более могущественные в военном отношении греки, а завершающий удар по Этрусской империи нанесли племена галлов. Главной причиной всех поражений этрусков были независимые города, каждый из которых обычно защищал себя самостоятельно (у этрусков было не принято объединятся для совместной обороны от иностранных нашествий). Поэтому удельные города Этрусской империи всегда были легкой добычей для захватчиков.

Этрусков условно можно назвать народом с «позитивным» менталитетом. Они всегда были рады тому, что давала им их земля. Впрочем, плодородие этой самой земли вошло в легенды, а успехи в сельском хозяйстве, которых достиг этот народ, до сих пор могут являться прекрасным примером для подражания. Этруски выращивали ячмень, просо и рожь. Вытяжку из последней они использовали, как «прекурсор» для приготовления вполне современного хлеба. Кроме того, у этого трудолюбивого народа было развито культивирование таких растений, без которых сегодня немыслима вся средиземноморская цивилизация. Имею в виду оливковые деревья и виноградники. В пище у этрусков большой популярностью пользовались чеснок и лук. Здесь были также широко распространены такие овощи, как горох, фасоль, люпин (из семейства гороховых). Что касается фруктов и ягод, то среди них этруски предпочитали гранаты, ежевику, смородину, клубнику, яблоки, дыни, инжир. В своих домашних хозяйствах они традиционно разводили таких домашних животных, как коров и бычков, а также птицу – курей и уток. В их повседневном меню всегда можно была встретить пресноводную рыбу, тунца и черепаховые яйца, а в большинстве рецептов этрусской кухни неизменно присутствовали розмарин и тимьян. У этрусков пользовалась большой популярностью жареная с розмарином свинина, а также свиная печень, приготовленная с лавровыми листьями. Дикий мед использовался для подслащения многих продуктов, а также для их консервации. Для приготовления мяса этруски обычно пользовались шампурами и грилем. Однако у них в обиходе были также кастрюли, сковороды и дровяные печи с вместительными духовками.

Вы можете, конечно, спросить меня, какое отношение имеет этот краткий экскурс в историю этрусского народа к современной тосканской кухне? А вот какое: начиная с раннего средневековья вся тосканская еда, как в свое время и этрусская, была тесно привязана к местному сельскому хозяйству, которое с незапамятных времен строилось на оливках, винограде и самых разных овощах, бобовых и зерновых – от горошка до нута, от всевозможной зелени до белой фасоли каннеллини, от пшеничной муки до редкой на сегодня и почти забытой в других регионах каштановой муки. Сегодняшняя кухня Тосканы немыслима без белых трюфелей, дикой спаржи, местных трав…

Яркими примерами упомянутой связи кухни и земли, на которой она родилась много веков назад, можно считать такие культовые тосканские блюда, как «паппа аль помодоро», «панкотто» и «риболлита», где главным ингредиентом выступает оливковое масло, купленное прямо на сельских давильнях.

Все продукты, которые производит эта земля, находятся в полной гармонии с блюдами тосканской кухни – этим овощным раем для любителей здорового образа жизни. Кроме, пожалуй, одного… кроме гигантского тосканского стейка на кости, готовящегося на гриле или на углях и традиционно подаваемого слабо прожаренным. Тосканцы называют этого мясного монстра «бистекка», а во всей остальной Италии — «флорентина».

Сегодня я познакомлю вас с еще одним популярным в этом регионе рецептом мясного блюда — телячьими ребрышками, запеченными в духовке по-тоскански или «костине ди вителло ал форно».

(на четыре-шесть порций)

Ингредиенты:

• 2 целых кусочка телячьих ребрышек общим весом около 2 кг
• 3 крупных зубка чеснока (почистить и пропустить через чесночный пресс)
• По две столовых ложки свежих, хорошо измельченных листиков тимьяна и розмарина
• Пол столовой ложки хорошо измельченных свежих листьев шалфея
• 1 столовая ложка семян фенхеля (обжарить и перетереть в ступе)
• 1 чайная ложка с горкой паприки
• 100 мл белого сухого вина
• Четверть стакана бальзамического уксуса
• Четверть стакана оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания
• Морская соль
• Черный перец горошком (крупно подробить)

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем пол чайной ложки черного перца, одну чайную ложку соли, паприку, фенхель, шалфей, тимьян и розмарин. Полученную смесь тщательно втираем в мясо ребрышек, сбрызгиваем оливковым маслом и вином, а затем заворачиваем их в фольгу. Даем постоять около часа.
2. Нагреваем духовку до 160 градусов.
3. Выкладываем наши ребрышки в фольге на противень и отправляем в духовку приблизительно на полтора-два часа, пока мясо не станет мягким.
4. Тем временем смешиваем в маленькой миске бальзамический уксус, чеснок и оливковое масло. Солим и перчим.
5. По истечении двух часов извлекаем ребрышки из духовки, открываем фольгу и обильно смазываем их приготовленной чесночной смесью.
6. Увеличиваем огонь в духовке до 200 градусов и возвращаем в нее противень с ребрышками. Готовим, пока ребрышки не подрумянятся, около 10-15 минут.
7. Готовое мясо нарезаем на кусочки по ребру и подаем вместе с картофельным салатом.

Также читайте на нашем блоге:

Ребрышки телячьи в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели!  Скоро зима, наша потребность в  белковой пище   постепенно увеличивается, но и диетических требований никто не отменял.  Поэтому выбираю беспроигрышный вариант — телячьи ребрышки, а как приготовить в духовке это  мясо, чтобы оно не растеряло своих лучших качеств, я знаю – опробовала не раз.  Осталось только выбрать маринад из множества возможных, и можно начинать приготовление.

Как приготовить телячьи ребрышки

• ребрышки телячьи                 — 1 кг
• морковь                                     — 3 шт
• лук красный                            — 2 головки
• масло подсолнечное            — 3 ст.ложки
• вода                                           — 1 стакан
• соевый соус                               — 50 мл
• чеснок                                         — 3 зубчика;
• смесь перцев                            — по вкусу
• карри                                          — по вкусу
• соль                                             — по вкусу.
• зелень                                        — по вкусу

Моя телятина (ребрышки  молодого бычка), особой подготовки  не потребовали: они уже были очищены от пленок и сухожилий, поделены на порции. Нужно было  просто промыть их под струей холодной воды, что я и сделала.

Выбрала маринад, главным составляющим которого является соевый соус. Для этого смешала его  с размолотой смесью перцев (приблизительно половина столовой ложки), туда же — карри, порезанный не очень мелко красный лук (можно, конечно, использовать белый или обычный репчатый, но  мне родственница привезла  связку красного  ялтинского   и я не преминула им воспользоваться). Чеснок на сей раз не стала пропускать через пресс, а раздавила ножом, порубила и отправила в маринад. Потом постаралась, чтобы ни один кусочек не оказался обделенным этой вкусной смесью и, поскольку дело шло к позднему вечеру, накрыла крышкой миску и отправила  ночевать в холодильник.  Утром натерла на крупной терке морковь  и пропассеровала ее на сковородке с маслом.  Добавила морковь к замаринованному мясу, сложила все в форму для запекания и прилила  стакан воды.. Плотно упаковала  фольгой, загнув края, и поставила в холодную духовку. Установила минимальную температуру (у меня это 150 градусов) и на три с половиной часа постаралась о нем забыть, но вскоре  это стало невозможным из-за пробивающегося из духовки манящего запаха.  Все-таки назначенное время было выдержано.  Ребра молодого бычка  стали мягчайшим, соус загустел. Ставим на стол, присоединяем вареную картошечку. Капуста маринованная с чесноком быстрого приготовления, которая на фото слева,  оказалась очень даже кстати. (В сосуде справа сухой белый напиток, выглядящий    золотистым  из-за цветного стекла, тоже  был здесь не  лишним, хоть и не обязательным).

Приятного аппетита!

Телятина – как правило, мясо бычков не старше  четырех-пяти месяцев. Молочные телята – это те, которых выкармливают только молоком (его можно отличить по бледно-розовой окраске). У телят,   в рационе которых главное составляющее —  зерно, мясо потемнее.  В мясе и тех, и других  содержится много легкоусвояемых аминокислот и минеральных веществ, полезных для нашего организма, причем термическая обработка практически не изменяет их состав и количество. 

Рецепты и правила приготовления телячьих ребер

Телячьи ребра – это нежный, низкокалорийный продукт, который прекрасно подходит для диетического питания. Также они могут стать отличной закуской к пиву. Разнообразные технологии приготовления ребер делают их универсальным блюдом, которое утолит голод мужской компании или станет ингредиентом детского меню.

