Рассольник с солеными огурцами и перловкой: Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Содержание

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

Рассольник — это сытное и вкусное блюдо русской кухни. В отличие от других супов, рассольник готовится с добавлением соленых огурцов и огуречного рассола (хотя рассол добавляют не всегда, считая, что огуречной кислинки достаточно и в самих огурцах). Предлагаю простой рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке. Блюдо получается насыщенным и невероятно вкусным. Попробуйте!

Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке понадобится: 

вода (можно заменить на куриный или овощной бульон) — 2,5 литра;

растительное масло — 3 ст. л.;

соль — по вкусу.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для начала приготовим овощную заправку. Для этого необходимо в чашу мультиварки влить растительное масло и прогреть 1 минуту. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, всыпать в чашу и, помешивая, обжарить в течение 2-3 минут (до мягкости).

Когда лук с морковью станут мягкими, выложить к ним соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, перемешать и обжаривать 2-3 минуты на функции «Жарка», помешивая.

Влить томатный сок и продолжить обжаривание до испарения жидкости (на это уйдет до 7 минут).

Насыщенная, ароматная и густая заправка готова. Выложить её в мисочку.

Для приготовления рассольника я использовала куриный бульон, но его можно заменить на овощной бульон или на обычную воду. Налить бульон (или воду) в чашу мультиварки.

Перловую крупу я предварительно не замачивала. Перловку необходимо промыть и всыпать в бульон (или воду) в чашу мультиварки, крышку закрыть, варить на функции «Суп» 45 минут. Если предварительно замочить крупу на 2-3 часа, то время варки в мультиварке сократится до 30 минут.

Вот и готова уже перловая крупа. Она не разварилась, но стала мягкой и нежной.

Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить его в бульон к перловке. Варить на функции «Суп» 20 минут под закрытой крышкой.

Затем влить огуречный рассол, предварительно процеженный через мелкое сито.

Сразу же за ним выложить овощную заправку.

По вкусу всыпать соль, добавить лавровые листья, выставить функцию «Суп» на 5 минут, затем выключить мультиварку.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, приготовленный в мультиварке, получается густым, ароматным, невероятно вкусным и согревающим. Разлить его по тарелкам и подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

рецепт с фото и видео

Суп с перловкой и солеными огурцами – популярное первое блюдо, известен большинству людей, как  «рассольник». Суп можно готовить по традиционным рецептам, а можно и отступать от классики для улучшения вкуса и для удовлетворения индивидуальных пристрастий.

Суп известен с начала пятнадцатого века. В эти времена слабокислая похлебка из овощей считалась едой бедняков. Но когда в суп начали готовить с мясом, это пикантное и бодрящее первое блюдо стало любимым у богачей. Часто рассольник с овощами, телятиной или грибами употребляли в холодном виде, как окрошку, свекольник или щи.

Существует большое количество самых разных рецептов приготовления этого супа. Неизменным остаются два обязательных ингредиента – перловая крупа и соленые огурцы.  Помните, что  в рассольнике – главный слог «рассол». Поэтому, он наряду с главными составляющими, обязательный ингредиент в супе.

Современный суп с перловой крупой и солеными огурцами пользуется большой популярностью. К тому же такой суп очень полезен.

Перловка содержит огромное количество витаминов и полезное антигрибковое  вещество – гордецин. Она успешно борется с жировыми отложениями, выводит из организма шлаки, оказывает положительное влияние на гормональный фон, способствует укреплению иммунитета, полезна при аллергии, болезнях почек и желчного пузыря.

Приготовить такой полезный супчик можно достаточно быстро. С этой задачей справится каждая хозяйка.

Перловая крупа  — это обработанные зерна ячменя. По цвету перловка должна быть  кремово — белой, свежей с  приятным запахом и без лишних примесей. Крупу лучше всего отварить заранее, так как этот процесс занимает достаточно много времени. Чтобы крупа отварилась быстрее, ее замачивают на 2 часа и хорошо промывают. До полуготовности крупу варят минут 20. До полной готовности – не менее получаса.

Классический перловый суп с солеными огурцами

Особенно вкусным, наваристым, насыщенным и густым  суп получается на молодой телятине и с бочковыми солеными огурцами. Яркий, с особой кислинкой вкус огурчиков передается супу и ни один человек, даже тот, кто не любит перловку, не сможет устоять от угощения.

Ингредиенты:

  • телятина — 600 г
  • крупа перловая – 200 г
  • огурцы соленые- 6 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • лист лавровый
  • масло растительное
  • соль
  • приправа
  • специи.

Приготовление:

Мясо и перловку хорошо промыть, залить холодной водой и варить вместе с добавлением специй по своему вкусу не менее полутора часов.

Приготовить заправку: нарезанный мелко лук и морковь поджарить на масле. Добавить соленые огурчики, нарезанные соломкой. Протушить.

Картофель также нарезать соломкой и отправить в бульон. Когда картофель сварится, заправить суп овощной поджаркой. Закипятить и высыпать в суп мелко нарезанный укроп. Проварить несколько минут.

Снять с огня. Дать постоять супу полчаса и подавать на стол.

Рассольник со свининой

Суп с перловкой можно готовить с любым мясом. Но со свининой получается особенно вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:

  • свинина — 300 г
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • крупа перловая – 100 г
  • картофель — 2 шт.
  • морковь – 1шт.
  • лук – 1 шт.
  • паста томатная — 2 ст. л.
  • помидоры – 4 шт.
  • масло растительное
  • сахар
  • лист лавровый
  • чеснок
  • специи
  • соль
  • приправы.

Приготовление:

Свинину нарезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Через 30 минут добавить заранее вымоченную перловку.

Через 20 минут отправить в бульон нарезанный кусочками картофель.

Морковь и огурец натереть на терке. Лук мелко нарезать.

Поджарить на масле лук с постепенным добавлением моркови и огурцов. Все хорошо протушить.

Помидоры натереть на терке и отправить к поджарке вместе с томатной пастой. Протушить, добавить немного соли и сахара.

Отправить поджарку в кастрюлю. Добавить специи, лист лавровый и измельченный чеснок.

Проварить не больше 10 минут.

Подавать к столу с добавлением сметаны и присыпав зеленью.

Суп с огурцами и перловкой после окончания варки должен  постоять не меньше 15 минут. Вкус станет насыщенней.

Суп перловый с куриными сердечками и солеными огурцами

Нежные куриные сердечки любят и дети и взрослые. Порадуйте своих родных и близких!

Ингредиенты:

  • сердечки куриные – 500 г
  • первая крупа – 100 г
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1шт.
  • картофель – 3 шт.
  • лавровый лист
  • масло растительное
  • соль
  • перец
  • специи.

Приготовление:

Перловку тщательно промыть и отправить в кастрюлю с горячей водой.

Варить 20 минут.

Куриные сердечки очистить от жилок и пленок, промыть и отправить к крупе.

Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук и огурцы — кубиками. Обжарить на масле лук с добавлением моркови и соленых огурцов. Протушить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю картофель и овощную поджарку.

Варить до готовности картофеля. Посолить, добавить специи и лавровый лист в конце варки.

Дать супу немного настояться и разлить по тарелкам. Отдельно подать сметану.

Перловку лучше варить отдельно, чтобы суп не стал мутным и слизистым.

Рассольник от знаменитого Лазерсона «Спасибо Шеф»

Классический, с почкой русский суп с особым вкусом и ароматом. Великий Мастер делится секретом приготовления. Пользуйтесь!

Ингредиенты:

  • куриный бульон — 2 л
  • говяжья почка – 1 шт.
  • перловка – 100 г
  • соленые огурцы — 7 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • черный перец
  • лавровый лист
  • соль.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

С почки удалить жир, залить холодной водой. Несколько раз воду поменять. Отварить почку и хорошо промыть.

Лук  и огурцы мелко нарезать. Сложить в сотейник, добавить немного воды и потушить до мягкости огурцов.

Картофель нарезать кубиками и выложить в куриный бульон.

Нарезать мелко лук и морковь. Поджарить на масле.

Почку нарезать ломтиками. Выложить в суп почку, огурцы, овощную поджарку и перловку. Добавить специи, соль и лавровый лист. Прокипятить  и снять с огня.

Настоять несколько минут. В тарелках суп посыпать измельченной петрушкой.

Суп перловый с фрикадельками и солеными огурцами

Просто палочка – выручалочка, а не супчик! Готовить быстро и просто. А вкус потрясающий!

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 400 г
  • крупа перловая – 100 г
  • огурцы соленые – 5 шт.
  • картофель – 6 шт.
  • морковь – 1шт.
  • лук – 1 шт.
  • зелень
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Поставить воду на огонь. Из фарша сформировать фрикадельки.

В кипящую воду выложить предварительно замоченную перловку. Кипятить минут 15.

Картофель нарезать кусочками и выложить к крупе. Варить до  полуготовности.

Приготовить овощную заправку: измельченный лук поджарить с натертой морковью и измельченными солеными огурцами.

Фрикадельки отправить в кастрюлю. Проварить до полной готовности картофеля. Выложить поджарку и вылить в суп пол стакана огуречного рассола.

Посолить. Добавить специи. Суп готов!

Огурцы и рассол  вводите в суп после полной готовности картофеля. В противном случае картофель будет жестким.

Рассольник с перловкой и белой рыбой

Для супа можно взять любую рыбу: белую, красную или даже консервированную. Суп получается с приятной кислинкой, сытный и очень вкусный. Употребляют только в горячем виде.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 500 г
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • перловка – 150 г
  • перец чили – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • морковь – 1шт.
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • каперсы
  • паста томатная – 1 ст. л.
  • томаты консервированные  — 300 г
  • укроп
  • оливковое масло
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Нарезать кусочками морковь, лук и чеснок измельчить. Обжарить в кастрюле на оливковом масле лук с добавлением чеснока и моркови.

Промытую перловку  выложить в кастрюлю. Добавить измельченный перец чили. Влить бульон или воду. Варить 10 минут.

Сельдерей и соленые огурцы мелко нарезать и отправить в бульон. Немного  прокипятить и выложить в кастрюлю консервированные томаты.

Белую рыбу нарезать кусочками. Отправить в суп вместе с каперсами. Посолить и добавить перец. Варить 10 минут.

Выложить в суп томатную пасту и мелко нарезанную зелень. Проварить 2 минуты. Суп готов!

Огурцы можно нарезать кусочками или кубиками. А можно измельчить на терке. Все зависит от ваших личных предпочтений. Вкус супа от этого не изменится.

Суп перловый с языком

Рецепт довольно простой и не вызовет никаких сложностей  при приготовлении. Но суп получается просто роскошный! Нравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • язык говяжий – 500 г
  • говядина на косточке – 1 кг
  • перловка – 100 г
  • огурцы соленые – 4 шт.
  • лук – 2 шт.
  • лавровый лист
  • томатная паста- 3 ст. л.
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Перловку предварительно замочить на сутки.

В кастрюлю выложить промытую перловку, язык и мясо. Залить холодной водой и варить до готовности.

Язык и мясо вытащить, нарезать кусками и выложить в бульон.

Измельченный лук и нарезанные кубиками огурчики обжарить с добавлением томатной пасты и специй. Проварить 5 минут.

При подаче на стол добавить сметану и зелень.

Суп перловый с солеными огурцами «Постный»

Этот суп даже без мяса очень вкусный! Приготовьте и удивите своих домашних.

Ингредиенты:

  • перловка – 150 г
  • огурцы соленые — 4 шт.
  • картофель – 5 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • сахар
  • лук репчатый  -2 шт.
  • перец
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Перловку на ночь замочить в воде. В подсоленную воду выложить промытую перловку. Варить 20 минут.

Картофель порезать брусочками и отправить  к перловке. Варить до мягкости.

Морковь и лук порезать соломкой и протушить несколько минут. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Тушить на слабом огне.

Соленые огурцы натереть на терке.

Добавить овощную зажарку и огурцы в суп.  Проварить 5 минут. Выложить зелень, чеснок и довести до кипения.

Ароматный супчик готов.

Огурцы для супа лучше брать соленые, а не маринованные. Они должны быть упругие, так как  мягкие огурцы быстро становятся переваренными.

Перловый суп с солеными огурцами «Простой»

Проще просто не бывает: всего 4  ингредиента! Но результат вас удивит. Записывайте этот простой рецепт вкусного супа.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные – 500 г
  • огурцы соленые – 4 шт.
  • перловка – 100 г
  • картофель – 3 шт.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Свиные ребрышки  и перловую крупу отварить вместе.

Когда мясо и крупа будут готовы, добавить в суп нарезанный брусками картофель и варить практически до готовности.

Огурцы измельчить, и также отправить в суп. Проварить до полной готовности картофеля и мягкости огурчиков.

При необходимости подсолить. Добавить перец. Довести  до кипения и отставить.

Зовите близких людей к столу!

Рассольник с цыпленком

Поэтапное описание вкусного и полезного супа – рассольника с цыпленком. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1шт.
  • перловка – 100 г
  • соленые огурцы – 8 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 1шт.
  • рассол – 1 стакан
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый
  • укроп
  • соль.

Приготовление:

Перловку и цыпленка отварить заранее в разных кастрюлях.

Прямо на конфорке поджарить лаврушку и перец душистый. Отправить специи в кастрюлю с мясом, они отдадут максимум аромата.

Подготовить овощи: картофель нарезать небольшими брусочками, лук и морковь — соломкой, соленые огурцы натереть на терке.

В ковшик выложить соленые огурцы, залить водой и проварить 10 минут.

На сковороде поджарить морковь с добавлением лука.

Курицу вытащить, отделить от костей, нарезать кусочками и выложить назад в кастрюлю.

Отправить картофель в бульон. Варить 10 минут. Готовую перловку, овощную поджарку и соленые огурцы добавить к картофелю. Варить еще минут 10.

Добавить ассорти разных перцев. Прокипятить и отставить с огня.

Подержать под крышкой несколько минут. Подавать с измельченным укропом и сметаной. Можно угощаться!

Суп перловый с колбасой «Вкус детства»

Рассольник с вкусной колбаской напоминает детство. Секрет вкуса в том, что все ингредиенты предварительно обжариваются на оливковом масле. Получается неимоверно вкусно!

Ингредиенты:

  • колбаса вареная – 400 г
  • соленые огурцы – 4 шт.
  • перловка – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Перловку заранее отварить.

Нарезать овощи: картофель, соленые огурцы и лук – кубиками, морковь натереть на терке.

Картофель выложить в кастрюлю с водой. Варить 10 минут.

Все овощи обжарить отдельно на оливковом масле и выкладывать в кастрюлю с картофелем. Туда же отправить готовую отварную перловку.

Колбасу нарезать кубиками и также добавить в суп. Немного проварить. Посолить. Перец добавлять по вкусу.

Приятного аппетита!

Чтобы текстура супа была однородной, огурцы лучше почистить и освободить от семян. Если огурцы не трутся, а нарезаются кубиками, то рекомендуем перед закладкой обдать их кипятком. В том случае они не потеряют форму.

Рассольник «Ленинградский» по ГОСТу

Рецепт рассольника взят из поварской книги 1959 года. Разве не интересно приготовить такой суп?

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г
  • крупа перловая – 100 г
  • огурцы соленые – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • томатная паста – 2 ч. л.
  • картофель – 5 шт.
  • огуречный рассол
  • морковь – 1 шт.
  • перец
  • лавровый лист
  • соль.

Приготовление:

Мясо отварить с добавлением лука, моркови и специй до готовности.

Перловку промыть, залить кипятком и оставить настаиваться.

Готовое мясо вынуть и нарезать кусочками. Лук и морковь выбросить.

Распаренную перловку промыть и отправить в бульон вариться на 30 минут.

Овощи нарезать соломкой.

Обжарить лук с морковью. Отдельно протушить соленые огурцы с томатной пастой.

Когда перловка будет готова, выложить картофель и лук с морковью. Проварить 7 минут, выложить огурцы с томатной пастой и вареное мясо кусочками, влить огуречный рассол.  Варить еще 10 минут.

Подавать со сметаной.

Огурцы и рассол достаточно соленые. Солите суп в конце варки.

Вегетарианский суп с перловкой

Такой суп хорошо готовить в летнее время или во время поста. Особенно хорош суп с грибами.

Ингредиенты:

  • перловка – 100 г
  • огурцы соленые – 300 г
  • шампиньоны – 300 г
  • картофель — 6 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • масло растительное
  • лук – 2 шт.
  • зелень
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Поджарить перловку  на сковороде в течении 5 минут. Промыть и  отправить в кастрюлю с водой. Варить 20 минут.

Подготовить овощи: нарезать картофель кусочками, лук – полукольцами морковь – соломкой, соленые огурцы — кубиками.

Картофель с солеными огурцами выложить в кастрюлю. Варить 10 минут.

Лук обжарить с морковью и добавить в суп.

Шампиньоны нарезать и поджарить на сухой сковороде. Выложить в суп.

Добавить специи, влить рассол, варить 10 минут.

Домашний суп с перловкой и с тушёнкой

Нет времени готовить? Есть выход: сварите суп – рассольник с тушенкой. Быстро, питательно и сытно.

Ингредиенты:

  • тушенка – 1 баночка
  • огурцы соленые – 4 шт.
  • перловка – 100 г
  • картофель — 6 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло растительное
  • зелень
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Заранее отварить перловку. Выложить крупу и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Варить 10 минут.

Овощи и соленые огурцы нарезать и сделать зажарку: морковь обжарить на масле, добавить лук, соленые огурцы и тушенку. Тушить 10 минут.

Жидкость с тушенки вылить в бульон.

Отправить зажарку в суп. Перемешать. Добавить соль, чеснок и перец.

Довести до кипения. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп с перловкой, солеными огурцами и сметаной

Интересный рецепт супа. Утолит голод и избавит от похмелья.

Ингредиенты:

  • перловка – 100 г
  • соленые огурцы – 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • лавровый лист
  • корень сельдерея
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • корень петрушки
  • зелень сельдерея
  • чеснок – 2 зубчика
  • рассол от огурцов
  • сметана – 150 г
  • растительное масло
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Перловку сварить заранее. В кастрюле  на масле поджарить овощи, нарезанные кубиками: лук, корень сельдерея, морковь и корень петрушки. Добавить  лавровый лист и специи. Тушить до размягчения овощей.

Залить  горячим бульоном, добавить картофель нарезанный кубиками. Варить 10 минут.

Соленые огурцы натереть на терке и отправить их в суп. Влить рассол и варить 5 минут. Снять суп с плиты.

В сметану налить немного супа, размешать. Влить сметану в кастрюлю и перемешать. Довести до кипения. Подавать к столу присыпав зеленью.

Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

  • Шаг 1

    Отвариваем бульон для рассольника (около 1.5 литра). Говядину или свинину заливаем холодной водой и доводим до кипения. Далее снимаем пену, уменьшаем огонь и прикрываем неплотно крышкой. Варим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Говядина обычно варится около 2 — 2,5 часов, свинина — 1,5 часа. По мере выкипания воду можно подливать.

  • Шаг 2

    Перловая крупа очень плотная и варится достаточно долго. Перед варкой лучше всего замочить ее минимум часа на 3 — 4 в холодной воде (можно больше). Далее сливам воду, промываем крупу и отвариваем ее в отдельной посуде, пока она не станет мягкой.
    Кстати, рассольник можно готовить не только с перловкой, но и с рисом. Рис, напротив, варится очень быстро. Его достаточно просто промыть и забросить в суп вместе с картошкой.

  • Шаг 3

    Также для приготовления рассольника нам потребуется картофель (у нас 5 мелких картофелин), лук и морковь. Количество огурцов лучше подбирать в зависимости от того, насколько они кислые. Мы взяли 3 шт и умеренно кислый рассол (200 мл). По желанию в суп добавляют томатную пасту (можно заменить соусом сацибели, будет еще вкуснее).

  • Шаг 4

    Когда бульон и перловка отварены, измельчаем овощи. Огурцы и морковь трем на крупной терке, а лук режем брусочками.

  • Шаг 5

    Процеживаем бульон, мясо по желанию перебираем или оставляем цельными кусками. Засыпаем в бульон перловку, добавляем рассол, томатную пасту или соус и при необходимости воду (не до самого верха, т. к. будет еще зажарка). Ставим на вариться.
    Картофель режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до легкого золотистого цвета. Отправляем его в кастрюлю с перловкой и бульоном.

  • Шаг 6

    Готовим зажарку. Обжариваем на растительном масле лук, пока он не станет мягким. Далее засыпаем морковь и обжариваем все вместе еще минуты 3. Последними отправляем в сковороду соленые огурцы и протушиваем все вместе.

  • Шаг 7

    Отправляем заправку в суп, солим и перчим по вкусу. Если суп кажется слишком кислым (зависит от огурцов и рассола), можно нейтрализовать кислоту небольшим количеством сахара.
    Варим суп еще минут 7 до полной готовности картофеля. Далее выключаем плиту, прикрываем рассольник крышкой и даем настояться минут 10 — 20.

  • Шаг 8

    Подаем рассольник в горячем виде. По желанию его можно присыпать рубленой зеленью и добавить в него сметану. Приятного аппетита!

  • Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото

    Суп рассольник с перловкой и солеными бочковыми огурцами – традиционное блюдо русской кухни. Перловка – очень полезная крупа, содержащая множество веществ, необходимых нашему организму. В том числе:
    витамины группы В, укрепляющие нервную систему;
    фосфор, стабилизирующий обмен веществ и стимулирующий работу мозга;
    лизин, защищающий от герпеса, гриппа и ОРЗ, а также участвующий в выработке коллагена, благодаря которому кожа дольше сохраняет молодость.
    Однако перловая каша и гарниры из перловки сильно уступают по вкусовым качествами другим крупам. А вот в рассольнике, перловка – главная «изюминка» необыкновенно вкусного супа.

  • Подготовить перловку – тщательно промыть и замочить в холодной воде не менее чем на 2 часа.

  • Поставить вариться бульон. Мясо на кости промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь.

  • Пока бульон доводится до кипения, подготовить овощи и приправы для бульона. Лук очистить и прорезать крест-накрест, от места выхода пера к корневищу, не разрезая полностью. Обе морковки очистить и разрезать поперек так, чтобы часть у ботвы была вполовину меньше, чем часть у «носика». Обе части у ботвы используются для бульона. Их нужно прорезать поперек крест-накрест не разрезая полностью. Части у «носика» оставить для зажарки. Приготовить лавровый лист и черный перец горошек.

  • Снять пену с бульона. Чтобы бульон получился прозрачным, пену нужно начинать снимать, когда бульон уже горячий, но еще не кипит. Продолжать снимать пену следует до закипания.

  • Добавить в бульон подготовленные овощи и приправы – лук, морковь, лавровый лист и черный перец горошек. Варить бульон на медленном огне 1,5-3 часа – в зависимости от возраста животного и размера кусков время варки мяса может сильно различаться.

    Внимание! Без крайней необходимости не нужно стремиться сократить время варки бульона, используя мясо молодых животных и нарезая его мелкими кусками. Вообще для бульона лучше использовать мясо зрелых животных и крупные куски. В этом случае бульон получится вкуснее и питательнее. Медицина имеет на этот счет иное мнение, однако, к примеру, народы Кавказа, славящиеся своим долголетием и сохранением прекрасного самочувствия до самого преклонного возраста, варят мясные бульоны, занимающее значительное место в их традиции питания, руководствуясь именно таким правилом.

  • Поставить вариться перловку. Как только бульон с овощами и приправами начал вариться на медленном огне, можно заняться перловкой. Перловка для рассольника варится отдельно от других продуктов только до полуготовности. Поставить кипятиться воду в чайнике – пол чайника вполне достаточно. Пока вода в чайнике доводится до кипения, вымоченную перловку тщательно промыть в нескольких водах и положить в небольшую кастрюлю. Залить кипящей водой на 1 см выше поверхности крупы, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на очень медленном огне до полного испарения воды.

  • Пока бульон и перловка варятся, подготовить картофель, овощи для зажарки и зелень. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и порезать очень мелкими кубиками. Морковь, которая уже очищена, натереть на крупной терке. Огурцы натереть на крупной терке. Зелень хорошенько промыть и мелко накрошить.

  • Не забывайте о перловке! Периодически проверяйте степень ее готовности, заглядывая под крышку. Как только вся вода исчезнет, кастрюлю с перловкой нужно тут же убрать с огня.

  • Проверить степень готовности мяса. Мясо должно быть совсем мягким и легко отделяться от кости.

  • Вытащить мясо из кастрюли и положить на широкое блюдо остывать.

  • Процедить бульон, выбросив варившиеся вместе с мясом овощи и приправы, и поставить на сильный огонь.

  • Положить в бульон подготовленный картофель. Картофель кладется в кипящий бульон. Помешать, дать бульону снова закипеть и…

  • Добавить в суп сваренную до полуготовности перловку. Помешать, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне.

  • Приготовить зажарку. На сухую холодною сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Когда сковорода как следует прогреется, убавить огонь и засыпать лук, равномерно распределив его по всей поверхности дна. Как только кусочки лука станут почти прозрачными, засыпать морковь, перемешивать и накрыть крышкой. Минут через 5 проверить степень готовности – кусочки моркови должны без усилий разламываться ложкой. Добавить огурцы, влить рассол, перемешать и на несколько секунд увеличить огонь до полной мощности, дав содержимому сковороды закипеть. Затем накрыть крышкой и убирать сковороду с огня.

  • Порезать мясо. Мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками поперек волокон.

    Внимание! Во многих рецептах мясо советуют нарезать вдоль волокон. В этом случае оно смотрится в супе гораздо симпатичнее, но становится более сухим, менее вкусным и требует серьезных усилий на пережевывание. Мясо, порезанное поперек волокон, гораздо сочнее и вкуснее, а кроме того, просто «тает» во рту. (Всё это касается не только супов.)

  • Проверить готовность картофеля: тыльной стороной ложки попытаться раздавить один из кусочков о боковую стенку кастрюли. Если кусочек раздавливается без усилий, можно продолжать.

  • Положить в кастрюлю с супом нарезанное мясо и зажарку, перемешать, накрыть крышкой дать покипеть 1-2 минуты, попробовать бульон и досолить по вкусу (часть необходимой соли суп получает от соленых огурцов и рассола).

  • Засыпать зелень, перемешать, накрыть крышкой, увеличить огонь до среднего, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  • Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! Перед употреблением заправить рассольник сметаной.

  • Рассольник с маринованными огурцами – Пошаговый рецепт с фото. Постные рецепты.

    Вкусные рецепты с фото Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Легкий и сытный рассольник с маринованными огурцами и перловкой, прекрасный вариант для вкусного постного обеда или ужина. Время приготовления 50 минут

    Ингредиенты

    Крупа перловая — 20 г

    Картофель — 2 шт

    Луковица — 1 шт

    Морковь — 1 шт

    Огурцы маринованные — 2-3 шт

    Растительное масло — 2 ст. л.

    Петрушка (зелень) — 1 пучок

    Соль — по вкусу

    Приготовление

    Перловую крупу промыть, залить водой и поставить варить. После закипания варить 10-15 минут, затем воду слить.

    Картофель очистить и нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю картофель и полуготовую перловку. Залить водой и поставить вариться.

    На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук и морковь. Выложить в кастрюлю.

    Огурцы нарезать соломкой и обжарить на 1 ст. ложке растительного масла 1-2 минуты. Добавить в кастрюлю и варить 10-12 минут. Добавить соль по вкусу.

    Суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нашинкованной зеленью.

    Приятного аппетита!

    рассольник с маринованными огурцами, постные рецепты, супы, первые блюда, рецепт, рецепт приготовления рассольника, рецепты супов, первые блюда, рецепты в пост, постные блюда, рецепты с фото, рецепты приготовления супов в пост, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление постного рассольника с маринованными огурцами постные рецепты европейская, русская

    Оцените рецепт:

    (Голосов: 195)

    Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

    Сегодня предлагаю приготовить вкусный рассольник. Настоящий, домашний, с перловкой, с солеными огурчиками. В этой статье даю 3 пошаговых рецепта этого супа: классический, в мультиварке и постный. А также можете посмотреть видео, как приготовить настоящий рассольник. Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!

    Секреты вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

    Перловку для рассольника нужно отваривать отдельно. Потому что при варке этой крупы выделяется клейковина, которая делает воду мутной, а также в воде появляется «слизь». Чтобы всего этого не было в готовом супе, чтобы рассольник получился прозрачный и не застывал, варите всегда перловку отдельно. Также готовую перловку можно заморозить! Да, да, именно так. И в следующий раз, когда Вам захочется супа с перловкой, в морозилке будет ждать уже готовая. И не надо замачивать на ночь и варить ее долго…

    Бульон для рассольника можно делать с любым мясом, а можно и вообще без него. Ниже Вы найдете рецепт постного рассольника. В этом случае, чтобы суп был наваристым, нужно будет сварить овощной бульон.

    Мясо для бульона нужно брать на кости, чтобы бульон был более насыщенным. Всегда при варке бульона кладите мясо и овощи в холодную воду! Так они выпустят в воду все свои соки, и бульон получится очень вкусным и ароматным.

    Бульон должен вариться на маленьком нагреве, слегка булькая. Если кипение будет сильным, бульон получится мутным. Также не солите бульон, он также станет мутным. Соль можно будет положить в конце приготовления первого блюда.

    Помните, что огурцы — кислые и соленые. Учитывайте это, когда будете солить рассольник. А также не добавляйте огурцы к сырой картошке, потому что картошка «задубеет» и будет очень долго вариться. Лучше огурцы потушить отдельно или с зажаркой и добавить в конце варки супа.

    Калорийность рассольника с говядиной и перловкой около 38 ккал на 100 гр. Как видите, суп этот низкокалорийный. Но при этом достаточно сытный, так как в мясе — белок, который насыщает надолго, а в перловке — клетчатка, которая тоже дает сытость и хорошо влияет на работу кишечника.

    Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Этот вариант приготовления рассольника считается классическим. В такой суп обязательно должны входить соленые (квашеные) огурцы, лучше бочковые. И, конечно, перловка. Рассольник с рисом тоже варят, когда хотят сэкономить время готовки, но вариант с перловкой более традиционный.

    • вода — 2 л
    • говядина на кости — 300 гр.
    • картофель — 4 шт. средних
    • репчатый лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
    • морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
    • перловая крупа — 2 ст. л. с горкой
    • квашеные огурцы — 4 шт.
    • томатная паста — 70 гр.
    • лавровый лист — 2 листика
    • душистый перец горошком — 7 шт.
    • соль, черный молотый перец — по вкусу

    Самые долгие процессы в приготовлении рассольника — сварить перловку и бульон. Перловку желательно предварительно промыть и замочить на ночь. После этого нужно крупу сварить в отдельной кастрюле. Просто залейте хорошо промытую перловку холодной водой, поставьте на огонь, посолите и варите минут 40.

    Перловку можете заменить рисом. Тогда его не нужно отдельно варить. А бросайте в кастрюлю вместе с картошкой.

    Мясо для бульона хорошо промойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда мясо будет закипать, обязательно снимите пену. Через 50 минут положите к мясу лук и морковь (овощи кладите целые). Также по желанию можете положить корень сельдерея и петрушки. Варите еще минут 20. В конце положите лавровый лист и душистый перец горошком.

    Пока бульон и крупа варятся, займемся овощной заправкой. Лук очистите и порежьте кубиком. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Положите лук и спассируйте его до прозрачности. Морковь нужно также почистить, после чего натереть на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты. Томатную пасту разбавьте говяжьим бульоном, который варится. Овощи с бульоном будут вкуснее.

    Добавьте томатную пасту к жареным овощам, перемешайте и потушите еще пару минут, после этого выключите нагрев.

    Картофель почистить и нарезать кубиком. Огурцы также нарежьте кубиком. Когда бульон будет готов, а готовность бульона определяется по готовности мяса. Если мясо уже мягкое, значит, хватит его варить. Достаньте из бульона мясо, отделите его от кости и порежьте на кусочки. Овощи из бульона уже не понадобятся, их можно выбросить. Сам же бульон необходимо процедить. Процеженный бульон поставьте на огонь.

    Когда бульон закипит, положите в него картошку, сразу после картошки положите вареную перловку.

    Когда вода закипит, положите мясо и поварите суп около 7-10 минут, чтобы картошка стала мягкой. Если огурцы забросить сразу, то картошка будет очень долго вариться. Через отведенное время положите огурцы, овощную пассировку и варите до готовности картошки. Попробуйте рассольник на соль. Огурцы дадут свою соль, перловка тоже уже соленая. При необходимости досолите и поперчите.

    Выключите суп и дайте ему настояться несколько минут. На этом рассольник готов. Теперь можно подавать к столу!

    Всем приятного аппетита!

    Рассольник с перловкой в мультиварке

    Если Вы привыкли готовить в мультиварке, то рассольник вполне можно приготовить и в ней. Как это сделать, читайте в этом рецепте.

    Ингредиенты:

    • говядина — 500 гр.
    • перловка — 140 гр.
    • картофель — 150 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • соленые огурцы — 100 гр.
    • рассол — 100 мл
    • томатная паста — 50 гр.
    • растительное масло — 40 гр.
    • вода — 2.3 л
    • соль, перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу
    • стебель сельдерея — 10 гр.

    Сначала подготовьте мясо. Помойте его хорошо и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки. Крупные куски будут долго вариться.

    Теперь подготовьте овощи. Морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, как Вам удобнее.

    В мультиварку налейте немного растительного масла, нагрейте чашу. Положите в мультиварку нарезанные морковь, лук и огурцы. Также туда добавьте томатную пасту. Пасту можно заменить на толченый соленый помидор без кожи. Посолите, перемешайте. Теперь овощи нужно пожарить. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут или в режиме «Мультиповар» поставьте температуру 130 градусов на 15 минут. Крышку закрывать не нужно.

    Перловку нужно хорошо промыть. Делайте это в прохладной воде. Промывайте до прозрачной воды. Овощи в мультиварке периодически помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.

    Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его мелким кубиком. Стебель сельдерея натрите на мелкой терке, чтобы получилось около 1 ч.л. Использовать сельдерей будем в конце, он даст рассольнику хороший аромат.

    За 5 минут до готовности овощей (смотрите на таймер мультиварки) налейте в пассировку рассол, перемешайте и закройте крышку. Тушите оставшееся время. После окончания время готовки, достаньте из мультиварки готовую заправку.

    В пустую чашу положите нарезанное мясо, промытую перловку, лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу. Залейте все это водой, перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «Суп», выставьте время 1 час 50 минут. Это общее время готовки супа.

    За 30 минут до окончания варки положите в мультиварку картошку, зажарку и тертый сельдерей. Перемешайте и варите до готовности картошки под закрытой крышкой.

    В конце программы попробуйте суп на соль-перец, при необходимости добавьте недостающие специи. На этом приготовление рассольника в мультиварке закончено. Можно насыпать этот вкусный суп в порционные тарелки. По желанию можете посыпать свежей зеленью, положить сметану.

    Рассольник с перловкой без мяса (постный)

    Если же Вы вегетарианец или держите пост, то можно приготовить рассольник и без мяса. Чтобы суп без мяса получился вкусным и наваристым, нужно не полениться и сделать овощной бульон. Для этого в холодную воду положите целые мытые овощи: лук, морковь, стебли и корень сельдерея, корень петрушки, душистый перец горошком. Доведите до кипения бульон, сделайте минимальный огонь и варите около 40 минут. Через отведенное время выньте все овощи, они уже не нужны, они отдали воде весь свой аромат и сок. При необходимости процедите бульон.

    На этом овощном бульоне уже варите рассольник. В этом случае он получится очень вкусным.

    В крайнем случае можете сварить суп просто на воде, но в нем уже не будет такого насыщенного вкуса.

    В постный рассольник еще можно добавить грибы. Будет еще вкуснее. Грибы можно брать любые: маринованные, свежие или сухие (эти замочить предварительно). Если будете класть грибы, то порежьте их и добавьте в пассировку.

    Ингредиенты:

    • овощной бульон или вода — 2 л
    • перловая крупа — 4 ст.л. (в сухом виде)
    • картофель — 5 шт.
    • огурцы квашенные (соленые) — 2 шт.
    • рассол огуречный — 100 мл
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • зелень — по желанию
    • соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу

    Перловку нужно заранее отдельно отварить, чтобы она не дала в суп мутную клейковину. Так же заранее сварите овощной бульон, как описано выше.

    Овощи почистите. Лук и огурцы нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

    Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло. Вначале положите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.

    Когда морковь немного обжарится, добавьте нарезанные огурцы и рассол, перемешайте, сделайте маленький нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если хотите, добавьте на этом этапе грибы, пусть тоже потушатся.

    Пока овощи пассируются, почистите и нарежьте картошку небольшим кубиком. В кипящий овощной бульон или воду положите подготовленный картофель. Овощи в суп нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ. Если же варите бульон, то, наоборот, все закладывается в холодную воду, чтобы овощи отдали все воде, после чего их выбрасывают.

    Следом за картошкой положите заранее отваренную перловку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне. Суп должен слегка булькать. Варите около 10 минут, пока картошка размягчится.

    Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку. Поварите пару минут и попробуйте на соль. При необходимости посолите. Также добавьте лавровый лист, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Если хотите, положите мелко нарубленную зелень и выключите нагрев. На этом постный рассольник готов.

    Желаю всем приятного аппетита!

    Видео-рецепт классического рассольника

    На этом все! Пишите в комментариях, как Вы готовите рассольник. Заходите в гости на сайт почаще, для Вас всегда будут подготовлены вкусные рецепты.

    Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

    Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

    ИнгредиентыКоличество
    свинины (предпочтительно ребра) —500 г
    картофеля —300 г
    морковки —0,1 кг
    лука —1 небольшая головка
    перловой крупы —0,1 кг
    маринованных огурцов —3-4 шт.
    специй —по вкусу
    томатной пасты —по вкусу
    подсолнечного масла —100 мл (может меньше)
    Время приготовления: 150 минут org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

    Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

    Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;

    Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;

    Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;

    Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;

    В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;

    На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;

    После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;

    В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;

    Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

    Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

    Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

    • 500 гр мясной говяжьей кости;
    • 100 гр перловки;
    • 400 гр картофеля;
    • Соленые огурцы – 0,2 кг;
    • Рассол от огурцов – ½ стакана;
    • Лук – 0,1 кг;
    • 100 гр моркови;
    • 90 гр томатной пасты;
    • Специи и лаврушка.

    1. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
    2. Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
    3. После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
    4. Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
    5. Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
    6. Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
    7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
    8. На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
    9. Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
    10. Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
    11. В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

    Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

    Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

    Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

    • 0,5 кг филе курицы;
    • 70 гр перловой крупы;
    • Картофель – 300 гр. ;
    • Растительное масло;
    • 200 гр соленых огурчиков;
    • 200 гр морковки и лука;
    • Специи, зелень;
    • Рассол от огурцов – 150 мл.
    1. Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
    2. Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
    3. Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
    4. В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
    5. Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
    6. Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.

    После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

    Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

    Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

    • 300 гр. свежих шампиньонов;
    • 3 ст. л. перловки;
    • 0,2 кг картофеля;
    • Масло растительное;
    • 0,2 кг маринованных огурцов;
    • 150 мл рассола от огурцов;
    • Специи, лаврушка, зелень;
    • 1 головка лука и одна морковь.

    1. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
    2. Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
    3. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
    4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
    5. Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
    6. Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
    7. Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

    Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

    Полезные советы

    При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

    В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

    Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

    При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

    Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!

    Рассольник — рецепты с фото

    Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

    Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

    Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

    Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

    Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

    Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.

    Ингредиенты

    • Курица: 400 г
    • Картофель: 4-5 шт.
    • Соленые огурцы: 1-2 шт.
    • Перловка сырая: 70 г
    • Лук: 1 шт.
    • Томатная паста: 2-3 ст. л.
    • Специи: на вкус
    • Масло: для зажарки

    Инструкция приготовления

    Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

    После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

    Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

    Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

    Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

    Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

    Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

    Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

    Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 400 г.
    • Огурцы – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Морковь – 300 г.
    • Соль, сахар и пряности.
    • Зелень.
    • Сливочное масло.

    Приготовление:

    1. Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
    2. В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
    3. Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
    4. Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
    5. Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
    6. Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

    Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

    Рецепт рассольника с солеными огурцами

    Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

    Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 г.
    • Почки свиные или говяжьи – 600 г.
    • Картофель – 500 г.
    • Соленые огурцы – 300 г.
    • Лук – 100 г.
    • Перловка – 130 г.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Сливочное масло.
    • Рассол – по вкусу.
    • Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

    Приготовление:

    1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
    2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
    3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
    4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
    5. Говядину нарежьте на порционные куски.
    6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
    7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

    Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

    Рассольник с рисом — рецепт приготовления

    Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

    Ингредиенты:

    • Курица – 700 г.
    • Лук – 300 г.
    • Морковь – 150 г.
    • Картофель – 400 г.
    • Соленые огурцы – 300 г.
    • Круглый рис – 100 г.
    • Растительное масло для обжарки.
    • Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
    • Петрушка.

    Приготовление:

    1. Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
    2. В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
    3. Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
    4. После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
    5. После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
    6. В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

    Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

    Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

    Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости – 600 г.
    • Перловая крупа – 60 г.
    • Картофель – 300 г.
    • Морковь – одна крупная.
    • Лук – 150 г.
    • Соленые огурцы – 300 г.
    • Рассол – 100 мл.
    • Томатная паста – 60 мл.
    • Соль и пряности по вкусу.

    Приготовление классического рассольника

    1. Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
    2. Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
    3. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
    4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
    5. Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
    6. После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
    7. В конце следует добавить томатную пасту.
    8. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
    9. Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

    Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

    Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

    Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

    Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

    Ингредиенты:

    • Соленые огурцы – 1,5 кг.
    • Свежий помидор – 700 г.
    • Лук – 500 г.
    • Уксус – 50 мл.
    • Соль – 40 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Растительное масло – 200 мл.

    Приготовление рассольника на зиму:

    1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
    2. Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
    3. После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

    Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

    Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

    Рассольник на зиму с перловкой

    Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

    Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

    Ингредиенты:

    • Соленые огурцы – 3 кг.
    • Томатная паста – 200 мл.
    • Лук – 1,2 кг.
    • Морковь – 800 г.
    • Перловка – 0,5 кг.
    • Уксус – 50 мл.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – по вкусу.
    • Масло – 100 мл.

    Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

    1. Перловку промыть и залить горячей водой на час.
    2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
    3. Перловку отварить до готовности.
    4. Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
    5. Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
    6. После чего слить уксус и посолить по вкусу.
    7. Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

    Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

    Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 3 кг.
    • Перловка – 500 г.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Морковь – 0,8 кг.
    • Острый перец – 1 шт.
    • Сладкий перец – 300 г.
    • Масло – 200 мл.
    • Уксус – 100 мл.
    • Соль – 4 ст. л.

    Приготовление:

    1. Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
    2. Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
    3. Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
    4. Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
    5. После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
    6. Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
    7. После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

    Как приготовить заправку для рассольника в банках

    Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

    Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

    Ингредиенты:

    • Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
    • Морковь и лук – по 700 г.
    • Помидоры – 700 г.
    • Перловка или рис – стакан.
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

    Приготовление заправки для рассольника:

    1. Все овощи измельчить и перемешать.
    2. Рис или перловку отварить до полуготовности.
    3. Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
    4. За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
    5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

    Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

    Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный рецепт

    Рассольник довольно популярный в России суп. Он является блюдом русской кухни, и пришел он к нам из далекой старины. Раньше такой суп назывался калья, и готовился, как из мяса, курицы, так и из рыбы. Обязательно добавлялся рассол, соленые огурцы, крупа, овощи и большое количество пряных трав и приправ. Есть рецепты, в которых упоминается добавление икры.

    Интересно, что рассольником могли называть не суп, а пирог, с добавлением рассола. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку добавляется рассол, яйца рубленые».

    Моя бабушка всегда очень хорошо готовила, Делала это с огромным удовольствием, и всегда любое блюдо получалось у нее на славу. Моя мама переняла у нее все полезные навыки и умения. И до сих пор накрывает такие столы, что гости диву даются. А ведь сейчас трудно кого-то чем-то удивить.

    Именно от бабушки и мамы я научилась готовить, и самое главное они сумели привить мне любовь к искусству приготовления блюд. За что им — низкий поклон!

    Бабушка очень хорошо умела варить этот суп, рассказывала, что ее также учила ее бабушка. Вот я и хочу поделиться с Вами этим рецептом. Надеюсь он Вам понравится.

    Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

    Что нам понадобится:

    • мясо — 400 гр.
    • перловая крупа -0,5 стакана
    • картофель -3 штуки
    • морковь — 1 штука
    • лук — 1 штука
    • соленые огурцы — 2- 3( в зависимости от размера)
    • рассол — 1 стакан
    • томатная паста — 1 ст. ложка
    • растительное масло
    • пряные травы:укроп, петрушка. эстрагон
    • корень сельдерея и пастернака
    • соль, перец черный молотый по вкусу
    • лавровый лист

    1. Залить мясо небольшим количеством холодной воды, чтобы оно было только прикрыто.

    2. Довести мясо до кипения постоянно снимая пену. Как закипит, достать мясо, воду слить. Ополоснуть кастрюлю, и снова налить 3л. холодной воды (вода будет выкипать). Снова довести до кипения, снимать пену при появлении. Смена воды поможет нам добиться светлого бульона.

    3. Варить мясо 1,5 часа. Бабушка всегда варила мясо долго, говорила, что навар идет не только от мяса, но и от косточки. Что такой навар полезен для здоровья. Поэтому мясо надо всегда варить до такого состояния, чтобы оно отходило от кости полностью, без усилия.

    4. Лук нарезать помельче. Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на терке ( лучше натирать на терке для корейской моркови, в этом случае суп будет выглядеть более эстетично).

    5. Картофель нарезать некрупными брусочками. Перловку промыть в проточной воде. Корни пастернака и сельдерея также помыть, почистить(постоянно смачивая водой, чтобы не потемнели), и положить в холодную воду. Взять кореньев немного, просто отрежьте сколько надо, и почистите нужное количество.

    6. Начинаем готовить заправку для супа.. В сотейнике разогреть масло, положить в него лук, обжарить до золотистого цвета, налить 100 мл. горячей воды. Тушить на большом огне. Когда вода полностью выпарится, убавить огонь, и продолжать обжаривать лук 1-2 минуты.

    7. Лук к тому времени станет прозрачным.

    8. Порезать помельче корень сельдерея и пастернака. Заранее не режьте, чтобы корни не почернели. И также отправьте их в зажарку. Обжарить 2-3 минуты.

    9. Добавить соленые огурцы. У меня всегда есть заготовки маринованных огурцов, я использую их. Но бабушка использовала огурцы собственной засолки из бочонка. И от них у рассольника шел такой запах, что мы дождаться не могли, когда же суп сварится.

    10. Слегка обжарить огурцы, добавить 2-3 ложки бульона из кастрюли, затем добавить томатную пасту. Бабушка клала томатную пасту собственного приготовления. Обжаривать ее не долго, 2-3 минуты, затем положить морковь, также на 2-3 минуты.

    11. Снова добавить полстакана бульона, и потушить 10 минут.

    12. Через 1,5 часа в бульон всыпать промытую перловку.

    13. Солим, но не забываем, что в заправке соленые огурцы, и будем еще доливать рассол.

    15. Варим перловку до готовности, пробуем, если готово, достаем мясо. Нарезаем мясо на порционные кусочки. Отправляем в бульон зажарку, нарезанное мясо и прокипяченный рассол.

    16. Измельчаем зелень, готовим лавровый лист и перец, и отправляем все в кастрюлю. Варим 5-7 минут.

    17. По готовности, закрываем блюдо крышкой и даем постоять 10 минут, чтобы суп «отдохнул».

    18. Подаем со свежей зеленью, зеленым луком и со сметаной.

    Секреты приготовления вкусного рассольника

    • Мясо лучше брать 2 разных кусочка, на мозговой косточке и кусочек грудинки. Первое — даст хороший навар, а второе — пожирнее, даст супу необходимые жиры.
    • Есть мнение, что перловку следует заранее замачивать, но бабушка никогда не замачивала, говорила — «Пусть все полезное в суп идет». К тому же перловка хорошо промыта, и ей хватит оставшейся воды, чтобы подготовиться к варке. Я по ее совету тоже не замачиваю.

    Я надеюсь, что у Вас все получилось! И на Вашей кухне стоит безумный аромат свежеприготовленного блюда. Зовите скорее свою семью к столу, и порадуйте их русским супом под названием Рассольник.

    Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами

    Рассольник — вкусное первое блюдо, варится которое с добавлением перловой крупы и обязательно с солеными огурцами. Некоторые хозяйка рассольник варят еще с добавлением непосредственно в бульон самого огуречного рассола. У каждой хозяйки свой, проверенный годами рецепт. Также, при варке рассольника, его можно сделать на курином бульоне, свином, говяжьем или с бараниной. Здесь уже Вы готовите так, как любите или выбираете то мясо, которое имеется на данный момент. У меня сегодня вкусный, наваристый рассольник с курицей, пеловой крупой и солеными огурцами. Мы очень любим рассольник и чаще всего я варю его именно в этом исполнении с нежным куриным мясом. И так, давайте вместе приготовим сытное первое блюдо и накормим до отвала взрослых и детей.

    Потребуется:

    • Куриные части — у меня 2 спинки, 2 крылышка и 2 окорочка (можно положить меньше, но моим домашним нравится, когда много мяса)
    • Вода — 3 л.
    • Перловая крупа — 2/3 стакана
    • Картофель — 3-4 клубня
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Огурцы солёные — 3-4 шт.
    • Кетчуп домашний — 5 ст.л.
    • Растительное масло — для жарки
    • Соль — по вкусу
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Зелень — у меня замороженный укроп

     

    Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами:

    Прежде всего нам нужно сделать хороший наваристый куриный бульон. Я как правило делаю первые блюда на вторичном бульоне, то есть, просто изначально закипевшу. воду просто сливаю, заливаю снова курицу холодной водой и варю бульон. Периодически снимаю пену. В варящийся бульон добавляем тщательно промытую перловую крупу, чтобы она хорошо разварилась.

    Картофель у меня долговарящийся, поэтому я его также добавляю сразу в варящийся бульон, нарезав мелким кубиком.

    Пока варится курица, крупа и картофель, сделаем зажарку из лука, моркови, свеклы и конечно же — солёных огурцов. Всё нарезаю мелкой соломкой и обжариваю на растительном масле пости до готовности. На этом этапе в зажарку можно добавить 3-4 столовые ложки томатного кетчупа. Я добавила кетчуп домашний. По вкусу добовьте соли.

    Зажарка готова. Овощи не должны быть совсем мягкими. Они у нас будут доходить в рассольнике, томиться.

    Из готового бульона вытащим готовую варёную курицу и в кастрюлю добавим зажарку. Положим парочку лавровых листиков для аромата рассольника.

    И сразу у нас получается вот такой красивый цвет рассольника. Сейчас на данном этапе приготовления мы доводим рассольник по вкусу по соли.

    Не забываем добавить в рассольник свежей рубленой или замороженной зелени. Огонь убавляем до минимума и оставляем рассольник томиться на медленном огне в течении 40-60 минут. Так первое блюдо станет еще вкуснее и насыщеннее.

    Чуть остывшую отварную курицу перебираем, отделяя мякоть от костей. И сразу, как рассольник потомился и крупа с овощами стала готова, добавляем в кастрюлю куриное мяско.

    Остется рассольнику покипеть буквально 10-15 минут и он готов.

    Возмите красивую тарелочку или пиалу, налейте рассольник и подавайте с домашним хлебом, молотым перцем и если кто желает, можно в рассольник по вкусу добавить чуть перечной аджики. Но это уже исключительно на Ваш вкус….

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Чаши из ячменя и курицы с маринованным красным луком, жареными овощами и кефирной заправкой для ранчо

    Состав

    ДЛЯ ЯЧМЕНЯ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1 чашка перловая крупа

    ДЛЯ НАБОРНОГО ЛУКА, ВЕНКА:

    1 Ст. сахар

    2 чайная ложка кошерная соль

    ½ чашка яблочный уксус

    1 чашка тонко нарезанный красный лук

    ДЛЯ ОВОЩЕЙ, ТОСС:

    8 унция $ 12. 99морковь, порезанная, очищенная, разрезанная пополам вдоль (если большая) и разрезанная по диагонали на 2-дюймовые кусочки

    8 унция $ 12.99 Топинамбур, нарезанный ломтиками

    3 Ст.оливковое масло, разделенное

    8 унция $ 12. 99 брокколини, обрезанная

    ДЛЯ ВЫДЕЛКИ, ВЕНКА:

    1 чашка простой кефир из цельного молока

    2 Ст.нарезанный свежий чеснок

    1 Ст. Дижон

    1 чайная ложка каждая Приправы Beau Monde, измельченный свежий чеснок и яблочный уксус

    ½ чайная ложка По по сушеных семян укропа и сельдерея

    Черный перец по вкусу

    ДЛЯ ЧАШЕЙ, РАЗДЕЛИТЬ:

    1 фунт.куриные грудки без костей и кожи, приготовленные и нарезанные

    Блог Сангиты Кханны

    [ошибка изображения]
    В последнее время я много говорю о повышении иммунитета. Я считаю, что все параметры фитнеса и диеты, над которыми мы работаем, должны играть роль в поддержании иммунитета живым и здоровым, но бывают случаи, когда мы нездоровы, что нормально, если наш иммунитет силен.
    Регулярное воздействие болезнетворных микроорганизмов является нормальным и помогает укрепить наш иммунитет. Например, когда мы занимаемся садоводством голыми руками, когда мы едим уличную еду и пользуемся общественным транспортом, мы подвергаемся воздействию множества патогенов, которые могут вызвать потенциальные проблемы со здоровьем, но наш врожденный иммунитет заботится об этом с помощью первой линии действий. против болезнетворных микроорганизмов. Привычки здорового питания, белки, полезные жиры, продукты, богатые витаминами и минералами, надлежащее увлажнение и в целом дисциплинированный образ жизни играют важную роль в поддержании иммунитета.
    Protinex выступил с инициативой в общественных интересах, направленной на повышение осведомленности о том, как белки помогают повысить иммунитет. Я сотрудничаю с ними, чтобы выделить некоторые продукты, которые помогут укрепить иммунитет в текущей ситуации. Осведомленность об иммунитете сегодня является наиболее важным аспектом управления здоровьем. Хотя добавки играют свою роль в поддержании иммунитета и общего состояния здоровья в хорошей форме, белки, содержащиеся в повседневной пище, не менее важны. У нас есть традиция готовить дома ладду и халвы, богатые белком, и съедать их значительную часть каждый день на завтрак с молоком, когда кто-то выздоравливает после болезни, для пожилых людей в семье, для растущих детей в семье и так далее.
    В последнем сообщении в блоге мы поняли, как наша иммунная система работает в отношении общих патогенов и любых новых патогенов, и каковы способы повысить наш иммунитет с помощью маневров образа жизни, пришло время узнать, как белок в нашем рационе играет роль в построении надежного иммунитета. система и поддержание ее активности.
    Еда, богатая белком, становится еще более важной для растущих детей, чей организм нуждается в большем количестве белков, потому что их кости, мышцы и мозг растут и они больше подвержены воздействию патогенов, поэтому их потребление белка не может быть нарушено.Точно так же для пожилых и выздоравливающих людей, чье тело находится в постоянном режиме восстановления и исцеления, становятся более важными продукты, богатые белком, которые легко усваиваются и легко усваиваются организмом.
    Хотя мы знаем, что комбинации чечевицы и зерна типа дал-рис и дал-роти являются действительно хорошими полноценными белковыми продуктами, которые могут помочь в повышении иммунитета при добавлении специй и свежих зеленых овощей, нам нужны дополнительные белки, когда нам нужно позаботиться о любой такой вид ослабленного иммунитета или повышенного воздействия патогенных микроорганизмов.
    Замоченные орехи и семена, вареная чечевица и бобы, молочные продукты, тофу и т. Д. Можно добавлять в повседневные блюда, в то время как некоторые приправы, такие как ореховое масло или кунжут, семена конопли или льна в форме чатни, также могут стать частью повседневного приема пищи и сохранить высокое потребление белка самыми вкусными способами. Эти предметы обычно находятся в нашей кладовой и легко доступны.
    Теперь, если мы посмотрим на некоторые из традиционных продуктов, которые, как мы всегда знали, полезны в таких условиях, большинство из них богаты определенными аминокислотами, необходимыми для повышения иммунитета, такими как аргинин, глутамин и цистеин, помимо того, что они в целом богаты белками, хорошие жиры, витамины и минералы в целом.Один из этих ингредиентов — семена кресс-салата Халима, и я видел, как они используются в традиционных рецептах добавок ладду из Раджастана, Махараштры, Уттаракханда, Уттар-Прадеша и других частей страны.

    Семена садового кресс-салата также называют алив или халим, древнее санскритское название — Чандрашур, и его лечебные свойства хорошо задокументированы с ведической эпохи. Латинское название кресс-салата — Lepidium sativum, относится к семейству горчичных, семена имеют небольшую горечь и при замачивании становятся желеобразными.Помимо фантастического содержания белка, составляющего около 25% от общего веса, с действительно хорошим аминокислотным профилем, семена кресс-салата богаты витаминами и минералами, такими как кальций, железо, медь, калий, магний, и обладают противовоспалительным, заживляющим и гепатопротекторным действием. (защищает печень), обладает антигипертензивными, антидиабетическими и химиопротективными свойствами. Семена кресс-салата также дают молодым мамам, чтобы способствовать заживлению и производству молока.
    Семена кресс-салата доступны в старых магазинах кирана и аюрведических магазинах почти в каждом городе Индии.Его также можно купить в Интернете через многие аюрведические порталы ингредиентов, которые сейчас работают, потому что они подпадают под основные услуги в период блокировки.
    Я делюсь рецептом шариков блаженства, повышающих иммунитет и богатых белками, потому что я объединил семена кресс-салата с кокосом и грецкими орехами, а также некоторые специи, повышающие иммунитет, топленое масло и пальмовый сахар.
    Это рецепт, для приготовления примерно 24 порций требуется некоторое время для замачивания и около 30 минут на приготовление. Один шарик блаженства каждый день с молоком или кашей на завтрак или даже на ужин помогает повысить иммунитет.Само собой разумеется, что нужно соблюдать все протоколы здоровья и гигиены, несмотря на употребление таких иммунозащитных продуктов.
    Я использовал сухой кокос, чтобы сделать шарики блаженства иммунитета, но свежий кокос даст лучший вкус, поэтому используйте его, если у вас есть свежие. У меня его не было, а в Дехрадуне в такие времена сложно найти свежий кулинарный орех. Я благодарен за все, что получаю прямо сейчас.
    Ингредиенты 1 чашка семян кресс-салата (замоченных на ночь в 2 чашках воды) 2 чашки тертого сухого кокоса или 3 чашки свежего кокоса 1/2 чашки измельченных грецких орехов 3 дюйма свежей куркумы (или 2 чайные ложки порошка куркумы хорошего качества) 1 чайная ложка порошка перца чайная ложка порошка гвоздики 1/2 чайной ложки зелени порошок кардамона 1/2 чайной ложки порошка индийской корицы (далчини) Щедрая щепотка порошка мускатного ореха 1 чашка измельченного джаггери (или немного больше по вкусу) 3 столовые ложки топленого масла Несколько измельченных грецких орехов, фисташек и лепестков розы для украшения (по желанию)
    Подготовка
    Замочите сухой тертый кокос в ½ стакана воды.Свежий тертый или очищенный кусковой орех можно использовать как есть. Если вы используете свежую куркуму, натрите ее на терке.
    Теперь смешайте все, кроме джаггери и гарнира, в большой сковороде или кадхае, предпочтительно чугунном кадхае. Хорошо перемешайте ингредиенты перед тем, как положить кадай на газовую плиту.
    Включив газовую плиту, держите огонь на высоком уровне и перемешайте лопаткой, чтобы загустевшие семена кресс-салата хорошо перемешали кокос и другие ингредиенты. Чтобы начать шипеть, как халва, нужно около 10 минут, и это когда вы добавляете пальмовый сахар.
    Смесь становится темнее и немного рыхлой, но примерно через 5 минут она снова начинает шипеть, а сверху блестит топленое масло. Когда смесь будет готова, она должна начать собираться как гладкий, но липкий шар в центре кадхай.
    Снимите сковороду с плиты и дайте липкой смеси остыть. Разделите его на 24 порции и сделайте шарики, держите каждый шарик в подкладке для кексов, потому что блаженство будет немного липким. Если у вас нет прокладок, вы можете использовать сушеный кокосовый порошок, чтобы накатать в нем блаженство, чтобы они не прилипали друг к другу.Хранить в герметичном контейнере и охладить.
    [ошибка изображения]
    Шарики блаженства с иммунитетом недолго хранятся, потому что семена кресс-салата замачиваются и им дают возможность образоваться в желе перед тем, как сделать шары блаженства. Замоченные и загущенные в гель семена кресс-салата способствуют быстрому высвобождению питательных веществ, поэтому этот рецепт подходит для ежедневного повышения иммунитета.
    Эти прекрасные шарики блаженства из кресс-салата, повышающие иммунитет, вдохновлены традиционным рецептом aliv laddu из Махараштры. Дополнительные ингредиенты используются, чтобы сделать его более подходящим для повышения иммунитета.Они хорошо хранятся в течение 2-3 дней при комнатной температуре, но могут легко храниться в холодильнике в течение 2 недель. Вы можете захотеть, чтобы они были охлажденными или при комнатной температуре.
    Текстура шариков блаженства мягкая, как желе, с приятным ароматом специй и пальмового сахара. Эти шарики блаженства подходят для всех возрастов, поэтому они являются хорошей добавкой белков и микроэлементов для всей семьи. Более того, его можно смешать с горячим молоком и съесть как пудинг на десерт. Или просто попробуйте раскрошить шар блаженства между двумя ломтиками хлеба и приготовить сэндвич на гриле, и посмотрите, насколько универсальными могут быть эти шары блаженства.
    Надеюсь, вам понравится мой взгляд на эту закуску для повышения иммунитета, и я рад, что Protinex выступил с такой замечательной инициативой, разработанной в интересах общественного здравоохранения, которая вдохновляет и заставляет людей осознавать важность потребления белка. Такая инициатива должна быть доведена до сведения общественности сейчас как никогда, чтобы каждый мог быть хорошо информирован и внести свой вклад в укрепление своей иммунной системы. Поделитесь своими идеями и рецептами о том, как вы укрепляете иммунитет для себя и своей семьи, и убедитесь, что они получают нужное количество белка, витаминов и питательных веществ в своем организме!


    Утиный рассол с перловой крупой.Утиный рассол

    Здравствуйте!

    Я недавно купил отличный ячмень и решил приготовить из него маринад. И я взяла мясо — филе утки. Да, жирное мясо, но бульон очень наваристый. А мы с мужем делим мясо «как братья» — у него сало и мясо, а мне только мясо. И мне хорошо, и он.

    Для рассола мне понадобились такие продукты:

    Сначала я сварил ячмень. Постирала в теплой воде, а потом в горячей.


    Затем варить 30 минут до полуготовности.Он у меня маленький, поэтому готовился быстро.
    Я откинул его на дуршлаг, чтобы залить водой.

    Если ячмень бросить прямо в бульон, то он получается мутным и безвкусным. Убедиться в правильности этого утверждения можно, посмотрев на воду, в которой варилась перловая крупа.

    Филе утки нарезали ломтиками и залили холодной водой.

    Поставил на плиту и довел до кипения.

    Первую воду слил без сожаления, и мясо помыл, и снова полил водой, но уже горячей.Снова довел до кипения. Кстати пены почти не было.

    Она оставила готовить на медленном огне.

    Лук мелко нарезать.


    Жарил на масле. Еще добавила тонкие ломтики моркови.
    Через пару минут кладу нарезанные огурцы. Если у вас большие огурцы, то хватит и двух.
    Перемешать и обжарить 2-3 минуты. Я положил кетчуп.


    Я выложил все вместе минут пять. Затем налила таз горячего бульона и оставила вариться на медленном огне.


    Через 40 минут утка стала почти мягкой. Потом кладу перловую крупу.


    Когда бульон снова закипел, я кладу нарезанный кубиками картофель и готовлю его до полуготовности.
    Затем она поставила жаркое и перемешала.


    Когда картофель стал почти мягким, я вылила в суп рассол и положила лавровый лист. Добавила петрушку и укроп. У меня было соленое, поэтому больше не добавляла.


    Через пять минут она выключила плиту и оставила суп на полчаса для созревания.


    Вот такой рассол.

    Можно есть со сметаной или майонезом.

    Или вообще без чего — все равно вкусно!

    Время на приготовление: ПТ01х40М 1 ч. 30 минут.

    Рассольников много не бывает …

    Есть огромное количество вариантов маринованных огурцов. И с рыбой, и с грибами, и с субпродуктами; на Хулинаре насчитал троих. Я продолжу славную традицию и представлю вашему вниманию свое видение этого супа.
    Никаких хлопьев, много зеленых оливок, но обо всем по порядку.

    Для рассола нам понадобится:

    Утка — если домашняя, то примерно половина тушки (1000-1500 грамм)
    Картофель — четыре средних клубня
    Морковь — пара средних размеров
    Луковица — две-три штуки
    Зеленая оливки — 150 грамм (около 15-20 средних плодов)
    Маринованные огурцы — три штуки, побольше
    Соль, лавровый лист, душистый перец — обязательно (другие специи по желанию)

    Подготовленную тушку утки измельчаем на кусочки, для более быстрого закипания, заливаем холодной водой в фирменной кастрюле.Этому горшку более 30 лет, вот и все!
    После закипания снимите пену и медленно варите с душистым перцем в течение часа или даже больше.

    Лук бросить в сковороду с каплей масла и обжарить до прозрачности.

    Затем добавить морковь с огурцами и тушить на медленном огне 20-30 минут. На этом этапе я заправила овощи сушеным орегано и базиликом (но это необязательно).

    Порезать оливки тонкими кольцами.Товарищи моряки, они офигенно гармонируют с солеными огурцами, очень рекомендую. Картофель нарезать соломкой. Вареную утку остудить и разобрать. Из-за какого-то иррационального вдохновения предпочитаю мясо нарезать руками, как-то получается вкуснее. Может волокна меньше повреждаются, или какая-то другая магия, короче мы утку без ножа тренируем!

    Прежде чем добавлять ингредиенты, мы понимаем, что в этом варианте с утино-оливковым зерном не нужны!
    Опустить в бульон картофель, утку, тушеный и лавровый лист и варить 15 минут.Добавьте оливки и подождите еще пять минут.

    Духовку разогрейте до 220 С. Тушку утки разрезать ножом пополам. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам. Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

    Каркас с корнями переложить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки.Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Штамм.

    Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и готовьте кашу еще 15-20 минут. Смыть холодной водой.

    Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине. Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут. Мякоть огурцов нарезать кружочками.

    Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Добавьте картофель через 15 минут.

    Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол. Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.


    Сложный рецепт рассола из утки пошагово с фото.

    Простой рецепт рассола из утки русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 316 килокалорий.

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Технология приготовления: Варка, Выпечка
    • Время приготовления: 12 минут
    • Время приготовления: 3 часа 30 минут
    • Порций: 3 порции
    • Калорийность: 316 ккал
    • Повод: обед

    Ингредиенты на 3 порции

    • 1 тушка утки + кости ног (при приготовлении риет)
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 кусочек сельдерея или петрушки размером с куриное яйцо
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 чайная ложка душистого перца горошком
    • соль по вкусу
    • 4 маринованных огурца
    • ½ стакана огурца в огурце
    • 2-3 картофеля
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 кусок корня сельдерея размером с куриное яйцо
    • ул.л. перловая крупа
    • 3-5 веточек петрушки и укропа
    • 2 ст. л. топленое масло или утиный жир
    • Соль и черный перец по вкусу

    Шаг за шагом

    1. Разогрейте духовку до 220 C. Разрежьте тушку утки пополам с помощью ножа. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам. Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.
    2. Перенести рамку с корнями в кастрюлю, влить 2 шт.5 литров холодной воды, довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки. Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Штамм.
    3. Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и готовьте кашу еще 15-20 минут. Смыть холодной водой.
    4. Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине.Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут. Мякоть огурцов нарезать кружочками.
    5. Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Добавьте картофель через 15 минут.
    6. Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол. Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.

    Суп с маринованными огурцами и перловой крупой

    Суп с маринованными огурцами и перловой крупой — Рассольник на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 67450765.

    Суп с маринованными огурцами и перловой крупой — рассольник на светлом фоне.Салат Рассольник с маринованной перловкой, перловой крупой и огурцом, мясом на светлом фоне. Рецепт питательной пищи, здорового питания и витаминов. Деревенский рассольник с перловой крупой, солеными огурцами и морковью на светлом фоне. Здоровая и питательная еда. Рецепты сезонных блюд, витамины и минералы.

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Как приготовить нежирный рассол с ячменем

    Если вы соблюдаете пост или по какой-либо другой причине не едите мясные продукты — это не повод отказываться от вкусной горячей еды. В качестве первого блюда можно приготовить ароматный маринованный суп с перловкой. Дополнительным изюминкой блюда являются соленые огурцы и маринованные грибы, которые прекрасно дополняют друг друга.Благодаря им суп получается очень аппетитным, а перловая крупа дарит ощущение сытости.

    Выберите свой рецепт

    Вам понадобится

    • — картофель — 3 шт .;
    • — луковица небольшого размера — 2 шт .;
    • — морковь крупная — 1 шт .;
    • — корень петрушки или сельдерея — около 100 г;
    • — Ячмень — 60 г;
    • — Соленья среднего размера — 2 шт .;
    • — рассол — 200 мл;
    • — грибы маринованные любые — 200 г;
    • — лавровый лист — 1 шт.;
    • — Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
    • — перец черный молотый;
    • — соль.

    Инструкция

    одна

    Для начала нужно отварить перловую крупу. Промыть 2-3 раза проточной водой. Затем перелить в кастрюлю, влить 1500 мл воды. После закипания всыпать соль (примерно 1 чайную ложку), установить низкую температуру, накрыть крышкой и варить около 70 минут — зависит от вида крупы.

    2

    Очистите морковь и оба лука.Отложите одну луковицу — она ​​понадобится чуть позже, а вторую положите вместе с половиной моркови в отдельную небольшую кастрюлю. Добавьте к ним корень петрушки (сельдерея) и залейте 1500 мл холодной воды. Как только закипит, положить лавровый лист и варить бульон при невысокой температуре под закрытой крышкой около получаса.

    3

    Оставшийся лук нарезать тонкими четвертинками, а половину моркови нарезать ножом на мелкие кусочки. Картофель очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими пластинами (можно натереть на крупной терке).

    четыре

    Возьмите сковороду и нагрейте ее. Затем влейте подсолнечное масло и разогрейте. После этого положите лук и пассируйте до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить до полуготовности около 5 минут.

    пять

    Теперь в сковороду с луком и морковью выложить соленые огурцы, все перемешать и тушить 3-4 минуты. Когда время подойдет к концу, влейте рассол к овощам, уменьшите температуру, накройте крышкой и варите около 5 минут.

    6

    К этому моменту перловка уже должна быть отварена — добавьте к ней картофельные кубики и грибы (если у вас достаточно крупные грибы, то их можно нарезать на несколько частей).Довести до кипения, а затем немного снизить температуру.

    7

    Из готового овощного бульона вынуть все овощи и отложить, а вместо них положить луково-морковное жаркое. Сразу после бульона на гриле влейте в кастрюлю ячмень, картофель и грибы, добавьте черный перец.

    восемь

    Оставьте кастрюлю на 15 минут, чтобы приготовить небольшой настой. А затем разлить рассол порционно и подавать к столу с панировочными сухарями или ржаным хлебом, посыпав свежей измельченной петрушкой или укропом.

    Польский маринованный суп из укропа (Zupa Ogorkowa)

    13 Ноя

    Польский маринованный суп с укропом (Zupa Ogorkowa)

    Опубликовано 13 ноября 2011 г. авторством cookwithken на языке: Польский, Супы. 7 комментариев

    Многие люди никогда не слышали об этом супе, а многие, кажется, корчат рожи при упоминании его названия. Я должен отдать должное моей маме за то, что она научила меня готовить этот суп. Однако, никогда не имея возможности оставаться в покое, я внес некоторые изменения за эти годы.Как и в случае со всеми супами, вы можете выбирать ингредиенты в этом рецепте по своему вкусу. Следующий рецепт — это тот, который я придумал. Я буду указывать торговые марки предметов, которые я использую, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой. После того, как вы съедите этот суп, вы обнаружите, что регулярно его готовите и делитесь любовью к этому польскому супу с друзьями и семьей. Легенда гласит, что этот суп был создан в Польше для беременных женщин, которые очень хотели маринованные огурцы. Я уже упоминал о гибкости, однако единственная область, в которой я никогда не проявляю гибкости, — это соленья, которые я использую.Я строго использую соленые огурцы с укропом Krakus, так как считаю, что у них идеальный баланс вкусов для этого супа. Хорошо, возможно, я несколько раз сбивался с пути с другими брендами, но я всегда возвращался к Krakus. Что бы вы ни делали, используйте хотя бы польские соленья с укропом, а не продукты некоторых крупных торговых марок из продуктовых магазинов. Поверьте, у рассола другой вкус. Вот то, что вам понадобится, чтобы ослепить своих друзей и родных уникальным супом, который заслуживает места в вашем репертуаре.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 литра куриного бульона (мой вариант см. В примечании повара внизу)

    2 средних нарезанных моркови (я использую стандартную ручную терку)

    1 средний очищенный и нарезанный кубиками картофель (мне нравится Yukon Gold)

    3 средних стебля сельдерея, мелко нарезанные

    От 5 до 8 измельченных солений из польского укропа в зависимости от размера (в крупных сетевых магазинах польские маринады меньше, чем другие бренды)

    Рассол по вкусу (в зависимости от личных предпочтений)

    1/4 стакана перловой крупы длительного приготовления

    1/2 стакана цельного молока

    2 столовые ложки муки

    5 столовых ложек сметаны

    1 яйцо

    соль, перец по вкусу

    ПОВАРЫ ПРИМЕЧАНИЕ: На протяжении многих лет я использовал несколько вариаций бульона для этого рецепта, в том числе домашний.Что я нашел лучшим, и многие согласились, так это следующее: 2 стакана говяжьего бульона Swanson (да, говяжий). 2 стакана куриного бульона Swanson. 1 литр воды, смешанный с 1 1/2 столовой ложкой куриной основы Better Than Bullion.

    НАПРАВЛЕНИЯ : Варите ячмень на медленном огне около 30 минут в отдельной кастрюле, слейте воду, промойте и отложите. Смешайте бульон, морковь, картофель, сельдерей и приготовленный ячмень и тушите, пока картофель не станет мягким, но не развалится (примерно 8-10 минут).Добавьте нарезанные соленые огурцы и тушите еще 10-15 минут. Попробуйте и при желании в это время добавьте рассол. Взбейте молоко с мукой в ​​одной миске до однородной массы. В другой миске взбить яйцо со сметаной до однородной массы. Вам необходимо темперировать как смесь молока и муки, так и смесь сметаны и яиц. Вот как это сделать. Возьмите половник горячего супа, положите его в смесь муки и молока и взбейте до однородной массы. Добавить в суп и тушить, пока он не загустеет. Сделайте то же самое со сметаной и яичной смесью.Снимите суп с огня и добавьте смесь сметаны, убедившись, что нет комков, и хорошо перемешайте. Не кипятите после этого, иначе суп может свернуться. Я обнаружил, что если накрыть суп крышкой и оставить на горячей (но выключенной) горелке, это поможет растворить любые комки, пока вы не научитесь сливать суп. Я люблю подавать это с толстыми ломтиками европейского хлеба из закваски. Ворчите, выращивайте, наслаждайтесь и удивляйтесь, как вы когда-нибудь жили без этого чудесного супа.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    justcooking.in — Food Dictionary — Приправы

    Маринованный огурец Маринованный огурец (широко известный как маринованный в Соединенных Штатах и ​​Канаде или обычно как корнишоны в Соединенном Королевстве) — это огурец, маринованный в рассоле или уксусе. или другой раствор и оставляют для брожения в течение определенного периода времени, либо погружая огурцы в кислый раствор, либо сквашивая путем молочнокислого брожения.

    Сервировка

    В Соединенных Штатах соленые огурцы часто подают в качестве гарнира к еде. Это часто принимает форму «маринованного копья», которое представляет собой соленый огурец, разрезанный вдоль на четверти или шестые части. Соленые огурцы можно использовать в качестве приправы к гамбургеру или другому сэндвичу (обычно в форме ломтиков), или к колбасе или хот-догу в нарезанной форме в качестве приправы для рассола.

    Кислые огурцы обычно используются в различных блюдах, например, в мясном рулетах с маринованной начинкой, картофельном салате или курином салате, или употребляются отдельно в качестве закуски.

    Соленые огурцы иногда подают отдельно в качестве праздничной еды, часто на палочке. Это также делается в Японии, где это называют «солеными огурцами».

    Соленые огурцы с укропом можно жарить, обычно во фритюре с панировкой или жидким тестом, окружающим копье или ломтик. Это популярное блюдо на юге США и растущая тенденция повсюду в США.

    В России и Украине в рассольнике используют соленые огурцы: традиционный суп из маринованных огурцов, перловой крупы, свиных или говяжьих почек и различных трав.Известно, что это блюдо существовало еще в 15 веке, когда оно называлось калья.

    Nutrition

    Как и маринованные овощи, такие как квашеная капуста, кислые маринованные огурцы (технически фрукт) низкокалорийны. Они также содержат умеренное количество витамина К, особенно в форме К1. Одно «копье» кислого маринованного огурца содержит 12–16 мкг, или примерно 15–20% от рекомендуемой суточной нормы витамина К. Он также предлагает три килокалории, большинство из которых поступает из углеводов.Однако большинство кислых маринованных огурцов также содержат много натрия; одно копье может содержать 350–500 мг, или 15–20% рекомендуемой в США суточной нормы в 2400 мг.

    Сладкие маринованные огурцы, в том числе соленья для хлеба с маслом, более калорийны из-за содержания в них сахара; один большой корнишон может содержать 20-30 калорий. Однако сладкие маринованные огурцы также обычно содержат значительно меньше натрия, чем кислые соленые огурцы.7

    Рецепт маринованного огурца см.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *