Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Yunika Nadolskaya

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Автор рецепта

Автор: Yunika NadolskayaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

468

14

16

69

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Пшеничная мука

350 г

Кефир

250 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Оливковое масло

40 мл

Соль

¼ чайные ложки

Сода

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Взбиваем яйца с солью в небольшой посуде.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Выливаем кефир в большую миску.

3Добавляем к кефиру соду, гашенную уксусом.

4Выливаем к кефиру взбитые яйца, хорошенько перемешиваем смесь.

5Добавляем муку, я предпочитаю добавлять ее частями, чтобы чувствовать консистенцию теста. В принципе, для приготовления теста можно использовать блендер, но я предпочитаю замешивать именно это тесто руками.

ИнструментБлендер

6Добавляем оливковое масло в тесто.

7Перемешаем тесто. Оно должно быть по консистенции как густая сметана — жидкое, но в то же время должно получиться пышным — в результате реакции кефира и соды.

8Смазываем противень растительным маслом и выливаем быстрое тесто для пиццы на кефире и ставим противень в духовку примерно на 200 градусов. Когда тесто подрумянится, можно выкладывать начинку и запекать до готовности.

9Вынимаем пиццу, приготовленную на быстром тесте для пиццы на кефире.

10Идеальная добавка к вашей пицце может стать свежая зелень (романо, айсберг, шпинат, руккола) посыпанная на готовую пиццу перед подачей.

Совет к рецепту

По желанию в быстрое тесто для пиццы на кефире можно вместо кефира использовать сметану. Добавлять ее также надо 250 г и смешать с содой, погашенной уксусом.

популярные запросы:

Спагетти

Макароны

Паста карбонара

Пенне

Комментарии (25):

Олеся Широбокова17 февраля 2018

0

попробуйте на силиконовом коврике

Мария Кунько3 марта 2018

0

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось)

Dmitry Kuznetsov2 марта 2020

1

Тесто готовится быстро и просто, это плюс. Но само по себе безвкусное. Наверно получится вкусно, если положить много начинки

Читайте также:

Чай каркаде: польза и вред

Что это такое, как его заваривать и пить

Как сделать вкусный омлет

Что добавить в омлет, если надоели однообразные завтраки

спецпроекты

Похожие рецепты

Пицца «Маргарита» в духовке

Автор: Еда

12 порций

Пицца «Школьная»

Автор: Тетяна Бондіна

10 порций

1 час 20 минут

02:19

Домашняя пицца

Автор: Еда

10 порций

1 час 30 минут

01:46

Пицца на сковороде

Автор: Еда

6 порций

Безглютеновая пицца с томатным соусом

Автор: Наталья Сотникова

2 порции

30 минут

Тесто для пинцы

Автор: Marina Parhomenko

8 порций

Пицца в духовке с грушей и горгонзолой

Автор: Старина Сем

4 порции

30 минут

Пицца «Хороший год»

Автор: Еда

2 порции

1 час 30 минут

Домашняя пицца «Маргарита»

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Пицца с сосисками и водочным соусом

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Пицца с нектарином и свежим базиликом

Автор: Анна Древинская

2 порции

Пицца «Мундиаль»

Автор: Zotman Pizza Pie Менеджер

1 порция

30 минут

Бездрожжевое тесто для пиццы — рецепты на кефире, воде, молоке, сметане и ряженке

Если надо накормить целую компанию гостей, можно сготовить всего одно блюдо, от которого точно не откажется никто. Манящая пицца без дрожжей в духовке как раз относится к таким кушаньям. Кроме невероятных вкусовых качеств она отличается экономичностью по сравнению с покупными вариантами.

Превосходная бездрожжевая пицца будоражит воображение одной только мыслью о ней. Но как же ее сготовить правильно, чтобы она гарантированно всем понравилась? Необходимо, во-первых, запастись хорошим способом готовки. А во-вторых, надо обязательно пользоваться секретами опытных кулинаров, благодаря которым, яство получится волшебным:

• муку выбирают высшего сорта, ее обязательно пропускают через сито;
• если простое тесто без дрожжей для пиццы использовалось не все – его хранят в морозилке;
• муку подсыпают понемногу, иначе возникнут комочки;
• оливковое масло наилучше подойдет для этого продукта;
• для начинки используют сыр, грибы, колбасу, разные виды мяса по своему усмотрению.

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Для готовки вкуснейшего яства в условиях домашней кухни, обязательно надо уметь создать тесто для пиццы — тонкое и мягкое бездрожжевое.

На такой основе она получится умопомрачительной. В рецепте совершенно не используются яйца или молочные продукты, поэтому он вполне подойдет для готовки постной или веганской вариации пищи.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• соль, сахар, сода – по ½ ч. л.;
• вода – 130 мл;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Приготовление

1. Просеивают с содой муку.
2. Соединяют с остальными сыпучими составляющими, мешают.
3. Подливают жидкость, смешивают.
4. Вводят масло и 5 мин. беспрерывно мешают.
5. После раскатывают пластом нужной толщины.
6. Накрывают на 20 мин.
7. Поверх раскладывают составляющие начинки.
8. Отправляют готовиться при 180°С 25 мин.

Пышное тесто для пиццы без дрожжей

Удивительно мягкое тесто для пиццы без дрожжей возможно сготовить на собственной кухне без особенных усилий и финансовых затрат. Ароматнейшая начинка будет располагаться на воздушном пласте, который не уступит ей по своим вкусовым качествам. Для готовки понадобится кефир с содержанием жира 2,5 %, а масло нужно только рафинированное.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• молочный продукт – 450 мл.;
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Молочный продукт соединяют с содой и оставляют на 10 мин.
2. Подсыпают соль с сахаром и мешают.
3. Вливают яйца с маслом, понемногу досыпают муку.
4. Размешивают бездрожжевое тесто для потрясающей пиццы до однородной текстуры.
5. Оставляют в покое на 25 мин.
6. Распределяют сверху начинку.
7. Пекут при 200°С 20 мин.

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Невообразимая пицца на кефире без дрожжей способна подарить минуты наслаждения домочадцам, собравшимся за праздничным столом. Продукт, полученный в результате использования такого способа, будет плотным и упругим, своей консистенцией и вкусом очень напоминает яства из пиццерии. Масло для готовки понадобится высококачественное сливочное.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Топленное масло соединяют с яично-кефирной смесью.
2. По чуть-чуть подсыпают оставшиеся составляющие.
3. Мешают 5 мин., затем раскатывают слоем нужной толщины.
4. Бездрожжевое тесто для пиццы готово к запеканию!
5. Готовят при 180°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на сметане

Ароматнейшая пицца без дрожжей на сметане приятно поразит с первого кусочка всех, кто ее попробует. Она отличается едва уловимым нежным привкусом с приятными сливочными нотками. Для готовки понадобится сметана любой жирности, в зависимости от того, нужно сытное яство или малокалорийное. Начинку хозяйки выбирают по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молочный продукт – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• соль, сахар – по 10 г.

Приготовление

1. Молочный продукт перемешивают с яйцами и сахаром, солят.
2. По чуть – чуть подсыпают оставшиеся ингредиенты.
3. Тщательно мешают руками 5 мин.
4. Распределяют пластом нужной толщины.
5. Выкладывают начинку и готовят при 180°С 20 мин.

Тесто для пиццы без яиц и дрожжей

Вкуснейшее постное тесто для пиццы без дрожжей гарантированно понравится как хозяйке в силу простоты готовки, так и домочадцам – невероятной композицией ароматов и вкусовых акцентов. Подойдет для постящихся людей и для веганов – в нем абсолютно отсутствуют составляющие животного происхождения. Получается более сухим, нежели другие вариации.

Ингредиенты:

• вода – ½ стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло рафинированное – 4 ст. л.;
• мука – 1,5 стакана;
• соль.

Приготовление

1. Соединяют между собой сыпучие составляющие.
2. По чуть-чуть подливают смесь подогретой воды с маслом.
3. Старательно мешают 10 мин.
4. Накрывают и оставляют в покое на 15 мин.
5. Формируют пласт нужной толщины.
6. Поверх помещают другие составляющие по своему усмотрению.
7. Печется пицца без дрожжей при 180°С 20 мин.

Тесто для пиццы на майонезе без дрожжей

Вкуснейшее бездрожжевое тесто на майонезе для пиццы пригодится хозяйкам, которые любят баловать свое семейство кулинарными изысками. Секрет беспроигрышного способа в том, что используется два вида муки. Благодаря такому сочетанию оно получается немного темнее по цвету и выгодно отличается своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• мука, цельнозерновая мука – по 150 г;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 80 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль

Приготовление

1. Разводят с водой майонез.
2. В полученную массу подливают яйцо и мешают с помощью венчика.
3. По чуть-чуть подсыпают оставшиеся ингредиенты, мешают 5 мин.
4. Формируют слой нужной толщины.
5. После раскладывания верхнего пласта из начинки отправляют готовиться при 180°С 30 мин.

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

Нежнейшая пицца на молоке без дрожжей надолго запомнится своим непередаваемым вкусовым букетом! В сочетании с любимой начинкой кушание обещает стать одним из фаворитов семейных застолий. Муку перед началом готовки обязательно просеивают, молоко берут 2,5% жирности. Можно поделить на несколько частей и испечь не одно, а больше изделий.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• молоко – ½ стакана.

Приготовление

1. Соединяют с солью муку.
2. Яйца смешивают с помощью венчика с подогретым молоком и подливают масло.
3. Вливают к сыпучим составляющим, мешают 5 мин. вручную.
4. Формируют комок в виде шара и накрывают пленкой на 20 мин.
5. Доводят до нужной толщины, раскладывают начинку и отправляют печься.
6. Готовят при 180°С 20 мин.

Тесто на пиццу на воде без дрожжей

Нежнейшее бездрожжевое тесто для пиццы на воде не содержит в себе много калорий и подойдет для людей, предпочитающих обезжиренную пищу. Масло используют оливковое, но за неимением оного, подойдет и любое другое растительное. Вымешивают продукт до исчезновения липкости, а раскатывают до толщины в 5 мм.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;

• вода – ½ стакана;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Соединяют жидкие составляющие.
2. Подливают получившуюся смесь в массу из муки с солью.
3. Тщательно мешают вручную до достижения однородной консистенции 5 мин.
4. Формируют из продукта шар и обволакивают пищевой пленкой.
5. Оставляют бездрожжевое тесто для пиццы на 15 мин.
6. Делают пласт нужной толщины и после наполнения начинкой отправляют в духовку.
7. Готовят при 180°С 30 мин.

Творожное тесто для пиццы без дрожжей

Восхитительное тесто для пиццы без дрожжей на твороге порадует приятным сочетанием вкусовых качеств и обольстительного аромата! Для готовки используют творог любой жирности, ее определяют в зависимости от своих вкусовых предпочтений. В результате пласт делают толщиной 7 мм. Уксуса капают несколько капель, только для гашения соды.

Ингредиенты:

• сыр – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль, уксус.

Приготовление

1. Сыр соединяют с яйцами и мешают.
2. Подсыпают соль с сахаром, смешивают.
3. Всыпают соду и уксус.
4. По чуть-чуть подсыпают муку.
5. Мешают и оставляют на 30 мин.
6. Формируют пласт нужной толщины и выкладывают сверху другие компоненты по своему усмотрению.
7. Выпекают бездрожжевое тесто для пиццы при 200°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на ряженке

Часто бывает, что хочется испечь домашнее блюдо, но выбор основы затруднителен. Удачный рецепт теста для пиццы без дрожжей пригодится на тот случай, когда хочется полакомиться пищей с невообразимыми нотками вкуса. Ряженку берут жидкую, жирность выбирают по своему усмотрению. Перед наполнением начинкой обкалывают вилкой пласт теста.

Ингредиенты:

• молочный продукт – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• соль.

Приготовление

1. В смесь из яиц с солью и сахаром подливают молочный продукт.
2. Подсыпают соду, смешивают.
3. По чуть-чуть соединяют с мукой.
4. Мешают руками 5 мин.
5. Формируют шарообразный комок и оставляют на 15 мин.
6. Делают пласт нужной толщины, раскладывают сверху начинку.
7. Пекут при 180°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на кипятке

Аппетитнейшее тесто для пиццы без дрожжей для духовки удивляет минимальным набором составляющих и потрясающим результатом. Необходимо проявлять осторожность во время замешивания, чтоб не обжечься. Поначалу используют лопатку или ложку, а после остывания заканчивают замес вручную, предварительно смазав руки растительным маслом.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• соль – ½ ч. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Приготовление

1. Перемешивают сыпучие составляющие.
2. Подливают масло и мешают.
3. По чуть-чуть заливают воду и перемешивают.
4. Мешают еще 5 мин.
5. Делают слой необходимой толщины.
6. Соединяют бездрожжевое тесто для ароматнейшей пиццы с начинкой и отправляют печься.
7. Готовят при 200°С 20 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей в микроволновке

С приходом на рынок всевозможной техники появляются и новые способы готовки таких знакомых блюд. Данный рецепт пиццы в микроволновке без дрожжей ничем не хуже, нежели традиционные, а простотой и стремительностью своей готовки порадует начинающих и занятых хозяек. Молоко берут жирностью 2,5%, а количество соли выбирают по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 120 мл;
• соль.

Приготовление

1. Соединяют сыпучие ингредиенты.
2. К ним вбивают яйцо, мешают.
3. Заливают молоко и тщательно размешивают в течении 5 мин.
4. Накрывают и оставляют на 20 мин.
5. Превращают в тонкую лепешку.
6. Раскладывают поверх другие составляющие.
7. Отправляют готовиться при максимальной мощности 10 мин.

Пицца в мультиварке рецепт без дрожжей

На удивление легко и непринужденно готовится пицца в мультиварке без дрожжей! Способ очень выручит тех хозяек, у которых нет духовки или если она занята другим кушаньем. Для изготовления яства понадобится свежий кефир любой жирности. Чашу прибора предварительно смазывают сливочным маслом, а начинку выбирают на свой вкус.

Ингредиенты:

• молочный продукт – ½ стакана;
• мука – 1 стакан;
• соль, сода – по ¼ ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – ½ ч. л.

Приготовление

1. Молочный продукт соединяют с яйцом, солят и подслащивают.
2. По чуть-чуть подсыпают смесь из муки с содой.
3. Тщательно мешают 5 мин.
4. Распределяют ровным слоем в чаше.
5. Размещают сверху компоненты начинки.
6. Готовят в режиме «Запекание» 25 мин.
7. Оставляют настояться еще 15 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на сковороде

Умопомрачительная пицца без дрожжей на сковороде потребует от кулинара намного меньше времени, нежели ее собратья, которых пекут в духовке. Для создания этой еды понадобится майонез, который выбирают по своему усмотрению, и нежирная сметана. Жарочную поверхность предварительно немного смазывают растительным маслом.

Ингредиенты:

• мука, сметана – по 9 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. л.

Приготовление

1. Молочные продукты соединяют с яйцами.
2. Получившуюся массу взбивают венчиком.
3. Неспеша подсыпают муку, мешая.
4. Размешивают еще 3 мин.
5. Вливают в сковороду, поверх размещают остальные ингредиенты.
6. Накрывают и готовят на слабом огне 10 мин.

 

Как приготовить кефир — Маленький дом в процессе

Перейти к рецепту

Молочный кефир — это богатый пробиотиками, кисломолочный продукт, который вы можете приготовить у себя дома. Нужно всего два ингредиента! Отличный проект для первой домашней ферментации , требующий очень небольшого оборудования. Вы узнаете , как приготовить кефир дома, а позволит вам создать свой собственный суперпродукт на кухне. Идеально подходит для добавления в смузи, овсянку и все ваши любимые рецепты!

Обновлено: 7 ноября 2022 г.

Вы любите молочный кефир? Я делаю! Эта культивированная пища, богатая пробиотиками, кишит полезными бактериями и богата белком и кальцием. Это идеальное дополнение к утреннему смузи, и его можно добавлять в некоторые из ваших любимых блюд, чтобы усилить пробиотическое действие (например, чиа-пудинг или овсяные хлопья на ночь). В молочном кефире больше штаммов полезных для кишечника бактерий, чем в йогурте, так что вы получите больше отдачи от затраченных средств!

Я делаю кефир дома уже более 5 лет, и мне это очень нравится. Это одна из самых простых заквасок, которые вы когда-либо готовили (да, даже проще, чем закваска!). Здорово, что можно превратить обычное магазинное молоко в суперфуд. Все это с использованием минимального оборудования и в рамках бюджета.

Все это не говоря уже о том, что мой сын с удовольствием пьет свои клубничные кефирные коктейли (известные также как Человек-Паук) или кефирно-зеленые коктейли (известные также как Халк), без малейшего подозрения, что они действительно полезны для него. Уже одного этого достаточно, чтобы включить его в свою еженедельную рутину!

Зачем делать молочный кефир дома?

• Дешевле, чем покупать в магазине.
• Поскольку молочный кефир может быть трудно найти, возможность приготовить его дома означает, что вы можете иметь его, когда захотите взбить смузи или добавить его в свои любимые рецепты.
• Очень безопасен для кишечника, так как содержит пробиотики.
• Домашний кефир, скорее всего, содержит больше пробиотиков, поскольку его можно сбраживать в течение более длительного периода времени и даже при желании проводить двойное брожение.

Ингредиенты и оборудование

• Молоко: Вам потребуется коровье или козье молоко хорошего качества. Молоко, купленное в магазине (в отличие от свежего с фермы), прекрасно подходит для использования, просто убедитесь, что вы не покупаете ультрапастеризованное молоко (на этикетке должно быть указано, что оно ультрапастеризованное).
• Кефирные зерна: Их нужно активировать. Если вы приобрели их в сушеном виде, обязательно активируйте их, следуя инструкциям, прилагаемым к вашей культуре. Если вы купили их свежими, вы можете начать свою первую партию молочного кефира без какой-либо подготовки. Вы можете найти их в Интернете (через Amazon или Cultures for Health) или найти их на месте, расспрашивая.

Оборудование и инструменты

• Стеклянная банка: Вам понадобится стеклянная банка с крышкой. Стекло легче всего содержать в чистоте, и оно не выщелачивается, как другие материалы.
• Пластиковая крышка: Хотя вы можете использовать крышку из двух частей для консервирования банки с молочным кефиром, я рекомендую использовать пластиковую крышку, так как она не ржавеет. Я покупаю коробки с ними, чтобы использовать их во всех моих проектах по ферментации.
• Деревянная ложка: или силиконовый шпатель.
• Мелкоячеистое сито: У меня есть набор из трех таких фильтров, и они идеально подходят для процеживания. Я использую их для многих своих ферментирующих проектов, таких как водяной кефир, ферментированная черника и домашние кустарники.

Я уточняю, что вам нужно тонкое пластиковое сито, потому что кислотность ферментов может реагировать с некоторыми металлами, по крайней мере, так ходят слухи. Пластиковые фильтры недороги, и их очень легко мыть, просто бросив их в посудомоечную машину после быстрого полоскания. Вы также можете использовать пакет для орехового молока, если он у вас есть или вы будете использовать его для других целей (например, для водного кефира или домашнего топленого масла).

Примечания по чистоте

Как и во всех проектах ферментации, важно использовать очень чистое оборудование. Это означает, что на ваших инструментах или банках не осталось мусора, и что они недавно были вымыты в горячей мыльной воде. Дополнительный этап стерилизации отлично подходит для того, чтобы убедиться, что ваша банка невероятно чистая, но в этом нет необходимости, если у вас никогда раньше не было проблем с ферментами.

Как приготовить молочный кефир

1. Добавьте 2 чайные ложки активных кефирных зерен в чистую стеклянную банку на 1 стакан молока, которое вы планируете использовать для приготовления кефира.
2. Влейте необходимое количество молока и осторожно перемешайте концом деревянной ложки.
3. Накройте банку пластиковой крышкой или кофейным фильтром, закрепленным резинкой.
4. Поместите в место, где его можно не беспокоить в течение 12-48 часов.
5. Позвольте вашему молоку и зернам культивироваться, пока молоко не загустеет и не начнут образовываться карманы сыворотки; примерно 12 часов летом и до 48 часов прохладной зимой.

Разрешение для культивирования AKA Ferment

Выдержка молока и зерна на прилавке в течение 12–48 часов является частью так называемого процесса культивирования или ферментации. Эти два термина используются почти взаимозаменяемо, но «культивирование» указывает на присутствие существующей культуры (как в случае с ферментами, такими как чайный гриб, водный кефир и йогурт). Ферментация также может происходить без присутствия существующей культуры (например, с квашеной капустой или отдельными фруктовыми и овощными ферментами).

Признаки успешного брожения

• Плотная консистенция, которая «покачивается», когда вы осторожно встряхиваете банку.
• Небольшие комочки сыворотки.
• Приятный кисловатый запах.
• Консистенция аналогична консистенции питьевого йогурта, а не жидкой, как оригинальное молоко.

Если вы не заметите признаков брожения в молочном кефире, осторожно перемешайте его, снова накройте крышкой и дайте сбродить, пока он не начнет густеть. Если прошло 48 часов, а ваш кефир все еще не загустел, возможно, ваши культуры не активны. Вам нужно будет попробовать со свежими кефирными зернами (или продолжить процесс активации, если вы купили их сухими).

Другой проблемой может быть температура окружающей среды дома. Если слишком холодно (ниже 65ºF) или слишком жарко (выше 85ºF), культура не сможет успешно работать. Попробуйте отрегулировать температуру и попробуйте еще раз со свежим молоком.

Признаки чрезмерного брожения

• Четкая линия разделения молока и сыворотки.
• Очень большие скопления сыворотки (желтоватая жидкость).
• Очень сильный кислый запах.

Обратите внимание, что перебродивший кефир, как правило, все еще безопасен для питья, просто он перебродил слишком быстро или вы оставили его слишком долго. В следующий раз попробуйте сократить время ферментации ИЛИ уменьшить соотношение зерна и молока.

Вы по-прежнему можете пить свой перебродивший кефир, просто хорошенько встряхните его, чтобы снова смешать и использовать в виде смузи, где более кислый вкус может быть легко перекрыт.

Процеживание готового молочного кефира

После брожения кефира его необходимо процедить, чтобы сохранить зерна для следующей партии. Проще всего это сделать с помощью пластикового сита, установленного на мерный стакан или миску. Вы также можете использовать пакеты для орехового молока или специальные сита для банок, которые сделаны специально для процеживания кефира.

1. Установите мелкоячеистое сито на миску или мерный стакан с носиком.
2. Понемногу наливайте кисломолочный кефир в сито.
3. Используйте силиконовую лопаточку или деревянную ложку, чтобы переместить зерна и жидкость, помогая загустевшему молочному кефиру схватиться внизу.
4. Продолжайте добавлять кефир понемногу, пока весь кефир не будет процежен.
5. Зерна в сите можно использовать для приготовления новой порции молочного кефира.
6. Готовый кефир, попавший в миску или мерный стакан, следует перелить в чистую банку и хранить до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, ИЛИ вы можете провести двойное брожение для придания вкуса ИЛИ снижения общего содержания молочного сахара.

Начало следующей партии

Теперь, когда вы приготовили первую порцию кефира, вы готовы использовать зерна для приготовления второй порции. Вы можете либо хранить эти зерна в холодильнике, покрытые молоком, пока они вам снова не понадобятся, либо сразу же приготовить вторую партию.

Как приготовить новую порцию кефира:

1. Добавьте кефирные грибки из последней порции в чистую стеклянную банку.
2. Влейте необходимое количество молока (помните, 2 чайные ложки зерен на 1 стакан молока).
3. Осторожно перемешайте деревянной ложкой.
4. Накройте фильтр для кефира или кофе крышкой, закрепив его резинкой.
5. Оставьте культивироваться при комнатной температуре на 12–48 часов или до загустения.
6. Процедить кефир, оставив зерна для следующей порции.
7. Повторить.

Как хранить кефирные зерна, когда они не используются

Если зерна не активно сбраживают молоко для использования в качестве кефира, их следует хранить в холодильнике с достаточным количеством молока, чтобы покрыть их. Этого хватит им на 1-4 недели (в зависимости от того, сколько молока и как прижились ваши зерна), после чего вы достанете их и добавите в свежую порцию молока для приготовления молочного кефира. .

Зимой кефиру требуется больше времени для ферментации молока, поэтому вам может не понадобиться хранить зерна, как в летние месяцы, когда тепло и молоко быстро сквашивается. Для первого брожения требуется примерно 48 часов, поэтому, если вы любите часто использовать кефир, вам может вообще не понадобиться хранить зерна зимой.

Как выбрать лучшее молоко для приготовления молочного кефира

Что мне больше всего нравится в домашнем приготовлении молочного кефира, так это то, что я могу использовать любое молоко, которое есть у меня под рукой. Хотя есть некоторые исключения, большинство купленного в магазине молока можно использовать легко и успешно. Вы даже можете использовать кокосовое молоко для партии или двух, если вы освежаете свои зерна партиями молочного кефира между ними.

Молоко, которое можно использовать для приготовления молочного кефира:

• Сырое коровье молоко
• Сырое козье молоко
• Негомогенизированное коровье молоко
• Пастеризованное коровье молоко
• Пастеризованное козье молоко
• Кокосовое молоко (без добавок или подсластителей, с добавлением кефира время от времени)

Молоко которые не подходят для приготовления молочного кефира:

• Ультрапастеризованное коровье молоко
• Ультрапастеризованное козье молоко
• Миндальное молоко
• Молоко кешью
• Соевое молоко
• Овсяное молоко

Ультра -пастеризованное молоко не распространено в моем районе, если только оно не с полки- стабильный молочный продукт. Я слышал, что они более распространены в других местах, особенно с органическим молоком, предназначенным для более длительного хранения, поскольку его приходится транспортировать издалека. Если вы не можете найти на упаковке, на какой степени пастеризовано молоко, вы можете попробовать отправить электронное письмо в службу поддержки клиентов и узнать там, прежде чем использовать молоко для приготовления кефира. Ультрапастеризация не позволяет культуре работать, так как это практически стерильный продукт.

Клубничный кефирный коктейльКефирный чиа-пудинг

Часто задаваемые вопросы о ферментации кефира

Можно ли пить ферментированный кефир?

Да, вообще нормально пить заквашенный кефир. Просто хорошо встряхните контейнер и используйте в рецептах, где его более кислый вкус можно легко скрыть (например, фруктовые коктейли).

Как узнать, что кефир испортился?

Если кефир имеет какие-либо признаки порчи, такие как плесень, неприятный цвет или сильный запах (хотя кислый запах допустим), выбросьте его.

Как долго можно сбраживать кефир?

Кефир обычно бродит всего 8 часов или до 48 часов. Он также может подвергаться двойной ферментации в течение дополнительных 24 часов, что означает, что он может ферментироваться до 72 часов.

Как узнать, что мой кефир перебродил?

Вы узнаете, что ваш кефир закончил брожение, когда он загустеет до консистенции питьевого йогурта и начнут образовываться очень маленькие карманы сыворотки. Также он должен иметь приятный кисловатый запах.

Дополнительные руководства по кефиру и устранение неполадок

• Как приготовить кефир второго брожения (+ ароматизатор кефира)
• Кефир из козьего молока

Любимые рецепты с использованием кефира

9 0022 Кефирный чиа-пудинг
• Овсянка на кефире
• Клубничный кефир Смузи
• Кефирно-зеленый смузи
• Манго-кефирный смузи
• Черничный овсяно-кефирный смузи
• Кефирный смузи с бананом и арахисовым маслом

Ингредиенты

• 2 стакана молока
• 4 чайные ложки активных кефирных грибков

Инструкции

1. Поместите активные кефирные грибки в чистую стеклянную банку размером с пинту.
2. Добавьте 2 чашки молока и перемешайте деревянной или пластиковой ложкой.
3. Накройте банку либо крышкой, либо двойным куском марли, закрепленным резинкой.
4. Оставьте молоко сквашиваться на столе в слегка теплом месте на 12-48 часов. Кефир готов, когда начинают появляться карманы сыворотки, а молоко значительно загустело.
5. Установите мелкоячеистое сито на небольшую стеклянную миску или мерный стакан. Перелейте кисломолочный кефир в сито и пластиковой или деревянной ложкой протолкните кефир через сито, оставив крупинки.
6. Зарезервируйте зерна для следующей порции молочного кефира.
7. Готовый молочный кефир перелить в новую чистую стеклянную банку и закрыть пластиковой крышкой. Вы можете хранить молочный кефир в холодильнике для последующего использования или провести вторую ферментацию.
8. Для второго брожения поместите накрытый молочный кефир в теплое место на столе еще на 12-24 часа. Вторичное брожение дополнительно снижает содержание молочного сахара и может помочь тем, кто слегка чувствителен к молочным продуктам или лактозе (но не тем, у кого есть аллергия или непереносимость). Вторичная ферментация также помогает смягчить вкус.
9. Если вы выбрали второе брожение, храните молочный кефир в холодильнике после второго брожения.
10. Используйте ваши зерна в соотношении 2 чайные ложки на каждую чашку молока для дальнейших порций. Хранить в холодильнике, залитым свежим молоком, когда он не используется.

Примечания

Домашний молочный кефир можно хранить не меньше, чем молоко, которое использовалось в процессе ферментации. Я считаю, что мой молочный кефир хранится очень долго, и я не припомню партии, которая действительно испортилась бы согласно «тесту на запах», но вы должны действовать по своему усмотрению. Для наиболее безопасного варианта обязательно выпейте молочный кефир до истечения срока годности молока, которое вы использовали. И, конечно же, если вам что-то покажется неправильным, не пейте!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1/2 рецепта
Количество на порцию: Калорийность: 240 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 38 мг Натрия: 195 мг Углеводов: 18 г Волокна: 0 г Сахаров: 18 г Белков: 13 г

Обратите внимание, что некоторые из моих сообщений в блоге Little Home in the Making могут содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию см. в нашем заявлении об отказе от ответственности.

Тесто для пиццы без глютена из 2 ингредиентов – залог здоровья

Перейти к рецепту

Всего 2 ингредиента, чтобы приготовить вкусное и простое безглютеновое тесто для пиццы!? Запишите меня! Пицца — одно из моих самых любимых блюд. Вы можете ознакомиться с моим рецептом пиццы с английскими маффинами на одну порцию здесь. Пицца настолько хороша, потому что она универсальна. Я украсил свой домашним куриным филе палео, соусом из буйволиного мяса, грибами и сыром фета. Это было потрясающе. Даже если вы не едите мясо, в это тесто для пиццы из 2 ингредиентов можно добавить множество забавных начинок!

Казалось, что за время карантина появился новый тренд на рогалики из двух ингредиентов. Им требовался только греческий йогурт и самоподнимающаяся мука. Я попробовала их, и они действительно были очень вкусными! Вы, ребята, уже знаете, какая привередливая в еде моя мама, и даже она их любила. Она всегда просит меня сделать их снова! Если рогалики можно приготовить всего из 2 ингредиентов, то и тесто для пиццы можно сделать, верно? Я думал, что переключу его, пытаясь сделать его без глютена. Это тесто для пиццы, состоящее из 2 ингредиентов, было очень вкусным и таким простым в приготовлении!

---

---

Какие ингредиенты мне нужны?

Ага, всего 2 ингредиента! Плюс пищевая сода и соль, но нам не нужно их считать. Вот все, что вам понадобится:

• Овсяная мука
• Простой греческий йогурт
• Пищевая сода
• Соль

---

---

Замес теста

900 02 Не буду врать, я немного расстроился, когда впервые делал это тесто. Оно было очень липким, и всякий раз, когда я пытался его раскатать, тесто просто прилипало к скалке. Я даже пытался прижать его к противню, но он просто ломался. Я серьезно чуть не выбросил его, но когда я вернулся к нему через несколько минут, все изменилось!

Ключ к приготовлению этого теста для пиццы из двух ингредиентов — дать тесту постоять . Я работала с тестом сразу после того, как сделала его, поэтому оно оставалось липким и непригодным для работы. После того, как я дал тесту постоять несколько минут, оно было идеальным!

Вместо того, чтобы раскатывать тесто, я просто прижимала его кончиками пальцев к противню. Он отлично держался и не порвался. Опять же, ключ должен был дать тесту постоять не менее 10 минут.

В большой миске смешайте овсяную муку, греческий йогурт, пищевую соду и соль. Смешайте руками, чтобы убедиться, что все смешалось. СЕЙЧАС, дайте ему постоять не менее 10 минут или пока он не станет комнатной температуры. Чем дольше, тем лучше!

Переложите тесто на застеленный пергаментом противень и кончиками пальцев придайте ему желаемую форму. Этот рецепт рассчитан на 1 порцию пиццы. Добавьте желаемую начинку и выпекайте 15 минут. Нарежьте и наслаждайтесь!

---

---

Домашняя овсяная мука

Чтобы сделать овсяную муку самостоятельно, вам понадобятся только овсяные хлопья и высокоскоростной блендер. Просто смешайте в блендере овсяные хлопья того же размера, что и овсяную муку, пока не образуется мелкий порошок (например: 1/2 стакана овсяной муки = 1/2 стакана овсяных смесей).

Это очень просто и занимает всего несколько секунд! Вместо того, чтобы тратить 5 долларов на мешок овсяной муки, вы можете просто потратить 3 доллара на огромный мешок овсяных хлопьев и приготовить их самостоятельно. Вы определенно получаете больше отдачи от затраченных средств.

---

---

Топпинги

Я добавил в тесто для пиццы из 2 ингредиентов соус для пиццы, помидоры черри, брокколи, базилик и пищевые дрожжи. Вот некоторые другие вкусные начинки:

• Пепперони
• Колбаса
• Свежие овощи
• Цыпленок Баффало
• Бальзамическая глазурь
• Сыр моцарелла и пармезан 90 023
• Мясо тако
• Свежий томатный соус

---

---

Подробнее Рецепты

Попробуйте еще несколько вкусных рецептов обедов и ужинов здесь!

• Куриная запеканка по-мексикански
• Фрикадельки из индейки с клюквой и фетой
• Тако с фаршем из индейки
• Салат «Цезарь» с курицей
• Соус из чечевицы Баффало

---

9000 2

Тесто для пиццы без глютена из 2 ингредиентов

Рецепт Мэри ВайсКурс: Обед, Ужин Сложность: Легко

Порции

1

Порции

Время приготовления

15

минут

Время приготовления

15

минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана простого греческого йогурта

• 1/2 стакана овсяной муки*

• 1/8 ч.