Телятиной называют мясо полугодовалых быков. В зависимости от того, чем выкармливается животное, мясо бывает светло-розового цвета или темного. В мясе молодых бычков много белка и минералов, которые сохраняются при правильной термической обработке. Мясо телячьих ребер очень вкусное и полезное. Оно содержит витамины группы В, Н, Е, РР. Из минералов в нем встречаются железо, цинк, медь, калий и магний, фосфор.

Калорийность продукта на 100 г составляет 223 ккал. Его готовят различными способами: запекают в духовке, жарят на сковороде. А можно приготовить его на мангале или гриле. Особенно полезны тушеные ребра. Также из них готовят супы. Самые распространенные – это харчо и шурпа.

Чтобы ваше блюдо получилось неповторимым, нужно знать, как правильно выбрать его главный ингредиент. Продукт должен быть в меру влажным. Если присутствует жир, то только белого цвета, но не желтого. Особенное внимание уделяйте запаху. Качественная телятина имеет сладковатый запах свежей крови.

Перед приготовлением ребра следует подготовить. Для этого хорошо их промойте, удалите пленку, жилы, жир. Тщательно высушите бумажной салфеткой. Это позволит сохранить им сочность, а на поверхности появится соблазнительная румяная корочка.

Специи и соль добавляют к блюду исключительно в конце готовки, когда продукт практически готов. Если сделать это раньше, то мясной сок начнет интенсивно выделяться. В итоге мясо будет жестким и сухим. А если ребра все же получились суховатыми, их накалывают на вилку и держат над паром. Такая технология позволяет их немного смягчить.

Чаще всего телячьи ребрышки запекают в духовке с овощами. Например, с картофелем. Вот как это лучше сделать.

1. Подготовить ребра.
2. Сделать маринад: 3 ст. л. оливкового масла + чеснок (5 зубчиков мелко нарезать) + сок и цедра 1 лимона + соль по вкусу + перец + немного розмарина.
3. Ребрышки уложить в пакет, залить маринадом. Крепко завязать и оставить мариноваться.
4. Содержимое пакета выложить на сковороду, обжарить. Ребра следует помещать на разогретую на сильном огне сковороду. И прожарить до появления румяной корки. Затем огонь немного убавляют и обжаривают мясо до полуготовности. Корочка позволит сохранить сок внутри. Благодаря этому мясо будет сочным и мягким.
5. На противень выкладывают ребра, а между ними – предварительно вымытый картофель. Поливают маринадом со сковороды. Отправляют в духовку на 1 час.
6. После приготовления картофель приправляют сливочным маслом и натертым сыром.

Этот рецепт предполагает приготовление ребрышек в мультиварке. Он довольно прост, его осилит даже начинающий кулинар. Вам понадобится:

• ребра – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• 1 зубец чеснока;
• лавровый лист;
• соль, перец, специи;
• растительное масло.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить ножом. В мультиварку добавить 2-3 ложки масла и отправить туда овощи. По достижении луком прозрачности в машину кладут нарезанную небольшими кубиками морковь, лавровый лист. Обжаривают все до готовности. Предварительно вымытые и высушенные ребра разрезают на куски. Натирают солью и специями. Отправляют их к овощам. Доливают 100 мл воды, закрывают прибор. Выставляют опцию «Мясо». И через 30 минут блюдо готово.

Телятина – нетрадиционный ингредиент для шурпы. Однако такое блюдо получается вкусным, необычным и годится для употребления даже детям. Ингредиенты:

• ребрышки – 0,6 кг;
• растительное масло;
• красный лук – 2 шт.;
• айва – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, кориандр, зира.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• зелень;
• помидоры – 3 шт.;
• перец чили – 1 шт.

Телятину на кости обжарить до готовности. Очистить айву и овощи. Лук нарезать полукольцами, морковку и перец – полосами. Чили измельчить. Айву разрезать на пластины. Все вместе обжарить на сковороде. Через 3 минуты мясо приправляем зирой и кориандром, добавляем помидоры без кожи и фруктово-овощную смесь. Тушить в течение 5 минут, затем долить 1,5 л воды. Томить на небольшом огне 1 час. За 15 минут до готовности приправить солью и зеленью.

Суп харчо является национальным блюдом грузинской кухни. Традиционно он готовится из говядины. Но если слегка поэкспериментировать, то вкус от этого не испортится. Готовим суп харчо с телячьими ребрышками. Возьмите 300 г заранее подготовленных ребер и обжарьте в сковороде без масла. Регулярно их перемешивайте. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, варить в ней мясной ингредиент 40 минут. Пропаренный длиннозёрный рис (3 ст. л. ) промыть, засыпать к мясу.

Варить 15 минут, по истечении времени посолить. Нарезать мелко 1 луковицу, натереть 1 морковь. Половину овощной смеси обжарить. Вторую часть отправить в бульон. Овощи протушить 5-6 минут. Ввести в них приправу хмели-сунели 1 ч. л., томатную пасту 2 ст. л., измельченный острый перец – ¼ стручка, хотите поострее – вместе с зернами. Прожаренную часть овощей также добавить в бульон, закипятить. Удалить лишний жир с его поверхности. Мелко нарезать 3 зубчика чеснока, всыпать в суп. Потомить несколько минут и снять с огня. Последний шаг: приправить суп мелко нарезанной петрушкой. Блюдо получается наваристым, с выраженной остротой и пикантным вкусом.

Отличный рецепт для тех, кто любит блюда на гриле. Особенно если в доме есть соответствующая сковорода. Подобная утварь уже давно заняла свою нишу на кухне. Ребра по данной технологии готовятся очень просто, а вкус имеют сногсшибательный. Готовим маринад: на терке натереть 1 лимон, соединяем его с тертым имбирем, томатной пастой, медом и соевым соусом. Все ингредиенты используем в количестве 1 ст. л., 3 измельченных зубчика чеснока также кладем в маринад. Доливаем 3 ст. л. вина красного. Приправляем щепоткой красного перца, соль, сахар по вкусу. Маринуем мясо подольше. Прожариваем на гриле до полной готовности.

Если вы любите отдыхать на природе, а обычные шашлыки вас уже не впечатляют, попробуйте приготовить телятину на кости. Телячьи ребра сложите в миску. Туда же положите нарезанные помидоры и лук. Посолить, поперчить, перемешать массу руками. Влить немного оливкового масла. Маринуем мясо и обжариваем на огне.

Сюда же можно добавить овощи: баклажан, перец или кабачок. Получится отличный гарнир.

Такой вид шашлыка быстро готовится, что станет только плюсом на свежем воздухе, где аппетит разыгрывается быстро. Ребрышки получаются мягкими, сочными, а аромат просто восхитительный. Как видите, телячьи ребрышки отлично впишутся в любое блюдо. Их нежное, диетическое мясо придется по вкусу каждому. Разнообразьте свое меню этим ингредиентом – удивите и порадуйте своих близких.

О том, как приготовить телячьи ребрышки, вы узнаете из следующего видео.

Запеченные телячьи ребрышки в соевом маринаде с луково-томатным соусом. Ингредиенты: оливковое масло, соевый соус, соус табаско

ОПИСАНИЕ

Пожалуй это лучшие ребрышки, которые я когда либо готовила! Мне конечно, очень повезло с качественным мясом, но и маринад выдался очень удачным, а про соус я вообще молчу — сказка! Из всех ребрышек предпочитаю именно телячьи, они не такие жирные как свиные, но при этом ооочень сочные и мягкие.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для ребрышек: — телячьи ребрышки на 5 ребер — 3-4 ст.л. оливкового масла — 3-4 ст.л. соевого соуса — 3-4 капли жгучего табаско — 2-3 зубчика чеснока — 0,5 ст.л. сушенного орегано — 0,5 ст.л. сушенного чабера Для луково-томатного соуса: — 1 крупная красная луковица — 1 банка томатов в собственном соку или 3 свежих томата — 1-2 зубчика чеснока — 3-4 ст.л. соевого соуса — 1 ч.л. любых итальянских трав (орегано, базилик, тимьян и т.д.)

— 3-4 ст.л оливкового масла

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Телячьи ребрышки хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.

Смешаем все остальные ингредиенты для маринада: чеснок выдавим через пресс, добавим орегано и чабер, соевый соус и оливковое масло, капнем табаско и все хорошенько перемешаем.

