Daria Saveleva | Греческое рыбное рагу
27Октябрь
Греческое рыбное рагу — один из первых рецептов в рамках серии обзоров книг Джейми Оливера. Я обратила на него внимание в книге «Вместе с Джейми». В блоге есть также пряное куриное филе с соусом из авокадо с её страниц.
Такое рагу греческие рыбаки готовят прямо в море из только что выловленной рыбы. Представляете, какой насыщенный получается вкус?! Я обычно использую то филе, что есть в морозилке. А вы можете делать из любой качественной рыбы, лучше даже взять несколько видов одновременно и добавить морепродукты, например, креветки.
Рецепт очень прост в исполнении, но в книге почему-то предлагается тратить на каждый этап гораздо больше времени, чем ушло у меня. Ещё я немного изменила технологию работы с чесноком, чтобы он дал больше аромата и не сгорел :).
Сочетание рыбы и нескольких простых видов овощей кажется мне немного скучным, поэтому от себя добавила в блюдо оливки и жидкость, в которой они мариновались.
Другие хорошие рецепты с рыбой и морепродуктами
— рыбная лазанья от Джейми,
— блины с начинкой из форели и корнишонов,
— жареные на гриле креветки с салатом из булгура,
— киш с копчёной форелью и зелёным горошком,
— красная рыба со шпинатом в сметанном соусе,
— моё любимое рагу из рыбы, креветок и овощей,
— рулетики из морского окуня в беконе,
— салат с копчёной горбушей .
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Греческое рыбное рагу из нескольких видов рыбы с овощами, оливками, травами и лимоном на основе рецепта из книги Джейми Оливера.
Категория Главное блюдо
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 40 мин.
Общее время 1 hour
Порции 4
Автор Daria Saveleva
- 2 стебля лука-порея (можно заменить репчатым) крупно порезать
- 4 стебля сельдерея крупно порезать
- 5 зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа, 2 оставить, 3 измельчить
- 500 г томатной полпы (чищенные и резанные кусочки без добавок)
- 600 г картофеля почистить и крупно порезать
- 3 лавровых листа
- 1 л горячего овощного бульона
- 700 г рыбного филе крупно порезать
- 50 г оливок крупно порезать
- 3
ст.
л.
жидкости, в которой мариновались оливки - 1/2 лимона снять цедру и выжать сок
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук) порезать
- оливковое масло
- по вкусу соль
- по вкусу молотый перец
л.
жидкости, в которой мариновались оливкиРазогреть в большой кастрюле на среднем огне оливковое масло. Добавить 2 раздавленных зубчика чеснока, обжарить до появления выраженного аромата. Достать и выбросить чеснок.
Добавить в чесночное масло лук и сельдерей, готовить, постоянно помешивая, 5 минут. Затем положить в кастрюлю измельчённый чеснок, перемешать, готовить 1 минуту.
Добавить картофель, помидоры и влить бульон. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить до полуготовности картофеля.
Положить в рагу рыбу и лавровые листы. Варить до готовности рыбы. Затем добавить оливки, жидкость от них, лимонный сок, цедру и половину зелени. Проверить, достаточно ли соли и перца. Готовить 1 минуту, затем снять с огня и оставить под крышкой на 30 минут.
Удалить лавровые листы.Подавать горячим с хлебом и оставшейся зеленью.
Удалить лавровые листы.1. Рагу будет вкуснее, если добавить несколько разных видов рыбы, в том числе подойдёт и красная.
2. В конце варки можно положить морепродукты, например, креветки. Очень важно при этом учитывать размер и, соответственно, время приготовления.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
- Джейми Оливер, оливки, рыбное рагу, рыбное филе, рыбный суп, филе белой рыбы, челлендж_ДжеймиО
Овощное рагу с рыбой и грибами, пошаговый рецепт на 607 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами
Вместо семги можно использовать филе сельди.
Юлия Высоцкая
06.2010 12:45:00″>29 июня 2010
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельное пюре с луком-пореем
Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Розовые макароны «Утреннее искушение»
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Карри из помидоров с рисом
Юлия Высоцкая
Реклама
alla_33
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Обязательно попробуйте это нежное и ароматное овощное рагу с рыбой и грибами.
