Рататуй в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Летом всегда хочется есть чего-нибудь легкое. Вместо салата и овощного супа можно приготовить вкусный рататуй в духовке. Это традиционное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов, кабачков и других овощей, во многом похожее на венгерское лечо. Для заливки используют томатный соус. Классический рецепт обязательно включает специи — смесь прованских трав. В домашних условиях рататуй можно приготовить с картошкой, которая разнообразит вкус других овощей.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	200 г
Баклажан	200 г
Картошка	200 г
Помидор	400 г
Болгарский перец	100 г
Репчатый лук	70 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Петрушка	3 веточка = 9 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Прованские травы	по вкусу

Для подачи

Багет

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы рататуй стал полезнее, используйте для приготовления только свежие и качественные овощи.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для рататуя. Помойте кабачки, баклажаны, картофель, помидоры, перец, зелень. Очистите от кожуры кабачки, картофель, баклажаны. С лука и чеснока снимите шелуху. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Баклажаны присыпьте солью, оставьте на 3-4 минуты, чтобы вышел горький сок. Баклажаны, кабачки, помидоры, картофель нарежьте круглыми дольками. Петрушку мелко порубите.

Шаг 1

Приготовьте соус. Взбейте 200 г помидоров в блендере. Обжарьте лук со сладким перцем до мягкости в течение 3-4 минут на сковороде с добавлением оливкового масла (20-25 г). Добавьте томатное пюре в сковороду с обжаренными овощами, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на медленном огне под крышкой 5-7 минут.

Шаг 2

Смешайте оставшееся оливковое масло с мелко рубленной петрушкой и выдавите туда один зубчик чеснока. На дно формы для запекания распределите половину томатного соуса. Сверху выложите кабачки, помидоры, баклажаны и картофель, чередуя их между собой. Ставьте овощи ребром. Овощи посолите, посыпьте смесью прованских трав. Поперчите. На овощи распределите оставшийся томатный соус и смажьте сверху зеленью с чесноком. Запекайте рататуй в духовке при 180°С 40-45 минут до мягкости картофеля.

Крупные кубики быстрее нарезать, но готовить дольше, а значит, овощи потеряют вкус. Мелкая нарезка — дело кропотливое, зато приготовление займет меньше времени, и вкус будет насыщеннее. А вместо петрушки можно использовать укроп.

произвести впечатление

Подавайте запеченный рататуй со свежим багетом. Рататуй хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото

• Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй
• Ингредиенты для рататуя
• Как приготовить рататуй?

Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй

Если вы не так близко знакомы с кулинарией, то возможно слово «рататуй» вызовет у вас ассоциации только с одноименным диснеевским мультиком. Впрочем, создатели мультфильма не зря выбрали рецепт рататуя для своего талантливого героя. Даже из такого банального овощного блюда можно сделать истинный кулинарный шедевр и покорить самых строжайших ресторанных критиков, если вы вкладываете в этот процесс всю свою душу!

Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит «перемешать и тушить».

Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.

Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.

Сегодня мы предлагаем приготовить мультяшную версию рататуя, рецепт как в мультфильме получается намного красочнее и полезнее, чем классическая подача по-французски, предполагающая нарезку кубиками и использование большого количества масла при обжарке каждого вида овощей перед закладкой на тушение. Если вы увлекаетесь правильным питанием и ЗОЖ, вам также понравится такой рататуй — калорийность его невысока, можно использовать в рецепте только полезные масла, экспериментировать с пряностями и ингредиентами, готовить овощной рататуй с картошкой или рататуй с фаршем.

Рецепт рататуя, фото всех пошаговых действий и описание к ним смотрите ниже — просто начните и результат вам обязательно понравится!

Ингредиенты для рататуя

• баклажан — 2 шт.;
• кабачок или цуккини — 2 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• томатный соус — 250 мл;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• перец сладкий — 2 шт.;
• тимьян — 1 ч.л;
• перец черный и соль — по вкусу;
• масло оливковое — 5-8 ст.л.;
• базилик и петрушка для подачи.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 01:30

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —37,8 ккал, 0,9 г белков, 1,6 г жиров, 5,0 г углеводов

Как приготовить рататуй?

Рататуй — блюдо универсальное, поэтому если у вас не оказалось дома какого-либо овощного составляющего, это не повод отложить приготовление. На сегодняшний день вариаций рататуя огромное количество, с самыми разнообразными овощами и не только, но по своей сути рататуй — это то же, что и наше рагу. Хотите разнообразить и облагородить свой рататуй? Рецепт с сыром будет очень кстати! Желаете сделать блюдо посытнее? Рататуй с мясом — рецепт для настоящих мужчин, а если вы составляете сбалансированный по всем необходимым для организма нутриентам рецепт, рататуй с курицей поможет вам увеличить долю животного белка в вашей трапезе.

1. Молоденькие кабачки/цуккини, баклажаны и среднего размера помидоры нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Баклажаны нарезаем первыми, так как возможно вам придется избавляться от горечи: кружочки после нарезки присыпать солью и оставить на 15 минут. После чего всю выделившуюся жидкость слить, баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг. Если вы уверены в своем сорте баклажан без горечи, можно нарезать их просто как кабачок.

2. На сковороде обжариваем на масле сначала измельченный лук, а затем и кубики сладкого перца. Сладкий перец можно не обжаривать на сковороде, а запечь его в духовке, остудить, снять кожицу, а мякоть измельчить.

3. Влить к луку и перцу томатный соус либо добавить измельченные свежие помидоры. Томить 15 минут вместе с сушеным тимьяном и свежей зеленью, пока все добавленные овощи не размягчатся. Посолить и поперчить по своему вкусу.

4. Ставим на разогрев духовой шкаф (на 160 градусов). В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.

5. По принципу домино выкладываем все подготовленные овощные кружочки в соус, чередуя помидор, баклажан и кабачок.

6. Смешиваем оливковое масло с рубленым чесноком и рубленой зеленью, например, с петрушкой. Поливаем получившейся масляной смесью овощи сверху, можно еще присолить и присыпать тимьяном. Накрываем овощи фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа и более, до полного приготовления (при температуре 160 градусов).

7. Овощи должны полностью обмякнуть, а кроме того, необходимо снять фольгу и дать им еще пропечься без какого-либо верхнего укрытия 30 минут, пока не уйдет лишняя жидкость.

Рататуй в духовке готов! Если у вас нет в наличии большой кухонной техники, а хочется попробовать приготовить свой рататуй, рецепт в мультиварке ничем не отличается от запеченного рататуя в печи. Все полезные микроэлементы в ней прекрасно сохраняются, овощи пропекаются равномерно и с той же интенсивностью. Но даже если ни духовки, ни мультиварки у вас не оказалось, домашние кулинары давно приспособились готовить особенный рататуй — рецепт на сковороде помогает приготовить блюдо быстро, бюджетно и без долгоиграющего запекания. Такой рататуй внешне больше похож на наше традиционное летнее овощное рагу, но зато вкус такой же восхитительный!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И. В.

Популярные запросы: овощная смесь рататуй, рецепт рататутя пп, рцепт в мультиварке

Рататуй запеченный в духовке, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

• 1.

  Болгарский перец, 500г помидоров, лук измельчить в блендере и обжарить в сковороде с маслом 5 минут. Затем приправить солью, перцем и тушить в течение 10 минут на среднем огне.

• 2.

  Помидоры, баклажаны, кабачки нарезать одинаковыми кружочками.

• 3.

  В форму для запекания выложить соус из тушеных овощей. Разложить попеременно нарезанные помидоры, баклажаны и кабачки. Сверху посыпать прованскими травами, измельченным чесноком и полить растительным маслом .

• 4.

  В разогретую до 180 градусов поставить накрытую фольгой форму с овощами и запечь в течение 90 минут. Затем снять фольгу и готовить ещу 20 минут.

• Калории

  121 ккал.

• Белки

  3.7 г

• Жиры

  5 г

• Углеводы

  17 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  12.8%

  320.7 мл

• Пищевые волокна

  18. 6%

  5.565 г

• Общие сахара

  10.58 г

• Кальций, Ca

  4. 3%

  43.09 мг

• Железо, Fe

  7.7%

  1. 073 мг

• Магний, Mg

  10.9%

  43.67 мг

• Фосфор, P

  11. 8%

  94.61 мг

• Калий, K

  22.6%

  792. 6 мг

• Натрий, Na

  14.2%

  339.7 мг

• Цинк, Zn

  4. 8%

  0.717 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  165.3%

  99. 21 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  11%

  0.153 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  9. 6%

  0.153 мг

• Витамин РР (ниацин)

  11.5%

  2. 07 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  22.7%

  0.454 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  37. 9%

  75.84 мкг

• Витамин А, RAE

  19. 3%

  154.1 мкг

• Витамин A, IU

  115%

  3067 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  19. 5%

  1.95 мг

• Витамин K (филохинон)

  20. 86

• Насыщенные жирные кислоты

  7.3%

  1.814 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  1. 919

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  6.5%

  0.719 г

• Трансжирные кислоты

  77. 8%

  2.333

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Рататуй запеченный в духовке

Искать еще

• Вторые блюда
• Французская кухня
• Жаркое
• Овощное рагу с мясом
• Лук
• Масло
• Овощи
• Перец
• Рататуй
• Рататуй в духовке
• Травы
• Тушеные овощи
• Духовка

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Рататуй: рецепт классический в духовке

Содержание

• org/ListItem»> Ингредиенты
• Как сделать томатный соус для рататуя
• Как приготовить рататуй в духовке

Знаменитое французское блюдо рататуй – это своеобразное деревенское рагу из спелых овощей, приправленных ароматными травами. У нас оно стало известным благодаря одноименному мультфильму, в котором рататуй был приготовлен в духовке и получился таким красивым, что многим захотелось повторить его у себя дома. Этот авторский вариант можно даже считать новым классическим рецептом, настолько он популярен.

Традиционный прованский вариант гораздо скучнее – это знакомое всем овощное рагу из кабачков, баклажанов, перцев, нарезанных крупными кусочками. Классический рататуй, запеченный в духовке, выглядит намного более празднично: это чередующиеся тоненькие кружочки кабачков, баклажанов и помидоров, уложенные на нежное пюре из сладкого перца с добавлением томатов. Сверху блюдо сдабривают ароматным маслом с чесноком и травами.

Приготовить овощной рататуй очень нежным и сочным поможет одна особенность: несмотря на то, что кусочки овощей очень тонко нарезаны, блюдо долго томят в умеренно горячей духовке, накрыв форму фольгой. Это делает его не только невероятно вкусным, а еще и низкокалорийным.

Ингредиенты

Для овощного слоя:

• 2 крупных плотных помидора
• 1 кабачок или цукини
• 1 баклажан
• 3-4 веточки петрушки
• 6-7 листиков базилика
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• ½ ч. ложки смеси прованских сушеных трав

Для томатного соуса:

• 3 сладких перца
• 2-3 средних спелых помидоров или 1 стакан томатного сока
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• ½ ч. ложки смеси прованских сушеных трав

Количество порций: 3

Лучше всего для приготовления рататуя подойдут композиции пряных трав, характерных для прованской кухни: тимьян, чабрец, базилик, розмарин, майоран. Так как эти травы в свежем виде найти достаточно сложно, можно воспользоваться сушеными, а свежесть зелени привнесут ароматная петрушка и немного листиков базилика.

Как сделать томатный соус для рататуя

1. Приготовление начинаем с соуса-пюре из перцев и томатов. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Очистите и крупно нарежьте луковицу и отправьте ее обжариваться на среднем огне.
2. Сладкие перцы очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Когда лук начнет еле-еле золотиться, добавьте к нему нарезанный перец и готовьте, периодически помешивая.
3. Через пару минут добавьте к овощам молотый перец, немного соли и смесь прованских трав.
4. Помидоры для соуса измельчите блендером. Перед этим можно снять с них кожуру, предварительно обдав помидоры кипятком.
5. Влейте измельченные томаты (или томатный сок) в сковороду и тушите овощи, пока они не станут мягкими, а жидкость не выпарится до половины объема и не загустеет.
6. Затем измельчите овощи блендером до состояния однородного пюре.

Как приготовить рататуй в духовке

1. Распределите пюре по формам для запекания. Можно использовать порционные формы или одну большую форму.
2. Кабачок, баклажан и плотные помидоры нарежьте кружочками толщиной 1-2 мм.
3. Уложите кружочки овощей в форму поверх пюре внахлест друг на друга, чередуя их между собой. Посолите и поперчите овощи.
4. Мелко изрубите чеснок, петрушку и базилик. Смешайте чеснок и свежие травы, добавьте к ним растительное масло и сушеные прованские травы.
5. Получившуюся массу распределите поверх овощей.
6. Накройте формочки фольгой или пергаментом и отправьте рататуй в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 1 час. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.
7. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте. Овощной рататуй можно подавать также и в холодном виде.

Распечатать рецепт

Также рекомендуем

• Блюда в духовке
• Блюда из баклажанов
• Блюда из кабачков
• Блюда из овощей

Овощной рататуй рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Овощной рататуй рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Виктория Войтенко

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Виктория Войтенко28 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

364

5

26

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Баклажаны

2 штуки

Молодые кабачки

1 штука

Помидоры

9 штук

Петрушка

по вкусу

Чеснок

1 головка

Оливковое масло

5 столовых ложек

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Сахар

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 2–3 мм. Посыпать солью и оставить минут на 20–30. Затем помыть от соли и обсушить.

ИнструментНож шефский

2Кабачок и 5 помидоров вымыть, нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

3Приготовить томатный соус: — лук очистить и мелко нарезать; — перец вымыть и вырезать семенную коробку, затем нарезать маленькими кубиками; — оставшиеся помидоры вымыть, бланшировать, снять кожицу и измельчить в блендере; — в разогретую сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости; — добавить перец и жарить, помешивая, 5 минут; — добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать; — тушить все на слабом огне, изредка помешивая, минут 10–15.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4На дно формы для запекания выложить половину соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

5Уложить овощи, чередуя кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

6Петрушку мелко порубить, чеснок очистить и мелко порубить.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

7Рататуй посолить, посыпать рубленной зеленью с чесноком и сбрызнуть маслом.

8Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в духовке, нагретой до 190–200 градусов.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

7 вкусных постных блюд из круп

Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами

Хорошие постные рецепты от шеф-поваров

Нескучные постные блюда от профессионалов

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

08:11

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

03:04

Основные блюда•Испанская кухня

Писто

Автор: Еда

4 порции

Салаты•Европейская кухня

Салат с пастрами и овощным рататуем

Автор: Артем Миненков

2 порции

45 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Рататуй по рецепту Азбуки Вкуса

Автор: Elena Truniak

4 порции

Закуски•Французская кухня

Прованские овощи (рататуй)

Автор: Анна Лаврентьева

6 порций

30 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста с баклажанами «Рататуй»

Автор: Евгений Смирнов

2 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй с цукини

Автор: Евгений Смирнов

4 порции

40 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй с розмарином

Автор: Евгений Смирнов

4 порции

30 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй с сыром моцарелла

Автор: Vasilina Prokopiv

4 порции

1 час 50 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Рататуй с соусом

Автор: Елена Липей

4 порции

1 час 20 минут

Основные блюда•Французская кухня

Классический рататуй

Автор: Александр Евгеньевич

2 порции

1 час 20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Рататуй с мясом

Автор: Maria

4 порции

50 минут

Рататуй в духовке

Как приготовить рататуй? Классический овощной рататуй — блюдо французской кухни. Простой пошаговый рецепт прованского рататуя, приготовление в духовке.

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Овощное блюдо, характерное для кухни небогатых крестьян французского Прованса — рататуй (ratatouille). Сложилось так, что при упоминании этого слова, практически каждый вспомнит популярный мультфильм о крысеныше-поваре, а не рецепт рататуя. Не знаю, возможно, название мультфильма каким-то образом перекликается с французским rat (крыса), или rata — на сленге еда-мешанина, бурда. Но вторая часть слова touiller — значит мешать, помешивать.

По большому счету рецепт рататуя схож с лечо из болгарского перца или с блюдами, которые готовятся путем тушения различных овощей. Говорят, что первый рататуй, рецепт которого опубликован и зафиксирован, датируется еще XVIII веком, и происходит из окрестностей Ниццы. Первоначальный рецепт вряд ли был общепринятым, включал в себя свежие овощи, выращенные на собственном огороде. В нем нет экзотических продуктов, только кабачки (цукини), помидоры, различные перцы, лук и чеснок. А также привычные для региона специи и травы, оливковое масло. Гораздо позже в рецепт рататуя добавили баклажаны.

Прованский рататуй — это рагу, тушеная смесь овощей. Хотя, очень часто, блюдо в ресторанах подается в виде нарезки тонкими кружочками — авторский рецепт у каждого повара свой, хотя отличается больше не способом приготовления, а специями и сортами используемых овощей. Ну и, конечно же, совершенно оригинальными и фантастическими сервировками.

Если вдуматься, распространенные на Востоке блюда из баклажанов часто схожи с рататуем. К примеру, известнейшее блюдо имамбаялды в Египте часто готовится не в виде фаршированных баклажанов, а как тушеные кусочки овощей. Изумительный вкус, особенный и приятный.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для рататуя

6 порций

• Болгарский перец 4-5 шт
• Кабачок 2-3 шт
• Цукини 1-2 шт
• Молодые баклажаны 4-5 шт
• Спелые помидоры 4-5 шт
• Крупные помидоры-сливки 2-3 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Петрушка, тимьян, базилик по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Соль, перец черный, сухие прованские травы, мускатный орех, сахар, бальзамический уксус Специи

Пошаговый рецепт рататуя

1. Собираясь готовить рататуй дома, независимо от рецепта и личных предпочтений, надо понимать — все без исключения овощи должны быть свежими, буквально недавно сорванными. Идеально, если это возможно, пойти на огород и выбрать для блюда — необходимый набор, сорвав овощи на грядках. Это важно! Признаться, когда прочел о замороженном наборе, входящих в рецепт не мог уснуть.
2. Соотношение овощей (кабачки, цукини, баклажаны, перец, томаты) по объему должно быть примерно одинаковым. По большому счету, рецепт рататуя может и не включать баклажаны, можно использовать разноцветные цукини — желтые, зеленые, а также кабачки. А вот сладкие перцы стоит обязательно подобрать разноцветные, пестрые.
3. Овощи условно можно разделить на две корзины. В первой — для соуса, которым заливается рататуй перед запеканием в форме. В этот набор входят разные сладкие и мясистые перцы. Кстати, если хотите добавить в соус пикантную остроту, добавьте острый перчик, предварительно очистив его от семян и внутренних белых перегородок (они дают основную остроту). Для соуса нужны очень спелые и мясистые помидоры. Домашний и острый чеснок — это важно, лучше всего купить местный сорт на базаре, а не привозной. Удивительно, но местные селяне не выращивают плохой чеснок, это своего рода соревнование — у кого чеснок лучше.
4. Во второй корзине набор — молодые кабачки, разноцветные цукини, молодые темные баклажаны. Важно, чтобы все они были цилиндрическими, без изгиба плода и приблизительно одинакового диаметра. Еще более важно, чтобы в плодах не сформировались семена. Еще нужны крупные помидоры с продолговатым плодом. Их еще называют «сливка», и, желательно, чтобы эти помидоры были не переспевшие, иначе их будет очень сложно нарезать на пластинки.
5. Специи и травы — объект бесконечных споров. В обязательном порядке необходимы «прованские травы». Это изюминка, визитка блюда. Без набора прованских трав блюдо лучше не готовить. Вполне подойдет смесь сухих трав, включающая розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мяту, чабер, тимьян и др. Такие смеси продаются в магазине и, кстати, очень приличного качества. Стоит, кроме сухой смеси, подобрать свежие веточки петрушки, базилика, тимьяна. Это сильные и ароматные травы, дающие блюду основной вкус и аромат. Свежие травы надо связать хлопчатобумажной ниткой и использовать в виде букета.
6. Первое, что необходимо сделать, это испечь перец. Тут есть варианты. Первый и предпочтительный — испечь перец в углях или на открытом пламени. Печь перец надо до обугливания внешней оболочки, которую затем необходимо счистить ножом. Можно испечь перцы в духовке — предварительно очистив их от семян. Сразу после запекания переложить перцы в герметичный полиэтиленовый пакет до полного остывания. Внешняя оболочка превосходно отслаивается и удаляется.
7. Выберите свой способ, как вам удобнее. Впрочем, запеченные в углях или пламени перцы дают блюду нотку особого вкуса. В любом случае перцы надо испечь до мягкости, отслаивания внешней оболочки и сразу же удалить семена и хвостик. Мясистую запеченную мякоть перцев надо очень мелко нарубить ножом. Измельчать блендером не стоит, пусть в соус попадут совсем небольшие кусочки перца.
8. Крупные спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить томаты от семян и центральной зоны роста — она грубая и хорошо заметная. Оставшуюся мякоть измельчить блендером до состояния пюре.
9. Очистить крупную луковицу и очень мелко нарезать ее ножом. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и дать ему прогреться 1-2 мин, чтобы пропал специфический, присущий натуральному оливковому маслу запах. Обжарить нарезанный лук до мягкости. Подрумянивать лук не надо.
10. Добавить к луку мелко нарезанную мякоть печеного перца и мелко нарубленный ножом зубчик чеснока. Обжаривать все вместе на среднем огне 4-5 мин, помешивая.
11. Далее важный момент: необходимо добавить все специи. По вкусу посолить и поперчить черным перцем, добавить 1-2 ч. л. сахара и тертый мускатный орех на кончике ножа. Добавить сухую смесь прованских трав. Количество строго по вкусу, я добавил около 1 ч. л. Можно растереть смесь прованских трав пальцами, измельчая ее.
12. Тушить перец со специями 5 мин под крышкой. Смесь для соуса должна быть густой и очень ароматной.
13. Влить в сотейник все томатное пюре и аккуратно перемешать. Если пюре слишком густое, можно добавить немного кипяченой воды. Но, как правило, этого не требуется. Тушить соус из перца и томатов под крышкой 3-4 мин.
14. Добавить букет свежих трав — базилик, тимьян, петрушка. Рататуй должен быть ароматным. Тушить на небольшом огне под крышкой 10 мин. Затем букет зелени можно вытащить из соуса, специи очень ароматные и свою функцию уже выполнили.
15. Готовый соус по консистенции должен быть похож на лечо из перца — достаточно густой. Кстати, где-то читал, что в упрощенном варианте рецепта рататуя используют готовое лечо вместо соуса.
16. Для приготовления понадобится керамическая или из огнеупорного стекла форма с высоким бортиком. Форма может быть овальная или круглая, чтобы было удобно укладывать овощи. В подходящую форму вылить весь соус, разровняв его по дну. Соус должен заполнять форму приблизительно на треть высоты.
17. Далее предстоит увлекательное занятие — нарезка овощей тонкими пластинками. Как говорят в народе, у страха глаза велики. На первый взгляд, нарезать много овощей тонкими кружочками, задача невыполнимая, что, кстати, многих останавливает. Поверьте мне, это самая простая часть рецепта.
18. Можно воспользоваться кухонными терками, которые большей частью хорошо справляются с нарезкой кабачков и цукини. Но, к сожалению, плотная оболочка баклажанов может оказаться таким теркам не под силу, да и достаточно мягкий помидор плохо натирается. Стоит взять обычную разделочную доску и острый шеф-нож. Даже если первые пол кабачка вы нарежете неровно, то дальнейший процесс будет почти совершенным. Толщина нарезки всех овощей — 2-3 мм, не более.
19. Нарезать почти все подготовленные плоды, оставив по одному плоду каждого вида — возможно, они и не понадобятся. Если не хватит, всегда можно нарезать еще.
20. Далее необходимо уложить все нарезанные овощи, чередуя их. Для удобства можно выложить в отдельную формочку меньшего размера 1-2 стопки овощей, затем перекладывать их на соус в форме.
21. Способ и направление укладки — совершенно произвольно. Обычно советуют укладывать нарезку спиралью, начиная от центра. В небольшой форме это сделать достаточно проблематично. Поэтому, не стоит усложнять все без необходимости. Схема укладки — на ваше усмотрение. Пусть это будут параллельные полосы или спираль — не столь важно. Намного важнее, чтобы вся поверхность формы была закрыта нарезанными овощами.
22. Поверх уложенных овощей выложить несколько веточек свежего тимьяна и посыпать мелко нарубленным очищенным зубчиком чеснока. По желанию и по вкусу можно посолить и поперчить. Смазать все овощи оливковым маслом, без пропусков.
23. Обернуть форму пищевой фольгой — плотно и достаточно герметично. Поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Овощи под фольгой должны готовиться до 2 часов. Но, как говорят знатоки, в современной кухне предпочтение отдается степени готовности овощей — al dente. Поэтому не стоит превращать овощи в пюре. Достаточно подержать овощи под фольгой 15 мин от начала образования пара. Значительное время необходимо на нагрев овощей и соуса. Проконтролировать начало образования пара можно по проколу в фольге — появится струйка пара. От этого момента и отсчитывать положенное время.
24. Далее фольгу снять, убрать веточки тимьяна и продолжать готовить до легкого подрумянивания овощей. Это займет время до 30 мин. После этого блюдо готово.
25. На большую тарелку выложить столбиками овощи и полить соусом. Можно выложить, создав какой-то рисунок, например — сердечко или цветок, а в середину налить соус. Сервируя и готовя блюдо к подаче — можно включить фантазию. Обязательно полить сервированный рататуй небольшим количеством оливкового масла смешанного с 2-3 каплями бальзамического уксуса, стараясь чтобы часть смеси легла вокруг выложенных овощей.
26. Если рататуй готовился к праздничному столу — его можно подать в большой форме, добавив соус отдельно для поливки. По желанию можно украсить веточками зелени.
27. Обычно блюдо подается горячим, сразу после приготовления. Но говорят, что холодным он еще вкуснее. Рататуй обычно самостоятельное вегетарианское блюдо, хотя может быть гарниром к мясу или рыбе.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с кабачками, со сладким перцем, со сливками.

Рецепт рататуй из свежих молодых овощей с прованскими травами

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	6 Порций
Калорийность рататуя:	–
Подготовка:	1 час
Приготовление:	2 часа
Готовится за:	3 часа
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Французская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 8 Оценок: 3472

Рататуй «Высыпай и испеки» — Мама со стажем

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывРецепт пин-кода

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Нет более простого, здорового и вкусного способа насладиться свежими летними овощами, чем этот простой рататуй «Выброси и запечь» ! Подается горячим или холодным, это вкусный гарнир или вегетарианское блюдо, которое дополняет любой прием пищи.

