Пирожные

Аристократ

Пирожное, которое сочетает в себе насыщенный шоколадный бисквит «Брауни» и воздушный сливочно-сырный крем с добавлением пюре из маракуйи

---

В корзину Добавить в корзину

1

Бора-Бора

Кокосовое пирожное сочетает в себе ванильный бисквит, пропитанный сиропом из маракуйи и прослоленный кокосовым сливочным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Капучино

Шоколадный бисквит и сливочный крем с добавлением какао

---

В корзину Добавить в корзину

1

Искушение

Воздушный бисквит на сгущенном молоке и сметане, пропитанный сахарным сиропом с добавлением коньяка, с нежным сливочно-сметанным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Карамельное

Карамельный сметанный бисквит с добавлением сливочного крема с вареной сгущенкой

---

В корзину Добавить в корзину

1

Красный бархат

Влажный бисквит приглушенного красного цвета, который прослоен кремом из сыра маскарпоне и соусом из ягод малины

---

В корзину Добавить в корзину

1

Лавандовое

Бисквит, содержащий в себе натуральные лепестки лаванды, пропитан лавандовым сиропом, прослоен фирменным кремом «Леди Диана» и соусом из черной смородины

---

В корзину Добавить в корзину

1

Любовь-Морковь

Морковный бисквит с добавлением сушеной клюквы, грецкого ореха, кокосовой стружки и корицы. Пирожное прослоено классическим кремом «Кокетка»

---

В корзину Добавить в корзину

1

Мамино

Три нежнейших бисквита с добавлением мака, изюма, грецкого ореха, прослоены классическим заварным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Мишка на Севере

Сочетание двух видов крема: сливочного и сметанного, которые отлично дополняют заварное песочное тесто

---

В корзину Добавить в корзину

1

Панчо Карамельное

Рваный насыщенный сметанно-шоколадный бисквит с нежным сметанным кремом и добавлением вареной сгущенки

---

В корзину Добавить в корзину

1

Панчо Пьяная вишня

Рваный насыщенный сметанно-шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом и прослоенный сметанным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Панчо Фруктовое

Рваный насыщенный сметанно-шоколадный бисквит, прослоенный сметанным кремом. Пирожное сочетает в себе различные фрукты: персик, ананас и киви

---

В корзину Добавить в корзину

1

Парадиз

Сочетание классического и шоколадного бисквитов со сметанным кремом и грецким орехом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Пломбир

Фирменное пирожное кондитерской «Патисари»! Воздушный бисквит на основе сгущенного молока, прослоенный фирменным кремом «Леди Диана» с добавлением сыра маскарпоне

---

В корзину Добавить в корзину

1

Прага

Популярный отечественный десерт — шоколадный бисквит прослоен шоколадно-масляным кремом и тонким слоем конфи из абрикоса

---

В корзину Добавить в корзину

1

Птичье молоко

Нежное воздушное суфле из взбитых белков, сгущенного молока, сливочного масла и патоки

---

В корзину Добавить в корзину

1

Рыжик

Классическое медовое пирожное на натуральном цветочном и гречишном меде.

Коржи прослоены заварным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Сметанник

Нежный сметанный бисквит и ароматный сметанный крем — все идеальное просто!

---

В корзину Добавить в корзину

1

Сникерс

Пироржное, повторяющее вкус знаменитого батончика — карамельный бисквит на основе вареной сгущенки, арахис и карамельный сливочный крем

---

В корзину Добавить в корзину

1

Фиеста

Фирменное пирожное кондитерской «Патисари»! Нежный шоколадный бисквит, прослоенный сливочно-заварным кремом

---

В корзину Добавить в корзину

1

Шокоголик

То, что нужно тем, кто обожает шоколад! Шоколадный насыщенный бисквит и шоколадный крем. Торт пропитан сиропом с добавлением коньяка

---

В корзину Добавить в корзину

1

Классические французские десерты – список названий десертов французской кухни

Париж не только столица моды и любви, но и настоящий рай для сладкоежек. Французские десерты известны по всему миру: крем-брюле, меренга, эклер, макароны, профитроли, суфле, грильяж – вам точно знакомы эти названия. Но это лишь малая часть сладостей, которые создали французы. Познакомьтесь также с десертами шодо, бриошь, птифур, фрезье, калиссоны, саварен, канеле.

Окунитесь в тайны парижской кухни и узнайте больше о классических французских десертах вместе с Французской пекарней SeDelice.

