8 способов засолки селедки в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка рыбы

Заготовка рыбыSten015.2к.

Содержание

1. Как засолить селёдку с горчицей
2. Как засолить селёдку по-голландски
3. Как засолить селёдку в рассоле со специями
4. Как засолить кусочки селёдки в масле
5. Как засолить селёдку с лимоном
6. Как посолить селёдку сухим способом
7. Как засолить селёдку с уксусом и луком
8. Как засолить селёдку за 2 часа

Мы проверили все 8 рецептов засолки селедки — в рассоле, с лимоном, горчицей, уксусом или маслом, по голландски и решили с вами поделиться. Рыбу вы не испортите 100 процентов и получите очень вкусную селедку

• Как засолить селёдку с горчицей

  Способ засолки целой сельди.
  Горчица придаёт рыбе не только пикантный и острый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.
  Ингредиенты:  
  — 2 сельди   
  — 1 литр воды   
  — 3 столовые ложки соли   
  — 2 столовые ложки сахара 
   — 1 столовая ложка сухой горчицы   
  — 5 лавровых листов   
  — 10 горошин чёрного перца

  Приготовление:
  Промойте рыбу. Сельдь положите на 30–40 минут в холодную воду, чтобы она была сочнее. Приготовьте рассол: в кипящую воду положите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты выключите огонь и дайте остынуть рассолу. Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и уберите в холодильник на двое суток

• Как засолить селёдку по-голландски

  Ингредиенты  
  — 2 сельди;  
  — 2 средние луковицы;  
  — 1 небольшая морковь;  
  — 1 лимон;
  — 3 столовые ложки соли;  
  — 6 столовых ложек сахара;  
  — 10 лавровых листов;  
  — 10 горошин чёрного перца.
  Приготовление
  Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами. В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

• Как засолить селёдку в рассоле со специями

  Классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.
  Ингредиенты  
  — 2 сельди;  
  — 1 литр воды;  
  — 2 столовые ложки соли;  
  — 1 столовая ложка сахара;  
  — 3–4 лавровых листа;  
  — чёрный перец горошком,  
  — перец душистый    
  — гвоздика — по вкусу.
  Приготовление
  Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами. Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Берем емкость для засолки кладем в нее сельдь и заливаем остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку. Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

• Как засолить кусочки селёдки в масле

  Потрошим селедку, разрезаем на кусочки 3-4 сантиметра. Можете разделать на филе.
  Ингредиенты  
  — 1 сельдь;  
  — 1 крупная луковица;  
  — 6 столовых ложек растительного масла;  
  — 3 столовые ложки соли.
  Приготовление
  Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью. В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 2 дня.

• Как засолить селёдку с лимоном

  Ингредиенты  
  — 1 сельдь;  
  — 1 лимон;  
  — 2 столовые ложки соли;  
  — 1 столовая ложка сахара;  
  — 5 лавровых листов;  
  — 15 горошин душистого перца.
  Приготовление
  Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь. В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое. Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

• Как посолить селёдку сухим способом

  Способ посолить селёдку целиком, но без воды.
  Ингредиенты  
  — 1 сельдь;  
  — 1 столовая ложка соли;  
  — 1 чайная ложка сахара;  
  — ½ чайной ложки чёрного молотого перца.
  Приготовление
  Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике трое суток.

• Как засолить селёдку с уксусом и луком

  Лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.
  Ингредиенты  
  — 1 сельдь;  
  — 1 луковица;  
  — 500 мл воды;  
  — 3 столовые ложки соли;  
  — 2 столовые ложки растительного масла;  
  — 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;  
  — 2 лавровых листа;  
  — 8 горошин чёрного перца.
  Приготовление
  Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на 2 часа. Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

• Как засолить селёдку за 2 часа

  Использовать только перемороженную селедку глубокой заморозки!
  Ингредиенты  
  — 1 сельдь;  
  — 1 луковица;  
  — 500 мл воды;  
  — 2 столовые ложки соли;  
  — 1 чайная ложка сахара;  
  — 2 лавровых листа;
   — пучок укропа;  
  — столовый уксус и растительное масло — по вкусу.
  Приготовление
  Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп. Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

---

Не покупайте замороженную селедку с признаками ржавчины, окислившихся жиров. Если есть разные оттенки цветов на шкуре, скорее всего сельдь повторно замораживалась. Выбирайте рыбу без повреждений на шкуре.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как засолить селедку в рассоле

Соленая сельдь используется для приготовления различных салатов и вкуснейших закусок. Самый знаменитый салат – это Сельдь под шубой, а самая простая и вкусная закуска – это кусочки селедки с репчатым луком и растительным маслом. Для приготовления блюд, конечно, можно покупать готовую селедку в магазинах, но лучше ее засолить в домашних условиях, потому что можно использовать разные специи, травы и получать соленую рыбу с новыми и интересными нотками.