Если вы хотите накормить свою семью более легкими, питательными блюдами, которые по-прежнему имеют приятный вкус (и которые ваши дети действительно будут есть), то этот простой рецепт рататуя — идеальное решение!

Рататуй — сытное тушеное овощное блюдо из французского региона Прованс. Он традиционно состоит из сезонных овощей, чеснока и оливкового масла — часто в томатном соусе. Базовый , верно?!

Но в этом вкусовом сочетании нет ничего простого!

Классические ингредиенты для рататуя (особенно в летние месяцы):

• Баклажаны
• Помидоры
• Цуккини и/или желтый кабачок
• Лук
• Болгарский перец
• Свежие травы
• Чеснок
• Оливковое масло

Они медленно готовятся вместе и создают самое вкусное, сытное и питательное овощное рагу, которое вы когда-либо пробовали!

Как обычно, я сделал свой рецепт очень простым – без суеты с причудливыми слоями, спиральными рисунками или любыми другими «формальными» презентациями, которые вы можете найти в других подобных блюдах.

Используя мой метод «свалки-и-го», этот запеченный рататуй совершенно не нужен! Просто перемешайте все сырое в одном большом блюде и дайте духовке сделать всю работу!

Как подавать рататуй:

Этот рецепт такой гибкий! Вы можете подавать блюдо теплым, комнатной температуры или даже охлажденным (остатки прямо из холодильника НАСТОЛЬКО ХОРОШИ).

Вот несколько идей для начала:

• Оставьте еду вегетарианской и подавайте овощи в миске, как густое рагу, украсив свеженатертым пармезаном и хрустящим французским хлебом для обмакивания;
• Добавьте яйца-пашот, жареные яйца или омлет и тосты для питательного и сытного завтрака;
№
• Подавайте в качестве гарнира к белковым закускам к сытному ужину, например:
  • Стейк Рибай с чесночным маслом;
  • Свиные отбивные Country Pride;
  • Идеальный лосось на гриле за 15 минут;
  • 20-минутная сковорода с креветками и чесноком;
  • или даже просто купленная в магазине курица-гриль и немного печенья!

Еще больше полезных гарниров из сезонных продуктов:

• Морковный салат
• Картофель фри с хрустящими цукини
• Салат из черной фасоли и кукурузы
• Классический салат с макаронами

• 1 баклажан
• Соль и перец
• 1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная
• 2 сладких перца (любого цвета), очищенных от семян и нарезанных полосками
• 3 цукини, разрезанных пополам вдоль и нарезанных поперек 2 ломтиками 4 900 помидоры, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян
• ¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
• ¼ чашки крупно нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сушеного орегано)
• 1 маленькая банка (6 унций) томатной пасты порция
• 4 чайные ложки измельченного чеснока
• Дополнительный гарнир: каперсы без жидкости

• Нарежьте баклажан ломтиками. В дуршлаге смешать баклажаны с 1 ст. соли, затем дайте стечь в течение примерно 30 минут. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами.

• Тем временем сбрызните кулинарным спреем глубокую форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Отложите. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске (или в подготовленном блюде) смешайте баклажаны, лук, болгарский перец, цуккини, помидоры, петрушку, базилик, орегано, томатную пасту, оливковое масло и чеснок. .

• Переложите овощи в подготовленную форму, накройте фольгой и запекайте 45 минут, перемешав один или два раза во время запекания, чтобы овощи прожарились равномерно (или пока овощи не станут мягкими). Украсьте каперсами, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем непосредственно перед подачей на стол.

Готовим только для двоих? Разрежьте ингредиенты пополам и запеките рататуй в квадратной форме диаметром 8 или 9 дюймов.

Вы также можете приготовить этот рецепт в мультиварке . Я предлагаю готовить около 3 часов в режиме ВЫСОКАЯ или 6 часов в режиме НИЗКАЯ, но каждая мультиварка немного отличается по температуре, поэтому следите за своими овощами и выключайте, когда они станут мягкими и красивыми!

Порция: 1 чашкаКалории: 93,6 ккалУглеводы: 18,2 г Белки: 3,3 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 1,3 г Натрий: 179мгКалий: 799,4мгКлетчатка: 5гСахар: 7г

Привет, я Блэр!

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии. Вдохновленные местными традициями и сезонными блюдами, вы найдете множество простых, утешительных рецептов, которые соберут вашу семью за столом. Это домашняя деревенская кухня!

Подробнее

Легкий запеченный рататуй — рецепты 2 сестер от Анны и Лиз

118 акции

• Поделиться
• Твит

Easy Baked Ratatouille — это тушеное мясо, приготовленное из смеси овощей, которые запекаются до тех пор, пока они не станут нежными и идеальными! Этот рецепт с низким содержанием жира, без глютена, веганский и невероятно вкусный! Широко известное как классическое французское овощное рагу, только его легче приготовить и испечь!

 

Прошлым летом мы с семьей путешествовали по югу Франции, известному как Лазурный берег, который славится своими гламурными пляжными курортами и божественными французскими блюдами, такими как рататуй, паштет и множество блюд из морепродуктов.

Во время отпуска мы имели удовольствие попробовать настоящий французский рататуй. Но вместо того, чтобы ехать во Францию, чтобы попробовать рататуй, я решил придумать более легкую и полезную версию, которую вы можете приготовить на собственной кухне.

 

Так что же такое РАТАТУЙ?

Рататуй (произносится как «rat-tah-too-ee») — это французский рецепт, который обычно представляет собой овощное рагу, приготовленное из овощей, приготовленных в конце лета. Рататуй традиционно медленно готовят на плите, жарят или тушат в масле. И его можно есть теплым или холодным, и он служит идеальным остатком.

Но в нашей версии получается вкусный овощной гарнир, который очень легко приготовить! Рататуй представляет собой смесь цуккини, баклажанов, помидоров, перца, лука, запеченную с оливковым маслом и травами для создания богатого ароматного гарнира.

Это НАМНОГО проще, чем традиционный метод долгого стояния над горячей плитой.

Когда вы запекаете рататуй, он имеет тот же вкус, что и карамелизированные овощи. Кроме того, это более удобно с меньшими трудозатратами и не ставит под угрозу вкус!

ВЫИГРЫШ!!

Ингредиенты для нашего простого запеченного рататуля:

, чтобы сделать этот домашний Ratatouille, вам понадобится:

• Оливковое масло Extra Virgin: желательно хорошего качества.

• Цукини: 3 цукини среднего размера, кожуру слегка очистить ножом.

• Баклажаны:  Достаточно 1 маленького или среднего размера.

• Красный перец:   Достаточно 1 красного перца. Не хочу подавлять других.

• Свежие помидоры: В этом рецепте необходимы 2 спелых помидора среднего размера. И вы можете добавить еще несколько, если хотите.

• Лук репчатый: 2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные.

• Чеснок: От 2 до 3 чайных ложек измельченного чеснока из банки или 4 измельченных зубчика.

• Приправы:  немного соли, перца, молотого красного перца и смеси итальянских приправ достаточно, чтобы придать много ароматов.

• Сливочное масло: не является обязательным, но не обязательным.

 

В нашей семье очень много овощей, и нет ничего лучше, чем приготовить большое блюдо с запеченными овощами.

Кроме того, это идеальное блюдо для приготовления заранее, прекрасно разогревается. А остатки еще лучше на следующий день!

Подавайте с мясом, морепродуктами или ешьте отдельно с хрустящим хлебом. Это просто хорошо. Мы любим его еще больше, если посыпать его тертым сыром пармезан.

 

Итак, давайте приготовим запеченный РАТАТУЙ!

Приготовить этот запеченный рататуй очень просто:

1. Подготовьте форму для выпечки: сначала сбрызните дно формы оливковым маслом, примерно 3 столовые ложки. И включите духовку, чтобы выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).

2. Нарежьте все овощи: сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте кусочками размером от 1/2 до 1 дюйма. Затем нарежьте лук или нарежьте кубиками.

3. Добавьте все приправы: смешайте двумя большими ложками.

4. Запекайте: примерно 25–30 минут, затем переверните овощи и запекайте еще несколько минут. Затем выключите духовку и оставьте овощи в духовке еще на 10–15 минут (пока духовка выключена). Это позволит овощам медленно карамелизоваться и придать им насыщенный пикантный вкус.

 

 

С чем подавать рататуй: 

Этот запеченный рататуй будет очень вкусным, если подавать его с:

• Или поесть в одиночестве с хрустящим хлебом.

  

 

 

… Спасибо за пиннинг!

 

 

Еще несколько причин полюбить Рататуй:

• Конечно же, подавайте как гарнир к вашему любимому блюду.

• Приготовьте вкусную закуску и подавайте с нарезанным поджаренным багетом.

• Добавьте немного к своей любимой пасте или приготовленному на пару рису для легкого ужина в будний день.