Французские пирожные

Начнем с десертов, в состав которых входит мука: пирожные, булочки, торты, печенье, пироги из заварного, песочного, бисквитного, слоеного, дрожжевого теста.

Париж-Брест (Le Paris-Brest)

Круглое заварное пирожное Париж-Брест в форме колеса велосипеда было придумано кондитером Анри Дораном для празднования велосипедной гонки 1891 года. В качестве начинки используется крем пралине.

Птифур (Petits fours)

Крошечные бисквитные пирожные, с помощью которых парижские кондитеры демонстрируют свое мастерство. Продаются обычно в наборе ассорти – у всех пирожных одно тесто, но разные наполнители.

Профитроли (Profiterole)

Еще один десерт французской кухни – заварные профитроли.

Маленькие, (не больше 4 см в классическом виде) полые внутри пирожные из теста Шу наполняют сладкими и солеными начинками.

Мильфей (Mille-feuille)

Этот десерт – родственник всеми любимого «Наполеона». Множество слоеных коржей, нежный сливочный и свежие фрукты. Главное отличие от отечественного торта – коржи Мильфея не пропитываются начинкой и остаются хрустящими.

Крокембуш (Croquembouche)

Это «пирамида» из сложенных друг на друга профитролей, украшенная карамелью, шоколадом, орехами, фруктами или ягодами.

Мадлен (Madeleine)

Миндальное печенье из бисквитного теста в форме ракушек. Любимое лакомство знатных семей Франции XVIII века. Изначально печенье выпекали в настоящих раковинах, сейчас используются специальные формочки.

Эклер (Eclair)

Знаменитое заварное пирожное, которое входит во все списки французских десертов. Нежные полые эклеры заполняют заварным, масляным, сливочным кремом, пудингом. В крем добавляют шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло, кофе, орехи, фрукты, пряности.

Канеле (Canele)

Маленькие кексы с ароматом ванили, рома и карамели – хрустящие, карамелизированные  снаружи и нежные внутри.В классическом варианте канеле должны иметь размеры около 5х5 см.

Клафути (Clafoutis)

Этот десерт сравнивают с запеканкой, блином и даже омлетом. В нем мало муки и много яиц, а также свежей вишни. Традиционно запеченный Клафути готовят во Франции в сезон урожая.

Саварен (Savarin)

Кекс из дрожжевого теста, пропитанный сахарным сиропом и десертным алкоголем. Внутрь пирога кладут цукаты, проваренные фрукты и ягоды, взбитые сливки.

Бриошь (Brioche)

Сладкая сдобная булочка бриошь считается воскресной выпечкой – их готовят на выходных или на праздники.Дрожжевые булочки делается с самыми разными сладкими начинками: джемы, шоколад, крем, фрукты, ягоды, орехи.

Тарталетки (Tartelette)

Маленькие песочные корзинки с начинкой. Традиционные парижские тарталетки – это сочетание пресного теста и сладкого наполнителя из крема, ягод, фруктов, орехов.

Десерты без муки

Здесь речь пойдет о муссах, суфле, безе, желе, конфетах и лакомствах на их основе.

Макарон (Le macaron)

Воздушные пирожные из миндального безе – хрустящие снаружи и нежные внутри. Их делают со всевозможными вкусами: от классического сливочного крема до овощной и цветочной начинки.

Мусс (Mousse)

Десерт на основе молока, сока, фруктового пюре или сладкого алкоголя с крахмалом, желатином или взбитыми белками. В мусс добавляют также ароматические компоненты: ваниль, корицу, мяту, кофе, мускатный орех и так далее.

Суфле (Souffle)

Воздушный десерт из яиц. Взбитую массу смешивают с сахаром, шоколадом, творогом или лимонным соком и запекают. Есть суфле необходимо сразу после приготовления – пока не опала знаменитая «шапка».

Шодо (Chaudeau)

Традиционное свадебное блюдо из приготовленных на водяной бане взбитых желтков с сахаром и вином.

Безе (Baiser)

Классическое безе, или меренга готовится только из взбитых запеченных белков и сахара. В десерт также добавляют кофе, шоколад, ваниль, миндаль, ягодное пюре, фруктовые соки.

Крем-брюле (Сreme brulee)

Карамельное лакомство из желтков яиц, сахара, сливок и ванили. Под тонкой хрустящей корочкой скрывается нежное сливочное суфле.

Грильяж (Grillage)

Блюдо из жареных орехов, карамелизированного сахара и различных добавок: кунжут, мак, фрукты, цукаты. Грильяж может быть в виде твердой плитки или мягких конфет.

