Разные блюда в духовке: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Содержание

Три блюда в духовке одновременно – как готовить в удовольствие?

Готовим несколько блюд в духовке одновременно: рейтинг лучших мультифункциональных духовок + секретный способ готовки

Духовой шкаф, или как его еще проще называют, духовка – это неотъемлемый атрибут кухни, как холодильник или мойка. Запечь курицу или сделать пирог – это невозможно без хорошей духовки. Порой может казаться, что конструкции духовых шкафов доведены до идеала и невозможно создать что-то принципиально новое. На самом же деле нет предела совершенству и новые, необычные подходы к разработке такого кухонного прибора способы дать необычные результаты. Можно ли готовить несколько блюд в духовке одновременно?

Если еще пару лет назад можно было с уверенностью сказать, что нет, то теперь дела обстоят несколько иначе. Итак, предлагаем рассмотреть линейку встраиваемых шкафов с принципиально новыми конструкциями.

Тwin Соnvесtiоn (Sаmsung)

Главной особенностью  многофункциональных духовок от Самсунга  является наличие двух конвекционных вентиляторов, которые расположены в полости друг над другом. Они помогают равномерно распределять потоки горячего воздуха, что дает возможность равномерно и быстро пропекать большие блюда. Но на самом деле революционно иным применением функции двойной конвекции является возможность приготовления одновременно двух блюд в разном режиме. При помощи внутренних теплоизолирующих перегородок вы сможете разделить рабочий объем печи на две отдельные секции и создать надежную изоляцию не только тепловых режимов блюд, но еще и ароматов, которые появляются в процессе готовки.

У новых духовых шкафов есть класс энергопотребления ААА, а это означает, что класс А присвоен для каждого рабочего пространства камеры – верхнему, единому и нижнему. Досконально была продумана управленческая панель, так как есть жидкокристаллический дисплей с русскоязычным меню, где отображается подробная информацию о режимах работы духовки или по отдельности каждой секции. Также учтены все мелочи, к примеру, у дверцы духового шкафа небольшой вес, а также есть система навески, которая обеспечивает плавно и мягкое открывание, а также закрывание.

Ни для кого не будет секретом тот факт, что одним из самых здоровых способов приготовления пищи является именно приготовление на пару. Приверженцем такой кухни и пищи будет прекрасный подарок, потому что у нового духового шкафа, о котором далее пойдет речь, есть возможность готовить еду без ущерба здоровому питанию, и помимо стандартных функций выпечки и жарки можно готовить еду на пару.

Духовой шкаф В 9820-4 (АЕG-Еlесtrоluх)

При подобном способе готовки в продуктах практически всегда будут сохранены все минералы и витамины, а блюда получают более насыщенный вкус. Такая духовка прекрасно подойдет для того, чтобы готовить диетические люда из риса, овощей и рыбы, а вообще много будет зависеть от фантазии хозяйки. В новом духовом шкафу блюда готовятся и быстрее – к примеру, время приготовления мяса по сравнению со стандартной духовкой сократилось на 10%. Кроме того, неоспоримыми достоинствами устройство обладает даже для подогрева пищи, потому что теперь вы сможете греть несколько блюд одновременно сразу на сервировочных тарелках.

В данной модели с электронной управленческой системой есть 12 режимов работы, и три из них обладают паровой обработки продуктов:

  1. Vitаl – прекрасный режим для того, чтобы готовить овощи, рыбу и рис.
  2. Intеrvаl –  режим с интервальным паром, который заключается в том, что пар подается попеременно (10 секунд) и циркулирует горячий воздух (30 секунд). За счет такого типа воздействия жаркое получится сочным, а кондитерские изделия с идеально хрустящей корочкой.
  3. Соmbi – это чередуется режим нагревания духовки и режима пара, что позволяет одновременно готовить и гарнитур, и основное блюдо.

В числе остальных достоинств, помимо готовки 2 блюд в духовке одновременно,  отметим текстовый дисплей с 22 языками, а также автоматические программы для приготовления блюд по заданному весу продуктов, а также автоматические программы для термического щупа, программа с памятью, возможность занесения в память собственных рецептов, а также функцию защиты от детей.

Система по безопасности исключает вероятность получения ожогов от прикосновения к дверце работающего духового шкафа, а направляющие, которые выдвигаются, делают удобным извлечение из полости противня с готовым блюдом.

Духовка парового типа Аristоn SО 100 Ехреriеnсе

Данная печь для приготовления пищи на пару имеет рабочий объем в 23 литра, а также сенсорное управление, графический дисплей и двойное остекление.

Так вы сможете приготовить не только вкусные диетические блюда, но и разморозить продукты.  Все привыкли открывать дверцы духовки «на себя», но кто сказал, что можно делать только так и никак иначе? Компания разработала независимый духовой шкаф с дверцей, которая открывается вбок, что добавит новых возможностей для организации кухонного пространства. У вас будет максимальный комфорт в плане доступа ко внутреннему шкафу, а возможность перевесить двери даст возможность встраивать духовку в любом месте кухни, даже в углу.

Секретный  способ приготовления в духовке 3 блюд за раз

Такая возможность появилась у хозяек относительно недавно, после проведения мастер-класса компании Бош (Воsсh). На данном мероприятии была презентация техники, и при этом не только на словах, как это часто бывает, но еще и на деле.

При разговоре о достоинствах духовки и варочных панелей от Бош готовили сразу 3 блюда – картошку по-деревенски, фаршированный перец и свинину под вкусным соусом. Каждое блюдо само по себе получается очень ароматным, и при этом специи используются разные (для перца чеснок и зелень, для мяса лайм и черный перец, а для картошки итальянские травы и паприка). Подробности на счет используемых специй приведены для того, чтобы было понятно – блюда с разными ароматами можно готовить все вместе. Получается, вместо перца можно было бы сделать шарлотку из бисквита, или поставить вместо свинины крылышки с соусом барбекю.

Поверьте, что получилось бы идеально, хотя на деле сложно представить – как между собой не смешиваются ароматы? Ведь горячий пар не заставишь стоять на месте и не подниматься вверх. На самом деле, все проще, чем могло показаться – выставляете температуру выпекания от 160 до 180 градусов, потому что именно при таком температурном режиме поры продуктов закрываются, и ароматы не будут смешиваться. Это самый «чистый» режим выпекания. Кроме того, при такой температуре жир не будет кипеть и тем более разбрызгиваться.

Кроме того, ароматы блюд не смешиваются, и духовка остается чистой. А вот уже при температуре в 200 градусов духовка будет в брызгах жира.

Кроме того, важно учесть еще один нюанс – не в каждой духовке есть возможность держать одинаковую температуру на трех уровнях. У недорогих моделей средний уровень не прогревается так, как нужно и блюда на нем не успеют пропечься. К слову, 3D режим, при котором и есть возможность готовить по 3 блюда одновременно, есть у каждой модели духовок Бош, даже у самых дешевых, хотя ранее это была исключительно премиум-фукнция.

Какие блюда можно готовить в духовке?

Духовка. Такая простая, уютная, незаменимая и даже по-своему родная. Многие хозяйки с особым трепетом относятся к этому агрегату, и это неспроста! Именно духовой шкаф предоставляет возможность создавать вкусные, полезные и разнообразные блюда, проявлять творчество и фантазию, рисковать и экспериментировать, учиться на ошибках и радоваться успешному результату. Современные встраиваемые духовки британской компании Maunfeld именно такие – удобные, надежные, бюджетные и многофункциональные.

Выбор посуды для приготовления

Для качественного приготовления тех или иных блюд перво-наперво нужно правильно выбрать подходящую посуду. Первое, на что стоит обратить внимание – форма. Она может быть:

  • прямоугольной – наиболее универсальный вид посуды, обеспечивающий равномерное распределение температуры;
  • овальной – не менее популярный тип емкостей, предназначенный для домашних запеканок, рыбы, мяса и птицы;
  • круглой – классическая емкость для пирогов и бисквитов;
  • формированной – чаще всего это силиконовая посуда для выпечки в виде сердечек, звездочек, ромашек или зверушек.

Чтобы блюдо готовилось равномерно, не пригорало и не приставало к бортикам, стенки и дно посуды должны иметь толщину не менее 0,6 см. Большое значение имеет и материал изготовления формы. Для духовых шкафов чаще всего используются емкости, изготовленные из:

  • нержавеющей стали;
  • эмалированной стали;
  • керамики;
  • термостойкого стекла;
  • пищевого силикона;
  • чугуна;
  • тефлона.

Однако далеко не все материалы подходят для широкого диапазона температур. Например, эмалированная, стеклянная и керамическая посуда выдерживает нагрев до 220 градусов, при этом ставить ее нужно только в холодную духовку, избегая резких перепадов температур, иначе форма попросту треснет. Силиконовая будет более термоустойчивой – такие емкости рассчитаны на температуру до 250, тефлоновые – до 260, а нержавейка и чугун стойко переносят даже куда более высокие температуры и длительное тепловое воздействие.

Полезные функции в духовом шкафу

Современные духовые шкафы Maunfeld имеют мало чего общего с духовками из нашего детства. В широчайшем ассортименте британской компании можно найти бюджетные газовые и высокотехнологичные электрические встраиваемые модели, имеющие разное дизайнерское оформление и вместимость рабочей камеры. Однако, как ни крути, главное в духовке – ее функционал, ведь именно он обеспечивает эффективность приготовления пищи, удобство использования прибора и легкий уход за техникой.

Гриль и конвекция

Гриль и конвекция в духовых шкафах Maunfeld являются, пожалуй, одними из наиболее востребованных опций, поэтому присутствуют даже в самых бюджетных моделях. Гриль представляет собой дополнительный нагревательный элемент, расположенный в верхней части рабочей камеры. Раскаляясь до высочайшей температуры, он обеспечивает быструю обжарку продукта и сохраняет его сочность, имитируя тем самым готовку на углях. Гриль может быть электрическим со спиралевидным нагревательным элементом либо инфракрасным с галогеновой лампой. Конструктивно они также отличаются – в зависимости от модели духового шкафа и его стоимости, техника может оснащаться:

  • обычным грилем – обеспечивает одинаковый нагрев по всей площади решетки;
  • двухконтурным грилем – позволяет активировать малый гриль для порционных блюд и сразу оба контура для больших;
  • турбогрилем – происходит совместная работа гриля и встроенного вентилятора, обеспечивающая готовку больших блюд без пересушки отдельных их участков.

Конвекция – это режим, который предусматривает принудительную циркуляцию горячего воздуха внутри камеры благодаря встроенному вентилятору. Она может использоваться как соло, так и в сочетании с традиционным нагревом, паром или грилем. Недорогие модели духовок используют простые вентиляторы, предназначенные для распределения жара, а более продвинутые дополнительно оснащаются кольцевым нагревательным элементом.

Наличие в духовке режима конвекционного обдува позволяет хозяйке не беспокоиться о качестве приготавливаемых блюд. Чтобы заготовка не подгорела и равномерно пропеклась, не нужно устанавливать в камеру глубокую емкость с водой и время от времени переставлять противень на разные уровни. Благодаря конвекции можно с легкостью приготовить даже такие капризные блюда, как воздушный бисквит или безе, а также запечь громадную индейку целиком, да так, чтобы она не подгорела снаружи и полностью приготовилась внутри, сохранив сочность, текстуру и аппетитный внешний вид. Применяя конвекцию без нагрева, можно деликатно разморозить полуфабрикаты, эффективно высушить фрукты, ягоды, овощи, травы или сухарики. Обдув горячим воздухом имеет еще одно немаловажное преимущество – возможность одновременного приготовления блюд сразу на нескольких уровнях, при этом каждое из них пропечется полностью, не пропитавшись запахом соседних.

Приготовление на пару

Духовые шкафы Maunfeld с функцией пароварки – настоящая находка для ценителей вкусной и здоровой пищи. Конструкция таких моделей предусматривает наличие специального отсека для воды. Нагреваясь, жидкость переходит в состояние пара и равномерно распространяется по всему объему рабочей камеры.

Для чего нужен пар? Во-первых, для приготовления полезных овощей, рыбы, мяса и птицы. Деликатная обработка при низкой температуре гарантирует сохранение до 90% витаминов, минералов и антиоксидантов, а также красивого цвета, вкуса и нежной текстуры готового блюда. Во-вторых, пар используется для быстрого подъема дрожжевого теста. Булочки, пирожки, пироги и бисквиты получаются невероятно пористыми, воздушными и легкими, как пух. В-третьих, пар создает идеальные условия для очистки стенок духовки, обеспечивая тем самым поддержание чистоты и гигиены внутри рабочей камеры.