Ребра уложим в форму для запекания, чуть присолим и обильно смажем соусом со всех сторон. Если вам не хватает соуса лучше сделать ещё, но покрыть им всю плоскость ребер. Ставим в духовку при температуре 200-220С на один час, не дергая их и не переворачивая.

А пока приготовим соус. Для этого мелко нашинкуем лук и чеснок. И обжарим их на большом количестве оливкового масла до прозрачности лука.

Затем добавим томаты, травы, соевый соус. Уменьшим огонь и оставим томиться на 15 минут. В процессе можно добавить немного водички, чтобы соус был не очень густым.

Попробуйте соус и проверьте его на соль, при необходимости подсолите ещё. Готовый соус пробейте в блендере до однородного состояния.

Готовые ребра нарезать по кости на 5 косточек. Внутри мясо будет ооочень сочным и мягким, а снаружи должна быть ароматная корочка.

Подавать можно с овощным рагу и приготовленным соусом, который как нельзя кстати подходит к запеченному мясу. Очень вкусно! Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Лучшие запеченные в духовке говяжьи ребрышки

Рецепт «Лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек» показывает, как приготовить нежные говяжьи ребра, которые падают прямо с костей, приправляются и медленно запекаются в духовке при температуре 275 градусов!

Говяжьи ребрышки

Честно говоря, я хотел бы делать эти ребрышки чаще, чем я, и, на мой взгляд, приготовление говяжьих ребер в духовке — лучший способ их приготовить!

Я всегда любил свиные ребра и много лет назад решил попробовать их. После некоторой тонкой настройки мы придумали этот рецепт говяжьих ребрышек, чтобы приготовить лучшие говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, и теперь они определенно любимы всей семьей!

Я получаю так много просьб сделать эти говяжьи ребрышки.Теперь я покажу вам, как приготовить говяжьи ребрышки в собственном доме.

По правде говоря, я хотел бы делать эти говяжьи ребра постоянно, но теперь мы делаем их только для особых случаев. Вы ведь не можете есть их каждый день?

Я должен выбросить эту мысль из головы, потому что, если бы это зависело от моего сына и мужа, мы бы ели говяжьи ребра каждый день! Вы поймете, что я имею в виду, когда попробуете их сами.

Рецепт говяжьих ребрышек

Этот рецепт говяжьих ребрышек не просто хорош.Это просто УДИВИТЕЛЬНО.

На протяжении многих лет мы пробовали готовить говяжьи ребра разными способами и при столь разных температурах духовки. Мы решили, что лучше всего готовить говяжьи ребрышки в духовке при температуре 275 градусов.

На наш взгляд, это единственный выход.

Продолжительное и медленное приготовление — это именно то, что нужно для того, чтобы говяжьи ребрышки были восхитительными, и вы легко можете сделать это в своей духовке! Вы будете шокированы, когда увидите, насколько это просто.

Мы покажем вам, как приготовить говяжьи ребрышки в духовке, чтобы они таяли во рту, отваливались от костей, были полны аромата и были такими нежными.Каждый раз, когда вы их делаете.

От одной мысли об этих говяжьих ребрышках хочется их приготовить.

Это случится и с вами, когда вы их попробуете. Я знаю, что все время говорю это, но эти говяжьи ребра просто так хороши.

Говяжьи ребрышки в духовке

Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки такие нежные и ароматные, что вы не будете разочарованы! Как я уже упоминал, мы достигаем этого, готовя говяжьи ребрышки в духовке при температуре 275 градусов.

Этот рецепт говяжьих ребрышек — несомненный хранитель.Я знаю, что постоянно это говорю, но это правда.

Если вы можете справиться с жарой, используйте кайенский перец, в противном случае используйте обычный перец, я всегда так делаю!

Я просто не могу больше терпеть жару, и мой муж, к сожалению, тоже.

Мой сын — единственный, кто может переносить жар в пище в нашей семье!

Самая сложная часть этого рецепта — удалить серебряную кожуру или кожуру, похожую на мембрану, с тыльной стороны ребер. Я всегда стараюсь посмотреть, сделает ли это мясник, и вы тоже должны!

Мой близкий друг никогда не знал, что эта мембрана существует, и годами делал говяжьи ребра, не снимая ее.

Она не могла поверить в разницу во вкусе и вкусе, если удалить эту толстую серебряную кожицу, и вы тоже. Удаление мембраны определенно стоит всех усилий.

Как только вы это сделаете, вы удивитесь, насколько на самом деле проста остальная часть этого аппетитного рецепта!

Также у вас есть выбор относительно соуса для барбекю. Вы можете сделать это самостоятельно или купить любимую марку.

Если честно, я всегда покупал бутылку.

Это экономит время, и у меня есть любимый, которым я пользуюсь годами.

Но сейчас я делаю домашний соус для барбекю. Особенно, когда я делаю эти говяжьи ребрышки.

Ниже я включил быстрый базовый рецепт соуса для барбекю со всеми вариантами, которые мы добавляли за эти годы, чтобы вы могли выбрать из них.

Не бойтесь рискнуть и добавить несколько дополнительных опций для создания соуса для барбекю, который идеально подойдет вам и вашей семье.

Выбор конечно за вами!

Тем не менее, подойдет и магазинный, и домашний соус для барбекю, жареный на этих говяжьих ребрах, запеченных прямо в вашей собственной духовке.

Другие рецепты ребрышек, которые стоит попробовать

Как некоторые из вас знают, мы — семья любителей ребрышек, и мы просто любим готовить и есть ребра, в том числе свиные. Нас регулярно просят приготовить наш лучший рецепт ребрышек-барбекю и простых кисло-сладких ребрышек на самых разных собраниях!

Возможно, вам захочется взглянуть на эти рецепты ребрышек, потому что никогда не знаешь, когда найдешь хранителя!

Ингредиенты для лучших говяжьих ребрышек, запеченных в духовке

Сухая растирка для говяжьих ребрышек в духовке

• тмин
• перец
• чеснок
• лук
• порошок чили
• коричневый сахар
• копченая морская соль или морская соль
• кайенский перец или перец

Сладкий и острый соус для барбекю

Да, вы можете использовать купленный в магазине соус для барбекю, чтобы приготовить этот или любой другой рецепт.Я все время им пользовался. Теперь, если у меня есть время, я всегда стараюсь сделать домашнее.

Этот простой, сладкий и острый рецепт соуса для барбекю тоже заслуживает особого внимания не только потому, что он отлично подходит для этих ребер, но и потому, что он хорошо сочетается со многими продуктами.

Это лучше, чем магазинный соус для барбекю.

Мне нравится контролировать вкус и каждый аромат, добавляемый к моему собственному соусу для барбекю. Не так ли? Когда у тебя будет время?

Этот сладкий и пряный рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут и составляет около 2 чашек, что идеально подходит для этого рецепта.

Соуса для барбекю в герметичном контейнере хранятся в холодильнике до 3 дней.

Начните с 1 ½ стакана кетчупа, добавьте остальные ингредиенты и подумайте, нужно ли еще.

Соус для барбекю быстрого приготовления

• 1 ½ — 2 чашки кетчупа
• и frac13; — ½ стакана патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• соль по вкусу
• перец или кайенский перец по вкусу

Взбейте все ингредиенты в миске и решите, хотите ли вы добавить какие-либо из перечисленных ниже вариантов.Когда вы впервые приготовите этот простой рецепт соуса для барбекю, я рекомендую вам сначала приготовить базовый рецепт.

Попробуйте по ходу дела и добавьте ингредиенты, которые вас интересуют или которые есть у вас под рукой. Попробуйте немного и при необходимости добавьте еще.

В следующий раз, когда вы будете готовить соус для барбекю, вы точно будете знать, какой он вам нравится, или можете продолжать пробовать разные комбинации.

Мне нравится начинать с 1 ½ стакана кетчупа, и если вы добавляете слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительные — ½ стакана кетчупа.

Не бойтесь попробовать другой ингредиент. Я думаю, ты мог бы быть рад, что сделал.

Если вам интересно, я всегда добавляю пару столовых ложек вустерширского соуса, около стакана горчицы, какой бы вид я ни нашел первым. Нам очень нравится соус с обеими горчицами.

Несколько капель жидкого дыма, немного чеснока и лукового порошка и все. С другой стороны, мой сын, который любит тепло, добавляет также измельченные чипотли или нарезанный кубиками перец халапеньо.

Никогда не используйте оба чили вместе.Всегда одно или другое.

Мы с мужем больше не переносим жару, к сожалению, а вот мой сын, конечно, может!

