Печенье на маргарине: рецепт рассыпчатого песочного лакомства

Опубликовано: 15 мая 2023, 13:50

• nur.kz/food/recipes/1778028-pesocnoe-pecene-recept-na-margarine/»>

Песочное печенье на блюде, пионы: YouTube/ Танюшина кухня

Рассыпчатое песочное печенье на маргарине дополнит кулинарную книгу любой хозяйки. Порадуйте семью вкусной и ароматной выпечкой к чаю. Справиться с приготовлением поможет пошаговое руководство.

Песочное печенье в XII веке готовили из остатков хлебного теста, в которое добавляли сахар. Позже в тесто стали добавлять масло, однако из-за его дороговизны далеко не все могли позволить себе полакомиться рассыпчатой выпечкой. Первый напечатанный рецепт принадлежит шотландке миссис Маклинток и датируется 1736 годом. Классическая пропорция для приготовления песочного теста — 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 385 ккал

Ингредиенты

Порции

15

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Пшеничная мука в/с 600 г
• Молочный маргарин 250 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 5 г
• Сахарная пудра 160 г
• Ванильный сахар 1 Пак.
• 9% столовый уксус 1 Ч. л.

Приготовление

• 1. Смешайте маргарин и сахарную пудру

  Маргарин миксером смешивают с сахарной пудрой: YouTube/ Танюшина кухня

  Используйте для выпечки маргарин с высоким процентом жирности. Он должен быть очень мягким, поэтому продукт необходимо заранее достать из холодильника. Мягкий маргарин нарежьте кубиками и положите в чашу для замешивания теста. Добавьте к маргарину просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной.

• 2. Введите яйца

  В тесто поочередно добавляют яйца: YouTube/ Танюшина кухня
  Продолжая взбивать массу миксером на средней скорости, поочередно добавьте в тесто яйца. Они должны быть комнатной температуры. Добавляйте каждую порцию только после того, как предыдущая хорошо соединилась с тестом.

• 3. Добавьте гашеную соду

  Гашеную соду добавляют в тесто: YouTube/ Танюшина кухня

  Подготовьте необходимое количество соды. Сверху полейте ее уксусом. Перемешайте ингредиенты, чтобы не осталось порошка. Добавьте гашеную соду в тесто и перемешайте массу кулинарной лопаткой.

• 4. Добавьте муку

  Муку просеивают и добавляют порциями в тесто: YouTube/ Танюшина кухня
  Используйте пшеничную муку высшего сорта. Просейте ее через мелкое сито. Добавьте в основу немного больше половины муки от общего количества. Начните замес теста в миске. Затем добавьте еще 2–3 ст. л. и перейдите на ручной замес.

• 5. Вымесите тесто

  Тесто оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник: YouTube/ Танюшина кухня

  Как только масса станет достаточно густой, присыпьте 1 ст. л. муки рабочую поверхность, переложите на нее тесто и вымесите руками. Оно должно получиться мягким и нежным, но не должно липнуть к рукам. Вымешанное тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

• 6. Пропустите тесто через мясорубку

  Охлажденное тесто пропускают через мясорубку: YouTube/ Танюшина кухня

  Охлажденное тесто разделите на несколько частей.

  Пропустите каждую часть через мясорубку. Прокручивая понемногу теста, отделяйте его небольшими порциями ножом или кондитерским шпателем.

• 7. Сформируйте заготовки

  Заготовки из теста выкладывают на противень: YouTube/ Танюшина кухня

  Пальцами придавите каждую порцию теста у основания, формируя бутон цветка. Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите каждую заготовку из теста на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

• 8. Испеките печенье

  Готовое печенье снимают с противня: YouTube/ Танюшина кухня

  Поместите противень с печеньем в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 20 минут. Готовое печенье остудите и присыпьте сахарной пудрой.

• Видео с рецептом

  Рецепт рассыпчатого песочного печенья на маргарине: YouTube/ Танюшина кухня

Автор: Наталья Андреева

Рассыпчатое песочное печенье с кокосовой стружкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Песочное печенье – тающее во рту кондитерское изделие, изготовленное из муки, сахара, сливочного масла и яиц с добавлением к ним орехов, шоколада, кокосовой стружки, корицы и прочих вкусовых добавок. Песочное печенье обладает потрясающим вкусом, крохкой текстурой и тонким сливочным ароматом, что делает изделие излюбленным лакомством во всем мире. Приготовить домашнее песочное печенье не составит труда, если использовать качественные ингредиенты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

35 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Сливочное масло	120 г
Сахар	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Кокосовая стружка	30 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Соль	3 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы песочное печенье несло пользу организму, используйте муку грубого помола и натуральное сливочное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте, куриное яйцо ополосните водой от мусора и грязи, сливочное масло достаньте из холодильной камеры для размягчения.