• Смешайте остатки с яйцами и приготовьте на завтрак пирог с заварным кремом или омлет.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

 

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 6 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима — разделенное
• 3 средних кабачка — нарезать
• 1 маленький или средний баклажан — нарезать
• 1 красный сладкий перец — удалить семена и нарезать
• 2 спелых помидора — нарезать
• 2 средние луковицы — нарезать
• от 2 до 3 ч. л. измельченный чеснок (около 4 зубчиков чеснока)
• 1 ч.л. соль
• 1/8 ч. л. хлопья красного молотого перца
• 1/8 ч. л. черный перец
• 1/4 ч. л. Итальянские приправы
• горсть свеженарезанного базилика
• Дополнительно: 2 ст. сливочное масло

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
2. Сбрызните от 1 до 2 столовых ложек оливкового масла на дне большой жаровни. Добавьте все нарезанные овощи и все приправы, включая свежий базилик. Сбрызните их оставшимся оливковым маслом.
3. Затем возьмите две большие деревянные ложки и хорошо перемешайте.
4. ВЫПЕЧЬТЕ на средней полке духовки в течение 25-30 минут. Затем осторожно вытащите сковороду и лопаточкой переверните овощи, чтобы они прожарились равномерно. Верните их обратно в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут. Затем ВЫКЛЮЧИТЕ духовку.
5. Оставьте овощи в духовке еще на 10 минут. Они будут продолжать готовить в духовке, даже если духовка выключена.
6. Овощи следует размягчить, затем вынуть из духовки и попробовать. Если для овощей нужно больше приправ, отрегулируйте приправы по своему вкусу.
7. Переложить на сервировочное блюдо и подавать теплым.
8. Выход: от 6 до 8 порций

 

Если вы приготовите наш вкусный запеченный рататуй, дайте нам знать и оставьте комментарий со звездочкой! Мы хотели бы услышать от вас. Делитесь своими мыслями и опытом, это помогает всем, кто их читает, и нам тоже!

Чтобы узнать больше вкусных рецептов…

Следите за нами в

 INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK и  TWITTER!

И не забудьте ввести свой адрес электронной почты в наш «Ящик еженедельных информационных бюллетеней» и первым получать новые рецепты каждый раз, когда мы публикуем, а также напоминания о старых рецептах!

Спасибо, что зашли и хорошего дня!

УДАЧНОЙ выпечки! 🙂

xo Анна и Лиз

 

 

 

118 акции

• Поделиться
• Твит

Как приготовить рататуй в духовке

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Когда вы готовите рататуй в духовке, вы получаете удовольствие от приготовления без помощи рук всего за 30 минут. Это классическое французское блюдо — восхитительный способ подать баклажаны, кабачки, перец и помидоры.

Один из моих любимых французских рецептов. Это овощное блюдо идеально подается с запеченным лимоном и рисом с тимьяном, что делает его отличным веганским блюдом. Разбавьте его жареным яйцом или ломтиком пирога с беконом и шпинатом, чтобы получить более насыщенный белок.

Перейти к:

• Зачем делать это
• Ингредиенты
• Пошаговые инструкции
• Часто задаваемые вопросы
• Стоимость рецепта
• Простые французские рецепты
• Рататуй, запеченный в духовке

Будучи пожизненным франкофилом и специалистом по французской литературе, я большой поклонник подачи классических французских блюд дома.

Иногда я выкладываю блюда на полную катушку: морковный салат; свиные медальоны и картофель; салат с дижонским винегретом и сырная тарелка, а затем десерт, например, шоколадное фондю.

В других случаях я поступаю просто. Как в случае с этим Рататуем, который вы готовите в духовке. Я могу подать его с рисом для простой веганской еды или добавить что-нибудь приготовленное на гриле. Пусть это и «крестьянское блюдо», как утверждает Колетт, но оно вкусное. И остатки превосходны на следующий день.

Зачем делать это

Вкуснятина! Рататуй не красивое блюдо, но вкусное! Вкусы лета сливаются в восхитительную смесь ароматов кабачков, баклажанов, перца и помидоров.

Это просто. Приготовление рататуя в духовке — это альтернатива приготовлению рагу на плите без помощи рук. Очень просто.

Можно замораживать. Не стесняйтесь делать больше, чтобы заморозить. Рататуй очень вкусен, если его разогреть позже.

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления рататуя:

Овощи для рататуя . Традиционно в состав входят определенные овощи, такие как помидоры, чеснок, лук, цуккини, баклажаны и сладкий перец. Признаюсь, я часто использую консервированные помидоры, чтобы использовать созревшие в саду для еды в свежем виде. Иди с тем, что у тебя есть. Поиграйте с пропорциями, чтобы получить желаемый уровень дерзости.

оливковое масло — Оливковое масло — один из ароматов юга Франции, поэтому обязательно постарайтесь включить его, если сможете. Можно заменить другим нейтральным маслом.

приправы – соль, перец и прованские травы являются обычными и очень вкусными в этом блюде.

Пошаговые инструкции

Вот как приготовить рататуй в духовке:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Положите баклажаны, кабачки, лук, болгарский перец и помидоры на противень с бортиками.
2. Смешайте чеснок и оливковое масло и сбрызните овощи. Перемешайте.
3. Приправить по вкусу солью, перцем и прованскими травами.
4. Запекайте в духовке 20-25 минут. Подавать горячими или комнатной температуры.

Часто задаваемые вопросы

С чем подают рататуй?

Подавать просто с рисом, с жареной курицей и рыбой, а также с яичницей, как говорит моя мама-француженка.

Что такое овощи рататуй?

Типичные овощи, входящие в состав рататуя, — это баклажаны, цуккини, помидоры, лук, чеснок и сладкий перец.

Можно ли заморозить рататуй?

Рататуй отлично подходит для заморозки. Полностью охладите его в холодильнике, прежде чем хранить в морозильной камере в герметичных контейнерах. Подавать: разогреть и подавать.

Стоимость рецепта

Информация о том, во сколько вам обходится приготовление рецепта, может помочь вам решить, подходит ли этот тип рецепта для регулярного приготовления или для особых случаев. Давайте посчитаем некоторые цифры и посмотрим, как этот рецепт работает.

• БАКЛАНДА — 0,98 долл. США
• Цуккини — 0,98 долл. США
• лук — 0,25 долл. США
• Зеленый патронный перец — 0,50 долл. США
• Томаты — $ 0,99
• . 0,5028
• 7.0928
— 0,05
• ,
,,,,,,,,, — 0,05,
• ,
• ,
— 0,05
• — $ 0,000
— $ 0,05
• 77. варьируются в зависимости от того, где вы делаете покупки, вы можете рассчитывать на то, что заплатите около 3,94 доллара за партию рататуя, около 99 центов за порцию.

  Easy French Recipes

  Распечатать рецепт Добавить в коллекцию

  5 от 2 голосов

  Рататуй, запеченный в духовке

  Насладитесь вкусом летних баклажанов и тыквы в этом простом рататуе, запеченном в духовке.

  Приготовление времени 10 мин

  Время приготовления 20 мин.

  Всего времени 30 мин.

  Курс: боковая блюда

  Кухня: Американская

  Диета: без глютена, веган, вегетарианец

  Серва: 4

  Калории: 152Kcal

  Автор: Автор: Автор: 4

  : 152kcal

  Автор: Автор: Джессика Фишер

  Стоимость: $3,98

  • ▢ 1 очищенный и нарезанный кубиками баклажан
  • ▢ 1-2 нарезанных ломтиками цукини, если они маленькие, или полукольцами, если крупнее
  • ▢ 1 нарезанная луковица
  • ▢ 1 нарезанный зеленый болгарский перец
  • ▢ 3-6 помидоров, крупно нарезанных
  • ▢ 1 измельченный зубчик чеснока
  • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
  • ▢ соль
  • ▢ черный перец
  • ▢ прованские травы по вкусу

  Стандарт США – метрическая система мер

  • Разогрейте духовку до 0°F.

  • Поместите баклажаны, кабачки, лук, болгарский перец и помидоры на противень с бортиками.

  • Смешайте чеснок и оливковое масло и сбрызните овощи. Перемешайте.

  • Приправить по вкусу солью, перцем и прованскими травами.

  • Запекайте в духовке 20-25 минут. Подавать горячими или комнатной температуры.

  Пищевая ценность является приблизительной и основана на ¼ части рецепта. Немедленно охладите остатки и используйте в течение 4 дней.

  Для более острого рататуя: поместите ингредиенты в 9× 13-дюймовая форма для выпечки и замените нарезанные свежие помидоры одной банкой на 15 унций нарезанными кубиками помидорами.

  Инструкции по заморозке: упакуйте рататуй в порционные контейнеры и промаркируйте крышки. Охладите в течение нескольких часов в холодильнике перед хранением в морозильной камере. Для подачи: разморозить и разогреть.

  Калорийность: 152 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 153 мг | Калий: 804 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 471 МЕ | Витамин С: 48 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 2 мг

  Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @goodcheapeatsblog или отметьте #goodcheapeats!

  Первоначально этот пост был опубликован 24 августа 2014 г. Он был обновлен для большей ясности и содержания.

  Рецепт запеченного рататуя (confit byaldi) + видео

  Рецепт запеченного рататуя (confit byaldi) – вкуснейшая овощная запеканка с сыром. Традиционный рататуй — это летнее овощное рагу по-французски, но его жареная версия не менее вкусна. Этот рецепт включает ароматный томатно-болгарский соус из паприки с овощными ломтиками сверху, покрытый расплавленным золотым сыром. Его можно подавать как вегетарианское основное блюдо или как гарнир.

  Рецепт фильма «Рататуй» – история создания этого блюда

  В чем разница между рататуем и конфи Бьяльди?

  Запеканка рататуй, также называемая провансальским овощным тианом / гратеном или конфи бьяльди, представляет собой разновидность традиционного рецепта рататуя. Аутентичный рататуй по рецепту готовится путем обжаривания каждого овоща по отдельности, а затем их тушения вместе. В конфи бьялди овощи нарезают тонкими ломтиками и запекают в духовке.

  Вы знаете фильм под названием «Рататуй»? Это детский фильм, я смотрела его с дочерью, и он нам очень понравился. Речь идет о крысе, которая любит готовить и преследует свою мечту стать шеф-поваром. Когда известный гастрономический критик посещает его ресторан, блюдо, которое он готовит, чтобы произвести на него впечатление, — это рататуй, но не в его традиционной форме, а в виде запеканки — конфи бьяльди.

  Согласно этой статье в Википедии (открывается в новом окне), продюсер фильма спросил известного шеф-повара Томаса Келлера, как бы он приготовил рататуй, если бы его ресторан посетил известный кулинарный критик. Он ответил, что сделает конфи бьялди, а это то, что делает крыса Реми в фильме!

  В версии от шефа Келлера (ссылка открывается в новом окне) на дне блюда томатно-болгарский соус из паприки, сверху поливают нарезанные овощи с бальзамическим винегретом. Я немного изменила рецепт, исключила бальзамический винегрет и добавила бальзамический уксус прямо в соус (что я, собственно, часто и делаю, он очень хорошо сочетается с томатными соусами), к овощам добавила картошку (благодаря тому, что эта запеканка еще и больше начинки) и запечь овощи с сыром сверху. Я выбрал сыр Грюйер, потому что он имеет ярко выраженный вкус и хорошо плавится.

  Ингредиенты для простого рецепта рататуя

  Кабачки, кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок и основные ингредиенты рататуя. В этом рецепте болгарский перец идет в соус. Я также добавила картофель, так как люблю его в запеченных блюдах, и он также делает эту запеканку более сытной.

  Вы можете исключить любой овощ, который вам не нравится, и просто добавить больше других овощей.

  Сыр грюйер – это швейцарский полутвердый сыр, который имеет ярко выраженный вкус и хорошо плавится. В этом блюде он имеет потрясающий вкус, но если вы не можете его найти, вы можете использовать другой вид плавленого сыра, например, гауда, швейцарский сыр или моцарелла с низким содержанием влаги. Здесь вы можете найти больше рецептов с использованием сыра грюйер .

  Пошаговая инструкция (как приготовить конфи байальди шаг за шагом)

  1. Приготовить лук, чеснок, специи и сладкий перец.
  2. Добавьте консервированные помидоры и готовьте около 10 минут. Добавьте бальзамический уксус, приправьте соус солью и перцем и перемешайте до получения однородной массы.

  3. Добавьте соус в форму для запекания.

  4. Нарежьте все овощи тонкими ломтиками.

  5. + 6. Выложите нарезанные овощи чередующимися слоями в форму для запекания.

  7. Запекайте, пока овощи не подрумянятся.

  8. Сверху положите тертый сыр и запекайте недолго, пока сыр не расплавится. Подождите около 15 минут, прежде чем разрезать запеканку на порции.

  Наслаждайтесь!

  Часто задаваемые вопросы:

  Сколько порций получается?

  Этот рецепт дает 3 порции, если вы подаете его в качестве основного вегетарианского блюда, или до 6 порций, если вы подаете его в качестве гарнира.

  С чем подавать?

  Куриная грудка, жареная утка или любой другой вид мяса прекрасно сочетаются с этим овощным гарниром.

  Как это хранить? Можно ли его разогреть?

  Эту овощную запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в духовке до теплого состояния.

  Как его заморозить?

  Эту запеканку можно легко заморозить. Заморозьте его на срок до 6 месяцев. Можно разморозить прямо в духовке. Выпекайте замороженную запеканку в предварительно разогретой до 320°F/160°C духовке, пока она не оттает и не станет теплой.

  Что делать с оставшимися кусочками овощей?

  Если вы используете овальную форму для запекания, вполне возможно, что у вас останутся овощи. Я обычно беру около 1/2 стакана соуса из большой формы для запекания (в начале соуса будет не так много, но помните, что овощи выделяют много воды, поэтому в конце будет много жидкости) и добавляю в меньшую форму для запекания вместе с оставшимися ломтиками овощей. Если у вас не осталось соуса, но есть нарезанные овощи, вы можете запечь овощи отдельно, с сыром или без него. Просто приправьте их солью, перцем, прованскими травами и оливковым маслом. Выпекать так же, как и другое блюдо.

  Связанные рецепты

  • Рецепт рататуй-французский летний рагу расти
  • Сырь au Pistou)

  Это блюдо стало очень популярным на Pinterest. Убедитесь, что PIN-код! Щелкните ссылку на пин , чтобы увидеть более 40 фотографий читателей!

  Ты приготовил этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

  Запеченный рататуй (конфи байальди)

  Запеченный рататуй — это вкусная овощная запеканка с сыром. Этот рецепт включает ароматный томатно-болгарский соус из паприки с овощными ломтиками сверху, покрытый расплавленным золотым сыром.

  Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать Рецепт

  Оцените рецепт

  (нажмите на звезды)

  4,88 Из 8 голосов

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 1 час 15 минут

  Всего времени 1 час 35 минут

  Управления 3 порции

  калорий 580KAL

  Автор Александра

  для соуса:

  • ▢ 2 столовые ложки масла для фритюра
  • ▢ 1 средняя луковица
  • ▢ 2 зубчика чеснока
  • ▢ 2 чайные ложки французской приправы Прованские травы
  • ▢ 1 red bell pepper
  • ▢ 1 (14 oz/400ml) can crushed tomatoes
  • ▢ 1 teaspoon balsamic vinegar
  • ▢ salt and pepper to taste

  vegetables:

  • ▢ 3 medium tomatoes
  • ▢ 1 small/medium zucchini
  • ▢ 1 small/medium yellow squash
  • ▢ 1 small eggplant
  • ▢ 3 medium potatoes
  • ▢ salt and pepper to taste

  additionally:

  • ▢ 1 ½ cups (150g) shredded Сыр грюйер или другой плавящийся сыр

  Приготовить соус:

  • Нарезать лук и болгарский перец, очень мелко нарезать чеснок.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

  • Добавить чеснок и зелень, готовить еще 1 минуту.

  • Добавьте болгарский перец, готовьте, время от времени помешивая, около 3 минут, пока он не станет мягким.

  • Добавьте измельченные помидоры, перемешайте и готовьте соус около 10-15 минут на слабом/среднем огне (добавьте немного кипятка, если соус слишком сухой). Добавьте бальзамический уксус и готовьте 10 секунд.

  • Соус измельчить блендером, приправить солью и перцем по вкусу.

  Соберите запеканку:

  • Пока готовится соус, подготовьте овощи: Очистите картофель и помидоры. Нарежьте кабачки, кабачки, помидоры и баклажаны тонкими ломтиками толщиной около 5 мм, картофель нарежьте немного тоньше (можно использовать острый нож или мандолину). Убедитесь, что вы нарезаете картофель тоньше, чем остальные овощи.

  • Разогрейте духовку до 425°F / 220°C / Gas Mark 7, без вентилятора .

  • Ложкой вылейте соус в форму для запекания, разровняйте ее поверхность. Примечание: если вы используете прямоугольную форму для запекания размером 9×13 дюймов (23 см x 33 см) , используйте все количество соуса, если вы используете овальную форму для запекания размером 9 × 13 дюймов (23 см x 33 см) , добавьте немного соуса. меньше соуса – примерно на 1/2-2/3 стакана меньше соуса (вы можете использовать его для другого рецепта или запечь с остатками овощей, которые не поместятся в форму для запекания).

  • Выложите овощи в форме для запекания чередующимися слоями от внешнего края к внутренней части, пока вся форма для запекания не будет заполнена.

  • Посыпать овощи солью, перцем и еще немного прованских трав. Налейте на них небольшое количество оливкового масла.

  • Выпекать в течение 45 минут (без крышки), пока соус не запузырится, а овощи не подрумянятся (если овощи не подрумянятся, можно включить вентилятор или переместить форму для запекания под самую верхнюю полку / под жаровню и запекайте недолго, пока края овощей не подрумянятся).

  • Посыпать овощи тертым сыром и запекать, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым (на верхней полке 5-10 минут или под жаровней около 1-2 минут – будьте осторожны, чтобы не сжечь) .

  • Достаньте запеканку из духовки и дайте постоять около 15 минут .

  • Подавайте и наслаждайтесь!

  • Что делать с оставшимися кусочками овощей? Если вы используете овальную форму для запекания, вполне возможно, что у вас останутся овощи. Я обычно беру около 1/2 стакана соуса из большой формы для запекания (в начале соуса будет не так много, но помните, что овощи выделяют много воды, поэтому в конце будет много жидкости) и добавляю в меньшую форму для запекания вместе с оставшимися ломтиками овощей. Если у вас не осталось соуса, но есть нарезанные овощи, вы можете запечь овощи отдельно, с сыром или без него. Просто приправьте их солью, перцем, прованскими травами и оливковым маслом. Выпекать так же, как и другое блюдо.
  • Сыр грюйер – это швейцарский полутвердый сыр, который имеет ярко выраженный вкус и хорошо плавится. В этом блюде он имеет потрясающий вкус, но если вы не можете его найти, вы можете использовать другие виды плавленого сыра, такие как гауда, швейцарский сыр или моцарелла с низким содержанием влаги.
  • Вы можете исключить любые овощи, которые вам не нравятся, и просто добавить больше других овощей.
  • Количество порций: Этот рецепт дает 3 порции, если вы подаете его в качестве основного вегетарианского блюда, или до 6 порций, если вы подаете его в качестве гарнира.
  • С чем подавать? Куриная грудка, жареная утка, да вообще любое мясо отлично подойдет к этому овощному гарниру.
  • Как это хранить? Можно ли его разогреть? Эту овощную запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его в духовке при температуре 320 ° F / 160 ° C, пока он не станет теплым.
  • Как заморозить: Эту запеканку можно легко заморозить. Заморозьте его на срок до 6 месяцев. Можно разморозить прямо в духовке. Выпекайте замороженную запеканку в предварительно разогретой до 320°F/160°C духовке, пока она не оттает и не станет теплой.
  • Калорий = 1/3 рецепта. Это только оценка!

  Курс Основное блюдо, гарнир

  Французская кухня

  Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

  Лучший рецепт рататуя — Печенье и Кейт

  860 комментариев

  Перейти к рецепту

  Сезон рататуя! Рататуй — это классическое французское рагу в конце лета, о котором весело говорить (ра-та-ту-е-е) и весело готовить. Он наполнен свежими продуктами: помидорами, баклажанами, цукини и желтой тыквой, а также болгарским перцем.

  Этим летом мы попробовали настоящий французский рататуй в Провансе. Некоторые виды рататуя мне понравились больше, чем другие, поэтому я поклялась придумать свой любимый рецепт рататуя, когда вернусь домой. Сегодня день!

  В Провансе рататуй обычно готовят на плите. Каждый овощ готовится на оливковом масле до тех пор, пока он не станет мягким. В конце все ингредиенты объединяются и кипятятся, чтобы смешать ароматы.

  Французы умеют готовить, и этой концепции определенно стоит следовать. Рататуй сочетает в себе большое количество поздних летних овощей, которые готовятся разное время. Если вы попытаетесь бросить их все в кастрюлю сразу, ни один из овощей не успеет карамелизоваться, баклажаны развалятся к тому времени, когда кабачки станут мягкими, и ваш рататуй, вероятно, никогда не раскроет весь свой потенциал.

  Этот рецепт немного отличается. Мы собираемся поджарить овощи, пока они не станут восхитительно карамелизированными по краям и немного обезвоженными (здесь нет скрипучих или мягких кабачков). Затем мы добавим эти идеально обжаренные овощи в кипящий свежий томатный соус.

  Этот метод дает удивительных рататуя. Мой муж говорит, что это лучшее, что у него когда-либо было. Это также легче сделать, чем настоящий рататуй на плите, так как требуется меньше времени, чтобы стоять над плитой. Ура!

  5 причин полюбить рататуй

  1. Это отличный способ использовать излишки поздних летних овощей. Если вы пришли с фермерского рынка с лишним, приготовьте рататуй.
  2. Рататуй превращает обычные овощи в волшебство. Даже если вы обычно не любите баклажаны или кабачки, держу пари, вам понравится этот рататуй.
  3. Веганский продукт без глютена для всех. Просто выберите соответствующий аккомпанемент.
  4. Рататуй — отличный рецепт для приготовления наперед. На следующий день он еще вкуснее и прекрасно разогревается. (Вы также можете заморозить лишний рататуй на потом.)
  5. Устройте вечер кино и посмотрите диснеевский «Рататуй»!

  Рататуй Ингредиенты

  В этом рецепте используются традиционные ингредиенты для рататуя, а именно:

  Свежие помидоры

  Свежие помидоры необходимы для приготовления рататуя, который имеет свежий и живой вкус, а не скучный и тяжелый. Мы натрем помидоры (или измельчим в кухонном комбайне) и приготовим их с луком и чесноком , чтобы получился непревзойденный томатный соус.

  Я попробовал этот рецепт с консервированными помидорами, и он не был таким приятным на вкус. Вы можете сделать это, если вам нужно (используйте одну большую банку измельченных помидоров на 28 унций), но свежие помидоры действительно лучше.

  Баклажаны

  Баклажаны известны тем, что их сложно приготовить, но их легко жарить! Солить не нужно. Печь позаботится обо всем.

  Цукини и желтый кабачок

  Мне нравится визуальное сочетание зеленого цуккини и желтого кабачка . Если вы хотите использовать два одного типа вместо обоих, не проблема.

  Болгарский перец

  Выберите из красного, оранжевого или желтого сладкого перца .

  Оливковое масло

  Оливковое масло экстра-класса заслуживает похвалы. Мы используем ровно столько, сколько необходимо, поэтому этот рататуй не такой жирный, как некоторые другие.

  Если слегка обвалять овощи в масле, температура их поверхности повысится, что поможет нам получить вкусные карамелизированные края. Наконец, добавление чайной ложки оливкового масла в кастрюлю придает дополнительный насыщенный вкус и травяной вкус. Не пропустите!

  Свежий базилик и приправы

  Завершим наш рататуй горстью нарезанных базилик , который оживляет наше рагу свежим ароматом. Мы также добавим щепотку сушеного орегано — раскрошите его между пальцами, когда будете добавлять, чтобы пробудить аромат. Затем добавьте соль и перец , пока ваш рататуй не станет совершенно чудесным на вкус.

  Как приготовить рататуй

  Полный рецепт вы найдете в приведенном ниже рецепте. Не пугайтесь длины рецепта — это несложно. Вот суть:

  1. Подготовьте овощи и разогрейте духовку.
  2. Смешайте баклажаны с оливковым маслом и солью на одном противне, а тыкву и сладкий перец на другом противне. Выложите овощи ровным слоем. (Использование двух кастрюль дает овощам возможность «дышать» и позволяет разделить овощи по времени приготовления.)
  3. Запеките обе формы в духовке одновременно, помешивая наполовину. Баклажаны закончатся раньше, чем другая сковорода.
  4. Тем временем приготовьте на плите простой томатный соус. Вмешайте обжаренные овощи в кипящий томатный соус, когда они будут готовы.
  5. В последнюю очередь добавьте свежий базилик и приправы. Подавайте немедленно или дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем поставить в холодильник на потом.

  Смотреть Как приготовить рататуй

  Советы по сервировке рататуя

  Итак, еще одна причина полюбить рататуй — его можно подавать по-разному! Вот несколько идей:

  • Подавайте рататуй как рагу с хрустящим хлебом. Поджаренный, если хотите.
  • Подавайте со свежеприготовленной пастой. Так хорошо.
  • Из остатков можно приготовить отличный завтрак. Просто добавьте вареные яйца: жареные, омлет или вареные.
  • Превратите его в закуску, выкладывая ложками на поджаренный багет.

  Вы можете посыпать тертым пармезаном или моцареллой любой из вышеперечисленных блюд.

  Рекомендуемое оборудование

  Вероятно, на вашей кухне уже есть необходимое оборудование. Вот что вам понадобится (это партнерские ссылки):

  • Два больших противня с бортиками для запекания овощей. Эти сковороды (так называемые «сковороды с половинным листом») идеально подходят для обжаривания одного фунта нарезанных кубиками баклажанов без нахлеста. Их используют все профессиональные разработчики рецептов, они недорогие, и я им клянусь.
  • Терка для сыра или кухонный комбайн для измельчения свежих помидоров.
  • Жаровня или кастрюля с толстым дном для приготовления на плите.

  Пожалуйста, напишите в комментариях, каким получился ваш рататуй! Это немного трудоемко, как и все хорошие рататуи, но я надеюсь, что это на 100 процентов стоит затраченных усилий.

  Ищете другие вкусные рецепты для позднего лета? Вот некоторые из моих любимых:

  • Капоната
  • Двойные спагетти с томатным соусом песто и лапшой из цукини
  • Салат капрезе семейной реликвии
  • Слоеный салат Панцанелла
  • Овощная паэлья

  Печать

  Рататуй

  • Автор: Куки и Кейт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: Рагу
  • Метод: Жареный и на плите
  • Кухня: Французская

  ★★★★★

  4.9 по 462 отзывам

  Узнайте, как приготовить лучший французский рататуй по этому надежному рецепту! Хитрость заключается в том, чтобы поджарить овощи, а затем добавить их в кипящий томатный соус. Рецепт рассчитан на 4 щедрые или 6 более скромных порций.

  Шкала

  Ингредиенты

  • 2 фунта спелых красных помидоров (6 средних или 4 больших)
  • 1 средний баклажан (1 фунт), нарезанный кубиками размером ½ дюйма
  • 1 большой красный, оранжевый или желтый сладкий перец (около 8 унций), нарезанный на квадраты размером ¾ дюйма
  • 1 цуккини среднего или крупного размера (около 8 унций), нарезанный кубиками по ½ дюйма
  • 1 большая желтая тыква (около 8 унций), нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
  • 5 столовых ложек + 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, разделенных на части
  • ¾ чайной ложки мелкой морской соли, разделить, больше по вкусу
  • 1 средняя желтая луковица, нарезанная
  • 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • ¼ чашки нарезанного свежего базилика
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, более или менее по вкусу
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, установив одну решетку в середине духовки и одну в верхней трети духовки. При желании застелите два больших противня пергаментной бумагой, чтобы их было легко мыть.
  2. Чтобы подготовить помидоры, удалите все одревесневшие сердцевины с помощью ножа для очистки овощей. Затем натрите их на крупной терке в миску (это проще всего сделать, если вы держите помидор по диагонали) и нарежьте оставшуюся кожицу помидора. Или измельчите помидоры в кухонном комбайне, пока они не превратятся в пенистую кашицу. Отложите.
  №
  3. На одном противне смешайте нарезанные кубиками баклажаны с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы они слегка покрылись. Разложите баклажаны в один слой на сковороде, посыпьте ¼ чайной ложки соли и отложите в сторону.
  №
  4. На другом противне смешайте сладкий перец, цуккини и тыкву с 1 столовой ложкой оливкового масла и ¼ чайной ложки соли. Выложите овощи в один слой. Поместите противень с баклажанами на среднюю полку, а остальные овощи — на верхнюю полку. Установите таймер на 15 минут.
  5. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук и ¼ чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не карамелизуется по краям, примерно 8-10 минут.
  6. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры и используйте деревянную ложку или прочную силиконовую лопатку, чтобы перемешать в смеси любые подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Уменьшите огонь до средне-низкого или по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение.
  7. По истечении 15 минут достаньте обе формы из духовки, перемешайте и равномерно распределите содержимое каждой формы по формам. На этот раз поместите баклажаны на верхнюю полку, а остальные овощи — на среднюю.
  8. Выпекайте, пока баклажан не станет красивым и золотистым по краям, еще около 10 минут (баклажан будет готов раньше остальных). Достаньте баклажаны из духовки и осторожно перемешайте баклажаны с кипящим томатным соусом.
  9. Дайте сковороде с тыквой и сладким перцем продолжать запекаться, пока перец не карамелизуется, еще примерно 5–10 минут. Затем переложите содержимое сковороды в кипящий соус. Продолжайте варить еще 5 минут, чтобы ароматы успели смешаться.
  10. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, свежий базилик и хлопья красного перца. Раскрошите сушеный орегано между пальцами и бросьте его в кастрюлю. Приправить по вкусу дополнительной солью (я обычно добавляю еще ¼ чайной ложки) и черным перцем.
  11. Подавать в тарелках, возможно, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла, дополнительно нарезанным базиликом или черным перцем (все по желанию). Как и все тушеные блюда, вкус этого рататуя улучшается по мере остывания. Еще лучше разогреть на следующий день. Рататуй хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 4 дней или в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

  Примечания

  Рекомендации по подаче: Это рагу прекрасно само по себе, с хрустящим (возможно, поджаренным) хлебом, посыпанным сверху сыром пармезан, с вареными яйцами или с макаронами.

  ▸ Информация о питании

  Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

  Easy Oven Ratatouille — Полный растений

  BY: Thomas Опубликовано: 16 мая, 22 Обновлен: 25 мая, 22 5 Комментарии

  Прыгание к рецепту

  Печать

  5 Из 2 голосов

  Это восхитительное French-встроенное Ratatouille . настоянный на свежем базилике, бальзамическом уксусе и тимьяне. Готовится в форме в духовке! Идеальный летний гарнир!

  Перейти к:
  • 📘 Что такое Рататуй
  • 🥣 Как приготовить Рататуй
  • 🍚 С чем подавать рататуй
  • 💬 Часто задаваемые вопросы
  • 🇫🇷 Еще рецепты по-французски
  • 📖 Рецепт

  Рататуй, безусловно, не самое красивое блюдо, но оно точно не лишено вкуса!

  📘 Что такое Рататуй

  Рататуй — это французское овощное рагу , приготовленное из летних овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и сладкий перец.

  Рататуй традиционно приготовленный на плите и требует обжаривания каждого овоща отдельно перед их объединением. Эта версия пропускает все это и готовится в одном блюде в духовке! Он медленно запекается, пока овощи не расплавятся и почти не покроются глазурью!

  🥣 Как приготовить рататуй

  Сначала нарежьте все овощи крупными кусками и переложите их в глубокую форму для запекания. Сбрызните парой столовых ложек оливкового масла, щедрой щепоткой соли и перемешайте.

  Выпекать около 30 минут при 400°F , чтобы овощи слегка подрумянились.

  Тем временем смешайте нарезанные кубиками помидоры с бальзамическим уксусом (для сложности и легкой терпкости), сахаром, измельченным чесноком и сушеным тимьяном. Оставьте томаты мариноваться примерно на 30 минут.

  Затем добавьте маринованные помидоры вместе с их соком в форму для запекания и перемешайте, чтобы смешать с другими овощами.

  Наконец, выпекать еще 2 часа при 200°F , или пока овощи не расплавятся! Выпечка при низкой температуре в течение длительного времени поможет сконцентрировать ароматы и глазировать овощи!

  🍚 С чем подавать рататуй

  Этот рататуй очень вкусен в качестве гарнира к:

  • Любимое зерно: Например, рис в глиняном горшочке, коричневый рис, лебеда, кускус или даже лапша!
  • Белки: Сделайте полноценный обед, подав рататуй с запеченным тофу, веганской курицей, жареным темпе или этими сладкими и острыми шариками тофу!
  • Хлеб: Подавайте этот рататуй с хрустящим хлебом или домашним банхми!

  💬 Часто задаваемые вопросы

  • Нужно ли чистить баклажаны? Можно, но я не думаю, что это необходимо. Кожа после выпечки не чувствуется.
  • Сколько хранится этот рататуй? Рататуй можно хранить до 4 дней в холодильнике. Он отлично разогревается и на следующий день становится еще вкуснее!
  • Можно ли заморозить рататуй? Да, рататуй прекрасно замораживается и может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Просто оттаивайте в холодильнике в течение ночи.

  Если вы ищете легкий и ароматный летний гарнир , вам понравится этот рататуй! Это растительное , требует основных ингредиентов и идеально подходит для приготовления пищи!

  📖 Рецепт

  Рататуй Easy Oven

  Автор: Томас

  Восхитительный французский рататуй, приготовленный из летних овощей, таких как кабачки, баклажаны, помидоры и красный сладкий перец! Приготовлено всего в одном блюде, в духовке!

  5 Из 2 голосов

  Пятный штифт

  Время приготовления: 10 минут

  Время приготовления: 2 часа 30 минут

  Всего: 2 часа 40 мин

  Пол.

• ▢ 1 Красный сладкий перец
• ▢ 1 лук
• ▢ 2 столовая ложка оливкового масла
• ▢ ¼ чайной ложки соли или больше по вкусу
• ▢ 3-4 Средние тома.
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ ½ ч.

• Начните с нарезания цуккини, баклажанов, красного сладкого перца и лука кубиками по 1 дюйму. Переложите нарезанные кубиками овощи в форму для запекания размером 9×7 дюймов. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перемешать. Выпекать 30 минут.

• Тем временем нарежьте помидоры кубиками толщиной 1 дюйм и переложите в миску или глубокую тарелку. Добавьте бальзамический уксус, сахар, измельченный чеснок и тимьян. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте помидорам мариноваться в течение 25-30 минут.

• Затем выньте форму для запекания из духовки и добавьте маринованные помидоры (а также сок). Перемешайте, чтобы помидоры соединились с другими овощами.

• Поместите форму для выпечки обратно в духовку и уменьшите температуру до 200°F (100°C). Выпекать около 2 часов, перемешав один раз в середине выпечки.

• Снимите с огня, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте соленость.