Опции

• ¼ — ½ чайной ложки жидкого дыма
• 2-4 столовые ложки горчицы, желтой или дижонской
• 2-4 чайных ложки чесночного порошка
• 2-4 чайных ложки лукового порошка
• 2-4 чайных ложки порошка чили
• 2-4 чайных ложки хлопьев красного перца
• 2-4 чайные ложки измельченного чипотле чили в адобо
• 1-2 чили халапеньо, очищенные, очищенные от семян и измельченные
• 2-4 столовые ложки Вустерширского соуса

Какие говяжьи ребрышки купить?

Есть два основных вида говяжьих ребер, и они разные: Full Slab и Short Ribs.

Для этого рецепта запеченных в духовке говяжьих ребрышек вам понадобится целая плита ребер, которая определенно подойдет лучше всего.

Для справки, короткие ребрышки в основном готовятся тушением, а затем медленно готовятся в закрытой кастрюле с минимальным количеством жидкости.

Тушение — это также то, что происходит с этими целыми ребрами плиты, когда они завернуты в фольгу и медленно готовятся в духовке.

В этой части коровы много мускулов, и говяжьи ребра должны быть приготовлены должным образом, чтобы добиться мягкости, отвалившейся от кости результата, который вы ищете.

По моему опыту, сложно найти полную стойку говяжьих ребрышек на вашем местном рынке. Иногда на выставке можно встретить две или три секции ребер, но никогда целую стойку.

Вот почему я всегда сначала звоню или спрашиваю мясника напрямую, пока я там. Возможно, вы захотите сделать то же самое.

Говяжьи ребра встречаются не так часто, как свиные ребрышки и ребрышки.

Если возможно, вам нужна целая плита или полка с говяжьими ребрышками.

Что делать, если я не могу найти целую решетку с говяжьими ребрышками?

Ничего страшного! Если вы не можете найти целую решетку с говяжьими ребрышками, просто накройте ребра натира и заверните их в фольгу.

Убедитесь, что они костлявые, пока вы запекаете, обмажьте их соусом для барбекю и поджарьте говяжьи ребрышки в духовке.

Как будто у вас целая стойка.

Также, если возможно, попросите их снять с вас серебряную пленку или пленку. Когда вы сделаете эти говяжьи ребрышки, вы сэкономите много времени и энергии.

Вы будете так рады, что попросили мясника сделать это.

В противном случае самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, — это найти говяжьи ребра с большим количеством мяса.

Говяжьи ребра расположены рядом со всеми дорогими стейками рибай на коровах.

Как и стейки рибай, говяжьи ребра покрыты мраморными полосами жира, которые придают говяжьим ребрам столько влаги и аромата во время их приготовления.

В результате мясники обычно удаляют как можно больше рибай.

В большинстве случаев говяжьи ребрышки, которые я покупаю, готовятся менее чем за 2 часа. Хотя время от времени я удивляю своего мужа и сына запеченными в духовке говяжьими ребрышками, на которых все еще есть часть рибай.

Обычно я покупаю целую решетку с говяжьими ребрышками с от ½ до ¾ дюйма рибай по всей решетке. Я получаю остальную часть рибай отдельно, порционирую и замораживаю для другого использования.

Ага. Я плачу за оба.

Это дорого, но я живу рядом с мясником на ферме. Я знаю, что плачу не так много, как на местном рынке, и это все равно стоит слишком дорого. Я все еще делаю это один или, может быть, два раза в год.

В зависимости от случая и должен быть особенным.

Просто подумал, что упомяну об этом. Вариантов никогда не бывает достаточно!

Совет по приготовлению лучших говяжьих ребрышек в духовке

Говяжьи ребрышки имеют серебристую кожицу или кожицу, похожую на кожицу, на нижней или задней стороне каждой полки с ребрышками. Я не могу не подчеркнуть важность удаления этой мембраны перед тем, как приправить или запечь говяжьи ребра.

Без него ваши говяжьи ребра будут намного вкуснее.

ПРОСТОЙ способ заботиться об этой мембране — это попросить мясника снять ее, когда вы покупаете ребра.Это сэкономит вам много времени и сил.

Поверьте мне на слово. Это определенно лучший совет, который я могу вам дать!

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Подготовьте большой противень с фольгой и отставьте в сторону.

Разорвите 2 больших куска фольги, достаточно больших, чтобы полностью обернуть каждую полку с говяжьими ребрышками, и отложите.

В небольшой миске смешайте тмин, перец, порошок чили, чеснок, лук, соль, перец и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и отложите.

Затем мы рекомендуем удалить серебристую пленку или пленку, похожую на пленку, с нижней или задней стороны ребер. Я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю вашему мяснику удалить его. Вы сэкономите ТАК много времени и энергии.

Тем не менее, это худшая часть изготовления ребер, но оно того стоит. Наберитесь терпения и постарайтесь не сдаваться.

Начните с середины решетки и соскребите по кости пальцем или ножом. Вы пытаетесь поднять эту мембрану или кожу.Проведите пальцем под мембраной и медленно попытайтесь оторвать ее от всей стойки.

Возможно, вам понадобится бумажное полотенце, чтобы надежно захватить его. Удерживая говяжьи ребра, протягивайте мембрану через заднюю часть решетки с ребрышками. Делайте все, что в ваших силах. Повторите то же самое с другой стойкой.

Подобно обдиранию края и снятию лейкопластыря, но еще немного работы! ?

После удаления каждой мембраны полностью промойте и высушите ребра бумажным полотенцем.

Нанесите смесь специй на все решетки, сверху и снизу.Используйте все это и вотрите смесь в говяжьи ребра.

Поместите каждую решетку на каждый кусок фольги и заверните ребра. Положите ребра костистой стороной вверх или мясистой стороной вниз и сложите верх и боковые стороны так, чтобы ребра были полностью запечатаны внутри фольги.

Приготовление говяжьих ребрышек в духовке на 275

Вы будете готовить говяжьи ребра в духовке при температуре 275 градусов в течение нескольких часов. По нашему мнению, это лучшая температура для медленного запекания говяжьих ребер.

Разогрейте духовку до 275 градусов.

Не кладите говяжьи ребра друг на друга.

Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку на 3–4 часа.

Через 3 часа достаньте ребрышки из духовки и откройте один пакет. Будьте осторожны, когда вы откроете фольгу, из фольги выйдет горячий пар. Будь осторожен.

Мы находим, что наши ребра готовятся за 3 с половиной часа. Моя близкая подруга из Флориды готовит свои говяжьи ребра за 2 с половиной часа. Время зависит от того, сколько мяса будет на вашей решетке с говяжьими ребрышками.

Ребра готовы, когда вы видите больше кости, чем когда вставляете ее. Мой сын говорил, что кости начинают выглядеть как пальцы, торчащие из мяса.

Говяжьи ребра сжимаются во время приготовления.

С помощью вилки проверьте мясо, чтобы убедиться, что оно упало с костяной вилки. Если они не готовы, просто закройте пакет и запекайте дольше. Проверьте еще через 15 минут.

Когда ребрышки приготовятся, выньте их из духовки и поставьте на жаркое.

Снимите фольгу с каждой решетки с ребрами и на этот раз положите на выстланный фольгой противень костной стороной вниз или мясистой стороной вверх.

Покройте верх говяжьих ребер соусом для барбекю, я имею в виду, покройте их.

Когда жаровня станет горячей, поместите ребра под жаровню на среднюю решетку, пока соус барбекю не начнет пузыриться. Могут появиться маленькие коричневые или черные точки. Это хорошо, не волнуйтесь.

Выньте ребра из духовки, и теперь у вас есть два варианта. Вы можете подавать ребра на этом этапе или полить ребра еще соусом и еще немного пожарить. Подождите, пока соус снова не закипит, а затем подавайте.

Следите за говяжьими ребрами, когда они жарятся. Они могут и будут быстро гореть.

Порежьте говяжьи ребра большим ножом перед подачей на стол, если это необходимо или желательно.

Нам так понравился этот рецепт лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек, что мы сняли видео, которое вы найдете ниже!

Видео о лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышках

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Карин и Кен

Рецепт «Лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек» показывает, как приготовить нежные говяжьи ребрышки, которые сразу падают с костей, приправляются и медленно запекаются в духовке при температуре 275 градусов!

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стойки говяжьих ребрышек
• 1 бутылка соуса для барбекю, вашего любимого, купленного в магазине или домашнего приготовления, примерно 2 чашки

Ребро руб.