Парфе (Parfait)

Традиционный холодный французский десерт без выпечки. Взбитые сливки смешивают с сахаром, замораживают и выкладывают слоями в высокие креманки вместе с фруктами, шоколадом, какао, кофе, ванилью, фруктовыми соками или пюре.

Бланманже (Blanc-manger)

Простое желе на базе миндального или коровьего молока. Бланманже украшают какао, шоколадом, фруктами, цукатами, орехами, сиропом, карамелью.

Флан (Flan)

Нежный молочный десерт. Готовят из густой смеси молока, сахара, яиц, которую запекают в круглой форме. Во флан добавляют сиропы, шоколад, карамель, фрукты, орехи, цукаты.

Трюфели (Truffe)

Нежные шоколадные конфеты с начинкой из ганаша и сливок. Своим названием они обязаны деликатесному грибу. В состав десерта нередко входят какао, дробленые орехи, сладкие ликеры или ром.

 

Одной статьи не хватит, чтобы рассказать обо всех парижских десертах. Французы – известные гурманы и инноваторы, поэтому постоянно изобретают новые лакомства. 

Изысканные французские десерты с необычными названиями можно попробовать в сети Французских пекарен SeDelice в Москве. Посмотрите полное меню десертов SeDelice.

Мы готовим по традиционным рецептам из свежих, натуральных продуктов. Десерты можно купить навынос или не спеша насладиться лакомствами в наших уютных кафе.

Рецепт шоколадного торта без муки

Кэтрин Брукс / Дегустационный стол

Автор: Кэтрин Брукс И Персонал дегустационного стола/7 апреля 2022 г., 16:30 по восточному стандартному времени

Есть ли что-нибудь лучше, чем сладкое угощение после ужина? Есть много людей, которые просто не могут заснуть, не побаловав себя каким-нибудь десертом с шоколадом или чем-то подобным, и мы, конечно, не можем их винить. Если вы относитесь к тому типу людей, которым нужен вкусный десерт после ужина, то этот шоколадный торт воплотит в жизнь все ваши мечты. Он декадентский, шоколадный, а сахарная пудра буквально вишенка на торте!

Разработчик рецепта Кэтрин Брукс из Blue Sky Eating придумала этот легкий и невероятный торт, который наверняка станет новым фаворитом. это так мило», — восторгается Брукс. «Замена муки миндальной мукой добавляет ореховый вкус и делает торт насыщенным и влажным». Хотя этот торт является определением декадентства, на самом деле его довольно легко приготовить, и для этого требуется всего несколько ингредиентов — так что давайте приступим!

Соберите ингредиенты для шоколадного торта без муки

Кэтрин Брукс/дегустационный стол

Первое, что вам нужно сделать, это взять все ингредиенты для этого рецепта. Вам понадобится сливочное масло, темный шоколад хорошего качества, яйца, сахар, экстракт ванили, миндальная мука и какао-порошок.

Разогрейте духовку и растопите шоколад

Кэтрин Брукс/дегустационный стол

Для этого рецепта вам понадобится либо разъемная форма, либо 8-дюймовая форма для кекса со свободным дном. Смажьте форму маслом и застелите ее пергаментной бумагой, чтобы ничего не прилипло ко дну. Теперь идите к своей духовке и разогрейте ее до 350 F.

Возьмите миску для микроволновой печи и добавьте шоколад и масло. Нагревайте его с 30-секундными интервалами, проверяя между ними. Продолжайте нагревать, пока шоколад и масло не растают. Отложите в сторону и дайте остыть. Если вы хотите более сладкий шоколад, есть простое решение. «При желании вы можете заменить часть молочным шоколадом», — отмечает Брукс.

Замесить тесто

Кэтрин Брукс/дегустационный стол

В чашу электрического миксера добавьте яйца, сахар и ваниль. Используя насадку-венчик, взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет бледным, пенистым и загустеет. Это должно занять около пяти-восьми минут для достижения правильной консистенции.

Затем влейте в тесто растопленную шоколадно-масляную смесь и осторожно перемешайте до однородности. Всыпать какао-порошок и миндальную муку. Аккуратно сложите снова, чтобы объединить. Следите за тем, чтобы не выбить из смеси слишком много воздуха и смешивайте с осторожностью.