Грибы и рыбу вы можете взять совершенно любые, опираясь на свои предпочтения. Я готовила блюдо с навагой и лисичками.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
202
кКал
8%
| Белки | 14 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 18 г |
% от дневной нормы
3 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
рыбное филе | 200 г |
лук репчатый | 1 головка |
морковь | 1 шт. |
помидоры | 150 г |
перец болгарский зеленый | 100 г |
кабачки молодые | 250 г |
лисички | 50 г |
укроп свежий | 10 г |
| по вкусу |
перец черный молотый | по вкусу |
растительное масло | 1 ст. л. |
чесночные стрелки | 50 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Готовим на сильном огне.
Добавляем нарезанную на куски рыбу, соль, молотый перец.
Обжариваем в течение 5 минут до изменения цвета рыбы.
К рыбе отправляем нарезанную морковь, жарим 5 минут.
Далее — чесночные стрелки, жарим еще 5 минут.
Нарезаем помидоры и болгарский перец. Соединяем с рыбой и овощами. Накрываем крышкой. Тушим 10 минут.
Добавляем нарезанный кабачок и отварные грибы. Под крышкой тушим 5 минут.
Солим, приправляем укропом и доводим до готовности еще в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Теги рецепта
основные блюдарагуиз грибовиз овощейварить, тушитьавторская кухняобедужиннарезатьлисичкиовощное рагуиз кабачковдиетические рецепты с грибамифиле рыбыс лукомиз рыбыс грибамис лукомс морковьюс помидорамис чеснокомрагу
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим для любимых
Создаем сладкое настроение
Рецепты полезных смузи
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
рагу из морепродуктов с овощами рецепт
Реклама
Учитывание: 4 порции
- 2Cups Bay или Ocean Scallops
- 1 -й креветки, оболочкой и де -DEVINED
- 1CUP OISTER перец по вкусу
- 1 помидор, около 1/2 фунта
- 2 стебля сельдерея
- 1 небольшая морковь, нарезанная и очищенная
- 12-дюймовый лук-порей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ⅓cup мелко нарезанный лук
- 1teaspoon мелко измельченного чеснока
- ½teaspoon Curamery
- ½ Купа сухое белое вино
- 1cup Fish -Brot или Bottled Sucice
- 2Teaspoons Tomato Paste 9000 9000 2 -Т.
Руководство по замене ингредиентов
Этап 1
Морские гребешки разрезать на четвертинки; оставьте лавровые гребешки целыми. Посыпьте гребешки, креветки и устрицы небольшим количеством соли и перца.
Этап 2
Очистите помидор и удалите семена. Нарежьте кубиками размером ¼ дюйма. Должно получиться около ¾ стакана.
Шаг 3
Нарежьте сельдерей поперек тонкими кусочками. Должно получиться около ½ стакана.
Шаг 4
Нарежьте морковь поперек на кусочки длиной 1½ дюйма. Нарежьте кусочки вдоль очень тонкими полосками соломкой. Должно получиться около 1 стакана.
Шаг 5
Лук-порей нарезать очень тонкими полосками соломкой. Должно получиться около ½ стакана.
Шаг 6
Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не завянет. Добавьте сельдерей, морковь и лук-порей. Посыпьте куркумой.
Готовьте, помешивая, около 2 минут.Шаг 7
Добавьте вино и рыбный бульон. Вмешайте томатную пасту и имбирь. Варить около 5 минут.
Этап 8
Добавьте помидоры и морские гребешки и доведите до кипения. Готовьте около 1 минуты и добавьте устриц в ликере и креветок. Готовьте около 2½ минут. Перемешайте с петрушкой и подавайте.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Метки рецептов
- Супы и рагу
- Рыба
- Морепродукты
- Моллюски
- Ужин
- Обед
- Gluten Free
009
More Recipes From Pierre Franey
Meatball and Sausage Casserole
Pierre Franey
40 minutes
Chicken Marengo
Pierre Franey
30 minutes
Pork Cutlets Parmigiana
Pierre Franey
Около 1 часа
Микс салатов Винегрет
Pierre Franey
10 минут
Broiled Stuffed Tomatoes
Pierre Franey
15 minutes
Penne Pasta With Ginger and Basil
Pierre Franey
20 minutes
Broccoli au Gratin
Pierre Franey
About 1 hour
Маринованные жареные стейки из тунца с соусом Нисуаз
Pierre Franey
1 час
Соус из хрена
Pierre Franey
10 minutes
Easy
Boiled Red Potatoes
Pierre Franey
About 30 minutes
Easy
Rice With Zucchini and Red Pepper
Pierre Franey
30 minutes
Easy
Гребешок из индейки с прошутто и сыром
Pierre Franey
20 минут
Easy
Салат из кресс-салата
Pierre Franey
10 minutes
Easy
Fillet of Fish With Leek Sauce
Pierre Franey
About 30 minutes
Easy
Pasta With Creamy Goat Cheese and Snap Peas
Pierre Franey
30 minutes
Easy
Броше из маринованной баранины на гриле
Pierre Franey
Около 1 часа
Trending on Cooking
Easy0003
Shakshuka With Feta
Melissa Clark
50 minutes
Easy
Hawaii-Style Garlic Shrimp
Ligaya Mishan, Kathy YL Chan
15 minutes
Spicy Hot Chocolate
Melissa Clark
Жареные овощи и крупа с пахтой
Rick A.
Martinez1 час
Easy
Обжаренная белая фасоль с жареными яйцами с чили
Ali Slagle
25 минут
MAPO Potato
Hetty McKinnon
30 минут
Easy
Жареный турец Мелисса Кларк
1 час 20 минут
Печенье с двойным шоколадом
Дори Гринспен
45 минут плюс охлаждение
French Onion Soup
Sara Bonisteel
1 hour 20 minutes
Slow Cooker Chicken Cacciatore With Mushrooms and Bacon
Sarah DiGregorio
4 1/2 hours
Spicy Black Bean and Sweet Potato Чили
Сара ДиГрегорио
1 час
Easy
Паста со сливочным нутом, шпинатом и розмарином
Alexa Weibel
30 минут
Вегетарианский пирог с тамале
Melissa Clark
1 час
Buffalo Cauliflower
Ali Slagle
25 минут
9008
Easy
.
Bean Bean Ban. минут
Готовьте, помешивая, около 2 минут.
Martinez
Bean Bean Ban. минутКулинарное руководство
Кулинарное руководство
Основные навыки обращения с ножом
Юлия Москин
Кулинарное руководство
How to Make Jam
By Alison Roman
Cooking Guide
How to Make Sole Meunière
By Melissa Clark
Cooking Guide
How to Make Gravy
By Melissa Clark
Кулинарное руководство
Как приготовить ветчину
Сэм Сифтон
Кулинарное руководство
Как приготовить рис
Теджал Рао
Кулинарное руководство
0003
Как приготовить хлеб закваски
от Клэр Сафц
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать кассуле
от Мелиссы Кларк
Fish STE — Кухонная Magpie
. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.
Сытный, насыщенный и очень питательный; есть причина, по которой рецепты рыбного рагу так распространены на побережье.
Это рыбное рагу оставит у вас ощущение, будто вы только что вернулись после дня, проведенного на берегу моря.
Почему бы не приготовить лучший рецепт теста для пива? Или, может быть, вместо этого приготовить похлебку из моллюсков Новой Англии?
Содержание- Рыбное рагу
- Рыбное рагу Ингредиенты
- Как приготовить рыбное рагу
- Нужно ли использовать филе трески в этом рецепте?
- Что делать, если у вас нет картофеля?
- Рецепт рыбного рагу
Рыбное рагу — это древний рецепт, который существует с тех пор, как человечество живет у моря.
Способ использовать немного старые куски рыбы, которые не совсем проходят проверку. Рыбное рагу обычно наполнено овощами, специями и ароматизаторами, чтобы помочь замаскировать неприятный рыбный привкус.
Однако сейчас, когда мы живем в более просвещенное время, ничто не мешает нам приготовить рыбное рагу из очень вкусной рыбы и насладиться всеми этими дополнительными ароматами и специями наряду со вкусом свежей рыбы.
Обязательно посмотрите на карточку рецепта в самом низу, чтобы узнать точное количество, чтобы точно знать, что купить для этого рецепта.
• Масло
• Лук
• Чеснок
• Томатная паста
• Соль и перец
• Тмин
• Хлопья красного перца
• Хлопья красного перца
• Бульон из креветок или куриный бульон на ваш выбор
• Красный картофель
• Морковь
• Цуккини
• Филе трески
• Нарезанная свежая петрушка
Как приготовить рыбное рагу• Нагрейте масло на умеренно слабом огне в большой кастрюле
• Время от времени добавляйте лук и чеснок, помешивая пока лук не станет прозрачным около 5 минут
• Добавьте тмин, хлопья красного перца, перец и соль
• Перемешивайте кастрюлю около 2 минут, затем добавьте креветочный бульон в кастрюлю и доведите до кипения
• Добавьте картофель и морковь и снова доведите до кипения на 10 минут
• Добавьте кабачки и снова варите около 10 минут
• Убедитесь, что овощи стали мягкими и их можно прокалывать вилкой
• Добавить нарезанную треску, снова довести до кипения и варить около 5 минут, пока рыба не будет готова, а затем посыпать петрушкой
Нужно ли использовать филе трески в этом Рецепт? Этот рецепт требует использования филе трески в качестве рыбы в этом рагу, что обеспечивает как белок, так и основной ароматизатор для всего блюда.
Однако не считайте себя полностью обязанным использовать филе трески. Треска — один из самых дешевых и легкодоступных видов рыбы, а ее низкая цена и огромная доступность делают ее идеальной заправкой для рыбного рагу.
Истинное происхождение рыбного рагу или любого тушеного мяса в этом отношении сосредоточено на использовании остатков, поэтому не стесняйтесь использовать любые части рыбы и остатки, которые у вас есть.
Если вы действительно хотите вложиться в игру с рыбным рагу, вы можете сохранить остатки любой рыбы, которую вы едите, в морозильной камере, а затем бросить их в рагу, как только вы соберете приличную коллекцию рыбных частей.
Несмотря на то, что рыбьи головы и скелеты довольно грубые, они содержат огромное количество вкуса, а также множество кусочков, все еще цепляющихся за остатки, что делает их идеальной добавкой к тушеному мясу.
Вы также можете иногда найти куски рыбных стоков, которые продаются у торговцев рыбой или в местных супермаркетах.
Как правило, это более дешевые куски рыбы, срок годности которых приближается к концу, или они просто вырезаны по ошибке и не могут быть проданы в том виде, в котором они есть.
Хотя это не так привлекательно, как идеально разделанный филе рыбы, это отличный, дешевый и простой способ наполнить рыбное рагу ароматом.
Что делать, если у вас нет картофеля? тушить.Тем не менее, не во всех ситуациях есть правильный сорт картофеля, так что же делать, если у вас нет красновато-коричневого картофеля?
Что ж, помимо использования другого сорта картофеля, можно рассмотреть одну отличную замену картофелю — рис.
Обычно используемый в приморских общинах, рис обеспечивает такое же загущающее действие и калорийность, что и картофель, но при этом оказывает гораздо менее заметное влияние на текстуру супа.
Чтобы действительно улучшить вкус, текстуру и консистенцию, вы также можете смешать рис. После того, как рис сварится в бульоне, вы можете смешать его с помощью погружного блендера, стараясь оставить как можно больше овощей, чтобы сохранить консистенцию тушеного мяса, а также не взбивая рыбу!
Если все сделано правильно, суп должен приобрести приятную, чуть более густую консистенцию и стать чуть более питательным и густым.
Это на самом деле сделало бы рыбное рагу рыбным супом, но это все равно, на самом деле, лишь бы было вкусно!
Ищете еще рецепты вкусных супов? Попробуйте это:
• Похлебка из морепродуктов
• Суп с жареным мускатным орехом и тыквой
• Лучший бульон из морепродуктов
Happy Cooking
Love,
Karlynn
Прикрепите этот рецепт к своим ТУШЕНЫМ И ОБЕДЕННЫМ ДОСКАМ и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ В PINTEREST!
Благодаря объявлениям на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.
Научитесь готовить, как кухонная сорока
Пирог с хлопьями и голубое небо в прериях
Справочник современного пекаря по старинным десертам
Узнать больше
Стол в прериях
Ужины, обеды и встречи: рецепты, которые придутся по вкусу
Узнать больше
- ▢ 2 ст. томатная паста
- ▢ 1/2 ч. ложки соли (по вкусу)
- ▢ 1/2 ч. или бульон из морепродуктов, или куриный бульон)
- ▢ 2 красновато-коричневых картофеля (очищенных, среднего размера, нарезанных мелкими кубиками)
- ▢ 1/2 стакана моркови (нарезать тонкими ломтиками)
- ▢ 1 стакан цуккини (нарезать кусочками по 1 дюйму)
- ▢ 1 1/2 фунтов филе трески, нарезанного на куски толщиной 1 1/2 дюйма
- ▢ 3 ст. Добавьте лук и чеснок и периодически помешивайте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
Добавьте тмин, хлопья красного перца, перец и 1/2 ч. л. соли. Помешивая в кастрюле около 2 минут.
Добавьте креветочный бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте картофель и морковь и снова доведите до кипения на 10 минут.
Добавить кабачки. Доведите до кипения еще 10 минут.
томатная паста