Булочки без дрожжей – 7 рецептов, как приготовить пышные и вкусные булочки из бездрожжевого теста

Вкусные булочки без дрожжей можно выпекать сразу же после замешивания теста. Их подают к чаю, берут в дорогу и на работу, дают ребенку в школу. Быстрота приготовления, приятный вкус, возможность добавлять и варьировать ингредиенты — только начало списка преимуществ мелкоштучной выпечки.

Содержание материала:

• 1 Пышные булочки на кефире без дрожжей
• 2 Готовим на молоке
• 3 Из теста на сметане
• 4 Бездрожжевые булочки с корицей
• 5 Выпечка с маком
• 6 Творожные булочки на скорую руку
• 7 Ржаные булочки без дрожжей

Пышные булочки на кефире без дрожжей

Одни хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом, другие наслышаны о вреде термофильных дрожжей, а на приготовление альтернативной закваски не хватает времени. Случается, что дома нет хлеба, а время ужина все ближе. Выручают рецепты булочек без дрожжей, которые можно приготовить на скорую руку без ущерба для вкуса.

 

Муку смешивают с молочными продуктами, яйцами, маслом. Добавляют разрыхлитель для теста, купленный в магазине, или соду, гашеную уксусом (столовым или яблочным, 4–6%). Его можно заменить ½ ч. л. лимонной кислоты, растворенной в 1 ст. л. воды.

Выпекают на противне, смазанном маслом, или застилают пергаментом. Бездрожжевое тесто увеличивается, поэтому необходимо оставлять между булочками больше места. Выпекают при 180–200°С около 15–30 минут. Каждая хозяйка лучше знает свою духовку, какой режим больше подходит для разных видов теста.

Ингредиенты для пышных булочек на кефире без дрожжей:

• 2 стакана муки;
• стакан сахара;
• стакан кефира;
• 2 яйца;
• ½ ст. л. соды;
• ½ пачки масла;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Наливают кефир в миску, вводят соду и перемешивают.
2. Тщательно растирают в другой миске яйца, сахар и масло.
3. Соединяют приготовленные ингредиенты в одной миске.
4. Добавляют муку, ванилин, все смешивают.
5. Делят после вымешивания на кусочки, формируют и выпекают булочки.

Жиры, сахар, начинки «утяжеляют» булочки, они становятся менее воздушными. Лучше добавить изюм, корицу, посыпать маком, кунжутом.

Ингредиенты:

• 1–1 ½ стакана муки;
• 130 г кефира;
• 1 яйцо;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 с. л. растительного масла;
• 1 ст. л. семян кунжута.

Как приготовить:

1. Муку с разрыхлителем смешивают в миске.
2. Добавляют йогурт, 1 яйцо, соль, растительное масло.
3. Смешивают ингредиенты до однородности.
4. Тесто делят на 4 части, формируют булочки.
5. Смазывают верх взбитым яйцом и посыпают кунжутом.

Если выпекать булочки при температуре, которая ниже рекомендованной, то они будут сухими. При слишком быстром и сильном нагревании верх подрумянится, а внутри останется липкое тесто.

Watch this video on YouTube

Готовим на молоке

Маленькие, «пушистые» английские булочки обычно подают к завтраку с маслом сливочным или вареньем. Они довольно мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Можно добавить в выпечку изюм.

Ингредиенты для булочек на молоке:

• 2–3 стакана муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 мл теплого (не горячего) молока;
• 2–3 ч. л. разрыхлителя муки с содой или такое же количество порошка, гашенного уксусом;
• ½ ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.
• 1 яйцо;
• 2. ст. л. изюма.

Как приготовить:

1. Смешивают в миске муку и разрыхлитель, сахар, соль.
2. Добавляют масло и смешивают до придания тесту однородности.
3. Формируют 8–10 булочек.
4. Смазывают верх взбитым яйцом.
5. Выпекают 10–12 минут.
6. При желании в тесто до вымешивания добавляют изюм и яйцо.

Готовое бездрожжевое тесто для булочек можно сохранить в холодильнике. Существуют рекомендации по заморозке этого продукта. Важно соблюдать сроки: 7 дней для хранения на полке холодильника, 4 недели — в морозилке.