Испечь торт

Кэтрин Брукс/дегустационный стол

Теперь, когда вы закончили взбивать тесто, переложите его в подготовленную форму и выпекайте 25–30 минут. Сверху образуется корочка, а середина торта будет слегка колебаться. Это отличный показатель того, что торт готов и готов к выходу.

Вытащив торт из духовки, оставьте его в форме минимум на 15 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Посыпать сахарной пудрой и подать

Кэтрин Брукс/дегустационный стол

После остывания посыпьте сверху сахарной пудрой, чтобы придать еще один слой сладости. Затем нарежьте торт на кусочки. Этот богатый торт был бы фантастическим сам по себе, но мы думаем, что он также будет хорошо сочетаться со стаканом ледяного молока. Брукс также дает несколько отличных предложений по сервировке. «С мороженым, крем-фреш/маскарпоне или шоколадным соусом», – предлагает она.

Это так хорошо, что мы не думаем, что у вас останется много, но если вы это сделаете, обязательно сохраните его на черный (или солнечный) день. «Остатки хорошо хранятся при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3 дней», — отмечает Брукс. Мы надеемся, что это удовлетворит все ваши пристрастия к шоколаду!

Рецепт шоколадного торта без муки

5 из 59 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Этот рецепт шоколадного торта без муки удовлетворит все ваши пристрастия к шоколаду.

Время подготовки

20

минуты

Время приготовления

25

минуты

Порции

10

порции

Общее время: 45 минут

• ¾ стакана масла
• 1 чашка темного шоколада, разбитого на квадратики
• 5 больших яиц
• ¾ стакана сахара
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка миндальной муки
• 4 столовые ложки какао-порошка

• сахарная пудра для посыпки

1. Смажьте и выровняйте разъемную форму или 8-дюймовую форму для выпечки со свободным дном и разогрейте духовку до 350 F.
2. Добавьте масло и шоколад в жаропрочную миску и разогрейте в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, пока они не растают. Отложите остывать.
№
3. Добавьте яйца, сахар и ванильный экстракт в чашу электрического миксера с установленной насадкой-венчиком. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет бледной, пенистой и загустеет (около 5–8 минут).
4. Влейте растопленный шоколад/масло и аккуратно перемешайте до однородности.
5. Просеять миндальную муку и какао-порошок. Аккуратно сложите снова, чтобы объединить. Вы должны стремиться не выбить слишком много воздуха из смеси.
№
6. Переложите смесь в подготовленную форму и запекайте 25–30 минут. Когда все будет готово, по всей поверхности образуется корочка с очень легким колебанием в середине.
7. Оставить в форме примерно на 15 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.
8. При желании посыпьте торт сахарной пудрой и нарежьте его перед подачей.

Калорий на порцию	396
Общий жир	29,8 г
Насыщенные жиры	14,5 г
Трансжиры	0,6 г
Холестерин	130,1 мг

Всего углеводов	27,0 г
Пищевые волокна	3,9 г
Всего сахаров	19,9 г
Натрий	41,8 мг
Белок	7,6 г

Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

15 разных видов тортов

1

Как глазировать слоеный торт

Во-первых, освежите свои навыки глазирования тортов!

2

Пирожное с желтым маслом

Многие детские дни рождения празднуют с тортом в форме этого десерта, покрытого волнами шоколадной глазури и радужной посыпкой. Желтые масляные пирожные часто включают взбивание масла и сахара вместе (в наше время это делается с помощью электрического миксера), а затем добавление сухих и влажных ингредиентов. Существуют также «свалочные» версии, в которых все ингредиенты выбрасываются в миску и просто смешиваются.

3

Фунтовый пирог

Названный так потому, что он сделан из фунта каждого из основных ингредиентов (муки, масла и сахара), этот пирог не сильно поднимается во время выпекания, а его текстура очень плотная. Наша версия может похвастаться маття и какао-порошком, но классические рецепты не содержат ничего, кроме ванильного экстракта для придания аромата. Испеките одну из этих красавиц в буханке хлеба или сковороде Bundt.

Рецепт: Шоколадный бисквит с маття

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Торт «Красный бархат»

Настоящий фаворит и классика, особенно на Юге. Цвет торта «Красный бархат», приготовленного из масла или масла, традиционно получается в результате реакции пахты и какао-порошка. Современные версии часто достигают этого оттенка с помощью красного пищевого красителя или, как в случае с малиновым бархатным тортом, показанного здесь, розового.