Встроенная СВЧ

Помимо духовки, практически на каждой кухне имеется микроволновая печь. Если вы не успели обзавестись ни тем, ни другим агрегатом, приобретение духового шкафа Maunfeld с функцией СВЧ станет правильным решением. Больше не нужно тратиться на покупку двух приборов и подыскивать для них место на кухне, ведь эффективный, мощный и вместительный прибор 2 в 1 оснащен базовыми нагревательными элементами и генератором СВЧ-волн – магнетроном. Внутренние стенки таких рабочих камер имеют специальное покрытие, эффективно рассеивающее электромагнитные волны для равномерного размораживания и подогрева блюд. Традиционный нагрев и функцию СВЧ можно комбинировать между собой, задавая последовательность термической обработки продукта: заготовку можно быстро разморозить и эффективно приготовить, не вынимая противня. Немаловажным является и тот факт, что электромагнитные волны существенно ускоряют готовку, а это, в свою очередь, помогает сократить расход электроэнергии.

Как и в обычной СВЧ, в духовке с функцией микроволн нельзя готовить в металлической посуде, поэтому эмалированные формы и емкости из нержавейки придется заменить аналогичной посудой из керамики и жаропрочного стекла. Еще одна особенность – в таких духовых шкафах, как правило, нет поворотного стола. В этом и преимущество, и недостаток таких устройств: с одной стороны, это не ограничивает в размере блюда, а с другой – крупногабаритные продукты нужно переворачивать и периодически прокручивать посуду с ними вручную для более равномерного прогрева.

Автоматические программы

Еще не так давно, чтобы приготовить в духовом шкафу вкусное угощение, нужно было выставлять все настройки вручную, задавая идеально подходящую температуру, режим и время готовки. Сегодня духовки Maunfeld умеют запоминать ваши любимые блюда! Владелец прибора может воспользоваться достаточно большим списком праздничных и повседневных угощений – в меню предусмотрено до 150 рецептов, в том числе и авторских. Внеся все необходимые параметры лишь однажды, в дальнейшем понадобится только выбрать нужный рецепт из общего перечня и активировать его. Духовка самостоятельно установит все внесенные в память настройки, подстраивая их под указанный пользователем вес заготовки, и сообщит о ее готовности по истечению таймера. Автоматические программы полностью избавляют от необходимости хранить в кухонных шкафчиках старые журнальные вырезки и книги рецептов, гарантируя удобное использование техники и всегда идеальный результат готовки.

На что способен электрический духовой шкаф?

Современную кухню сложно представить без духовки – ни высокотехнологичная варочная панель, ни многофункциональная микроволновка, ни компактная мультиварка с аэрогрилем не заменят этот внушительных размеров агрегат. Только духовой шкаф позволяет превратить простые продукты в ароматное, сочное и вкусное блюдо ресторанного уровня. Правильное сочетание нескольких зон нагрева, конвекционного обдува, гриля, микроволн и пара разрешает получить разный эффект готовки и существенно расширить ежедневный рацион.

Различные запеканки

Овощные, творожные и крупяные запеканки – прекрасный вариант вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Они превосходно получаются стеклянной, керамической или чугунной посуде. Благодаря толстым стенкам, а также сочетанию верхнего, нижнего нагрева и конвекционного обдува достигается равномерное распределение тепла, быстрое приготовление блюда и аппетитная золотистая корочка поверх него. Ввиду особых антипригарных свойств посуды из стекла, керамики и чугуна, для выпекания понадобится минимум масла – содержимое не пристает к стенкам формы и легко вынимается из нее после остывания.

Блюда из мяса и картофеля

Жареное мясо с румяной картошечкой – что может быть желаннее для уставшего и изрядно проголодавшегося главы семейства? Подать к столу вкусный ужин поможет применение двустороннего нагрева и активация гриля на завершающей стадии готовки. Мясо сохранит сочность, вкус и аромат специй, а картофель по-деревенски, нарезанный небрежными ломтями, приобретет хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри. Благодаря использованию вертела или решетки, излишки жира будут стекать в поддон, а, значит, мясо получится не только вкусным, но и менее жирным.

Целая птица

Сочетание двустороннего нагрева и конвекции разрешает существенно сократить время приготовления любых, даже самых крупногабаритных блюд. Не важно, будь это свиная рулька, курица или индейка, блюдо равномерно приготовится внутри и подрумянится снаружи. Используя металлические глубокие, мелкие и решетчатые противни, в духовом шкафу с конвекцией можно также запекать большие ломти мяса, колбасы, ветчину, буженину, мясные рулеты и запеканки, причем даже сразу несколько угощений на разных уровнях одновременно без смешивания запахов.

Блюда в горшочках

Духовые шкафы Maunfeld умеют использовать нагревательные элементы как по отдельности, так и комбинируя различные виды нагрева между собой. Например, благодаря умелому сочетанию верхнего и нижнего нагревательного элемента, хозяйка может создать оптимальные условия для приготовления блюд в глиняных горшочках и порционных керамических формочках. Мясо с картофелем, луком и грибами, ароматный сырный жюльен, жаркое, говядина и свинина с кашей и овощами, пельмешки под сырно-сметанной заливкой и многие другие блюда не требуют длительной подготовки, да и запекаются очень быстро – на подготовку уйдет минимум времени, а весь процесс займет не больше часа.

Вкусный хлеб

Те, кто хоть единожды пробовал свежий домашний хлеб, никогда не забудут его текстуру, вкус и сумасшедший аромат. С ним не сравнится ни одна магазинная буханка! Благодаря сочетанию качественных ингредиентов, традиционного нагрева, пара и конвекционного обдува, обеспечивается быстрая расстойка теста, эффективный подъем заготовки и равномерное ее выпекание. Хлебушек обретает мягкую, очень пористую структуру внутри и хрустящую румяную корочку снаружи. В отличие от покупного, домашняя выпечка долго сохраняет свежесть… впрочем, это и не понадобится – зачерстветь такой батон попросту не успеет.

Десерты и выпечка

Если вы хотите радовать домочадцев вкусными бисквитными пирожными, ароматными домашними пирогами и горячими духовыми пирожками с пылу-жару, духовки Maunfeld с конвекционным обдувом и функцией пароварки станут одним из лучших приобретений на вашей кухне. Благодаря пару обеспечивается эффективный подъем сдобы, а конвекция отвечает за равномерное распределение потоков горячего воздуха, устраняя риск подгорания выпечки. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать металлическую посуду – глубокий или плоский противень, идущий в комплекте с духовкой. Такая емкость позволит придать блюду аппетитный золотистый цвет и оптимальную текстуру с более твердой коркой и воздушным мякишем внутри.

Запеченная рыба

Конвекция и гриль – для приготовления вкуснейшей рыбы сложно придумать что-либо более универсальное. Будь то тушка целиком, филе, порционные стейки или даже полуфабрикаты, блюдо всегда получится вкусным, сочным и аппетитно выглядящим. Сочетая традиционный нагрев с конвекционным обдувом, хозяйка может приготовить карасиков и лосося, рыбную запеканку и ароматный открытый пирог киш – пределы фантазии ограничивает лишь наличие продуктов в вашем холодильнике. Довести блюдо до готовности, и придать ему законченный вид позволит мощный гриль. Если ваша духовка Maunfeld оснащена функцией пароварки, это откроет еще большие кулинарные просторы. Помимо классического приготовления на пару, мясо и рыбу можно приготовить под вакуумом по технологии Sous-Vide. Просто запакуйте кусочки со специями и маринадом в вакуумный пакет, установите в духовке влажный пар и нагрев на уровне 70-90 градусов. Долгий процесс готовки обеспечивает сохранение практически всех витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, а вкус и текстура… их сложно описать словами, такое блюдо нужно попробовать!

Уход за духовкой

Как бы мы ни старались, духовка неизбежно пачкается после каждого использования. Для поддержания ее в чистоте важно не запускать ситуацию, ведь устранить свежие загрязнения можно всего за пару минут, а над застаревшими придется хлопотать не менее часа. Чтобы облегчить уход за прибором, специалисты Maunfeld снабдили духовые шкафы тремя надежными системами самоочистки: гидролизной, каталитической и пиролизной.

Гидролиз – очищение внутренних стенок духовки с помощью пара. В специальный отсек или поддон наливается немного воды и активируется парогенератор. Спустя несколько минут вода нагревается до 70-90 градусов, и камера наполняется паром, который размягчает засохшие остатки пищи и застывший жир. По завершению цикла стенки шкафа обрабатываются вручную традиционным способом.

Катализ – более продвинутый метод самоочистки. Стенки камеры в таких духовках покрываются эмалью с особым составом, содержащей частицы катализатора. При нагреве свыше 140 градусов активируется процесс расщепления жира на углерод и воду. Очистка происходит в ходе приготовления пищи, а после его завершения хозяйке остается лишь протереть камеру влажной губкой.

Пиролиз – наиболее действенный и эффективный способ очищения духового шкафа, практически не требующий участия владельца. Активация режима предполагает сильный – до 500 градусов! – и продолжительный нагрев рабочей камеры. Все загрязнения, будь то крошки, гарь, жир или потеки, превращаются в пепел, поэтому хозяйке остается лишь смахнуть их тряпкой и духовка вновь станет как новенькая.

«Можно ли в духовке готовить несколько блюд одновременно?» – Яндекс.Кью

В любой духовке можно готовить несколько блюд одновременно, если для этого есть достаточно места и несколько поддонов. Важно понимать, что если вы делаете свой выбор в сторону традиционной газовой плиты, какую мы знали ещё в детстве, с минимальным набором функций, то при её использовании есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать.

• Если у вас духовка работает по принципу вкл / выкл и просто доводит поворотный выключатель до нужно температуры, то нагрев сверху будет больше, чем снизу. Это обусловлено законами физики, потому что тепло всегда стремится вверх. И даже если поджиг находится внизу, то всё равно сверху горячее.

• В таких духовках вам надо выпекать блюда с одинаковым режимом приготовления. То есть если одно блюдо требует режим в 220 градусов, то и другое должно иметь точно такие же условия готовки.

• То, что печётся дольше, надо ставить вверх. Например, куриная грудка и картофельный пирог, как правило, готовят при 180 градусах. Но очевидно, что курочка прожарится значительно раньше, а если её передержать, то вместо сочности мы получим сухое мясо. Пирог же за счёт многослойности и более плотной структуры печётся дольше.

Теперь рассмотрим тот случай, если у вас не просто плита, а инновационный духовой шкаф, который имеет множество режимов приготовления, умную систему регулировки и т.д.

• Обратите внимание на наличие вентилятора, он заставляет воздух равномерно циркулировать, поэтому вы на выходе всегда получите румяную корочку и идеально пропеченное блюдо.

• Такие фирмы как Bosch стараются удивить пользователей. Например, технологией HotAir, которая отвечает за оптимальное распределение жара и обеспечивает идеальные результаты приготовления на любом из четырёх уровней или на всех сразу. В основе работы стоит вентилятор, который не только гоняет воздух, но и заставляет его менять направление для наилучшего результата.

• Ещё стоит обратить внимание на серию iQ700 от бренда Siemens. У них появилась новинка – режим 4D. Он тоже действует за счёт вентилятора и обдува. Но если в предыдущих вариантах предлагалось готовить одновременно на четырёх противнях духовки, то Сименс делает акцент на том, что для гриля используется только пятый уровень.

В общем, если вы любите готовить сразу много блюд, то лучше не скупиться и приобрести качественную технику, которая точно сохранит текстуру и поможет достичь самого лучшего результата.

13 распространённых ошибок, которые жестоко убивают блюда в духовке

Запекание в духовке – одновременно один из самых полезных (лучше только на пару) и самых сложных методов приготовления пищи. Испортить можно всё – не только выпечку, но и мясо, рыбу и даже овощи. Рассказываем, как не испортить.

Про овощи мы уже писали, но повторение – мать учения.

  • 1Ошибка: готовить слишком долго.

Работа над ошибками: готовьте овощи строго рекомендованное время, иначе они превращаются в кашу. И не запекайте вместе овощи с разным временем приготовления. Например, болгарский перец с корнеплодами. 15 и 30 минут – разные вещи.

  • 2Ошибка: выложить овощи в несколько слоёв.

Красиво и с корочкой при таком раскладе запекается только верхний слой, остальные – парятся под жаром других слоёв и превращаются в кашу.

Работа над ошибками: оставляйте пространство между овощами и по возможности запекайте их целыми.

  • 3Ошибка: пренебречь маслом и специями.

Работа над ошибками: не пренебрегайте. Масло и специи – залог красивой и вкусной корочки и всего настроения блюда.

Мясо

Ошибки при запекании мяса в основном приводят к его высушиванию. Хуже только недопечь, особенно свинину или курицу – можно и подцепить чего.

  • 4Ошибка: готовить не те части.

В продаже можно найти практически любую часть – лопатку, шею, грудинку, рёбра, крылья. Кроме того, одну и ту же область можно нарезать по-разному – на медальоны (стейки небольшого диаметра), стандартные стейки (различные части, нарезанные плоскими и толстыми кусками) или на мелкие ломтики под жаркое или суп. Не всё из вышеперечисленного рекомендуется запекать. И не всё можно запекать одним и тем же способом.

Работа над ошибками:

Нет: не запекайте медальоны и мелкие ломтики – их легко пересушить.