• 1 столовая ложка молотого тмина
• 2 столовые ложки паприки
• 2 столовые ложки чеснока, гранулированного или порошкового
• 2 столовые ложки лука, гранулированного или порошкового
• 1 столовая ложка порошка чили
• ¼ стакана коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки копченой морской соли или морской соли
• 1 чайная ложка перца или кайенского перца, более или менее по вкусу

Соус для барбекю быстрого приготовления

• 1 ½ — 2 чашки кетчупа
• & frac13; -1/2 чашки патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• соль по вкусу
• перец или кайенский перец по вкусу

Варианты соуса для барбекю

• ¼ -½ чайной ложки жидкого дыма
• 2-4 столовые ложки m горчичный, желтый или дижонский
• 2-4 чайные ложки чесночного порошка
• 2-4 чайные ложки лукового порошка
• 2-4 чайные ложки порошка чили
• 2-4 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1-2 халапеньо чили, очищенные от семян и измельченные
• 2-4 чайных ложки измельченного чипотле чили в адобо
• 2-4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца

Инструкции

Домашний соус для барбекю

• Вы можете использовать купленный в магазине соус для барбекю, чтобы приготовить этот рецепт, и я делал это долгое время.Теперь я всегда стараюсь использовать домашнее и каждый раз немного меняю его.

• Этот рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут, в сумме получается около 2 чашек и хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

• Начните с 1 ½ стакана кетчупа, добавьте остальные ингредиенты и попробуйте. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске и решите, хотите ли вы добавить какой-либо из перечисленных вариантов.

• Мне нравится начинать с 1 ½ стакана кетчупа, и если вы добавите слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительные — ½ стакана кетчупа.

• Попробуйте на ходу и решите, что вам нравится. В следующий раз, когда вы сделаете это, вы точно будете знать, как вам это нравится, или вы можете попробовать что-то другое.

Подготовка ребрышек

• Приготовьте большой противень с фольгой и отставьте в сторону. Оторвите 2 больших куска фольги, достаточно больших, чтобы полностью обернуть каждую решетку с ребрами, и отложите в сторону.

Удаление мембраны

• Затем мы рекомендуем удалить серебристую пленку или пленку, подобную пленке, с нижней или задней стороны ребер.Это худшая часть приготовления ребер, но оно того стоит. Наберитесь терпения и постарайтесь не сдаваться. Начните с середины решетки и соскребите по кости пальцем или ножом. Вы пытаетесь поднять эту мембрану или кожу. Проведите пальцем под мембраной и медленно попытайтесь оторвать ее от всей стойки. Возможно, вам понадобится бумажное полотенце, чтобы лучше держать его в руке. Удерживая ребра вниз, натягивайте мембрану через заднюю часть всей стойки ребер. Вы можете попросить об этом мясника, когда купите ребрышки.В этом нет необходимости, но ребрышки будут вкуснее. Ты не пожалеешь об этом. Делайте все, что в ваших силах. Повторите то же самое с другой стойкой. После удаления каждой мембраны полностью промойте и высушите ребра бумажным полотенцем.

Ребро руб.

• В небольшой миске смешайте тмин, перец, порошок чили, чеснок, лук, соль, перец и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и отложите.

• Разогрейте духовку до 275 градусов.

• Нанесите смесь специй на решетку из говяжьих ребрышек, сверху и снизу.Используйте все это и вотрите смесь в ребра.

• Поместите каждую решетку поверх каждого куска фольги и заверните ребра.

• Поместите ребра костистой стороной вверх или мясистой стороной вниз и сложите верх и стороны так, чтобы ребра были полностью запечатаны внутри.

• Не ставьте ребра друг на друга. Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку на 3-4 часа.

• Через 3 или 4 часа выньте ребра из духовки и откройте один пакет.Будьте осторожны, когда вы откроете фольгу, из фольги выйдет горячий пар.

• Мы обнаружили, что наши ребра готовятся чуть более чем за 3 часа. Ребра готовы, когда вы видите большую часть кости, чем когда вставляете ее внутрь. Мясо сжимается. Используя вилку, проверьте мясо, чтобы убедиться, что оно не отделяется от кости. Если они не готовы, просто закройте пакет и запекайте еще немного. Я бы проверил еще раз через 15 минут.

• Когда ребрышки будут приготовлены, выньте их из духовки и поставьте в духовку на жаркое.

Жарить ребрышки

• Снимите фольгу с каждой решетки с ребрами и положите на выстланный фольгой противень костяной стороной вниз или мясистой стороной вверх.

• Полностью покройте верх ребер соусом для барбекю.

• Когда жаровня станет горячей, поместите ребра под жаровню на средней решетке, пока соус барбекю не начнет пузыриться. Могут появиться маленькие коричневые или черные точки. Это хорошо, не волнуйтесь.Выньте ребра из духовки, и теперь у вас есть два варианта.

• На этом этапе вы можете подавать ребра на стол или полить ребра еще соусом и поджарить еще немного. Подождите, пока соус снова не закипит, а затем подавайте. Я всегда делаю это дважды.

• Следите за ребрами, когда они жарятся. Они могут и будут быстро гореть.

• Порежьте ребра большим ножом перед подачей на стол. Наслаждаться!

Ключевое слово запеченное, говядина, говяжьи ребра на 275, говяжьи ребра в духовке, в духовке, запеченные в духовке ребра, ребра, приготовленные на медленном огне

Рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек (ВИДЕО)

Хотите, чтобы ваши гости дрались из-за последних ребер на вашем барбекю? Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки настолько просты! Сухие протирают с простыми приправами, которые медленно запекаются, чтобы получились нежные, сочные, мясистые ребрышки с опавшими костями.Они станут хитом любого барбекю, вечеринки в игровой день или обычного ужина менее чем за 15 минут реальных усилий!

Хотя мы готовим барбекю круглый год, есть кое-что о том, когда наконец наступило лето и официально начался сезон барбекю. Хотя я обычно ОГРОМНЫЙ фанат гриля, сегодняшний Рецепт говяжьих ребрышек на самом деле запекается в духовке. Хотя рецепт можно приготовить на гриле, я обнаружил, что в духовке это сделать еще проще.

Говяжьи ребрышки всегда напоминают мне Флинтстоуны. Фред съедал ОГРОМНУЮ косточку ребер и поливал его всеми соусами после еды.Говяжьи ребра настолько мясистые, что трудно не пойти ва-банк и не покрыться соусом, когда вы их едите. (да, некоторые люди могут использовать вилку для ребер, но в нашем доме мы к этому привыкли!)

Какие говяжьи ребрышки вам следует купить?

Есть два основных вида говяжьих ребер: ребрышки Full Slab и короткие ребрышки. Лучшее объяснение азбуки сокращений ребер здесь! Для ребер BBQ лучше всего подходят полные ребра плиты. Короткие ребрышки в основном готовятся путем тушения, как в этом рецепте тушеных коротких ребрышек без костей (омг, сильно тающие во рту ребрышки с винно-шоколадным соусом)

Говяжьи ребрышки не так заметны, как свиные, но если вы не можете их найти, спросите мясника или кого-нибудь в мясном отделе вашего местного продуктового магазина.Они могут легко вырезать некоторые для вас.

СОВЕТ ПО ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ : Вам нужен целый кусок говяжьих ребер, и, если возможно, попросите их удалить пленку из серебряной кожи. Хотя это легко сделать (вот видео о том, как это сделать), вы сэкономите время, если попросите их сделать это за вас!

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Секрет отваливания ребер костей заключается в их медленном приготовлении на низкотемпературном огне. Низкая температура, как при температуре духовки 250 ° — 275 °.

Для начала натрите смесью простых приправ (порошок чили, перец, сухая горчица, коричневый сахар и соль) и смажьте ее жидким дымом и горчицей пальцами, следя за тем, чтобы они попали во все щели.

Положите ребра костью вниз на фольгу и закройте ее. Затем все, что вам нужно сделать, это положить его в пакет из фольги в духовку и дать им запечься. Через пару часов вы вытащите их из фольги и дайте им закончиться.

Если вы решите добавить дополнительный соус барбекю, вы должны положить его в последнюю открытую выпечку. Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!

Если сначала приготовить ребрышки в фольге, вы гарантированно получите сочные ребрышки, и они не высохнут.

При какой температуре ребра отваливаются от кости?

Мясо ребра готовится задолго до того, как оно станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Они начинают уступать место при 200 °, но я обычно отпускаю их немного дольше для полной нежности.Достать термометр для проверки может быть сложно, но легко определить, готовы ли они, просто подняв ребро (используйте полотенце, чтобы не обжечься). Если мясо отваливается, значит, все готово!