Рецепт: Малиново-розовый бархатный торт

5

Морковный торт

БРЕТТ СТИВЕНС//Getty Images

Заквашенный пищевой содой и разрыхлителем, этот укороченный пирог использует масло в качестве основного жира, а не сливочное масло. Добавление тертой моркови делает пирог более влажным. Морковный пирог также приправлен теплыми специями и покрыт густой глазурью из сливочного сыра. Пекан или грецкие орехи по желанию!

Рецепт: морковный пирог

6

Бисквитный пирог

istetiana//Getty Images

Это пирог в виде пены, в котором нет искусственных заквасок (разрыхлителя или пищевой соды). Свой объем он получает исключительно за счет взбитых яиц — либо цельных яиц, либо просто белков. Этот торт хорошо пропитать ароматным сиропом (попробуйте пропитать лимонным сиропом и подавать с ложкой лимонного творога) или покрыть взбитыми сливками и толчеными ягодами. Когда бисквит тонко выпекается на противне, его можно раскатать с начинкой, как в классическом рождественском рецепте Buche de Noel.

Рецепт: Бисквит

Рекламное объявление – Продолжить чтение ниже

7

Генуазский торт

Леси // Getty Images

Генуазский бисквит так называют бисквит в Италии или Франции. В этом пироге яичные желтки, яичные белки и сахар взбиваются до образования мусса. Затем всыпают муку и растительное или сливочное масло. Этот вид торта более влажный и нежный, чем его бисквитный родственник.

8

Шифоновый торт

Джон Керник

Шифоновый торт – нечто среднее между бисквитом и жмыхом. Добавление масла придает ему сочность, подобную укороченному пирогу, а взбитые яичные белки и разрыхлитель делают его легким и воздушным.

Рецепт: Апельсиновый шифоновый торт

9

Пирог с ангельской едой

БРАЙАН ВУДКОК

Самый легкий из легких пирогов с ангельской едой готовится только из взбитых яичных белков для закваски и без добавления жира. Традиционно выпекаемый в специальной форме для кекса с ангельской едой, его следует охлаждать в форме вверх дном, чтобы сохранить воздушную текстуру. Большое количество сахара в торте с ангельской едой придает ему жевательную и бисквитную текстуру. Мы позволили себе несколько вольностей с традиционным рецептом в нашей версии слоеного пирога, изображенной здесь, но как только вы попробуете его, вы простите нас!

Рецепт: Кокосовый ангельский торт

Изображения

В эту категорию входят как запеченные (например, чизкейк или шоколадный торт), так и незапеченные ( как мусс или чизкейки без выпечки). Обычно очень богатые из-за высокого содержания жира, эти пирожные могут иметь или не иметь нижнюю корочку из крошек.

Рецепт: чизкейк без выпечки

11

Перевернутый торт

Дорлинг Киндерсли: Шарлотта Толхерст//Getty Images

Классический вариант этого торта на сливочном масле традиционно готовят с ананасом, но его можно приготовить из многих сортов фруктов, включая сливы, персики, черника или груши. Начинку выкладывают на дно сковороды, часто с маслом и сахаром, а затем заливают тестом для торта. После приготовления лепешку переворачивают фруктами вверх.

Рецепт: Ананасовый перевернутый пирог с соленой карамелью

12

Торт «Пища дьявола»

Kitty2015//Getty Images

Делается «дьявольским» за счет добавления шоколада в виде какао-порошка. Дополнительная пищевая сода заставляет мякиш иметь больше пузырьков воздуха, придавая ему легкую и воздушную текстуру. Этот богатый торт покрыт либо шоколадной глазурью, либо масляным кремом.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Торт «Колибри»

inese online//Getty Images

Классический южный масляный пирог приправлен бананами, ананасом, орехами пекан и теплыми специями и покрыт острой глазурью из сливочного сыра. Созданное на Ямайке и первоначально называвшееся «Торт доктора Берда», это кондитерское изделие попало в США где-то в 1960-х годах.

Узнайте больше о торте «Колибри».

14

Opera Cake

nata_vkusidey//Getty Images

История оперного торта немного запутана. одно мы do , однако, состоит в том, что он может похвастаться тонкими слоями пропитанного кофе миндального бисквита, зажатого между слоями масляного крема со вкусом эспрессо и горько-сладкого шоколадного ганаша. Легкая, но богатая, эта выпечка — настоящий шедевр.

15

Торт «Леди Балтимор»

Рекха Гартон//Getty Images

Воздушный белый торт с начинкой из фруктов и орехов, а сверху покрыт нежной глазурью в виде безе.