Возможно: стейк запекайте, если хотите добиться прожарки well done, сформируйте корочку и отправьте мясо запекаться на 10-15-20 минут с любимыми травами. Подробности тут.
  • Отправьте мясо сначала на сковородку на большой огонь или покройте его панировкой из пармезана. Так сформируется корочка, весь сок останется внутри и пропитает мясо.

Да: запекайте вырезку, полностью покрыв её травами, специями, маслами или маринадами, а также создав красивую и вкусную корочку. Вырезку запекайте в фольге или рукаве, чтобы она хорошо пропеклась и не высушилась. Чеснок и свежие травы или ягоды кидайте прямо в рукав.

Да: грудинка, крылья, бёдра, ножки птицы, а также целую тушку. Подробности тут.
  • 5Ошибка: отправить мясо в духовку сразу из холодильника.

Работа над ошибками: доведите мясо до комнатной температуры. Холодное мясо готовится снаружи, но остаётся холодным и сырым внутри.

  • 6Ошибка: выставить неправильную температуру.

Слишком высокая температура из-за желания получить золотистую корочку – мясо начинает чернеть снаружи, оставаясь сырым внутри. Слишком низкая, в надежде приготовить нежное мясо – оно остаётся совсем без корочки и высыхает.

Работа над ошибками: учитывайте толщину запекаемого мяса.

Стейк, который приобрёл золотистую корочку на сковороде (см. советы выше), запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Куриную грудку – не более 45 минут. Целую курицу нужно запечь при высокой температуре, а затем томить полтора часа.

  • 7Ошибка: подавать и разрезать мясо сразу после извлечения из духовки.

Предположим, вы не допустили ни одной ошибки. А потом достали мясо, тут же разрезали его и сразу начали есть. Все старания сделать мясо нежным и сочным утекли вместе с соком из разрезанного стейка или птицы. Не надо так.

Работа над ошибками: дайте стейку отдохнуть хотя бы десять минут. Целой птице выделите полчаса.

Рыба

Рыба – почти то же мясо, но подход к ней нужен другой. Она готовится быстро – велик риск передержать.

  • 8Ошибка: передержать.

Работа над ошибками: пользуйтесь правилом – по 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины рыбы в самом толстом её месте. Готовое мясо рыбы должно потерять прозрачность и начать распадаться на «хлопья».

  • 9Ошибка: оставить кости.

Есть ломтики рыбы, в которых видна кость, и без неё не обойтись. Например, когда рыба разрезана поперёк на «стейки», хребет остается внутри. Но когда вы разделываете рыбу на плоские «стейки» или ломтики, чтобы запечь с овощами, потрудитесь достать кости, потому что никто их там ждать не будет, а это опасно.

Работа над ошибками: разделывайте рыбу самостоятельно.

  • Удалите все плавники и другие мелкие элементы, а также голову и хвост.
  • Разрежьте ножом тушку вдоль спины и позвоночника так, чтобы осталось два куска филе – один с рёберными костями и позвоночником, другой – без позвоночника.
  • Филе положите на доску и вырежьте позвоночник.
  • Выложите филе кожей вниз и удалите рёберные кости. Это можно сделать продольным движением ножа, удалив при этом и небольшой слой самого филе. А можно попробовать доставать кости пинцетом.
  • 10Ошибка: пренебрегать специями.

Есть рыба, вкусная сама по себе. Но, к примеру, у белой рыбы нет особого вкуса.

Работа над ошибками: не ленитесь приготовить интересный маринад или подобрать разнообразные ароматные специи.

Маринады, специи и травы для рыбы подходят практически такие же, как для курицы. Например, азиатские маринады – соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло. Или средиземноморские – цитрусовые, оливковое масло и сушёные/свежие пряные травы.

Не забывайте про лимон и укроп – лучшие друзья рыбы в духовке!

Разместите их внутри целой рыбы, в зоне вспоротого живота. Раскидайте лимон и укроп на «стейки» или ломтики, запекающиеся в посуде с овощами или самостоятельно. Небольшую рыбу можно укутать в траву. Если рыба тушится в сотейнике – на дне сотейника сформируйте «подушку» из травы и лимона, чтобы стекающая и поднимающаяся в виде пара жидкость проходила через траву и насыщала рыбу ароматами.

Выпечка

Самая коварный тип блюд. Общая рекомендация – следуйте рецепту. Печенье, пирог, хлеб, пицца – каждое тесто готовится по-своему. Сохраняйте не только количество и соотношение ингредиентов, но и метод замешивания. Тесто на печенья, например, долго взбивать не надо – будут жёсткими. Тесто на хлеб или пиццу, наоборот, нужно месить тщательно и долго.

  • 11Ошибка: открывать духовку, чтобы проверить, как там дела.

Работа над ошибками: первые ¾ времени дверцу открывать нельзя – резкое падение температуры и лишний холодный поток воздуха может нарушить важные химические процессы, и выпечка просто не получится такой, как должна, даже если в итоге и пропечётся. Если в рецепте указан диапазон (например, 20-25 минут), начинайте поглядывать после прохождения нижней отметки – 20 минут, не раньше.

  • 12Ошибка: выставить слишком высокую температуру.

Работа над ошибками: если в настройках духовки нет точных отметок, лучше выставить чуть холоднее, чем чуть горячее. Если будет чуть холоднее – выпечка просто будет готовиться чуть дольше и может быть немного суше. Если же будет слишком горячо – она начнёт подгорать, не пропёкшись внутри.

  • 13Ошибка: пренебрегать пергаментом и маслом.

Обидно, когда приготовленная по всем правилам выпечка прилипает к посуде и теряет всякий вид.

Работа над ошибками: стелите пергамент и добавляйте масло или даже муку, в зависимости от ситуации.

Если вам нужно будет выпечку достать целиком – смазывайте форму маслом, сверху стелите пергамент, затем выкладывайте тесто.

Если выпечка останется в посуде, или же будет запекаться порционно – смажьте пергамент маслом и при необходимости слегка присыпьте мукой/манкой/какао.

Эти ингредиенты не влияют на калорийность, но сохраняют прекрасный вид пирога или хлебушка.

В духовке огромный потенциал, главное – не бояться экспериментировать!

Лайк, шеар, #пп!

Конвекция в духовке – что это такое, для чего нужна

Современная бытовая техника для кухни способна выполнять огромное количество функций. К сожалению, некоторые из них после приобретения «навороченного» духового шкафа или электроплиты так и остаются не востребованными, но при этом значительно повышают стоимость покупки. По мнению многих, при покупке новой духовки следует обратить внимание на наличие полезного и даже необходимого режима работы – конвекции. Поговорим о том, что это такое – конвекция в духовке, и зачем она нужна.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями.

Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы выравнить нагрев.

А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризных меренгах и говорить не приходится – для выпекания безе нужен очень бережный режим, чтобы нежная белковая пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка – газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу.

В электрических духовках даже не самых последних моделей нагревательных элементов больше одного. Но их наличие не обеспечивает качественного равномерного пропекания готовящихся продуктов.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня. Так если по бокам не останется просветов, разогретый воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. В этом случае нижняя поверхность теста обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим – режим конвекции. Именно та функция, которую так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Электрический

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры.

А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Газовый

Как уже упоминалось ранее, в газовом шкафу установлена только одна горелка внизу, поэтому равномерного распределения тепла достичь сложнее. В первую очередь стараются снизить теплопотери, оборачивая камеру изоляционными и отражающими материалами. Уплотняют зазоры между камерой и дверцей, устанавливая в последней 2-3 стекла.

Наверняка многие хозяйки замечали, что по краям противней проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы металлический лист не препятствовал прохождению тепла, и оно свободно поступало наверх. Однако несмотря на все эти ухищрения, не всегда удаётся добиться хорошей выпечки.

Частично это можно объяснить особенностями приготовления на газе. В процессе работы образуются продукты горения, которые необходимо удалять. Поэтому герметичной камера в духовом шкафу быть не может в принципе, а, следовательно, теплопотерь не избежать.

Что такое конвекция в духовке

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается.

В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой. Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела.

Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа.

Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания.

Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз.

В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях. Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора.

Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке духовки и включается отдельно.

Конвектор в данном случае значит режим принудительной циркуляции воздуха в духовом шкафу. Движение горячего воздуха обеспечивает вентиляционный элемент. В закрытом пространстве духовки работает настоящая система обдува раскаленным воздухом.

    Конвективный нагрев во время того как блюдо готовиться в духовке прогревает его со всех сторон одинаково, поэтому:
  • с нижней части ничего не подгорает;
  • сверху образуется великолепная зажаристая корочка;
  • блюдо приготовится полностью.

Принудительная конвекционная система располагается обычно на задней стенке духовки. Вентилятор можно включить отдельно и готовить правильно вкусные пропеченные блюда. После окончания готовки таймер обычно пищит, подавая сигнал.

Конвекция в духовке для чего нужна

Он позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пироги, делать нежные меренги и даже просто высушивать травы, вкуснейшие цукаты или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, используя только холодную конвекцию. А в комбинации с малым нагревом конвекция позволит быстро разморозить мясо или овощи из морозильника.

Режим конвекции позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

    Не обязательно использовать эту функцию при каждом приготовлении пищи. Она может включаться в тех случаях, когда действительно необходима:
  1. для обеспечения хрустящей корочки;
  2. для подсушивания слишком большого количества жидкости, выделившейся из запекаемых продуктов;
  3. для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление.

Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры. Итак, конвекция – функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

    Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции:
  • Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
  • Приготовление нескольких блюд одновременно.
  • Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).
  • Минимизация расхода э/э и газа.
  • Дополнительные режимы – для выпечки, разморозки, сушки.
  • Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Преимущества

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе.

    Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:
  1. блюдо равномерно пропекается;
  2. можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
  3. можно обойтись без варочной поверхности;
  4. меньший расход электроэнергии или газа;
  5. меньший расход масла;
  6. расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Действительно, сколько раз хозяйки сталкивались с ситуацией, когда необходимо готовить одновременно и гарнир и мясное? А когда приходится печь торт из нескольких коржей? В последнем случае готовка затягивалась на несколько часов: сначала ставился первый корж, когда он пропекался – второй, потом третий и так далее.

О том, чтобы одновременно готовить несколько коржей на разных уровнях, оставалось только мечтать. В духовке с конвекцией можно разложить тесто на нескольких противнях, и оно на всех пропечется одинаково хорошо.

Для чего еще стоит выбрать прибор с конвекцией? Далеко не все знают, что конвекцию можно использовать для сушки ягод и зелени. Как обычно сушили раньше в духовых шкафах? Раскладывали продукты на противне и включали минимальный нагрев, открывали дверцу.

Чтобы ягоды не подгорели, приходилось регулярно их перемешивать и следить за температурой. В случае использования конвекции в духовом шкафу всё становится намного проще. Вентилятор обдувает зелень и ягоды равномерно, в результате они сушатся быстро и не подгорают.

Верхние и нижние нагреватели при этом можно вообще не включать – с конвектором часто соседствует дополнительный маломощный круговой ТЭН, который включается вместе с вентилятором.

В духовых шкафах конвекция очень часто сочетается с другими способами нагрева. Чем дороже модель, чем больше функций у неё имеется, тем больше комбинаций для приготовления разнообразных блюд может в ней быть.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого – просто гнать воздух по всему объему духового шкафа. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все, что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок – не исключение.

Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Итак, есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

  • Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

    Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией:
  1. Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
  2. Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
  3. Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
  • Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

  • Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок.

Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Применение режимов

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно.

Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например, в керамических горшочках или гусятнице.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой

  • Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

  • Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

  • Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

    Обозначения других значков:
  1. Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
  2. С зигзагом сверху – продув + гриль.
  3. Эко – влажная циркуляция.

Режим конвекции в духовке значок

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара.

Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор.

В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25 %), интенсивный пар (50 %) и влажный пар (100 % – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную.

Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку. В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания. Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования.

Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки.

Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Самые полезные программы

Обычная конвекция. Применяется для подогрева тарелок к празднику, подготовки (поднятия) теста перед выпечкой. Используется для сушки ягод, зелени, нарезанных ломтиков фруктов и овощей. Также ее можно выбрать для запекания сочных продуктов с минимальной прожаркой, подходящих для диетического питания.

  • Конвектор пригодится, если нужно разморозить большой объём продуктов, который не поместится в камеру микроволновой печи, например, тушку индейки к Рождеству.
  • Конвектор и нижний нагреватель. Этот режим применяется для приготовления пиццы, хлеба, пирогов. Основной жар идёт снизу, пропекая тесто, а горячий воздух растапливает сыр.
  • Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Режим оптимален для приготовления замороженных продуктов, в том числе полуфабрикатов. Такая комбинация нагревателей позволяет не просто запечь продукты, но и образовать на их поверхности румяную корочку.
  • Турбо гриль. В этом режиме включается конвектор, верхний нагреватель и гриль. Используется для жарки больших кусков мяса, запекания корочки на продуктах.

Следует уточнить, что все эти режимы, кроме первого, предполагают приготовление только на одном уровне. Если установить в духовом шкафу несколько противней, эффективность комбинаций падает.