ЕЩЕ БОЛЬШЕ любимых блюд барбекю, чтобы попробовать!

---

---

Прикрепите это к своей доске для вечеринок с барбекю на Pinterest! Давай будем друзьями …. Следуйте за мной на Pinterest , чтобы найти больше идей для уверенного развлечения без стресса!

---

---

~ Instagram ~ Pinterest ~ Twitter ~ Facebook ~

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

20 минут

Общее время 4 часа 5 минут

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 275 °
2. Застелите два противня или сковороды фольгой.
3. Извлеките говяжьи ребрышки из упаковки. Если серебряная пленка / мембрана все еще на спине, возьмите острый предмет, чтобы начать, и удалите их полностью. (У меня есть ссылка на видео в посте для наглядных примеров)
4. В небольшой миске смешайте жидкий дым и горчицу. Нанесите это на обе стороны ребер.
5. В другой небольшой миске смешайте все сухие специи и приправы и перемешайте.
6. Посыпать сухой смесью ребра со всех сторон, растирая пальцами, чтобы полностью покрыть мясо на костях.
7. На другой лист фольги поместите одну пластину ребра сверху, а затем закройте ее, чтобы запечатать в кармане. Проделайте это с обеими плитами (у вас будет две упаковки).
8. Поместите реберный пакет на поднос с фольгой и запекайте в течение 3 часов. Снять с фольги и снова выложить на противень ребрышки на последний час. Вы будете готовить ребра, пока они не нагреются до 200 °, чтобы они не отвалились от кости, еще около 30 минут.
9. Если вы решите приготовить соус барбекю, положите соус в последнее отверстие из фольги.Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!
10. Выньте из духовки. Дайте постоять до 20 минут , затем разрежьте на кусочки и сразу подавайте.

Банкноты

Примечание: на видео показан мокрый способ нанесения специй. Те же специи, только чуть более насыщенный вкус. Оба способа работают одинаково хорошо.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

8 2 ребра каждое
Количество на приём: Калорийность: 366, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 105 мг, Натрий: 589 мг, Углеводы: 4 г, Сахар: 3 г, Белки: 38 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашем еженедельном информационном бюллетене! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

Этот сайт использует партнерские ссылки, такие как Amazon, который платит этому сайту небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Читайте полную информацию здесь.

Рецепт тушеных ребрышек из телятины

Состав

Маринад

2

чашки сельдерея (большие кубики)

2

чашки моркови (очищенной и крупными кубиками)

2 1/2

чашки лука (большие кубики)

1

фресно чили (разделенный на четыре части)

3

дольки чеснока (очищенные и измельченные)

1

столовая ложка цельного кориандра

6

фунты телячьих ребер на кости

Тушить

4

ложки оливкового масла (разделить)

1

стакан муки (для выемки)

2-4

столовые ложки томатной пасты

Гремолата

1/2

чашка петрушки (нарезанная)

1

столовая ложка лимона (цедры)

Проезд

Маринад

1.

В большую миску или корзину добавьте сельдерей, морковь, лук, фресно-чили, чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр и красное вино. Добавьте ребрышки, погрузите в жидкость и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день вынуть ребрышки из маринада и обсушить. Процедите ароматические углеводороды из жидкости, оставив вино и ароматические компоненты отдельно.

Тушить

1.

Разогрейте духовку до 325 ° F. В большой голландской духовке добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне.Приправьте муку и ребра кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Обваляйте ребра в муке, стряхивая излишки. Добавьте в сковороду половину коротких ребер и поджарьте со всех сторон до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Ребра убрать на тарелку. Повторите с оставшимся маслом и ребрышками.

2.

Слейте лишний жир из голландской духовки и поставьте на средний огонь. Добавить процеженные ароматические вещества в сковороду, приправить кошерной солью и варить до размягчения около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, около 2 минут.Добавьте оставшееся вино, доведите до кипения и уменьшите наполовину, примерно на 30 минут. Добавьте куриный бульон и короткие ребрышки, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2-3 часа или пока мясо не станет очень мягким. Достаньте из духовки, отделите мясо от костей, выбросив кости. Подавайте ребрышки на блюде, полейте соусом сверху. Посыпать морской солью и украсить гремолатой.

Гремолата

1.

В миску среднего размера добавьте измельченную петрушку, цедру лимона, лимонный сок, чеснок, соль и оливковое масло и перемешайте.Дайте им постоять при температуре и подавайте с тушеным мясом.

Полезные советы:

1.

Полезный совет: это блюдо можно приготовить заранее. Вынув ребра из духовки, дайте коротким ребрам остыть в жидкости для тушения в течение ночи в холодильнике (при этом мясо все еще остается на костях). На следующий день вынуть из жидкости короткие ребрышки и переложить в неглубокую кастрюлю. Поставьте голландскую духовку на средний огонь, чтобы разогреть жидкость для тушения. Процедите жидкость для тушения на короткие ребрышки и поставьте кастрюлю на средний огонь, пока ребра не прогреются.

2.

Полезный совет: 1. Замените говяжьи ребрышки телятиной! 2.) Используйте говяжий бульон или воду вместо вина. 3.) Тушите короткие ребрышки на день вперед. разогрейте их на следующий день — они очень вкусные и нежные!

Рецепт говяжьих ребрышек в безумной духовке

Это НЕ хороший рецепт для ребрышек. Я предпочитаю рецепт «Медовые ребрышки», приготовленный в мультиварке. Они были мягкими и жесткими. Сожалею!

ЭТИ РЕБРА ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ !! ДВА БОЛЬШИХ ПАЛЬЦА ВВЕРХ!! ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ИХ ОСТРЫЕ, ТО ТОЛЬКО ЗАЖИГАЙТЕ ЕГО! В противном случае ОНИ ИДЕАЛЬНЫ! СПАСИБО ЗА ПОДЕЛИТЬСЯ С НАМИ РЕЦЕПТОМ !!!

В первый раз, когда я сделал это, я сделал ошибку, использовав длинные ребра — жирный беспорядок.Однако в следующий раз, когда я в точности следовал рецепту, все получилось отлично, и мне пришлось поделиться им со своим боссом! Она поймала меня на том, что я ел остатки еды за своим столом, и они так хорошо пахли, что мне пришлось отдать ей копию 🙂 Мы с муженьком обожаем это!

Мне очень понравился этот рецепт. Моя жена до сих пор смеется над тем, что ранее прочитала отзыв человека, который после изменения этого рецепта, заменив короткие ребра на длинные, а вино на пиво (90% объема рецепта), сказал, что они недовольны этим рецептом.

Это был fanTAStic. Я сделал длинные ребра. Они были прекрасны! Хотя я использовал тмин вместо карри. И я использовал Уорчестершир вместо соевого соуса. Ах да, и я добавил луковый порошок. Я использовал все ингредиенты (за исключением ребер) в качестве «соуса», чтобы замариновать ребра на ночь (оставив половину для использования во время приготовления), а затем плотно накрыл фольгой. Я медленно готовил их при 250 градусах в течение нескольких часов, пока мы были на семейном мероприятии. (нас не было с 15:00 до 18:30) Они абсолютно ОТПИЛИСЬ от костей и были оооочень нежными! Я исследовал другие рецепты, но это оказался ЛУЧШИЙ рецепт стартовой площадки.Это будет добавлено в коробку с семейными рецептами на все времена. Хотя в следующий раз я могу попробовать добавить кайенский перец. Это могло бы просто перевернуть этот «безумный» рецепт и отправить нас всех в приют! Все сидящие за столом в перерывах между укусами твердили: «М-м-м, это действительно хорошо». Честно говоря, сегодня за обеденным столом не было никаких интеллектуальных разговоров; только возгласы восторга. И как только ужин закончился, я сразу написал друзьям о вкусной еде. Мое эго-домохозяйка-кухня-готовка готово взорваться!

Получились замечательно !! Мне пришлось сделать что-то другое, потому что мой гриль сломался, и я планировал приготовить ребрышки барбекю.В итоге я попробовал этот рецепт, и он оказался отличным. Я сделал несколько вещей по-другому. Весь соус с ребрышками выложила в стеклянную посуду и первые 15 минут накрыла фольгой. Как только соус загустел, я снял фольгу, повернул ребра, смазал их соусом, и готовил еще 15 минут, не накрывая. Они вышли идеально! Я сделаю это снова!

