Оладьи на сметане пышные — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Александр — директор Cookpad @kislenko

Москва, Россия

Оладьи на сметане пышные по этому рецепту получаются воздушными, невесомыми, хрустящими и тающими во рту. Если дать им остыть, хрустящесть уйдет, но вкус все равно будет отличным. Со сгущенкой, со сметаной, с вареньем или медом – очень вкусно!

Пышные оладьи на сметане приготовить очень просто, если соблюсти несколько простейших правил, о которых я вам сегодня расскажу.

Любители оладий часто предпочитают какой-то определенный вид этой выпечки: либо тоненькие оладьи без соды, как толстые мини-блинчики, либо пышные оладьи на соде, разрыхлителе или на дрожжах. Я в зависимости от настроения пеку и те и другие, но если с первыми все просто и понятно, то пышные оладьи требуют особого отношения к их приготовлению.

Оладьи на сметане пышные готовят из продуктов комнатной температуры, чтобы сода активно подействовала на продукты.

Заранее достаньте из холодильника яйца и сметану.

Соду кладем в последнюю очередь и перемешиваем быстро. После этого тесто уже не мешаем даже при выпечке, иначе может осесть.

Перед выпечкой даем тесту постоять 20-30 минут, в емкости с тестом не должно быть ложки или половника.

Чтобы оладьи получились пышными, их нужно выпекать в большом количестве растительного масла на умеренном огне под крышкой. В тесто можно добавлять кусочки фруктов, но немного, иначе оладьи не будут пышными.

Если оладьи при соблюдении всех этих рекомендаций получаются тонкими, значит, вы положили мало муки. Добавьте еще.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

30 минут

1. 200 мл сметана

2. 2 шт. яйцо

3. 200 г мука

4. 0,5 ч. л. сода

5. 1-1,5 ст. л. сахар

6. щепотка соль

7. для жарки растительное масло

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Olesya Shurovskaya и другие отреагировали

Cooksnaps (19)

Комментарии (19)

Автор

Александр — директор Cookpad @kislenko

02 марта 2017, 07:00

Москва, Россия

Я участвую в Премии Cookpad 2022! И вас приглашаю -> https://cookpad-konkurs. ru/award2022

Больше

Еще больше рецептов от автора

Калитки

Бельгийский вафли

Домашняя шаурма

Ленивые вареники

Оладьи на сметане — рецепты с кефиром, молоком, дрожжами, яблоками и бананом

Вкусные пышные оладьи на сметане – это хороший вариант для завтрака. На готовку уходит минимум времени, результат идеальный всегда, то есть испортить лакомство почти невозможно. У большинства хозяек сметана в холодильнике всегда есть, так что приготовить на скорую руку отменное угощение к чаю можно в любой момент.

Тесто на оладьи на сметане делают и на свежем, и на прокисшем продукте. Для пышного результата кладут разрыхлитель, дрожжи или погашенную соду. Способ жарки угощения один, как правило особо не меняется. Разнообразить текстуру или вкус можно разными добавками.

1. После замешивания тесто должно постоять, чтобы мучная клейковина распустилась, так получатся и нежные, и воздушные оладьи на сметане.
2. В тесто не всегда добавляют яйца, сахар кладут по вкусу, а пшеничную муку иногда заменяют манкой или овсянкой.
3. Вкусными выйдут оладьи на домашней сметане, а на прокисшем продукте изделия будут более пышные и пористые.
4. В любой рецепт можно добавить фрукты: яблоки, груши, бананы. Специи с корицу, делают угощение ароматным и необычным – корица, кардамон, лимонная цедра.
5. Дрожжевые оладьи на сметане готовят на сухих дрожжах – это и удобно, и в них нет выраженного запаха брожения. Замаскировать аромат можно ванилином или специями.
6. Готовые оладьи нужно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Пышные оладьи на сметане — рецепт

Оладьи на сметане — пышные и очень вкусные. Никакой расстойки теста не потребуется, все компоненты всегда есть под рукой, а дополнять рецепт можно бесконечно, меняя состав вкусового наполнения. В данном рецепте применяется лимонная цедра, она придаст свежести. При разломе, можно увидеть, что мякиш оладий не пористый, но очень белый и воздушный.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.

Приготовление

1. Соединить яйцо с сахаром, разрыхлителем, ванилином и солью.
2. Влить сметану и бросить цедру.
3. Всыпав муку, замесить тесто, которое будет медленно стекать с ложки.
4. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Оладьи на кефире и сметане

Оладьи на кефире и сметане – пышные, очень воздушные и пористые, далее предложен рецепт правильного классического теста, приготовление которого даст на выходе желаемый результат. Соду можно не гасить уксусом, а добавить в кефир изначально или вместе с мукой. Основу необходимо оставить для расстойки на 10-20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится более 10 шт. воздушных оладий.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сметана- 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Кефир соединить со сметаной, ввести сахар и соль, добавить яйцо, взбить.
2. Вмешать муку с содой и оставить на 20 минут.
3. Не перемешивая тесто, набирать ложной массу, выкладывать в раскаленное масло и жарить с двух сторон.

Оладьи на молоке и сметане

Очень нежные и пышные оладьи на сметане без дрожжей получаются с добавлением молока. Не нужно усердствовать с маслом для жарки, лучше взять небольшое его количество. Готовые оладушки могут подаваться со сметаной, йогуртом, вареньем и сиропом. Из указанных ингредиентов выйдет всего 2 порции блюда, примерно 6 шт.

Ингредиенты:

• мука – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл.

Приготовление

1. Вилкой взбить яйцо с сахаром, содой.
2. Ввести сметану, затем молоко.
3. Досыпать муки, хорошо перемешать, чтобы избавиться от комков.
4. Жарить в малом количестве масла с двух сторон до коричневого оттенка.

Пышные оладьи на сметане с дрожжами

Очень вкусные и почти бесхлопотные — оладьи на сметане и дрожжах. Для сытности можно включить в состав 2 яйца, но нужно будет добавить и муки. Чтобы печь угощение, необходимо перед каждой новой партией смазывать сковороду салом, что удобно делать, насадив кусочек на вилку, или жарить на небольшом количестве масла.

Подают угощение с чаем, молоком, йогуртом.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• сметана – 100 мл;
• молоко – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;

Приготовление

1. В отдельной емкости развести сахар в теплом молоке, добавить дрожжи и 2 ст. л. муки. Перемешать и поставить в тепло минут на 20.
2. В поднявшуюся опару добавить сметану и просеянную муку, перемешать вилкой, чтобы не было комков. Слегка взбить.
3. Ложкой выливать порции теста на сковороду.
4. Жарить оладьи дрожжевые на сметане с двух сторон до коричневого оттенка.

Пышные творожные оладьи на сметане

Оладьи из творога и сметаны получаются пористыми, воздушными, нежными и удивительно вкусными. Желательно использовать продукт с минимальной зернистостью или обработать его блендером до приобретения мягкой консистенции.

Можно применить детские сладкие творожки с добавками или без – будет очень вкусно и процесс пройдет совсем без хлопот.

Ингредиенты:

• сметана – ½ ст.;
• творог – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• мука – 1 ст.;
• соль и ванилин – по 1 щепотке.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Ввести творог, затем сметану с ванилином.
3. Добавить муку и соду, размешать до растворения комков и оставить на 30 минут.
4. Жарить оладьи с творогом на сметане до золотистого оттенка с двух сторон.

Оладьи с бананом на сметане

Банановые оладьи на сметане ничуть не уступают дрожжевым по пышности и пористой структуре. При этом простое тесто обладает массой преимуществ, например, оно быстро становится пышным, что позволяет жарить угощение уже через 10 минут. Применять можно залежавшуюся сметану или с истекшим сроком хранения, благодаря повышенной кислотности, блюдо будет еще воздушнее.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• мука – 1 ст.;
• масло — 50 мл;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром и сметаной.
2. Добавить соду, муку и замесить тесто.
3. Оставить в тепле на 10 минут.
4. Перемешать, добавить кусочки бананов.
5. Выложить тесто на сковороду порционно и жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на сметане с яблоками

Изумительным вкусом отличаются приготовленные оладьи на сметане с яблоками. К аппетитным изделиям подойдут любые традиционные добавки: сметана, мед, варенье, сгущенное молоко. Фрукты лучше очистить от кожуры, порезать мелким кубиком. Идеального вкуса можно добиться добавлением корицы в тесто.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яблоко – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 300 г;
• ваниль, корица, масло.

Приготовление

1. К сметане добавить соду, оставить на 10 минут.
2. Яблоки очистить, мелко порезать.
3. Вмешать взбитые с сахаром яйца, ваниль или корицу, а затем муку.
4. Добавить яблоки.
5. Выкладывать ложкой в раскаленное масло. Жарить оладьи на сметане с двух сторон.

Тыквенные оладьи на сметане — рецепт

Оладьи из тыквы на сметане удаются не только вкусными, пышными и воздушными, но также имеют привлекательный внешний вид, благодаря яркому окрасу овощной мякоти. Предпочтительно использовать тыкву мускатных сортов, она сочнее и более сладкая. Для размягчения, ее запекают в духовке или микроволновке, после чего измельчают до состояния пюре.

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• тыква – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• сода – ½ ч. л.;
• мука – 1 ст.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Запечь мякоть тыквы, пюрировать, охладить.
2. Смешать пюре со сметаной, содой, взбитыми с сахаром яйцами и щепоткой соли.
3. Всыпать муку, добиваясь однородности теста и вмешивают растительное масло.
4. Жарят оладьи на среднем огне до золотистых двух сторон.

Оладьи на сметане и манке

Очень необычными, нежными и вкусными получаются оладьи из прокисшей сметаны с манной крупой, которая придает изделиям необычную структуру. При соблюдении всех рекомендаций, угощение получается мягким и пышным. Манку нужно заранее соединить сметаной, чтобы успела разбухнуть и не хрустела на зубах в готовом угощении.

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст.;
• сметана – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Крупу залить сметаной и оставить на 30-50 минут.
2. Взбить с сахаром яйца, погашенную соду.
3. Присоединить сметанно-манную смесь, добавить муку.
4. Выпекать оладьи в масле на сковороде с двух сторон до готовности.

Гречневые оладьи на сметане

Вкусные оладьи на сметане получаются из смеси обычной и гречневой муки. Последнюю можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно, перемолов крупу в кофемолке. Не стоит пренебрегать добавлением пшеничной муки, без нее блюдо получится хрустящим и рассыпчатым, ввиду того, что в гречке нет клейковины. Очень вкусно подать лакомство с жидким медом, вареньем или фруктово-ягодным сиропом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная и гречневая – по 100 г;
• сметана – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Соединить два вида муки, сахар и соль, всыпать разрыхлитель.
2. Ввести сметану и яйцо.
3. Перемешать венчиком и оставить в тепле на 20 минут.
4. Жарить оладьи на прогретой сковороде с маслом до готовности.

Оладьи с колбасой и сыром на сметане

Оладьи на сметане с колбасой и сыром – необычный рецепт, но очень вкусный. Блюдо больше напоминает американские панкейки и готовится на сливочном сыре, в данном варианте применяется филадельфия, заменить можно маскарпоне или рикоттой. Жарят изделия на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Если таковой нет, готовить придется с маслом, но наносить его лучше кисточкой, чтобы не перестараться с жирностью.

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• филадельфия – 200 г;
• ветчина – 100 г;
• мука – 150 г;
• соль, разрыхлитель;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Желтки соединить с сыром и маслом.
2. Добавить, соль и разрыхлитель.
3. Присоединить мелко порезанную ветчину.
4. Всыпать муку, замесить глянцевое тесто.
5. Вбить белки в пену, аккуратно ввести в тесто.
6. Жарить с двух сторон до коричневого цвета.

 

самых пышных блинов на пахте на планете! Рецепт

Выбор сообщества

«И когда я говорю лучший, я имею в виду лучший! Этому рецепту много лет, и название рецепта говорит само за себя! — добавьте немного свежей черники — урожай только оценивается :)»

Скачать

фото Джошуа Б.

Через:

10 минут

Ингредиенты:

10

Выходы:

15 блинов

ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 ложки разрыхлителя
• 3-4 ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 большие яйца
• 1 ³ ⁄ ₄ стаканов пахты
• ¹ ⁄ ₂ стакан сметаны
• 5 ложки растопленного сливочного масла
• 1 ложка ванили (по желанию)

направления

• В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, сахар и соль.
• В другой миске смешайте яйца, пахту, сметану, растопленное масло и ваниль (если используете), добавьте к мучной смеси; взбить до однородности (тесто будет густым!).
• Оставьте смесь на 5 минут при комнатной температуре.
• Через 5 минут снова взбейте или перемешайте.
• Выложите примерно 1/4 стакана жидкого теста на средне-горячую сковороду; готовьте, пока слегка не подрумянится снизу, переверните и готовьте, пока не подрумянится.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Блинчики со сметаной — Экологичные повара

Простой рецепт самых пышных и мягких Блинчиков со сметаной . Если вы ищете классический рецепт блинов для ужина, то это он!

Если вы ищете легкие, пышные, сытные, мягкие внутри, но хрустящие снаружи блины нового уровня, то эти сметанные блины — то, что вам нужно! Это обеденные блины нашей мечты.

Если вы любите домашние начинки для блинов, попробуйте наш ежевичный сироп, клубничный сироп, персиковый сироп, засахаренную клубнику или компот из персиков.

Ингредиенты и вариации

См. карточку с рецептами в нижней части поста для получения полного списка ингредиентов и размеров, но я хотел выделить здесь некоторые из них, потому что они одновременно вкусные и важные!

• Сметана – это наш секретный ингредиент. Возбуждаться. Я использовал полножирный, но обезжиренный или «легкий» тоже подойдет. Вы также можете заменить греческим йогуртом или безмолочной сметаной.
• Молоко . Я использую цельное молоко, но подойдет и 2%-ное, или пахта, или ваше любимое безмолочное молоко. Безлактозное молоко прекрасно работает в этом рецепте.
• Разрыхлитель — мы используем 2 столовые ложки с горкой, и я настоятельно рекомендую использовать марку без содержания алюминия. Если он не помечен как не содержащий алюминия, часто вы получаете странное послевкусие при использовании более 1 столовой ложки в рецепте.
• Сливочное масло  — здесь отлично подойдет как обычное, так и растительное масло.
• Яйца  – Перед добавлением в тесто убедитесь, что они комнатной температуры.

Советы по приготовлению восхитительных блинов

• При смешивании сухих и влажных ингредиентов не переусердствуйте. Несколько комочков — это нормально. Перемешивание приведет к печальным плоским блинам.
• Дайте растопленному маслу немного остыть, прежде чем замешивать тесто для блинов. Когда горячее масло смешивается с холодным молоком и яйцом, вы можете получить свернувшуюся текстуру, что часто приводит к чрезмерному перемешиванию.
• Отдельно взбить яйца перед добавлением их в смесь. Это также предотвращает чрезмерное перемешивание теста.
• Дайте тесту полностью отдохнуть в течение 5–10 минут, пока сковорода или сковорода предварительно разогреваются.
• Мне нравится использовать эту ложку для печенья, чтобы делать блины одинакового размера.
• Приготовьте один небольшой тестовый блин на предварительно разогретой сковороде/сковороде. Всем известно, что первый блин — это «странный» блин, который скажет вам, что сковорода либо слишком горячая, либо слишком холодная. Один небольшой тестовый блинчик позволит вам получить правильную температуру, не тратя тесто впустую.

Pro Tips/Recipe Notes

• Добавлять шоколадную стружку в тесто для блинов на сковороде перед тем, как переворачивать их, — любимое блюдо моих детей.
• Мы также любим добавлять в тесто замороженную чернику или замороженную малину. Перемешайте ягоды в отдельной миске с 1/2 чайной ложки муки, прежде чем добавлять их в тесто для блинов. Это предотвратит их опускание на дно миксерной чаши.
• Заморозьте оставшиеся блины на противне с бортиками, застеленном пергаментом или вощеной бумагой. Заморозьте на 2 часа, а затем перенесите в морозильное хранилище (по возможности повторное использование).
• Замороженные блинчики можно хранить до 6 месяцев. Разогрейте в микроволновке 30 секунд.
• Эти блины пушистые ! Если вы предпочитаете более тонкие блины, увеличьте количество молока на 1/4 стакана.
• Добавление щепотки корицы выводит эти блины на новый уровень.

Распечатать рецепт

5 из 1 рейтинга

Блинчики со сметаной

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 15 мин

Общее время 25 мин Если вы ищете классический рецепт блинов для ужина, то это он!

порции: 10

Курс: Завтрак

Кухня: Американский

Ключевое слово: сметана в блинах, Сметанный рецепт блинчиков

Калории: 233KCAL

Автор: Сара Кук — Устойчивый повар

• ▢ 1/4 Cup Cup. сливочного масла {растопить и слегка охладить} {безмолочное масло работает}
• ▢ 2,5 стакана муки общего назначения
• ▢ 2 ст. яйца {взбитые} {по возможности комнатной температуры}
• ▢ 1/2 стакана сметаны {полноценной жирности, пониженной жирности или обезжиренной}
• ▢ 1 3/4 стакана цельного молока {2%, пахта или овсяное молоко также подходят}
• ▢ 1 ч. л. Vanilla

• Смешивающая миска

• ВзМ

• Чугунное сковородому участку

• рыба Spatula

• Melt Muftula и подставьте его в сторону.

  1/4 стакана сливочного масла

• Добавьте сухие ингредиенты в среднюю миску и слегка взбейте, чтобы смешать.

  2,5 стакана муки общего назначения, 2 ст. л. разрыхлителя без алюминия, 1 ч. л. морской соли, 3 ст. л. сахара

• Добавить молоко, взбитые яйца, растопленное сливочное масло, ваниль и сметану. Слегка взбейте, чтобы смешать, не перемешивая слишком много — некоторые комочки в порядке!

  1/4 стакана сливочного масла, 2 взбитых яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 3/4 стакана цельного молока, 1 чайная ложка ванили нагревать 5-10 минут.

• Смажьте маслом сковороду или сковороду и проверьте один небольшой блин, чтобы определить, подходит ли вам температура нагрева.

• Работайте партиями, добавляя примерно 1/4 стакана теста в сковороду или сковороду. Готовьте, пока на поверхности блинов не появятся маленькие пузырьки, а края не станут золотисто-коричневыми.

• Переверните и готовьте, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой.

1. Эти блинчики пушистые ! Если вам нравятся более тонкие блины, увеличьте количество молока на 1/4 стакана.
2. Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты, не смешивайте слишком много. Несколько комочков — это нормально. Если перемешать, получатся плоские блины.
3. Взбейте яйца отдельно перед добавлением их в смесь. Это предотвратит чрезмерное перемешивание теста.
4. Дайте тесту полностью отдохнуть в течение 5–10 минут, пока сковорода или сковорода предварительно разогреваются.

Пищевая ценность

Блинчики со сметаной

Количество на порцию (2 блина)

Калорийность 233 Калории из жира 90

% Daily Value*

Fat 10g 15%

Saturated Fat 5g 31%

Trans Fat 0.