Смотрите видео рецепт!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Мой упрощенный рецепт японского чизкейка мягкий, как вата, и полный дрожи, переосмысленный без сложности, чтобы любой смелый пекарь мог его приготовить.

Ингредиенты

• 1 чашка (8 унций/225 г) сливочного сыра
• 4 столовые ложки/60 г/2 унции сливочного масла
• 7 столовых ложек/105 г/3,5 унции молока
• 6 крупных яиц, разделенных 9 0043
• 1 ½ столовой ложки/22 мл лимонного сока
• 2 чайные ложки/10 мл ванильного экстракта
• ¾ чашки (6 унций/170 г) сахарного песка, разделить на
• ¾ стакана (3 3/4 унции/105 г) муки для торта
• 2 ½ столовых ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки винного камня

Инструкции

• Смажьте и выровняйте 8-дюймовый водонепроницаемый/ герметичная разъемная форма. Также подойдет 9-дюймовая круглая форма для кекса. Чтобы обеспечить водонепроницаемость, вы можете плотно обернуть внешнюю часть кастрюли фольгой. Застелите глубокий противень кухонной салфеткой. Противень должен быть больше разъемной формы. Вы создаете водяную баню для выпечки чизкейка. Вы хотите, чтобы все было готово к работе, чтобы вы могли сразу же испечь чизкейк.

• Растопите сливочный сыр, масло и молоко в микроволновой печи в течение примерно 1 1/2 минуты. Взбивайте смесь, пока не останется комочков.

• Затем взбейте яичный желток, лимонный сок, ванильный экстракт и половину сахара.

• Поместите сито над миской и добавьте муку для торта, кукурузный крахмал и соль и просейте в смесь сливочного сыра. Вмешайте сухие ингредиенты, пока не останется комочков. Отложите.

• С помощью стационарного или ручного миксера взбейте яичные белки насадкой-венчиком на средней скорости. Когда меренга начнет приобретать форму, добавьте винный камень. Когда смесь загустеет и достигнет стадии мягких пиков, медленно добавьте оставшийся сахар. Взбивайте, пока меренга не станет глянцевой, не увеличится в объеме и не станет устойчивой.

• Металлической ложкой с тонким лезвием возьмите 1/3 меренги и вмешайте ее в творожно-сливочное тесто, чтобы разрыхлить смесь. Разрежьте и сложите меренгу быстро, но осторожно, чтобы свести безе к минимуму. Добавьте оставшуюся меренгу, пока она не смешается. Полученное к этому времени тесто должно быть легким и воздушным.

• Вылейте тесто для чизкейка в подготовленную форму. Поместите форму для кекса в большую посуду, затем поместите обе формы в духовку. Налейте кипящую горячую воду на водяную баню примерно до середины формы для кекса. Следите за тем, чтобы вода не попала в тесто.

• Выпекайте на нижней полке в предварительно разогретой до 400°F (200°C) духовке в течение 18 минут, затем уменьшите до 320°F (160°C) только на 12 минут. Затем выключите духовку и приоткройте дверцу духовки только на 30 минут. Затем полностью выньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

• Переложите чизкейк из формы на блюдо для торта и подавайте. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

Примечания к рецептам

This Recipe Made By Bold Bakers

96 Images

Meche

Rainy Sunshine

Gazinstr6

Gazinstr6

Christina Tota ro Renfer

Микаэла Джейд

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Bigger Bolder Baking . Я хочу помочь вам выпекать с уверенностью в любое время и в любом месте с помощью моих надежных и проверенных рецептов и советов по выпечке. Возможно, вы видели одно из более чем 500 моих видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на

Подробнее

Японский чизкейк | Lovefoodies

Японский чизкейк. Чудесный чизкейк, легкий и пушистый, как перышко! Боже мой, это такой мягкий и пушистый чизкейк. Кусочек этого японского чизкейка с чашечкой прекрасного кофе будет идеальным сочетанием.

Здесь Аделен любезно поделилась своим прекрасным рецептом, чтобы показать нам, как она делает свой запеченный японский чизкейк. Аделен живет в Сингапуре, и этот тип японского чизкейка очень популярен в Юго-Восточной Азии. Он легкий и пушистый, как перышко! Часто подается с чашкой чая, например зеленого чая, это прекрасное послеобеденное лакомство, которое не будет таким тяжелым для вашего живота, как традиционные американские чизкейки.

Если кто-то из вас любит печь или любит послеобеденный чай или полдник, то этот японский чизкейк станет прекрасным дополнением к вашему столу. У нас есть еще несколько прекрасных рецептов послеобеденного чая, которые вы могли бы включить в свое послеобеденное чаепитие! Например, открытые бутерброды, шоколадные эклеры, классические английские лепешки и вкусный ванильный бисквит среди многих других рецептов, так что обязательно попробуйте их!

Этот рецепт всегда популярен и прост в приготовлении. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы включили пушистые взбитые яичные белки, чтобы сделать этот чизкейк легким и пушистым, и, конечно же, не открывайте дверцу духовки во время приготовления … даже если вы нетерпеливы или очень любопытны. Просто свяжите руки за спиной, пока время приготовления не закончится!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Итак, давайте перейдем непосредственно к рецепту и посмотрим, как мы приготовим наш прекрасный японский чизкейк. Пожалуйста, наслаждайтесь!
Рецепт Аделен Ли

15 минут

Приблизительно 1 час 10 минут

6–8 человек

Ознакомьтесь с нашим удобным Руководством по преобразованию температуры духовки!

9-дюймовая разъемная форма

1 чашка или 200 г сахарной пудры
6 яиц (отдельно)
¼ ч. sp винный камень
¼ стакана или 2 унции или 50 г сливочного масла
8 унция или 250 г сливочного сыра
½ чашки или 125 мл свежего молока
1 столовая ложка лимонного сока
½ чашки или 60 г универсальной или простой муки
2 столовые ложки кукурузной муки или кукурузного крахмала
¼ ч. л. соли
Кипящая вода для жаровни (для водяной бани)

1. Выровняйте и смажьте дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы. Плотно оберните внешнюю сторону формы фольгой, чтобы фольга доставала до стенок формы.

2. Разогрейте духовку до 160°С или 310°F.

3. В пароварке добавьте сливочный сыр, молоко и масло. На слабом огне помешивайте, пока все не растает, затем отставьте в сторону, чтобы охладить.

4. После остывания слегка добавить муку, кукурузный крахмал, соль, яичные желтки, лимонный сок и хорошо перемешать.

5. В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены. Добавляйте сахар понемногу до мягких пиков.

6. Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки порциями в сырную смесь, пока они не смешаются. Не переусердствуйте, иначе кекс сожмется при остывании. Вылейте смесь в форму.

7. Выпекать на водяной бане 1 час 10 минут до золотистого цвета.

Во время выпекания важно НЕ открывать дверцу духовки, чтобы избежать растрескивания и обрушения поверхности!

8. По истечении времени приготовления выключите духовку и оставьте пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей на пару часов.

9. После охлаждения поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы полностью затвердеть перед подачей на стол.

Мы будем рады узнать ваше мнение о рецепте японского чизкейка. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

См. ЗДЕСЬ, если вы хотите прочитать мои советы и рекомендации по предотвращению растрескивания поверхности чизкейка. 1 чашка или 200 г сахарной пудры

Инструкции

1. Выровняйте и смажьте дно и стороны 9-дюймовой разъемной формы. Плотно оберните внешнюю сторону формы фольгой, чтобы фольга доставала до стенок формы.
2. Разогрейте духовку до 160C или 310F.
3. В пароварку добавьте сливочный сыр, молоко и масло. На слабом огне помешивайте, пока все не растает, затем отставьте в сторону, чтобы охладить.
4. После остывания слегка добавить муку, кукурузный крахмал, соль, яичные желтки, лимонный сок и хорошо перемешать.
5. В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены. Добавляйте сахар понемногу до мягких пиков.
6. Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки порциями в сырную смесь, пока они не смешаются. Не переусердствуйте, иначе кекс сожмется при остывании. Вылейте смесь в форму.
7. Выпекать на водяной бане 1 час 10 минут до золотистого цвета. *** Во время выпекания важно НЕ открывать дверцу духовки, чтобы избежать растрескивания и обрушения поверхности!
8. По истечении времени приготовления выключите духовку и оставьте пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей на пару часов.