Я начал это делать и понял, что для меня и для острого вкуса моего парня в нем просто не хватит пизаза.Я сделал это как есть с немного меньшим количеством оливкового масла, около 5-10 встряхиваний соуса тобаско, 1 / 2-3 / 4 стакана соуса барбекю Famous Dave’s Devil Spit и немного порошка чили. С некоторыми модификациями он был отличным для меня!

легко и быстро и вкусно! мы использовали стиль Сент-Луиса, и у нас не было красного вина под рукой, но ребрышки все пропали!

Отличный безопасный рецепт. Хороший аромат и нежные ребрышки. Сделал мою беременную жену очень счастливой в момент жажды мяса.

Сухие натертые говяжьи ребрышки с выпавшими костями в духовке — Home Is A Kitchen

Сейчас лето (или зима!), А у тебя нет гриля и курильщика.Что вы делаете? Сидеть там и оплакивать свое состояние без гриля? Нет! Вы покупаете ребрышки, включаете духовку и заставляете немного отваливаться от говяжьих ребер!

Самое забавное в «ребрах с отвалившимися костью» состоит в том, что, согласно соревнованиям по ребрам и награжденным победителям, вы на самом деле не хотите, чтобы ребро упало с кости. Вы хотите оторвать кость. Вероятно, это из-за идеи, что вы должны уметь есть отличное ребро руками, и если оно упадет с кости прямо в момент, когда вы его подберете, это не даст нужной текстуры.Вы также получите больше вкуса мяса и меньше вкуса топленого жира, если ребра останутся целыми.

Тем не менее, большинство непрофессионалов, которые хотят испытать эти нежные ребра, просто называют это «падением с кости». Если вам нравятся ребра с отвалившимися костями, которые оставляют чистую кость, но которая не распадается при поднятии рукой, то эти ребра для вас.

Я не мог поверить своим вкусовым рецепторам или своим глазам, когда увидел конечный продукт из этих ребер. По запаху и вкусу они были копчеными или приготовленными на гриле. Не хочу преувеличивать, потому что курильщик, конечно, почувствует более дымный привкус, но это отличная альтернатива легким ребрышкам в домашних условиях.В рецепте я использовала ребрышки, но этот рецепт подойдет для любых говяжьих ребер. Чтобы посмотреть мой не менее популярный рецепт свиных ребрышек, нажмите здесь, и если вы ищете соус для барбекю, который идеально дополняет эти ребрышки, попробуйте мой рецепт домашнего соуса для барбекю.

Рецепты дополнительных гарниров

Примерно семь ребер, 405 калорий на 4 унции. мяса.

Сухие натертые говяжьи ребрышки с выпадением костей в духовке

Сухие натертые говяжьи ребрышки, натертые и приправленные соусом, приготовленные в духовке.

Ингредиенты

• 2,5 фунта говяжьих ребрышек, предварительно нарезанных или целых (около 3700 кал.)
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки коричневого сахара (90 кал.)
• 1 столовая ложка масла (120 кКал.)
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка копченого перца
• Около 2 столовых ложек вашего любимого соуса для барбекю (около 70 кал.)

Оборудование

• Противень большой
• Алюминиевая фольга
• Сумка на молнии или большой герметичный контейнер
• Кисть для наметки или кондитерской
• Ложка
• Дополнительно: латексные перчатки

Проезд

1. Дополнительный шаг: снимите серебристую кожу с нижней стороны ребер. Это может быть огромной болью, и это не обязательно, чтобы эти ребра были хорошими, но это позволяет сухому натиранию попасть на мясо на нижней стороне ребер.Сделайте это, используя острый нож, чтобы проникнуть под соединительную ткань, лежащую на вершине кости на нижней стороне ребер. Если у вас есть лоскут, снимите его руками (или бумажным полотенцем, если он слишком скользкий). При необходимости повторите процесс. Не переусердствуйте, чтобы не повредить мясо.
2. Выложите все специи в миску.
3. Добавьте масло и затем очень хорошо перемешайте ингредиенты до образования рассыпчатой ​​пасты.
4. Обильно нанесите смесь специй на говяжьи ребра и покройте ребра с каждой стороны.Используйте всю смесь специй.
5. Поместите покрытые специями ребрышки в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и оставьте их вне холодильника на 1-2 часа для маринования для приготовления в тот же день или на ночь в холодильнике для приготовления на следующий день.
6. Через 1 час разогрейте духовку до 250 или 265 градусов по Фаренгейту (я использовал 250, но это будет зависеть от вашей духовки).
7. Положите большой лист алюминиевой фольги на большой противень и положите говяжьи ребрышки на фольгу.
8. Оберните ребра фольгой, используя другой лист или сложив лист, который у вас уже есть. Вы хотите создать герметичный мешочек для ребер. Убедитесь, что ребра не накладываются друг на друга.
9. Поместите ребра в духовку на среднюю решетку, закройте дверцу духовки и забудьте о ребрах на 3-4 часа (я потратил 3,5 часа, прежде чем вытащить их из духовки).
10. Через 3-4 часа достаньте ребра из духовки, откройте пакет и посмотрите, как выглядят ребра.Сначала они не будут смотреться правильно, но вы заметите, что они уже отвалились до костей.
11. На этом этапе установите духовку на высокий уровень жарки. Когда жаровня нагреется, поместите ребра под жаровню на среднюю решетку на 5 минут. Ребра приобретут более яркий цвет и приобретут более четкую текстуру снаружи. Будьте осторожны и все время следите за ребрами. Жир с ребер, который попадает на фольгу, иногда может загореться при сильном огне. Просто удалите ребра, избавьтесь от участков, которые могут загореться, и вернитесь к жаровне.
12. Теперь вы можете съесть ребрышки, но я настоятельно рекомендую взять какой-нибудь из вашего любимого соуса для барбекю (попробуйте мой собственный рецепт, который очень хорошо сочетается с этими ребрами, нажав здесь) и слегка смазать все ребра примерно 2 столовыми ложками. Вы можете использовать кисть для наметки / кондитерской. Наносите столько, сколько хотите, но именно на этом последнем этапе вы получите аромат барбекю. Я не рекомендую запекать / жарить с соусом для барбекю, потому что он очень легко пригорает.
13. Если бы все ребра были соединены в одну решетку, теперь вы можете разрезать ребра большим мясным ножом перед подачей на стол.В противном случае просто оторвите кусочки и наслаждайтесь.
14. Подавать и сразу есть. Будьте осторожны, перемещая их, потому что эти ребра действительно отваливаются от кости. На картинке ниже я просто слегка отодрал мясо от кости вилкой.

_______________________________

Прошу поддержать Дом есть кухня!

Нет спама. Только настоящие обновления рецептов, обзоры ресторанов, путешествия и бесплатные раздачи!

_______________________________

Copyright © 2013 Дом — это кухня.Все права защищены. Содержание этой страницы принадлежит и написано Home Is A Kitchen (www.homeisakitchen.com). Копирование или использование этого контента без разрешения запрещено. Наличие этого контента на любом другом сайте или носителе является нарушением этого авторского права. Для запросов разрешения на использование части или всего этого контента используйте контактную форму в разделе «О программе».

Fall Off The Bone Beef Ribs, Beef Ribs Oven

Betty

23 апреля 2020 года в 20:10

Привет, Дженни,

Я наконец-то получил шанс приготовить ваш рецепт ребрышек, а также использовал ваш рецепт растирки и соуса для ребер.Мой муж и сын (18 лет) — ребрышки, поэтому я раньше делала ребра только один раз, но они не годились для моих парней. Итак, когда я делал тебе ребра, я немного нервничал. Нет необходимости, они были ФАНТАСТИЧНО ВКУСНЫМИ !! Большое спасибо за нового любимца семьи. Рецепты ребрышек, рубца и соуса — ХРАНИТЕЛЕЙ! Идеально сочетается с шуткой моего сына, как у тебя ребра, я имею в виду маму.

Жозефина

8 апреля 2020 года в 8:04

Привет, Дженни, я надеюсь, что у тебя все хорошо со всем, что происходит, ты скрашиваешь мой день, смотря свои видео Я сделал эти ребрышки раньше, и они вышли восхитительно и вкусно твой соус для барбекю У меня есть один вопрос, когда я смотрю другие видео, они заворачивают ребра в алюминиевую фольгу и просто кладут их на противень, и почти не было никакой жидкости, когда я делал этот рецепт, выходило огромное количество жидкости ребер на сковороде есть причина, по которой

Мари

4 апреля 2020 года в 18:57

Где рецепт соуса барбекю, который вы приготовили?

• Jenny Can Cook

  4 апреля 2020 г., 19:50

  В рецепте соуса и втирании есть ссылки выше.https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

• Brooke

  18 июля 2019 г., 7:08

  Сковорода какого размера для ребрышек?