Двойная конвекция

Существуют модели, в которых установлено два конвектора, расположенных один над другим. Такая конструкция встречается в духовых шкафах фирмы Samsung, например, Samsung BTS14D4T. Два вентилятора распределяют воздух эффективней, чем один.

Если в моделях с одним конвектором пироги на разных уровнях могут получаться пропечёнными неодинаково (на среднем ярусе обдув более интенсивный, на нижнем менее), то с двумя такой проблемы не возникнет. Каждый вентилятор обдувает свой уровень, поэтому продукты пропекается одновременно.

Следует уточнить, что духовой шкаф с конвекцией стоит приобретать в том случае, если владелец будет регулярно готовить на этом режиме, поскольку такая функция существенно увеличивает стоимость техники.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку.

    Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:
  1. распределяется по всему объему духовки;
  2. попадает в посуду;
  3. направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты.

Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Нужна ли конвекция в электрической духовке

Такой режим, как конвекция в духовом шкафу, как уже стало понятно, очень удобен и имеет много преимуществ.

    При помощи него можно:
  • Запекать крупные куски мясной, рыбной продукции, птицы, которые необходимо равномерно пропечь с каждой из сторон.
  • Равномерно печь бакалейные изделия значительных объемов, которые располагаются на всем противне, например, крупные пироги, пиццу и т. д.
  • Делать красивую, ароматную зажаристую корочку на выпечке, мясных, рыбных, овощных и фруктовых блюдах.
    Выполнять аккуратное запекание разного вида кондитерских изделий, например, тортов, безе, нежнейших бисквитов и т.п.
  • Делать высушивание овощей, фруктов, трав.
  • Незначительное нагревание духовки с конвекцией дает возможность выполнять быстрое размораживание мяса и замороженных овощей и фруктов.
  • Готовить на 2-3 противнях в одно время, не опасаясь, что блюда не пропекутся.

Вышеперечисленные возможности духового шкафа дают понять, зачем нужна конвекция. Если хозяйка любит готовить разнообразные блюда, то она сможет в полной мере оценить указанные достоинства. Конвекция как уже говорилось, может не применяться при каждом приготовлении нового блюда.

Можно использовать режим для выпечки определенных продуктов или тогда, когда он необходим для размораживания.

Режимы конвекции в духовке всегда включаются отдельно. Функция может иметь несколько различных конвекционных режимов. О наличии конвекции сообщает значок, который присутствует на панели управления. О назначении специальных символов можно прочесть в инструкции к определенной духовке.

Конвекция может присутствовать в духовке в сочетании с приготовлением продуктов на гриле, а также включаться с нижним и верхним нагревателями в одно и тоже время. Также может отдельно включаться режим поджарки.

Он может работать в турборежиме, обеспечивая усиленное прогревание всего пространства в духовом шкафу, если такую функцию предусмотрел изготовитель духовки. В современных моделях может быть функция ECO, которая предназначается для готовки продуктов с применением малого количества электроэнергии.

Также очень удобной является функция «Пицца», которая дает возможность равномерно пропекать блюда, которые имеют непростой состав.

Автор:
Сергей Владимирович, инженер-электрик.
Подробнее об авторе.

Что такое конвекция в духовом шкафу

Обычно при готовке в духовом шкафу противень подогревается лишь снизу. Поэтому пища пропекается неравномерно, а хозяйке приходится открывать шкаф и переворачивать противень.
⠀
Режим конвекции в духовом шкафу — это полезная опция, которая позволяет прогревать всю камеру целиком. Горячий поток воздуха свободно циркулирует, выравнивая температуру в духовке. Благодаря этому блюдо пропекается равномерно.
⠀
⠀
ПОЧЕМУ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ С КОНВЕКЦИЕЙ
⠀
— Блюдо пропекается равномерно — не нужно переворачивать противень и следить за тем, нет ли сырых и подгоревших частей.
— Можно готовить сразу несколько блюд на разных уровнях духовки. Конвектор обеспечит равномерное и быстрое пропекание.
— Конвекция поможет быстро разморозить продукты и поднять тесто — теперь не нужно ждать долгие часы, чтобы начать готовку.
— Сочетая работу конвектора и других нагревательных элементов духовки, ТЭНов, горелок, гриля, можно использовать разные способы приготовления. Из одной и той же курицы вы сможете приготовить совершенно разные блюда.
— Конвекция позволяет сохранить сок блюда, поэтому вам не понадобится использовать много масла. Это полезно для здоровья.
⠀
⠀
КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЖИМОМ
⠀
— Для разморозки мяса, птицы и рыбы нужно включить только вентилятор. Он обдувает продукт теплым воздухом, сохраняя при этом его текстуру и форму.
— Если вы высушиваете грибы, фрукты или ягоды, или хотите ускорить подъем теста — включайте небольшой нагрев в 30-40 градусов.
— Нагрев до 180 градусов подойдет для приготовления безе, меренги и заварного теста.
— Чтобы зарумянить изделие, можно увеличить нагрев до 220 градусов.
— Если готовите большие порции мяса или рыбы, используйте сочетание конвектора и гриля, установив температуру не ниже 220 градусов. Приобретая корочку, продукты сохраняют внутреннюю сочность, пропекаются и зажариваются равномерно.
— Если вы печете открытые пироги с очень сочной начинкой, режим конвекции позволит устранить лишнюю влагу, препятствуя размоканию теста.
⠀
⠀
Такой опцией оснащают не только дорогие модели, но и бюджетные варианты. Каждый сможет выбрать духовой шкаф по карману.

Уровни в духовом шкафу

Современные духовки способны готовить различные и сложные блюда. Все они готовятся на разных уровнях. Для определенных блюд уровень приготовления имеет большое значение.

У каждой модели духового шкафа есть свое максимальное количество уровней, где — то их может достигать и семи, а где — то есть только два уровня.

В основном духовки снабжены пятью уровнями приготовления, но есть и меньше. К ним можно отнести электрические духовки, также современные газовые духовки.

Есть некоторые марки агрегата, которые имеют семь уровней приготовления в духовом шкафу. Примером такой модели является духовой шкаф производителя APACHE модели A9/7DHS.

Большую роль играет и размер агрегата. Ведь в компактную или мини — духовку никак не поместится пять или больше уровней приготовления. В них может быть два и три уровня приготовления.

Отсчет уровней в духовом шкафу производится снизу вверх. Самый первый и нижний чаще используется для выставления противня или поддона, а остальные для приготовления.

Уровни в духовых шкафах предназначены для приготовления различных блюд. На нее мы можем устанавливать оборудование духового шкафа, а именно решетку, противень или поддон. На решетке мы можем готовить в специальных формочках для приготовления, также использовать и другую посуду.

В тех духовках, где нет конвекции или вентилятора, уровни используются для того, чтоб переставлять выпечку или другие блюда. Ведь если постоянно долго держать на одном уровне, у нас либо подгорит, или вообще не испечется равномерно. Каждое блюдо или выпечка готовятся на определенном уровне. Одни уровни используются для подрумянивания или получения хрустящей корочки, это верхние, а другие, например нижние для подсушивания выпечки или других различных продуктов.

Во всех духовках есть свои различные разновидности направляющих, устанавливающие на уровнях духового шкафа. На разновидность направляющих в уровнях влияет современность технологий и функциональность агрегата. К примеру, такой вид уровня как телескопические направляющие в газовых духовках или в мини — духовках не бывает. Есть они у встраиваемых или электрических духовок, в зависимости от той или иной модели.

Разновидности направляющих на уровнях в духовом шкафу:

  • Телескопические направляющие — устанавливаются на втором, третьем и четвертом уровнях в духовых шкафах. Такой вид направляющих сам выдвигает противни, без нашего вмешательства. С таким видом направляющим смотреть и наблюдать намного проще и удобнее.

  • Съемные направляющие — здесь решетка или противень вставляются между двумя прутками. Устанавливают их на любом уровне, также можно снимать перед очисткой духового шкафа.

  • Рельефные — в этом варианте не предназначены никакие оборудования для вставления решеток или противней. Их мы вставляем сразу в духовку, и на нее же они опираются.

Сами телескопические направляющие в зависимости от марки техники бывают нескольких вариантов:

  • они могут раздвигаться полностью на всех трех уровнях духового шкафа
  • также может быть такой вариант, как одна направляющая выдвигается полностью, а другие две частично
  • есть и только частичное выдвижение уровней, это либо только на двух или трех уровнях

Уровни в любых духовых шкафах зависят от производителя и от ее модели. В современных и функциональных духовках уровни больше, чем в более простых. От функциональности, зависят какие направляющие будут в духовке. Для удобства и простоты в приготовлении потребители сами делают свой выбор.

 


25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Для приготовления пищи на кухне может потребоваться много разных блюд, поэтому вам захочется приготовиться. Наличие подходящей формы для выпечки помогает определить, будет ли успешным ваше кулинарное предприятие. Каждый тип формы для выпечки служит разным целям. Мы здесь, чтобы помочь вам и убедиться, что вы не перегружены всеми вариантами.

Следуйте инструкциям, чтобы открыть для себя 25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне. Мы добавили ссылки для покупок, чтобы вы могли быстро запастись своей кухней и приготовить несколько вкусных рецептов. Без лишних слов, давайте перейдем к делу!

1. Запеканка

Запеканка — это универсальная форма для выпечки. Это большая глубокая сковорода, которая используется для запекания в духовке, а затем в качестве сервировочного блюда. Стандартная форма для запекания имеет размеры 9 дюймов на 13 дюймов, но она может колебаться.Общие формы включают прямоугольную, продолговатую или квадратную. Они могут быть из керамики, металла или стекла. Запеканки отлично подходят для обслуживания больших толп!

Набор посуды для запекания из 2 предметов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

2. Продолговатая стеклянная форма для выпечки

Продолговатая стеклянная форма для запекания очень похожа на форму для запекания и определенно является кухонным продуктом. Это полезно для приготовления сладких и соленых блюд и всего остального. Эти типы посуды могут быть разных размеров, но наиболее распространенными являются 9 дюймов на 13 дюймов.Стеклянная конструкция отлично отводит тепло.

Набор продолговатых стеклянных форм для выпечки из двух предметов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

3. Фарфор Рамекинс

Фарфоровые формочки — это круглые формы персонального размера, пригодные для использования в духовке. Традиционно белая посуда изготавливается из глазурованной керамики и вмещает от 4 до 8 унций. Они отлично подходят для приготовления крем-брюле, соусов и других блюд.

Если вы хотите узнать больше об этих изящных формах для выпечки, узнайте больше о них в этой статье: What Is A Ramekin? [Изображения, руководство по покупкам и альтернативы]

Набор из 6 фарфоровых рамеков

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

4. Форма для выпечки хлеба

Противень для выпечки хлеба — это противень прямоугольной формы с глубокими стенками, который подходит для выпечки хлеба, мяса или других продуктов типа «буханка». Стандартная форма для выпечки хлеба имеет длину 8,5 дюймов, но есть как большие, так и меньшие варианты. Сковороды для хлеба могут быть из металла, стекла, керамики или силикона.

Каждый раз, когда вы запекаете на противне, не забывайте заполнять его более чем на 2/3. Это предотвращает его переполнение.

Форма для выпечки хлеба Pullman имеет такие размеры, что когда вы разрезаете содержимое, оно будет иметь идеально квадратную форму.Эти сковороды снабжены крышкой, которую вы сдвигаете перед выпечкой, чтобы содержимое получилось идеально плоским.

Силиконовая форма для выпечки хлеба

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода Pullman

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

5. Сковорода для лазаньи

Сковорода для лазаньи? Еще бы! Эта сковорода идеально подходит для взбивания вашего любимого рецепта лазаньи. Кастрюля имеет прямоугольную форму с глубокими стенками и обычно имеет две ручки для легкого подъема.Существуют даже сковороды для лазаньи, разработанные так, что вы можете приготовить несколько видов лазаньи на одной сковороде. Эти сковороды обычно делают из металла, керамики и алюминия.

Сковорода для лазаньи из нержавеющей стали

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сковорода для трио для лазаньи

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

6. Прямоугольная форма для выпечки

Прямоугольная форма для торта, как следует из названия, идеально подходит для приготовления торта прямоугольной формы.Эти сковороды обычно делают из металла, керамики, стекла или силикона. Стандартный размер — 9 дюймов на 13 дюймов, но есть как большие, так и меньшие варианты. Стенки кастрюли тоже могут иметь разную высоту.

Прямоугольная форма для торта с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

7. Пружинный поддон

Пружинная сковорода — это круглая сковорода со съемными сторонами. Боковые стороны надежно удерживаются на основании с помощью механизма блокировки.Когда содержимое готово, просто откройте его. Вуаля! У вас совершенно нетронутая еда. Если вы готовите чизкейк, торт или другое нежное блюдо, то форма для выпечки — лучший вариант.

Одна вещь, за которой нужно следить со временем, — это надежность застежки сковороды. Вы же не хотите, чтобы он лопнул во время приготовления.

