Попробуйте приготовить также и кутью из пшеницы.

Промойте пшеницу проточной водой. Переложите в миску и залейте кипятком чуть выше уровня пшеницы. Оставьте под крышкой тарелки на ночь, пока зерна не набухнут. После этого замените воду на свежую и варите, пока пшеница не станет мягкой, около 35 минут.

Залейте мак горячим молоком, накройте тарелкой и замочите на ночь (замачивание в молоке помогает избавиться от горечи мака). Утром слить мак с молочной жидкости через сложенную в несколько раз марлю. Если мак был немолотым, теперь его следует хотя бы дважды перемолоть на мясорубке.

Миндаль и грецкие орехи нарежьте ножом на более мелкие кусочки.

В миску положить молотый мак, вареную пшеницу, сухофрукты и орехи (миндаль, орехи, изюм, засахаренные цитрусовые корки). Добавьте мед, молоко и ванильное масло и все перемешайте.

После приготовления кутья должна постоять на холоде, желательно ночь (10 – 12 часов). Вкуснее всего в охлажденном виде.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Рецепты украинской кутьи |

Предупреждение : count(): Параметр должен быть массивом или объектом, который реализует Countable в /home/carspyne/unknownukraine. com/www/wp-content/plugins/wp-noref/wp-noref.php on line 142

Главным атрибутом вкусного рождественского меню в Украине по-прежнему остается украинская кутья. Рецептов кутьи много, но сегодня вы найдете необычные рецепты кутьи, которые популярны в разных регионах Украины.

Классический рецепт — кутья с пшеницей, маком, медом и орехами. Однако его часто делают из ячменя, риса, проса и даже бобалек – шариков из теста. В разных регионах Украины приготовление кутьи, как и отношение к этому обрядовому блюду, различно, но практически в каждой семье считается, что кутья – если не самая правильная, то уж точно самая вкусная.

Так, в Киевской области чаще всего готовят классическую кутью из пшеницы, а иногда и из ячменя.

Рецепт Кутьи в Киеве

Стакан пшеницы утром замочить на ночь, поставить на небольшой огонь и варить до готовности. Добавить 100 г мака (перетертого в ступке или кофемолке), измельченных орехов и промытого изюма. Перемешать и заправить теплым растопленным медом по вкусу.
В этом случае хозяйка не советует покупать мак в магазине, а выбирать на рынке, чтобы можно было попробовать «на зуб» — не горчит.

На западе Украины сохранилось особое отношение к Рождеству. В Святой вечер накануне Рождества все домочадцы должны быть дома, а обед должен состоять из двенадцати постных блюд. На Ровенщине готовы поставить кутью, на Покутье — место под иконы. Под горшок кладут определенным образом сложенный (крест-накрест и связанный) сноп сена. На каждый угол стола под скатерть положите по зубчику чеснока от злых сил.

Украинская кутья в Ровенском

Пшеницу замочить на ночь. Утром воду сливают, оставляя на зернах только два пальца. После того, как пшеница варится до готовности. К нему добавить орехи, курагу, изюм, мак и заправить растопленным медом по вкусу. Мак не протирают и не замачивают.

На Полтавщине в старину кутью доставали из печи, а после передавали в руки мужу или ребенку, и ставили это блюдо на Покутье. Там она должна была простоять до 14 января, и каждый день кутью была свежезаваренной. Считалось, что в течение недели души умерших предков можно наблюдать вживую. Именно для них и готовили свежую еду.

Кутя в Полтаве

Пшеницу (или пшеничное зерно) заливают на ночь холодной водой в соотношении один к двум, а затем томят. Сваренную кашу заливают узваром (компотом) до консистенции густого супа. Узвар должен быть концентрированным и сладким – из яблок, груш и чернослива. И никакого изюма, мака и прочих составляющих.

Раньше на стол ставили две кастрюли, одну с узваром, а вторую с кутью без приправы, а сегодня смешивают сразу два компонента. Однако есть и более современный рецепт.
Необходимо сварить крупу и пшеничную муку для приготовления приправы: толченый мак (предварительно замоченный на несколько часов), орехи, чернослив, абрикосы или залить теплой водой, смешанной с медом. Кутя непосредственно перед подачей на стол и выглядит обычно не как каша, а как суп.

Кстати, на Закарпатье тоже готовят жидкую кутью.

Кутя в Карпатах

Отвар пшеничный смешивают с узваром, добавляют воду, в которой парят маковый мед по вкусу, мелят орехи и мелят мак.

В Карпатах распространена лемковская кутья из бобалки.

А вот в Житомире готовят «пьяную» кутью даже.

Рецепт Кутьи в Житомире

Пшеницу или ячмень заливают на полчаса холодной водой. После этого слить, залить кипятком и варить до готовности на медленном огне. В готовую кашу добавить растертый мак, пропаренный полчаса изюм, мелко смолотые орехи и курагу. Кутью поливают виноградным соком, добавляют ложку меда и ложку красного сладкого вина.

Украинская Кутя в Лемках

Сначала приготовьте себе бобалки. Для этого раскатайте пресное дрожжевое тесто и вырежьте небольшой шарик (можно использовать крышку от содовой). Когда бобалки подойдут, их нужно отправить на смазанный маслом противень в духовку. По словам художницы из Ужгорода Мирославы Росул, печь бобалки нужно накануне Рождества, чтобы они успели настояться. Сама кутья готовится из бобалки, предварительно сбрызнутой водой, тертым маком, орехами и медом.