• Мэри

  28 июня 2019 г., 16:11

  Какое количество специй вы использовали для втирания?

• Шерил

  2 июня 2019 г., 22:36

  Мои поиски идеального опускания говяжьих ребер окончены! Это абсолютно фантастический рецепт !! Мясо было таким нежным, и сухая приправа была на высоте !! Большое спасибо, что поделились.

• Джем

  26 октября 2018 г., 17:20

  ДЖЕННИ ТЫ РОК !! Раньше мне нравилось ваше ток-шоу, а теперь я люблю вашу кухню. Пожалуйста, никогда не переставайте готовить для нас, предлагая нам эти сказочные рецепты ужинов! Спасибо!?

• Эми

  24 октября 2018 г., 9:00

  У меня было две стойки с ребрами, и я приготовил их отдельно, потому что не был уверен, хватит ли мне натереть ребра. (ваш рецепт) В итоге мне пришлось сделать дополнительный рецепт втирания (что было легко!), но я понял, когда готовил вторую стойку, я забыл снять (за неимением лучшего слова) скин.Насколько это важно? Я сделал на 2-й стойке, но первая уже была в духовке. Придется ли мне дольше готовить первую закрепку?

  • Jenny Can Cook

    24 октября 2018 г., 9:04

    Вам не нужно ничего менять. Если оставить серебряную кожицу, мясо будет немного лучше держаться на кости (что предпочитают многие люди, включая моего мужа), но они все равно будут очень нежными. Без проблем.

  • Ди

    3 сентября 2018 г., 12:55

    Я забыл лимонный сок … так расстроен

    • Jenny Can Cook

      3 сентября 2018 г., 13:09

      Я тоже это сделал и это не проблема.Это просто подстраховка на случай, если мясо некачественное. Они все равно отвалятся от кости.

    • Maryann

      20 мая 2018 г. в 5:20

      В субботу у меня большая толпа, сколько еще можно испечь 2 lg сковороды со свиными ребрышками ??

      • Maryann

        27 мая 2018 года в 9:52

        Я приготовил 4 стеллажа на 2 сковородках, готовил в течение 3 часов, готовил соус с соусом … всем они нравились … вкусно !!!
        Спасибо

      • Зейн

        6 мая 2018 г., 19:35

        Дженни, при какой темп.Вы бы посоветовали приготовить обычный кусок свиных ребрышек? Я в четыре раза увеличил твою потерю в ожидании! Спасибо! Скучаю по своим видео!

      • Ширли Вильгельм

        23 апреля 2018 г. в 19:06

        Хотел бы ваш рецепт соуса барбекю для ребрышек. Выглядит вкусно. С нетерпением жду возможности попробовать этот и многие другие рецепты. Спасибо за полезное видео.

        • Jenny Can Cook

          23 апреля 2018 г., 20:38

          В этом рецепте есть ссылка на мой соус.

          • Дебора Хьюз

            22 сентября 2018 г., 11:39

            Я не могу найти ваш домашний соус барбекю на вашем сайте. Пожалуйста, отправьте его мне по электронной почте. Большое спасибо, так как ребрышки — любимое блюдо всей семьи !!

          Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.

          Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

Цитрусовые тушеные ребрышки из телятины

Иногда я сталкиваюсь с суровой реальностью, живя в Нью-Йорке.Одна из этих реалий прояснилась вчера, когда я возвращался с работы домой, а именно, что если ты один, ты будешь владеть своим собственным. Всю неделю у меня была сильная аллергия, и сколько я ни старался не накачать себя Кларитином, мне пришлось укусить пулю и просто принять немного вчера, так как я с трудом дышал и просто хотел пережить день. Я решил поскорее потренироваться, прежде чем отправиться домой, и все прошло хорошо, но когда я собирался уходить, я почувствовал легкое головокружение и головокружение.Я решил, что просто устал, и чем раньше я вернусь домой, тем лучше. Однако, когда я шел к метро, ​​я начал чувствовать, что действительно головокружение… но что вы можете сделать? Было около 18:00 в центре города — я никак не мог поймать такси (они меняют смены примерно в это время, в сочетании с тем фактом, что все и их мать также пытаются поймать такси), и Не то чтобы я мог просто позвонить кому-нибудь, чтобы забрать меня (у кого есть машина в Нью-Йорке?). Я схватил леденцов, решив, что сахар поможет, и просто спустился в метро, ​​где сразу почувствовал, что вот-вот потеряю сознание.Я сел на скамейку, чего никогда не делаю, потому что они отвратительны, и просто сосредоточился на том, что буду дома через 20 минут. Подошел поезд, и я бросился на сиденье, закрыл глаза и просто попытался дышать. В этот момент я уверен, что у меня наполовину закружилась голова, наполовину паниковала. Я больше всего беспокоился о том, чтобы потерять сознание и удариться головой, потерять свои вещи или что-то в этом роде — я подумал, что если мои попутчики увидят, как я падаю, кто-то мне поможет, потому что жители Нью-Йорка на самом деле хорошие, заботливые люди (в основном).Я пересел на свой следующий поезд, и снова мне посчастливилось занять место. Та поездка на метро домой была худшей из всех, особенно потому, что шел небольшой дождь, а это значит, что он шел черепашьей скоростью, и все, что я хотел сделать, это упасть в свою квартиру. Очевидно, я добрался до дома и сразу же рухнул на диван в пальто и спортивной одежде, где я проспал (или потерял сознание? Кто знает) полчаса, прежде чем встать и почувствовать себя в основном хорошо. Иногда такие вещи могут быть немного пугающими, но они также делают меня более сильным и выносливым человеком, верно? Но в следующий раз, когда я буду так себя чувствовать, я точно не пойду в метро.

А теперь перейдем к большему и лучшему — коротким ребрам. Это одно из моих любимых кусков мяса; они просты в приготовлении и всегда выходят нежными, как косточки; Мне никогда не нужно было использовать нож с короткими ребрами, и вам тоже. Этот рецепт довольно надежен, и это отличный способ приготовить короткие ребрышки, если вы никогда раньше этого не делали. Я снова использовал сок кровавого апельсина, как и на прошлой неделе с моими тако мачака, но и обычный апельсиновый сок тоже подойдет. Сладкая цитрусовая глазурь поверх этого блюда понравится почти каждому, особенно с овощами на гриле или даже с белым рисом.В Нью-Йорке по-прежнему довольно прохладно, поэтому я буду продолжать тушить, пока не перестану переносить жару, и я надеюсь, что вы сделаете то же самое, поскольку я уверен, что это лето будет еще одним палящим, и вы не захотите чтобы печь вообще включала!

Ваши ингредиенты.

На данный момент я лишь немного помешан на кровавых апельсинах.

Обжарьте лук-шалот, имбирь и зеленый лук.

Затем добавьте жидкость, специи и ребрышки — поджаривать не нужно!

Накрыть крышкой и тушить, затем вынуть из духовки, смазать глазурью и жарить несколько минут до карамелизации.

Подавать с гарниром из свежего зеленого лука.

Цитрусовые тушеные ребрышки из телятины

Автор: The Crepes of Wrath

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Порций: 2

• 2 фунта телячьих ребрышек
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 измельченный лук-шалот
• 6 стеблей зеленого лука, нарезанных тонкими ломтиками (половина для рецепта, половина для гарнира)
• 1 дюйм имбиря, мелко нарезанный
• 4 зубчика измельченного чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• ⅓ стакана воды
• стакана кровавого апельсинового сока
• ¼ стакана красного вина
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки сока кровавого апельсина
• 2 столовые ложки соуса хойсин

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Добавьте оливковое масло в жаростойкую сковороду с высокими стенками на среднем огне и добавьте лук-шалот, зеленый лук и имбирь. Готовьте 4-5 минут, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и хлопья перца и перемешивайте еще минуту или около того, пока не станет ароматным. Добавьте соевый соус, воду, апельсиновый сок, красное вино и уксус, перемешайте и добавьте ребрышки. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на полтора часа или около того, пока телятина не станет мягкой и не прожарится.
2. Выньте телятину из кастрюли и накройте.Снимите жир с варочной жидкости, затем поместите телятину обратно в кастрюлю и смажьте смешанным соусом хойсин и оставшимся апельсиновым соком. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снова поставьте в духовку, не накрывая, еще на 5 минут или около того, пока глазурь хойсин не начнет пузыриться и слегка карамелизируется. Украсить нарезанным зеленым луком и подавать.