Watch this video on YouTube

Из теста на сметане

Опытные хозяйки помнят, что выпечка вкуснее с добавлением сахара и жиров. Но тогда булочки с трудом поднимается. Тесто на сметане обычно густое и пластичное.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• ½ стакана воды;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ст. л. соды.

Как приготовить:

1. Воду, сметану, яйца, соду и соль в миске смешивают ложкой до однородного состояния.
2. Порциями добавляют муку в эту смесь при постоянном помешивании.
3. После загустения выкладывают тесто на стол, вымешивают руками.
4. Оставляют его «отдохнуть» 10–15 минут под чистой салфеткой или накрывают миской.
5. Формируют булочки, выпекают при 190–200°С 20–30 минут.

Угощение получается вкусным, с аппетитной румяной корочкой. Калорийность продукта достаточно высокая, что следует учитывать тем, кто старается не набрать вес или сидит на диете.

Watch this video on YouTube

Бездрожжевые булочки с корицей

Ароматную пряность используют как украшение и начинку. Во втором случае добавляют сахар и сливочное масло. Булочки с корицей получаются особенно ароматные, на любителя. Пряности в выпечке не все любят, поэтому сначала интересуются у домашних, согласны ли они попробовать новый вкус.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 200 мл теплого молока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ ст. л. соды, гашеной уксусом;
• 2–3 ст. л сахара;
• 2 ст. л. корицы;
• 1 яйцо.

Как приготовить:

1. Просеянную муку, соль, молоко, белок от яйца, гашеную соду смешивают в миске до однородного состояния.
2. Если масса сильно прилипает к рукам, то при вымешивании добавляют еще половину стакана муки.
3. Оставляют тесто на столе на 15 минут.
4. Корицу для начинки смешивают с сахаром, можно добавить немного сливочного масла.
5. Тесто делят на две части, каждую по очереди раскатывают, чтобы получился прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.
6. Сверху насыпают начинку с корицей.
7. Тесто скатывают в рулет, разрезают на одинаковые кусочки высотой 2–3 см.
8. Взбитым желтком яйца смазывают поверхность булочек с помощью кулинарной кисточки.

Корица с яйцом и сахаром может подгореть, что испортит внешний вид и вкус булочек. Необходимо достать выпечку в тот момента, когда верх только подрумянился.

Watch this video on YouTube

Выпечка с маком

Мак используют для украшения булочек и для начинки. Такая выпечка отличается оригинальным вкусом, нравится детям и взрослым. Мак готовят заранее: варят зернышки в молоке 15 минут на слабом огне, снимают и оставляют для набухания на 2 часа. Затем начинку процеживают через ситечко.

Ингредиенты:

• ½ кг бездрожжевого теста;
• 2 ст. л мака для пищевых целей;
• 80 мл молока;
• ¼ пачки масла сливочного;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Тесто раскатывают в тонкий пласт, смазывают сливочным маслом.
2. Мак выкладывают на тесто, посыпают сахаром.
3. Складывают края пласта внахлест.
4. Разрезают на равные части.
5. Каждый кусочек аккуратно скручивают и сворачивают в круглую булочку.

Затем заготовки смазывают взбитым желтком и отправляют в духовку.

Творожные булочки на скорую руку

Добавление творога в выпечку — давняя традиция. Кисломолочный продукт улучшает вкус, повышает содержание белка, придает зернистость тесту и готовому продукту.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 1 ½ стакана муки;
• 120 г сахара;
• 50 мл кефира или простокваши;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• растительное масло;
• ½ ч. л. соли;
• яйцо.

Как приготовить:

1. Творог измельчают блендером, добавляют кефир, 2 ст.
   л. масла.
2. Яйцо взбивают с сахаром.
3. Смешивают творожную и яичную массы.
4. Добавляют в муку разрыхлитель, творожно-яичную смесь.
5. Замешивают тесто, при необходимости добавляют полстакана муки.
6. Оставляют тесто, чтобы «отдохнуло» минут 15 под чистой салфеткой.
7. Раскатывают так же, как для булочек с маком или корицей.
8. На смазанный сливочным маслом пласт насыпают тонкий слой сахара.
9. Сворачивают тесто рулетом, нарезают поперек на кусочки.

Выпекают такие булочки до румяности.