Сковорода с антипригарным покрытием, 7 дюймов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Пружинный поддон из 3 частей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

8. Круглая форма для выпечки

Чтобы получить идеальную круглую форму торта, вам нужно использовать этот тип сковороды. Стандартный размер — 8 или 9 дюймов, но вы можете найти множество размеров. Круглые формы для выпечки разного размера позволяют создавать слоеные многослойные торты. Стандартная глубина этих кастрюль — 1,5 дюйма. Круглые формы для выпечки обычно изготавливаются из металла (алюминия или алюминизированной стали) или силикона.

Набор из 3 круглых форм для торта

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

9. Кастрюля Bundt

Торт «Бандт» абсолютно восхитителен как внешним видом, так и вкусом. Эта форма для выпечки имеет отверстие в центре, что придает ей вид пончика. Существует множество вариантов сковороды Bundt по размеру, форме и дизайну. У многих есть декоративные стороны, поэтому, когда торт готов, он приобретает забавную уникальную форму с деталями. Стандартный поддон Bundt имеет рифленые края.

Форма сковороды для пучков разработана таким образом, чтобы пирог готовился быстрее.Форма также означает, что все края будут слегка хрустеть. Перед запеканием сковороду очень хорошо смазать маслом!

Сковорода для бундта на 12 чашек с ручками

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

10. Противень для жарки

Готовы ли вы приготовить лучшее жаркое? В таком случае жаровня абсолютно необходима. Этот тип сковороды обычно большой, поэтому в нем можно разместить мясо и другое содержимое, например овощи и другие крахмалы. Сковорода имеет высокие стенки и выдерживает высокие температуры в духовке.

Сковороды для жарки могут быть изготовлены из углеродистой, чугунной и нержавеющей стали. Эти материалы исключительно хорошо проводят тепло.

Противень для жарки с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

11. Голландская духовка

Ни одна кухня не обходится без голландской духовки. В этой рабочей лошадке можно приготовить практически любую еду, от десертов до мяса и всего остального. Блюдо имеет круглую форму, плотно прилегающую крышку и две ручки для легкого подъема.Он изготовлен из прочной и долговечной керамики.

Голландские духовые шкафы

— это эффектный предмет интерьера на кухне, они представлены в большом разнообразии цветов. Подумайте о цвете, и, скорее всего, вы найдете голландскую печь подходящего оттенка.

Красная чугунная голландская печь Lodge

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

12. Cocotte

У кокоса богатая история, уходящая корнями в французскую кухню.Блюдо круглой или овальной формы из чугуна или керамики. Крышка у него тяжелая и плотно прилегает. Блюдо сохраняет тепло и медленно отдает его, обеспечивая равномерное приготовление, в результате чего пища получается нежной и ароматной.

Чугун, матовый, черный, кокотовый

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

13. Блюдо для гратен

Форма для запекания идеальна для приготовления блюд в технике запекания. Пища, приготовленная в виде запеканки, означает, что ее содержимое покрыто панировочными сухарями, сыром, яйцами или маслом, которые становятся корочкой.Форма такого блюда лучше всего подходит для такого способа приготовления. Он довольно неглубокий и имеет продолговатую форму.

Блюдо Le Creuset Gratin

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

14. Сковорода для кексов

Кто не любит кексы? Или кексы, если на то пошло! Этот тип сковороды идеально подходит для выпечки кексов, кексов и других блюд в форме чашки. Стандартная форма для маффинов вмещает 12 маффинов, но есть также формы, вмещающие 6 больших или 24 мини-выпечки. Эти сковороды могут быть изготовлены из алюминия с антипригарным покрытием, нержавеющей стали, силикона и даже чугуна.

Противень для маффинов с антипригарным покрытием на 12 лунок

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Набор силиконовых форм для маффинов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

15. Сковорода для пирога

Пироги, сладкие или соленые, очень вкусные и являются основным продуктом питания. Форма для пирога имеет плоское круглое дно со слегка наклонными сторонами. Стандартная форма для пирога имеет диаметр 9 дюймов и глубину 1,25 дюйма. Сковороды для пирогов могут быть стеклянными, алюминиевыми или керамическими.

Стеклянная сковорода с ручками

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Керамический противень

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

16. Лист для печенья

Противень отличается от обычного противня тем, что не имеет выступов с губами. Противень имеет исключительно плоское дно, чтобы печенье пропекалось равномерно и не теряло форму. Если вы хотите получать печенье наилучшей формы при каждом выпекании, лучше всего подойдет противень.Чаще всего для изготовления этих противней используют алюминий или сталь с покрытием.

Лист для печенья Nordic Ware

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

17. Блюдо с заварным кремом / брюле

Блюда с заварным кремом / брюле предназначены для хранения таких продуктов. Блюдо имеет прямые рифленые края и небольшую глубину. Диаметр этих тарелок колеблется от 4 до 12 дюймов. Обычно используются керамика, металл или силикон. Эти виды блюд идеально подходят для заварного крема и других блюд на основе яиц.

Форма для выпечки киша

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

18. Блюдо для суфле

Суфле — классическое французское блюдо на основе яиц. Он может быть несладким и служить основным блюдом или сладким и служить десертом. Блюдо поднимается над верхом суфле, придавая ему пухлый вид. Блюда для суфле — круглые, глазированные, фарфоровые, плоскодонные, с почти вертикальными рифлеными стенками.

Фарфоровое блюдо для суфле, 32 унции

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Блюда для суфле на 12 унций

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

19. Ракушки для выпечки

Если вы хотите приготовить эффектное блюдо, то используйте ракушки для запекания. Запекаете ли вы блюдо прямо в ракушках или используете его в качестве сервировочного сосуда, оно обязательно произведет впечатление. Вы можете найти как искусственные, так и натуральные раковины разных размеров. Они прочные, многоразовые и безопасны как для микроволновой печи, так и для духовки.

Набор из 12 форм для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

20. Сковорода Бейкер

Пекарня на сковороде — отличная форма для выпечки индивидуального размера, подходящая для закусок, основных блюд или десертов. Он очень прочный, поддерживает постоянную температуру и безопасен для использования в духовке, микроволновой печи, морозильной камере и посудомоечной машине. Обычно он сделан из керамики.

Пекарь для сковороды с маком

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

21. Чугунная форма для выпечки

Чугун — это сверхпрочный материал, который играет важную роль на кухне.Эта форма для запекания чрезвычайно универсальна во всех сферах применения. Независимо от того, что вы хотите приготовить, вы можете гарантировать, что сможете использовать чугунную форму для запекания. Чугун быстро нагревается и сохраняет тепло.

Помните, что ваш чугун должен быть выдержан, чтобы он работал правильно и с максимальной производительностью.

Чугунная овальная форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Чугунный мелкий противень

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

22. Подогреватель тортильи

Ни одно блюдо в испанском стиле не обходится без лепешек. Сохранение маисовых лепешек теплыми и влажными может показаться сложной задачей, но с более теплым — это не проблема. Подогреватель тортильи может быть сделан из пластика, керамики, тканого материала или даже пенополистирола. Круглое блюдо часто покрывают тканью или бумажной салфеткой для дополнительного сохранения тепла. Теперь передайте лепешки!

Подогреватель тортильи из керамики

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

23. Террин с медальоном

Если вы энтузиаст французской кухни, убедитесь, что у вас есть террин с медальонами. Эта форма для запекания незаменима для приготовления лучшего фуа-гра. Блюдо предназначено для придания фуа-гра классической округлой формы. Утяжеленный пресс формует содержимое со всех сторон, предотвращая образование воздушных карманов. Он изготовлен из высококачественного керамического материала, который выдерживает высокие температуры духовки.

Террин с медальоном Эмиля Генри

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Блюдо из террина Le Creuset

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

24. Square Baker

Квадратный пекарь — чрезвычайно универсальное блюдо на кухне. В этом блюде можно приготовить запеканки, десерты и все, что между ними. Стандартным является размер 9 дюймов на 9 дюймов или 8 дюймов на 8 дюймов. От простого до декоративного и красочного — в квадратном пекаре вы найдете то, что ищете. Квадратные пекарни могут быть сделаны из керамики, стекла или металла.

Форма для выпечки Scarlet Square

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Стеклянная квадратная форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

25. Поднос для пиццы

Противень для пиццы незаменим для придания пицце желанной хрустящей хрустящей текстуры. В конце концов, никто не хочет пиццу с мягкой корочкой. Средний диаметр противня для пиццы составляет 18 дюймов. В алюминиевом противне есть множество маленьких отверстий для равномерного приготовления.

Противень для пиццы с антипригарным покрытием

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Теперь, когда вы знаете все об этих 25 формах для выпечки, вы можете убедиться, что ваша кухня укомплектована всеми ими! Прежде чем отправиться в путь, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными руководствами по кухне:

11 типов кухонных фильтров [Inc. Дуршлаг и сита]

Типы кухонных щипцов [и для чего они используются]

температура — Приготовление нескольких блюд одновременно в духовом шкафу

Не существует очень хороших «практических правил» для определенной температуры или времени приготовления.Я отвечу на этот вопрос в общих чертах, но он действительно будет варьироваться в зависимости от конкретных блюд. Здесь задаются и другие вопросы, касающиеся конкретных случаев.

Во-первых, время и температура — это разные вопросы.

Общий ответ о сроках — запекать до готовности. Большинство рецептов, требующих особой степени готовности, проходят какой-либо тест для ее определения (например, конечная внутренняя температура, текстура, степень коричневости, твердость и т. Д.). Вытащите блюдо из духовки, когда оно достигнет степени готовности. Большинство продуктов в конечном итоге будет приготовлено при более низких температурах; они просто могут занять больше времени. Другие продукты часто не так требовательны к степени готовности, например тушеные блюда, запеканки, тушеные блюда. Более продолжительное приготовление часто просто делает текстуру более нежной, что часто является преимуществом.

Если ваша цель — попытаться выполнять несколько задач одновременно , время может быть более сложным. В этом случае вам просто нужно будет угадать, сначала положить продукты, которые нужно дольше готовить, и следить за всем.Если одно конкретное блюдо готовится слишком быстро, его можно снять, накрыть крышкой или фольгой и вернуть в духовку, когда оставшееся блюдо (а) станет почти готовым. Что касается хлебобулочных изделий, их, вероятно, следует почти приготовить, прежде чем снимать и оставлять. (Структура клейковины должна быть стабильной, обычно с внутренней температурой не менее 180-190F.) Другие блюда можно вынуть из духовки в середине запекания и вернуть после того, как другие блюда «догнали» готовность. уровень. По соображениям безопасности пищевых продуктов вы не должны «отдыхать» слишком долго перед возвращением в духовку, но это может помочь сбалансировать время, когда вы приближаетесь к готовности для всего.

Существуют различные диаграммы и таблицы для определения того, как изменения температуры повлияют на время, но, честно говоря, они редко бывают точными. Только опыт и метод проб и ошибок могут сказать вам, как повлияет на то или иное блюдо или рецепт. Это еще более справедливо для духовок, где перепады температуры, пар от других блюд, колебания лучистого тепла и циркуляции воздуха, производимые другими сосудами для выпечки, и т. Д. Действительно создают разницу во времени выпечки. Единственный общий совет здесь — часто следить за приготовлением и использовать любые критерии готовности.

Для температура все немного усложняется, но вот несколько общих мыслей для разных типов продуктов.

Хлебобулочные изделия

  • Температура должна определяться продуктами, наиболее чувствительными к температуре. Обычно это выпечка, которая зависит от определенного баланса высокой температуры (чтобы поднять или создать пружину духовки и «застыть» тесто / тесто после расширения) и более низкой температуры (чтобы избежать перегорания или подгорания до того, как центральная часть будет приготовлена ​​насквозь. ). Если у вас есть выпечка, вам может потребоваться, чтобы в духовке была установлена ​​температура, требуемая для выпечки.
  • Если у вас есть несколько видов выпечки, которые нужно выпекать одновременно, получение хороших результатов может или не может быть возможным: лучшее, что вы можете сделать, — это взять что-то близкое к средней температуре и вытащить их, когда они будут готовы. Если есть сомнения, я бы ошибся в пользу более низкой температуры. Некоторые виды выпечки не поднимаются так высоко, но это зачастую меньшая проблема с качеством, чем выпечка, которая обгорела снаружи, но сырая или засохшая внутри (что может произойти при высокой температуре).Фактически, несмотря на предупреждения о необходимости предварительного нагрева, удивительное количество хлебобулочных изделий можно даже успешно выпекать, начиная с холодной духовки, и при этом все равно будет достигнута совершенно достаточная пружина подъема / духовки. Однако, как правило, вам нужно нагреться до температуры, близкой к температуре рецепта, чтобы достичь достаточного схватывания жидкого теста (до схлопывания) и затем подрумянивания.
  • Любую нежную выпечку (и связанные с ней сложные десерты, например суфле), как правило, лучше всего выпекать отдельно.Помимо уравновешивания температуры и времени, влага, попадающая в духовку из-за других блюд, может существенно повлиять на процесс выпечки теста. Итак, я бы не рекомендовал совмещать выпечку с другими вещами, если вы действительно не знаете, что делаете.

Жареное мясо / большие куски жареной пищи

  • Обычно они довольно гибкие. Основными причинами жарки при высокой температуре являются (1) достаточное подрумянивание (с его вкусовыми элементами) и (2) быстрое приготовление.
  • Если вы гибки, не о чем беспокоиться (2). Обжарка при более низкой температуре все равно поможет, и даже «медленное и медленное» обжаривание улучшит качество практически любого мяса. Существуют диаграммы и практические правила, позволяющие оценить разное время обжарки мяса при различных температурах, но они действительно не могут заменить хороший термометр. Если вы придерживаетесь расписания, вы можете отрегулировать температуру в духовке, чтобы мясо было готово вовремя.
  • Что касается подрумянивания, вы можете сначала поджарить мясо на плите или в высокой духовке (вероятно, лучше всего для домашней птицы) или сделать «обратное поджаривание», когда вы включите духовку прямо перед подачей на стол и поджарьте его на сильном огне в течение 5 минут. -10 минут (подходит для говядины, свинины, баранины и т. Д.). Кроме того, перевернутое блюдо может дать вам время, чтобы приготовить другую пищу для сервировки, приготовить соус и т. Д. Перед подачей на стол.
  • Если вы жарите при более высокой температуре, чтобы приготовить выпечку или другие продукты, внешний слой мяса может приготовиться слишком быстро.Может помочь прикрыть мясо фольгой частично или полностью. Если этого недостаточно, полностью накройте и выньте из духовки на несколько минут, чтобы мясо остыло и немного «выровнялось» по температуре, затем верните обратно.

Жареные овощи / маленькие кусочки жареной пищи

  • Опять же, они довольно гибкие, но если их готовить слишком долго, они могут высохнуть и сморщиться, а если готовить при слишком низкой температуре, густым овощам может потребоваться много времени, чтобы размягчиться (например.г., картофель, морковь и др.).
  • Они также часто выделяют много влаги в духовку, что может повлиять на другие блюда, особенно те, для которых желательно подрумянивание. Последний пункт относится к большинству жареных блюд, нарезанных на мелкие кусочки. Часто бывает полезно временно убрать все предметы, которые выделяют много пара во время фазы подрумянивания других продуктов. (Накройте фольгой и верните в духовку, чтобы нагреться перед подачей на стол.)

Крытые блюда / запеканки

  • Вышеуказанные блюда чаще всего запекают в духовке без крышки.Блюда, запеченные в кастрюлях или других закрытых сосудах, обычно менее чувствительны к перепадам температуры, если только температура не слишком высока, что может привести к прилипанию некоторых продуктов к посуде для приготовления пищи. Опять же, большинство продуктов в конечном итоге будет готовиться при более низких температурах, хотя общее время трудно предсказать, пока вы не поэкспериментируете.
  • Накрытие посуды крышкой также предотвратит попадание влаги в духовку. Избыточная влажность обычно нежелательна в большинстве случаев, поскольку она может помешать потемнению.Тем не менее, его можно использовать в ограниченных обстоятельствах, например, в течение первых 10-15 минут выпечки хлеба и аналогичных хлебобулочных изделий, когда требуется пружина печи, прежде чем корочка высохнет и застынет.
  • Рассмотрите возможность внесения необходимых изменений в блюда, для которых требуется выпечка в закрытом виде, а в другом — без крышки. Часто продолжение запекания под крышкой в ​​течение более длительного времени приведет только к большей нежности блюда, и это может быть эффективным способом позволить использовать духовку при более низкой температуре с более длительным запеканием.Точно так же, как «обратное жаркое» для мяса, блюдо, которое необходимо открыть для последней части запекания, часто можно закончить с помощью последней струи сильного нагрева или нескольких минут под жаркой.

Общие советы и резюме

  • Большинству продуктов необходимо достичь определенного уровня готовности; Помимо некоторых хлебобулочных изделий, этого почти всегда можно добиться с помощью более низкой температуры духовки (до определенного предела — снижение температуры ниже 250F вызовет затруднения в приготовлении некоторых блюд).Некоторым продуктам требуется особая внешняя текстура, вкус, степень подрумянивания и т. Д., Что лучше всего достигается при более высокой температуре. Если вам нужен последний эффект, либо выберите промежуточную температуру, либо сделайте фазу в начале или конце выпечки на более высоком огне специально для этих продуктов. Для этого часто также можно использовать функции конвекционной печи, если они доступны.
  • Для хлебобулочных изделий образование / расширение газа при закваске необходимо уравновешивать со временем схватывания теста / теста, что делает хлебобулочные изделия более чувствительными к температуре.Если вы не знаете, что делаете (что может включать в себя корректировку разрыхлителей или выбор другой стадии расстойки для дрожжевых продуктов перед выпечкой), выпечку часто необходимо выпекать при температуре, близкой к их нормальной рекомендуемой температуре.
  • Перегрузка: слишком много еды может вызвать осложнения. Всегда обеспечивайте достаточную циркуляцию воздуха вокруг всей посуды, особенно вокруг непокрытой посуды. Как упоминалось выше, избыток влаги также может стать проблемой, если в духовке находится слишком много блюд, что повлияет на скорость приготовления и подрумянивания пищи.
  • Рассмотрите возможность размещения посуды в духовке. На это сильно повлияет размещение нагревательных элементов. Но в целом — с духовками, у которых есть нагревательный элемент внизу или внизу и вверху, блюда на дне духовки будут подрумяниваться быстрее внизу, в то время как блюда наверху духовки будут подрумяниваться быстрее наверху. Не кладите быстро горящие предметы на любую поверхность в неправильное место. Повышается температура, поэтому, когда в духовке много продуктов, верхняя часть духовки будет горячее (а разница температур будет больше, когда в духовке много), поэтому размещайте вещи, которые требуют более высокой температуры, подальше.

Как приготовить две вещи в духовке при разной температуре? — Кухня

Как приготовить две вещи при разной температуре в духовке?

Если одно блюдо нужно приготовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а другое — 400 градусов по Фаренгейту, установите духовку на 375. Большинство духовок в любом случае выключены примерно на 25 градусов, так что, пока она установлена ​​около требуемой температуры, блюдо будет вращаться. в порядке. Расставьте посуду так, чтобы между ними оставалось достаточно места.

Как настроить время приготовления для разных температур?

Как настроить время приготовления для разных температур.Определите процентную разницу температур. Начальная температура / конечная температура = разница в%. Отрегулируйте ожидаемое время. Умножьте начальное время на% разницы. Добавьте запас прочности. Это не точная наука, и вы не хотите сжигать обед, поэтому я проверю это раньше, чтобы быть уверенным.

Можно ли поставить в духовку 2 противня?

Использование обеих решеток Например, при выпекании тортов и печенья вы можете испечь сразу две формы. Что касается пирожных, если формы достаточно малы, и между ними и стенками духового шкафа и между формами остается хотя бы 2,5 сантиметра воздушного пространства, вы можете выпекать их на одной и той же решетке.

Могу ли я приготовить что-нибудь при более высокой температуре за меньшее время?

Это правда, что существует отрицательная корреляция между временем приготовления и температурой: чем выше температура, тем короче время приготовления.

Готовятся ли продукты быстрее в духовке закрытой или открытой?

Как правило, накрытие формы для запекания способствует более быстрому приготовлению пищи. Это связано с тем, что крышка улавливает тепло, исходящее от пищи, вместо того, чтобы позволить ему рассеиваться в духовке. Накрытие также способствует увлажнению пищи внутри, как приготовление на пару, потому что любая влага, которая поднимается с пищи, задерживается крышкой.

Что происходит, когда вы запекаете при более низкой температуре?

Как правило, более высокая температура придаст бисквитам более золотистую и хрустящую корочку, а низкая — более пушистая и менее золотистая. Некоторым пирогам требуется золотистая корочка, а другим — мягко приготовленным и воздушным.

При какой температуре вы выпекаете?

Температура и время выпечки

Температура (F / C) Минут
Сладкий 375 Ф 190 С 20–30
Торты с жиром
Кекс 350 — 375 Ж 177 — 190 С 15–25
Слоеный торт 350 — 375 Ж 177 — 190 С 20–35

Можно ли испечь что-нибудь при более высокой температуре?

Вещи готовятся быстрее при более высоких температурах.Сложнее всего сделать с более крупными кусками мяса или выпечкой, например чизкейком Беллы. Если температура будет слишком высокой, края начнут подгорать до того, как будет обработана середина.

Можно ли приготовить картошку фри на 350 вместо 450?

Могу ли я приготовить картофель фри при 350 вместо 450? Поместите картофель фри в духовку и нагрейте его до температуры 350 ° F в течение получаса. В это время вы перемешиваете картофель и добавляете специи, затем увеличиваете температуру до 450 ° F и продолжаете помешивать, пока картофель не станет золотистым.

Какая решетка самая горячая в духовке?

В большинстве (если не во всех) духовках вверху жарче, чем внизу. Таким образом, если у вас есть два противня в духовке, один на более высоком уровне и один на более низком уровне, то один на более высоком уровне будет готовиться быстрее. Поэтому важно вращать сковороды не только спереди назад, но и сверху вниз.

Можно ли приготовить в духовке сразу 2 пиццы?

Выложите каждую пиццу на отдельный противень. Поместите один противень на первую решетку духовки, а другой противень на вторую решетку духовки, как было сделано до того, как вы предварительно разогрели духовку.В середине процесса приготовления измените положение решетки противней, чтобы обе пиццы готовились равномерно.

Можно ли поставить в духовку две пиццы?

Разрежьте обе пиццы пополам и выложите половинки на решетку так, чтобы корочка была обращена внутрь друг к другу. Спереди, сзади и по бокам должна быть половина пиццы. Теперь вы можете испечь две сразу, а если в вашей духовке две решетки, вы можете испечь четыре.

Готовится ли пища в верхней части духовки быстрее?

Видите, есть разница в силе нагрева в разных частях горячего ящика духовки.Горячий воздух поднимается вверх, поэтому верхняя часть духовки на самом деле постоянно горячее, а нижняя часть духовки будет нагреваться скачкообразно, чтобы поддерживать общую температуру. Нижняя решетка в духовке отлично подходит для хлеба с корочкой и пиццы…

Как приготовить что-нибудь быстрее?

10 советов, которые помогут вам готовить быстрее Потратьте одну минуту, чтобы мысленно пройтись по тому, что вы готовите. Установите приборы и разогрейте духовку. Немедленно доведите воду до кипения. Загрузите в кастрюлю ингредиенты из кладовой или холодильника! Эффективно очищайте свою продукцию.Определите порядок подготовки и многозадачность.

Готовится ли при более высокой температуре быстрее?

Точка кипения любой жидкости — это просто точка, при которой она превращается в пар. В обычных условиях на кухне не станет жарче. Более высокая температура только заставит его испаряться быстрее.

Как приготовить несколько блюд в духовке одновременно?

Если одно блюдо нужно готовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а другое — 400 градусов по Фаренгейту, установите духовку на 375 градусов.В любом случае большинство духовок выключено примерно на 25 градусов, так что, пока температура будет около требуемой, блюдо будет отличным. Расставьте посуду так, чтобы между ними оставалось достаточно места.

Можно ли приготовить в духовке 2 блюда одновременно?

Если для одного блюда требуется температура обжарки 325 ° F, а для другого — 375 ° F, вы можете встретиться посередине, и готовят оба при 350 ° F. Большинство духовок обычно выключены примерно на 25 градусов, так что и то, и другое должно быть в порядке. Исключение составляет выпечка, для которой требуется определенная температура.

Как настроить время приготовления нескольких блюд?

Проверьте рекомендуемое время приготовления. Если вы удвоили или утроили рецепт торта и готовите его в большой жестяной банке, тогда добавьте 15 процентов к предложенному времени. Если вы готовите две запеканки или удвоили рецепт, добавьте 20 процентов к рекомендуемому времени приготовления.

Можно ли испечь два мясных рулета одновременно?

Да , в духовке можно готовить две вещи одновременно.Обратите внимание на температуру и время приготовления обоих блюд.

Можно ли одновременно испечь пирог и приготовить мясо в духовке?

Можно приготовить десерт и ужин в одной духовке , в одно и то же время, если произвести вычисления. Совместное приготовление мяса, овощей и других продуктов хорошо работает, если вы знаете, сколько времени потребуется на приготовление каждого блюда, и соответствующим образом планируете прием пищи.

Можно ли приготовить в духовке 3 блюда одновременно?

Можно ли приготовить в духовке сразу 2 и более блюд? Есть .… Обычно на приготовление блюда уходит на 15 процентов больше времени, чем при приготовлении только одного блюда, поэтому отрегулируйте время соответствующим образом. Чтобы обеспечить равномерное приготовление, убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем вставлять посуду, и переверните посуду на полпути.

Как настроить время и температуру выпекания?