Существует несколько способов засолки селедки в домашних условиях. Сухой способ: рыбу просто натирают специями, солью, закладывают в пакет или контейнер и выдерживают несколько дней. Другой способ – это засолка в рассоле, который готовится на основе воды, кипятится или просто используется в холодном виде. Есть еще засолка сельди с лимоном, сухой горчицей, уксусом, растительным маслом, луком и морковью.

Сегодня делюсь самым простым способом засолки сельди в быстром рассоле. Основное время трачу на подготовку рыбы, затем в нее засыпаю специи и заливаю водой, в которой развожу соль и сахар. Через 10 часов вкуснейшая соленая селедка готова. Она получается малосольной и очень-очень вкусной.

Самый простой способ засолки сельди в рассоле. На подготовку рыбы трачу не больше 10 минут, а на рассол несколько минут. Вкуснейшая селедка готова через 10 часов. Она получается малосольной, ароматной и очень-очень вкусной. Соленая рыба отлично подойдет для приготовления салатов и закусок, да и просто на обед или ужин с вареной картошкой. Для засолки можно использовать разные травы, специи и получать рыбу с новыми вкусовыми нотками.

Время на подготовку 15 мин.

Время приготовления 10 ч.

Общее время 10 ч. 15 мин.

Количество порций 2 шт.

• 2 шт. сельдь (свежая)
• 0,5 литра вода (холодная)
• 2 шт. лавровый лист
• 1/2 ч.л. приправа (для рыбы)
• 3 ч.л. с горкой соль
• 1 ч.л. сахар
• по вкусу молотый перец (черный)

• Для приготовления берем замороженную сельдь, которую за 7-8 часов до начала приготовления перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. Так селедка медленно разморозится, останется плотной и будет хорошо очищаться. Размороженную сельдь промываем под теплой водой и пропитываем бумажными полотенцами.

• У подготовленной рыбы отрезаем хвост и голову, разрезаем брюшко ножницами или ножом.

• Убираем внутренности, промываем под холодной водой и удаляем темную пленку внутри брюшка. Небольшую часть с брюшными плавниками отрезаем. Рыба получается аккуратной, чистой и после засолки с ней не надо будет долго возиться. Ее можно будет сразу нарезать на кусочки или быстро разделать на филе. Если попалась икра, она тоже пойдет в засолку.

• Для удобства разрезаем тушки рыбы на 2 части.

• Отправляем подготовленные кусочки в миску или контейнер, посыпаем молотым перцем, приправой для рыбы и добавляем лавровый лист. У меня приправа для рыбы состоит из молотого кориандра, сушеных лука и чеснока, куркумы, петрушки и тимьяна. Все, конечно, можно добавить и по отдельности, но проще всего использовать готовую смесь.

• В холодной воде (0,5 литра) растворяем сахар, соль и рассол готов.

• Заливаем селедку со специями рассолом, миску или контейнер накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 10 часов. Так ее можно хранить несколько дней, с каждым днем рыба будет становиться более соленой.

• Через 10 часов ароматную селедку вынимаем из рассола, готовим салаты или закуски. Одного кусочка на фото уже нет, сразу съели. Получилось очень-очень вкусно.

• Я решила селедку подать с репчатым луком и растительным маслом. Большие куски сразу нарезаем на небольшие кусочки и красиво размещаем на тарелке.

• Репчатый лук тонко нарезаем полукольцами и размещаем их на середине.

• Поливаем все растительным маслом, особенно вкусно получается с нерафинированным маслом, для красоты посыпаем нарезанной петрушкой или укропом и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Как приготовить из селедки закусочные бутерброды со свеклой смотрите с пошаговыми фото здесь, а ароматную закуску с яблоком здесь.

Полезные советы по засолке сельди

Селедка — одна из лучших наживок для ловли лосося. Троллинг и ловля сельди — простые и традиционные методы, используемые на всем Тихоокеанском побережье. Я люблю бегать селедку, потому что в этом нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это найти наживку хорошего качества, и если вы заранее положите ее в рассол, она дольше останется на крючке во время рыбалки.

Вот несколько советов для новичков, которые хотят лучше засолить сельдь.

Я только что бросил поднос с сельдью в свой простой рассол накануне дня на Пьюджет-Саунд.

Совет 1: Охота за хорошей наживкой

Хорошую сельдь бывает трудно найти, но качество наживки определяет, насколько хорошо она ловится. Остерегайтесь кровяного вакуума, скопившегося вокруг наживки или окровавленных глазных яблок; это означает, что он, вероятно, был разморожен и повторно заморожен. Остерегайтесь любого пожелтения на плавниках сельди или обожженных морозом плавниках; это означает, что это старая приманка. Любой из этих признаков может быть признаком кашеобразной селедки.

Мягкая наживка может испортить рыбалку. Качественная наживка легко растворяется в воде и надежно держится на крючке во время рыбалки.

Если вы найдете хороший источник наживки, возьмите столько, сколько вам понадобится на сезон. Хорошая приманка уходит быстро!

Совет 2. Новичкам нужно быть проще

Ловля лосося с сельдью из поколения в поколение считается искусством. Сельдь используется для нападения на чавычу и кижуча, для которых сельдь является основным источником пищи.

Некоторые из лучших рыболовов поделились звездными рецептами засолки сельди с добавлением множества вкусностей. Вы можете приготовить сложное зелье из сухого молока, солей, сахаров, аниса, аминокислот, чтобы оно стало идеальным. Я не достиг такого уровня интенсивности до недавнего времени, но даже простой рассол делает меня счастливым, а мой ящик для рыбы достаточно полным. Я думаю, что лучше всего сделать это простым. Мне очень нравится смесь Brine N Bite от Pro Cure в качестве готовой смеси.

Новичку, вероятно, следует придерживаться базового рецепта 100% рассола, пока он не освоит его. После того, как вы приготовили несколько партий приманок для ловли рыбы по простому рецепту, не стесняйтесь экспериментировать с добавлением ингредиентов, если хотите.

Я делаю рассол простым и использую только два ингредиента: холодную воду и каменную соль. Я еще не потерял уверенности в простоте качественной наживки и простого рассола. Начните с полного солевого раствора.

Однажды утром мы ловили лосося на блесну, и косяки сельди были такими густыми, что казалось, шел дождь!

Совет 3: Начните с полного солевого раствора 100%-ного солевого раствора

Большинство моих лучших дней на рыбалке основано на простом рецепте рассола. Я предпочитаю использовать каменную соль или соль для маринования и мариновать сельдь в растворе, который на 100% состоит из рассола.

Если добавить около 1 чашки соли на 2 литра воды, получится чистый рассол.

Как узнать, есть ли у меня рассол с полной соленостью? Если вы медленно помешиваете соль, пока она не перестанет растворяться, значит, вы там. Если вы поместите сырое яйцо в рассол, оно всплывет, только если соленость достигнет 100%.

Совет 4. Разорвите печать на вакуумных пакетах

Если вы купили сельдь в вакуумной упаковке, не забудьте вскрыть ее до того, как она разморозится. Я разрезал один конец и поднял пластик, чтобы сделать из упаковки палатку . Вы хотите ловить сельдь с как можно большим количеством целой чешуи; если дать приманке оттаять в запечатанном вакуумном пакете, многие чешуйки оторвутся при отрыве пластика. Или вы можете просто бросить его замороженным в рассол … это не ракетостроение, давайте покончим с этим и отправимся на рыбалку!

Совет 5: не ломайте замороженную наживку

Сельдь продается замороженной на лотке и завернутой в пластик. Если вы разделите наживку на части, вы обнаружите большую потерю чешуи, а это плохо! Больше чешуи — больше вспышки — больше рыбы! Я снимаю кирпич селедки с лотка и пластика и помещаю его в замороженном виде в рассоле. Он оттает и рассолится за ночь, и все будет в порядке.

Этот чавыча напал на троллингового пластикового кальмара, на кончике которого была полоска соленой сельди.

Совет 6: Воронение делает его ярче!

Добавление в рассол небольшого количества раствора для подсинивания придаст чешуе сельди больше блеска, а это значит, что она больше блестит в воде, а значит, и привлекательнее!

Совет 7. Экспериментируйте с ароматами

После того, как вы почувствуете себя достаточно уверенно в своих навыках приготовления наживки, вы можете поэкспериментировать с ароматами, чтобы улучшить привлекательность вашей наживки. Многие опытные рыбаки-сельди добавляют в рассол чеснок, анис, криль или другие ароматизаторы, чтобы придать своей сельди неповторимый вкус.

Я не знаю, имеет ли большое значение добавление ароматизаторов при морской рыбалке, но если вы ловите рыбу в реке или заливе, то иногда это может изменить правила игры.

Но, как я уже говорил, я настоятельно рекомендую вам не усложнять.

Совет 8: Дайте время на рассол

Рассол работает хорошо, когда приманке дается определенное время в смеси. Я предпочитаю засаливать наживку на ночь. Моя сельдь засаливается прямо в пластиковом контейнере, который я планирую взять с собой на лодку. Я помещаю контейнер в холодильник, чтобы приманка оставалась прохладной, пока она лечится. У меня также есть специальные контейнеры, зарезервированные для рыбалки с пометкой 9.0035 ПРИМАНКА .

Чавыча любит сельдь. Ловите его целиком, разрежьте или наденьте полоску на приманку для троллинга.

Совет 9. Сельдь должна быть охлажденной

Сельдь должна быть охлажденной! Если я засолю свою сельдь в галлоновом пакете Zip Lock, я буду хранить ее в холодильнике со льдом во время рыбалки. Недавно я нашел небольшой кулер идеального размера, в котором я могу засолить свою сельдь. У меня есть несколько замороженных бутылок с водой, которые я храню, и я бросаю одну в кулер, чтобы наживка оставалась охлажденной в течение дня рыбалки. Когда вы храните селедку в прохладе, она останется твердой в течение дня и будет работать очень хорошо!

Надеюсь, эти советы помогут вам добиться успеха на воде. Селедка – одна из самых эффективных приманок, используемых при ловле лосося. Изучая тонкости выбора наживки, засаливания, оснастки и рыбалки, вы освоите ее еще до того, как узнаете об этом! Желаю удачи на воде!

Совет 10. Мой любимый рецепт рассола для селедки

Недавно я усовершенствовал рассол для селедки и хочу поделиться им с вами… посмотрите здесь.

Как засолить сельдь для ловли лосося — Jones Sport Fishing

Опубликовано 27 февраля 2016 г. 12 января 2018 г. by Kyle Jones

Не за горами рыбалка чавычи на реке Колумбия. Я хотел затронуть тему обсуждения, которая часто возникает на моей лодке. Многие спрашивают: «Как засолить наживку для весенней чавычи». Ниже я описал свой простой процесс превращения замороженной сельди в рыболовные машины. Имейте в виду, что я использую очень простой подход, который приносит мне постоянный успех изо дня в день.
Ingredients:

Container
Rock Salt
Bottled Water
Herring
Various scents (optional)
Dye (optional)

Step 1:
The Первым шагом является покупка качественной сельди и подготовка ее к рассоле. Обязательно покупайте качественную сельдь! Под качеством я подразумеваю упаковки, которые не содержат крови, имеют прозрачные глазки и большинство чешуек не повреждены. Одна из самых больших ошибок, которую совершают люди, заключается в том, что они пытаются засолить наживку ненадлежащего качества. Всегда помните, что для хорошей наживки нужна хорошая наживка. Не ловите на дрянную наживку!
После извлечения упаковки из морозильной камеры лучше всего разрезать одну сторону упаковки, чтобы впустить воздух. Это удалит вакуумное уплотнение и гарантирует, что, когда ваша сельдь начнет оттаивать, упаковка не оторвется от чешуи. .
На этом этапе убедитесь, что сельдь оттаивает до тех пор, пока ее можно будет извлечь из упаковки, не вытаскивая ее из пенопластового лотка.

Шаг 2:
Пока ваши пакеты с сельдью продолжают оттаивать, пришло время приготовить рассол. Это очень простой солевой раствор, который содержит всего два ингредиента: каменную соль и воду в бутылках. Соедините одну бутылку (16,9унций воды на 1 стакан каменной соли. На этом этапе вы можете добавить в рассол любые дополнительные ароматизаторы или красители. Для Spring Chinook я часто добавляю очень небольшое количество красителя для приманки Blue Bad AZZ от Pro Cure. По какой-то причине иногда кажется, что эти рыбы действительно жаждут легкого голубого оттенка.

Шаг 3:
Осторожно выньте сельдь из упаковки и добавьте в рассол. Теперь положите селедку в холодильник и держите на льду.