Шаг 1

Сливочное масло выложите в тарелку и растопите его в микроволновой печи. К растопленному сливочному маслу добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте яично-масляную смесь. Далее присоедините к ней соль и сахар, перемешайте массу и постепенно вводите в нее муку с разрыхлителем. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным с однородной текстурой. Готовое тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру на 20 минут.

Шаг 2

По истечении времени достаньте тесто из холодильника, разделите его на небольшие кусочки и скатайте из каждого небольшой шарик. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом, каждый мучной шарик обваляйте в кокосовой стружке, слегка примните и выложите на противень. Повторите аналогичные шаги со всем тестом и кокосовой стружкой. Сформированное печенье отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, выпекаться в течение 15 минут до легкой румяности.

произвести впечатление

Рассыпчатое песочное печенье с кокосовой стружкой посыпьте сахарной пудрой и подавайте в сочетании со свежезаваренным чаем, кофе или какао.

Песочное тесто должно быть рассыпчатым? (4 причины)

Поделиться этим постом:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Песочное печенье — прекрасное традиционное шотландское лакомство, которое нравится многим, потому что рецепт не слишком сложен, а вкус восхитительный!

Однако что происходит, когда что-то идет не так в процессе выпечки? Например, что делать, если тесто выглядит странным или рассыпчатым? Должно ли песочное тесто быть рассыпчатым?

Как ни странно, ответ и да, и нет!

Сегодня мы поговорим о том, почему ваше песочное печенье может быть рассыпчатым, как это исправить, если оно слишком сухое, и дадим несколько советов, чтобы ваш следующий путь был вкусным.

Итак, берите фартук и кастрюли, и начнем!

Тесто для песочного печенья должно быть рассыпчатым?

В каком-то смысле песочное тесто должно быть рассыпчатым, но не слишком рассыпчатым. Это связано с тем, что основные ингредиенты песочного теста не содержат жидкостей, таких как вода или яйца.

В результате у вас получится маслянистое, но рассыпчатое тесто, а не липкое, податливое. Однако помните, что когда вы замешиваете тесто, оно все равно должно иметь некоторую консистенцию.

Если оно слишком рассыпчатое, вам будет трудно придать ему форму, и в итоге у вас также получится слоеное печенье.

Итак, вам нужно найти золотую середину между сухим рассыпчатым тестом и липким!

Почему мое песочное печенье рассыпается?

Рассыпавшееся песочное печенье указывает на то, что что-то пошло не так в процессе замеса теста ! Скорее всего, тесто было слишком сухим — причин может быть много.

Итак, чтобы помочь вам, мы составили список самых популярных ошибок:

1 – Перемешивание

Хотя имеет смысл смешать все ингредиенты, необходимые для приготовления этого прекрасного песочного печенья, вы должны быть осторожны. не перемесить тесто.

Это может немного сбить с толку, поскольку весь смысл приготовления теста заключается в смешивании ингредиентов! Однако кажется, что, переусердствовав, вы рискуете структурой глютена вашего теста.

Итак, чтобы этого не произошло, обратите внимание на эти мелочи:

• Мучные полоски
• Кусочки сливочного масла
• Сахар в кусках

Если вы заметили какие-либо из этих особенностей в своем тесте, продолжайте месить, пока все они не будут равномерно распределены.

2 – Слишком много муки

Иногда нам кажется, что добавление небольшого количества любого ингредиента может улучшить хороший рецепт. Однако отклонение от рецепта может негативно сказаться на блюде.

Например, добавление большего количества муки может привести к слишком сухому тесту, которое не пропечется должным образом.

Это не значит, что вы должны убивать свою творческую полосу ! Это просто означает рассмотрение всех других ингредиентов и того, как они сочетаются друг с другом.

Итак, прежде чем ставить что-то лишнее, убедитесь, что это сработает — только тогда творите!

3 – Недостаточно масла

Предыдущая проблема заключалась в добавлении слишком большого количества одного ингредиента; теперь поговорим об обратном: не хватает другого, именно масла!

Сливочное масло является ключевым ингредиентом в приготовлении песочного печенья, так как оно придает печенью аппетитный вкус и способствует сохранению текстуры и влаги.

В результате, когда масла не хватает, получается сухое и рассыпчатое тесто.

4 – Охлаждение

Многие из нас ставят тесто в холодильник, когда нам нужно, чтобы смесь немного остыла. Это помогает нам лучше обращаться с тестом и облегчает его формование.

Однако в вашем холодильнике постоянно циркулирует воздух внутри, чтобы все было прохладным. В результате тесто получается сухим и рассыпчатым.

Основной способ предотвратить это — обернуть тесто полиэтиленовой пленкой или поставить в герметичный контейнер, который удерживает влагу.

Что делать, если песочное тесто слишком рассыпчатое?

Теперь, когда вы знаете, почему тесто для песочного печенья получается рассыпчатым, пришло время узнать, что вы можете сделать, чтобы это исправить.

Во-первых, вам нужно точно измерить все, что вы используете. Это поможет вам избежать этой проблемы в первую очередь, не давая вам добавить слишком много чего-либо.

Однако, если вы начинаете месить и уже чувствуете, что тесто сухое, попробуйте один из следующих приемов:

1 – Сбрызнуть маслом

Как мы уже упоминали, отсутствие масла или слишком много муки может оставить вас с очень сухим тестом. Итак, первое решение здесь — добавить немного больше масла.

Просто растопите сливочное масло, дайте ему остыть до комнатной температуры, добавляйте по одной чайной ложке за раз, а затем медленно вмешивайте.

2 – Добавить воду

Хотя мы не рекомендуем это делать, добавление воды действительно может помочь увлажнить тесто и сохранить его неповрежденным.

Добавляйте только одну-две ложки, чтобы тесто не размокло.

3 – Let It Rest

Иногда хитрость не в том, чтобы добавить больше ингредиентов, а в том, чтобы оставить текущий как есть.

Возможно, тесто нуждается в небольшом отдыхе, чтобы клейковина размягчилась и снова стала удерживать все на месте.

Итак, поместите тесто в миску, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре.

Заключительные мысли

Итак, опять же, тесто для песочного печенья должно быть рассыпчатым? Надеюсь, вы поняли это после прочтения нашего небольшого руководства.

Если коротко, то тесто для песочного печенья находится где-то посередине между полностью податливым и полностью рассыпчатым. Он должен быть достаточно рассыпчатым, чтобы держаться вместе, когда вы пытаетесь придать ему форму.

Если тесто получается слишком сухим, измените рецепт и добавьте немного сливочного масла.

Сара Брайденстайн

Сара является основателем Baking Kneads, LLC, блога, в котором делятся руководствами, советами и рецептами для тех, кто учится печь. Выросшая дочерью пекаря, она провела большую часть своего детства, изучая основы в местной пекарне.

Поделиться этой публикацией:

Рецепт песочного печенья — Колесо выпечки

Написано Tanya Опубликовано 6 ноября 2021 г. Обновлено 15 ноября 2022 г. в Cookies

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Нежное, маслянистое и рассыпчатое песочное печенье требует всего 3 основных ингредиента и может быть приготовлено в последнюю минуту или заранее! Идеально подходит для праздничной выпечки или для любого дня в году!

Что такое песочное печенье?

В своей самой простой форме песочное печенье просто состоит из масла, муки и сахара. Типичное песочное печенье состоит из 1-2-3 печений, состоящих из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки.

Печенье с высоким содержанием жира и низким содержанием влаги: Поскольку песочное печенье не содержит яиц или жидкости, оно имеет очень низкое содержание влаги, в основном за счет масла (около 15% воды). Низкое количество воды в сочетании с большим количеством масла, покрывающего муку, ограничивают развитие глютена. В результате песочное печенье имеет удивительно нежную и рассыпчатую консистенцию.

Моя мама пекла много песочного печенья на дни рождения и праздники. Этот рецепт, который она получила от моей бабушки, остается моим любимым. Если вы склонны насмехаться, когда рецепт требует времени на охлаждение, вам понравится этот!

С тестом очень легко обращаться, и его не нужно охлаждать, если только на вашей кухне не очень тепло. В нем как раз нужное количество масла, чтобы сделать его насыщенным, не превращая тесто в мягкую и жирную массу.

Как приготовить песочное печенье, пошаговое руководство

Приготовьте тесто для песочного печенья

• Разогрейте духовку до 180°C (356°F, обычная установка). Застелите два противня пергаментной бумагой.
• Смешайте масло, сахар и соль в большой миске. Я использую деревянную ложку или блендер для выпечки (если масло еще слишком холодное).

• Добавьте муку и перемешайте до получения однородного теста. Не смешивайте слишком много. Сначала тесто будет выглядеть очень сухим, но со временем оно соберется. Я начинаю с кондитерского блендера, чтобы не слишком сильно разогревать тесто. А потом руками соберу в шар.
• Разделите тесто на два диска и поместите один в холодильник, пока будете раскатывать другой.

Вырежьте фигурки из песочного теста

• Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги.
• Раскатайте до толщины 6 мм (1/4 дюйма). Убедитесь, что пергаментная бумага не помята.

• Вырежьте нужные формы, держа их как можно ближе друг к другу, чтобы не раскатывать тесто слишком много раз. Very s Слегка поверните форму для печенья, прежде чем вынимать ее, чтобы получить печенье с ровными краями. Печенье с отверстием: После того, как вы вырежете форму, используйте обратную сторону насадки для труб (или что у вас есть), чтобы сделать отверстие в середине.

Испечь песочное печенье

• Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 1 см друг от друга.
• Соберите обрезки и повторяйте процесс, пока не израсходуете тесто. Вы можете работать со вторым диском теста, пока первая партия находится в духовке.
№
• Выпекайте 12-15 минут или пока края не станут едва золотисто-коричневыми. Переверните противень, если заметите, что некоторые печенья выпекаются быстрее. Сначала подрумянится нижняя часть печенья, затем края и, наконец, верхняя часть печенья. Если печенье очень мягкое, выньте его, как только дно изменит цвет. Если вам больше нравятся хрустящие корочки, вы можете запекать их немного дольше. Примечание: Охлажденная партия выпекается немного дольше, чем партия, которую вы испекли сразу.
• Переложите на решетку для полного остывания.

Пузырьки на песочном печенье

Это песочное печенье совсем не растекается, даже без охлаждения. Но вы можете заметить, что некоторые из них раздуваются, как показано на картинке выше (справа).

Это может произойти по нескольким причинам:

• Вы перемешали тесто: Вы не хотите долго месить тесто, чтобы не было слишком много воздуха. Достаточно, пока не соберется. Не перемешивать. Если вы используете миксер, в следующий раз попробуйте перемешать вручную.
• Тесто было слишком теплым: Если у вас на кухне очень тепло, вам может понадобиться охладить тесто перед выпечкой печенья.
• Форма печенья: Некоторые формы более склонны к захвату пузырьков воздуха. На фотографиях выше видно, что цветы без дырочки посередине вздулись.

Если вы заметили, что печенье вздувается, слегка прижмите его тыльной стороной большой ложки за несколько минут до окончания времени выпечки. Вы также можете наколоть печенье вилкой перед выпечкой в ​​зависимости от того, какой вид вы хотите получить.

Вот и все! Надеюсь, вам понравится делать это!

Вам также могут понравиться

• Французские Мадлен
• Швейцарское печенье безе
• Божьи пальчики
• Финансисты

Рецепт песочного печенья

0 из 0 голосов

Рецепт Тани Сложность: Легкая

Порций

40

печенье

Время приготовления

10

минут

Время приготовления

25

минут

90 002 Нежное, маслянистое и рассыпчатое песочное печенье требует всего 3 основных ингредиента и может быть приготовлено в последнюю минуту. или раньше времени! Идеально подходит для праздничной выпечки или для любого дня в году!

Ингредиенты

• 155 г несоленого сливочного масла, слегка размягченного, но еще холодного

• 60 г сахарной пудры

• 1/4 чайной ложки соли, опционально

• 250 г ( 8,8 унции) муки общего назначения

Направления

• Разогрейте духовку до 180°C (356°F, обычная установка). Застелите два противня пергаментной бумагой.
• Смешайте масло , сахар и соль в большой миске. Я использую деревянную ложку или блендер для выпечки (если масло еще слишком холодное).
• Добавьте муку и перемешайте до получения однородного теста. Не смешивайте слишком много. Сначала тесто будет выглядеть очень сухим, но со временем оно соберется. Я начинаю с кондитерского блендера, чтобы не слишком сильно разогревать тесто. А потом руками соберу в шар.
• Разделите тесто на два диска и поместите один в холодильник, пока будете раскатывать другой.
• Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатать до толщины 6 мм (1/4 дюйма). Убедитесь, что пергаментная бумага не помята.
• Вырежьте нужные формы, держа их как можно ближе друг к другу, чтобы не раскатывать тесто слишком много раз. Very s Слегка поверните форму для печенья, прежде чем вынимать ее, чтобы получить печенье с ровными краями. Печенье с отверстием: После того, как вы вырежете фигуру, обратной стороной канцелярской насадки (или чем-то другим) сделайте отверстие посередине.
• Положите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Соберите обрезки и повторяйте процесс, пока не израсходуете тесто. Вы можете работать над вторым диском теста, пока первая партия находится в духовке. №
• Выпекайте в середине духовки 12-15 минут или пока края не станут едва золотисто-коричневыми. Переверните противень, если заметите, что некоторые печенья выпекаются быстрее. Сначала подрумянится нижняя часть печенья, затем края и, наконец, верхняя часть печенья . Если печенье очень мягкое, выньте его, как только дно изменит цвет. Если вам больше нравятся хрустящие корочки, вы можете запекать их немного дольше. Примечание: Охлажденная партия выпекается немного дольше, чем партия, которую вы испекли сразу.
• Переложите на решетку для полного остывания. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

Примечания

• Советы по приготовлению: Невыпеченное песочное тесто можно хранить в холодильнике, хорошо накрыв, в течение 2-3 дней или можно заморозить. Печенье песочное можно хранить в герметичном контейнере около недели при комнатной температуре или в холодильнике до 10 дней. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.