Как настроить время выпечки? Просто увеличьте температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и уменьшите время выпекания на четверть . В этом конкретном примере, поскольку ваша сковорода на 1 дюйм больше, будет открыта большая площадь поверхности.Жидкость в тесте для торта испарится быстрее, а значит, оно будет быстрее выпекаться.

Как перевести время приготовления на разную температуру?

Как настроить время приготовления для разных температур.

  1. Определите разницу температур в процентах. Начальная температура / конечная температура = разница в%. …
  2. Настроить ожидаемое время. Умножьте начальное время на% разницы. …
  3. Добавьте запас прочности.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить мясной рулет весом 2 фунта при температуре 350 градусов?

Лучшая температура для приготовления мясного рулета — 350 ° F, и для этого требуется около 1 часа плюс-минус несколько минут, в зависимости от размера и формы.1 часа должно быть более чем достаточно для мясного рулета весом 2 фунта. Не нарезайте мясной рулет сразу, дайте ему постоять не менее 10 минут после приготовления.

Можно ли приготовить в духовке сразу две пиццы?

Если вы кормите толпу, приготовьте сразу две пиццы. … Выложите каждую пиццу на отдельный противень. Поместите один противень на первую решетку духовки, а другой противень на вторую решетку духовки, как было сделано до того, как вы предварительно разогрели духовку. Дайте пицце приготовиться в течение 23–27 минут ; духовки различаются по температуре.

В разных духовках готовят по-разному?

Например, другой размер противня приведет к разному времени выпечки . Рецепты могли быть плохими, предполагать слишком долгую выпечку, потому что авторская духовка была слишком крутой. Попробуйте еще рецепты! Возможно, вы слишком сильно полагаетесь на время.

Можно ли вместе приготовить курицу и говядину в духовке?

№ Никогда не готовьте их вместе . Они могут инфицировать друг друга, и их готовят до готовности при разных температурах.

Нам сегодня было несколько лет, когда мы узнали, что неправильно используем стеллажи для духовок

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

Когда вы открываете дверцу духовки и готовитесь вставить противень, полный овощей, какую решетку вы используете? Ответ, вероятно, — средняя полка, которая действительно является золотой серединой в любой духовке. Конечно, иногда вы можете выбрать верхнюю решетку, если хотите идеально хрустящую начинку.Но в остальном у вас, вероятно, есть решетка для всего, что вы запекаете или жарете.

Тем не менее, размещение продуктов на верхней, средней или нижней решетке может оказать неожиданное влияние на процесс приготовления и выпечки. Разная высота решеток духовки может привести к разной температуре и скорости приготовления; они также могут изменить текстуру некоторых продуктов. И это может иметь большое значение между идеально хрустящим печеньем или почерневшим дном.

Если вы не уверены, какая решетка лучше всего подходит для разной посуды, продолжайте читать, чтобы узнать, когда лучше использовать верхнюю, а не среднюю или нижнюю.

Как в духовке разогревать и готовить

Когда вы открываете дверцу духовки и думаете о том, где вы должны разместить пищу, которую собираетесь запечь, важно знать, как духовые шкафы устроены для нагрева и приготовления.

Большинство обычных духовок оснащены двумя источниками нагрева, что означает, что они нагреваются в двух местах: сверху и снизу. Один нагревательный элемент расположен в верхней части духовки, а другой — в основании. В некоторых духовках есть только один источник тепла, и в этих духовках тепло исходит от нижней части прибора.

Источники тепла вашей духовки предназначены для обеспечения равномерного всестороннего тепла. Но здесь действует еще один элемент. Горячий воздух поднимается вверх естественным образом, поэтому обычно в духовке вверху жарче, чем внизу.

Кроме того, независимо от того, есть ли у вас духовка с одним или двумя нагревательными элементами, нижний нагревательный элемент в вашей духовке работает нестабильно. Когда вы впервые включаете духовку, срабатывают оба источника тепла. Как только ваша духовка достигнет желаемой температуры, нижний нагревательный элемент выключится.Затем он включается только порциями во время процесса приготовления, чтобы духовка могла поддерживать внутреннюю температуру.

Итак, когда вы думаете о размещении решетки или о том, где вы должны готовить определенные продукты, важно помнить о размещении нагревательных элементов и самых горячих зон духовки.

Какая решетка подходит для разной посуды?

Пришло время переосмыслить решетку духовки и место, куда вы кладете различные продукты для приготовления. Вот на что способны верхняя, средняя и нижняя решетки — и что лучше всего готовить на каждой из них.

Верхняя стойка

Поскольку из всех трех вариантов верх духовки является самым горячим местом, вы можете думать об этой решетке как о жаровне. Любая еда, которую вы разместите здесь, быстро тает, обугливается или хрустит, поэтому она отлично подходит для продуктов, которым нужно быстро закончить или быстро поджарить.

Вы можете использовать верхнюю решетку, чтобы поджарить чесночный хлеб, завершить хрустящую начинку запеканки, поджарить края запеканки или быстро растопить сыр в пицце. Однако готовить здесь пищу дольше нескольких минут не стоит.Сильный нагрев может привести к тому, что слишком много обугливания, если вы не будете внимательно следить за своей верхней полкой, и вы можете закончить с пригоревшей тарелкой.

Нижняя стойка

Нижняя полка вашей духовки находится прямо над немного непредсказуемым нагревательным элементом — источником тепла, который включается всякий раз, когда ваша духовка начинает опускаться ниже заданной температуры. Это может затруднить приготовление пищи на нижней решетке, так как внезапные всплески сильного тепла могут испортить духовку с ровным темпом.

Итак, вам действительно следует использовать нижнюю решетку духовки только в том случае, если вы готовите или выпекаете предметы, которые подходят с короткими всплесками сильного тепла. Это область духовки, которая больше всего похожа на дровяную печь — здесь пламенеющий жар будет подниматься вверх.

Еще один отличный способ использовать нижнюю решетку — для любых продуктов, основу которых нужно подрумянить. Например, корки для пиццы и лепешки станут приятно хрустящими снизу, если их запекать на нижней решетке. Если вы хотите поджарить нижнюю часть ломтиков хлеба или поджарить овощи с обеих сторон, вы можете переместить эти продукты вниз с верхней решетки вниз, чтобы получить хрустящую корочку со всех сторон.Некоторым людям даже нравится начинать свои пироги на нижней решетке, чтобы получить красивый коричневый оттенок, который устанавливает остальную часть процесса выпечки пирога.

Печенье и выпечка партиями требуют особого обращения

Есть два исключения из приведенных выше правил: печенье и выпечка больших партий еды.

Выпекая печенье, вы хотите, чтобы конечный результат был немного хрустящим и слегка жевательным, без ожогов сверху или снизу. Для этого вам нужно размещать печенье либо на верхней, либо на нижней полке.Затем, по истечении половины времени приготовления, переключитесь на противоположную решетку.

И когда вы выпекаете партии печенья (или другой еды, например, запеканки на День Благодарения или подносы с выпечкой), вы также захотите использовать этот метод. Поместите в духовку два предмета одновременно: один на верхней решетке, другой на нижней. В середине процесса приготовления поменяйте их местами, чтобы добиться равномерного результата.

Средняя стойка

Средняя полка вашего духового шкафа — подходящее место для любого блюда, не требующего особого обращения, например для хрустящей корочки, подрумянивания, быстрого плавления и других особых случаев.Он предназначен для более длительного выпекания и для более крупных и толстых блюд, которым требуется постоянный нагрев.

Средняя полка — идеальное место для многих блюд, так как вы кладете их прямо в центр нагрева духовки. Это самое мягкое и равномерное место для готовки и выпечки. Средняя решетка вашей духовки обеспечивает равномерный результат, независимо от того, работаете ли вы с тонким печеньем, нарезанными овощами, толстыми запеканками и более глубокими блюдами, такими как хлеб и пирожные. Горячий воздух будет окружать все, что вы ставите на эту решетку, и вы не рискуете перегреть верх или низ ваших противней, сковород или форм для выпечки.

Однако средняя полка не позволит вам так легко поджарить или поджарить продукты, но она отлично подходит для полного приготовления плотных продуктов. И если вы когда-нибудь не знаете, где именно испечь что-нибудь, средняя полка — совершенно безопасный вариант.

Теперь, когда вы точно знаете, как освоить каждую стойку своей духовки, пора заняться другими общими кухонными вопросами, ошибками и организационными проблемами. Продолжайте читать:

7 вещей, которые можно использовать вместо запеканки — мои бюджетные рецепты

Запеканки отлично подходят для множества различных блюд, но могут немного ограничивать их при приготовлении определенных продуктов или даже при более быстром приготовлении блюд.

Если по какой-то причине вы хотите приготовить еду быстрее, быстрее или даже эффективнее, возможно, вам нужны альтернативы запеканкам. Они варьируются от ряда устройств, которые похожи или даже имеют очень похожие настройки и могут быть легко адаптированы для приготовления пищи в стиле запеканки.

В этой статье я собираюсь рассмотреть, что делает блюдо для запекания, для чего можно использовать форму для запекания, а также о лучших альтернативах формы для запекания.

Что такое запеканка?

Запеканки — это всегда отличный вариант для семейного ужина, принести на мероприятие или даже подарить другу или члену семьи, нуждающемуся в домашней еде.Однако не у всех есть тонна места для хранения всевозможных блюд и емкостей для приготовления пищи. Итак, стоит ли покупать новую форму для запекания или использовать то, что у вас уже есть дома?

Запеканка — это блюдо, в котором запеканка готовится и подается. Формы для запеканок бывают разных размеров, чтобы в них можно было разместить разные виды запеканок и размеры порций. Однако, как правило, запеканки имеют следующие характеристики:

  • Они бывают из стекла, керамики или керамики
  • Их можно безопасно ставить в духовку
  • Они имеют глубину не менее дюйма или двух, иногда даже глубже

Эти общие характеристики посуды для запекания позволяют человеку готовить приготовить блюдо, уложить все ингредиенты слоями в блюдо, а затем поместить его в духовку для приготовления.

Они также позволяют накладывать несколько слоев разных ингредиентов друг на друга для получения отличных сочетаний вкуса и текстуры.

Запеканки — прекрасное дополнение любой кухни. Они позволяют приготовить простую еду с минимальными усилиями и уборкой. Запеканки — также отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и заморозить на потом. Запеканки — идеальный обед для занятых семей или людей, которым время от времени требуется простая еда.

Для чего можно использовать форму для запекания?

Вообще говоря, запеканки используются для приготовления запеканок, и такие блюда обычно представляют собой комплексный вариант ужина.

Прелесть запеканок в том, что их так легко бросить в духовку и через некоторое время прекрасно пообедать. Запеканки более пассивны в приготовлении, чем активные. Из-за этого у вас обычно нет гарниров, потому что все питательные вещества для еды содержатся в запеканке.

Если вы не хотите готовить запеканки, вы можете использовать свои формы для запекания и для других целей. Так как запеканки безопасны для использования в духовке, их можно использовать как формы для выпечки.Добавьте в форму для запекания немного пирожного или смеси для пирожных, и никто не заметит разницы.

Более глубокие формы для запекания размером с миску также можно использовать для подачи других блюд, например салатов или овощей. Такая посуда в целом выглядит красиво, а на некоторых даже есть красивые узоры. Используйте формы для запекания, чтобы повысить уровень вашего обеденного стола, подавая в них гарниры.

7 вариантов запеканок

Если вы ищете что-то более универсальное, чем форма для запекания, то есть несколько кухонных блюд, которые имеют другое применение, но могут легко использоваться как форма для запекания.

Каждый из этих вариантов формы для запекания можно использовать либо в духовке для приготовления запеканки традиционным способом, либо иметь другой вариант приготовления запеканки.

Если они у вас уже есть на кухне, то нет необходимости выходить и покупать новую форму для запекания.

1. Чугунная сковорода

Чугунная сковорода — одна из лучших кухонных принадлежностей, которая может быть у вас на кухне, благодаря своей универсальности.Может использоваться как:

  • Обычная сковорода для приготовления яиц или тушеных овощей
  • Форма для выпечки десертов
  • Самодельный гриль для приготовления идеального стейка путем обжаривания снаружи и запекания в духовке для полного приготовления
  • Запеканка

С чугун можно использовать на плите и духовке, это прекрасная альтернатива посуде для запекания. Это отличный вариант, особенно для людей, которым не хватает места на кухне для новых блюд.Вы легко можете обойтись без одной чугунной сковороды для всех ваших:

  • Тушение
  • Формы для запекания
  • Выпечка

Наконец, чугунные сковороды великолепны благодаря своей «приправе». «Приправа» на чугунной сковороде — это слой масла, который остается на сковороде после каждого использования. Когда вы закончите чистку сковороды, вы должны покрыть ее тонким слоем масла, чтобы защитить ее и сохранить антипригарные свойства сковороды.

Чем дольше у вас чугун и чем больше вы готовите с ним, тем он будет более приправленным, и ваша еда будет становиться лучше с каждым использованием.