Watch this video on YouTube

Ржаные булочки без дрожжей

Ржаные булочки мягкие, аппетитно выглядят, подходят для бутербродов. Они выручают, когда хлеба нет или хочется чего-нибудь оригинального и быстрого в приготовлении.

Ингредиенты:

• по 1 стакану ржаной и пшеничной муки;
• 300 мл кефира или простокваши;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. сахара.

Как приготовить:

1. Соединяют муку с прочими сухими ингредиентами.
2. Смешивают кефир с растительным маслом.
3. Соединяют сухую смесь с жидкой, тщательно перемешивают.
4. Тесту дают «отдохнуть» 10–15 минут.
5. Делят на 8 частей, формируют «колобки».
6. Вдавливают тупую сторону ножа в поверхность шариков, чтобы получилась неглубокая бороздка.

Готовые булочки разрезают поперек, намазывают каждую половинку маслом. Либо подают с беконом, веточкой петрушки.

Рецепты бездрожжевых булочек — палочка-выручалочка в том случае, если нужно быстро накормить семью, встретить гостей. Можно добавлять и менять одни ингредиенты на другие (в пределах разумного). Получается существенная экономия времени, по сравнению с приготовлением выпечки на дрожжах, при разнообразии вкуса и видов использования готового продукта.

Как приготовить булочки без дрожжей, пышные как дрожжевые и потратить меньше часа | Розовый баклажан

11. 11.2021

Этот рецепт булочек мне очень нравится за быстроту приготовления. На все вместе с выпечкой уходит меньше часа. Тесто для булочек совершенно простое. Делается оно на основе творога и его в рецепте больше, чем муки. И еще оно без дрожжей. А булочки получаются пышными и пористыми, совсем как дрожжевые.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Сложить в миску творог, вбить яйца, добавить обычный и ванильный сахар и немного соли. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому их стоит достать из холодильника заранее. А творог лучше взять жирный. Все эти ингредиенты пробить блендером до однородности и растворения крупинок сахара.

Влить в смесь растительное масло и хорошенько перемешать до однородного состояния с помощью венчика.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем.

Просеять ее в творожную смесь и просто перемешать все ложкой. Вымешивать тесто руками не нужно.

Тесто получится очень мягкое, но не слишком липкое. По консистенции оно будет похоже на мягкий пластилин.

Всыпать в миску промытый и просушенный изюм. Если изюм изначально мягкий, то можно его не замачивать.

Снова перемешать все ложкой.

Выложить тесто на обильно присыпанный мукой стол и сверху тоже присыпать мукой. Затем просто обвалять, не вымешивая.

Разделить на 8 частей.

Из каждой части скатать маленький колобок.

Выложить колобки на противень, застеленный пекарской бумагой. Расстаиваться булочкам тоже не нужно. Сразу смешать желток с молоком.

И смазать булочки. Чем тщательнее они смазаны, тем румянее они получатся.

Булочки должны лежать на противне на расстоянии друг от друга, т.к. во время выпечки они довольно сильно увеличатся в размере.

Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать около 23-25 минут при температуре 180-190 градусов до готовности и румяности.

Готовым булочкам дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Тесто у них в меру сладкое, поэтому сахарной пудры можно не жалеть. А можно этого и не делать вовсе. Если булочки есть со сливочным маслом и запивать молоком, то так тоже очень вкусно.

Вот такие получаются булочки с изюмом на очень простом творожном тесте без использования дрожжей.

Они отлично пружинят и при нажатии моментально восстанавливают прежнюю форму.

Ингредиенты на 8 булочек:

• Творог 9% — 270 гр
• Мука — 230 гр
• Сахар — 70 гр
• Ванильный сахар — 8 гр (1 пакетик)
• Яйца — 2 шт. (среднего размера)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель — 10 гр (1 пакетик)
• Изюм — 60-70 гр (в сухом виде)

дополнительно

• Немного муки для лепки и обваливания
• Для смазывания — 1 желток + 1 ст.л. молока 3,2%
• Для обсыпки — 1 ст.л. сахарной пудры (по желанию)

едарецептывыпечкабулочкирецептбулочек

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Хлеб без дрожжей — Как испечь хлеб без дрожжей

Опубликовано: 28 марта 2020 г. Кеми

Делиться — значит заботиться

570 акции

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Легкий рецепт хлеба без дрожжей, также известный как экстренный хлеб, в котором используются всего 5 ингредиентов, простой и быстрый в приготовлении. Позвольте мне показать вам, как испечь хлеб без дрожжей, когда вам нужно подать на стол булочку быстрого приготовления.

Это простой хлеб с разрыхлителем, маслом, мукой и водой, который не содержит дрожжей, как и ирландский содовый хлеб, но отличается от него. В отличие от содового хлеба, здесь используется разрыхлитель, а не пищевая сода, а также используются такие ингредиенты, как масло и сахар.

Это похоже на банановый хлеб, в нем используются те же ингредиенты и технология.

Этот хлеб немного плотный и, вероятно, самый быстрый домашний хлеб, который вы когда-либо готовили.

Позвольте мне показать вам шаг за шагом, как сделать этот хлеб без замеса.

Рецепт бездрожжевого хлеба (Как испечь хлеб без дрожжей)

Хотя он не такой легкий и пушистый, как хлеб на дрожжах, он вкусен с корочкой, начинкой и отлично подходит для обмакивания в супы.

Вы также можете сделать из него бездрожжевые булочки, разделив тесто на 9 равных частей и сформировав их, как булочки для ужина.

Зачем делать хлеб без дрожжей

• Подходит, когда у вас закончились дрожжи, вы не можете дойти до магазинов или когда их просто нет в наличии.
• Не нужно расстойку или ожидание, пока тесто поднимется, как в традиционном рецепте хлеба, так что это быстро.
• Нет рецепта замеса, так что вы можете сохранить это упражнение для рук на другой день.
• Прекрасно подходит для соусов к супам или подается с омлетом, супами, джемом или маслом.
• Не требует специальных навыков или инструментов.
• Приятно пахнет, отличный вкус.

Ингредиенты для бездрожжевого хлеба

Обычная мука (мука общего назначения)

Разрыхлитель

Молоко или Вода

Масло

Соль

Сахар — (дополнительно)

Как испечь хлеб без дрожжей (Бездрожжевой хлеб)

Первая мерка все ингредиенты и разогреть духовку до температуры 220С.

Добавьте в муку разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

В миску смешайте теплое молоко или воду, масло, сахар и мучную смесь. Смешайте вместе, пока не получится тесто.

Положите на посыпанную мукой поверхность и придайте овальную или круглую форму высотой не более 1,5 дюймов.

Застелите противень, форму для выпечки или противень пергаментной бумагой, затем положите на него формованное тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке 25-30 минут или до румяной корочки.

С чем подавать

К этому домашнему хлебу можно есть следующие гарниры:

Томатный суп , перец чили

Масло, джем

Яичница-болтунья

Карри с черным горохом , Курица в масле

Говяжий фарш

Как хранить

Хлеб для экстренных случаев который лучше всего съесть в течение нескольких дней. Хранить в герметичном контейнере и хранить в прохладном месте. Он продлится 2-3 дня.

Типсы

Можно добавить изюм или орехи.

Используйте самоподнимающуюся муку и не добавляйте разрыхлитель, если у вас нет обычной муки.

Не режьте его, пока он горячий, так как внутри он будет выглядеть сырым.

Другие рецепты хлеба в блоге

Рецепт лучших булочек — легкие, пышные булочки, которые легко приготовить.

Легкий рецепт хлеба — В этом простом рецепте хлеба используются всего 5 ингредиентов. Это легко и просто сделать.

Другие рецепты выпечки

Лучший рецепт торта мадера — идеально подходит для чаепития или праздника.

Простой рецепт кокосового пирога

Рулетики с сосисками

Рецепт мясного пирога

Хотите больше бесплатных рецептов?

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать бесплатные еженедельные рецепты на ваш почтовый ящик, следите за последними обновлениями в instagram и pinterest .

Если вы делаете этот бездрожжевой хлеб без замеса, оцените его и оставьте комментарий ниже.

Распечатать Рецепт

5 из 10 голосов

Бездрожжевой хлеб — Как испечь хлеб без дрожжей

Легкий рецепт бездрожжевого хлеба, известного как экстренный хлеб, в котором используются всего 5 ингредиентов, простой и быстрый в приготовлении. Позвольте мне показать вам, как испечь хлеб без дрожжей, когда вам нужен быстрый хлеб на столе.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Блюдо: Хлеб, Гарнир

Кухня: Американская, Британская

Ключевое слово: как испечь хлеб без дрожжей, бездрожжевой хлеб, бездрожжевой хлеб 8

Калорийность: 232 ккал

Автор: Кеми

• 375 г 3 стакана Мука
• 1,5 ст.л. Разрыхлитель
• ½ чайной ложки Соль
• 1,25 стакана теплого молока или воды
• 2 столовые ложки сливочного масла или масла
• 1 столовая ложка сахара

• Сначала отмерьте все ингредиенты и разогрейте духовку до температуры 220°С.

• Добавьте разрыхлитель и соль в муку и хорошо перемешайте. В миску добавьте теплое молоко или воду, масло, сахар и муку. Смешайте вместе, пока не получится тесто.

• Положите на посыпанную мукой поверхность и придайте овальную или круглую форму высотой не более 1,5 дюймов.

• Застелите противень, форму для выпечки или противень пергаментной бумагой, затем положите на него формованное тесто.

• Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке 25-30 минут или до румяной корочки.

Можно добавить изюм или орехи.

Подавать с супами или тушеным мясом, джемом, маслом или любым гарниром на выбор.

Калорийность: 232 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 6 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 401 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 62 МЕ | Кальций: 182 мг | Железо: 2 мг

Похожие посты:

Взаимодействие с читателями

Как приготовить булочки для ужина без замеса

Булочки для ужина без замеса

«Это лучшие булочки для ужина! Мягкие, пушистые и идеально подходят для праздничного стола.

в самые удивительные дрожжевые булочки. Этот рецепт булочек также можно приготовить и сформировать накануне и поставить в холодильник на ночь, чтобы вы могли испечь эти булочки без дрожжей на следующий день!»

— Boston Girl Bakes

ключевой ингредиент

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– цельное молоко, также можно использовать 2%, но лучше цельное — Сахар разделенный — несоленое масло — Соль — Активные сухие дрожжи – Теплая вода (105-110°F/40-43°C) — Мука общего назначения – большие яйца

Стрелка с каракулями

Без замеса Dinner Rolls

порции

24 Rolls

КУРС

общее время

2 часа 33 минуты

время приготовления

40 минут

1. Смешайте молоко, 1/2 стакана (99 г) сахара, масло и соль в средней кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. (Этот шаг важен, потому что слишком горячая смесь убьет дрожжи. )

Инструкции

2. Пока молочная смесь остывает, растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплой воде (105 -110°F/40-43°C). Дать постоять около 10 минут. (через 10 минут дрожжи должны стать очень пузырчатыми и пенистыми)

Инструкции

3. В большой миске смешайте 3 стакана смеси муки и молока. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, очищая стенки чаши. Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Добавьте взбитые яйца. Затем добавьте оставшиеся 5 стаканов муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Инструкции

4. *ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто будет очень мягким и будет отставать от стенок чаши, но все равно будет довольно липким. Не беспокойтесь об этом. В процессе подъема он немного затвердеет*

Инструкции

5. Поставьте миску в теплое место (я стремлюсь к температуре около 75°F) и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться в течение 1 часа.

Инструкции

6. Присыпанной мукой рукой я обминаю тесто и выкладываю его на слегка посыпанную мукой чистую поверхность. Разделить пополам. Сбрызните две стеклянные сковороды размером 9×13 см кулинарным спреем или смажьте маслом.

Инструкции

7. Слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте первую часть теста в прямоугольник, а затем разрежьте на 12 частей одинакового размера. Чтобы сформировать рулетики, я посыпаю руки мукой (опять же тесто может быть липким!), подвожу края к центру и защипываю их. А потом перевернуть и скатать на столе в шар. Чтобы катать их, я делаю коготь рукой и катаю мяч под рукой. Повторите то же самое с оставшимся тестом на второй сковороде.

Инструкции

8. Накройте формы чистым кухонным полотенцем и дайте подняться 30-45 минут. Они готовы к выпеканию, когда вы можете сделать углубление пальцем в рулете, и углубление медленно поднимается обратно (если оно быстро возвращается, ему нужно больше времени, если оно остается во вмятине, вероятно, оно слишком расстойное, поэтому обязательно испеките его немедленно.