Кутя в Черкассах

Варить перловку. Мак натертый с сахаром. Отдельно растолочь крупный орех. Изюм ошпарить кипятком. Перед подачей смешать все ингредиенты, кроме мака. Мак разводят теплой кипяченой водой с медом. Эту приправу кашу разливают по тарелкам уже, непосредственно перед подачей на стол. А в Черкассах украинской начинки для кутей должно быть много. Иногда в него добавляли немного сушеных ягод (в основном ежевики) для подкисления вкуса.

Кутя Восточной Украины

А вот на востоке Украины кутью делают из риса.

Кутья в Луганске

Отварить рис. Мак растереть с двумя-тремя чайными ложками сахара. Смешать остывший рис с маком, изюмом, орехами и медом. Украсить кутью цукатами.

В Одесской области кутью готовят по тому же рецепту, но часто добавляют халву.

В Донецкой области и вовсе готовят рисовую кутью с вишней.

Кутя в Донецке

Отварить чашку риса. Вишню отварить компотом или вишню взять консервированную в собственном соку (иногда заменяют узваром). Готовый рис смешать с ягодным компотом, добавить орехи, выдержанный вишневый сок или узвар. Главное не переусердствовать: кутя не должна «поплыть».

В Черкасской области кутью чаще всего готовят из перловой крупы.

Ну и «секретный ингредиент» кутьи, который не зависит от региона Украины, — традиционное пожелание, которое обещает и «радости жизни», и добро, и благополучие, и, конечно же, особенный вкус главного рождественского блюда украинцев: «Смачної вам куті!

”Часто задаваемые вопросы

В чем польза для здоровья от употребления кутьи?

Кутья – это традиционное украинское блюдо, известное многими полезными для здоровья свойствами. Оно готовится из пшеницы, меда и орехов, оно богато клетчаткой, белок и антиоксиданты. Пшеница, используемая в кутье, представляет собой сложный углевод, который обеспечивает устойчивую энергию, что делает ее отличной пищей для активных людей. Мед, который является ключевым ингредиентом кутьи, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь повысить иммунную систему и способствуют заживлению. Орехи, такие как грецкие орехи и миндаль, богаты полезными жирами, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как магний, которые могут помочь уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца. В целом, употребление кутьи может быть питательным и вкусным способом поддержать крепкого здоровья

Можно ли приготовить Кутью из альтернативных ингредиентов при диетических ограничениях?

Да, Кутью можно приготовить из альтернативных ингредиентов, чтобы учесть диетические ограничения. Например, если у кого-то аллергия на глютен, он может заменить ягоды пшеницы безглютеновыми злаками, такими как лебеда или рис. Если кто-то является веганом, он может заменить мед растительным подсластителем, таким как кленовый сироп или нектар агавы. Точно так же для тех, у кого непереносимость лактозы, они могут использовать немолочное молоко, такое как миндальное или кокосовое молоко, вместо обычного молока. Кроме того, можно экспериментировать с различными видами орехов, сухофруктов и специй, чтобы приготовить кутью в соответствии со своими предпочтениями и диетическими потребностями. Проявив немного творчества, Кутью можно приготовить в соответствии с различными диетическими ограничениями и предпочтениями.

Нужны ли какие-то особые кулинарные приемы для приготовления Кутьи?

Да, для приготовления кутьи нужны определенные кулинарные приемы. Сначала пшеничные ягоды нужно замочить на ночь, затем отварить до готовности. Семена мака также варят, затем растирают в пасту с сахаром и молоком. Мед смешивают с теплой водой, чтобы получился сироп. После того, как ягоды пшеницы сварятся, их сливают и смешивают с маковой смесью и медовым сиропом. В последнюю очередь добавляют изюм и измельченные орехи. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы ароматы равномерно распределились по всему блюду. Кутью традиционно подают холодной, и ее можно хранить в холодильнике несколько дней.

Кутью можно подавать горячей или холодной?

Кутью традиционно подают холодной, и ее часто едят в рождественский сезон в Украине. Однако нет правила, согласно которому его нельзя подавать горячим. Некоторые люди предпочитают разогревать его перед подачей на стол, особенно в холодные месяцы. Если вы решите разогреть кутью, важно делать это осторожно на медленном огне, чтобы она не стала слишком густой или липкой. Кроме того, вы можете добавить теплое молоко или сливки в холодную кутью, чтобы сделать ее немного теплее и более кремовой по текстуре. В конечном счете, подаете ли вы свою кутью горячей или холодной, зависит от личных предпочтений и случая.

Проект создан при поддержке Hosting Fanatic — лучших хостингов для WordPress.

кутья | Украинские рецепты

8 вкусных рецептов кутьи

In Об Украине, ДесертыОпубликовано 5 января 2020

Кутья или кутья — это особое сладкое зерновое блюдо, которое впервые подают на украинском Рождественском ужине (Свята Вечеря или Свята Вечеря на украинском языке). Кутья – это не только любимое многими вкусное блюдо, но и символ хорошего урожая и изобилия на весь следующий год. Украинские предки верили, что чем вкуснее и наваристее будет рождественская кутья, тем лучше будет урожай и тем больше будет достаток семьи. В зависимости от того, к какому празднику готовят кутью, она может быть трех видов: богатая, щедрая,…

Украинская рождественская кутья с изюмом, маком и орехами

В Десерте, Здоровые рецепты, Рецепты для детей, Ритуальные блюда, Украинская кухня, ВегетарианствоОпубликовано 3 января, 2018

  Кутя (кутья) – это традиционное украинское блюдо, сладкая каша, которую подают на ужин в канун Рождества (также известный как Святая Вечеря). Кутья символизирует плодородие и изобилие, и считается, что удача придет в каждый дом, где ее подают. Чем богаче на вкус будет кутья, тем удачнее и благополучнее будет наступающий год для всей семьи. Основными ингредиентами кутья являются ягоды пшеницы, орехи, семена мака и мед.