В наши дни многие бренды производят чугунные сковороды. Вот одни из лучших на рынке:

  • Lodge — отличный бренд чугунной посуды, который существует уже давно. Эта чугунная сковорода доступна по цене и даже поставляется с силиконовым держателем, когда ручка нагревается в духовке.
  • Utopia Kitchen — еще один доступный бренд с отличными отзывами. Этот набор сковородок отлично подходит для приготовления запеканок или другой посуды разного размера.

2. Голландская печь

Голландская духовка — еще одна отличная альтернатива форме для запекания из-за ее универсальности. Как и чугунную сковороду, голландскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке. Основное отличие голландской печи от чугунной сковороды в том, что она размером с большую кастрюлю, а не сковороду.

Голландские печи в основном используются для приготовления супов и тушеных блюд, а также могут использоваться для тушения и жарки мяса. Они также популярны для приготовления хлеба, например, хлеба на закваске.

Устройство для обжарки кофейных зерен, старая ручная кофемолка. Дымный жареный кофе на деревянной подставке. Студийное освещение.

Благодаря их глубине в голландскую духовку можно уместить много блюд. Из этого блюда у вас есть возможность приготовить огромную запеканку. Если вы беспокоитесь о том, что все готовится должным образом, вы можете просто заполнить его частично.

Если вы ищете голландскую печь, вот несколько отличных вариантов:

  • Как и чугунные сковороды, Lodge также производит голландские печи. Эта голландская печь от Lodge из эмалированного чугуна бывает разных цветов.
  • Более дорогой вариант для голландской печи — это от Le Creuset. Хотя этот вариант имеет более высокую цену, многие люди доверяют бренду.

3. Форма для выпечки или противень

Другой альтернативой запеканке может быть форма для запекания или противень.Их материалы варьируются от металла до стекла, и они определенно безопасны для использования в духовке. Хотя эти виды блюд традиционно используются для выпечки, их легко использовать для приготовления запеканок.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание при использовании формы для запекания для запеканок, заключается в том, что часто форма для запекания будет более мелкой, чем традиционная форма для запекания. Возможно, вам не удастся уместить в форму для запекания столько еды, сколько в обычную форму для запекания.

Но если вы в затруднительном положении, форма для выпечки подойдет.

Вот несколько отличных вариантов форм для выпечки:

4. Мгновенный горшок

Кастрюли быстрого приготовления быстро становятся излюбленным кухонным оборудованием многих людей. Эти машины обычно используются для очень быстрого приготовления пищи. Кастрюля быстрого приготовления — это универсальная скороварка, из которой можно приготовить идеальные бобы, рис или другую пищу за считанные минуты с минимальными хлопотами.

Возможно, вы этого не осознавали, но в кастрюле быстрого приготовления можно готовить запеканки, а также другие продукты.Вы можете просто выложить ингредиенты и приправы в кастрюлю и приготовить их.

Фактически, некоторые онлайн-рецепты сообщат вам точную температуру и время приготовления определенной запеканки в кастрюле быстрого приготовления.

Если вы используете кастрюлю быстрого приготовления для приготовления запеканок, вам не нужно покупать специальную форму для запекания, так как вы будете просто готовить еду в кастрюле, поставляемой с горшком быстрого приготовления.

Вы можете проверить эту ссылку, чтобы купить мгновенный банк. Есть несколько вариантов выбора размера и режимов приготовления, но любое устройство этой марки справится со своей задачей.

5. Медленноварка

Еще один кухонный прибор, о котором вы, возможно, не подумали для приготовления запеканок, — это мультиварка или мультиварка. Эти приборы, в отличие от посуды быстрого приготовления, используются для медленного приготовления пищи в течение нескольких часов. Многие рецепты требуют, чтобы вы клали ингредиенты утром в мультиварку, чтобы они готовились весь день.

Чтобы приготовить запеканки в мультиварке, вы можете просто выложить ингредиенты в прибор за несколько часов до еды, а затем дать им медленно приготовиться.Как и в случае с горшком быстрого приготовления, многие рецепты дадут вам подробную информацию о том, как приготовить запеканку в мультиварке.

С этой опцией вам не нужно приобретать отдельную форму для запекания. Вы можете просто использовать контейнер, который идет в комплекте с мультиваркой. Это отличный вариант, если у вас уже есть мультиварка и нет места для дополнительных блюд.

Crock Pot — это оригинальная мультиварка, доступный вариант и известный бренд. Сравните его с этой мультиваркой от Hamilton Beach, чтобы узнать, что лучше для вас.

6. Фритюрница

Фритюрница — еще одна отличная альтернатива форме для запекания. Эти приборы стали широко популярными из-за того, насколько легко их использовать для приготовления самых разных блюд и как быстро вы можете использовать их для приготовления вкусных блюд.

Возможно, это не самый интуитивно понятный способ использования фритюрницы, но приготовить из нее запеканку можно. Во многих фритюрницах есть что-то вроде корзины, в которую вы кладете продукты, которые будете готовить.В этой корзине обычно есть отверстия, чтобы горячий воздух мог окружать пищу и готовить ее равномерно со всех сторон.

Запеканки обычно содержат изрядное количество жидкости, чтобы все ингредиенты оставались вместе. Это означает, что вы не сможете приготовить запеканку во фритюрнице, если не позаботитесь о отверстиях в корзине. К счастью, вы можете легко превратить фритюрницу в печь для запекания, накрыв корзину для жарки алюминиевой фольгой.

Когда у вас есть запечатанная корзина, вы можете выложить в нее ингредиенты, а затем приготовить запеканку во фритюрнице.Этот метод требует некоторых обходных решений и может быть не самой простой альтернативой запеканке. Однако это возможно и сработает в крайнем случае.

Фритюрницы

— это последнее повальное увлечение кухонной техникой, и есть много вариантов, если вы покупаете такую. Вот некоторые из лучших фритюрниц, представленных на рынке прямо сейчас:

  • Эта простая фритюрница от Amazon Basics доступна по цене и проста в использовании. Просто установите температуру и таймер, чтобы приготовить отличную запеканку или другое блюдо.
  • Эта фритюрница COSORI немного дороже, чем фритюрница Amazon Basics, но в ней гораздо больше настроек для приготовления различных блюд.
  • Эта фритюрница Cuisinart также представляет собой тостер с настройками для поджаривания, выпечки и жарки на воздухе. Этот вариант является самым дорогим из трех, но также и наиболее универсальным.

7. Одноразовые алюминиевые контейнеры

Наша последняя альтернатива посуде для запекания — это одноразовая алюминиевая тара. Вы можете найти их в любом продуктовом магазине.Обычно они дешевы, и их легко найти. Эти контейнеры безопасно помещать в духовку, поэтому вы можете приготовить запеканку в этом типе посуды, как и обычную форму для запекания.

Этот вариант вреден для окружающей среды, поэтому мы не рекомендуем использовать этот тип посуды для ваших запеканок, если вы планируете часто готовить запеканки дома. Они идеально подходят в определенных ситуациях, особенно если вы не ожидаете, что ваше блюдо вернется.

Эта одноразовая посуда отлично подходит, если вы возьмете блюдо на улицу, где безопаснее будет принести небьющийся контейнер.

Они также идеально подходят, если вы готовите еду для члена семьи или друга, переживающего трудные времена. Человеку, для которого вы готовите еду, не нужно будет беспокоиться о том, чтобы убрать после еды или вернуть вам блюдо.

Если вы хотите приготовить запеканки для семьи и друзей и не хотите беспокоиться о возвращении посуды, попробуйте эти одноразовые сковороды.

Какие марки запеканок самые лучшие на рынке?

Теперь, когда вы узнали о разнообразии и возможностях альтернативных блюд для запекания, вы, возможно, решили, что предпочитаете использовать оригинал и хотите купить новое блюдо для запекания.

Запеканки бывают разных размеров, форм и глубины. Подумайте, как вы планируете использовать форму для запекания, прежде чем решить, какую из них купить.

  • Будете ли вы часто готовить запеканки в качестве основного блюда? Возможно, вам понадобится блюдо большого размера, чтобы накормить всю семью.
  • Будете ли вы готовить запеканки в качестве гарнира, например запеканку из зеленой фасоли или кукурузы? Возможно, вам понадобится запеканка меньшего размера.
  • Будете ли вы подавать и то, и другое? Возможно, вы захотите приобрести набор посуды для запеканок разных размеров.

CorningWare

CorningWare — это оригинальная марка посуды для запекания. Посуда для запекания CorningWare бывает разных цветов и узоров, но их классическая посуда белая с прозрачными стеклянными крышками. Это блюдо представляет собой классическую запеканку CorningWare. Он глубокий, поэтому в него можно положить много слоев запеканки. Он также достаточно большой, чтобы вместить блюдо для ужина для всей семьи.

Если вы решили, что вам нужны формы для запеканок разных размеров, то, возможно, этот набор CorningWare вам подойдет.Он поставляется с шестью блюдами разного размера и несколькими крышками. Наличие нескольких вариантов размера на выбор — это замечательно, если вы хотите приготовить одну запеканку в качестве основного блюда на один вечер, а в другой раз вы хотите приготовить запеканку в качестве гарнира на празднике.

Формы для запекания CorningWare впервые были изготовлены в 1958 году и представляют собой качественные формы для запекания. Ищите этот бренд в благотворительных магазинах, потому что вполне вероятно, что вы сможете найти высококачественную запеканку от этого бренда всего за несколько долларов.

Le Creuset

Le Creuset — французская компания по производству посуды. Хотя они готовят самые разные блюда, одно из их фирменных блюд — запеканки. Посуда Le Creuset изготавливается из керамогранита, а не из стекла или керамики, поэтому они очень долго остаются теплыми, даже если они вынуты из духовки.

Le Creuset предлагает запеканки разных размеров и форм. Этот более прямоугольный, а этот более квадратный и глубокий. Из каждой можно приготовить одну и ту же запеканку разных размеров.Их также легко использовать для выпечки хлеба или десертов.

Pyrex

Блюда из пирекса, вероятно, самые универсальные в этом списке брендов запеканок. Pyrex делает стеклянные формы для запекания, которые можно использовать для приготовления самых разных блюд, в том числе запеканок. Это основное блюдо из пирекса, оно похоже на большинство их запеканок.

Как и некоторые другие бренды, о которых мы говорили, Pyrex также предлагает мультиупаковку посуды, в которую входят формы для выпечки двух разных размеров в дополнение к двум стеклянным контейнерам для хранения.Все эти блюда можно безопасно хранить в духовке, поэтому их можно использовать для приготовления запеканок или любых блюд.

Как приготовить 2 разных блюда в одной духовке

Новое представление о духовке Grundig Divide & Cook

Провести свой субботний вечерний ужин в рабстве над плитой — это просто безумие. Однако благодаря инновационным функциям духового шкафа Grundig GEZST 47000 B Divide & Cook Oven вы сэкономите время и силы, так что вы сможете гораздо больше наслаждаться друзьями и вкусной едой.Вот как:

© Grundig

Технология Divide & Cook

Духовой шкаф Grundig Divide & Cook GEZST 47000 B — это чудо многозадачности, позволяющее одновременно готовить два отдельных блюда — каждое с разной температурой духового шкафа и продолжительностью приготовления. Группа исследований и разработок Grundig создала замечательную систему, которая выдувает горячий воздух через боковые вентиляционные отверстия в центре духовки. Это обеспечивает равномерное распределение тепла по всей духовке Grundig Divide & Cook Oven, а также позволяет изменять температуру на разных уровнях духовки.

© Grundig

Это фантастический способ сэкономить до 40% времени и энергии. Просто поместите более компактную посуду в меньшую полость. Хотя разница в настройках температуры между двумя секциями может достигать 80 ° C, каждое блюдо будет готовиться равномерно благодаря двум вентиляторам. В довершение всего, здесь нет смешения ароматов. Добавьте к этому наши профессиональные кулинарные принадлежности, такие как противни и камни для пиццы, и вы можете быть уверены, что ваш следующий ужин будет богат на выбор и вкус.

ОБЗОР ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК

  • Гарантия 3 года
  • Класс энергоэффективности: A
  • Анимированный ЖК-дисплей
  • Сенсорные кнопки
  • Объем 80 л
  • 13 Режимы нагрева
  • Духовка MultiTaste
  • Ассистент повара
  • Функция Booster, быстрый нагрев
  • Мягкий дверной коврик
  • Замок
  • Задняя каталитическая стенка
  • 2-стороннее внутреннее освещение (галогенные лампы)
  • Дверь межкомнатная с чистым стеклом Excellent
  • 2-кратное телескопическое удлинение
  • Чёрное стекло

Для более подробного ознакомления с другими продуктами Grundig перейдите в руководства по продуктам.

Вам может понравится

Сделать лимонад: 15 рецептов домашнего лимонада, который вкуснее магазинного

19.06.2023

Из овощей: 11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот

31.01.2023

Гнезда из спагетти с фаршем в духовке: Гнезда с фаршем в духовке

11.02.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *