Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Это прекрасное блюдо, полное витаминов, которое станет прекрасным ужином или обедом. Предлагаем вам вариант приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой, с мясом, с помидорами и перцем, с грибами и с капустой.

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Для приготовления понадобится баклажан, кабачок, морковь, болгарский перец, помидор, репчатый лук и чеснок. Все овощи нарезаются и отправляются в форму для запекания. К ним добавляется оливковое масло со средиземноморскими травами. Всё перемешивается и запекается в духовке.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 9.

• Кабачок моем и нарезаем мелким кубиком. Если он молодой, то чистить и удалять семена не надо.

• Морковь тщательно моем, чистим и также нарезаем кубиком.

• Баклажаны нарезаем кубиком и посыпаем солью. Даём постоять около 15 минут, чтобы он выделил сок. Промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

• Перекладываем нарезанные овощи в форму для запекания, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и немного соли.

• Разогреваем духовку до 180оС и запекаем овощи в течение 30 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешиваем всё ложкой.

• В это время чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами репчатый лук.

• Из болгарского перца извлекаем семена и нарезаем мелкими квадратами.

• Помидоры также нарезаем кубиком. При желании можно ошпарить их кипятком и снять кожицу.

• Чеснок чистим, придавливаем широкой частью ножа и очень мелко нарезаем.

• Достаём форму из духовки. Сверху выкладываем помидоры, перец, лук и чеснок. Добавляем соль и средиземноморские травы. Выливаем ещё 3 столовые ложки оливкового масла и перемешиваем.

• Отправляем форму с рагу обратно в духовку на 40 минут. Иногда перемешиваем овощи ложкой. Перекладываем готовое блюдо в тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Кабачки, баклажаны, морковь, репчатый лук, болгарский перец и чеснок обжариваются на сковороде. К ним добавляется натёртый помидор, сладкая паприка, соль и чёрный перец. Готовое блюдо украшается зеленью.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Зелень свежая – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Все овощи и зелень тщательно промываем под водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Кабачки нарезаем на небольшие кубики.
2. Таким же образом нарезаем баклажаны, посыпаем их солью, перекладываем в отдельную ёмкость и устанавливаем сверху груз. Оставляем их на полчаса, промываем под холодной водой и сушим на бумажном полотенце.
3. Морковь чистим и нарезаем мелким кубиком. Удаляем семена у болгарского перца и разрезаем вдоль тонкими полосками. Репчатый лук режем полукольцами.
4. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем сначала лук с морковью. Готовим несколько минут, после чего добавляем молотую сладкую паприку. Жарим около минуты, периодически помешивая.
5. Отправляем в сковороду баклажаны и обжариваем, пока на них не появится золотистая корочка. Добавляем болгарский перец и перемешиваем.
6. Забрасываем нарезанные кабачки и готовим ещё 3-4 минуты.
7. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной тёрке. В полученную кашицу добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
8. Вливаем натёртые томаты к овощам и перемешиваем. Добавляем по вкусу специи и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 10 минут. Затем убираем крышку и доводим рагу до полной готовности.
9. Готовое блюдо перекладываем в тарелки и посыпаем свежей зеленью. Подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

В чаше мультиварки сначала тушится нарезанная морковь и болгарский перец. Затем к ним добавляется баклажан с кабачком и стручковая фасоль с цветной капустой. Всё заливается томатами в собственном соку и добавляются специи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 гр.
• Томаты в собственном соку – 400 гр.
• Перец болгарский – 250 гр.
• Кабачок – 300 гр.
• Фасоль стручковая – 150 гр.
• Баклажан – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Травы прованские – по вкусу.
• Тимьян сушеный – по вкусу.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Имбирь сушеный – 1 щепотка.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Баклажан с кабачком режем небольшим кубиком. Если баклажаны горчат, то замачиваем их в соленой воде на 30 минут, а затем промываем под холодной водой.
2. Болгарский перец нарезаем квадратиками. Морковь чистим и режем на тонкие кружочки.
3. В этом рецепте используется замороженная фасоль с капустой. Поэтому достаём овощи из морозильной камеры и даём им немного оттаять.
4. В чашу мультиварки добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и включаем программу «тушение». В разогретое масло добавляем нарезанный болгарский перец и морковь.
5. Спустя 5 минут добавляем кабачки с баклажаном и тушим ещё 5 минут.
6. Последними отправляем в мультиварку размороженную стручковую фасоль и цветную капусту. Всё хорошо перемешиваем.
7. Выливаем к овощам томаты в собственном соку, солим и перчим по вкусу, добавляем тимьян, мускатный орех, имбирь, прованские травы и перемешиваем. Тушим ещё 10 минут и выключаем мультиварку.
8. Готовое рагу перекладываем в тарелки, при желании посыпаем свежей зеленью и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Картошка отваривается, затем к ней добавляется обжаренная морковь, лук, кабачки и баклажаны. Затем к овощам отправляется кукуруза, помидор, болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец красный острый – 0.5 шт.
• Кукуруза молодая початки – 1 шт.
• Петрушка свежая – 0.5 пучка.
• Вода – 700 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем его на средние кусочки.
2. В глубокую кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и отправляем в неё нарезанный картофель. Снова даём закипеть, добавляем соль и варим на небольшом огне до полуготовности.
3. Лук с морковью чистим и мелко нарезаем.
4. Кабачки также моем и нарезаем такими же кусочками, как и картофель. При необходимости удаляем семена и чистим.
5. Баклажаны моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
6. На сковороде разогреваем 2.5 столовых ложек растительного масла и обжариваем на нём нарезанный лук с морковью, пока они не приобретут золотистый цвет.
7. Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и перемешиваем.
8. Теперь жарим в сковороде кабачки в течение нескольких минут.
9. Также отправляем их в кастрюлю.
10. Наливаем в сковороду остальное масло и обжариваем на нём порезанные баклажаны до образования румяной корочки.
11. Перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам и перемешиваем.
12. С кукурузы снимаем зёрна и выкладываем их в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10-12 минут.
13. Помидоры моем и нарезаем средними кусочками.
14. Из болгарского перца удаляем семена и мелко нарезаем. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
15. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
16. Петрушку моем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, мелко нарезаем и добавляем к овощам. Добавляем соль с перцем по вкусу и перемешиваем. Готовим на небольшом огне примерно 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даём настояться под крышкой около 10 минут.
17. Готовое рагу перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Свинина обжаривается на сковороде с луком. Затем к ним отправляется томатная паста, картофель, морковь, болгарский перец, кабачок и чеснок.  В конце добавляются специи и вода.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Баклажаны – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кабачок – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем средним кубиком. Также чистим лук и режем его на тонкие полукольца. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
2. Кабачок нарезаем кубиками среднего размера. Если у него толстая кожура, то срезаем её.
3. Баклажаны нарезаем такими же кусочками, как и кабачок.
4. Картофель тщательно моем, чистим и режем средним кубиком.
5. Берём болгарский перец и удаляем из него семена. Затем нарезаем его кубиком.
6. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда нарезанную свинину. Жарим на большом огне, иногда помешивая, пока не появится румяная корочка. Далее добавляем репчатый лук, перемешиваем и обжариваем, пока он не станет мягким.
7. Отправляем к мясу томатную пасту и все овощи, кроме картошки. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем в течение 2-3 минут. Солим и добавляем все специи. Ещё раз перемешиваем и забрасываем в сковороду картофель. Заливаем водой, накрываем крышкой и тушим до полной готовности картофеля. Теперь пропускаем через пресс чеснок и отправляем к рагу. Через минуту добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
8. Перекладываем готовое блюдо на тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Сначала лук, кабачки и баклажаны запекаются в духовке вместе зеленью, чесноком и растительным маслом. В это время в кастрюле тушатся помидоры с болгарским перцем и чесноком. Затем овощи из духовки перекладываются в кастрюлю и готовятся ещё 7-10 минут.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 6 шт.
• Помидоры – 5-7 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Кинза – 1 пучок.
• Паприка сладкая молотая – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо моем и разрезаем на ломтики около 2 см в толщину.
2. На помидорах делаем надрез крест-накрест и ошпариваем их кипятком. Даём так постоять примерно 2 минуты, а затем опускаем в ледяную воду и снимаем кожицу. Для этого рецепта лучше всего использовать мясистые помидоры.
3. Разрезаем помидоры на 4 части и убираем из них семечки с соком.
4. Каждый кусочек разрезаем на ещё несколько. Из болгарского перца достаём семена и нарезаем такими же кусочками, как и помидоры.
5. Баклажаны моем и нарезаем таким же образом, как и кабачки.
6. Лук чистим и режем его на полукольца 2 см в толщину.
7. Зелень кинзы промываем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
8. Чистим чеснок и также мелко его нарезаем.
9. Отправляем нарезанный лук с баклажанами и кабачками в отдельную ёмкость. Добавляем к ним около половины зелени с чесноком, солим и перчим по вкусу. Добавляем 4 столовые ложки оливкового масла и тщательно всё перемешиваем.
10. Застилаем противень пергаментной бумагой и отправляем на него овощи. Разогреваем духовку до 200^оС и запекаем в ней баклажаны с кабачками и луком в течение 15-20 минут. В процессе приготовления один раз всё перемешиваем лопаткой, чтобы они равномерно пропеклись.
11. В это время перекладываем в кастрюлю нарезанный помидор, перец и оставшуюся часть зелени с чесноком. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Тушим примерно 5 минут до мягкости овощей.
12. Перекладываем овощи из духовки в кастрюлю, уменьшаем огонь, добавляем паприку, соль и перец по вкусу. Вливаем ещё немного оливкового масла и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 7-10 минут. Добавляем зелень, ещё раз перемешиваем и выключаем огонь.
13. Готовое блюдо перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Картофель отваривается, к нему добавляется обжаренная морковь с луком. Затем в кастрюлю отправляются кабачки с баклажанами. Шампиньоны обжариваются и добавляются к остальным овощам вместе с болгарским перцем, петрушкой и укропом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Вода – 800 мл.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Петрушка свежая – 0.5 пучка.
• Укроп свежий – 0.5 пучка.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь с луком моем, чистим и нарезаем крупными кубиками.
2. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкого состояния.
3. Картофель, чистим, моем и крупно нарезаем. В кастрюле доводим до кипения воду, закидываем туда нарезанную картошку и варим до полуготовности.
4. Кабачок с баклажаном моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Крупно нарезаем. Кабачок предварительно чистим и вырезаем семена.
5. Отправляем обжаренные лук с морковью в кастрюлю с картофелем.
6. Далее забрасываем нарезанные кабачок с баклажаном, перемешиваем и готовим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.
7. Шампиньоны тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем тонкими пластинками.
8. На сковороде разогреваем оставшуюся часть растительного масла и обжариваем на нём грибы до появления румяной корочки.
9. Из болгарского перца удаляем семена с перегородками и крупно нарезаем. Чеснок чистим и мелко рубим.
10. Под холодной водой промываем петрушку с укропом, обсушиваем и мелко нарезаем.
11. Отправляем в кастрюлю жаренные шампиньоны, болгарский перец, зелень и чеснок. Добавляем соль с перцем по вкусу, перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут. Снимаем с огня.
12. Готовое рагу раскладываем по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами и чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

На сковороде обжаривается лук, морковь, баклажаны, кабачки, капуста и помидоры. Затем к ним добавляется томатная паста, специи и всё тушится под крышкой до полной готовности.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец чёрный горошком – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно моем. Баклажан с кабачком нарезаем крупным кубиком. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Чеснок мелко рубим ножом. Морковь нарезаем полукружочками.
2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём репчатый лук до золотистого цвета.
3. Далее отправляем в сковороду морковь.
4. Добавляем баклажаны, перемешиваем и жарим, пока у овощей не появится румяная корочка.
5. Капусту мелко шинкуем и отправляем к остальным овощам вместе с кабачком.
6. Помидор моем, нарезаем дольками и закладываем в сковороду.
7. Теперь добавляем столовую ложку томатной пасты, чёрный перец горошком и тщательно перемешиваем.
8. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до полного приготовления овощей. За 5 минут до готовности добавляем соль с перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.
9. Готовое блюдо перекладываем в тарелки украшаем зеленью и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачком

Овощное рагу…это…это как сборная мясная солянка : чем больше мяса, тем вкуснее. Вот так и тут: в рагу добавляем различные вкусные овощи, и получается разноцветная красота, т.к.  давно известно, что все овощи «дружат».

Необходимые ингредиенты для приготовления рагу:

• баклажаны 2 средних шт
• Кабачки 2 шт
• Морковь 1-2 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Помидор 2 шт
•  Чеснок 2-3 зубчика
• Зелень  по – вкусу (укроп, петрушка, базилик)
• Соль
• Подсолнечное масло

Баклажаны нарезаем маленькими кубиками. В принципе, многие вымачивают баклажаны в соли, дабы избавиться от лишней горечи, но я не буду этого делать, ну вот нравится мне эта пикантная горчинка…

Теперь баклажаны перекладываем в разогретую сковороду и обжариваем на подсолнечном масле.

Далее к баклажанам добавляем порезанную на маленькие кубики  морковь. В обжаренные овощи подливаем воды и тушим до готовности.

Готовые овощи  перекладываем в отдельную кастрюлю.  Займемся кабачками. Нарезаем  их небольшими кубиками, обжариваем на сковороде, потом немного тушим и перекладываем к баклажанам.

Следующим в  очереди у меня шел болгарский перец. Его нарезаем тонкой соломкой, очищаем от семян, и тоже обжариваем, а потом перекладываем готовый к остальным овощам.

Перейдем к помидорам. Их мы опускаем на 3 минуты в кипяток, затем в холодную воду, снимаем кожуру, нарезаем кубиками и тоже обжариваем, а потом выкладываем в кастрюлю с овощами.

Осталось мелко порезать зелень. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно раздавить ножом и мелко  порубить. Зелень и чеснок добавляем к овощам.

Вот теперь мы все аккуратно перемешиваем.  Если в рагу мало жидкости, то можно добавить немного воды, буквально на самое дно, чтобы овощи не пригорели, и  держим на маленьком огне 5 минут после закипания.

Почему нельзя при приготовлении овощного рагу с баклажанами и кабачком все овощи потушить сразу вместе, — спросите вы?!  Попробуйте готовить все овощи по -отдельности, в этом есть своя изюминка,  овощи приготовленные по этому рецепту сохраняют красоту именно своего вкуса.

Приятного аппетита!

Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке – рецепт с фото

Рагу с тыквой, баклажанами и кабачком в мультиварке – отличный вариант полезного и вкусного обеда или ужина, на приготовление которого вы потратите менее часа.

Овощное рагу – это оптимальный вариант, если у вас есть много разных овощей, и вы хотите приготовить легкое и полезное блюдо. Для рагу подойдут различные овощи по вашему вкусу. Не обязательно полностью следовать рецепту, можно добавить и другие ингредиенты. Например, отлично подойдут помидоры, свежая кукуруза, зеленый горошек, спаржевая фасоль, корешки петрушки и другие овощные компоненты. Не бойтесь экспериментировать. Можно также добавить специи, чтобы усилить вкус готового блюда. Овощная смесь отлично гармонирует с грибами и мясом. Благодаря присутствию последних, блюдо становится более сытным и аппетитным.

По данному рецепту можно готовить рагу, как из свежих, так и из замороженных овощей.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка и тушение в мультиварке.

Общее время приготовления: 50-60 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты

• лук репчатый – 2 шт.
• морковь (замороженная) – 100 г
• сладкий перец – 2 шт.
• баклажаны – 3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• тыква – 200 г
• зеленый лук – 1 пучок
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Сначала лучше всего подготовить все ингредиенты. Что касается лука, то можно на выбор брать белый или красный репчатый лук, или зеленое перо овоща. Нарежьте лук мелко, предварительно очистив его и помыв.
2. Не бойтесь использовать замороженные овощи. Морковь очистите, и натрите на мелкой терке. В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Жарка» на 5-7 минут. Выложите лук и морковь и обжаривайте.
3. Сладкий перец очистите, и нарежьте дольками или кусочками.
4. Баклажаны нарежьте кубиками.
5. Кабачки тоже нарежьте кубиками, но не сильно мелко.
6. Тыкву очистите, и тоже порежьте кубиками среднего размера.
7. Когда лук с морковью подрумянятся, переключите мультиварку на режим «Тушение». Добавьте в чашу перец, баклажаны и кабачки. Помешайте. Еще через 5 минут выложите в чашу тыкву. Посолите по вкусу и помешайте все ингредиенты. Тушите 15-20 минут с закрытой крышкой.
8. В конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук, помешайте и выключите мультиварку. Закройте крышку и оставьте на 15 минут.
9. Рагу готово.

Хозяйке на заметку:

• В овощное рагу из кабачков, баклажанов и тыквы можно добавить 2-3 помидоры или 1 ст.л. томатной пасты. Благодаря томатам рагу получится более кисленьким на вкус.

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Овощное рагу из кабачков и баклажанов: рецепт

Рагу из кабачков и баклажанов запекают на противне в духовке или тушат на сковороде. В состав блюда можно включить куриные ребра, мясо, фарш, субпродукты, куриное филе или грибы.

1. Очистите баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной 5 мм. Посолите заготовки и дайте им постоять 30 мин. После этого промойте овощи в холодной воде.
2. Смажьте противень маслом, выложите на него баклажаны ровным слоем. Сверху положите картофель, нарезанный кружочками. Поперчите и посолите овощи.
3. Посыпьте картошку измельченным луком.
4. Снимите с кабачков кожицу, удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками, смешайте их с тертым сыром, сметаной и измельченным чесноком. Доведите заливку до вкуса солью и перцем.
5. Выложите соус на слой лука, смажьте его майонезом.
6. Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в нее противень с овощами. Готовьте рагу 50 мин.

Выложите угощение горкой на плоское блюдо и несите его к столу.

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Сытное угощение из овощей, куриной печени и риса можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• кабачок – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло – 150 г;
• вода – 100 мл;
• помидоры – 6 шт.;
• рис – 100 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• соль и черный перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Нарежьте печень кубиками, сладкий перец соломкой кабачки и баклажаны тонкими ломтиками, а лук полукольцами.
2. Разрежьте помидоры на 4 части, пропустите чеснок через пресс, зелень порубите.
3. Промойте рис в холодной воде.
4. Посолите и поперчите печень, обжарьте ее на 90 г растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Влейте воду и тушите мясо 10 мин.
5. Выложите баклажаны на печень, посолите их и поперчите.
6. На овощи положите лук, половину риса, сладкий перец и оставшуюся крупу. Эти слои также нужно посолить и приправить специями.
7. Сверху выложите кабачки, помидоры и чеснок. Залейте овощи оставшимся маслом.
8. Посыпьте блюдо измельченной зеленью, закройте сковороду крышкой и тушите продукты на слабом огне 50 мин. Периодически проверяйте, не выпарилась ли жидкость. При необходимости добавьте еще немного воды.

Выложите рагу на тарелку, не смешивая слои.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

В летние дни, когда созревают свежие овощи и не хочется калорийной пищи, можно приготовить запеканку из кабачков в духовке или даже торт из кабачков.  Рецептов различных легких и полезных овощных блюд очень много, но одним из самых популярных блюд летом, мне кажется, является овощное рагу. Преимущество этого блюда в том, что готовить его можно из любых овощей, не соблюдая точных пропорций и рецептов. Да и испортить его очень сложно, поэтому доступно оно даже начинающей хозяйке или хозяину (почему бы и нет).

Но все-таки я решила остановиться на моем любимом сочетании кабачков и баклажанов. А к ним будем добавлять и другие овощи и мясо. При смешивании различных составляющих получается совершенно другой вкус. А это означает, что легко добиться разнообразного меню, всего лишь меняя пару ингредиентов. Сейчас в этом убедитесь.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Ну куда же мы без любимой картошечки? Она придаст блюду сытность, тем более всегда есть под рукой. Благодаря разноцветным овощам, блюдо получается не только вкусным, но и красочным.

Ингредиенты:

• картофель — 400 гр.
• кабачки — 1 шт.
• баклажаны — 3 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• помидоры — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец по вкусу

Нарезаем баклажаны кубиками. Многие советуют предварительно их посолить, оставить на время, чтобы ушла горечь. Признаюсь, я никогда этого не делаю. Возможно потому, что у меня баклажаны покупные, а не домашние. Мне они горькими не кажутся.

Картофель чистим от кожуры и нарезаем также кубиками. Кладем его в подсоленую кипящую воду и отвариваем почти до готовности.

Репчатый лук обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Болгарский перец чистим от семян, нарезаем на кусочки и добавляем к луку. На небольшом огне тушим минут 5. Обалденный запах уже разносится по кухне.

Пришла очередь добавить на сковороду и баклажаны. Жарим еще 5 минут, закрываем крышкой, огонь убавляем и тушим минут 10.

Кабачки нарезаем кружочками, которые затем режем пополам. Кабачки обжариваем отдельно на растительном масле и не забываем посолить.

Помидоры желательно использовать без кожуры. Чтобы удалить кожуру, помидоры нарезаем сверху крест на крест и заливаем кипящей водой. Кожура после этого легко снимается. Отправляем помидоры и кабачки в основную сковороду к овощам. По вкусу солим и перчим.

Картофель сварился, сливаем воду и добавляем его в овощи.

В заключение пропускаем через пресс чеснок отправляем его в основное блюдо. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем свежей зеленью укропа или петрушки. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с овощами и мясом

Чтобы получилось сытное блюдо, которым можно накормить всю семью, к овощам мы добавим мясо. Мясо выбирайте по своим предпочтениям. Моя семья всеядная, любим и свинину, и говядину и баранину, и птицу. Поэтому какое мясо любите, такое и подойдет.

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.
• кабачки или цукиннии — 1 — 2 шт.
• баклажан  — 1 шт.
• морковь — 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• мясо любое — 500 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• острый перец чили — по вкусу
• соль, перец по вкусу
• томатная паста — 150 гр.

Для приготовления этого блюда нужно будет проделать большую подготовительную работу. Будем нарезать все овощи, а затем поочередно обжаривать каждый овощ отдельно. Можно, конечно, и все сразу, но при приготовлении каждого ингредиента  по отдельности вкус рагу получается более насыщенным, а овощи менее разваренными.

Итак, овощи и мясо нарезаем кубиками. Если нарезать крупно, получается некрасиво, а если мелко, то может получится каша.

Нарезаем баклажаны, морковь, лук и картофель.

Следом идут болгарский перец и кабачки или цукинии. Здест периодичность не имеет никакого значения.

Мясо тоже желательно нарезать не крупно.

И сразу приготовим томатный соус. Для этого в томатную пасту добавим раздавленный чеснок, соль и перец чили.

Остроту блюда регулируйте сами, здесь вкусы могут кардинально отличаться.

Вливаем немного воды и хорошо размешиваем.

Все ингредиенты подготовлены, осталось их по очереди обжарить.

Сначала до золотистого цвета обжарим лук на растительном масле.

Затем баклажаны добавляем в сковородку к лучку и готовим еще минут 5.

Болгарский перец также можно отправить на сковороду к овощам. Перемешаем и пару минут пожарим. Всю эту овощную массу перекладываем в высокую кастрюлю, в которой будем доводить блюдо до готовности.

Отдельно на чистой сковороде обжариваем до румяного цвета мясо. Можно немного посолить его и поперчить.

Отдельно обжариваем и картошку. Я предпочитаю ее жарить на топленом или сливочном масле.

Ну и остались кабачки, которые мы тоже отправляем на сковороду.

Все помещаем в кастрюлю, перемешиваем, накрываем крышкой  и тушим 10 минут.

После чего вливаем томатный соус и еще тушим 10 минут. По необходимости подсаливаем, перчим по вкусу.

При подаче такое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Видео о том, как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и мяса в казане

Красивое и очень вкусное рагу по-узбекски, которое готовит в казане замечательный Сталик Ханшиев.  Я когда смотрела это видео, даже почувствовала аромат этих овощей. Может и вам удастся приготовить по этому рецепту?

Рецепт с грибами для вегетарианцев

Представляю вам вкусный рецептик рагу без мяса, а для пикантности добавим-ка мы в него грибы. Доступнее всего нам шампиньоны, но если у вас уже есть лесные грибочки, то тем более замечательно. Я такое блюдо готовила и из замороженных грибов, у меня всегда заготовлены грибные пакетики.

Ингредиенты:

• кабачки или цукиннии — 3 шт.
• баклажаны  — 4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• шампиньоны — 5 шт.
• репчатый лук — 1 — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук — пучок
• петрушка
• вода кипяченая — 1 стакан

Грибы и баклажаны нарезаем довольно крупными кубиками и поочередно обжариваем на растительном или оливковом масле. Хотя размер нарезки вы можете регулировать сами, если вам нравится помельче.

Кабачки и болгарский перец также нарезаем кубиками. На сковороду с овощами отправляем болгарский перец, обжариваем минут 5.

Пришла очередь кабачков, добавляем их к тушенке, накрываем крышкой и тушим минут 10 под крышкой.

Теперь можно добавить нарезанные помидоры. Весь процесс происходит непрерывно, мы добавляем новые овощи на сковороду.

Чтобы рагу получилось сочным и вкусным, вливаем на сковороду немного горячей воды. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим минут 10.

Рагу практически готово. Перед тем, как выключить плиту, нарезаем свежую зелень и посыпаем на блюдо сверху.

Приятного аппетита!

Готовим жаркое с кабачками и баклажанами в горшочках

Я обожаю готовить в горшочках. Любое блюдо в духовке и в керамической посуде хорошо протушивается, становится как из русской печки наваристым и ароматным. А кроме того, долго остается горячим, что очень удобно если вы ждете гостей. Давайте готовить?

Ингредиенты:

• кабачки или цукиннии — 2-3 шт.
• баклажаны  — 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• помидоры — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец по вкусу
• базилик, орегано сушеные по вкусу

Нижним слоем в горшочке будут помидоры. Желательно снять предварительно шкуру, тогда они будут более нежные в рагу.

Чтобы шкурка у помидоров легче снималась, опускаем их в кипяток, делаем надрез и легко снимаем кожицу.

Нарезаем помидоры довольно мелко, так вкуснее.

На дно горшочка наливаем немного растительного масла и выкладываем нарезанные помидоры.

Следующим слоем пойдет морковь. Ее мы тоже нарезаем небольшими кубиками и отправляем в горшочек.

То же самое проделываем с болгарским перцем. Можно брать разноцветные перчики, тогда блюдо будет более красочным.

Пришла очередь кабачков и баклажанов. Их мы тоже нарезаем, помещаем в горшочек  слоями.

Каждый горшочек солим, перчим, добавляем приправы по вкусу (у меня орегано и базилик). По желанию для остроты можно добавить перец чили. Сверху немного вливаем растительного масла. Я еще добавляю немного воды, но это пожеланию и не обязательно.

Накрываем крышками и отправляем в духовку на 40 минут. Температуру духовки устанавливаем 180 градусов. После этого крышки снимаем и оставляем горшочки еще на 10 минут.

Можно подавать. Не забудьте посыпать свежей зеленью при подаче.

Особый аромат этому блюду придаст мелко нарезанный свежий чеснок

Диетическая тушенка с капустой на сковороде

Почему бы не добавить в кабачкам и баклажанам капусту? Признаюсь, по этому рецепту еще не готовила, но когда увидела видео, сразу захотелось это сделать. Посмотрите видео, возможно и вам захочется приготовить так же. К тому же блюдо это низкокалорийное, поэтому можно назвать его диетическим и полезным для фигуры.

Рагу с кабачками, баклажанами и тыквой в мультиварке

Тыква может украсить любое блюдо. Я люблю ее добавлять и в фарш, и в каши, и в  другие блюда. Тыква придает любому блюду некою сладость и наполняет его солнечным светом. А все остальные овощи как бы в противовес вносят кисловато-терпкую нотку в готовое блюдо. Все вместе это называется овощное рагу. Готовить будем в мультиварке, очень просто и удобно.

Ингредиенты:

• кабачки или цукиннии — 1-2 шт.
• баклажаны  — 1 шт.
• тыква — 1 шт.
• болгарский перец — 4-5 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• репчатый лук — 3-4 шт.
• перец чили — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка)
• растительное масло
• томатная паста
• мед по вкусу

Чтобы быстро загружать овощи в мультиварку, их предварительно нужно подготовить.

Лук и баклажаны нарезаем полукольцами. Тыкву чистим от кожуры и трем на крупной терке. Также поступаем и с морковью. Сладкий перец и кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Мультиварку включаем на режим «Жарка» при температуре 100 градусов. На дно мультиварки наливаем растительное масло и начинаем обжаривать лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь и тыкву. Перемешаем и обжариваем до мягкости.

Баклажаны по оригинальному рецепту можно предварительно 4 минуты подержать в микроволновке. Но я их немного обжариваю на сковороде. То же самое проделываю с кабачками. Затем все помещаем в мультиварку.

К овощам теперь присоединяется сладкий перец, нарезанный кубиками и перец чили. Томатную пасту добавляем в овощную смесь и перемешиваем.  На этом этапе можно посолить и всыпать мелко нарезанный чеснок.

Теперь советую добавить немного меда. Сочетание сладкого и соленого придает блюду пикантность. Хотя не всем нравится такое сочетание. В этом случае пропустите этот этап.

Закрываем мультиварку, включаем режим «Тушение» и готовим еще 30 минут. А при подаче посыпаем свежей зеленью и наслаждаемся солнечной вкуснятиной.

Запекаем греческое овощное рагу в духовке

Прекрасное блюдо увидела в этом видео. Такие аппетитные овощи получаются, а запекаются они сначала в духовке, а затем на гриле. Такой способ  придает этому блюду изысканный вид, попробуйте приготовить и вы.

Я надеюсь, что прочитав рецепты, вам захотелось приготовить это летнее, легкое и безумно вкусное блюдо, которое помимо всех своих достоинств еще и фигуре не вредит. Да и творчество при приготовлении овощного рагу не помешает, ведь ингредиенты можно менять в зависимости от вашей фантазии.

Так что приятного вам аппетита и до скорых встреч!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Готовим вкусно для всей семьи. Овощное рагу с баклажанами и кабачками без мяса понравится насыщенным вкусом и ярким цветом. Пикантность придают чеснок и специи, свежая зелень. Сочетание овощей может стать полноценным блюдом или дополнением к обеду.

Рагу с баклажанами можно готовить как в будние дни, так и по выходным. Лёгкое, как облако ) На животике не откладывается, чему я безмерно рада. Особенно мне нравится то, что продукты все привычные для нас. Никаких сложных заморских ингредиентов. Рагу – такое блюдо, которое будет вкусным в любом случае. И не важно, есть там мясо или нет. Конечно без мяса лучше, но это на мой вкус.

Приступим к приготовлению овощного рагу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.;
• кабачки – 1-2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец острый – 1/6 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт овощного рагу с баклажанами

Количество овощей может быть любым. Ориентируемся на свои вкусовые предпочтения. Моем баклажаны и кабачки, помидоры, перец. Очищаем лук и морковь, картошку, моем.

В сковородку наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Режем кубиками лук, морковь, жарим 3 минуты, помешивая.

Добавляем порезанный кубиками картофель. Жарим 3 минуты.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, режем кусочками, отправляем в сковородку, перемешиваем. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или кетчуп.

На этом этапе можно добавить немного острого перца.

Баклажаны нарезаем кубиками такой же величины, как и картофель.

Если плоды горчат, нужно залить баклажаны холодной водой, добавить чайную ложку соли и оставить на 30 минут. Потом воду слить, овощи промыть, отжать и добавить в сковородку. Жарим все на небольшом огне 5 минут.

Нарезаем кубиками кабачки. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Если старые, нужно очистить от кожуры, удалить семена, а мякоть порезать. Жарим еще 7 минут.

Спустя время все солим, приправляем специями.

Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Тушим 3-5 минут. Нагрев выключаем.

Подаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порционно или на общем блюде.

Декорируем веточкой базилика и колечками зеленого лука. Пряное, пикантное рагу из сезонных овощей понравится всем, кто любит есть с пользой.

Рататуй — Однажды повар

Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами. На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели.Вы будете так рады, что сделали.

Как подать Рататуй

Имея немного воображения, есть бесконечное количество способов подать рататуй. Попробуйте:

• В качестве основного вегетарианского блюда с зерном или полентой
• Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
• Шакшука с яйцом пашот
• С макаронами
• В форме омлета или фриттаты
• Кростини в кростини с козьим сыром
• Прямо из холодильника на закуску (холодно вкусно)

Что нужно для приготовления рататуя

Как приготовить рататуй

Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла (чистить не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.

Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.

Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.

Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.

Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпать свежим базиликом и тимьяном, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавать в теплом или охлажденном виде.

Как сделать вперед и заморозить Рататуй

По возможности приготовьте рататуй как минимум за день — как и у большинства тушеных блюд, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рататуй

Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Ингредиенты

• 1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/3 дюйма
• Соль
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
• 2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма
• 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
• 1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиком 1/4 дюйма
• 5 крупных нарезанных зубчиков чеснока
• 5 крупных созревших в виноградной лозе помидоров (1,75 фунта), нарезанных кубиками размером 1/3 дюйма, с их соком
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна плюс еще для сервировки
• 3/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
2. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла (чистить не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
3. Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте томаты и их соки, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
4. Инструкции по использованию в морозильной камере: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подавать холодным или разогретым в микроволновой печи.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 153
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 14 г
• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 392 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Рецепт рагу из баклажанов, картофеля и помидоров от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

• 4 средних картофеля юкон
• 2 средних баклажана, нарезанных
• 2 красных болгарских перца , очищенные и нарезанные
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенные на части
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, разделенные
• ¾ чайной ложки перца, плюс еще по вкусу, разделенные
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 15 унций нута (425 г), 1 банка, высушенная и промытая
• 3 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (360 мл)
• свежая петрушка для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Острым ножом надрежьте вокруг каждой картофелины кольцо, достаточно глубокое, чтобы порвать кожицу. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока не приготовится наполовину.
3. Слейте воду из картофеля и промойте холодной водой. Снимите кожицу.
4. Нарежьте картофель на кусочки по ½ дюйма (1 см) и отложите.
5. Разделить баклажаны и сладкий перец на 2 противня и выложить ровным слоем.Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть.
6. Выпекать 25 минут, наполовину листая.
7. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
8. Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата.
9. Добавьте картофель, нут и помидоры и перемешайте, чтобы они смешались.
10. Добавьте овощной бульон и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Добавьте обжаренные баклажаны и болгарский перец и перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут, пока помидоры не развалятся.
12. Разложить по мискам, украсить петрушкой и подавать. Или переложите тушеное мясо в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Марокканское рагу из баклажанов и помидоров

Друзья, я так давно мечтала об этом блюде, и оно наконец-то здесь (после долгих усилий и экспериментов).

Каждый раз, когда мы путешествуем за границу, я всегда стараюсь заказать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны. Я пытаюсь изучить смеси специй и методы приготовления, чтобы увидеть, как из них получаются такие нежные, идеально приправленные блюда.

Этот рецепт представляет собой сытное тушеное мясо, вдохновленное ароматами марокканского блюда под названием заалук — теплого салата из вареных баклажанов и помидоров. Я добавил в свой нут (по желанию), чтобы сделать его более легким. Подается с рисом, оно почти идеальное.

Моя версия, безусловно, вдохновлена, и мне понравилось экспериментировать с концепцией заалук, чтобы создать что-то, что заставит мои вкусовые рецепторы петь (и, надеюсь, ваши тоже).

Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с нарезанных кубиками баклажанов, обжаренных до золотисто-коричневого цвета.Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с дымными специями, такими как перец и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.

Кленовый сироп придает блюду небольшую сладость, а паста из хариссы придает пряный, дымный аромат. Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему покипеть.

Что такое марокканские специи?

Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне.В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас Эль Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
Сытный
Ароматный
Дымный
Совершенно приправленный
Легко приготовить
И НАСЫЩЕННЫЙ

Это было бы идеальным блюдом для неспешных обедов на выходных, или вы могли бы приготовить его заранее, чтобы наслаждаться в течение всей недели! Мы любили его подавать с рисом, но он также был бы восхитителен с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом с цветной капустой.

Если вы любите супы и тушеные блюда, не забудьте также попробовать красный карри с кокосом и нутом, чили с чили в горшочке, веганский минестроне в горшочке и тушеное мясо с чечевичным грибом и картофельным пюре!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Порции 4 (порционные блюда)

Вход на курс

Кухня без глютена, марокканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

БАКЛАЖАН

• 1 большой (~ 550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный небольшими кусочками // ~ 7 чашек нарезанных кубиками баклажанов, как написано в рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового или топленого кокосового масла (если вы избегаете масла, опустите )
• ½ чайной ложки морской соли

THE REST

• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла (если не использовать масло, разбавить водой)
• 1 большая белая или желтая луковица (тонко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка морской соли (плюс еще по вкусу)
• 2 14.Банки по 5 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1/2 стакана воды (или овощного бульона)
• 1 стакан вареного нута ( по желанию // хорошо промытые и осушенные // или недоваренные чечевицы)
• 1 столовая ложка кленовый сироп или кокосовый сахар
• 2 столовые ложки пасты харисса (или другой любимый острый соус или чесночный соус с чили)

ДЛЯ ПОДАЧИ

• кинза или петрушка
• Белый рис, коричневый рис или киноа ( или рис с цветной капустой * без зерна)
• Свежий лимон

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посолите. Перемешайте и запекайте в течение 30-35 минут, переворачивая / подбрасывая около 20-минутной отметки.

• Тем временем нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, или до мягкости и слегка карамелизации.

• Добавьте чеснок, тмин и перец и перемешайте до образования покрытия. Готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте томаты и их соки, а также воду (или овощной бульон). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Готовьте 4 минуты, чтобы дать аромату раскрыться.

• Снимите крышку и добавьте (промытый, осушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне.

• Достаньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой.Тушите на среднем-слабом / слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат углубился.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для уравновешивания тепла, тмина или перца для дымности, соли по вкусу или пасты из хариссы для специй.

• Подавать как есть или с рисом или зерном по выбору (или макаронами или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушки или кинзы. Дополнительную пасту хариссы можно добавить в качестве украшения для дополнительного нагрева.

• Полностью охлажденные остатки следует хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя по мере необходимости больше воды или овощного бульона для регидратации.

Порция: 1 порция Калорийность: 240 Углеводы: 25,7 г Белки: 2,2 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 530 мг Калий: 823 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 15,3 г

Фарш из индейки, болгарского перца, кабачков и запеканка из баклажанов (без глютена)

Рецепт запеканки из фарша из индейки, болгарского перца, кабачков и баклажанов.Восхитительная запеканка, приготовленная из слоёв мясного соуса из фарша из индейки, паприки, баклажанов, кабачков и болгарского перца.

Эта запеканка — мой старый рецепт, но вкусняшка! Он, естественно, не содержит злаков и полон овощей и приготовлен из чередующихся слоев нарезанных баклажанов, болгарского перца и цуккини с восхитительным соусом из фарша из мяса индейки с копченым перцем между каждым слоем.

Это вкусная альтернатива лазаньи, которую можно легко приготовить без молочных продуктов, Whole30 или Paleo (без сыра!).

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2016 года, а фотографии и публикация были обновлены в апреле 2021 года.

Эта запеканка имеет итальянский и средиземноморский оттенок.

При приготовлении в духовке баклажаны размягчаются, перец жарится, а кабачки тают. Теперь, когда я думаю об этом, это напоминает мне рататуй с мясным соусом.

Так, может быть, в этом блюде тоже есть что-то французское?

Ингредиентов, необходимых для приготовления этой запеканки из фарша из индейки, болгарского перца, кабачков и баклажанов:

• баклажаны
• болгарский перец
• кабачки
• лук
• чеснок
• оливковое масло
• фарш из индейки
• соль
• перец
• орегано
• перец
• сушеный базилик
• томатная паста
• протертые помидоры
• вода

Мне нравится, что эта фаршированная индейка, сладкий перец, цуккини и запеканка из баклажанов — это здоровая альтернатива лазаньи.

В нем нет зерна, так как внутри нет макарон. И это сделано из фарша из индейки, который, как я считаю, легче говяжьего фарша.

Плюс Мне очень нравится вкус фарша из индейки… в нем есть легкая сладость, которая меня так удовлетворяет.

Как приготовить запеканку из фарша из индейки и баклажанов:

Эта запеканка собирается поэтапно.

Шаг 1: заставьте баклажан потеть

Нарезав баклажан, положите его на бумажные полотенца и посолите.

Соль поможет удалить лишнюю влагу из баклажанов, что важно для того, чтобы блюдо не было слишком водянистым и чтобы баклажаны лучше готовились.

Этот шаг очень важен, и его нужно выполнить в первую очередь.

Шаг 2: приготовьте мясной соус

Для этого сначала приготовьте лук и чеснок.

Затем добавьте фарш из индейки, приправьте его и готовьте, пока он не подрумянится.

Я люблю приправлять мясо, пока оно подрумянивается, чтобы мясо получилось особенно ароматным.Вы добавляете сюда перец, базилик, орегано, соль и перец.

Добавьте томатную пасту и процеженные помидоры и дайте всему готовиться до загустения.

Шаг 3: слой

Это мой любимый шаг!

Приятно видеть, как выглядит каждый слой, и мне также нравится поливать мясным соусом.

Это порядок слоев:

• слой мясного соуса
• слой баклажанов
• слой мясного соуса
• слой болгарского перца
• мясной соус
• слой кабачков
• слой сыра

Шаг 4 выпекать!

Достаточно просто!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье!

Другие полезные запеканки, которые вам могут понравиться:

Куриная запеканка со сливочно-горчичным соусом и помидорами (Paleo, Whole30, GF)

Картофельная запеканка со сливочными грибами и курицей (Whole30, Paleo)

Запеканка из зеленой фасоли Кето

Фарш из индейки, сладкого перца, кабачков и запеканки из баклажанов (без глютена)

• 1 баклажан, нарезанный длинными ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма)
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный цуккини
• 1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Фарш из индейки 1 фунт
• 1.5 чайных ложек соли, разделенных
• 1 чайная ложка молотого черного перца, разделенных
• 1 чайная ложка орегано, разделенных
• 1,5-2 чайных ложки сладкой паприки, разделенных на части
• 1 чайная ложка сушеного базилика, разделенных на части
• скудная 1/4 чашки томатной пасты
• 3 стакана протертых помидоров (мой фаворит — Поми)
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан тертого сыра по выбору (необязательно, исключите для соответствия требованиям Палео или Whole30)

• Нарежьте баклажан продольными ломтиками. Выложите нарезанный баклажан на противень или противень и обильно посыпьте ломтики баклажана солью.Дайте баклажанам постоять и «потеть» 25 минут.

• Пока баклажаны отложены, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и начинайте готовить мясной соус.

• Положите лук, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и нагревайте на среднем огне около 3 минут, время от времени перемешивая.

• Добавьте фарш из индейки в сковороду и попытайтесь разделить ее на более мелкие кусочки с помощью резиновой лопатки. Положите на мясо 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку перца и 1/2 чайной ложки базилика и перемешайте.Дайте мясу вариться 7-8 минут, пока он не подрумянится.

• Добавьте томатную пасту к мясу и перемешайте. Дайте смеси повариться еще минуту.

• Затем добавьте в блюдо процеженные помидоры и воду и перемешайте. Сверху добавьте в соус 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика и 1/2 чайной ложки перца (вы можете добавить сюда 1 чайную ложку перца, но обязательно вы пробуете соус, чтобы увидеть, хотите ли вы больше дымности). Перемешайте и дайте смеси вариться 5 минут.

• Затем возьмите бумажные полотенца и удалите жидкость с баклажана.

• Налейте 2 стакана мясного соуса в форму для выпечки размером 11×9 дюймов. Затем выложите баклажаны поверх соуса. Залейте баклажаны 1,5 стаканами мясного соуса и распределите их лопаткой, затем выложите все ломтики болгарского перца на поверхность соуса. Залейте перец 1,5 стаканами мясного соуса, распределите его лопаткой, а затем выложите ломтики цукини поверх соуса.(К этому моменту вы должны были израсходовать весь мясной соус и овощи)

• Если вы используете молочные продукты, посыпьте верх моцареллой или пармезаном (или обоими).

• Выпекайте 40 минут или пока вы не сможете легко воткнуть нож в запеканку и овощи не станут мягкими.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Тушеное мясо из баклажанов, кабачков и помидоров с соусом Бахарат и тахини — Foodlyn

Здоровые и простые в приготовлении, великолепные в качестве гарнира или в качестве целого блюда. Это требует некоторого измельчения, но приготовление очень простое, а результат того стоит!

Ингредиенты

• 12 молодых баклажанов или 4-5 баклажанов, нарезанных кубиками
• Соль морская
• ½ стакана оливкового масла
• 3 нарезанных лука-шалот
• 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 нарезанный чили поблано
• ½ стакана нарезанной кинзы
• ½ стакана листьев базилика
• 2 ч.л. смеси специй Бахарат для пастиче
• 6 небольших кабачков или кабачков, нарезанных кубиками
• 6 помидоров
• Для соуса тахини: 1 стакан сырого тахини, 1 зубчик чеснока, измельченный, ¼ стакана лимонного сока и ½ — 1 стакан холодной воды.

Препарат

1. Разогреть духовку до 350F
2. Выложите кубики баклажанов на форму для запекания, посыпьте сверху солью, дайте им «вспотеть» 20 минут.Затем смажьте кубики баклажанов небольшим количеством оливкового масла и запекайте около 25 минут.
3. Тем временем, ½ стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавить лук-шалот и варить 3 минуты до мягкости
4. Добавьте чеснок, чили поблано, кинзу и базилик и готовьте около 2 минут.
5. Добавьте Baharat и перемешивайте 1-2 минуты до появления аромата.
6. Добавьте кабачки и готовьте еще 8 минут
7. Добавьте нарезанные помидоры и соль по вкусу и готовьте еще 3 минуты
8. Когда баклажаны обжарятся, достаньте их из духовки и вылейте тушеные кабачки и помидоры поверх баклажанов.Накройте алюминиевой фольгой и верните в духовку. Выпекать 15 минут
9. Приготовьте соус тахини: смешайте сырую тахини с чесноком и лимонным соком. Начните добавлять воду во время перемешивания. Перемешивайте, пока соус не станет полностью однородным. Вы можете контролировать густоту соуса, добавляя меньше или больше воды
10. Когда овощное рагу будет готово, достаньте из духовки и подождите, пока оно немного остынет. Затем полейте соусом тахини. Можно подавать отдельно, с рисом или хлебом. Наслаждаться!

Рецепт и фотография перепечатаны с разрешения Romi Hefetz & Pastiche Foods

Итальянское овощное рагу (Чамботта) Рецепт

Рататуй в мультиварке — The Washington Post

Воспользуйтесь преимуществами своей мультиварки, чтобы приготовить это классическое провансальское тушеное мясо из летних овощей — помидоров, кабачков, баклажанов и перца — без нагревания и привязки к нему. кухня.

Вам понадобится мультиварка емкостью от 4 до 5 1/2 кварты.

Подавайте рататуй теплым или комнатной температуры; как гарнир к жареной птице или мясу; как подстилка для рыбного филе; на бутерброде; или, возможно, тост с яйцом сверху.

Make Ahead: соленые баклажаны необходимо процедить в течение 30 минут. Рататуй можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• 1 средний баклажан (неочищенный; около 1 фунта), нарезанный на кусочки 3/4 дюйма

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 5 средних помидоров рома или сливы (около фунта), нарезать средними кубиками

• 2 средних кабачка и / или желтого летнего кабачка (около 8 унций каждый), нарезать кусочками 3/4 дюйма

• 1 большой красный, оранжевый или желтый болгарский перец, посеянный и нарезанный Ломтики толщиной 1/4 дюйма

• 1 большая луковица, нарезанная полумесяцами

• 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (может заменить 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

• 1 лавровый лист

• Свежие листья базилика, оставленные целиком или нарезанные лентами (шифонада), для украшения

Указания

Поместите баклажаны в дуршлаг на миску или в раковину и перемешайте с 1 чайной ложкой соли.Дайте настояться и процедите в течение 30 минут, затем промойте баклажаны холодной водой. Выложите баклажаны на бумажные полотенца и промокните их дополнительным бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше воды.

Взбейте в средней миске масло, томатную пасту, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и черный перец до смешивания.

Смешайте в мультиварке осушенные / промытые баклажаны, помидоры, кабачки и / или кабачки, болгарский перец, лук, чеснок и тимьян. Добавьте смесь масла и томатной пасты и перемешайте, чтобы она смешалась.Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 4 часов или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем откройте крышку и готовьте еще 1 час, чтобы часть жидкости испарилась, а овощи растворились. Выбросьте лавровый лист.

Украсить базиликом перед подачей на стол.

Источник рецепта

От автора поваренной книги и диетолога Элли Кригер.

Проверено Ниларом Андреа Чит Тун.